Que cuisiner pour le petit-déjeuner rapidement et savoureux

Découvrez la recette d'un petit-déjeuner sain : de la bouillie de maïs au lait. Il apportera à votre corps de nombreux micro-éléments et vitamines utiles et vous donnera un regain d'énergie.

30 minutes

120 kcal

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Le maïs n'est pas quelque chose que nous prenons à la légère deuxième pain. Il est cultivé très activement, transformé en divers produits alimentaires et, par conséquent, beaucoup cuit. Mais le principal produit à base de maïs est bien entendu la bouillie.

Bien que nous utilisions ce produit depuis longtemps et activement, il vient du Mexique et est véritablement appelé « maïs ». Chez les Mayas et les Incas, le maïs était même divinisé et vénéré.

Produits obtenus à partir du maïs : farine, amidon et céréales ordinaires. N'importe quelle pâte peut être préparée à partir de farine, les céréales sont utilisées pour le pop-corn, l'amidon est un bon épaississant, les céréales conviennent à la préparation d'entrées, de plats d'accompagnement et de bouillies.

Ce dernier sera abordé dans notre article.

La bouillie de maïs est considérée comme un produit diététique. Il est parfait pour vous si vous décidez de perdre du poids ou si vous suivez un régime pour des raisons de santé. Cette bouillie est plus susceptible de brûler des calories ; sa teneur en calories n'est que de 325 kcal pour 100 grammes de produit.

Types de gruau de maïs

Le gruau de maïs diffère par la méthode de traitement et la taille des grains. Existe grains polis. Il est constitué de particules broyées de noyaux de formes diverses dont les bords sont arrondis.

Selon la taille des grains, le grain peut être large ou petit. Les flocons et les grains soufflés sont fabriqués à partir de gros grains. Les grains fins sont destinés à la confection de bâtonnets sucrés croustillants.

Un avantage important du gruau de maïs est qu'il est peu allergène, c'est-à-dire qu'il est autorisé à être consommé par les enfants. Les enfants (et les adultes aussi) adorent les bonbons fabriqués à partir de ce produit.

Les bienfaits de la bouillie de maïs

La bouillie de maïs joue un rôle particulier parmi les bouillies de lait. Le maïs contient de nombreux nutriments et vitamines. Il contient des fibres qui nettoient les intestins. Il contient une grande quantité de protéines et d'acides aminés sains. Le gruau de maïs contient l'élément sélénium, qui ralentit le processus de vieillissement.

Le porridge donne de l'énergie et des sensations satiété depuis longtemps. Et bien sûr, cela vous charge d’émotions positives. Le gruau de maïs est considéré comme un produit alimentaire facilement digestible ; la bouillie peut détruire les processus destructeurs dans les intestins car elle contient des fibres alimentaires.

La grande quantité de glucides et de carotène en fait une excellente option de repas pour les personnes sédentaires ou les personnes âgées. Et bien sûr, la bouillie de maïs est un élément essentiel de l’alimentation de bébé. C'est avec cette bouillie que les enfants saturent leur corps de 26 minéraux. L'essentiel est de le préparer correctement pour que les petits gourmands mangent avec plaisir et en redemandent.

Recette de la bouillie de maïs la plus délicieuse

Ingrédients

1. Comment cuisiner du vrai porridge de maïs ? Préparez 300 grammes de lait et faites-le chauffer à feu moyen, remuez constamment le lait et portez-le à ébullition. Ajoutez maintenant du sucre et du sel selon votre goût (concentrez-vous sur vos propres préférences gustatives - certains aiment la bouillie plus sucrée, d'autres aiment la bouillie plus douce).
2. Ajouter au lait 4 cuillères à soupe de céréales, laissez bouillir en remuant constamment à feu doux.
3. Une fois votre plat prêt, retirez-le du feu et laissez-le reposer environ 15 minutes. Décorez votre plat avec du sirop sucré, de la confiture, du yaourt ou des baies.

En utilisant les mêmes ingrédients, mais en beaucoup plus rapide et plus simple, vous pouvez préparer de la bouillie de maïs dans une mijoteuse. La recette ne diffère que par le fait que nous plaçons les céréales lavées et le lait dans un bol multicuiseur et cuisons pendant 25 minutes pour obtenir une bouillie friable. Pour un plus bouilli, laissez reposer encore 10 minutes.

Bouillie de maïs au lait au four

Tu auras besoin de: deux cuillères à soupe de gruau de maïs, un demi-verre d'eau et de lait, une cuillère à soupe de beurre, des fruits secs et du sel et du sucre au goût.

Préparation. Prenez un récipient pour préparer la bouillie de maïs. Un pot en argile avec un fond épais est préférable. Versez de l'eau et du lait dans la casserole.

Versez-y les céréales, les fruits secs pré-hachés et ajoutez un peu de sel. Préchauffez le four à 180 degrés et placez le pot là pendant 40 minutes. Mais après la moitié du temps, ouvrez le four et remuez la bouillie - la bouillie de maïs peut brûler.

Notre porridge est prêt. Sortez-le du four, ajoutez le beurre et servez. Toutes les propriétés bénéfiques de la bouillie sont conservées dans un pot en argile.

Les raisins secs ou les abricots secs sont parfaits pour décorer le plat. Au four, la bouillie de maïs devient encore plus savoureuse, plus nutritive et plus aérée.

Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, la bouillie de maïs est une excellente option de petit-déjeuner léger et riche en énergie pour les adultes comme pour les enfants. Mangez bien et régalez-vous avec des plats délicieux !

Aujourd'hui, la bouillie de gruau de maïs est consommée au petit-déjeuner dans presque toutes les familles. En termes de santé, il est comparable à la farine d'avoine, au sarrasin, au riz et à d'autres céréales. Apprenons à cuisiner de la bouillie de maïs rapidement, de manière nutritive et bénéfique pour la santé.

