สำหรับฉันดูเหมือนว่าความสามารถในการปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดนั้นฝังอยู่ในพันธุกรรมของเรา วันนี้เรากำลังเตรียมอาหารมื้อแรกกับไก่ แฟน ๆ วงร็อคระดับตำนาน Sektor Gaza คงจำเพลงที่มีคำว่า “Find me a mother bride เพื่อที่เธอจะได้รู้วิธีทำซุปกะหล่ำปลี…แม้ว่าเธอจะคดโกงและมีสิวตราบใดที่เธอเข้าใจซุปกะหล่ำปลี” ” ทำตามคำแนะนำของฉันแล้วสามีของคุณจะเข้าใจว่าเขาได้รับสมบัติที่แท้จริง หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่แนะนำ

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบมีหรือไม่ต้องทอดก็ได้ ฉันให้ความสนใจกับตัวเลือกสุดท้ายเมื่อสองสามปีก่อน เมื่อฉันเริ่มกังวลเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม และฉันก็ตระหนักว่าแม้จะเปลี่ยนจากเทคโนโลยีการทำอาหารแบบเดิมๆ คุณก็สามารถปรุงซุปที่อร่อยมากได้ นอกจากนี้แล้วยังเป็นอาหารอีกด้วย

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมไก่ - สูตรคลาสสิก

ไม่ใช่ซุปกะหล่ำปลี แต่เป็นเพลง! หลักสูตรแรกที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น หนึ่งในหลักสูตรที่คุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้ ซุปจะอร่อย แต่มีแคลอรีเล็กน้อย จริงอยู่ถ้าคุณเลี้ยงนกในบ้านที่เลี้ยงมาอย่างดีการพูดถึงการลดน้ำหนักก็ไร้สาระ

เอา:

• ไก่ – 600-700 กรัม
• กระเปาะ
• กะหล่ำปลี – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• แครอท.
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว, พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เนื้อสัตว์ปีกในน้ำเย็นแล้วเปิดแก๊ส หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกฟองออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
2. ในเวลาเดียวกันให้ล้างหัวมันฝรั่ง ปอกเปลือก แล้วแบ่งเป็นเส้น ขูดแครอทสับหัวหอม
3. ช่วงนี้ไก่จะใกล้สุกแล้ว นำออกจากกระทะ เลือกกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กลับไปที่กระทะ
4. เพิ่มมันฝรั่งปล่อยให้น้ำซุปเดือดปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่หัวหอมลงไป ทอดจนโปร่งใส
6. เพิ่มแครอทลงในหัวหอม ผัดผักเข้าด้วยกันด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-4 นาที
7. เพิ่มมะเขือเทศคนให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
8. ในเวลาเดียวกันคุณต้องมีเวลาสับกะหล่ำปลี ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง. ถ้าหลอดเกือบสุก ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
9. ปรุงอาหารสักครู่แล้วจึงย้ายเนื้อย่างลงในกระทะ
10. ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที เพิ่มสมุนไพรสับและพริกไทย เพิ่มเกลือและปรับรสชาติ ปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจนกระทั่งกะหล่ำปลีพร้อม
11. อย่าลืมปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วนั่งบนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้จานซึมเข้าไป

ซุปกะหล่ำปลีขาวกับไก่ - สูตรอาหารโดยไม่ต้องทอด

ช่วงนี้ฉันทำซุปบ่อยขึ้นเรื่อยๆ โดยที่ไม่ต้องใช้ผักย่าง มันดีต่อสุขภาพของคุณและฉันไม่บ่นเกี่ยวกับรสชาติเพราะฉันรู้เคล็ดลับหลายประการในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีขาวที่ถูกต้อง ตามสูตรต้องใช้เนย แต่ถ้าคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างแท้จริงให้ละเว้นส่วนผสมนี้ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ที่จำเป็น:

• น้ำ – 2 ลิตร (ปริมาตรระบุไว้สำหรับเตรียมซุปข้น)
• ผักกาดขาว – 300 กรัม
• ไก่ – 300 กรัม
• หัวมันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• หลอดไฟขนาดกลาง.
• แครอทใหญ่.
• มะเขือเทศ.
• เนย - ชิ้น
• ผักใบเขียวพริกไทยเกลือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมอาหารจานแรก คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของนกก็ได้ จนถึงชุดซุป ขอแนะนำให้ใส่เนื้อดีๆ ไว้เหนือ "รายละเอียด" อื่นๆ ของไก่ วางเนื้อลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางบนเตา

ใช้ไฟแรง รอจนเดือด ลอกฟองออก ปิดฝากระทะ ลดความร้อนแล้วปรุงต่อ

น้ำซุปไก่สุกเร็วไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จึงไม่เสียเวลา ไปหาส่วนผสมอื่นๆ ได้เลย

สับหัวหอมเป็นก้อน ถูแครอทด้วยขี้กบหยาบ สับหัวกะหล่ำปลี

ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น การตัดไม่สำคัญพื้นฐาน คุณสามารถตัดให้ใหญ่ขึ้นได้

ผ่านไป 15 นาทีน้ำซุปก็พร้อม เริ่มเพิ่มผัก เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีเตรียมไว้โดยไม่ต้องทอด ให้วางหัวหอมก้อนลงในกระทะ ปรุงสักสองสามนาทีใส่แครอทลงไป

หลังจากนั้นไม่กี่นาที (2-3 ก็เพียงพอแล้ว) ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ทำทุกอย่างเหล่านี้โดยเติมผักโดยใช้ไฟแรง

ปรุงเป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ต้องปิดฝา วางมันฝรั่ง

เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ปิดฝาซุปกะหล่ำปลีแล้วปรับไฟไปที่ระดับต่ำสุด

ต้มมันฝรั่งสักครู่ ในขณะเดียวกันก็ขูดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องขูดหยาบ คุณสามารถบดด้วยวิธีอื่นได้ แต่จะเร็วกว่า

ใส่มะเขือเทศบดลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน จากตอนที่ไก่ต้มจนมะเขือเทศสุกก็ใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที ระหว่างนี้เนื้อไก่ก็สุกแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในซุปได้แล้ว นอกจากนี้ให้เพิ่มพริกไทยและสมุนไพรต่างๆ (ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) บางครั้งฉันก็เพิ่มหัวหอมสีเขียว

ปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีก 5-7 นาที

ส่วนประกอบสองอย่างต่อไปนี้ไม่ปกติสำหรับซุปกะหล่ำปลีขาว แต่เนื่องจากเราไม่ทอดผัก เราก็มีอิสระได้บ้าง ฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยและเนยชิ้นเล็ก ใบกระวานเป็นทางเลือก ฉันมักจะทำโดยไม่มีมัน

หลังจากนั้นให้ปิดฝาและเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาห้านาทีสุดท้าย น้ำซุปออกมาเข้มข้นและเข้มข้น

สูตรซุปกะหล่ำปลีกับไก่ที่อร่อยที่สุด

อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานแรกด้วยกะหล่ำปลีขาวซึ่งองค์ประกอบของส่วนผสมค่อนข้างจะขยายออกไป

ที่จำเป็น:

• อกไก่ – 300 กรัม
• น้ำ – 3.5-4 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก
• แครอท – 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• กระเปาะ
• พริกหยวก.
• มันฝรั่ง – 3 หัว
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสมะเขือเทศ)
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปล่อยให้เนื้อสุกเหมือนสูตรก่อนหน้า อย่าลืมเอาโฟมออกเมื่อน้ำซุปเดือด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ กลับไปที่น้ำซุปและทำอาหารต่อ
4. ย่างแครอทและหัวหอม. เมื่อผักทอดพอแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 3-5 นาที
5. โอนผักย่างลงในกระทะ จากนั้นส่งพริกหวานและมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วตัดแต่งในลักษณะเดียวกัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ใส่เกลือลงในจานแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศใดๆ ตอนนี้ฉันมักจะใส่ฮ็อปซูเนลีในซุปกะหล่ำปลีทั้งหมด ฉันชอบองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสมาก คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในจานได้โดยตรงหรือเพิ่มในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้
7. ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีเดือดแล้วปิดเตา ปล่อยให้ชงประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม

สูตรวิดีโอซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปไก่

หากคุณไม่แน่ใจในความสามารถในการทำอาหารของคุณ ให้ดูวิดีโอและทำซ้ำขั้นตอนที่ผู้เขียนแนะนำ อร่อย!

ล้างเนื้อไก่และขจัดไขมันส่วนเกิน ถอดขนและกระดูกออก (ถ้ามี) วางเนื้อแปรรูปลงในกระทะ เติมน้ำเย็น และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 20-25 นาที

บดมะเขือเทศสีแดงสุกขนาดกลางให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้หรือขูดมะเขือเทศ (เอาเปลือกออกก่อนโดยเทน้ำเดือดลงไป)

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแครอท เอาเปลือกออก และเสียดสีโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วผัดผักเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงไปและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ ล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและใส่ในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี คุณต้องใช้กะหล่ำปลีสดหนึ่งส้อมเล็กๆ แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารหรือมีดคมๆ วางในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

สับผักด้วยมีด

ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยผักทอด เกลือ และพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ใส่สมุนไพรสับลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดแล้วปิดเตา ซุปกะหล่ำปลีหอมและเข้มข้นที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมไก่พร้อมแล้ว! มาเสิร์ฟกันเถอะ!

ชาวรัสเซียเรียกอาหารจานแรกที่เผ็ดร้อนและเข้มข้นว่า "ซุปกะหล่ำปลี" เบื้องหลังคำสั้นๆ นี้คือประวัติศาสตร์อาหารประจำชาติที่มีอายุนับพันปี ซึ่งมาพร้อมกับผู้คนที่มีความมั่งคั่งและความยากจน ในวันหยุดและวันทำงาน ตลอดระยะเวลาอันยาวนานนี้ สูตรก็ได้รับการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง โดยมีรูปแบบใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย สูตรหนึ่งคือซุปกะหล่ำปลีสดกับไก่

จานนี้เบามาก น่าพอใจ และเตรียมง่าย หากคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำมันหมูบดกับกระเทียมเป็นกับข้าวได้ เรามาดูสูตรซุปกะหล่ำปลีสดแบบละเอียดทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

แม้แต่แม่บ้านอายุน้อยที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดพร้อมไก่ได้ ขั้นแรกเตรียมน้ำซุปเนื้อไก่ ล้างไก่ให้ดีในน้ำอุ่น

ในการทำอาหารฉันแนะนำให้คุณเอาหนังออกจากขาและตัดไขมันส่วนเกินออก

เติมน้ำใส่นก ตั้งไฟจนเดือด เอาโฟมออก แล้วสะเด็ดน้ำออก เราล้างจานและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เติมน้ำอีกครั้ง รอจนเดือด ใช้ช้อนเจาะรูตักโฟมออก ปรุงต้นขาจนนุ่มเพื่อให้เนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย การเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที หากคุณต้องการให้น้ำซุปใส คุณสามารถกรองหลายครั้งโดยใช้ผ้ากอซหนาๆ

นำไก่ออกจากกระทะใส่จานให้เย็น ในขณะเดียวกันล้างและปอกเปลือกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เราแยกเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปลดมันฝรั่งลงที่นี่แล้วนำจานกลับเข้าเตา ปรุงซุปจนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม

เราทำความสะอาดส้อมเล็ก ๆ (หัวกะหล่ำปลี) จากใบด้านนอกที่หยาบกร้าน ล้างแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมและแครอท สับพวกมัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หากคุณไม่มีรากสด คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของรากแห้งเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อย

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอท ผัดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดแล้วพักบนเตาในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อย่างไหม้ ให้ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

เพิ่มส้อมฝอย (หัวกะหล่ำปลี) ลงในมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ขณะปรุงอาหารให้ลิ้มรสซุป หากจำเป็น ให้ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ

หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่ผักย่าง ผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา ใส่ใบกระวาน และสมุนไพรสดสับ (พาร์สลีย์, ผักชีฝรั่ง) หากต้องการ ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของซุป

เทซุปลงในจานลึก เสิร์ฟแยกน้ำมันหมูกับกระเทียมและขนมปังข้าวไรย์หนึ่งชิ้น ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดกับไก่คุณเพียงแค่ต้องศึกษาสูตรทีละขั้นตอนนี้พร้อมรูปถ่ายและวิดีโออย่างละเอียด เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ซุปกะหล่ำปลีหอมกรุ่นเป็นจุดเด่นของอาหารรัสเซีย อาหารเหล่านี้จัดทำขึ้นในภาษารัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 และในช่วงเวลานี้อาหารประจำชาติก็มีสูตรอาหารและรูปแบบต่างๆ มากมาย ในบทความของเราเราจะพูดถึงหนึ่งในซุปกะหล่ำปลีกับไก่

Shchi กับไก่เป็นซุปที่มีส่วนผสมหลากหลายซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำซุปไก่และกะหล่ำปลีขาว (สดหรือดอง) ชุดส่วนผสมขั้นต่ำในการเตรียมซุปนี้ ได้แก่ หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง หากคุณต้องการให้รสชาติของซุปซับซ้อนมากขึ้นและความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ พริกหยวก รากผักชีฝรั่ง ถั่ว (สีเขียว ต้มหรือกระป๋อง) ถั่วลันเตาหรือกระเทียมลงในจานได้ เห็ดสดหรือแห้งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จในขณะที่แอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุปกะหล่ำปลี อย่าลืมผักใบเขียว - นอกเหนือจากการใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีเพื่อโรยจานที่เสร็จแล้วในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณยังสามารถเพิ่มตำแยหรือสีน้ำตาลอ่อนลงในซุปได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนประกอบที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีเป็นกรดจะถูกเติมลงในซุปได้ดีที่สุดเมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วเนื่องจากผักนี้ปรุงเป็นเวลานานในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด สำหรับเครื่องเทศ ออลสไปซ์ พริกไทยดำหยาบ ขมิ้น ปาปริก้าหวาน ไธม์และยี่หร่าเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับไก่ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีไก่ที่มีสีแดงเข้ม ให้ใช้ซอสมะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศ นอกจากผักใบเขียวที่กล่าวมาข้างต้นแล้วซุปกะหล่ำปลียังเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวอีกด้วย

เพื่อให้ได้น้ำซุปใส ให้วางไก่ในน้ำเย็น นำไปต้มและสะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นล้างไก่ใต้น้ำที่ไหล เติมน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และกะหล่ำปลีฝอยจะถูกเติมลงในซุปพร้อม ๆ กัน ตามด้วยผักอื่น ๆ ซึ่งสามารถคั่วหรือเติมดิบก็ได้หากคุณต้องการตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เติมเครื่องเทศและเกลือลงในซุป 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อซุปพร้อม ควรยกออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 20-30 นาที

หากเป้าหมายของคุณคือซุปกะหล่ำปลีกับไก่ ให้ปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่งและใช้เฉพาะเนื้อไก่คุณภาพสูงเท่านั้น ซึ่งคุณต้องเอาหนังออกและเอาไขมันออกก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ปานกลางของอาหารจานนี้ช่วยให้สามารถนำมาใช้ในโภชนาการด้านอาหารและกีฬาได้ เนื่องจากมีโปรตีนไฟเบอร์ไมโครและองค์ประกอบที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงซุปกะหล่ำปลีพร้อมไก่และกะหล่ำปลีสดจะช่วยเสริมเมนูของผู้ลดน้ำหนักและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ ประโยชน์ของซุปกะหล่ำปลีไม่ได้จบเพียงแค่นั้น - ช่วยรักษาสมดุลของวิตามิน บรรเทาอาการหวัด และแม้แต่แก้อาการเมาค้าง

