मुझे ऐसा लगता है कि ताज़ी पत्तागोभी से स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप पकाने की क्षमता आनुवंशिक रूप से हममें अंतर्निहित है। आज हम चिकन के साथ आहार संबंधी पहला कोर्स तैयार कर रहे हैं। मशहूर रॉक बैंड सेक्टर गाजा के प्रशंसकों को शायद वह गाना इन शब्दों के साथ याद होगा: "मेरे लिए एक दुल्हन ढूंढो ताकि वह गोभी का सूप बनाना सीख सके... भले ही वह टेढ़ी-मेढ़ी हो और उसे मुंहासे हों, जब तक वह गोभी का सूप समझती है ।” मेरे सुझावों का पालन करें और आपके पति समझ जाएंगे कि उन्हें असली खजाना मिला है। ऐसा करने के लिए, सुझाए गए चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करें।

आप पत्तागोभी का सूप भूनकर या बिना भूनकर भी बना सकते हैं. मैंने कुछ साल पहले आखिरी विकल्प पर ध्यान दिया, जब मैं उचित पोषण के बारे में चिंतित हो गया। और मुझे एहसास हुआ कि खाना पकाने की सामान्य तकनीक से हटकर भी आप बेहद स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। साथ ही यह पथ्यवर्धक भी है.

चिकन के साथ स्वादिष्ट ताज़ा गोभी का सूप - एक क्लासिक रेसिपी

गोभी का सूप नहीं, बल्कि एक गाना! एक सुगंधित, समृद्ध पहला कोर्स, उनमें से एक जब आप खुद को दूर नहीं कर सकते। सूप हार्दिक होगा, लेकिन थोड़ी मात्रा में कैलोरी के साथ। सच है, यदि आप एक घरेलू, अच्छी तरह से पोषित पक्षी लेते हैं, तो वजन कम करने के बारे में बात करना हास्यास्पद है।

लेना:

• चिकन - 600-700 ग्राम।
• बल्ब.
• गोभी - 300 ग्राम।
• आलू - 3-4 पीसी।
• गाजर।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच.
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• साग, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. - पोल्ट्री मीट को ठंडे पानी में रखें और गैस चालू कर दें. उबलने के बाद, झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें।
2. साथ ही, आलू के कंदों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में बांट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को काट लीजिए.
3. इस दौरान चिकन लगभग पक चुका होगा. इसे पैन से निकालें, हड्डियाँ चुनें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन पर लौटें.
4. आलू डालें, शोरबा को उबलने दें, धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. - एक कढ़ाई में तेल डालें, उसे थोड़ा गर्म करें, उसमें प्याज डालें. पारदर्शी होने तक भूनें.
6. प्याज में गाजर डालें, सब्जियों को एक साथ मध्यम आंच पर 2-4 मिनट तक भूनें।
7. टमाटर डालें, सामग्री को हिलाएं, कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. वहीं, पत्तागोभी को काटने के लिए भी आपके पास समय होना चाहिए। आलू पक गये हैं, इसकी जांच कर लीजिये. यदि भूसे लगभग पक गए हैं, तो पत्तागोभी डालें।
9. कुछ मिनट तक पकाएं, फिर भून को पैन में डालें।
10. 5-10 मिनट तक पकाएं. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। नमक डालें और स्वाद समायोजित करें। पत्तागोभी तैयार होने तक 10-15 मिनट और पकाएं।
11. सुनिश्चित करें कि तैयार सूप को कम से कम 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाए ताकि डिश में पानी भर जाए।

चिकन के साथ सफेद गोभी का सूप - बिना तलें आहार नुस्खा

हाल ही में, मैं सब्जियों को भूनने के बिना अधिकाधिक सूप बना रहा हूँ। यह आपके स्वास्थ्य के लिए स्वास्थ्यप्रद है, और मुझे स्वाद के बारे में कोई शिकायत नहीं है, क्योंकि मैं सफेद गोभी के सूप की सही तैयारी के कई रहस्य जानता हूं। नुस्खा में मक्खन की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप वास्तव में आहार गोभी का सूप पकाना चाहते हैं, तो इस घटक को छोड़ दें, पकवान की कैलोरी सामग्री काफ़ी कम हो जाएगी।

