เมื่อมองแวบแรกคำว่า "borscht" เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายซ่อนอยู่ - ซุปพร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลี แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว Borscht เป็นหนึ่งในจุดเด่นของอาหารของชาวสลาฟตะวันออก มีตัวเลือกสูตร ชื่อ และวิธีการเสิร์ฟมากมาย ตัวอย่างเช่นไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นสีน้ำตาลหรือตำแยเป็นส่วนผสมหลักได้อีกด้วย

Borscht อาจเป็นภาษารัสเซีย, ยูเครน, ไซบีเรียน ฯลฯ ผู้เข้าพักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโดนัท กรูตองกระเทียม สมุนไพรสับ ซอสครีมเปรี้ยว ฯลฯ และเนื่องจากอาหารจานนี้อร่อยมากและคุณต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังนั้นสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขาคำถามที่ว่า Borscht หนึ่งจานมีแคลอรี่กี่แคลอรี่จึงมีความเกี่ยวข้องมาก ท้ายที่สุดแล้วทุกคนต้องการเพลิดเพลินกับซุปนี้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน

บอร์ชท์ 1 ชามมีกี่แคลอรี่?

จานนี้อาจเป็นได้ทั้งอาหารไร้ไขมันหรืออาหารแคลอรีสูง Borscht หนึ่งจานจะมีกี่กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน

และเหนือสิ่งอื่นใดก็ขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่ใช้ปรุงด้วย สูตรคลาสสิกต้องใช้เนื้อวัวหรือน้ำซุปหมูเข้มข้น บางครั้งอาจเติมน้ำมันหมูทอดหรือเบคอนลงไปด้วย ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht หนึ่งจานขู่ว่าจะกลายเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ถ้าคุณใช้น้ำซุปผักคุณสามารถลดลงได้อย่างมาก

ท้ายที่สุดมีเพียงผักเท่านั้นที่ใส่ลงในซุปเป็นส่วนผสม: มันฝรั่ง, หัวบีท, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีรวมถึงสมุนไพรและเครื่องปรุงรส อาหารมังสวิรัตินี้จะมีค่าพลังงานต่ำที่สุด แคลอรี่ในจานบอร์ชท์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์เลยจะอยู่ที่ 80 หน่วยเท่านั้น ในซุปปรุงในน้ำซุปกระดูกเนื้อไม่ติดมัน - 168 หน่วย ใส่ถั่วแทนมันฝรั่งและบีทรูท – ประมาณ 130 หน่วย

ควรรับประทานจานแคลอรี่ต่ำโดยไม่มีครีมเปรี้ยวและขนมปัง แต่ยังเพิ่มแคลอรี่ด้วย

12 มี.ค. 2558 ออลก้า

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกยอดนิยม ซึ่งมีคุณค่าทั้งในด้านพลังงานสูงและมีสารอาหารสูง เนื่องจากซุปนี้มีหลายประเภท คุณจึงสามารถทราบจำนวนแคลอรี่ในบอร์ชท์ได้โดยสรุปค่าพลังงานของส่วนประกอบทั้งหมด

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht แบบไม่มีเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในระดับต่ำ - ประมาณ 25-30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงมักใช้ในโภชนาการอาหาร ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้คือแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่รสชาติของ Borscht แบบไม่ติดมันก็ยังคงเข้มข้นเพราะ มันไม่เพียงมีผักจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังมีผักที่ไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่อีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht พร้อมเนื้อสัตว์นั้นสูงกว่าเนื้อไม่ติดมันอย่างมีนัยสำคัญและขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและประเภทของเนื้อสัตว์อย่างมาก - จาก 110 ถึง 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่สูงสุดของ Borscht พร้อมน้ำซุปหมูจะสูงที่สุด ซุปด้วย น้ำซุปไก่หรือเนื้อมีความเข้มข้นน้อยกว่าจึงไม่มีแคลอรีสูง

หากคุณชอบบอร์ชท์เนื้อ แต่ต้องการทำให้ "หนักน้อยลง" ให้เลือกเนื้อไร้มันไม่มีกระดูกในการปรุงอาหาร สดแทนกะหล่ำปลีดอง ถั่ว หรือบวบ แทนมันฝรั่ง คุณยังสามารถปฏิเสธการทอดได้ แต่หากคุณชอบรสชาติของมัน หลังจากทอดหัวหอมและแครอทแล้ว ให้ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดลงไปและเคี่ยวผักตามไปด้วย เสิร์ฟบอร์ชกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ไม่ใช่มายองเนส และโบโรดิโนหรือขนมปังข้าวไรย์จะดีที่สุด

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของ Borscht ไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุณจะหลงรักได้ ผักสด สมุนไพร และเนื้อสัตว์ทำให้อาหารจานนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย - วิตามิน กรดอินทรีย์และองค์ประกอบขนาดเล็ก (วิตามินซีและบี กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก แคโรทีนอยด์ กรดอะมิโน เกลือแร่) Borscht มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต โรคตับ ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และระบบการเผาผลาญลดลง

อาหารบอร์ชท์

หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ลองทานอาหาร Borscht ซึ่งง่ายต่อการติดตามเนื่องจากความอิ่มในคอร์สแรกนี้ การลดน้ำหนักในหนึ่งสัปดาห์อาจมากถึง 5 กิโลกรัม บอร์ชท์ที่เป็นอาหารควรมีหัวหอม คื่นฉ่าย แครอท บวบ พริกหวาน กะหล่ำปลี และมะเขือเทศบด คุณสามารถทำให้ซุปนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นได้โดยการเพิ่มถั่ว ซุปนี้สามารถรับประทานได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ระหว่างมื้ออาหาร ยกเว้นซุปนี้

Borscht เป็นอาหารสากลอย่างแท้จริง: หนาและเข้มข้นจะทำให้คุณอุ่นขึ้นและให้ความแข็งแกร่งในช่วงฤดูหนาว สีเขียวอ่อน - สดชื่นและบำรุงอย่างรวดเร็วท่ามกลางความร้อน และถึงแม้ว่าอาหารจานนี้จะเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ไม่มีแม่บ้านสองคนที่จะปรุง Borscht แบบเดียวกันได้

อย่างไรก็ตาม แม้สำหรับแม่บ้านคนเดียวกัน แต่ในแต่ละวันรสชาติก็แตกต่างกัน: เมื่อหัวหน้าพ่อครัวใส่มะเขือเทศสดแทนมะเขือเทศบด เมื่อเธอสับพริกหยวกลงในจานทอด เมื่อเธอเทกะหล่ำปลีดองลงในกระทะแทน ของกะหล่ำปลีสด... ด้วยเหตุนี้การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของบอร์ชท์จึงเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ยังสามารถหาตัวเลขบางตัวได้

สีเขียวหรือปรุงด้วยหัวบีทจำนวนมากไม่ติดมันหรือน้ำซุปเนื้อ Borscht ใด ๆ ที่จะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพ

นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยม:

• ด้วยองค์ประกอบที่สมดุลประกอบด้วยโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่บุคคลต้องการ
• ห่อหุ้มผนังด้านในของกระเพาะอาหารและลำไส้อย่างอ่อนโยนช่วยรับมือกับโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง
• อิ่มเอมได้ดีแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ช่วยให้คุณไม่ต้องกินมากเกินไป
• ปรับปรุงการเผาผลาญและส่งเสริมการสลายคาร์โบไฮเดรตและไขมันเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้มาพร้อมกับการปล่อยความร้อน นี่คือเหตุผลว่าทำไมหลังจาก Borscht หนึ่งจานถึงร้อน
• เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงในผัก ช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน ขจัดสารพิษและโลหะหนัก

Borscht ในอุดมคติ: ศึกษาองค์ประกอบ...

องค์ประกอบของจานอาจมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่ชุดพื้นฐานไม่เปลี่ยนแปลง: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, หัวบีท, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีขาว, ผักใบเขียว จากนั้นทุกอย่างก็ถูกจำกัดด้วยจินตนาการของแม่บ้านและการคัดสรรผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

คุณสามารถทำให้บอร์ชมีความเข้มข้นมากขึ้นได้โดยการเติมถั่วต้มหรือถั่วลันเตาสดลงไป เพิ่มกรดให้กับจานด้วยน้ำมะนาวหรือกะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสด ปรุงด้วยน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตามที่คุณพบในช่องแช่แข็ง: กับไก่ หมู และ เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และกระต่าย ใบกระวาน ออลสไปซ์ และรากผักชีฝรั่งจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ และกระเทียมสับละเอียดจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

Borscht สีเขียวมักตามฤดูกาล จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ผลิโดยมีลักษณะเป็นสมุนไพรสดชนิดแรก: กระเทียมป่า, สีน้ำตาล, ผักกาดหอม อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการได้รับวิตามินอย่างแท้จริงในฤดูหนาวโดยใช้ผักใบเขียวแช่แข็ง ตามกฎแล้วจะไม่ใส่หัวบีทลงในจานนี้และมักจะทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลย - ใช้ไข่ไก่ต้มสับละเอียดแทน

...และกำหนดปริมาณแคลอรี่

คุณสามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่ได้จากองค์ประกอบของจาน

ตัวอย่างเช่น บอร์ชต์ไร้มัน 100 กรัมปรุงในน้ำซุปผักมีเพียง 30 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่ดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกินอย่างแน่วแน่สามารถรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย อีกเล็กน้อย - ประมาณ 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - มีบอร์ชท์สีเขียวแบบลีน

สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมของบอร์ชท์สีเขียวประกอบด้วยไข่ไก่และครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นอาหารแคลอรี่สูงมาก อย่างไรก็ตามระวัง: วิตามินบอร์ชท์ชนิดเดียวกันที่ปรุงในน้ำซุปกระดูกที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์จะเพิ่มได้มากถึง 187 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม!

แต่ปริมาณแคลอรี่ของบอร์ชท์สีแดงในน้ำซุปเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับเนื้อวัวจะอยู่ที่ 87 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับไก่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณปรุงนก เพียง 34 กิโลแคลอรีต่อจาน 100 กรัม - โดยมีเงื่อนไขว่าต้องเอาหนังออกจากไก่และมากถึง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารจานแรกปรุงด้วยไก่พร้อมหนัง อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่ยังคงเป็นอาหารที่มีการบริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่ง และมักจะจบลงที่จาน

ต้องระวังหมูให้มากที่สุด เนื้อหมูมักมีไขมันซึ่งเป็นสาเหตุที่อาหารที่ปรุงด้วยมันไม่เบาเลย - 164 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ดังนั้นหากคุณปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวด - เนื่องจากการเจ็บป่วยหรือลดน้ำหนัก - ควรหลีกเลี่ยง Borscht กับหมู จานที่มีหมูจะแทนที่เนื้อวัวหรือไก่ได้สำเร็จ

การลดปริมาณแคลอรี่ของ Borscht: หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน

หากคุณรักอาหารจานวิเศษนี้จริงๆ และยังไม่พร้อมที่จะยอมแพ้ แต่คุณยังต้องการรักษาหุ่นเพรียวด้วย จำเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ไว้:

• ทอดผักด้วยน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ และหากคุณมีกระทะที่ไม่ติด ให้หลีกเลี่ยงน้ำมันเลย
• ปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์ไม่ใช่กระดูกเนื้อ: วิธีนี้รับประกันว่าจะช่วยตัวเองจากแคลอรี่ส่วนเกิน
• Borscht ที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีสดจะมีแคลอรี่ต่ำกว่าที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองมาก
• ยิ่งมันฝรั่งในจานน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งดีต่อรูปร่างของคุณเท่านั้น
• แทนที่จะใช้มายองเนสเป็นน้ำสลัดคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือทิ้งไปเลยก็ได้
• ควรเสิร์ฟจานอะโรมาติกกับขนมปังสีดำหรือสีเทา แต่ไม่ใช่ขนมปังขาว: ขนมอบข้าวไรย์เหมาะกับรสชาติมากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าขนมอบข้าวสาลี

ชื่อของซุปผักข้นซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือหัวบีท น่าจะมาจากคำภาษาสลาฟเก่า "bársch" ซึ่งแปลว่าฮอกวีด ซึ่งเป็นสมุนไพรที่กินได้ซึ่งมีใบใช้ในการปรุงอาหาร ต่อมาได้เปลี่ยนเป็นคำว่า "บอร์ชท์" ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการประการแรกคือว่า Borscht เตรียมด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักหรือไม่

ตามเนื้อผ้า Borscht ถือเป็นภาษายูเครน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด: ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมีอยู่ในอาหารรัสเซีย เบลารุส โปแลนด์ และแม้แต่อาหารมอลโดวาและลิทัวเนีย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย - เกือบทุกภูมิภาคมีความลับของตัวเอง

พ่อครัวชาวยูเครนปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันหมูบดและกระเทียม ตามสูตรมอสโกบอร์ชต์ควรปรุงนอกจากนี้ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมแฮมสับละเอียดลงไป Starolitovsky Borscht ต้มกับกระดูก ปรุงรสทอด และเสิร์ฟพร้อมเห็ดพอร์ชินี Borscht มอลโดวาเตรียมโดยใช้น้ำซุปไก่ปรุงรสด้วยผักทอดในน้ำมันไก่ ปริมาณแคลอรี่ของหลักสูตรแรกเหล่านี้ตามที่ชัดเจนจากคำอธิบายจะแตกต่างอย่างมากจากปริมาณแคลอรี่ของมังสวิรัติหรือ "ถั่ว" Borscht ซึ่งมักเตรียมโดยแม่บ้านสมัยใหม่

Borscht 100 กรัมปรุงด้วยน้ำซุปผักมีไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 68 กิโลแคลอรี/100 กรัม สำหรับบอร์ชท์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ ตัวเลขนี้จะสูงกว่ามาก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับน้ำมันหมูคือ 98 กิโลแคลอรี Borscht กับเห็ดพอร์ชินีและลูกพรุนคือ 109 กิโลแคลอรี บอร์ชท์สไตล์มอสโก 100 กรัมมี 115.5 กิโลแคลอรี และ 119 กิโลแคลอรีเมื่อปรุงในน้ำซุปกระดูก

จานประเภทใดก็ตามที่ปรุงรสด้วยครีมจะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นประมาณ 15-20 กิโลแคลอรี ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ใน Borscht จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของการเตรียมรุ่นใดรุ่นหนึ่งและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในนั้น หากจำเป็น คุณสามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ได้เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ โดยการคำนวณปริมาณแคลอรี่ในส่วนผสมตามน้ำหนักของมัน เนื่องจากการนับแคลอรี่ด้วยตนเองอย่างถูกต้องนั้นเป็นงานที่ลำบากมาก คุณจึงสามารถใช้โปรแกรมออนไลน์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งมีอยู่ในเว็บไซต์ทำอาหารบางแห่ง

อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารไม่ใช่สิ่งเดียวที่ผู้รักการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพต้องคำนึงถึง น้ำซุปใดๆ แม้แต่น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (และน้ำซุปกระดูกส่วนใหญ่) อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญกรดยูริก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยดังกล่าวที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีน โดยเฉพาะเนื้อแดง เนื้อเครื่องใน ปลา ผักบางประเภท (มะเขือเทศ พืชตระกูลถั่ว สีน้ำตาลและผักโขม กะหล่ำดาวและดอกกะหล่ำ) และเห็ด เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์และปลา พิวรีนมากถึง 50% ที่มีอยู่จะถูกปล่อยลงในน้ำซุป เมื่อเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากพวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงและไม่พึงประสงค์ได้ - โรคเกาต์ซึ่งมีผลึกกรดยูริกสะสมอยู่ในข้อต่อ มันถูกสร้างขึ้นในร่างกายอย่างแม่นยำจากพิวรีนดังนั้นสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตัวเองก็สมเหตุสมผลที่จะเตรียมบอร์ชท์มังสวิรัติ มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่คุณประโยชน์ค่อนข้างชัดเจน

Lenten Borscht ปรุงตามกฎประกอบด้วยผักหลายประเภทที่เสริมสร้างร่างกายด้วยเกลือแร่และวิตามิน นอกจากนี้เส้นใยที่มีอยู่ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพ - สารพิษ, ไนเตรต, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ส่วนผสมของ Borscht โดยเฉพาะหัวบีทมีผล choleretic ดังนั้นจานนี้จึงถูกระบุสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและในเวลาเดียวกันผลของน้ำจากยาต้มผักอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงควรแยก Borscht ออกจากเมนูด้วย - ปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญ โดยทั่วไปผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรรับประทานอาหารจานนี้โดยปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือกระดูกหรือในเวอร์ชันมังสวิรัติด้วยความระมัดระวัง

บทความยอดนิยม

การลดน้ำหนักไม่สามารถเป็นกระบวนการที่รวดเร็วได้ ข้อผิดพลาดหลักของคนส่วนใหญ่ที่ลดน้ำหนักคือพวกเขาต้องการได้รับผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ภายในไม่กี่วันจากการอดอาหาร แต่น้ำหนักขึ้นใช้เวลาไม่กี่วัน! ปอนด์พิเศษ...