ในไม่ช้าเราจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสและวางแผนเมนูสำหรับปีใหม่ เยลลี่แบบดั้งเดิมจาก ขาหมูสูตรที่เราจะพิจารณาในรายละเอียดด้วยรสชาติจะทำให้โอกาสของขบเคี้ยวที่แปลกใหม่ที่สุด ไม่ต้องกังวลกับการแข็งตัวของน้ำซุป - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมมาจากการมีสารก่อเจลในเส้นเลือดและกระดูกของขา!

อันที่จริงแล้ว สูตรสำหรับขาหมูนั้นไม่ยากหากคุณรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ และอดทน เราจะเปิดเผยความลับในกระบวนการศึกษาสูตร ดังนั้นวิธีการปรุงเยลลี่จากก้าน?

คุณภาพการกินของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม - อย่างแรกเลยคือไม้ตีกลองนั่นเอง ดังนั้นการเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ในตลาดจากคนขายเนื้อที่คุณรู้จัก ขาหมูควรเป็นสีชมพูด้านในและด้านนอกสว่างไม่มีจุดเช่น สดไม่แช่แข็ง ผิวควรยืดหยุ่นเมื่อกด

เยลลี่อร่อยจากขาหมู

วัตถุดิบ

• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 3-4 ชิ้น + -
• — 7-10 ชิ้น + -
• — ตามความชอบ + -
• - 2-3 กานพลู + -

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมก้านเราจะล้างมันให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะสำหรับแช่ การแช่จะช่วยให้คุณล้างเลือดที่เหลือจากเส้นใยเนื้อ และทำให้ผิวมีความยืดหยุ่นในการทำความสะอาดมากขึ้น

• หลังจาก 2 ชั่วโมงเราทำความสะอาดขาส่วนล่างด้วยมีดจากรอยสีแทนและจุดด่างดำบนผิวหนัง ฯลฯ ข้อบกพร่องทั้งหมดในวัตถุดิบเหล่านี้อาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
• ต่อไปก็แล่เนื้อออกจากกระดูกพร้อมกับหนัง เทคนิคนี้เพิ่มความอิ่มตัวของยาต้มด้วยสารก่อเจล
• วางสนับมือหมูที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำให้สูงกว่าเนื้อดิบ 2-3 ซม. และวางบนไฟร้อนปานกลาง
• ไปที่กระทะเป็นระยะและเอาโฟมที่เกิดจากโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนด้วยช้อน slotted

วิธีทำขาเยลลี่ให้อร่อยและใสขึ้น

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ระบายน้ำซุปแรกด้วยโฟม ทันทีที่น้ำกับขาหมูเดือด ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดในกระทะลงในกระชอน เราล้างไม้ตีกลองและใส่ในหม้อน้ำสะอาด

• ประการแรกงูพิษหลังจากขั้นตอนดังกล่าวจะโปร่งใสมากขึ้น
• ประการที่สองน้ำซุปจะปราศจากรสชาติและกลิ่นที่มันเยิ้ม ประการที่สาม คุณจะลดปริมาณแคลอรี่ของจาน
  ยินดีเป็นอย่างยิ่ง ใช่ไหม

เท่าไหร่ที่จะปรุงงูพิษตามเวลา

ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง เกลือและใส่ผักและเครื่องเทศยังไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือน้ำซุปไม่เดือด แต่อิดโรยด้วยระลอกคลื่นที่แทบจะสังเกตไม่เห็นบนพื้นผิว ยิ่งต้มน้ำซุปนานเท่าไหร่ กลิ่นหอมและรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะสมคือ 6-8 ชั่วโมง

• หลังจาก 5-6 ชั่วโมง ใส่หัวหอมทั้ง 2 อันลงในน้ำซุปเนื้อ: ปอกเปลือกหนึ่งอัน และอันที่สองล้างให้สะอาด (หรือเอาชั้นนอกออก) และหัวหอมที่มีแกลบลงไปในน้ำซุป
• นอกจากนี้เรายังใส่แครอทสับหยาบ (คุณสามารถผ่าครึ่งตามราก) และเกลือ
• เราเพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - นี่คือพริกไทยและใบกระวาน
• เพิ่มเกลือมากขึ้นหากจำเป็น!

• ก่อนปิดเจลลี่ ให้ตรวจดูเกลือก่อน ถ้าเค็มไม่พอก็ใส่เกลือเพิ่ม น้ำซุปควรมีรสชาติดี จำไว้ว่าเมื่อมันเย็นลง ความเค็มจะอ่อนลงเล็กน้อย
• ก่อนปิดน้ำซุป เรายังทดสอบความสามารถในการทำให้แข็งตัวด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำซุปหนึ่งในสามช้อนบนจานรอง จุ่มนิ้วโป้งและนิ้วชี้ลงไป แล้วเชื่อมเข้าด้วยกัน หากนิ้วของคุณติดและคุณแยกมันออกด้วยความพยายาม เยลลี่ของคุณก็จะแข็งตัวได้ดีมาก!
• เรากรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดผ่านกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซสะอาด 2-3 ชั้น ด้วยเทคนิคนี้ คุณจะเก็บไขมันส่วนเกิน รวมทั้งกรองกระดูกและเครื่องเทศขนาดเล็ก หากน้ำซุปเนื้อมีไขมันมากเกินไป ให้นำไขมันส่วนเกินออกด้วยช้อน มิฉะนั้นจะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดในเยลลี่แช่แข็งและความสวยงามของขนมจะได้รับผลกระทบอย่างมาก (แม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม!)
• เราแยกชิ้นส่วนไม้ตีกลองออกเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดเรียงในภาชนะหรือจานที่วุ้นจะแข็งตัว