आवश्यक:

• पानी – 2 लीटर (मात्रा गाढ़ा सूप बनाने के लिये दी गयी है).
• सफेद पत्तागोभी - 300 ग्राम।
• चिकन - 300 ग्राम।
• आलू कंद - 4 पीसी।
• मध्यम आकार का बल्ब.
• बड़ी गाजर.
• टमाटर।
• मक्खन - एक टुकड़ा.
• साग, काली मिर्च, नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी:

पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आप सूप सेट तक, पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। चिकन के अन्य "विवरणों" के बीच मांस का एक अच्छा टुकड़ा रखने की सलाह दी जाती है। मांस को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। चूल्हे पर रखें.

तेज़ आंच पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और पकाना जारी रखें।

चिकन शोरबा जल्दी पक जाता है, एक चौथाई घंटे से ज्यादा नहीं, इसलिए समय बर्बाद किए बिना, अन्य सामग्री पर ध्यान दें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटे कतरन से रगड़ें। पत्तागोभी का एक सिरा काट लें।

आलू के कंदों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। काटना मौलिक महत्व का नहीं है; आप बड़ा काट सकते हैं।

15 मिनिट बीत चुके हैं, शोरबा तैयार है. सब्जियां डालना शुरू करें. चूँकि पत्तागोभी का सूप बिना तले बनाया जाता है, पैन में प्याज के टुकड़े डाल दीजिये. कुछ मिनट तक पकाएं, उनमें गाजर डालें।

कुछ और मिनटों के बाद (2-3 मिनट पर्याप्त हैं), गोभी को पैन में डालें। तेज़ आंच पर सब्जियां डालने के साथ ये सभी जोड़-तोड़ करें।

ढक्कन बंद किए बिना पांच मिनट तक पकाएं। आलू बिछा दीजिये.

जब शोरबा उबल जाए, तो गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और आंच को सबसे कम सेटिंग पर समायोजित करें।

- आलू को कुछ मिनट तक उबालें. इस बीच, टमाटर को मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. आप इसे दूसरे तरीके से पीस सकते हैं, लेकिन यह तेज़ है।

टमाटर की प्यूरी को पत्तागोभी सूप में डालें और मिलाएँ। चिकन के उबलने से लेकर टमाटर के बाहर आने तक लगभग 30-35 मिनट बीत गए। इस दौरान चिकन का मांस पहले ही पक चुका होता है.

केवल अब आप सूप में नमक मिला सकते हैं। इसके अलावा, काली मिर्च और कोई भी जड़ी-बूटी डालें (मैंने अजमोद और डिल का इस्तेमाल किया)। कभी-कभी मैं हरा प्याज भी डाल देता हूं।

गोभी के सूप को 5-7 मिनिट तक और पकाइये.

अगले दो घटक सफेद गोभी के सूप के लिए विशिष्ट नहीं हैं। लेकिन चूँकि हम सब्जियाँ नहीं भूनते, इसलिए हम कुछ छूट ले सकते हैं। मैं थोड़ी सी चीनी और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाता हूं। तेज़ पत्ता वैकल्पिक है; मैं आमतौर पर इसके बिना ही काम चलाता हूँ।

- इसके बाद ढक्कन बंद कर दें और गोभी के सूप को आखिरी पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सूप गाढ़ा और भरपूर निकला.

