Ако не сте опитвали биволския сос, поднесен с прочутите пържени крилца, докато сте пътували в САЩ, значи не сте виждали истинската Америка. Приготвени за първи път в Anchor Bar в Бъфало, вкусните пилешки крилца си проправиха път до всички заведения за хранене в Съединените щати в началото на 60-те години.

Култовото ястие на феновете на американския футбол включва шумна компания, безкрайна река от бира и огромни порции пържени картофи. Биволските крилца в такава среда вървят с гръм и трясък, а с тях и легендарният сос, пикантен, пикантен и невероятно вкусен. Защо е толкова добро, че нито едно меню на местни барове не може без него?

Трудно е да се намери рецепта за първия състав на сос, приготвен преди половин век. Въпреки факта, че в баровете на Америка се приготвя навсякъде, само името остава непроменено в него. Рецептите не се различават драматично, но всеки готвач има своя собствена "жар". Предлагаме ви да приготвите една от най-добрите вариации на легендарния сос.

рецепта за биволски сос

Списъкът със съставки е дълъг, но не можем да откажем нито една. Вкусовият букет ще бъде непълен, ако го лишим от поне един от вкусовете. Тънкостта на приготвянето на биволския сос се крие във факта, че той е внимателно сглобен от много компоненти.

Съставки според рецептата:

• готов лют сос (по ваш вкус) - 0,5 чаши;
• оризов оцет - около половин чаша, но не повече;
• смлян лют пипер - 1 супена лъжица;
• сладък червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• пушен червен пипер - ¼ чаена лъжичка;
• сушен лук (на прах) - ½ чаена лъжичка;
• кайенски пипер (на прах) - ½ чаена лъжичка;
• мед - ½ чаена лъжичка;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• царевично нишесте - 1 с.л. лъжица;
• сушен чесън (на прах) - ¼ чаена лъжичка;
• сос Worcestershire - ¼ чаена лъжичка;
• смлени семена от целина със сол - ½ чаена лъжичка;
• масло (несолено) - 4 с.л. лъжици.

Процесът на приготвяне на соса ще се хареса на домакините, които обичат да „измислят“ в кухнята. Няма да можете да забъркате соса бързо, ще трябва да комбинирате съставките му стъпка по стъпка. Ако всичко е готово, тогава нека започнем:

1. Вземете много дълбока купа и изсипете в нея готовия лют сос. Добавете към него оризов оцет и ги разбъркайте с бъркалка, докато се разтворят напълно един в друг.
2. Към получената маса добавете сладък и пушен червен пипер, сушен лук, лют червен пипер, кайенски пипер и сол. Нека смесим всичко.
3. Добавете меда към царевичното нишесте и разбъркайте. Поставете в купа с другите съставки. Изсипете соса Worcestershire. Поставете последните подправки, чесън и семена от целина. И така, всичко изглежда събрано.
4. Сега имаме нужда от голяма тенджера. Изпращаме масло на дъното на тигана. Включете огъня на средна позиция, разтопете маслото.
5. Към разтопеното масло добавете сместа от продуктите от дълбока купа. Намалете котлона до минимум и оставете соса да къкри за 10 минути. Изключете котлона, поднесете лют сос към крилцата или друго ястие, за което сте го приготвили.

Приготвянето ни отне около 30 минути. Количеството на приготвения сос може да стигне за 5-6 порции крилца.

Допустими промени

Ако вкусът на приготвения сос не ви харесва, можете да промените рецептата му. Например, добавянето на 4 супени лъжици кафява захар ще ви даде опция за сладък дресинг, докато добавянето на риган или бял пипер ще ви даде вкус, който върви чудесно със свинско или риба.

Малко въображение и сосът лесно се превръща в ароматна марината за барбекю. Имайте предвид само едно нещо: в рецептата за сос има толкова много различни подправки, опитайте се да не прекалявате, за да не се задръстят.

Във връзка с

За готвене рецептаЯстия от американската кухня биволски крилаВ брашното се изсипват смленият червен пипер, смления лют пипер, солта и се разбъркват. Това, колкото и да е странно, е марината.