หากคุณต้องการเนื้อเยลลี่ที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถหั่นเนื้อและผิวของก้านเป็นก้อนเล็กๆ หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล

• ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือผ่านการกด เราจัดวางในภาชนะ (จาน)
• เราตัดดอกไม้ ใบไม้จากแครอทต้ม ทำดอกกุหลาบ ฯลฯ องค์ประกอบ เราวางเนื้อไว้ด้านบนและเทน้ำซุปด้วยทัพพีอย่างระมัดระวัง

เราใส่ภาชนะที่มีเนื้อเยลลี่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน คุณสามารถชิมในตอนเช้า!

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรวุ้นเส้นไหน อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณจะอยู่ในความสนใจ! แต่คุณสามารถเพิ่มเงินเดิมพันด้านอาหารของคุณได้หากคุณสามารถนำเสนอผลงานของคุณในแบบฉบับดั้งเดิมได้!

• สำหรับงูพิษใด ๆ ให้เสิร์ฟมะรุมและมัสตาร์ดในแจกันด้วยช้อน
• เทเนื้อเยลลี่ลงในชามซุปขนาดเล็ก ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มก้นจานลงในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที แล้วพลิกกลับด้านบนจานเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง
• เพื่อให้ดูสวยงาม น่ารับประทาน ก่อนอื่นเราจึงจัดวางองค์ประกอบการออกแบบจากแครอทและไข่ต้ม ใบสดในจานซุป สมุนไพรและเทน้ำซุปสูงสองสามเซนติเมตรของจาน

ใส่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที และบนชั้นน้ำซุปที่แช่แข็งแล้วเราก็กระจายเนื้อแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้งเพื่อให้แข็งตัวในขั้นสุดท้าย

สวยงามมากที่จะเสิร์ฟเยลลี่ในรูปแบบของตัวเลขทุกชนิด แบบฟอร์มการตัดตัวเลขสามารถนำมาจากแบบฟอร์มที่เราใช้สำหรับอบคุกกี้ ในกรณีนี้ เทวุ้นลงในจานขนาดเล็กหรือภาชนะตื้น หลังจากที่เยลลี่แข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้ตัดตัวเลขออก

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทน้ำซุปเนื้อลงในกระป๋องมัฟฟินซิลิโคนขนาดเล็ก

• หากคุณเตรียมของว่างในภาชนะมาตรฐานแล้วก็สามารถเสิร์ฟรูปแบบดังกล่าวได้อย่างสวยงาม เราลดก้นภาชนะลงในน้ำเดือดเปลี่ยนน้ำซุปที่แช่แข็งด้วยเนื้อบนกระดานแล้วหั่นอย่างสวยงาม เราใส่สลัดผักสดแต่ละชิ้นแล้วใส่จานเสิร์ฟ
• องค์ประกอบของการออกแบบสามารถ: หั่นแครอทและไข่ ดอกกุหลาบมะนาว แตงกวา และมะเขือเทศกระป๋อง ถั่วเขียวหรือข้าวโพดสมุนไพรสด อย่าละเลยมะกอกและมะกอก แครนเบอร์รี่และไวเบอร์นัม สับปะรดกระป๋องและเคเปอร์

เยลลี่สนับมือหมู ซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบอย่างละเอียดแล้ว ได้จัดเตรียมไว้อย่างง่ายดายจนเราสามารถถ่ายทอดจากหมวดอาหารตามเทศกาลไปยังหมวดอาหารประจำวันได้ ก็อร่อย!

การบรรจุสามารถทำได้หลายวิธี บางคนปรุงจากขาวัว บางคนใส่เนื้อไก่ และบางคนปรุงด้วยเนื้อหมู และวิธีทำงูพิษแสนอร่อยที่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น?

แนะนำให้ทำมาจากขาหมู นอกจากนี้เนื้อหมูจะเพิ่มความสมบูรณ์กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับเยลลี่ ใช้ทำเมนูประจำวันก็ได้ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมงานรื่นเริง

สูตรก้านเยลลี่

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ขาหมูกิโลกรัม
• สองหลอด;
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ครึ่งช้อนชาในถั่ว
• lavrushka 3-4 ใบ;
• เกลือ 1 ช้อนเล็ก.

จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวันในการเตรียมตัว ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 230 กิโลแคลอรี

เราจะทำเยลลี่จากขาหมูได้อย่างไร:

1. ก่อนเริ่มปรุงให้ใส่ขาหมูลงไปในน้ำ พักไว้ 1 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นก็ตัดเนื้อออก ชิ้นใหญ่, ออกจากผิวหนังและกระดูก;
3. เรากระจายเนื้อพร้อมกับผิวหนังกระดูกในภาชนะแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
4. ปอกหัวหอมออกจากผิวหนังใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในภาชนะพร้อมกับเนื้อ
5. เราวางภาชนะบนเตาจุดไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ทำอาหาร
6. ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน เราเอาโฟมออกจากพื้นผิว
7. หลังจากที่ทุกอย่างเริ่มเดือด ให้ลดระดับไฟลง
8. ปล่อยให้เนื้อปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะสุกเต็มที่ส่วนที่เหลือของเนื้อจะเคลื่อนออกจากกระดูก
9. ปอกเปลือกกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
10. หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อในกระชอนทิ้งไว้ให้เย็น
11. หลังจากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดซากออกจากกระดูก หากต้องการก็สามารถเลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อ
12. ถัดไปผสมหมูกับกระเทียมแล้วเกลี่ยในถ้วย
13. หลังจากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่ตึง
14. เพื่อความงามคุณสามารถใส่แครอทชิ้นหนึ่ง, ไข่ต้มครึ่งหนึ่ง, ถั่วเขียวบนเนื้อ;
15. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
16. จากนั้นเราเอาออกจนแข็งตัวในที่เย็นบนระเบียงหรือในตู้เย็น

