Fjala "borscht" fsheh, në shikim të parë, një pjatë mjaft të thjeshtë - supë me panxhar dhe lakër. Por kjo është vetëm në shikim të parë, por në fakt, borscht është një nga shenjat dalluese të kuzhinës së sllavëve lindorë. Ka shumë opsione recetash, emra dhe metoda shërbimi. Për shembull, jo vetëm lakra, por edhe lëpjetë ose hithra mund të përdoren si përbërës kryesorë.

Borscht mund të jetë rus, ukrainas, siberian, etj. Mysafirët mund ta servirin me donat, krutona me hudhër, barishte të copëtuara, salcë kosi, etj. Dhe meqenëse kjo pjatë është shumë e shijshme, dhe ju dëshironi të përkëdhelni veten me të sa më shpesh të jetë e mundur, atëherë për njerëzit e shqetësuar për figurën e tyre, pyetja se sa kalori ka në një pjatë borscht është shumë e rëndësishme. Në fund të fundit, të gjithë duan ta shijojnë këtë supë pa kërcënimin e peshës së tepërt.

Sa kalori ka në një tas me borscht?

Kjo pjatë mund të jetë ose një pjatë e pastër diete ose me kalori të lartë. Sa kcal do të jetë në një pjatë borscht varet nga përbërja e saj.

Dhe mbi të gjitha varet se në çfarë lëngu është gatuar supa. Receta klasike kërkon përdorimin e lëngut të pasur të viçit ose derrit, ndonjëherë me shtimin e copave të sallosë së skuqur ose proshutës. Në këtë rast, përmbajtja kalorike e një pjate borscht kërcënon të bëhet thjesht e ndaluar, por nëse përdorni supë perimesh, mund ta reduktoni ndjeshëm.

Në fund të fundit, vetëm perimet futen në supë si përbërës: patate, panxhar, qepë, karrota, lakër, si dhe barishte dhe erëza. Kjo pjatë vegjetariane do të ketë vlerën më të ulët të energjisë. Kaloritë në një pjatë borscht pa mish fare do të jenë vetëm 80 njësi; në supë të gatuar në supë nga kockat e viçit pa dhjamë - 168 njësi; me fasule në vend të patateve dhe panxharit - afërsisht 130 njësi.

Pjata me pak kalori duhet të hahet pa salcë kosi dhe bukë, ato gjithashtu i shtojnë kalori.

12 mars 2015 Olga

Borscht është një nga pjatat e para të preferuara, i vlefshëm si për vetitë e tij të larta energjetike ashtu edhe për përmbajtjen e lartë të lëndëve ushqyese. Meqenëse ka shumë lloje të kësaj supe, mund të zbuloni se sa kalori ka në borscht duke përmbledhur vlerën e energjisë të të gjithë përbërësve të saj.

Përmbajtja kalorike e borscht pa mish

Përmbajtja kalorike e borschit të ligët pa mish është e ulët - rreth 25-30 kcal për 100 g, kështu që shpesh përdoret në ushqimin dietik. Avantazhi i madh i kësaj pjate është se edhe në mungesë të mishit, shija e borschit pa dhjamë mbetet e pasur, sepse Ai përmban jo vetëm një numër të madh perimesh, por edhe perime që nuk ndikojnë në përmbajtjen e kalorive.

Përmbajtja kalorike e borshtit me mish është dukshëm më e lartë se ajo e mishit pa dhjamë dhe varet ndjeshëm nga përmbajtja e yndyrës dhe lloji i mishit - nga 110 deri në 200 kcal për 100 g. Përmbajtja më e lartë kalorike e borscht me lëngun e derrit është më e larta; supa me lëngu i pulës ose viçi është më pak i pasur dhe për këtë arsye jo aq i lartë në kalori.

Nëse ju pëlqen borshi i mishit, por dëshironi ta bëni atë më pak "të rëndë", zgjidhni mish pa dhjamë, pa kocka për gatim, të freskët dhe jo lakër turshi, fasule ose kungull i njomë sesa patate. Mund ta refuzoni edhe skuqjen, por nëse ju pëlqen shija, pasi të keni skuqur qepët dhe karotat, lëreni vajin e tepërt të kullojë, më pas shtoni pastën e domates dhe bashkë me të ziejini perimet. Shërbejeni borshtin me salcë kosi me pak yndyrë, jo majonezë dhe buka Borodino ose thekre është më e mira.

