Ikviens ne reizi vien ir dzirdējis, ka kartupeļu čipsi kaitē veselībai, taču tos turpina izmantot našķošanai (neskatoties uz to, ka tajos ir liels daudzums eļļas, garšvielu un kancerogēnu). Faktiski kartupeļu uzkodas var aizstāt ar mazāk kaloriju saturošiem banānu čipsiem. Tos ir viegli pagatavot pašiem, un tie izrādās veselīgi un garšīgi, kas noteikti patiks pieaugušajiem un bērniem.

Kādas ir banānu priekšrocības?

Daudzi cilvēki zina, ka kartupeļu uzkodas nav labvēlīgas veselībai, bet vai tad mēs varam runāt par banānu čipsu priekšrocībām? Tas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Tie satur ogļhidrātus, nepiesātinātās taukskābes un olbaltumvielas, kas ir labvēlīgas ķermenim un satur aminoskābi triptofānu, kas ir būtiska organismam. Tas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību un atjauno ķermeņa šūnas. Turklāt banānos ir daudz šķiedrvielu, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, A, C, E un B grupas vitamīnus.

Žāvētu banānu šķēlēs esošais kālijs uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, un kalcijs labvēlīgi ietekmē zobu, kaulu un locītavu veidošanos un atjaunošanos. Turklāt čipsi ir bagāti ar magniju un fosforu, no kuriem ir atkarīga enerģijas bilances uzturēšana un centrālās nervu sistēmas darbība. Nelielos daudzumos tie satur mikroelementus: cinku, varu, mangānu, dzelzi, selēnu. Banānu saldumi arī palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, sāļus un toksīnus.

Ēdienu gatavošanas metodes

Jāpiebilst, ka labvēlīgas īpašības piemīt tikai čipsiem, kas gatavoti mājas apstākļos no dabīgiem produktiem un neizmantojot konservantus, saldinātājus un citas ķīmiskas vielas. Šajā sakarā daudzi interesējas par to, kā pats pagatavot banānu čipsus? Tos var pagatavot vairākos veidos:

• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī;
• elektriskajā žāvētājā dārzeņiem un augļiem;
• pannā, fritēti;
• saulē.

Izmantojot elektrisko žāvētāju, jums jāievēro ražotāja norādījumi. Ikvienam, kurš kaltēs šķeldas saulē, ieteicams to darīt sausā, saulainā laikā 27-30 grādu gaisa temperatūrā. Cepamo paplāti ar banānu šķēlītēm jānovieto saulē un virsū jāpārklāj ar marli vai moskītu tīklu. Periodiski gabali ir jāapgriež un naktī jāienes istabā. Pēc 3-4 dienām čipsi būs gatavi. Par citām gatavošanas metodēm varat lasīt sīkāk.

Kā pagatavot banānu čipsus cepeškrāsnī?

Šai metodei izvēlieties gatavus augļus ar blīvu mīkstumu un tīru ādu (bez iespiedumiem vai tumšiem plankumiem). Jums būs nepieciešama arī viena citrona sula. Izvēlētos banānus nomazgā ūdenī, nomizo, sagriež apmēram 2-3 mm biezās šķēlēs un liek uz cepampapīra loksnes uz cepešpannas. Jums jāpārliecinās, ka apļi nepieskaras viens otram. Saskaņā ar recepti banānu čipsiem cepeškrāsnī, gabaliņus sadursta ar dakšiņu, lai uzlabotu gaisa cirkulāciju, un apsmērē ar citrona sulu, lai tie nekļūtu melni.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 80-90 grādiem un tur liek cepešpannu. Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvis ir jāatstāj nedaudz atvērtas, pretējā gadījumā banāni izcepsies. Lai skaidas vienmērīgi izžūtu un iegūtu zeltainu krāsu, tās periodiski jāapgriež. Kad gatavas, banānu šķēles izņem no lapām un pēc atdzesēšanas ievieto uzglabāšanas traukā.

Sāļa mikroviļņu uzkoda

Lai pagatavotu čipsus mikroviļņu krāsnī, būs nepieciešami banāni un neliels daudzums augu eļļas. Katliņā liek veselus banānus mizā, pielej ūdeni, lai pārklāj augļus, liek uz plīts un vāra 10 minūtes. Atdzesētus banānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs pa diagonāli. Jums jācenšas saglabāt vienāda biezuma gabalus. Sagatavotās šķēles pārkaisa ar kurkumu un sālīta pēc garšas. Mikroviļņu trauku iesmērē ar ļoti plānu eļļas kārtiņu un uz tā vienmērīgi (vienā kārtā) liek banāna šķēles.

Mikroviļņu krāsnī izvēlieties maksimālās jaudas iestatījumu un cepiet čipsus divas minūtes. Tad trauku izņem, šķēles apgriež un uz divām minūtēm liek atpakaļ cepeškrāsnī. Procedūru atkārto 3-4 reizes. Kad čipsi ir zeltaini un kraukšķīgi, izņem tos un ļauj sacietēt.