เรียนรู้วิธีการทำแป้งพิซซ่าอย่างง่ายอย่างถูกวิธี

สูตรสตูว์ผักกับบวบและไก่ - แค่เลียนิ้วของคุณ! อ่านวิธีการทำอาหาร

มีโพสต์อยู่ข้างหน้า แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าห้องครัวควรจะแย่ - ลองเลือกสูตรอาหารสำหรับพายมันฝรั่งทอด

วิธีทำวุ้นจากหมูและเนื้อ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ขาหมู - 1 กิโลกรัม
• เนื้อวัว - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• เครื่องเทศตามชอบ

เราจะปรุงอาหารประมาณหนึ่งวันปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 220 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

1. เราล้างก้านให้สะอาดคุณสามารถทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกได้ หากมีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นสองส่วน
2. ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะเติมน้ำสองลิตร
3. เราวางกระทะบนเตาจุดไฟแล้วปล่อยให้เดือด
4. ในกระบวนการทำอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว
5. เราล้างเนื้อในน้ำเย็น หากชิ้นมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
6. หลังจากสองชั่วโมงใส่เนื้อในภาชนะที่มีข้อนิ้วแล้วปล่อยให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออกจากด้านบนเป็นระยะ
7. อย่าลืมเติมเกลือลงในน้ำซุป
8. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ
9. เราล้างแครอทปอกเปลือก
10. เรากระจายผักในกระทะด้วยส่วนผสมทั้งหมด
11. ต้มต่อไป 2 ชั่วโมง;
12. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ
13. หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
14. ต่อไปเราแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนจาน
15. ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ใส่จานบนหมูกับเนื้อ
16. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปทิ้งไว้จนเย็นสนิท
17. จากนั้นเราก็นำไปวางในที่เย็นจนแข็งตัว

ทำวุ้นจากขาหมูและขาหมูด้วยเจลาติน

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• ขาหมู 3 กิโลกรัม
• ขาหมู - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เจลาติน - 30 กรัม
• เกลือ
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกไทยดำบดตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำ - 5 ลิตร

เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 24-30 ชั่วโมงปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 240 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นเราล้างขาและก้าน มันจะดีกว่าที่จะแช่ก้านเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น
2. ขาต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยมีด
3. เราตัดสนับมือพร้อมกับขาออกเป็นหลายส่วน
4. เราใส่ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในภาชนะเติมน้ำใส่ไฟ
5. ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดหลอดไฟจากแกลบล้างแครอทอย่างดีขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากพื้นผิว
6. กานพลูกระเทียมก็ปอกเปลือกเช่นกัน
7. หลังจากที่ของเหลวในกระทะเริ่มเดือด ใส่ผักสับหยาบลงไป
8. เราปล่อยให้ทุกอย่างเดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรได้รับโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม
9. เทเกลือลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย
10. ผักทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากน้ำซุปและทิ้ง
11. เรากระจายเนื้อและปล่อยให้เย็น
12. แยกกันใส่เจลาตินในน้ำผสมกับน้ำซุปแล้ววางบนเตา
13. คนตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อสลายเจลาตินทั้งหมด ต้มให้เดือด
14. เรากรองของเหลวทั้งหมดผ่านผ้ากอซ รีดเป็นหลายชั้น นี่จะทำให้น้ำซุปใส
15. ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราจัดวางเนื้อบนจาน
16. เติมน้ำซุปด้วยเจลาตินทุกอย่าง
17. เรานำจานออกในที่เย็นจนแข็งตัว

วิธีทำไก่เยลลี่และขาไก่

สำหรับการปรุงอาหารเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ขาหมู - 3 กิโลกรัม
• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
• สองแครอท
• สองหลอด;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - ½ ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ 7-8 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 7-8 ลำต้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำ - 4 ลิตร

เวลาทำอาหาร - 24-30 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 210 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

1. ควรล้างหมูด้วยน้ำเย็น อย่าลืมทำความสะอาดพื้นผิวด้วยมีดแล้วล้างออกอีกครั้ง
2. จากนั้นก้านจะต้องถูกตัดเป็นสามส่วน เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
3. เรายังล้างเนื้อไก่และใส่ในกระทะกับหมู
4. เราเติมน้ำทุกอย่างใส่ไฟแล้วต้ม นำโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ
5. หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ให้นำภาชนะออกจากเตา สะเด็ดน้ำ
6. เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วโอนกลับไปที่กระทะเทน้ำ
7. เราใส่เตาจุดไฟเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เดือด 5 ชั่วโมง
8. เราล้างแครอททำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากพื้นผิวแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
9. เราเอาแกลบออกจากหัวหอม
10. เราใส่ผักในภาชนะที่มีเนื้อใส่เกลือผักชีฝรั่งพริกไทย ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที
11. หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาใส่ผักกับเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้เย็น
12. นำผิวออกจากกระเทียมถูด้วยเครื่องขูดแล้วใส่ในน้ำซุป เราปล่อยให้ยืน 15 นาที
13. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
14. เราล้างหัวหอมสีเขียวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
15. เราตักเนื้อใส่ถ้วย โรยหัวหอมบนเนื้อ
16. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุป
17. เราลบทุกอย่างในที่เย็นจนแข็งตัว

