Сладоледът, едно от любимите лакомства на деца и възрастни, се появява в Европа през 13-ти век, въпреки че замразените плодове са се наслаждавали още в Древен Китай. Този десерт може да има вкус на шоколад, кафе, ванилия, карамел, плодове, горски плодове, ядки, мента или зелен чай.

Много вкусен е сладоледът с коняк, бисквити, меренги, халва, захаросани плодове и сушени плодове. Някои ресторанти сервират сладолед от розови листенца, тиква, моркови, джинджифил, кокос, мед и подправки. А ако сам си направиш сладолед, чудя се какво ще стане?

Няколко думи за машината за сладолед

Понякога изглежда, че да го направите сами е много трудна задача, така че много домакини купуват специални електрически машини за сладолед. Това е много удобно – просто добавяте необходимите продукти, настройвате програмата и след малко сладоледът, крем брюлето или кремообразният сладолед с шоколад е готов. Основното удобство на устройството е, че едновременно бие масата и я замразява, тъй като без разбиване масата няма да се окаже хомогенна, в нея ще има малки ледени кристали. Не всеки обаче има място в кухнята си за допълнително оборудване, но това не означава, че не можете да си направите сладолед у дома. Изобщо не е необходимо да купувате нови кухненски уреди, можете сами да разбиете сметаната с миксер и да зададете необходимата температура във фризера. Днес ще говорим за това как да направите сладолед със собствените си ръце и ще се опитаме да го направим в майсторски клас. Вашето семейство със сигурност ще оцени този нов експеримент!

Тайните на приготвянето на сладолед у дома

Сладоледът се прави от бита сметана, която се смесва с жълтъци, мляко, захар и различни добавки. Някои рецепти за сладолед за домашно приготвяне не съдържат мляко и жълтъци, в други описания можете да намерите извара и кисело мляко. Въпреки това, всички методи на готвене имат общи тънкости и тайни, за които всеки сладък зъб трябва да знае.

Използвайте само качествени и пресни продукти – натурална сметана, скъп качествен шоколад, зрели и сочни плодове. Колкото по-висока е маслеността на млечните продукти, толкова по-мек ще бъде сладоледът, затова купувайте сметана с 30% масленост.

Не забравяйте и за набухвателите, които са важна съставка в десерта, защото правят текстурата му едновременно мека, кадифена и плътна. Като сгъстители обикновено се използват желатин, жълтъци, агар-агар, нишесте, мляко на прах или лимонов сок - благодарение на тях сладоледът не се топи дълго време. В противен случай след 10 минути топката сладолед ще остави локва мляко в купата.

За да получите по-равномерна консистенция, препоръчително е да използвате пудра захар вместо захар и преди да замразите млечната маса, можете да я разтриете през сито, за да стане по-лека и ефирна. Преди замразяване масата трябва да прилича на заквасена сметана по дебелина, тъй като основата за сладолед, която е твърде течна, ще придобие водниста консистенция, когато приключи.

За да придадете на сладоледа по-пикантен вкус, добавете към него малко коняк, ром или ликьор, разбира се, ако възрастните го опитват. Децата харесват сладолед с шоколад, плодове, бисквитки, ядки, плодови или горски сокове. Имайте предвид, че алкохолът леко ще увеличи времето за готвене на сладоледа, а соковете ще му придадат по-кремообразна текстура.

Всички течни добавки (сокове, сиропи, алкохол) се добавят към сладоледа в началния етап на смесване, но ядките и парчетата плодове се добавят най-добре, след като сладоледът се сгъсти. Ако правите сладолед с желатин, първо го разтворете и след това го загрейте.

По време на процеса на замразяване трябва да разбивате сладоледа възможно най-често, в идеалния случай на всеки 15 минути, когато е мек и гладък, оставете го във фризера за още 3 часа или повече, всичко зависи от температурата. Охлаждащият се сладолед се разбива, за да се отстранят ледените кристалчета. Времето за втвърдяване също зависи от рецептата, различните видове сладолед имат свои собствени характеристики на готвене.

Сладоледът се сервира в красиви купички и чаши, гарниран с плодове, сушени плодове, ядки, парченца шоколад, бисквити, мармалад или стръкче мента. Можете да полеете десерта с плодове, шоколад или сироп от кафе, да поръсите с канела, мак или какао на прах. Много оригинално е да сервирате сладолед във вафлени фунийки, на клечка, в „чаши“ от плодове или под формата на топки в комбинация с топли сладкиши.

Как правилно да разбиваме сладолед

Както вече споменахме, кремът трябва да е достатъчно плътен, иначе няма да можете да го разбиете.

Разбийте сметаната, след като я охладите в хладилник – така по-бързо ще постигнете резултат. В този случай съдовете и бъркалката на миксера също трябва да бъдат охладени. Не изключвайте миксера, докато сместа не се сгъсти, а спрете веднага, без да чакате пухкава пяна, в противен случай сладоледът ще загуби ефирната си и лека текстура. Можете да използвате бъркалка или миксер, но някои домакини използват стария метод, като изсипват сметаната в затворен съд и разклащат енергично.

Сметаната трябва да се разбива бавно, като постепенно увеличавате скоростта, в противен случай ще получите масло вместо мек крем. Не разбивайте твърде дълго - веднага щом се появят меки върхове, постепенно намалете интензивността на разбиването. Не се препоръчва да се разбива в блендер, тъй като острите му ножове нарязват масата, поради което се оказва наслоена.

Майсторски клас за приготвяне на сладолед

След като се научите как да правите сладолед у дома, вие завинаги ще забравите за сладоледа от магазина, тъй като сладоледът, който правите, ще бъде по-вкусен, апетитен и здравословен, защото ще съдържа само натурални продукти. Количеството захар може да се променя в зависимост от вашите вкусове и предпочитания.

съставки:сметана - 250 мл, мляко - 500 мл, яйца - 5 бр., пудра захар - 100 г, ванилин.

Метод на готвене:

1. Отделете жълтъците от белтъците.

2. Смесете жълтъците със захарта и щипка ванилин, разтрийте добре до получаване на хомогенна маса.

3. Сварете прясното мляко и постепенно го налейте в яйчено-захарната смес, като бъркате непрекъснато, за да не се свият жълтъците. Първо изсипете няколко супени лъжици мляко, след това малко повече, когато остане половината от общия обем мляко, можете да го излеете, без да се притеснявате за съдбата на жълтъците.

4. Гответе млечната смес на много слаб огън за около 2-3 минути, докато се сгъсти и заприлича на течна заквасена сметана. В никакъв случай не оставяйте да заври, в противен случай жълтъците ще се сварят.

5. Оставете сместа да се охлади до стайна температура, след което я приберете в хладилника.

6. Охладете крема и го разбийте с миксер до твърди връхчета.

7. Смесете сметаната с млечно-яйчената смес и разбъркайте добре.

8. Изсипете сместа във форма и я поставете във фризера.

9. През първия час и половина разбърквайте съдържанието на формата с миксер на всеки 20 минути. След това оставете сладоледа на студено за още 3 часа, като разбърквате на всеки час.

Поканете домашните си на масата и поднесете сладолед с шоколад, плодов сироп, ядки, парчета плодове и сушени плодове. Не е ли вкусно?

Как да си направим сладолед с кисело мляко у дома

Сладоледът с кисело мляко е много популярен сред тези, които следват принципите на здравословната диета или просто гледат фигурата си, страхувайки се от излишни калории. С този сладолед талията ви не е в опасност!

