Es pagatavoju šo vistu savai dzimšanas dienai. Es arī baidījos ilgu laiku - man likās, ka no liemeņa ir ļoti grūti noņemt ādu. Un, spriežot pēc ātruma, kādā tika apēsta pildītā vista, viss sanāca ļoti garšīgs.
Tā kā viss tika darīts steigā, man nebija laika nofotografēt katru pildītās vistas gatavošanas soli, aprakstīšu tikai sīkāk.

Pildīta vista satur:

• Vistas liemenis – 2 gab. (vai viena vesela vista un aptuveni 0,5-1 kg maltas vistas);
• Sīpoli - 3-4 galviņas;
• 1-2 olas;
• Sēnes (man bija “standarta” svaigi saldētu sēņu iepakojums, aptuveni 0,4-0,5 kg);
• Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
• Tauki vai augu eļļa - cepšanai;
• Zaļumi, dārzeņi - dekorēšanai (man bija salāti un tomāti).

Komentārs:

Man bija vesels pirktas broilera vistas liemenis un mājas gaiļa liemenis. Tā kā mājās gatavots gailis, lai arī sātīgs, tomēr ir stingrāks par veikalā nopērkamo, nolēmu to sagriezt un no tā pagatavot papildus malto gaļu.

Pildītas vistas (bez kauliem) pagatavošanas metode:

Ņemam veselu vistu vai broilercāli un novietojam uz muguras uz griešanas dēļa. Mēs nogriežam ādu vēdera centrā no apakšas uz augšu, apmēram līdz liemeņa vidum, izvelkot to un atdalot ādu no gaļas ar nazi.

Lai būtu ērtāk, es nogriezu kaulus, tāpat kā nogriežu tos no ādas: vispirms nogriezu vēderu, tad krūti. Visgrūtākais ir rūpīgi apgriezt ādu no aizmugures - tā tur ir pārāk “lipīga”. Mēs atstājam neskartus tikai vistas spārnus un potītes, un pārējais izrādās sava veida “apvalks”.

Kamēr nodīrāju veikalā pirktu vistu, brālis man palīdzēja sagriezt mājās gatavotu gaili. Šo divu gaiļu gaļu nogriežam no kauliem un sasmalcinām caur gaļas mašīnā, lai iegūtu malto gaļu.

Sēnes vāra sālītā ūdenī apmēram 15 minūtes pēc tam sasaldēju sēņu buljonu - to var izmantot mērces pagatavošanai. Smalki sagriež sīpolu un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Sīpoliem pievieno vārītas sēnes un nedaudz apcep. Kad sīpoli un sēnes nedaudz atdzisuši, liekam tos maltā vistas gaļā, pievienojam olas, sāli, garšvielas un visu kārtīgi samaisām. Ar sāli un garšvielām ierīvējam arī vistas spārnus un potītes (pretējā gadījumā tās paliks mīkstas).

Mēs pildām ādu ar iegūto malto gaļu, cenšoties saglabāt vistas formu. Ja maltās gaļas ir vairāk, nekā var ieiet vistas gaļā, labāk to atstāt kotletēm, pretējā gadījumā cepšanas procesā āda var pārsprāgt. Mana vista neplīsa, bet arī neizskatījās pēc “īstas” — tā bija ļoti briest. Es to sašuvu ar biezu melnu diegu, lai to varētu redzēt un pēc tam uzmanīgi izvilkt. Tā kā ādu noņēmu pirmo reizi (un steidzos), tad šajā procesā to nedaudz saplēsu. Es arī piešuvu izveidoto caurumu, lai vistai “kāja” nenokristu - fotoattēlā ir redzama otrā šuve. Pildīto vistu liek uz folijas, kas rūpīgi iesmērēta ar taukiem vai augu eļļu (lai vista nelīp). Aptiniet foliju ap vistu, lai iekšā paliek nedaudz gaisa. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 1-1,5 stundas 180-200°C temperatūrā. Apmēram 10 minūtes pirms beigām atloka folijas augšdaļu, lai vista ir brūna. Gatavo pildīto vistu liek uz lēzena trauka, uzmanīgi noņem diegus, pēc vēlēšanās dekorē ar zaļumiem vai dārzeņiem un pasniedz vēl karstu. Lai gan tas ir ne mazāk garšīgs aukstā veidā.

Visiem mīļākā pildītā vista ar rīsiem, āboliem, žāvētām plūmēm, kartupeļiem, sēnēm, sieru! Garšīgi!

• vesela vista - 1 gabals (2 kg)
• Rīsi - 150 g
• franču sinepes - 1 ēd.k
• Augu eļļa - 2 ēdamk
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Herbes de Provence garšvielas
• Sāls, pipari - pēc garšas

Rīsus labi noskalo ar tekošu ūdeni, līdz ūdens, kurā rīsi vairs nav duļķains.

Tad ielieciet rīsus katliņā, piepildiet to ar 0,5 litriem ūdens un uzlieciet uz vidējas uguns. Pievienojiet 0,5 ēdamkarotes sāls, samaisiet un vāriet 7-10 minūtes, kad tas ir pusgatavs.

Pirms rīsu gatavošanas pagatavo marinādi, sajaucot augu eļļu ar sinepēm, šķipsniņu sāls, šķipsniņu Provansas garšaugu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu un piparus. Maisa, līdz izveidojas viendabīgs maisījums.

Liemeni no visām pusēm apziežam ar sagatavoto marinādi, tajā skaitā ieliekot iekšā nedaudz marinādes. Pēc tam atstājiet gaļu marinēties 1 stundu.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, ielieciet vistu cepamajā traukā, kas ieziests ar nelielu daudzumu augu eļļas, un piepildiet to ar rīsiem, cieši ievietojot to liemeņa iekšpusē.

Tagad atliek tikai sašūt vēderu ar diegiem vai saspraust ar zobu bakstāmajiem, lai visa konstrukcija nesabruktu un nosūtīt formu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 2 stundām.

Vēderu labāk sašut kopā, jo rīsi uzbriest un zobu bakstāmie tos neturēs.

Gatavošanas procesā 5-6 reizes jāatver cepeškrāsns durvis un gaļai pārlej izdalīto sulu, lai tā neizžūst.

Gatavību var pārbaudīt, vairākās vietās iedurot gaļu ar zobu bakstāmo: ja no bedres izplūst dzidra gaļas sula, nevis sarkanīgs šķidrums, tad vista ir gatava.

2. recepte, soli pa solim: pildīta vista cepeškrāsnī

Visa ceptā vista izrādīsies svētku, sulīga un neticami aromātiska, ja tā būs pildīta ar sēnēm, rīsiem, burkāniem un sīpoliem, pievienojot ķiplokus un pētersīļus. Lai pagatavotu vistu ar lielu pildījuma daudzumu, no liemeņa noņemam gandrīz visus kaulus.

• Vistas gaļa 1,5 kg.
• Šampinjoni 250 gr.
• Burkāns 1 gab.
• Rīsi 200 gr.
• Sīpols 1 gab.
• Ķiploki 3 daiviņas
• Pētersīļi
• Dārzeņu eļļa
• Garšvielas un sāls pēc garšas

Labi nomazgājiet vistas liemeni un nosusiniet ar papīra salvetēm. Apgrieziet vistas krūtiņu pusi uz augšu, ar asu nazi iegrieziet krūtiņu vidū un uzmanīgi noņemiet gaļu no kauliem.

Ja iespējams, atstājiet neskartu ādu kakla rajonā. Mēs neizgriežam kaulus uz spārniem un kājām. Pārkaisa ar maltiem pipariem un sāli un liek ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.

Vāra rīsus, līdz tie ir pilnībā gatavi (tiem vajadzētu izrādīties nedaudz neapstrādātiem) un ievietojiet caurdurī.

Sasmalcināto sīpolu apcep eļļā 4-5 minūtes. Sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs, pievieno sīpolam un apcep uz vidējas uguns, līdz šķidrums iztvaikojis.

Sēnēm un sīpoliem pievieno maltus piparus, sāli, sasmalcinātus ķiplokus, kubiņos sagrieztus burkānus, pielej ūdeni (1/3 tase) un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes, līdz burkāni kļūst mīksti. Sagatavotos rīsus un sasmalcinātus pētersīļus liek pannā un samaisa. Nogaršo pēc sāls un atdzesē.

Ar bieziem diegiem uzmanīgi nošujiet vistas ādu līdz vidum. Sagatavoto pildījumu liekam iekšā pa porcijām un pildot šujam mizu līdz galam, lai pildījums turas iekšā cieši. Pildītā liemeņa virspusi ierīvē ar vistas garšvielām, liek ietaukotā pannā, sasien kājas un liek uz 1,5 stundu uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos. Ja vista sāk degt, pārklāj ar foliju.

3. recepte: ar sēnēm pildīta vista (soli pa solim)

Vistas, iespējams, ir visizplatītākais ēdiens, ko gatavo veselu vai pa daļām :) Šodien gatavosim veselu vistu, ceptu ar sēnēm un ierīvētu ar olīveļļu.

• Vistas gaļa 1 gabals (1,3 kg)
• Sīpoli 2 gab
• Šampinjoni 500 grami
• Olīveļļa 5 ēd.k. karotes
• Ķiploki 2 daiviņas
• Kartupeļi 800 grami
• Sāls, pipari pēc garšas

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Vispirms pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno sasmalcinātas sēnes. Cep 5-10 minūtes, pievieno sāli un piparus.

Vistu nomazgājam un pildām ar sīpolu un sēņu pildījumu.

Nostipriniet šuvi ar zobu bakstāmo un ievietojiet vistu ietaukotā pannā.

Sajauc olīveļļu, sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus. Ar šo maisījumu ierīvē vistu.

Kartupeļus nomizo un sagriež lielās šķēlēs, liek blakus vistai un liek cepeškrāsnī uz 45-50 minūtēm 180 grādos. Gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo, kad sula no vistas kļūst dzidra - viss gatavs.

Šī vista ir brīnišķīgs gardums svētkiem vai vienkārši vakariņām. Garšīga, garšīga garoza ar lauku stila kartupeļiem. Labu apetīti.

4. recepte: pildīta vista ar pankūkām

Ja vēlaties pārsteigt viesus ar savām kulinārijas prasmēm, tad šī recepte noteikti noderēs. Svētku galdam iesaku pagatavot ļoti garšīgu un skaistu ēdienu - ar pankūkām pildītu vistu. Šo ēdienu bieži sauc par "Karalisko vistu".

• Vistas gaļa - 2 kg
• Olas - 5 gab.
• Piens - 900 ml
• Milti - 250 g
• Cukurs - 2 ēd.k
• augu eļļa - 80 ml
• Sīpols - 1 gab.
• Sēnes - 500 g
• Krējums 15% – 250 ml
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Kā pagatavot vistu, kas pildīta ar pankūkām vai karalisko vistu: vispirms jums ir jāapcep pankūkas. Lai to izdarītu, dziļā bļodā salauziet 3 olas, pievienojiet sāli (šķipsniņu), pievienojiet augu eļļu (45 g), cukuru un 150 g piena. Sakuļ ar mikseri.

Pievieno miltus un sakuļ. Ielej vēl 650 g piena un vēlreiz sakuļ.

Cepšanas pannu ieziež ar augu eļļu un ielej nedaudz mīklu. Cepiet pankūku no vienas puses 40 sekundes.

Apgrieziet un pagatavojiet vēl 15 sekundes. Tādā veidā apcep visas pankūkas.

Uzmanīgi atdaliet vistas ādu no gaļas, cenšoties atstāt to pēc iespējas neskartu. Pildījumam mums būs nepieciešama āda.

Izjauciet vistu un noņemiet visus kaulus.

Gaļu samaļ caur gaļas mašīnā.

Sīpolus un sēnes sagriež kubiņos.

Sīpolu apcep augu eļļā.

Tad pievieno sēnes.

Pēc 5 minūtēm pievienojiet malto vistu. Cep līdz gatavībai vēl aptuveni 10 minūtes, pievieno sāli un piparus, pievieno 50 g miltu.

Ielejiet krējumu un sautējiet dažas minūtes. Pēc tam malto gaļu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Atdzisušajai maltajai gaļai pievieno 1 olu un samaisa.

Sagatavotās pankūkās ietin malto gaļu.

Uz 2 kg vistas vajadzēs 9 pankūkas, pildītas ar vistu un sēnēm. Divām pankūkām salieciet malas.

Pēc tam atsevišķi bļodā sajauc 1 olu ar 100 ml piena. Samaisiet ar putojamo slotiņu.

Gatavās pildītās pankūkas iemērc olā un pienā.

Pildiet vistas ādu ar gatavām pankūkām.

Ar diegu vai iesmu šujiet atvērtās vietas ādā. Vistas ādu vairākās vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Cep ar pankūkām pildītu vistu vienu stundu 180 grādos.

Karaliskā vista ir gatava!

Šādi izskatās ar pankūkām pildīta vista, sagriezta gabaliņos. Labu apetīti visiem!

5. recepte: vesela pildīta vista (ar fotoattēlu)

Šī vista kalpos kā dekorācija svētku galdam.

• Vistas gaļa 2 kg
• Vistas fileja 700 g
• Sarkanie paprika 400 g
• Holandes siers 300 g
• Sāls, pipari, muskatrieksts garšvielas vistas gaļai pēc garšas
• Šampinjoni 7-8 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Sviests 30 g

Nogrieziet vistai vēderu un noņemiet ādu, atstājot tikai spārnus.

Gaļu sagriež lielos gabaliņos, pievieno garšvielām, muskatriekstu, pipariem.

Sīpolu apcep eļļā, pievieno sagrieztas sēnes. Atdzesē un apvieno ar pusi smalki rīvēta siera.

Sāksim montēt uz muguras pusi gaļas, uz sēnēm un atkal gaļu. Šujiet to ar garšvielām, varbūt nedaudz olīveļļas.

Cep vistu 1 stundu 15 minūtes 180* temperatūrā, pārklājot ar foliju, tad noņem foliju un cep līdz zeltaini brūnai. Cepšanas laikā pārlej izdalīto sulu.

6. recepte: ar sieru pildīta vistas krūtiņa

Šodien es vēlos pievērst jūsu uzmanību vistas krūtiņām, kas pildītas ar sieru un krēmīgu ķiploku mērci. Šis ir garšīgs! Jūs varat izmantot jebkuru sieru, kas jums patīk. Ja krūtiņu pildāt ar zilo sieru, varat to nedaudz pievienot mērcei.

• Vistas krūtiņa - 2 gab
• Cietais siers (šķēles) - 2 gab.
• Sviests - 2 ēd.k. l.
• Olīveļļa - 1 ēd.k. l.
• Piens (var izmantot 20% krējumu) - 3 ēd.k. l.
• Ķiploki - 2 zobi.
• kanēlis - 0,5 tējk.
• Sāls (pēc garšas)
• Melnie pipari (pēc garšas)
• Kviešu milti / milti (pēc garšas)

Šeit ir mūsu vistas fileja. Katru vistas fileju sagriežam ne līdz galam gar resnāko garo malu, lai gaļu varētu atvērt kā grāmatu.

Sāli un piparus krūtiņas ārpusē un iekšpusē. Katrā griezumā uz vienas gabala puses uzliek siera šķēli, pārklāj ar otru pusi un sasprauž ar zobu bakstāmajiem.

Pannā (es uzreiz izmantoju cepamtrauku) izkausē sviestu (es izmantoju lauku sviestu) 1 ēd.k. l. kopā ar olīvu. Iegremdējiet krūtis miltos, nokratiet lieko un ievietojiet gaļu karstā eļļā. Cep uz vidējas uguns 2 minūtes no katras puses, pēc tam liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem uz 10 minūtēm.

Kamēr mūsu krūtiņas cep, pagatavojiet mērci.

Bļodā izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. l. un caur presi izspiež tajā ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes un pievieno pienu (vai krējumu) (es izmantoju lauku sviestu, tāpēc krējuma vietā pievienoju pienu, lai nebūtu pārāk trekns). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes. Pievieno sāli un kanēli.

Saliekam pildītās vistas krūtiņas ar piedevu (jebkuru) uz šķīvjiem, pārlej ar mērci. Ēdiens ir gatavs!

7. recepte: ar kartupeļiem pildīta vesela vista

Vistas gaļa ir ēdiens, kas jau kļuvis par tradicionālu svētku galdā. Tā pagatavošanas vienkāršība padara šo produktu iekārojamu uz ikdienas galda. Vistas gatavošana cepeškrāsnī neaizņem daudz laika, turklāt to var pagatavot divos posmos: marinēt liemeni no rīta un cept vakarā, pēc smagas dienas, vai pagatavot vakarā un cept. nākamā diena. Tikai jāatceras, ka marinēta gaļa jāuzglabā vēsā vietā.

Šādi pagatavotu vistu var pildīt tieši pirms cepšanas. Ar kartupeļiem pildīta vista ir iespēja pagatavot gan gaļu, gan garnīru vienlaikus. Šādi pagatavoti kartupeļi ir piesātināti ar gaļas sulām, garšvielu, garšvielu un ķiploku aromātiem. Vistas gaļai ir augstas garšas īpašības, uzturvērtība, un, vārot vai sautējot, to uzskata par diētisku.

• Vistas gaļa - 1250 gr.,
• kartupeļi - 5-6 gab.,
• majonēze - 200 gr.,
• ķiploki - 5-6 daiviņas,
• sāls, garšvielas, pipari.

Nomazgājiet vistu, noņemiet visas atlikušās spalvas un membrānas.

Nomizojam ķiplokus.

Izspiediet to caur ķiploku spiedi un sajauciet ar majonēzi.

Sāliet vistu, apkaisa ar pipariem, garšvielām un sāli. Pārklājiet no visām pusēm un iekšpusi ar ķiploku maisījumu un majonēzi. Liek vēsā vietā marinēties vismaz uz stundu.

Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos – lielie var palikt neapstrādāti. Kartupeļus sajauc ar majonēzi, ķiploku, sāli un liek iekšā vistas.

Vistas gaļu kopā ar pildījumu liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 1-1,5 atkarībā no vistas izmēra. Vistu, kas sver līdz kilogramam, cep apmēram stundu, kas sver apmēram 1,5 kg. - apmēram 1,5 stundas.

8. recepte: Pildīta vista bez kauliem cepeškrāsnī

Šodien mūsu ēdienkartē ir cepeškrāsnī cepta pildīta vista bez kauliem. Pirms vistas liemeņa pildīšanas, vispirms tas ir pareizi jāsagriež. Sākumā tas var šķist diezgan grūti, bet ar zināmām prasmēm to var izdarīt ātri un vienkārši.

Atdzesēto vistu pildīsim ar tradicionālajiem krievu griķiem un sēnēm. Sīpolu cepšanai ņemsim sviestu, un cepšanai alus vietā šodien sastapāmies ar zemo alkohola saturu “Yelakha” ar rudzu iesalu un medu. Un tā, sāksim gatavot.

• griķi,
• sēnes,
• Cālis,
• Gaišais alus
• sviests,
• sāls,
• Garšvielas vistas gaļai

Vispirms gatavosim pildījumu – tam vēl jāatdziest. Pildījumu var pagatavot gan pannā, gan katlā, taču ērtāk un tehnoloģiski progresīvāk ir izmantot multivarku.

Sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu.

Svaigus šampinjonus sagriežam plastmasas gabaliņos. Varat ņemt žāvētus un iepriekš mazgāt un mērcēt vai saldētus - tie ir jāsadrupina daļēji atkausētā stāvoklī.

Pēc 10 minūšu cepšanas zem vāka sīpols kļūs caurspīdīgs. Uzlieciet uz tā sēnes, aizveriet vāku, atstājiet apmēram piecas minūtes, samaisiet un apcepiet vēl 10 minūtes. Kopā - apmēram 25 minūtes.

Sēnes un sīpoli ir gandrīz gatavi, un sautēšanas procesā izdalījās diezgan daudz aromātiskas sēņu sulas.

Bļodā ielej glāzi griķu.

Pievienojiet sāli, cukuru, kaltētu dārzeņu un sakņu maisījumu un, ja vēlaties, piparus. Aplej ar apmēram glāzi verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz griķi ir gatavi ar aizvērtu vāku.

Maltās gaļas bija diezgan daudz, izmantojot parasto metodi, varam sablīvēt vistas vēderā ne vairāk kā ceturtdaļu. Bet, ja vistai ņemam ārā kaulus, tad visa maltā gaļa satilps un pēc izcepšanas mums būs pildīta vista bez kauliem, bet ar piedevu iekšā, tieši pareizā proporcijā.

Kā sagriezt vistu bez kauliem: pirms griešanas nemazgājiet vistu, bet noslaukiet to un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Noliekam to ar muguru uz augšu un ar asu nazi veicam iegriezumu gar mugurkaulu no kakla līdz astei.

Mēs apgriežam un noņemam gaļu no rāmja, atdalām plecu un gurnu locītavas.

Nokasiet gaļu no kājas, virzoties no gūžas locītavas uz leju. Tajā pašā laikā mēs izvelkam kaulu tā, lai gaļa un āda tiktu izgriezta ar zeķēm.

Uz stilbiņa noskrāpējam gaļu no kaula līdz locītavai, ko ar stipru nazi un āmuru vai gaļas cirvi nogriežam un ar ceļa locītavu noņemam augšstilba kaulu. Kāju pagriežam atpakaļ, ādu ārā, un tā izskatās pēc normālas ekstremitātes, tikai iekšā ir nevis kauls, bet dobums, kurā var iegrūst malto gaļu.

Ja mums priekšā ir liels putns (gulbja zoss, tītars vai kāds cits fazāns), ir jēga noņemt kaulus no spārniem. Strādājam tieši tāpat: izvelkam kaulu, ar “zeķīti” pagriežam ekstremitāti un nokasām gaļu. Tikai spārna gadījumā nekas nav jākapā, pietiek nogriezt pēdējo savienojumu, jo skaistumam un formai vienmēr tiek atstāts pats spārna gals.

Kad kauli ir izņemti no ekstremitātēm, gaļas nokasīšana no rāmja ir pavisam vienkārša. Vienīgais ir tas, ka jums ir ļoti rūpīgi jāatdala ķīļa kaula mala, kur tā atrodas tieši blakus ādai.

Rezultātā saņēmām kailu augumu, kaulus no augšstilbiem un kājām, un diezgan ietilpīgu gaļas ādas maisiņu ar spārniem. Tagad putnu var noskalot ar aukstu ūdeni un nosusināt ar salvetēm.

Mums tikai jāizlemj – nogriezt vai atstāt asti? Lieliem putniem ir ierasts atstāt asti, to bieži noņem. Pēc tam, bruņojušies ar resnu adatu un kokvilnas vai lina diegu, sāksim šūt. Sākam šūt ar vēdera (rūpnīcas) griezumu. Tad mēs aizveram caurumu no noņemtās astes.

Apgrieziet putnu otrādi. Apgriežam mazo fileju, un ar šīm ziedlapiņām izklājam vietas pie vēdera vīles, kur uz ādas nav gaļas kārtas.

Sāli un piparus putna iekšpusi, apkaisa ar piemērotām garšvielām un sāc pildīt.

Kā pildīt vistu bez kauliem: ar Pirmkārt, dobumus no kauliem ekstremitātēs pilda ar malto gaļu, pēc tam to vienmērīgi sadala ķermeņa iekšienē. Patiesībā šim putnam maltās gaļas varētu ietilpt 1,5 - 2 reizes vairāk, putna ādas elastība to atļauj.

Mēs šujam putnu pilnībā. Ja liemenim bija garš kakls ar neskartu ādu, tad kaklu var pildīt arī ar malto gaļu. Tagad putns izskatās gluži kā īsts, tikai izplūst kā medūza.

Pildīto vistu uzmanīgi pārliek uz paplātes un pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj pāris minūtes nostāvēties, apgriež otru pusi uz augšu un vēlreiz aplej.

Vistas āda saraujas un savelkas tieši jūsu acu priekšā, un pats putns iegūst skaidru formu.

Tālāk putnu liekam konvekcijas krāsnī (vai cepeškrāsnī), kuras apakšā jau ieliets vājš dzēriens, pārkaisa ar sāli un garšvielām un cep, pa vidu apgriežot uz otru pusi. ik pa laikam cepot un uzlejot vienu un to pašu mazalkoholisko dzērienu.

Starp citu, pildītā vista bez kauliem izcepas ātrāk un vienmērīgāk nekā “bez kauliem”. No pirmā acu uzmetiena mūsu priekšā ir visparastākais krāsnī cepts putns, rožains un smaržīgs.

Bet jau pirmais griezums sagādā prieku: neatkarīgi no tā, kādā virzienā mēs griežam savu putnu, katrs gabals no ārpuses ir pārklāts ar kraukšķīgu zeltaini brūnu garoziņu, zem kuras ir maigas gaļas kārta, bet iekšpusē - krietna porcija pildījuma. - izrotāt!

Atliek tikai salikt pildītās vistas porcijas uz šķīvjiem, papildināt ar piemērotu mērci, svaigiem garšaugiem - un nav vajadzīgas gulbju zosis!

Pildīta vista bez kauliem ir lielisks risinājums atsevišķam pamatēdienam vai karstai uzkodai jebkuram gadījumam. Gatavojiet ātri, ēdiet garšīgi!

9. recepte: Vistas gaļa ar āboliem medus marinādē

Vistas gaļa ar āboliem, vesela cepeškrāsnī, ir lieliska iespēja svinīgam ēdienam, ļaujot ietaupīt dārgo gaļas sulu un būt visu vakariņu uzmanības centrā neatkarīgi no ēdienkartes. Turklāt, lai to pagatavotu, saimniecei būs nepieciešama tikai medus marināde un minimālas kulinārijas zināšanas.

Karija pulveris uzlabos zeltaini kraukšķīgās ādas krāsu. Krāsainās papilotes, kas novietotas uz kājām un spārniem, piešķirs putnam svētku izskatu, radīs noskaņu un ļaus saglabāt rokas tīras. Āboli, kas mērcēti vistas taukos, ir tik garšīgi, ka daži viesi dod priekšroku tiem, nevis gaļai.

• vistas gaļa 1 gab.
• āboli 1 kg
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas

• sinepes 1,5 tējk.
• medus 2 tējk.
• augu eļļa 3 ēd.k. l.
• malta paprika 1,5 tējk.
• granulēts ķiploks 1 tējk.
• karijs 1 tējk.

Vispirms pagatavo marinādi, kurā marinēsi vistu. Dziļā bļodā ielej eļļu, pievieno sinepes un medu. Samaisiet.

Pievienojiet papriku, ķiplokus un kariju. Samaisiet. Liels paprikas daudzums gatavajai vistai piešķirs zeltaini brūnu garoziņu.

Tagad sagatavojiet svaigu vistas liemeni. Tas ir labi jānomazgā ārpusē un iekšpusē, jānotīra no atlikušajām spalvām un labi jānosusina ar papīra dvieli. Ierīvē to ar sāli un maltiem pipariem.

No visām pusēm apsmērē ar sagatavoto marinādi. Ļaujiet vistas gaļai marinēties vismaz 1 stundu. Rezervējiet daļu marinādes turpmākajām darbībām.

Noskalo ābolus. Nosusiniet un noņemiet centru ar sēklām. Sagriež 4-6 daļās.

Piepildiet marinētu putnu gaļu ar mizotiem āboliem. Saglabājiet dažus ābolus vēlākam laikam.

Lai āboli paliktu iekšā, nostipriniet ar zobu bakstāmajiem. Aptiniet kāju un spārnu galotnes folijā, lai nepiedegtu. Savienojiet kājas un sasieniet ar diegu.

Novietojiet atlikušos ābolus cepeškrāsnī izturīga trauka apakšā. Ielej 100-150 ml karsta ūdens.

Ielieciet vistu pannā. Pārsmērē ar atlikušo marinādi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep 60-80 minūtes. Periodiski izņemiet vistu no krāsns un noslaukiet ar iegūto sulu.

Vistas gaļa ar āboliem ir gatava. Noņemiet foliju un zobu bakstāmos un pasniedziet.

10. recepte: ar žāvētām plūmēm un āboliem pildīta vista

Ar āboliem un žāvētām plūmēm pildīta vista ir viena no svētku Ziemassvētku maltītes receptēm. Dāņu virtuvē ir vairākas iespējas gatavot karstos vistas ēdienus ar augļiem - liemeni pilda ar ananāsiem vai āboliem, sajauc dažādus žāvētus augļus un pīrāgus, vai arī gatavo pildījumu no āboliem un žāvētām plūmēm.

Pildījumam, izņemot augļus, nekas netiek pievienots, lai nepārtrauktu vistas gaļas un paša augļa neparasto garšu, un, ja nepieciešams piedeva, to gatavo atsevišķi. Parasti tie ir kartupeļi ar garšvielām vai rīsi ar sautētiem āboliem, žāvētām aprikozēm un rozīnēm. Lai vista būtu aromātiska, koša un sārtaina, to ierīvē ar kurkumu un dažādām garšvielām, un pirms cepšanas vairākas stundas notur ledusskapī.

• vistas gaļa (svars ap 1,5 kg) – 1 gab.;
• sāls - apmēram 1,5 tējk (atkarībā no vistas lieluma);
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.
• kurkuma - 1-1,5 tējkarotes;
• saldskābi āboli - 4-5 gab.;
• žāvētas plūmes – 150-200 g;
• paprika, čili pipari, malti melnie pipari - katrs pa 0,5-1 tējkarotei.

Gatavosim garšvielu maisījumu ar žāvētām plūmēm un dāņu āboliem pildītai vistai. Ņem pusi tējkarotes aso čili piparu, 1 tējk. malti melnie pipari un saldā paprika, apmēram 1,5 tējkarotes smalkās sāls un 1 tējkarote. kurkuma. Visu sajaucam. Garšvielu maisījuma proporcijas un sastāvu var mainīt, izvēlēties pēc saviem ieskatiem un pagatavot vistu līdz vēlamajam pikantuma līmenim.

Nomazgājiet vistas liemeni no iekšpuses un ārpuses. Nosusiniet ar papīra dvieli vai noslaukiet ar parastu bezplūksnu virtuves dvieli. Ierīvējiet visas puses ar garšvielu un sāls maisījumu, kā arī apkaisiet ar pikanto maisījumu vistas iekšpusē. Vistas gaļu pārklāj ar lielu bļodu vai liek katliņā ar vāku un liek ledusskapī uz 2-3 stundām. Ja laiks ir svarīgs, tad marinējiet vistu ilgāk, gaļa būs garšīgāka.

Pirms liemeņa izņemšanas no ledusskapja pagatavosim pildījumu vistas pildīšanai. Ābolus nomizo, nosēklo un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Tvaicējiet žāvētas plūmes ūdens vannā, izņemiet kauli. Lielās žāvētas plūmes var sagriezt 2-4 daļās, mazās atstāt veselas.

Pildiet vistu ar sagatavoto pildījumu, nedaudz sablīvējot augļus. Atstāsim nedaudz vietas, lai atvieglotu griezuma “novilkumu”.

Savienojiet malas tā, lai tās saskartos. Nostipriniet ar zobu bakstāmo.

Ja āda ir bojāta (kas bieži notiek ar veikalā pirktu vistu), visus bojājumus aizšujiet ar baltu diegu, lai cepšanas laikā āda neizplatās tālāk. Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu un ievietojiet tajā vistu. Mēs sasienam kājas ar auklu vai diegu, salocītas vairākas reizes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pārklājiet pannu ar pildīto vistu ar foliju vai vāku un ievietojiet karstā cepeškrāsnī uz 1 stundu. Pēc šī laika noņem vāku (foliju), pārlej izdalītos taukus vistai un turpina cept vēl 20-25 minūtes. Periodiski izņemiet vistu un aplejiet to ar taukiem, lai izveidotu zeltaini brūnu garoziņu.

No gatavās vistas noņemiet pavedienus un zobu bakstāmos. Ar žāvētām plūmēm un āboliem pildītu vistu pasniedz karstu dāņu gaumē, tiklīdz tā iznāk no krāsns. Uz trauka var likt ābolu šķēles vai citus augļus un garšaugus. Ja nepieciešams piedeva, uzvāra rīsus un sajauc tos ar sautētiem āboliem un žāvētiem augļiem.

Labdien draugi, šodienas svētku ēdiens ir cepeškrāsnī cepta pildīta vista, kas kļūs par jebkura galda galveno rotājumu. Lai gan pildīto vistu cepam cepeškrāsnī, pasniegsim to aukstu, jo tā ir aukstā uzkoda.

Tāpēc to var lēnām pagatavot pirms viesu ierašanās, un tad atliek tikai smuki izdekorēt trauku tieši pirms pasniegšanas.

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka pagatavot tik oriģinālu uzkodu nav viegli, taču tas tā nav. Pat ja jūs nekad neesat noņēmis ādu no vistas liemeņa, to nav grūti izdarīt, galvenais šeit ir būt uzmanīgiem, lai to nesabojātu ar nazi. Bet pat tad, ja tas notiek, jūs vienmēr varat uzlikt plāksteri no ādas lūžņiem (piemēram, no kakla) no iekšpuses, kas vispār nebūs manāms. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs cepeškrāsnī pagatavot pildītu vistu bez kauliem.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu gardu, svētku, oriģinālu, aukstu uzkodu - pildītu vistu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami šādi produkti.

400-500 g cūkgaļas mīkstuma

4 baltā klaipa gabaliņi

2 vidēji sīpoli

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

1 ķiploka daiviņa

2 ēdamkarotes majonēzes

Kā pagatavot pildītu vistu bez kauliem

1. Pirms ādas noņemšanas no vistas liemeņa labi noskalojiet to ar tekošu ūdeni, noņemiet spalvas, ja tādas ir, un nosusiniet.

2. Pārejam pie vissvarīgākās darbības - ādas noņemšanu no vistas liemeņa. Novietojiet vistu uz muguras un ar asu nazi nogrieziet ādu gar visu krūtiņu - no kakla līdz apakšai. Tagad uzmanīgi ar rokām sāksim atdalīt ādu krūts kreisajā un labajā pusē (pati āda ir viegli atdalāma, dažreiz jums būs rūpīgi jāpalīdz ar nazi, cenšoties nesabojāt ādu). Sasniedzot spārnus, tie būs jāatdala no vistas kopā ar ādu, izmantojot nazi. Tālāk mēs noņemam ādu no kājām - to var viegli noņemt ar “zeķi”. Tagad mēs apgriežam vistu uz vēdera un sākam atdalīt pārējo ādu no kakla līdz aizmugurei. Mēs nogriežam no liemeņa dibenu, tas paliek kopā ar noņemto ādu. Jums vajadzētu atstāt visu vistas ādu kopā ar spārniem un dibenu.

3. Izņem no krūtiņas visu fileju un izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar cūkgaļu, vienlaikus izlaižot divus rāceņus nomizotu sīpolu.

4. Maltajai gaļai pievieno vienu jēlu olu, izmērcētus (vēlams pienā, bet ne obligāti) maizes gabaliņus, saspiestu ķiploka daiviņu, sāli un piparus pēc garšas. Visu labi samaisa. Maltā gaļa vistas pildīšanai ir gatava.

5. Sāksim pildīt vistas stilbiņas: vispirms tās cieši piepilda ar malto gaļu, lai pēc pabeigšanas izskatās skaisti.

Mēs nekad nešujam kājas, tāpat kā pašu liemeni, ar diegiem. Manuprāt, tas ir lieki. Kāju ādas galus vienkārši sagriežam spirālē un maltā gaļa no turienes nenāk ārā, jo tur jau tā vieta ir par šauru.

Un visu vistas ādu pildīt ar malto gaļu

- novietojiet vienu ādas pusi uz otru. Katram gadījumam šajā vietā var ielikt ādas gabalu no cita liemeņa, ja baidās, ka maltā gaļa var iznākt ārā. un pēc tam pārklājiet mūsu pildītās vistas ādu vienu pār otru.

6. Cepamo paplāti iesmērē ar augu eļļu un uz tās liek mūsu pildīto vistu, vēderu uz leju, uzmanīgi apgriežot, lai vēderā āda neplīst. Iztaisnosim spārnus un kājas, lai vista izskatītos simetriska un vienmērīga. Vistas gaļu varat ievietot arī piemērota izmēra ugunsdrošā pannā. Man ir cepešpanna ar augstām malām, tāpēc cepšanas laikā izdalītā sula neizplūst.

Eļļojiet liemeni ar majonēzi virsū, lai cepšanas laikā veidojas skaista un zeltaini brūna garoza. Varat arī ieziest to ar dzeltenumu (es to nedarīju).

7. Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī cept stundu. Periodiski - apmēram reizi ceturtdaļās stundas, uzlejiet sulu, kas izdalās virs vistas.

8. Pildītā vista iznāk no krāsns tik sārta un skaista.

9. Kad tā ir atdzisusi, izcepto pildīto vistu tagad var likt uz liela trauka un skaisti dekorēt ar citrona šķēlītēm, maziem ķiršu tomātiem un zaļumiem.

10. Aukstu vistas fileju sagriež un katram viesim atsevišķi uz šķīvja pasniedz savu iecienītāko gabalu.

Labu apetīti!

Video recepte pildītas vistas pagatavošanai

Ja jūs meklējat pildītas vistas recepte uz svētku galda - tad šī, iespējams, ir viena no labākajām receptēm. Šī ēdiena galvenā priekšrocība ir kaulu trūkums gaļā, kas nozīmē, ka viesi pie galda jutīsies ērti. Protams, ar pildītās vistas gatavošanu būs nedaudz jāpapūlas, taču viesi un mājinieki novērtēs tavu darbu. Vistas pildījums var būt pilnīgi atšķirīgs - tas var būt atkarīgs no jūsu vēlmēm. Toskānieši, piemēram, izmanto maizi, sieru, olas, šķiņķi un cūkgaļu vai teļa gaļu, un mēs varam viņiem droši piekrist - šī ir patiesi garšīga sastāvdaļu kombinācija. Estētiski - cepta pildīta vista Tas izskatās vienkārši pārsteidzoši un būs cienīgs rotājums jebkuram svētku galdam!

Sastāvdaļas Toskānas pildītai vistai bez kauliem

Soli pa solim sagatavošana ar Toskānas pildītas vistas fotogrāfijām

1. Novietojiet mazgāto un žāvēto vistu atpakaļ uz augšu. Ar asu nazi iegriež ādu un plānu gaļas kārtu visā mugurkaulā.
   
2. Ar roku turot kreiso pusi, ar nazi uzmanīgi sagriež gaļu gar ribām, līdz sasniedz ciskas savienojuma vietu ar vistas ķermeni.
   
3. Kad esat sasniedzis locītavu, atdaliet augšstilbu no rāmja. Tādā pašā veidā atdaliet spārnu savienojumu no rāmja. Atkārtojiet šīs darbības labajā pusē.
   
4. No locītavām atbrīvotais skelets (liemeņa ribas daļa un mugurkauls) ir jāatdala no ķīļa daļas - jāsagriež ar nazi, lai palīdzētu sev. Pēc tam atdaliet fileju un ķīli.
   
5. Aptaustiet filejā slaida kaulu, sagrieziet to ar nazi un izņemiet.
   
6. Tagad jūs varat strādāt ar augšstilbu kauliem. Izgrieziet tos kopā ar ādu, apgriežot gaļu ar nazi, un atbrīvojieties no tiem.
   
7. Pēc tam pārejiet pie spārnu kaulu noņemšanas. Lai sāktu, izgrieziet asmens kaulus, kas ir piestiprināti pie katra spārna savienojuma.
   
8. Tagad mēs nogriezām pašus spārnus savienojuma vietā.
   
9. No kauliem atbrīvoto vistu (izņemot stilbiņus) apkaisa ar sāli un pipariem un marinē apmēram 1 stundu.
   
10. Pildījumam sagatavo klaipu, olu, sīpolu, cūkgaļu, parmezāna sieru, sviestu un zaļumus.
    
11. Gaļu, sīpolus un maizi samaļ ar nazi vai gaļas mašīnā.
12. Sarīvē sieru un atdzesēto sviestu.
13. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek dziļā bļodā, pievieno muskatriekstu, sāli, piparus un zaļumus.
    
14. Sakuļ olu un pievieno maltajai gaļai, tad visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.
    
15. Piepildiet vistas liemeni ar malto gaļu.
    
16. Labi pavelciet vistas malas un šujiet tās ar kokvilnas diegu. Neaizmirstiet par vietām, kur agrāk atradās spārni.
    
17. Apgrieziet liemeni otrādi un izmantojiet rokas, lai piešķirtu tam pareizo formu.
    
18. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un ievietojiet tajā vistas liemeni ar šuvju pusi uz leju. Garšojiet ar aromātiskiem garšaugiem pēc savas gaumes. Brīvo vietu uz cepešpannas var aizpildīt ar dārzeņiem, piemēram, tomātiem.
    
19. Cepiet vistu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180˚C apmēram stundu, līdz tā kļūst zeltaini brūna, periodiski aplejot to ar taukiem.
    

Pasniedziet Toskānas pildīto vistu svētku traukā, dekorētu ar pētersīļu un bazilika zariņiem. Pievienojiet citrona šķēles, lai ēdienam piešķirtu pikantu skābumu. Labu apetīti!

Kaut kā tā sanāca vista ir viens no īpašajiem ēdieniem jebkuru svētku laikā. Visbiežāk tas ir pildīts un cepts. Šāda prezentācija vienmēr ir eleganta un iespaidīga, it īpaši, ja jūs veicat nelielu burvību ar pildījumu. Turklāt tajā nav kaulu, kas nozīmē, ka sagriezt vistu glītos gabalos ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Un vēl viena lieta: šo smaržu nevar sajaukt ne ar ko citu! Un garša ir vienkārši neticama.

Mūsu receptei ir īpašs pildījums. Nav konservētu zirņu vai kukurūzas, sēņu vai griķu. Cūkgaļa, siers, maize un garšaugi – to mēs piedāvājam piebāzt liemeni. Gaļa gaļā... Nu, vienkārši ideāls tiem, kas nevar iztikt ne dienu bez šī produkta!

Sastāvdaļas

Sagatavošana

Cepšanas laikā vista atbrīvos taukus. Periodiski laistiet ar to liemeni. Aromām bagāta un aromātiski pildīta vistas gaļa- pārsteidzošs cienasts. Pārlieciet to uz lielas šķīvja un pasniedziet to veselu saviem viesiem. Ļaujiet viņiem vispirms apbrīnot skatu un pēc tam garšu. Katra mājsaimniece būs apmierināta ar šo recepti. Kopīgojiet savā lapā sociālajā tīklā, informējiet savus draugus,