चिकन के साथ पत्तागोभी सूप की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सफेद गोभी के साथ पहले कोर्स के लिए एक और नुस्खा, जिसमें सामग्री की संरचना कुछ हद तक विस्तारित है।

आवश्यक:

• चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम।
• पानी - 3.5-4 लीटर।
• ताजी पत्तागोभी - एक छोटा कांटा।
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार।
• बल्ब.
• शिमला मिर्च।
• आलू – 3 कंद.
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच (या केचप)।
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• सूरजमुखी तेल, नमक, स्वादानुसार मसाले, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को पिछले व्यंजनों की तरह पकने दें। शोरबा में उबाल आने पर झाग निकालना न भूलें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लें और मांस में मिला दें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
3. पके हुए मांस को निकालें और टुकड़ों में अलग कर लें। शोरबा पर लौटें और खाना पकाना जारी रखें।
4. गाजर और प्याज का भून लें। जब सब्जियां पर्याप्त रूप से भुन जाएं, तो टमाटर सॉस डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें. इसके बाद, मीठी मिर्च और आलू को भी इसी तरह से काट कर स्ट्रिप्स में काट लें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.
6. पकवान में नमक डालें और उसमें कोई भी मसाला डालें। अब मेरे सभी गोभी सूप में अक्सर सनली हॉप्स होते हैं। मुझे मसाले की संरचना वास्तव में पसंद है। साग को सीधे प्लेट में डाला जा सकता है, या खाना पकाने के इस चरण में जोड़ा जा सकता है।
7. गोभी के सूप को जोर से उबलने दें, बर्नर बंद कर दें। 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

चिकन शोरबा के साथ गोभी सूप की वीडियो रेसिपी

यदि आप अपनी पाक क्षमताओं के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो वीडियो देखें और लेखक द्वारा सुझाए गए चरणों को दोहराएं। बॉन एपेतीत!

चिकन मांस को धोएं और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। पंख और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। प्रसंस्कृत मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को 20-25 मिनट तक पकाएं.

मध्यम आकार के पके लाल टमाटरों को ब्लेंडर की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लें। आप इस उद्देश्य के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं या टमाटरों को कद्दूकस कर सकते हैं (पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालकर छिलके हटा दें)।

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये और बड़े छेद वाले कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को पांच मिनट तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

छिले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इसे पानी में अच्छी तरह से धो लें और उबलते चिकन शोरबा में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं.

गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको ताजी गोभी का एक छोटा कांटा लेना होगा और इसे एक श्रेडर या तेज चाकू का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

साग को चाकू से काट लीजिये.

पत्तागोभी सूप में अपने स्वाद के अनुसार तली हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में रखें। इसे अच्छे से उबलने दें और आंच बंद कर दें. चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से बना सुगंधित और भरपूर पत्तागोभी का सूप तैयार है! आइए सेवा करें!

रूसी लोग गर्म, समृद्ध पहले कोर्स को बस "गोभी का सूप" कहते हैं। इस छोटे से शब्द के पीछे राष्ट्रीय भोजन का एक हजार साल का इतिहास छिपा है, जो छुट्टियों और कार्यदिवसों में अमीरी और गरीबी से जूझ रहे लोगों के साथ रहा। इस लंबी अवधि में, रेसिपी में लगातार बदलाव किए गए, जिसमें कई नई विविधताएँ सामने आईं। ऐसी ही एक रेसिपी है चिकन के साथ ताज़ा पत्तागोभी का सूप।

यह व्यंजन बहुत हल्का, संतोषजनक और बनाने में आसान है। यदि आप कुछ उत्साह जोड़ना चाहते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप साइड डिश के रूप में लहसुन के साथ कुचली हुई चरबी परोस सकते हैं। तो, आइए ताजा गोभी सूप के लिए एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

सामग्री

खाना पकाने की प्रक्रिया

यहां तक ​​कि एक युवा, अनुभवहीन गृहिणी भी चिकन के साथ ताजी गोभी से गोभी का सूप तैयार कर सकती है। सबसे पहले, चिकन मांस शोरबा तैयार करें। - चिकन को गर्म पानी में अच्छे से धो लें.

आहार संबंधी व्यंजन बनाने के लिए, मैं आपको पैरों से त्वचा हटाने और अतिरिक्त चर्बी काटने की सलाह देता हूं।

पक्षी को पानी से भरें, उबाल आने तक गर्म करें, झाग हटा दें और शोरबा निकाल दें। हम बर्तनों और मांस उत्पादों को धोते हैं, फिर से पानी डालते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते हैं, जांघों को नरम होने तक पकाते हैं ताकि मांस हड्डियों से आसानी से निकल जाए। शोरबा तैयार करने में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। यदि आप शोरबा को पारदर्शी बनाना चाहते हैं, तो आप इसे धुंध की मोटी परत के माध्यम से कई बार छान सकते हैं।

- चिकन को ठंडा होने के लिए पैन से प्लेट में निकाल लें. इस बीच, आलू के कंदों को धोकर छील लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

हम मांस को टुकड़ों में अलग करते हैं, इसे शोरबा में लौटाते हैं, यहां आलू डालते हैं, और डिश को स्टोव पर लौटाते हैं। - सूप को तब तक पकाएं जब तक आलू के टुकड़े नरम न हो जाएं.

हम खुरदरी बाहरी पत्तियों से एक छोटा कांटा (गोभी का सिर) साफ करते हैं, धोते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। प्याज और गाजर को छील लें, काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

यदि आपके पास ताज़ा जड़ें नहीं हैं, तो आप स्वादिष्ट शोरबा के लिए उन्हें सूखी जड़ों के मिश्रण से बदल सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पहले प्याज डालें, फिर गाजर डालें। हिलाएँ, कुछ मिनटों के बाद टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ और उतनी ही मात्रा में स्टोव पर रखें। भुट्टे को जलने से बचाने के लिए इसे लगातार स्पैटुला से हिलाते रहें।

तैयार आलू में कटा हुआ कांटा (गोभी का एक सिर) डालें और आधा पकने तक पकाएं। खाना बनाते समय सूप का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो, तो सूप में मसाले डालें।

कुछ मिनटों के बाद, भुनी हुई सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। पैन को स्टोव से हटा दें, तेज़ पत्ता डालें और, यदि वांछित हो, ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) डालें। स्वाद को समृद्ध और सूप को सुगंधित बनाने के लिए डिश को ढक्कन से ढक दें और लगभग सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

सूप को गहरी प्लेटों में डालें, लहसुन और राई की रोटी के टुकड़े के साथ अलग से चरबी परोसें। चिकन के साथ ताजी गोभी से स्वादिष्ट गोभी का सूप पकाने के लिए, आपको बस फ़ोटो और वीडियो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। सभी को सुखद भूख!

परिचारिका को नोट

हार्दिक, सुगंधित गोभी का सूप रूसी व्यंजनों की पहचान है। वे 9वीं शताब्दी से रूस में तैयार किए जाते रहे हैं, और इस दौरान राष्ट्रीय व्यंजन में कई व्यंजन और विविधताएं रही हैं। हमारे लेख में हम इन किस्मों में से एक, चिकन के साथ गोभी सूप के बारे में बात करेंगे।

चिकन के साथ शची एक समृद्ध बहु-घटक सूप है, जिसका आधार चिकन शोरबा और सफेद गोभी (ताजा या मसालेदार) है। इस सूप को तैयार करने के लिए सामग्री के न्यूनतम सेट में प्याज, गाजर और आलू शामिल हैं। यदि आप सूप के स्वाद को अधिक जटिल और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप डिश में टमाटर, शिमला मिर्च, अजवाइन की जड़, बीन्स (हरी, उबली या डिब्बाबंद), हरी मटर या लहसुन भी मिला सकते हैं। मशरूम, ताजा या सूखे, तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को समृद्ध करने में भी मदद करेंगे, जबकि सेब गोभी के सूप में एक सुखद खट्टापन जोड़ देंगे। साग के बारे में मत भूलना - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तैयार पकवान को छिड़कने के लिए डिल, अजमोद, हरी प्याज और सीलेंट्रो का उपयोग करने के अलावा, आप सूप में युवा बिछुआ या सॉरेल जोड़ सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि गोभी के सूप को अम्लीकृत करने वाले घटकों को सूप में तब मिलाया जाता है जब आलू पहले से ही तैयार होते हैं, क्योंकि यह सब्जी अम्लीय वातावरण में लंबे समय तक पकती है। जहां तक ​​मसालों की बात है, ऑलस्पाइस, मोटी काली मिर्च, हल्दी, मीठी लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल और जीरा चिकन के साथ गोभी के सूप के लिए एकदम सही हैं। यदि आप अपने चिकन गोभी सूप को गहरा लाल रंग पसंद करते हैं, तो टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस का उपयोग करें। ऊपर वर्णित साग के अलावा, गोभी का सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाने पर भी स्वादिष्ट होता है।

साफ़ शोरबा प्राप्त करने के लिए, चिकन को ठंडे पानी में रखें, उबाल लें और शोरबा को पूरी तरह से सूखा दें, फिर चिकन को बहते पानी के नीचे धो लें, उबलता पानी डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। सूप में एक ही समय में कटे हुए आलू और कटी हुई पत्तागोभी मिलाई जाती है, उसके बाद अन्य सब्जियाँ डाली जाती हैं, जिन्हें या तो भुना जा सकता है या यदि आप अधिक पौष्टिक विकल्प चाहते हैं तो कच्चा मिलाया जा सकता है। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले सूप में मसाले और नमक मिलाया जाता है। जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतारना, ढक देना और 20-30 मिनट तक पकने देना सबसे अच्छा है।

यदि आपका लक्ष्य चिकन के साथ आहार गोभी का सूप है, तो इसे आलू के बिना पकाएं और केवल उच्च गुणवत्ता वाले चिकन मांस का उपयोग करें, जिसमें से आपको पहले त्वचा को हटाना होगा और वसा को हटाना होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन की मध्यम कैलोरी सामग्री इसे आहार और खेल पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, फाइबर, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, चिकन और ताजी गोभी के साथ गोभी का सूप वजन कम करने वालों और स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के मेनू को पूरी तरह से पूरक करेगा। पत्तागोभी सूप के फायदे यहीं खत्म नहीं होते - वे विटामिन संतुलन बनाए रखने, सर्दी से राहत दिलाने और यहां तक ​​कि हैंगओवर को ठीक करने में मदद करते हैं।

चिकन के साथ शची पारंपरिक गोभी सूप का एक हल्का, कम कैलोरी वाला और जल्दी तैयार होने वाला संस्करण है, जो निस्संदेह आपको इसके स्वाद और पोषण मूल्य से प्रसन्न करेगा। आइए उन्हें बेहतर तरीके से जानें!

चिकन के साथ क्लासिक गोभी का सूप

सामग्री:
700-800 ग्राम चिकन,
मध्यम आकार की पत्तागोभी का 1/2 सिर
1 बड़ा प्याज,
1 बड़ी गाजर
4 आलू,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
लहसुन की 2 कलियाँ,
4 तेज पत्ते,
4-5 मटर ऑलस्पाइस,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
चिकन को 3 लीटर पानी में उबालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और एक तरफ रख दें। उबलते चिकन शोरबा में कटी हुई पत्तागोभी और कटे हुए आलू डालें। 20 मिनट तक पकाएं. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें। रोस्ट को सूप में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के साथ मिलाएं। सूप में नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। पके हुए चिकन मांस को सूप में रखें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। गोभी का सूप खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

चिकन, साउरक्रोट और मशरूम के साथ शची

सामग्री:
500 ग्राम चिकन,
400 ग्राम साउरक्रोट,
200 ग्राम ताजे मशरूम या 70 ग्राम सूखे मशरूम,
2 प्याज,
1 गाजर,
2-3 आलू,
2 टमाटर
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
4 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,
मक्खन या वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:
मांस को 3.5 लीटर पानी में उबालकर चिकन शोरबा तैयार करें। चिकन को तरल पदार्थ से निकालें, छान लें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। उबलते शोरबा में साउरक्रोट और कटे हुए आलू डालें। 20 मिनट के बाद, तेल में तले हुए प्याज, गाजर, टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ-साथ मशरूम भी डालें। यदि वांछित है, तो ताजे मशरूम को मक्खन में पहले से तला जा सकता है। लगभग 10 मिनट तक और पकाएं. मसाले, नमक डालें और 15 मिनट बाद गैस बंद कर दें. पत्तागोभी सूप को जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चिकन, टमाटर और बेल मिर्च के साथ शची

सामग्री:
500 ग्राम चिकन मांस,
300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी,
2 प्याज,
1 गाजर,
3 आलू,
2 बड़े टमाटर,
1 शिमला मिर्च,
2 तेज पत्ते,
5-6 काली मिर्च,
वनस्पति तेल,
डिल और अजमोद का एक गुच्छा,
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च।

तैयारी:
चिकन को 3 लीटर पानी में आधा काट कर प्याज के साथ उबाल लें. तैयार शोरबा से, प्याज और चिकन मांस हटा दें, जिसे हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए। शोरबा में कटे हुए आलू और कटी पत्तागोभी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, कसा हुआ गाजर डालें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें (छिलका हटाने के लिए आप पहले उन्हें उबलते पानी में डाल सकते हैं), लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। सूप में तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक के साथ सब्जियां डालें और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, चिकन मांस डालें, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें, गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

चिकन और बीन्स के साथ शची

सामग्री:
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
200-300 ग्राम पत्ता गोभी,
1 कप डिब्बाबंद सफेद बीन्स या 1/2 कप सूखी सफेद बीन्स
1 प्याज,
1 गाजर,
अजवाइन के 2 डंठल,
4 तेज पत्ते,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
डिल या अजमोद।

तैयारी:
चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, 2.5 लीटर पानी डालें और नरम होने तक उबालें, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटाते रहें। यदि आप सूखी फलियों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगोना होगा, फिर उन्हें हल्का नमक डालकर आधा पकने तक अलग से उबालना होगा। कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
जब चिकन तैयार हो जाए तो कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी, बीन्स, तली हुई सब्जियां, बारीक कटी अजवाइन और तेजपत्ता डालकर करीब 20 मिनट तक पकाएं. नमक, स्वादानुसार मसाले डालें और 10 मिनट बाद आंच बंद कर दें. गोभी के सूप को ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक पड़ा रहने दें, फिर इसे प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

धीमी कुकर में चिकन के साथ गोभी का सूप

सामग्री:
300 ग्राम चिकन पट्टिका,
गोभी का 1/4 सिर,
1 प्याज,
1 गाजर,
2 टमाटर
3 आलू,
4 हरी प्याज,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
धीमी कुकर में वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। "फ्राइंग" कार्यक्रम प्रारंभ करें. 10-15 मिनट बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें और प्रोग्राम खत्म होने के सिग्नल का इंतजार करें.
मल्टी कूकर में 1.5 लीटर पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। टुकड़ों में कटा हुआ चिकन पट्टिका, कटे हुए आलू, कटी हुई पत्तागोभी डालें और 1 घंटे के लिए "सूप" या "स्टू" कार्यक्रम चालू करें। जब सूप तैयार हो जाए, तो उसमें स्वादानुसार काली मिर्च डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन के साथ गोभी का सूप पूरी तरह से अलग हो सकता है। अपने विवेक से प्रयोग करने और सूप में सामग्री जोड़ने से डरो मत, और फिर यह सरल, मूल सूप एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाएगा जो सबसे अधिक प्रशंसा का पात्र है। बॉन एपेतीत!

शची एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो 9वीं शताब्दी में दिखाई दिया, जब पहली गोभी बीजान्टियम से लाई गई थी। सबसे पहले, भोजन केवल मशरूम और सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया गया था, लेकिन समय के साथ उन्होंने मांस और मछली का उपयोग करना शुरू कर दिया। गोभी का सूप सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक बन गया है, जो तेजी से आबादी के सभी वर्गों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध व्यंजन आमतौर पर दोपहर के भोजन के समय राई या काली रोटी और ढेर सारी साग-सब्जियों के साथ परोसा जाता है। चिकन शोरबा और ताज़ी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप बनाने का प्रयास करें। कई व्यंजनों में से, यह सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट में से एक है। बात यह है कि इसे तैयार करने में आपको बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च करने या विशेष कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है, और आप इससे पूरे परिवार का पेट भर सकते हैं। प्राचीन रूसी परंपराओं के अनुसार पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप

सामग्री

• युवा गोभी - 300 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 3 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी। या टमाटर का रस 150 मिली;
• साग - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• पिसी हुई लाल या काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चिकन शोरबा में ताजी गोभी से गोभी का सूप कैसे पकाएं

चिकन के किसी भी भाग से शोरबा बना लें। बेशक, मोटे टुकड़े लेना बेहतर है: जांघें, पैर और पीठ। आलू छीलें, धो लें, मनचाहे आकार के क्यूब्स में काट लें और फिर उबलते शोरबा में डाल दें। तैयार चिकन के हिस्सों को हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

आप जमे हुए शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं।

गाजर और प्याज छीलें, धोएँ और काट लें, पहले को मोटे कद्दूकस पर, दूसरे को छोटे क्यूब्स में। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और स्टोव पर रखें। पर्याप्त गर्म होने पर, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद इसमें गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें। तली हुई सब्जियों को शोरबा और आलू के साथ सॉस पैन में रखें।

पत्तागोभी को मध्यम-मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

आलू को कांटे से चुभाने की कोशिश करें, अगर आलू ज्यादा सख्त नहीं हैं तो आप इसमें तैयार पत्तागोभी डाल सकते हैं. नई पत्तागोभी पुरानी पत्तागोभी की तुलना में दोगुनी तेजी से पकती है। पुरानी पत्तागोभी को आलू के साथ रख दीजिये.

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें.

सर्दियों में आप टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं, 150 मिलीलीटर पर्याप्त है।

गोभी के सूप के साथ सॉस पैन में कटे हुए टमाटर, तेज पत्ते डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चाहें तो अपने मनपसंद मसाले डाल सकते हैं. यदि आपके पास शोरबा से कोई मांस बचा है, तो इसे हड्डियों से अलग करें और इसे गोभी के सूप में भी जोड़ें।

डिल या अजमोद की वांछित मात्रा को धो लें, बारीक काट लें और गोभी के सूप में मिला दें। यदि आवश्यक हो तो चखें और समायोजित करें। उबाल आने दें, फिर 2-3 मिनट तक और पकाएँ। पैन को गोभी के सूप से कसकर ढक दें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पकवान को "पहुंचने" में जितना अधिक समय लगेगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

ताजी पत्तागोभी से बना गर्मागर्म पत्तागोभी सूप चिकन शोरबा में परोसें। सुगंधित, ताजी रोटी और खट्टी क्रीम पहले कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• गोभी का सूप किसी भी मांस शोरबा में पकाया जा सकता है: टर्की, पोर्क और बीफ़ - जो आपको सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें।
• यदि ताजा टमाटर उपलब्ध नहीं हैं, तो उन्हें 1 बड़ा चम्मच से बदलें। टमाटर का पेस्ट।
• खाना पकाने के अंत में, आप 50 ग्राम मक्खन जोड़ सकते हैं, गोभी का सूप और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।
• ताजा युवा गोभी को साउरक्राट से बदला जा सकता है - आपको एक पूरी तरह से अलग, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन मिलता है।
• यदि आपके पास ताजा शैंपेन हैं, तो उन्हें स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें और गोभी के सूप में जोड़ें। पकवान और भी अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनेगा।