Desde hace tiempo se sabe que la mejor oreja es la de un gallo. Y esto no es una forma de hablar: en los viejos tiempos, todas las sopas se llamaban sopa de pescado, sin importar de qué se cocinaran. Pero hoy llamamos sopa de pescado exclusivamente sopa de pescado. Es sopa, porque la verdadera sopa de pescado no se diluye con papas, cereales y otros ingredientes, sino que es un caldo de pescado transparente, rico y aromático. Se sirvió auténtica sopa de pescado caliente, con tartas y un vaso de vodka frío. Y era necesario cocinar tal oreja de acuerdo con todas las reglas.

Oído ruso real

Entonces, la oreja debe ser un caldo de pescado rico, fuerte y muy concentrado. La sopa de pescado no se prepara con cualquier pescado, sino solo con aquellos que tienen una ternura especial, no huelen a barro y dan un caldo bueno y rico. Anteriormente, preferían cocinar sopa de pescado con cualquier tipo de pescado: esturión, por ejemplo, o sterlet. Hoy los gustos se han vuelto más democráticos, y en honor a la oreja es doble o triple, de un plato de pescado, si se me permite decirlo.

La clásica oreja doble o triple se cocina poniendo varias raciones de pescado. Primero, todo tipo de peces pequeños se sumergen en agua hirviendo: ruffs, percas, rudd, lucios pequeños, luciopercas; en general, los peces no tienen líquido. Los pescadores generalmente ni siquiera se preocupan por limpiar estos peces: los meten en la olla tal como están, con escamas y sin eviscerar. Pero aún así, se recomienda al menos destripar el pescado, nunca se sabe lo que hay dentro. Y para no molestarnos en colar el caldo después, se puede meter el pescado en una bolsa de gasa. Las espinas y las escamas del pescado hervido permanecerán en esta bolsa, y luego simplemente puede tirarlo.

Después de la primera puesta del pescado, la oreja se hierve durante aproximadamente una hora. Luego, si la oreja es triple, se pone una nueva porción de pescado, pero ya mayor, limpia y eviscerada, y siempre sin branquias. Después se hierve la oreja otra hora, se saca lo hervido, y por tercera vez se pone el pescado, ya el mejor, el más limpio y el más grande. Si la oreja es doble, después de quitar la bolsa con las bagatelas sin pelar, se ponen trozos de pescado en el caldo de manera más representativa, y se agregan sal, cebolla y especias: pimienta y hoja de laurel. Una oreja doble después de colocar la segunda porción se puede servir después de 20 minutos. Se agregan cebollas, sal y especias a la sopa de pescado triple junto con la tercera porción de pescado, y tampoco se hierven por mucho tiempo, de lo contrario el pescado hervirá.

pequeños trucos

Es importante cocinar la sopa de pescado a fuego lento para que el caldo apenas hierva. Entonces la oreja se volverá transparente y no será necesario aclararla. Aunque es bastante fácil aclarar la oreja si es necesario. Los buenos libros de cocina antiguos aconsejan usar caviar prensado para esto, y no clara de huevo, como ahora está de moda en Internet. Y esto se llama un tirón. El caviar en la cantidad de 50 g se frota con cebolla finamente picada en un mortero, se agrega a esta masa un vaso de agua fría y un vaso de sopa de pescado, se revuelve bien y se vierte en una cacerola con sopa de pescado en dos pasos. Después de la primera infusión, esperan que la oreja hierva y solo luego agregan el tipo restante. Tienes que hacer esto unos veinte minutos antes de que la sopa esté lista. Después de retirar la oreja del fuego, se deja reposar durante 10-15 minutos para que el tipo se asiente en el fondo. Se retiran cuidadosamente los trozos de pescado y se filtra la oreja.

Sirva la sopa de pescado en un plato hondo, en el que también pongan un trozo de pescado y espolvoree todo con verduras finamente picadas. No vierta verduras en una cacerola con oreja: de esta manera, la oreja se deteriorará muy rápidamente.

Los pasteles y pasteles de todo tipo son buenos para el oído (excepto los dulces, por supuesto).

Si la sopa de pescado se cocina al fuego, no olvide apagar la marca ardiente: se desconoce el significado de esta acción, pero esta es una tradición pesquera que garantiza a la sopa de pescado un sabor especial e incomparable. E incluso en un oído caliente, poco antes de la preparación, puede verter un poco de vodka. Se cree que esto aclara el caldo y enriquece el sabor de la sopa de pescado.

¡Saludos, queridos lectores! Hoy te contaré cómo cocinar una sopa de pescado clásica y qué tipo de pescado se aprovecha al máximo. sopa sabrosa. Es costumbre preparar una oreja real con pescado vivo recién capturado. La perca, la lucioperca, el pescado blanco y el ruff son los más adecuados para este plato. Para recetas sencillas puedes tomar carpa cruciana, carpa, rudd o carpa.

De las especies marinas, se debe dar preferencia al halibut, el bacalao o lubina. El carnero, la cucaracha, la caballa, los gobios y el arenque no son adecuados para la sopa de pescado. Los pescadores recomiendan elegir peces pequeños y grandes. Los pequeños dan riqueza al caldo y los grandes se ven hermosos en el plato terminado.

receta de sopa de pescado

vídeo receta

Los beneficios de la sopa de pescado

1. La composición del pescado de mar incluye muchas vitaminas y minerales, entre ellos hierro, potasio, cobalto, sodio, zinc y otros necesarios para el pleno funcionamiento del organismo.
2. La sopa satura el cuerpo con valiosos ácidos grasos, reduce los niveles de colesterol en la sangre, reduce el riesgo de aterosclerosis y normaliza el funcionamiento del sistema cardiovascular.
3. El pescado contiene fósforo y yodo, lo que mejora el funcionamiento de los sistemas nervioso y endocrino.
4. Promueve la producción de proteínas y colágeno. Aumentan la elasticidad y tersura de la piel.
5. Se permite su uso mientras se sigue una dieta, ya que la oreja se considera un plato bajo en calorías.

1. La sopa debe languidecer a fuego lento, la ebullición violenta estropeará el aspecto y el sabor del plato.
2. Recomiendo agregar una variedad de especias al plato: perejil, laurel, estragón, cebollas verdes, pimienta de Jamaica, eneldo.
3. Para eliminar el olor específico, rocíe el pescado con jugo de limón.
4. Lo ideal es que la sopa de pescado cocida sea transparente. Si el caldo está turbio, se puede aclarar. Para ello, recomiendo añadir clara de huevo que, al plegarse, tomará toda la turbidez durante el proceso de cocción. Después de eso, la proteína debe ser eliminada.
5. Salar la sopa al final de la cocción.
6. La oreja no debe agitarse, solo puede girar ligeramente la sartén. Los movimientos con un cucharón o una cuchara harán que el pescado y las verduras se desintegren, dando como resultado una papilla.
7. Servir caliente justo después de cocinar. Esta es la única manera de revelar completamente el rico sabor a pescado.
8. Puede cocinar sopa para una cena festiva, agregándola a los platos principales, que también contienen mariscos.
9. Para enriquecer el caldo, agregue las capas grasas del pescado durante la cocción y cocine con la tapa abierta.

5 mejores variaciones

Plato delicioso, sabroso y nutritivo. Se compone de salmón rosado, patatas, zanahorias, granos de pimienta negra, hojas de laurel, perejil y cebollas. Para hacer la sopa más satisfactoria, agréguele mijo o arroz. Para el picante, puedes usar crema.

Un plato ruso clásico que se ha hecho famoso por su sabor abundante pero ligero. Puedes cocinarlo en casa a partir de pescado entero recién congelado. La receta también incluye zanahorias, papas, cebollas, hojas de laurel, eneldo, pimienta negra. Agregue raíz de apio para un rico sabor. Los pescadores experimentados suelen añadir un par de cucharadas de vodka en la oreja al final de la cocción.

Si la sopa no se come toda de una vez, al calentarse, el vodka actuará como conservante. Entonces el plato no perderá su sabor original. Para no colar el caldo, recomiendo poner los recortes de pescado en una bolsa de gasa antes de cocinar. Puedes darle al caldo un color dorado con la ayuda de la cáscara de cebolla.