วิธีทำเยลลี่หมูในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น:

• หนึ่งหางเสือ;
• สองแครอท
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือ
• lavrushka 2 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการเตรียมเนื้อหาแคลอรี่ - 230 กิโลแคลอรี

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นล้างขาหมูในน้ำเย็นต้องทำความสะอาดพื้นผิว
2. เราจัดวางโดยตรงอย่างครบถ้วนในความสามารถของผู้เล่นหลายคน
3. ลอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมออก ตัดหัวหอมออกเป็นหลายส่วนสับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
4. เราล้างแครอทปอกเปลือกออกจากผิวหนัง เราตัดมันออกเป็นหลายส่วน
5. เราปูผักทั้งหมดบนเนื้อ
6. โรยทุกอย่างด้วยเกลือใส่ถั่วออลสไปซ์ใบกระวาน
7. เราเติมน้ำทุกอย่างเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ
8. เราเลือกโหมดการดับไฟและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 6.5 ชั่วโมง
9. จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกให้เย็น
10. ตัดเนื้อเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับกระเทียมและจัดใส่จาน
11. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุป
12. เราทำความสะอาดในที่เย็นจนวุ้นแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เคล็ดลับการทำอาหาร

• เพื่อให้น้ำซุปใสจำเป็นต้องเอาโฟมและไขมันออกจากพื้นผิว นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ควรต้มมาก
• หลังการปรุงอาหาร น้ำซุปสามารถกรองผ่านวัสดุผ้ากอซ ซึ่งจะกำจัดอนุภาคที่ไม่ต้องการ
• สามารถสับเนื้อด้วยมีดและยังสามารถเลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อ
• เพื่อความสวยงามในเยลลี่ระหว่างขั้นตอนการปรุง สามารถใส่ครึ่ง ไข่ต้มแครอทชิ้นหนึ่งหรือผักใบเขียวสองสามกิ่ง

ขาหมูเยลลี่จะอร่อยกว่าแบบเดียวกันมาก เฉพาะขาหมูเท่านั้น มักมีเนื้อจำนวนมากดังนั้นจานนี้จึงอร่อยและอร่อยมาก อย่าลืมทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ มันจะทำให้ตารางประจำวันและเทศกาลของคุณสดใสขึ้น

ตามเนื้อผ้า ในฤดูหนาว เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเยลลี่ มันทำมาจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์หรือปลา วุ้นขาหมูเป็นที่นิยมมาก - จานกลายเป็นรวย รวย สะใจ

• ขาหมู - 1 หน่วย;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือพริกไทย
• แครอทขนาดกลาง - 1 หน่วย;
• หัวหอม - 1 หน่วย;
• พริกไทยใบ lavrushka

ล้างเนื้อสันในใต้น้ำไหล ด้วยมีดเราทำความสะอาดเศษผิวหนังกอง (ถ้ามี) แช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง

เรารวบรวมน้ำเล็กน้อยในกระทะ - เพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมด้วยมัน นำไปต้มรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมงระบายน้ำซุปที่เกิดขึ้นพร้อมกับโฟม ล้างเนื้อเทน้ำส่วนใหม่รอเดือดอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มผัก - แครอทขูด, หัวหอมสับ อย่าลืมเครื่องเทศ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำก้านออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราใช้แบบฟอร์มสำหรับเยลลี่กระจายเนื้ออย่างสม่ำเสมอเทน้ำซุปเพื่อให้ผักตกลงไปในภาชนะแต่ละใบอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีความจุหนึ่งอัน ปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยใส่ในตู้เย็น

แถมมีเนื้อ

• ข้อนิ้ว - 1.7 กก.
• เนื้อสันใน - 1.2 กก.
• หัวหอม - 2 หน่วย;
• แครอท - 1 หัวขนาดใหญ่หรือ 3-5 หัวขนาดกลาง
• ก้านคื่นฉ่าย;
• Lavrushka - 5-6 แผ่น;
• ใหญ่ หัวกระเทียม
• 1-1.5 เซนต์ ล. เกลือกับสไลด์;
• พวงของผักใบเขียว;
• ออลสไปซ์ - 5-8 ถั่ว

ล้างเนื้อ เราใส่ชิ้นเนื้อในกระทะบนผักเครื่องเทศ แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายต้องปอกเปลือกเท่านั้น ไม่ต้องหั่น ทิ้งแครอทไว้สำหรับปรุงแต่ง

เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด เราจุดไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด รวบรวมโฟม ครั้งแรกที่เนื้อสุก โฟมจะยังคงก่อตัว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ก่อไฟแรงมิฉะนั้นจะไม่สามารถรวบรวมมวลฟองทั้งหมดได้และน้ำซุปจะมีเมฆมาก หลังจากเก็บโฟมแล้ว ให้เติมเกลือ ชิมน้ำซุป และเติมเพิ่มถ้าจำเป็น

ควรนำผักออกหนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มน้ำซุป เนื้อสัตว์หากยังอ่อนอยู่ให้ปรุงต่ออีก 2-2.5 ชั่วโมงหลังจากนำผักออก หากเนื้อสันในเป็นของซากวัยกลางคน คุณต้องทำอาหารต่อเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

นำเนื้อออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

กรองน้ำซุปสำเร็จรูปจากก้อนโฟมที่เป็นไปได้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเก็บฟิล์มไขมันเพื่อไม่ให้ชั้นไขมันสะสมบนเยลลี่ในภายหลัง ต้มต่ออีกสักครู่ใส่กระเทียมสับ

จัดเรียงเนื้อสันในที่แยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยในภาชนะ ใส่ผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่งสองสามใบด้านบนแครอทหนึ่งแก้วทิ้งไว้เพื่อตกแต่ง เทลงในน้ำซุป ปล่อยให้เย็นและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ในบันทึกย่อ เนื้อไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปรุงอาหาร: เยลลี่ปรุงเป็นเวลานานและรสชาติของผลิตภัณฑ์สามารถต้มจากชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ

จากก้านขาเจลาติน

• ข้อนิ้ว - 1.2 กก.
• ขาหมู - 2 หน่วย;
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• แครอท - 1 หน่วย;
• เครื่องเทศแห้ง - 1 ตาราง ล.;
• ลอเรล - 3 ใบ;
• เจลาติน - 20 กรัม
• พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ;
• กระเทียม - 3 กานพลู

ล้างส่วนหมู ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเย็นจัด 3-4 ชั่วโมงเพื่อเอาเลือดส่วนเกินออก จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาด ต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆ นาน 5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือเพื่อให้น้ำซุปดูเค็มเล็กน้อย

ปอกผักใส่ (ยกเว้นกระเทียม) ในน้ำซุป 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เจลาตินเจือจางในน้ำร้อนจนละลายหมด นำเนื้อและผักออก ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 10 นาที แยกเนื้อเป็นเส้นใย หั่นผักเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียด

จัดเนื้อในชาม โรยด้วยกระเทียม โรยหน้าด้วยผัก เทน้ำซุปและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้เซ็ตตัว

วิธีทำกับไก่?

คุณสามารถปรุงเยลลี่จากขาหมูด้วยการเติมเนื้อไก่ - เยลลี่กลายเป็นเข้มข้นและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่มนวล

• สนับมือ - 4 ชิ้น;
• ไก่ - ครึ่งซาก;
• หัวหอม - 1;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ลอเรล - 2 แผ่น;
• เกลือ.

เตรียมเนื้อ ล้างผัก ใส่ในกระทะเติมเกลือเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกก่อน เมื่อสะเก็ดหยุดปรากฏขึ้นให้เพิ่มเครื่องเทศ หลังจากเริ่มทำอาหาร 40 นาที นำผักที่ปรุงแล้วออกแล้วปล่อยให้เย็น สามารถทิ้งหัวหอมไว้อีกหนึ่งชั่วโมงแล้วทิ้ง - จำเป็นต้องให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอม

เนื้อพร้อมนำออกมาแช่เย็นถอดประกอบ ตัดแครอทเป็นวง ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน แล้วพลิกกลับด้านบนจาน เทลงในน้ำซุป

สูตรตุรกี

สูตรสำหรับเนื้อเยลลี่จากขาและไก่งวงไม่แตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารกับไก่ แนะนำให้รับประทานหมูและไก่งวงในปริมาณที่เท่ากัน

แอสปิคที่เติมไก่งวงจะรวยกว่าไก่ รสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนมาก หลังจากปรุงอาหารแล้วเนื้อจะอยู่ด้านหลังกระดูกและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

กระดูกจะหลั่งสารก่อเจล และด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานาน น้ำซุปจึงค่อนข้างเข้มข้น เจลลี่จะแข็งตัวภายในไม่กี่ชั่วโมง

กับชิ้นเนื้อ

การเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ที่น่าสนใจบนโต๊ะเทศกาลอยู่ในรูปของหมู คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่คุณชอบก่อนหน้านี้ เนื้อต้มและแช่เย็นควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับกระเทียมและผักต้มใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตร (หรือนมหนึ่งลิตร) มวลเนื้อสัตว์และผักควรมีปริมาตรเกือบทั้งขวด เทน้ำซุปและปล่อยให้มันตั้งไว้สองสามชั่วโมง ควรมีน้ำซุปเหลือไว้สำหรับตกแต่ง เทส่วนหนึ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าส่วนที่เหลือจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อเยลลี่ในขวดจะพร้อม - เพื่อให้น้ำซุปเป็นของเหลว

หลังจากตัดและนำขวดออกอย่างระมัดระวัง ใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดปัดส่วนของชิ้นงานตรงก้นขวดออก เพื่อให้ได้รูปทรงที่โค้งมนมากขึ้น สามารถย่อส่วนที่เป็นน้ำแข็งของคอให้สั้นลงได้

วางชิ้นงานลงบนจานเทศกาลเทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างก่อนหน้านี้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ส่งในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง - น้ำซุปที่แช่แข็งที่ด้านล่างจะแก้ไขเหล็กแท่งกลม