Shija e shkëlqyeshme e borscht nuk është gjithçka që mund të pëlqeni në të. Perimet, barishtet dhe mishi i freskët i japin kësaj pjate shumë substanca të dobishme - vitamina, acide organike dhe mikroelemente (vitamina C dhe B, acide folike dhe pantotenik, karotenoidë, aminoacide, kripëra minerale). Borscht është i dobishëm për njerëzit me sëmundje të veshkave, sëmundje të mëlçisë, hipertension, obezitet dhe ulje të metabolizmit.

Dietë Borscht

Nëse dëshironi të humbni peshë, provoni dietën me borscht, e cila është e lehtë për t'u ndjekur për shkak të ngopjes së kësaj pjate të parë. Humbja e peshës në javë mund të jetë deri në 5 kg. Borshti dietik duhet të përfshijë qepë, selino, karrota, kunguj të njomë, speca të ëmbël, lakër dhe paste domate. Ju mund ta bëni këtë supë më ushqyese duke shtuar fasule. Kjo supë mund të hahet në çdo sasi gjatë dietës, përveç saj.

Borscht është një pjatë vërtet universale: e trashë, e pasur, do t'ju ngrohë dhe do t'ju japë forcë gjatë stinës së ftohtë; dritë, jeshile - freskuese dhe ushqen shpejt në nxehtësi. Dhe megjithëse kjo pjatë është e njohur që nga kohërat e lashta, asnjë amvise nuk do të gatuante të njëjtin borscht.

Megjithatë, edhe për të njëjtën amvise, në ditë të ndryshme rezulton të jetë e ndryshme në shije: kur mjeshtri shton domate të freskëta në vend të pastës së domates, kur copëton piper zile në pjatën e skuqjes, kur në vend të saj hedh lakër turshi në një tenxhere. e lakrës së freskët... Prandaj është e vështirë të llogarisësh përmbajtjen kalorike të borschit. Megjithatë, disa numra ende mund të nxirren.

E gjelbër ose e gatuar me shumë panxhar, pa yndyrë ose me lëng mishi - çdo borscht do të sjellë përfitime shëndetësore.

Kjo është një pjatë e mrekullueshme:

• duke qenë i balancuar në përbërje, ai përmban pothuajse të gjitha proteinat, yndyrnat, karbohidratet, vitaminat dhe mineralet që i nevojiten një personi;
• mbështjell butësisht muret e brendshme të stomakut dhe zorrëve, duke ndihmuar në përballimin e sëmundjeve kronike gastrointestinale;
• duke u ngopur mirë edhe me një pjesë të vogël, ju shpëton nga teprimi;
• përmirëson metabolizmin dhe nxit ndarjen e shpejtë të karbohidrateve dhe yndyrave që hyjnë në trup. Ky proces shoqërohet me çlirimin e nxehtësisë. Kjo është arsyeja pse pas një pjate borscht ajo bëhet e nxehtë;
• Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave në perime, pastron butësisht zorrët, duke hequr toksinat dhe metalet e rënda.

Borscht ideal: studimi i përbërjes...

Përbërja e gjellës mund të përfshijë vërtet një sërë përbërësish, por grupi bazë është i pandryshuar: patate, qepë, karrota, panxhar, domate, lakër të bardhë, zarzavate. Nga atje, gjithçka kufizohet vetëm nga imagjinata e amvisës dhe përzgjedhja e produkteve të disponueshme në frigorifer.

Borscht-in mund ta bëni më të pasur duke i shtuar fasule të ziera ose bizele të freskëta, acidizoni gjellën me lëng limoni ose lakër turshi në vend të lakrës së freskët, gatuajeni me lëng mishi nga çdo mish që gjeni në frigorifer: me pulë, derri dhe Është e mirë me viçin, viçin dhe lepurin. Gjethja e dafinës, speci dhe rrënja e selinos do t'i japin shije gjellës suaj dhe një thelpi hudhër e grirë imët do t'i shtojë një shije pikante.

Borscht jeshil është më shpesh sezonal. Përgatitet në pranverë me shfaqjen e barishteve të para të freskëta: hudhra e egër, lëpjetë, marule. Sidoqoftë, asgjë nuk ju pengon të keni një festë të vërtetë vitaminash në dimër duke përdorur zarzavate të ngrira. Si rregull, panxhari nuk i shtohet kësaj pjate dhe shpesh bëhet pa mish - vezët e ziera të pulës të copëtuara imët shërbejnë si zëvendësues.

...dhe përcaktoni përmbajtjen e kalorive

Bazuar në përbërjen e gjellës, mund të përcaktoni përmbajtjen e saj kalorike.

Për shembull, 100 gram borscht pa yndyrë i gatuar në lëngun e perimeve përmban vetëm 30 kcal, kështu që ata që po luftojnë pa kompromis me peshën e tepërt mund ta përfshijnë me siguri këtë pjatë në dietën e tyre. Pak më shumë - rreth 37 kcal për 100 gram - përmban borscht jeshil të ligët.

Kjo shpjegohet me faktin se përbërësit e borshtit jeshil përfshijnë vezët e pulës dhe salcë kosi, të cilat janë ushqime me shumë kalori. Megjithatë, kini kujdes: i njëjti borscht me vitaminë, i gatuar në një lëng të pasur kockash me mish, do të shtojë deri në 187 kcal për 100 gram produkt!

Por përmbajtja kalorike e borschit të kuq në lëngun e mishit varet nga lloji i mishit që është përdorur. Për shembull, përmbajtja kalorike e borscht me viç do të jetë 87 kcal për 100 gram produkt.

Përmbajtja kalorike e borscht me pulë mund të ndryshojë në varësi të formës në të cilën gatuani zogun. Vetëm 34 kcal për 100 gram gjellë - me kusht që të hiqet lëkura nga pula, dhe deri në 50 kcal për 100 gram të pjatës së parë të gatuar me pulë me lëkurë. Megjithatë, mishi i pulës vazhdon të jetë një nga më dietetikët dhe për këtë arsye shpesh përfundon në pjatë.

Duhet të jeni më të kujdesshëm me mishin e derrit. Mishi i derrit është zakonisht i yndyrshëm, prandaj ushqimi i gatuar me të nuk është aspak i lehtë - 164 kcal për 100 gram produkt.

Prandaj, nëse i përmbaheni një diete të rreptë - për shkak të sëmundjes ose për të humbur peshë - është më mirë të shmangni borscht me mish derri. Një pjatë me mish derri do të zëvendësojë me sukses homologun e saj me viç ose pulë.

Ulja e përmbajtjes kalorike të borscht: një shënim për amvise

Nëse ju pëlqen vërtet kjo pjatë e mrekullueshme dhe nuk jeni aspak gati ta hiqni dorë, por dëshironi të ruani edhe një figurë të hollë, mbani mend këto truke të thjeshta:

• skuqni perimet në një sasi minimale vaji vegjetal dhe nëse keni një tigan që nuk ngjit, shmangni fare vajin;
• gatuajeni lëngun me mish, dhe jo me kockë mishi: në këtë mënyrë ju garantohet të kurseni veten nga kaloritë e tepërta;
• borscht i gatuar me lakër të freskët do të jetë shumë më i ulët në kalori sesa ai i gatuar me lakër turshi;
• sa më pak patate në gjellë, aq më mirë për figurën tuaj;
• në vend të majonezës si salcë, mund të përdorni salcë kosi me pak yndyrë ose ta braktisni fare;
• Është më mirë të shërbehet një pjatë me pjatë aromatike me bukë të zezë ose gri, por jo me bukë të bardhë: produktet e pjekura me thekër janë më të përshtatshme për shije dhe përmbajnë më pak kalori se produktet e pjekura me grurë.

Emri i kësaj supe të trashë me perime, përbërësi kryesor i së cilës është panxhari, supozohet se vjen nga fjala sllave e vjetër "bársch", që do të thoshte hogweed, një barishte ushqimore, gjethet e së cilës përdoreshin në gatim. Më vonë ajo u shndërrua në fjalën "borscht". Përmbajtja kalorike e kësaj pjate varet nga disa faktorë: para së gjithash, nëse borshi përgatitet me lëng mishi ose perimesh.

Tradicionalisht, borscht konsiderohet ukrainas, por kjo nuk është plotësisht e saktë: në një formë ose në një tjetër është i pranishëm në kuzhinën ruse, bjelloruse, polake, madje edhe në kuzhinat moldave dhe lituaneze. Ka shumë mundësi gatimi - pothuajse çdo rajon ka sekretet e veta.

Ukrainas gatuan tradicionalisht borscht me një përzierje sallo të grimcuar dhe hudhër. Borshi i Moskës, sipas recetës, duhet të gatuhet përveç kësaj, pak para përfundimit të gatimit, i shtohet proshutë e grirë imët. Borscht Starolitovsky zihet me kocka, skuqet me erëza dhe shërbehet me kërpudha porcini. Borscht moldav përgatitet duke përdorur lëng pule, të kalitur me perime të skuqura në yndyrë pule. Përmbajtja kalorike e këtyre pjatave të para, siç është e qartë nga përshkrimi i tyre, do të ndryshojë ndjeshëm nga përmbajtja kalorike e borshtit vegjetarian, ose "të kreshmës", i cili shpesh përgatitet nga amvisat moderne.

100 g borscht i gatuar me lëng perimesh përmban jo më shumë se 50 kcal. Nëse i shtoni fasule, përmbajtja kalorike do të rritet në 68 kcal/100 g. Përsa i përket borshtit me bazë mishi, kjo shifër është shumë më e lartë. Kështu, përmbajtja kalorike e borscht me sallo është 98 kcal, borscht me kërpudha porcini dhe kumbulla të thata është 109 kcal. 100 g borsh të stilit të Moskës përmban 115,5 kcal dhe 119 kcal kur gatuhet në lëngun e kockave.

Çdo lloj i kësaj pjate të stazhuar me salcë kosi bëhet rreth 15-20 kcal më shumë kalori. Prandaj, përgjigjet në pyetjen se sa kalori ka në borscht do të jenë të ndryshme, në varësi të karakteristikave të përgatitjes së një ose një versioni tjetër të tij dhe produkteve të përdorura në të. Nëse është e nevojshme, mund të përcaktoni përmbajtjen kalorike të borschit, si çdo pjatë, duke llogaritur përmbajtjen e kalorive në përbërësit e tij bazuar në peshën e tyre. Meqenëse numërimi i saktë i kalorive me dorë është një detyrë mjaft e mundimshme, mund të përdorni programe speciale në internet për këtë, të cilat janë të disponueshme në disa sajte të kuzhinës.

Sidoqoftë, përmbajtja kalorike e pjatave nuk është gjithçka që duhet të marrin parasysh adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm. Çdo lëng mishi, qoftë edhe ai i bërë nga mish dietik pa yndyrë (dhe mbi të gjitha lëngu i kockave), përbën një rrezik potencial për ata që kanë çrregullime të metabolizmit të acidit urik. Është e rëndësishme që pacientë të tillë të shmangin ushqimet që përmbajnë purina, veçanërisht mishin e kuq, mishin e organeve, peshkun, disa lloje perimesh (domate, bishtajore, lëpjetë dhe spinaq, lakrat e Brukselit dhe lulelakrën) dhe kërpudhat. Kur gatuani mishin dhe peshkun, deri në 50% të purinave që ato përmbajnë lëshohen në lëngun e mishit. Kur futen në trup në sasi të mëdha, mund të provokojnë zhvillimin e një sëmundjeje serioze dhe të pakëndshme - përdhes, në të cilën kristalet e acidit urik depozitohen në kyçe. Formohet në organizëm pikërisht nga purinat, ndaj për ata që kujdesen për shëndetin e tyre ka kuptim të përgatisin borscht vegjetarian. Përmbajtja e tij kalorike është e ulët, por përfitimet janë mjaft të dukshme.

Borshi i kreshmës i gatuar sipas rregullave përmban disa lloje perimesh që e pasurojnë organizmin me kripëra minerale dhe vitamina. Përveç kësaj, fibra që ato përmbajnë pastron në mënyrë efektive zorrët nga substancat e dëmshme - toksinat, nitratet, radionuklidet. Përbërësit e borscht, në veçanti panxhari, kanë një efekt koleretik, kështu që kjo pjatë tregohet për kolecistitin dhe në të njëjtën kohë, efekti i lëngut të zierjeve të perimeve mund të dëmtojë pacientët me pankreatit kronik, duke shkaktuar një përkeqësim të sëmundjes. Për gastrit me aciditet të lartë, borscht gjithashtu duhet të përjashtohet nga menyja - përmbajtja e tij kalorike nuk ka rëndësi. Në përgjithësi, ata që kanë sëmundje të traktit gastrointestinal duhet ta konsumojnë me kujdes këtë pjatë, të përgatitur ose me lëng mishi ose kockash, ose në version vegjetarian.

Artikuj të njohur

Humbja e peshës nuk mund të jetë një proces i shpejtë. Gabimi kryesor i shumicës së njerëzve që humbasin peshë është se ata duan të marrin rezultate të mahnitshme brenda pak ditësh në një dietë të urisë. Por nuk u deshën disa ditë për të fituar peshë! Kilet e tepërta...