Смесете две нарязани на парчета праскови или нектарини, след като ги обелите, 100 г захар, чаша натурално кисело мляко и 1 с.л. л. лимонов сок, разбийте всички съставки в блендер, за да се накълцат добре плодовете. Изсипете сместа във форма и поставете във фризера за 3 часа. На всеки половин час извадете сладоледа и го разбийте с миксер - за час и половина, след което сладоледът може да се остави да се втвърди напълно. Този десерт може да се приготви с всякакви плодове и плодове, а захарта може лесно да се замени с мед.

Най-простият сладолед

Тази рецепта е подходяща за онези домакини, които нямат време да смелят жълтъците, да ги варят в мляко и да направят много други необходими стъпки, въпреки че все пак ще трябва да включите миксера и да бъркате сладоледа във фризера.

Разбийте 0,5 литра охладена сметана на много твърд връх - сметаната не трябва да се стича от бъркалката. Добавете парчета плодове, шоколад, мармалад, ядки, плодове, кондензирано мляко или кокосови стърготини към кремообразната маса, разбъркайте много внимателно, за да запазите въздушната структура.

Замразете сместа във фризера в пластмасов съд, като я разбърквате на всеки половин час или малко по-рядко - проверявайте консистенцията на сладоледа. През цялото време на готвене трябва да го разбиете поне 4 пъти. Най-деликатният и топящ се в устата десерт можете да сервирате във вафлени фунийки с настърган шоколад. Много вкусен!

Италиански сладолед "Gelato"

Този необичаен сладолед изглежда много екзотичен поради тропическите плодове, но вкусът му не оставя избор нито за възрастни, нито за деца. Десертът се яде веднага и хората го помнят дълго време, така че го приготвяйте много, освен това този сладолед е много здравословен и не разваля фигурата ви.

Смелете около 400 г зряло манго, нарязано на парчета, в блендер, добавете 100 мл мляко с обикновена мазнина и 100 мл кокосово мляко, захар на вкус - някои хора обичат сладките десерти, а други предпочитат да се насладят на вкуса на натуралните продукти .

Поставете сместа във фризера и я замразете, като разбивате с миксер на всеки половин час, за да придадете на сладоледа гладка текстура без парчета лед. Насладете се на освежаващ десерт в горещ ден!

Прибори за сервиране

Интересното е, че 10 юни се отбелязва по целия свят като Ден на сладоледа. Празникът е забавен и вкусен, тъй като именно на този ден производителите организират безплатни дегустации на нови сортове деликатеси, организират конкурси, състезания и други забавления. Кой ни пречи да организираме такива тържества всяка седмица? В сайта „Хранене у дома!“ Ще намерите много рецепти за домашен сладолед със снимки и инструкции стъпка по стъпка, които са подходящи както за опитни, така и за начинаещи готвачи. А за сервиране винаги можете да намерите красиви ястия. Съгласете се, че сладоледът повдига настроението ви и прави живота ни много по-приятен!

Всички го обичат - и възрастни, и деца. Сладоледът е продукт, който вероятно никога няма да спре да бъде търсен. Но възниква въпросът: възможно ли е да приготвите любимия си деликатес у дома? Нека да го разберем.

История на сладоледа

Този вкусен деликатес, обичан от почти всички, вече е на повече от 5 хиляди години. Да, през 3000 г. пр. н. е. китайският елит се е почерпил с десерт, приготвен от смес от сняг, лед, семена от лимон, портокал и нар. А рецептата за този деликатес и друг, по-прост, приготвен от мляко и лед, е пазена в тайна няколко хилядолетия и е разкрита едва през 11 век сл. Хр.

В древни времена също има много препратки към сладолед - както в Гърция, така и в Рим. Хипократ говори за неговите ползи. А по време на управлението на Александър Велики хората обичали да пируват със замразени горски плодове и плодове.

Робите са били изпращани в планините, за да вземат сняг, и дори са тренирали специално, за да могат да тичат бързо. В крайна сметка беше необходимо да се лети от планината, преди снегът да се стопи.

И в самия край на 13-ти век Марко Поло от пътуванията си донесе в Европа нова рецепта за деликатес, за замразяване на която се използва селитра. От този момент нататък нито една аристократична или кралска вечеря не минаваше без сладолед.

Рецептите са пазени в най-строга тайна. А производителите на сладолед бяха обект на завист и жестоки интриги сред благородниците, дори бяха отнети един от друг, подмамени от някакви примамливи обещания. И още повече - рецептата за сладолед, като цяло, стана държавна тайна.

Странно е да научите за това сега, когато десертът може да бъде закупен във всеки магазин за хранителни стоки и, разбира се, можете да го приготвите сами. И е лесно да направите сладолед у дома, дори без машина за сладолед. Тайната се сбъдна.

Видове сладолед

Да се ​​върнем към нашето време. Модерните деликатеси могат да бъдат класифицирани според състава, вкуса, консистенцията. Например сладоледът се разделя според състава си, както следва:

• Деликатес на основата на животински мазнини (запечатване, мляко и масло).
• Сладолед от растителна мазнина (кока-кола или палмово масло).
• Плодов лед. Плътен десерт от сок, пюре, кисело мляко и др.
• Сорбе или сорбе. Мек сладолед. Много рядко в състава се добавят сметана, мазнини и яйца. Понякога рецептата съдържа слаб алкохол. Приготвя се от плодови и ягодоплодни сокове и пюрета.

Има голямо разнообразие от вкусове. Студената сладост може да бъде шоколад, ванилия, кафе, горски плодове, плодове и др. Като цяло в света има повече от седемстотин десертни вкуса. Разбира се, всички сме свикнали с факта, че сладоледът е сладък продукт.

Но всъщност идва по най-различни начини: със свински пърленки, чесън, домати и риба. Разнообразието от любимия ви десерт е просто невероятно.

Разделението по консистенция предполага разделянето на сладолед на втвърден (производство), мек (кетъринг) и домашен. Ще разгледаме как да подготвим последното в тази статия.

Калории в сладолед

Калоричното съдържание на продукта зависи от неговия вид. Например 100 грама:

• сладолед - 225 kcal;
• крем сладолед - 185 kcal;
• млечен деликатес - 130 kcal;
• попсикул - 270 kcal.

И също така енергийната стойност се променя поради добавки. Шоколадовият сладолед вече ще бъде 231 kcal. А ако млечният сладолед е приготвен с шоколад, тогава той ще има по-висока хранителна стойност - 138 kcal. Но все пак, дори и да сте на диета, можете да изберете най-малко калоричния десерт за себе си.

Интересен факт и лечебна рецепта

Между другото, потвърдено е, че сладоледът е отлична профилактика на заболявания като тонзилит. И има една рецепта, препоръчана от лекарите като лек за настинки. За него трябва да вземете 20 борови връхчета и сироп от малини.

• Счукайте добре иглите в хаванче, изсипете ги в купа със сироп, разбъркайте добре и прецедете в съд за сладолед.
• Върху сместа се налива половин чаша натурален портокалов сок и върху всичко това се слага сладка топка.

Десертът съдържа огромно количество витамин С. Това означава, че е отлично средство за предотвратяване на настинки.

Как да си направим сладолед у дома в машина за сладолед

С един прекрасен уред, наречен сладолед, можете лесно и бързо да си направите вкусен сладолед у дома. Ето 2 прости рецепти за устройство с обем 1,2 литра.

Необходими са: чаша (250 мл) пълномаслено мляко и сметана и 5 супени лъжици захар. Преди да заредите в машината за сладолед, всички компоненти се смесват старателно, по-добре е да използвате миксер за това. Поставете сместа в съд и след това гответе според инструкциите.

важно!Купата на уреда не трябва да се пълни повече от половината.

За приготвянето на сладолед са ви необходими: 350 мл сметана, чаша прясно мляко, 5 супени лъжици захар и 3 жълтъка. Смесете млякото и сметаната, изсипете в тенджера с дебело дъно и поставете на котлона (среден огън). Сместа трябва да се загрее до 80 °C, като се разбърква непрекъснато.

важно!В никакъв случай не трябва да го довеждате до кипене!

Отделно трябва да приготвите жълтъците, разбити със захарта. Сега трябва да изравните температурата на кремообразната млечна смес и жълтъците. За да направите това, първо добавете малко гореща сметана (при непрекъснато бъркане) към жълтъците, а след това изсипете жълтъците в крема.

Масата трябва да се постави отново на огъня и да продължи да се готви, докато се сгъсти. Предварително трябва да поставите купа под тази смес, за да се охлади в хладилника. След това изсипете гъстата смес в нея. Бъркайте енергично докато изстине. И едва когато сместа достигне стайна температура, я изсипете в уреда за сладолед.

Тези рецепти за сладолед са основни. Те могат да бъдат допълнени с всякакви ароматични компоненти.

Сладолед у дома - стъпка по стъпка снимка рецепта

Знаете ли за такъв специален сладолед като премиум сладолед? Не е по силите на обикновения купувач и е много скъп. В края на краищата, той е направен от естествени съставки.

Но с малко работа можете да създадете истински сладолед с горски плодове у дома, без специални машини за сладолед, не по-лош от този, който сте зяпали, без да можете да му се насладите.

Кое зрънце би било най-добро в този сладолед? Всякакви, изберете по ваш вкус - череши, череши, малини, ягоди. Можете да маневрирате с вкусови нюанси, подчертавайки тези, които ви харесват. За това ще ви помогнат например 50 г от любимия ви шоколад или същото количество лимонов сок.

Тази рецепта за сладолед може да бъде леко променена, за да добави малко зрялост към нея. За да направите това, просто изсипете малко ликьор в охладената маса.

Време за готвене: 5 часа 0 минути

Количество: 5 порции

съставки

• Гъста сметана: 2 с.л.
• Сладки череши (всяка друга година): 2,5 с.л.
• Мляко: 0,5 супени лъжици.
• Захар: 0,5 с.л.
• Сол: щипка

Инструкции за готвене

Как да си направим домашен млечен сладолед

За да направите вкусен домашен млечен сладолед у дома, трябва да вземете следните съставки:

• литър мляко;
• 5 жълтъка;
• 2 чаши захар;
• 100 гр. масло;
• малка лъжица нишесте.

Приготвяне:

1. Маслото се слага в тенджера, налива се млякото, слага се на котлона и сместа се кипва при непрекъснато бъркане. И веднага отстранете съда от огъня.
2. Жълтъците, захарта и нишестето се разбиват до гладка смес.
3. Добавете съвсем малко мляко към жълтъчната смес. Трябва ви толкова много течност, че тя (сместа) да има консистенция на течна заквасена сметана.
4. Съдът с млякото и маслото се поставя обратно на котлона, сипват се жълтъците и захарта. Целият състав трябва непрекъснато да се разбърква с лъжица.
5. Когато получената маса заври, тя трябва да се отстрани от котлона и тиганът да се постави в предварително приготвен съд със студена вода, за да се охлади. Основното нещо е да не забравяте да разбърквате сладоледа неуморно.
6. След като се охлади, кремът трябва да се изсипе във формички или да се постави директно в тавата във фризера. Ако обаче поставите бъдещия сладолед в тиган, трябва да го изваждате на всеки 3 часа и сместа да се разбърква добре. Това е необходимо, за да се предотврати образуването на лед вътре в сладоледа.

Този деликатес ще зарадва всички в семейството, без изключение.

Как да си направим домашен сладолед от сметана

С добавянето на сметана към домашния сладолед той ще стане още по-богат и вкусен от обикновения млечен сладолед. Тук трябва да подготвите следните компоненти:

• тежка сметана (от 30%) - чаша;
• мляко - чаша;
• жълтъци - от 4 до 6 броя;
• гранулирана захар - половин чаша;
• чаена лъжичка ванилова захар.

Приготвяне:

1. Сварете млякото, след което го отстранете от котлона и охладете. Трябва да е топло. Ако имате специален термометър, можете да контролирате температурата. Нуждаете се от 36–37 °C.
2. Разбийте жълтъците и обикновената захар плюс ванилията.
3. При непрекъснато бъркане изсипете на тънка струя жълтъчната смес в млякото.
4. Сложете всичко на котлона на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато сместа стане гъста.
5. Поставете охладителния контейнер на хладно място.
6. В отделен съд разбийте сметаната до образуването на миди и ги добавете към охладената смес. Разбъркайте.
7. Прехвърлете получения сладолед в пластмасов съд, затворете го и го сложете във фризера за 1 час.
8. Веднага след като в състава се замрази (след час или 40 минути), трябва да го извадите и да го победите. След още един час повторете процедурата отново. Поставете сладоледа във фризера за 2 часа.

Преди да поднесете сладоледа е необходимо да го преместите от фризера в хладилника за 20 минути. Вашето въображение ще ви подскаже как да го декорирате в чаши (креманки).

Как да си направим сладолед у дома

Има много рецепти за приготвяне на сладолед. Ще обмислим два от тях.

Този сладолед съчетава само три съставки: половин литър 30% сметана, 100 грама прах (можете да вземете фина кристална захар), малко ванилин. Кремът трябва предварително да се охлади. Между другото, колкото по-дебели са те, толкова по-малко парчета лед ще получите в сладоледа.

Всички компоненти се разбиват за 5 минути, докато се образува стабилна пяна. Прехвърлете получената маса в пластмасов контейнер, покрийте плътно с капак или филм и поставете във фризера за една нощ. А на сутринта го извадете, оставете вкусотията да се размрази малко и се насладете!

За втората рецепта са ви необходими:

• 6 белтъка;
• мляко или сметана (само с ниско съдържание на мазнини) - чаша;
• сметана (необходима за разбиване) от 30% - 300 ml;
• 400 грама гранулирана захар;
• ванилин - по желание, количество - на вкус.

Подготовкасладолед у дома:

1. В купа с дебело дъно смесете сметаната с прясното мляко (или с нискомаслена сметана) и захарта (не цялата, 150 грама). Тенджерата се поставя на слаб огън и се бърка непрекъснато, докато сместа стане хомогенна. След това извадете съдовете от печката, охладете и поставете във фризера.
2. След това трябва внимателно да отделите белтъците. Изсипете останалата захар в суха дълбока чаша, изсипете белтъците и разбийте с миксер с постепенно ускорение. Пяната трябва да е такава, че дори когато купата се обърне с главата надолу, масата да остане неподвижна.
3. След това трябва да получите добре охладен крем със захар и да изсипете белтъците в него малко по малко, като разбъркате всичко внимателно. В крайна сметка трябва да се образува хомогенна маса. След като го прехвърлите във формата, го сложете във фризера за един час. След това време извадете сладоледа, разбъркайте и го върнете в камерата. Повторете стъпките след час и половина. И само 2 часа след това сладоледът е готов!

Страхотна видео рецепта за домашен сладолед - гледайте и гответе!

Рецепта за домашни помпички

Можете да направите ябълков сладолед.

За студена ябълкова сладост са ви необходими:

• 1 средна ябълка;
• половин чаена лъжичка желатин;
• половин чаша вода;
• 4 супени лъжици гранулирана захар;
• лимонов сок - добавя се на вкус.

Подготовкадомашно приготвени сладки:

1. Първо накиснете желатина за 30 минути в 2 супени лъжици охладена преварена вода.
2. Разтворете захарта във вряща вода. Смесете набъбналия желатин със сиропа и охладете.
3. Пригответе ябълково пюре.
4. Смесете охладения сироп с желатина и пасирайте, добавете малко лимонов сок.
5. Изсипете сместа в специални форми, които трябва да се напълнят само на 2/3. Трябва да се има предвид, че при замразяване сладоледът ще стане по-голям по размер. Сега можете да поставите сладоледа във фризера.

Това е всичко, ябълковият сладолед е готов!

Как да си направим помпички у дома

В летните горещини винаги ви се яде нещо студено и винаги много вкусно. Попсикулите биха служили като такъв деликатес. Това е името на сладолед, покрит с шоколадова глазура. Или можете да получите двойно удоволствие и да направите шоколадово попсикулче.

Първо правим сладолед. За да го подготвите ще ви трябва:

• половин литър мляко,
• половин чаша вода,
• 3 супени лъжици какао на прах,
• 2 супени лъжици гранулирана захар,
• половин чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Приготвяне:

1. Смесете мляко и вода в купа. Между другото, водата може да бъде заменена със сметана.
2. Добавете сухите съставки и ванилията и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Изсипете получената смес във формички за сладко или тава за лед, или друг висок и тесен уред.
4. Поставете клечка в центъра на всяка форма.
5. Оставете сместа във фризера за поне 3 часа.

А сега глазурата:

1. Вземете 200 грама шоколад и масло. Шоколадът се разтопява на водна баня и се смесва с разтопеното масло. Трябва да оставите глазурата да се охлади малко, но все още трябва да е топла.
2. Предварително разстелете хартия за печене във фризера. Изваждаме замразения сладолед, потапяме го в глазурата, оставяме да изстине малко и го поставяме върху пергамент.

Този вид сладолед, особено ако го направите сами, ще ви позволи лесно и щастливо да преживеете горещото време.

Лесна рецепта за ванилов сладолед

Сладоледът с ванилия по тази рецепта става просто за оближване на пръстите!

съставки:

• ванилин - 2 супени лъжици;
• сметана 20% - стъкло;
• мляко - 300 ml;
• Шипка сол;
• захар - половин чаша;
• 2 яйца.

Подготовкадомашен ванилов сладолед:

1. Разбийте яйцата в купа. Добавете захарта и разбийте с миксер до гъста пяна. Посолете и разбъркайте внимателно.
2. Сварете млякото. Внимателно, малко по малко, се изсипва в яйчената смес, която все още се разбива. Изсипете получената маса обратно в тигана, където е било млякото и отново го сложете на котлона, като котлона намалите на минимум. Трябва да готвите, докато сместа стане достатъчно гъста. Това отнема приблизително 7 до 10 минути. В самия край на готвенето добавете сметана и ванилин в тигана.
3. След като сместа е готова се изсипва във форми и се охлажда. По-добре е сладоледът да се охлади напълно в хладилника. И едва след това преместете формите във фризера.

Едва ли има човек, който да откаже такава сладост.

Бананов сладолед - много вкусна рецепта

Бананите са вкусни сами по себе си. И ако направите такъв деликатес като бананов сладолед от тях, ще получите толкова вкусно лакомство - „няма да можете да го издърпате за ушите“!

За ястието са ви необходими:

• 2 зрели (можете дори да вземете презрели) банани,
• половин чаша сметана,
• супена лъжица прах и лимонов сок.

Приготвяне:

1. Поставете нарязаните на големи парчета банани във фризера за 4 часа.
2. След това ги смелете в блендер до гладкост.
3. Добавете сметана, лимонов сок и прах към бананите. Отново разбийте добре.
4. Поставете всичко във фризера за 2 часа.
5. През това време задължително извадете сместа и разбъркайте поне два пъти.
6. Готов. Сладоледът се поставя в купа и се поръсва с настърган шоколад.

Добър апетит!

Как да си направим шоколадов сладолед у дома

Никой сладолед от магазина не може да се сравни по вкус с деликатес, който си приготвите сами. И още повече за шоколадовата вкусотия, приготвена у дома. Има много начини да направите този сладолед.

Тук можете да използвате черен или млечен шоколад като основна съставка или просто какао на прах. Или комбинирайте какао и шоколад в една рецепта. Ще разгледаме как да си направим сладолед с помощта на млечен шоколад.

Така, Компоненти:

• млечен шоколад - 100 гр.;
• фина кристална захар - 150 гр.;
• 4 яйца;
• сметана (може да се замени с пълномаслена заквасена сметана).

Процес на готвенедомашен шоколадов сладолед:

1. Първо вземаме яйцата и отделяме белтъците и жълтъците. Разтопете шоколада. Жълтъците трябва да се разбият старателно. Докато разбивате, добавете леко охладения шоколад.
2. Сега трябва да работите върху протеините, комбинирани със захар, докато получите пухкава пяна. В същото време разбийте сметаната (заквасената сметана).
3. Комбинирайте двете яйчени смеси в еднородна маса. Добавете сметаната при непрекъснато бъркане. Просто не наведнъж, а постепенно. Направете състава хомогенен и изсипете в контейнери, приготвени за сладолед. Слагаме във фризера, като на всеки час изваждаме сместа (общо 2-3 пъти) да се разбърка. След последното разбъркване сложете сладоледа във фризера за още 3 часа. Това е всичко, "невероятно вкусният" деликатес е готов!

важно!Колкото повече шоколад се добавя към сладоледа, толкова по-малко захар трябва да използвате. В противен случай продуктът ще се окаже досаден!

Много проста рецепта за домашен сладолед за 5 минути

Оказва се, че сладоледът може да се направи само за 5 минути. И нямате нужда от специални съставки за това.

Само 300 грама замразени (задължителни) плодове, охладен крем, половина или малко повече от една трета от чаша и 100 грама гранулирана захар. Можете да използвате всякакви горски плодове, но ягоди, малини или боровинки (или всички заедно) са идеални.

И така, сложете всичко в блендер и разбъркайте енергично за 3-5 минути. Можете да добавите малко ванилия към сместа. Това е всичко!

Не е забранено този сладолед да се сервира веднага след приготвянето му. И ако го замразите за половин час, само ще се подобри.

Легендарният съветски сладолед е вкус от детството за родените в СССР. А с нашата рецепта е много лесно да го усетите отново.

Съединение:

• 1 шушулка ванилия;
• 100 гр. фина захар;
• 4 жълтъка;
• чаша най-масленото мляко;
• сметана 38% - 350 мл.

готвенеСладоледът според GOST от СССР е така:

1. 4 жълтъка и 100 грама фина захар се разбиват старателно до побеляване.
2. Внимателно отстранете семките от ванилията.
3. В тенджера кипнете мляко с добавена към него ванилия.
4. В разбитите със захарта жълтъци се налива на тънка струя млякото.
5. Слагаме сместа отново на огъня и при непрекъснато бъркане я загряваме до 80 °C. Важно е да не оставяте състава да заври! След това свалете тенджерата от котлона и охладете. Първо, докато достигне стайна температура, след което сместа се поставя в хладилник за 1 час.
6. Предварително охладената за 12 часа сметана се разбива на пухкав сняг.
7. Комбинирайте жълтъчната смес и сметаната и разбийте за няколко минути. Поставете получената маса във фризера за 60 минути. След това го изваждаме, разбъркваме или разбиваме и обратно в камерата. И така 4 пъти.
8. Последният път, когато извадите сместа, ще бъде твърда. Така трябва да бъде. Раздробява се с лъжица, разбърква се енергично и се прибира във фризера.
9. След половин час изваждаме, разбъркваме отново и вече слагаме сладоледа в камерата до пълното му втвърдяване.

