यदि आपको बार-बार वाइन का कॉर्क खोलना पड़ता है, तो वायवीय वाइन सबसे अच्छा विकल्प होगा। या इलेक्ट्रिक प्रकार का कॉर्कस्क्रू। दोनों प्रकार के तंत्रों को निरंतर उपयोग की आवश्यकता होती है! बार-बार उपयोग के बिना, वे पहली नज़र में लगने की तुलना में बहुत तेज़ी से अपनी गुणवत्ता खो देते हैं।

मैनुअल मॉडल के लिए सबसे सुविधाजनक एक कॉम्पैक्ट हैंडल होगा, जो मध्य भाग में पतला होगा। भारी चौकोर या बेलनाकार हैंडल पकड़ने में अजीब होते हैं।

हैंडल के लिए लकड़ी को सबसे अच्छी सामग्री माना जाता है।यह आपके हाथ में फिसलता नहीं है, भले ही आपकी उंगलियां गीली हों। यह मैन्युअल मॉडल पर लागू होता है. स्वचालित प्रकार के कॉर्कस्क्रू किसी भी हैंडल के साथ बढ़िया काम करते हैं - आपको उनमें अधिक शारीरिक प्रयास नहीं करना पड़ता है।

लोकप्रिय निर्माता

कोड-38

ऑस्ट्रेलियाई ब्रांड कोड-38 औद्योगिक डिजाइन और गुणवत्ता के पेशेवर सोमेलियर स्टाइल कॉर्कस्क्रूज़ प्रदान करता है। उपकरण के निर्माण में इंजेक्शन मोल्डिंग का उपयोग किया जाता है। सभी हिस्से पूरी तरह से फिट हैं - कोई बैकलैश या अतिरिक्त अंतराल नहीं है।

निर्माता का मानना ​​है कि विनिर्माण परिशुद्धता और विश्वसनीयता के मामले में, ऐसे कॉर्कस्क्रू स्विस घड़ियों से ज्यादा कमतर नहीं हैं। उत्पाद आजीवन वारंटी के साथ आता है। कॉर्कस्क्रूज़ कुलीन वर्ग के हैं। टाइटेनियम कोटिंग का उपयोग किया जाता है, भंडारण मामले इतालवी चमड़े से बने होते हैं।

औसत कीमत 5,500 रूबल है।

इस कंपनी के कॉर्कस्क्रूज़ के बारे में ग्राहक क्या कहते हैं:

• इस ब्रांड का कॉर्कस्क्रू आपके हाथों में पकड़ना सुखद है! दरअसल, इसमें सब कुछ बिल्कुल फिट बैठता है। डिज़ाइन एर्गोनोमिक है, सामग्री उच्च गुणवत्ता वाली है। एक स्वाभिमानी परिचारक के लिए एक योग्य विकल्प।

बर्गहॉफ

सफल अंतरराष्ट्रीय कंपनी बर्गहॉफ़, जिसका मुख्यालय बेल्जियम में है, बाज़ार में कई प्रकार के कॉर्कस्क्रूज़ बेचती है। ब्रांड का मूलमंत्र "किफायती कीमत पर गुणवत्ता" है। कॉर्कस्क्रूज़ के उत्पादन में कंपनी ने उनके साथ विश्वासघात नहीं किया। ब्रांड रसोई के सामान, कटलरी और इलेक्ट्रिक रसोई उपकरण, क्रिस्टल, चीनी मिट्टी के बरतन भी बेचता है।

एक वाइन कॉर्कस्क्रू 600 रूबल में खरीदा जा सकता है।

कोई नहीं जानता कि पहला कॉर्कस्क्रू कब आया और इसका आविष्कार किसने किया। हालाँकि, 17वीं शताब्दी के मध्य में इसके बिना ऐसा करना असंभव था, जब उन्होंने टिकाऊ कांच की बोतलें बनाना सीखा और उन्हें पहले की तरह टो या लत्ता से नहीं, बल्कि कॉर्क स्टॉपर से सील करना शुरू किया। प्रसिद्ध वाइन समीक्षक ह्यू जॉनसन ने अपनी पुस्तक द हिस्ट्री ऑफ वाइन में कॉर्कस्क्रू का पहला विवरण दिया है, जो 1681 में बनाया गया था: यह "एक स्टील का कीड़ा है जिसका उपयोग बोतलों से कॉर्क निकालने के लिए किया जाता है।" उस समय इसे "बोतल स्क्रू" कहा जाता था। ऐसा माना जाता है कि प्रत्येक शराब पारखी के लिए आवश्यक इस उपकरण का प्रोटोटाइप एक सर्पिल-मुड़ी हुई ड्रिल थी, जिसकी मदद से एक पिस्तौल से एक गोली निकाली जाती थी जो मिसफायर हो गई थी।

आज, कॉर्कस्क्रूज़ के कई अलग-अलग मॉडल हैं, और वाइन एक्सेसरीज़ के निर्माता यहीं नहीं रुकते: वे ऐसे उपकरणों का आविष्कार करने का प्रयास करते हैं जिनके लिए बोतल को खोलते समय कम और कम प्रयास की आवश्यकता होती है।

पुराना "स्टील वर्म" (फोटो 1) कॉर्कस्क्रूज़ के सबसे लोकप्रिय मॉडलों में से एक बना हुआ है (क्या यह परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है?)। हालाँकि, आप इसे सुविधाजनक नहीं कह सकते: इसके लिए बहुत अधिक ताकत और निपुणता की आवश्यकता होती है। हममें से कई लोगों को इसके साथ जिद्दी प्लग को हटाने की कोशिश में कई असफलताएँ मिली हैं।

फोटो 2 सबसे सरल और सबसे किफायती विकल्प दिखाता है। जैसे ही आप कॉइल को कॉर्क में कसते हैं, दो लीवर ऊपर उठ जाते हैं। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह लीवर को नीचे करना है और कॉर्क बोतल से बाहर आ जाएगा। फ्रांसीसी इस कॉर्कस्क्रू को "चार्ल्स डी गॉल" कहते हैं - तथ्य यह है कि उठाए गए लीवर जनरल डी गॉल के पसंदीदा इशारे से मिलते जुलते हैं - हथियार ऊपर उठाकर अभिवादन करना।

कॉर्कस्क्रू स्क्रू का उपयोग करना उतना ही आसान है (फोटो 3)। कॉर्क को सर्पिल की नोक से छेदने के बाद, आपको केवल हैंडल को लगातार एक दिशा में घुमाने की आवश्यकता है: कॉर्क, सर्पिल पर खराब हो गया है, अपने आप बोतल से बाहर आ जाएगा।

हालाँकि, "चालाक" यांत्रिकी के साथ उपयोग में आसान कॉर्कस्क्रू भी हैं, उदाहरण के लिए एक पंप-प्रकार कॉर्कस्क्रू (फोटो 4)। ऐसे कॉर्कस्क्रू में सर्पिल को एक सुई से बदल दिया जाता है, जो कॉर्क में फंस जाती है, फिर आपको लीवर को हल्के से दबाने की जरूरत होती है - कॉर्कस्क्रू में बना पंप स्वचालित रूप से बोतल में हवा पंप करता है, और इसके दबाव में कॉर्क खुद ही धकेल दिया जाता है बाहर।

लेकिन ये सभी कॉर्कस्क्रू, जिनमें पेशेवर कॉर्कस्क्रू भी शामिल हैं, जैसे कि सोमेलियर चाकू, काम नहीं करेंगे यदि आपको पुरानी, ​​​​पुरानी शराब की बोतल को खोलना है। कई वर्षों के भंडारण के दौरान, कॉर्क नाजुक हो जाता है और किसी भी क्षण ढहने के लिए तैयार हो जाता है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से संभालना चाहिए। पुरानी बोतलों के लिए कॉर्कस्क्रू के विशेष मॉडल हैं, क्लासिक संस्करण "जिप्सी" कॉर्कस्क्रू है (फोटो 5), जिसे "बटलर का दोस्त" भी कहा जाता है क्योंकि यह आपको कॉर्क को इतनी सावधानी से हटाने की अनुमति देता है कि आप इसका उपयोग कॉर्क के लिए कर सकते हैं बोतल फिर से, और यह लगभग अदृश्य हो जाएगा कि इसे खोला गया था। इस कॉर्कस्क्रू में दो प्लेटें होती हैं जो बोतल की गर्दन में डाली जाती हैं और कॉर्क को "पकड़" लेती हैं। कॉर्कस्क्रू के हैंडल को घुमाकर इसे बाहर निकाला जाता है।

