И така, солено. Под тази дума много от нас разбират вкусно месно ястие с добавка на маслини, кисели краставички и билки. Но джобът може да се готви не само на месен бульон, но и на гъби и дори на риба, но няма нищо общо с ухото.

Сега всеки уважаващ себе си ресторант смята за необходимо да включи ястие с това име в менюто си. солницата е интересен процес със своите тънкости.

Рибен сос. Каква риба може да се готви

Солянка може да се приготви от почти всяка риба. Представяте ли си вече как да го приготвите в тенджера направо на риболов? Бързаме да ви разстроим. Тази супа не е толкова проста, че да се приготви лесно в природата, като се използват минимум продукти.

Риба - трябва да е мазна. Друго условие - не трябва да мирише силно. Например, морска риба минтай (суха и абсолютно немазна) или писия (мазна, но много неприятна миризма) не са подходящи нито за джоб, нито за традиционна рибена супа.

От видовете речни риби и шаранът, и шаранът са доста подходящи. Може да се използва и толстолоб, но не вземайте прекалено големи екземпляри. С възрастта тази риба натрупва твърде много мазнини, които ще имат лош вкус, което безнадеждно ще развали вкуса на нашето ястие. Кефалът е перфектен. Този почти не съдържа кости. Следователно приготвянето на рибни филета от него не е трудно.

От морските риби препоръчваме благородни - сьомга, пъстърва, сьомга. Но розовата сьомга има сурово месо и в тази риба няма много мазнини, така че е малко вероятно да се получи богат бульон. Идеален вариант за аристократичен джоб е есетра или стерлет. Това е най-много от всички представени на руския пазар. Ето защо, ако наистина искате да впечатлите гостите, можете да използвате както есетра, така и например сьомга или пъстърва за бульона. Ще излезе малко по-евтино, но ефектът от това ястие ще бъде невероятен.

Ако предпочитате морска риба, но не искате да харчите много пари, купете скумрия - голяма, тлъста, мазна. Разбира се, няма да замени есетрата или пъстървата, но вашата риба няма да се влоши от това. Тази риба има приятен сладникав вкус, има нежно, доста мазно месо и има много малко кости.

На бележка. Най-бързата рибна каша се получава от прясна или охладена риба, тъй като не е необходимо да отделяте време за нейното размразяване.

готварски рецепти

Готвенето на вкусна риба не е толкова лесно, както може да изглежда на пръв поглед. Вярно е, че занаятчиите от брадва споделят тайните на консервирана риба, сайри или скумрия, но ние няма да разглеждаме такива опции. Първо, не е много вкусно и второ, по-малко здравословно е от ястие, приготвено от естествена, а не консервирана риба.

Днес ще се опитаме да овладеем приготвянето на вкусна рибна каша от скумрия с малко добавяне на корема на пъстърва (къде без тази вкусна риба) ... И за „закуска“ ще донесем рибна каша от есетра.

Рецепта номер 1. "Скумрия + сьомга + това, което е под ръка"

За този бюджетен, но вкусен вариант са ни необходими:

• 4 големи дебели скумрии, коремчета от сьомга;
• вода за приготвяне на бульон;
• картофи;
• лук;
• морков;
• осолени (туршия) краставици;
• доматена паста;
• маслини или маслини;
• растително масло за пържене;
• зърна черен пипер, можете да добавите няколко зърна ароматни;
• дафинов лист, 2-3 листа;
• сол (по желание, тъй като имаме солени съставки)

Не посочваме конкретно броя на съставките, тъй като някой обича картофи в рибена супа и някой смята употребата му за неприемлива, някой обича да пържи лук и моркови, а някой го прави без моркови. Следователно всичко се прави на око.

1. Отрязваме главата и опашката на рибата, почистваме рибената пулпа от кожата и ръба. Слагаме всичко в тенджера, заливаме с вода (около 4 литра) и поставяме на огън. Почистваме филето от костите и го нарязваме на парчета със среден размер.
2. Изчакайте, докато водата заври, изключете огъня и отстранете пяната. Така бульонът ще стане бистър. Тук слагаме дафинов лист, черен и бахар.
3. Докато костите и главите се варят, обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно (първо с перата, след това напречно), а морковите се настъргват на едро ренде.
4. Изсипете растително масло в тиган и го сложете на огън. Поставете там нарязания лук и настъргания морков. Запържете леко, но не пържете, лукът не трябва да се покрива с дъбена кора.
5. Добавете две или три супени лъжици доматено пюре към нашето пържене. Ако стане твърде гъсто, можете да добавите вода или бульон от тигана.
6. Нарежете краставиците на половин пръстени и добавете в тигана, оставете да къкри за около две минути.
7. Махнете печеното от котлона и изключете бульона. С решетъчна лъжица ще извадим костите, главите и рибената кожа от него, ако някъде има пулп, тогава ще го премахнем от костите и изхвърлете всичко останало. Прецедете бульона през марля.
8. Обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета. Връщаме бульона на огъня и слагаме там картофите.
9. Оставете да се готви до полуготовност, по това време ще нарежем маслини или маслини на пръстени. Нека сложим печеното в бульона с картофи, добавете маслини или черни маслини, добавете маслинова саламура на вкус, това ще придаде уникален вкус на плода.
10. 5 минути преди края на готвенето добавете парчета филе от скумрия.
11. От момента на поставяне на картофите трябва да минат 15 мин. Опитваме сместа за сол. Ако не е необходима допълнителна сол, изключете огъня.

Сервира се в не много дълбоки чинии с лъжица заквасена сметана и половин резен лимон, гарниран със стрък магданоз или пера от зелен лук.

Рецепта номер 2

Приготвянето на риба от есетрови риби налага своите задължения на готвача. В такава скъпа супа е по-добре да използвате най-добрите продукти: заменете доматеното пюре с пресни домати, добавете каперси към кисели краставички, използвайте средната част от по-качествена риба вместо корема на сьомга или пъстърва.

Процесът на готвене не се различава много от сместа от скумрия. Въпреки това е по-добре да не премахвате кожата на есетровите риби. , ако случайно се усвои, просто ще се разпадне. Освен това гръбнакът не може да се вари и не е предназначен за съхранение. Веднага щом купите парче есетра, веднага го зарежете и изхвърлете гръбнака.

Видео за това как да приготвите рибна каша

Ние ще приготвим бульона за тази смес от есетра и сьомга, а не от глави, кожи и кости. Гответе само на слаб огън, за да е бистър бульонът. След това всичко е според предишната рецепта. Но вместо доматено пюре при пърженето ще използваме попарени и обелени домати. Ще ги добавим нарязани на средно големи парчета. Каперсите се нарязват на ситно и заедно с киселите краставички се добавят в тигана.

Това са всички тънкости.

Готвенето на вкусна риба е творчески процес, така че резултатът винаги зависи от кого. Добър апетит!

Разнообразието от варианти за тази супа не е толкова голямо, колкото това на първото ястие със същото име, което се приготвя от месо и различни колбаси. Рибната каша не е толкова популярна, но много вкусна и днес ще ви разкажем стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на богата, ароматна рибна каша със снимка. Супата, която се наричаше селянка, ще се превърне в истинска украса на всяка трапеза, както на празнична, така и на обикновена.

Приближаването на Великия пост е многозначно събитие, означаващо преди всичко духовно очистване. Въпреки това, като се грижим за психическото си състояние, нека не забравяме за правилното и балансирано хранене, тъй като въздържанието от храна не трябва да води до изтощение на организма.

Правилно приготвените постни ястия осигуряват необходимия тонус на организма, здравословното му физическо състояние. Представената рецепта за рибна каша е съставена според правилата и препоръките на старата руска кухня.

Калорична каша от риба

Калоричното съдържание и хранителната стойност на рибата се изчисляват на 100 грама готова супа. Тази рецепта използва пресен щука и сьомга. Данните в таблицата са ориентировъчни и могат да варират значително в зависимост от вида на използваната риба.

Как да приготвите рибен сос с маслини у дома

Рибната каша, като правило, се вари от няколко вида риба, понякога се комбинират пресни и пушени. Най-добре е да готвите супа с риба с по-малко кости, страхотни са видовете есетра и сьомга.

Също така е обичайно да се добавят лимон, кисели краставички и маслини към рибата - това ще даде на супата този известен вкус. Нека да разгледаме по-подробно как да приготвим вкусна рибна каша у дома.

съставки:

• Пресен щука костур - 200 гр.
• Прясна сьомга - 200 гр.
• Гъби - 200 гр.
• Маслини - 20 бр.
• Маслини - 20 бр.
• Лимон - 0,5 бр.
• Доматено пюре - 1 с.л. лъжица
• Крушка - 2 бр.
• Солени (туршия) краставици - 5 бр.
• Туршия - 200 гр.
• Слънчогледово масло - 30 гр.
• лаврови листа - 2 бр.
• Брашно - 1 с.л. лъжица
• зелен копър
• магданоз

Етап 1.

Нарязваме почистената и измита риба на малки парчета, слагаме ги в тенджера с бутилирана вода, поставяме на огън. Отстраняваме пяната от сварената течност, намаляваме интензивността на нагряване до минимум. Сварете рибата за 40 минути, получаваме вкусен и силен бульон. Не забравяйте за солта, чието количество избираме според собствените си предпочитания.

Стъпка 2

В същото време обелете лука, нарежете го на малки ивици, сложете го в отделен тиган с олио, запържете до омекване. В края на готвенето поръсете парчета зеленчуци с брашно, продължете топлинната обработка при непрекъснато разбъркване, очакваме да се появи красив златист оттенък.

Стъпка 3

Филтрираме бульона, изсипваме го в съд със състав от лук, добавяме ароматна саламура, смесваме продуктите с дървена шпатула.

Почистваме от костилките на маслините, слагаме плодовете в тенджера, добавяме нарязаните на кубчета обелени гъби и продължаваме да готвим постното ястие.

Стъпка 4

Изсипете ароматно слънчогледово масло в тигана. Поставяме ситно нарязани осолени или мариновани краставици в контейнер, спускаме варената риба и доматеното пюре, разделено на малки части. Задушете ястието до пет минути, след което го прехвърлете в бульона към останалите съставки, заедно с дафиновите листа и нарязаните билки. След пет минути ново кипене свалете съда от котлона.

Започваме да сервираме джоба с риба. Слагаме няколко парчета от готовия продукт в чиния, наливаме бульона, добавяме малко маслини, нарязани зеленчуци и кръгче лимон. С удоволствие вдишваме пикантния аромат на първото ястие. Завършваме дизайна на нашето вкусно и здравословно ястие с предварително приготвени пайове. С тези стари баници допълваме сърдечните качества на постната трапеза.

Ще прекарате още по-малко време в приготвянето на рибна каша от консерви, отколкото в готвене от прясна риба. Рибните консерви изискват минимална термична обработка, но супата се оказва доста необичайна и вкусна.

съставки:

- Рибни консерви (сайри, сьомга, сардина) - 240 гр.
- кисели краставици - 2 бр.
- Лък - 2 бр.
- Картофи - 3 бр.
- моркови - 1 бр.
- кисело зеле - 200 гр.
- Доматено пюре - 1 с.л. лъжица
- Лимон - 1/2 бр.
- маслини - 20 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- гъби - 200 гр.
- Сол
- Пипер
- Зеленина

1. Гъбите могат да се използват замразени, ако имате пресни цели гъби, тогава те трябва да бъдат измити и нарязани добре.

2. Изсипете вода в тигана, имаме нужда от около 3 литра и спуснете нарязаните на ивици картофи. Вари се 15 минути.

3. Докато картофите се варят, нека се погрижим за зеленчуците. Лукът и морковът се обелват, лукът се нарязва с нож, а морковът се настъргва на едро. Нарежете киселите краставици на малки кубчета, а киселото зеле изплакнете.

4. В тиган леко запържете лука и гъбите в растително масло. След това към тях прехвърлете морковите и задушете за 4 минути.

5. Сложете доматеното пюре в зеленчуковия фритюр и разбъркайте добре. След това сложете нарязаните краставици, запържете ги за 2 минути и добавете зелето. Покрийте и оставете да къкри за 5 минути.

6. В тиган с почти готови картофи прехвърлете зеленчуковото съдържание на тигана и рибната консерва. Ако е необходимо, посолете и поръсете с черен пипер супата.

7. Гответе още 5 минути, добавете маслини и нарязани билки. Покрийте тенджерата с капак, отстранете от котлона и оставете да вари 15 минути.

Рибната консерва е готова. Сервирайте гарнирано с резенчета лимон.

Подобни рецепти:

рецепта за рибен сосот розова сьомга. може да бъде или екип, състоящ се от няколко вида риба, или обикновен от всеки един вид. Днес в менюто ни е обикновена каша - розова сьомга. Всяка риба е подходяща за каша, с изключение на речната риба, т.к. има подчертан речен вкус. По-добре е да направите рибен сос в рибен бульон - така се оказва по-ароматно и богато.

И така, за да приготвим джоба, се нуждаем от:

1) Розова сьомга - 900 грама замразена (с главата, изкормена),

2) 2,5 литра вода (2 литра бульон),

3) маслини - 1/2 кутия,

4) кисели краставички - 2 броя,

5) доматено пюре - 2 супени лъжици,

6) лук - 2 глави,

7) сок от 1/2 лимон,

8) моркови - 1 брой,

9) картофи - 3 броя,

10) растително масло - за пържене,

11) зеленчуци, черен пипер - на вкус,

12) черен пипер - 5 броя,

13) дафинов лист - 2 броя,

14) карамфил -1 бр.,

15) сол - 2/3 супени лъжици.

Рецепта: риба солянка

1) Първо пригответе рибения бульон. Размразяваме розова сьомга, отлепваме люспите от кожата, отрязваме главата, перките, опашката, отделяме филето от кожата и билото и всички тези вътрешности: напълваме главата, кожата, перките, билото с вода и довеждаме до кипене.

2) Почистваме лука от кожата, нарязваме на едри филийки.

3) Морковите също се обелват и нарязват на колелца.

4) Щом водата заври, добавете нарязан лук, моркови, зърна черен пипер, карамфил, магданоз, сол и оставете на среден огън за около час, като от време на време отстранявате котления камък с решетъчна лъжица.

5) Междувременно приготвяме бульона, подгответе всички останали съставки. Разделяме рибата на малки (но не малки) парчета, премахваме костилките.

6) Нарежете лука на тънки ивици.

7) Смажете тигана с растително масло, сложете лука върху него и запържете до златисто кафяво.

8) Изстискайте сока от лимона.

9) Добавете доматеното пюре и лимоновия сок към лука, разбъркайте и оставете да престои на среден огън за пет минути, като разбърквате от време на време.

10) Мариновани краставици, нарязани на малки кубчета.

11) Обелете картофите и ги нарежете на кубчета.

12) Маслини, нарязани на кръгчета.

13) През това време вече сме приготвили бульона. Прецеждаме и отново изсипваме в друга тава или в същата, но измита.

14) Хвърлете кубчета картофи в прецедения бульон и го оставете да заври.

15) След това добавете там рибното филе и кубчетата краставица и също оставете да ври 10-15 минути.

17) След 10 минути изсипете 3 супени лъжици марината от кисели краставички или маслини в супата, малко пипер и гответе на умерен огън още пет минути.

Много обичам да гледам различни кулинарни предавания по специален кулинарен канал през уикенда. Ще научите много интересни рецепти, можете да надникнете в някои необичайни ястия и да научите за нови продукти в кулинарния свят!

И така, след като отново гледах кулинарни програми, посветени на рибни ястия, ми хрумна идеята да приготвя първо ястие от риба. Една обикновена рибена супа изглеждаше твърде проста и обикновена и нямаше никакво желание да стои близо до печката половин ден! И тогава се роди прекрасна идея за готвене рибна каша- страхотно вкусно ястие и освен това доста лесно за приготвяне! Но такива качества са най-ценени в кулинарните ястия на заети и активно изграждащи кариера жени в наше време!

Купих всички необходими продукти и отидох в кухнята - да направя чудеса!)))

Между другото, за справка, който не знае: джобът е ястие от руската кухня. Приготвят ябълка на месен, рибен или гъбен бульон и колкото по-богата е, толкова по-добре!

Рецептата за кайма се състои от съставки, които се използват и за приготвяне на зелева чорба и кисели краставички. Основните съставки за различните видове джоб са: месо, риба, пушени меса, колбаси, кисели краставички, каперси, домати, краставици, маслини, лимон, билки, заквасена сметана и различни подправки.

Съставки за приготвяне на рибен сос:

• 2,5 литра вода;
• 1 труп прясно замразен хек;
• 1 студено пушена скумрия;
• 3 кисели краставички;
• 2-3 картофа;
• 0,5 стека. доматен сок;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• копър и магданоз;
• сметана;
• лимон;
• маслини по желание;
• сол на вкус;
• млян черен пипер;
• 2-3 дафинови листа;
• растително масло за пържене.

Как се готви рибена чорба?

Първо пригответе рибата и сварете бульона от нея. Размразете хека, изплакнете в студена вода. Подрежете перките. Отделете филето от костите. Нарежете на ситно.

Залейте парчетата риба с вода и ги поставете на огън. Варете на слаб огън, като периодично отстранявате пяната.

Тъй като времето за готвене на мерлуза и картофи е почти еднакво, ние приготвяме картофите. Измийте, обелете и нарежете на кубчета.

Добавете кубчетата картофи към кипящия бульон. Когато кашата заври се посолява.

Нека подготвим останалите съставки. Отстранете кожата от пушената скумрия, отрежете перките. Отделете филето от скелета. Нарежете филето на малки парчета.

Измийте киселите краставици и ги нарежете на кубчета.

Обелете лука и го нарежете на кубчета.

Измийте морковите, обелете и настържете или нарежете на кубчета.

Задушете морковите и лука в растително масло.

Добавете запържените зеленчуци към бульона заедно с киселите краставички, нарязаната скумрия и доматения сок.

Сварете кашата до готовност на картофите. Преди края на готвенето добавете нарязани зеленчуци, смлян черен пипер, дафинов лист. Проверете за соленост, добавете сол, ако е необходимо.

Оставете да поври 5 минути и отстранете от огъня. Рибният сос е готов!

Сервирайте с резени лимон, сметана и маслини. Добър апетит!

Рецепта за риба Solyanka стъпка по стъпка

Ако вашето семейство не предпочита много рибена чорба или просто рибена чорба, тогава опитайте да приготвите рибена каша по рецепта. Благодарение на няколкото вида риби в този отборен рибен сос, получавате чудесно ястие за обяд.

Вкусна и здравословна, красива ярка сервировка на тази необичайна супа ще зарадва вашето семейство.

За да не се окаже, че вашата каша е с оцетен и солен вкус, използвайте не мариновани краставици, а бъчви. Тук можете да добавите и кисели зелени домати.

• Приготвяне на рибен сос.
• Време за приготвяне: 10 минути.
• Време за приготвяне: 1 час.
• Дози в опаковка: 4 порции.

Съставки за ястието Fish Solyanka:

• - хребет от сьомга 400 гр.;
• - щука костур 200 г;
• - филе от треска 300 г;
• - кисели краставици 2-3 бр.;
• - кисели домати 1-2 бр.;
• - 1-2 глави лук;
• - чесън 1 скилидка;
• - доматено пюре 3 с.л. л.;
• - доматен сок 1 чаша;
• - растително масло 25 ml;
• - лавров лист 1-2 броя;
• - смес от чушки на вкус;
• - сол 1-2 ч.л.;
• - захар 1-2 с.л. л.;
• - сушени гъби на вкус;
• - лимон и зеленчуци за сервиране.

Как да сготвим рибна каша

Предварително размразете гръбнака на сьомгата, изплакнете я обилно. Напълнете 4 - 5 чаши вода в тенджера и спуснете билото в нея. Готовото ястие ще има леко гъста консистенция. Можете да контролирате тази плътност с количеството течност. Включете огъня и изчакайте да започне да кипи.

По това време изплакнете и нарежете филето от треска на порции.

Нарежете щука костур наполовина, отстранете главата. Внимателно отрежете гръбначната кост, можете да я сложите при сьомгата за мазнина.

Отрежете с нож дребните кости по корема на щука.

След това нарежете полученото филе на малки парчета и добавете към треската. Леко посолете и поръсете с черен пипер рибата.

Отстранете пяната от повърхността на бульона, гответе още на слаб огън за около 15 минути. Сухи гъби (шепа), предварително накиснати, могат да се добавят към тази рибна каша.

Краставиците и доматите се нарязват на лентички. Ако вашите краставици не са малки по размер, тогава кората трябва да бъде отрязана за деликатен вкус в джоба.

Ситно нарязания лук се запържва в олиото за няколко минути. След това добавете към него доматено пюре, гответе още 2-3 минути.

Изсипете доматения сок в сместа и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути, като добавите краставици с домати. Тъй като пастата и сокът са леко кисели на вкус, можете да добавите малко захар (1-2 супени лъжици. L).

Извадете гръбнака от бульона, охладете леко и отделете месото от костите.

Залейте сместа от тигана с рибения бульон, добавете нарязаните парченца щука и треска.

Изсипете месото от сьомга в тенджера, добавете дафиновата лисица и сместа от черен пипер. Опитайте джоба за сол и го добавете на вкус.

Гответе рибната каша още 10 минути при леко кипене. Изключете котлона и добавете пресни билки и чесън. Покрийте капака и оставете сместа да се влива в продължение на 10 минути.

Сервирайте рибена чорба с лимон и сметана.

Понякога наистина искате лека и вкусна супа, която да засити глада ви и да ви зарадва с приятен и богат вкус. Именно това е рибената каша, която може да има различни вариации, в зависимост от съставките, които се съдържат в нея.

Рибена каша - рецепта номер 1

Продукти за готвене:

• риба за бульон - 0,6 кг;
• червена риба - 220 г;
• мариновани краставици - 3-4 броя;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• растително масло;
• маслини или каперси;
• лимон - половин.

Лукът се обелва и нарязва на ситно, краставиците също се нарязват. Попарете рибата с вряла вода, след това изплакнете със студена вода. Сега пригответе тенджера с бульон и поставете в нея нарязани краставици, каперси, домати, сол, дафинов лист. След това гответе всичко за 14 минути. Когато рибата е готова, трябва да поставите в нея резени лимон, маслини, нарязани билки.

Рибена каша - рецепта номер 2

• риба (можете да вземете щука) - 0,5 кг;
• вода - около 1,6 литра;
• лук - 210 г;
• доматено пюре - 1 лъжица;
• - 210 г;
• Дафинов лист;
• зеленина.

Необходимо е рибата да се вари в солена вода, след което да се извади от бульона и да се отдели от костите. Нарежете на ситно месото от судака. Нарежете лука на ситно, нарежете и краставиците. Сега краставиците, заедно с лука, са spasserovat. След това отделно запържете доматеното пюре. Когато бульонът заври, трябва да поставите в него лук, краставици, доматено пюре, дафинов лист и да гответе около 13 минути. Във всяка чиния с маратон трябва да поставите резен лимон и да поръсите с билки.

Рибена каша - рецепта номер 3

Продукти за готвене:

• риба (можете да използвате сом или лаврак) - до 1 кг;
• вода - 3,4 л;
• бели гъби - около 7-8 броя;
• шампиньони - около 16-18 броя;
• кисело зеле - 1 чаша;
• мариновани краставици - 2 броя;
• лук, каперси, билки - на вкус;
• брашно;
• черен пипер, сол;
• маслини.

Първоначално трябва да почистите гъбите, да ги нарежете на парчета и да ги сварите до полуготовност. След това нарежете и задушете лука. В отделна тава се пасира брашното и се добавя малко вода. Краставиците трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки. Рибата се почиства добре от костите и се нарязва на парчета. Сега сложете парчета риба в гъбения бульон, след 7 минути сложете кисело зеле, каперси, краставици, дафинов лист, задушено брашно. Може да добавите и зърна черен пипер. Сега гответе всичко за 6 минути. След това във всяка чиния поставете резен лимон, маслини или маслини.

Рибена каша - рецепта номер 4

• риба - 0,7 кг;
• картофи - около 0,6 кг;
• кисели краставички - 240 г;
• моркови - 140 г;
• доматено пюре - 140 г;
• масло;
• маслини, лимон, сол, подправки, билки.

Първоначално трябва да почистите рибата и да я разделите на филета с кожата. След това отделете внимателно от костите. От главите и костите трябва да направите бульон, като добавите към него моркови и лук. След това прецедете готовия бульон. Сега нарежете останалия лук на половин пръстени и запържете в олио. Отделно се задушава доматеното пюре. обелете от кожата и нарежете на филийки. Във врящия бульон трябва да потопите нарязаните на кубчета картофи, парчета риба и да ври 9 мин. След това в бульона сложете лука и сотираното доматено пюре. След 4 минути добавете подправки, черен пипер, сол и гответе още 3-4 минути. Когато рибната каша, чиято рецепта е много проста, е готова, трябва да я изсипете в чинии и да добавите лимон, маслини, зеленчуци към всяко парче.

Рибена каша със скариди- рецепта номер 5

Съставки за готвене:

• скариди - 175 г;
• риба (филе) - 360 г;
• корен от магданоз:
• мариновани краставици;
• доматена паста;
• маслини или маслини;
• масло;
• бульон - 4-5 чаши;
• лимон - половин;
• сметана, черен пипер, сол.

Първоначално трябва да сварите рибното филе и да го нарежете на малки филийки. сега запържете малко до полуготовност. а лукът се нарязва на лентички и се запържва в олиото, като се добавя доматеното пюре. Сега нарежете киселите краставици на филийки и също ги задушете. Сварете бульона и сложете в него зеленчуци, маслини и варете до омекване. Добавете черен пипер, подправки, сол. Сварете скаридите отделно, докато омекнат. Сервирайте джоба, като във всяка чиния сложите парче риба, скарида, заквасена сметана, резен лимон и маслини.

За обилна и богата мека риба е подходяща голяма риба без кости: сьомга, есетра, есетра, стерлет, щука, белуга, пъстърва, костур. Може да използвате и повече от един вид риба, а няколко. В допълнение, рибата може да се използва не само прясна, но и пушена или осолена.

Когато купувате прясна риба, обърнете внимание на нейната миризма. Прясната риба има чиста, лека миризма и червени хриле, ако не се отделя кръв. Очите на рибата трябва да са чисти и светли. Ако сложите прясна риба в купа с вода, тя ще потъне на дъното.

Когато избирате пушена или осолена риба, трябва да обърнете внимание и на цвета. Пушената или осолена сьомга, пъстърва или розова сьомга не трябва да са прекалено ярки.

Пушената риба не трябва да има силна миризма. Ако има такава миризма, това показва използването на течен дим по време на пушене. Добре приготвеният продукт има лека миризма на дървесен дим.

По-добре е да готвите кайма от морска риба, т.к. в реката има твърде много малки кости. Ако джобът е приготвен от няколко вида риба, тогава можете да комбинирате бяла и червена риба.

съставки:

• риба- пресни и пушени 500гр
• картофи- 3 бр.
• лук лук- 1 бр.
• кисели краставички- 2 бр. или 1/2 чаша кисела краставичка
• гъби- мариновани или осолени 1/2 чаша

• морков - 1/2
• растително масло- 1 с.л. лъжица
• доматена паста- 1 с.л. лъжица
• маслини- 5-6 бр.
• маслини- 5-6 бр.
• дафинов лист- 1-2 бр.

Как се готви рибен сос:

Първата стъпка е да сварите рибения бульон. За да направите това, трябва да вземете главата, хрущяла, перките, опашката на рибата и да го сварите във вряща леко подсолена вода.

Нуждаете се от много малко сол, тъй като към супата все още ще се добавят саламура или кисели краставички, мариновани или осолени гъби - това са съставките, които ще придадат на ястието богат солен вкус.

Бульонът се готви около час и половина. Докато бульонът се готви, можете да приготвите печеното. За да направите това, запържете нарязан лук и моркови в растително масло, добавете към тях доматено пюре и добавете кисела краставичка.

Не бива да добавяте много доматено пюре към рибната каша, т.к. това ще надделее над вкуса на рибата. След като бульонът се свари, трябва да премахнете костите от него и да добавите картофите.

Когато картофите са почти готови, трябва да добавите към тях филе от прясна риба. Веднага щом рибата заври, добавете запърженото. Веднага след пърженето в супата се слагат мариновани или осолени гъби - това могат да бъдат шампиньони, лисички, манатарки и др.

След това пушени рибни филета, маслини, маслини и дафинови листа се добавят към сместа и се вари още десет минути. Готовото ястие трябва да се остави да вари двадесет минути и след това да се сервира.