Ако ще готвите със замразени крилца, вечерта трябва да ги преместите от фризера в хладилника, за да се размразят. Измийте добре крилцата и ги нарежете на фаланги, ако крилцата са с три фаланги - последните не са необходими, можете да ги оставите за бульона.

Прехвърлете измитите пилешки крилца върху кухненска кърпа, подсушете и след това смесете с марината от брашно и черен пипер. Необходимо е маринатата да покрие крилцата напълно, равномерно от всички страни. Оставете пилешките крилца да се мариноват в хладилник за 50-60 минути.

Докато пилешките крилца се мариноват, можете да приготвите сосовете. Първо ще се използва биволският сос. Маслото трябва да се извади от хладилника предварително, така че да е на стайна температура. Смесете всички съставки на биволския сос и оставете настрана, докато не трябва да правите нищо с него.

За соса със синьо сирене, в купа разбийте всички съставки с изключение на синьото сирене и лимона. Изстискайте сока от половин лимон и добавете към соса. Синьото сирене се натрошава или нарязва на ситно и също се смесва с бъркалка в хомогенна маса с останалите съставки. Сосът никога не е много, така че можете спокойно да увеличите обема му два или дори три пъти.

Ако имате фритюрник - чудесно, ако нямате - можете да налеете олиото в мангал или в дълбок тиган, за да направите пласт поне 2 см. Когато олиото се загрее добре, наредете маринованите биволски крилца и запържете ги от всички страни. Запържете пилешките крилца за 10-15 минути или до светлокафяво. Поставете пържените пилешки крилца върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Сега е ред на предварително заделения биволски сос. Поставете соса на бавен огън, разбъркайте и оставете да заври, но не кипете - в противен случай може да се разслои. Сложете затопления биволски сос в стегнат найлонов плик или още по-удобно в пластмасов съд с капак. Прехвърлете там пържените пилешки крилца, затворете плътно и разклатете, така че биволският сос да покрие равномерно всички крилца.

Морковите се обелват и нарязват на едри ивици, целината се измива и се нарязва колкото морков. Поставете морковите и целината в купата със соса от синьо сирене и подредете наоколо. Всички - можете да се обадите на приятели. А, и още нещо - биволските пилешки крилца вървят чудесно с бира и гледане на футбол.

Семпло, но същевременно докосващо сърцето на всяко ястие - Пилешки крилца Бъфало. Не, противно на стереотипите, те са любимо лакомство не само за любителите на бързото хранене, защото тогава едва ли биха им сервирали сос от най-скъпия сорт сирене. Днес ще ви разкажем най-вкусните рецепти за готвене на пилешки крилца по различни начини.

Ястието получи името си поради специфичния сос, който е една от основните съставки, най-често се сервира изключително с крилца. Заедно със соса, роля играят изобилието от подправки и запичането до вкусна хрупкава коричка. Пилешките крилца Buffalo са символ на американската бърза храна, сервират се не само в кафенета и ресторанти за бързо хранене, но са популярни и в барове и кръчми.

Класическа рецепта

Традиционно пилешките крилца се пържат в брашнена панировка с подправки, но брашното може да се замени и със ситно натрошени крекери. Важно е големи парчета или буци да не залепнат за пилето и да паднат веднага, така че кората няма да се получи.

За 1 кг пилешки крилца ще са ви необходими:

• чаена лъжичка сладък червен пипер;
• 70-80 г пресято брашно;
• няколко щипки сол;
• 30 г масло;
• черен, червен пипер на вкус.

Големите парчета пилешки крилца трябва да бъдат внимателно покрити с подправки (някои готвачи оставят парчетата да се варят на този етап) и след това да се овалят в брашно (можете да приложите веднага, като смесите всички съставки). Веднага след това пилето се нарежда в тенджера или тиган с високи стени и дебело дъно. Трябва да има много масло на дъното, иначе как ще се получи дълбокото пържене, пилешките парчета трябва да бъдат потопени в него повече от добрата половина. Ето една рецепта за истински американски пилешки крилца.

За сос Бъфало са ви необходими:

• 4 супени лъжици доматено пюре или ситно нарязан (за предпочитане настърган) естествен домат;
• масло (около 40-50 г);
• Шипка сол;
• щипка червен пипер или чили;
• няколко скилидки чесън;
• супена лъжица гранулирана захар.

