La menthe est l'une des herbes les plus populaires en cuisine et en médecine. Le plus souvent, les feuilles de cette plante sont utilisées comme stimulant, mais elle est également utilisée dans le traitement des problèmes d'estomac et comme additif aux chefs-d'œuvre culinaires.

La menthe poivrée est idéale pour les coliques, les flatulences et autres troubles digestifs. Le plus souvent, les feuilles sont infusées puis bues sous forme de thé chaud. Quelques verres de décoction par jour aident généralement à éliminer rapidement et efficacement les problèmes digestifs. Les feuilles séchées peuvent également être versées avec de l'eau bouillante et prises comme thé. De plus, ils sont ajoutés au jus.

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Les inflorescences et les feuilles de menthe contiennent une grande quantité d'huiles essentielles - de un à trois pour cent.

L'huile de menthe poivrée contient plus d'une centaine de substances utiles différentes : monoterpènes et sesquiterpènes, ainsi que des flavoïdes (lutéoline, rutine, hespéridine).

1. La menthe est un excellent médicament pour réguler le fonctionnement du système digestif : la sécrétion de bile augmente, la sécrétion de suc gastrique s'accélère, ce qui aide les muscles de l'estomac à se détendre.
2. Les feuilles de menthe ont un effet calmant sur la muqueuse intestinale, éliminant la diarrhée.
3. Le menthol - un composant de l'huile de menthe poivrée - rend les enzymes hépatiques moins actives et peut réduire la quantité de cholestérol dans le sang.
4. La menthe a un effet antibactérien et antiviral, ce qui aide au traitement de diverses infections. L'ingestion de menthe augmente l'apport de chaleur et la séparation de la sueur, accélère le flux sanguin.
5. Les propriétés décongestionnantes de la menthe soulagent la congestion nasale et les autres symptômes du nez qui coule.
6. L'herbe redonne du tonus au corps, aide à lutter contre la somnolence.
7. Les compresses de feuilles fraîches soulagent les symptômes de l'arthrite, de la sciatique et de la névralgie, éliminent les maux de tête et les migraines.
8. L'utilisation de la plante à l'intérieur aide à se détendre, élimine l'anxiété, la tension nerveuse, la douleur et les spasmes d'étiologies diverses.
9. La menthe est très souvent utilisée pour faire des cocktails toniques pendant la saison chaude.
10. Des feuilles fraîchement cueillies, congelées ou séchées peuvent être ajoutées aux soupes chaudes.
11. Une petite quantité de feuilles ajoutées à un récipient lors de la cuisson de petits pois, de jeunes carottes ou de pommes de terre améliore le goût des légumes.
12. Des feuilles de menthe poivrée fraîches ou séchées sont ajoutées aux huiles, sauces et gelées.
13. Comme assaisonnement, la menthe convient aux plats de viande et de poisson, à la volaille, aux pois et aux haricots.
14. L'herbe peut être ajoutée au vinaigre.

Contre-indications d'utilisation

La menthe est presque 100% sûre à consommer. Cependant, manger de trop grandes portions de cette herbe peut avoir des conséquences sous forme de sensation de brûlure et de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. L'utilisation de la menthe poivrée n'est pas recommandée aux personnes ayant des antécédents de brûlures d'estomac chroniques. Le thé aux feuilles de menthe poivrée doit être donné avec un soin particulier aux nourrissons et aux jeunes enfants.

Façons de congeler la menthe pour l'hiver

Tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir son propre jardin, ses serres ou ses serres - mais beaucoup de gens veulent se faire plaisir avec des herbes épicées lorsqu'un blizzard fait rage devant la fenêtre. C'est pourquoi il est si utile de savoir comment garder la menthe fraîche pour l'hiver.

L'option la plus populaire consiste à sécher les matières premières, mais il est tout à fait possible de congeler la menthe. C'est l'un des moyens les plus simples de conserver la menthe sans perdre ses propriétés bénéfiques. Oui, et les feuilles congelées conservent un goût et une odeur plus naturels que les feuilles séchées.

Il est préférable de congeler la jeune menthe avant la floraison - son goût et son arôme sont beaucoup plus brillants.

Vous devez récolter la menthe soit le matin, soit le soir. Si vous cueillez l'herbe au milieu de la journée, vous ne remarquerez peut-être pas qu'elle s'est déjà desséchée et qu'elle a perdu une partie de sa saveur.

Comment préparer les matières premières

La menthe fraîchement récoltée doit être soigneusement lavée puis séchée avec une serviette ou du papier. Un lavage minutieux des plantes est nécessaire pour ne pas geler la menthe avec du sable ou des insectes.

Options de congélation à la menthe

1. Ne pas utiliser de blanchiment. Les matières premières doivent être broyées et placées dans un récipient préparé, sur lequel il est nécessaire de laisser un rappel du moment et de ce qui est congelé. Après le prétraitement, l'herbe peut être conservée pendant 4 à 9 mois. certaines sources affirment que cette période peut être prolongée jusqu'à un an. Une chose est claire : plus l'herbe est stockée longtemps, plus elle perd de substances utiles. De plus, la menthe qui est restée longtemps au congélateur changera de couleur, d'odeur et de goût.
2. Blanchiment. Pour un stockage plus long, l'herbe doit être blanchie avant d'être congelée. C'est-à-dire que la menthe récemment récoltée et soigneusement lavée doit être placée dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis pendant le même temps dans de l'eau glacée. À la fin de la procédure, l'herbe doit être emballée dans des récipients préparés ou d'autres récipients et congelée.
3. Les amateurs de Mojito doivent savoir congeler la menthe sous forme de glaçons. Ils ont l'air le plus impressionnant dans tous les cocktails et boissons. L'herbe lavée fraîchement récoltée doit être finement hachée et portionnée dans des moules à glace. Peut être tassé avec les doigts. Ensuite, la matière première est versée avec de l'eau bouillie froide et placée au congélateur.

Rappel important! Après la congélation, les herbes perdent leur apparence habituelle, de sorte que les emballages ou les conteneurs contenant des matières premières congelées doivent être signés.

Après avoir été placée au congélateur, la menthe gèle en une journée.

Menthe glaciale

Les mêmes termes et recettes de congélation peuvent être appliqués à la mélisse. Il est important de se rappeler que le sac ou le récipient contenant les matières premières doit être maintenu hermétiquement fermé. Les glaçons, après avoir gelé, doivent également être versés dans un sac ou un récipient spécial et bien fermés. Ainsi, l'herbe n'absorbera pas les odeurs de ses "voisins" dans le congélateur, par exemple la viande ou les boulettes.

La menthe est l'une des herbes médicinales et épicées les plus populaires. Il contient du menthol, qui est responsable de l'odeur familière et du "frisson" dans la bouche. Parfumée, rafraîchissante, saine, la menthe est largement utilisée en cuisine, en cosmétologie, en médecine et tout simplement dans la vie de tous les jours (par exemple, pour aromatiser les chambres). Étant donné que, comme de nombreuses herbes, elle est très délicate et se fane rapidement, la question du stockage de la menthe est toujours d'actualité.

Avant de parler de stockage de la menthe, voyons comment choisir la bonne menthe. Lors de l'achat, vous devez miser sur son apparence:

• les grappes doivent avoir l'air fraîches, juteuses, comme si elles venaient du jardin;
• le point de coupe au niveau des tiges doit être sec, mais pas séché;
• les feuilles doivent être propres, uniformes, sans défauts ni dommages. Vous ne devriez pas acheter de menthe avec des taches ou des inclusions ;
• il ne devrait pas y avoir de feuilles séchées et pourries dans le bouquet - une telle menthe se détériorera rapidement;
• la couleur de la menthe fraîche de toute variété est toujours saturée et uniforme;
• Si vous frottez une feuille entre vos mains, l'arôme s'intensifiera plusieurs fois.

Comment conserver la menthe fraîche

Les feuilles de menthe se distinguent par un tissu tégumentaire fin et délicat qui retient faiblement l'humidité. C'est pourquoi les branches coupées perdent leur jutosité et se fanent en 2-3 heures. Mais comment augmenter cette durée afin de profiter le plus longtemps possible du goût et de l'arôme de la menthe ?

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Le moyen le plus simple et le plus courant consiste à conserver la menthe fraîche dans un récipient rempli d'eau, comme des fleurs. Il faut couper les tiges obliquement, couper les feuilles à la base et mettre les branches, par exemple, dans un verre d'eau. En changeant l'eau quotidiennement, vous pouvez prolonger la fraîcheur de la menthe jusqu'à 3-4 jours.

La façon la plus simple de conserver la menthe fraîche est de la placer dans un verre d'eau.

Si dans les 2-3 heures après avoir cueilli (acheté) des brins de menthe, vous n'avez pas de récipient d'eau à portée de main, vous pouvez envelopper l'herbe dans un mouchoir humide. Cela vous fera gagner du temps et empêchera les feuilles de se flétrir rapidement.

Une autre façon de conserver la menthe fraîche à la maison consiste à placer les brindilles sèches dans un récipient en plastique hermétique, à fermer hermétiquement et à conserver dans un endroit frais et sombre. Pour protéger l'herbe du soleil, vous devez couvrir le récipient avec un chiffon épais. La durée de conservation sera de 2 à 4 jours. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique, mais il est préférable qu'il soit muni d'une fermeture éclair et ne laisse pas passer l'air.

Si vous avez besoin de prolonger la jutosité de l'herbe jusqu'à 7 à 10 jours, vous pouvez conserver la menthe au réfrigérateur.

Comment préparer la menthe pour l'hiver - différentes façons de congeler

Pour ce faire, des feuilles (fagots) non endommagées sont sélectionnées, lavées, légèrement séchées, pliées dans un récipient hermétique et placées dans un compartiment à légumes. En l'absence d'emballage, vous pouvez envelopper les feuilles dans une serviette en papier - de cette façon, elles resteront juteuses jusqu'à 5 à 7 jours.

Dans le cas où la plante a déjà commencé à s'estomper, vous pouvez ralentir ce processus : mettez les tiges dans un verre d'eau et mettez au réfrigérateur, recouvertes d'un sac en plastique. La menthe "tiendra" pendant encore 3-4 jours.

La menthe se conserve plus longtemps si elle est congelée. L'herbe est prélavée, séchée, les feuilles sont sélectionnées et mises dans un sac en plastique (pot en verre, papier d'aluminium). L'excès d'air est libéré du sac, étroitement lié et placé dans le congélateur. Sous cette forme, la menthe est stockée pendant une longue période, elle survivra certainement un hiver et en été, vous pourrez vous approvisionner en une nouvelle récolte.

Avant de ranger la menthe, assurez-vous de la rincer doucement à l'eau froide et de la sécher sur une serviette en papier ou en tissu.

Il existe une autre façon intéressante de conserver la menthe - dans des bacs à glaçons. Les feuilles sont finement hachées, placées dans des moules et versées avec de l'eau. Les cubes de menthe résultants sont pratiques à utiliser pour décorer divers cocktails (par exemple, des mojitos) et faire du thé.

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Comment conserver la menthe séchée

Aujourd'hui, la menthe fraîche peut être trouvée dans n'importe quel grand magasin - les supermarchés nous en fournissent 24 heures sur 24. Mais si vous le souhaitez, la menthe peut être séchée (par exemple, si vous n'en avez besoin que comme additif aromatisant pour infuser du thé).

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La menthe est séchée avec des brins (tige avec des feuilles) ou seules les feuilles sont sélectionnées pour le séchage. Les branches sont attachées avec des fils en petits faisceaux et les feuilles sont disposées en une fine couche sur des plateaux tapissés de papier (palettes, plaques à pâtisserie). Les faisceaux ne sont pas serrés - vous devez fournir un accès aérien à chaque tige - et accrocher les faisceaux résultants à une corde.

Il est nécessaire de sécher la menthe dans un endroit bien ventilé, en évitant la lumière directe du soleil : par exemple, dans la cour sous un auvent, dans le grenier ou dans l'appartement. De temps en temps, l'herbe doit être retournée et retournée. La meilleure température de séchage est de +20 à +25 °C.

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Après 5 à 10 jours, la menthe sera prête à être conservée. Les feuilles doivent bruisser, se séparer librement de la tige et s'effriter. Pour conserver la menthe, utilisez des bocaux en verre avec des couvercles ou des sacs en tissu naturel. Le récipient doit être conservé à l'écart des appareils de chauffage, dans un endroit sombre et sec (penderie, garde-manger, etc.). La menthe sèche peut être conservée pendant une longue période, parfois jusqu'à 2-3 ans, mais il est peu probable que vous ayez cette herbe rassis.

Il est difficile d'exagérer les bienfaits de la menthe : le menthol qu'elle contient a un effet antibactérien et analgésique, améliore le fonctionnement du système digestif et soulage les spasmes. En apprenant à bien conserver la menthe, vous pourrez profiter de ses bienfaits et de sa saveur tout au long de l'année.

Comment garder la menthe fraîche pour l'hiver ? Cette question inquiète tous ceux qui sont engagés dans la récolte et veulent manger savoureux et nutritifs tout au long de l'année. Après tout, la menthe est un assaisonnement parfumé qui contient une grande quantité de menthol.

Où est utilisée la menthe ?

C'est une plante très largement utilisée dans divers domaines. Vous pouvez apprendre à garder la menthe fraîche pour l'hiver dans notre article.

Par exemple, la plante est populaire comme produit alimentaire.

Le japonais et la menthe poivrée sont utilisés en cosmétique. Et en phytothérapie - eau et menthe poivrée. La menthe poivrée est également utilisée en pharmacologie.

Amateurs de menthe

En été, de nombreux amateurs d'herbes font des préparations. À partir de ces brindilles parfumées, il est facile de préparer une décoction ou un thé sain. Les feuilles fraîches sont également utilisées pour ajouter des boissons gazeuses ou des pâtisseries fraîches. En hiver, toute la menthe est recouverte de neige.

Plus récemment, la plupart des femmes au foyer n'avaient qu'un seul moyen - sécher. Récemment, en raison des nouvelles traditions culinaires et du développement de la technologie, les méthodes ont considérablement augmenté.

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La récolte de la menthe pour l'hiver devrait commencer par sa collecte, puis procéder au traitement.

Les meilleures matières premières pour le stockage à long terme peuvent être obtenues à partir d'usines de deux ou trois ans. Il est préférable de récolter le soir ou le matin, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les plantes. De plus, le temps doit être frais et sec. La menthe est mieux récoltée en coupant environ un tiers de la tige. Le fait est que sa partie dure ne convient pas au stockage pour l'hiver. En même temps, s'il est laissé jusqu'à la fin de la saison, il peut donner de nouvelles pousses.

Quand récolter la menthe pour l'hiver ? Il est préférable de commencer à le récolter au milieu de l'été - juillet ou août. Dans la plupart des régions russes, la menthe commence à fleurir à cette époque. Il est facile de le déterminer par des inflorescences lilas pâles ou rosâtres.

Comment congeler et sécher la menthe pour le thé : des moyens simples

À cette période, une grande quantité d'huile essentielle s'accumule, qui se concentre au sommet des pousses, des fleurs et du feuillage. Il existe également de nombreuses autres substances actives. C'est pour eux que cette culture est si valorisée.

Préparation pour le stockage hivernal

Avant d'envoyer les verts au réfrigérateur, ils doivent être séchés. La menthe est soigneusement triée. Les parties endommagées ou sèches de la plante doivent être éliminées. Et puis rincer et sécher.

Il y a un secret pour garder les feuilles de menthe fraîches pour l'hiver. Pour ce faire, rassemblez vos légumes verts transformés en grappes. Mettre dans des récipients avec un minimum d'eau, et recouvrir d'un film sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique transparent.

Envoyez ensuite les conteneurs au réfrigérateur.

Les pousses de menthe, ainsi que les feuilles séparées des tiges, sont enveloppées dans des serviettes en papier. Ils sont placés dans des conteneurs ou des sacs hermétiquement fermés. Seulement sous cette forme, la menthe conservera sa fraîcheur, ses propriétés bénéfiques et son aspect d'origine pendant environ un mois. Mais alors la nature fera des ravages. La couleur et l'élasticité seront perdues et les substances utiles commenceront à disparaître chaque jour.

Récolter la menthe pour l'hiver

Vous pouvez sécher avec succès la menthe à la maison. Cela ne vous oblige pas à dépenser beaucoup d'efforts et de longues préparations.

La menthe doit être divisée en petits bouquets. En même temps, placez le dessus des pousses dans de grands sacs en papier. Après cela, les paquets sont attachés et suspendus dans un endroit sec avec une bonne ventilation. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'accès à la lumière du soleil.

Dans de telles conditions de stockage, l'herbe ne sera pas exposée aux rayons ultraviolets, ainsi qu'aux rayonnements thermiques, à la poussière, au vent et deviendra inaccessible aux insectes. Au goût, vous pouvez inclure d'autres herbes dans vos bouquets, ce qui leur donnera du piquant. Le plus souvent, l'origan, la sauge, le thym et le millepertuis sont utilisés. De tels bouquets parfumés décoreront non seulement le thé d'hiver, mais aideront également de nombreux maux.

Il est souvent conseillé de sécher la menthe sur des palettes. Dans ce cas, il doit être étalé en couche mince, et n'oubliez pas de le protéger également de l'exposition au soleil, au vent, aux insectes et à une éventuelle pollution. Pour accélérer le processus, l'herbe doit être tannée de temps en temps.

Comment conserver la menthe en hiver ?

La menthe, comme beaucoup d'autres herbes, est souvent séchée dans des séchoirs électriques modernes. Seulement dans ces cas, vous devez vous rappeler les caractéristiques des herbes épicées.

Afin de conserver le maximum d'huiles essentielles dans la menthe, elle ne doit pas être exposée à des températures élevées lorsqu'elle est crue. Pour sécher les herbes épicées, le régime de température doit être de 25 à 30 degrés. Pas plus. Par conséquent, réglez le mode le plus doux dans la sécheuse électrique. Et au four, sécher la menthe pour l'hiver n'est pas du tout recommandé.

S'il est desséché, il perdra rapidement de l'humidité, car ce processus est très intensif. Ainsi, même dans une sécheuse électrique en mode le plus doux, la menthe peut être surexposée. Ne laissez pas cela se produire - regardez l'heure. Pour cette raison, il peut devenir trop cassant et les feuilles perdront la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

Lorsque vous accrochez des bouquets de menthe autour de l'appartement et que vous sentez que l'humidité monte dans la maison, vous devez les emmener dans un autre endroit dès que possible. Sinon, de la moisissure apparaîtra sur les feuilles. Cela rendra la menthe impropre à la consommation.

Lorsque la menthe est trop sèche, elle est facilement reconnaissable à sa couleur caractéristique. Il devient marron. Sous cette forme, l'herbe n'a pas d'odeur et est inutile pour la santé.

Règles de conservation de la menthe séchée

La menthe avec du sucre pour l'hiver est souvent récoltée par des ménagères zélées. Cette méthode est la mieux adaptée pour l'ajouter au thé.

Si vous venez de le sécher, cela doit être fait à température ambiante pendant plusieurs jours. Pour déterminer l'état de préparation de la plante, appuyez simplement sur sa feuille. Lorsqu'il se sépare facilement de la tige et s'effrite dans les mains, le séchage peut être complété en toute sécurité. Après cela, broyez les matières premières et emballez-les pour un stockage à long terme.

Après séchage, la menthe est importante pour bien la conserver. Bien sûr, les légumes verts hachés prennent peu de place, mais en même temps, ils perdent plus intensément leur couleur et leur arôme. Par conséquent, il est préférable de ne pas le réduire en poudre à l'avance. Et s'il s'agit toujours de broyer, n'utilisez pas de moulin à café. Utilisez plutôt des méthodes manuelles douces.

Les bocaux en verre sont les meilleurs pour le stockage. Ils doivent être secs, avec un couvercle hermétique. Ainsi, ni l'humidité ni les parasites ne pénètrent à l'intérieur. Dans un endroit sec, les herbes épicées conserveront leur arôme jusqu'à six mois.

La menthe peut-elle être congelée ?

Cette question peut immédiatement être répondue par l'affirmative. Cela est devenu possible avec l'avènement de congélateurs puissants dans la vie de tous les jours. A basse température, la menthe semble se conserver. Tous les processus qu'il contient s'arrêtent. En conséquence, vous obtenez une herbe épicée qui a conservé sa couleur et la plupart de ses propriétés gustatives et aromatiques.

Lorsque vous saurez déjà s'il est possible de congeler de la menthe, il sera utile de comprendre les méthodes. Il est préférable de le faire en grappes. Mais vous pouvez aussi séparer les feuilles. Ils sont emballés, prélavés et séchés. Vous devez stocker cette menthe dans du papier d'aluminium ou des récipients en plastique.

La menthe glacée est une véritable trouvaille pour les amateurs de boissons chaudes parfumées lors des longues soirées d'hiver. Les feuilles de menthe sont souvent utilisées en portions, congelées en glaçons.

Comme d'autres herbes épicées, la menthe peut être congelée puis utilisée au lieu d'être fraîche dans la cuisson de divers plats. Lorsqu'il est congelé, il ne perd pas sa couleur vive, car lorsqu'il est séché, il conserve son goût, son arôme et toutes ses propriétés utiles. Nous avons fait une sélection utile dans laquelle nous avons rassemblé cinq façons de congeler la menthe, comment la garder fraîche afin que vous disposiez d'un approvisionnement en légumes verts parfumés pour tout l'hiver. Les feuilles entières peuvent être utilisées pour décorer des plats cuisinés, infuser du thé, préparer des desserts et des cocktails, des légumes, de la viande, du poulet, et ajouter ceux écrasés aux pâtisseries et sauces diverses.

Comment congeler la menthe

Le plus souvent, pour faire des flans de menthe, les ménagères la sèchent, tandis que les feuilles perdent leur couleur vive, toute la beauté de cette plante parfumée disparaît. Mais la menthe peut être congelée ! Oui, même si dans un verre de boisson, il sera difficile de le distinguer du fraîchement cueilli. Comment congeler la menthe sans perdre sa couleur et sa qualité ?

Temps de cuisson total - 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson actif - 0 heures 40 minutes

Coût - très économique

Calories pour 100 gr - 49 kcal

Nombre de portions - 12 portions

Comment congeler la menthe

Menthe - 500 g ou n'importe quelle quantité

Si vous choisissez, préparez et congelez correctement la menthe, vous serez plus que satisfait du résultat. Naturellement, le choix des brins de menthe doit faire l'objet d'une attention particulière.

Sachant que le soir j'avais du travail sur la récolte de la menthe pour l'hiver, je l'ai cueillie du jardin une heure avant le début du processus de congélation.

Je l'ai cueilli et mis dans un bol d'eau froide dans un endroit frais. S'il fait très chaud, vous pouvez couvrir les brins de menthe avec une serviette humide, les feuilles ne se faneront pas, elles seront brillantes et juteuses.

Si vous achetez de la menthe au marché ou dans un magasin, regardez-la bien. Souvent, la menthe est vendue dans des sacs, en tassant fermement l'herbe, et si de l'humidité pénètre dans le sac, les brindilles et les feuilles peuvent noircir à cause de l'étanchéité et des changements de température. Une telle menthe ne convient pas seulement à la congélation, mais également au séchage. Assurez-vous que les feuilles sont fraîches, résistantes, non gâtées par les insectes ou endommagées mécaniquement.

La menthe achetée ne doit pas être conservée longtemps avant le début du processus de congélation. Chaque heure compte - après tout, plus la menthe est longue, moins il reste d'arôme et de beauté.

Il existe de nombreuses variétés de menthe. Par conséquent, la taille et la forme de vos feuilles de menthe peuvent différer des miennes sur les photos.

Peu importe où la menthe a poussé: dans le jardin à la campagne, dans la forêt, dans la serre, sur le rebord de la fenêtre ou achetée au magasin - elle doit être bien lavée sans faute.

J'ai rincé sous l'eau courante froide en faisant attention à chaque branche. Vous pouvez remplir un bol profond d'eau et y tremper les brins de menthe, bien sûr, en les lavant soigneusement également.

Tout d'abord, étalez la menthe sur un torchon propre et, avec un autre torchon, épongez les gouttelettes d'eau à la surface des feuilles et des brindilles.

Deuxièmement - étalez les brins sur une planche, un plateau ou une serviette et placez la menthe sur le rebord de la fenêtre, ce qui rend la pièce pleine de courants d'air. C'est maintenant l'été et l'air chaud va rapidement sécher la menthe de l'humidité. J'ai utilisé exactement cette méthode.

Troisièmement, disposez la menthe sur un grand plateau et placez quelques fourchettes sur les brins. Allumez le ventilateur de la pièce à vitesse minimale ou le sèche-cheveux en réglant la fonction air froid. Dirigez un courant d'air vers la menthe, cela la séchera rapidement, et la lourdeur des fourches l'empêchera de se disperser dans la pièce.

Je vais vous montrer quelques astuces pour congeler de la menthe. Tout est assez simple, sans tracas inutiles.

A. Congeler des feuilles de menthe dans un récipient ou un sac.

Prenez un récipient spécial ou un plateau avec un couvercle pour congeler les aliments. Retirez les feuilles de la menthe lavée et séchée. Déterminez vous-même le nombre de feuilles en fonction du nombre de conteneurs à congeler. Si les feuilles sont peu attrayantes, pleines de trous ou inégales, il est conseillé de les jeter.

Ne tassez pas les feuilles, ne les blessez pas, mieux vaut prendre plus de récipients.

S'il n'y a pas de telles boîtes, prenez des sacs en plastique étanches. Mettez-y des feuilles de menthe, libérez l'air et fermez hermétiquement. Vous pouvez également utiliser le mode de congélation d'urgence ou le mode super congélation. Mettez la menthe sur un plateau et congelez, et après 8-10 minutes, versez-les très rapidement dans un sac.

La durée de conservation de la menthe est de 6 à 9 mois à moins 18 degrés et moins. Assurez-vous de signer l'étiquette avec la date de congélation.

Congelée sous cette forme, la menthe est la mieux adaptée pour infuser du thé aromatique ou d'autres boissons chaudes. Ajoutez simplement une feuille de menthe congelée à votre thé. Et à partir de telles feuilles de menthe, vous pouvez faire de la glace à la menthe avec des stries de chocolat.

B. Geler la menthe dans un film alimentaire.

Tout est assez simple ici : prenez du film alimentaire, mettez des feuilles de menthe et le dessus des brindilles dessus. Ne congelez pas toute la branche, il vaut mieux pincer sa partie supérieure, là où la tige n'est pas aussi dure qu'à la base, et au sommet se trouvent les feuilles les plus belles et les plus jeunes.

Rouler la menthe bien serrée en boudin en l'enveloppant plusieurs fois dans du film alimentaire. Conserver au congélateur jusqu'à 9 mois.

Un tel flan peut être utilisé pour farcir des petits pains - viande et légumes, décorer des plats avec des brins. Les brins de menthe se décongèlent très rapidement, il suffit de les laisser à température ambiante. Découvrez à quel point un délicieux filet de poulet dans un bain-marie et une bouillie de blé turque parfumée se révéleront.

C. Congeler des glaçons à la menthe.

C'est peut-être le moyen le plus efficace de congeler la menthe. La congélation de la menthe en glaçons préservera toutes ses qualités. Il ne noircira certainement pas, ne se cassera pas, les feuilles ne se fissureront pas à basse température. Et dans les boissons, les feuilles seront exactement comme fraîches.

Pour cette méthode de congélation, vous aurez besoin d'un récipient pour faire des glaçons et de l'eau potable. L'eau peut être soit bouillie (naturellement refroidie), soit minérale sans gaz ou provenant d'un puits.

Placer les feuilles de menthe entières dans un bac à glaçons. S'ils sont assez gros, coupez-les ou déchirez-les en deux. Vous pouvez mettre 3-4 feuilles dans un tel cube.

Remplir les cellules d'eau.

Mettez les plateaux au congélateur, la température doit être de -18 degrés et moins. Après environ 1,5 à 2 heures, vérifiez si l'eau est gelée ?

Retirez délicatement les cubes de menthe et placez-les dans un sac et remettez le sac au congélateur. N'hésitez pas à ce que les glaçons ne commencent pas à fondre.

Ces cubes sont idéaux pour réaliser des cocktails Mojito et autres boissons rafraîchissantes, comme le pain kvas. Si nécessaire, les cubes de menthe peuvent être décongelés (il suffit de les laisser à température ambiante, de les mettre dans une assiette) et de les utiliser conformément à leur destination, en ajoutant des feuilles aux salades ou aux soupes.

Comment congeler la menthe - tous les détails sur la façon de conserver cette herbe parfumée et saine pour l'hiver, et de déguster un thé parfumé ou des plats aux notes de menthe

Rincez un bouquet de menthe sous l'eau froide et placez-le dans une passoire pour égoutter le liquide.

Ensuite, étalez les brins de menthe sur une serviette, laissez-le pendant 5-7 minutes.

Pour congeler la menthe, j'utilise ce récipient en plastique, vous pouvez prendre n'importe quelle forme appropriée.

Pour la première méthode de congélation, déchirez les feuilles de menthe intactes et placez-les dans un récipient alimentaire propre. Les feuilles doivent reposer librement, ne les bourrez pas trop. Une fois congelés, ils ne perdront pas leur forme, ils se sépareront facilement les uns des autres. Couvrez le récipient alimentaire avec un couvercle et placez-le au congélateur.
Pour la deuxième méthode, je prends des petits brins de menthe (menthe sauge sur la photo), rince, laisse l'eau s'écouler.

On étale un peu de menthe sur du film alimentaire ou un sachet, on plie la première couche, puis on remet la menthe, on l'enroule à nouveau et on continue à étaler la menthe et à emballer jusqu'à épuisement du sachet.

Nous retirons le sac roulé à la menthe dans un autre sac et l'envoyons au congélateur. Je recommande cette méthode à ceux qui ont peu de place dans le congélateur.

Des préparations délicieuses et agréables !

La seule façon de préserver la belle couleur verte et la saveur mentholée fraîche de la menthe est de la congeler. Il faudra pour cela un réfrigérateur ménager ordinaire avec un congélateur et 15 minutes de temps. Mais en hiver, il sera possible de déguster toutes les boissons et tous les plats pour la préparation desquels cette herbe est nécessaire.

Quelle menthe convient à la congélation ?

La première et principale exigence pour les brins de menthe destinés à la congélation est qu'ils doivent être frais. Même pas ça - super frais. Les verts qui ont été cueillis depuis longtemps et qui ont déjà soufflé, il est préférable de les sécher.

Il est également important que :

• il n'y avait aucune trace de maladies sur les feuilles et les tiges (plaque blanche ou grise, rouille, points noirs);
• la plante n'était pas trop jeune (elle contient un minimum de substances aromatiques) ou vieille (avec de la menthe fanée, les feuilles grossissent et la teneur en huiles essentielles diminue) - si possible, cette herbe doit être récoltée en début de floraison ;
• la collecte a eu lieu par temps chaud et ensoleillé.

Il est strictement interdit de congeler (et généralement de manger) de la menthe ramassée au bord des routes, à proximité d'entreprises industrielles et dans d'autres lieux défavorables d'un point de vue environnemental.

Préparation des verts

Tout d'abord, la menthe doit être triée - les tiges écrasées ou endommagées, ainsi que les mauvaises herbes qui pourraient tomber accidentellement dans le régime, doivent être enlevées. Après cela, ils commencent à laver les verts sous l'eau courante froide.

Il est impossible de permettre le contact avec de l'eau tiède, et encore plus avec de l'eau chaude: la menthe perdra une partie de sa saveur et aura l'air léthargique.

Ensuite, les brins de menthe lavés sont séchés avec une serviette en gaufre propre ou une gaze pliée en plusieurs couches. Mais si la congélation aura lieu dans des moules à glace, cette étape de préparation peut être négligée.

La menthe peut être congelée entière pour la décoration. Si l'herbe est destinée à être ajoutée à des boissons, il est préférable de séparer les feuilles des tiges.

Méthodes de congélation

Selon comment et pour quoi la menthe sera utilisée à l'avenir, il existe plusieurs façons de la récolter pour l'hiver.

Dans des sacs sous vide

Idéalement, les herbes aromatiques devraient être congelées de cette manière, car avec un long séjour à basse température, les plantes se "sèchent" - l'humidité s'évapore de leurs tissus, et avec elle les huiles essentielles qui dégagent une odeur agréable. Si les verts sont dans un sac dont l'air a été retiré, l'humidité n'a tout simplement nulle part où aller. Cela signifie que même après 5-6 mois, la menthe conservera pleinement son goût et son aspect frais.

Dans des bacs à glaçons

Ce blanc est idéal pour les cocktails, le thé glacé. S'il est prévu que la menthe transmette ses notes aromatiques et gustatives à la boisson, les feuilles doivent être finement hachées, immédiatement disposées dans des moules, versées avec de l'eau potable (pure ou additionnée de jus de citron) et envoyées au congélateur. Plus vite cette tâche sera accomplie, plus les huiles essentielles resteront dans le vert.

Dans le cas où la menthe à l'intérieur des glaçons est une décoration, il est préférable d'utiliser des feuilles entières. Les sommets des tiges sont les plus beaux.

Dans des contenants en plastique

Si vous n'avez pas d'aspirateur ou de moules à glace, vous pouvez congeler la menthe dans un récipient en plastique ordinaire. Il est important de s'assurer que la plage de température de fonctionnement y est indiquée : un récipient qui n'est pas destiné à être utilisé à des températures inférieures à zéro degré peut libérer des substances nocives ou simplement devenir inutilisable.

La congélation en contenant sera une option gagnante dans les cas suivants :

• Le besoin d'utiliser de la menthe se fait souvent sentir, alors que sa petite quantité est consommée (cela n'a aucun sens d'ouvrir le sac sous vide, et l'ouverture et la fermeture du récipient ne prennent que deux secondes).
• La durée de conservation estimée est inférieure à deux à trois semaines (pendant ce temps, l'herbe n'a toujours pas le temps de perdre son arôme et de se dessécher).

Une condition préalable à cette méthode est la présence d'un couvercle scellé.

Questions et réponses importantes

Néanmoins, la menthe est plus souvent séchée que congelée, de sorte que les personnes qui décident d'essayer une autre façon de récolter les légumes verts parfumés sont confrontées à de nombreuses questions, dont les réponses ne sont pas si faciles à trouver.

• Combien de temps peut-on conserver la menthe au congélateur ?

Plus la température est basse, plus longtemps la plante conserve ses propriétés.

À -20–23°C, l'herbe peut être conservée dans un sac sous vide pendant 6–8 mois. Il n'est pas recommandé de conserver les glaçons plus de 2 à 3 mois, surtout si de l'eau avec du jus naturel a été utilisée pour les remplir. Il est conseillé d'utiliser la menthe dans un récipient pendant un mois ou un mois et demi - elle perdra alors sensiblement en goût et en qualité.

• La menthe est-elle décongelée avant utilisation ?

Si vous avez besoin de décorer un plat, la menthe est placée au préalable dans un récipient avec de l'eau très froide voire glacée et placée sur une étagère dans le compartiment principal du réfrigérateur. Une fois que les verts se sont réchauffés à des températures positives, vous pouvez les utiliser aux fins prévues.

Lorsqu'elles sont décongelées sans eau, les feuilles deviennent molles et peuvent perdre leur couleur. Pour infuser le thé, la menthe n'est pas décongelée.

• La menthe peut-elle être recongelée?

Cette menthe devient impropre à la consommation humaine. De plus, son apparence laisse beaucoup à désirer - les feuilles perdent leur couleur, leur forme et leur élasticité attrayantes. Si la différence de température était très grande, la menthe se répandra dans les mains, comme une feuille de chou bouillie.

Congeler de la menthe est si facile qu'il est insensé de l'acheter en hiver pour un prix fabuleux. Cependant, ce n'est pas seulement un moyen de préparer des préparations pour une utilisation future, mais aussi un excellent moyen de survivre à la chaleur - des glaçons au goût et à l'arôme de menthol rendront toute boisson froide rafraîchissante. De plus, ils peuvent essuyer le visage et le cou le matin - cela aidera à maintenir une peau jeune et à lui donner un éclat naturel.

Tous les amoureux de cette plante se demandent s'il est possible de congeler de la menthe pour l'hiver. L'arôme inégalé et les propriétés curatives de la plante vivace lui permettent d'être utilisée pour traiter les maladies gastro-intestinales et les troubles hépatiques.

La menthe agit comme un agent stimulant, décongestionnant et antibactérien. Il est utilisé pour préparer des desserts, des plats principaux et des boissons.

Rassemblement pour la récolte

Pour que la vivace conserve ses bienfaits, il est nécessaire de respecter les règles de cueillette :

1. Il est recommandé de couper la menthe plutôt que de la déchirer. Des feuilles ou des buissons individuels feront l'affaire, faites ce qui est le plus pratique. Si possible, retirez les tiges dures ou coupez leur partie principale.
2. Il faut récolter les vivaces en juin ou juillet.
3. Pour éviter la pourriture, la récolte doit se faire par temps sec. Sinon, l'humidité s'accumulera dans les feuilles, ce qui modifiera la couleur et les propriétés de la verdure.
4. Seules les plantes qui ont déjà fleuri conviennent à la récolte. Les inflorescences doivent avoir une couleur rose ou lilas.
5. Immédiatement après avoir coupé la menthe, vous devez la mettre à l'ombre. L'exposition directe au soleil provoquera l'évaporation des huiles essentielles.

Bien sûr, vous pouvez congeler la menthe pour l'hiver de plusieurs manières qui aideront à sauver la plante pendant au moins un an. Voici une liste des méthodes de congélation courantes.

Congélation de feuilles entières

Toute variété de plante convient à la récolte. Si vous le souhaitez, vous pouvez les combiner les uns avec les autres. La récolte des feuilles entières d'une plante est une méthode plus polyvalente, car elles sont utilisées pour préparer n'importe quel plat. Mais comment congeler la menthe pour l'hiver afin qu'elle conserve son bel aspect et ses bienfaits ?

Pour ce faire, la plante vivace est trempée dans de l'eau froide, lavée et étalée sur une serviette. Le temps de séchage est de 30 minutes. Pour la congélation, vous devez choisir uniquement des feuilles qui ne présentent pas de dommages ni de taches sombres. La menthe se cassera et se froissera dans le sac, il est donc préférable de prendre un pot, d'y mettre les feuilles sélectionnées et d'envoyer le récipient au réfrigérateur. De la même manière, vous pouvez

Vous pouvez également faire des blancs à partir de branches entières. Ils sont divisés en petits paquets, lavés, inspectés pour les défauts, placés dans un récipient et mis au congélateur.

feuilles broyées

Vivace pré-broyée au mélangeur est ajoutée aux plats principaux ou aux desserts. A cet effet, de petits moules à bonbons conviennent. Laver les verts, séparer les feuilles des tiges et laisser dans une passoire pendant 15 minutes.

Ensuite, nous plaçons la plante traitée dans une tasse à mesurer ou un récipient profond. Pour que la vivace soit mieux écrasée, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Le résultat devrait être gruau. Il est disposé dans des moules et laissé au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. La pièce résultante est déplacée dans un sac et stockée jusqu'à un an.

Glaçons Mojito

Cette méthode sera appréciée des amateurs de délicieuses boissons alcoolisées et non alcoolisées, souvent préparées à la maison. Considérant que la menthe et la glace sont ajoutées à un cocktail populaire, la question se pose : est-il possible de congeler de la menthe pour l'hiver pour un mojito ? Bien sûr, les glaçons avec l'ajout d'une plante broyée sont l'option la plus appropriée pour cela. Il est possible, d'ailleurs,

Vous pouvez utiliser de petits moules en silicone, des bacs à glaçons ou des doublures en plastique trouvées dans des boîtes de bonbons. Dans chaque cellule, vous pouvez mettre plusieurs feuilles et jeunes pousses. Versez la menthe avec de l'eau propre et froide et placez la forme au congélateur pendant 3-4 heures. Les cubes sont ensuite retirés et placés dans un sac.

Il n'est pas recommandé de stocker une plante congelée dans un moule, car de cette façon la glace absorbera rapidement les arômes du congélateur. Les feuilles en cubes ne se cassent pas et ont l'air fraîches, elles seront donc très attrayantes dans les boissons.

sucre aromatisé

Vous pouvez conserver la menthe pour l'hiver pour le thé en préparant du sucre avec l'ajout de vivaces. De plus, la douceur à base de légumes verts est utilisée pour la pâtisserie, les boissons, les salades de fruits et les desserts. Grâce à cette préparation, le sucre sera saturé de microéléments utiles et la menthe restera fraîche longtemps.

Les verts et le sucre sont pris en quantités égales, après quoi ils sont broyés jusqu'à consistance lisse. Ensuite, le mélange est disposé dans des bocaux propres et conservé au réfrigérateur.

La récolte de cette plante vous permettra non seulement de profiter longtemps de la menthe parfumée, mais aussi d'économiser beaucoup, car pendant la saison froide, les prix des plantes vivaces augmentent de 2 à 3 fois. Grâce aux recommandations simples présentées dans l'article, vous pouvez vous offrir, à vous et à vos proches, des légumes verts sains pour toute l'année.