Shchi กับไก่เป็นซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมที่มีแคลอรี่ต่ำและปรุงได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่ต้องสงสัย มาทำความรู้จักกับพวกเขาให้มากขึ้นกันเถอะ!

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกกับไก่

วัตถุดิบ:
ไก่ 700-800 กรัม
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/2 หัว
1 หัวหอมใหญ่
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
4 มันฝรั่ง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มไก่ในน้ำ 3 ลิตร แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วพักไว้ เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เพิ่มเนื้อย่างลงในซุปพร้อมกับใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด เพิ่มเกลือลงในซุปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงในซุป ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ชิชิกับไก่ กะหล่ำปลีดองและเห็ด

วัตถุดิบ:
ไก่ 500 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม หรือเห็ดแห้ง 70 กรัม
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
2-3 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 2 ลูก
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 4 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
เนยหรือน้ำมันพืช
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำซุปไก่โดยต้มเนื้อในน้ำ 3.5 ลิตร นำไก่ออกจากของเหลว สะเด็ดน้ำและแยกเนื้อออกจากกระดูก เพิ่มกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือด หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่การทอดที่ทำจากหัวหอม แครอท มะเขือเทศ และมะเขือเทศบดที่ทอดในน้ำมันและเห็ด หากต้องการคุณสามารถผัดเห็ดสดกับเนยล่วงหน้าได้ ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที ใส่เครื่องเทศ เกลือ และหลังจากผ่านไป 15 นาที ปิดเตา เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับสมุนไพรและครีม

Shchi กับไก่ มะเขือเทศ และพริกหยวก

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 500 กรัม
ผักกาดขาว 300 กรัม
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
3 มันฝรั่ง
มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
พริกหยวก 1 อัน
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
น้ำมันพืช,
พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือพริกไทยดำป่นและปาปริก้าป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มไก่ในน้ำ 3 ลิตรพร้อมกับหัวหอมผ่าครึ่ง จากน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้เอาหัวหอมและเนื้อไก่ออกซึ่งจะต้องแยกออกจากกระดูกและสับ เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีฝอยลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในกระทะทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนใส ใส่แครอทขูดแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที เพิ่มพริกหยวกที่หั่นเป็นเส้นและมะเขือเทศสับ (ก่อนอื่นคุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก) เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เพิ่มผักลงในซุปพร้อมกับใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เนื้อไก่ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและปาปริก้าเพื่อลิ้มรสปรุงต่ออีก 5 นาทีปิดเตาปิดฝาซุปกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที โรยซุปด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

Shchi กับไก่และถั่ว

วัตถุดิบ:
อกไก่ 500 กรัม
กะหล่ำปลี 200-300 กรัม
ถั่วขาวกระป๋อง 1 ถ้วยหรือถั่วขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
ใบกระวาน 4 ใบ
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
สับอกไก่เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ 2.5 ลิตรแล้วต้มจนนุ่ม โดยตักโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะ ๆ หากคุณใช้ถั่วแห้ง คุณต้องแช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นก่อน จากนั้นจึงต้มแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่ง แล้วใส่เกลือเล็กน้อย ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืชจนนิ่มประมาณ 10 นาที
เมื่อไก่พร้อม ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด ถั่ว ผักทอด คื่นฉ่ายสับละเอียด และใบกระวาน ปรุงต่อประมาณ 20 นาที เกลือเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วปิดเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที ปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีแช่อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นเทใส่จานและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีกับไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 300 กรัม
กะหล่ำปลี 1/4 หัว
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
3 มันฝรั่ง
4 หัวหอมสีเขียว
น้ำมันพืช,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่น้ำมันพืช หัวหอมสับ และแครอทขูดหยาบลงในหม้อหุงช้า เริ่มโปรแกรม “การทอด” หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป และรอให้สัญญาณสิ้นสุดโปรแกรม
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในเมนูหลายเมนูแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งหั่นเต๋า กะหล่ำปลีฝอย แล้วเปิดโปรแกรม "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อซุปพร้อม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยต้นหอมสับ

อย่างที่คุณเห็นซุปกะหล่ำปลีกับไก่อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มส่วนผสมลงในซุปตามดุลยพินิจของคุณ จากนั้นซุปดั้งเดิมที่เรียบง่ายนี้จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงที่สมควรได้รับการยกย่องสูงสุด อร่อย!

Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ปรากฏในศตวรรษที่ 9 เมื่อกะหล่ำปลีชนิดแรกถูกนำมาจากไบแซนเทียม ในตอนแรกอาหารปรุงด้วยน้ำซุปเห็ดและผักเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มใช้เนื้อสัตว์และปลา ซุปกะหล่ำปลีได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในทุกกลุ่มประชากร อาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นนี้มักจะเสิร์ฟในช่วงอาหารกลางวันพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์หรือสีดำและผักใบเขียวมากมาย ลองทำซุปกะหล่ำปลีกับน้ำซุปไก่และกะหล่ำปลีสด จากหลายสูตร สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด ประเด็นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักในการเตรียมมันหรือมีทักษะพิเศษและคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวตามประเพณีรัสเซียโบราณ

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีอ่อน – 300 กรัม
• น้ำซุปไก่ – 3 ลิตร;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น หรือน้ำมะเขือเทศ 150 มล.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงหรือดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปไก่

ทำน้ำซุปจากส่วนต่างๆ ของไก่. แน่นอนว่าควรเลือกชิ้นที่อ้วนกว่า: ต้นขา ขา และหลัง ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการแล้วเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด นำชิ้นส่วนไก่ที่เสร็จแล้วออกแล้วปล่อยให้เย็น

คุณยังสามารถใช้น้ำซุปแช่แข็งได้

ปอกแครอทและหัวหอมล้างและสับชิ้นแรกบนเครื่องขูดหยาบชิ้นที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อร้อนพอ ให้ใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงไปและปรุงต่อจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางผักทอดในกระทะพร้อมน้ำซุปและมันฝรั่ง

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นหนาปานกลาง

ลองแทงมันฝรั่งด้วยส้อมถ้าไม่แข็งมากคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ได้ กะหล่ำปลีอ่อนปรุงอาหารได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีแก่ถึงสองเท่า วางกะหล่ำปลีเก่าพร้อมกับมันฝรั่ง

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศได้ 150 มล. ก็เพียงพอแล้ว

ใส่มะเขือเทศสับ ใบกระวานลงในกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลี ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ หากคุณมีเนื้อเหลือจากน้ำซุป ให้แยกมันออกจากกระดูกแล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลีด้วย

ล้างผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งตามจำนวนที่ต้องการ สับละเอียดแล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลี ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ปิดกระทะด้วยซุปกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10-15 นาทีเพื่อให้ชัน ยิ่งจานใช้เวลา “มาถึง” นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีร้อนที่ทำจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปไก่ ขนมปังสดหอมกรุ่นและครีมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารจานแรก อร่อย!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อใดก็ได้: ไก่งวง หมู และเนื้อวัว - เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด
• หากไม่มีมะเขือเทศสด ให้แทนที่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนย 50 กรัมได้ซุปกะหล่ำปลีจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• กะหล่ำปลีหนุ่มสดสามารถถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง - คุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย
• หากคุณมีแชมเปญสด ให้หั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในซุปกะหล่ำปลี จานนี้จะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น