Направих това пиле за рождения си ден. Аз също се страхувах дълго време - мислех, че е много трудно да се премахне кожата от трупа. И съдейки по скоростта, с която се изяде пълненото пиле, всичко се получи много вкусно.
Тъй като всичко беше направено набързо, нямах време да снимам всяка стъпка от приготвянето на пълненото пиле, просто ще го опиша по-подробно.

Пълненото пиле съдържа:

• Пилешки труп - 2 бр. (или едно цяло пиле и приблизително 0,5-1 кг пилешка кайма);
• Лук - 3-4 глави;
• 1-2 яйца;
• Гъби (имах "стандартен" пакет прясно замразени манатарки, приблизително 0,4-0,5 кг);
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• Мазнина или растително масло - за пържене;
• Зеленчуци, зеленчуци - за украса (имах маруля и домати).

Коментар:

Имах цял труп на купено пиле бройлер и труп на домашен петел. Тъй като домашният петел, макар и „богат“, е по-жилав от магазинния, реших да го нарежа и да направя от него допълнително кайма.

Метод за приготвяне на пълнено пиле (без кост):

Вземаме цяло пиле или пиле бройлер и го поставяме по гръб върху дъска за рязане. Нарязваме кожата в центъра на корема отдолу нагоре, приблизително до средата на трупа, като я повдигаме и отделяме кожата от месото с нож.

За да е по-удобно, отрязах костите, като ги отрязах от кожата: първо отрязах корема, а след това гърдите. Най-трудното е внимателно да отрежете кожата отзад - там е твърде „лепкава“. Оставяме само крилцата и глезените на пилето недокоснати, а останалото се оказва нещо като „покритие“.

Докато одрах купена от магазина кокошка, брат ми ми помогна да нарежа домашен петел. Отрязваме месото на тези два петела от костите и ги смиламе през месомелачка, за да направим кайма.

Сварете гъбите в подсолена вода за около 15 мин. След това замразих гъбения бульон - може да се използва за приготвяне на соса. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до златисто кафяво. Добавете сварените гъби към лука и запържете малко. Когато лукът и гъбите се охладят малко, се слагат в пилешката кайма, добавят се яйцата, солта, подправките и всичко се разбърква добре. Крилцата и глезените на пилето също натриваме със сол и подправки (иначе ще останат меки).

С получената кайма напълваме кожата, като се стараем да запазим формата на пилето. Ако има повече кайма, отколкото може да влезе в пилето, по-добре я оставете за котлетите, в противен случай кожата може да се спука при печене. Моето пиле не се спука, но и не изглеждаше като "истинско" - беше много пухкаво. Заших го с дебел черен конец, за да се вижда и след това внимателно да се издърпа. Тъй като махах кората за първи път (и бързах), я скъсах малко в процеса. Заших и дупката, която се получи, за да не падне „бутчето“ на пилето – виждате втория шев на снимката. Поставете пълнената кокошка върху фолио, внимателно намазано с мазнина или олио (за да не залепне пилето). Увийте фолиото около пилето, така че да остане въздух вътре. Поставете в предварително загрята фурна и печете 1-1,5 часа при температура 180-200°C. Около 10 минути преди края загънете горната част на фолиото, така че пилето да се запече. Готовото пълнено пиле поставете върху плоска чиния, внимателно махнете конците, украсете с билки или зеленчуци по желание и сервирайте докато е още горещо. Въпреки че е не по-малко вкусен и в студено състояние.

Любимото на всички пълнено пиле с ориз, ябълки, сини сливи, картофи, гъби, кашкавал! Много вкусен!

• Цяло пиле - 1 бр (2 кг)
• ориз - 150гр
• Френска горчица - 1 с.л
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Чесън - 1 скилидка
• Подправки Herbes de Provence
• Сол, черен пипер - на вкус

Изплакнете добре ориза с течаща вода, докато водата, в която е оризът, вече не е мътна.

След това сложете ориза в тенджера, залейте го с 0,5 литра вода и го сложете на среден огън. Добавете 0,5 супени лъжици сол, разбъркайте и гответе 7-10 минути, когато са полуготови.

Преди да приготвите ориза, пригответе марината, като смесите растително масло с горчица, щипка сол, щипка провансалски билки, нарязана скилидка чесън и черен пипер. Бъркайте докато се образува хомогенна смес.

Намазваме трупа от всички страни с приготвената марината, включително слагаме малко марината вътре. След това оставете месото да се маринова за 1 час.

Когато всички съставки са готови, поставете пилето в тава за печене, намазана с малко количество растително масло, и го напълнете с ориз, като го поставите плътно вътре в трупа.

