Description

Cela faisait longtemps qu’on n’avait pas cuisiné des plats aux champignons ! Prenons de délicieuses pommes de terre au four avec des champignons pour le dîner aujourd'hui. La recette est maigre, mais le plat s'avère assez copieux. Les champignons, les oignons et les pommes de terre sont d'abord légèrement frits puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient prêts. N'oubliez pas qu'à l'automne, nous avons ainsi préparé un délicieux assortiment multicolore : une poêle d'automne de pommes de terre avec des légumes et du potiron !

Pour préparer des pommes de terre aux champignons au four, il est préférable d'utiliser une poêle à frire avec une poignée amovible ou résistante à la chaleur, dans laquelle vous pourrez cuire des plats - par exemple en fonte. Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire frire les ingrédients dans une poêle à frire ordinaire, puis les transférer dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale. Bien sûr, vous pouvez simplement finir de le faire frire sur la cuisinière. Mais les pommes de terre au four sont un plat moins gras que les pommes de terre frites. Et si vous le trouvez un peu sec, assaisonnez-le avec du ketchup doux ou une sauce savoureuse. Vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la crème - mais dans ce cas, la recette ne sera plus maigre.

Il existe d'autres options pour combiner des pommes de terre avec des champignons - par exemple, rôties en pots ou en julienne ! Cette combinaison est toujours délicieuse.

Ingrédients:

• 6-8 pommes de terre ;
• 200-300 g de champignons frais ;
• 1 gros oignon;
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• 1/3 cuillère à café de sel ou au goût ;
• Épices : poivre noir moulu ou mélange de poivres ; curcuma;
• Oignons verts.

Instructions:

Épluchez les pommes de terre, les oignons et les champignons et rincez.

Hachez finement l'oignon et commencez à le faire frire dans une poêle dans de l'huile de tournesol chauffée. Pendant ce temps, coupez les champignons en fines tranches.

Au bout de 3-4 minutes, lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les champignons.

Remuer et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pendant ce temps, les oignons et les champignons sont frits, les pommes de terre sont coupées en longues lanières - comme pour les frites.

Ajoutez les pommes de terre dans la poêle, salez, saupoudrez d'épices, remuez et faites revenir le tout pendant 4 à 5 minutes. Et préchauffez le four à 200°C.

Retirez la poêle du feu et mettez-la au four, où les pommes de terre et les champignons continuent de cuire en cuisant encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle. Vérifiez les morceaux de pommes de terre avec une pique à brochette en bois : s'ils sont tendres, ils sont prêts. Attention à ne pas dessécher les pommes de terre : les temps de cuisson peuvent varier selon les fours.

La première étape consiste à préparer les champignons. Pour ce faire, faites chauffer une poêle et versez-y quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Épluchez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec les oignons. Mettez l'oignon et les champignons dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide libéré par les champignons disparaisse. Épluchez et pressez l'ail dans une presse. Hachez l'aneth lavé. Ajoutez les herbes et l'ail aux champignons. Salez et mélangez les ingrédients.

Pour préparer les pommes de terre, lavez-les et épluchez-les. Prenez ensuite une râpe et râpez les tubercules en grosses lanières. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire ou une casserole, versez de l'eau bouillante sur les pommes de terre jusqu'à ce que l'eau les recouvre complètement. Laissez les pommes de terre reposer dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.

Maintenant, prenez une passoire et jetez-y les pommes de terre déjà bien cuites à la vapeur. Une fois le liquide égoutté, transférez les pommes de terre dans un bol, ajoutez la fécule et l'assaisonnement. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Prenez un plat allant au four résistant à la chaleur et graissez soigneusement son fond avec de l'huile végétale afin que le plat ne colle pas à la surface. Placez une couche de pommes de terre au fond de la casserole afin qu'il ne reste aucun espace.

Prenez maintenant quelques cuillères de champignons préparés et frits et placez-les sur les pommes de terre. Bien lisser la couche de champignons. Si nécessaire, ajoutez du sel ou des assaisonnements.

Alternez les couches de pommes de terre et de champignons jusqu'à ce que les ingrédients soient disparus. La couche supérieure doit être constituée de pommes de terre. Il doit être graissé avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse culinaire spéciale à dents en silicone. Préchauffez ensuite le four à cent quatre-vingts degrés et faites cuire le plat pendant quarante minutes.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Il existe de nombreux plats dont les principaux ingrédients sont les pommes de terre et les champignons : divers ragoûts, rôtis, salades, soupes et, bien sûr, des ragoûts. En général, le plat est universel, il peut être préparé à partir de restes, auxquels vous pouvez ajouter des épices, des légumes, du fromage cottage, du fromage, de la viande ou du poulet haché, du jambon, des saucisses. Il existe également de nombreuses options de cocotte de pommes de terre pour le Carême, par exemple avec des champignons. Les pommes de terre se marient tout simplement parfaitement avec les champignons frits et mijotés, et pour rendre la cocotte aromatique et ajouter un goût piquant, vous pouvez ajouter un peu d'ail ou d'herbes aux champignons.
Casserole de pommes de terre au carême et aux champignons - recette du jour.

Ingrédients:
- pommes de terre – 6-7 tubercules moyens ;
- champignons frais – 250 gr;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 4 gousses ;
- huile végétale – 3 c. je;
- thym, poivre noir – 0,5 cuillère à café chacun ;
- sel - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Épluchez les pommes de terre pour la cocotte maigre et mettez à cuire comme pour une purée de pommes de terre. Salez l'eau au goût. Coupez les oignons épluchés en petits cubes ou en fines demi-anneaux.

Lavez les champignons sous l'eau froide. Nous retirons le mince film des chapeaux et coupons légèrement les tiges. S'il y a des zones endommagées ou sales, découpez-les. Coupez les champignons en cubes ou en fines tranches.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Vous pouvez faire revenir légèrement l'oignon, mais ne le faites pas frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter les champignons à l'oignon. Augmentez le feu et laissez mijoter les champignons pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Réduire le feu, saler les champignons et les oignons au goût, assaisonner de poivre moulu et de thym. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient prêts.

Lorsque les champignons sont prêts, râpez l'ail directement dans la poêle. Mélangez le tout et retirez immédiatement la casserole du feu.

A ce moment-là, les pommes de terre doivent être cuites. Nous vidons l'eau. Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée visqueuse homogène. Si nécessaire, salez selon votre goût et poivrez légèrement.

Nous prenons des petits moules pour cuire une cocotte de pommes de terre aux champignons. Lubrifiez le fond et les parois avec de l'huile végétale. Étalez une couche de purée de pommes de terre et nivelez-la.

Déposez une couche de champignons et d'oignons frits sur les pommes de terre. Couvrir la garniture de purée de pommes de terre. Nivelez soigneusement le dessus ou faites des vagues avec une cuillère pour rendre la croûte plus texturée et croustillante.

Placez notre cocotte de pommes de terre maigres aux champignons dans un four chaud et faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lors du réglage de la température, nous nous concentrons sur notre four - s'il est « silencieux », alors nous chauffons le four à 220 degrés, si le four cuit bien, alors 200 degrés suffisent. Il est préférable de servir la cocotte chaude ou tiède comme plat principal complet. Vous pouvez le compléter avec une salade de légumes ou des herbes fraîches, des légumes tranchés.

J’aime préparer les plats de manière à ne pas avoir à surveiller le processus. Habituellement, le four est utile, dans lequel tout cuit tout seul. Pas besoin de rester devant la cuisinière pour remuer le contenu d'une casserole ou d'une poêle. Et les plats cuits au four présentent encore plus d’avantages. Par conséquent, aujourd'hui, j'ai décidé que pour le dîner, il y aurait des pommes de terre dans des casseroles au four avec des champignons, nous préparerions un plat maigre, c'est-à-dire pas de fromage, de viande ou de produits laitiers.

Un minimum de préparation, et très vite des pommes de terre parfumées apparaîtront sur la table. Pour la recette j'ai choisi des champignons de Paris. Idéal pour n'importe quel plat. Quant aux pots eux-mêmes, j'en ai deux, chacun d'un volume de 700 ml. Par conséquent, j'ai mis tous les produits dans deux conteneurs.

Je cuisinerai à partir de champignons frais, mais j'aime aussi cuisiner à partir de champignons sauvages frais, surgelés ou séchés. L'arôme avec eux sera plus intense ; cuisinez presque de la même manière que dans notre recette. Mais les champignons séchés doivent être préalablement trempés dans de l'eau tiède puis cuits. Les champignons frais doivent également être bouillis pendant 1 heure. Et vous pouvez simplement décongeler des champignons surgelés.

Informations sur le goût Plats principaux de pommes de terre / Pommes de terre au four / Ragoût de pommes de terre

Ingrédients

• grosses pommes de terre – 6 pièces;
• champignons – 200 g;
• oignon – 1 pièce;
• eau - environ 2 cuillères à soupe;
• huile végétale;
• poivre, sel - au goût;
• assaisonnement pour plats aux champignons - facultatif;
• fenugrec aux herbes et aux champignons - facultatif.

Comment faire cuire des pommes de terre maigres aux champignons dans des casseroles au four

Préchauffer le four à 200 degrés. En attendant, commençons à préparer les produits à mettre en pots. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale.

Ajoutez-y des champignons pas trop finement hachés. J'ajoute également ici des assaisonnements pour les plats aux champignons pour ajouter de la saveur et de l'arôme. Vous pouvez vous passer de ce composant. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre pendant la friture. Et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Un autre produit à base de plantes intéressant que j’utilise est le fenugrec, une herbe aux champignons. Une excellente option pour rehausser le goût et l'arôme des champignons. Après tout, les champignons eux-mêmes n'ont pas de goût de champignon prononcé. Mais le fenugrec est bon à ces fins. Ça sent les champignons. Placez l'herbe entière directement dans la poêle. En fin de friture, jetez-le.

Épluchez et coupez les pommes de terre. Placer dans des pots en remplissant les 3/4 du récipient. Avant de prendre, j'ai jeté les pommes de terre et le sel dans un bol pour répartir le sel uniformément.

Placez dessus les champignons frits avec les oignons et remplissez d'eau pour qu'elle ne les recouvre pas. J'ai utilisé environ 180 ml pour chaque pot. Mettre au four pour cuire, en le préchauffant à une température de 200 degrés. Le temps de cuisson sera d'environ 40 minutes.

Lorsque les pommes de terre deviennent molles, vous pouvez retirer le plat fini du four.

Garnir d'herbes et servir les pommes de terre maigres aux champignons dans une casserole bien chaudes. Vous pouvez le disposer sur la table en portions directement dans des pots.

Pour rendre le plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un morceau de beurre en fin de cuisson (si vous ne jeûnez pas) et de l'ail frais écrasé. Laissez infuser 15 minutes.

De telles recettes sont pratiques car vous pouvez les cuire dans des casseroles à l'avance et les conserver dans un four préchauffé jusqu'à l'arrivée de vos proches. Et grâce à la marmite, son contenu reste chaud longtemps, même sur la table.

Les pommes de terre et les champignons sont un classique ! Le plat que vous pouvez préparer selon cette recette convient à une table carême et végétarienne.

Les pommes de terre maigres au four avec des champignons ou d'autres champignons sont préparées selon cette recette facilement et rapidement. Vous pouvez préparer ce plat pour le déjeuner ou le dîner et le servir en accompagnement ou seul si vous jeûnez. Les pommes de terre au four aux champignons parfumées, légèrement croustillantes et très appétissantes seront appréciées par tous les membres de votre famille - après tout, cette excellente combinaison de produits est familière à tous ceux qui aiment manger des plats délicieux !

Recette de pommes de terre maigres au four aux champignons

Photo : asweetpeachef.com

1 kg de pommes de terre

400 g de champignons

150 ml d'eau

20 g de mayonnaise maigre

2 gousses d'ail

1 oignon

5 cuillères à soupe. huile végétale

poivre, sel

Temps de cuisson total : 60 minutes

Comment faire cuire des pommes de terre maigres aux champignons au four :

Épluchez l'ail, les oignons et les pommes de terre, retirez la peau des champignons et rincez-les.

Coupez les pommes de terre en cercles, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau bouillante, salez et faites bouillir jusqu'à moitié cuite, puis égouttez l'eau.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons hachés au hasard, le poivre et le sel, ajoutez l'ail haché, remuez.

Lorsque le jus est libéré des champignons, ajoutez la mayonnaise maigre dans la poêle, remuez, ajoutez de l'eau et laissez mijoter encore 2-3 minutes, puis retirez la poêle du feu.

Placez les champignons et les pommes de terre dans un plat allant au four en couches, placez dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Bon appétit!

Les amis, quels plats aux champignons préparez-vous le plus souvent pendant le Carême ? Partagez vos recettes dans les commentaires.