Съветският сладолед е готов! Можете да му се насладите, спомняйки си щастливото детство.

Как да си направим сладолед у дома - съвети и трикове

Да приготвите сладолед у дома означава да изненадате семейството си с любимия си деликатес и в същото време да се погрижите за здравето на близките си. Защото в този случай винаги ще сте сигурни в естествеността на продукта.

За да направите сладолед правилно, трябва не само да следвате рецептите, но и да приложите на практика някои препоръки и съвети:

1. Захарта в сладоледа може да се замени с мед.
2. Вместо мляко от магазина, използвайте домашно мляко. Точно като крем. Тогава сладоледът ще се окаже много по-вкусен.
3. Шоколад, сладко, ядки, кафе и много други продукти вървят добре като добавка и украса към лакомството. Няма ограничения за вашето въображение. Понякога всичко, което трябва да направите, е да погледнете в хладилника и да проверите кухненските рафтове.
4. Десертът не може да се съхранява дълго време във фризера. Изработен е изцяло от натурални продукти, така че срокът на годност е нисък. Трябва да се консумира в рамките на максимум 3 дни. Макар че едва ли ще остане толкова дълго.
5. Не се препоръчва повторно замразяване на разтопен сладолед!
6. Преди да поднесете десерта го оставете извън хладилника за 10 минути. Тогава неговият вкус и аромат ще изглеждат много по-ярки.
7. Когато приготвяте лакомство без машина за сладолед, то трябва непрекъснато да се разбърква, докато замръзва. По време на целия цикъл - от 3 до 5 пъти, приблизително на всеки половин или час.

е деликатес за летния сезон. Представям ви вече изпитани в практиката рецепти за истински, вкусен и нежен домашен сладолед със сметана.

Какви продукти са необходими за крем сладолед?

Когато правите сладолед от сметана у дома, сметаната естествено ще играе водеща роля. Освен това те трябва да бъдат с добро качество със съдържание на мазнини най-малко 30%, пресни, без чужди миризми или вредни добавки. Може да се включи и мляко, но в по-малък състав от сметаната. Кремът трябва да се охлади преди употреба, тогава ще се разбие по-добре и по-бързо.

За да увеличите съдържанието на калории, използвайте най-пресните пилешки яйца, захар или пудра захар. За консистенция можете да добавите желатин или агар-агар.

За да добавите пикантен аромат, препоръчително е да използвате кафе, мента, каша от ананас, цитрусов сок, мента, маточина, течен мед, ванилия, канела, шоколад, ароматни ликьори и коняци и други естествени добавки.

Като багрила трябва да се използват сокове от малини, цвекло, моркови, червени боровинки, касис, къпини, боровинки и др.

1. Домашен сладолед

Домашен сладолед

Най-често правя този вид сладолед и след това на базата на него можете да играете с добавки и да развиете нов вкус и мирис.

Компоненти:

• сметана 35% масленост - 550 милилитра;
• мляко - 450 милилитра;
• яйчни жълтъци - 8 броя;
• пудра захар - 160 грама;
• ванилин - 1,5 супени лъжици.

По рецепта приготвяме домашен сладолед, както следва:

На дъното на тенджера се налива вода, след това цялото мляко по рецепта и се кипва. Охладете до 37 С. Изсипете пудра захар и ванилин в жълтъците и разбъркайте всичко добре с блендер.

Добавете охладеното прясно мляко на тънка струйка към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Консистенцията трябва да прилича на кремообразна консистенция за мазане.

Оставете готовия полуфабрикат да се охлади и охладете. След като сметаната се разбие на силна пяна, внимателно се разбърква в охладената смес, прехвърля се в удобни съдове и се поставя във фризера за 60 минути.

След това време набийте отново цялата замразена смес в блендера и я поставете във фризера за един час, повторете процедурата за разбиване за трети път.

Това се прави, за да се гарантира, че сладоледът е гладък, хомогенен и без ледени кристали. При сервиране извадете сладоледа от хладилника, сервирайте в купа и поръсете с настърган шоколад или просто украсете с листенца мента.

2. Лимонов сладолед

Лимонов сладолед

Този вид сладолед е за тези, които обичат лека киселинност и нотка на цитрусов аромат, лимонът ще се опита да ви угоди.

Компоненти:

• сметана 33% масленост - 800 милилитра;
• кондензирано мляко - 250 грама;
• лимонов сок - от един плод;
• лимонова кора - по желание.

Според рецептата приготвяме лимонов сладолед, както следва:

1. Вземете вашия кухненски помощник - миксер и разбийте върху него охладената сметана до пикантни върхове.

2. Комбинирайте кондензирано мляко, лимонов сок и нарязана лимонова кора и разбъркайте ефективно.

3. Добавете разбитата сметана към готовата лимонова смес и разбъркайте много внимателно. Трябва да бъркате от краищата към средата, което няма да позволи на крема да се утаи.

4. Готовата смес поставете в общ съд, покрийте с капак и поставете във фризера за час и половина. След този период от време разбъркайте иззетото лакомство и върнете отново на студено. Тази процедура трябва да се направи още два пъти, тогава сладоледът ще бъде мек и без усещане за лед.

5. Извадете готовия сладолед от хладилника, оставете да престои 5-7 минути и сервирайте. Украсете с вашето въображение.

3. Сладолед от боровинки

Сладолед от боровинки

Сладоледът с боровинки е не само ярък и ефектен, но и здравословен и вкусен. Така че, ако успеете да купите ценни плодове, не забравяйте да ги приготвите.

Компоненти:

• боровинки - 3 чаши;
• захар - 250 грама;
• портокалов сок - 2 супени лъжици;
• сметана - 3 пълни чаши.

Според рецептата за боровинков сладолед го приготвяме така:

Сортирайте боровинките, изплакнете и пасирайте добре през цедка. След това добавете захар към пюрето от боровинки и изсипете портокалова захар. Смесете цялата смес, поставете в тенджера и загрейте на среден огън за около пет минути.

Охладете съдържанието на стайна температура и разбийте с миксер до пюре, като малко по малко добавяте сметаната.

Поставете готовата смес в удобен съд и поставете във фризера за 60 минути. След това време разбъркайте сладоледа и го приберете отново на студено. След това повторете същата процедура.

4. Сладолед с какао

Сладолед с какао

Ако вашето домакинство няма такова прекрасно нещо като машина за сладолед, тогава не ви съветвам да се отчайвате, можете да получите сладолед и без него. Вярно е, че това изисква допълнителни разходи под формата на постоянно разбъркване на млечната смес.

Компоненти:

• жълтъци - 4 броя;
• захар - 70 грама;
• сметана 35% - една пълна чаша;
• мляко - 150 милилитра;
• ванилов екстракт - 1/2 ч.л.;
• висококачествено какао - 2 супени лъжици;
• черен шоколад под формата на трохи - 80 грама;

За украса:

• пресни плодове - по ваш вкус;
• шоколадов сос - по желание.

По рецепта приготвяме сладолед с какао, както следва:

Жълтъците се разбиват със захарта на пухкава пяна. В тенджера загрейте млякото, сметаната и ваниловия екстракт до леко кипене.

Изсипете горещата млечна смес към жълтъците на струя, леко разбийте сместа и изсипете обратно в тенджерата. Разбърквайки, оставете съдържанието да заври, отстранете от огъня, добавете какаото, разбъркайте добре, охладете и охладете за един час.

Изсипете охладената кремообразна маса в подготвена машина за сладолед и доведете до гъста консистенция, след това добавете парченца шоколад, разбъркайте внимателно с шпатула, прехвърлете сладоледа в пластмасов съд или купа с капак и го поставете във фризера, докато се напълни замразени.

Ако нямате машина за сладолед, също изсипете млечната смес в съд, поставете го в хладилника и използвайте вилица на всеки 30 минути! Разбъркайте сместа. Сервирайте готовия сладолед с всякакви горски плодове и шоколадов сос.

5. Домашен сладолед от киви

Сладолед с киви

Защо не използвате един много здравословен чужд зелен плод – кивито. Да, да, здравословен, богат на витамини, сърдечен и с приятна киселинност. Сладоледът с добавка на този тропически плод изглежда много впечатляващ поради своя цвят и зелени зърна. Сега нека готвим и вкусваме.

Компоненти:

• сметана - 1,5 чаши;
• киви - 360 грама;
• гранулирана захар - 200 грама;
• домашно прясно извара - една чаша;
• натрошени ядки (кедрови или шамфъстък) - 110 грама.

Според оригиналната рецепта приготвяме сладолед с киви, както следва:

Изплакнете зелените плодове под студена течаща вода, подсушете и много внимателно отстранете кожата. Смелете пулпата с нож. Готовите плодове поставяме в работната камера на блендера, добавяме захар, добавяме извара, ядки и разбъркваме до пюре.

Отделно разбийте сметаната, добавете я към пюрето и разбъркайте до гладкост. Поставете получената маса в пластмасов съд, затворете с капак и замразете.

След точно един час разбъркайте полуготовия десерт и оставете отново да продължи да замръзва. Повторете процеса на смесване още два пъти. Тогава ще имате пълно доверие в качеството на сладоледа.

Вкусът на класическия сладолед, веднъж опитан, никога няма да бъде забравен. Дори след много години хората го помнят такъв, какъвто е бил в тяхното детство или младост. Благодарение на производителите на домакински уреди стана възможно да се прави сладолед у дома. Има много начини да направите този незабравим десерт и е невъзможно да се каже точно коя рецепта за сладолед е най-добрата, тъй като има толкова много хора, толкова много мнения. Въпреки това, вместо в специална машина за сладолед, сладоледът може да се направи в обикновено отделение на среден хладилник. Ето как се правеше у дома преди десетилетия.

Рецепта за домашен сладолед "пломбир"

Приготвената храна е не само вкусна, но и здравословна. Този десерт съдържа питателни протеини, както и естествени животински мазнини, които са полезни за тялото в малки количества. Не само децата, но и възрастните го обичат. След това ще разгледаме как да приготвим домашен сладолед, сега ще опишем подробно рецептата.

Ще имаш нужда:

• 2 чаши тежка селска сметана или 33% сладкарска сметана и същото количество 3,2% или 4%);
• 3 яйчни жълтъка;
• 200 грама пудра захар;
• малко ванилия за вкус.

Първи етап на подготовка

Всички течни съставки трябва да са предварително охладени, тъй като на ниска температура се разбиват по-лесно и много по-бързо.

За да направите домашен сладолед, рецептата за която обмисляме, трябва да сварите млякото. След това трябва да се остави да се охлади до температура от приблизително 35 градуса. Докато млякото се охлажда, трябва да смилате жълтъка с ванилия и обикновена захар или прах. След това, когато не останат кристали, започваме да разбиваме сместа. Когато се образува стръмна пяна, трябва много внимателно да въведете жълтъчната маса в охладеното мляко и да я поставите на слаб огън. При нагряване трябва непрекъснато да разбърквате съдържанието на тигана, като минавате с шпатула по дъното, за да не се образува прегорял слой. Кремът се сварява до консистенция на гъста заквасена сметана. След като свалите от котлона, оставете съдържанието да се охлади, след което поставете в хладилника.

Не забравяйте, че рецептата за сладолед съдържа сметана с високо съдържание на мазнини. Те са тези, които трябва да се превърнат в силна пяна, докато останалата част от бъдещия сладолед се охлажда. Когато сметаната е добре разбита, трябва да извадите сгъстената студена сметана и да смесите тези компоненти. Това трябва да се направи много внимателно, за предпочитане с бъркалка, за да не спадне пяната. Получената маса трябва да се постави в хранителна форма и след това да се изпрати във фризера. Първият етап от приготвянето на класическия сладолед е завършен. Нека да продължим към втория, в резултат на което масата ще се превърне в истински сладолед, а не само в замразена ледена смес.

Втори етап на подготовка

След това трябва да имате време и търпение. След 30 минути контейнерът трябва да се извади от фризера и първо да се разбърка и след това да се разбие съдържанието му. И направете това още 5 пъти, след което го изпратете отново да се втвърди. Общо процесът отнема 3-4 часа, включително подготовката. След окончателното замразяване сладоледът може да се счита за готов. Може да се сервира в купички, като се вади от обикновена купа със специална или обикновена лъжица. По-добре е да украсите десерта с листа от мента, настърган шоколад, ядки или плодове отгоре.

Подготвяме по GOST

Най-вкусният, напомнящ за детството, е сладоледът според GOST. Рецептата за същия този сладолед, датираща от 1939 г., съдържа следните компоненти: 1 литър сметана 35% масленост, 3 супени лъжици. л. захар, ванилин, кутия кондензирано мляко, 7 грама желатин.

Подготовка

След като подготвихме всичко необходимо, започваме процеса на готвене. Първо накиснете желатина в една супена лъжица вода и оставете да набъбне. След това, като използвате миксер, започвайки с ниска скорост, имате нужда от кондензирано мляко, захар и ванилия. След минута включете максимална мощност за същото време.

Разтопете набъбналия желатин на водна баня и внимателно изсипете в кремообразната маса. Препоръчително е да не прекъсвате разбиването и да не превишавате препоръчителното време от 2 минути. В противен случай може да получите отлично сладко масло, а не сладолед GOST, рецептата, за която сега описваме.

Процесът на приготвяне на студен десерт отнема до 7 минути. Добре разбитата маса образува добре оформени върхове при повдигане на миксера. След това детайлът се изпраща във фризера за 3 часа. Сместа трябва да се разбърква на всеки 30 минути, за да се получи перфектен сладолед.

Рецепта

GOST СССР е стандартът, по който се произвеждат различни продукти в Съюза, включително любимия ни сладолед „пломбир“. За тези, на които им липсват старините и вкусното студено лакомство, е предназначена тази рецепта.

Ще ви покажем как да направите сладолед от миналото, който често е бил наричан кремообразен по името на основната съставка. Именно благодарение на това сладоледът има специален вкус. Основната съставка е литър сладкарска сметана и 200 грама кондензирано мляко.

Подготовка

За разбиването ще са ви необходими миксер и висока купа. Кремът трябва да се охлади предварително, след което да се постави в купа. Трябва да се помни, че по време на процеса на разбиване обемът на масата приблизително се удвоява, така че височината на контейнера трябва да съответства. Рецептата за сладолед предвижда кремът да придобие консистенция, при която да не изтича от съда при накланяне.

Внимателно се въвежда в масата, докато процесът на разбиване не спира. Когато и двата компонента се смесят според очакванията, сместа трябва да се постави във фризера. Според традицията 3 часа трябва да са достатъчни, основното е да не забравяте за периодичното разбъркване. Ако все още можете да намерите класически чаши за вафли в магазина, тогава потапянето в носталгия е гарантирано.

Тази рецепта за сладолед гарантира, че крайният резултат ще бъде същият сладолед, обичан от мнозина заради уникалния си кремообразен вкус. Вместо купички за сладолед, по-добре е да сервирате десерт във вафли под формата на чаша или кошница. Тази комбинация от вкусове беше депозирана в паметта ни в онези далечни времена на детството или младостта. Ето защо този метод на представяне е най-добрият.

Заключение

Разгледахме рецепта за домашен сладолед. Всъщност има много възможности за приготвяне на такъв десерт, който на вкус прилича на класически съветски сладолед. Сред тях можете да намерите този, който ви подхожда. Добър апетит!

Трудно е да се намери човек, който поне като дете да не е обичал сладолед. Толкова приятни спомени са свързани с този деликатес. Много хора, дори и в напреднала възраст, си спомнят самите вкусове, на които са се наслаждавали с удоволствие в своето далечно, далечно детство.

Сега в множество магазини и мобилни сергии можете да си купите сладолед за всеки вкус и дори цвят. Нито един от тях обаче няма да предаде вкуса на същия съветски сладолед, който радваше децата само преди няколко десетилетия.

Но нищо не е невъзможно в света, особено за човек с интелигентност. И можете да направите вкусен домашен сладолед „като в детството“, без да напускате дома си. Нека поговорим за това.

съставки:

Мляко- 0,5 литра

Яйчни жълтъци- 4 бр

захар- 100гр

Масло— 50 грама

Картофено нишесте- 0,5 ч.л

Как да си направим сладолед от мляко и масло у дома

1 . Измийте добре черупките на яйцата, след което разбийте яйцата и внимателно отделете жълтъците от белтъците. Необходими са ни само жълтъците, които трябва да се смесят със захарта. Разбъркайте, смилайте захарта, докато се разтвори.

2 . Добавете нишесте.

3 . Изсипете млякото в тенджера и поставете на огъня. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате млякото, така че да залепне за дъното на тигана и да не се образува пяна на повърхността. След като заври, намалете котлона до минимум. Добавете масло. Изчакайте, докато маслото се разтопи напълно в млякото.

4 . След това на тънка струя изсипете сместа от захар и нишесте в млякото. Оставете да заври и веднага извадете тигана от котлона (имайте предвид, че масата не трябва да кипи, а само да се затопли добре, в противен случай домашният сладолед ще се окаже воднист с парчета лед, ронлив). Препоръчително е да прецедите получената маса, така че да стане хомогенна.

5 . Препоръчително е интензивно да охладите получената маса, като поставите чашата бъдещ сладолед в купа с лед. Ако това не е възможно, сложете сладоледа във фризера за 30 минути.

6 . След това извадете сладоледа и разбийте масата с блендер и разбийте. И отново замразете. Разбийте сладоледа още 2-3 пъти през 30 минути.

7 . Постепенно домашният сладолед става по-хомогенен и ефирен.

8 . Изсипете във формички. Поставете във фризера до пълно замразяване.

9 . На дъното на формата можете да добавите настърган шоколад.

10 . И след това изсипете сместа за сладолед. Тази рецепта прави домашния сладолед вкусен, но се топи бързо, така че не слагайте десерта на масата предварително.

Вкусен домашен сладолед е готов

Добър апетит!

Кремообразен сладолед (класическа рецепта)

Сладоледът може да бъде различен. Всичко зависи от добавките и пълнителите, които се добавят към него. Затова трябва да започнете да изучавате изкуството на приготвянето на домашен сладолед с най-простата – класическата рецепта.

Можете, разбира се, да следвате пътя на най-малкото съпротивление и да закупите електрическа машина за сладолед. Ако имате такова устройство, не е нужно да правите нищо. Достатъчно е да поставите всички съставки в него и след известно време да се насладите на готовия десерт.

Въпреки това е скучно. Много по-интересно е да научите как да направите всичко сами от началото до края. И за това ще трябва да подготвите:

• мляко - 0,7 л;
• сметана - 0,3 л;
• яйца – 7 бр. (необходими са само жълтъци);
• пудра захар - 150 g;
• ванилин - 15 гр.

Първо трябва да сложите млякото да заври. Разбира се, трябва да го държим под око. Но в същото време можете да започнете да подготвяте основата на бъдещия десерт. За целта внимателно счупете яйцата в купа и отделете жълтъците от белтъците. Белтъците вече не са полезни, но жълтъците трябва да бъдат добре смлени с насипни съставки - ванилин и пудра захар. Масата трябва да е абсолютно хомогенна.

Когато сместа е готова, изсипете в нея половината доза сварено мляко и отново разбъркайте добре. Изсипете получената маса в тенджера с втората половина от млякото и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане за 3 минути. Трябва да се получи смес с консистенцията на стандартна заквасена сметана.

След 3 минути махнете тенджерата от котлона и оставете да се охлади до стайна температура, след което поставете в хладилника за допълнително охлаждане.

Сега е време да стигнем до крема. Те трябва да бъдат бити, докато се образуват стабилни „върхове“. По-добре е да направите това с миксер. Можете, разбира се, да работите с бъркалка, но това е твърде трудоемко. Към леко охладената млечно-яйчена смес добавете разбитата сметана и всичко разбъркайте добре със същия миксер. Сладоледът е почти готов. Остава само да замразите десерта. За да направите това, трябва да го поставите във фризера за 10-12 часа.

Вярно е, че през цялото това време не трябва да забравяте за бъдещия сладолед. През първите 5 часа, приблизително веднъж на час, масата трябва да се извади и отново да се смеси с миксер. През последните 5-7 часа домашният сладолед може да се остави сам и след това да се сервира за дегустация на членове на домакинството или гости.

Между другото, шоколад или различни плодови сиропи могат да бъдат добро допълнение към този сладолед. Те могат да се добавят както към готов десерт, така и като една от съставките в процеса на готвене.

Най-простият сладолед

Този метод за приготвяне на замразен десерт е още по-прост от предишния. Сладоледът не е стандарт GOST, но не по-малко вкусен. И най-важното е, че просто не може да се провали. В крайна сметка няма нужда да готвите нещо строго по време или да го разбърквате от време на време. За да го подготвите, ще ви трябват следните компоненти:

• мляко - 100 ml;
• захар – 100 g;
• суха млечна формула (детска храна) – 100 g;
• сметана – 200 мл.

Първо трябва да заварявате основата. За да направите това, смесете мляко, захар и млечна смес в тенджера и гответе на среден огън, докато консистенцията наподобява кондензирано мляко. Когато получената основа се охлади, трябва да я смесите със сметана с помощта на миксер или блендер. Сега остава да сложите почти готовия сладолед във фризера за 3-4 часа.

По принцип можете да минете изобщо без готвене. В крайна сметка всъщност се оказа домашно кондензирано мляко в тенджера. Така че, ако не искате да се забърквате, можете да използвате готово кондензирано мляко.

Домашен млечен сладолед

Такъв домашен сладолед наподобява вкуса на съветския „Молочное“ - за 10 копейки. Който го е пробвал ще разбере за какво говорим. Е, тези, които не са го опитвали, могат просто да се зарадват на простотата на приготвяне и минималния набор от най-простите (и евтини) продукти:

• мляко - 200-250 ml;
• захар – 50 г (около 2 супени лъжици);
• яйца – 1 бр.;
• ванилин - на вкус.

Разбийте яйцето в купа, добавете захарта, ванилина и разбийте добре с миксер. Изсипете сместа в тенджера, добавете млякото и поставете на слаб огън. Непрекъснато разбивайки сместа с бъркалка, оставете да заври и веднага отстранете от котлона. Изсипете готовата смес в подходяща тава, охладете на стайна температура и поставете във фризера за 4 часа. Сместа трябва да се изважда на всеки час и да се разбърква добре с миксер.

