चिकन प्रोटीन - संरचना और पोषण मूल्य

सभी प्रोटीन उत्पादों में से, चिकन प्रोटीन को सबसे आसानी से पचने योग्य और शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है।

अंडे का सफेद भाग एक स्पष्ट, चिपचिपा, गंधहीन तरल है। इसमें 90% पानी होता है, बाकी पर प्रोटीन ओवोएल्ब्यूमिन, ओवोम्यूसिन और लाइसोजाइम का कब्जा होता है। इसमें कोलीन, ग्लूकोज, विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, खनिज - कैल्शियम, जिंक, मैंगनीज, आयरन, एंजाइम - प्रोटीज़, डाइपेप्सिडेज़, डायस्टेस भी शामिल हैं।

प्रति 100 ग्राम चिकन अंडे की सफेदी का पोषण मूल्य:

• कैलोरी - 44;
• प्रोटीन - 12.7 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.7 ग्राम।

अंडे की सफेदी को सबसे अच्छा प्रोटीन माना जाता है, क्योंकि इसमें 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

अंडे की सफेदी के लाभकारी और हानिकारक गुण

जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं वे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या रात में अंडे खाना संभव है? पोषण विशेषज्ञ शाम के समय अंडे का सफेद भाग खाने की सलाह देते हैं। इसके दो कारण हैं। पहला यह कि अंडे की सफेदी में वस्तुतः कोई वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इन्हें शरीर द्वारा अवशोषित करना सबसे आसान माना जाता है। दूसरा कारण संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थों की उपस्थिति है। इसलिए, वजन घटाने, लंबी बीमारियों के बाद और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए प्रोटीन का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह ज्ञात है कि चिकन अंडे की सफेदी मस्तिष्क की कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं और यह मोतियाबिंद से भी बचाता है।

चिकन अंडे की सफेदी के उपयोगी गुण:

• मांसपेशियों के तेजी से विकास को बढ़ावा देना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सहायता;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा दें;
• अच्छी तरह से संतृप्त;
• शरीर में एसिड-बेस संतुलन को विनियमित करें;
• रक्त में ग्लूकोज और खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• चयापचय में सुधार.

यदि आप अंडे की सफेदी का दुरुपयोग करते हैं और उनका बहुत अधिक सेवन करते हैं, तो अप्रिय परिणाम संभव हैं - खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और एलर्जी प्रतिक्रियाएं। इसके अलावा, गर्भावस्था, स्तनपान और मधुमेह वाले लोगों के दौरान अंडे की सफेदी का अधिक सेवन करना वर्जित है।

क्या अंडे का सफेद भाग आपको वजन कम करने में मदद करेगा?

क्या वजन कम करते हुए रात में अंडा खाना संभव है? बहुत से लोग अंडे खाने से डरते हैं क्योंकि उनका मानना ​​है कि अंडे कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं और उनमें बहुत अधिक वसा होती है। लेकिन यह केवल चिकन जर्दी पर लागू होता है। अंडे की सफेदी में वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, वे आसानी से पचने योग्य होते हैं और अगर सोने से पहले इसका सेवन किया जाए तो वजन घटाने में मदद मिलती है।

वजन कम करने वालों को उबले अंडे की सफेदी का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि प्रोटीन पेट में प्रवेश करने के बाद, हार्मोन सेरोटोनिन का उत्पादन शुरू हो जाता है, जो कोशिका नवीकरण और मांसपेशियों के तेजी से विकास को बढ़ावा देता है। यदि आप शाम को नियमित भोजन की जगह अंडे की सफेदी लेते हैं, तो व्यक्ति का वजन धीरे-धीरे कम हो जाएगा और वह विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और अन्य लाभकारी पदार्थों से समृद्ध हो जाएगा। 80 किलो से अधिक वजन वाले व्यक्ति के लिए रात में दो अंडे का सफेद भाग खाना काफी है।

वजन घटाने के लिए अंडे कैसे खाएं?

किसी व्यक्ति को वजन कम करने में मदद करने के लिए अंडे में शाम के समय केवल प्रोटीन का सेवन करना आवश्यक है। तथ्य यह है कि वसा (जर्दी, लार्ड, मक्खन), स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट (रोटी, अनाज) या स्टार्चयुक्त सब्जियां (गाजर, चुकंदर, आलू) के साथ प्रोटीन खाने के बाद, शरीर सक्रिय रूप से इंसुलिन का स्राव करना शुरू कर देता है, जो हार्मोन सेरोटोनिन को अवरुद्ध करता है। . नतीजतन, एक व्यक्ति का वजन कम नहीं होता है, बल्कि, इसके विपरीत, वजन बढ़ जाता है। केवल उबले अंडे का सेवन करने की भी सलाह दी जाती है।

वजन कम करने के लिए चिकन अंडे कैसे खाएं:

• वजन कम करने के लिए आपको उबले हुए प्रोटीन खाने की जरूरत है। पेट में पाचन प्रक्रिया नींद को प्रभावित किए बिना रात भर चलती रहती है;
• 80 किलोग्राम से कम वजन वाले लोगों को 7 दिनों के भीतर वजन कम करने के लिए सोने से पहले एक प्रोटीन खाने की आवश्यकता होती है;
• 80 किलोग्राम से अधिक वजन वाले लोगों को 7 दिनों के भीतर वजन कम करने के लिए रात में 2 अंडे का सफेद भाग खाने की जरूरत है;
• शाम को वजन घटाने के लिए, सोने से 2-3 घंटे पहले, एक गिलास केफिर पीना और एक उबला हुआ प्रोटीन खाना उपयोगी होता है (पाठ्यक्रम 7 दिन है);
• अधिक वजन वाले लोगों को शाम के समय दो अंडे की सफेदी का उबला हुआ आमलेट खाने की सलाह दी जाती है;
• वजन कम करने के लिए शाम को दो उबले चिकन प्रोटीन और आधा अंगूर खाने की सलाह दी जाती है (कोर्स - 3-4 दिन);
• उबले अंडे को विभाजित करने की सिफारिश की जाती है - दिन के पहले भाग में जर्दी खाएं, और सफेद को शाम के लिए छोड़ दें;
• जर्दी को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और निश्चित रूप से, रोटी के बिना खाया जाना चाहिए;
• उबले अंडे तले और कच्चे अंडों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं;
• एक व्यक्ति के लिए प्रतिदिन 1 उबला मुर्गी अंडा या 2 बटेर अंडे खाना पर्याप्त है।

यह प्रोटीन आहार आपको एक सप्ताह में कई किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है।

आप कच्चे अंडे की सफेदी नहीं खा सकते! इनमें एक हानिकारक एंजाइम होता है जो पाचन के लिए फायदेमंद ट्रिप्सिन एंजाइम को नष्ट कर देता है। इसलिए, कच्चे प्रोटीन को पचाना मुश्किल होता है और पाचन अंगों पर भार पड़ता है।

यदि आप वजन कम करते समय रात में अंडे खाते हैं, या अंडे की सफेदी खाते हैं, तो आप जल्दी ही वांछित परिणाम प्राप्त कर लेंगे। बस आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा. हर शाम 7 दिनों से अधिक समय तक चिकन प्रोटीन का सेवन करना आवश्यक है, अन्यथा यह शरीर के लिए अप्रिय परिणामों से भरा होता है। साथ ही, डाइटिंग करते समय इस बात पर भी नज़र रखना ज़रूरी है कि आप दिन में क्या खाते हैं। कम कैलोरी वाला खाना खाना जरूरी है. नियमित शारीरिक गतिविधि के साथ संयुक्त प्रोटीन आहार त्वरित और प्रभावी परिणाम की गारंटी देता है।

अंडे से जल्दी वजन कैसे कम करें यह नीचे दिए गए वीडियो में देखा जा सकता है।

हानिकारक उत्पादों का उन्मूलन

वजन घटाने के लिए आहार हमेशा शरीर के लिए तनावपूर्ण होता है। आखिरकार, आहार पोषण का मुख्य सार कम से कम समय में अतिरिक्त वजन कम करना है, साथ ही शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करना और वसा जमा को मजबूत मांसपेशियों से बदलना (अर्थात उन्हें प्रोटीन से मजबूत करना) है। लेकिन किसी भी आहार का एक मुख्य नियम है - "हानिकारक खाद्य पदार्थों" को बाहर करना।

सभी पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से निम्नलिखित को "हानिकारक" खाद्य पदार्थ मानते हैं:

1. तला हुआ, स्मोक्ड और वसायुक्त भोजन
2. आटा
3. मिठाई।

इन श्रेणियों से संबंधित उत्पाद अतिरिक्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों के रूप में शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। लेकिन शरीर उन्हें आहार से बाहर करने को दर्द रहित और खुशी से भी स्वीकार कर लेगा। लेकिन हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि क्या अंडे इन हानिकारक खाद्य उत्पादों में से एक हैं।

अंडा पशु मूल का एक उत्पाद है, जिसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, या एक स्वतंत्र भोजन के रूप में खाया जाता है (जैसा कि सभी जानते हैं, अंडे पकाने के लिए पर्याप्त संख्या में व्यंजन हैं)।

अंडे के फायदों के बारे में

अंडा हमारे शरीर को क्या देता है? सिद्धांत रूप में, अंडे प्रोटीन के स्रोत हैं, जिसकी एक अंडे में मात्रा मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक दैनिक आवश्यकता का 14% प्रदान करती है।

इसके अलावा, अंडे में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो वजन कम करने के लिए बहुत जरूरी है। आख़िरकार, प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों के "निर्माता" होते हैं, और तदनुसार जली हुई वसा को लोचदार और सुडौल मांसपेशियों से बदल देते हैं।

लेकिन अंडों की "उपयोगिता" यहीं ख़त्म नहीं होती। इस उत्पाद में मानव शरीर के लिए 12 आवश्यक विटामिन (विटामिन बी-12 और बी-9 सहित), ओमेगा-3 वसा, फॉस्फोरस, राइबोफ्लेविन और अन्य 95 खनिज शामिल हैं, जो मानव स्वास्थ्य को सुनिश्चित करते हैं। अंडे का सफेद भाग मनुष्यों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं।

इसलिए, डाइटिंग करते समय प्रोटीन पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है। अंडे की जर्दी एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करती है, यकृत के कार्य को सामान्य करती है, और भोजन में एक विशेष स्वाद और सुगंध भी जोड़ती है। हालाँकि, इसमें कोलेस्ट्रॉल केंद्रित होता है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी नहीं होता है। इसके अलावा, यदि आहार चिकित्सीय है, तो अंडे की जर्दी की सिफारिश नहीं की जाती है।

अंडे एक आहार उत्पाद के रूप में

एक खाद्य उत्पाद के रूप में, अंडा एक अच्छा कम कैलोरी वाला नाश्ता है जो आसानी से भूख को संतुष्ट करता है और पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, आहार के दौरान, अंडे को त्वरित, आसान और पौष्टिक नाश्ते के रूप में उपयोग करना अच्छा होता है। हालाँकि, आपको अपना आधार इस उत्पाद पर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि शरीर बड़ी संख्या में अंडों पर "अनुचित" प्रतिक्रिया कर सकता है। जैसा कि वे कहते हैं, "थोड़ी सी अच्छी चीज़ होनी चाहिए।"

आप आहार में अंडे खाते हैं या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन अपने शरीर की "कॉल" का पालन करना बेहतर है। और यदि वह इस उत्पाद का जमकर विरोध करता है, तो इसके लिए एक प्रतिस्थापन ढूंढना बेहतर है (उदाहरण के लिए, मछली)। लाभप्रद रूप से वजन कम करें और आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।

साधारण अंडे जैसा प्रतीत होने वाला सरल उत्पाद अधिकांश मौजूदा आहारों में पाया जाता है, क्योंकि बिना किसी अपवाद के सभी पोषण विशेषज्ञ स्वीकार करते हैं कि उनकी संरचना अधिकतम संतुलित है। और अगर अंडे वजन घटाने में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, तो यह सवाल पूछने लायक है कि वजन कम करने वालों के लिए उनका किस प्रकार का उपयोग सबसे स्वीकार्य है।

अंडे से वजन कम करें

1. उबले अंडे का वजन घटाने पर असर

सामान्य तौर पर, इस उत्पाद का मूल्य औसतन एक सौ साठ कैलोरी प्रति सौ ग्राम (यानी लगभग सत्तर कैलोरी प्रति टुकड़ा) है। इसके अलावा, मुख्य कैलोरी सामग्री जर्दी से आती है (आखिरकार, इसकी संरचना में कैलोरी प्रोटीन में कैलोरी से लगभग तीन गुना अधिक है)। दूसरे शब्दों में, आहार के दौरान अंडा खाना न केवल वर्जित है, बल्कि आवश्यक भी है। अंडे तैयार करने के कई सामान्य तरीके हैं:

• नरम-उबला हुआ (दो से तीन मिनट तक पकता है),
• एक बैग में (यह उबलने के बाद पांच से छह मिनट तक पकता है),
• कठोर उबला हुआ (खाना पकाने का समय: आठ से दस मिनट)।

आप सामान्य उबले अंडे को उबले हुए अंडे से भी बदल सकते हैं - अंडे का छिलका टूट जाता है और अंडे की सामग्री सीधे उबलते पानी में छोड़ दी जाती है। अगर आपको कैलोरी में अधिकतम कमी चाहिए तो शुद्ध प्रोटीन खाएं। अंडे का सेवन साग, ताजी या उबली हुई सब्जियों, दुबले दुबले मांस और विभिन्न प्रकार के अनाज के साथ बहुत अच्छी तरह से पतला होता है।

वैसे, अंडे आपको जल्दी से पेट भरने और लंबे समय तक भूख से बचने की अनुमति देते हैं। आख़िरकार, उनके बाद आप व्यावहारिक रूप से खाना नहीं चाहते हैं, इसलिए आपके आहार में कैलोरी में कमी हासिल करना वास्तव में आसान है)। यह ऊतक निर्माण के लिए आवश्यक प्रोटीन का सबसे संपूर्ण स्रोत है (एक टुकड़ा दैनिक मूल्य का लगभग चौदह प्रतिशत है)। दिलचस्प बात यह है कि गर्मी से उपचारित प्रोटीन कच्चे प्रोटीन (लगभग साठ प्रतिशत बनाम सत्तानवे प्रतिशत) की तुलना में अधिक सुपाच्य होता है। इस प्रकार, एक मुर्गी का अंडा मानव शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड, कई विटामिन (ए, बी, के, ई) और विभिन्न खनिज (जैसे आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और तेरह अन्य ट्रेस तत्व) प्राप्त करने में मदद करता है। डाइटिंग करने वालों के लिए इस प्रकार का विटामिन और खनिज समर्थन वास्तव में महत्वपूर्ण है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अंडे का रासायनिक घटक सामान्य चयापचय में योगदान देता है, और यह क्षण आपके फिगर के पतलेपन पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालेगा। जब आप आहार को खेल के साथ जोड़ने जा रहे हों तो उबले अंडे खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। साथ ही, आहार के दौरान जितने अंडों का सेवन किया जा सकता है - प्रतिदिन एक या दो - वह आंकड़े और रक्त वाहिकाओं के लिए सुरक्षित है।

2. क्या तले हुए अंडे खाने से आपका आहार बर्बाद हो सकता है?

स्वाभाविक रूप से, पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें साबित करती हैं कि अंडे को वसा के साथ नहीं मिलाना महत्वपूर्ण है। तलने के दौरान उपयोग की जाने वाली वसा के कारण, उत्पाद की कैलोरी सामग्री तीन या पांच गुना तक बढ़ सकती है। वास्तव में कितना यह प्रयुक्त वसा की मात्रा पर निर्भर करेगा (उदाहरण के लिए, एक मानक सौ ग्राम वसा में लगभग नौ सौ कैलोरी होती है)। जब आप टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में बिना तेल के अंडे भूनते हैं, तो कैलोरी सामग्री में अत्यधिक वृद्धि के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

क्या वजन कम करने वाले लोगों के लिए सोने से पहले अंडे खाना स्वीकार्य है?

यह याद रखना पर्याप्त है कि, सिद्धांत रूप में, आपको रात में खाना नहीं खाना चाहिए। लेकिन हम इतना जरूर कह सकते हैं कि शाम के वक्त यानी रात के खाने में अंडा खाना जायज है. बिस्तर पर जाने से लगभग दो घंटे पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है। सोने से आधे घंटे पहले भोजन करने के बारे में भी न सोचें - आहार के सभी परिणाम शून्य हो जाएंगे, क्योंकि उत्पाद को तीन या चार घंटे से पहले पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, इससे पाचन प्रक्रिया में विभिन्न विकार होने की संभावना है।

तो अंडे का सेवन आपके आहार को कैसे प्रभावित करता है? कई पोषण विशेषज्ञों ने अंडा आहार के निस्संदेह लाभों को पहचाना है। जब सभी उचित मानक पूरे हो जाते हैं, तो आपको कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव से होने वाले नुकसान के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

वजन कम करने के लिए खा सकते हैं अंडे! आपको बस यह जानने की जरूरत है कि कैसे, और आपको भूखे रहने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। क्या आपको अंडे पसंद हैं और आप अपना वजन कम करना चाहते हैं? आसानी से! क्या आप वजन कम करते समय अंडे खा सकते हैं? किसी कारण से, यह वजन घटाने के सभी मंचों पर सबसे अधिक बार पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक है। पिछली शताब्दी की रूढ़िवादिता से प्रेरित होना चाहिए।

सभी को नमस्कार, मेरे प्यारे! स्वेतलाना मोरोज़ोवा आपके साथ हैं। चलो अंडे के बारे में बात करते हैं.

दोस्तों, आर्टिकल को आगे पढ़ें, इसमें बहुत सारी दिलचस्प बातें होंगी! और जो कोई भी चाहता है: अपने स्वास्थ्य को बहाल करना, पुरानी बीमारियों से छुटकारा पाना, ठीक से खाना शुरू करना और भी बहुत कुछ, आज से शुरू करना, इस पर जाएं और प्राप्त करें मुक्तवीडियो पाठ जिनसे आप सीखेंगे:

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वजन घटाने के लिए अंडे: आकृति के संरक्षक

सभी संदेहों को दूर करने के लिए, बस अंडों की संरचना को देखें:

1. सबसे पहले, अंडे का सफेद भाग ठोस एल्बुमिन है।

प्रोटीन जो रक्त प्लाज्मा का 60% बनाता है। यह हमारे लीवर द्वारा निर्मित होता है, लेकिन जब हम वजन कम करते हैं, तो शरीर से अधिक एल्ब्यूमिन निकल जाता है और कम उत्पन्न होता है। इसलिए, जो लोग सख्त आहार पर जाते हैं वे देख सकते हैं: एल्ब्यूमिन आसमाटिक दबाव को नियंत्रित करता है (जो कोशिका दीवारों के माध्यम से तरल पदार्थ को लीक होने से रोकता है)। और साथ ही, यह पूरे शरीर में फैटी एसिड, हार्मोन और दवाओं का परिवहन करता है जिसके साथ कोई अन्य प्रोटीन काम नहीं करता है।

इसके अलावा, अंडे का सफेद भाग काफी आसानी से पच जाता है। मांस से भी हल्का. तो यह मांसपेशी द्रव्यमान बढ़ाने के लिए भी एक प्लस है।

2. दूसरे, जर्दी बायोटिन (विटामिन बी7 या एच) का भंडार है

मुख्य वसा जलाने वाले एंजाइमों में से एक। सक्रिय रूप से वसा चयापचय को उत्तेजित करता है, ग्लूकोकाइनेज के निर्माण में भाग लेता है, जिस एंजाइम पर यह आधारित है। यानी यह इस पर निर्भर करता है कि खाया गया कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाता है और ग्लाइकोजन में जाता है, न कि वसा में।

और इसके अलावा, बायोटिन कोलेजन के उत्पादन में शामिल है। और, जैसा कि हम जानते हैं, हमारी त्वचा की यौवन और लोच काफी हद तक कोलेजन पर निर्भर करती है।

3. असंतृप्त वसीय अम्ल

स्वस्थ वसा, जिसके बिना वसा का चयापचय धीमा हो जाता है और विटामिन अवशोषित नहीं होते हैं।

वैसे, जो कोलेस्ट्रॉल अंडे के विरोधियों को डराता है वह वास्तव में जर्दी में मौजूद होता है। लेकिन - सुधार - यह तथाकथित "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल है, एचडीएल, जो फायदेमंद है, स्वस्थ कोशिकाओं का हिस्सा है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर तब तक नहीं जमता है जब तक कि इसकी अधिकता न हो।

इसके अलावा, अंडे में बहुत अधिक फॉस्फोलिपिड होते हैं, और वे लीवर को "बुरी चीजों" से बचाते हैं। दिन में 2 अंडे बिल्कुल हानिरहित हैं। यदि तला हुआ नहीं है, तो अवश्य।

लेकिन, यदि आप जानते हैं कि आपको एथेरोस्क्लेरोसिस है, या आपके परिवार में किसी को है, तो आपको जर्दी से सावधान रहना चाहिए। ऐसे लोग जर्दी सहित कितने अंडे खा सकते हैं? डॉक्टर प्रति सप्ताह 2-3 से अधिक नहीं लेने की सलाह देते हैं। लेकिन प्रोटीन... यह इस प्रतिबंध में शामिल नहीं है।

4. विटामिन, सूक्ष्म तत्व

आप सी को छोड़कर, एक अंडे में विटामिन की पूरी सूची पा सकते हैं। आप लाभ समझते हैं, है ना? प्लस सूक्ष्म तत्व: फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा।

क्या आपको लगता है कि आप अभी भी पर्याप्त अंडे नहीं खा सकते हैं? कर सकना। एक अंडे को पचने में लगभग 3-4 घंटे का समय लगता है। और यह सब 157 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ, प्रोटीन में, जर्दी के बिना, उसी 100 ग्राम के लिए पहले से ही 44 किलो कैलोरी होता है। तो, वजन घटाने के लिए आपको अंडे की आवश्यकता है!

क्या आप अभी तक अंडा पकाने के लिए प्रेरित नहीं हुए हैं? फिर सर्वोत्तम अंडा-आधारित आहारों के हमारे चयन को देखें।

अंडे + साइट्रस

मुझे सबसे अच्छी समीक्षाएँ मिलीं। आप कोई भी खट्टे फल ले सकते हैं, लेकिन अंगूर को एक शक्तिशाली फैट बर्नर माना जाता है। तो... आइये देखते हैं.

हम जो खाते हैं:

• साइट्रस
• चिकन ब्रेस्ट
• केफिर
• बिना चीनी वाली ग्रीन टी, बिना गैस वाला मिनरल वाटर।

उदाहरण , आप यह सब कैसे उपयोग कर सकते हैं:

• नाश्ता। 2 उबले या नरम उबले अंडे, अंगूर/संतरा, हरी चाय, शायद नींबू के साथ।
• रात का खाना। अंडा, स्तन, खट्टे फल. आप चाहें तो सलाद बना सकते हैं , सब कुछ मिलाएं और दही के साथ मिलाएं। या एक आमलेट: कच्चा अंडा, चिकन, थोड़ा सा दूध।
• रात का खाना। केफिर, अंडा.

यदि आपका वास्तव में पेट नहीं भरा है, तो आप कम वसा वाले दही, केफिर, पनीर, अंगूर को नाश्ते के रूप में ले सकते हैं, लेकिन आहार के क्लासिक संस्करण में नाश्ता न करने की सलाह दी जाती है। केवल मुख्य भोजन.

आप अपने विवेक से एक मेनू बना सकते हैं, उत्पादों को जोड़ सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सलाद बना सकते हैं, सलाद - जो भी आपको पसंद हो।

या आप चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे खा सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से प्रतिस्थापित किए बिना - बटेर अंडे में 2 गुना अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, और उन्हें नरम-उबला हुआ या पका हुआ खाने की सलाह दी जाती है (जब अंडे सावधानी से गर्म में तोड़े जाते हैं, लेकिन उबलते नहीं) पानी)। लेकिन सलाह दी जाती है कि रात के खाने में 1 अंडा से ज्यादा न खाएं। और निश्चित रूप से अधिक पानी.

आहार छोड़ना

यह एक प्रोटीन डाइट है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे तीन दिन से ज्यादा न खाया जाए। अन्यथा, प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद शरीर को जहर देना शुरू कर देंगे। इन्हें हटाने और बेअसर करने के लिए, आपको अधिकतर जटिल चीज़ों की आवश्यकता होगी। यानी हम धीरे-धीरे आहार छोड़ते हैं, एक दिन अनाज और सब्जियां खाते हैं, अगले दिन प्रोटीन पेश करते हैं और फिर सही खाते हैं।

प्राचीन काल से ही मानवता पक्षियों के अंडों का सेवन करती आ रही है। यह एक पौष्टिक उत्पाद है जिसका अत्यधिक पोषण मूल्य है। लेकिन पिछली शताब्दी के मध्य में, उन्हें खराब कोलेस्ट्रॉल का स्रोत घोषित कर दिया गया और अधिकांश आहारों से बाहर कर दिया गया। केवल नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान ने उन्हें फिर से पुनर्वासित किया है और इसके अलावा, यह साबित किया है कि वजन घटाने के लिए अंडे बस एक अपूरणीय उत्पाद हैं।

इस सवाल का जवाब कि क्या वजन कम करते समय अंडे खाना संभव है, स्पष्ट है - आप कर सकते हैं और करना भी चाहिए। इसके अलावा, इसे पूरा खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि जर्दी और सफेदी में अलग-अलग गुण होते हैं और ये दोनों अपने-अपने तरीके से उपयोगी होते हैं। एक अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 70 किलो कैलोरी होती है।यह लगभग एक बड़े हरे सेब के बराबर मात्रा है। लेकिन साथ ही, एक सेब के बाद आप 30-40 मिनट, अधिकतम एक घंटे के भीतर खाना चाहते हैं, और एक अंडे के बाद, भूख की भावना आपको 1.5-2 घंटे तक परेशान नहीं करती है।

फिर भी, यह जर्दी है जो उपयोगी पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में अधिक मूल्यवान है, जिसे पहले उन लोगों के लिए फेंकने की सिफारिश की गई थी जो विभिन्न आहार पर हैं। जर्दी में शामिल हैं:

जर्दी में एक विशेष पदार्थ भी मौजूद होता है - लेसिथिन, जो टूटने की प्रक्रिया के दौरान कोलीन का स्रोत बन जाता है। यह कोलीन ही है जो वजन कम करने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह लीवर के कार्य में सुधार करता है और इसकी कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है, इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है और सक्रिय कार्बोहाइड्रेट-लिपिड चयापचय को बढ़ावा देता है। सामान्य मेमोरी फ़ंक्शन के लिए कोलीन भी आवश्यक है, क्योंकि यह तंत्रिका कनेक्शन के निर्माण में शामिल है।

अंडे की सफेदी में एक नहीं, बल्कि कई तरह के प्रोटीन होते हैं, जो शरीर में अपनी-अपनी भूमिका निभाते हैं।

उनमें से एक - ओवोमुकोइड - एक बहुत मजबूत एलर्जेन है और इसकी वजह से अंडे के प्रति शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया संभव है। लेकिन एक अन्य प्रोटीन, कोनलबुमिन, जिसकी सामग्री लगभग 13% है, में एक स्पष्ट जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। सच है, यह तभी संरक्षित रहता है जब अंडे की सफेदी को कच्चा खाया जाता है।

ख़राब कोलेस्ट्रॉल

लेकिन कोलेस्ट्रॉल के बारे में क्या, जो कथित तौर पर रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करता है, सामान्य रक्त परिसंचरण को बाधित करता है और रक्त के थक्कों के निर्माण को बढ़ावा देता है? यह वास्तव में अंडों में और काफी बड़ी मात्रा में मौजूद होता है - लगभग 350-400 मिलीग्राम, और यह एक व्यक्ति के लिए लगभग दैनिक मानदंड है। लेकिन शरीर में प्रवेश करने तक कोलेस्ट्रॉल स्वयं एक तटस्थ पदार्थ है।

भोजन के साथ खाने पर यह "हानिकारक" (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) और "लाभकारी" (उच्च घनत्व वाले यौगिक) में परिवर्तित हो जाता है। किस प्रकार के यौगिक बनेंगे यह 100% इस बात पर निर्भर करता है कि अंडे कैसे पकाये गये हैं। यदि वे पशु वसा और प्रोटीन के साथ हैं, तो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति की गारंटी है। जब वनस्पति तेल और/या सब्जियों के साथ खाया जाता है, तो अंडे न केवल सुरक्षित होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

खाए गए अंडे की मात्रा भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। प्रतिदिन औसतन 1 अंडा खाने से कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन प्रति सप्ताह 10 से अधिक टुकड़े पहले से ही खराब कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि में योगदान दे सकते हैं, भले ही सही तरीके से तैयार किया गया हो।

अब ऐसे कई आहार विकल्प हैं जिनमें वजन घटाने के लिए अंडे मुख्य उत्पाद हैं। इनका उपयोग केवल वे लोग ही कर सकते हैं जो हृदय रोगों से पीड़ित नहीं हैं और 7-10 दिनों से अधिक समय तक नहीं।

कैसे चुनें और स्टोर करें

लोग अक्सर पूछते हैं कि कौन से अंडे स्वास्थ्यवर्धक हैं - चिकन या बटेर। सिद्धांत रूप में, बहुत अधिक अंतर नहीं है। ऊर्जा मूल्य और संरचना के संदर्भ में, वे लगभग समान हैं।

बटेरों का स्वाद थोड़ा अनोखा होता है और सलाद में उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। हालाँकि, पोषण विशेषज्ञ इन्हें कच्चा पीने की सलाह देते हैं। यह तभी किया जा सकता है जब आप उत्पाद की उच्च गुणवत्ता और ताजगी में आश्वस्त हों।

बहुत से लोग सोचते हैं कि बटेर के अंडे कच्चे खाने पर बिल्कुल सुरक्षित होते हैं, क्योंकि बटेर साल्मोनेलोसिस से पीड़ित नहीं होते हैं। ये पक्षी अधिक संवेदनशील होते हैं और अक्सर पुलोसिस से पीड़ित होते हैं, और यह बीमारी, हालांकि यह मनुष्यों में फैलती है, अपेक्षाकृत हल्के नशा का कारण बनती है। लेकिन बटेर भी नियमित साल्मोनेलोसिस के प्रति संवेदनशील होते हैं और उनके अंडों के लिए भी वही सावधानी बरतनी चाहिए।

अंडे एक विशिष्ट उत्पाद हैं, इसलिए आपको उन्हें सही ढंग से चुनने और संग्रहीत करने की आवश्यकता है:

अंडे को रेफ्रिजरेटर में 24 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। कठोर उबले हुए, वे कमरे के तापमान पर भी 48 घंटों तक ताज़ा रह सकते हैं। इसीलिए कई लोग इन्हें काम पर या यात्राओं पर अपने साथ ले जाते हैं।

उपयोग के विकल्प

अंडे बनाने और खाने के कई विकल्प मौजूद हैं. इन्हें विभिन्न तरीकों से उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, कच्चा पिया जा सकता है और कॉकटेल बनाया जा सकता है। लेकिन खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, अंडे का वजन जितनी जल्दी हो सके कम करने के लिए, आपको अंडे के साथ पशु वसा की एक साथ खपत को सीमित करना होगा: खट्टा क्रीम, मक्खन, वसायुक्त मांस व्यंजन।

अंडे के साथ वजन घटाने को व्यवस्थित करने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. अंडा मोनो-आहार, जिसका एकमात्र अनुमत उत्पाद अंडे है - प्रति दिन 5-6 टुकड़े। लगभग तुरंत वजन घटाने की गारंटी देता है - प्रति दिन 1.5 किलोग्राम तक। साथ ही, यह यकृत और हृदय प्रणाली के किसी भी रोग वाले लोगों के लिए सख्ती से वर्जित है। आप इस आहार पर 3 दिनों से अधिक समय तक टिके रह सकते हैं।
2. प्रतिस्थापन. 1-2 भोजन को कड़े उबले अंडे से बदलें। यह सलाह दी जाती है कि यह नाश्ता और/या रात का खाना हो। यह आहार की कैलोरी सामग्री को प्रतिदिन लगभग 300-400 किलो कैलोरी कम कर देता है, लेकिन साथ ही व्यक्ति को भूख की तीव्र अनुभूति नहीं होती है। आप 1-2 सप्ताह तक इस मेनू का पालन कर सकते हैं। इस दौरान इसमें लगभग 3-5 किलोग्राम का समय लगेगा।
3. 2-4 सप्ताह के लिए. एक नियम के रूप में, वह एक ही नाश्ता प्रदान करता है: आधा अंगूर, एक कठोर उबला हुआ अंडा और एक कप बिना चीनी की कॉफी। अतिरिक्त आहार उत्पाद: दुबला मांस और मछली, ताजी और उबली हुई सब्जियाँ, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और बिना चीनी वाले फल। कम मात्रा में दलिया: एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ। एक हफ्ते के अंदर आप 1-2 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। यदि आप नियमित शारीरिक गतिविधि जोड़ते हैं, तो नुकसान 3 किलो तक बढ़ सकता है।

विभिन्न प्रकार के आहार और आहार अंडे के व्यंजनों का अधिक विस्तृत विवरण इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इस उपयोगी उत्पाद का दुरुपयोग न करें।