budivel.ru Par mājas siltināšanu un apkuri.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 gabali;
- olas - 3 gabali;
- sīpoli - 2 gabali;
- majonēze - 3 ēdamkarotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Lai marinētu sīpolus:
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - 0,5 tējkarotes;
- etiķis 9% - 3 ēdamkarotes;
- ūdens - 80 mililitri.
Skaisti baklažānu salāti. Soli pa solim gatavošana
- Vispirms vārīsim olas. Viņiem jābūt savīti. Lai to izdarītu, piepildiet tos ar ūdeni un uzlieciet uguni. Viņiem vajadzētu vārīties apmēram 10 minūtes. Tad notecina karsts ūdens un pārlej ar aukstu, lai atdzesētu olas. Un, lai vēlāk būtu vieglāk tīrīt, ir neliels noslēpums. Ja pirms olu vārīšanas ūdenī ieliksi tējkaroti sāls, plēve, kas atrodas zem čaumalas, nepielips pie olbaltumvielām, un olas būs vieglāk notīrīt!
- Paņemsim baklažānu. Mums vajadzēs trīs. Pērkot, pievērsiet uzmanību tam, vai baklažāns ir elastīgs, vai kātiņš ir zaļš, vai krāsa ir viendabīga (plankumi var būt tikai tad, ja to norāda atsevišķa šķirne), vai dārzenis ir sauss. Ja visi šie aspekti ir ievēroti, tad baklažāni ir labi un tos var ēst. Mēģiniet izvēlēties vidēja izmēra dārzeņus – pastāv liela iespēja, ka tie nav pārgatavojušies.
- Baklažānu sagriež plānās šķēlēs. Sāls un atstāj uz pusstundu, lai tiem nebūtu rūgta garša.
- Tagad jums ir nepieciešams marinēt sīpolu. Lai to izdarītu, tas jānotīra (lai acis neūdeņotu, vispirms sīpolu uz brīdi ieliek ledusskapī), nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Tagad ievietojiet nelielā traukā. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un verdošu ūdeni. Labi samaisiet un atstājiet uz galda 20 minūtes, lai iemarinētos.
- Tagad cepsim baklažānu. Ņem pannu, ielej nedaudz augu eļļas, liek visus baklažānus uzreiz un cep 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Gatavos dārzeņus noliek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
- Tālāk pāriesim pie olām. Tie noteikti ir atdzisuši. Tagad tie ir jātīra. Pateicoties pievienotajai sāls, tas iznāks viegli. Tagad sagrieziet olas plānās sloksnēs. Var izmantot olu griezēju, vai arī nazi – kā jau pieradis.
- Ir pienācis laiks salikt salātus. Mēs ņemam vidēja izmēra trauku, ievietojam tajā baklažānus, olas, notecinām marinādi no sīpola un nosūta uz to pašu bļodu.
- Tagad jums ir nepieciešams sāli un piparus pēc garšas.
- Sezona ar majonēzi un labi samaisa.
- Gatavos salātus liek ledusskapī uz apmēram pusstundu, lai ievilktos.
- Pasniedziet salātus skaistā salātu bļodā vai lieciet uz plakana šķīvja, izmantojot īpašu veidni un dekorējiet ar zaļumiem un rozēm no gurķiem vai tomātiem.
Šie elegantie baklažānu salāti kļūs brīnišķīga dekorācija svētku galds, un viesi neuzminēs, kāda sastāvdaļa ir pamatā. Pastāstiet draugiem, kā mājās pagatavot elegantus baklažānu salātus. Un dodieties uz vietni "Ļoti garšīgi", pie mums jūs atradīsiet daudz vairāk recepšu vienkāršām pusdienām vai brīvdienām.
Baklažāni nāk no Indijas un Vidusāzijas, kur tos sauc par tumšaugļu naktsvijoļiem. Un dienvidu reģionos viņam tika dots cits nosaukums - zils. Iepriekš šādi augļi tika uzskatīti par eksotiskiem, taču tagad tie ir stingri iemantojuši gardēžu cieņu un mīlestību visā pasaulē. Tāpēc arvien biežāk tiek gatavoti baklažānu salāti, kuru receptes ir ļoti dažādas. Ir ļoti vienkārši izvēlēties opciju konkrētai izvēlnei.
Vispārīgie sagatavošanas principi
Baklažāni ir vērtīgs augu olbaltumvielu avots, tāpēc tos ieteicams iekļaut ēdienkartē pēc iespējas biežāk. Mīkstums ir bagātināts ar makroelementiem un mikroelementiem: fosforu, varu, kobaltu, dzelzi, cinku, mangānu. Ēdieni no šī dārzeņa ne tikai labi piesātina, bet arī attīra ķermeni, stiprina asinsvadus un sirdi, kā arī labi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli.
Neapstrādāts dārzeņus izmanto reti. Baklažānu salātu receptēs parasti tiek izmantots marinēts, sālīts vai blanšēts produkts. Tomāti, paprika, sīpoli ir pavadošie dārzeņi, kurus var atrast kombinācijā ar baklažāniem gandrīz jebkurā receptē. Un apmierinošākos variantos pievienojiet sieru, gaļu, olas.
Ir vērts apsvērt dažas uzticamas un pārbaudītas mājsaimnieču receptes, lai pagatavotu gardus baklažānu salātus. Tas izskatīsies cienīgi uz svētku galda. Dārzeņi korejiešu gaumē, ikri, dažādi puff varianti - nekas ilgi uz tā nekavējas.
Korejiešu variants
Ir pikanta garša, tie atšķiras lielā skaitā garšaugi un garšvielas. Tie jau ir stingri ieņēmuši savu vietu krievu virtuvē, jo labi papildina siltos ēdienus kā piedevu. Šādi salāti ir jāsagatavo iepriekš, jo mazie zilie ir jāsālī vienu dienu, un gatavais ēdiens ir jāuzstāj. No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:
Baklažānus nenomizo, tos sagriež garos stieņos (katra biezums nepārsniedz vienu centimetru). Pēc tam tos sālī, sasmalcina ar rokām un atstāj hermētiskā traukā ledusskapī uz visu dienu. Pēc tam batoniņus izspiež no sulas un apcep karstā eļļā.
Ķiplokus nomizo, saberž kopā ar zaļumiem, sālīja un samīca. Papriku nomizo, sagriež strēmelēs, sīpolus - plānos pusgredzenos, bet burkānus berzē uz korejiešu rīves. Visu samaisa, pievieno koriandru, piparus un cukuru. Bet, ja jums nepatīk saldās notis uzkodā, varat iztikt bez cukura. Ja šķiet, ka uzkoda nav īpaši sāļa, var pievienot sojas mērce. Visspilgtākā garša kļūst pēc infūzijas dienas ledusskapī.
No ceptiem baklažāniem
Šo salātu pagatavošana prasīs mazāk laika. cepti baklažāni tie ir ļoti garšīgi paši par sevi, bet izrādās maigāki, ja vispirms vismaz stundu patur sālī. Parasti pievieno ēdienam paprikas un dažādi zaļumi, un īpaša medus un sojas mērces mērce padara salātus neaizmirstamus. Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo šāds produktu komplekts:
Baklažānus sagriež strēmelēs vai kubiņos, apcep eļļā un nosusina uz papīra dvieļa. Sojas mērci sajauc ar etiķi un medu, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un maltus piparus. Zilos pārlej ar marinādi. Bulgāru piparus notīra no sēklām un baltajām starpsienām, sagriež sloksnēs un pievieno baklažāniem kopā ar sasmalcinātiem augiem. Šajā brīdī gatavošanas process tiek uzskatīts par pabeigtu - jūs varat sākt degustēt uzkodu.
Ar tomātu pievienošanu
Zilās ar tomātiem un ķiplokus var saukt par universālu uzkodu armēņu virtuvē. Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot universālu ēdienu, kas nav sliktāks par Armēnijas mājsaimniecēm. Tas ir sagatavots vienkārši no minimālā produktu komplekta:
- puskilograms tomātu, baklažānu;
- divi saldie pipari;
- divas spuldzes;
- pētersīļi, ķiploki, augu eļļa, etiķis, pipari, sāls - pēc garšas.
Galveno svaigo dārzeņu sagriež aprindās, sālīja un pusstundu atstāj zem vāka, pēc tam nomazgā un izspiež. Baklažānu šķēles kopā ar sīpolu pusgredzeniem un ķiploku apcep eļļā, atdzesē. Tomātus nomazgā, sagriež apļos un paprikas- gredzeni. Visus dārzeņus sajauc kopā, pēc garšas pievieno etiķi, garšvielas un sāli. Pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai kādu citu garšaugu. Jūs varat pasniegt uzreiz.
No līdzīga produktu komplekta varat pagatavot vēl vienu neparastu ēdienu, kas atšķiras ar pasniegšanas veidu. Ceptu baklažānu, tomātu un paprikas salāti lieliski sader ar dažādiem gaļas ēdieniem, kartupeļu biezeni, zivīm. Karstie baklažānu salāti ar tomātiem- šis labs lēmums priekš auksta ziema kad gribas ātri uzkost, lai apēstu kaut ko siltu. Tas ir pagatavots no tām pašām sastāvdaļām kā armēņu uzkoda.
Vispirms baklažānus kopā ar tomātiem un papriku cep cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes. Cepšanas trauks vispirms jāieeļļo ar eļļu. Pēc tam papriku un tomātus izvelk ārā, un mazos zilos atstāj gatavot tikpat daudz. Ķiplokus, sīpolus un zaļumus saberž. Tomātiem noņem mizas, papriku noņem sēklas un sagriež kubiņos. Baklažānu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos. Visu sajauc, pieliek garšvielas, eļļu, sāli. Pārliek veidnē un vēl desmit minūtes nosūta uz siltu cepeškrāsni.
Pasniedz uzreiz, pa virsu pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Var pat pasniegt uzreiz formā vai izklāt uz porciju šķīvjiem.
pāva aste
Uz svētku galda ir pieprasīta pārsteidzoša aukstā uzkoda. To gatavo no produktiem, kas bieži vien jau atrodas ledusskapī. Baklažānus pilda ar sieru, dekorē ar olīvām un gurķiem - sanāk ļoti skaisti. Ir ļoti grūti pretoties šādam kulinārijas šedevram. Nepieciešamās sastāvdaļas ir šādas:
Baklažānus sagriež ovālos un cep cepeškrāsnī uz ietaukota dārzeņa vai sviests pretīgi. Vārītas olas un biezpienu sarīvē uz rīves ar mazām iedobēm, pievieno sasmalcinātu ķiploku, majonēzi un piparus ar sāli. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu.
Gurķi sagriež ovālos, piparus - strēmelītēs, olīvas - uz pusēm. Šie produkti ir nepieciešami, lai dekorētu skaistu dārzeņu uzkodu. Siera maisījumu smērē uz baklažānu krūzēm, liek gurķus, papriku un olīvas, veidojot pāva astes spalvu atgādinošu figūru. Tad atliek izlikt uzkodu uz pasniegšanas trauka lieliskas astes formā.
Cukini ar zilu
Šo uzkodu bieži sauc par universālu.. To var ēst uzreiz siltu vai konservēt ziemai. Šie salāti ir sagatavoti visu gadu: saldēti dārzeņi der ziemai, svaigi rudenim-pavasarim. Uzkoda lieliski papildina liellopa, vistas un medījumu ēdienus. Salātus var pagatavot ļoti pikantus. Viņam jums būs nepieciešams:
Visus dārzeņus sagriež sloksnēs vai kubiņos. Sīpolus divdesmit minūtes marinē ūdenī, pievienojot cukuru un 9% etiķi. Skvoša kubiņus ātri apcep karstā eļļā un liek salātu bļodā. Tad zilos apcep un pievieno cukini, pa virsu - tomātus, marinētus sīpolus, ķiplokus un zaļumus. Var pasniegt karstu vai iepriekš atdzesētu.
Sātīgas salātu iespējas
Baklažānu salāti visi ir bagātīgi, taču ir iespējas, kur, pievienojot noteiktas sastāvdaļas, var iegūt pilnvērtīgu pusdienu uzkodu. Piemēram, gardus sātīgus salātus ar olām var ietērpt ar skābo krējumu, majonēzi vai dabīgo jogurtu. Karote franču sinepju ēdienam piešķirs patīkamu garšu. Bet labāk nelietot daudz majonēzes - to vajadzētu aizstāt ar mērci ar zemu tauku saturu. Būs nepieciešami šādi produkti:
- divi baklažāni;
- trīs olas;
- spuldze;
- Franču sinepes, augu eļļa, etiķis, majonēze, cukurs, garšvielas, sāls - pēc garšas.
Galvenā sastāvdaļa tiek notīrīta, sagriezta plānās sloksnēs un sālīta. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Marinādi gatavo šādi: cukuru, sāli un galda etiķi izšķīdina glāzē verdoša ūdens. Ar šo maisījumu pārlej sīpolu, atstāj zem slēgta vāka. Baklažānu šķēles nomazgā zem ūdens, saspiež un uzreiz apcep karstā eļļā. Olas novāra un saberž. Visu samaisa, pievieno sinepes ar iemīļotajām garšvielām un apber ar nelielu daudzumu majonēzes.
Vēl viena apmierinoša iespēja ietver pievienojot vistu. Šie salāti var kalpot kā pamatēdiens brokastīs vai ģimenes vakariņās. Ziemā to var pagatavot no saldētiem un ceptiem baklažānu salmiņiem. Majonēzi ņem kā mērci, bet var arī bez vieglās eļļas. Nepieciešamās sastāvdaļas ir šādas:
- vidēja izmēra baklažāni;
- paprikas;
- vistas krūtiņa;
- burkāns;
- majonēze, garšvielas, garšaugi, sāls.
Baklažānu sagriež plānās sloksnēs, divdesmit minūtes sālī un apcep karstā eļļā. Pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekās eļļas. Burkānus ierīvē un viegli apcep kopā ar sasmalcinātu papriku. Vistas gaļu uzvāra, izjauc garās šķiedrās. Visu sajauc salātu bļodā, pievieno garšvielas un majonēzi pēc garšas. Papildināts ar svaigiem garšaugiem.
Ir ļoti vienkārši izvēlēties recepti ikdienas vai svētku galdam. Daudzas receptes ir piemērotas arī tiem, kas seko savai figūrai vai gavē. Jebkuru baklažānu salātu gatavošanas laikā varat eksperimentēt: pievienot citus dārzeņus vai gaļu, izmantot dažādas garšvielas. Katru reizi varat izveidot jaunu garšu kombināciju, kas paliks atmiņā ar savu unikālo aromātu.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Baklažāni ir veselīgs un garšīgs dārzenis, kuru mīl daudzi. Un tie, kas to vēl nav iemīlējuši, visticamāk, kā saka, vienkārši nezina, kā to pagatavot. Šodien esmu jums sagatavojis lielisku rakstu par to, kā gatavot garšīgi salāti no baklažāniem ziemai un saglabājiet to, saglabājot visu garšīgāko un veselīgāko.
Baklažānu salāti jau izsenis ir plaši pazīstams sezonāls pagatavojums un uzkoda, kuras burciņas atvēršana aukstas ziemas vidū ir īsti vasaras svētki. Un dažādu citu dārzeņu kombinācijas ar baklažāniem padara šos salātus vēl labākus. Jūs vienmēr varat atrast to, kas būs piemērots jums un jūsu mīļajiem.
Šodien es vēlos runāt par dažiem garšīgas receptes baklažānu salāti ziemai no visas pasaules, un jūs varat izvēlēties.
Garšīgi baklažānu salāti ar gurķiem un papriku - ražas novākšana ziemai
Receptē par šo brīnišķīgo un vienkārši salāti Baklažānos ietilpst mūsu iecienītākie dārzeņi, kurus ir viegli iegādāties veikalā vai izmantot savā dārzā audzētos. Manās dārza dobēs bija gandrīz viss nepieciešamais, izņemot saldos piparus, taču tā nav absolūti nekāda problēma. Ir pienācis laiks dārzeņu vākšanai, un tos ir viegli atrast.
Lai pagatavotu tik gardus baklažānu salātus ziemai, krājiet ērtas konservēšanas burkas ar labiem vākiem. Pēc savas pieredzes varu teikt, ka litru burkas labi der salātiem, pietiek vienreiz, maksimums, divas pabarot ģimeni vakariņās. Lai gan, ņemot vērā to, cik garšīgi ir salāti, viņi tos var ēst vienā reizē un lūgt piedevas. Arī salāti ir ļoti eleganti un lieliski papildinās svētku galdu.
Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:
- svaigi baklažāni - 1,4 kg,
- tomāti - 1,4 kg,
- saldie pipari - 0,7 kg,
- svaigi gurķi - 0,7 kg,
- sīpoli - 0,3 kg,
- granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes,
- sāls - 1 ēdamkarote,
- augu eļļa - 200 ml,
- etiķis 9% - 5 ēdamkarotes.
No norādītajiem dārzeņu apjomiem tiks iegūti aptuveni 3 litri salātu, aprēķiniet tam nepieciešamo kārbu skaitu.
Ēdienu gatavošana:
1. Sagatavojiet dārzeņus baklažānu salātiem. Rūpīgi nomazgājiet tos. Baklažāniem nogriež astes, gurķiem nogriež galus no abām pusēm. Sagrieziet saldos piparus un izņemiet sēklas. Notīriet sīpolu. No tomātiem tiks pagatavota sula, kurā sautēs salātus.
2. Sagatavo konservēšanas burkas. Baklažānu salātiem ziemai piemērotākas ir litru burkas. Tie ir jāsterilizē, ko var darīt jebkurā sev ierastā veidā: izmantojot speciālu pannai vāku, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Neaizmirstiet sterilizēt arī vākus, pietiek tos vairākas minūtes vārīt ūdens kausā.
3. Nākamais solis ir atbrīvot baklažānu no nepatīkamā rūgtuma. Lai to izdarītu, sagrieziet tos gabalos, piemēram, lielos ceturkšņos, labi sāliet, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Baklažāni no sāls izlaidīs sulu un kļūs nedaudz brūni. Pēc tam noskalojiet tos ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu sāli. Var nedaudz izspiest, jo baklažāni uzsūc daudz šķidruma. Pēc šādas procedūras rūgtums nepaliks.
4. Gurķus un papriku sagriež gabaliņos apmēram tāda paša izmēra kā baklažānu. Tātad baklažānu salāti pēc gatavības izskatīsies pievilcīgāki un glītāki.
5. Pagatavo sulu no tomātiem. Varat izmantot sulu spiedi vai manuāli. Lai to izdarītu, tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizu, pēc tam sarīvē vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Piemērots arī blenderis, kas var brīnišķīgi visu sasmalcināt. Gatavo tomātu masu liek katliņā uz plīts uz vidējas uguns.
6. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai ceturtdaļās.
7. Kad tomātu mērce vārās, ielieciet tajā sīpolu un sautējiet apmēram 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet tur gurķus, papriku un baklažānus un labi samaisiet. Nepievienojiet ūdeni, jo visi dārzeņi beigsies ar daudz sulas un papildu šķidrums nav nepieciešams.
8. Ļaujiet dārzeņu maisījumam vārīties, un pēc tam sautējiet zem vāka apmēram 20 minūtes.Neaizmirstiet dārzeņus biežāk apmaisīt, lai tie vienmērīgi pagatavotos.
9. Pannā, kurā tiek gatavoti mūsu topošie baklažānu salāti, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi saskaņā ar recepti, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns. Tagad ir laiks nogaršot, vai salātos ir pietiekami daudz sāls un cukura, jo vēlāk tas nebūs iespējams.
10. Un tagad, kamēr baklažānu salāti ir karsti, ielieciet tos burkās. Mēģiniet piepildīt katru burku līdz augšai. Ja beigās neizdodas dabūt pilnu burku, vakariņās vislabāk apēst salātus, jo drošai saglabāšanai pustukšas burkas labāk aiztaisīt.
Sarullētas burkas, aizveriet vāku un aptiniet ar biezu dvieli vai segu un atstājiet atdzist, līdz tās sasniedz telpas temperatūra. Pēc tam to var nodot uzglabāšanai līdz ziemai. Atvērtie baklažānu salāti ne agrāk kā pēc 2-3 mēnešiem.
Šādi baklažānu salāti ziemai ir ļoti garšīgi, dārzeņi ir lieliski marinēti, pateicoties etiķim, un būs ļoti smaržīgi. Noteikti pamēģini!
Korejas baklažānu salāti - konservēšana ziemai
Gardus baklažānu salātus ziemai var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču kādu no tām noteikti novērtēs lielie korejiešu burkānu cienītāji, pikants ēdiens, kura izgudrošanu nereti piedēvē mūsu austrumu kaimiņiem.
Un, protams, šādu baklažānu salātu sastāvā būs burkāni, kur bez tā šajā receptē.
Es jums pastāstīšu par sastāvdaļu proporcijām uz 1 kg baklažānu. Ja jums ir vairāk, tad proporcionāli palieliniet summu.
Korejas baklažānu salātiem jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 1 kg,
- saldie pipari - 250 gr,
- sīpols balts - 250 grami,
- burkāni - 250 grami,
- ķiploki - 5 daiviņas,
- cukurs - 4 ēdamkarotes,
- sāls - 1 ēdamkarote (+1 baklažānu mazgāšanai),
- etiķis 9% - 50 grami,
- malti melnie pipari - 1 tējkarote,
- karstie sarkanie pipari - 1 tējkarote,
- garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 1 ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana:
1. Iepriekš konservēšanai sagatavojiet tīras burkas ar vākiem, varat tās sterilizēt. Bet burkas sterilizēsim jau ar salātiem, tāpēc pietiek rūpīgi nomazgāt ar sodu.
2. Nomazgātos baklažānus sagriež vidēja biezuma strēmelēs. Pēc tam apkaisa tos ar ēdamkaroti sāls un atstāj uz pusstundu, lai plūst sula.
3. Pēc pusstundas noskalojiet tos ar aukstu ūdeni no sāls un nedaudz izspiediet no liekā ūdens. Liek pannā ar karstu augu eļļu un viegli apcep, līdz parādās nedaudz zeltaina garoziņa un baklažāni ir mīksti.
4. Saldos piparus sagriež plānās strēmelītēs. Ja izrādīsies, ka gabaliņi ir aptuveni tādā pašā izmērā kā baklažāns, tad tas būs ļoti skaists.
5. Sasmalciniet arī sīpolu ar spalvām vai pusgredzeniem un pievienojiet to pipariem.
6. "Korejiešu" burkāniem sarīvē burkānus. Tagad tos veikalos pārdod komplektos un atsevišķi. Ja tomēr tā nav, tad salmus var plāni sagriezt ar nazi.
7. Pārējiem dārzeņiem pievieno burkānus, tur caur presi izspiež ķiplokus. Var sarīvēt uz smalkās rīves, sanāk apmēram tāpat. Jo mazāks ir ķiploks, jo vairāk garšas tas piešķirs ēdienam.
8. Tagad dārzeņiem pievieno ēdamkaroti sāls, 4 ēdamkarotes cukura, piparus, etiķi un speciālās garšvielas korejiešu burkāniem. Pateicoties ēdiena popularitātei, šīs garšvielas veikalos ir viegli atrast.
9. Visu kārtīgi samaisa, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa dārzeņiem.
10. Tagad pievienojiet ceptos baklažānus salātu sagatavēm. Sajauc tos visus kopā.
11. Iegūtos baklažānu salātus kārto burkās. Noslēdziet to labi. Salāti izdalīs daudz sulas.
12. Ievietojiet burkas lielā katliņā, uzliekot tīru virtuves dvielis. Sterilizējiet tos šajā formā 25-30 minūtes, pārklājot ar vākiem, bet bez vērpšanas.
13. Saskrūvējiet vai uztiniet vākus ar karstām burciņām. Pēc tam apgrieziet un ietiniet visu kopā lielā dvielī vai segā, lai tie pēc iespējas lēnāk atdziest.
Nolikt skapī vai pagrabā uzglabāšanai var tikai pēc tam, kad burkās baklažānu salāti ir atdzisuši.
Ziemā jūs gaida ļoti garšīgi pikanti korejiešu stila baklažānu salāti, gatavi ēšanai.
Garšīgi oriģinālie grieķu baklažānu salāti - recepte ziemai
Reiz paviesojoties Grieķijā, sapratu, ka šai valstij ļoti garšo dārzeņi. Ikviens ir pazīstams ar slavenajiem grieķu salātiem no svaigiem dārzeņiem, olīvām un siera. Un viņi tur mīl dārzeņus visi kopā un katrs dārzenis atsevišķi. Tas, manuprāt, izskaidro galveno grieķu dārzeņu ēdienu likumu - visi dārzeņi ir jāsagriež ļoti lielos gabalos.
Atceros, viesojoties restorānā, gaidījām, ka mums atnesīs lielu šķīvi ar mazām dārzeņu šķēlītēm, kā jau mājās mēdzām, un mūs pārsteidza liels dziļš šķīvis, kur ceturtdaļās sagriezti tomāti, sīpoli biezas spalvas, gurķi. bija gredzenotas un veselas olīvas ar kauliņiem, tieši no koka. Tas bija pārsteidzoši garšīgs, lai gan neparasts.
Tātad baklažānu salāti grieķu valodā nebūs izņēmums. Arī šeit galvenais noteikums ir lieli dārzeņu gabaliņi un daudzi aromātiski garšaugi. Jūs neaizmirsīsit šādus salātus, un viesi lūgs jums recepti.
Grieķu baklažānu salātus vācam ziemai, tāpēc iepriekš sagatavojiet nelielas burciņas konservēšanai. Puslitrs vai litrs derēs. Bet ne vairāk. No norādītā dārzeņu tilpuma tiks iegūts 1 litrs (pēc tilpuma) salātu, un tas būs atkarīgs no tā, cik sulīgi dārzeņi bija. Jo vairāk sulas tomātos vai paprikos, jo vairāk tie vārās sautējot.
Grieķu baklažānu salātiem jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 400-500 grami,
- tomāti - 500 grami,
- saldie pipari - 250 grami,
- burkāni - 250 grami,
- sīpoli - 250 grami,
- ķiploki - 4 daiviņas,
- augu eļļa - 50 grami,
- etiķis 9% - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes,
- sāls - 0,5 ēdamkarotes,
- žāvēts baziliks - 0,5 tējkarotes,
- kaltēti garšaugi (zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles) - 1 ēdamkarote,
- koriandra pupiņas - 0,5 tējkarotes,
- piparu graudiņu maisījums - 0,5 tējkarotes,
- pikants - 0,5 tējkarotes,
- lauru lapa - 2-3 lapas,
- sarkanie pipari - šķipsniņa.
Salātu gatavošana:
1. Sagatavojiet dārzeņus salātiem. Svarīgs noteikums Gatavojot šos baklažānu salātus, ir jāsagatavo dārzeņi secībā, no garākā līdz ātrākajam. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi gatavajā ēdienā būtu vienlīdz mīksti un garšīgi.
2. Baklažānu sagriež biezos, 1-2 centimetrus biezos gredzenos un pēc tam katru 4 daļās. Iegūstiet pareizā izmēra gabalus. Ja jums ir ļoti lieli baklažāni, tad sadaliet katru gredzenu 9 daļās (divi griezumi vienā virzienā un divi griezumi perpendikulāri otram).
3. Tomātus sagriež tāda paša izmēra gabaliņos kā baklažānu.
4. Burkānus sagriež biezos gredzenos vai pusgredzenos atkarībā no to biezuma.
5. Sīpolus arī sagriež biezās ceturtdaļās. Nespiediet ķiplokus caur presi, bet arī sagrieziet gredzenos.
6. Saldo piparu sagriež gareniski platās strēmelītēs, un tad kvadrātos. Lai atkal iegūtu tādu pašu izmēru.
7. Tagad mēs sākam gatavot dārzeņus. Paņemiet lielu kastroli ar biezu dibenu, ielejiet tajā augu eļļu. Tur pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Vispirms sautēsim burkānus, jo tas ir visstingrākais no visiem mūsu dārzeņiem. Paies aptuveni pusstunda, līdz burkāni kļūs mīksti.
8. Kad burkāni kļūst mīksti, tajā pašā vietā liek sīpolus, ķiplokus un saldos papriku. Vāra uz vidējas uguns zem vāka 15 minūtes.
9. Pēc piecpadsmit minūtēm pievienojiet baklažānu. Kārtīgi samaisa un vāra tālāk zem vāka. Atkal 15 minūtes. Šajā laikā visi dārzeņi mīkstinās gandrīz līdz pilnīgai gatavībai.
10. Pēc tam pievienojiet visas smaržīgās garšvielas un kaltētos garšaugus no saraksta un visu labi samaisiet. Vēlreiz vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
11. Šādā formā sautē zem vāka vēl 15 minūtes, bet tagad uz pēc iespējas zemākas uguns uz savas plīts. Pats minimums. Dārzeņiem vajadzētu tik tikko rīstīties, lai tie netiktu sagremoti.
12. Mūsu gandrīz gatavie baklažānu salāti grieķu valodā, kārtojot iepriekš sterilizētās burkās. Kāpēc gandrīz? Tas ir vienkārši, ir vajadzīgs laiks, lai pilnībā atklātu šādu salātu garšu, tie ir jādzer vismaz vairākas nedēļas.
Saskaņā ar visiem konservēšanas noteikumiem sarullētās burkas apgriež un ietin siltā dvielī. Ļaujiet viņiem atdzist šādi.
Šādi baklažānu salāti, protams, būs ļoti garšīgi izmēģināt un tikko pagatavoti. Domāju, ka jūsu ģimenei tas noteikti patiks, taču centieties savaldīt apetīti un ļaujiet salātiem nogatavoties skapī plauktā līdz ziemai. Tieši tad jūs uzzināsiet tā īsto garšu!
Baklažānu salāti "Teschin valoda" - vienkārša soli pa solim recepte
Bet šie garšīgie baklažānu salāti ziemai ir ieteicami pikantuma cienītājiem. Šie brīnišķīgie salāti dažos veidos var atgādināt adžiku, bet, protams, tos gatavo no baklažāniem. Un ticiet man, šis gardums ir vienkārši jāizmēģina.
Galvenās sastāvdaļas šeit nepavisam nav eksotiskas, tie paši baklažāni, saldie pipari un tomāti, bet gatavošanas metode ir atšķirīga. Baklažāni šeit būs vienīgais dārzenis, kas vārīts lielos gabalos un būs tā pati asā vīramātes mēle.
Recepte ir ļoti vienkārša, bet rezultāts ir garšīgs.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 2 kg,
- saldie sarkanie pipari - 6 gab.,
- sarkanie karstie pipari - 1 pāksts (pēc izvēles),
- tomāti - 6 gab.,
- augu eļļa - 0,5 glāzes,
- cukurs - 4 ēdamkarotes,
- sāls - 1 ēdamkarote,
- etiķis 9% - 6 ēdamkarotes,
- ķiploki - 1 galva.
Ēdienu gatavošana:
1. Iepriekš sterilizējiet burkas salātu pagatavošanai. Nomazgājiet dārzeņus. No pipariem noņemiet sēklas un stublājus.
2. Sagrieziet baklažānus biezos apļos, apkaisa tos ar sāli un atstājiet uz 30 minūtēm, lai plūst sula.
3. Tomātus nomizo. To ir ērti izdarīt, ja tomātu nogriežat mizu un applaucējat ar verdošu ūdeni.
4. Sagrieziet piparus lielos gabalos. Tas kopā ar tomātiem, ķiplokiem un asajiem pipariem jāizlaiž caur gaļas mašīnā, var izmantot arī blenderi. Galvenais ir iegūt sulīgu dārzeņu biezputru.
5. Šai sulīgajai augu masai pievieno sāli, cukuru un etiķi, kā arī augu eļļu. Pēc tam visu labi samaisa.
6. Līdz tam laikam baklažānos sāks plūst sulu un nedaudz kļūst tumšāks. Noskalojiet tos ar ūdeni, lai noņemtu lieko sāli. Liek lielā katliņā un pārlej rīvētajiem dārzeņiem.
7. Sautējiet baklažānus šajā mērcē apmēram pusstundu uz vidējas uguns. Nogaršo, vai sāls pietiek.
8. Nu vīramātes mēles baklažānu salāti gandrīz gatavi. Tādā karstā formā pārliek to tieši no pannas sterilizētās burkās un sarullē.
Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet tos dvielī. Ļaujiet atdzist.
Šādi baklažānu salāti vēlamajā stāvoklī sasniegs vairākus mēnešus, bet līdz ziemai tie būs pilnībā gatavi un varēsiet tos ēst, izbaudot vislabāko pikanto garšu.
Daudzi kļūdaini uzskata baklažānu par dārzeņu, turklāt par cukini brālēnu, iespējams, līdzīgās iegarenās formas dēļ. Bet tā nemaz nav! Baklažāni pieder pie naktsviju dzimtas un tiek uzskatīti par ogu kultūru, kas ir tuvs kartupeļu radinieks. Baklažānu augļus, tāpat kā kartupeļus, nevajadzētu ēst, ja tie ir pārgatavojušies vai tiek uzglabāti pārāk ilgi.
Tāpēc, lai sagatavotos garšīgi ēdieni no baklažāniem tiek izmantoti tikai jauni svaigi augļi, kas ar to klātbūtni jebkuru ēdienu var padarīt par oriģinālu kulinārijas šedevru. Baklažāniem ir viens pārsteidzoša īpašība raksturīgi tikai viņiem: dažos ēdienos tie garšo pēc gaļas, citos - sēnēm.
baklažānu salātu receptes
Mūsu prasmīgās saimnieces labprāt gatavo visdažādākās baklažānu uzkodas, pilda un cep, gatavo ziemai, bet baklažānu salātus gatavo ar zināmu piesardzību. Varbūt tāpēc, ka viņi baidās no šajā dārzeņā esošā rūgtuma. Bet tas ir pilnīgi velti, baklažānu salāti, pareizi pagatavoti, izrādās neticami garšīgi un arī ļoti veselīgi. To ir viegli pārbaudīt, sagatavojot vairākas no piedāvātajām iespējām šādiem salātiem.
Baklažānu salāti "Vkusnenky"
Sastāvdaļas:
500 g baklažānu,
300 g burkāni
200 g saldo dzelteno piparu
150 g sīpolu
1 ķiploka galva
koriandrs, malti sarkanie un melnie pipari, galda etiķis un sāli pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež garās plānās sloksnēs un pārklāj ar ūdeni. Korejiešu burkāniem sarīvē burkānu, papriku sagriež šaurās strēmelītēs, sīpolus plānos pusgredzenos. pārmaiņus iekšā dārzeņu eļļa sautē papriku, burkānus, baklažānus un sīpolus. Pēc cepšanas ļaujiet eļļai notecēt. Pēc tam apvienojiet dārzeņus, pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus, sasmalcinātu cilantro, melnos un sarkanos piparus, sāli un etiķi. Visu samaisa un ļauj salātiem nedaudz pasūkties.
Tomātu un baklažānu salāti
Sastāvdaļas:
500 g baklažānu,
500 g tomātu,
200 g saldo piparu.
1 sīpols
ķiploki, sāls, zaļumi - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Cepiet baklažānus cepeškrāsnī, atdzesējiet, noņemiet mizu un smalki sagrieziet. Sasmalciniet tomātus, papriku, sīpolus un ķiplokus un sajauciet ar baklažāniem. Garšojiet salātus ar augu eļļu, sāli pēc garšas un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Baklažānu salāti ar granātābolu mērci
Sastāvdaļas:
6 baklažāni,
2 granātāboli (sula)
½ kaudze granātābolu sēklas,
4 ķiploka daiviņas,
paprika un sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Izspiediet no granātāboliem sulu un sajauciet ar ķiploku, kas saspiests ar sāli. Baklažānu cep cepeškrāsnī, noņem miziņu, smalki sagriež mīkstumu, pievieno sagatavoto garšvielu ar granātābolu sulu un smalki sagrieztu papriku. Samaisa, pārliek salātu bļodā un pārkaisa ar granātābolu sēklām.
Baklažānu salāti ar kivi un pupiņām
Sastāvdaļas:
200 g ceptu baklažānu,
50 g vārītas pupiņas,
1 ola
1 kivi
zaļie zirnīši, zaļumi - pēc garšas.
Degvielas uzpildei:
¾ kaudze. dārzeņu eļļa,
½ kaudze vīna etiķis,
1 tējk saspiestu ķiploku,
½ tējk sāls,
malti melnie pipari un cukurs - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu, vārītu olu un kivi sagriež ripiņās, zaļumus sakapā. Sajauc ar zirņiem un pupiņām, pārlej ar sagatavoto mērci un dekorē ar zaļumiem.
Baklažānu un biešu salāti
Sastāvdaļas:
400 g baklažānu,
400 g bietes,
1 skābs ābols
4 ēd.k dārzeņu eļļa,
1 ēd.k galda etiķis,
zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles, malti melnie pipari un sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Bietes sarīvē, pievieno augu eļļu, galda etiķi un, aizverot vāku, sautē. Cep baklažānus, nomizo, sasmalcina un sajauc ar bietēm, pievieno vēl nedaudz eļļas. Pēc tam šiem dārzeņiem pievieno sasmalcinātu zaļo sīpolu, pētersīļus, dilles un ābolu.
Baklažānu un siera salāti
Sastāvdaļas:
2 lieli baklažāni
150 g cietā siera,
2 lieli tomāti,
100 g valriekstu,
1 marinēts gurķis
1 saldais pipars
augu eļļa, sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež kubiņos un apcep uz lēnas uguns augu eļļā, līdz tie ir mīksti un atdzesēti. Tomātus un saldos piparus sagrieziet vidējos gabaliņos, nesasmalciniet pārāk smalki valrieksti, sasmalciniet marinētu gurķi. Visu samaisa, sajauc ar baklažāniem, maziem siera gabaliņiem un aplej ar augu eļļu. Garšojiet salātus ar sāli pēc garšas.
Baklažānu salāti ar plūmēm
Sastāvdaļas:
1 baklažāns
1 sarkanā paprika,
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
150 g plūmju,
1 tējk Sahāra,
3 ēd.k dārzeņu eļļa,
sāls, pētersīļi un dilles - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet dārzeņus, plūmes un garšaugus. No pipariem noņemiet sēklas. Sīpolu sagriež pusgredzenos, baklažānu plānos apļu ceturtdaļās, piparus strēmelītēs, plūmes, atbrīvojot no kauliņiem, sagriež ripiņās. Sīpolu apcep 1 ēd.k. augu eļļu līdz mīkstai, apkaisa ar cukuru un samaisa. Gatavo sīpolu ielieciet atsevišķā traukā. Tad vēl 1 ēd.k. augu eļļu, baklažānus apcep 2-3 minūtes, sāli un liek uz sīpola. Tādā pašā veidā un tādā pašā eļļas daudzumā apcep piparus (tam jāmaina krāsa), sāli un pievieno pārējiem dārzeņiem. Cepiet plūmes sausā pannā bez eļļas 2-3 minūtes un pievienojiet tās pārējām sastāvdaļām. Pievienojiet tiem smalki sagrieztus zaļumus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, visu samaisiet un gatavos salātus ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām.
Baklažānu salāti ar garnelēm un mango
Sastāvdaļas:
2 cepti baklažāni
250 g kāpostu
250 g mizotu garneļu,
1 gurķis
1 mango
1 ķiploka daiviņa
1 kaudze apelsīnu sula
1 tējk rīvēts ingvers,
2 ēd.k olīvju eļļa,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Kāpostus un baklažānus sagriež strēmelītēs, mango un gurķi kubiņos. Pēc tam sajauciet sastāvdaļas, labi samaisiet un atdzesējiet.
Baklažānu salāti ar liellopa gaļu un sēnēm
Sastāvdaļas (daudzums ir jūsu ziņā):
baklažāns,
jauna liellopa gaļa,
austeru sēnes,
cietais siers,
tomāti,
ķiploki,
dārzeņu eļļa,
majonēze,
pētersīļi,
sāls.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā. Vāra liellopu gaļu un sagriež mazos kubiņos. Austeru sēnes sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, tomātus sasmalcina pēc iespējas smalkāk, ķiplokus izlaiž caur presi. Visu samaisa, samaisa, sāli, garšo ar majonēzi un rotā ar zaļumiem.
Baklažānu salāti ar šampinjoniem
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
500 g šampinjonu,
3 ķiploka daiviņas,
1 ķekars cilantro
1 tējk sasmalcinātu ingveru,
1 ēd.k sojas mērce,
3 ēd.k olīvju eļļa,
1 ēd.k galda etiķis,
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet un cepiet cepeškrāsnī. Cepto baklažānu mīkstumu smalki sagriež. Sēnes nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un vāra sālsūdenī, nokāš caurdurī. Kad tas notecina lieko ūdeni, sajauc sēnes ar baklažāniem. Salātu mērcei sajauciet etiķi, eļļu, malto ķiploku, ingveru, sāli un piparus. Ar iegūto maisījumu garšo salātus, pievieno smalki sagrieztu kinzu, vēlreiz visu samaisa un ļauj salātiem nostāvēties 30 minūtes.
Baklažānu salāti ar sīpoliem un Zaļie zirnīši
Sastāvdaļas:
300 g baklažānu,
2 spuldzes
100 g zaļie zirnīši,
1 ābols
1 tomāts
2 olas,
2 daiviņas ķiploka
200 g skābā krējuma
100 g majonēzes,
1 tējk sinepes,
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
1 tējk citronu sula
dilles un sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Nomizotus baklažānus sagriež mazās šķēlītēs un sautē ar smalki sagrieztiem sīpoliem augu eļļā. Olas un ābolu sagriež mazos kubiņos. Atdzesētus baklažānus apvienojiet ar zaļajiem zirnīšiem, ābolu un olām. Sajauc majonēzi, skābo krējumu, citronu sulu, sinepes, izspiestu ķiploku un garšo salātus ar šo mērci. Labi samaisa un dekorē ar zaļumiem.
Baklažānu salāti ar aprikozēm
Sastāvdaļas:
500 g baklažānu,
300 g aprikozes,
3 saldie pipari
2 ēd.k sasmalcinātus valriekstus,
1 kausētais siers "Vasara",
200 g majonēzes,
3-4 ķiploka daiviņas,
malti melnie pipari un zaļumi - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Nenoņemot miziņu, sagriež baklažānu aprindās, sāli un atstāj uz 15-20 minūtēm. Pēc tam apcep līdz pusei gatavību nelielā augu eļļas daudzumā. Atdzesējiet un sagrieziet apļus 2 daļās. Liek tās uz trauka, virsū - mazos gabaliņos sagrieztas aprikozes, sieru sarīvē uz rīves, sieram uzkaisa viegli sālītu, smalki sakapātu saldo piparu. Majonēzei pievieno riekstus, sasmalcinātus ķiplokus, maltus melnos piparus, labi samaisa un ar šo masu garšo salātus. Gatavos salātus izrotājiet ar zaļumiem.
Baklažānu salāti ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
6 kartupeļi
2 spuldzes
1 saldais pipars
1 ķekars bazilika
150 ml olīveļļas,
sāls un sarkanie malti pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Vāra kartupeļus mizās, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Baklažānus nomizo, sagriež kubiņos un atstāj sālītā ūdenī uz 20 minūtēm, tad izņem tos, ļauj ūdenim pilnībā notecēt un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpolu sagriež gredzenos un pārlej ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Salātu bļodā apvienojiet kartupeļus, baklažānus, sīpolus, svītrainām papriku un sasmalcinātu baziliku. Sāli un piparus salātus pēc garšas un ļaujiet tiem brūvēt 15 minūtes, pēc tam pasniedziet.
Baklažānu salāti ar svaigu gurķi un kūpinātu desu
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
2 gurķi
150 g kūpinātas desas,
2 spuldzes
1 ķiploka daiviņa
½ ķekars pētersīļu
4 ēd.k skābais krējums
3 ēd.k dārzeņu eļļa,
2 ēd.k citronu sula
sāls un pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu mīkstumu sagriež 1 cm biezos apļos, tad 2 cm biezās sloksnēs, sāli, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm. Gurķus sagriež ripiņās, desu strēmelītēs, sīpolu sakapā. Sagrieztas baklažānu porcijas apcep karstā augu eļļā līdz caurspīdīgai, tad uzliek uz salvetes un atdzesē. Nomizojiet ķiplokus un berziet ar to salātu bļodas malas. Ielieciet tajā visas sagatavotās sastāvdaļas, izņemot pētersīļus. Skābo krējumu un citronu sulu sakuļ putās, maisījumu pārkaisa ar sāli un pipariem un pārlej salātiem. Labi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm. Gatavos salātus pirms pasniegšanas pārkaisa ar pētersīļu lapiņām.
Vārītu baklažānu salāti ar vistu
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
250 g vārītas vistas gaļas,
1 sarkanā sīpola galva,
100 g ķiršu tomātu,
½ ķekars zaļo salātu
½ ķekars diļļu un pētersīļu,
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
1 ēd.k sojas mērce,
1 ēd.k citronu sula,
sāls - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgātus un nomizotus baklažānus sagriež kubiņos un novāra sālsūdenī, liek uz sieta. Ķiršu tomātus sagriež uz pusēm, sīpolu sagriež plānos gredzenos, zaļumus un salātus sakapā, vistas gaļu sagriež kubiņos. Apvienojiet un samaisiet gaļu, baklažānus, tomātus, sīpolus, garšaugus un salātus. Sajauc augu eļļu ar citronu sula un sojas mērci. Garšojiet salātus ar šo mērci un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm. Pēc tam salātus vēlreiz labi samaisa un pasniedz.
Baklažānu un cukini salāti
Sastāvdaļas:
2 baklažāni
1 cukini
6 saldie pipari,
6 ķiploka daiviņas,
50 g valriekstu kodolu,
400 g kefīra,
diļļu zaļumi, augu eļļa, sāls un sarkanie malti pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānus un saldos piparus sagriež strēmelītēs, nedaudz sāli un apcep karstā eļļā. Cukini sagriež ripiņās un arī apcep karstā augu eļļā. Apceptos dārzeņus nokāš caurdurī un nosusina. Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiplokus, smalki sagrieziet dilles, sajauciet ar kefīru, sāli, pipariem un labi samaisiet. Apceptos dārzeņus garšo ar iegūto mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
Pikanti baklažānu salāti ar ķiršiem
Sastāvdaļas:
2-3 baklažāni
2 kaudze ķirši,
4 saldie pipari
4 ķiploka daiviņas,
1 ķekars pētersīļu
1 puravi ķekars,
30-40 g olīveļļas,
20 g galda etiķa,
sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Baklažānu sagriež plānos apļos, sāli un atstāj uz brīdi, piparus sagriež strēmelītēs un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. No ķiršiem izņem kauliņus. Sālī mērcētus baklažānus apcep olīveļļā, līdz tie kļūst brūni. Atdzesējiet papriku un baklažānus līdz istabas temperatūrai. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves, zaļumus sakapā un sāli. Kad paprika un baklažāni ir atdzisuši, pievienojiet tiem ķiršus, ķiplokus un zaļumus. To visu pārlej ar olīveļļu, kas sajaukta ar etiķi.
Eksperimentējiet, fantazējiet un dodiet ieguldījumu jaunu recepšu izveidē. Gatavojot brīnišķīgus baklažānu salātus, jūs ne tikai pievienojat savam ierastajam uzturam nedaudz dzīvespriecīgu “zilu” noskaņu, bet arī papildināsiet spēkus un veselību sev un saviem mīļajiem.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Sastāvdaļas
- 2 baklažāni;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- sauja valriekstu;
- 3 tomāti;
- 150 g siera;
- daži zaļo sīpolu zariņi.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriež nelielos kubiņos un liek uz pannas ar karstu eļļu. Cepiet, laiku pa laikam apmaisot, apmēram 15 minūtes. Ielejiet sojas mērci, pagatavojiet vēl pāris minūtes un atdzesējiet.
Sasmalciniet ķiplokus un riekstus. Tomātus un sieru sagriež mazās plānās strēmelītēs. Sajauc visas sastāvdaļas, pārkaisa ar pipariem un dekorē ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
bbcgoodfood.com Sastāvdaļas
- 1 baklažāns;
- ½ citrona;
- ½ sarkano čili piparu - pēc izvēles;
- ½ ēdamkarotes granātābolu sulas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- sāls - pēc garšas;
- 4 ķiršu tomāti;
- daži zaļo sīpolu zariņi;
- ½ sarkanās paprikas;
- ½ zaļās paprikas;
- daži piparmētru zariņi;
Ēdienu gatavošana
Ar nazi vai dakšiņu izdur baklažānos dažus caurumus un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Cep 200°C 45-55 minūtes, līdz miza ir saburzīta un dārzenis ļoti mīksts.
Kad baklažāni ir nedaudz atdzisuši, nomizojiet to un ielieciet caurdurī. Viegli uzspiediet uz dārzeņa, lai izdalītos liekā sula. Pēc tam salātu traukā to sagriež lielos kubiņos.
Apvienojiet citronu sulu, attīrītu sēklu un smalki sagrieztu čili, granātābolu sulu, malto ķiploku, 1½ ēdamkarotes olīveļļas un sāli. Pusi mērces pārslaka pār baklažāniem.
Ielieciet tomātu ceturtdaļas, sagrieztu sīpolu un kubiņos sagrieztu papriku. Pievienojiet pārējo mērci un samaisiet. Dekorējiet salātus ar sasmalcinātām piparmētru un granātābolu sēklām un neaizmirstiet par olīveļļu.
iamcook.ru Sastāvdaļas
- sāls - pēc garšas;
- 1 baklažāns;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 3 olas;
- ¼ sīpols;
- ¼ ķekars pētersīļu;
- 2 ēdamkarotes majonēzes;
- 1 tējkarote tomātu pastas;
Ēdienu gatavošana
Vāra vistu sālītā ūdenī, līdz tā ir mīksta. Gaļu noņem no kājas un sagriež mazos gabaliņos.
Baklažānu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet tos pannā ar karstu eļļu, sāli un apcepiet dažas minūtes, līdz tie kļūst mīksti. cieti vārīts.
Salātu bļodā liek vistu, baklažānu, vidēja izmēra olas, sasmalcinātu sīpolu un sakapātus pētersīļus. Pievieno majonēzi, tomātu pastu, sāli un piparus, samaisa un liek salātus uz stundu ledusskapī.
4. Korejas baklažānu salāti
Foto: Romashko Yuliia / Shutterstock Sastāvdaļas
- 2 baklažāni;
- sāls - pēc garšas;
- 2 saldie pipari;
- 1 sīpols;
- 2 burkāni;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 tējkarote cukura;
- 2 ēdamkarotes sojas mērces;
- 30 ml 9% etiķa;
- 1 tējkarote korejiešu burkānu garšvielas;
- daži cilantro zariņi;
- daži bazilika zariņi;
- 1 ēdamkarote sezama sēklu.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriež plānās garās strēmelītēs, sāli un atstāj uz pusstundu. Papriku sagriež plānās sloksnēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Sarīvē burkānus par. Sasmalciniet ķiplokus.
Noskalojiet baklažānus un iemetiet uz pannas ar karstu eļļu. Cep, ik pa laikam apmaisot, apmēram 10-15 minūtes. Ievietojiet baklažānus un svaigus dārzeņus salātu bļodā.
Pievienojiet cukuru, sojas mērci, etiķi un burkānu garšvielas. Rūpīgi samaisa un liek ledusskapī uz 2 stundām. Pirms pasniegšanas salātus pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sezama sēklām.
russianfood.com Sastāvdaļas
- 1 baklažāns;
- 1 sīpols;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- vairāki diļļu zariņi;
- 2 olas;
- 3-4 ķiršu tomāti;
- 1 ēdamkarote;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriež vidējos kubiņos, bet sīpolu plānos pusgredzenos. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un viegli apcep sīpolus. Pēc tam ielieciet baklažānu pie sīpola, samaziniet uguni un pagatavojiet vēl dažas minūtes, līdz baklažāni ir brūni un mīksti.
Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi, pievienojiet dārzeņiem un sautējiet vēl minūti. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet sasmalcinātas dilles un samaisiet. Kad dārzeņi ir atdzisuši, izņem no tiem ķiplokus.
Olas cieti novāra un sagriež lielos kubiņos. Tomātus sagriež ceturtdaļās. Ievietojiet olas un visus dārzeņus salātu bļodā, pievienojiet majonēzi, sāli un piparus un samaisiet.
bbcgoodfood.com Sastāvdaļas
- 2 baklažāni;
- 6-7 ēdamkarotes olīveļļas;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- 300 g konservu vai;
- 1 ķekars cilantro;
- 1 sarkanais sīpols;
- 1 tējkarote paprika;
- 1 tējkarote maltas ķimenes;
- 1 tējkarote šķidra medus;
- 1 citrons.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriež plānās šķēlēs. Pannā uzkarsē 2-3 ēdamkarotes eļļas un pievieno dārzeņus. Apkaisiet ar sāli un pipariem un apcepiet, ik pa laikam apgriežot, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni.
Baklažānu šķēles sagriež ceturtdaļās. Pievienojiet tiem aunazirņus, sasmalcinātu cilantro un smalki sagrieztu sīpolu.
Sajauc 4 ēdamkarotes eļļas, papriku, ķimenes, medu un vesela citrona sulu. Apberiet salātus ar šo maisījumu un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas.
Varat atstāt salātus visu nakti vai pat dienu, tad sastāvdaļas būs vēl labāk piesātinātas ar mērces aromātu un garšu.
christopherjamesclark.com Sastāvdaļas
- 1 vistas krūtiņa;
- sāls - pēc garšas;
- 1 baklažāns;
- 4 ēdamkarotes olīveļļas;
- ½ sarkanās paprikas;
- 3 ēdamkarotes priežu riekstu;
- ¼ kāpostu galviņas;
- 3 ēdamkarotes sezama sēklu;
- 1 laima;
- 3-4 ēdamkarotes ūdens;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Vāra krūtiņu sālītā ūdenī, līdz tā ir mīksta. Baklažānu sagriež aprindās, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noskalojiet tos un viegli izspiediet no tiem šķidrumu.
Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas un viegli apcep baklažānu šķēles no abām pusēm. Pārliek tos uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep 180°C apmēram 15-20 minūtes, līdz tās ir mīkstas.
Atdzesētu baklažānu, krūtiņu un papriku sagriež mazos kubiņos. Viegli apgrauzdē riekstus un sasmalcina kāpostus.
Blenderī sajauc sezama sēklas, laima sulu, 2 ēdamkarotes eļļas, ūdeni, sāli un piparus līdz viendabīgai masai. Bļodā liek vistu, dārzeņus un riekstus un pārlej ar sezama mērci.
povarenok.ru Sastāvdaļas
- 1 baklažāns;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- 1 selerijas kāts;
- 2 ēdamkarotes citronu sulas;
- 250 g konservēta rozā laša;
- 1 ķekars salātu lapas;
- 150 g ķiršu tomātu;
- 1-2 ēdamkarotes majonēzes.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriež vidējos kubiņos un liek uz pannas ar karstu eļļu. Apkaisa ar sāli un pipariem un vāra, ik pa laikam apmaisot, apmēram 10 minūtes.
Selerijas kubiņus pārlej ar citrona sulu. Pēc šķidruma notecināšanas ar dakšiņu viegli sasmalciniet rozā lasi. Rupji sasmalciniet salātu lapas un pārgrieziet tomātus uz pusēm.
Visas sastāvdaļas liek salātu bļodā, pievieno majonēzi un kārtīgi samaisa.
Sastāvdaļas
- 2 baklažāni;
- sāls - pēc garšas;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- ½ tējkarotes veselas ķimenes;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- 2 tomāti;
- ½ tējkarotes maltu sarkano piparu;
- ½ ķekars cilantro;
- ½ citrona.
Ēdienu gatavošana
Baklažānu sagriež nelielos kubiņos. Ielieciet tos caurdurī, sāli, samaisiet un atstājiet pusstundu. Pēc tam nosusiniet dārzeņus ar papīra dvieļiem.
Pannā uzkarsē eļļu un liek tajā baklažānus. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tie mīksti. Pievienojiet ķimenes, malto ķiploku un sarkanos piparus un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
Pannā liek mazos kubiņos sagrieztus tomātus, samaisa un apcep pāris minūtes. Noņemiet no karstuma un pārnesiet dārzeņus salātu bļodā. Pievienojiet sasmalcinātu cilantro, citrona sulu un sāli.
prostyeretsepti.ru Sastāvdaļas
- 1 baklažāns;
- sāls - pēc garšas;
- 500 g šampinjonu;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- ¼-½ tējkarotes malta ingvera;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- 2-3 ēdamkarotes majonēzes.
Ēdienu gatavošana
Ielieciet biezas baklažānu šķēles katliņā ar sālītu ūdeni. Vāra tos 20 minūtes, nedaudz atdzesē un sagriež lielos kubiņos.
Šampinjonus sasmalciniet tādos pašos kubiņos un apcepiet karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Sajauc atdzesētos šampinjonus un baklažānus. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ingveru, piparus, sāli un majonēzi un samaisiet.