• Trucha

Deliciosa sopa, que está incluida en el menú de muchos restaurantes. Puedes cocinarlo en casa de forma rápida y sencilla. Para hacer esto, es suficiente tomar pescado, papas, zanahorias, especias, eneldo fresco. Al servir, agregue un poco de crema agria. El plato no es muy alto en calorías y grasos. Se ve noble en la mesa festiva y es perfecto para el almuerzo.

Vale la pena considerar cuánto se cocina el pescado. Debe agregarse a la sopa 10 minutos antes de su preparación final o hervir el pescado con anticipación, luego transferirlo a un recipiente aparte, colar el caldo y preparar una sopa de pescado a base de él.

• De la lucioperca

Sopa rica y espesa. La lucioperca tiene una carne muy blanda y un mínimo de huesos. El plato es ideal tanto para adultos como para niños. Para una cocción adecuada, necesitará lucioperca, papas, zanahorias, cebollas, hojas de laurel, manteca, especias. Al servir, use eneldo y cebollas verdes, sazone con pimienta negra fresca.

• De salmón

Uno de los platos de pescado más fragantes, ligeros y deliciosos. Muchos chefs llaman al salmón un pescado real no solo por su delicado sabor. Contiene ácidos grasos omega-3, que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El pescado también contiene vitamina D y melatonina, que proporcionan una piel de aspecto saludable. Para preparar la sopa, debes tomar un par de filetes de salmón, papas, zanahorias, cebollas, hojas de laurel.

La oreja terminada debe infundirse durante 25-35 minutos. Antes de servir, añadir un poco al plato aceite de oliva, ajo y pimienta. Usa una ramita de perejil para decorar.

Conclusión

En el artículo, revisamos la receta clásica de sopa de pescado, descubrimos qué pescado es mejor para la sopa de pescado, qué se agrega al caldo y cómo hacerlo transparente. Puedes cocinar sopa de pescado con pescado de mar y de río. Es mejor dar preferencia a un producto fresco, en lugar de uno congelado.

¿Te gusta cocinar sopa? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!

¡Eso es todo! rico oreja deliciosa¡Listo! Puedes servirlo en la mesa con una rodaja de limón y un vaso de bebida fuerte.

Oreja de lucioperca

La versión clásica de cocinar sopa de pescado implica el uso de pescado graso, que hará un caldo rico y fragante, que debe ser fuerte. La lucioperca es adecuada para estos fines, y las especias, a saber, la pimienta negra, la hoja de laurel y el perejil, agregarán un sabor y aroma agradables al plato.

Ingredientes:

• Lucioperca ─ 1,5 kg.
• Tomates frescos ─ 3 uds.
• Cebolla ─ 2 uds.
• Granos de pimienta negra ─ 10 uds.
• Hoja de laurel grande ─ 3 uds.
• Agua ─ 3 l.
• Patatas ─ 6 uds.
• Perejil fresco ─ un manojo grande.
• Zanahoria ─ 1 ud.
• Sal y otras especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuagar, limpiar y destripar el pescado, cubrir con sal y dejar actuar durante 1 hora. Se deben quitar las branquias del pescado para que el caldo no tenga un sabor amargo.
2. Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición. Sumerja el pescado solo en agua hirviendo y cocine. Después de hervir, retire la espuma formada o cuele el caldo.
3. Pele las zanahorias, córtelas en tiras y agréguelas al caldo hirviendo. Picar la cebolla en medio aros, cocine a fuego lento en una cacerola con un poco de aceite.
4. Una vez que el pescado está cocido, se retira del caldo y el líquido se vuelve a verter en otra sartén a través de un colador fino. Poner la olla de caldo al fuego y llevar a ebullición.
5. Las papas se lavan y se pelan, se cortan en cubos. Sumergir en caldo hirviendo.
6. Hervir durante 5 minutos y empezar a cocinar freír. Los tomates se envían a la estufa, a la sartén, se guisan durante varios minutos, se sazonan con hojas de laurel y granos de pimienta.
7. Se vierte el asado en una cacerola y se sigue cocinando la sopa hasta que todas las verduras estén listas.
8. El pescado hervido se retira del hueso, la sopa de pescado se vierte en soperas y se agrega perejil picado.

oído rico por receta clasica Listo. Es necesario verter en porciones y servir.

Deliciosa sopa de pescado

No tienes que usar un pescado entero para hacer esta receta. Son adecuados los residuos de producción, a saber, costillas, cabezas y otros recortes de trucha, salmón o salmón rosado. Por separado, debes tomar un pequeño filete de pescado. Es mejor “diluir” el salmón rosado con algún pescado graso, de lo contrario la oreja quedará menos rica. Como en la versión clásica de la cocina, las especias dan sabor al caldo: pimienta de Jamaica y laurel.

Ingredientes:

• Agua pura ─ 3 l.
• Pescado o guarniciones ─ 1 kg.
• Filete de pescado ─ 0,5 kg.
• Cebolla ─ 2 uds.
• Hoja de laurel ─ 2 uds.
• Guisantes con pimienta de Jamaica ─ 4 uds.
• Vodka ─ 50 ml.
• Hojas de eneldo o perejil ─ al gusto
• Sal al gusto.
• Pimienta molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague el pescado usado con agua fría, limpie, retire los despojos y las branquias. Si el pescado es fresco, solo hay que quitarle las branquias. Si el pescado es grande, hay que cortarlo en trozos. Sumerja el pescado en agua fría, hierva el caldo, retire la espuma formada.
2. Añadir la segunda parte del pescado u otra cabeza.
3. Pele la cebolla de la cáscara, córtela en dos mitades y colóquela en un caldo hirviendo.
4. Hervir el caldo a fuego lento durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma.
5. Agregue un tercio del pescado y vuelva a hervir el caldo, agregue sal. Continúe cocinándolo durante otros 20 minutos, eliminando periódicamente la espuma.
6. Retire el pescado y las cebollas del caldo con una espumadera. La cebolla hay que tirarla ─ le ha dado su sabor al caldo.
7. Cuele el caldo a través de un colador o gasa para eliminar todos los residuos de pescado.
8. Poner el caldo aclarado al fuego y llevar a ebullición. Ponga el filete de pescado, los granos de pimienta y la hoja de laurel en el caldo. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. 2 minutos antes de la preparación, agregue vodka, eneldo, sal y pimienta a la oreja.
9. Vodka le da al oído una nota picante. Cocinar según la receta clásica siempre requiere el uso de alcohol fuerte.

Ukha según la receta clásica con vodka y pescado rojo está lista. El plato se puede servir en la mesa.

Sopa abundante de pescado con patatas y tomates

Ukha no se puede llamar un plato abundante. La opción de cocción clásica implica el uso de pescado y excluye el uso de papas. Un plato que se servirá para un almuerzo caliente se puede preparar con papas y tomates. La receta implica el uso de todas las especias necesarias, porque el sabor no cambiará fundamentalmente.

Ingredientes:

• Agua pura ─ 3 litros.
• Recortes de pescado ─ 1 kg.
• Filete de pescado ─ 500 g.
• Cebolla ─ 3 uds.
• Zanahorias ─ 2 uds.
• Patatas ─ 4 uds.
• Tomates ─ 3 uds.
• Hoja de laurel ─ 2 uds.
• Granos de pimienta negra ─ 4 uds.
• Hojas de eneldo y perejil ─ un montón.
• Sal al gusto.
• Pimienta molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. El agua se envía al fuego y se lleva a ebullición. Después de hervir, agregue 1 parte de recortes de pescado. Después de hervir, retire la espuma, hierva el caldo durante 20 minutos.
2. Transcurridos 20 minutos, se añade al caldo la segunda parte de los recortes de pescado y se repite el procedimiento.
3. Después de 20 minutos, agregue un tercio del pescado, hiérvalo durante 15 minutos, retire el caldo de la estufa y fíltrelo con un colador.
4. El caldo purificado se envía al fuego y se le agrega una cebolla entera sin la cáscara. Hervir durante 20 minutos.
5. Lava las papas con agua corriente, pélalas y córtalas en cubos. Las zanahorias se cortan en círculos, semicírculos o pajitas. Las verduras se ponen en el caldo y se hierven durante 15 minutos a fuego lento.
6. El filete de pescado, los granos de pimienta y la hoja de laurel se agregan al caldo.
7. Hervir el pescado a fuego lento durante 7-10 minutos.
8. Inmediatamente después de poner el pescado, cortado por la mitad, se agregan tomates pequeños. Si lo desea, puede verter un vaso de vodka en la sartén.
9. Antes de que la sopa de pescado esté lista, agregue eneldo picado, agregue sal y pimienta al gusto.
10. El plato se retira de la estufa y se insiste bajo una tapa cerrada durante unos 15 minutos.

Buen provecho.

Oído clásico finlandés

La versión clásica de cocinar sopa de pescado con vodka en caldo triple es común en Rusia. En Finlandia, se valora una tecnología completamente diferente, que requiere la adición de crema grasa a la sopa de pescado, que se puede reemplazar con leche. Tradicionalmente, el plato incluye puerros y eneldo. Preparar una oreja extraña ─ muy simple.

Ingredientes:

• Salmón o trucha ─ 500 gr.
• Agua ─ 1 l.
• Cebolla ─ 1 ud.
• Sal ─ 1 cucharadita
• Patatas ─ 4 uds.
• Puerro ─ 300 g.
• Crema ─ 200 ml.
• Harina ─ 1 cda.
• Pimiento rojo - una pizca.
• Eneldo - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Para la sopa de pescado finlandesa, debe preparar adecuadamente el pescado, es decir, limpiarlo de escamas y separar el filete del hueso.
2. Pelar la cebolla de la cáscara, picar en trozos grandes. Suficiente, solo corta una cabeza en 4 partes.
3. Las costillas de pescado rojo se sumergen en agua fría, se llevan a ebullición y se añaden cebollas picadas. En este punto, se coloca pimienta negra y sal en la sartén. La columna vertebral del pescado rojo se hierve durante 20 minutos.
4. Las patatas se pelan, se lavan con agua fría y se cortan en rodajas finas. Puerro cortado en aros.
5. El caldo terminado se vierte en otra sartén a través de un tamiz. Tirar las cebollas junto con las espinas de pescado.
6. El caldo colado se envía al fuego hasta que hierva, se agregan a la sartén rodajas de papas y puerros. Hervir durante 15 minutos.
7. El filete de pescado se corta en porciones, se envía a la oreja, se hierve durante 10 minutos.
8. Se mezcla la harina con la nata, se añade a la sartén, se pasa por un colador para evitar grumos.
9. Continúe cocinando el plato hasta que esté tierno durante varios minutos. Cortar las verduras y enviarlas a la sartén.

Los platos se sirven calientes. Al servir, la sopa de pescado finlandesa se espolvorea con pimienta roja molida.

EN cocinas nacionales muchos países del mundo tienen sus propias recetas para cocinar sopa de pescado. En Finlandia, es costumbre cocinarlo con trucha arcoíris y agregarle leche entera o crema (y todos los finlandeses que se precien dominan la habilidad de cocinar sopa de pescado). En Rusia se utilizan diversas variedades de pescado, tanto de río como de mar. Y en Ucrania, se agregan mijo u otros cereales a la oreja. Esta es probablemente la razón por la cual la pregunta de cómo cocinar sopa de pescado en casa es difícil de responder sin ambigüedades. Muchas amas de casa miran en Internet para encontrar secretos de fotos y videos. ¡Pero aun así intentaremos hacerlo!

Tecnología de sopa de pescado

Aquí hay algunos Recomendaciones generales para ayudarle a obtener excelentes resultados. Preparar sopa de pescado en casa es fácil y sencillo. Resulta muy sabroso, incluso un adolescente puede cocinar ese plato. Lo principal es conocer la receta paso a paso.

• La clave para una deliciosa sopa de pescado es un caldo fuerte. Cocínelo con gorgueras, ide, pescado blanco, perca, lucioperca u otro pescado favorito.
• Utilice varias variedades de pescado, al menos dos.
• Si cocina sopa de pescado con pescado fresco, solo las papas y las cebollas pueden ser otros ingredientes.
• Se diferencia de las sopas en un conjunto mínimo y cantidad de verduras.
• El sabor picante de la oreja se agregará a las cebollas verdes, el perejil, el amargo y la pimienta de Jamaica, el eneldo, el estragón y la hoja de laurel.
• La mazorca adquirirá un rico sabor al cocinarla a fuego lento. Mantenga la olla abierta en todo momento.
• Si la carne de pescado se queda atrás de las espinas, ¡la sopa de pescado está lista! No cocine demasiado la sopa de pescado, ya que el pescado perderá rápidamente su sabor y se volverá duro.
• El tiempo de cocción de la sopa de pescado depende del tipo de pescado. Del pescado de río, la sopa estará lista en 15-20 minutos, y del pescado de mar, después de 10.
• Si la oreja ha perdido su transparencia, utiliza un aparato ortopédico de clara de huevo para aclararla.
• Si está preparando sopa de pescado con pescado congelado, póngala en agua inmediatamente del congelador.

Cómo cocinar sopa de pescado de pescado de río.

Para preparar una verdadera sopa de pescado, cualquier pescado de río es adecuado, lo principal es que debe haber mucho.

Necesitará:

• pescado de río (pequeños y grandes) - 1,5 kg,
• agua - 1,7 l,
• huevo - 1 pieza,
• cebolla - 1 cabeza grande,
• papas - 4 piezas,
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar

1. Enjuague y destripe los peces pequeños (las perchas, las gorgueras servirán), deje las branquias, los ojos y las escamas: estos ingredientes le darán a la oreja la consistencia necesaria. Separe la cabeza, la cola y la columna vertebral de los peces grandes.
2. Coloque los trozos de pescado en una cacerola y cubra con agua. Cocine hasta que los huesos comiencen a separarse fácilmente del pescado.
3. Colar el caldo. Cuando esté turbia, introduce la proteína de un huevo de gallina.
4. En el caldo terminado, sumerja trozos de pescado grande, cebollas, papas, sal y pimienta en porciones. Cocine hasta que esté listo.

Cómo cocinar la oreja de trucha

Si aún estás decidiendo cómo hacer sopa de pescado en casa y qué tipo de pescado usar, toma esta receta finlandesa en tus brazos. La oreja resultará transparente y sorprendentemente sabrosa. La oreja principal no es mucha sal.

Necesitará:

• trucha - 500 g,
• papas - 500 g,
• cebolla - 3 cabezas de tamaño mediano,
• crema - 200 ml,
• agua hervida,
• sal y pimienta,
• verduras - perejil, eneldo.

Metodo de cocinar

1. Limpiar y lavar la trucha, dejando la piel intacta. Cortar el pescado en trozos grandes.
2. Preparar las patatas y las cebollas: pelar y picar. Coloque las papas, las cebollas, los trozos de trucha en capas en el fondo de la sartén.
3. Vierta agua hervida fría de manera que cubra el pescado de 3 a 4 cm, agregue granos de pimienta negra, sal y pimienta molida.
4. Cocine hasta que estén tiernos a fuego medio. Al final de la cocción, agregue la crema a la sartén, revuelva y deje hervir.
5. En promedio, el tiempo de cocción es de 15 minutos, después de lo cual se debe dejar reposar la oreja durante 10 minutos.
6. Sirve la oreja, adornando con hierbas picadas.

Ukha: receta de lucioperca

¿Cómo cocinar sopa de pescado en casa según la clásica receta rusa? ¡Por supuesto, usando los productos más simples y asequibles!

Necesitará:

• lucioperca - 400 g,
• cebolla - 2 cabezas de tamaño mediano,
• zanahorias - 1 pieza,
• papas - 5 piezas,
• tomate - 1 pieza,
• raíz de perejil - 2 piezas,
• verdor,
• laurel, sal, pimienta,
• mantequilla - 50 g.

Metodo de cocinar

1. Limpiar y filetear el pescado. Coloque las cabezas, espinas, huesos, aletas en una cacerola y hierva el caldo.
2. Cuando hierva, agregue la raíz de perejil, la cebolla y la zanahoria, la hoja de laurel.
3. Cuele el caldo, agregue papas picadas, cebolla y raíz de perejil.
4. Después de 10 minutos, ponga el filete de pescado, el tomate y las especias.
5. Agregue mantequilla antes de apagar.
6. Puedes servir la oreja en platos o en un plato hondo, después de decorar con hierbas.

Trate de cocinar sopa de pescado de acuerdo con una receta clásica de pescador, finlandesa nacional o rusa nativa. Y cada vez que obtienes uno nuevo, plato delicioso¡para el almuerzo!

La deliciosa sopa de pescado es una excelente cura tanto para la resaca como para las molestias estomacales, ¿verdad? Después de banquetes festivos con abundancia de platos "pesados", el cuerpo ya no puede aceptar Olivier, un abrigo de piel y otros platos similares, generosamente aromatizados con mayonesa. Quiero algo ligero y no grasoso.

Una orejita casera caliente o, como también se le llama, yushka, rica, con carpa, y con olor a fuego, será justo el camino. ¿Dónde hacer un fuego? Y él no será necesario, hay uno. pequeño secreto cuál descubrirás más adelante gracias a nuestra receta de sopa de carpa.

Receta paso a paso de sopa de carpa con arroz en casa

Ingredientes

• agua - 6 l;
• peces pequeños o cabezas de pescado con colas y aletas (para grasa) - 1 kg;
• peces grandes (carpa, carpa cruciana, carpa plateada) - 1 kg;
• arroz - 3/4 st.;
• papas - 5-6 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla - 2 piezas;
• perejil y eneldo - 1 manojo;
• paraguas de eneldo - 2-3 piezas;
• vodka - 50 g;
• sal, pimienta molida y guisantes - al gusto;
• hoja de laurel - al gusto.

Para la sopa de pescado tomamos pescado grande y cabezas para la grasa.

receta paso a paso

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Porciones: 12 uds.

Cocina: Rusa

Cortar la cabeza, las aletas, la cola de la carpa, cortar el pescado en trozos grandes.

Carpa cortada en trozos grandes

Pelar las zanahorias, picar en trozos grandes. Corta cada cebolla por la mitad sin pelar, le dará al caldo un hermoso matiz.

Picar la cebolla y la zanahoria en trozos grandes

Coloque las cabezas, aletas, cebollas, zanahorias en una olla o caldero grande, agregue hojas de laurel, granos de pimienta, sombrillas de eneldo. Verter agua fría y prender fuego.

Coloque las colas, las cabezas, las cebollas, las zanahorias, las hojas de laurel y los pimientos en un caldero y vierta agua.

Mientras se prepara el caldo, prepare el cereal: enjuague bien el arroz y déjelo en agua.

Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara.

Ukha se puede cocinar con mijo o sémola, esto es cuestión de gustos.

Picar finamente las verduras.

Picar finamente el perejil y el eneldo

No olvides seguir el caldo, la espuma que aparece antes de hervir hay que quitarla.

Quitar la espuma de la superficie del caldo.

Tan pronto como hierva el caldo, agregue sal al gusto, mezcle. Reduzca el fuego para que el caldo hierva a fuego lento durante 40 minutos.

Reducir el fuego para que el caldo hierva ligeramente

Pelar las patatas y picarlas en trozos grandes cebolla- a la mitad.

Patatas peladas picadas en trozos grandes

Zanahoria cortada en cubos grandes.

Lava bien las zanahorias y córtalas en cubos grandes.

Retire todo el contenido del caldero con una espumadera.

Retire todos los ingredientes del caldero.

Cuele el caldo, agregue papas, cebollas y zanahorias.

Agregue papas, cebollas y zanahorias al caldo colado.

Agregue laurel, hierbas secas, pimienta negra al gusto.

Agregue la hoja de laurel y las especias al caldo de verduras.

Dejar el caldo con verduras en la estufa y dejar hervir por 10 minutos, luego poner los trozos de carpa y dejar al fuego por otros 10 minutos.

Añadir trozos de carpa a la sopa.

Entonces es el momento del arroz. Escurra el agua, vierta el cereal en un caldero con sopa.

Añadir arroz a la oreja

Después de 10 minutos, agregue las verduras picadas. Para que el pescado huela a fuego, debes bajar las ramas quemadas de los árboles de hoja caduca.

Video: cocinar sopa de pescado de Pomerania

Hay muchas recetas de yushka, para su preparación se puede tomar cualquier tipo de pescado. Tanto el conjunto de ingredientes como la saturación de la sopa de pescado se pueden ajustar según sus preferencias gustativas. ¡Buen provecho!