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Le bortsch de carême est indispensable sur la table pendant les jours de jeûne. Les adeptes de la cuisine végétarienne en savent long ! Aujourd'hui, je vais partager comment je cuisine du bortsch maigre aux champignons. Et cette fois j'avais des champignons.

Ingrédients

Pour 3 litres d'eau :

• Chou blanc - trois quarts d'une fourchette moyenne (700 gr.)
• Pomme de terre - 1 tubercule moyen
• Carotte - 1 pc.
• Oignon - 3 pièces
• Racine de céleri - environ un sixième
• Champignons frais - 400 - 500 gr.
• Tomate - 1 pc.
• Poivre bulgare - moitié
• Betteraves - 3 pièces moyennes.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Jus de citron - 2 - 3 cuillères à soupe
• Sel, sucre - au goût
• Grains de poivre - 5 - 7 pcs.
• Ail - au goût
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Herbes et assaisonnements - au goût.
• Huile végétale pour la friture

Recette

On commence par faire bouillir de l'eau. L'eau doit bouillir pendant 10 minutes pour se débarrasser de l'oxygène. Les légumes cuisent mieux dans cette eau. Honnêtement, je ne me souviens pas d'où j'ai obtenu cette information. Mais j'ai suivi cette règle pendant de nombreuses années. On met d'abord une pomme de terre dans la poêle, on peut la couper en deux parties pour qu'elle cuise plus vite. À l'heure actuelle, nous sommes en train de couper tous les autres légumes et de les faire frire au préalable. Je ne rôtis pas de céleri. Alors, hachez l'oignon en quarts de rondelles, les carottes et le céleri en petits cubes. Faire revenir l'oignon et la carotte dans une poêle avec de l'huile pendant environ sept minutes. Laissons cela de côté pour l'instant. Râpez finement le chou. Nous coupons la tomate en cubes, la betterave - en bâtonnets fins, le poivron - de la même manière. Faites d'abord frire la tomate, mettez la pâte de tomate dessus, mélangez-la avec la tomate et laissez-la frire un peu, mais juste un peu. Versez un verre d'eau dans la casserole et remuez, le concentré de tomate doit se disperser. Maintenant, posez les betteraves hachées, versez-y du jus de citron, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, remuez. S'il n'y a pas assez d'eau, ajoutez-en davantage, les betteraves ne doivent pas rester sèches, le liquide doit être visible. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes, poivrez et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient complètement cuites.

À ce moment-là, nos pommes de terre étaient déjà cuites. On le sort sur une assiette et on l'écrase d'un coup de cœur. Tant qu'on le met de côté. Mettre le chou haché, le céleri, Feuille de laurier et grains de poivre. Cuire 10 minutes, puis ajouter la purée de pommes de terre et les champignons hachés. À ce stade, ajoutez les assaisonnements au bortsch. Cuire encore 3 à 5 minutes et combiner tous les produits restants, c'est-à-dire ajouter les oignons et les carottes, porter à nouveau à ébullition, essayer la cuisson du chou, car. elle est différente. Un jeune suffit pendant cinq minutes et pour les variétés d'hiver - deux ou trois fois plus. Maintenant - la dernière étape - ajoutez les betteraves cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Portez la soupe à ébullition et éteignez-la. Je presse également une gousse d'ail directement dans la poêle. Le bortsch s'est avéré être d'une couleur bordeaux brillante. Si nous continuons à cuisiner davantage, la couleur va progressivement changer vers un brun peu appétissant. Par conséquent, il est important de vérifier l'état de préparation des composants avant de poser les betteraves. Le bortsch est prêt, mais ne vous précipitez pas pour le manger, il doit être infusé avec le couvercle fermé pendant au moins 15 à 20 minutes. Comme vous le savez, le bortsch est particulièrement savoureux le deuxième jour, je suis tout à fait d'accord avec cela. Et qu'est-ce que le bortsch maigre sans ail? Ce clou de girofle qui a été pressé sous le couvercle suffit juste pour un arôme léger ! Nous aimons tous ajouter de l'ail pressé directement dans l'assiette. Et il est très savoureux de servir du pain Borodino noir parfumé avec du bortsch, vous pouvez Beurre. Eh bien, très savoureux!

recette étape par étape avec photo

Incroyablement parfumé et délicieux, le bortsch aux champignons vous séduira dès la première cuillère. Un tel plat chaud peut être servi pour le déjeuner pour les adultes et les enfants. Bortsch aux champignons - option parfaite un repas copieux, surtout pendant Carême orthodoxe. Si vous avez en stock Champignons forestiers, assurez-vous de les ajouter lors de la cuisson, mais s'ils ne sont pas là, les champignons forestiers peuvent être remplacés par des champignons ou des pleurotes achetés en magasin - ils sont faciles à trouver en vente.

Pour ceux qui adhèrent alimentation équilibrée ou régime, ce premier plat sera une vraie trouvaille !

Ingrédients

• 1/4 fourchette de chou
• 250 g de champignons
• 2-3 pommes de terre
• 1 banque « »
• 1er. l. Sucre en poudre
• 0,5 cuillère à café sel
• 1er. l. 9% vinaigre
• 2 litres eau chaude

Cuisine

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes moyens. Versez la coupe dans la casserole dans laquelle nous allons faire cuire le bortsch.

2. Ajoutez la vinaigrette bortsch pour l'hiver dans le récipient et versez environ 2 litres d'eau chaude. Si vous n'avez pas de vinaigrettes disponibles, vous aurez besoin d'1 betterave, 1 carotte et 1 oignon, préalablement pelés, lavés, hachés et sautés dans huile végétale jusqu'à tendreté. Un tel additif est également appelé "friture". Faire bouillir le tout pendant environ 10 minutes.

3. À ce stade, rincez les champignons de la saleté et coupez-les en tranches.

4. Ajouter dans la marmite au bouillon de légumes.

5. Hachez le chou de la manière qui vous convient et ajoutez-le également à la poêle. Puisque le chou «vole» la couleur du premier plat, nous ajouterons du sel, du sucre cristallisé et du vinaigre au récipient - c'est lui qui permettra au bortsch de rester bordeaux et de ne pas devenir une sorte de brun. Faites bouillir le bortsch aux champignons pendant environ 10 minutes de plus - ce temps sera suffisant pour que votre plat soit complètement cuit.

Si une personne adhère strictement au jeûne, elle ne peut pas refuser la nourriture habituelle. Il vous suffit d'adapter vos plats préférés à la situation. Par exemple, le bortsch se révélera non moins nutritif et savoureux s'il est cuit avec des champignons. Le bortsch de Carême aux champignons est un excellent substitut au traditionnel cuisiné avec de la viande. Au lieu de produits d'origine animale, les champignons de Paris ou d'autres types de champignons séchés, frais ou même marinés sont idéaux.

Nous portons à votre attention le bortsch maigre aux champignons - recette cuisson étape par étape avec photographie.

• 3,5 litres d'eau;
• 400 g de champignons frais ;
• 5 pièces. pommes de terre;
• 300 g de chou;
• 1 petite betterave;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 1 carotte;
• 3 art. l. huile végétale;
• 3 pièces. piment de la Jamaïque;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 2 gousses d'ail;
• sel, houblon suneli (au goût) ;
• verts frais.

Faire bouillir les champignons pendant 15 minutes et passer au tamis pour les retirer l'excès d'eau. Couper en petits morceaux et faire revenir à chaud huile de tournesol 10 minutes, réserver.

Retirez la peau des pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante.

Râpez les betteraves et les carottes épluchées, coupez l'oignon en cubes.

Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis envoyez les carottes râpées, les betteraves dans la poêle et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter la pâte de tomate, les grains de poivre et le sol noir, l'ail finement haché, la feuille de laurier, le houblon suneli, le sucre et le sel dans la poêle. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, sans oublier de remuer. Si le mélange est épais, vous pouvez ajouter 3 à 5 cuillères à soupe. l. l'eau.

Hacher finement ou trancher finement le chou avec un couteau.

Jetez le chou et la tomate frits avec des légumes aux pommes de terre finies. Faire bouillir 5 mn.

Ajouter les champignons frits au bortsch et laisser bouillir pendant 15 minutes. Goûtez et ajoutez du sel ou des épices si nécessaire.

Laissez infuser 15 minutes, et vous pourrez commencer à déguster le plat en saupoudrant chaque assiette d'aneth et de persil hachés.

Je dois dire que la recette du bortsch maigre aux champignons ne prendra pas beaucoup de temps à cuire, et en termes de goût et de qualités nutritionnelles, elle ne sera pas inférieure même à la viande.

Recette de bortsch maigre aux champignons, haricots et chou

Vous pouvez également cuisiner du bortsch maigre avec des champignons et des haricots. Cet ingrédient donnera au plat un piquant particulier, car il est considéré comme l'un des plus nutritifs en termes de vitamines. Dans ce cas, il est bon d'utiliser des champignons ou des pleurotes, qui peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. De plus, les champignons forestiers, en particulier les cèpes, sont parfaits pour ce plat.

Pour la recette du bortsch maigre aux champignons et haricots, il nous faut :

• 2,5 litres d'eau;
• 4 choses. pommes de terre;
• 200 g de haricots;
• 1 carotte;
• 1 betterave;
• 1 PC. oignon;
• 400 g de champignons frais ;
• 80 g de concentré de tomate ou de tomates fraîches;
• 70 ml d'huile végétale;
• 200 g de chou;
• 0,5 c. piments moulus noirs et rouges;
• verts frais.

Si les champignons ont été achetés dans un magasin, ils peuvent simplement être lavés et coupés en morceaux. Et si des champignons forestiers frais sont utilisés, ils doivent d'abord être bouillis pendant 20 minutes et jetés dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide, puis coupés.

Faire revenir les champignons dans une poêle chaude pendant 15 minutes et réserver.

Jeter les haricots dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Ajouter les pommes de terre en dés aux haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Rôti de cuisson : faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, puis ajouter les betteraves et les carottes râpées. Faire frire pendant 10 minutes, ajouter la pâte de tomate, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter la friture de légumes au chou et à la tomate dans la casserole avec les pommes de terre, et après quelques minutes - champignons frits, laisser bouillir pendant 10 minutes.

Jetez toutes les épices restantes, les herbes, puis éteignez le feu. Laissez infuser le bortsch pendant 20 minutes et servez. En option, le bortsch maigre aux champignons et aux haricots peut être assaisonné de crème sure.

Important: pour que les haricots cuisent rapidement, ils doivent être remplis d'eau et laissés pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit.

Bortsch de Carême aux champignons et chou blanc frais

un de plus option intéressante, qui plaira aux ménagères, est un bortsch maigre aux champignons et au chou frais.

• 0,2 kg de champignons frais;
• 0,4 kg de chou blanc;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 2 betteraves;
• 1 carotte;
• 1 PC. racine de persil;
• 2 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 2 tomates fraîches;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 5 m. l. huile végétale;
• 0,5 cuillère à café paprika;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1,5 m. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• sel au goût;
• verdure pour la décoration.

Une recette détaillée de bortsch maigre aux champignons est présentée sur la photo ci-dessous:

Faire bouillir les champignons frais, laisser refroidir et couper en lanières.

Mélanger la racine de persil râpée avec les champignons et faire frire pendant 7 à 10 minutes, réserver.

Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez l'oignon en cubes. Faire revenir le tout dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Betteraves, râpées sur une râpe grossière, faire frire jusqu'à tendreté, ajouter 3 c. l. eau, sucre, vinaigre et laisser mijoter 5 minutes.

Mélanger les oignons, les carottes, les betteraves, la pâte de tomate et les tomates fraîches coupées en dés dans une casserole. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Jeter les pommes de terre coupées en dés dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Tremper le chou râpé dans les pommes de terre et laisser bouillir. Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes et ajouter la friture de champignons, la vinaigrette à la tomate des légumes, laisser bouillir pendant 10 minutes.

Ajouter toutes les épices restantes au bortsch, l'ail râpé sur une râpe fine et laisser bouillir à feu doux pendant 5 minutes.

Le bortsch doit rester debout pendant un certain temps et vous pouvez le verser en toute sécurité dans des assiettes saupoudrées d'herbes.

Recette de bortsch maigre aux champignons séchés

De plus, vous pouvez cuisiner du bortsch maigre avec des champignons séchés. Cependant, dans ce cas, vous ne devez prendre que 50 à 70 g de champignons et les faire tremper d'abord pendant 1,5 heure, puis les faire bouillir dans de l'eau additionnée de sel. Il est préférable de ne pas utiliser le liquide dans lequel les champignons séchés ont été bouillis.

Certains pensent que le bortsch maigre est un plat purement pour le jeûne, qu'il est inférieur au bortsch de viande ordinaire en goût et en satiété. C'est une illusion évidente, tout comme ceux qui n'ont pas eu la chance d'essayer un vrai bortsch maigre avec des champignons et des haricots. Malgré le fait que ce bortsch soit maigre, c'est-à-dire cuit sans viande, il s'avère si parfumé, satisfaisant et riche que toutes les autres soupes s'estompent contre lui. Je n'exagère pas, c'est vrai. Préparez-vous et voyez par vous-même. Je partage donc une recette familiale de bortsch maigre aux champignons et aux haricots.

Ingrédients:

(pot de 3 litres)

• 60 gr. champignons séchés
• 2 petites betteraves (500 gr.)
• 2-3 pommes de terre
• 1 ampoule
• 2 carottes moyennes
• 2 cuillères à soupe pâte de tomate ou un verre de sauce tomate
• 1 tasse de haricots
• 1 cuillère à soupe Sahara
• sel au goût
• 10-12 pièces. grains de poivre noir
• 3-4 pièces. feuille de laurier
• 200 gr. chou
• 3 gousses d'ail
• huile végétale
• légumes verts

• L'ingrédient principal du bortsch maigre aux champignons est, bien sûr, les champignons et les champignons séchés. Vous pouvez faire cuire du bortsch avec des champignons frais, alors vous avez besoin d'au moins 500-600 gr. champignons, et le goût du bortsch ne sera toujours pas aussi riche que celui des champignons séchés. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser des champignons séchés. Heureusement, maintenant ils peuvent être achetés dans des emballages industriels, ils sont totalement sûrs, déjà lavés et même coupés.
• Le deuxième ingrédient tout aussi important est le haricot ordinaire. Assurez-vous de faire tremper les haricots pendant la nuit. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais le lendemain, vous gagnerez beaucoup de temps et de nerfs. Alors, mesurez un verre de haricots, versez de l'eau froide.

• Nous vidons l'eau le lendemain. Nous mettons les haricots gonflés dans une casserole, versons de l'eau fraîche et mettons à bouillir. Pour que les haricots cuisent plus vite et soient friables, mettez une cuillère à café de sucre. Habituellement, les haricots sont cuits pendant 40 à 50 minutes, selon la variété.
• Pendant que les haricots cuisent, versez les champignons séchés avec de l'eau froide. Pour le gonflement, 30 à 40 minutes suffisent généralement. Si les champignons sont séchés à la maison ou achetés au marché, lavez-les soigneusement au préalable.

• Nous prenons des betteraves pour le bortsch sucré, riche en couleur bordeaux. Nous nettoyons les betteraves, coupées en lanières. On passe les betteraves dans une petite quantité d'huile végétale. Grâce à cette pré-torréfaction, les betteraves sont cuites plus rapidement et le bortsch maigre est beaucoup plus satisfaisant.

• Lorsque les haricots deviennent mous, mettez les champignons dans la casserole, versez le liquide dans lequel les champignons ont trempé au même endroit.

• Ajouter les betteraves et cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les betteraves soient cuites.

• Pendant que tout cuit, préparons la vinaigrette pour notre bortsch maigre. Donc, nous nettoyons l'oignon et le coupons finement. Nous coupons les carottes en lanières.

• Dans une petite quantité d'huile végétale, faites d'abord mijoter l'oignon. Lorsque l'oignon devient tendre, ajouter les carottes, laisser mijoter 5-7 minutes à feu moyen.

• Diluez la pâte de tomate dans un demi-verre d'eau, ajoutez-la à la casserole où les carottes et les oignons sont cuits. Mettez du sel, du sucre et du poivre au goût. Laisser mijoter encore quelques minutes et éteindre le feu.

• Nous nettoyons et coupons les pommes de terre. Comment couper les pommes de terre dépend entièrement de vous. Ma grand-mère est une merveilleuse cuisinière, pour le bortsch aux champignons, elle prenait toujours une pomme de terre de taille moyenne et la coupait en deux. Ma mère coupe des pommes de terre assez petites, mais je l'aime plus option intermédiaire. Mettre les pommes de terre hachées dans un bol.

• Ajouter la vinaigrette préalablement préparée, ne pas oublier de mettre la feuille de laurier et les grains de poivre. Nous testons le sel et le sucre.

• Lorsque les pommes de terre sont cuites dans du bortsch maigre, mettez du chou finement haché et de l'ail finement haché.

• Cuire le tout pendant 10-15 minutes, éteindre le feu. Le bortsch aux champignons s'avère toujours être une très belle couleur brun-rouge riche.

• Pour le bortsch maigre, comme tout autre, il est très important de le laisser infuser au moins une demi-heure. Par conséquent, nous maintenons d'abord le temps imparti, puis versons le bortsch dans des assiettes, saupoudrons d'herbes et servons. Pendant le jeûne strict, nous ne mettons pas de crème sure ou de mayonnaise dans le bortsch ; à d'autres moments, nous servons toujours du bortsch maigre avec des haricots et des champignons avec de la crème sure.

Si une personne adhère strictement au jeûne, elle ne peut pas refuser la nourriture habituelle. Il vous suffit d'adapter vos plats préférés à la situation. Par exemple, le bortsch se révélera non moins nutritif et savoureux s'il est cuit avec des champignons. Le bortsch de Carême aux champignons est un excellent substitut au traditionnel cuisiné avec de la viande. Au lieu de produits d'origine animale, les champignons de Paris ou d'autres types de champignons séchés, frais ou même marinés sont idéaux.

Nous portons à votre attention le bortsch maigre aux champignons - une recette étape par étape avec une photo.

• 3,5 litres d'eau;
• 400 g de champignons frais ;
• 5 pièces. pommes de terre;
• 300 g de chou;
• 1 petite betterave;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 1 carotte;
• 3 art. l. huile végétale;
• 3 pièces. piment de la Jamaïque;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 2 gousses d'ail;
• sel, houblon suneli (au goût) ;
• verts frais.

Faire bouillir les champignons pendant 15 minutes et mettre sur un tamis pour enlever l'excès d'eau. Couper en petits cubes et faire revenir dans l'huile de tournesol chaude pendant 10 minutes, réserver.

Retirez la peau des pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante.

Râpez les betteraves et les carottes épluchées, coupez l'oignon en cubes.

Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis envoyez les carottes râpées, les betteraves dans la poêle et faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter la pâte de tomate, les grains de poivre et le sol noir, l'ail finement haché, la feuille de laurier, le houblon suneli, le sucre et le sel dans la poêle. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes, sans oublier de remuer. Si le mélange est épais, vous pouvez ajouter 3 à 5 cuillères à soupe. l. l'eau.

Hacher finement ou trancher finement le chou avec un couteau.

Jetez le chou et la tomate frits avec des légumes aux pommes de terre finies. Faire bouillir 5 mn.

Ajouter les champignons frits au bortsch et laisser bouillir pendant 15 minutes. Goûtez et ajoutez du sel ou des épices si nécessaire.

Laissez infuser 15 minutes, et vous pourrez commencer à déguster le plat en saupoudrant chaque assiette d'aneth et de persil hachés.

Je dois dire que la recette du bortsch maigre aux champignons ne prendra pas beaucoup de temps à cuire, et en termes de goût et de qualités nutritionnelles, elle ne sera pas inférieure même à la viande.

Recette de bortsch maigre aux champignons, haricots et chou

Vous pouvez également cuisiner du bortsch maigre avec des champignons et des haricots. Cet ingrédient donnera au plat un piquant particulier, car il est considéré comme l'un des plus nutritifs en termes de vitamines. Dans ce cas, il est bon d'utiliser des champignons ou des pleurotes, qui peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. De plus, les champignons sauvages, en particulier, sont parfaits pour ce plat.

Pour la recette du bortsch maigre aux champignons et haricots, il nous faut :

• 2,5 litres d'eau;
• 4 choses. pommes de terre;
• 200 g de haricots;
• 1 carotte;
• 1 betterave;
• 1 PC. oignon;
• 400 g de champignons frais ;
• 80 g de concentré de tomate ou de tomates fraîches;
• 70 ml d'huile végétale;
• 200 g de chou;
• 0,5 c. piments moulus noirs et rouges;
• verts frais.

Si les champignons ont été achetés dans un magasin, ils peuvent simplement être lavés et coupés en morceaux. Et si des champignons forestiers frais sont utilisés, ils doivent d'abord être bouillis pendant 20 minutes et jetés dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide, puis coupés.

Faire revenir les champignons dans une poêle chaude pendant 15 minutes et réserver.

Jeter les haricots dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Ajouter les pommes de terre en dés aux haricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Rôti de cuisson : faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, puis ajouter les betteraves et les carottes râpées. Faire frire pendant 10 minutes, ajouter la pâte de tomate, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter la friture de légumes au chou et à la tomate dans la casserole avec les pommes de terre, et après quelques minutes - champignons frits, laisser bouillir pendant 10 minutes.

Jetez toutes les épices restantes, les herbes, puis éteignez le feu. Laissez infuser le bortsch pendant 20 minutes et servez. En option, le bortsch maigre aux champignons et aux haricots peut être assaisonné de crème sure.

Important: pour que les haricots cuisent rapidement, ils doivent être remplis d'eau et laissés pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit.

Bortsch de Carême aux champignons et chou blanc frais

Une autre option intéressante qui plaira aux hôtesses est le bortsch maigre aux champignons et au chou frais.

• 0,2 kg de champignons frais;
• 0,4 kg de chou blanc;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 2 betteraves;
• 1 carotte;
• 1 PC. racine de persil;
• 2 oignons;
• 5 gousses d'ail;
• 2 tomates fraîches;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 5 m. l. huile végétale;
• 0,5 cuillère à café paprika;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1,5 m. l. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• sel au goût;
• verdure pour la décoration.

Une recette détaillée de bortsch maigre aux champignons est présentée sur la photo ci-dessous:

Faire bouillir les champignons frais, laisser refroidir et couper en lanières.

Mélanger la racine de persil râpée avec les champignons et faire frire pendant 7 à 10 minutes, réserver.

Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez l'oignon en cubes. Faire revenir le tout dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.

Betteraves, râpées sur une râpe grossière, faire frire jusqu'à tendreté, ajouter 3 c. l. eau, sucre, vinaigre et laisser mijoter 5 minutes.