नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! गर्मी एक गर्म समय है, और केवल इसलिए नहीं कि थर्मामीटर तीस तक बढ़ रहा है। लेकिन गर्मियों में नहीं तो कब, क्या आप इतने सारे उपहारों का स्टॉक कर सकते हैं? उदाहरण के लिए, अचार वाली तोरी लें। लहसुन और शहद, सहिजन की पत्तियों और डिल के साथ। यदि आप भी उनसे उतना ही प्यार करते हैं जितना मैं करता हूं, तो अब समय आ गया है कि काम पर लग जाएं और सीखें कि उन्हें ठीक से कैसे पकाया जाए।

यह सलाद आपके परिवार को मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करेगा। और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. कुछ ही घंटों में तोरी तैयार हो जाएगी. लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ अगले दिन तैयार हो जाएगी, जब सभी सामग्रियां मैरीनेट हो जाएंगी।

यह तोरी को कच्चा पकाने की रेसिपी में से एक है। जल्दी से मैरीनेट करने के अन्य विकल्प, मैं... शहद, लहसुन और कोरियाई के साथ व्यंजन हैं।

इस रेसिपी में, एक मध्यम तोरी के लिए आपको यह लेना होगा:

• लहसुन लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• आधा लीटर पानी;
• एक चुटकी सूखी पिसी हुई मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। सूखी पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। सिरका;
• 25 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 पीसी। बे पत्ती
• 2 पीसी. कारनेशन
• 3 काली मिर्च

पहला कदम पानी को उबालना है। फिर काली मिर्च, नमक, तेजपत्ता और लौंग डालें। पानी को एक तरफ रख दें और तोरी को पकड़ लें, उन्हें लंबे, पतले "कोरियाई" तिनके से काट लें।

अब सभी जड़ी-बूटियों को पानी से निकालने और इसे फिर से उबालने का समय आ गया है। पैन को आंच से उतारने के बाद कटी हुई तोरी को सीधे उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि पानी ठंडा हो जाए. फिर इसे छान लें और इसकी जगह तोरी में लहसुन और सिरका मिला दें।

अब एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। इसे गर्म किया जाना चाहिए और फिर इसमें पेपरिका और काली मिर्च डालें। एक बार जब यह पक जाए और पैन में तेल गरम और उबलने लगे, तो इसे तोरी के ऊपर डालें। मिक्स करने के बाद इसे फ्रिज में रख दें और कल तक सलाद तैयार हो जाएगा. परोसने से पहले केवल अतिरिक्त तरल निकाल देना बाकी है।

मीठे मैरिनेड में कोरियाई

यदि आप बहुत समय पहले अपने सामान्य व्यंजनों से ऊब चुके हैं, तो मैं आपको तोरी को इस तरह पकाने की सलाह देता हूं। मैरिनेड का स्वाद सुखद खट्टा-मीठा है। आप तुरंत पकाकर खा सकते हैं या सर्दियों के लिए सलाद बना सकते हैं। साथ ही, हम विटामिन सी से भर जाएंगे, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा

इस आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन के लिए, तैयार करें:

• 2 किलो युवा तोरी;
• 8 शिमला मिर्च;
• 4 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• एक गिलास चीनी;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 9% सिरका का एक गिलास;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - स्वाद के लिए

परिणामस्वरूप, आपको 5 आधा लीटर जार मिलने चाहिए, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें पहले से तैयार करें और उन्हें अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं।

तैयार करने के लिए, अपने आप को कोरियाई गाजर ग्रेटर से लैस करें। तोरी और गाजर को काटने के लिए इसका उपयोग करें, और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में बदल दें।

मैरिनेड के लिए, एक कटोरे में चीनी और नमक डालें, इन सभी में सिरका और वनस्पति तेल का मिश्रण डालें और मसाला छिड़कें। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप निर्माताओं द्वारा आवश्यक सभी 30 ग्राम सुरक्षित रूप से वहां भेज सकते हैं। यह एक भरपूर स्वाद की गारंटी देता है।

हमारे सब्जी मिश्रण को सीधे परिणामी मैरिनेड में रखें। फिर सलाद को समय-समय पर हिलाते हुए लगभग 5 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। यदि आप इसे सर्दियों के लिए संग्रहीत करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप तुरंत इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन कर सकते हैं। हालाँकि, इंतजार करना बेहतर है - क्योंकि तोरी रस देगी, जिससे मैरिनेड और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

जब आवश्यक 5 घंटे बीत जाएं, तो सब्जियों को जार में रखें और मैरिनेड डालें। इसके बाद सलाद को स्टरलाइज़ करना होगा. ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर धुंध रखें, पानी डालें और एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया हुआ सलाद का जार रखें। इस संरचना को लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर जार को सिलाई कुंजी से बंद कर दें।

20 मिनट में झटपट तोरी

हर कोई जानता है कि जिन व्यंजनों को तैयार करने में काफी समय लगता है, वे तुरंत मेज से गायब हो जाते हैं। इसे आज़माएं, यह न्यूनतम खाना पकाने के समय में एक स्वादिष्ट नाश्ता है।

विटामिन सी के अलावा, यह सब्जी पोटेशियम और फास्फोरस से भरपूर होती है, जो इसे उन लोगों के लिए उपयोगी बनाती है जो एनीमिया से बचना चाहते हैं और अपने शरीर के पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को नियंत्रित करना चाहते हैं।

एक मध्यम तोरी या तोरी के लिए, लें:

• 2 टीबीएसपी। सेब का सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। शहद;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