Маслото се разтопява на огън със захарта, докато сместа стане хомогенна, след което се добавя доматеното пюре и се оставя да заври. Важно е процесът на кипене да не започне, в противен случай сосът ще се развали. След това добавете сол, черен пипер и смлян чесън, повторете загряването и сосът е готов.

оригинална пикантна рецепта

За да получите пикантни Биволски крилца, преди да ги сложите в тиган или във фурната, трябва да престоят известно време в пикантна марината. Смесваме лъжица оцет и растително масло, добавяме няколко лъжици стриди и соев сос, червен, черен пипер, сол, можете също да добавите лъжица - две шери. Разбъркайте добре и добавете към него пилешките крилца. След като престоят в маринатата 30-40 минути, можете да започнете да готвите.

Как се готви във фурната

Приготвянето на Биволски крилца не се различава много в рецептата. След като добавите всички подправки и оваляте месото в брашно, те трябва да се подредят в тава за печене или върху лист за печене. Преди това щедро смажете съда с масло и го изсипете до дъното. По това време фурната трябва да е предварително загрята, това ще отнеме около 10 минути. След това изпратете съда за печене във фурната. При 180 ° готвенето ще отнеме средно 30-35 минути, ако вашата фурна ви позволява да направите температурата по-висока, тогава 200-210 ° е оптимално, така че времето ще бъде намалено до 20-25 минути. Ще разберете, че ястието е напълно готово, когато крилцата са покрити дори не със златиста, а с малко кафява хрупкава коричка. След това се изваждат и сервират със соса.

Пилешки биволски крилца на скара

На скара рецептата се оказва много необичайна, тъй като няма паниране и дълбоко пържене, но все пак това не пречи на приготвянето на вкусно ястие. Нарязаните пилешки крилца се натриват с подправките, заливат се с олио, след което се нареждат на един слой върху скара и се запържват на тих огън. След 15 минути се обръщат, в този момент се заливат с биволския сос, решетката се затваря отново и се пържат още 20-30 минути.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Всеки готвач и кулинар има свое виждане за всяко ястие и начина на приготвянето му. Когато приготвяте биволски крилца, Юлия Висоцкая предлага да се мине без панировка, но вместо това да се обърне специално внимание на соса, който ще се превърне в основен акцент.

Измитите и подсушени пилешки крилца се нарязват на филийки, поръсват се със сол и черен пипер. След това ги сложете в тиган с олио и ги запържете на силен огън до златисто кафяво. В същото време в купа с разтопено масло се добавят пресни люти чушки, тънко нарязан чесън, малки парченца домати, капка оцет. След това добавете останалите подправки: сол, захар, нарязан пипер. На слаб огън оставете получената смес да къкри още 15 минути, като за това време крилцата трябва да са се сварили. Те трябва да бъдат внимателно поставени в съд с масло и черен пипер и оставете крилцата на огъня за известно време, можете да добавите малко повече масло.

Както се досещате, рецептата е базирана на изискано синьо сирене с плесен, считано за гурме деликатес. Многобройни разновидности на такъв висококласен продукт пълнят не само френските ресторанти и масите на аристокрацията, но вероятно в бъдеще и вашият сос. За да приготвим соса са ни необходими 50г синьо сирене и 160мл сметана. Загрейте сметаната на слаб огън, постепенно натрошете сиренето в нея и разбъркайте, скоро консистенцията ще стане хомогенна, след това огънят може да се изключи и ястието се сервира на масата. Към соса може да се добави ситно нарязан лук, чесън или босилек.

Има много начини за приготвяне на пилешки крилца. Като правило те се използват за първи ястия, яхнии, печено. Но Тереза ​​Белисимо, жителка на американския град Бъфало, създаде кулинарен шедьовър от обикновени части от пилешка супа. Предястието става известно още през 60-те години на миналия век и оттогава популярността му продължава да расте.

Биволските крилца са станали известни по целия свят благодарение на специален начин на готвене: те се овалват в смес от брашно и подправки, пържат се и веднага се поставят в горещ, пикантен сос. След това пилешките крилца (както наричат ​​любимата закуска в цял свят) се поднасят с Ranch dips и зеленчукови пръчици, както и традиционния сос Blue Cheese, който се приготвя на базата на синьо сирене.

