Под думата "борш" се крие на пръв поглед доста просто ястие - супа с цвекло и зеле. Но това е само на пръв поглед, но всъщност боршът е една от отличителните белези на кухнята на източните славяни. Има много опции за рецепти, имена и начини на сервиране. Например, като водещи съставки може да се използва не само зеле, но и киселец или коприва.

Боршът може да бъде руски, украински, сибирски и др. Гостите могат да го сервират с понички, чеснови крутони, нарязани билки, сметанов сос и др. И тъй като това ястие е много вкусно и искате да се поглезите с него възможно най-често, тогава за хората, загрижени за фигурата си, въпросът колко калории има в чиния борш е много актуален. В крайна сметка всеки иска да се наслади на тази супа без заплаха от наднормено тегло.

Колко калории има в купа борш?

Това ястие може да бъде както постно диетично, така и висококалорично ястие. Колко kcal ще има в чиния борш зависи от неговия състав.

И най-вече зависи в какъв бульон се готви супата. Класическата рецепта изисква използването на богат телешки или свински бульон, понякога с добавяне на парчета пържена сланина или бекон. В този случай съдържанието на калории в чиния борш заплашва да стане просто непосилно, но ако използвате зеленчуков бульон, можете да го намалите значително.

В крайна сметка в супата се слагат само зеленчуци като съставки: картофи, цвекло, лук, моркови, зеле, както и билки и подправки. Това вегетарианско ястие ще има най-ниска енергийна стойност. Калориите в чиния борш без никакво месо ще бъдат само 80 единици; в супа, приготвена в бульон от постни говежди кости - 168 единици; с боб вместо картофи и цвекло – около 130 бр.

Нискокалоричното ястие трябва да се яде без заквасена сметана и хляб, те също добавят калории към него.

12 март 2015 г Олга

Боршът е едно от любимите първи ястия, ценно със своите високи енергийни свойства и високо съдържание на хранителни вещества. Тъй като има доста разновидности на тази супа, можете да разберете колко калории има в борша, като обобщите енергийната стойност на всичките му компоненти.

Калорично съдържание на борш без месо

Калоричното съдържание на постния борш без месо е ниско - около 25-30 kcal на 100 g, така че често се използва в диетичното хранене. Голямото предимство на това ястие е, че дори при липса на месо вкусът на постния борш остава наситен, т.к. Той съдържа не само голям брой зеленчуци, но и зеленчуци, които не влияят на съдържанието на калории.

Калоричното съдържание на борш с месо е значително по-високо от това на постното месо и значително зависи от съдържанието на мазнини и вида на месото - от 110 до 200 kcal на 100 г. Най-високо е калоричното съдържание на борш със свински бульон; супа с пилешкият или телешкият бульон е по-малко богат и следователно не толкова калоричен.

Ако обичате борш с месо, но искате да го направите по-малко „тежък“, изберете постно месо без кости за готвене, прясно, а не кисело зеле, боб или тиквички, а не картофи. Можете също да откажете пърженето, но ако харесвате вкуса му, след като запържите лука и морковите, оставете излишното масло да се отцеди, след това добавете доматено пюре и задушете зеленчуците заедно с него. Сервирайте борш с нискомаслена заквасена сметана, а не майонеза, а най-добре е Бородино или ръжен хляб.

Отличният вкус на борша не е всичко, което можете да харесате в него. Пресни зеленчуци, билки и месо осигуряват на това ястие много полезни вещества - витамини, органични киселини и микроелементи (витамини С и В, фолиева и пантотенова киселина, каротеноиди, аминокиселини, минерални соли). Боршът е полезен за хора с бъбречни заболявания, чернодробни заболявания, хипертония, затлъстяване и намален метаболизъм.

Борш диета

Ако искате да отслабнете, опитайте диетата с борш, която е лесна за изпълнение поради насищането на това първо ястие. Загубата на тегло за една седмица може да бъде до 5 кг. Диетичният борш трябва да включва лук, целина, моркови, тиквички, сладки пиперки, зеле и доматено пюре. Можете да направите тази супа по-питателна, като добавите боб. Тази супа може да се яде във всякакви количества по време на диетата, с изключение на нея.

Боршът е наистина универсално ястие: гъсто, богато, то ще ви стопли и ще ви даде сила през студения сезон; светло, зелено - освежава и бързо подхранва в горещините. И въпреки че това ястие е известно от древни времена, две домакини не биха приготвили един и същ борш.

Въпреки това, дори и за една и съща домакиня, в различните дни се оказва, че е различен на вкус: когато майсторът готвач добави пресни домати вместо доматено пюре, когато нареже чушка в съда за пържене, когато вместо това изсипе кисело зеле в тенджера от прясно зеле... Ето защо е трудно да се изчисли калоричното съдържание на борша. Въпреки това, някои числа все още могат да бъдат извлечени.

Зелен или варен с много цвекло, постно или с месен бульон - всеки борш ще донесе ползи за здравето.

Това е страхотно ястие:

• балансиран по състав, той съдържа почти всички протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали, от които човек се нуждае;
• нежно обгръща вътрешните стени на стомаха и червата, помагайки за справяне с хронични стомашно-чревни заболявания;
• засища добре дори с малка порция, предпазва от преяждане;
• подобрява метаболизма и насърчава бързото разграждане на въглехидратите и мазнините, постъпващи в тялото. Този процес е придружен от отделяне на топлина. Ето защо след чиния борш става горещо;
• Благодарение на високото съдържание на фибри в зеленчуците, той нежно почиства червата, премахвайки токсините и тежките метали.

Идеален борш: изучаване на състава...

Съставът на ястието наистина може да включва различни съставки, но основният набор остава непроменен: картофи, лук, моркови, цвекло, домати, бяло зеле, зеленчуци. Оттам нататък всичко е ограничено само от въображението на домакинята и избора на налични продукти в хладилника.

Можете да направите борша по-богат, като добавите към него варен боб или пресен зелен грах, подкиселете ястието с лимонов сок или кисело зеле вместо прясно зеле, сварете го с бульон от всяко месо, което намерите във фризера: с пилешко, свинско и др. Добре е и с говеждо, и с телешко, и със заешко. Дафинов лист, бахар и корен от целина ще придадат вкус на вашето ястие, а ситно нарязана скилидка чесън ще добави пикантен вкус.

Зеленият борш най-често е сезонен. Приготвя се през пролетта с появата на първите пресни билки: див чесън, киселец, маруля. Но нищо не ви пречи да си направите истинска витаминна почивка през зимата, като използвате замразени зеленчуци. По правило цвеклото не се добавя към това ястие и често се прави без месо - като заместител служат на ситно нарязани варени пилешки яйца.

... и определете съдържанието на калории

Въз основа на състава на ястието можете да определите неговото съдържание на калории.

Например, 100 грама постен борш, приготвен в зеленчуков бульон, съдържа само 30 kcal, така че тези, които безкомпромисно се борят с наднорменото тегло, могат безопасно да включат това ястие в диетата си. Малко повече - около 37 kcal на 100 грама - съдържа постно зелен борш.

Това се обяснява с факта, че съставките на зеления борш включват пилешки яйца и заквасена сметана, които са много висококалорични храни. Въпреки това, бъдете внимателни: същият витаминен борш, приготвен в богат костен бульон с месо, ще добави до 187 kcal на 100 грама продукт!

Но съдържанието на калории в червения борш в месен бульон зависи от това какъв вид месо е използвано. Например, калоричното съдържание на борш с говеждо месо ще бъде 87 kcal на 100 грама продукт.

Калоричното съдържание на борш с пиле може да варира в зависимост от формата, в която готвите птицата. Само 34 kcal на 100 грама ястие - при условие, че кожата е отстранена от пилето, и цели 50 kcal на 100 грама първо ястие, приготвено с пиле с кожата. Въпреки това пилешкото месо продължава да бъде едно от най-диетичните и затова често попада в чинията.

Със свинското трябва да се внимава най-много. Свинското месо обикновено е тлъсто, поради което храната, приготвена с него, не е никак лека - 164 kcal на 100 грама продукт.

Ето защо, ако спазвате строга диета - поради заболяване или за да отслабнете - по-добре избягвайте борш със свинско. Ястие със свинско месо успешно ще замени аналога си с телешко или пилешко.

Намаляване на калоричното съдържание на борш: бележка за домакинята

Ако наистина обичате това прекрасно ястие и изобщо не сте готови да се откажете от него, но също така искате да поддържате стройна фигура, запомнете тези прости трикове:

• запържете зеленчуците в минимално количество растително масло, а ако имате тиган с незалепващо покритие, избягвайте изобщо маслото;
• гответе бульона с месо, а не с месна кост: по този начин гарантирано ще се спасите от излишни калории;
• боршът, приготвен с прясно зеле, ще бъде много по-малко калоричен от този, приготвен с кисело зеле;
• колкото по-малко картофи има в ястието, толкова по-добре за вашата фигура;
• вместо майонеза като дресинг можете да използвате нискомаслена заквасена сметана или да я изоставите напълно;
• По-добре е да сервирате чиния с ароматно ястие с черен или сив хляб, но не с бял хляб: ръжените печива са по-подходящи за вкус и съдържат по-малко калории от пшеничните печива.

Името на тази гъста зеленчукова супа, чиято основна съставка е цвеклото, се предполага, че идва от старославянската дума „bársch“, която означавала свинска трева, ядлива билка, чиито листа се използвали в готвенето. По-късно се трансформира в думата „борш“. Калоричното съдържание на това ястие зависи от няколко фактора: на първо място, от това дали боршът се приготвя с месен или зеленчуков бульон.

Традиционно боршът се счита за украински, но това не е съвсем правилно: под една или друга форма той присъства в руската, беларуската, полската и дори в молдовската и литовската кухня. Има много възможности за готвене - почти всеки регион има свои собствени тайни.

Украинските готвачи традиционно подправят борш със смес от натрошена свинска мас и чесън. Московският борш, според рецептата, трябва да се готви допълнително, малко преди края на готвенето към него се добавя ситно нарязана шунка. Старолитовският борш се вари с кости, подправя се пържен и се сервира с манатарки. Молдовският борш се приготвя с помощта на пилешки бульон, подправен със зеленчуци, пържени в пилешка мазнина. Калоричното съдържание на тези първи ястия, както става ясно от тяхното описание, ще се различава значително от калоричното съдържание на вегетарианския или „постен“ борш, който често се приготвя от съвременните домакини.

100 г борш, приготвен със зеленчуков бульон, съдържа не повече от 50 ккал. Ако добавите боб към него, съдържанието на калории ще се увеличи до 68 kcal / 100 г. Що се отнася до борша на основата на месо, тази цифра е много по-висока. Така калоричното съдържание на борш със свинска мас е 98 kcal, борш с манатарки и сини сливи е 109 kcal. 100 g борш по московски съдържа 115,5 kcal, а при варене в костен бульон - 119 kcal.

Всеки вид това ястие, подправено със заквасена сметана, става с около 15-20 kcal по-калорично. Следователно отговорите на въпроса колко калории има в борша ще бъдат различни в зависимост от характеристиките на подготовката на една или друга негова версия и продуктите, използвани в нея. Ако е необходимо, можете да определите съдържанието на калории в борша, като всяко ястие, като изчислите съдържанието на калории в неговите съставки въз основа на теглото им. Тъй като правилното ръчно преброяване на калории е доста трудна задача, можете да използвате специални онлайн програми за това, които се предлагат на някои кулинарни сайтове.

Калоричното съдържание на ястията обаче не е всичко, което любителите на здравословния начин на живот трябва да вземат предвид. Всеки бульон, дори и този от постно диетично месо (и най-вече костен бульон), представлява потенциална опасност за тези, които имат нарушения в метаболизма на пикочната киселина. За такива пациенти е важно да избягват храни, съдържащи пурини, по-специално червено месо, месни продукти, риба, някои видове зеленчуци (домати, бобови растения, киселец и спанак, брюкселско зеле и карфиол) и гъби. При готвене на месо и риба до 50% от съдържащите се в тях пурини се отделят в бульона. Когато попаднат в организма в големи количества, те могат да провокират развитието на сериозно и неприятно заболяване – подагра, при което кристалите на пикочната киселина се отлагат в ставите. Той се образува в тялото именно от пурини, така че за тези, които се грижат за здравето си, има смисъл да приготвят вегетариански борш. Калоричното му съдържание е ниско, но ползите са доста забележими.

Постният борш, приготвен по правилата, съдържа няколко вида зеленчуци, които обогатяват тялото с минерални соли и витамини. Освен това съдържащите се в тях фибри ефективно прочистват червата от вредни вещества – токсини, нитрати, радионуклиди. Съставките на борша, по-специално цвеклото, имат холеретичен ефект, така че това ястие е показано при холецистит и В същото време соковият ефект на зеленчуковите отвари може да навреди на пациенти с хроничен панкреатит, причинявайки обостряне на заболяването. При гастрит с висока киселинност боршът също трябва да бъде изключен от менюто - неговото калорично съдържание няма значение. Като цяло, тези, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да консумират това ястие, приготвено или в месен или костен бульон, или във вегетарианска версия, с повишено внимание.

Популярни статии

Отслабването не може да бъде бърз процес. Основната грешка на повечето отслабващи хора е, че искат да постигнат невероятни резултати за няколко дни на гладна диета. Но не бяха необходими няколко дни, за да наддадете на тегло! Излишни килограми...