तोरी मैरिनेड के साथ ऐपेटाइज़र तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, सिरका को शहद और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ डिल, नमक छिड़कें और कटा हुआ लहसुन डालें।

अब एक आलू का छिलका लें और तोरी को बारीक काट लें - सीधे मैरिनेड में डालें। यहीं पर प्रक्रिया में आपकी भागीदारी समाप्त होती है। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए लगभग बीस मिनट बचे हैं। जिसके बाद इसे टेबल पर रखा जा सकता है.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए

इस रेसिपी के अनुसार मीठी कुरकुरी तोरी आपको पूरी सर्दियों में प्रसन्न करेगी - जब तक कि आपके लुढ़के हुए जार खत्म न हो जाएं। हालाँकि, सावधान रहें: वे बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं। जो लोग अपने आहार पर नज़र रखते हैं उनके लिए महत्वपूर्ण जानकारी: एक सौ ग्राम तोरी में 0.6 ग्राम प्रोटीन, 0.3 ग्राम वसा और 4.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

तीन लीटर जार के लिए आपको लेना चाहिए:

• 1.5 लीटर पानी;
• 190 ग्राम चीनी;
• 70 ग्राम नमक;
• 190 मिली 9% सिरका;
• लगभग 1.8 किलोग्राम तोरी;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 12 कलियाँ;
• 6 पीसी. कारनेशन;
• 2 चम्मच काली मिर्च (मटर)

अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करने के बाद, तोरी को छल्ले में काट लें। इसे मसालों के साथ जार में रखें। एक जार के लिए, लहसुन की 4 कलियाँ, एक तेज़ पत्ता, थोड़ा डिल, थोड़ी काली मिर्च और 2 कलियाँ लें।

फिर पानी उबालें और जार की सामग्री उसमें डालें। तोरी को 10 मिनट तक आराम देने के बाद, ठंडे पानी को ताजे उबलते पानी से बदल दें।

जब तक तोरी आराम कर रही है, नमकीन पानी तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी गर्म करें। जब यह लगभग उबल जाए तो चीनी और नमक डालें, सिरका डालें और उबाल लें। जो कुछ बचा है वह जार से पानी निकालना है, उसकी जगह नमकीन पानी डालना है।

अंतिम स्पर्श जार को चाबी से बंद करना, उन्हें पलट देना और कुछ दिनों के लिए गर्म कंबल के नीचे रखना है। सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के अन्य विकल्प, I.

लहसुन और शहद के साथ

यह आसान झटपट बनने वाला व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो हल्का और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पसंद करते हैं। तोरई की कैलोरी सामग्री केवल 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो उन्हें एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाती है :)

इस स्नैक का आनंद लेने के लिए, लें:

• आधा किलो युवा तोरी;
• 70 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक शहद और 9% सिरका;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• आपके स्वाद के लिए कोई भी साग;
• 1.5 चम्मच. नमक।

इस क्षुधावर्धक के लिए तोरी का अचार कच्चा बनाया जाता है। पहले इन्हें धो लें, फिर सुखा लें और पतले लंबे रिबन या गोले (जितना पतला उतना अच्छा) में काट लें। सभी चीजों को एक कटोरे में रखें और नमक डालें। सब्जी को अपना रस छोड़ने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड के लिए, एक कटोरा लें और सिरका, तेल, लहसुन (पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित), जड़ी बूटी, शहद और काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित हो, तो शहद को चीनी से और 9% सिरके को सेब साइडर सिरका या नींबू के रस से आसानी से बदला जा सकता है। तोरी मैरिनेड मिलाएं। अब आप थोड़ा आराम कर सकते हैं :)

यदि निर्धारित आधा घंटा पहले ही बीत चुका है, तो तोरी को पकड़ने और परिणामी रस को निकालने का समय आ गया है। इसके बाद इन्हें धीरे से निचोड़ें और इनके ऊपर मैरिनेड डालें। ठीक से हिला लो। अंत में, 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और अगर आप इस दौरान इन्हें कई बार हिलाएंगे तो ये और भी स्वादिष्ट बनेंगे.

आप मसालेदार तोरी से क्या बना सकते हैं?

आलू और तोरी का सलाद

इस व्यंजन में लगभग 550 ग्राम मसालेदार तोरी लगेगी। वे तीन उबले आलू, दो उबली हुई गाजर और दो अंडे लेकर आते हैं। और सजावट के लिए मेयोनेज़, थोड़ी सी काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ भी।

तोरी को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त रस निकलने दें। इस बीच, आलू, गाजर और अंडे को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। एक बाउल में रखने के बाद तोरी को क्यूब्स में काट लें और सलाद में मिला दें। सभी! आप सीज़न कर सकते हैं, जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और परोस सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

रसोलनिक

यह नुस्खा अपनी मौलिकता के कारण एक ही समय में दिलचस्प है। और तथ्य यह है कि, लाल रंग सहित सभी असामान्य विशेषताओं के बावजूद, इसका स्वाद अभी भी "उसी" सोवियत अचार जैसा दिखता है। आपको समय और धैर्य का संचय करना होगा, लेकिन परिणाम ने मुझे कभी निराश नहीं किया।

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चिकन गिजर्ड
• 4 बड़े चम्मच. चावल
• 6 मध्यम आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• मसालेदार तोरी के 3-4 छल्ले
• बे पत्ती
• एक बर्तन में सारा मसाला
• स्वादानुसार मसाले
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

पेट को धोना, साफ करना, पानी से भरना और आग लगाना चाहिए। उन्हें एक घंटे तक अकेले ही उबालना होगा। यदि आपके पास मल्टीकुकर है, तो इसे "स्टू" मोड पर सेट करें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

- तलने के लिए प्याज, गाजर, तोरई को काट कर फ्राइंग पैन में रखें. वहां उन्हें तब तक भूनना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। - इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें. वांछित स्थिति में आने तक तलने के लिए 5 मिनट का समय और दें और आंच बंद कर दें।

यह चावल और आलू का समय है: धोएं, छीलें, काटें। यदि घंटा बज गया है - मेरा मतलब है, पेट एक घंटे से उबल रहा है, तो आप पैन में आलू और चावल डाल सकते हैं। उबाल लें, आलू के लगभग पक जाने तक प्रतीक्षा करें, और भून को पैन में डालें। इसमें मसाले मिलाएं.

एक बार फिर, सूप को उबाल लें, गर्मी कम करें और तीन मिनट तक पकाएं। नमक और तलने को अच्छे से फैलने दीजिये. इसके बाद आप अचार को बंद करके इसका मजा ले सकते हैं :)

तोरी और अनानास के साथ पकाया हुआ चिकन

पिछले कई वर्षों से इस कोमल चिकन मांस ने मुझे हमेशा खुश किया है। इस व्यंजन के लिए, मैं 300 ग्राम चिकन मांस लेता हूं, इसमें डिब्बाबंद तोरी और अनानास मिलाता हूं। आप 150 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच भी तैयार कर लीजिये. खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा।

शुरू करने के लिए, चिकन को खट्टा क्रीम और डिब्बाबंद अनानास के रस के साथ मिश्रित मेयोनेज़ में मैरीनेट करें। यह सब मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए और 25 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

- इसके बाद मीट को एक सांचे में डालें, ऊपर से आधा मैरिनेड डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें. फिर अनानास और तोरी को ऊपर रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें।

अंत में, ओवन से निकाले गए मांस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कना एक अच्छा विचार है। इससे इसे फेस्टिव लुक मिलता है। यह सुंदर और स्वादिष्ट बनता है.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी एक सार्वभौमिक, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो छुट्टी और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। तोरई को हम एक अनोखी सब्जी मान सकते हैं जिसे भरवां, अकेले या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, तला जाता है और एक साधारण बैटर में पकाया जाता है। इसके अलावा, तोरी से स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार और कई अन्य असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं।

लेकिन अभी वह बात नहीं है। इस सब्जी के शौकीनों के लिए हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरी अचार वाली तोरी कैसे बनाई जाती है.

आज, अचार वाली तोरी की रेसिपी कई वेबसाइटों, विभिन्न पत्रिकाओं और देश के प्रकाशनों में पाई जा सकती है, लेकिन हमारे द्वारा प्रस्तुत की गई रेसिपी के अनुसार अचार वाली तोरी की तैयारी, हमें यकीन है, किसी अन्य के साथ तुलना नहीं की जा सकती है।

तो, तोरी का अचार कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरा हो और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। हम सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करते हैं, कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट।

सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:

• सिलाई मशीन और डिब्बे (आप कोई भी डिब्बे ले सकते हैं, लेकिन दो या तीन लीटर वाले बेहतर हैं);
• तोरी मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े (1.5 किग्रा);
• ताजा डिल की कई छतरियां (डिल उखड़नी नहीं चाहिए, प्रति जार 1 छाता पर्याप्त है);
• प्रति जार 2-3 टुकड़े की दर से तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• 2-3 सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की कई कलियाँ (3-4 पीसी.);
• अजमोद की 3 टहनी;
• 100 ग्राम नमक (लगभग 3 बड़े चम्मच);
• 100 ग्राम चीनी;
• 9 प्रतिशत सिरका 150 मिलीलीटर (लगभग साढ़े 7 बड़े चम्मच);
• पानी 2 लीटर.

सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी तैयार करना, चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

जब आप सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी तैयार करने की योजना बना रहे हों तो पहली बात यह जानना महत्वपूर्ण है कि सब्जी को सील करने के लिए जार सूखे, साफ, चिकने और चिप-मुक्त गर्दन वाले किनारों वाले होने चाहिए।

हमारी रेसिपी के अनुसार अचार वाली तोरी तैयार करने में न केवल जार को सीधा करना और उन्हें धोना शामिल है, बल्कि सीवन के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना भी शामिल है। इस मामले में नसबंदी में डिब्बे को भाप से उपचारित करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें, ढक्कन हटा दें और प्रत्येक तैयार जार को लगभग 15 सेकंड के लिए भाप पर रखें।

यदि आप उबलते भाप के ऊपर कंटेनरों को रखने से डरते हैं, तो आप जार को ओवन में कीटाणुरहित भी कर सकते हैं। यदि आप सर्दियों की तैयारी के लिए मसालेदार तोरी की हमारी रेसिपी लेते हैं, तो आपको लगभग 12-17 मिनट (जार के आकार के आधार पर) के लिए ओवन में सीवन कंटेनरों को कीटाणुरहित करना चाहिए। हम सभी वस्तुओं को गीला करने के बाद स्टोव पर ढक्कन लगाने की भी सलाह देते हैं।

ध्यान से!

स्टरलाइज़ेशन की इस विधि के साथ, जार और ढक्कन को ठंडे ओवन में रखा जाता है, और उन्हें रखने के बाद ही ओवन को चालू किया जाना चाहिए।

एक बार जब जार कीटाणुरहित हो जाएं, तो सीलिंग ढक्कनों को रोगाणुरहित करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, बस एक छोटे सॉस पैन या रबर बैंड के साथ बड़े कप में आवश्यक संख्या में ढक्कन रखें, पानी को उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

ऊपर वर्णित चरणों को नज़रअंदाज़ न करें, यदि आप उनका पालन नहीं करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कुरकुरी अचार वाली तोरी नहीं मिलेगी। सब्जियाँ जल्दी खट्टी हो जाएँगी, नरम हो जाएँगी और नमकीन पानी बादल बन जाएगा। इसके अलावा, कुछ समय बाद बैंक "विस्फोट" भी कर सकते हैं।

स्वादिष्ट अचार वाली तोरी बनाने के लिए जो आपके दांतों को कुरकुरा कर देगी और आपको न केवल अपने अनूठे अचार-नमकीन स्वाद से, बल्कि अपनी आकर्षक उपस्थिति से भी प्रसन्न करेगी, अचार बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरी मसालेदार तोरी बनाने के लिए सामग्री को ठीक से कैसे काटें।

• लहसुन और डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें (लहसुन के लिए चाकू का उपयोग करें, लहसुन चॉपर का नहीं; हमारी तोरी अचार बनाने की विधि के लिए, ताजा, अभी भी खिले हुए डिल लेना बेहतर है);
• तोरी को छोटे आयतों (लगभग 2 गुणा 5 सेमी) में काटें। यदि सब्जियाँ छोटी ली गई हैं, तो कटाई लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे घेरे में की जा सकती है।

जब सामग्री तैयार हो जाए, तो पहले लहसुन और डिल को कंटेनर के तल पर रखें, फिर तोरी को। इस मामले में, तोरी के हलकों या आयतों को यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए।

सब्जियों के ऊपर कुछ अजमोद की पत्तियां और तेजपत्ता रखें। सभी तैयार जार के साथ ये चरण निष्पादित करें।

स्वादिष्ट मसालेदार तोरी पाने के लिए, उनके लिए मैरिनेड सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, एक साफ बड़े सॉस पैन में पानी डालें।

मैरिनेड के लिए बसे हुए या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना बेहतर है।

तैयार पानी में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।

पानी में उबाल लाएँ और फिर अपने मिश्रण में सिरका मिलाएँ।

ध्यान!

मैरिनेड तैयार करते समय, सामग्री के सही अनुपात और खुराक का पालन करना सुनिश्चित करें, तभी आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार कुरकुरी तोरी प्राप्त कर पाएंगे।

तोरी के जार को मैरिनेड से भरें। यह प्रक्रिया मैरिनेड के कई मिनट तक उबलने के तुरंत बाद की जानी चाहिए। द्रव को ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

अचार वाली तोरी के जार को निष्फल ढक्कन का उपयोग करके सील करें। बेली हुई सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने में रख दें।

मिरेकल बेरी - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताज़ा स्ट्रॉबेरी!

मिरेकल बेरी फेयरीटेल संग्रह खिड़की, लॉजिया, बालकनी, बरामदे के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप पहली फसल केवल 3 सप्ताह में प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी बेरी फेयरीटेल फ़सल पूरे वर्ष फल देती है, न कि केवल गर्मियों में, जैसा कि बगीचे में होता है। झाड़ियों का जीवनकाल 3 वर्ष या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से उर्वरकों को मिट्टी में मिलाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार वाली तोरी तैयार है! बॉन एपेतीत!

जानकर अच्छा लगा! जब सर्दियों के लिए एक अपार्टमेंट में एक पेंट्री में मसालेदार तोरी का भंडारण किया जाता है, तो दो-लीटर जार और ढक्कन को अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए भाप पर और तीन-लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के बाद, इसे गर्दन के नीचे एक साफ कपड़े पर रखें, इसे तौलिये से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। सामग्री को कमरे के तापमान पर जार में रखा जाना चाहिए।

तुरंत मैरीनेटेड तोरी

एक अद्भुत तोरी/स्क्वैश क्षुधावर्धक। जल्दी तैयार हो जाता है और और भी तेजी से खाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• सिरका (सेब) - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल ;
• शहद - 1 चम्मच। ;
• लहसुन (जिन्हें तीखा पसंद है 3 - 4 ग्राम) - 2 दांत। ;
• डिल - 1 गुच्छा। ;
• नमक (स्वादानुसार) - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री (सिरका, शहद, वनस्पति तेल, लहसुन, डिल, नमक) मिलाएं।
तोरी को आलू के छिलके से काटें और मैरिनेड के साथ मिलाएँ। लगभग 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें (जितनी देर तक वे मैरिनेट होंगे, उतना स्वादिष्ट होगा)।
तैयार!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मैरीनेट की हुई तोरी

उत्पाद:

• 3 किलो ताजा तोरी;
• 1.5 कप वनस्पति तेल;
• 2 पीसी. गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल मूल काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 200 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 1 कप चीनी;
• 0.5 कप कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यदि तोरई अधिक पक गई है, तो उसका छिलका और बीज हटा दें; नई तोरई को अपरिवर्तित छोड़ दें। अजमोद और डिल को काट लें। तोरी को स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काटें। गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में, तैयार सब्जियों के साथ साग मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तोरी मैरीनेट हो जाए।

समय बीत जाने के बाद, सब्जी के मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में डालें। इसके बाद, एक चौड़ा पैन लें, उसके तल पर एक तौलिया रखें और उस पर तोरी के हमारे जार रखें। पैन को ऊंचाई के 3/4 तक पानी से भरें, जार को ढक्कन से ढक दें (बिना बंद किए) और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

2 जार के लिए सामग्री (प्रत्येक 750 मिली):

• 1 किलो युवा तोरी।
• नमकीन पानी के लिए: 1.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. नमक;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस।
• भरने के लिए: 120 ग्राम नींबू का रस;
• 4 बड़े चम्मच. कटा हुआ डिल;
• 8 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• लहसुन की 8 कलियाँ, अजमोद।

सर्दियों के लिए बिना सिरके और नींबू के रस के अचार वाली तोरी बनाने की विधि:

छोटी तोरई को छीलें और 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। अगर तोरई बड़ी है तो गोले को चार भागों में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

नींबू से रस निचोड़ें, इसे डिल और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। नमकीन तैयार करें. तोरी को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, मसाले डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

अभिनव पौधा विकास उत्तेजक!

केवल एक ही प्रयोग में बीज के अंकुरण को 50% तक बढ़ा देता है। ग्राहक समीक्षाएँ: स्वेतलाना, 52 वर्ष। बिल्कुल अविश्वसनीय उर्वरक। हमने इसके बारे में बहुत सुना था, लेकिन जब हमने इसे आज़माया, तो हमने खुद को और अपने पड़ोसियों को आश्चर्यचकित कर दिया। टमाटर की झाड़ियाँ 90 से 140 टमाटर तक बढ़ गईं। तोरी और खीरे के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है: फसल व्हीलबारो में एकत्र की गई थी। हम जीवन भर नाचते रहे हैं, और हमें ऐसी फसल कभी नहीं मिली....

5 मिनट के लिए गर्म स्टोव पर रखें और तुरंत पानी निकाल दें। साफ जार के तल पर अजमोद रखें, फिर कटी हुई तोरी, लहसुन की परत लगाएं और भराई के ऊपर डालें।

सबसे ऊपरी परत अजमोद है। जार को सेल्फ-स्क्रूइंग ढक्कन से बंद करें। सर्दी शुरू होने तक ठंडा होने दें, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

झटपट मसालेदार तोरी

यह सिद्ध तोरी रेसिपी सर्दियों के लिए नहीं है, आप तुरंत पकाकर खा सकते हैं। स्वादिष्ट!

500 ग्राम तोरी के लिए सामग्री:

• 0.5 चम्मच नमक।
• मैरिनेड के लिए: 100 मिली जैतून का तेल,
• 3 बड़े चम्मच. सिरका;
• 2 चम्मच शहद;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को धोकर उसका छिलका काट लें। यदि तोरी छोटी है, तो आप इसे छिलके के साथ कर सकते हैं। पतले हलकों में काट लें. एक कटोरे में रखें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, जैतून का तेल, शहद (यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं), सिरका, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सीलेंट्रो, तुलसी, तारगोन, डिल और अजमोद उत्तम हैं।

आप इसमें एक चम्मच पेपरिका पेस्ट या केचप मिला सकते हैं।

मैरिनेड मिलाएं. परिणामी तरल को तोरी से निकाल दें और इसे अपने हाथों से निचोड़ लें। मैरिनेड डालें और हिलाएँ। सुबह तक फ्रिज में रखें। इस दौरान आप एक दो बार हिला सकते हैं.

प्लम के साथ डिब्बाबंद तोरी

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• प्लम - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पानी - 1.3 लीटर;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• नमक - 40 ग्राम;
• काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

आलूबुखारा और तोरी धो लें. तोरी को एक ही आकार (बड़े) के क्यूब्स में काटें, प्लम से गुठली हटा दें।

तैयार उत्पादों को एक निष्फल जार में घनी परतों में रखें, बारी-बारी से तोरी, आलूबुखारा और मसालों की पंक्तियाँ डालें।

चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें। जार में रखे उत्पादों पर तीन बार उबलता हुआ घोल डालें और रोल करें। डिब्बाबंद तोरी एक सप्ताह में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

वीडियो नुस्खा: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

जब तक मैंने सुपर क्विक-कुकिंग मसालेदार तोरी बनाना नहीं सीखा, मैंने इस ऐपेटाइज़र को केवल तीन-लीटर जार की व्यवस्थित पंक्तियों के साथ जोड़ा। एक बच्चे के रूप में, मुझे पुराने तहखाने की शेल्फ से ऐसा ही एक जार लेना और उसे बाहर खींचना अच्छा लगता था। बच्चे की तेज़, अयोग्य हरकत से, गिरने के दौरान जमा हुई धूल की पतली परत को मिटा दें। सीधे अपने हाथों से कुछ सुगंधित तोरी के छल्ले खोलें और बाहर निकालें। वे कितने स्वादिष्ट थे! और झटपट तैयार होने वाली तोरी किसी तरह मुझे बचपन की यादों की याद दिलाती है। शायद मैं बस यही चाहता हूँ. और शायद ऐसा ही है. सामान्य तौर पर, गीत के बोल पर्याप्त हैं। आइए सिद्धांत की ओर आगे बढ़ें और फिर अभ्यास की ओर।

लहसुन और शहद के साथ त्वरित मसालेदार तोरी

असंगत चीजों के संयोजन के सभी प्रेमियों और पाक प्रयोगों के थोड़े पागल प्रशंसकों को समर्पित। क्या आप कल्पना नहीं कर सकते कि शहद, लहसुन और सिरका एक रेसिपी की सामग्री की सूची में कैसे आ गए? इसे बंद करने में जल्दबाजी न करें! बेहतर होगा कि इसे पढ़ें और दोहराएं! आख़िरकार, इसमें वर्णित मसालेदार तोरी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है।

झटपट नाश्ते के लिए सामग्री:

लहसुन, डिल और शहद के साथ मसालेदार तोरी कैसे पकाएं (त्वरित नुस्खा):

प्राथमिक कार्य युवा तोरी को साफ पतली स्लाइस में बदलना है। यहां तक ​​​​कि सबसे तेज चाकू भी सब्जी छीलने वाले चाकू से बेहतर और तेजी से इस कार्य का सामना नहीं कर सकता है। सब्जी को परत दर परत छीलते हुए पतले पतले टुकड़े काट लीजिए. सब्जी बहुत छोटी होनी चाहिए. पतली त्वचा और छोटे बीज वाला।
लहसुन की एक कली, या बेहतर होगा कि दो-चार कली बारीक काट लें। या इसे प्रेस के माध्यम से डालें।
डिल का एक छोटा गुच्छा धो लें। सूखा। पिसना। आप धनिया या पुदीना का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे डिल के साथ यह अधिक पसंद है।
पतली कटी हुई तोरई को एक कन्टेनर में रखिये. सुगंधित कटा हुआ डिल जोड़ें। एक चम्मच शहद मिलाएं. अगर यह गाढ़ा है तो इसे पानी के स्नान में पिघला लें। नमक डालें। एक चम्मच सिरका और वनस्पति (जैतून या सूरजमुखी) तेल डालें। कंटेनर बंद करें. इसे जोर से हिलाएं. मैरिनेड स्लाइस पर समान रूप से वितरित किया जाएगा। स्नैक के साथ कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मैं जल्दी पकाने और तुरंत खाने के लिए अचार वाली मसालेदार तोरई कैसे परोसें, इस पर निर्देश नहीं देता। आप इसे स्वयं संभाल सकते हैं. और यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार कोरियाई शैली की तोरी तैयार करना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप इन्हें देखें।

तोरी को सोया सॉस में मैरीनेट करने का एक त्वरित तरीका

तोरी को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, एक स्वादिष्ट और तीखा मैरिनेड पर्याप्त नहीं होगा। अच्छा पुराना उबलता पानी आपकी मदद करेगा, यह स्नैक को नरम बना देगा। सोया सॉस की एक बूंद + एक चुटकी सुगंधित मसाले + युवा रसदार तोरी = एक बेहद स्वादिष्ट नाश्ता। की जाँच करें?

सोया सॉस में तोरी स्नैक निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

सोया सॉस में मसालेदार तोरी पकाना (त्वरित विधि):

मुख्य सामग्री को पतले, लगभग पारदर्शी हलकों में काटें। लेकिन आप पिछली रेसिपी की तरह सब्जी छीलने वाले छिलके के साथ भी "काम" कर सकते हैं। मुझे लगता है कि यह कहने की जरूरत नहीं है कि तोरी जवान होनी चाहिए। पुराने की त्वचा खुरदरी और सख्त, बड़े बीज वाले होते हैं। सर्दियों की तैयारियों के लिए उन्हें छोड़ देना बेहतर है।
सुगंधित और तीखे सीताफल के प्रेमी इसे काटते हैं। और जो लोग साधारण अजमोद पसंद करते हैं वे इस जड़ी बूटी का उपयोग करते हैं।
लहसुन को छीलकर काट लीजिये. एक तख़्ता या विशेष क्रश वाला चाकू इसमें मदद करेगा।
तोरी को ढक्कन वाले जार या कंटेनर में रखें। मसाले डालें. सिरका डालो. नमक डालें। यह स्वाद बढ़ाने वाले के बजाय एक प्रकार के अपघर्षक की भूमिका निभाएगा। हिलाने पर, बड़े दाने स्क्वैश के खिलाफ रगड़ेंगे, जिससे तेजी से मैरीनेटिंग को बढ़ावा मिलेगा। जड़ी-बूटियाँ जोड़ें. चीनी के बारे में मत भूलना. यह सिरका, सोया सॉस और नमक के स्वाद को संतुलित करता है। लहसुन डालें.
केतली उबालें. भविष्य में मसालेदार तोरी के ऊपर उबलता पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें. हिलाना। इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
सिद्धांत रूप में, आप इसे तुरंत आज़मा सकते हैं। लेकिन जब तक आप इसे झेल सकें तब तक मैरीनेट करना बेहतर है। अधिमानतः कुछ घंटे। खासकर यदि आप सब्जियों को बहुत पतला काटने में असफल रहे। दिलचस्प ओरिएंटल स्पर्श के साथ मसालेदार तोरी तैयार है! तेज़, सरल और स्वादिष्ट! और त्वरित और स्वादिष्ट स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप इसे घर पर बनाने की विधि देखें। मशरूम कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं, और वे बहुत अच्छे बनते हैं!

स्क्वैश सीज़न को न चूकें! झटपट तैयार होने वाली तोरई को किसी भी रूप में आलू के साथ परोसें। तले हुए या पके हुए मांस, मछली या मुर्गी के साथ स्वादिष्ट। और प्रयोग करने से न डरें! बॉन एपेतीत!

सीवन की बहुमुखी प्रतिभा पर विचार करें. सब्जियाँ काफी कुरकुरी, थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार बनती हैं। ढेर सारा लोचदार अचार वाला गूदा- सबसे सटीक वर्णन. ये तोरई बिल्कुल खीरे की तरह नहीं दिखती हैं, लेकिन ये सर्दियों के सलाद और डाइटिंग के दर्द से कम कैलोरी वाली राहत के लिए बहुत अच्छी हैं।

आंकड़े कहते हैं कि स्लाव सबसे अधिक बार स्क्वैश कैवियार को मोड़ते हैं। लेकिन हम आज की रेसिपी को ज़रूर आज़माने वाली सूची में रख रहे हैं। ठीक वैसे ही लगातार साल-दर-साल हम...

स्लाइस में काटें और मसालेदार सामग्री के साथ जार में रखें, गर्म घोल भरें और स्टरलाइज़ करें। इस तरह आप संक्षेप में रेसिपी का वर्णन कर सकते हैं। और फिर भी, सभी बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए फोटो के साथ विवरण के अनुसार बुनियादी कदम उठाना बेहतर है।

ध्यान! सभी व्यंजनों के लिए हमें इसकी आवश्यकता है रोगाणुजार और ढक्कन.

प्रत्येक तैयारी में जार को स्टरलाइज़ करने सहित लगभग 1 घंटा लगेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

ज़रुरत है:

• तोरी -1.8-2 किग्रा
• युवा डिल - 1-2 गुच्छे
• लहसुन - 9 मध्यम कलियाँ

• काली मिर्च - 15-18 पीसी।
• लौंग - 6-9 पीसी।
• तेज पत्ता - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 190 ग्राम (लगभग 10 बड़े चम्मच)
• नमक (सेंधा, अशुद्धियों के बिना) - 70 ग्राम (लगभग 3 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 190 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• सामग्री की यह मात्रा पर्याप्त है 3 लीटर जार के लिए.

जार में तैयारी और भंडारण.

तोरी को अच्छी तरह धो लें और नाक और बट काट लें। हम अपने स्वाद के अनुसार 1.5-2 या 2.5 सेमी की मोटाई के साथ हलकों में काटते हैं।

युवा मध्यम आकार की तोरी लेना बेहतर है। यदि आप अभी भी बहुत बड़े गोले लेते हैं, तो आपको प्रत्येक गोले को आधा काटना होगा। परिपक्व तोरी में, काटने के आकार का त्याग करते हुए, बीज निकालना बेहतर होता है: बड़े क्यूब्स बनाएं।

डिल धो लें. लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।

हम जार भरते हैं। एक लीटर जार के लिए:

1. तल पर डिल की 4-6 टहनियाँ रखें।
2. ऊपर से लहसुन की 1-2 कलियाँ, 2 टुकड़े डालें। लौंग, 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।
3. तोरी के गोलों को एक दूसरे के ऊपर, कसकर, शीर्ष पर सपाट रखें। आप 2-3 हलकों को आधा काट सकते हैं और इन हिस्सों को किनारों से धकेल कर इंस्टॉलेशन को कॉम्पैक्ट कर सकते हैं।
4. हम लहसुन की 1 और कली के साथ रचना को पूरा करते हैं, जिसे हम साइड की दीवार के साथ निचोड़ते हैं।

इस तरह हम 3 बैंक बनाते हैं। मात्रा अनुमानित है, लहसुन और जड़ी-बूटियों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सब्जियों को सिलने से पहले उबलते पानी से तैयार करना।

भरे हुए जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी निथार दें. जार को फिर से उबलते पानी से भरें - ढक दें - 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आइए मैरिनेड तैयार करें, डालें और वर्कपीस को रोल करें।

इस दौरान हम मैरिनेड तैयार करते हैं. पानी गरम करें, चीनी, नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, सिरका डालें, पूरी तरह उबालें और 2-3 मिनट तक रखें - इसे उबलने दें।

यहां आप घोल का एक नमूना ले सकते हैं और इसमें चीनी या नमक मिलाकर स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

हम जार से दूसरा पानी निकाल देते हैं और तुरंत तोरी को गर्म नमकीन पानी से भर देते हैं - ऊपर तक।

ढक्कन को कसकर बंद करें (ट्विस्ट-ऑफ या सीवन कुंजी)।

इसे उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

तोरी के टुकड़े लीटर निष्फल जार में

जैसे किसी स्टोर में - इस क्लासिक रोल-अप के लिए एक उपयुक्त विवरण।

ज़रुरत है:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - लगभग 2 किलो
• लहसुन - 9 कलियाँ तक
• काली मिर्च (मटर) -18 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर
• नमक (मोटा, बिना योजक के) - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (डालने से पहले मैरिनेड का स्वाद चखें!)
• टेबल सिरका, 9% - 80-100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इस मात्रा से यह होगा 3 लीटर तैयारी.
• नुस्खा के लिए आप गाजर डाल सकते हैंबड़े स्लाइस (स्लाइस या क्यूब्स) में - 2-3 पीसी।, वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं। फिर उस हिसाब से कम तोरी डालें.

यदि फसल बहुत सफल रही है, और आपको तत्काल और बहुत ही आसानी से भंडारण के लिए बहुत सारी सब्जियों का चयन करने की आवश्यकता है, तो आप पुराने फलों को छीलकर और बीज निकालकर उनका अचार भी बना सकते हैं। लेकिन आपको मंडलियां नहीं मिलेंगी. हमें ऐसा लगता है कि किसी क्लासिक के लिए यह बहुत ज़्यादा समझौता है। परिपक्व सब्जियों को मशरूम, स्क्वैश लीचो या मिश्रित सब्जियों में डालना बेहतर है।

खाना कैसे बनाएँ।

तोरी को अच्छे से धो लें. यदि मिट्टी अभी-अभी बगीचे से आई है और उससे चिपकी हुई है, तो बेकिंग सोडा नुकसान नहीं पहुँचाएगा। दोनों तरफ से सिरे काट लें और सब्जियों को स्लाइस में काट लें। स्वादानुसार मोटाई 1.5 से 2.5 सेमी.

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

मगों को कीटाणुरहित जार में कसकर रखें। अधिक सब्जियाँ फिट करने के लिए, बड़े गोले को आधा काट लें। बिछाने की शुरुआत, मध्य और अंत में, लहसुन की 1 कली और कुछ काली मिर्च डालें। कुल प्रति 1 लीटर जारइसमें 2-3 लहसुन की कलियाँ और 5-6 मटर लगेंगे।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तैयार तरल को 3 मिनट तक उबलने दें।

तोरी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें - प्रत्येक जार में थोड़ा सा. हमने एक कंटेनर का एक तिहाई हिस्सा भर लिया और अगले की ओर बढ़ गए। पिछले वाले अभी भी उबलते पानी का अगला भाग प्राप्त करने के लिए गर्म हो रहे हैं। इस तरह हम इस तथ्य से सुरक्षित रहते हैं कि उबलते पानी से भरा एक जार अचानक फट जाएगा।

हमें जार को बिल्कुल ऊपर तक भरना है।

हम बस पूरे जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े कंटेनर में रख देते हैं। सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन के नीचे एक सूती तौलिया है, और इसमें डिब्बे के हैंगर तक पानी डालें।

• एक लीटर जार में अचार वाली तोरी को स्टरलाइज़ करने का समय - उबलने के क्षण से 10 मिनटपानी।

गर्मी से निकालें, चाबी से रोल करें या ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन पर कस कर पेंच लगाएं। इसे पलट दें, इसे थोड़ा हिलाएं, लीक की जांच करें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें - उल्टा, एक कंबल के नीचे।

नोट के लिए!

दोनों सीमों के अनुपात और चरण मोटे कटे स्क्वैश (बार, बड़े क्यूब्स) के लिए उपयुक्त हैं।

शीतकालीन तोरी को बल्गेरियाई शैली में मैरीनेट किया गया

2 जार (0.85-1 लीटर) के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 700-750 ग्राम (= कस कर पैक करने पर कितनी आएगी)
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल (छाते) - 1 पीसी।
• तीखी (कड़वी) काली मिर्च - फली से 2 सेमी तक कटी हुई
• बेल मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः लाल या पीला)

मैरिनेड के लिए (रिजर्व के साथ):

• पानी - 1 लीटर
• नमक (मोटा, साफ) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सिरका (टेबल, 9%) - 100-120 मिली

तैयारी सरल है.

सब्जियाँ और डिल धो लें। तोरी को टुकड़ों में काट लें. हम लहसुन छीलते हैं। गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.

हम मीठी मिर्च को बीज और अंदर की सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं और इसे बड़े टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काटते हैं। उदाहरण के लिए, लंबाई में आधा, फिर आधा और बीच में हर चौथाई।

उबलते पानी में सिरका को छोड़कर, मैरिनेड की सभी सामग्री डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सिरका डालें, आंच तेज़ कर दें, लेकिन इसे बंद न करें।

निष्फल जार के तल पर हम डिल, लहसुन, गर्म काली मिर्च की एक छतरी रखते हैं, पहले उन्हें गर्म अचार में स्नान कराते हैं।

मैरिनेड में तोरी मग और बेल मिर्च के टुकड़े रखें। इसे उबलने दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों को उस मैरिनेड के साथ जिसमें उन्हें पकाया गया था, जार में रखें। सबसे पहले, ठोस भाग, 2 जार में समान रूप से विभाजित। फिर मैरिनेड को गर्दन तक डालें।

हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, और इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इन्सुलेशन के नीचे रखते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ अचार में तोरी - वीडियो

यदि आप केवल विशिष्ट मसालेदार स्नैक्स के साथ अपना प्राचीन आनंद देने के लिए तैयार हैं, तो नीचे दिया गया वीडियो कार्रवाई के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है। गृहिणी सब्जियों का एक बड़ा बैच तैयार करने के लिए सूखी सरसों का उपयोग करती है - 4-4.5 किलोग्राम।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4.5 किलो (तैयार)
• लहसुन और डिल छाते
• पत्तियां: बे, करंट और चेरी
• काली मिर्च और लौंग
• सरसों (सूखा पाउडर)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (टेबल, 9%) - 400 मिली

नादेज़्दा ने तोरी को बड़े क्यूब्स में काटने का सुझाव दिया।

इस रेसिपी के लिए नई और पुरानी दोनों तरह की सब्जियाँ उपयुक्त हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई होगी। पहले प्रयोग के लिए, हम दो नमूनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे - नसबंदी के साथ या बिना, लेकिन क्लासिक संरचना में।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी प्रयास का एक लाभदायक निवेश है। न केवल "उंगली चाटना अच्छा है", बल्कि "कूल, माँ!" बिलकुल किसी दुकान की तरह!” - इस हल्की और स्वादिष्ट तैयारी के लिए घर के अनुभवी और युवा सदस्यों की ओर से मानक प्रशंसा। मस्ती करो!

पी.एस. "आसान व्यंजन" - "घर का बना" अनुभाग के नियमित अपडेट देखें।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)