डीप-फ्राइड चिकन विंग्स एक बहुत ही सरल व्यंजन है, जिसे अगर हर किसी ने नहीं आज़माया है, तो बहुत से लोग आज़माना चाहते हैं। ऐसे पंख गर्मियों के मौसम की शुरुआत में बीयर के नाश्ते के रूप में विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं, लेकिन वे वर्ष के किसी भी समय मेज पर आ जाएंगे। मैं विविधताओं के साथ सरल व्यंजनों में से एक पेश करता हूं।

तले हुए पंखों के लिए सामग्री:

गहरे तले हुए पंखों की तैयारी:

पंखों के परिणामस्वरूप भागों में लहसुन जोड़ें, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। तलने से पहले, पंख को नमक के साथ फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।

ब्रेडक्रंब में रोल करें. ब्रेडक्रंब सूखने के चरण में मैंने ब्रेडक्रंब में तिल मिलाए। आपका कोई भी पसंदीदा मसाला यहां उपयुक्त रहेगा, जब तक कि वे सूखे हों। इन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में डालें, मिलाएँ और आपका काम हो गया। सुविधा के लिए, उन सभी पंखों को एक साथ ब्रेड करना बेहतर है जिन्हें आप भूनेंगे।

पंख तलने के लिए वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। मैं इस बात का खास ध्यान रखता हूं कि आग ज्यादा तेज न हो, क्योंकि तलने में 12-15 मिनट का समय लगेगा. यह जरूरी है कि कुछ जले या जले नहीं. तलने के बाद, अतिरिक्त वनस्पति तेल निकालने के लिए तैयार डिश को पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखें।

बस इतना ही, आप गहरे तले हुए पंख खा सकते हैं। हालाँकि, आपको इस साधारण नाश्ते की स्वादिष्टता और कैलोरी सामग्री पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। मेरे पास ऐसे उदाहरण हैं जहां लोग, डीप फ्रायर खरीदकर, लगभग हर दिन इस व्यंजन को पकाते हैं, जो उनके वजन को बहुत प्रभावित करता है। इसलिए ऐसे स्वादिष्ट भोजन को कम मात्रा में खाना चाहिए। बॉन एपेतीत।

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डीप-फ्राइड चिकन विंग्स: सर्वोत्तम रेसिपी

बेशक, गहरे तले हुए चिकन विंग्स को स्वस्थ आहार नहीं माना जा सकता है। हालाँकि, ऐसा घर का बना नाश्ता स्टोर से खरीदे गए फास्ट फूड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि सुगंधित कुरकुरी परत के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ऐपेटाइज़र पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन लंच या डिनर हो सकता है। यह बाहर से कुरकुरा होता है, लेकिन अंदर से बहुत रसीला और मुलायम होता है। ताकि आपका परिवार घर पर बने डीप-फ्राइड विंग्स को आज़मा सके, आपको सभी आवश्यक उत्पादों के लिए पहले से ही निकटतम सुपरमार्केट में जाना होगा। इस बार आपके पास होना चाहिए:

इसके अतिरिक्त, आपको थोड़ी मात्रा में नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की तकनीक

पहले से धोए और सूखे पंखों को जोड़ पर काटा जाता है और मैरिनेड से भरे कटोरे में रखा जाता है, जिसमें सोया सॉस, कटी हुई लाल गर्म मिर्च, चीनी, नमक और हर्ब्स डी प्रोवेंस शामिल होते हैं।

लगभग आधे घंटे के बाद, प्रत्येक टुकड़े को आटे और स्टार्च के मिश्रण में लपेटा जाता है, और फिर फेंटे हुए नमकीन अंडे में डुबोया जाता है। इसके बाद, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया जाता है, पहले फ्लेक्स के साथ मिलाया जाता है, और गर्म वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। तैयार गहरे तले हुए पंखों को कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है और उनमें से अतिरिक्त चर्बी निकल जाने के बाद ही उन्हें परोसा जाता है। यह रसदार और सुगंधित व्यंजन गर्म ही खाया जाता है।

मकई ब्रेडिंग के साथ विकल्प

इस डिश को बनाने में आपको बहुत कम समय लगेगा. इसलिए, इसे अप्रत्याशित मेहमानों के लिए बनाया जा सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपकी रसोई में सभी आवश्यक सामग्री मौजूद हो। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो चिकन विंग्स.
• आधा गिलास कॉर्नमील।
• गर्म लाल मिर्च की एक फली.
• एक चम्मच मोटा नमक और पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च।
• एक सौ चालीस मिलीलीटर दूध.
• आधा गिलास गेहूं का आटा.
• मुर्गी अंडे की एक जोड़ी.
• लाल मिर्च का एक तिहाई चम्मच।
• दो सौ पचास ग्राम बिना मिठास वाले मक्के के टुकड़े।

सुगंधित और कुरकुरे गहरे तले हुए पंख पाने के लिए, आपको पहले से पर्याप्त मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले परिष्कृत तेल का स्टॉक रखना होगा।

प्रक्रिया विवरण

सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करना शुरू करना चाहिए। पंखों को ठंडे पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, कटी हुई गर्म मिर्च, नमक और लाल शिमला मिर्च को एक कटोरे में मिला लें। हर चीज को अच्छी तरह से पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है और एक प्लास्टिक बैग में रख दिया जाता है, जिसमें पहले से ही तैयार पंख होते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैरिनेड मांस की सतह को ढक दे और चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

कॉर्न फ्लेक्स को दूसरे बैग में डालें और उन्हें बेलन की सहायता से मध्यम आकार के टुकड़ों में बेल लें। बैटर तैयार करने के लिए जिसमें भविष्य में गहरे तले हुए मसालेदार पंखों को डुबोया जाएगा, एक कटोरे में दूध और अंडे मिलाएं और उन्हें कांटे से फेंटें। परिणामी तरल में आटा, नमक और लाल मिर्च मिलाएं। एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

तलने का तेल एक करछुल में डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। मैरीनेट किए हुए पंखों को मकई के टुकड़ों के एक बैग में रखें और ब्रेडिंग को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को बैटर और फ्लेक्स में डुबोया जाता है, और फिर गर्म तेल में रखा जाता है। पांच मिनिट बाद इन्हें निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. पंखों को केचप या टमाटर सॉस के साथ डीप फ्राई किया जाता है।

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क्रिस्पी डीप फ्राइड चिकन विंग्स

क्रिस्पी डीप-फ्राइड चिकन विंग्स बीयर के साथ खाने के लिए एक बेहतरीन स्नैक है। शेफ इल्या लेज़रसन के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, पुरुष भी इन्हें स्वयं पका सकते हैं।

पंख रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं, और विशेष घोल उनकी परत को वास्तव में कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाता है। केवल शहद और सरसों के साथ ग्रिल्ड चिकन पंख ही पंख तैयार करने की इस विधि का मुकाबला कर सकते हैं।

• भोजन: चीनी
• पकवान का प्रकार: क्षुधावर्धक
• पकाने की विधि: डीप फ्राई करना
• सर्विंग्स: 2

सामग्री:

• चिकन पंख - 10 पीसी।
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर।

खाना कैसे बनाएँ

शेष दो हिस्सों को भी जोड़ पर काटकर अलग कर देना चाहिए। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से धोना और सुखाना होगा।

पंखों की त्वचा काफी मोटी होती है। वह मैरिनेड के प्रवेश को रोकता है, इसलिए इसे दो या तीन स्थानों पर काटा जाना चाहिए. प्रत्येक टुकड़े पर आपको एक तेज चाकू से, लगभग हड्डी तक, गहरे कट लगाने होंगे। इसके बाद मैरिनेड चिकन मांस में आसानी से घुस जाएगा और इसे कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।

तैयार पंखों को एक गहरे कंटेनर में रखना होगा।

मैरिनेड में दानेदार चीनी अवश्य मौजूद होनी चाहिए। अन्य मसालों के स्वाद को उजागर करने और बढ़ाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

चीनी के साथ, चिकन विंग्स में नमक और काली मिर्च मिलानी चाहिए। नमक की जगह आप सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं. अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च का चयन करना बेहतर है। यह गर्म लाल, पिसा हुआ काला या मीठा लाल शिमला मिर्च हो सकता है।

मैरिनेड के लिए एक और मसाला लहसुन है। मैं सर्दियों में ग्रीष्मकालीन लहसुन की फसल के भंडारण के बारे में एक लेख की सिफारिश करना चाहूंगा। कुछ लौंग, बारीक कद्दूकस की हुई या लहसुन प्रेस से कुचली हुई, पकवान को एक समृद्ध सुगंध प्रदान करेगी। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप अदरक मिला सकते हैं। खट्टा नींबू का रस मांस के रेशों को नरम करने में मदद करेगा।

मैरिनेड को अपने हाथों से त्वचा और मांस में रगड़ें। इसके बाद, आपको हर चीज को फिल्म से ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है। एक घंटे में एक बार, चिकन वाले कंटेनर को सामग्री को मिलाने के लिए हिलाया जाना चाहिए।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं। मुर्गे के पंख काफी तैलीय त्वचा से ढके होते हैं। यह कुरकुरी परत बनने से रोकता है। आपको बैटर तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, आपको मैरीनेट किए हुए पंखों में स्टार्च और अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा।

सब कुछ मिलाया जाना चाहिए ताकि बैटर सभी तरफ से पंखों को ढक दे, जैसा कि फोटो में है।

फिर आपको डीप फ्रायर तैयार करने की जरूरत है। आप एक विशेष डीप फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं या एक गहरा पैन लें और उसमें सूरजमुखी का तेल भरें ताकि चिकन के टुकड़े उसमें तैर सकें। डीप फ्राई को हल्का धुआँ आने तक गर्म करना चाहिए। - इसके बाद आपको इसमें सावधानी से 5-6 टुकड़े डालकर करीब 10-12 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करना है. कड़ाही में एक साथ बहुत सारे पंख नहीं रखने चाहिए ताकि तेल ठंडा न हो जाए. चीरा लगाकर तत्परता की जाँच की जा सकती है। गूदे का अंदरूनी हिस्सा गुलाबी नहीं होना चाहिए.

अच्छी तरह से तले हुए पंखों को एक पेपर नैपकिन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर सके।

कुरकुरे डीप-फ्राइड चिकन विंग्स को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न सॉस जैसे मसालेदार टेकमाली या मसालेदार हॉर्सरैडिश के साथ परोसा जा सकता है।

परिचारिका को नोट

• यदि समय मिले, तो पंखों को ब्रेडक्रंब में रोल करें - क्रस्ट और भी कुरकुरा हो जाएगा, और मांस रसदार और कोमल हो जाएगा। इसे करने का सही तरीका यह है: पहले एक टुकड़े को स्टार्च में रोल करें, फिर नमक के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• पंखों को धीमी कुकर में भूनना सुविधाजनक है - इनमें से कई उपकरण अतिरिक्त रूप से विशेष धातु की टोकरियों से सुसज्जित हैं।

उपयोगी वीडियो

और इस वीडियो में खाना पकाने की विधि थोड़ी अलग है, क्योंकि सारा जोर अंडे और आटे से बने घोल पर है:

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गहरे तले हुए पंख

क्या आप नहीं जानते कि बदलाव के लिए गर्म व्यंजन के रूप में क्या पकाना चाहिए? क्या आपको अपने मेहमानों के आने से पहले एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता बनाने की ज़रूरत है? फिर मेरा सुझाव है कि आप इस नुस्खे पर ध्यान दें और इसे घर पर दोहराएं।

सामग्री

• पंख 1 किलोग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• अंडा 2 टुकड़े
• आटा 1 कप
• कॉर्नस्टार्च 1/4 कप
• वनस्पति तेल 2-3 कप
• स्वादानुसार मसाले

1. सबसे पहले पंखों को धोकर सुखा लें और एक गहरे बाउल में रख लें।

2. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और चिकन मसाले डालें। उदाहरण के लिए, थोड़े अतिरिक्त स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ा गर्म सॉस मिला सकते हैं।

3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि पंख मसालों के स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

4. एक गहरे कटोरे में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। आटे और स्टार्च को एक अलग कंटेनर में छान लें।

5. अंडे में रोल करें और फिर आटे की ब्रेड में चारों तरफ से रोल करें। एक तेज़ किनारे वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

सबसे पहले, हम पंखों को धोते हैं और उन्हें जोड़ के साथ काटते हैं, उन्हें तीन भागों में विभाजित करते हैं। हम तीसरे भाग, यानी पंखों के सिरे का उपयोग नहीं करेंगे। इसे हटाने की जरूरत है. आप इन अवांछित भागों का उपयोग शोरबा के लिए कर सकते हैं या उन्हें अपने पालतू जानवरों को खिला सकते हैं...

सभी तैयार पंखों को एक गहरे कटोरे में रखें...

मेयोनेज़, अदजिका, नमक और चिकन मसाले डालें। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए जगह होती है और निश्चित रूप से आप अपने विवेक से अपना खुद का मैरिनेड तैयार कर सकते हैं, लेकिन मैं अपनी पसंदीदा और सिद्ध विधि का उपयोग करता हूं...

सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मैं उन्हें रात भर ऐसे ही छोड़ देता हूं, जिससे पंख सबसे अधिक कोमल हो जाते हैं। यदि आपके पास यह विकल्प नहीं है, तो उन्हें कम से कम 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जब पंख तैयार हो जाएं तो तीन प्लेट निकाल लें. एक में आटा डालें, दूसरे में थोड़े से नमक के साथ अंडे फेंटें, तीसरे में पटाखे और तिल डालें। आइए सीधे तलने के लिए आगे बढ़ें। सबसे पहले पंख के प्रत्येक भाग को आटे में लपेट लें...

फिर अंडे में...

और सबसे अंत में, ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में...

पंखों को गर्म वनस्पति तेल में डुबोएं। यदि आपके पास डीप फ्रायर नहीं है, तो कोई भी मोटे तले वाला पैन ठीक रहेगा...

पंखों को छोटे बैचों में भूनें। आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि तेल उबल रहा हो और पंख उसमें स्वतंत्र रूप से तैरते रहें। जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इन्हें पलट दें...

पंखों के एक बैच को पकाने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है। हम तैयार पंखों को निकालते हैं और अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखते हैं...

तैयारी की इस विधि के बावजूद, पंख बिल्कुल भी चिकने नहीं होते हैं। और वही कुरकुरा क्रस्ट ठंडा होने पर भी कुरकुराता है, जो उन्हें और भी आकर्षक बनाता है। अंदर, पंख रसदार और बहुत कोमल हो जाते हैं, और यदि आप उन्हें केचप, पनीर या लहसुन सॉस के साथ परोसते हैं, तो आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे...

आप आटे में रंग के लिए लाल शिमला मिर्च या स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं। आप मैरिनेड में पिसी हुई लाल मिर्च डालकर या लहसुन का उपयोग करके अपने स्वाद के अनुसार तीखापन भी समायोजित कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

चिकन विंग्स को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। कार्टिलेज को काटकर टुकड़ों में बांट लें। नमक और मसाला डालें। हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन विंग्स को ब्रेड करने के लिए सामग्री तैयार करें। अंडे को एक चुटकी नमक के साथ कांटे से चिकना होने तक फेंटें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक कटोरे में रखें। आटा - एक प्लास्टिक की थैली में.

पंखों को आटे के एक थैले में रखें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मांस पूरी तरह से आटे से ढक जाए (बेशक, आप आटे को एक प्लेट में डाल सकते हैं और बस उसमें मांस को रोल कर सकते हैं, लेकिन सुविधा के लिए, मैं इसे इसमें डालता हूं) बैग, ताकि पंख समान रूप से आटे से ढके हों, आपके हाथ साफ रहें, और मांस अच्छी तरह से पका हो)।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। ब्रेड किए हुए चिकन विंग्स को तुरंत गर्म तेल में डालें और पकने तक 4-5 मिनट तक भूनें। आग बहुत तेज़ नहीं होनी चाहिए ताकि पंखों को पकने का समय मिल सके और तेल जले नहीं। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पंखों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। डबल-ब्रेड डीप-फ्राइड विंग्स को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

भैंस, बारबेक्यू या पनीर सॉस के साथ केएफसी जैसे डीप-फ्राइड चिकन विंग्स के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर.

36 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

398 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: डीप-फ्राइड चिकन विंग्स - क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार डीप-फ्राइड चिकन विंग्स बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं, और एक विशेष बैटर एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाता है। यदि आपको मैकडॉनल्ड्स या केएफसी में परोसे जाने वाले पंख पसंद हैं, तो इस सरल रेसिपी का उपयोग करके उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। वे मांस को मैरीनेट करने में लगने वाले समय की परवाह किए बिना, बहुत जल्दी पकाते हैं।

सामग्री:

• 10 चिकन विंग्स;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 1 नींबू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। स्टार्च के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 300 मिली वनस्पति तेल।

डीप-फ्राइड चिकन विंग्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लहसुन को चाकू से काटें या लहसुन प्रेस से गुजारें।

मैरिनेड तैयार करें: मसाले, चीनी, नमक, लहसुन मिलाएं।

पंखों की त्वचा में चीरा लगाएं, मैरिनेड में रगड़ें, एक कंटेनर में रखें और तीन या चार घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सामग्री को मिलाने के लिए कंटेनर को हर घंटे हिलाना चाहिए।

बैटर तैयार करें: पंखों में अंडे का सफेद भाग और स्टार्च मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि बैटर प्रत्येक पंख को सभी तरफ से ढक न दे।

एक विशेष पैन या डीप फ्रायर में सूरजमुखी का तेल भरें और धुआं निकलने तक गर्म करें।

सावधानी से, ताकि छींटों से जल न जाए, पंखों को तेल में डालें।

बारह मिनट तक भूनिये.

सारे पंखों को एक साथ तलने की कोशिश न करें, नहीं तो तेल ठंडा हो जायेगा. आप मांस में कटौती करके तैयारी की जांच कर सकते हैं, यह गुलाबी नहीं होना चाहिए। आप विंग्स को किसी भी साइड डिश और सॉस के साथ परोस सकते हैं. मुख्य बात यह है कि पहले उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। यदि आपके पास थोड़ा अतिरिक्त समय है, तो आप कुरकुरे क्रस्ट के लिए चिकन विंग्स को ब्रेडक्रंब में डुबो सकते हैं। पंखों को स्टार्च में लपेटने और अंडे और नमक में डुबोने के बाद ऐसा किया जाना चाहिए।

विकल्प 2: धीमी कुकर में डीप-फ्राइड चिकन विंग्स की त्वरित रेसिपी

आप चिकन विंग्स को धीमी कुकर में बहुत जल्दी और बिना किसी परेशानी के पका सकते हैं। आपको बस उन्हें धोना है, बैटर तैयार करना है और उपकरण पर वांछित प्रोग्राम सेट करना है; मल्टीकुकर बाकी काम खुद कर लेगा।

सामग्री:

• 5 चिकन पंख;
• 700 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

डीप-फ्राइड चिकन विंग्स को जल्दी से कैसे पकाएं

पंखों को धो लें, तीसरा फालानक्स काट लें, नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।

एक मल्टीकुकर कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें।

चिकन विंग्स को सावधानी से तेल में डालें।

190 C° पर अठारह मिनट तक पकाएं।

मैरिनेड को पंखों की त्वचा में घुसने के लिए, आपको उस पर छोटे-छोटे कट बनाने होंगे। मैरिनेड में चीनी अवश्य होनी चाहिए, यह अन्य मसालों के स्वाद को उजागर और बढ़ाएगा। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लहसुन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लहसुन की बस कुछ कुचली हुई कलियाँ पकवान को एक अनोखी सुगंध देंगी। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप अदरक का उपयोग कर सकते हैं, जिसका खट्टा रस मांसल रेशों को नरम कर देगा।

विकल्प 3: केएफसी जैसे मसालेदार डीप-फ्राइड चिकन विंग्स

केएफसी कैफे श्रृंखला में तैयार किए गए चिकन विंग्स के विशेष स्वाद का रहस्य सरल है - विशिष्ट सीज़निंग का एक सेट और अनुपात का अनुपालन। आप काली मिर्च और शिमला मिर्च की मात्रा के अनुसार तीखापन अलग-अलग कर सकते हैं। यह नुस्खा बिल्कुल कोई भी अपना सकता है, क्योंकि यह बहुत सरल है और इसके लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पंख;
• 1 छोटा चम्मच। चिकन मसाला का चम्मच;
• 6 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
• 1 अंडा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. स्टार्च के चम्मच;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखी जड़ी बूटियों का 1 चम्मच;
• 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन को धोएं, यदि आवश्यक हो तो पंख हटा दें, प्रत्येक पंख को तीन भागों में काट लें, केवल पहले दो की आवश्यकता होगी।

दो बड़े चम्मच पानी में नमक और गर्म मिर्च घोलें, परिणामी मिश्रण से पंखों को कोट करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

बैटर तैयार करें: मसाले, स्टार्च और आटा मिलाएं, आप अतिरिक्त मसाले मिला सकते हैं।

अंडे को थोड़े से चमचमाते पानी के साथ फेंटें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, मिश्रण में पंख डालें, हिलाएं।

अलग से सूखी ब्रेड बनाएं: आटे को लाल शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।

पंख को सूखी ब्रेडिंग में डुबोएं।

- तैयार कंटेनर में सूरजमुखी का तेल डालें और पंखों को सात मिनट तक क्रिस्पी होने तक भूनें.

तैयार पंखों को तैयार कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और डिश ज़्यादा चिकना न हो जाए।

स्वादिष्ट पंख बनाने का रहस्य उनमें से प्रत्येक के तीन भागों को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना है। उनमें से सबसे छोटा आमतौर पर स्टोर में काट दिया जाता है, क्योंकि इसमें लगभग कोई मांस नहीं होता है, और तलने के दौरान यह जल जाता है। इन पंखों को बिना पूर्व उपचार के पकाया जा सकता है। यदि पंख का सबसे बाहरी भाग रह गया है, तो आपको इसे जोड़ पर स्वयं काटने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, इन फालेंजों से आप बाद में सूप के लिए एक समृद्ध शोरबा तैयार कर सकते हैं। पंख के शेष दो हिस्सों को भी जोड़ के साथ विभाजित किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और नैपकिन या तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।

विकल्प 4: पनीर सॉस के साथ डीप-फ्राइड बफ़ेलो चिकन विंग्स

चीज़ सॉस को मसालेदार चिकन विंग्स, विशेषकर बफ़ेलो के लिए सबसे उपयुक्त में से एक माना जाता है। नुस्खा बहुत सरल है और कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, इसे संभाल सकती है। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक है और उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो वजन घटाने वाले आहार पर हैं या पेट की समस्याएं हैं, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस या अल्सर। ऐसी बीमारियों में कम मात्रा में भी वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ खाना बहुत हानिकारक होता है।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पंख;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। गन्ना चीनी के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 छोटा चम्मच। मिर्च सॉस का चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

पंखों को जोड़ों पर तीन टुकड़ों में काटें; सिरों का उपयोग नहीं किया जाता है।

ब्रेडिंग बनाएं: आटा, काली मिर्च, नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।

प्रत्येक चिकन विंग को ब्रेडिंग में लपेटें और पक जाने तक डीप फ्राई करें।

तैयार पंखों को एक छलनी पर रखें और अतिरिक्त चर्बी को निकलने दें या पेपर नैपकिन पर रखें।

बफ़ेलो सॉस तैयार करें: मक्खन पिघलाएं, गन्ने की चीनी के साथ मिलाएं, जैसे ही मिश्रण उबल जाए, इसमें तीन बड़े चम्मच टमाटर सॉस, काली मिर्च डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ, उबाल लें और आँच से हटा दें।

तैयार चिकन विंग्स को बफ़ेलो सॉस में रोल करें।

जब चिकन विंग्स पक रहे हों, तो आप ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, पनीर और थोड़ा मक्खन पीसकर पनीर सॉस बना सकते हैं। सॉस को एक अलग कटोरे में परोसा जा सकता है या सीधे डिश पर डाला जा सकता है।

विकल्प 5: बीबीक्यू सॉस में डीप-फ्राइड चिकन विंग्स

क्लासिक डीप-फ्राइड चिकन विंग्स के लिए एक और बढ़िया सॉस विकल्प बारबेक्यू है। हर किसी को इसका स्वाद पसंद नहीं आएगा, लेकिन यह निश्चित रूप से आज़माने लायक है, क्योंकि यह मिर्च या पनीर जैसे पारंपरिक स्वाद से बिल्कुल अलग है। यह नुस्खा पुरुषों के बीच सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसके अनुसार तैयार किए गए पंख ठंडे क्वास या बीयर के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो पंख;
• 1 कप चीनी;
• 2 टीबीएसपी। सेब साइडर सिरका के चम्मच;
• केचप के 2 गिलास;
• 2 टीबीएसपी। वॉर्सेस्टरशायर सॉस के चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक कटोरे में चीनी, सॉस, सिरका, केचप, नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें।

ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।

प्रत्येक चिकन विंग को परिणामस्वरूप सॉस में डुबोएं और पन्नी पर रखें।

एक बार पलट कर तीस मिनट तक बेक करें।

पंखों का तीखापन और नमकीनपन व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाना चाहिए। हालाँकि, आपको मसालों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पेट के लिए बहुत हानिकारक है और चिकन से मिलने वाले सभी लाभों को ख़त्म कर देता है। खाने से पहले, आपको पकवान की तैयारी की जांच करने की ज़रूरत है, पंख पर एक कट बनाएं और यदि मांस गुलाबी है, तो आपको इसे थोड़ा और भूनना चाहिए।