आज मेरे पास आपके लिए अर्मेनियाई लवाश और इसे घर पर तैयार करने की विस्तृत विधि है। बहुत लंबे समय से मैं इसे पकाना चाहता था, लेकिन मुझे ऐसा लगा कि यह अविश्वसनीय रूप से कठिन था, इसलिए मैं इसे कभी नहीं कर पाया। लेकिन हकीकत में सब कुछ बहुत आसान हो गया। उत्पादों की इस मात्रा से 14 गोल केक प्राप्त होते हैं।

गेहूं के आटे से बनी अखमीरी फ्लैटब्रेड सामान्य ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प है। ऐसे फ्लैटब्रेड न केवल काकेशस में लोकप्रिय हैं, क्योंकि हम उन्हें उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए भी पसंद करते हैं। आख़िरकार, लवाश का उपयोग न केवल रोटी के रूप में किया जा सकता है, बल्कि इससे अद्भुत त्वरित स्नैक्स और रोल बनाने के लिए भी किया जा सकता है। और यदि आप यह सूचीबद्ध करना शुरू करें कि इससे कितने सरल व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, तो आपको एक बार में सब कुछ याद नहीं रहेगा। इसके साथ छुट्टियों के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, इसलिए शायद कुछ लोगों के लिए यह नुस्खा एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा।

इसलिए, मैं आपको एक फ्राइंग पैन में पतले अर्मेनियाई लवाश के लिए एक नुस्खा दिखाना चाहता हूं। परंपरागत रूप से, इसे एक विशेष ओवन में पकाया जाता है, लेकिन चूंकि यह नुस्खा सभी गृहिणियों के लिए अनुकूलित है, इसलिए मैं इन फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में पकाऊंगी। यह नुस्खा ऐलेना द्वारा भेजा गया था, जिसकी मेज पर अक्सर ऐसे पके हुए सामान होते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम + 50 ग्राम बेलने के लिए
• गरम पानी - 200 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

मात्रा: 14 पीसी.

घर पर फ्राइंग पैन में पिसा ब्रेड कैसे पकाएं

खमीर रहित घर का बना लवाश बनाने के लिए, मैं तुरंत सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करता हूं। मैंने पानी को आग पर रख दिया क्योंकि हमें इसे गर्म चाहिए। और मैं आटे को छलनी से छान लेता हूँ. फिर मैदा में नमक डाल कर मिला देता हूँ.

इसके बाद, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, अधिमानतः परिष्कृत, और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

अंत में, मैं गर्म पानी डालता हूं और लगातार चलाते हुए आटा गूंथता हूं। पानी बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता पानी नहीं।

आटे को लोचदार बनाने के लिए, इसे लगभग 10 मिनट तक गूंधना चाहिए। गूंधने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त आटा न डालें, क्योंकि संकेतित मात्रा पर्याप्त है। आटा गूंधते समय, आपको इसे फैलाकर लपेटने की जरूरत है, फिर यह हवा से संतृप्त हो जाएगा और अंत में, यह सही हो जाएगा। कुछ समय बाद, यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं, लचीला हो जाएगा और इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।

जिसके बाद, मैं इसे क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं और 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। इसका वजन करीब 540 ग्राम है.

इसके बाद, मैं बचे हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बांटता हूं। मुझे 14 टुकड़े मिले, प्रत्येक 40 ग्राम।

फिर मैं प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करता हूं, इसे अपने हाथ से थोड़ा दबाता हूं, इसे बोर्ड पर रखता हूं और इसे नैपकिन से ढक देता हूं।

और इस समय, काम की सतह पर हल्के से छिड़कें जिस पर मैं आटे के साथ पीटा ब्रेड बेलूंगा। फिर मैं आटे को एक-एक करके एक टुकड़ा बेलना शुरू करता हूँ। बहुत पतला बेलें, जितना पतला उतना अच्छा। ऐसा करने के लिए आपको थोड़ी सी मेहनत करनी पड़ेगी. अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, आप बेले हुए आटे को चाकू से काट सकते हैं, जिससे उसका एक सुंदर घेरा बन सकता है। इसे आसान बनाने के लिए, आप टेम्पलेट के रूप में वांछित व्यास की प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि लवाश जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि आप पहले से ही कई गोल टुकड़े बेल कर रख लें। उन्हें फटने से बचाने के लिए, मैं उन पर बहुत कम मात्रा में आटा छिड़कता हूं, जिसे मैं तलने से पहले हिला देता हूं।

इस बीच, मैंने फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया ताकि वह अच्छी तरह गर्म हो जाए। इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इसे सूखे फ्राइंग पैन में सेंकेंगे. जब यह गर्म हो जाता है, तो मैं आंच को मध्यम कर देता हूं और तैयार आटे का टुकड़ा उस पर रख देता हूं। मैं इसे बिना तेल डाले, हर तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए बेक करती हूँ। लेकिन यह अर्मेनियाई लवाश की पूरी रेसिपी नहीं है। अब यह महत्वपूर्ण है कि परिणामस्वरूप केक सूखे न हों। ऐसा करने के लिए, मैं एक स्प्रे बोतल में पीने का पानी भरता हूं और इसे तलने के तुरंत बाद प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर दोनों तरफ छिड़कता हूं, और फिर इसे रसोई के तौलिये से ढक देता हूं।

मैंने गर्म अर्मेनियाई लवाश को एक बोर्ड पर ढेर में रख दिया और इसे ऊपर से रसोई के तौलिये से ढक दिया। जैसा कि आप देख सकते हैं, वे झरझरा, पतले और परतदार निकले, जिसका मतलब है कि हमने सब कुछ ठीक किया। मैं दावे के साथ कह सकता हूं कि इसका स्वाद मेरी उम्मीद से कहीं बेहतर था। फ्राइंग पैन में तली हुई पीटा ब्रेड दुकानों में बिकने वाली पीटा ब्रेड से बेहतर है। आखिरकार, ऐसा होता है कि कभी-कभी आप इसे खरीदते हैं, लेकिन यह टूट जाता है या, इसके विपरीत, किसी तरह रबर जैसा होता है, इसलिए मेरी राय में, इसे स्वयं बनाना आदर्श समाधान है। यह विभिन्न स्नैक्स, शावरमा और बहुत कुछ बनाने के लिए एकदम सही है। और कुछ लोग इसे रोटी के बजाय अच्छे कारण से खाते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसे सूखने से बचाने के लिए इसे डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। इसे भी आज़माएं, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

अर्मेनियाई लवाश लंबे समय से ब्रेड की स्थिति से एक सार्वभौमिक घटक की श्रेणी में चला गया है, जो शावरमा, पफ पेस्ट्री, रोल, साथ ही सभी प्रकार के त्वरित स्नैक्स जैसे व्यंजनों के आधार के रूप में कार्य करता है। आज हम स्वयं पिसा ब्रेड बनाएंगे, और कुछ लोकप्रिय सामग्रियों पर भी नज़र डालेंगे।

घर का बना खमीर रहित लवाश

खाना पकाने की तकनीक बेहद सरल है। हम एक फ्राइंग पैन में पतले अर्मेनियाई लवाश को भागों में बेक करेंगे। सामग्री के रूप में हमें आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 4 कप;
• पानी - 350 मिली;
• वोदका का एक बड़ा चमचा;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा में कोई खमीर नहीं है, जो एक निश्चित प्लस है। तो, एक पैन लें, उसमें बताई गई मात्रा में पानी भरें, तुरंत नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। आंच चालू करें और पैन में पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें। एक कटोरे में आटे को अलग से छलनी से छान लें, उसमें अंडा, वोदका डालें और मिलाने की कोशिश करें। बेशक, एक अंडा आटे की पूरी संरचना को कवर करने में सक्षम नहीं है। आटे में धीरे-धीरे गर्म तरल डालें, साथ ही अच्छी तरह हिलाएँ। हम पानी में आटा क्यों नहीं मिलाते, बल्कि इसे दूसरे तरीके से क्यों मिलाते हैं? क्योंकि अन्यथा हमारे आटे में असंख्य गुठलियां पड़ जाएंगी। आखिरी बूंद तक सब कुछ डालने के बाद, हम अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करते हैं। सबसे पहले, द्रव्यमान आपके हाथों से बहुत चिपक जाएगा, लेकिन जल्द ही आटा एक लोचदार गांठ का रूप ले लेगा।

भागों में बांटें

यदि आप आटे को गूंथने के तुरंत बाद प्लास्टिक की थैली में रखते हैं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने देते हैं, तो घर पर बनी पीटा ब्रेड विशेष रूप से पतली और सुगंधित होगी। इस दौरान कम से कम एक बार आटे को बैग से निकालकर अच्छी तरह गूंद लें. जब यह ठीक से "आराम" कर ले, तो इसे भागों में काट लें, जैसे कि हम पाई बनाने जा रहे हों। आमतौर पर, रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा से लगभग 15 हिस्से वाले टुकड़े मिलते हैं। अब अपने आप को बेलन से लैस करने और प्रत्येक टुकड़े से पतले केक बेलने का समय आ गया है।

बेकिंग प्रक्रिया

परिणामस्वरूप फ्लैट केक को पहले से गरम बड़े व्यास वाले फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें। अर्मेनियाई लवाश का एक छोटा सा रहस्य है: इसे बिना तेल के तला जाता है। जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो स्टोव की आंच को कम करके मध्यम करना होगा। पीटा ब्रेड के एक तरफ को पूरी तरह पकाने में लगभग डेढ़ मिनट का समय लगेगा। ठीक से गूंथा हुआ आटा पैन में बुलबुले बनने चाहिए, जिससे भीतरी परतें बन जाएंगी। दूसरी तरफ पलटा हुआ लवाश बुलबुले में भी बदल सकता है। हम और 30 सेकंड प्रतीक्षा करते हैं और सुर्ख पतली पीटा ब्रेड को पैन से निकालते हैं। अब हमें तैयार केक पर पानी छिड़कना है (आप स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं) और एक तौलिये से ढक देना है। केवल इस तरह से अर्मेनियाई रोटी नरम हो जाएगी। हम बचे हुए केक के साथ भी यही हेरफेर करते हैं।

आप अर्मेनियाई लवाश को ओवन में बेकिंग शीट पर दोनों तरफ से बेक भी कर सकते हैं। खुशबूदार ब्रेड बनाने का यह तरीका उन लोगों को पसंद आएगा जो पैन के छोटे आकार से सहमत नहीं हैं.

कैसे स्टोर करें

आप ताज़ा बेक किया हुआ अर्मेनियाई लवाश तुरंत परोस सकते हैं। यदि आप केक को एक ट्यूब में रोल करके, प्लास्टिक बैग में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख दें तो उत्पाद को संग्रहीत करने में कोई समस्या नहीं होगी। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पीटा ब्रेड को आमतौर पर फ्रीजर में रखा जाता है। यदि केक सख्त हो जाएं, तो आप उन पर हमेशा पानी छिड़क सकते हैं और वे नरम हो जाएंगे।

लवाश स्नैक्स

हम तैयार पकवान का उपयोग किसी भी तरह से कर सकते हैं: रोटी के रूप में और नाश्ते के आधार के रूप में। आइए कुछ मूल स्नैक व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

पनीर और मछली के साथ रोल करें

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लवाश - 3 टुकड़े;
• तेल में डिब्बाबंद सॉरी - 1 कैन;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद या सलाद साग - 100 ग्राम;
• मोटी मेयोनेज़ - 250 ग्राम।

पतली पीटा ब्रेड को रोल में लपेटने से पहले 3 भरावन अलग-अलग तैयार कर लीजिए. भरने की पहली परत के लिए, प्रोसेस्ड पनीर लें और इसे एक प्लेट में कद्दूकस कर लें। कटा हुआ लहसुन और रेसिपी में बताई गई आधी मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ।

दूसरी परत सॉरी होगी, जिसे कांटे से अच्छी तरह से कुचलकर बाकी मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा।

तीसरी परत कुचले हुए टमाटरों को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर दी जाती है। इस बार हम फिलिंग को मेयोनेज़ से नहीं भरेंगे, क्योंकि टमाटरों में पर्याप्त मात्रा में अपना रस होता है।

हम सीधे अर्मेनियाई लवाश पर भरने की परतें बिछाते हैं, जिसके बीच हमेशा लवाश की एक परत होती है। फिर हम इसे रोल करते हैं और सामग्री को ठीक से पकने देते हैं। आइए डिश को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें और फिर परोसने से पहले इसे छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें।

उबले हुए मांस या बेकन के साथ लवाश भरना बहुत लोकप्रिय है, कई व्यंजनों में रसदार टमाटर शामिल हैं; आप किसी भी पारंपरिक सब्जी सलाद को पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं, साथ ही प्याज के साथ तले हुए शैंपेन भी लपेट सकते हैं।

अर्मेनियाई लवाश हेरिंग से भरा हुआ

यहां असामान्य प्रतीत होने वाली फिलिंग के लिए सामग्रियां दी गई हैं:

• हल्के नमकीन हेरिंग पट्टिका - 20 0 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• कोरियाई गाजर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

हेरिंग फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और पनीर को कद्दूकस कर लें। मिश्रण में मसालेदार गाजर डालें और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें। पीटा ब्रेड में रखें और रोल में लपेटें।

यदि आप प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करते हैं और भराई को परतों में वितरित करते हैं तो यह व्यंजन अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। फ्लैटब्रेड को खोलें, इसे पनीर से चिकना करें और हेरिंग स्लाइस रखें। इसके बाद दूसरी परत तैयार करें। हेरिंग के ऊपर दूसरी फ्लैटब्रेड रखें, इसे फिर से पनीर से चिकना करें और मसालेदार गाजर को सतह पर वितरित करें। तीसरी परत पर हम बचा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखते हैं। सभी परतों को एक रोल में रोल करें, ठंडा करें और भागों में काट लें।

लवाश चिकन से भरा हुआ

एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन जिसे आप मिस नहीं करना चाहेंगे। फास्ट फूड भोजनालयों में परोसे जाने वाले कई व्यंजनों के विपरीत, यह अधिक स्वास्थ्यप्रद है, हालांकि कैलोरी सामग्री में यह किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है। तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और पकने तक भूनें। सब्जियों (खीरे, मिर्च, डिल और प्याज) को चाकू से काट लें और सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ लें। फिर, एक कटोरे में, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। जो कुछ बचा है वह परिणामी द्रव्यमान को फ्लैटब्रेड पर डालना और इसे एक रोल में रोल करना है। 4 लोगों के लिए हम 4 पीटा ब्रेड बेलेंगे।

• यदि हम पीटा ब्रेड को रोल या शावर्मा के आधार के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो केवल खमीर रहित उत्पाद ही इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त होगा। यीस्ट के आटे से पकाया हुआ लवाश मोड़ने पर टूट जाता है।
• यदि आप अर्मेनियाई लवाश के लिए एक विशेष ओवन का उपयोग करते हैं तो फ्लैटब्रेड और भी स्वादिष्ट और पतले हो जाएंगे।
• आप भरने के लिए सामग्री के रूप में मीठे खाद्य पदार्थ, पनीर, जामुन और फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। बहुत रसदार सामग्री को गाढ़े सॉस (कारमेल, पनीर, चॉकलेट) के साथ मिलाया जाना चाहिए। बहुत अधिक तरल पदार्थ भरने से रिसाव हो जाएगा।
• कभी-कभी तैयार रोल को मक्खन में दोनों तरफ से तला जाता है।
• सामग्री को भिगोने के लिए पीटा ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, डिश को क्लिंग फ़ॉइल में कसकर पैक किया जा सकता है।
• भराई शायद ही कभी रोल के बिल्कुल किनारे तक पहुंचती है, इसलिए परोसने से पहले, दोनों सिरों को तिरछे चाकू से काट दिया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

आप उत्सव की मेज पर विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लवाश रोल के साथ अपने मेहमानों को लाड़-प्यार दे सकते हैं। ऐसे स्नैक्स के अनुयायियों के अनुभव के आधार पर, यह व्यंजन शाम का हिट बन जाता है और प्लेटों से उतरने वाली पहली चीज़ बन जाती है। इसके अलावा, लवाश रोल ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू समारोहों में अपरिहार्य हैं और मुख्य पाठ्यक्रम में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं। बॉन एपेतीत!

हमारे घर में लवाश बहुत पसंदीदा है। यह एक ऐसा "जीवनरक्षक" है - इसमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग लपेटें और कोई भी स्नैक तैयार है। लवाश रोल किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। घर पर अर्मेनियाई लवाश की बड़ी चादरें बनाना असंभव है, इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है। लेकिन हर गृहिणी फ्राइंग पैन में सेंक सकती है।

लवाश बनाने की कई विधियाँ हैं; मैं खमीर रहित लवाश का उपयोग करता हूँ। इसे घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए एक गहरे कटोरे में आटा डालें। आटा अवश्य छान लें. हम गर्म पानी लेते हैं और उसमें नमक मिलाते हैं।

आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पानी डालें, आटे को धीरे-धीरे चलाते रहें।

फिर कटोरे से आटे को कटिंग बोर्ड या टेबल पर डालें और आटा गूंथ लें।

आटे को सात से दस मिनट तक गूथिये जब तक कि यह लोचदार और चिकना न हो जाये. आटा गूंधते समय, हम इसे बोर्ड के साथ थोड़ा फैलाते हैं और, जैसे कि, इसमें हवा लपेटते हैं, जो पकाते समय तैयार पीटा ब्रेड में बहुत सारे बुलबुले पैदा करता है। तैयार, अच्छी तरह से गूंथे आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें, आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं या उल्टे कटोरे से ढक सकते हैं। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा, जैसा कि वे कहते हैं, आराम कर ले। इसके बाद आटा आसानी से बेल जाता है.

आधे घंटे के बाद आटे की एक सॉसेज बना लें और इसे लगभग मुर्गी के अंडे के आकार के बराबर टुकड़ों में बांट लें। उन्हें हवा लगने से बचाने के लिए तौलिये से ढक दें।

फ्लैटब्रेड को अपने पैन के आकार में पतला बेल लें।

एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बिना तेल के हर तरफ दो मिनट तक बेक करें।

ज़्यादा न सुखाएं ताकि पीटा ब्रेड नरम हो जाए और मोड़ने पर टूटे नहीं। तैयार अर्मेनियाई लवाश को एक डिश पर रखें, हल्के से पीने का पानी छिड़कें और एक साफ तौलिये से ढक दें। हम बाकी पिसा ब्रेड को भी इसी तरह बेक कर लेते हैं. भंडारण के लिए, हम तैयार पीटा ब्रेड को प्लास्टिक बैग में रखते हैं, क्योंकि वे जल्दी सूख सकते हैं। मैं आमतौर पर एक बार में एक बड़ा बैच बनाता हूं और फिर उन्हें फ्रीजर में रख देता हूं।

बॉन एपेतीत!

अर्मेनियाई लवाश बनाने का इतिहास कई हज़ार साल पुराना है। पतली, अखमीरी या गाढ़ी, थोड़ी नमकीन फ्लैटब्रेड न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। आख़िरकार, उनमें कोई सिंथेटिक योजक या लेवनिंग एजेंट नहीं होते हैं, केवल प्राकृतिक उत्पाद और आपके जादुई हाथ होते हैं जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाते हैं!

आजकल, अर्मेनियाई लवाश न केवल काकेशस के लोगों के बीच, बल्कि पूरे विश्व में लोकप्रिय है। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, यह अपने आप में और विभिन्न व्यंजनों के आधार के रूप में स्वादिष्ट है।

अर्मेनियाई लवाश तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद सरल और सस्ते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हर गृहिणी के लिए उपलब्ध हैं। आइए देखें कि घर पर अर्मेनियाई लवाश को जल्दी और आसानी से कैसे तैयार किया जाए।

घर का बना पतला अर्मेनियाई लवाश - नुस्खा

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी

अर्मेनियाई लवाश कैसे पकाएं? अंडे को एक बाउल में तोड़ें, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें। फिर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, धीरे-धीरे आटा डालें और अर्मेनियाई लवाश के लिए एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें। इसके बाद, इसे एक तौलिये से ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को पतली परत में रोल करें और फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 2 मिनट तक बेक करें। तैयार पीटा ब्रेड को तुरंत एक प्लास्टिक बैग में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, अन्यथा यह भंगुर और शुष्क हो जाएगा।

पतले अर्मेनियाई लवाश की विधि

सामग्री:

• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

अर्मेनियाई लवाश कैसे सेंकें? एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 45° के तापमान तक गर्म करें। आटे को छलनी से सावधानी से छान लीजिये. गर्म पानी में सूखा खमीर घोलें, चीनी, वनस्पति तेल, छना हुआ आटा और थोड़ा नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और मुलायम और लोचदार आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

- फिर आटे को अच्छी तरह गूंथ लें और 10 टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक को पतले फ्लैट केक में रोल करें और प्रत्येक तरफ 15 सेकंड के लिए सूखे, पहले से गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। तैयार पीटा ब्रेड को एक ट्रे पर ढेर में रखें और किचन टॉवल से ढक दें। जब अर्मेनियाई ब्रेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक साफ बैग में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार लवाश से आप विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, रोल और लेयर केक तैयार कर सकते हैं। यह नियमित ब्रेड का भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप पीटा ब्रेड के टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन या जैम में भी डुबो सकते हैं और इसे गर्म चाय से धो सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

गाढ़े अर्मेनियाई लवाश की रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• खमीर - 80 ग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

अर्मेनियाई लवाश कैसे बनाएं? आटे को छान कर नमक मिला दीजिये. गर्म पानी में खमीर घोलें, आटा डालें और नरम और लोचदार आटा गूंथ लें। इसे तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें और इसे 5 बराबर भागों में काट लें और प्रत्येक हिस्से को छोटे और मोटे केक में रोल कर लें. अंडे को चीनी और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। केक को बेकिंग शीट पर रखें, तैयार अंडे के मिश्रण से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में रखें। पीटा ब्रेड को 180°C पर लगभग 7 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन से निकालें और पानी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

लवाश, बेशक, स्टोर में खरीदा जा सकता है। लेकिन इसके लिए आपको उसे फॉलो करना होगा. हमारे देश में, लवाश का उपयोग शावरमा के लिए सबसे अधिक सक्रिय रूप से किया जाता है, जिसे हम अक्सर बचे हुए चिकन से तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने इसे पकाया, मांस वाले हिस्से सुरक्षित रूप से खाए गए, और हम आमतौर पर बचे हुए हिस्से से पकाते हैं।

बेशक, घर पर असली बड़ी पीटा ब्रेड बनाना असंभव है। इसके लिए आपको एक खास ओवन की जरूरत पड़ेगी. अधिकतम आकार सबसे बड़े पैन का व्यास है. इसलिए घरेलू नुस्खे के अनुसार आप पूरा रोल नहीं, बल्कि शंकु के आकार का एक लिफाफा बना सकते हैं. आज हम यही करेंगे, हम अपने हाथों से लवाश पकाने की कोशिश करेंगे। और हाँ, यह बिना खमीर के पतले अर्मेनियाई लवाश जैसा कुछ होगा, जिसे ओवन में नहीं पकाया जाता है, बल्कि सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। अपनी सादगी के बावजूद, नुस्खा, हमेशा की तरह, विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ होगा।

घर का बना लवाश के लिए सामग्री

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी - 1/3 छोटा चम्मच;
• आटा।

घर पर लवाश कैसे बनाएं

और जैसे ही ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें तुरंत प्लास्टिक बैग में डालकर लपेट दें ताकि हवा अंदर न जाए। सूखी पीटा ब्रेड बेलना असंभव होगा।

इसी कारण से तुरंत तैयार पीटा ब्रेड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - वे सूख सकते हैं।