Viss ir ļoti vienkārši. Vissvarīgākais ir sagatavot kvalitatīvu mīklu bageļiem. Rauga mīklu gatavo, izmantojot sūkļa un taisnās metodes. Saldajiem ceptiem izstrādājumiem piemērotāka ir biskvīta rauga mīkla. Tā izgatavošana ir darbietilpīga, pieguļ un sadalās vairākas reizes, bet pūles ir tā vērtas! Rauga sūkļa bageles sanāk maigas, gaisīgas, tiešām kūst mutē.

Gatavošanas laiks (krāsnī): 30 minūtes / Iznākums: 20 gab

Sastāvdaļas

• kviešu milti 700-800 g
• svaigs raugs 30 g (sausais 1 tējkarote)
• piens 300 ml
• augu eļļa 3 ēd.k. karotes
• sāls šķipsniņu
• granulēts cukurs 3 ēd.k. karotes
• 4 vistas olas (2 mīklai, 2 eļļošanai)
• ievārījums 500 grami

Sagatavošana

Sāku ar mīklas gatavošanu. Bļodā ieleju pienu un uzkarsēju līdz 35-40 grādu temperatūrai. Ja tev ir termometrs, lieliski, ja nē, nosaki temperatūru ar pirkstu – tam vajadzētu justies patīkami siltam (tas, protams, ir subjektīvs kritērijs). Siltam pienam pievienoju svaigu raugu, vienalga, kādu - vienlīdz labi derēs gan svaigs, gan sausais. Es izmantoju svaigus. Labi samaisa, tad pievieno 1 ēdamkarote pienam un raugam. karote cukura un 4 ēd.k. karotes kviešu miltu.



Rauga maisījumu kārtīgi izmaisu ar putojamo slotiņu, lai nepaliek neviens kunkuļi. Bļodu ar sagatavoto mīklu pārklāju ar tīru dvieli un nolieku siltā vietā uzrūgt uz 30-40 minūtēm.



Tikmēr bļodā salauž divas vistas olas, pievieno cukuru un šķipsniņu sāls. Olas kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri biezā masā.



Ja raugs bija svaigs un viss izdarīts pareizi, tad siltā vietā mīkla dubultosies vai pat trīskāršosies. Mīklā ielej sakultas olas, samaisa un pievieno augu eļļu.



Ir pienācis laiks mīcīt mīklu. Pārliecinos, ka miltus vairākas reizes izsijāju caur sietu. Sijājot miltus, mēs tos ne tikai atbrīvojam no atkritumiem (šādi gadījumi notiek, īpaši, ja produktu pērk plastmasas maisiņos), bet arī bagātinām to ar skābekli. Bļodā nelielās porcijās ber miltus un pakāpeniski mīca rauga mīklu. Pēc pabeigšanas tai jābūt elastīgai, bet tajā pašā laikā neaizsērētai un labi jāsaglabā forma. No mīklas izveidoju bumbiņu, ielieku bļodā, pārklāju ar tīru dvieli un atstāju siltā vietā uz 1 stundu. Kad mīkla ir labi piemērota, es to mīcu, pēc tam sāku veidot bageles ar ievārījumu.



Mīklu sadalu 20 daļās. Katru veidoju bumbiņā.



Katru mīklas bumbiņu izrullēju lēzenā kūkā un beigās veicu šķērseniskus iegriezumus. Es smērēju 1-2 ēdamkarotes ievārījuma tuvāk kūkas centram. Mans ievārījums, kā redzat, ir biezs.



Aptinu mīklu līdz vidum, cieši piespiežu malas un apsmērēju ar jēlu olu. Veidoju bageles, pārliekot pāri galvenajai daļai sagrieztās daļas.



Savītus radziņus lieku uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Atkal atstāju mīklu raudzēšanai - tagad tā ir bageļu mīkla ar ievārījumu. Pietiek atstāt produktu 30 minūtes. Apsmērēju ar sakultu olu, lai izveidojas spīdīgas, iedegušas malas un lieku līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī cept.



Bageles gatavošana cepeškrāsnī aizņems apmēram 30 minūtes. Tas var aizņemt nedaudz ilgāku laiku, jo katra cepeškrāsns ir atšķirīga. Jebkurā gadījumā pārbaudiet cepumu pēc 30 minūtēm. Kad tas būs gatavs, tas būs labi brūns no augšas.

Gatavos produktus izņemu no cepeškrāsns, atdzesēju un pasniedzu. Bonuss bagelēm būs smarža – tāda, ka varēsi piepildīt tikai vienu.) Labu apetīti!

Daudzi, kas kopš bērnības uzauguši, ēdot vecmāmiņas maizītes un pīrāgus, noteikti teiks, ka nav nekā labāka par pašceptu cepšanu. Bet tā ir taisnība! Neviena no daudzajām maizes precēm, ko pārdod mūsdienu veikalos, pat nav salīdzināma ar mājās gatavotām maizes precēm.

Bageles ar pildījumu vien ir tā vērtas! Tas ir vienkārši garšīgi. Un būs prieks tos pagatavot. Tiem, kuri joprojām nezina, kā tos pagatavot, mēs iesakām apsvērt vairākus veidus, kā pagatavot gardus bageļus.

Recepte bagelēm no rauga mīklas ar ievārījumu

Kā gatavot:

1. Pašā sākumā tiek pagatavota mīkla. Piens jāuzsilda līdz vidējai temperatūrai. Tās temperatūrai jābūt aptuveni 30-40 grādiem;
2. Pēc tam krūzē ielej siltu pienu, pievieno raugu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis;
3. Pēc tam pievienojiet 1 lielu karoti granulētā cukura un 4 lielas karotes miltu. Visu kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, sadalot visus kunkuļus. Mīklu noliek siltā vietā uz 30-40 minūtēm, lai tā paceļas. Pārklājiet to ar siltu materiālu vai dvieli;
4. Noņemiet no vistu olām čaumalas, ievietojiet tās krūzē un iemaisiet granulēto cukuru. Sakuļ maisījumu, līdz granulētais cukurs ir pilnībā samalts. Saputošanai varat izmantot mikseri vai blenderi;
5. Pēc 30-40 minūtēm mīklai vajadzētu pacelties. Izņemam ārā, noņemam dvieli un liekam krūzītē ar sakultām olām un granulētu cukuru. Visu samaisa un ielej augu eļļā;
6. Milti jāizsijā ar sietu, vēlams 2-3 reizes. Pateicoties tam, milti kļūst tīri un pūkaini;
7. Tālāk šķidrajam maisījumam sākam mazās daļās pievienot izsijātus miltus un mīcīt mīklu ar karoti;
8. Tiklīdz maisījums kļūst biezs, izlejiet atlikušos miltus un mīciet stingrā, elastīgā mīklā. To var izņemt no krūzes un mīcīt uz galda, līdz izveidojas stingra tekstūra;
9. Tad no tā veidojam apaļu formu, ieliekam krūzītē, virsu pārklājam ar siltu materiālu un noliekam siltā vietā uz 1 stundu;
10. Tiklīdz mīkla paaugstinās līdz 2-3 izmēriem, no tās var pagatavot bageles;
11. Sadaliet to 20 apaļos gabaliņos un izrullējiet mazās plakanās kūciņās;
12. Mēs veicam šķērseniskus griezumus vienā malā un izklājam ievārījumu tuvāk centrālajai daļai;
13. Tad cieši aptinam mīklu un piespiežam malas, virsu apziežam ar jēlu olu. Mēs veidojam bageļu izskatu;
14. Cepamo paplāti var pārklāt ar cepampapīru vai ieziest ar augu eļļu. Uz tās virsmas uzliekam bageles;
15. Visus produktus vēlreiz pārziež ar jēlu olu un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī;
16. Cep apmēram 30 minūtes.

Šis ir garšīgs un interesants ēdiens, kuru jūs noteikti vēlēsities pagatavot.

Šokolādes mīklu jums noteikti vajadzēs mikroviļņu krāsnī, saglabājiet šo saiti savās grāmatzīmēs.

Pūkainas un saldas pankūkas bez olām. Šī ir vienkārša recepte, kas jums palīdzēs vairāk nekā vienu reizi, ja vēlaties tējai kaut ko garšīgu.

Viegli pagatavojamas kefīra bageles

Kas jums būs nepieciešams:

• glāze kefīra;
• Milti - 2,5 glāzes;
• Sviesta iepakošana;
• Divas vistas olas;
• pūdercukurs - 150 grami;
• Vaniļas cukurs - šķipsniņa;
• 400-500 grami ievārījuma;
• Dārzeņu eļļa;
• Nedaudz sāls;
• Šķipsniņa cepamās sodas.

Kā sagatavoties:

1. Ievietojiet mīkstu sviestu traukā, pievienojiet sāli un vaniļas cukura maisiņu;
2. Sadaliet vistas olas un arī pievienojiet tās sviestam. Visu kārtīgi samaisa, var izmantot mikseri. Izmantojot to, jums ir nepieciešams pārspēt visu ar vidējo ātrumu līdz gludai;
3. Ielejiet kefīru citā krūzē, pievienojiet tam sodu un samaisiet;
4. Tālāk eļļas maisījumā ielej kefīru un sodu un visu samaisa ar mikseri;
5. Miltus vairākas reizes izsijā ar sietu. Pēc tam nelielās porcijās ielejiet to šķidrajā maisījumā un ar karoti mīciet mīklu;
6. Ielejiet atlikušos miltus un ar rokām mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Tiklīdz tas ir sajaukts, mēs no tā veidojam bumbu, ievietojam to plastmasas maisiņā un uz pusstundu ievietojam ledusskapī;
7. Pēc 10-15 minūtēm uzkarsē cepeškrāsni un uzkarsē līdz 150 grādiem;
8. Pēc pusstundas mīklu izņem no ledusskapja un sadala divās daļās. No katras daļas izrullējiet vidēji plakanu kūku un sagrieziet to mazos trīsstūros;
9. Katra trīsstūra platajā malā ielieciet nelielu daudzumu ievārījuma un aptiniet to bageļa formā;
10. Tiklīdz visi bageļi ir pagatavoti, tie jāpārvieto uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu;
11. Pēc tam cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 30 minūtes līdz zeltaini brūnai;
12. Tiklīdz cepšana ir gatava, tā jāpārvieto uz plakanas plāksnes un pārkaisa ar pūdercukuru.

Biezpiena bageles ar biezpienu

Testa sastāvdaļas:

• Ola - 1 gabals;
• 350 grami biezpiena;
• Puse sviesta kociņa;
• Milti - 3 glāzes;
• Pusi kilogramu granulēta cukura;
• Paciņa cepamā pulvera;
• šķipsniņa vanilīna;
• Nedaudz sāls;
• Dārzeņu eļļa.

Pildījumam:

• Biezpiens - 200 grami;
• granulēts cukurs - 3-4 lielas karotes;
• Viena ola.

Kā to izdarīt:

1. Biezpienu liek bļodā, pievieno tam sviestu un maisa ar mikseri, līdz struktūra ir viendabīga;
2. Citā bļodā pievienojiet izsijātus miltus, sāli, vanilīnu, granulētu cukuru, cepamo pulveri un samaisiet;
3. Pēc tam sajauciet sauso maisījumu ar biezpienu un mīciet mīkstā mīklā. No tā veidojam divas bumbiņas, katru ieliekam plastmasas maisiņā un atstājam uz pusstundu aukstumā;
4. Gatavojam pildījumu. Bļodā liek biezpienu, pievieno vienu olu un pievieno cukuru. Visu samaisa ar mikseri līdz gludai;
5. Izņemiet atdzesēto mīklu no ledusskapja. Katru bumbiņu izrullējiet plānā kārtā un sagrieziet vidējos trīsstūros;
6. Uz katra trijstūra liek biezpiena pildījumu un veido bageli;
7. Cepešpannu apsmidzina ar augu eļļu un liek uz tās izveidotos biezpiena kruasānus. Produktu virspusi pārklāj ar olas dzeltenumu;
8. Cepamo lapu liek līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes.

Kārtainā mīkla ar marmelādi

Sastāvdaļas:

• 200 grami kārtainās mīklas;
• Pusi glāzes miltu;
• 150 grami krāsainas marmelādes;
• Viena ola.

Kā to izdarīt:

1. Izņem saldēto mīklu no ledusskapja un atstāj istabas temperatūrā atkausēt;
2. Tiklīdz atkūst, liekam uz galda. Apkaisa galdu ar miltiem. Mīklu izrullē plānā kārtā;
3. Pēc tam mēs sagriežam slāni tāda paša izmēra trīsstūros vai kvadrātos;
4. Ievietojiet marmelādes šķēli katra trijstūra platajā malā un izveidojiet bageles izskatu;
5. Izsmidziniet cepamo paplāti vai cepšanas trauku ar augu eļļu un novietojiet uz tā gatavos produktus;
6. Katru bageli pārklāj ar olas dzeltenumu, lai pēc cepšanas tie kļūtu zeltaini brūni;
7. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Cep pusstundu 170-180 grādos.

Pārsteidzošas bageles ar skābo krējumu un ievārījumu

Sastāvdaļas:

• ¾ sviesta kociņa;
• 400 ml skāba krējuma;
• Milti - 700 grami;
• Vistas ola - 1 gabals;
• Granulēts cukurs - puse glāzes;
• Ievārījums - 300 grami;
• Nedaudz pūdercukura;
• Dārzeņu eļļa.

Kā gatavot:

1. Apvienojiet izsijātus miltus ar sviestu. Maisa, līdz iegūtas smalkas drupatas;
2. Tālāk pievienojiet skābo krējumu, granulētu cukuru un vienu olu. Mīcīt mīklu;
3. Izņemiet mīklu no bļodas un mīciet to ar rokām līdz mīkstai. Mēs to sadalām divās daļās;
4. Katru daļu izrullējiet plānās plakanās kūkās un sadaliet vidējos trīsstūros;
5. No trijstūri platās daļas smērējam ievārījumu un ietinam kruasānu formā;
6. Pārklājiet cepešpannu ar augu eļļu un novietojiet tur gatavos produktus;
7. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem;
8. Cep 20-30 minūtes, tām jābūt brūnām;
9. Kad bageļi ir gatavi, pārklāj tos ar pūdercukuru.

Recepte smilšu kūkas bagelēm ar iebiezinātu pienu

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• Sviesta kociņš;
• 200 ml skāba krējuma;
• Viena ola;
• Pusi kilogramu miltu;
• 2 lielas karotes cukura;
• bundža kondensētā piena;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

1. 1. Izkausējiet sviestu līdz šķidrumam;

1. 1. Pēc tam izkausētajam sviestam pievieno granulētu cukuru un maisa, līdz cukura graudi ir pilnībā samalti;

1. 1. Atsevišķā traukā liek olu, pievieno tai saldo krējumu un sakuļ ar mikseri viendabīgā masā;
   2. Saputoto saldā krējuma maisījumu lej sviestā un cukurā un vēlreiz sakuļ ar mikseri;

1. 1. Pēc tam mazās porcijās sākam pievienot izsijātus miltus un mīcīt mīkstu mīklu;
   2. Gatavo mīklu uz pusstundu novieto aukstā vietā;

1. 1. Atdzesētu mīklu sadaliet divās daļās un katru daļu izrullējiet plakanā kūkā;

1. 1. Kūkas sagriež trīsstūros un katru trijstūri apsmērē ar iebiezināto pienu. Vislabāk ir izmantot vārītu iebiezināto pienu, tas neizplatīsies;

1. 1. Mēs veidojam bageļus un novietojam uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu;

1. Visu liek cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes 180 grādos;
2. Gatavo cepumu pārkaisa ar pūdercukuru.

Labi, tagad viss ir beidzies. Izrādās, ka gardo bageļu pagatavošanas procedūra nav gluži sarežģīta un to var izdarīt katra saimniece. Noteikti gatavo šo cepumu. Galu galā labāk ēst dabiskus produktus, nevis veikalos piedāvātos ar daudzām kaitīgām piedevām.

Turklāt mājās gatavotas bageles izrādīsies smaržīgas un ļoti maigas.

Labu apetīti!

Gardu pašceptu cepumu recepšu pārpilnībā barankas ar ievārījumu ieņem īpašu – ļoti dvēselisku – vietu. Vecā labā bagele pie tējas tases noteikti raisīs patīkamākās un siltākās asociācijas – ar bezrūpīgu bērnību, vecāku mājām un pirmajiem patstāvīgajiem kulinārijas piedzīvojumiem.

Ģimenes un draudzīgām sapulcēm tas ir ideāls risinājums, vienkāršs un vienkāršs, bet neticami apetīti rosinošs. Un, ja pildījumam tiek izmantots mājas ievārījums no dārza augļiem, tikko ceptu bageļu aromāts būs vienkārši reibinošs. Dalāmies ar gardām “ragu” cepšanas receptēm.

Ikvienai ģimenei, kur galdā nereti ir barankas ar ievārījumu, ir sava iecienītākā recepte, par garšām te nav jēgas strīdēties. Drupinu cepumu cienītāji izvēlas smilšu kūku mīklu, un tie, kam ir svarīga zelta garoza un pūkains interjers, nežēlo laiku rauga mīklai. Galvenais, kas vieno visas pasaules bageļus, ir to veidošanas tehnoloģija.

Mīklu izrullē aplī un tad sagriež trīsstūrveida sektoros no apļa centra līdz malām (skaties foto). Lai to izdarītu, varat izmantot vai nu īpašu mīklas griezēju, vai parasto nazi. Labāk neizklājiet pildījumu pa visu virsmu: tādējādi palielināsies iespējamība, ka cepšanas laikā tas iztecēs. Uz katra kvadrāta platās malas liek pa karoti ievārījuma un izrullē virzienā uz centru. Tas rada raga formu. Varat atstāt to taisni vai nedaudz saliekt galus uz iekšu un iegūt pusmēness formu.

Šiem kulinārijas izstrādājumiem ir piemērotas dažāda veida mīklas. Tāpat kā piedevas. Ievārījumu gatavo no visdažādākajiem augļiem un ogām. Neliels noslēpums: ievārījumā, kas nav pietiekami biezs, var iemaisīt pāris ēdamkarotes miltu, un tādā formā tas neizstās no bageles robežām.

Ja vēl neesat izlēmis, kuru mīklu dodiet priekšroku bageļiem, izmēģiniet dažādas iespējas, kuras ir veiksmīgi pārbaudījušas daudzas pavāru paaudzes.

Labākās bageļu receptes

Bageles ar smilšu mīklas ievārījumu

Arī smilšu kūku cepšanai, kas kūst mutē, ir daudz piekritēju, jo tās mīkla neprasa daudz darba. Ņemsim par šo:

• glāze granulēta cukura;
• 250 g sviesta vai margarīna;
• viena ola;
• divas glāzes miltu;
• 200 g ievārījuma;
• pa vienai paciņai cepamā pulvera un vaniļas cukura.

Nedaudz izkausētu margarīnu, kas iepriekš sagriezts mazos gabaliņos, nepieciešams izkausēt ūdens vannā. Atsevišķā bļodā kārtīgi sakuļ olas un cukuru, šajā maisījumā ielej margarīnu un vēlreiz samaisa. Pievieno paciņu cepamā pulvera vai tējkaroti dzēstās sodas un vaniļas cukura, vēlreiz samaisa un pievieno miltus (smilšu kūkas mīklai to nevajag sijāt). Jālej pamazām, uzmanīgi maisot ar putojamo slotiņu.

Kad mīkla kļūst bieza, pievienojiet visus miltus un samaisiet ar rokām. Iegūtā eļļainā masa polietilēnā jāuzglabā ledusskapī pusotru līdz divas stundas vai saldētavā 10-15 minūtes. Lai ceptu, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 175 °C. To var izdarīt, kamēr veidojat bageļus. Smilšu kūkas izstrādājumus labāk cept uz pergamenta papīra.

Tiem, kas dod priekšroku pūkainiem, bagātīgiem bageļiem ar ievārījumu, recepte, kas pagatavota ar raugu, ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Šī tehnoloģija ir laikietilpīgāka, taču ikvienam pavāram vajadzētu apgūt rauga mīklas gatavošanas zinātni.

Sastāvdaļas:

• milti - 225 g;
• sausais raugs - 2 g;
• ūdens - 235 ml;
• margarīns - 40 g;
• cukurs - 25 g;
• sāls - 7 g.

Soli pa solim šis process nav tik sarežģīts. Tās pamatā ir mīkla. Sagatavojam, sajaucot miltus, raugu un 125 ml ūdens. Maisījumu četras stundas vajadzētu ievilkt siltā vietā, līdz tas palielinās tilpumā un iegūst porainu struktūru.

Mīklā jāiztaisa bedrīte, jāielej tajā atlikušais ūdens, jāpievieno sāli un cukuru, jāpievieno mīkstināts margarīns, mīca mīklu un jāsadala septiņās daļās. Katru no tiem sarullējiet bumbiņā un pēc tam saplaciniet ar rullīti formā, kas atgādina trīsstūri. Uzlieciet pildījumu uz tā platās malas, izrullējiet to bagelā un novietojiet to uz cepešpannas, kas ieziests ar augu eļļu. Pēc stundas produktus var ieziest ar ūdeni, dekorēt ar smidzinātājiem pēc garšas un likt cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Cepšanas temperatūra – 220 °C.

Tvaiks piešķirs bagātīgiem cepumiem īpašu pūkainību. Lai to izdarītu, pirmās piecas minūtes cepeškrāsnī zem cepešpannas novietojiet plakanu bļodu ar ledus gabaliņiem un pēc tam izņemiet to, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.

Bageles ar kefīru un raugu

Vēl viena iespēja rauga bagelēm ar ievārījumu, lai salīdzinātu rezultātus. Nepieciešams uzkrāt:

• milti - 600 g;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• raugs - 25 g;
• kefīrs - 200 g;
• piens - 50 g;
• sviests - 75 g;
• olas - 2 gab.;
• Papildus pārklāšanai vēl divus olu dzeltenumus un pāris ēdamkarotes piena.

Kefīru nepieciešams uzsildīt līdz temperatūrai, kas ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru (apmēram 35 ° C), un lielā traukā sajauc ar raugu, cukuru un sāli. Kefīra mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā. Pēc 20 minūtēm maisījumā ielej izkausētu sviestu un iecilā olu, samaisa.

Nekavējoties ielejiet šķidrumā divas trešdaļas iepriekš izsijāto miltu, bet pārējo vienmērīgi pievienojiet, mīcot ar rokām, līdz mīkla pārstāj pieķerties rokām.

Pēc tam bļodu atkal uz pusotru stundu novietojiet siltā vietā - līdz šim laikam satura tilpumam vajadzētu dubultot. Tagad mīklu var rūpīgi izrullēt uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem un sadalīt trīsstūrveida gabaliņos, pildījumu var savīt un ievietot cepeškrāsnī 200-220 ° C temperatūrā līdz brūnināšanai uz loksnes, kas ieziesta ar augu eļļu.

Biezpiena cepumi ir neticami maigi, sulīgi un turklāt veselīgi – daži cilvēki šādā veidā patērē tikai ar kalciju un olbaltumvielām bagāto biezpienu. Šajā gadījumā āboli ir lielisks ievārījuma aizstājējs. Biezpiena mīklas pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša un ātra.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 350 g;
• sviests (margarīns) - 100 g;
• milti - 3 glāzes;
• cukurs - 2 tases;
• cepamais pulveris, vaniļas cukurs - viena paciņa.

Ar karoti sajauciet biezpienu ar mīkstinātu sviestu. Tad pievieno visas sausās sastāvdaļas, kārtīgi samīca un liek pārtikas plēvē uz pusstundu ledusskapī. Pēc atdzesēšanas mīkla kļūs plastiskāka, atliek tikai to izrullēt un ievērot parasto bageļu gatavošanas shēmu. Biezpiena variantā tos cep aptuveni 170 °C temperatūrā 20 līdz 30 minūtes.

Bageles ar skābo krējumu

Šī vienkāršā recepte bagelēm ar ievārījumu ir ideāli piemērota iesācējiem maizniekiem.

Viņš prasīs:

• milti - 1,5 glāzes;
• 1 vistas ola;
• cukurs - 50 g;
• skābs krējums - 4-5 ēdamkarotes;
• medus - tējkarote;
• cepamais pulveris - 2 tējkarotes;
• šķipsniņa sāls.

Lai iegūtu skābā krējuma mīklu, jums tikai rūpīgi jāsajauc visas sarakstā norādītās sastāvdaļas, un jūs varat nekavējoties sarullēt masu slānī tālākām darbībām ar pildījumu. Skābā krējuma bagele ir vienkārša, bet neticami garšīga: tā ir mēreni mīklaina, bet labi notur formu. Nepieciešama cepšana uz eļļas pannas 180°C.

Papildu margarīna saturs piešķirs saldā krējuma mīklai vēl maigāku pūkainību.

• milti - 3 glāzes;
• ābolu sidra etiķis - 1,5 tējkarotes;
• margarīns - standarta iepakojums;
• olas - 4 gabali;
• cukurs - 2,5 glāzes;
• skābs krējums - 1,5 glāzes.

Milti rūpīgi jāizsijā un labi jāsamaisa ar margarīnu. Atsevišķā bļodā samaļ olu dzeltenumus ar ābolu sidra etiķi un sāli, iegūtajam maisījumam pievieno skābo krējumu un vēlreiz berzē ar karoti.

Olu-skābā krējuma maisījumu uzmanīgi sajauc ar margarīnu un liek ledusskapī uz pāris stundām. Izņēmuši atdzesētu mīklu, sadaliet to uz pusēm un katru daļu izrullējiet plānā kārtā, sadaliet to "mēlēs" topošajiem bageļiem. To cepšanas temperatūra ir 180 °C, laiks ir aptuveni 20 minūtes.

Šī ir ātrākā cepšana ar ievārījumu, ja veikalā pērkat gatavu kārtaino mīklu. Bet, ja jūs veltīsit nedaudz vairāk laika savai mīklai, jūs būsiet sev ļoti pateicīgs. Vienkāršākajai kārtainajai mīklai nepieciešams:

• milti - 2 glāzes;
• 9% etiķis - ēdamkarote;
• margarīns - 200 g;
• auksts ūdens - 0,5 glāzes;
• 1 ola;
• sāls uz naža gala.

Kārtaino mīklu labāk pagatavot tieši uz tāfeles. Uzber izsijātus miltus un uzreiz ar nazi sasmalcina auksto margarīnu rupjās drumstalās. Sasmalciniet abas sastāvdaļas eļļainā pulverī. Atsevišķi bļodā ar norādīto daudzumu auksta ūdens iedur olu, pievieno sāli un etiķi un labi samaisa.

Margarīna drumstalās uzmanīgi lej olu šķidrumu un ātri samīca mīklu, to pusotru stundu nepieciešams atdzesēt ledusskapī. Pēc tam izrullējiet mīklu, vairākas reizes salokiet slāni un atkal izrullējiet ar rullīti. Šī procedūra jāatkārto 2-3 reizes. Tagad var izrullēt pēdējo kārtu, no kuras veidosim bageles ar saldu pildījumu.

Kārtainās mīklas izstrādājumu cepšanas noslēpums ir ar aukstu ūdeni ieziestā cepešpannā.

Viesmīlīgas saimnieces uzdevums ir ne tikai prasmīgi pagatavot cienastu, bet arī to efektīvi pasniegt. Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš tam, kā padarīt bageļus ne tikai vienreizēji garšīgus, bet arī neaizmirstami skaistus. Turklāt dizains šajā gadījumā uzlabos garšu, piešķirot tai smalku pieskaņu.

Bageles uzliek gan pirms, gan pēc cepšanas. Daudzus iecienītākos variantus - sviesta drupatas, magoņu sēkliņas, kanēli, riekstu vai kokosriekstu skaidiņas - uzklāj ar olu ieziestā bageļa virsma pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī. Vai arī uz katras bageles var uzlikt mākoni ar cukuru saputotu olu baltumu.

Pabeidzot cepumus ar ievārījumu, pietiek, lai tos apkaisītu ar pūdercukuru, un tas jau piesaistīs aci. Sarežģītāka “apdare” ir smērēšana ar šokolādes glazūru, medu vai iebiezināto pienu. Fantāzijai ar smidzinātājiem šeit nav robežu.

Secinājums

Katru reizi jūsu bageles izrādīsies arvien perfektākas, jo ir tik jauki tajās ielikt savu dvēseli. Pasniedziet tos ar tēju un kafiju, kakao un pienu un izbaudiet savas prasmes rezultātus kopā ar saviem mīļajiem!

Bageles ar ievārījumu, kas pagatavots ar raugu, ir labi pazīstams ēdiens. To bieži gatavo kā mājās gatavotu desertu. Ceptie izstrādājumi ir maigi un gaisīgi. Ēdienu gatavošana aizņem daudz laika, bet rezultāts jūs pārsteigs ar savu garšu un neparasto aromātu.

Rauga bageles ar ievārījumu ir nedaudz līdzīgas visā pasaulē zināmajiem kruasāniem, ar vienīgo atšķirību, ka franču konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti no kārtainās mīklas vai kārtainās mīklas, un mēs gatavosim savus bageļus no tradicionālās rauga mīklas ar pienu. Sāc savu dienu ar šādām brokastīm, un tās noteikti izdosies!

Garšas informācija Maizītes

Sastāvdaļas

• Piens - 250 ml;
• kviešu milti - apmēram 600 g;
• Olas - 2 gab. (vienu mīklai un otru bageļu virsmas ietaukošanai);
• Ābolu ievārījums - 200 ml;
• Cukurs - 100 g;
• Sviests - 50 g;
• Slapjais raugs – 20 g (vai sausais raugs – 1/2 iepakojuma);
• Vaniļa - pēc izvēles.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes + 90 minūtes. mīklas rūdīšanai + 25-30 minūtes cepšanai. Iznākums: 40 gab

Kā pagatavot rauga bageles ar ievārījumu

Sagatavojiet visas sastāvdaļas ēdiena gatavošanai. Šajā receptē izmantotā rauga mīkla, kas pagatavota ar glāzi piena, ļauj pagatavot 2 pilnas pannas bageļu, tādēļ, ja jūsu ģimene tuvākajā laikā neapēdīs tik daudz, varat daļu mīklas ievietot saldētavā un daudz cept bageļus. ātrāk nākamreiz.

Ielejiet 2 ēd.k. siltā (istabas temperatūra, nevajag pārāk karsēt) pienā. l. cukurs, 2 ēd.k. l. miltus un izšķīdiniet raugu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet mīklu 10 minūtes. Ja pēc šī laika parādās burbuļi, raugs ir svaigs, turpiniet mīcīt mīklu.

Piemērotajai mīklai pievieno visu cukuru, olu un izkausēto sviestu. Mīkla izrādīsies mēreni salda un neticami gaisīga, jo šajā receptē nav daudz cepšanas.

Pārējām sastāvdaļām pievienojiet pusi izsijāto miltu un samaisiet ar putojamo slotiņu. Varat izmantot virtuves kombainu vai mīklas putotāju maizes mašīnā.

Bļodā samīca mīkstu rauga mīklu. Tas nedaudz pielīps pie rokām un neturēs formu, tāpēc mīcam to bļodā. Man vajadzēja 550 g miltu un vēl 50-70 g galīgai bageļu veidošanai.

Atstājiet bļodu ar mīklu siltā vietā uz 60 minūtēm. Pēc tam, kad tas ir palielinājies vismaz 2 reizes, piespiediet to ar rokām, izlaižot gaisu, un atstājiet vēl vienu uzrūgšanu - raugam ir jārūgst, tāpēc tā smarža nebūs jūtama gatavajā produktā.

Mīklu liek uz miltiem apkaisītas virsmas un mīca līdz gludai. Tas būs mīksts, bet noturēs formu un izrullēs.

Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās. Vienu daļu izrullē aplī, kura diametrs ir aptuveni 40 cm.

Ar asu nazi sagriež to 12 konusa formas gabaliņos.

Uz katra gabala platajā pusē liek tējkaroti bieza ievārījuma.

Sarullējiet bageli, sākot no biezā gala līdz smailajam galam. Novietojiet bageles uz ietaukotas cepešpannas attālumā vienu no otras.

Liek siltā vietā uzrūgt vēl uz 30 minūtēm. Uzkarsētā cepeškrāsnī var likt cepešpannu ar maizītēm, tā tās daudz ātrāk celsies. Katru bageli apsmērē ar sakultu olu un apkaisa ar granulētu cukuru.

Bageles ar ievārījumu palielināsies - ir pienācis laiks cept.

Cep rauga bageles ar ievārījumu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Pasniedz ar tēju, pienu, kefīru vai kafiju. Labu apetīti!

Padoms:

• Mīkla nav jāmīca ar pienu. Ja tā nav, to aizstāj ar sūkalām vai kefīru.
• Ievārījuma vietā var likt vārītu iebiezināto pienu, žāvētus augļus, šokolādes gabaliņus, marmelādi vai svaigus sasmalcinātus augļus.
• Ja gatavošanas laikā bageles ar ievārījumu no rauga mīklas piedeg apakšā, tad cepeškrāsns apakšā ievietojiet trauku ar ūdeni.
• Jūs varat izrotāt gatavos produktus ar pūdercukuru. Ja nevēlaties izrotāt cepumus ar cukuru, tā vietā varat izmantot sezama sēklas.
• Vārīšanai tiek izvēlēts biezs ievārījums. Bet, ja pildījuma konsistence ir šķidra, tad pēc mīklas izrullēšanas vajadzēs to pārkaisīt ar kartupeļu cieti. Tas novērsīs pildījuma noplūdi.

Bageles ar ievārījumu uz krējuma un margarīna

Pašu rokām gatavotas bageles ir vienkāršs, mājās gatavots konditorejas izstrādājums, ar kuru varat pārsteigt ģimeni un viesus. Turklāt to sagatavošana prasīs ļoti maz laika. Mīkla nav rauga mīkla, kas jāmīca ilgi, gaidot, kamēr tā uzrūgs vismaz divas reizes. Ar smilšu mīklu ir viegli un ātri apstrādāt. Šodien manas bageles tiek gatavotas no mīklas ar margarīnu un skābo krējumu. Tajā pašā laikā margarīnam jābūt kvalitatīvam, to nevajadzētu aizstāt ar lētu smērvielu. Bageļu pildījumu izvēlies pats. Tas var būt ievārījums, sukādes, marmelāde, žāvēti augļi. Ceptie izstrādājumi ir maigi un kūst mutē. Lieliski sader ar tēju, kafiju, pienu vai kompotu. Bageles var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Ja vēlaties tos kraukšķīgus un trauslus, tad neaizsedziet, un, ja vēlaties mīkstus, tad pārklājiet trauku, kurā tie tiks uzglabāti. Sastāvdaļās jūs neatradīsit cukuru, tā nav mīklā. Saldums, ko dod pildījums, ir pilnīgi pietiekams, jo īpaši tāpēc, ka gatavās bageles ir pārkaisa ar pūdercukuru.

Sastāvdaļas:

• Margarīns - 100 g;
• Skābais krējums - 100 g;
• Milti - 200 g;
• Sāls - šķipsniņa;
• pūdercukurs - apkaisīšanai;
• Ievārījums - 150 g.

Sagatavošana

Mīciet bageļu mīklu. Izsijā miltus dziļā bļodā.

Izņemiet cieto margarīnu no ledusskapja un ierīvējiet to tieši miltos. Ja neesat pārliecināts par margarīna kvalitāti, nomainiet to ar sviestu.

Teaser tīkls

Mīklai pievieno šķipsniņu sāls un skābo krējumu. Izmantojiet skābo krējumu ar tauku saturu 10-15%.

Miltus sajauc ar margarīnu un skābo krējumu, vispirms ar aukstu karoti un tikai tad, kad mīkla sanāk, to nedaudz mīca ar rokām, piešķirot tai bumbiņas formu. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, nekā norādīts sastāvdaļās, jo tie ir atšķirīgas kvalitātes un ar atšķirīgu lipekļa saturu. Sagatavoto mīklu liek aukstumā uz 30-40 minūtēm. Šajā laikā tas atdziest un kļūs elastīgāks darbam.

Pēc tam smilšu kūkas mīklu izņem no aukstuma un sadala divās daļās. Otro daļu atkal ievieto ledusskapī. Mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā. Izmantojot lielu šķīvi vai pannas vāku, izgrieziet no mīklas apli. Pēc tam sagrieziet apli trīsstūrveida segmentos. To ir viegli izdarīt ar picas griezēju. Vai parasts nazis.

Teaser tīkls

Katra trijstūra platajā malā liek ievārījumu vai citu pildījumu pēc izvēles. Pildījumam nevajadzētu būt daudz, 10-12 grami un jābūt biezam. Pretējā gadījumā pildījums cepšanas laikā iztecēs no bageļa.

Katru trīsstūri izrullē bageļa formā, sākot no platās daļas un virzoties uz šauro daļu. Dariet to pašu ar otro mīklas daļu, kas bija ledusskapī.

Šādi sagatavotās bageles liek ar cepampapīru izklātā cepamtraukā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem. Ievietojiet tajā pannu ar bagelēm un cepiet 35-40 minūtes, līdz tā ir gatava.

Gatavās bageles nedaudz atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Rauga mīklas bageles ar ievārījumu– daudzu bērnu un pieaugušo iecienīts konditorejas izstrādājums. Pirmā iepazīšanās ar bagelēm daudziem notiek bērnībā, atšķiras tikai šīs mīklas veids. Tātad tos var pagatavot no smilšu kūkas, kārtainās mīklas vai rauga mīklas, kā arī atšķirties pēc pildījuma veida.

Tā kā bageļi izskatās pēc maziem rullīšiem, viņi cenšas izmantot pēc iespējas biezāku pildījumu, lai pildījums neizplūst. Kā pildījumu visbiežāk izmanto biezu ievārījumu vai ievārījumu, vai smalki sagrieztus svaigus augļus. Turklāt bageļu pildījums var būt žāvēti augļi un magoņu sēklas.

Es domāju, ka ir pilnīgi bezjēdzīgi strīdēties par to, kuras bageles ir garšīgākas. Piemēram, smilšu kūkas bageļi ir garšīgi ar drupano mīklu, bet rauga bageļi valdzina ar savu gaisīgo mīklu un nepārspējamo vaniļas aromātu.

Tagad redzēsim, kā gatavot Rauga mīklas bageļi - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 glāze,
• Cukurs - 1 glāze,
• Raugs - 40 gr.,
• Kviešu milti - 3,5 glāzes (iespējams, nedaudz vairāk, atkarībā no miltu kvalitātes),
• vanilīns - 1 paciņa,
• Olas - 1 gab.,
• Margarīns vai sviests - 150 gr.,
• Ievārījums - 200 gr.

Rauga mīklas bageles ar ievārījumu - recepte

Ielejiet pienu bļodā. Ja tas ir auksts, uzsildiet to mikroviļņu krāsnī līdz 35-40 C temperatūrai.

Sasmalciniet tajā mitro raugu.

Ar putojamo slotiņu sajauciet pienu ar raugu.

Pievieno cukuru. Cukura vietā varat izmantot pūdercukuru, lai gan tas nav būtiski. Vēlreiz samaisiet.

Mazos gabaliņos sagrieztu margarīnu vai sviestu izkausē ūdens peldē. Pievienojiet citām sastāvdaļām.

Šajā mīklas sagatavošanas posmā pievienojiet tai vanilīna maisiņu. Es nejauši aizmirsu nofotografēt šo soli, tāpēc atvainojiet. Sajauc visas bageļu mīklas sastāvdaļas.

Pirms pievienošanas noteikti izsijājiet miltus. Tādā veidā tas būs piesātināts ar skābekli, un maizes izstrādājumi ar to labāk pacelsies. Šķidrām sastāvdaļām pakāpeniski, nelielās porcijās pievieno miltus. Pievienojot pēdējās miltu porcijas, mīciet mīklu ar rokām. Kā redzat, rauga mīkla bageļiem sanāk bieza un to var sarullēt bulciņā. Starp citu, jūs varat gatavot no šīs mīklas.

Gatavo barankas rauga mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu siltā vietā. Pēc šī laika ar to būs iespējams strādāt. Šajā laikā mīklas apjoms dubultosies. Aptiniet to ar rokām. Apkaisa galdu ar miltiem. Noplēš mīklu, apmēram 200 g. Izmantojot mīklas rullīti, izrullējiet to plānā kārtā. Izmantojot vāku no katla vai pannas ar diametru 20 cm vai vairāk, izgrieziet apli.

Iegūto apli ar asu nazi sagriež sektoros. Gala rezultāts ir šie trīsstūri.

Uz katra trijstūra platās malas uzlieciet pilienu ievārījuma (ievārījuma vai konservu). Šajā receptē bagelēm, kas gatavotas no rauga mīklas ar ievārījumu, es izmantoju mājās gatavotu bumbieru ievārījumu. Lai pagatavotu rauga bageļus, varat izmantot jebkuru ievārījumu, kas jums ir mājās, vai biezu ievārījumu.

Mīklas trīsstūri ar ievārījumu, sākot no platās puses uz šauro pusi, izrullē caurulītē. Gatavo rauga mīklas bageli izliec lokā. Cepešpannu apkaisa ar miltiem. Uz tās rindās liek rauga mīklas bageles ar ievārījumu.

Lai padarītu tos kraukšķīgus, apsmērē tos ar sakultu olu.

Noteikti ievietojiet pannu ar bagelēm cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-190C. Cepiet bageles šajā temperatūrā 20 minūtes. Iesaku pievērst uzmanību tam, ka bageļu cepšanas laiks ir patvaļīgs, jo katram plīts darbojas savādāk. Vienā cepeškrāsnī no rauga mīklas gatavotie bageļi būs gatavi 20 minūtēs, pārklāti ar zeltainu garoziņu, savukārt citā cepeškrāsnī šajā laikā pat nepaspēs apbrūnināt. Cepot šīs bageles, dzīvoklis piepildīsies ar vienkārši prātu pūšošiem aromātiem.

Gatavos liek uz šķīvja. Pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedziet tos atdzesētus ar tēju un kafiju. Izbaudi savu tēju. Priecāšos, ja jums patika šī no rauga mīklas pagatavoto bageļu recepte.

Bageles no rauga mīklas ar ievārījumu. Fotoattēls