Neviens galds ne ikdienā, ne svētkos neiztiek bez maizes. Tas tiek pasniegts katrā ēdienreizē, un tas var izskatīties savādāk nekā parasti, labi zināmie ķieģeļi, pitas maize un kraukšķīgie grauzdiņi. Un kāda smaka no tā nāk, kad to tikko izņem no krāsns! Kāds prieks ir nogaršot kraukšķīgu garoziņu, kas ierīvēta ar ķiploku un pārkaisīta ar sāli...

Pilngraudu maize

Tas ir dažādās gaumēs un krāsās. Maizi gatavo no kviešiem, rudziem, rīsiem, auzu pārslām, kukurūzas miltiem u.c. Ir daudz recepšu, pēc kurām miltiem pievieno dažādas sastāvdaļas garšas uzlabošanai.

Piemēram, ķimenes, Provansas garšaugi, rozīnes, speķis. Tomēr pilngraudu maize tiek uzskatīta par veselīgāko. Tā kā tai ir unikāls dažādu uzturvielu sastāvs, tai ir ārkārtēja garša.

Šī maize ir izgatavota no pilngraudu miltiem, kas sastāv no malti veseli graudi dažādas kultūras, piemēram, kvieši, auzas, rudzi, rīsi, griķi, prosa, mieži.

Veseli graudi un no tiem iegūtie milti ir liels ieguvums cilvēka ķermenim, jo ​​tas satur lielu daudzumu šādu vielu:

1. B vitamīni.
2. Celuloze.
3. Minerālvielas.
4. Olbaltumvielas.
5. Kompleksie ogļhidrāti.

Pilngraudu maize labvēlīgi ietekmē cilvēku ar slimībām veselību. Tas ir indicēts cukura diabēta ārstēšanai kā līdzeklis samazina cukura līmeni asinīs. Pilngraudu milti dziedē sirds un asinsvadu sistēmu, samazinot sliktā holesterīna līmeni.

Tas ir lielisks svara zaudēšanas līdzeklis un saglabājot tonizētu figūru. Jo šajā maizē ir mazāk kaloriju nekā parastajā maizē. Un tajā esošie kompleksie ogļhidrāti un šķiedrvielas ir lieliski piemēroti, kad jūtaties izsalcis, palīdzot to apmierināt ātrāk un drošāk nekā parastās bulciņas un klaipiņi.

Mūsdienās pilngraudu maizi var iegādāties parastā lielveikalā. Bet, ja jums patīk savām rokām izcept ko gardu un mājā ir maizes mašīna, tad garšīgu un veselīgu pilngraudu maizi var izcept mājās.

Tas nepavisam nav grūti, ja jums ir pie rokas recepte. Protams, mājās gatavota pilngraudu maize izrādās daudz garšīgāks un veselīgāks veikalā pirkts. Jums vienkārši jāmēģina un jāpārliecinās pašam.

Maizes mašīnu receptes

Tātad, jums ir lielisks garastāvoklis un uzreiz gribas sākt gatavot pilngraudu maizi pēc atrastās receptes. Taču atrast “savu” recepti, kas patiks gan mājsaimniecei, gan viņas mājiniekiem, nav nemaz tik vienkārši.

Tāpēc mēs iesakām sākt ar visvienkāršāko lietu, cept visvienkāršāko klasisko maizi no pilngraudu miltiem.

Recepte klasiskā pilngraudu maize. Tas ir sagatavots saskaņā ar šādu recepti:

Jums būs nepieciešams:

1. Pilngraudu kviešu milti 560 grami.
2. Jums jāņem divas ēdamkarotes augu eļļas.
3. 350 ml ūdens.
4. Sausais raugs daudzumā, kas vienāds ar 1 tējk.
5. Tējkarote sāls.
6. Ņem 2 ēdamkarotes medus.

Katliņā silda ūdeni līdz 37-40 grādu temperatūrai, lai nav auksts un var izšķīdināt medu, ko tagad tur pievienosi.

Pēc tam visas sastāvdaļas seko maizes mašīnas instrukcijā norādītajā secībā. Tālāk jums jāizvēlas galvenā programma, garozas krāsa un gatavā ēdiena izmērs. Ir pienācis laiks ieslēgt maizes automātu.

Kad mīkla sasniegusi normālu biezumu, aizveriet vāku un gaidiet programmas beigas. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, maizi uzmanīgi izņem un ļauj atdzist.

Šeit ir jūsu pašu ceptā pilngraudu maize pēc mūsu receptes. Protams, viņš jau ir pulcējis ap sevi visu ģimeni, un jūs esat saņēmis daudz aizrautīgu atbilžu un uzslavas, kas jums adresētas.

Pilngraudu rupjmaizes recepte

Daži cilvēki pieļauj kļūdu, domājot, ka pilngraudu kviešu milti ir visveselīgākie. Veselīgākais ēdiens ir maize rudzu pilngraudu milti. Jo tas ir bagāts ar daudzām noderīgām vielām.

Šie milti satur B vitamīnus, šķiedra, cinks, mangāns, fosfors, fruktāns, kas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru. Ja jums ir recepte un maizes mašīna, kāpēc gan nepamēģināt cept mājās gatavotu pilngraudu maizi no pilngraudu rudzu miltiem:

• 250 grami pilngraudu rudzu miltu.
• 225 grami pilngraudu kviešu miltu.
• 380 grami piena.
• 1,5 ēd.k. l. smalkais cukurs.
• 1, 5 vārdi. l. sāls.
• 1 vārds l. dārzeņu eļļa.
• 2 tējk. sausais raugs.
• 1 tējk. cilantro sēklas, ja vēlaties.
• 1 tējk. ķimenes.

Pēc tam maizes mašīnas apakšdaļu apkaisa ar raugu kviešu un rudzu miltus izsijā. Pievieno sāli, cukuru, garšvielu eļļu, tad pievieno pienu. Maizes automātā tiek iestatīta programma, pēc kuras garda un aromātiska maize ir galdā!

Recepte bez rauga

Bezrauga mīklas recepte ir ļoti piemērota tiem, kas ir ievēro diētu un baidās zaudēt figūru. No pilngraudu miltiem gatavotu diētisko maizi nav grūtāk pagatavot kā iepriekšējās, izņemot to, ka ir nepieciešams nedaudz vairāk sastāvdaļu. Sastāvdaļas receptei:

Sagatavojiet šādi:

1. Sausā pannā apcep sezamu, linu, saulespuķu sēklas, klijas un riekstus līdz zeltaini brūnai.
2. Visas sausās sastāvdaļas sajauc vienā traukā, miltus neņem.
3. Atsevišķā bļodā sajauc kefīru, sviestu un medu.
4. Sausās sastāvdaļas lej bļodā ar šķidrām sastāvdaļām.
5. Pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa.

Tā kā esi visu sajaucis, maizes mašīna ir novietota uz "cepšanas" vai "kūka" režīmu"lai ietaupītu laiku mīcīšanai. Pēc 60 minūtēm pilngraudu bezrauga maize būs gatava. Izņem no maizes aparāta un pasniedz!

Ja izmanto savu iztēli, visvienkāršāko recepti var pārvērst par kulinārijas mākslas šedevru. Pievienojiet sēklas ķirbis, sezams, žāvētas aprikozes vai žāvētas plūmes, ja esat liels oriģināls, jums noteikti patiks pilngraudu maize ar ķiploku vai saulē kaltētu tomātu piedevu.

Eksperimentējiet, un jūs noteikti iegūsit savu unikālo recepti, ko novērtēs visi jūsu radinieki un draugi.

Iesaku maizes mašīnā cept smaržīgu mājas maizi, pievienojot pilngraudu miltus un graudaugus. Man ir Moulinex OW240E Pain and Delices maizes cepeškrāsns, pirkta Eldorado, esmu ļoti apmierināta. Ja kāds vēl šaubās, vai viņam mājās vajag maizes mašīnu, iegādājieties līdzīgu modeli, nenožēlosiet. Maize, kurai pievienoti neapstrādātu kviešu milti, ir ievērojami blīvāka nekā maize no parastajiem miltiem un nav balta, bet zeltainā krāsā. Ar pilngraudu miltiem lieliski sader dažādas piedevas. Man ir gatavs maisījums - saulespuķu un ķirbju sēklas, saberztas grauzdētas mandeles un kaltētas dzērvenes, ar šo piedevu maizes garša un aromāts kļuva vēl spilgtāks. Mājas maizes cepšanas receptes savākti Un visas rauga ceptas preces - Autors

Savienojums:(500 gramu gatavās maizes klaipam)

• ūdens - 200 ml
• Augu eļļa bez smaržas - 1,5 ēdamkarotes
• Premium cepamie milti – 160 grami
• Pilngraudu milti - 140 grami
• Sāls - 1 tējkarote
• Cukurs - 1,5 tējkarotes
• Piena pulveris - 2 tējkarotes
• Sausais raugs - 1,5 tējkarotes
• Graudaugu maisījums - 2 ēdamkarotes

Kā pagatavot maizi maizes mašīnā ar pilngraudu miltiem un graudaugiem, 500 gramu klaips

Izmēriet 220 ml ūdens, uzkarsējiet līdz temperatūrai, kas ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru, un ielejiet maizes cepšanas bļodā.

Izmēriet un nedaudz uzsildiet ūdeni

Izmēriet ēdamkaroti (12 gramus) augu eļļas bez smaržas un pievienojiet ūdenim.

Pievienojiet augu eļļu

Izsijā augstākās šķiras kviešu cepammiltus (es izmantoju Ļipeckā ražotus Podgorenskaya miltus).

Izsijā augstākās kvalitātes kviešu miltus

Izsijā pilngraudu miltus, sajauc abas šķirnes.

Sajauc divu veidu miltus un ielej maizes cepšanas bļodā. Novietojiet cukuru, sāli un piena pulveri dažādos stūros.

Ievietojiet miltus, sāli, cukuru un piena pulveri maizes mašīnā

Miltu vidū izveido iedobi un ielej pusotru tējkaroti ātrā sausā rauga (es izmantoju Voroņežas raugu).

Pievieno raugu

Ievietojiet bļodu maizes automātā un iestatiet programmu. Manā modelī maize ar pilngraudu miltiem - programma 8. Iestatiet svaru - 500 gramus un garozas krāsu - kraukšķīgāko, maizes mašīna pati iestatīs laiku. Neliels ieteikums tiem, kas pirmo reizi cep maizi ar pilngraudu miltiem. Ja neesi ļoti kraukšķīgas, ļoti blīvas un kraukšķīgas garozas cienītājs, tad izvēlies gaišāko garozas krāsu. Pilngraudu miltu pievienošana vien piešķir maizei stingru garozu.

Izvēlieties programmu, svaru un garozas krāsu

Maizes cepējs noteica laiku. Spied Sākt! Sagatavojiet graudaugu maisījumu.

Piedeva - graudaugu maisījums

Tiklīdz maizes cepējs iepīkstas, varat pievienot piedevas. Tas izskatās šādi.

Pievienojiet jauktas graudaugu un dzērvenes

Kad maizes cepējs pārslēdzas uz mīklas celšanas un cepšanas režīmu, vāku nevar atvērt. Bet jūs varat baudīt dievišķo aromātu. Atskanēja otrs signāls, maize bija gatava.

Maize, kurai pievienoti pilngraudu milti

Mājas maize Mulinex maizes mašīnā ar pilngraudu miltiem, pievienotiem graudaugiem un dzērvenēm ir gatava.

Maize maizes mašīnā, pievienojot pilngraudu miltus, 500 gramu klaips

Šai maizei ir ļoti grauzdēta, kraukšķīga garoziņa, lieliska garša un brīnišķīgs maizes, mājīgs aromāts. Joprojām nevaru pierast pie maizes taisītāja, šī brīnumpalīgā - pielej ūdeni, izsijā miltus, ieber visu un tad visu dara pats! Labu apetīti!

Pilngraudu maize ir daudz veselīgāka nekā kviešu maize. Tas saglabā visus vitamīnus, kas atrodas graudu čaumalā. Tajā pašā laikā ceptas preces nezaudē ne formu, ne garšu, gluži pretēji, tās kļūst bagātīgākas un interesantākas.

Pilngraudu kviešu miltus parasti neizmanto atsevišķi. Lai pagatavotu maizi, to vienādās proporcijās sajauc ar kviešiem. Var pievienot arī cita veida miltus un auzu pārslas. Mīklu visbiežāk gatavo ar sauso vai svaigo raugu, ilgstoši turot to siltu. Tas ļauj iegūt patiesi pūkainas un apjomīgas ceptas preces. Papildus šīm sastāvdaļām tam pievieno sāli, cukuru, siltu ūdeni vai pienu. Tomēr ir daudz “ātrrecepšu”, kurās tiek izmantoti raudzēti piena produkti, soda un cepamais pulveris. Šo mīklu nav nepieciešams gaidīt, tā ir gatava cepšanai uzreiz pēc mīcīšanas.

Mājas pilngraudu maizei pievieno jebkādus žāvētus augļus, sasmalcinātus riekstus, sēklas, klijas, ķimenes, linu sēklas, medu u.c.. Tas ne tikai uzlabo produkta garšu, bet arī padara to apetītīgāku pēc izskata. Var arī izrotāt klaipu, pirms cepšanas piešķirot tam oriģinālu formu. Gatavais ēdiens pirms pasniegšanas vismaz nedaudz jāatdzesē.

Mēs piedāvājam jums dažas vienkāršas receptes, kā mājās pagatavot pilngraudu maizi.

Ideālas pilngraudu maizes pagatavošanas noslēpumi

Pilngraudu maize mājās ir pūkains konditorejas izstrādājums, ko var variēt ar daudzām garšvielām. Tajā pašā laikā svarīga ir ne tik daudz garša, bet gan unikālu labvēlīgo vielu klātbūtne šajos miltos. Maizes cepšana ir diezgan darbietilpīgs uzdevums, tāpēc iesācējiem labāk ir sākt ar visvienkāršāko recepti un vispirms izlasīt dažus noslēpumus, kā cept pilngraudu maizi mājās:

Noslēpums Nr.1. Pēc cepšanas maizei jāļauj nedaudz atpūsties. Lai to izdarītu, vienkārši pārvietojiet to uz režģa un pārklājiet ar dvieli.

Noslēpums Nr.2. Lai maize neizžūtu, cepeškrāsns apakšējā plauktā ielieciet 2 glāzes ūdens.

Noslēpums Nr.3. Pirms cepšanas jāizsijā arī pilngraudu milti.

Noslēpums Nr.4. Lai uzlabotu mīklas struktūru, pievienojiet tai dažas linu sēklas.

Noslēpums Nr.5. Ja izmantojat recepti bez rauga, netērējiet pārāk daudz laika mīcīšanai. Pretējā gadījumā mīkla var nepacelties.

Salīdzinoši vienkārša mājas maizes recepte, kas piemērota iesācējam maizniekam. Ja vēlaties, varat mīklu mīcīt ar rokām, taču tas prasīs daudz ilgāku laiku. Rezultātā tam vajadzētu vairākas reizes pacelties, kļūt mīkstam un elastīgam. Recepte parāda visvienkāršāko klaipu formu, to var mainīt pēc savas patikas.

Sastāvdaļas:

• 320 g pilngraudu miltu;
• 320 g kviešu miltu;
• 1½ tējk. sāls;
• 2 tējk. sausais raugs;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 375 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā pilngraudu un kviešu miltus un ielej dziļā bļodā.
2. Pievieno sāli, cukuru un raugu, samaisa.
3. Nedaudz uzsildiet ūdeni un ielejiet to sausajās sastāvdaļās.
4. Mīklā ielej augu eļļu un ar mikseri mīca 10-15 minūtes.
5. Mīklu liek uz galda, pārkaisa ar miltiem un veido bumbu.
6. Pārklājiet bumbiņu ar bļodu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
7. Vēlreiz mīciet mīklu un ievietojiet to ietaukotā plāksnē.
8. Novietojiet mīklu siltā vietā uz pusotru stundu.
9. Atkal veido bumbiņu un nedaudz “saplacina”.
10. Cepešpannu ieziež ar eļļu, liek mīklu un pārklāj ar dvieli.
11. Atstāj vēl 45 minūtes, tad noņem dvieli un cep maizi 40 minūtes 200 grādos.

Interesanti no tīkla

Jūs noteikti nevarat iegādāties šādus cepumus parastajā lielveikalā, taču to pagatavošana mājās nav grūta. Šī produkta kaloriju saturs ir zems, un tie, kas zaudē svaru, beidzot varēs saņemt atbildi uz jautājumu, kā izvēlēties sev maizi. Turklāt šīs receptes bagātīgais sastāvs ļaus pagatavot patiesi bagātīgu un ļoti veselīgu ēdienu. Kefīru var aizstāt ar jebkuru citu raudzētu piena produktu.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze pilngraudu miltu;
• 1 glāze kviešu miltu;
• ¾ glāzes auzu pārslu;
• 1 glāze žāvētu augļu;
• 1 ēd.k. l. medus;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 3 ēd.k. l. sezama;
• 3 ēd.k. l. linu sēklas;
• 3 ēd.k. l. klijas;
• ½ tējk. cepamais pulveris;
• 1 ½ glāzes kefīra;
• 1 tējk. soda;
• 1 tējk. sāls.

Gatavošanas metode:

1. Viegli sasmalciniet linu sēklas (bet ne putekļos!).
2. Linus, klijas un sezama sēklas liek sausā pannā un cep, līdz parādās patīkams aromāts.
3. Dziļā bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas.
4. Atsevišķi apvienojiet kefīru, olīveļļu, saulespuķu eļļu un medu.
5. Iegūto masu lej bļodā ar miltiem un samīca mīklu.
6. Ielieciet mīklu maizes automātā un izvēlieties režīmu “Cepšana” (der arī “Kūka”).
7. Gatavojiet līdz programmas beigām, pēc tam ļaujiet maizei atdzist.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot pilngraudu maizi maizes mašīnā pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Maize ir visa galva! Ne tikai galva, bet arī sirds. Mamma vienmēr teica, ka bez maizes sirds nespēs pareizi “pukstēt”. Viņas vārdi mani ļoti ietekmēja, un pēc 9. klases es devos mācīties par maiznieku, bet pēc tam strādāju savā specialitātē.

Cepu mājas maizi, bet ļoti reti. Biežāk - bulciņas un pīrāgi. Pirms neilga laika mēs no tvertnēm izvilkām maizes mašīnu, bet tad pats Dievs lika mums to izmantot. Jau mēnesi ēdam tikai mājas maizi. Eksperimentēsim ar garšām. Pilngraudu maize ir veselīga un visādā ziņā “veselīga” maize. Šodien maizes mašīnā cepšu maizi no pilngraudu miltiem.

Mēs izmantojam sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Neliels padoms: maizes mašīnas lietošanas instrukcijā ir receptes, taču sastāvdaļu svars ne vienmēr ir pareizs. Es atradu optimālo pārbaudīto sarakstu.

Pagatavosim aktīvo franču raugu. Atšķaidīsim 1 tējk. raugs 100 ml ūdens. Sajaucam. Atstājiet siltā vietā 10 minūtes.

Maizes mašīnas bļodā ielej augu eļļu. Izdaliet gar sānu sienām, viegli noliekot no vienas puses uz otru. Tas palīdz izveidot skaidras kontūras topošajam maizes klaipam. Maizes cepšanas instrukcijā ir padoms: palīdziet mīcīt ar lāpstiņu, ja milti pielīp pie sienām. Es iemācījos cept maizi bez “palīdzības”.

Apvienojiet raugu ar galveno silta ūdens daudzumu. Izrādījās 380 ml. Pievienojiet maizes mašīnai.

Milti pirms lietošanas. Skatieties, tas atšķiras no augstākās kvalitātes kviešu miltiem ar savu raupjumu un krāsu.

Pa ēdamkarotei pievienojiet pilngraudu kviešu un rudzu miltus. Pirms lietošanas milti ir jāizsijā.

Pēc tam sāli un cukuru. Koriandra zirņi. Apkaisa koriandru ar miltiem. Mēs veicam padziļināšanu.

Salauž vistas olu.

Aizveriet maizes cepšanas iekārtu un palaidiet 1000 g cepšanas režīmā 3 stundas 19 minūtes. Garozas krāsa ir vidēja. Beigās mums ir blīva un skaista maizes cepure.

Gatavā maizes klaipa svars ir 1 kg. Aptiniet maizi dvielī, līdz drupatas pilnībā atdziest - vismaz 4-5 stundas.

Ar maizi, kas gatavota no pilngraudu miltiem, kas cepta maizes mašīnā, jūsu sirds būs drošībā.

Labu apetīti!