पुरानी वाइन की बोतलें खोलने के लिए आधुनिक प्रकार के कॉर्कस्क्रू भी मौजूद हैं। फोटो 6 "उन्नत" मॉडलों में से एक को दिखाता है। सर्पिल नाजुक ढंग से कॉर्क में प्रवेश करता है, कॉर्कस्क्रू स्वयं बोतल की गर्दन पर कसकर बैठता है, और जैक जैसी तंत्र कॉर्क को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानीपूर्वक हटा देता है।

सबसे अच्छा और "सही" कॉर्कस्क्रू माना जाता है परिचारक चाकू, हालाँकि पहली नज़र में इसे इस्तेमाल करना इतना आसान नहीं है। हालाँकि, यह वह चाकू है जिसका उपयोग पेशेवर शराब खोलने के लिए करते हैं। हमने मॉस्को में कुतुज़ोव्स्की प्रॉस्पेक्ट पर पिनोचियो रेस्तरां के प्रमुख परिचारक आर्थर मोर्शांस्की से इस उपकरण के फायदों के बारे में बात करने, एक अच्छा कॉर्कस्क्रू कैसे चुनने का तरीका बताने और इसका उपयोग करने का तरीका बताने के लिए कहा। वेबसाइट: सोमेलियर अपने काम में सोमेलियर चाकू का उपयोग क्यों करते हैं?आर्थर मोर्शांस्की: सोमेलियर का चाकू शराब को खोलने का एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसका उपयोग रेस्तरां में किया जाता है क्योंकि यह बोतल को सुंदर और सुंदर तरीके से खोलता है।

सोमेलियर चाकू का एक अन्य लाभ कैप्सूल को काटने के लिए एक छोटे अंतर्निर्मित चाकू की उपस्थिति है - धातु की पन्नी या (कम अक्सर) प्लास्टिक से बना एक टिप, बोतल की गर्दन पर रखा जाता है।

सोमेलियर चाकू किस प्रकार के होते हैं?

सोमेलियर चाकू सिंगल-स्टेज (फोटो देखें) हो सकता है, यानी, एक "नॉच" के साथ (यह अक्षर ए के साथ चिह्नित है), और दो-स्टेज - काम करने वाले हिस्से पर दो "नॉच" के साथ। पेशेवर लोग दो चरणों वाला कॉर्कस्क्रू पसंद करते हैं; मैं आपको दिखाऊंगा कि ऐसे कॉर्कस्क्रू से बोतल कैसे खोली जाती है। यह अधिक सुविधाजनक है क्योंकि यह दो चरणों में काम करता है: पहले, यह प्लग को उसकी जगह से हटाता है, और फिर ध्यान से उसे बाहर खींचता है। यह विशेष रूप से सच है यदि कॉर्क सूखा है या, इसके विपरीत, अत्यधिक गीला है - एक चरण वाले कॉर्कस्क्रू के साथ आपको तुरंत एक तेज झटका लगाना होगा और कॉर्क टूट सकता है; दो चरण वाला कॉर्कस्क्रू आपको कॉर्क को हटाने की अनुमति देगा और अधिक ध्यान से। इसके अलावा, दो चरणों वाला कॉर्कस्क्रू आपको अश्लील पॉप से ​​बचाएगा - वाइन को अनकॉर्क करते समय जितना संभव हो उतना कम शोर होना चाहिए।

एक अच्छा कॉर्कस्क्रू कैसे चुनें?

कॉर्कस्क्रू चुनते समय, आपको सबसे पहले सर्पिल की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। इसकी नोक अच्छी तरह से नुकीली होनी चाहिए ताकि यह कॉर्क में धीरे से फिट हो जाए, और सर्पिल स्वयं कठोर धातु से बना होना चाहिए और काफी पतला होना चाहिए ताकि कॉर्क फटे नहीं।

जब एक परिचारक किसी रेस्तरां में किसी अतिथि को शराब परोसता है तो उसे क्या और कैसे करना चाहिए? बोतल को सही तरीके से कैसे पकड़ें?