Сега остава само да зашиете корема с конци или да го закрепите с клечки за зъби, така че цялата конструкция да не се разпадне и да изпратите формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса за 2 часа.

По-добре е да зашиете корема, тъй като оризът ще набъбне и клечките за зъби няма да го задържат.

По време на готвенето трябва да отворите 5-6 пъти вратата на фурната и да полеете месото с отделения сок, за да не изсъхне.

Можете да проверите готовността, като пробиете месото с клечка за зъби на няколко места: ако от дупката изтича бистър месен сок, а не червеникава течност, значи пилето е готово.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: пълнено пиле на фурна

Цялото печено пиле ще се окаже празнично, сочно и невероятно ароматно, ако е пълнено с гъби, ориз, моркови и лук с добавка на чесън и магданоз. За да направим пилето с голямо количество пълнеж, отстраняваме почти всички кости от трупа.

• Пиле 1,5 кг.
• Шампиньони 250 гр.
• Морков 1 бр.
• ориз 200 гр.
• Лук 1 бр.
• Чесън 3 скилидки
• Магданоз
• Растително масло
• Подправки и сол на вкус

Измийте добре трупа на пилето и го подсушете с хартиени салфетки. Обърнете пилешките гърди нагоре, с остър нож разрежете гърдите по средата и внимателно отделете месото от костите.

Ако е възможно, оставете кожата в областта на шията недокосната. Не изрязваме костите на крилете и краката. Поръсете със смлян черен пипер и сол и оставете в хладилника, докато приготвите плънката.

Сварете ориза до пълна готовност (трябва да се окаже малко суров) и го поставете в гевгир.

Накълцаният лук се запържва в олиото за 4-5 минути. Гъбите се измиват, нарязват се на филийки, добавят се към лука и се запържват на умерен огън, докато течността се изпари.

Към гъбите и лука добавете смлян пипер, сол, наситнен чесън, нарязани на кубчета моркови, долейте вода (1/3 чаша) и оставете да къкри 8-10 минути, докато морковите омекнат. Готовият ориз и наситненият магданоз се слагат в тигана и се разбъркват. Опитайте за сол и охладете.

Внимателно зашийте кожата на пилето до средата с дебели конци. На порции слагаме вътре така приготвената плънка, като като пълним, зашиваме кожата до края, за да се държи плътно плънката вътре. Натрийте горната част на пълнения труп с подправки за пиле, наредете го в намаслена тава, завържете бутчетата и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 1,5 часа. Ако пилето започне да загаря, покрийте с фолио.

Рецепта 3: пиле, пълнено с гъби (стъпка по стъпка)

Пилето е може би най-разпространеното ястие, приготвя се цяло или на части :) Днес ще сготвим цяло пиле, запечено с гъби и намазано със зехтин.

• Пиле 1 бр (1,3 кг)
• Лук 2 бр
• Шампиньони 500 грама
• Зехтин 5 с.л. лъжици
• Чесън 2 скилидки
• Картофи 800 грама
• Сол, черен пипер на вкус

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Първо запържете лука в тиган до златисто кафяво и добавете нарязаните гъби. Запържете за 5-10 минути, добавете сол и черен пипер.

Измийте нашето пиле и го напълнете с пълнеж от лук и гъби.

Закрепете шева с клечка за зъби и поставете пилето в намаслена тава.

Смесете зехтина, наситнения чесън, сол и черен пипер. Натрийте пилето с тази смес.

Обелете картофите и ги нарежете на едри филийки, наредете ги при пилето и ги сложете във фурната за 45-50 минути на 180 градуса. Проверяваме готовността с клечка за зъби, когато сокът от пилето стане бистър - всичко е готово.

Това пиле е прекрасен деликатес за празник или просто за вечеря. Вкусна, ароматна коричка с картофи по селски. Добър апетит.

Рецепта 4: пълнено пиле с палачинки

Ако искате да изненадате гостите си с кулинарните си умения, тогава тази рецепта определено ще ви бъде полезна. Препоръчвам да приготвите много вкусно и красиво ястие за празничната трапеза - пиле, пълнено с палачинки. Това ястие често се нарича "Кралско пиле".

• Пиле – 2 кг
• Яйца - 5 бр.
• Мляко – 900 мл
• Брашно - 250гр
• Захар - 2 с.л
• Растително масло - 80 мл
• Лук - 1 бр.
• Гъби – 500 гр
• сметана 15% – 250 мл
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Как да приготвите пиле, пълнено с палачинки или кралско пиле: първо трябва да изпържите палачинките. За да направите това, разбийте 3 яйца в дълбока купа, добавете сол (щипка), добавете растително масло (45 г), захар и 150 г мляко. Разбийте с миксер.

Добавете брашното и разбийте. Налива се още 650 г мляко и отново се разбива.

Намажете тиган с растително масло и изсипете малко тесто. Изпържете палачинката от едната страна за 40 секунди.

Обърнете и гответе още 15 секунди. Изпържете всички палачинки по този начин.

Внимателно отделете пилешката кожа от месото, като се опитате да я оставите възможно най-непокътната. Ще ни трябва кожата за пълнене.

Разглобете пилето, отстранете всички кости.

Смелете месото през месомелачка.

Нарежете лука и гъбите на кубчета.

Запържете лука в растително масло.

След това добавете гъбите.

След 5 минути добавете пилешка кайма. Запържете до готовност за още около 10 минути, добавете сол и черен пипер, добавете 50 г брашно.

Налейте сметаната и оставете да къкри за няколко минути. След това охладете каймата до стайна температура. Към охладената кайма се добавя 1 яйце и се разбърква.

Увийте каймата в готовите палачинки.

За 2 кг пиле ще са ви необходими 9 палачинки с пълнеж от пиле и гъби. Подвийте краищата на две палачинки.

След това отделно в купа смесете 1 яйце със 100 мл мляко. Разбъркайте с бъркалка.

Готовите пълнени палачинки се потапят в яйцето и млякото.

Напълнете пилешката кожа с готови палачинки.

Зашийте отворените участъци в кожата с конец или шиш. Продупчете кожата на пилето на няколко места с клечка за зъби. Печете пиле, пълнено с палачинки, за един час на 180 градуса.

Кралското пиле е готово!

Ето как изглежда пилето, пълнено с палачинки, нарязано на парчета. Приятен апетит на всички!

Рецепта 5: Цяло пълнено пиле (със снимка)

Това пиле ще служи като украса за празничната трапеза.

• Пиле 2 кг
• Пилешко филе 700гр
• Червена чушка 400гр
• Холандско сирене 300гр
• Сол, черен пипер, индийско орехче подправки за пиле на вкус
• Шампиньони 7-8 бр.
• Лук 1 бр.
• Масло 30гр

Разрежете корема на пилето и отстранете кожата, оставяйки само крилцата.

Месото се нарязва на едри парчета, овкусява се с подправки, индийско орехче, черен пипер Към месото се добавя половината от ситно настърганото сирене, чушката се нарязва на едро.

Запържете лука в олиото, добавете нарязаните гъби. Охлажда се и се смесва с половината ситно настърган кашкавал.

Започваме да сглобяваме.На гърба се нарежда половината месо.Върху месото се нареждат гъби, върху гъбите чушки и отгоре отново месо. Зашива се.Намазва се с подправки може и малко зехтин.

Печете пилето за 1 час 15 минути при температура 180*, като покриете с фолио, след което фолиото се маха и се пече до златиста коричка. Докато се пече се залива с пуснатия сок.

Рецепта 6: Пилешки гърди, пълнени със сирене

Днес искам да предложа на вашето внимание пилешки гърди, пълнени със сирене и кремообразен чеснов сос. Това е вкусно! Можете да използвате всяко сирене, което харесвате. Ако пълните гърдите със синьо сирене, можете да добавите малко от него към соса.

• Пилешки гърди - 2 бр
• Твърдо сирене (филии) - 2 бр.
• Масло - 2 с.л. л.
• Зехтин - 1 с.л. л.
• Мляко (можете да използвате 20% сметана) - 3 супени лъжици. л.
• Чесън - 2 зъба.
• Канела - 0,5 ч.л.
• Сол на вкус)
• черен пипер (на вкус)
• Пшенично брашно / Брашно (на вкус)

Ето и нашето пилешко филе. Всяко пилешко филе разрязваме не докрай по по-дебелата дълга страна, за да може месото да се отваря като книга.

Посолете и поръсете с черен пипер гърдите отвън и отвътре. Поставете парче сирене върху едната половина на парчето на разрез, покрийте с другата половина и забодете с клечки за зъби.

В тиган (аз веднага използвах форма за печене) разтопете масло (аз използвах селско) 1 с.л. л. заедно с маслината. Потопете гърдите в брашно, отърсете излишното и поставете месото в сгорещено олио. Пържат се на среден огън по 2 минути от всяка страна, след което се слагат в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за 10 минути.

Докато гърдите ни се пекат приготвяме соса.

Разтопете 1 с. л. масло в купа. л. и изстискайте чесъна в него през преса. Оставете да къкри на слаб огън за 2 минути и добавете мляко (или сметана) (аз използвах селско масло, затова добавих мляко вместо сметана, за да не е много мазно). Оставете да заври, варете 3 минути. Добавете сол и канела.

Слагаме нашите пълнени пилешки гърди с гарнитура (всяка) в чинии, заливаме със соса. Ястието е готово!

Рецепта 7: Цяло пиле, пълнено с картофи

Пилето е ястие, което вече е станало традиционно на празничната трапеза. Простотата на приготвянето му прави този продукт желан на ежедневната трапеза. Готвенето на пиле във фурната не отнема много време и освен това можете да го приготвите на два етапа: мариновайте трупа сутрин и го изпечете вечерта, след тежък ден, или го пригответе вечерта и го изпечете следващия ден. Просто трябва да запомните, че трябва да съхранявате маринованото месо на хладно място.

Така приготвеното пиле може да се напълни непосредствено преди печене. Пиле, пълнено с картофи, е възможност да готвите едновременно месо и гарнитура. Приготвените по този начин картофи са наситени с месни сокове, аромати на подправки, подправки и чесън. Пилешкото месо има високи вкусови качества, хранителна стойност и при варене или задушаване се счита за диетично.

• Пиле - 1250 гр.,
• картофи - 5-6 броя,
• майонеза - 200 гр.,
• чесън - 5-6 скилидки,
• сол, подправки, черен пипер.

Измийте пилето, отстранете всички останали пера и мембрани.

Да обелим чесъна.

Изстискайте го през преса за чесън и смесете с майонеза.

Посолете пилето, поръсете с черен пипер, подправки и сол. Намажете отстрани и отвътре с чеснова смес и майонеза. Поставете на хладно място да се маринова поне час.

Картофите се обелват и нарязват на ситно - едрите може да останат сурови. Смесете картофите с майонеза, чесън, сол и поставете вътре в пилето.

Пилето и плънката се слагат в предварително загрята фурна и се пекат около 1-1,5 минути в зависимост от големината на пилето. Пиле с тегло до килограм се пече около час, тежи около 1,5 кг. – около 1,5 часа.

Рецепта 8: Обезкостено пълнено пиле на фурна

Днес в менюто ви е обезкостено пълнено пиле на фурна. Преди да напълните пилешки труп, първо трябва да го нарежете правилно. В началото може да изглежда доста трудно, но с известно умение може да се направи бързо и лесно.

Ще напълним охладеното пиле с традиционна руска елда и гъби. За да изпържим лука, ще вземем масло, а за печене, вместо бира, днес попаднахме на малко алкохолна „Йелаха“ с ръжен малц и мед. И така, нека започнем да готвим.

• елда,
• гъби,
• Пиле,
• Светла бира
• Масло,
• Сол,
• Подправки за пиле

Първо, нека подготвим пълнежа - той все още трябва да се охлади. Можете да направите пълнежа в тиган или в котел, но е по-удобно и технологично да използвате мултикукър.

Запържете ситно нарязания лук в маслото.

Нарязваме пресни шампиньони на найлонови парчета. Можете да вземете сушени и предварително да ги измиете и накиснете или замразени - те трябва да бъдат натрошени в полуразмразено състояние.

След 10 минути пържене под капак, лукът ще стане прозрачен. Поставете гъбите върху него, затворете капака, оставете за около пет минути, разбъркайте и запържете още 10 минути. Общо - приблизително 25 минути.

Гъбите и лукът са почти готови, а по време на задушаването се отдели доста ароматен гъбен сок.

Изсипете чаша елда в купата.

Добавете сол, захар, смес от сушени зеленчуци и корени и черен пипер по желание. Залейте с около чаша вряща вода и оставете да къкри до готовност на елдата при затворен капак.

Оказа се доста кайма, използвайки обичайния метод, можем да набием не повече от една четвърт в пилешкото коремче. Но ако извадим костите от пилето, тогава цялата кайма ще влезе и след изпичане ще имаме пълнено пиле без кости, но с гарнитура вътре, в точното съотношение.

Как се нарязва пиле без кости: преди да нарежете, не измивайте пилето, а го попийте и подсушете с хартиени кърпи. Поставяме го с гръб нагоре и с остър нож правим разрез по гръбначния стълб от врата до опашката.

Отрежете и извадете месото от рамката, отделете раменните и тазобедрените стави.

Остържете месото от бутчето, движейки се от тазобедрената става надолу. В същото време издърпваме костта, така че месото и кожата да се обърнат с чорапа.

На бутчето остъргваме месото от кокала до ставата, което отрязваме със здрав нож и чук или брадвичка и отстраняваме бедрената кост с колянната става. Обръщаме крака назад, изваждаме кожата и изглежда като нормален крайник, само че вътре няма кост, а кухина, в която може да се избута кайма.

Ако имаме голяма птица пред нас (лебедова гъска, пуйка или друг фазан), има смисъл да премахнете костите от крилете. Работим по абсолютно същия начин: издърпваме костта, усукваме крайника с „чорап“ и изстъргваме месото. Само при крилото няма нужда да се кълца нищо, достатъчно е да се изреже и последната фуга, защото винаги се оставя самия връх на крилото за красота и форма.

След като костите бъдат отстранени от крайниците, изстъргването на месото от рамката е съвсем просто. Единственото нещо е, че трябва много внимателно да отделите ръба на киловата кост, където тя е в непосредствена близост до кожата.

В резултат на това получихме голо тяло, кости от бедрата и краката и доста просторна торба с месна кожа с крила. Сега птицата може да се изплакне със студена вода и да се изсуши със салфетки.

Остава само да решим - да отрежем или да оставим опашката? При големите птици е обичайно да се оставя опашката, при пилетата тя често се отстранява. След това, въоръжени с дебела игла и памучен или ленен конец, нека започнем да шием. Започваме да шием с коремния (фабричен) разрез. След това затваряме дупката от отстранената опашка.

Обърнете птицата с главата надолу. Подрязваме малкото филе и с тези листенца облицоваме местата близо до коремния шев, където няма слой месо върху кожата.

Посолете и поръсете с черен пипер вътрешността на птицата, овкусете я с подходящи подправки и започнете пълненето.

Как се пълни пиле без кост: съсПърво кухините от костите в крайниците се пълнят с кайма, след което тя се разпределя равномерно в тялото. Всъщност каймата в тази птица може да се побере 1,5 - 2 пъти повече, еластичността на кожата на птицата позволява това.

Зашиваме напълно птицата. Ако трупът има дълъг врат с непокътната кожа, тогава вратът може да се напълни и с мляно месо. Сега птицата изглежда точно като истинска, само че се размазва като медуза.

Прехвърлете внимателно пълненото пиле в тава и го залейте с вряла вода, оставете да престои няколко минути, обърнете другата страна нагоре и полейте отново.

Кожата на пилето се свива и стяга точно пред очите ви, а самата птица придобива ясна форма.

След това поставете птицата в конвекторна фурна (или във фурната), на дъното на която вече е излята слабоалкохолна напитка, поръсете със сол и подправки и печете, като я обърнете на другата страна в средата печене и наливане на една и съща слабоалкохолна напитка от време на време.

Между другото, пълненото пиле без кости се пече по-бързо и по-равномерно от пилето без кости. На пръв поглед пред нас е най-обикновена птица на пещ, розова и уханна.

Но още първият разрез носи наслада: независимо в каква посока режем нашата птица, всяко парче със сигурност е покрито отвън с хрупкава златистокафява коричка, под която е слой крехко месо, а вътре - добра порция пълнеж -гарнитура!

Остава само да наредите порциите пълнено пиле в чинии, да ги придружите с подходящ сос, пресни подправки - и не са нужни гъски лебеди!

Пълненото пиле без кост е отличен вариант за самостоятелно основно ястие или топло предястие за всеки повод. Гответе бързо, яжте вкусно!

Рецепта 9: Пиле с ябълки в медена марината

Пилето с ябълки, цели изпечени на фурна, е отличен вариант за официално ястие, което ви позволява да запазите ценния месен сок и да бъдете център на вниманието на всяка вечеря, независимо от менюто. Освен това, за да го подготви, домакинята ще се нуждае само от медена марината и минимум кулинарни познания.

Кърито на прах ще подсили цвета на златисто хрупкавата кожа. Цветните папилоти, поставени на краката и крилата, ще придадат на птицата празничен вид, ще създадат настроение и ще ви позволят да поддържате ръцете си чисти. Ябълките, напоени с пилешка мазнина, са толкова вкусни, че някои гости ги предпочитат пред месото.

• пиле 1 бр.
• ябълки 1 кг
• сол на вкус
• смлян черен пипер на вкус

• горчица 1,5 ч.л.
• мед 2 ч.л.
• растително масло 3 с.л. л.
• смлян червен пипер 1,5 ч.л.
• гранулиран чесън 1 ч.л.
• къри 1 ч.л.

Първо пригответе маринатата, в която ще мариновате пилето. Изсипете олио в дълбока купа, добавете горчица и мед. Разбъркайте.

Добавете червен пипер, чесън и къри. Разбъркайте. Голямо количество червен пипер ще даде на готовото пиле по-златистокафява коричка.

Сега пригответе пресен пилешки труп. Трябва да се измие добре отвън и отвътре, да се почисти от останалите пера и да се подсуши добре с хартиена кърпа. Натрийте го със сол и смлян черен пипер.

Намажете с приготвената марината от всички страни. Оставете пилето да се маринова поне 1 час. Запазете част от маринатата за следващите стъпки.

Изплакнете ябълките. Подсушете и отстранете центъра със семената. Нарежете на 4-6 части.

Напълнете маринованите домашни птици с обелени ябълки. Запазете част от ябълките за по-късно.

За да запазите ябълките вътре, ги закрепете с клечки за зъби. Увийте горната част на бутчетата и крилцата във фолио, за да не изгорят. Свържете краката и завържете с конец.

Поставете останалите ябълки на дъното на огнеупорен съд. Заливат се със 100-150 мл гореща вода.

Поставете пилето в тава. Намажете с останалата марината. Загрейте фурната на 180 градуса. Пече се 60-80 минути. Периодично изваждайте пилето от фурната и го мажете с отделения сок.

Пилето с ябълки е готово. Отстранете фолиото и клечките за зъби и сервирайте.

Рецепта 10: Пиле, пълнено със сини сливи и ябълки

Пълнено пиле с ябълки и сини сливи е една от рецептите за празнична коледна трапеза. В датската кухня има няколко варианта за приготвяне на топли ястия с пиле с плодове - трупът се пълни с ананас или ябълки, смесват се различни сушени плодове и тръпчиви круши или се прави пълнеж от ябълки и сини сливи.

Освен плодове в плънката не се добавя нищо, за да не се наруши необичайният вкус на пилешкото месо и самите плодове, а ако е необходима гарнитура, тя се приготвя отделно. Обикновено това са картофи с подправки или ориз със задушени ябълки, сушени кайсии и стафиди. За да стане пилето ароматно, ярко и румено, то се натрива с куркума и различни подправки и се държи в хладилника за няколко часа преди печене.

• пиле (тегло около 1,5 кг) – 1 бр.;
• сол - около 1,5 ч.л. (в зависимост от размера на пилето);
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
• куркума - 1-1,5 супени лъжици;
• сладки и кисели ябълки - 4-5 бр.;
• сини сливи - 150-200 г;
• червен пипер, люта чушка, смлян черен пипер - по 0,5-1 ч.л.

Да приготвим смес от подправки за пиле, пълнено със сини сливи и датски ябълки. Вземете половин чаена лъжичка лют червен пипер, 1 ч.л. смлян черен пипер и сладък червен пипер, около 1,5 ч.ч.ситна сол и 1ч.л. куркума. Нека смесим всичко. Пропорциите и съставът на сместа от подправки могат да се променят, изберете по свое усмотрение и гответе пилето до желаната степен на пикантност.

Измийте пилешкия труп отвътре и отвън. Подсушете с хартиена кърпа или избършете с обикновена кухненска кърпа без мъх. Натрийте всички страни със смес от подправки и сол и също поръсете пикантната смес вътре в пилето. Покрийте пилето с голяма купа или го сложете в тенджера с капак и го приберете в хладилника за 2-3 часа. Ако времето е от решаващо значение, тогава мариновайте пилето по-дълго, месото ще бъде по-вкусно.

Преди да извадим трупа от хладилника, ще направим пълнежа за пълнене на пилето. Обелете ябълките и ги нарежете на средно големи парчета. Запарете сините сливи на водна баня, отстранете костилката. Големите сини сливи могат да бъдат нарязани на 2-4 части, малките могат да се оставят цели.

Напълнете пилето с готовата плънка, като леко уплътните плодовете. Нека оставим малко място, за да улесним „зацапването“ на разреза.

Свържете краищата така, че да се допират. Закрепете с клечка за зъби.

Ако кожата е повредена (което често се случва при пилетата от магазина), зашийте всички повреди с бял конец, за да не се раздалечи кожата при печене. Намажете формата с растително масло и прехвърлете пилето в нея. Връзваме краката с канап или конец, сгънати няколко пъти.

Загрейте фурната на 200 градуса. Тавата с пълненото пиле се покрива с фолио или капак и се слага в загрята фурна за 1 час. След това време махнете капака (фолиото), полейте пилето с отделилата се мазнина и продължете да печете още 20-25 минути. Периодично изваждайте пилето и го заливайте с мазнина, за да хване златиста коричка.

Махнете конците и клечките за зъби от готовото пиле. Пиле, пълнено със сини сливи и ябълки, се сервира горещо по датски, веднага след като излезе от фурната. Можете да поставите резенчета ябълка или други плодове и билки върху чинията. Ако имате нужда от гарнитура, сварете ориза и го смесете със задушени ябълки и сушени плодове.

Добър ден приятели, днешното празнично ястие е пълнено пиле, изпечено във фурната, което ще се превърне в основна украса на всяка маса. Въпреки че печем пълненото пиле на фурна, ще го сервираме студено, тъй като е студено предястие.

Ето защо можете да го приготвите бавно, преди да дойдат гостите, а след това остава само да украсите ястието красиво непосредствено преди сервиране.

На пръв поглед може да изглежда, че приготвянето на такава оригинална закуска не е лесно, но не е така. Дори ако никога не сте отстранявали кожата от пилешки труп, това не е трудно, основното тук е да внимавате да не я повредите с нож. Но дори и това да се случи, винаги можете да поставите пластир от остатъците от кожата (например от врата) отвътре, което изобщо няма да се забележи. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да приготвите пълнено пиле без кост във фурната.

съставки

За да приготвите вкусно, празнично, оригинално, студено предястие - пълнено пиле на фурна, ще ви трябват следните продукти.

400-500 г свинска каша

4 парчета бял хляб

2 средни глави лук

сол и смлян черен пипер на вкус

1 скилидка чесън

2 супени лъжици майонеза

Как се готви пълнено пиле без кост

1. Преди да отстраните кожата от пилешкия труп, изплакнете я добре с течаща вода, отстранете перата, ако има такива, и подсушете.

2. Нека пристъпим към най-важната операция - премахване на кожата от пилешкия труп. Поставете пилето по гръб и с остър нож разрежете кожата по протежение на цялата гърда - от шията до дъното. Сега, внимателно с ръцете си, ще започнем да отделяме кожата отляво и отдясно на гърдата (самата кожа се отделя лесно, понякога ще трябва внимателно да помогнете с нож, опитвайки се да не повредите кожата). След като стигнат до крилцата, те ще трябва да бъдат отделени от пилето заедно с кожата с помощта на нож. След това пристъпваме към премахване на кожата от краката - тя може лесно да се отстрани с „чорап“. Сега обръщаме пилето по корем и започваме да отделяме останалата част от кожата от врата надолу към задната част. Отрязваме задника от трупа, той остава заедно с отстранената кожа. Трябва да ви остане цялата кожа на пилето, заедно с крилцата и дупето.

3. Извадете цялото филе от гърдите и го прекарайте през месомелачка заедно със свинското месо, като същевременно прекарате две ряпи обелен лук.

4. Към каймата добавете едно сурово яйце, накиснати (най-добре в мляко, но не е задължително) парчета хляб, пресована скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре. Каймата за пълнене на пилето е готова.

5. Започваме с пълненето на пилешките бутчета: първо ги напълваме плътно с кайма, за да изглеждат добре готови.

Ние никога не зашиваме краката, като самия труп, с конци. Според мен това е ненужно. Просто завъртаме краищата на кожата на бутчетата в спирала и каймата не излиза оттам, тъй като мястото там вече е твърде тясно.

И пълнене на цялата пилешка кожа с кайма

- поставете едната страна на кожата върху другата. За всеки случай можете да поставите на това място парче кожа от друг труп, ако се страхувате, че каймата може да излезе. и след това застъпете кожата на нашето пълнено пиле една върху друга.

6. Намажете тава за печене с растително масло и поставете нашето пълнено пиле върху него с корема надолу, като внимателно го обърнете, така че кожата на корема да не се разкъса. Нека изправим крилцата и краката, така че пилето да изглежда симетрично и равномерно. Може да сложите пилето и в огнеупорна тава с подходящ размер. Имам тава за печене с високи страни, така че сокът, който се отделя при печенето, не изтича.

Намажете трупа с майонеза отгоре, така че по време на печене да образува красива златистокафява коричка. Можете също да го намажете с жълтък (аз не го направих).

7. Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна да се пече за час. Периодично - около веднъж на четвърт час, полейте пилето със сока, който е пуснал отгоре.

8. Пълненото пиле излиза румено и красиво от фурната.

9. След като изстине, изпеченото пълнено пиле вече може да се нареди в голяма чиния и да се украси красиво с резени лимон, малки чери доматчета и билки.

10. Студеното пилешко филе се нарязва и на всеки гост се поднася любимото му парче отделно в чиния.

Добър апетит!

Видео рецепта за приготвяне на пълнено пиле

Ако търсите рецепта за пълнено пилена празничната трапеза - тогава това е може би една от най-добрите рецепти. Основното предимство на това ястие е липсата на кости в месото, което означава, че гостите ще се чувстват комфортно на масата. Разбира се, ще трябва да се потрудите малко с приготвянето на пълнено пиле, но вашите гости и членове на домакинството ще оценят работата ви. Пилешка плънкаможе да бъде напълно различен - може да зависи от вашите предпочитания. Тосканците например използват хляб, сирене, яйца, шунка и свинско или телешко месо и ние смело можем да се съгласим с тях – това е една наистина вкусна комбинация от съставки. Естетически – печено пълнено пилеИзглежда просто невероятно и ще бъде достойна украса за всяка празнична маса!

Съставки за пълнено пиле без кости по тоскански

Приготвяне стъпка по стъпка със снимки на пълнено пиле по тоскански

1. Поставете обратно измитото и подсушено пиле. С остър нож нарежете кожата и тънкия слой месо по протежение на целия гръбнак.
   
2. Хващайки лявата страна с ръка, използвайте нож, за да разрежете внимателно месото по ребрата, докато стигнете до съединяването на бутчето с тялото на пилето.
   
3. След като стигнете до ставата, отделете бедрената кост от рамката. По същия начин отделете съединението на крилото от рамката. Повторете тези стъпки от дясната страна.
   
4. Освободеният от ставите скелет (ребрената част и гръбначния стълб на трупа) трябва да се отдели от киловата част - да се разреже с нож, за да си помогнете. След това отделете филетата и кобилиците.
   
5. Напипайте кокала от прашка във филето, нарежете го с нож и го извадете.
   
6. Сега можете да работите върху бедрените кости. Извийте ги заедно с кожата, като отрежете месото с нож и ги отървете.
   
7. След това преминете към премахване на костите на крилата. За да започнете, изрежете костите на острието, които са прикрепени в ставата към всяко крило.
   
8. Сега отрязахме самите крила в ставата.
   
9. Освободеното от костите (с изключение на бутчетата) пиле се овкусява със сол и черен пипер и се маринова за около 1 час.
   
10. Пригответе хляба, яйцето, лука, свинското месо, пармезана, маслото и билките за плънката.
    
11. Месото, лука и хляба се смилат с нож или в месомелачка.
12. Настържете сиренето и охладеното масло.
13. Поставете всички нарязани съставки в дълбока купа, добавете индийско орехче, сол, черен пипер и билки.
    
14. Разбийте яйцето и го добавете към каймата, след което разбъркайте добре всички съставки.
    
15. Напълнете трупа на пилето с кайма.
    
16. Издърпайте добре краищата на пилето и ги зашийте с памучен конец. Не забравяйте за местата, където са били крилата.
    
17. Обърнете трупа и използвайте ръцете си, за да му придадете правилната форма.
    
18. Намажете лист за печене с растително масло и поставете пилешкия труп в него с шевовете надолу. Подправете с ароматни билки по ваш вкус. Свободното пространство на тавата за печене може да се запълни със зеленчуци, например домати.
    
19. Печете пилето в предварително загрята фурна на 180˚C за около час до зачервяване, като периодично го поливате с мазнина.
    

Поднесете пълненото пиле по тоскански в празнична чиния, гарнирано със стръкчета магданоз и босилек. Добавете резени лимон, за да придадете на ястието пикантна киселинност. Добър апетит!

Някак си така се случи пилето е едно от характерните ястияпо време на всеки празник. Най-често се пълни и пече. Такава презентация винаги е елегантна и впечатляваща, особено ако направите малко магия с пълнежа. Освен това няма кости, което означава, че нарязването на пилето на спретнати парчета е толкова лесно, колкото беленето на крушите. И още нещо: този аромат не може да се сбърка с нищо друго! А вкусът е просто невероятен.

Нашата рецепта е със специален пълнеж. Без консервиран грах или царевица, гъби или елда. Свинско месо, сирене, хляб и билки - това предлагаме напълнете трупа. Месо в месо... Е, идеално за тези, които не могат да издържат и ден без този продукт!

съставки

Подготовка

Пилето ще отдели мазнина, докато се пече. Периодично поливайте трупа с него. Богато на вкусове и ароматно пълнено пиле- невероятно лакомство. Прехвърлете го в голяма чиния и го сервирайте цял на гостите. Нека първо се полюбуват на гледката, а после на вкуса. Всяка домакиня ще се зарадва на тази рецепта. Споделете на страницата си в социална мрежа, уведомете и приятелите си,