Сос от синьо сирене - рецепта

Синьото сирене (синьо сирене), включено в рецептата за сос от синьо сирене, придава на ястията богат, пикантен вкус. Подходяща е за зеленчукови, рибни и месни лакомства. За да направите дресинга по-пикантен, можете да добавите бял или черен пипер, индийско орехче и регулирайте плътността с количеството заквасена сметана. Биволските крилца се съчетават перфектно с този пикантен дресинг.

съставки

• синьо сирене - 120 г;
• сметана - 120 ml;
• лимонов сок - 1,5 супени лъжици. л.;
• черен пипер и сол - щипка;

готвене

1. Смелете синьо сирене: настържете или намачкайте с лъжица.
2. Изсипете сирената маса с лимонов сок.
3. Добавете черен пипер, сметана, сол, разбийте с размахване. Рецептата може да използва и неподсладено кисело мляко вместо заквасена сметана.
4. Смесете съставките старателно. Успокой се. Идеалният сос за биволски крилца е готов.

Биволски крилца - рецепта

Рецептата за биволски крилца трябва да бъде усвоена от всеки уважаващ себе си готвач. В него няма нищо сложно, просто трябва да запомните последователността на процесите. За да приготвите вкусна закуска, купете големи пилешки крилца: не замразени, а охладени, с красива, лъскава кожа, без повреди. Готвачите препоръчват незабавно премахване на крайната фаланга при рязане - използвайте я за супа.

съставки

• крила - 10 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• сос табаско - 60 мл;
• масло - 70 г;
• черен пипер - щипка;
• чесън - 3 скилидки;
• кайенски пипер - ¼ чаена лъжичка;

готвене

1. Измийте крилцата, подсушете ги, разделете на ставите.
2. В дълбока купа смесете кайенския пипер, червения пипер, брашното и солта.
3. Потопете пилето в галета. Удобно е да направите това в плик (изсипете панировката в стегнат плик, сложете пилешките части и разклатете добре).
4. Пържат се на порции в загрято на 180 градуса олио.
5. Готовността се определя от златната коричка.
6. В съд комбинирайте горещо табаско, разтопено масло, щипка черен пипер, смлени скилидки чесън.
7. Прехвърлете крилцата в съд и ги залейте с маринатата. Оставете да вари 3-5 минути и сервирайте.

Биволски крилца на фурна - рецепта със снимка

За да направите вкусно предястие, като намалите употребата на растително масло, можете да използвате рецептата за биволски крилца на фурна. Този метод се различава по това, че пилето се маринова предварително в смес от кефир и подправки, след което се подрежда върху лист за печене и се пече. След термична обработка крилцата се потапят в гореща пикантна марината и се оставят да се варят няколко минути и едва след това се сервират на масата.

съставки

• пилешки крилца - 12 броя;
• кефир - 500 мл;
• сол - 10 g;
• черен пипер и сол - на вкус;
• чесън - 3 скилидки;
• чили сос - 30 мл;
• захар - 3 с.л. л;
• кайенски пипер - чаена лъжичка;
• червен пипер - ½ ч.л.;
• брашно - 150 г;
• винен оцет - 3 с.л. л.;
• масло - 50 г;

готвене

1. Пригответе крилцата: изплакнете, подсушете, нарежете на парчета.
2. Пригответе марината: смесете кефира със сол, чесън, черен пипер и чили сос. Потопете пилето в марината и оставете да престои 15-20 минути.
3. Поставете крилцата върху тава за печене, намазана с масло, изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 15-20 минути.
4. Обърнете крилцата от другата страна и запържете за същото време.
5. Пригответе соса от биволско крилце. Разтопете маслото в тенджера, добавете чили сос, пресован чесън, червен пипер, винен оцет, сол и захар.
6. Поставете готовия продукт върху чиния, залейте с дресинга.
7. Сервирайте горещ.

Пилешки крилца Бивол - оригинална рецепта

Оригиналната рецепта за биволски крилца е лесна за изпълнение и ако искате да изненадате гостите си с това отлично ястие, следвайте стриктно всички препоръки. Пилешките части не трябва да са твърде малки - изберете средни крилца с размер на длан. Пригответе много цветен, вкусен сос Blue Cheese от синьо сирене за предястие. Сервирайте със стръкове целина и пръчици от моркови.

съставки

• масло - 50 г;
• кафява захар - 3 с.л. л.;
• лют сос - 2 с.л. л.;
• скилидки чесън - 2 бр;
• черен пипер и сол - по щипка;
• целина - 1 бр;
• кайенски пипер - 1 ч.л.;

готвене

1. Разделете подготвените крила на две части, не използвайте крайната фаланга.
2. Пригответе панировката: смесете лют червен пипер, брашно, червен пипер, сол, черен пипер.
3. Изсипете сместа в найлонов плик, сложете в него пилето и разклатете - сместа се разпределя равномерно върху месото.
4. Запържете парчетата пилешко в обилно количество зехтин от двете страни до златисто кафяво.
5. Поставете готовия продукт върху хартиена кърпа.
6. Докато тече процесът на пържене, пригответе биволския сос: смесете разтопеното масло с пикантната маса, кафявата захар, чесъна, солта и черния пипер.
7. Разбъркайте сместа с крилцата така, че да покрие напълно продукта.
8. Сервирайте горещо със сос Blue Cheese.

Биволски крилца - рецепта на Юлия Висоцкая

Биволските крилца се приготвят по различни начини, има много рецепти за това ястие. Почти всеки известен кулинарен специалист смята за свой дълг да внесе нещо свое, специално в класическия начин за приготвяне на известно ястие. Предлагаме да разнообразите менюто си с помощта на рецептата за биволски крилца от Юлия Висоцкая. Особеността на този метод се крие в тънкостите на приготвянето на соса: Джулия предлага да не се използва закупен от магазина доматен сос и чили на прах - всички съставки трябва да бъдат само в естествената си форма.

съставки

• крило - 12 бр.;
• растително масло - 1000 ml;
• масло - 75 г;
• разтопено масло - 1 с.л. л.;
• домати в собствен сок - 6 бр.;
• чесън -3 скилидки;
• люта червена чушка - 1 шушулка;
• кафява захар - 50 г;
• винен бял оцет - 40 ml;
• лимонов сок - 1 с.л. л.
• топла вода - 1 чаша;
• сол на вкус;

готвене

1. Изплакнете крилцата, нарежете на ставата, изсушете върху хартиена кърпа.
2. Посоляват се, подправят се с черен пипер на вкус, запържват се във вряща мазнина до образуване на красива коричка.
3. Запържете лютите чушки в разтопено масло в тенджера, добавете резенчета чесън, домати, малко бял оцет. Подправете масата със сол, захар и черен пипер. Оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, без да заври.
4. Поставете пилето в дълбок съд, залейте го с маринатата, добавете малко масло и го затоплете.
5. Сервирайте със сос Blue Cheese и зеленчуци.

Биволски крилца - тайни на готвене

За да зарадвате вашите близки и гости с невероятно цветно, вкусно, пикантно ястие, трябва да знаете някои от тайните на приготвянето на биволски крилца. Опитни готвачи ги споделят с готовност:

• Купете средно големи парчета пиле: не използвайте твърде малки крилца.
• Преди мариноване направете няколко пробиви на всяко крило, за да получите по-бързо меко, крехко месо.
• Доматената марината ще бъде по-вкусна, ако използвате кафява захар вместо бяла.
• Ако на следващия ден ястието не изглежда толкова апетитно, колкото бихте искали, поръсете пилето с вода, покрийте и затоплете леко на слаб огън.

Класическа рецепта за биволски крилца със снимка

Решихте да сготвите пилешки крилца Buffalo? Тогава не се отклонявайте от класическите канони, които любителите на това легендарно ястие спазват и спазват.
Съдържание на рецептата:

Биволските крила имат противоречива история. В същото време всички версии за произхода им са свързани с бар Anchor в Бъфало, Ню Йорк, но с малки разлики в детайлите. И въпреки че историята на ястието е объркваща, ястието има ясна последователна рецепта, отклонението от която местните смятат за гастрономическо престъпление. След като сте решили да готвите Buffalo, трябва да следвате класическите канони на местната кухня.

Пилешките крилца Buffalo придобиха популярност по целия свят поради специалния метод на готвене. Първо се овалват в брашно с подправки, след което се запържват и се нареждат в лютия сос. Но за да зарадват с невероятен цветен вкус и пикантен аромат, трябва да знаете някои тайни.

Биволски крилца - тайни на готвене

И въпреки че рецептите за биволски крилца могат леко да се различават, тънкостите на готвенето винаги остават същите.

• Купете пилешки части със среден размер: не вземайте твърде малки крилца.
• Пилешките крилца винаги се разрязват на три части в ставите. Острият връх не се използва за рецептата, а се оставя за други ястия. Останалите части отиват при Бъфало.
• Надупчете крилцата на няколко места преди мариноване, за да получите по-меко и крехко месо.
• В доматената марината за биволски крилца използвайте кафява захар вместо бяла. Така ще бъде по-вкусно.
• Мариновайте крилцата поне 2-3 часа, но можете да ги оставите в марината цяла нощ.
• Истинското ястие е дълбоко пържено. При пържене на крилцата във врящо олио се получава хрупкава коричка.
• За дълбоко пържене ще ви трябва тиган с дебели стени и рафинирано масло.
• От температурата на загряване на олиото зависи колко ще са хрупкави крилцата.
• Местните готвачи използват двойно печене. Първо се пържат на 120 градуса, оставят се да изстинат и се хвърлят за няколко минути в загрято до 200°С олио. Многократното пържене дава невероятно хрупкава коричка.
• Тъй като напоследък толкова много хора водят здравословен начин на живот, дълбокото пържене се пренебрегва в опит да се направи рецептата по-здравословна. За да направите това, използвайте фурната, а за хрупкаво - панирайте. Тази модификация вече стана популярна, но това вече е отклонение от класиката.
• Биволските крила са не по-малко успешно приготвени на скара или скара.
• Ако ястието остане неизядено. На другия ден го поръсете с вода, сложете го в тиган, захлупете и загрейте на тих огън.
• Сосът от биволско крилце винаги е неразделна част от ястието. За приготвянето му всичко се смесва подред. В същото време се счита за груба грешка допълването му с кокос, стаут, сусам.
• Класическият сос за крилца се приготвя от два компонента: масло и сос Frank's Red Hot.Продуктите се смесват в съотношение 1/3 към 1/2.За по-пикантен вкус количеството на соса се увеличава, мекият - се добавя съвсем малко.
• Друга особеност на ястието: въпреки факта, че крилцата са потопени в соса, те се сервират заедно със соса за потапяне.
• Обикновено крилцата се сервират с дипове Ranch, както и традиционния сос Blue Cheese, който се приготвя на базата на синьо сирене.
• Класическото допълнение към крилцата са стръкове целина и моркови. Придават свежест и изглаждат пикантността на ястието.

Биволски крилца: класическа рецепта

Традиционният сос за Бъфало е барбекю. Но можете да използвате и зеленчукова марината на базата на нарязан лук, чушки, кетчуп и мед.

• Калорично съдържание на 100 g - 385 kcal.
• Порции - 5
• Време за приготвяне - 2 часа мариноване, 30 минути печене

съставки:

• Пилешки крилца - 1,5 кг
• Ябълкова хапка - 1 с.л
• Кетчуп - 200гр
• Кафява захар - 100 гр
• Табаско - 1 с.л
• Соев сос - 1 ч.ч

Рецепта стъпка по стъпка за класическа рецепта за биволски крилца:

1. За соса смесете кетчуп, захар, оцет, табаско, соев сос. Разделете масата на две части.
2. Измийте пилешките крилца, подсушете с хартиена кърпа и разделете крилцата на няколко части. Не използвайте най-малката част.
3. Мариновайте крилцата в една част от соса и оставете за няколко часа на хладно място.
4. Покрийте тава за печене с фолио, поставете решетка отгоре и наредете маринованите крилца.
5. Намажете крилцата с останалата марината.
6. Печете месото в предварително загрята фурна на 175°C за половин час.
7. При готвене обърнете крилцата и намажете с останалия сос.

Пилешки крилца Buffalo: Оригиналната рецепта

Оригиналната биволска рецепта се прави много лесно. За да изненадате гостите с отлично ястие, следвайте стриктно рецептата и всички препоръки.

съставки:

• Крила - 1 кг
• Масло - 50гр
• Кафява захар - 3 с.л
• Лют сос - 2 с.л.
• Черен пипер - щипка
• Сол - щипка
• Чили - 1 с.л.
• Морков - 1 бр.
• Целина - 1 бр.
• Брашно - 100гр
• Лют пипер - 1 ч.л
• Черен пипер - 0,5 ч.л
• Зехтин - за пържене

Рецепта стъпка по стъпка за оригиналната рецепта за пилешки крилца Buffalo:

1. Измийте крилата и разделете на части, не използвайте крайната фаланга.
2. За паниране смесете брашно, червен пипер, лют червен пипер, сол и черен пипер. Изсипете сместа в найлонов плик.
3. Добавете пилето и разклатете плика, за да разпределите равномерно сместа върху месото.
4. Загрейте голямо количество зехтин в тиган и запържете пилето до златисто кафяво.
5. Поставете месото върху хартиена кърпа.
6. За биволския сос смесете разтопено масло с кафява захар, чесън, сол и черен пипер.
7. Разбъркайте сместа с крилцата, така че да покрие изцяло продукта.
8. Поднесете ястието горещо.

За да приготвите Buffalo вкусно, като същевременно намалите съдържанието на калории, месото може да се пече във фурната. Рецептата се отличава с предварително мариноване, след това печене върху лист за печене във фурната и потапяне в гореща пикантна марината.

съставки:

• Пилешки крилца - 12 бр.
• Кефир - 500 мл
• Сол - 10 гр
• Черен пипер - щипка
• Чесън - 3 скилидки
• чили сос - 30 мл
• Захар - 3 супени лъжици
• Лют пипер - 1 ч.л
• Черен пипер - 0,5 ч.л
• Брашно - 150гр
• Винен оцет - 3 с.л.
• Масло - 50гр

Стъпка по стъпка готвене на биволски крилца във фурната:

1. Измийте крилцата, подсушете и нарежете на парчета.
2. За марината смесете кефир, сол, чесън, черен пипер, чили сос.
3. Потопете пилето в маринатата и оставете за 20 минути.
4. Намажете тава за печене с масло и подредете крилцата.
5. Изпратете ги в предварително загрята фурна до 200 ° C за 20 минути. След това обърнете и запържете още 20 минути.
6. За биволския сос разтопете маслото, пресовайте чесъна, лютия сос, винения оцет, червения пипер, солта и захарта.
7. Сложете готовите крилца в чиния и залейте с дресинга.

Биволско на скара не е съвсем традиционна рецепта, т.к. няма дълбока мазнина, но може да се счита за традиционна, т.к. печени пилешки крилца, поднесени с пикантен сос.

съставки:

• Пилешки крилца - 1,2 кг
• Сол - 1,5 ч.л или на вкус
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Масло - 1/2 с.л.
• Пикантен сос Табаско - 12 с.л.
• Захар - 1 ч.ч
• Чесън на прах - 1 ч.л
• черен пипер - 1 ч.л

Стъпка по стъпка приготвяне на биволски крилца на скара:

1. За да приготвите соса, смесете масло, сос Табаско, захар, чесън на прах, черен пипер.
2. Сложете продуктите на огъня и дръжте, докато маслото се разтопи.
3. Разбъркайте соса и изключете котлона. Ако сосът се сгъсти, загрейте го, като разбърквате, но не го довеждайте до кипене. Винаги трябва да остане течен.
4. Измийте пилешките крилца, подсушете и нарежете на 3 части.
5. Натрийте ги със сол и разтопено растително масло.
6. Подредете ги на скара на един слой и ги запържете на тих огън.
7. Обърнете крилцата и намажете с биволския сос. Затворете решетката и печете бивола за още половин час. Поливайте ги периодично със сос.

Видео рецепти: