Способността да готвим вкусна зелева супа от прясно зеле, струва ми се, е генетично заложена в нас. Днес приготвяме диетично първо ястие с пиле. Феновете на легендарната рок банда Sektor Gaza сигурно помнят песента с думите: „Намерете ми булка майка, че да знае чорба да готви... дори да е крива и да има акне, стига да разбира от зелева чорба. .” Следвайте моите съвети и съпругът ви ще разбере, че е получил истинско съкровище. За да направите това, използвайте предложените рецепти стъпка по стъпка.

Можете да готвите зелева чорба със или без пържене. Обърнах внимание на последния вариант преди няколко години, когато се загрижих за правилното хранене. И разбрах, че дори като се отдалечите от обичайната технология на готвене, можете да готвите изключително вкусна супа. Освен това е и диетичен.

Вкусна супа от прясно зеле с пиле - класическа рецепта

Не зелева чорба, а песен! Ароматно, богато първо ястие, едно от онези, от които не можете да се откъснете. Супата ще бъде обилна, но с малко количество калории. Вярно е, че ако вземете домашна, добре хранена птица, е смешно да говорите за загуба на тегло.

Предприеме:

• Пиле - 600-700 гр.
• Крушка.
• Зеле - 300 гр.
• Картофи – 3-4 бр.
• Морков.
• Доматено пюре - 2 големи лъжици.
• Скилидки чесън – 2 бр.
• Зелените, черен пипер, дафинов лист, сол, слънчогледово масло.

Как се готви:

1. Поставете птичето месо в студена вода и включете газта. След като заври, отстранете пяната и намалете котлона.
2. В същото време измийте картофените клубени, обелете и разделете на ивици. Настържете моркова, нарежете лука.
3. През това време пилето ще бъде почти сварено. Извадете го от тигана, изберете костите, нарежете месото на малки парчета. Върнете в тигана.
4. Добавете картофите, оставете бульона да заври, продължете да готвите на слаб огън.
5. Изсипете олио в тиган, загрейте го малко, хвърлете лука в него. Запържете до прозрачност.
6. Добавете морковите към лука, запържете зеленчуците заедно на умерен огън за 2-4 минути.
7. Добавете домата, разбъркайте съдържанието, оставете да къкри още няколко минути.
8. В същото време трябва да имате време да нарежете зелето. Проверете картофите за готовност. Ако сламките са почти сварени, добавете зеле.
9. Гответе няколко минути, след което прехвърлете печеното в тигана.
10. Гответе 5-10 минути. Добавете нарязани билки и черен пипер. Добавете сол и коригирайте вкуса. Гответе още 10-15 минути до готовност на зелето.
11. Не забравяйте да оставите готовата супа на котлона поне 10 минути, за да може ястието да се влее.

Супа от бяло зеле с пиле - диетична рецепта без пържене

Напоследък все по-често правя супи без печене на зеленчуци. По-здравословно е за вашето здраве и не се оплаквам от вкуса, защото знам няколко тайни за правилното приготвяне на супа от бяло зеле. Рецептата изисква масло. Но ако искате да готвите наистина диетична зелева супа, пропуснете тази съставка, съдържанието на калории в ястието ще намалее значително.

Задължително:

• Вода – 2 литра (обемът е даден за приготвяне на гъста супа).
• Бяло зеле - 300 гр.
• Пиле – 300 гр.
• Картофени клубени - 4 бр.
• Средно голяма луковица.
• Голям морков.
• Домат.
• Масло - парче.
• Зелените, черен пипер, сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

За да приготвите първото ястие, можете да използвате всяка част от птицата, до супата. Препоръчително е да поставите добро парче месо сред другите „детайли“ на пилето. Поставете месото в тенджера и го покрийте с вода. Поставете на котлона.

На силен огън изчакайте да заври, отстранете пяната. Покрийте тигана с капак, намалете котлона и продължете да готвите.

Пилешкият бульон се готви бързо, не повече от четвърт час, така че без да губите време, стигнете до другите съставки.

Нарежете лука на кубчета. Натрийте морковите с едри стърготини. Нарежете една глава зеле.

Обелете картофените клубени и нарежете на ивици. Нарязването не е от основно значение, можете да нарежете по-едро.

Изминаха 15 минути, бульонът е готов. Започнете да добавяте зеленчуци. Тъй като зелевата чорба се приготвя без пържене, в тигана се слагат кубчета лук. Гответе няколко минути, добавете към тях моркови.

След още няколко минути (2-3 са достатъчни) добавете зелето в тигана. Направете всички тези манипулации с добавяне на зеленчуци на силен огън.

Гответе пет минути, без да затваряте капака. Наредете картофите.

Когато бульонът заври, похлупете зелевата чорба с капак и котлона намалете на най-ниската степен.