ตัดหูและแผ่นแปะออกจากไส้กรอก จากเจลาตินคุณสามารถเตรียม "กาว" สำหรับแพทช์และหู หล่อลื่นรายละเอียดกับพวกเขาวาดปากกระบอกหมูจากด้านข้างที่คอขวดอยู่ คุณต้องหล่อลื่นชิ้นส่วนที่ทางแยกด้วยชิ้นงาน และหลังจากทำการซ่อมแล้ว ให้หล่อลื่นรอบๆ หากต้องการแก้ไขตำแหน่งของชิ้นส่วนชั่วคราว ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน แล้วสามารถนำออกมาได้ สำหรับดวงตา คุณสามารถใช้ถั่วออลสไปซ์หรือมะกอก ยึดหางไว้ที่อีกด้านหนึ่งของชิ้นงาน

เยลลี่แช่แข็งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แกะแล้วหั่น ใส่จานรอบหมู หล่อลื่นส่วนที่ติดกาวด้วยส่วนผสมของเยลลี่เพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศขณะรอเสิร์ฟ

ในบันทึกย่อ Aspic เสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ด

ในหม้อหุงช้า

การปรุงเนื้อเยลลี่จากก้านในหม้อหุงช้านั้นแทบไม่ต่างจาก ทำอาหารธรรมดาบนเตา ส่วนประกอบจะถูกเพิ่มลงในชามหม้อหุงข้าวหลายใบโดยเปิดโหมด "การทำอาหาร" ปรุงอาหารในเวลา 40-50 นาทีตามปริมาตร 5 ลิตร ต้มจนเดือดเพื่อเอาโฟมออกในเวลาที่เหมาะสม เมื่อน้ำซุปเดือดและสะเก็ดหลุดออก ให้เปลี่ยนโหมดเป็น "สตูว์" หรือ "สตูว์" ปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในครึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะเค็มและใน 5-7 นาทีให้ใส่กระเทียมหากต้องการ ความพร้อมในการตรวจสอบสภาพของเนื้อ - หากแยกออกจากกระดูกด้วยไม้พายได้ง่ายจานก็พร้อม ถ้ายังไม่หาย ให้เพิ่มอีกชั่วโมงทำอาหาร

ขาและขาเป็นส่วนของซากหมูที่ทำเนื้อเยลลี่ที่ดีและอุดมสมบูรณ์

และถ้าคุณเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไก่ลงไปหนึ่งชิ้นจานก็จะให้โอกาสกับไส้กรอก

การปรุงอาหารมีลักษณะอย่างไรและเจลลี่จากขาหมูและสนับมือปรุงอย่างไร?

วิธีทำวุ้นขาและขา - หลักการทั่วไป

การเตรียมส่วนผสมหลักประกอบด้วยการทำความสะอาดอย่างละเอียด มันจะดีกว่าที่จะขูดผิวหนังและกีบด้วยมีดคุณสามารถใช้แปรง หากผลิตภัณฑ์ไม่สะอาดมากควรบดให้ทั่วเตา เตาแก๊สแล้วทำความสะอาด ต่อไปแนะนำให้แช่ขาและก้านในน้ำเย็นแล้ววางบนเตาเท่านั้น

ต้มเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง แต่โดยปกติ 5-6 ก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ชั้นวุ้นโปร่งใสต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกจากพื้นผิวแล้ว ขาและขาที่พร้อมจะเย็นลงปราศจากก้อนหิน เนื้อถูกตัดและผสมกับกระเทียมสับ น้ำซุปถูกกรองและเทเนื้อ เจลลี่แข็งตัวที่อุณหภูมิ 1 ถึง +6 ° C โดยเฉลี่ยประมาณ 10 ชั่วโมง

วิธีทำวุ้นขาหมูกระเทียม

สูตรเจลลี่ขาหมูที่หลายๆ คนคุ้นเคย จานกลับมีความเข้มข้น มั่นคง และแข็งแรง เหมาะสำหรับการหั่นและเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ

วัตถุดิบ

ขา 2 กก.

ใบกระวาน 2 ใบ;

หัวหอม 1 หัว;

1 แครอท;

กระเทียม 6 กลีบ;

5 เม็ดพริกไทย.

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดขาหมู ขูดด้วยมีด ล้างและเติมน้ำให้คลุมผลิตภัณฑ์ไว้ 5 เซนติเมตร เราวางบนเตา

2. เมื่อเดือดให้เอาโฟมเอาไฟออกแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

3. ใส่หอมใหญ่ แครอททั้งเปลือก ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทยและ ใบกระวาน.

4. เราเอาขาออกมาเย็นแล้วเลือกส่วนที่กินได้ออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับกระเทียมสับ

5. กรองน้ำซุปให้ได้รสชาติที่ต้องการด้วยเกลือและพริกไทย

6. ใส่เนื้อกับกระเทียมลงในชาม เทน้ำซุป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็น

วิธีทำวุ้นจากขาหมู

เนื้อเน้นที่ขามากกว่าที่ขา ในขณะเดียวกันก็มีสารก่อเจลจำนวนมากและเหมาะสำหรับทำเยลลี่ แต่เยลลี่ขาหมูทำอย่างไร?

วัตถุดิบ

ก้าน 1-1.4 กก.

2 หัวหอม;

กระเทียม 3 กลีบ;

ใบกระวาน 1-2 ใบ;

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ก่อนปรุงเยลลี่ขาหมูต้องแช่น้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดเนื้อกับหนังออกแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับกระดูก พยายามทำให้เนื้อแน่นขึ้น ที่ มิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มของเหลวที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้น

2. เทน้ำ 1.5 ลิตร ใส่ต้นหอม 2 ต้น แล้วตั้งไฟให้เดือด

3. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้เดือดที่สังเกตได้ ปรุงก้านเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

4. ใส่เกลือ ลอเรล ปาดพริกไทยก่อนเครื่องพร้อม 15 นาที เย็นลง.

5. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับกระเทียมบด แจกจ่ายลงในภาชนะ

6. กรองน้ำซุปผ่านผ้าก๊อซ 3 ชั้น หากจำเป็นให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

7. เทเนื้อกับกระเทียมลงไปผัด เสร็จแล้ว! คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้เยลลี่แข็งตัวในที่เย็น

วิธีทำวุ้นจากขาหมูและสนับมือ

สูตรทำเยลลี่เนื้อแน่นมาก เหมาะสำหรับหั่นหรือเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณบิด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เครื่องบด

วัตถุดิบ

1 สนับมือ;

1 หัวหอม;

พริกไทย 2 เม็ด;

การทำอาหาร

1. ทำความสะอาดขาหมูและหนังบนข้อนิ้วด้วยมีดอย่างระมัดระวัง เราใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่แล้วแช่ไว้สองสามชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

2. เราเปลี่ยนเป็นกระทะเทน้ำสองลิตร ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงขจัดไขมันออกจากพื้นผิวเป็นระยะด้วยโฟม

3. ใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงในกระทะ ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

4. ต้มน้ำซุปให้เย็นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

5. เราแยกชิ้นส่วนเนื้อหั่น สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ รวมกับกระเทียมสับ

6. จัดใส่ชาม เติมน้ำซุป เสร็จแล้ว! ปล่อยให้ความเย็นแข็งตัวในตู้เย็น

วิธีทำวุ้นจากขาหมูติดเนื้อ

เนื้อไม่ติดมันและมีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับหมูที่มีไขมันในงูพิษ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เสริมซึ่งกันและกันและจานก็ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ เยลลี่กับเนื้อและขาหมูทำอย่างไร?

วัตถุดิบ

ก้าน 1 กก.

เนื้อ 0.8 กก.

1 หัวหอม;

1 แครอท;

กระเทียม 2-3 กลีบ.

การทำอาหาร

1. ใส่ก้านที่ล้างแล้วลงในกระทะ คุณสามารถสับมันได้ เทน้ำสองลิตรแล้วตั้งให้เดือด เมื่อเดือดและเอาโฟมออกเป็นระยะ

2. หลังจากสองชั่วโมงเพิ่มเนื้อล้างให้สะอาด หากเป็นชิ้นเดียวก็สามารถตัดเป็นหลายส่วนได้ อีกครั้งอย่าลืมเอาโฟมออก

3. หลังจากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงใส่หัวหอมกับแครอทแล้วปรุงด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่เครื่องเทศ

4. เย็น แยกชิ้นเนื้อและกระดูก ชิ้นส่วนที่กินได้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแบ่งออกเป็นเส้นใย

5. ปอกกลีบกระเทียมสับและรวมกับส่วนหลักผัด

6. เรากรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าขาวเทวุ้น เราส่งไปแช่แข็ง

วิธีทำวุ้นขาหมูใส่ไก่

เนื้อไก่ที่นุ่มจะเจือจางส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อหมูและหนัง ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยขา จานมีรสชาติและเบากว่า แต่เจลลี่ขาหมูปรุงกับไก่ได้อย่างไร?

วัตถุดิบ

ไก่ 1 ตัว;

ขาหมู 4 ขา;

2 หัวหอม;

กระเทียม 3 กลีบ;

0.5 พวงผักชีฝรั่ง

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เตรียมขาหมูล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แช่ไก่ที่ล้างแล้วในภาชนะอื่น

2. วางขาในกระทะ เติมน้ำสะอาดให้สูง 3 เซนติเมตร ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเราโยนหัวหอม, พริกไทย, เกลือ

3. เราสับไก่เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วปรุงในกระทะอีกใบที่นี่คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ทันที ปรุงจนนุ่มอย่างสมบูรณ์ หากนกอยู่ในบ้าน อาจใช้เวลาถึง 2 ชั่วโมง โรงงานจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นมาก

4. แยกกระดูกไก่และขาหมูออกจากกระดูก หั่นอาหาร ผสมกับกระเทียมสับและผักชีลาว เราจัดวางแบบฟอร์ม

5. ผสมน้ำซุปไก่และหมู ชิมรส ใส่เครื่องเทศถ้าจำเป็น

6. เทชามที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

วิธีทำวุ้นขาหมูใส่เนื้อกับเจลาติน

เจลาตินถูกเติมลงในเยลลี่เพื่อให้แข็งตัวได้ดีขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากจานมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพิ่มเติมที่ไม่มีความสามารถในการทำให้เกิดเจล

วัตถุดิบ

2 ขาหมู;

2 แครอท;

เนื้อ 1 กิโลกรัม

หัวหอม 1 หัว;

เจลาติน 2 ช้อน;

กระเทียม 2 กลีบ

ใบกระวาน;

การทำอาหาร

1. เติมน้ำสะอาดและล้างขาให้สะอาดแล้วต้มอย่างน้อย 3 ชั่วโมง นำโฟมออกและปล่อยไขมันออกเป็นระยะ

2. ใส่เนื้อและปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง

3. หนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเราโยนแครอท (ปอกเปลือก) และหัวหอมลงในกระทะ สามารถโยนไปพร้อมกับแกลบได้ ในขั้นตอนเดียวกันเราใส่เครื่องเทศหอม ๆ ลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เรานำมาให้พร้อม

4. เย็นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ลอกผิวและส่วนอื่น ๆ ที่กินได้จากขา