Сладолед от извара с портокалов сироп

Този домашен сладолед върви чудесно с домашен портокалов сироп. Въпреки че и без него си остава невероятно вкусен. За да зарадвате домакинството си с такъв десерт, трябва да вземете:

• мазна извара - 500 г;
• сметана – 350 мл.

За сиропа:

• вода – 125 ml;
• захар – 100 g;
• портокали – 2 бр. среден размер;
• масло – 50 г;
• ванилин - 15 g (1 пакетче).

Отправната точка за направата на този домашен сладолед е сиропът. За да направите това, смесете вода, захар, масло в малка тенджера и оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато. След това към сместа добавете изцедения сок от портокалите и настърганата на ситно ренде кора. Всичко се разбърква добре и се вари на тих огън около 5 мин. Готовият сироп се оставя да изстине на стайна температура.

Сега можете да започнете да правите самия сладолед. В блендер или с миксер разбийте извара с кондензирано мляко. Резултатът трябва да бъде доста пореста маса. Отделно се разбива сметаната и се смесва с изварената смес. Поставете почти сладолед в контейнер, залейте със сироп и поставете във фризера за 10-12 часа.

По принцип може и без сироп. Поради това сладоледът няма да загуби нищо от вкуса си.

Ако вместо обикновено кондензирано мляко използвате варено кондензирано мляко, тогава полученият десерт ще има вкус на крем брюле, обичан от мнозина.

Направи си сам шоколадов сладолед

Сладоледът, приготвен по тази рецепта, със сигурност ще се хареса на тези, които обичат шоколадовите сортове. Интересен е и защото структурата му не образува големи кристали при замразяване. Това означава, че не е нужно да го разбърквате в последния етап от приготвянето на лакомството. Трябва да се приготви от следните продукти:

• шоколад - 200 г;
• кондензирано мляко - 400 г (1 кутия);
• сметана - 600 ml;
• шоколадови бисквити - 100 гр.

Начупете шоколада на парченца и го разтопете на парна баня или в микровълновата. Между другото, ако се използва последното устройство, то трябва да бъде включено на пълна мощност. Необходимо време: 1-2 минути. В този случай разтопеният шоколад трябва да се разбърква на всеки 30 секунди. Когато блокчето се разтопи напълно, оставете шоколада да се охлади леко.

Сега трябва да смесите крема с кондензирано мляко и да разбиете до мека пяна с миксер. Това ще отнеме около 5 минути. Добавете разтопения шоколад към получената маса на 2-3 пъти. В същото време, след изсипването на следващата порция, получената смес трябва да се разбие старателно със същия миксер за около минута.

Последно към полуготовия продукт се добавят бисквитките, натрошени на ситни трохи. И отново разбъркайте всичко старателно. Прехвърлете готовата смес във форма и замразете за 8-10 часа.

В рецептата е описан вариант за приготвяне на домашен шоколадов сладолед от готово кондензирано мляко. Но можете да използвате и домашен сладолед, приготвен по метода, описан в рецептата „Най-лесният сладолед“.

Тази версия използва трохи от шоколадова бисквитка като добавка. Вместо това можете да използвате всякакъв друг пълнеж: твърд шоколад, ядки и др.

Домашен ягодов сладолед

Въпреки факта, че името на рецептата (и описанието) казва „ягода“, можете да направите такъв деликатес с абсолютно всякакви плодове: череши, касис, кайсии и т.н., и т.н., и т.н.. Много е просто за да го подготвите, основното е това, което се намира у дома:

• сметана - 450 ml;
• захар – 50-100 g;
• кондензирано мляко - 200-250 g;
• масло – 50 г;
• ягоди – 250 гр.

Приготвянето на такъв десерт започва с работа върху плодовете. Ягодите се нарязват на ситно (4-6 в зависимост от размера). Поставете тиган на среден огън и разтопете маслото в него. След това добавете ягодите и ги разбъркайте добре с маслото. Необходимо е всяко зрънце да е покрито с масло. След това изсипете захарта в тигана и оставете сместа да къкри около 15 минути, като я бъркате непрекъснато. Готовата смес трябва да се остави да изстине напълно.

Сметаната се разбива до стабилни връхчета. След това добавете кондензирано мляко към тях на порции, като внимателно разбъркате получената маса с шпатула. След това сложете там охладените ягоди и внимателно разбъркайте всичко.

Прехвърлете готовата смес във форма (за предпочитане тясна и дълга) и поставете във фризера за 8 часа. Ягодовият десерт е готов.

Кулфи - индийски сладолед

Сладоледът се разпространява по целия свят, а историята на този десерт датира от повече от хиляда години. Разбира се, студеният деликатес беше и е най-популярен в горещите страни. Ето например една рецепта за индийски сладолед, която изисква не толкова екзотични продукти:

• мляко - 0,8 ml;
• захар - 50 g;
• нишесте - 30 g (1 супена лъжица);
• бял хляб – 30 г (1 филия);
• кардамон - 1 чаена лъжичка;
• ядки – 10 бр. (бадеми или шамфъстък, естествено безсолни).

Първата стъпка е да залеете бадемите с вряла вода. След 2-3 минути водата може да се отцеди и люспите от ядките да се отстранят. Смесете обелените ядки с кардамона и захарта.

Отрежете корите от хляба, накълцайте и поставете в блендер. Добавете там нишесте, 100 ml мляко и разбъркайте всичко. Изсипете останалото мляко в тенджера и оставете да къкри на слаб огън около 15 минути, докато млякото се редуцира с 1/3. След това добавете сместа от блендера и продължете да готвите още 5 минути, след което изсипете ядково-захарната смес в тигана. Трябва да варите сместа около 10 мин. През това време тя ще започне да се сгъстява.

Остава само да изсипете почти готовия домашен сладолед в съд или форма, да го оставите леко да се охлади и да го поставите във фризера за 7-8 часа. Кулфито може да се сервира гарнирано с безсолни шамфъстъци.

По-горе са най-простите рецепти за приготвяне на домашен сладолед. Всъщност от тях могат да се приготвят огромно разнообразие от замразени десерти, включително най-изисканите и невероятни.

За да сте сигурни, че домашният сладолед винаги се получава добре, трябва да се вслушате в някои съвети от опитни готвачи. Така:

• приготвянето на сладолед изисква внимателно спазване на рецептата и инструкциите за приготвяне;
• вкусът на сладоледа зависи пряко от качеството на продуктите, така че не трябва да пестите;
• сладоледът ще се окаже по-ефирен, ако използвате мляко, сметана и други млечни продукти с максимално съдържание на мазнини;
• сладоледът ще бъде по-нежен и ще бъде по-лесно да го приготвите, ако използвате пудра захар вместо гранулирана захар;
• В някои рецепти желатинът се използва като сгъстител за сладолед, в този случай, преди употреба, той трябва да се разтвори напълно в топла вода на парна баня;
• Няколко лъжици десертно вино (за предпочитане бяло) прави домашния сладолед по-нежен, въпреки че можете да добавите ром или коняк, но всеки алкохол ще увеличи времето за замръзване на десерта;
• Ключът към порьозността и мекотата на сладоледа е старателното разбъркване през първите 5-6 часа от замразяването, вкл. Ако е възможно, това трябва да се направи, дори ако рецептата не предвижда това действие;
• ако планирате да добавите парчета пресни плодове към сладоледа, тогава е по-добре да направите това през последните 2-3 часа на замразяване, но е по-добре веднага да добавите сироп към бъдещия деликатес;
• Масата трябва да се замразява само в контейнери или други контейнери, затворени с капаци, тъй като сладоледът абсорбира добре всички чужди миризми.

Видео рецепта за домашен сладолед с бисквити и шоколад