Kohët e fundit, në tregun modern

Pajisjet shtëpiake filluan të shfaqen shumë produkte të reja që mund të lehtësojnë shumë punën e kuzhinierëve dhe amvisave. Falë pranisë funksione të caktuara Ajo bën një punë të shkëlqyer me përgatitjen e produkteve të qumështit të fermentuar. Sidoqoftë, nëse kjo njësi nuk është pranë, atëherë mund të gatuani kos në furrën me shumë Redmond. Duhet të theksohet se çdo model i një pajisjeje të tillë mund të përballojë detyrën, edhe nëse një funksion i tillë nuk ishte përfshirë në program gjatë prodhimit të tij. Për ta bërë këtë, mund të përdorni mënyrën normale të ngrohjes ose ndonjë tjetër që do të ruajë temperaturën brenda 50 gradë. Kjo është arsyeja pse gatimi i kosit në një tenxhere të ngadaltë është një proces mjaft i zakonshëm i zakonshëm në mesin e pronarëve të kësaj pajisjeje.

Zgjedhja e produktit

Duke qenë se kosi përbëhet tërësisht nga qumështi, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zgjedhjes së tij. Nuk duhet ta blini atë nga njerëz të paverifikuar ose nga shitës në rrugë nëse dëshironi të përfundoni me një produkt të dobishëm dhe të sigurt. Në ditët e sotme ka shumë dyqane të specializuara që tregtojnë qumësht. cilësi të mirë testuar në një laborator mjekësor. Në të njëjtën kohë, shumë manuale që ju tregojnë se si të bëni kos në një tenxhere të ngadaltë rekomandojnë zgjedhjen e këtij produkti me përmbajtje të lartë yndyrat. Fakti është se ato luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e fermentimit bakterial. Zgjedhja e starterit është gjithashtu e rëndësishme. Është e dëshirueshme ta zgjidhni atë në përputhje me elementët që duhet të merren në produktin përfundimtar. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje faktit që paketimi i brumit të thartë përmban udhëzime se si të bëni kos në një tenxhere të ngadaltë ose në ndonjë pajisje tjetër. Kushtojini vëmendje të veçantë informacionit në lidhje me raportin e qumështit dhe përmbajtjen e paketimit, si dhe regjimi i temperaturës të përshtatshme për këtë lloj bakteri.

Maja

Për të bërë kos, hapi i parë është zierja e qumështit. Kjo është e nevojshme për të vrarë elementët e padëshiruar. Për të ditur saktësisht se si të bëni kos në një tenxhere të ngadaltë, referojuni udhëzimeve: sugjeron përdorimin e një regjimi të veçantë për këtë. Nëse nuk është në pajisje, atëherë mund të përdorni programin për supa. Pasi qumështi të vlojë, pajisja fiket dhe lëngu lihet të ftohet në një temperaturë prej 40-50 gradë. Vetëm pas kësaj, i shtohet brumë i thartë: në përputhje me udhëzimet se si të bëni kos në një tenxhere të ngadaltë, duke respektuar të gjitha përmasat e nevojshme. Më pas, qumështi përzihet duke përdorur një lugë silikoni për këtë, dhe modaliteti "Ngrohje" aktivizohet. Në të njëjtën kohë, shumë amvise preferojnë të shtojnë menjëherë frutat në mënyrë që të kalojnë së bashku procesin e fermentimit. Sidoqoftë, është mirë që kosi të përgatitet në formën e tij të pastër, duke përjashtuar çdo aditiv dhe mbushës. Në këtë rast, do të ruhet më gjatë dhe frutat mund të mbulohen para përdorimit.

Magazinimi

Pasi të kenë kaluar 8 orë, pajisja fiket. Masa që rezulton derdhet në kavanoza të vogla dhe lihet të ftohet. Pas kësaj, ato vendosen në frigorifer, ku mund të ruhen jo më shumë se pesë ditë.

Para së gjithash, kosi është një produkt qumështi dhe qumështin e hamë që në ditët e para të lindjes. Qumështi i nënës është një burim jetik që e pasuron fëmijën me të gjitha substancat e nevojshme për zhvillim dhe rritje. Kosi është një delikatesë ushqyese, e shijshme, e vlefshme për fëmijët dhe të rriturit, nëse gjatë procesit të përgatitjes nuk i shtohen konservues dhe substanca të dëmshme. Për të qenë të sigurt për cilësinë e kosit, shumë amvise e përgatisin vetë duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Sot do të mësojmë se si të gatuajmë kos në një tenxhere të ngadaltë Redmond.

Para se të kaloj te recetat, do të doja të shënoja disa avantazhe të përgatitjes së kosit në një tenxhere të ngadaltë:

• multicooker thjeshton shumë vetë procesin e gatimit: thjesht shtypni disa butona dhe vendosni kohën e duhur;
• mënyra e ngrohjes së ngadaltë kursen veçoritë e dobishme produkti: kosi ruan kulturat e gjalla bakteriale të qumështit të thartë.

Si të gatuaj kos në një tenxhere të ngadaltë Redmond? Le të shohim disa nga mënyrat kryesore.

Receta numër 1

Komponimi:

• qumësht (me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2.5%) - 650 ml;
• brumë kosi (ose kos) - 100 ml;
• aditivë (opsionale) - këto mund të jenë shurupe, reçel, copa frutash, manaferra, arra.

Do të na duhen gjithashtu 3 kavanoza 250 ml dhe një pecetë.

Gatim:

• Para së gjithash, ne përziejmë qumështin dhe brumin e thartë, dhe më pas derdhim përzierjen që rezulton në enë (mund të merrni kavanoza për ushqim për fëmijë ose pjata speciale për një tenxhere të ngadaltë

.

Receta numër 2

Tani le të përgatisim kos me krem ​​të trashë (10–20%). Ëmbëlsira më e shijshme dhe e trashë merret nga qumështi, kremi ose brumi i thartë me përqindje të lartë yndyre. Sidoqoftë, kjo recetë nuk është e përshtatshme për ata që i përmbahen ushqim diete.

Komponimi:

• qumësht me një përmbajtje yndyre prej 2–4% - 500 ml;
• krem me përmbajtje yndyre 10–20% - 200 ml;
• brumë kosi "Actimel" - 100 ml.

Përbërësit janë të dizajnuar për 4 kavanoza 180 ml.

Gatim:

Receta numër 3

Kosi klasik mund të përgatitet duke përdorur brumë kosi të thatë, veçanërisht pasi përmban më shumë bio-baktere të dobishme dhe ne kemi nevojë për një produkt të gjallë. Gjithashtu do të doja të tërhiqja vëmendjen për faktin se suksesi i një pjate varet nga plotësimi i kushteve elementare. Të gjitha enët duhet të jenë të pastra dhe të sterilizuara. Ne zgjedhim produkte të freskëta, me cilësi të lartë.

Komponimi:

• qumësht - 1 l;
• brumë i thartë - 1 qese.

Gatim:

Ftoheni kosin e përgatitur në tenxhere të ngadaltë Redmond në kavanoza. Shtojmë produkte të vlefshme: fruta të thata, manaferra të ngrira, shurupe.

Receta numër 4

Kosi me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë rezulton shumë i shijshëm. Receta për përgatitjen e saj është e thjeshtë dhe nuk kërkon një numër të madh përbërësish.

Komponimi:

• qumësht - 1 l;
• brumë i thartë - 100 g;
• çokollatë e hidhur - 90-100 g.

Gatim:

• Para së gjithash, ju duhet të ngrohni qumështin.
• Pritini cokollatën në copa dhe shtoni në qumësht.
• Shpërndani çokollatën në qumësht, duke e përzier vazhdimisht.
• Ne do të përdorim kavanoza që janë në shitje me multicooker. Mund të merrni edhe kavanoza qelqi me pure për fëmijë.
• Rrihni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.
• Masën që rezulton hidheni në kavanoza.
• Në fund të enës me shumë sobë vendosim një tas silikoni ose një pecetë tekstili. Ne instalojmë me kujdes delikatesën tonë të mrekullueshme.
• Tasi me shumë tenxhere duhet të mbushet me ujë deri në supet e kavanozëve tanë. Kavanozët duhet të mbulohen me kapak, por mos i përdredhni fort.
• Në multicooker, duhet të vendosni modalitetin "Jogurt". Koha e gatimit - 8 orë.
• Sinjali i tingulluar do të thotë që kosi ynë është gati. Pas disa orësh, ne mund të trajtojmë veten dhe të dashurit tanë me një ëmbëlsirë të shijshme.

Në cilat pjata mund të shtoni kos shtëpiak: këshilla kulinarie

Kosi është njëkohësisht një ëmbëlsirë më vete dhe një përbërës i shkëlqyer i pjatave me shumë përbërës.

Mund të jetë një zëvendësues i kosit, majonezës dhe sallatat e veshura me kos janë të lehta, me pak kalori. Kosi i bërë në shtëpi është gjithashtu baza perfekte për një shumëllojshmëri salcash. Dhe mishi i marinuar në kos rezulton të jetë magjik i butë dhe lëng.

Shumë kuzhinierë përdorin kos në pjatat e para, si p.sh.

• supë spanjolle Gazpacho;
• supa me krem;
• Tarator - supë e ftohtë kombëtare bullgare.

Gjithashtu, kosi është thjesht i domosdoshëm në pjatat e shumë njerëzve. kuzhinat kombëtare, Për shembull:

• tzatziki (salcë e ftohtë) - kuzhinë greke;
• Rasam është një supë indiane me perime.

Dhe sigurisht, shumë fruta, kokrra të kuqe, ëmbëlsirat me gjizë dhe mousses.

Kosi është lider në mesin e ushqimeve të shëndetshme. Ka një efekt të dobishëm në trup, mbron nga shumë sëmundje. Aktualisht, kosi natyral konsiderohet si një nga produktet më të njohura në botë. Gatuani kosin shtëpiak në një tenxhere të ngadaltë - dhe do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme që përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm. Ju bëftë mirë!

Hapi 1: Ngroheni qumështin.

Fillimisht vendosni për qumështin, nëse është me avull të zakonshëm, duhet zier dhe më pas të ftohet. Nëse ju pëlqen dhe unë përdor qumësht të pasterizuar nga qeskat, atëherë thjesht hidheni në një tigan të pastër, të sterilizuar më mirë, vendoseni enën në sobë, ndizni në nivel mesatar dhe ngrohni lëngun. deri në 35 - 40 gradë. Produkti i qumështit duhet të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë, përndryshe bakteret në starter do të vdesin. Njëkohësisht me qumështin në një tenxhere të veçantë të thellë, ngrohni edhe ujin e zakonshëm të rrjedhshëm 35 - 40 gradë, sasia e saj varet nga madhësia e multicooker tuaj.

Hapi 2: Gatimi i kosit të bërë në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë.

Tani vendosni se në cilat enë do të gatuani kos, është më mirë të përdorni kavanoza të vogla qelqi nga majoneza dhe ushqimi për fëmijë, por, në raste ekstreme, mund të përdorni kavanoza plastike nga kosi ose ëmbëlsirat. Hapni shishen e brumit dhe hidheni në të 1 lugë gjelle qumësht të ngrohtë. Shkundni shishen në mënyrë që pluhuri në të të shpërndahet në lëng derisa të jetë i qetë dhe më pas derdhni përmbajtjen e shishes në qumështin e mbetur në tigan. Masën e përziejmë me kamxhik deri sa të bëhet një masë homogjene dhe e derdhim në kavanoza.
Më pas, në fund të tenxhere me shumë, vendosni një të vogël peshqir kuzhine ose një pecetë pëlhure. Vendosni kavanoza me maja dhe derdhni me kujdes ujë të ngrohtë në tenxhere në mënyrë që niveli i tij të arrijë pothuajse deri në supet e enëve dhe gjatë tundjes së lehtë, lëngu të mos derdhet në maja.
Tani inspektoni me kujdes modelin e gatimit tuaj, nëse ka funksionin "Jogurt", atëherë thjesht mbyllni kapakun, klikoni në këtë funksion dhe vendosni kohën Ora 8. Nëse dëshironi që kosi të jetë shumë i trashë, shtoni më shumë. 1 orë, përfundimisht do të dalë Ora 9 pas kësaj kohe, multigatoreja do të fiket vetë dhe do t'ju mbetet vetëm të mbyllni kavanozët e kosit me kapak dhe t'i rirregulloni në frigorifer. Nëse furça juaj me shumë tenxhere nuk ka një funksion të tillë, atëherë mbyllni kapakun dhe vendosni funksionin "Ngrohje" dhe vendosni kohëmatësin. për 1 orë, ekrani duhet të tregojë 1H. përmes 1 orë, tenxherja juaj e ngadaltë ose fiket vetë ose e fikni vetë dhe lëreni kosin të qëndrojë në të për më shumë 2-3 orë. Më pas kaloni edhe kavanozët në frigorifer dhe lëreni produktin e qumështit të piqet për më shumë 2-3 orë, gjatë kësaj kohe ajo do të bëhet më e trashë.

Hapi 3: Shërbejeni kosin shtëpiak në një tenxhere të ngadaltë.

Kosi shtëpiak në tenxhere të ngadaltë shërbehet i ftohtë për të rriturit dhe temperatura e dhomës për fëmijë. Mund ta hani menjëherë nga një kavanoz ose ta vendosni në enë të thella, akullore, në pjata ëmbëlsire.
Si një shtesë në këtë produktet e qumështitçdo fruta të copëtuar, manaferra, shurupe, konserva, reçel dhe madje thekon tërshërë. Gatuani me kënaqësi dhe shijoni! Ju bëftë mirë!

- - Në vend të brumit të thartë për kos, mund të përdorni çdo kos bifid në përbërje, i cili nuk përfshin asnjë aditiv, si për shembull Activia. Mjafton ta kombinoni me qumësht të ngrohtë dhe më pas ndiqni udhëzimet e dhëna në këtë recetë. - Nëse në sipërfaqen e kosit është mbledhur një lëng i pastër me një nuancë të lehtë të verdhë, mos u shqetësoni - është hirra. Mund të hidhet lehtësisht, mjafton ta kulloni me kujdes nga kavanozët. – Nëse dëshironi që masa e kosit të jetë edhe më e trashë, merrni një sitë me rrjetë të imët dhe vendoseni mbi një tas të thellë. Vendosni një copë garzë sterile të palosur në 2-3 shtresa në fund të sitës, lidhni skajet e garzës dhe lidhini ato në një nyjë. Tani tufa mund të varet kudo - ose të lihet në një tas për rreth 2 orë, e gjithë hirra dhe lagështia e tepërt do të thahet dhe vetëm kos i trashë do të mbetet në garzë. Më pas e transferojmë në një enë sterile, e mbyllim me kapak dhe e vendosim në frigorifer për disa orë, në mënyrë që kosi të bëhet edhe më i trashë. - Nëse dëshironi, gjatë ngrohjes së qumështit, mund t'i shtoni 2-3 lugë sheqer, kjo do të largojë shijen e produktit të përfunduar të qumështit të fermentuar. – Qumështi mund të kombinohet me krem ​​të lëngshëm 11%, për shembull 500 për 500 mililitra. - Për të përgatitur kos në këtë mënyrë, është më mirë të sterilizoni të gjitha pajisjet në çdo mënyrë të përshtatshme për ju, pasi përveç baktereve pozitive në. mjedisi Ka edhe baktere negative, të cilat në një temperaturë të caktuar mund të zhvillohen në një mikroflorë negative.

Të gjithë e dinë për përfitimet e një produkti të tillë qumështi të fermentuar si kosi, sepse produktet e dyqaneve po shkaktojnë gjithnjë e më shumë shqetësim, dhe nutricionistët dhe pediatër nuk rekomandojnë përdorimin e tyre për gratë shtatzëna dhe fëmijët. Duke mos dashur të heqin dorë nga një produkt kaq i dobishëm, gratë po kërkojnë mënyra për të gatuar kos në një tenxhere të ngadaltë. Ka shumë receta, sipas të cilave është e lehtë të përgatisni një produkt qumështi të fermentuar duke përdorur brumë të thartë ose natyral dhe shtimin e mbushësve si manaferrat, frutat, arrat, muesli. Konsideroni më të thjeshtën, duke garantuar marrjen e një analoge dyqani.

Karakteristikat e përgatitjes së kosit në shtëpi

Për të marrë një ëmbëlsirë të vërtetë të trashë me qumësht të thartë me një shije natyrale kremoze, duhet të provoni. Në këtë rast, pajisjet e kuzhinës veprojnë si një ndihmës: teknologjia për të bërë kos në një tenxhere të ngadaltë ka një sërë veçorish, duke përfshirë zgjedhjen e qumështit dhe një produkti fermentues. Për gatim rekomandohet përdorimi i qumështit të pasterizuar, por nëse nuk është kështu, fillimisht zihet dhe më pas ftohet shpejt në temperaturë jo më shumë se 40 gradë. Përveç kësaj, ka një sërë veçorish, njohja e të cilave do të ndihmojë në përgatitjen e kosit:

• Për të marrë një produkt të trashë, duhet të merrni enë me vëllim të vogël, opsion perfekt- gota nga ushqimi për fëmijë.
• Për të përgatitur këtë delikatesë të qumështit të fermentuar, lejohet përdorimi i furrës me shumë të çdo marke, duke përfshirë Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, të pajisura me funksionet Kos, Ngrohje ose Multicooking. Modele të tilla jo vetëm që mund të gatuajnë supa dhe reçelra, të bëjnë pasta (torta, manik, byrekë), por edhe të gatuajnë produkte qumështi të fermentuar.
• Para përdorimit të kontejnerëve për formulën e qumështit, ato duhet të sterilizohen.
• Në prodhimin e kosit të qumështit të fermentuar me mbushës, përbërës shtesë shtohen kur produkti është tashmë gati. Nëse frutat ose manaferrat vendosen gjatë fermentimit, atëherë në qumësht mund të zhvillohet një mikroflora e veçantë, e cila mund të provokojë helmim kur konsumohet.
• Për brumin natyral, rekomandohet përdorimi i një produkti qumështi të fermentuar të përgatitur më parë, i cili këshillohet të ruhet jo më shumë se tre ditë në një temperaturë prej 5 gradë.
• Për të marrë kos të trashë, duhet të merrni qumësht me yndyrë të plotë me shtimin e kremit deri në 40% të vëllimit të përgjithshëm.
• Kur zgjidhni qumështin e blerë në dyqan për të bërë kos në një tenxhere të ngadaltë, zgjidhni një produkt me jetëgjatësi të shkurtër. Në opsionet e "luajtjes së gjatë", nuk ka baktere të gjalla, kështu që do të jetë e vështirë të fermentohet.

Si të zgjidhni një fillestar

Ata që janë të interesuar se si të bëjnë kos shtëpiak duhet të zgjedhin fillestarin e duhur, sepse pa këtë përbërës, një produkt qumështi i fermentuar nuk do të funksionojë. Për brumin e thartë, përdoret një analog i blerë në dyqan ose baktere të veçanta për të siguruar fermentimin e qumështit. Kur zgjidhni opsionin e parë, rekomandohet të përdorni "Activia" pa aditivë shtesë.

Për të fermentuar një litër qumësht, merrni një lugë kos ose salcë kosi të blerë në dyqan: si brumi i thartë i gatshëm (i thatë), kjo metodë garanton një produkt qumështi të fermentuar me cilësi të lartë që është i mirë për shëndetin. Një numër i faqeve të internetit ofrojnë për të blerë kultura fillestare: Lactoline.ru, Dokzak.ru dhe të tjerët. Farmacitë e zakonshme shesin gjithashtu kultura fillestare. Le të shohim se cilat lloje të përzierjeve të thata ose të lëngshme do të ndihmojnë në përgatitjen e kësaj ëmbëlsirë të qumështit të fermentuar:

• Narine. Produkti neutralizon efektet agresive të barnave, stimulon prodhimin e interferonit, aktivizon proceset e pastrimit të zorrëve dhe të trupit në tërësi. Prania e mineraleve dhe vitaminave në starter ndihmon në normalizimin e funksionimit të sistemit nervor dhe kardiovaskular. Kosi i përgatitur me Narinë rekomandohet për gratë shtatzëna.
• Evitalia, që përmban më shumë se 4 miliardë baktere dhe vitamina (A, C, E, grupi B), minerale (magnez, kalcium, hekur), përdoret në procesin e rikuperimit pas operacioneve dhe lëndimeve. Brumi i dobishëm përfshin antioksidantë natyralë që parandalojnë plakjen e trupit dhe ka një efekt antiviral.
• Bifidumbacterin, i cili është një burim i baktereve të dobishme, është i shkëlqyer për futjen e ushqimeve plotësuese tek foshnjat. Produktet e marra me ndihmën e tij mund të përdoren si ushqim për fëmijët pas tre muajsh.
• Lactobacterin përmban organizma që pastrojnë zorrët dhe rikthen mikroflora e saj, ky është ndryshimi kryesor i tij. Përdoret për të përgatitur një produkt qumështi të fermentuar për fëmijët, adoleshentët, gratë shtatzëna.
• VIVO ju ndihmon të përgatisni kosin tuaj të preferuar me çdo aditiv. Përmban 900 herë më shumë baktere të gjalla se sa ato të blera në dyqan. Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, pastrimin e zorrëve dhe normalizimin e mikroflorës.

Secila prej kulturave fillestare të mësipërme përmban nje numer i madh i bakteret që kontribuojnë në fermentimin e qumështit dhe sigurojnë një ndikim pozitiv në shëndetin e njeriut. Për të zgjedhur llojin e brumit të thartë, ose duhet të lexoni komentet ose ta provoni vetë. Kosi që ju pëlqen mund të përdoret si fillim.

Si të bëni kos shtëpi - receta për gatim të ngadaltë

Për të përgatitur kos në shtëpi, do t'ju duhet qumësht i mirë i freskët me yndyrë të plotë, krem, brumë kosi dhe prania e një tenxhere të ngadaltë ose prodhuesi i kosit do ta lehtësojë procesin. Megjithatë, pajisjet nuk garantojnë produktin e shijes dhe konsistencës së dëshiruar: për të bërë kos të trashë me shije kremoze, duhet të dini veçoritë e përgatitjes së tij. Le të shohim recetat më të suksesshme të kosit me gatim të ngadaltë.

Receta bazë

Ky variant mund të bëhet bazë për çdo variant produkti. Bazuar në të, duke iu nënshtruar shtimit të përbërësve shtesë, merret kos frutash, vanilje ose çokollatë. Për të, merrni:

• një litër qumësht i gatshëm i pasterizuar me një përmbajtje yndyre prej të paktën 3,3%.
• 1 kavanoz kos pa mbushës.

Si të bëni kos:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe ngrohni pak (deri në 40 gradë).
2. Shtoni majanë në qumësht dhe përzieni plotësisht.
3. Marrim kavanoza të vogla qelqi të sterilizuara dhe derdhim qumësht duke lënë sipër rreth 5 mm. Mbuloni kavanozët me fletë metalike.
4. Marrim një furçë me shumë Bork (një tjetër është gjithashtu i përshtatshëm). Mbulojmë pjesën e poshtme të tasit me një peshqir, vendosim kavanozët dhe derdhim ujë të ngrohtë deri në "sup".
5. Mbyllim kapakun e pajisjes dhe vendosim mënyrën e ngrohjes për 20 minuta.
6. Fikni pajisjen, lërini kavanozët brenda për një orë. Ne nuk e heqim kapakun.
7. Pas një ore, multicooker duhet të ndizet për ngrohje përsëri për 20 minuta.
8. Më pas i japim kosit edhe një orë për të djersitur.
9. Pas kësaj (në varësi të preferencave personale), kavanozët ose futen në frigorifer, ose lihen për 8 orë brenda multivarkesës së fikur.

recetë me kos frutash

Tifozët e ëmbëlsirave të qumështit të fermentuar me fruta janë të interesuar për opsionet e kosit me manaferra, copa mollësh, dardhash, të bëra në bazë të qumështit. Kjo do të arrijë një ekuilibër të vitaminave, mineraleve dhe antioksidantëve. Për kos frutash do t'ju duhet:

• 1 litër qumësht i pasterizuar 3.2% yndyrë.
• 1 kavanoz "Activia" pa mbushës.
• 500 g çdo frut ose manaferra.
• 10 g sheqer pluhur.

Si të gatuaj:

1. Marrim një kavanoz me kos, e vendosim përmbajtjen në një enë të thellë.
2. Hedhim sheqer pluhur në Activia, e trazojmë me rrahje.
3. Ngroheni pak qumështin.
4. Hidheni në pjesë të vogla në një tas me kos, duke e trazuar masën derisa të jetë homogjene.
5. Marrim gota dhe derdhim masën.
6. Ne instalojmë kontejnerët në pjesën e poshtme të tasit të furrës së shumëfishtë Cuckoo ose një tjetër, fillimisht rreshtojmë pjesën e poshtme me një pecetë pambuku, mbulojmë gjithçka me film ngjitës.
7. Mbyllim kapakun e pajisjes, vendosim temperaturën në 40 gradë dhe kohën në kohëmatës për 10 orë.
8. Marrim manaferrat, lajmë, thajmë.
9. Ëmbëlsirë e gatshme nxirreni nga tenxherja, përzieni, vendosni manaferrat. Përziejini sërish, mbyllni kapakët dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë të tjera.
10. Rekomandohet të ruani një produkt të tillë jo më shumë se tre ditë.

Si të bëni kos me vanilje

Një ëmbëlsirë e preferuar për fëmijët dhe të rriturit është kosi me vanilje, i bërë nga i freskët qumësht i bërë në shtëpi. Kremi ju lejon të merrni një produkt të trashë me një shije të theksuar kremoze. Për të do t'ju duhet:

• Multicooker Dex.
• Qumësht - 1 l.
• Brumë i thartë - 1 pako.
• Sheqer vanilje - 1 lugë gjelle. l.
• Krem me përmbajtje yndyre 20% - 0,5 l.

Receta:

1. Ziejeni qumështin.
2. Lëreni të ftohet në 40 gradë (shpejt, duke përdorur një legen me ujë të ftohtë dhe akull).
3. Hidhni një gotë në një tas dhe shtoni starterin. Përzieni përzierjen pa lënë gunga.
4. Derdhni kremin në qumështin e mbetur, shtoni sheqer vanilje, lëreni të ziejë përsëri. Ftoheni derisa përzierja të jetë e ngrohtë.
5. Hidheni starterin në përzierjen e qumështit me kremin.
6. Marrim kavanoza të vegjël dhe derdhim qumësht.
7. Më pas i vendosim kavanozët në fund të tasit të multigatisë Dex. Hidhni dy gota ujë.
8. Mbyllni kapakun e pajisjes. Ne vendosëm modalitetin "Kos".
9. Ne fund te programit e leme kosin brenda edhe 4 ore.Mos e hapim kapakun.
10. Ëmbëlsirën e trashur e dërgojmë në frigorifer. Shërbejeni të ftohur.

Pirja e jogurtit pa yndyrë në tenxhere me presion

Kur përdorni qumësht me pak yndyrë, përgatitet pirja e kosit, që të kujton Aktimelin popullor. Një produkt dietik mund të përgatitet si duke përdorur një prodhues kos, ashtu edhe duke përdorur një tenxhere me shumë tenxhere me presion. Për këtë recetë, merrni:

• Qumësht i skremuar - 1 litër.
• Kos "Activia" pa mbushës - 1 kavanoz.

Procesi i gatimit:

1. Ziejeni qumështin. Ftoheni për ta mbajtur lëngun të ngrohtë.
2. Hidhni një gotë qumësht në një enë të thellë, shtoni starterin. Përziejini derisa të jetë e qetë.
3. Hidheni këtë përzierje në qumësht dhe përzieni përsëri.
4. Rreshtoni pjesën e poshtme të tenxhere me presion me një peshqir.
5. Derdhni përzierjen e qumështit në enë të vogla, vendosini në tasin e pajisjes.
6. Hidhni ujë të ngrohtë deri në mes të kavanozëve me përzierjen.
7. Mbuloni enët e qumështit me kapak ose fletë metalike.
8. Vendosni modalitetin në "Kos".
9. Pas 10 orësh nxjerrim kavanozët dhe i dërgojmë në frigorifer për 4 orë.Produkti i përfunduar duhet të rezultojë i lëngshëm dhe nëse në sipërfaqen e tij shfaqet serumi e përziejmë.

Video receta për kos të shijshëm shtëpiak të përgatitur në një tenxhere të ngadaltë

Ekziston një numër i madh i sobave me të cilat mund të merrni një produkt të shijshëm qumështi të fermentuar që është i shëndetshëm për të rriturit dhe fëmijët pa konservues dhe përbërës të tjerë të dëmshëm. Midis tyre janë pajisjet e kuzhinës shtëpiake - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks. Secila prej tyre ka karakteristikat dhe recetat e veta për të bërë kos me mbushje të ndryshme. Ju mund të njiheni me aftësitë e secilit prej furrave me shumë të listuara për përgatitjen e një produkti qumështi të fermentuar duke përdorur përzgjedhjen tonë të videos:

Kos në një furrë me shumë Philips Shikoni videon

Në BRSS prodhohej kosi me
1920. Shitet në barnatore
si ilaç me të drejtë
jagurt.

Materiali nga Wikipedia

Kosi natyral, "i vërtetë" gjendet në raftet e dyqaneve, por jo aq shpesh sa kosi me mbushës të njohur për të gjithë ne. Më shpesh, ajo që shitet në kavanoza të ndritshme mund të quhet kos vetëm me kusht, pasi pas ekzaminimit më të afërt, në përbërje sigurisht që do të gjenden ngjyra dhe shije "identike me ato natyrale", si dhe trashës, stabilizues, emulsifikues dhe konservues - d.m.th. , gjithçka që nuk është aspak e dobishme. Ju, sigurisht, mund të blini kos të vërtetë në dyqan, por në këtë rast ju presin shpenzime të konsiderueshme - llogarisni se sa do t'ju kushtojë shëndeti juaj nga kavanozët e dyqaneve, edhe nëse i blini një çdo ditë për çdo anëtar të familjes?

Kjo është arsyeja pse prodhuesit e kosit po përshkruhen gjithnjë e më shumë në kuzhinat tona. Por pronarët e një gatimi me shumë tenxhere nuk kanë nevojë për këtë vegël kuzhine - një tigan i zgjuar do t'ju ndihmojë të gatuani kos në një tenxhere pa shumë telashe. Për më tepër, prania e një programi të veçantë "Kos" nuk është aspak e nevojshme! Por së pari ju duhet të kuptoni parimet e përgatitjes së kosit. Kosi është një produkt qumështi i fermentuar që rezulton nga puna e përbashkët e mikroorganizmave të gjallë: streptokokeve termofile dhe bacilit bullgar. Këta mikroorganizma jetojnë në një temperaturë prej 36-40°C. Sasia e nevojshme e starterit futet në qumështin e ngrohur në këtë temperaturë dhe lihet vetëm për disa orë. Sa më gjatë të funksionojnë bakteret, aq më i trashë do të përfundojë kosi ynë. Por nuk mund ta teproni as, produkti mund të peroksidojë. Për të ndaluar aktivitetin e mikroorganizmave, kosi i përfunduar ftohet dhe ruhet në frigorifer.

Cilësia e qumështit është rëndësi të madhe. Në mënyrë ideale, ju duhet të merrni qumësht të freskët nga tregu, kështu që mund të jeni 100% i sigurt se ai nuk do të përmbajë asnjë aditiv si qumësht pluhur ose yndyrna vegjetale. Por edhe qumështi më i freskët, "vetëm nga poshtë lopës" duhet ende të zihet për të shkatërruar bakteret e panevojshme që mund të ndërhyjnë në proces, përndryshe do të përfundoni me një produkt qumështi të fermentuar po aq të shëndetshëm, por nuk do të jetë kos. Për të njëjtat qëllime, të gjitha pjatat në të cilat do të përgatitet kosi, si dhe lugët dhe shpatullat për përzierje, duhet të përvëlohen me ujë të valë ose edhe të sterilizohen në ujë të valë. Nëse nuk mund të përballoni qumështin e fshatit, zgjidhni një markë të besuar dhe përdorni qumështin e blerë në dyqan. Qumështi me jetëgjatësi të shkurtër do të duhet gjithashtu të zihet, pasi përmban shumë baktere të gjalla. Prandaj, më shpesh, zgjedhja e amvisave bie në qumështin ultra të pasterizuar në tetrapake - ai është plotësisht i çliruar nga mikroorganizmat "të panevojshëm", por në të njëjtën kohë nuk i është nënshtruar trajtimit të zgjatur termik, gjë që bëri të mundur ruajtjen e dobia maksimale në produkt.

Brumi i thartë është një tjetër komponent i suksesit të kosit të bërë në shtëpi. Brumi i thartë i cilësisë më të lartë është i thatë. Mund ta blini në një farmaci ose në një dyqan të specializuar. të ushqyerit e shëndetshëm. Kur blini, kushtojini vëmendje kushteve të ruajtjes - brumi i thatë i gjallë duhet të ruhet në frigorifer. Nëse nuk ka dëshirë të ngatërroni me fillestarët e thatë, blini kos jo të pijshëm me një afat të shkurtër ruajtjeje pa mbushës (Activia ose Aktimel).

Si të gatuajmë kos në një tenxhere me shumë tenxhere Pavarësisht nga prania e programit Jogurt, procesi i përgatitjes së një produkti të shëndetshëm është i njëjtë si për prodhuesin e kosit, ashtu edhe për një furrë me shumë. Qumështi i përgatitur, i ngrohur në temperaturën e kërkuar (jo më të lartë se 40 ° C!) përzihet me sasinë e nevojshme të kulturës fillestare dhe derdhet në kavanoza. Fundi i enës me shumë tenxhere është i mbuluar me një leckë në mënyrë që të mos dëmtohet veshja, derdhni ujë të ngrohtë në 40 ° C në një nivel prej ⅔-¾ të lartësisë së kavanozëve dhe ndizni "Kosin" ose "Ngrohjen". program për 2-3 orë. Pas kesaj fiket multigatore dhe kosi mbahet pa e hapur kapakun edhe 2-3 ore. Pas kësaj, kosi ftohet dhe futet në frigorifer. Qafa e kavanozëve duhet të mbulohet me kapak ose të shtrëngohet film ngjitës në mënyrë që kondensimi të mos futet brenda. Ju mund të gatuani kos në një tenxhere të ngadaltë pa kavanoza - vetëm në një tas me shumë tenxhere, dhe më pas derdhni produktin e përfunduar në një tas tjetër. Kjo bën të mundur përgatitjen e një sasie të madhe kosi menjëherë.

Kosi i përgatitur siç duhet ka një sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim. Nëse dëshironi kos të pijshëm, mbajeni jogurtin për më pak kohë. Prandaj, për kos më të trashë, koha e mbajtjes duhet të rritet. Përmbajtja e yndyrës së qumështit ndikon gjithashtu në densitetin e produktit të përfunduar. Nëse jeni duke parë figurën tuaj dhe duke numëruar kalori, përdorni qumësht me pak yndyrë ose të skremuar, dhe për pjesën tjetër të familjes, dhe veçanërisht për fëmijët, merrni qumësht me përmbajtje normale ose të lartë yndyre. Faqja jonë e internetit ka folur për përfitimet e yndyrave në dietën e njeriut më shumë se një herë. Për të rritur përmbajtjen e yndyrës së qumështit, mund të shtoni 1-3 lugë gjelle në të. krem. Po, dhe kosi i bërë nga qumështi me yndyrë të lartë, sinqerisht, është shumë më i shijshëm sesa me pak yndyrë!

Ju mund të shtoni çdo mbushës në kosin e bërë në shtëpi. Mund të jetë çokollatë e grirë, kakao, copa manaferrash dhe frutash, reçel, reçel, lëngje natyrale, arra, fruta të thata, vanilinë... Është e rëndësishme të mbani mend se të gjitha këto produkte mund t'i shtohen vetëm në kosin e gatshëm. Në asnjë rast mos i vendosni në qumësht në të njëjtën kohë me brumin e thartë, përndryshe do të merrni një rezultat krejtësisht të papritur.

Nuk ka aq shumë receta për të bërë kos, dhe kjo është e kuptueshme - është e pamundur të dalësh me ndonjë gjë më të thjeshtë. Por për ato amvisa që vendosën fillimisht të gatuajnë kos në shtëpi, faqja jonë ofron disa receta, pasi t'i provoni, së shpejti do të mësoni të përcaktoni vetë raportin e produkteve dhe kohës së gatimit. Për furrat me shumë me programin "Kos", ka udhëzime dhe receta të bashkangjitura në "tepsinë kibernetike", por kohën e funksionimit të modalitetit "Ngrohje" e zgjidhni vetë. Në recetat e mëposhtme, vlerat minimale të dhëna, jeni të lirë të vendosni për sa kohë ta mbani kosin të nxehtë.

Metoda numër 1

Përbërësit:
2 litra qumësht 2,5% yndyrë,
500 ml krem ​​10%,
5 lugë gjelle Sahara,
1 kavanoz "Activia" pa mbushës.

Gatim:
Derdhni qumështin dhe ajkën në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin "Steam" ose "Pjekje". Duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë, ziejini për 5 minuta dhe fikeni tenxheren e ngadaltë. Lëreni qumështin të ftohet nën kapak në një temperaturë prej 40°C. Shtoni kosin, përzieni mirë dhe mbyllni kapakun. Aktivizoni modalitetin "Ngrohje" për 1-2 orë, më pas fikni sobë dhe lëreni për 3-6 orë pa hapur kapakun. Hidhni kosin e përfunduar në një enë tjetër, përzieni me sheqer dhe vendoseni në frigorifer. Mbushëse - sipas shijes tuaj.

Metoda numër 2

Përbërësit:
1 litër qumësht 3.5% yndyrë,
1 shishe "Actimel".

Gatim:
Ngroheni qumështin në 40°C dhe përzieni me kos Aktimel. Derdhni përzierjen që rezulton në kavanoza ose gota sterile, mbulojini me kapak, por mos e vidhosni. Vendosni një pecetë në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere, vendosni gota dhe derdhni në ujë të ngrohtë. Vendosni modalitetin "Ngrohje" për 15-20 minuta, më pas fikeni dhe lëreni multicookerin për 5 orë pa hapur kapakun. Mbyllni kosin e përfunduar me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Metoda numër 3

Përbërësit:
1 litër qumësht me çdo përmbajtje yndyre,
1 qese me brumë kosi të thatë.

Gatim:
Përzieni tërësisht brumin e tharë në qumështin e ngrohur në 40 ° C. Është më mirë të veproni në këtë mënyrë: derdhni 1 gotë qumësht, hidheni në starter dhe përzieni mirë. Më pas derdhni përmbajtjen e gotës në pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni. Mos harroni se të gjitha enët duhet të jenë sterile! Hidhni qumështin me starter në filxhanë, shtrëngoni sipër me film ngjitës ose letër dhe vendosini në tasin me shumë tenxhere. Hidhni në ujë të ngrohtë, aktivizoni modalitetin "Ngrohje" për 15 minuta, më pas fikni multicookerin. Mos e hapni kapakun! Pas 5-6 orësh, riorganizoni filxhanët në frigorifer.

Siç mund ta shihni, përgatitja e kosit në një tenxhere të ngadaltë nuk është aspak e vështirë. Duhet të theksohet se kur përgatitni kos duke përdorur brumë kosi të thatë, pjesa e parë rezulton të jetë pak e rrëshqitshme, e ngjashme me pelte. Kjo nuk ndikon në shijen dhe cilësitë e dobishme të kosit. Lërini mënjanë 2-3 lugë gjelle. përgatisni kosin në një tas të veçantë dhe përdorni si fillim për porcionin tjetër, dhe çdo herë kosi juaj do të jetë më i shijshëm dhe më i shijshëm.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina