Klasiska uzkoda - speķis ar ķiplokiem, labākās mājās gatavotas receptes ar pipariem, savvaļas ķiplokiem, caur gaļas mašīnā.

Cūku tauki ar ķiplokiem ir tradicionāla ukraiņu uzkoda, kuras popularitāte ne reizi vien ir pierādīta literatūrā un kino. Senos laikos speķi sālīja kilogramos milzīgās koka mucās un daudzas dienas. Šī soli pa solim recepte ar fotogrāfijām jums pateiks, kā mājās marinēt speķi ar ķiplokiem, izmantojot sauso metodi. Rezultāts ir neticami maiga un apmierinoša uzkoda, kas lieliski sader ar alu vai vienkārši kā uzkoda.

Papildus tam, ka speķi sālīsim, to sarīvēsim arī ar sulīgu ķiploku. 10 dienu laikā speķis būs pilnībā piesātināts, sālīts un piesātināts ar ķiploku aromātu. Šo uzkodu ir ļoti viegli pagatavot, jo speķi nevar būt par maz vai pārsālīti. Pilnībā pārklājot speķa gabaliņus ar sāli, varat būt pilnīgi droši, ka šis produkts uzņems tikai nepieciešamo sāls daudzumu. Cūku tauki ar ķiplokiem izrādīsies neticami garšīgi, aromātiski un maigi. Jums tas jāēd ar svaigas smaržīgas melnās maizes gabaliņiem. Sāksim gatavot tik sātīgu ukraiņu uzkodu kā speķis ar ķiploku.

• cūkgaļas speķis - 500 g
• ķiploki - 1 gab
• melnie piparu graudi - 25 gab
• galda sāls - 1-2 tases

Lai pagatavotu šādu uzkodu, izvēlieties vieglu un svaigu speķi ar minimālu gaļas kārtu.

Sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas speķa sālīšanai ar ķiploku.

Izgrieziet visu speķa gabalu vienādos kvadrātos, kā parādīts fotoattēlā.

Uzmanīgi sasmalciniet melnos piparu zirņus pulverī. Nomizo ne pārāk lielas ķiploka daiviņas un izlaiž caur presi.

Dziļā bļodā sajauc visus sasmalcinātos melnos piparus ar ķiploku. Tur pievieno pusi no norādītā daudzuma rupjās sāls. Rūpīgi samaisiet mūsu unikālo marinādi.

Katru speķa gabalu rūpīgi ierīvē ar ķiploku maisījumu.

Citas dziļas bļodas apakšā ieberiet nedaudz rupjās sāls un vienmērīgā kārtā izklājiet daļu ķiploku maisījuma. Pa virsu maisījumam liek sagatavotā speķa gabaliņus. Pievienojiet atlikušos ķiplokus un piparus un uzberiet tiem visu sāli. Pārklājiet trauku ar cieši pieguļošu vāku un ievietojiet ledusskapī: tur speķis sālīs 10 dienas.

Pēc noteiktā laika speķi izņem no ledusskapja, izņem no bļodas un notīra no ķiplokiem un sāls. Katru gabalu sagrieziet diezgan plānās šķēlēs.

Pasniedziet gatavos speķa gabalus kopā ar melno maizi un zaļajiem sīpoliem kā uzkodu. Tagad jūs zināt, kā žāvēt speķi ar ķiploku, lai tas izrādītos patiešām garšīgs.

2. recepte: speķis sālījumā ar ķiplokiem (soli pa solim fotoattēli)

Vienkārša un uzticama recepte, ko var izpildīt pat iesācēju pavāri. Parasti šī gatavošanas metode kļūst par iecienītāko lielāko daļu mājsaimnieču.

• speķis – 1 kg;
• sāls - 200 gr .;
• ūdens – 1-1,2 l;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• garšvielas - pēc garšas.

Vispirms jums jāsāk gatavot sālījumu: pievienojiet sāli verdošam ūdenim, samaisiet, līdz izšķīst, un atstājiet atdzist.

Sagrieziet speķi vienādos vidēja izmēra gabaliņos;

Sasmalciniet pāris ķiploka daiviņas un sarīvējiet ar tām speķa gabalus;

Ievietojiet preparātu trīs litru burkā un pievienojiet atlikušās ķiploka daiviņas uz augšu;

Ķiploku uzkodas virsu pārlej ar iepriekš sagatavotu un atdzesētu sālījumu.

Aizveriet burku ar vāku, pēc tam pārklājiet ar biezu drānu un atstājiet ievilkties;

Jums jāgaida 4 līdz 6 dienas, līdz tas ir gatavs;

Uzkoda ir gatava: to var sagriezt uzreiz vai uzglabāt vēsā vietā.

3. recepte: kā marinēt mājās gatavotu speķi ar ķiplokiem

Sausā speķa sālīšana ir vienkāršākā un visizplatītākā un arī visgaršīgākā paņēmiens, kā ar savām rokām pagatavot speķi turpmākai lietošanai mājās. Receptes speķa sālīšanai vienmēr paliek aktuālas un tiek nodotas no paaudzes paaudzē, nedaudz mainoties atbilstoši tā laika realitātei.

Mājas apstākļos sausā sālījumā pagatavoti speķi vienmēr sanāk garšīgi un ļoti maigi, un tos var pagatavot gan burciņā, gan katliņā, gan dziļā bļodā, gan maisiņā - produktam nav nepieciešami īpaši apstākļi. Pēc sālīšanas speķis ilgstoši saglabā savu garšu, un to var glabāt vai nu saldētavā vai ledusskapī, vai sarullēt uz ziemu sterilās pudelēs vai burkās pieliekamā vai pagraba plauktos.

Cūku tauki ir lieliski piemēroti vienkāršu un barojošu uzkodu pagatavošanai: to var pasniegt šķēlēs vai strēmelēs sagrieztu kopā ar paštaisītu boršču, vai arī to var samalt ar ķiplokiem un svaigiem garšaugiem un izmantot kā pastas veidu ar ceptiem kartupeļiem. Tas ir tik garšīgi, ka jūs vienkārši nolaizīsiet pirkstus!

Jau sen ir pamanīts, ka viss, kas gatavots ar savām rokām ar mīlestību, izrādās tūkstošiem reižu garšīgāks. Bez piepūles un lielas pieredzes, izmantojot piedāvāto detalizēto sālīta speķa pagatavošanas recepti un soli pa solim fotogrāfijas, uzzināsiet, kā sālīt īstu ciema speķi, kura garša neatstās vienaldzīgu un aromāts izplatīsies tālu aiz virtuves, un neviens nevarēs piezagties pie ledusskapja.

• cūkgaļas speķis - 1,5 kg
• galda sāls - 200-300 g
• ķiploki - 2-3 gab
• dilles - pēc garšas
• Lauru lapa
• malti melnie pipari

Sāksim sālīt speķi mājās. Vispirms gatavosim traukus, kuros sālīsim speķi. Tā var būt parasta emaljas panna, vienmēr bez skaidām, vai nerūsējošā tērauda panna. Tvertnei jābūt pietiekami dziļai, lai speķa daudzums aizņemtu ne vairāk kā 2/3 no tā tilpuma. Izmēriet receptē norādīto sāls daudzumu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka speķa kvalitatīvu sālīšanu ar sauso metodi var panākt, tikai izmantojot parasto rupji samaltu virtuves sāli un nekādā gadījumā ne jodētu sāli. Nomazgājiet pannu siltā ūdenī un soda, pēc tam rūpīgi noskalojiet un ļaujiet nožūt, apgriežot to otrādi. Tāpat izskalosim un izskalosim pudeli un šķīvi, kas viegli iekļaujas pannā - tie darbosies kā atsvars.

Piepildīsim pudeli ar tīru aukstu ūdeni un sāksim gatavot ķiplokus. Lai to viegli notīrītu, mēs ķersimies pie neliela trika: ievietojiet visas galvas dziļā bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Pēc piecpadsmit minūtēm pievienojiet ūdenim sāli, sadaliet galviņas krustnagliņās un, izmantojot asu nazi ar īsu asmeni, bez lielas piepūles nomizojiet ķiplokus un mizas pielīp pie rokām un naža. Nomizotās ķiploka daiviņas sagrieziet divus līdz trīs milimetrus biezās šķēlēs, piemēram, fotoattēlā redzamajās. Pagatavosim lauru lapu: noskalojam tekošā ūdenī un nosusinām, vienā kārtā izklājot uz salvetes.

Sālīšanai der svaigs speķis, kas nav bijis sasaldēts. Labākais variants būtu tā sauktā ciema speķa gabaliņš, kura miza ir darvota ar salmiem un viegli no tās velkot atdalās un ir diezgan plāna. Pieredzējuši pavāri speķi kodināšanai izvēlas pēc smaržas. Izvēlies speķa biezumu pēc saviem ieskatiem, taču paturi prātā, ka sausai sālīšanai vislabāk der speķis, kura biezums ir aptuveni pieci centimetri, un ļoti labi, ja tam gar gabala augšdaļu ir gaļas svītras. , un ne tajā iekšā - tāds speķis Noteikti būs mīkstāks.

Vislabākie kodināšanai ir tie, kas ņemti no liemeņa aizmugures un aizmugures. Tauku gabaliņi uz cūkas vēdera vienmēr ir stingrāki un ar neviendabīgu struktūru – šādi tauki griežot stiepjas aiz naža. Pirms sausās sālīšanas speķi nav ieteicams mazgāt. Optimālais risinājums produkta sagatavošanā sālīšanai ir to nokasīt ar nazi un pēc tam noslaucīt ar tīru un sausu kokvilnas salveti.

Sagriezīsim speķa gabalu sloksnēs, kuru platums ir vienāds ar augstumu, lai, vēlāk griežot, gatavā speķa plāksnēm būtu kvadrāta forma - tā nav kaprīze, tas ir svarīgs nosacījums kas atvieglo speķa viendabīgu sālīšanu mājās ar sauso sālīšanu un vislabākā rezultāta iegūšanas atslēga. Pēc tam mēs veiksim griezumus pāri šīm sloksnēm, kā parādīts fotoattēlā. Novietojiet sauju sāls uz tīra, sausa griešanas dēļa un pēc tam nedaudz izklājiet to. Apveltīt speķa gabalu pāri sālim un vēl nedaudz uzkaisīt iegriezumos. Jūs saņemsiet sagataves, kā fotoattēlā.

Katrā sagatavoto speķa gabaliņu griezumā ielieciet vienu lauru lapu un vairākas sasmalcināta ķiploka šķēles.

Uz sausas un tīras pannas dibena liekam lauru lapu, ķiploka šķēles un maltus melnos piparus, kā arī sasmalcinātas sausās dilles, bet pēdējais komponents ir pēc izvēles.

Ievietojiet speķi virs improvizētās garšvielu gultas, pēc iespējas cieši saspiežot speķa strēmeles. Labākais veids, kā izklāt speķi sālīšanai, izmantojot sauso metodi, ir izlikt gabaliņus uz ādas. Pa virsu cieši saklātajām sloksnēm noteikti uzliek sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu un pēc tam bagātīgi apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un sausajām dillēm. Šī darbība jāatkārto katram slānim, līdz sālīšanai sagatavotais speķis ir pilnībā izklāts.

Pēc pēdējās speķa kārtas uzklāšanas uzlieciet tam šķīvi vai piemērota izmēra vāku, vai, vislabāk, koka sagatavi, piemēram, apaļu griešanas dēli. Krava būs 3 litru ūdens burka, kas jau ir nedaudz uzsilusi, tāpēc pirms uzstādīšanas noteikti noslaukiet kondensātu, kas parādās uz pudeles virsmas.

Atstājiet pannu ar speķi šādā stāvoklī vairākas dienas. Otrajā dienā visus speķa gabalus apgrieziet uz sāniem, trešajā - ar ādu uz augšu, ceturtajā - uz otru pusi. Konkrēti pateikt, cik ilgs laiks nepieciešams speķa sālīšanai ar sauso metodi (sālīšanu) nav iespējams - viss atkarīgs no speķa gabaliņu biezuma, bet vidēji pietiek ar piecām dienām.Sālīšanas procesā redzēsiet, ka speķis kļūs sārts, bet ķiploku šķēles kļūs gaiši zaļas. Tā nav anomālija - tas ir normāls process, kura beigas, tas ir, visgaršīgākā mājās gatavotā sausā sālīta speķa gatavība būs tad, kad gabaliņi iegūs sniegbaltu krāsu.

Gatavo speķi ieteicams sasaldēt saldētavā, labi iepakots cepampapīrā, taču pirms ievietošanas tajā noteikti nokasiet lieko sāli. Pastāv viedoklis, ka sāls un saldētava nav savienojami, un iekārtas sabojājas ātrāk. Kas zina, bet labāk neriskēt. Gatavu speķi var veiksmīgi sagatavot turpmākai lietošanai, no lauru lapām un ķiplokiem atbrīvotos gabaliņus, bet ar atlikušo sāli, sablīvējot atdzesētās, tīrās, sterilās burkās ar vāku ilgstošai uzglabāšanai. Cūku taukus var lietot uzreiz pēc sālīšanas, šo produktu vislabāk kombinēt ar rudzu miltu maizi, bagātīgi ieziestu ar adžiku vai svaigi pagatavotām mājas sinepēm.

4. recepte: mājās gatavots speķis ar ķiplokiem un pipariem (ar fotoattēlu)

Sālīta speķa vārīšana sālījumā nepavisam nav darbietilpīgs process. Ikviens var pagatavot šādu uzkodu, jums tikai jābūt pacietīgam. Iesaku recepti sālītam speķim ar ķiplokiem un pipariem.

• Cūkgaļas speķis
• Sāls - 500 g
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Ķiploki - pēc garšas
• Ūdens - 1 l

Kā pagatavot sālītu speķi sālījumā, ar ķiplokiem un pipariem: sagrieziet speķi mazos gabaliņos.

Sāli (250 g) ielej ūdenī istabas temperatūrā un samaisa. Iemērciet speķi sālījumā.

Virsū uzkaisa atlikušo sāli.

Liek zem spiediena un atstāj uz dienu istabas temperatūrā, tad liek ledusskapī vēl uz 3 dienām.

Sālītais speķis sālījumā ir gatavs, nosusiniet. Ķiplokus nomizo.

Izspiediet ķiplokus caur presi.

Apberiet speķi no visām pusēm ar ķiplokiem.

Pārkaisa ar pipariem.

Sālīto speķi ar ķiplokiem un pipariem liek maisiņā vai pārtikas traukā, cieši aizver, lai gaiss neieplūstu.

Sālīto speķi ar ķiplokiem un pipariem uzglabā saldētavā. Gatavojiet ar prieku!

5. recepte: kā garšīgi marinēt speķi ar ķiplokiem (soli pa solim)

Sālītais speķis ar ķiploku ir vispopulārākais ukraiņu virtuves produkts, ko varat izmēģināt jebkurā restorānā. Bet kāpēc gan to pasūtīt šajās iestādēs, ja savā virtuvē var marinēt ne mazāk garšīgu speķi?! Tas izrādīsies tik aromātisks un garšīgs, ka pēc dažām dienām būs jāpagatavo vēl viena šī uzkodu produkta porcija, jo ledusskapī nepaliks neviena gabala.

Var un vajag pasniegt vārītu speķi ar melnās Borodino maizes šķēlītēm, ar dažādām pikantām mērcēm, piemēram, sinepēm, sinepju pupiņām, biešu mārrutkiem un pat japāņu vasabi. Gatavojot ēdienu, atceries, ka svaigs ķiploks saīsina produkta derīguma termiņu, tāpēc to pievieno dienu pirms speķa pasniegšanas, lai vēlāk nesāktu garšot rūgta!

Sālīto speķi ledusskapī uzglabā apmēram 7 dienas, pēc tam tas jāpārvieto uz saldētavu un jāizņem, kad patērē - vienmēr būs pieejama uzkoda ar glāzi baltā degvīna vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni, svaigiem dārzeņiem: redīsi, tomāti utt.

Tā kā recepte piedāvā klasisku speķa pagatavošanas metodi, ar ķiplokiem pēc savas gaumes varat pievienot arī citas garšvielas: maltus melnos piparus, maltu kaltētu papriku, kaltētu rozmarīnu vai timiānu, sasmalcinātas lauru lapas.

• Cūku tauki 500 g
• Sāls 4 ēd.k.
• Ķiploki 0,5 gab

Pērciet svaigu balto speķi, noskalojiet to ūdenī, nokasiet ādu un noskalojiet vēlreiz. Sagrieziet speķa slāni porcijās.

Katru speķa gabalu no visām pusēm ierīvē ar sāli un liek dziļā traukā, piemēram: traukā vai bļodā – noteikti izvēlies nejodētu sāli. Pārklājiet trauku ar cepampapīru un ievietojiet ledusskapī apmēram 3-4 dienas.

Pēc noteiktā laika nomizo pusi ķiploka galviņas, noskalo daiviņas ūdenī un saspiež bļodā.

Izņemiet speķi no trauka, noņemiet nelielu sāls kārtiņu un no visām pusēm berzējiet ar sasmalcinātu ķiploku. Ievietojiet atpakaļ traukā un atstājiet 1 dienu aukstumā, lai ievilktos ķiploku aromātā. Ja vēlaties iegūt bagātīgāku ēdiena garšu, tad šajā posmā sasmalcinātajiem ķiplokiem pievienojiet citas garšvielas pēc izvēles.

Pēc tam speķa kārtas sagriež mazos šķīvjos un liek uz šķīvja vai trauka pasniegšanai.

6. recepte: speķis ar ķiplokiem un savvaļas ķiplokiem caur gaļas mašīnā

Cūku tauki ar ķiploku caur gaļasmašīnu ir viena no populārākajām speķa uzkodām. Būtībā šī uzkoda nav nekas cits kā sviestmaižu pasta, tepe vai pastēte, kas pagatavota no speķa, sāls, ķiplokiem un melnajiem pipariem. Mājas apstākļos pagatavots speķis ar ķiploku caur gaļasmašīnu var būt lieliska alternatīva sviestam, veikalā nopērkamajām sviestmaižu smērēm un majonēzei. Šī uzkoda ir īpaši laba ar melno rudzu un Borodino maizi.

Recepte speķim ar ķiplokiem caur gaļas mašīnā ir tik vienkārša, ka burtiski ikviens var to atkārtot. Lai pagatavotu speķi ar ķiploku, var izmantot gan sālītu, gan svaigu speķi. Lietojot jau sālītu speķi, uzkodai pievieno ievērojami mazāk sāls nekā lietojot svaigu speķi.

• cūku tauki - 500 gr.,
• Ķiploki - 1-2 galviņas,
• Ramsons - 20 gr.,
• Sāls - uz tējkarotes gala,
• Melnie pipari - šķipsniņa.

Gatavās uzkodas garšu galvenokārt ietekmēs speķa kvalitāte. Šodien internetā var atrast daudz un dažādas informācijas par to, kā izvēlēties īsto svaigo un garšīgo speķi, tāpēc uz šo punktu nepievērsīšos. Lai pagatavotu šo uzkodu, jāizvēlas mīksts speķis bez gaļas kārtas (šādu speķi vislabāk izmantot bekona pagatavošanai). Ja speķa gabalam virsū ir gaļas vietas, tās jānogriež.

Ar asu nazi nogriež speķa ādu. Lai to būtu ērtāk samalt gaļas mašīnā, sagriež mazos gabaliņos.

Sagatavojiet ķiplokus, nomizojot ķiploka daiviņas.

Papildus ķiplokiem uzkodā varat iekļaut arī savvaļas ķiplokus. Tas speķim piešķirs papildu ķiploku aromātu, kā arī iekrāsos gatavo uzkodu skaistā gaiši zaļā krāsā.

Salieciet meža ķiplokus ķekarā, sagrieziet gareniski strēmelēs.

Sagatavoto speķi, ķiplokus un savvaļas ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā.

Iegūtajām uzkodu sastāvdaļām pievienojiet sāli un melnos piparus.

Visus produktus sajauc bļodā ar karoti vai dakšiņu, līdz maisījums ir viendabīgs pēc krāsas un struktūras. Kā redzams fotoattēlā, speķa masa izrādījās skaista zaļā krāsā. Mūsu uzkoda ir gatava.

Cūku taukus un ķiplokus pārnes caur gaļas mašīnā sterilizētā burkā. Vēlams arī tvaicēt vāku. Sāls, ķiploki un melnie pipari ir dabiski konservanti, tāpēc uzkodu ledusskapī var glabāt diezgan ilgu laiku - līdz aptuveni trim nedēļām, taču jebkurā gadījumā vienmēr labāk to pagatavot svaigu, nevis glabāt kādu laiku. ilgu laiku.

Turklāt jūs varat to sakārtot desas formā. Lai to izdarītu, novietojiet uzkodu uz pārtikas plēves “baļķa” formā. Cieši aptin ar pārtikas plēvi. Sasien galus ar diegu vai mezglu. Liek saldētavā. Pēc apmēram 2-3 stundām speķis sasalst, un ēstgribu var skaisti uzklāt uz maizes.

Labu apetīti. Priecāšos, ja jums patika šī speķa ar ķiploku recepte caur gaļas mašīnā un noderēs.

7. recepte: Cūkgaļas speķa uzkoda ar ķiplokiem un garšvielām

Gandrīz visi mīl speķi, un nav īsti svarīgi, kas tas ir - kūpināts, sālīts vai cepts līdz kraukšķīgam, vai speķa uzkoda. Tomēr vispopulārākā recepte ir speķis ar ķiploku caur gaļas mašīnā. Maigs un aromātisks, tas kalpo kā lieliska maizes smērviela un ir labākā piedeva pirmajam karstajam ēdienam.

Izvēloties speķi šādai uzkodai, vispirms jāpievērš uzmanība tā kvalitātei, nevis jāvadās tikai pēc cenas. Tam jābūt svaigam, mīkstam un, pats galvenais, bez smaržas. Speķa ādai jābūt pēc iespējas plānākai un mīkstākai, tas ir, viegli caurduramai ar nazi. Pats gabals ir jāizvēlas maza izmēra, šajā gadījumā iespēja, ka cūka, no kuras iegūts šis speķis, nebūs ļoti veca, ir daudz lielāka.

• neapstrādāts speķis - apmēram 500 grami;
• rupja sāls - 1 tējkarote;
• melnie pipari - 7-8 zirņi;
• ķiploki - 4-5 daiviņas.

Izskalojiet speķi vēsā ūdenī un kārtīgi nosusiniet, pēc tam ar asu nazi atdaliet to no mizas un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Ja āda ir maiga un rūpīgi notīrīta, tad tā nav jāatdala, bet tad uzkoda nebūs tik viendabīga un mutē kūstoša, kā gribētos.

Burciņā ar cieši pieguļošu vāku liek speķi ar ķiplokiem un garšvielām un liek ledusskapī. Jau pēc stundas varat to uzklāt uz maizes, vēlams melnas, un ēst ar prieku.

Lieliska alternatīva sālītam speķim ir speķis sālījumā. Sālītais produkts sanāk sulīgāks, tāpēc tā pagatavošanai der pat ļoti ciets speķis.

Kā garšīgi sālīt speķi sālījumā.

Sālīšana sākas, vispirms uzvārot sālījumu. Lai to izdarītu, ņem divarpus litrus ūdens, trīs karotes sāls. Vārošajā sālījumā ielieciet arī piparu graudus (5-6 gab.), lauru lapas (4-5 gab.) un ķiplokus (6 mazas daiviņas vai 3 lielas).

Ļaujiet karstajam sālījumam atdzist, un tikmēr ķerieties pie speķa - jums ir jāņem pusotrs kilograms. Sagrieziet speķi vienādos gabaliņos tualetes ziepju gabaliņos.

Ielieciet gabalus katliņā un pievienojiet tur aukstu sālījumu. Sālījumā esošajam speķim virsū liek vajadzīgā diametra plakanu šķīvīti, kam virsū liek litru burciņu ar ūdeni.

Turiet to zem šāda spiediena trīs dienas un, vēlams, tumšā skapī.

Sālīto speķi izņem no sālījuma, ietin drānā un kārtīgi saspaida. Kad liekais mitrums ir pazudis, noņemiet speķi no auduma un ievietojiet to pārtikas folijā.

Uzglabājiet to saldētavā. Izņemiet gardo speķi no ledusskapja un sagrieziet plānās šķēlēs ar melno maizi un sinepēm.

Skatīt arī video:

Sālītais speķis ir lieliska aukstā uzkoda, kas savā garšā neatpaliek no daudziem gaļas gardumiem. Lietojot mērenībā, mūsu ķermenis saņems skaidrus ieguvumus, enerģijas lādiņu un papildu bonusu paaugstinātas imunitātes veidā.

Daudzi speķi izmanto pat svaigu, nedaudz sāli, bet drošības labad to vēlams marinēt sālījumā, bet labākas garšas labad ar ķiplokiem un garšvielām.

Sālīt speķi sālījumā ar ķiplokiem nav pārāk apgrūtinoši. Un jūs to varat redzēt pats, izmantojot mūsu tālāk sniegtās receptes.

Sālīta speķa ar ķiploku sālījumā recepte

Sastāvdaļas:

• speķis – 2 kg;
• akmeņsāls, rupjais – 190 g;
• attīrīts ūdens - 900 ml;
• ķiploki - 7-9 daiviņas;
• melnie pipari - 2 ēdamk. karotes;
• – 5-7 gab.;
• malti melnie un sarkanie pipari;
• malta saldā paprika.

Sagatavošana

Vispirms sagatavosim sālījumu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli verdošā attīrītā ūdenī, pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist.

Šajā laikā speķi sagriež iegarenos gabaliņos, kas brīvi iekļaujas trīs litru burkas kaklā. Ķiploku daiviņas notīram, sagriežam divās vai četrās daļās atkarībā no oriģinālā izmēra un pildām speķa gabaliņus. Tagad burkas apakšā liekam lauru lapu un dažus melno piparu graudiņus un ne pārāk cieši pildām traukā speķa gabaliņus, pārmaiņus ar lauru lapām un pārkaisot ar piparu graudiņiem. Pēc tam atdzesēto sālījumu ielej burkā ar preparātu tā, lai tas pilnībā pārklātu saturu.

Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet speķi sālījumā istabas temperatūrā divas dienas, pēc tam ievietojiet to ledusskapī un glabājiet apakšējā plauktā vēl apmēram nedēļu. Pēc laika speķis būs gatavs lietošanai. Ja nepieciešams, varat turpināt to uzglabāt sālījumā ledusskapī līdz trim nedēļām. Dienu pirms paredzētās lietošanas izņemiet produktu no sālījuma, nosusiniet, ierīvējiet ar sarkano, melno piparu un maltas paprikas maisījumu un ievietojiet saldētavā uz divdesmit četrām stundām.

Sālījumā vārīts speķis ar ķiploku - recepte

Sastāvdaļas:

• speķis – 1 kg;
• rupjais sāls - 100-120 g;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• – 1 liela sauja;
• melnie piparu graudi - 10-12 gab.;
• lauru lapas – 2-3 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 5-7 gab.;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• malti melnie un sarkanie pipari vai speķa garšvielas.

Sagatavošana

Speķi sagriež šķēlēs, liek emaljētā pannā, kuras apakšā vispirms izklājam pusi no sīpolu mizām, pievienojam trīs saspiestas ķiploka daiviņas, daiviņas pumpuru, pusi smaržīgo un melno piparu graudiņu un lauru lapu. Speķa augšdaļu pārklāj ar atlikušajām sēnalām un pievieno atlikušās garšvielas. Pannas saturu piepilda ar ūdeni, pievieno sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltuma intensitāti līdz minimumam, pārklāj trauku ar vāku un vāra speķi piecdesmit minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet produktu sālījumā, līdz tas pilnībā atdziest un ieplūst vismaz astoņas stundas vai visu nakti.

Kad gatavs, izņemiet speķa gabaliņus no sālījuma, ierīvējiet tos ar maltu papriku vai speķa garšvielu maisījumu un pagaršojiet. Šo speķi var diezgan ilgi uzglabāt saldētavā, ietītu folijā vai cepampapīrā.

Marinēts speķis ar ķiploku karstā sālījumā - recepte

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Speķi sagriež šķēlēs un liek trīs litru burkā, pārmaiņus ar garšvielām un ķiplokiem. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina tajā sāli un piepilda burkas saturu ar verdošu sālījumu. Pēc divdesmit četrām stundām speķi var nogaršot. Ja vēlaties, iepriekš izžāvētās šķēles varat berzēt ar maltu paprikas maisījumu un ievietot saldētavā saglabāšanai.

Maigs, aromātisks un mutē kūstošs speķis ir ne tikai tautas virtuves dārgums, bet arī vitāla nepieciešamība, jo aukstā klimatā dzīvojošajiem ir nepieciešams uzticams kaloriju avots, un speķis šai lomai ir lieliski piemērots.

Starp citu, produkts nav tik kaitīgs, mēreni lietojot, šis holesterīna avots piedalās tā metabolismā, kā arī hormonālās aktivitātes regulēšanā. Diezgan noderīgs ir arī ieradums dzert speķi ar alkoholu, jo alkohols ir iesaistīts speķa sadalīšanā ūdenī un ogļhidrātos, tāpēc melnās maizes šķēle, nedaudz sinepju, salātu gabaliņi un glāze degvīna ir pilnvērtīga maltīte ( galvenais nepārspīlēt!).

Arī speķi kodināšanai nevajadzētu izvēlēties bez vilcināšanās, pieejiet šim jautājumam atbildīgi, jo tieši speķis kā ēdiena galvenā sastāvdaļa tieši ietekmēs tā galīgo garšu. Ideālam sālīšanai speķim jābūt sniegbaltam, ar plānu rozā gaļas apmali apakšā un plānu mizu augšpusē. Tik garšīgu kumosiņu var papildināt ar jebkuriem garšaugiem un garšvielām, taču vispusīgākais ir daudzu iemīļotais ķiploks. Tālāk mēs runāsim par to, kā sālīt speķi mājās, sālījumā ar ķiplokiem.

Kā sālīt speķi sālījumā ar ķiplokiem un pipariem?

Sastāvdaļas:

• speķis - 1 kg;
• sāls - 4-5 ēdamk. karote;
• ūdens - 1 l;
• melnie pipari - 1 ēdamkarote. karote;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Sagatavošana

Uzvāriet un sāliet ūdeni, ļaujiet tam atdzist. Tikmēr sasmalcinām speķi pa visu virsmu, un iegūtajos caurumos ieliekam plānas ķiploka šķēles. Ielieciet speķi burkā un piepildiet ar sālījumu. Mēs sālām produktu vispirms 2 dienas istabas temperatūrā, un pēc tam ievietojam ledusskapī vēl 2 dienas.

Sālīto speķi noslaukiet ar papīra dvieļiem un pasniedziet. Produktu labāk uzglabāt vairāku folijas loksņu iepakojumā.

Kā garšīgi marinēt speķi sālījumā ar ķiplokiem?

Sastāvdaļas:

• speķis - 2-2,5 kg;
• mizas no ķiplokiem un sīpoliem;
• sāls - 1 kg.

Sagatavošana

Katliņā uzvāra 2 litrus ūdens un izšķīdina tajā sāli, tad pievieno sīpolu un ķiploku mizas tādā daudzumā, kāds tev ir. Iemērciet speķa gabalus iegūtajā šķīdumā un ļaujiet tiem vārīties sālījumā 5-7 minūtes. Tālāk speķi jāizžāvē, pilnībā jāatdzesē istabas temperatūrā un jāievieto ledusskapī.

Cūku tauki sālījumā ar adžiku un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• speķis - 1-1,5 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• melnie piparu graudi - 1 ēdamkarote. karote;
• lauru lapa - 4-5 gab .;
• adžika - 1/2 ēd.k.;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpolu mizas.

Sagatavošana

Sagriež speķi 15-20 cm garos gabaliņos, uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno lauru lapu, sīpolu mizas, sāli, maltus melnos piparus. Verdošā sālījumā liek speķa gabaliņus un vāra 12-15 minūtes, pēc tam pannu noņem no uguns un ietin siltā segā. Ļaujiet speķa sāli siltā vietā uz 10-15 stundām, pēc tam nosusiniet šķēles ar papīra dvieli un berzējiet ar ķiploku mīkstumu. Ļaujiet speķim nostāvēties ledusskapī 12 stundas un varat pasniegt produktu.

Kā marinēt speķi sālījumā ar ķiplokiem?

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Vāra ūdeni ar lauru lapu, līdz ir dzirdams izteikts lauru aromāts. Sasmalciniet sāli ar ķimenēm un melnajiem pipariem javā, pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus un izšķīdiniet iegūto mīkstumu karstā ūdenī. Ļaujiet sālījumam pilnībā atdzist. Cūku taukus liekam burkās un piepildām ar sālījumu. Atstājam produktu sacietēt 3-4 dienas istabas temperatūrā un pēc tam vēl 2-3 dienas aukstumā.

Marinētu speķi sālījumā ar neticamu garšu un aromātu, ēstgribu rosinošu izskatu un veselu virkni uzturvielu var droši saukt par universālu recepti jebkuram gadījumam. Tas ir ļoti viegli un ātri pagatavojams. Ar mērenu patēriņu tas palīdz mūsu organismam izvadīt liekos toksīnus, attīra nieres un aknas. Kopš seniem laikiem cilvēki viens otram stāsta un šim produktam piedēvē brīnumainas īpašības. Karavīri ir gatavi visu savu krājumu apmainīt pret speķi. Mīļākā uzkoda stipro dzērienu mielastam. Jebkura pārgājiena neatņemams atribūts. Jūsu vīrieši viegli apstiprinās katru vārdu. Jebkura sieviete var pagatavot speķi pēc šīs receptes bez papildu aprīkojuma, pēc mūsu fotoreceptes jūs sapratīsit, kā marinēt speķi sālījumā.
Galvenais ir ļoti uzmanīgi pieiet pie speķa izvēles. Saki uzreiz nē, ja tev piedāvā ļoti plānu vai cietu speķi, visticamāk, tas jau vairākas dienas guļ uz letes. Gabalam jābūt mīkstam un viegli caurdurtam ar nazi. Nepieciešams plāns ādas slānis. Ja jūs varat atrast gabalu ar daudzām gaļas kārtām un pat pārklātu ar salmiem, jūs atradīsit neticamu gardumu un daudzas pateicības no savas ģimenes.

Informācija par garšu Gaļas pamatēdieni

Sastāvdaļas

• Izvēlēts speķis 0,5 kg;
• Tīrs ūdens 1 litrs;
• Sāls 5 ēdamkarotes;
• Ķiploka galva;
• Dažas lauru lapas;
• Pipari 1 tējk;
• Rozmarīns (svaigs vai kaltēts) - šķipsniņa;
• Maltu piparu maisījums.

Kā pagatavot garšīgu marinētu speķi sālījumā ar ķiplokiem

Vispirms mums ir nepieciešams pagatavot marinādi. Katliņā ielej ūdeni un pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet pāris minūtes. Mēs noņemam pannu uz sāniem un pārejam pie nākamās darbības.


Sajauc maltus melnos piparus un dažas saspiesta ķiploka daiviņas. Rūpīgi samaisiet.


Izņemam speķi no ledusskapja un ietinam salvetē, tas uzsūc lieko ūdeni un taukus. Ļaujiet tai nostāvēties minūti. Izmetiet salveti un sagrieziet gabaliņos, lai katrs paliktu ar plānu ādas slāni, kā fotoattēlā. Katrā gabalā ieliekam ķiplokus, pēc tam ar nazi izdarot iegriezumu.
Eļļojiet speķa virsmu ar ķiploku-piparu maisījumu.

Katliņā liek speķi, pievieno lauru lapu, rozmarīnu un uzspiež virsū, to var izdarīt, izmantojot šķīvi. Aizvāko un virsū liek ko smagāku, piemēram, burciņu. Atstājiet divas dienas istabas temperatūrā. Trešo reizi liekam ledusskapī.


Pēc trim dienām garšīgs speķis ir gatavs galdam. Izņemam ārā, iesmērējam ar ķiplokiem un baudām neticamo garšu un aromātu, kas noteikti rosinās apetīti visai jūsu ģimenei. Tagad jūs zināt, kā marinēt speķi sālījumā.


Var pasniegt kopā ar pamatēdienu kā uzkodu vai atsevišķi. Sviestmaize ar speķi uz melnās maizes neatstās vienaldzīgu. Vai jūsu vīrietis dodas medībās vai makšķerēt? Dodiet viņam gabalu ar jums, viņš būs apmierināts ar šādu uzkodu.


Jūs varat uzglabāt speķi ledusskapī divas līdz trīs nedēļas. Ja ievietosiet to saldētavā, tas prasīs vēl ilgāku laiku.