5. รวมทุกอย่างด้วยกลีบกระเทียมสับ

6. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทต้มสับ

7. เทน้ำซุปที่ตึงและเยลลี่พร้อม! ปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็น

การทำวุ้นให้สวยงามและโปร่งใส การเอาโฟมออกอย่างเดียวไม่เพียงพอ มีความจำเป็นต้องขจัดไขมันออกจากพื้นผิวเป็นระยะและอย่าให้น้ำซุปเดือด

ใส่เนื้อและเพิ่มน้ำซุปเท่าไหร่? มันเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนชอบเยลลี่เนื้อและใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน และมีคนชอบเยลลี่เนื้อใส่ผักและปรุงอาหารเหมือนงูพิษ

หลายคนไม่ชอบการสะสมของไขมันบนผิวของเยลลี่ เพื่อกำจัดมันคุณสามารถทำให้น้ำซุปเย็นลงได้ดีเอาชั้นไขมันที่แช่แข็งออก และก่อนเทเนื้อให้อุ่นน้ำซุปเล็กน้อย

วุ้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรแช่แข็งบนน้ำแข็งมิฉะนั้นจะเสียรสชาติ

ขาหมูไม่เพียงแต่สามารถอบในภาษาเยอรมันหรือเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานเด็ดอย่างเนื้อเยลลี่อีกด้วย เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน เจลลี่ดังกล่าวจึงค่อนข้างแน่น มีรูปร่างที่ดีและไม่จำเป็นต้องเติมเจลาติน เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงเยลลี่จากขาหมูด้านล่าง

สูตรขาหมู

ก้านสำหรับเยลลี่ไม่จำเป็นต้องมีเนื้อมาก บทบาทหลักคือการให้เนื้อสัมผัสที่ต้องการกับน้ำซุป และสามารถเพิ่มเนื้อแยกกัน เตรียม เช่น เยลลี่จากสนับมือหมู และไก่ หรือหมู .

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1.2 กก.
• หมู (เนื้อ) - 440 กรัม
• หัวหอม- 130 กรัม
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุงเยลลี่จากขาหมูอย่างถูกต้อง คุณต้องเตรียมสนับมือนี้ให้ดีเสียก่อน หากมีขนหลงเหลืออยู่บนผิวหนัง ให้ร้องเพลง ทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยมีด แล้วล้างก้านให้สะอาด เทน้ำเดือดราดลงไป แล้วใส่ลงไป น้ำร้อนจนกระทั่งเย็นลงจนหมด โอนเนื้อแช่ไปยังอีกกระทะหนึ่งด้วยน้ำจืดสองสามลิตรและเนื้อหมูชิ้นหนึ่ง รอให้ของเหลวเดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารทุกอย่าง นำโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ การปรุงเนื้อเยลลี่ใช้เวลานานมาก ประมาณ 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบว่าน้ำส่วนใหญ่ยังไม่เดือด ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเดือด แต่ไม่เกินระดับของเหลวเริ่มต้น จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย และลอเรลลงในน้ำซุป เคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ชิมน้ำซุปและปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็น หลังจากกรองผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซแล้ว ให้แยกเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ หากต้องการ ผิวที่หั่นบาง ๆ จากก้านก็สามารถเข้าไปในเยลลี่ได้เช่นกัน เทฐานเนื้อกับน้ำซุปหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็ง

เยลลี่อร่อยจากขาหมูและเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1.1 กก.
• หัวหอม - 210 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 155 กรัม

การทำอาหาร

ขั้นแรก ให้เตรียมขาหมู หลังจาก singe ทำความสะอาดและแช่เนื้อสองสามชั่วโมงแล้วให้เติมน้ำจืดสองสามลิตรแล้ววางบนกองไฟ วิธีทำวุ้นจากขาหมูขึ้นอยู่กับปริมาณของกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน โดยเฉลี่ยแล้วการปรุงเนื้อเยลลี่จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ขณะที่คุณไม่ควรลืมที่จะเอาโฟมออกจากพื้นผิวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และหนึ่งชั่วโมงก่อนที่มันจะพร้อม ให้ใส่หัวหอมในน้ำซุปกับแครอทและกานพลูกระเทียมที่บดแล้ว สามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำซุปเข้มข้นได้โดยตักขึ้นด้วยช้อนชาแล้วปล่อยให้เย็น หากมวลที่แช่เย็นมีความเหนียว ฐานของเยลลี่ก็พร้อม เอาผักออกแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก แยกกากหมูแล้วใส่จานเสิร์ฟ เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุป หากต้องการ คุณยังสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักสด ไข่ และสมุนไพร ปล่อยให้ขนมแข็งตัวในที่เย็นแล้วจึงเก็บตัวอย่าง

ประกอบด้วยความสามารถในการปรุงส่วนผสมบางอย่างในนั้น เวลานานในขณะที่ทำสิ่งของตัวเองในเวลาเดียวกัน จุ่มส่วนผสมที่จำเป็นลงในชามเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ - อุปกรณ์จะดูแลจานอร่อย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

หลังจากทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ผักในชามและเติมน้ำให้เต็ม ต้มของเหลวให้เดือดในโหมดใดก็ได้ ขจัดเสียงรบกวนจากพื้นผิว เติมเกลือ และเปลี่ยนเป็น "การดับ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร กรองน้ำซุป แยกชิ้นส่วนเนื้อ จัดเรียงในแม่พิมพ์และเท