Aucun aliment pour bébé n’est complet sans une bouillie aromatique « couleur du soleil ». Aujourd'hui, nous allons parler du gruau de maïs et de la variété de plats qui peuvent en être préparés.

Pour la première fois, ce type de culture céréalière a été domestiqué sur le continent occidental, sur le territoire du Mexique moderne. L'une des versions de l'origine de la variété moderne de maïs est le travail de sélection d'une des espèces sauvages. Le rôle du maïs dans l’histoire du monde est important. Les scientifiques estiment que toutes les anciennes civilisations occidentales doivent leur apparition au maïs, qui était à cette époque la base de l'agriculture.

Le gruau de maïs est fabriqué à partir de grains d'épis de maïs. Lors du traitement de ce dernier, les coques de son et le germe sont séparés de l'endosperme. Il sert à la cuisson des céréales. Tout le maïs n'est pas utilisé dans la production, mais uniquement les variétés dont les grains répondent à certaines proportions de parties vitreuses et farineuses.

Types de meulage

Lors du traitement du maïs, trois types de broyage sont obtenus.

1. Grain poli– utilisé à des fins de consommation pour la population.
2. Céréales grossières– utilisé à des fins industrielles dans la production de corn flakes.
3. Petits grains– utilisé dans l’industrie agroalimentaire pour la production de bâtonnets de maïs.

Ce sont des céréales polies que l’on retrouve dans les rayons des marchés de masse. Ce sont des morceaux de grains broyés qui n’ont pas de forme spécifique. Les côtés aux multiples facettes des particules de grains sont polis au cours du processus de production. Il n’y a aucune différence entre les grains grossiers et fins, sauf en fait la taille des particules.

Composition et bienfaits

La bouillie de maïs fait partie de ces rares céréales riches en un grand nombre de substances bénéfiques pour l'organisme. Tous les éléments contenus sont vitaux pour l'homme. La farine de maïs contient de l'histidine et du tryptophane, des composants des protéines végétales.

La composition chimique du gruau de maïs le place sur la liste des produits recommandés pour l'alimentation des personnes en perte de poids, ainsi que des femmes enceintes.

La bouillie de maïs a les qualités bénéfiques suivantes :

• composition chimique hypoallergénique– la bouillie de maïs fait partie des premiers produits introduits dans l'alimentation complémentaire des nourrissons ;
• régulation du taux de cholestérol sanguin– la bouillie cuite dans l'eau est prescrite pour le traitement des maladies gastro-intestinales ;
• produit diététique– la bouillie avec de l'eau peut nettoyer le corps des excès de graisses et des toxines et a un effet bénéfique sur le processus digestif ;
• bouillie de jeunesse– augmente la production de votre propre élastine, cicatrisant et rajeunissant ainsi la peau ;
• riche en fibres– des bienfaits inestimables pour la fonction intestinale ;
• bouillie pour les femmes enceintes– la présence d'acide folique dans la composition en fait un produit indispensable dans l'alimentation des femmes enceintes ;
• bouillie de coeur– améliore l’état du système cardiovasculaire et renforce les nerfs.

Une délicieuse bouillie pour le petit-déjeuner peut être préparée de toutes les manières à votre disposition - dans une poêle, au four ou en utilisant.

Quelle que soit la méthode préférée, la bouillie est toujours obtenue au plus haut niveau de goût et de consistance. Mais le plus important est qu’en plus de la satiété, il apporte de nombreux bienfaits à l’organisme.

Il convient de noter d’emblée que la cuisson d’un plat sur la cuisinière nécessite une attention accrue de la part de la ménagère. La bouillie doit être constamment remuée et cuite à feu doux dans des plats à parois épaisses. Sinon, les céréales brûleront.

est un assistant moderne dans la cuisine de toute femme au foyer. Ce chef de cuisine peut tout cuisiner rapidement, savoureux et ne nécessite pas l'attention de l'hôtesse. De plus, la plupart des multicuiseurs disposent d'une fonction « Démarrage différé ». Cela signifie que si vous ajoutez tous les ingrédients nécessaires le soir, toute la famille aura une bouillie de maïs saine et aromatique au petit-déjeuner.

Le four occupe également une place de choix dans la cuisine et est capable de préparer assez rapidement une bouillie friable et tendre. Il vous suffit d'avoir des formes spéciales résistantes à la chaleur pour cuisiner.

Chaque produit a ses propres caractéristiques lors du processus de préparation. Le gruau de maïs ne fait pas exception. Il est assez difficile de le préparer correctement, car il faut préserver un maximum de bienfaits pour l'organisme.

Alors, les règles de base à suivre lors de la préparation de la bouillie de maïs :

• Le rapport céréales sèches/eau pendant la cuisson ne doit pas être inférieur à 1:2,5. Sous réserve d'une cuisson à feu doux. Si la bouillie bout fortement, le liquide s'évapore plus rapidement, ce qui signifie qu'il y a un risque d'obtenir une bouillie détrempée et brûlée ;
• Pour préparer du porridge « ensoleillé », il faut utiliser des plats à parois épaisses, idéalement des plats en fonte ;
• Remuer régulièrement la bouillie évite que les céréales épaisses ne collent aux parois du plat et favorise une cuisson uniforme ;
• Le temps de cuisson de la bouillie ne doit pas être inférieur à 20-25 minutes à partir du moment de l'ébullition, mais le plus souvent ce paramètre est calculé individuellement ;
• Vous ne pouvez déterminer l'état de préparation que par le goût. Beaucoup de gens jugent que la bouillie n'est pas préparée en raison de la dureté des céréales. Mais cela est dû à la forme spécifique des grains eux-mêmes ;
• Pour servir délicieusement la bouillie de maïs, vous devez préparer plus de beurre, elle deviendra alors sensiblement plus savoureuse.

L'aspect des céréales après cuisson passe de friable à visqueux. Après repos et refroidissement, il durcit.

Pourtant, l’option la plus courante pour préparer du porridge reste la cuisson sur la cuisinière. Voyons comment faire cuire de la bouillie de maïs dans une casserole, en dépensant un minimum de nerfs et de temps.

Il existe un grand nombre de recettes pour faire du gruau de maïs. Regardons les principaux.

La bouillie de maïs cuite à l'eau est proche du menu diététique. Il est peu calorique, mais favorise une saturation rapide. De plus, il a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal.

Cependant, les personnes souffrant d’ulcères gastriques et intestinaux doivent le traiter avec prudence. Dans ce cas, la bouillie est contre-indiquée. Il vaut également la peine de reporter la consommation de bouillie de maïs pour les personnes souffrant de dystrophie. Le principal problème est le manque de poids. Et la bouillie est faible en calories et ne contribue pas à la prise de poids.

Pour la bouillie de gruau de maïs avec de l'eau, vous aurez besoin de gruau et d'eau dans un rapport de 1:3, ainsi que d'épices au goût et d'un morceau de beurre.

Une fois l'eau bouillie, des épices et du gruau de maïs sont ajoutés au récipient. Tout est soigneusement mélangé pour que les grains ne forment pas de grumeaux. Porter à ébullition en remuant régulièrement à intervalles de 4 à 5 minutes. Après ébullition, réduisez le feu au minimum, mais pour que la bouillie continue de bouillir. Cuire en tenant compte de la règle du brassage régulier. Au moment de servir, assaisonner de beurre. La bouillie saine est prête.

Si vous préférez la bouillie sucrée, ajoutez un édulcorant au goût lors de la cuisson après ébullition.

Avec du lait

La bouillie de lait est un plat courant dans toute famille avec de jeunes enfants. Le lait est très bénéfique pour l'homme. Il s'agit d'un produit naturel d'origine animale, riche en un grand nombre de micro et macroéléments. Aujourd'hui, chacun peut choisir la qualité du lait selon ses préférences : de chèvre ou de vache, fait maison ou du commerce, avec une certaine teneur en matières grasses.

La bouillie au lait consiste le plus souvent à diluer le lait avec un peu d’eau. Ainsi, pour cuisiner, vous aurez besoin d'eau et de lait dans un rapport de 2:1, d'un verre de céréales, d'épices au goût et d'un morceau de beurre.

Initialement, les céréales sont cuites dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres sur une petite flamme. Pendant la cuisson, des épices sont ajoutées au goût. Une fois l'eau évaporée, le lait est versé dans la casserole et la bouillie est préparée sous agitation constante. Celui-ci doit être servi chaud avec du beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel.

À l'italienne (polenta)

L'une des variétés de bouillie de maïs est la « polenta » - un plat à base de farine de maïs. C'est un type de bouillie épaisse. Il peut être servi soit en plat séparé, soit comme excellent accompagnement d'une viande. Le plat a des racines italiennes. Historiquement, ce plat était l'aliment de base des pauvres et a ensuite commencé à occuper une place particulière dans le menu des restaurants italiens chers.

La qualité de la polenta cuite dépend avant tout de la qualité de l'ingrédient principal. Le plat fini doit être crémeux et avoir une texture onctueuse. Ceci est réalisé en dissolvant l'amidon.

Les experts culinaires italiens recommandent d'utiliser un rapport farine/eau de 1:3 pour ce plat. La bouillie est cuite à feu doux dans un récipient à fond épais (idéalement un bol en cuivre) en remuant continuellement.

Recette de base :

• farine de maïs – 1 partie;
• eau – 3 parties;
• sel au goût.

La farine est ajoutée à l'eau bouillante salée par petites portions afin d'éviter la formation de grumeaux. Il est préférable d'utiliser un fouet. Ensuite, pendant une demi-heure, nous ne quittons pas le feu et remuons de façon monotone la polenta avec une cuillère en bois.

Nous déterminons visuellement l'état de préparation du plat - la masse se sépare des parois du plat et du fond, formant dessus une fine croûte. Une consistance homogène idéale et un goût crémeux sont garantis. Mais si les proportions ont été un peu calculées et que la masse est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante et amener à feu doux à la consistance souhaitée.

Avec de la citrouille

La citrouille est un aliment d'automne riche en vitamines. Il peut également être ajouté à la bouillie de maïs, rehaussant encore son goût. La citrouille mûre est pelée, la pulpe et les graines sont retirées. La partie dure est coupée en petits cubes et recouverte de sucre jusqu'à ce que le jus soit libéré. Placer le récipient en aluminium avec le potiron sur feu doux et cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Pendant que la citrouille est traitée thermiquement, lavez le gruau de maïs et versez du lait chaud jusqu'à ce qu'il gonfle. Mélangez la citrouille finie avec les céréales gonflées, ajoutez un peu de sel et laissez bouillir. Pour que la bouillie atteigne, couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la en plusieurs couches. Cette méthode rendra la bouillie particulièrement aromatique et tendre.

Les bienfaits des fruits secs pour le corps sont inestimables. Ils sont non seulement riches en micro-éléments, mais ont également un effet bénéfique sur l'organisme dans son ensemble. La bouillie de maïs ordinaire peut être rendue encore plus savoureuse et nutritive en y ajoutant un morceau de fruit sec.

S'ils sont gros, hachez-les pour en faciliter l'utilisation. Remplissez au préalable les fruits secs avec de l'eau bouillie et laissez le temps de gonfler. Préparez la bouillie de maïs selon votre recette préférée. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les morceaux de fruits secs et laissez cuire le temps restant. Après cela, retirez la casserole du feu et enveloppez-la pour que la bouillie soit saturée du goût et de l'arôme des fruits secs.

Comment faire cuire de la bouillie de maïs dans une mijoteuse ?

Vous pouvez également cuisiner de la bouillie de maïs à l'aide de gadgets de cuisine. Chaque multicuiseur dispose d'un mode de cuisson du porridge.

Pour le cuire à partir de gruau de maïs, graissez le bol du multicuiseur avec du beurre et mettez-y le gruau lavé, le sel et l'eau dans des proportions standards. Le mode « Porridge » est conçu pour 40 minutes.

Cuisson du porridge au micro-ondes

Pour cuire du porridge au four à micro-ondes, veillez à utiliser des récipients ignifuges, sinon un autre récipient pourrait éclater pendant la cuisson. Pour la bouillie, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette éprouvée.

Pour garantir une cuisson rapide du porridge, utilisez la puissance la plus élevée et réglez la minuterie sur 5 minutes. Vous pouvez ajouter du sel ou du sucre pendant la cuisson. Une fois la minuterie expirée, la puissance est réduite à moyenne et la bouillie est cuite jusqu'à la fin.

N'oubliez pas que la bouillie de maïs nécessite une attention et une agitation constante. Après la cuisson, ajoutez le beurre.

Conclusion

Nous avons examiné plusieurs options pour préparer un plat savoureux et sain pour les personnes de tous âges. C'est à la femme au foyer de décider comment cuisiner de la bouillie de maïs pour votre famille. Même par temps maussade, la bouillie de maïs peut vous remonter le moral et vous donner un rayon de soleil.

Quoi de plus savoureux qu'un porridge chaud, aromatique et satisfaisant pour le petit-déjeuner ? La bouillie est une source précieuse et riche de nutriments, de micro et macroéléments, de minéraux (silicium et fer), ainsi que de groupes de vitamines (A, E, PP, B). Un avantage important des plats à base de cette céréale est qu'elle ne contient pas de gluten, ce qui améliore considérablement le processus de digestion.

Comment préparer la bouillie de maïs pour qu'elle devienne juteuse, savoureuse, aromatique et ne perde pas ses propriétés bénéfiques ? Une délicieuse bouillie de maïs, dont la recette est très simple, deviendra l'un des plats préférés de votre famille. Le plat proposé est extrêmement sain, satisfaisant et savoureux. La recette de la bouillie de maïs suggère d'utiliser des ingrédients frais et de haute qualité. Comment faire cuire du gruau de maïs vous expliquera une recette étape par étape et détaillée, accompagnée de photographies du processus culinaire.

Ingrédients

Préparation

1. Tout d’abord, vous devez verser deux verres d’eau fraîche dans une petite casserole et la placer sur la cuisinière.

2. Mesurez la quantité indiquée de lait frais. Versez-le dans une casserole à part, portez à ébullition, retirez du feu.

3. Le choix des céréales est une étape très importante et responsable. Choisissez un bon fabricant, tenez compte de la durée de conservation et de l'apparence du produit. Lorsque l'eau bout, vous devez la saler légèrement, ajouter du gruau de maïs nettoyé et tamisé. Faire bouillir à feu doux pendant cinq minutes.

4. Après le temps spécifié, vous pouvez ajouter du lait chaud et bien mélanger. Couvrez ensuite hermétiquement la casserole avec un couvercle.

5. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins quinze à vingt minutes. Une condition importante - il faut parfois remuer pour que la bouillie ne brûle pas !

6. Au bout d'une vingtaine de minutes, vérifiez le plat, ajoutez un peu de sucre et de beurre. Grâce à ces composants, la bouillie acquerra des couleurs vives et riches, deviendra plus savoureuse et aromatique et, surtout, ne sera pas sèche.

7. Servir dans une assiette de service. Absolument tout le monde appréciera le plat, qu'il s'agisse d'amis, d'enfants, de parents ou de connaissances. Malgré sa simplicité, la gourmandise s'avère magnifique, tendre, aérienne, mais très satisfaisante.

Vous pouvez ajouter vos propres ingrédients au plat, expérimenter et faire preuve de créativité. La bouillie possède un certain nombre de propriétés utiles et nocives que vous devez absolument connaître. Nous vous conseillons d'essayer la cuisine.

Recette vidéo

Caractéristiques bénéfiques

Avant de commencer à préparer de la bouillie de maïs, vous devez connaître ses avantages, ses inconvénients et sa teneur en calories. La bouillie de maïs cuit assez rapidement ; de nombreuses personnes la préparent pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.

Le maïs est un produit universel, car à partir de lui, on peut préparer de nombreux plats différents : du porridge, des tartes, des soupes, ainsi que de la salade de maïs exotique. Il constitue également d'excellentes céréales et bâtonnets, appréciés de tous les enfants. A l'aide de divers plats et gourmandises à base de ce produit, vous pouvez considérablement diversifier et enrichir votre alimentation habituelle.

Quels sont les bienfaits de la bouillie de maïs ? Beaucoup de gens ne soupçonnent même pas que si vous préparez correctement la bouillie à partir de gruau de maïs, vous pouvez tirer de grands avantages du plat. Pendant la cuisson, il conserve toutes ses propriétés médicinales et uniques, ainsi que ses minéraux et vitamines. Si vous cuisinez correctement la bouillie, elle conservera les propriétés étonnantes suivantes :

• les fibres contenues dans les céréales nettoient qualitativement le corps des toxines, des produits de décomposition et des substances toxiques ;
• grâce au silicium, l'activité du tractus gastro-intestinal s'améliore ;
• avec l'aide du phosphore, il y a une amélioration notable de la peau, le système nerveux est renforcé et la vitesse de traitement de l'information augmente également ;
• Il est conseillé d'en manger en cas de rhume ou de grippe, car il aide à combattre les virus ;
• avec l'aide de la vitamine PP, tous les processus se produisant dans le corps humain sont régulés ;
• Il est recommandé de manger en cas de névroses et d'états dépressifs ;
• la vitamine E apporte beauté et jeunesse ;
• le carotène et les glucides saturent le corps en énergie et aident à mener une vie active.

La bouillie de gruau de maïs est riche en micro-éléments et minéraux qui pénètrent rapidement dans le sang humain, ce qui améliore le bien-être général. Le plat nettoie parfaitement tout le corps, aide à éliminer les graisses lourdes et normalise le fonctionnement du système cardiovasculaire. La teneur en calories de cent grammes du plat fini est de 328 kilocalories.

Propriétés nocives

Malgré tous les avantages du produit, il convient de noter ses propriétés nocives. Le gruau de maïs contient au moins 90 pour cent de fibres. Cela signifie que le corps est saturé, mais que les cellules ne reçoivent pas de nutrition à ce moment-là. L'effet de l'excès de vitamines provoque une saturation, ce qui conduit au rejet des composants bénéfiques par l'organisme. Il est important de ne pas abuser de ce produit et de l'inclure dans votre alimentation pas plus de 3 à 4 fois par semaine.

La bouillie de maïs, comme la bouillie de maïs, est riche en vitamines B, E, A, PP, minéraux et acides aminés, et ne contient pas de gluten. La bouillie de maïs est populaire dans le monde entier, seul le nom est différent : Banosh - en Ukraine, Mamalyga - en Roumanie et en Moldavie, Gomi - en Géorgie, Polenta - en Italie.

Le gruau et la farine de maïs sont obtenus à partir de grains de maïs par broyage. Le maïs est une culture agricole ancienne des peuples d'Amérique, notamment des pays d'Amérique latine (Venizuela, Mexique, Paraguay, Colombie, Pérou). Après la découverte de l’Amérique, le maïs est arrivé en Europe, puis en Asie et en Afrique. Sur le territoire des pays de l'ex-URSS, il est arrivé en Moldavie et en Géorgie à la fin du XVIIe siècle.

La bouillie de maïs peut être préparée pour les adultes et les enfants, en utilisant de l'eau, du lait ou de la crème sure. La bouillie de maïs est servie avec du fromage feta, du fromage, des champignons, de la viande, du fromage cottage et des sauces.

Et afin de cuisiner la bonne bouillie de maïs, nous allons aujourd'hui cuisiner selon les recettes suivantes :

Avant de commencer les recettes, j'ose donner un conseil : achetez un truc très nécessaire pour cuisiner n'importe quelle bouillie, il s'agit d'un coupe-flamme pour une cuisinière à gaz ou autre appareil à feu ouvert. Je l'utilise depuis plus de quarante ans, les bouillies s'avèrent toujours friables et savoureuses.

C'est très simple à utiliser : je mets d'abord une casserole ou un chaudron sur le feu, quand l'eau bout, j'ajoute les céréales, je remue, et dès que ça commence à bouillir, je mets le séparateur dessus et je déplace la casserole sur il.

A feu doux, en remuant de temps en temps, 20 à 30 minutes se sont écoulées (sarrasin avant), vérifiez si l'eau a bouilli, ajoutez le beurre et éteignez le feu. La bouillie reste sur la diviseuse pendant encore 20 minutes. Le principe est le suivant : tant que la bouillie est cuite, dépend le temps d'infusion.

Bouillie de maïs avec de l'eau au four

Nous avons besoin:

• 1 cuillère à soupe. gruau de maïs
• 2,5 cuillères à soupe. eau
• beurre, sel, au goût

Préparation:

1.Versez l'eau dans une casserole (j'aime cuisiner au chaudron), mettez-la sur le feu, ajoutez le sel et le beurre, portez à ébullition.

2. Pendant que l'eau bout, rincez les céréales plusieurs fois et jetez-les dans l'eau bouillante, remuez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à épaississement.

3. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, s'il n'est pas en plastique, ou avec du papier d'aluminium et mettez-la au four,

préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs à la bouillie.

Bouillie de maïs au lait

Nous avons besoin:

• 1 cuillère à soupe. gruau de maïs
• 5 cuillères à soupe. liquide (3 cuillères à soupe d'eau bouillante + 2 cuillères à soupe de lait chaud)
• 30 g de beurre
• sel, au goût
• sucre, facultatif

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les céréales, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile et placez sur le feu. Remuez constamment pour qu'il ne brûle pas et ne forme pas de grumeaux. La bouillie devrait épaissir. Cela dure environ 15 minutes.

2. Faites chauffer le lait, d'abord 1 verre, ajoutez-le à la bouillie, remuez, puis le deuxième verre et n'arrêtez pas de remuer. A ce stade, goûtez le sel et ajoutez-en si nécessaire. Faites cuire la bouillie pendant encore 15 minutes.

3. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la sur la cuisinière éteinte (si elle est électrique) ou sur un diffuseur de flamme, ou retirez-la de la cuisinière et enveloppez-la au chaud, laissez reposer 1 à 1,5 heures.

Conseils : 1. Il est préférable de faire tremper les céréales toute la nuit, de les rincer le matin, de verser de l'eau bouillante dessus et de cuire.

2. Lorsque la bouillie est prête, battez-la avec un fouet, elle deviendra mousseuse, vous pouvez la servir avec de la viande ou verser du lait froid.

Polenta italienne

Nous avons besoin:

• 1 morceau d'oignon
• 1 morceau de piment
• 300 g de céréales finement moulues
• 2 cuillères à soupe. huile de maïs ou végétale

Préparation:

1. Versez de l'huile dans la fonte et placez-la sur la cuisinière, faites-la chauffer.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Hachez finement le piment et faites-le revenir avec l'oignon pendant 4 à 5 minutes.

3. Ajoutez 200 ml d'eau froide à la fonte,

à ébullition, introduire progressivement les céréales, en remuant continuellement.

S'il n'y a pas assez d'eau, ajoutez petit à petit de l'eau bouillante et remuez tout le temps. Lorsque les céréales deviennent molles, ajoutez du sel. Faire bouillir la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite, pendant 25 à 40 minutes au total et éteindre le feu.

Servir le porridge avec du fromage, du fromage feta et des herbes.

Mamaliga en moldave

Nous avons besoin:

• 250 g de farine de maïs finement moulue
• sel, au goût
• 600 ml d'eau
• 5 cuillères à soupe. huile végétale
• 300 g de fromage
• 200 à 300 g de saindoux ou de côtes de porc
• 100 g de crème sure
• spatule en bois

Pour la sauce Mujdey

• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café sel, pas de toboggan
• 40 à 50 ml d'huile végétale
• 30 à 40 ml d'eau ou de bouillon

Préparation:

1.Versez la farine de maïs avec de l'eau, remuez, salez et mettez le feu, portez à ébullition, remuez tout le temps avec une spatule en bois.

2. Lorsque la bouillie bout, ajoutez l'huile végétale, remuez et faites cuire jusqu'à tendreté. Lorsque la mamalyga a épaissi, éteignez-la, transférez-la dans un saladier et laissez-la refroidir.

3. Cuisine Sauce Mujdeï: broyez l'ail avec du sel, pressez-le d'abord dans le presse-ail, puis broyez-le avec du sel, assaisonnez avec de l'huile et du bouillon, mélangez.

4. Râpez le fromage (100 g) sur une râpe grossière, et coupez le reste en morceaux.

5. Coupez le saindoux ou les côtes de porc en cubes et faites-les frire jusqu'à ce que des crépitements se forment.

6. Au moment de servir, retournez le hominy du saladier sur un plat, coupez-le avec du fil ou un couteau spécial en bois ou, si vous n'en avez pas, avec un couteau ordinaire.

Saupoudrer de fromage râpé sur le mamalyga et servir avec des craquelins, de la sauce Muzhdey et de la crème sure.

Plat traditionnel Hutsul Banosh sur le feu et à la maison

Fierté de la cuisine de Transcarpatie, elle est cuite au feu dans de grands chaudrons, et l'ingrédient obligatoire est la crème sure maison. Considérons deux options pour préparer le banosh : sur un feu et à la maison sur une cuisinière.

Banosh au bûcher

Nous avons besoin:

• 400 g de crème sure maison (récoltée à partir du lait)
• 50 ml d'eau
• 150 g de farine de maïs

Important : si la crème sure provient du dessous du séparateur, alors plus d'eau peut être ajoutée ; si elle est récupérée du lait, alors très peu d'eau est nécessaire.

Préparation:

1.Allumez un feu et suspendez un chaudron, versez la crème sure, l'eau, le sel, mélangez le tout jusqu'à ce que le sel se dissolve.

2. Lorsque la crème sure commence à bouillir, ajoutez la farine petit à petit en remuant constamment et laissez cuire 5 à 7 minutes.

On n'arrête pas de remuer avec une spatule en bois, lorsque la bouillie commence à s'épaissir et à traîner derrière les parois du chaudron, le banosh est prêt.

3. Le banosh est servi chaud avec du fromage feta râpé et mangé à la cuillère.

Banosh à la maison

Nous avons besoin:

• 400 ml de lait maison
• 0,5 l de crème sure maison
• 200 g de gruau de maïs finement moulu
• 50 ml d'eau
• 100 g de fromage

Préparation:

1. Versez de l'eau au fond du chaudron et mettez-le sur le feu, portez à ébullition. Ceci est fait pour empêcher le lait de brûler.

2. Versez le lait et la crème sure dans l'eau bouillante, remuez.

Lorsque le mélange se réchauffe (le fumage commence), ajoutez les céréales, par portions,

remuer et remuer continuellement.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le banosh soit bien séparé des parois du chaudron.

3. Servez le banosh saupoudré de fromage ; vous pouvez servir des champignons et des craquelins mijotés avec de la crème sure.

Gomi géorgien avec sauce aux noix Bazhe

Ce plat peut être servi avec d'autres plats, à la place du pain, ou peut être un plat séparé.

Nous avons besoin:

• 200 g de paille de maïs (céréales)
• 1 litre d'eau
• 40 g de farine de maïs fine

Pour la sauce Baje

• 200 g de noix
• 250 ml de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café assaisonnements (utskho-suneli, coriandre, safran)
• piment, sel, au goût
• 1 cuillère à soupe. vinaigre de vin

Pour obtenir la sauce aux noix de Bazhe, mettez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans un mixeur et mixez. Transférer dans un bol et ajouter du vinaigre de vin au goût.

Pour information : la sauce Bazhe convient au poulet, au poisson et à d'autres plats de viande.

Préparation:

1. Ajoutez les paillettes de maïs à l'eau bouillante, remuez et après avoir bouilli à nouveau, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 1 heure.

2. Ensuite, infusez avec de la farine de maïs, à partir de maintenant, remuez constamment pendant 15 minutes. Éteignez le feu.

3. Transférez le gomi dans une assiette en mouillant la spatule dans l'eau froide.

Si le gomi est servi comme plat séparé, mettez-y des morceaux de suluguni fumé pendant qu'il est chaud et versez dessus la sauce bazhe.

Bouillie de maïs au fromage

Nous avons besoin:

• 1 gousse d'ail
• 300 ml de lait
• 300 ml d'eau
• sel, poivre au goût
• 100 g de gruau de maïs
• 40 g de n'importe quel fromage à pâte dure, râpé
• beurre à volonté

Préparation:

1.Versez l'eau et le lait dans une casserole, salez au goût, ajoutez l'ail et portez à ébullition.

2. Ajouter les céréales et mélanger vigoureusement. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant fréquemment.

3. Ajoutez du fromage râpé à la bouillie préparée, remuez, salez et poivrez au goût. Au moment de servir, déposez un morceau de beurre dans chaque assiette.

Bouillie de maïs pour bébés

La bouillie de maïs est introduite dans l'alimentation des bébés de 8 à 9 mois, après l'introduction de la bouillie de sarrasin et de riz. Ces bouillies, comme la bouillie de maïs, ne contiennent pas de gluten, qui provoque des allergies. La bouillie de maïs est riche en vitamines, contient peu de calories, est facilement digestible et ne provoque pas d'inconfort au niveau du ventre.

La bouillie de maïs est cuite avec des céréales moulues (dans un moulin à café, un mixeur) 1 c. et 40 ml d'eau, cuire 10 minutes.

De nouvelles céréales sont introduites à partir de 0,5 c. et chaque jour ajoutez 1 cuillère à café, 2 cuillères à café, 40 g, 80 g, etc. en 4 à 5 jours, la dose quotidienne de bouillie pour un enfant de 6 mois devrait être de 100 à 120 g. De nouvelles bouillies doivent être administrées dans la première moitié de la journée.

Pour les bébés de plus de 9 mois, vous pouvez cuisiner du porridge avec du lait.

Nous avons besoin:

• 1,5 cuillère à soupe. l. gruau de maïs finement moulu
• 180 ml d'eau
• 150 ml de lait (pour les enfants Agusha)
• 1 cuillère à café beurre
• 5-6 raisins secs dénoyautés
• 1 morceau d'abricots secs
• 1 datte, dénoyautée

Préparation:

1. Faites tremper les abricots secs, les dattes et les raisins secs ; vous pouvez les faire tremper toute la nuit ou verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 30 minutes.

2. Rincez les céréales dans plusieurs eaux et placez-les dans l'eau bouillante, remuez. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient cuites.

3. Ajouter le lait chaud et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.

4. Ajoutez les fruits secs à la bouillie, faites bouillir pendant 10 minutes et éteignez le feu, laissez reposer 15 minutes.

5. Ensuite, mixez le porridge dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Bon appétit!

RÉFÉRENCE: Le maïs est une plante herbacée vivace aux grains jaunes comestibles. Il contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux utiles. Bien adapté aux personnes ayant un travail nerveux et aux étudiants, car il soulage parfaitement le stress.

Grâce à toutes ses vitamines, il a un effet merveilleux sur le cœur, vos nerfs et même sur la production de globules rouges. Le maïs est la troisième céréale la plus importante sur Terre! Pendant les hivers froids et les automnes pluvieux, il renforcera votre immunité. Lorsque vous mangez trop d'aliments nocifs mais savoureux, cela aidera à nettoyer le corps des toxines et des déchets, puis à normaliser le fonctionnement de l'estomac. Examinons quelques recettes et voyons comment procéder correctement - combien et quels ingrédients sont nécessaires pour un plat particulier, quelles proportions suivre et combien de temps cuire la bouillie.

Recettes simples avec de l'eau

A partir de céréales, dans une casserole

Comment bien cuire du porridge avec de l'eau de céréales et préparer un plat très savoureux ?

Pour cela vous aurez besoin:

Préparez tous les ingrédients. Vous devez choisir des céréales et de l’huile de haute qualité. Le grain peut être poli, fin ou grossier. Si vous devez préparer rapidement un plat, vous devez choisir la mouture la plus fine, qui est généralement utilisée pour préparer du porridge pour un enfant. Prenez une casserole ou une casserole pour cuisiner.

IMPORTANT Les murs et le fond doivent être épais.

Méthode de cuisson étape par étape:

1. Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.
2. Après ébullition, ajoutez les céréales dans la poêle.
3. Bien mélanger.
4. Cuire 30 minutes.
5. Ajoutez du sel et remuez.
6. Couvrir avec un couvercle et réduire le feu à doux.
7. Cuire jusqu'à cuisson complète, en remuant de temps en temps. L'eau doit être absorbée (environ 25 minutes).
8. Ajouter le sucre, le beurre et mélanger à nouveau en les dissolvant complètement.
9. Couvrez la casserole avec une serviette et laissez reposer la bouillie pendant environ une demi-heure.

De la farine, dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

1. Rincez bien les céréales jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Placez le beurre au fond du bol multicuiseur.
3. Placer en mode « Frire » pendant quelques minutes.
4. Saupoudrer de gruau de maïs lorsque le beurre a un peu fondu.
5. Ajoutez du sel et remuez.
6. Éteignez le programme de rôtissage.
7. Ajouter de l'eau et bien mélanger.
8. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « Porridge » (« Céréales », « Sarrasin »). Si cette option n’existe pas, activez le mode « Multi-cuisson ».
9. Réglez l'heure et la température (35 minutes, 150 degrés).
10. Après la cuisson, laissez reposer la bouillie avec le couvercle fermé sur le feu.
11. Le porridge est prêt et peut être servi. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un autre morceau de beurre.

De écrasé

Comment bien cuire la bouillie de maïs concassé dans l'eau ?

Tu auras besoin de:

Méthode de préparation étape par étape :

1. Rincez bien les céréales jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez du sel. Porter à ébullition.
3. Ajouter le maïs concassé et réduire le feu (inférieur à moyen).
4. Cuire 25 à 30 minutes en remuant constamment.
5. Éteignez le feu. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que la bouillie soit prête.
6. Ajouter l'huile et bien mélanger.
7. Le porridge est prêt et peut être servi.

Produits laitiers sucrés

Au four avec des raisins secs

Comment faire cuire une bouillie copieuse avec du lait de gruau de maïs au four ?

Tu auras besoin de:

Pour préparer, vous aurez besoin d'un pot en argile. Méthode de préparation étape par étape :

1. Rincez bien les céréales jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faire tremper les raisins secs 15 minutes dans l'eau chaude.
3. Versez de l'eau et du lait dans la casserole.
4. Ajouter le gruau de maïs, le sel et le sucre.
5. Ajouter les raisins secs et bien mélanger.
6. Mettez la marmite au four pendant 30 minutes, préchauffez-la à 200 degrés.
7. Sortez la bouillie et remuez-la.
8. Mettez la casserole au four pendant encore 15 minutes.
9. Ajouter l'huile et remuer. Vous pouvez ajouter plus de sucre si vous le souhaitez.
10. Le porridge est prêt et peut être servi.

Avec pomme

Comment faire cuire du porridge sucré au lait avec une pomme de gruau de maïs ?

Tu auras besoin de:

Prenez une casserole ou une casserole pour préparer la bouillie. Les murs et le fond doivent être épais.

Méthode de préparation étape par étape :

1. Rincez bien les céréales jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Râpez les pommes pelées sur une râpe grossière.
3. Versez l'eau et le lait dans une casserole. Bouillir.
4. Ajouter les céréales, le sel et le sucre vanillé. Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant constamment.
5. En fin de cuisson, ajoutez les pommes et le beurre. Bien mélanger, retirer du feu.
6. Laissez infuser la bouillie (environ 20 minutes).
7. Le porridge est prêt et peut être servi.

Petit-déjeuner à la banane

Tu auras besoin de:

Méthode de préparation étape par étape :

1. Rincez bien les céréales jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Hachez finement la banane.
3. Versez les céréales dans la poêle.
4. Versez de l'eau et portez à ébullition en remuant constamment pour que la bouillie ne brûle pas.
5. Ajoutez du sel et du sucre lorsque l'eau est absorbée.
6. Versez le lait, ajoutez le beurre, mélangez bien.
7. Ajoutez des morceaux de banane.
8. Le porridge est prêt et peut être servi.

Pour les bébés

RÉFÉRENCE! Pour la première tétée de votre bébé, vous pouvez utiliser de la semoule de maïs, qui est une céréale finement moulue.

Tu auras besoin de:

• farine de maïs (4 cuillères à soupe);
• eau (250 ml, peut être divisée en deux avec du lait) ;
• beurre (2-3 g).

Méthode de préparation étape par étape :

Plats copieux

Avec des légumes

Tu auras besoin de:

Méthode de préparation étape par étape :

1. Rincez bien les céréales jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Amenez l'eau à ébullition.
3. Ajouter les céréales, le sel.
4. Cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant constamment pour que la bouillie ne brûle pas.
5. En même temps, hachez l'oignon.
6. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière.
7. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle chauffée, ajoutez un mélange de poivrons et de sel.
8. Faire frire pendant 3 minutes.
9. Versez de l'eau bouillante et laissez mijoter encore 5 minutes.
10. Coupez les poivrons pelés cuits au four en lanières.
11. Ajouter les poivrons et les petits pois dans la poêle et bien mélanger.
12. Placer les légumes sur la bouillie préparée.
13. Le porridge est prêt et peut être servi.

Avec de la viande

Tu auras besoin de:

Méthode de préparation étape par étape :

1. Préparez la viande de poulet et coupez-la en petits morceaux.
2. Faites frire la viande dans l'huile de tournesol, ajoutez du sel et un mélange de poivrons.
3. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la poêle, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Coupez les carottes en cubes, faites-les revenir avec les oignons et le poulet.
5. Mettez le poulet et les légumes dans une casserole.
6. Rincez bien les céréales jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter à la viande.
7. Versez de l'eau, portez à ébullition, salez.
8. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
9. Retirer du feu et laisser reposer la bouillie pendant environ 10 minutes.
10. Le porridge est prêt et peut être servi.

Des chefs-d'œuvre ensoleillés

Banosh Hutsul de l'ouest de l'Ukraine

Tu auras besoin de:

Pour cuisiner, vous devez utiliser une poêle à frire.

Méthode de préparation étape par étape :

1. Mettre la crème sure dans une poêle et diluer avec de l'eau.
2. Porter à ébullition, ajouter progressivement le gruau de maïs en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
3. Salez, faites cuire à feu doux, remuez constamment pour que la bouillie ne brûle pas.
4. Laisser reposer 20 minutes jusqu'à ce que la bouillie épaississe, puis retirer du feu. De petites gouttelettes de graisse de crème sure apparaîtront à la surface.
5. Laissez infuser 15 minutes à couvert.
6. Hachez le bacon, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré avec l'oignon haché.
7. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
8. Disposez le porridge dans des assiettes, déposez dessus les crépitements et le gras, saupoudrez de fromage.

Conseil! Il est recommandé de servir des concombres légèrement salés avec le plat.

Regardez une vidéo sur la recette du banosh à la transcarpathienne :

Polenta paysanne d'Italie

Tu auras besoin de:

• farine de maïs (1 tasse);
• eau (4-5 verres);
• huile;
• parmesan (facultatif);
• sel (au goût);
• Poivre à goûter).

Considérons deux types de préparation de la polenta classique : molle et dure. Vous pouvez choisir selon vos préférences. Méthode de préparation étape par étape :

Mamaliga de Roumanie

Tu auras besoin de:

Méthode de préparation étape par étape :

1. Versez de l'eau dans une casserole, salez, mettez le feu, portez à ébullition.
2. Ajouter la farine de maïs en remuant constamment.
3. Cuire environ 25 minutes.
4. Ajouter le beurre.
5. Remuer et déposer sur un socle en bois.
6. Couper avec du fil ou un couteau en bois.
7. Pour la sauce, râpez l'ail et mélangez-le avec du sel.
8. Ajouter le bouillon et l'huile de tournesol à l'ail.
9. Bien mélanger.
10. Versez la sauce sur le mamalyga, saupoudrez de feta et de persil.
11. Le plat est prêt et peut être servi.

Regardez la vidéo sur la recette hominy :

Contre-indications

Le maïs est contre-indiqué pour :

1. Augmentation de la coagulation sanguine.
2. Tendance à la thrombose.
3. Thrombophlébite.

Une bouillie de maïs aussi populaire présente un grand nombre de variations dans sa préparation. Et il y a de plus en plus de recettes, car de nombreuses femmes au foyer aiment expérimenter ce plat.

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