जब किसी रेस्तरां में परिचारक अतिथि के लिए वाइन लाता है, तो सबसे पहले उसे लेबल दिखाना होता है, वाइन का नाम, विंटेज का वर्ष, उत्पत्ति का क्षेत्र बताना होता है और पेय के बारे में थोड़ा बताना होता है। आपको मेहमान की मंजूरी के बाद ही वाइन खोलना शुरू करना चाहिए। जब परिचारक बोतल का ताला खोलता है, तो उसे लेबल के साथ अतिथि की ओर घुमा देना चाहिए।

यंग वाइन को वजन से या बोतल को मेज पर रखकर खोला जा सकता है। पुरानी शराब को केवल मेज पर ही खोला जाता है, जबकि इसे जितना संभव हो उतना कम हिलाने की कोशिश की जाती है ताकि तलछट में गड़बड़ी न हो।

वैसे, यह सलाह दी जाती है कि पुरानी वाइन, जो आमतौर पर क्षैतिज रूप से संग्रहीत की जाती हैं, को खोलने से पहले कुछ समय तक खड़ी रहें ताकि तलछट नीचे बैठ जाए। एक तौलिया या नैपकिन का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है: बोतल को पकड़ें, कॉर्कस्क्रू से कॉर्क हटा दें, यदि आवश्यक हो, गर्दन से शराब की एक बूंद पोंछें - ताकि स्वच्छता, यहां तक ​​कि बाँझपन की भावना हो।

सोमेलियर चाकू का उपयोग कैसे करें?

1. सबसे पहले आपको कैप्सूल को काटना होगा। यह दो चरणों में किया जाता है। सबसे पहले, वे इसे नीचे से चाकू से घेरते हैं, और फिर ऊपर से। इस मामले में, चाकू दो अर्धवृत्त "आकर्षित" करता प्रतीत होता है। कैप्सूल को काटने का एक और शानदार तरीका है, जिसे परिचालक पेशेवर प्रतियोगिताओं में उपयोग करते हैं: कैप्सूल को बोतल की गर्दन के साथ चलते हुए पूरी तरह से काट दिया जाता है, और फिर पूरी तरह से हटा दिया जाता है। इस तरह वे रेस्तरां में शराब नहीं खोलते। आमतौर पर, कैप्सूल को बोतल की गर्दन पर उत्तल पट्टी के ऊपरी किनारे के साथ काटा जाता है। हालाँकि, कुछ मेहमान, इस डर से कि वाइन अभी भी धातु की पन्नी के संपर्क में आएगी, कैप्सूल को उत्तल पट्टी के निचले किनारे से काट देना पसंद करते हैं।

2. कैप्सूल के कट जाने के बाद इसे चाकू से सावधानी से उठाकर हटा दिया जाता है. टेबल साफ-सुथरी होनी चाहिए, इसलिए कैप्सूल के कटे हुए हिस्से और बोतल खोलने के दौरान बने अन्य मलबे को एक विशेष तश्तरी पर रखा जाता है, जिसे बोतल खोलते ही तुरंत टेबल से हटा दिया जाता है। लेकिन बोतल से कॉर्क हटाकर तश्तरी को मेज पर छोड़ देना चाहिए, लेकिन उस पर बाद में और अधिक जानकारी दी जाएगी।

3. कैप्सूल को हटाने के बाद, कॉर्क में एक कॉर्कस्क्रू सर्पिल डाला जाता है। सबसे पहले आपको सर्पिल की नोक को बिल्कुल प्लग के केंद्र में "डूबना" होगा। पहला मोड़ बहुत ऊर्जावान और स्पष्ट होना चाहिए - यह एक गारंटी है कि सर्पिल सीधे ट्रैफिक जाम में प्रवेश करता रहेगा। स्पाइरल में पेंच लगाते समय, हैंडल को आसानी से घुमाएं और सुनिश्चित करें कि स्पाइरल प्लग के बीच से दूर न जाए।

4. जब स्पाइरल का एक मोड़ प्लग के ऊपर रहता है तो आपको स्पाइरल में पेंच लगाना बंद करना होगा। आख़िरकार, यह अज्ञात है कि कॉर्क बोतल में कितने समय से है, और यदि आप सर्पिल को गहराई से डालते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि यह कॉर्क के विपरीत दिशा में निकलेगा और उसे नुकसान पहुँचाएगा, फिर लकड़ी के टुकड़े मिलेंगे शराब में.

5. जब परिचारक ने बोतल की गर्दन पर कॉर्कस्क्रू के काम करने वाले हिस्से का पहला "नॉच" लगाया और हैंडल को पूरी तरह ऊपर उठाया, तो कॉर्क अपनी जगह से हट गया और लगभग एक तिहाई बोतल से बाहर आ गया। पुरानी वाइन में, अक्सर ऐसा होता है कि कॉर्क सूख जाता है और बोतल की दीवारों पर "वेल्ड" हो जाता है। फिर दो चरणों वाला कॉर्कस्क्रू बस अपूरणीय है।

6. फिर परिचारक कॉर्कस्क्रू के काम करने वाले हिस्से के दूसरे "नॉच" को बोतल की गर्दन पर रखता है और थोड़ी सी हलचल के साथ हैंडल को उठाता है, फिर कॉर्क खुद ही बोतल की गर्दन के साथ सरक जाता है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि कोई कपास नहीं होगी।

7. बोतल से कॉर्क निकालकर तौलिए से पकड़कर कॉर्कस्क्रू से निकालें।

8. कॉर्कस्क्रू से कॉर्क निकालने के बाद, आपको यह जांचने के लिए इसे सूंघना होगा कि वाइन खराब हो गई है या नहीं - कॉर्क में वाइन की तरह सुखद गंध आनी चाहिए, इसमें कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए - मोल्ड, एसिड, कॉर्क। कुछ परिचारक कॉर्क का अध्ययन तब करना पसंद करते हैं जब वह कॉर्कस्क्रू पर ही हो।

9. कॉर्क को अतिथि के सामने एक तश्तरी पर रखा जाता है ताकि वह वाइन की गुणवत्ता की जांच कर सके और यह सही ढंग से संग्रहित किया गया है - इसका सबूत कॉर्क का गीला निचला हिस्सा है।

एक गिलास में वाइन को सही तरीके से कैसे डालें?

परिचारक को वाइन डालनी चाहिए ताकि मेहमान लेबल देख सकें। गिलास को एक तिहाई से अधिक न भरें, या इससे भी बेहतर, इससे भी कम। वाइन को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और "खुला" होने के लिए, गिलास में खाली जगह होनी चाहिए। इसके अलावा, सुगंध की समृद्धि को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, आपको वाइन को गिलास में थोड़ा घुमाना होगा।

अगला पैकेज मेल में प्राप्त हुआ था और अब मैं समीक्षाओं की एक श्रृंखला तैयार करूंगा, लेकिन मैं इस प्रतीत होने वाली अरुचिकर और बेकार चीज़ से शुरुआत करना चाहूंगा जिसने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया।
छोटा:
शराब की बोतल खोलने वाला.
गुणवत्ता:10/10
सुविधा:10/10

और सामान्य तौर पर मैं इस आइटम से बहुत आश्चर्यचकित हूं, बाकी नीचे है।

और इसलिए मैं इस तथ्य से शुरुआत करूंगा कि मैंने ढेर सारे अंक जमा कर लिए हैं, और किसी तरह दिसंबर में मेरे जन्मदिन पर एक समस्या हुई: 750 रूबल का एक और वाइन कॉर्कस्क्रू टूट गया, हालांकि मुझे अच्छी वाइन के बारे में कहना होगा। मैं पहले से ही उन्हें खरीदकर थक गया हूं, मैं उन्हें साल में कम से कम एक बार तोड़ता हूं, और मैंने डीएक्स पर चढ़ने का फैसला किया।
यह पाया गया और चुना गया, इस पर कोई समीक्षा नहीं थी, इसलिए मैंने इसे इस तरह से लिया, विशेष रूप से बिंदुओं के लिए।

आज वह चीज़ अन्य कूड़े के ढेर में आई (उस पर कल और अधिक), ठीक है, चलो इसे विच्छेदन करना शुरू करें, और पैकेजिंग से शुरू करें, जो एक मोटी कार्डबोर्ड की त्वचा थी जिसके अंदर एक बैग था और उसमें यह उपकरण था, मुझे कहना होगा कि सबसे पहले मैं असमंजस में था जब मैंने बैग निकाला तो उसमें कुछ प्रकार का बलगम था, जब मैंने बैग खोला तो मुझे परिचित ग्रीस की गंध आई।


सूखे कपड़े से पोंछने के बाद, पहले आश्चर्य का इंतजार था:
+उच्च गुणवत्ता वाली धातु
+कोई प्रतिक्रिया नहीं, सब कुछ कड़ा है; यदि यह खुला है, तो यह खुला है
+कॉर्कस्क्रू बहुत मजबूत है, मैंने इसे सरौता से मोड़ा है, यह हिलता भी नहीं है, धार काफी अच्छी है, या यूं कहें कि तेज भी नहीं हो रहा है बल्कि पिघल रहा है, क्योंकि अंत ठीक उसी समय तेज होता है जब धातु पिघलती है, इसलिए कोई निशान नहीं रहता है तेज़ करने का.
+ मुड़े हुए संस्करण में, जैसा कि अपेक्षित था, कटार की नोक को हैंडल के खिलाफ इस तरह दबाया जाता है कि गलती से या कपड़ों पर फंसने की कोई संभावना नहीं होती है, यह बिल्कुल "लहराता" रहता है।
+और सामान्य तौर पर यह मुड़ने पर बहुत अच्छा दिखता है
+इसमें काटने के लिए एक चाकू है (फिल्म लेबल को टांका लगाने के लिए) यह वास्तव में एक चाकू नहीं है, बल्कि एक छोटी आरी की तरह है। तीक्ष्णता इसके कार्यों के लिए पर्याप्त है।

कलम, यह एक अलग बातचीत है, लाल लकड़ी की तरह दिखने वाला एक बहुत ही सुंदर प्लास्टिक है, क्या आप यही पढ़ने की उम्मीद नहीं कर रहे थे? लेकिन कोई नहीं!
यह किसी प्रकार की चित्रित लकड़ी है, बेशक लाल नहीं, लेकिन औद्योगिक रूप से चित्रित और बहुत अच्छी, रंग सुखद है, कोई खुरदुरा कट या अन्य बकवास नहीं है।
हैंडल के सभी जोड़ों को शून्य पर बनाया गया है, इसलिए संक्रमण को आपकी अंगुलियां मुश्किल से महसूस कर पाती हैं।

हैंडल को दो रिवेट्स के साथ कसकर जोड़ा गया है, जिन्हें सावधानी से शून्य तक काटा जाता है और मुश्किल से ही महसूस किया जा सकता है।

अच्छा, ठीक है, आइए फोटो देखें :)

और इसलिए निष्कर्ष, एक लंबे, लंबे समय के लिए, एक उत्पाद जिसकी इतनी हास्यास्पद कीमत है और खरीदने के लिए खरीदा गया था वह मुझे इतना खुश करने में सक्षम था, मैं समझता हूं कि यह चाकू नहीं है और इसके बारे में बात करना इतना दिलचस्प नहीं है इसके बारे में, लेकिन इस चीज़ को अपने हाथों में पकड़कर आप समझते हैं कि इसका उपयोग एक विशिष्ट रेस्तरां में भी किया जा सकता है और कोई भी ग्राहक यह नहीं कहेगा कि इस चमत्कार की कीमत 130 रूबल है...

पी.एस. मैंने दो दोस्तों के साथ खरीदारी की और उसे खोला, और तुरंत इनमें से दो और के लिए ऑर्डर प्राप्त हुआ। हम इस सप्ताह के अंत में चार्डो 1996 की तीन बोतलों के साथ बारबेक्यू पर सहमत हुए। एक परीक्षण होगा :)