Cepti čipsi

Tie, kas nebaidās no papildu kalorijām, var cept banāna šķēles. Recepte ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami 2-3 gatavi augļi, ceturtdaļa tējkarotes maltas kurkumas, un cepšanai izmanto rafinētu augu eļļu.

Banānus nomizo un 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī ar ledus gabaliņiem, pēc tam augļus sagriež pa diagonāli, veidojot garas strēmelītes. Tam pašam ūdenim pievieno kurkumu, samaisa un atkal pievieno banāna gabaliņus. Pēc 10 minūtēm noņemiet banānus un nosusiniet tos uz salvetes vai papīra dvieļa.

Friterī vai alumīnija pannā uzkarsē augu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un apcep tajā banānu gabaliņus, līdz tie iegūst zeltainu krāsu. Lai banānu čipsi labi izceptos, tie nelielās porcijās jāiegremdē eļļā. Gatavās šķēles liek uz papīra salvetes, lai notecinātu taukus, ja vēlas, pārkaisa ar pūdercukuru, kanēli vai citām asām garšvielām.

Kas jāzina cilvēkiem ar saldummīļiem?

Banānu čipsi ir augstas kaloritātes pārtikas produkti. Atkarībā no pagatavošanas metodes 100 grami gatavā produkta satur no 519 līdz 540 kcal, tāpēc šādas delikateses ļaunprātīga izmantošana nekavējoties ietekmēs jūsu figūru. Bet ne tikai šim faktoram ir kaitīga ietekme. Pateicoties lielajam ogļhidrātu daudzumam, banānu čipsi veicina diabēta attīstību.

Tāpat jāņem vērā, ka Ekvadorā, Ķīnā un Vjetnamā, no kurienes šie produkti nonāk Krievijā, tos gatavo palmu vai kokosriekstu eļļā. Tas satur lielu daudzumu kaitīgu tauku un holesterīna, kas nogulsnējas uz asinsvadu sieniņām un izraisa aterosklerozes un sirds slimību attīstību. Šī iemesla dēļ nevajadzētu pārmērīgi lietot tirgū vai veikalā iegādātos saldumus. Pašdarināti banānu čipsi nesatur kaitīgas piedevas un ir veselīgi saprātīgā daudzumā.

Kas ir banānu čipsi un kā tie tiek izgatavoti? Uzturvērtība un labvēlīgās vielas sastāvā, ietekme uz organismu. Kādi ēdieni ietver produktu, interesanti fakti par to.

Banānu čipsi ir plānās šķēlītēs sagrieztas un žāvētas ceļmallapu šķēles, kas ir īpaša banānu dārzeņu šķirne. Plantain augļiem nav raksturīgā banāniem salduma, un sajūtas pēc lietošanas tiek novērtētas kā neitrālas. Mikroshēmām ir plākšņu forma, kuru centrā ir tumši punktiņi - serdeņa krāsa ir atkarīga no termiskās apstrādes pakāpes - tā var būt gandrīz gaiša, maiga krēmkrāsa, bēša vai spilgti dzeltena; Garšu nosaka papildu piedevas. Īpašs šarms ir tas, ka šķēles ir kraukšķīgas. Deserts ir populārs Dienvidamerikā, no kurienes tas izplatījies visā pasaulē.

Kā top banānu čipsi?

Ražošanu veic gan mazie uzņēmumi, gan pārtikas rūpnīcas. Lielākā šāda veida produktu eksportētāja ir Filipīnas.

Banānu čipsu pagatavošanai uzstādītas speciālas tehnoloģiskās līnijas. Ražošanas funkcijas:

• Plantain augļus nomizo ar rokām un novieto uz konveijera, kur notiek griešana.
• Iemērciet tvertnē ar vairāku sastāvdaļu šķīdumiem: vīnskābi vai citronskābi, pievienojot sālsskābi vai kālija metabisulfītu. Ķīmiskā apstrāde ir īslaicīga.
• Šķēles nonāk lielā sietā, kur tās nomazgā zem tekoša ūdens un atstāj, lai noņemtu lieko mitrumu.
• Šķēles vienā kārtā lej uz cepešpannas, fumigē ar sēru un žāvē autoklāvā vai saulē, ik pa laikam apmaisot 60-65°C.
• Tālāk gabali nonāk fritē, kur tos apcep palmu eļļā vai mērcē verdošā cukura sīrupā. Skaistākos spilgti dzeltenos saldos čipsus iegūst, apcepot palmu eļļas un melases maisījumā. Process ir tāds pats kā kartupeļu fritēšanai.
• Pēc tam šķīvjus apviļā jūras sālī, paprikas vai citu garšvielu maisījumā.
• Pēc žāvēšanas šķēles iepako pārtikas polietilēna vai plastmasas iepakojumā.
• Sadrupinātos gabaliņus šķiro ar rokām un no tiem veido miltus, kurus izmanto maizes izstrādājumu un desertu pagatavošanai.

Ir diezgan grūti iegūt ceļmallapu augļus, tāpēc mājās par izejvielu izmanto parastos banānus. Izvēlieties nedaudz nenobriedušas blīvas kopas ar zaļgani dzeltenīgu mizu. Zaļie augļi ir rūgti, un tie, kuru mizā ir tumši plankumi, sadalās.

Nomizojiet banānus un sagrieziet tos pa diagonāli 2-4 mm biezās šķēlēs. Ražošanas apstākļos “ziedlapiņu” biezums nav lielāks par 2 mm, taču mājās tik plānu plāksni ir ļoti grūti atdalīt. Griezums var būt arī gareniski, gar visu augli.

Vissvarīgākais process ir termiskā apstrāde. Tam varat izmantot elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni, fritieri vai mikroviļņu krāsni. Karstās dienās šķēles izklāj vienā kārtā un atstāj saulē, pārklāj ar marli, lai novērstu kukaiņu nolaišanos. Vispirms apslaka ar citronu sulu – tā novērš tumšumu.

Kā pagatavot banānu čipsus mājās:

1. Žāvējot elektriskajā žāvētājā Nepieciešama arī iepriekšēja apstrāde ar citronu sulu. Pēc tam šķēles izklāj veidnēs un ierīci uzkarsē līdz 70°C. Uzstādiet paletes un iestatiet maksimālo laiku - 10-12 stundas. Ja šķēles nav sausas, žāvētājam vispirms ļauj atdzist un tikai tad atkal ieslēdz. Izklājot, pievērsiet uzmanību: starp plāksnēm jābūt atstarpēm. Bez gaisa piekļuves tie deformēsies.
2. Gatavojot čipsus krāsnī Uzlieciet banānu šķēles uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Apkaisa ar citronu sulu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90°C un ievietojiet tajā veidnes. Mājās banānu čipsus var ilgstoši žāvēt šādā temperatūrā ar nedaudz atvērtām durvīm. Bet, ja nepieciešams paātrināt procesu, tad turiet to ceturtdaļu stundas 90°C, to pašu laiku 150°C, tikpat daudz 120°C, tad atkal pazeminiet temperatūru līdz 80-90°. C un atstājiet, līdz tas pilnībā izžūst.
3. Gatavu augļu sagatavošanas process mikroviļņu krāsnīātri, un jūs varat iztikt bez citronu sulas. Ierīces disks ir pārklāts ar pergamentu, tiek izklātas plānas šķēles, iestatīta jauda 600 W un laiks ir 6-8 minūtes. Pērkot zaļos banānus, vispirms novāriet tos ar mizu. Pēc 5 minūšu vārīšanas ņem ārā, ļauj atdzist, noņem mizu un sagriež gareniski garās šķēlēs. Izklājiet uz pergamenta, kā jau aprakstīts, vienā kārtā, apkaisa ar paprikas vai kurkuma maisījumu. Turiet cepeškrāsnī 4 minūtes ar jaudu 880 W, apgrieziet. Atstāj vēl 4 minūtes.
4. Lai pagatavotu banānu čipsus, piemēram, kartupeļu čipsus, eļļā, to ir ērtāk lietot cepeškrāsns, bet var iztikt ar parastu kastroli. Vispirms iemērciet gabaliņus aukstā ūdenī, pretējā gadījumā tie salips, ļaujiet ūdenim notecēt un ievietojiet verdošā eļļā uz dažām minūtēm. Apbrūninātās šķēles liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu. Pēc tam čipsus var apviļāt garšvielu vai paprikas maisījumā un likt nožūt, vienā kārtā izklājot uz šķīvja.
5. Saldos banānu čipsus var pagatavot kā tatāru deserts chak-chak. Uzvāra sīrupu, sajaucot 1 daļu cukura un 1,2 tilpuma daļas medus, iemet eļļā apceptos gabaliņus, izņem un izklāj uz pergamenta, lai nožūst. Novietojiet banānu gabalus uz rievotās karotes, izklājot tos vienā kārtā, lai tie nesaliptu kopā.

“Veikala deserts” izskatās labāk, tam ir bagātīgs banānu aromāts, un tam ir dažādas garšas. Bet mājās gatavotu gatavo bez ķīmiskas apstrādes un cep, neizmantojot palmu eļļu.

Banānu čipsu sastāvs un kaloriju saturs

Neatkarīgi pagatavotā deserta uzturvērtība ir atkarīga no apstrādes metodes. Bet rūpnieciskā vidē ražotam produktam šis rādītājs nedaudz mainās.

Banānu čipsu kaloriju saturs ir 519 kcal, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 2,3 g;
• Tauki - 33,6 g;
• Ogļhidrāti - 58,4 g;
• Diētiskās šķiedras - 7,7 g;
• Pelni - 1,4 g;
• Ūdens - 4,3 g.

Vitamīni uz 100 g:

• A vitamīns - 4 mcg;
• Alfa karotīns - 32 mcg;
• Beta karotīns - 0,034 mg;
• Luteīns + zeaksantīns - 46 mkg;
• B1 vitamīns, tiamīns - 0,085 mg;
• B2 vitamīns, riboflavīns - 0,017 mg;
• B4 vitamīns, holīns - 21,3 mg;
• B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,62 mg;
• B6 vitamīns, piridoksīns - 0,26 mg;
• B9 vitamīns, folāts - 14 mcg;
• C vitamīns, askorbīnskābe - 6,3 mg;
• E vitamīns, alfa tokoferols - 0,24 mg;
• K vitamīns, filohinons - 1,3 mkg;
• PP vitamīns - 0,71 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Dzelzs, Fe - 1,25 mg;
• Mangāns, Mn - 1,56 mg;
• Varš, Cu - 205 μg;
• Selēns, Se - 1,5 μg;
• Cinks, Zn - 0,75 mcg.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs, K - 536 mg;
• Kalcijs, Ca - 18 mg;
• Magnijs, Mg - 76 mg;
• Nātrijs, Na - 6 mg;
• Fosfors, Ph - 56 mg.

Sagremojamus ogļhidrātus attēlo mono- un disaharīdi (cukuri) - 35,34 g uz 100 g.

Banānu čipsos ir 10 veidu neaizvietojamās aminoskābes, kurās dominē arginīns, valīns, leicīns un lizīns.

Ir 8 neaizvietojamo aminoskābju veidi – lielākā daļa serīns, asparagīnskābe un glutamīnskābe.

Taukskābes uz 100 g:

• Omega-3 - 0,01 g;
• Omega-6 - 0,62 g.

Piesātinātās taukskābes uz 100 g:

• Neilons - 0,2 g;
• Kaprils - 2,51 g;
• Capric - 2,01 g;
• Lauriks - 14,91 g;
• Myristic - 5,62 g;
• Palmitīns - 2,79 g;
• Stearīns - 0,94 g.

Mononepiesātinātās taukskābes ir omega-9 - 1,95 g uz 100 g.

Polinepiesātinātās taukskābes uz 100 g:

• Linolskābe - 0,62 g;
• Linolēns - 0,01 g.

Ja jums ir nepieciešams kontrolēt savu svaru, jums nevajadzētu ēst vairāk par pusi tases deserta dienā. Šajā tilpumā ir 176 kcal, 8% no ikdienas magnija vērtības, 6% redzes sistēmai nepieciešamā retinola, 3% fosfora un 4% kālija. 100 g porcija ietver vienu trešdaļu no jūsu ikdienas šķiedrvielu nepieciešamības. Mājās bez cepšanas pagatavots deserts satur par 1-2% vairāk uzturvielu. Delikatesi nevar saukt par diētisku produktu, taču periodiska ievadīšana uzturā ir viens no labākajiem veidiem, kā ātri atgūties.

Banānu čipsu labvēlīgās īpašības

Šis produkts nevar aizstāt svaigus augļus - termiskās apstrādes laikā derīgās vielas tiek daļēji iznīcinātas. Taču šis gardums nav “tukšs”: banānu čipsi uzlabo garastāvokli un stimulē laimes hormona – serotonīna – ražošanu. Produkts satur vitamīnu kompleksu, kas aktivizē smadzeņu baudas centru – piridoksīnu un triptofānu. Taču efektu skaidro arī garša: pateicoties saldumiem, viņi piedzīvo patīkamas emocijas, aizmirstas par problēmām, tāpēc depresija atkāpjas.

Banānu čipsu priekšrocības:

1. Tie paātrina peristaltiku, normalizē zarnu darbību, pateicoties uztura šķiedrām palīdz izvadīt atkritumus un toksīnus, kā arī novērš aizcietējumus.
2. Ar augstu uzturvērtību tie ātri papildina organisma enerģijas rezerves, palīdz atveseļoties no novājinošām slimībām un pieņemas svarā anoreksijas gadījumā.
3. Stiprināt imūnsistēmu, uzturēt ūdens un elektrolītu līdzsvaru.
4. Normalizē sirdsdarbības kontrakcijas.
5. Novērst osteoporozes, osteohondrozes vai artrozes attīstību.
6. Uzlabo redzes sistēmas darbību.
7. Palīdz ātri veidot muskuļu masu.

Šo mājās gatavoto delikatesi, kas pagatavota, žāvējot mikroviļņu krāsnī, elektriskajā žāvētājā vai saulē, var lietot grūtnieces, sievietes zīdīšanas laikā, kā arī dot maziem bērniem viņu nomierināšanai. Noderīgo vielu satura ziņā šāds deserts visvairāk līdzinās svaigam banānam, un tam ir vairāk labvēlīgo īpašību nekā veikalā pirktajam.

Banānu čipsu kontrindikācijas un kaitējums

Pārtikas rūpnīcā ražots produkts vienmēr tiek apstrādāts ar ķimikālijām. Kā jau minēts, tie ir nepieciešami, lai uzlabotu garšu un uzlabotu izskatu. Tas palielina alerģiskas reakcijas attīstības iespējamību.

Bērniem, kas jaunāki par 3 gadiem, grūtniecības vai zīdīšanas laikā nevajadzētu iepazīstināt ar jaunu garšu vai ārstēt ar banānu čipsiem. Pat ja pēc lietošanas sievietes ķermenis netiek negatīvi ietekmēts, nav zināms, kā šāds uztura bagātinātājs ietekmēs augli vai zīdaini.

Banānu čipsi var kaitēt:

• Ja jums ir aptaukošanās, tie ir ļoti garšīgi, un ir grūti izvairīties no pārēšanās;
• Cukura diabēta gadījumā gatavošanas laikā pievieno rafinētu cukuru, kas ievērojami palielina produkta glikēmisko indeksu;
• Cilvēkiem ar hipertensiju, sirds un asinsvadu slimībām, varikozām vēnām un paaugstinātu asins recēšanu - ja šķēles tika piesātinātas ar sāli vai garšvielām, tad to lietošana izraisīs ūdens-elektrolītu līdzsvara traucējumus un tūskas veidošanos;
• Ar aterosklerozes attīstību vai paaugstinātu holesterīna līmeni - lielā tauku daudzuma un kancerogēnu klātbūtnes dēļ, kas parādījās cepšanas laikā.

Lietojot mājās gatavotus čipsus, kas izgatavoti pēc žāvēšanas, kontrindikācijas ir tikai individuāla neiecietība un liekais svars.

Receptes ar banānu čipsiem

Šo produktu var ēst vienu pašu, pievienot kā sastāvdaļu salātiem vai izmantot dažādu ēdienu pasniegšanai un dekorēšanai.

Receptes ar banānu čipsiem:

1. Orhideju salāti. Pikanti korejiešu saldie burkāni, 80 g, sasmalcināti, marinēti gurķi, 1-2 gab., sagriezti kubiņos, un vārītas olas, 2 gab., samīca ar dakšiņu. Kūpināts bekons vai vistas gaļa, 150 g, sasmalcināta, sarīvēta ar 90 g siera. 4-5 gab. aso piparu skaidiņas samaļ pulverī. Visas sastāvdaļas, izņemot sieru, sajauc, apkaisa ar majonēzi vai olīveļļu un izklāj pilskalnā. Apkaisa ar sieru un vidū iedur čipsus orhidejas zieda formā.
2. Garneļu salāti. Sīpolu sasmalcina, garšo ar vīna etiķi, ūdeni, pievieno nedaudz cukura un atstāj uz 20 minūtēm zem vāka. 300 g marinētu nomizotu garneļu (jūsas veltes var pagatavot pats, un pēc tam atdzesēt un marinēt tāpat kā sīpolus) ielej 5 ēd.k. l. citronu sula un sajauc ar sasmalcinātu cilantro, 1 ķekars. Pievieno sīpolu, pēc marinādes izkāšanas, 150 ml kečupu (pēc izvēles), atstāj uz 1 stundu ledusskapī noslēgtā traukā. Salātus pasniedz nelielās porcijās, katrā šķīvī iedurot 3-4 banānu čipsus, kas var kalpot arī kā karotes.
3. Deserts. 200 g cepumu nedaudz apžāvē, ievieto parastā plastmasas maisiņā un samīca mazos gabaliņos. Sasmalcina banānu čipsus, 50 g Mīklu samīca no biskvīta skaidiņām, čipsu miltiem un 150 g sviesta. Veidni ieziež ar olīveļļu un pārkaisa ar smalko rafinēto cukuru vai pūdercukuru, mīklu izklāj, sablīvē un liek ledusskapī, lai kārtiņa sacietē. 8 želatīna plāksnes izšķīdina saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pusglāzi ķiršu sulas sajauc ar 250 g ķiršu jogurta. Ielej 2 laimu (vai citronu) sulu, iemaisa 75 g granulētā cukura. Ķiršu maisījumam pievieno ar siltu ūdeni atšķaidītu želatīnu un 400 ml bieza putukrējuma, uzmanīgi samaisa, virzoties no augšas uz leju, lai krēms nenobirst. Izdaliet ķiršu-krējuma maisījumu pa sasaldēto kūku un arī ielieciet ledusskapī. Kamēr deserts sasalst, ielieciet caurdurī 300-350 g konservētu ķiršu, lai notecinātu šķidrumu. Saldēto desertu liek uz šķīvja un dekorē ar ķiršiem, banānu čipsiem un balto šokolādi. Ēd ātri, pirms kūka izkususi.
4. . Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. 30 g čipsu samaļ miltos. Uzkarsē 80 g sviesta, iemaisa 2 ēd.k. l. medu un 80 g niedru cukura un, kad tas izšķīst, traukus noņem no uguns. Ļauj nedaudz atdzist, pievieno 180 g velmēto auzu miltu un skaidu drupatas, 1 biezenī banānu. Mīca, līdz iegūta bieza skābā krējuma konsistence. Veidni ieziež ar augu eļļu, ielej mīklu, cep 10 minūtes. Ļauj kūkai atdzist, bet ne līdz galam, sagriež kociņos un katrā iedur čipsus.

Saulē kaltēti banāni vienmēr ir bijuši populāri, tāpēc pēc čipsu parādīšanās 1854.-1860.gadā tropiskos augļus sāka kaltēt tādā pašā veidā, sagriežot gabaliņos. Tehnoloģijas pilnveidojās ļoti lēni, jo banāni Eiropā kļuva populāri tikai pēc Otrā pasaules kara.

1960. gadā tūristi, kas apmeklēja karstās valstis, sāka interesēties par desertu, un 1986. gadā pirmais augs parādījās Filipīnās. Viņi sāka ražot ne tikai ceptas ceļmallapu šķēles, bet arī šķēles ar pildījumu - saldu un pikantu. Produkts ātri iekaroja pasaules tirgus, pieauga pieprasījums, tika celtas jaunas rūpnīcas – 1988. un 1990. gadā Filipīnās, vēlāk Ķīnā, Vjetnamā, Peru un Kolumbijā.

Iegādājoties banānu čipsus, jāpievērš uzmanība derīguma termiņam, papildu piedevām, šķēlīšu integritātei un krāsai. Pārāk spilgti dzeltenas skaistas šķēles norāda uz augstu pārtikas krāsvielu saturu, savukārt tumšas, nevienmērīgas krāsas šķēles, visticamāk, norāda uz nepareizu uzglabāšanu, tāpēc labāk no pirkuma atteikties.

Kā pagatavot banānu čipsus - skatieties video:

Pērkot kārumu bērnam, jāatceras, ka tas nevar kalpot kā alternatīva vitamīnu-minerālu kompleksam vai svaigiem banāniem. Čipsi ir tikai ātrā uzkoda, nekas vairāk.

Kādas ir banānu čipsu priekšrocības? Augsts šķiedrvielu saturs ir viena no galvenajām priekšrocībām. Saskaņā ar Linusa Paulinga institūta datiem standarta 100 gramu porcija satur 8,7 gramus šķiedrvielu, kas ir aptuveni 1/3 no ikdienas vērtības sievietēm vai 23% vīriešiem.

Diētiskās šķiedras novērš aizcietējumus, pazemina holesterīna līmeni asinīs un regulē cukura līmeni, kā arī palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības un dažus vēža veidus. Kā labs dzelzs avots (vienā porcijā 1,4 mg jeb 18% no dienas vērtības), banānu čipsi veicina hematopoēzes (hemoglobīna un mioglobīna proteīnu veidošanās) procesus, aktivizē normālai vielmaiņai nepieciešamo enzīmu darbību un veicina enerģiju. ražošanu.

Saskaņā ar Ņujorkas Universitātes Langone Medicīnas centra datiem, produkts ir bagāts ar kāliju (607 mg jeb 13%). Šis mikroelements kopā ar nātriju kontrolē asinsspiediena līmeni, palīdz nervu impulsu pārvadē, muskuļu kontrakcijā un ķermeņa ūdens bilances uzturēšanā. Mēģiniet ēst banānu čipsus vairākas reizes nedēļā, ja ciešat no kālija deficīta, kas izraisa tādus simptomus kā slikta dūša, nogurums un aizcietējums.

Papildu priekšrocības ir salīdzinoši liels magnija, fosfora un acu veselībai labvēlīgā A vitamīna procentuālais daudzums. Kaloriju izteiksmē ½ tase žāvētu banānu atbilst 1 glāzei svaigu, sagrieztu augļu. Jums tas jāzina, pirms sēdāties pie televizora ar čipsu maisu. Produkts nav piemērots svara zaudēšanai, neskatoties uz to, ka tā glikēmiskais indekss ir veselībai pieņemamā diapazonā (līdz 100 un īpaši 23).

Kā pagatavot banānu čipsus mājās

Banānu čipsu kaitējums Šim žāvētu augļu veidam ir arī savi trūkumi. Īpaši tas attiecas uz banānu čipsiem, kas ir fritēti, tas ir, cepti eļļā – tajos ir kaitīgi piesātinātie tauki. Šis produkts ir kontrindicēts pacientiem ar cukura diabētu un sirds slimībām. Lēni žūstošām skaidām ir savi ierobežojumi.

Uzmanīgi izlasiet etiķeti un izvēlieties tos, kuriem nav pievienots cukurs, sāls vai garšas pastiprinātāji. Vispiemērotākais variants ir pašam pagatavot banānu čipsus. Kā pagatavot banānu čipsus mājās? Žāvēti banānu augļi lieliski jūtas piena putrās un maisījumos, musli. Labi sader ar riekstiem un konditorejas izstrādājumiem.

Un smalki sagriezti tie viegliem salātiem piešķirs patīkamu tropu aromātu. Ja jums patīk fritēti čipsi, izmantojiet kokosriekstu eļļu, kas, iedarbojoties uz karstumu, izdala laurīnskābi. Un, lai gan šī viela ir klasificēta kā piesātinātie tauki, atšķirībā no lielākās daļas to, tā tiek ātri sagremota un bez atliekām pārvērsta enerģijā.

Kā pagatavot banānu čipsus mājās

Sīkāk pakavēsimies pie ceptiem banānu čipsiem – veselīgākajiem saldumiem, kuriem nav jāpievieno eļļa un kurus atļauts lietot pat stingras diētas laikā. Lai sāktu, izvēlieties gatavus banānus ar dažiem brūniem plankumiem uz ādas, bet bez lieliem brūniem plankumiem. Augļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. No 2 lieliem banāniem vajadzētu iegūt apmēram 60 čipsu sagataves. Sagatavotos gabaliņus iemērc svaigi spiestā citronu sulā.

Tas ne tikai piešķirs jūsu čipsiem garšu un C vitamīna devu, bet arī pasargās tos no brūnināšanas cepšanas procesā. Pārklājiet cepešpannu ar alumīnija foliju un pēc tam vienmērīgi izklājiet banānu gabalus pa visu virsmu. Jūs varat tos apkaisīt ar nedaudz jūras sāls.

Cepiet banānu šķēles zemā temperatūrā uzkarsētā 90⁰C cepeškrāsnī vienu līdz trīs stundas atkarībā no tā, cik kraukšķīgas tās vēlaties. Pārāk liels karstums sadedzinās šķeldas ārpusi, atstājot tās iekšpusē mīkstas.

Procesa vidū neaizmirstiet apgriezt šķēles, lai tās vienmērīgi ceptu no abām pusēm. Pirms lietošanas banānu čipsi pilnībā jāatdzesē uz režģa. Uzglabājiet gatavo produktu hermētiskā plastmasas vai stikla traukā vai plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju.

Banānu čipsi- Tās ir plānas banāna šķēles, kuras ir izgājušas žāvēšanas procesu.

Banānu čipsu priekšteči bija kartupeļu čipsi, kas tika izgudroti aptuveni 19. gadsimta beigās ASV. Un drīz cilvēki iemācījās tos izgatavot no jebkā.

Banānu čipsi pie mums nonāca no Latīņamerikas valstīm, kur ir plaši izplatīti dārzeņu banāni jeb ceļmallapas. Šī banānu šķirne tika īpaši audzēta, lai aizstātu augu ogļhidrātus, kas ir izplatīti mērenā klimatā. Plantains sauc par "tropu kartupeļiem", un tos izmanto kā uzkodas un karstos ēdienus. Šai šķirnei nepiemīt deserta banānu saldums, tāpēc čipsi no tās augļiem tiek pagatavoti ne tikai saldi, bet arī sāļi, pikanti un ar citām garšām.

Kā pagatavot banānu čipsus mājās?

Banānu čipsu pagatavošana mājās ir vienkārša. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas metodes:

• žāvēšana;
• cepšana;
• cepšana.

Šo banānu čipsu recepti ir viegli pagatavot.Šim nolūkam jums būs nepieciešami zaļie banāni un garšvielas pēc jūsu izvēles. Tas var būt jebkas, piemēram, cukurs, kanēlis, piparmētra, kokosrieksts, citronu sula, malts muskatrieksts utt. Atkarībā no gatavošanas metodes jums var būt nepieciešama augu eļļa. Banānu čipsus var pagatavot cepeškrāsnī, fritēt, pannā, mikroviļņu krāsnī, elektriskajā žāvētājā utt. Ar jebkuru metodi banānus sagriež plānās 2-3 milimetru šķēlēs un pārkaisa ar garšvielām. Tālāk esošajā tabulā ir aprakstītas dažādas sagatavošanas iespējas.

Banānu čipsu ražošana ir praktiski nemainīga gadu desmitiem. Plantācijās savāktie banāni tiek piegādāti rūpnīcām šīs uzkodas ražošanai. Tur augļus notīra ar rokām. Dažādie augļu garumi un diametri padara mašīnu tīrīšanu neiespējamu. Nākamais posms ir banānu sagriešana noteikta biezuma šķēlēs, apmēram 1-2 milimetrus. Pēc tam sasmalcinātos gabaliņus nosūta cept dabīgā palmu eļļā. Gatavos čipsus sajauc ar dažādām garšvielām un iepako maisiņos.

Ieguvumi un kaitējums

Banānu čipsu priekšrocības slēpjas to sastāvā. Ja čipsi ir sagatavoti pareizi, tie saglabā gandrīz visas svaiga banāna īpašības.

Banāni satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas ir būtiskas cilvēka gremošanas sistēmai. Tas palīdz stabilizēt zarnu ritmu un samazina sliktā holesterīna līmeni.

Cilvēkiem, kas cieš no slimībām, kas saistītas ar asinsspiedienu, šie čipsi būs gards profilakses līdzeklis. Šajā uzkodā esošais kālijs un magnijs labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un nervu sistēmas. Tāpat ir vērts uzsvērt A un B9 vitamīnu, fosfora, kalcija, dzelzs un citu minerālvielu klātbūtni banānos.

Banānu čipsi nav īpaši kaitīgi. Lietojot tos mērenībā, jūs neizjutīsit nekādas blakusparādības. Tomēr cilvēkiem ar augstu kālija vai dzelzs līmeni organismā vajadzētu atturēties no šī garduma ēšanas. Pārmērīgs kālija daudzums var izraisīt sirdslēkmi, un dzelzs pārpalikumam ir kaitīga ietekme uz aknām. Bet šādi gadījumi notiek reti. Banānu čipsu ēšana lielos daudzumos nodarīs lielāku kaitējumu jūsu figūrai nekā veselībai, jo simts gramos žāvētu banānu satur 2 reizes vairāk kaloriju nekā tikpat daudz svaigu augļu. Banānu čipsu kaloriju saturs ir ļoti augsts, tāpēc nav ieteicams vienā reizē apēst vairāk par 100 gramiem.

Ja čipsi ir fritēti, jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar tiem, jo ​​cepšanas procesā rodas kaitīgi piesātinātie tauki, kurus cilvēka ķermenis nesagremo. Tie nogulsnējas ne tikai zem ādas, bet arī uz asinsvadu sieniņām, kā rezultātā var rasties tromboze un citas slimības.

Varam secināt: pareizi ēdot banānu čipsus, var gūt gan labumu, gan baudu.

17.01.2016 04.09.2016 by gotovlyu v mikrovolnovke

Čipsi var būt veselīgi, ja tajos ir minimāls eļļas daudzums un bez jebkādām ķīmiskām vielām. Mēs runājam par tiem, kas izgatavoti mājās. Piemēram, no kartupeļiem:

Uzkodas no augļiem vai banāniem būs vēl veselīgākas un neapšaubāmi garšīgākas. Banānu čipsi mikroviļņu krāsnī izrādās ātrāk, nekā žāvējot parastajā krāsnī. Taču, tos veidojot, jāatceras viena nianse - mikroviļņu krāsns ēdienu nevis izžāvē, bet gan uzsilda! Lai iegūtu kraukšķīgu efektu, īpaši ar sulīgiem produktiem, piemēram, banāniem, jums būs nedaudz jāgaida (vai ilgi 🙂, līdz 12 stundām), ļaujot tiem ne tikai atdzist, bet arī nožūt istabas temperatūrā.

Ja nevēlaties gaidīt, ēdiet tos uzreiz savas veselības labā! Sulīgās banānu šķēlēs būs visi labvēlīgie vitamīni un minerālvielas, nemaz nerunājot par izcilo augļu garšu. Neskatoties uz kulinārijas speciālistu ieteikumiem čipsus gatavot tikai no negataviem banāniem, šādus žāvētus augļus vislabāk var iegūt no tiem augļiem, kas ir pilnībā nogatavojušies.

Vārīti banānu čipsi ir lieliska uzkoda starp ēdienreizēm un lielisks deserts, ko bērni labprāt ēd.

Sagatavots mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu 700 W

Receptes sastāvdaļas

• 2 gab. banāni

Kā pagatavot banānu čipsus, recepte ar foto

Pietiek ar diviem banāniem, lai visu MVP paleti piepildītu ar šķēlītēm. Augļus nav nepieciešams skalot ūdenī – vienkārši nomizojiet tos un sagrieziet plānos ne vairāk kā 0,3-0,4 cm platos ripiņās Mēģiniet sagriezt augļus šķībi, un tad jūsu čipsi būs vizuāli pievilcīgāki.

Uzmanīgi novietojiet šķēles uz mikroviļņu paplātes. Nav nepieciešams to ne ar ko eļļot! Ja jums joprojām ir šaubas, pārklājiet to ar pergamentu, uz kura novietojiet gabalus attālumā vienu no otra.

Padoms: Ja vēlaties, katru uzkodu var ieziest ar citronu sulu – tas tiek darīts tā, lai tie pēc izskata paliktu gaiši.

Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī un aizveriet durvis. Ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz 3 minūtēm ar maksimālo jaudu. Šķēles kļūs gandrīz caurspīdīgas un it kā vārītas, negaidiet, ka tās kļūs tumšākas, tās var apdegt. Šādi tos vajadzētu izņemt un atstāt istabas temperatūrā žūt apmēram 12-20 stundas. Ja jūs nolemjat tos uzsildīt vēl vairāk, jūs saņemsiet parasto banānu biezeni uz paplātes - nav nepieciešams eksperimentēt!

Žāvējot banānu šķēles kļūs tumšākas un samazināsies. Vēlams tos pārklāt ar marli. Žāvēti augļi mikroviļņu krāsnī izrādās staipīgi un sulīgi, nav trausli. Slēgtā traukā tie labi uzglabājas apmēram 1 nedēļu.

Gatavi banānu čipsi ir lieliska iespēja pievienot musli vai svaigi pagatavotus ar karstu pienu. Piena produkts uzreiz iegūs saldenu banānu garšu.

Ja jums joprojām ir banāni, tagad jūs precīzi zināt, ko no tiem varat pagatavot, izmantojot mikroviļņu krāsni!

Nepacietīgajiem varat piedāvāt tādu pašu gatavošanas recepti kā video - izmantojot augu eļļu un palielinot laiku (līdz 8 minūtēm) mikroviļņu krāsnī. Taču gatavošanas procesā šķēles vajadzēs apgriezt otrādi. Un tas ir ieteicams to darīt ik pēc 2 minūtēm, lai nodrošinātu vienmērīgu sildīšanu.

Video banānu čipsi ir izgatavoti no diviem negataviem augļiem, 2 ēd.k. karotes kokosriekstu eļļas un kanēļa.