Сварете картофите за няколко минути. През това време настържете домата с помощта на едро ренде. Можете да го смилате по друг начин, но е по-бързо.

Прехвърлете доматеното пюре в зелевата чорба и разбъркайте. От момента на сваряване на пилето до нареждането на доматите минаха около 30-35 минути. През това време пилешкото месо вече е сварено.

Едва сега можете да добавите сол към супата. Освен това добавете черен пипер и всякакви билки (аз използвах магданоз и копър). Понякога добавям зелен лук.

Варете зелевата чорба още 5-7 минути.

Следващите два компонента не са характерни за супата от бяло зеле. Но тъй като не пържим зеленчуци, можем да си позволим малко волности. Добавям малко захар и малко парченце масло. Дафиновият лист не е задължителен, обикновено се справям без него.

След това затворете капака и оставете зелевата чорба да къкри последните пет минути. Супата се оказа гъста и богата.

Най-вкусната рецепта за зелева супа с пиле

Друга рецепта за първото ястие с бяло зеле, в която съставът на съставките е донякъде разширен.

Задължително:

• Пилешки гърди - 300 гр.
• Вода - 3,5-4 литра.
• Прясно зеле - малка вилица.
• Моркови – 2 бр. среден размер.
• Крушка.
• Чушка.
• Картофи - 3 грудки.
• Доматен сос - 2 супени лъжици (или кетчуп).
• Скилидки чесън – 5 бр.
• Слънчогледово масло, сол, подправки на вкус, черен пипер.

Как се готви:

1. Оставете месото да се готви както в предишните рецепти. Не забравяйте да отстраните пяната, когато бульонът заври.
2. Зелето се нарязва на ситно и се добавя към месото. Гответе около половин час.
3. Извадете свареното месо и го разглобете на парчета. Върнете в бульона и продължете да готвите.
4. Направете печено от моркови и лук. Когато зеленчуците се запържат достатъчно, залейте с доматения сос и оставете да къкри 3-5 минути.
5. Прехвърлете запечените зеленчуци в тавата. След това изпратете сладките чушки и картофите, нарязани на ивици, като ги подрязвате по същия начин. Гответе на слаб огън за половин час.
6. Посолете ястието и го овкусете с всякакви подправки. Сега често имам хмел сунели във всичките си зелеви супи. Много харесвам състава на подправката. Зелените могат да се добавят директно в чинията или да се добавят на този етап от готвенето.
7. Оставете зелевата супа да заври силно, изключете котлона. Оставете да се запари за 10-15 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Видео рецепта за зелева супа с пилешки бульон

Ако не сте сигурни в кулинарните си способности, изгледайте видеото и повторете стъпките, които предлага авторът. Добър апетит!

Измийте пилешкото месо и отстранете излишната мазнина. Отстранете перата и костите, ако има такива. Обработеното месо се поставя в тенджера, налива се студена вода и се оставя да къкри на слаб огън. Гответе бульона за 20-25 минути.

Смелете средно големи зрели червени домати на пюре с помощта на блендер. За целта може да използвате и месомелачка или да настържете доматите (предварително отстранете ципите, като ги залеете с вряща вода).

Нарежете обеления лук на малки кубчета. Измийте морковите, отстранете кората и настържете с помощта на ренде с големи дупки. Изсипете растително масло в дълбок тиган и запържете зеленчуците за пет минути, след това изсипете доматеното пюре и оставете да къкри още десет минути.

Нарежете обелените картофи на тънки лентички. Изплакнете го обилно с вода, за да отстраните излишното нишесте и го поставете във врящ пилешки бульон. Гответе 15 минути.

За да приготвите зелева супа, трябва да вземете една малка вилица прясно зеле и да го нарежете на тънки ивици с помощта на резачка или остър нож. Слагат се в тенджера и се варят 10 минути.

Нарежете зелените с нож.

Овкусете зелевата чорба със запържени зеленчуци, сол и черен пипер по ваш вкус. Поставете нарязаните билки в тенджера. Оставете да заври добре и изключете котлона. Ароматна и богата зелева супа от прясно зеле с пиле е готова! Да сервираме!

Руснаците просто наричат ​​горещото, богато първо ястие „зелева супа“. Зад тази кратка дума се крие хилядолетна история на националната храна, която е съпътствала хората в богатство и бедност, в празници и работни дни. През този дълъг период рецептата постоянно се променя, като се появяват много нови варианти. Една такава рецепта е супа от прясно зеле с пиле.

Това ястие е много леко, задоволително и лесно за приготвяне. Ако искате да добавите жар и да изненадате гостите си, можете да сервирате натрошена свинска мас с чесън като гарнитура. И така, нека да разгледаме подробна стъпка по стъпка рецепта за супа от прясно зеле.

съставки

Процес на готвене

Дори млада, неопитна домакиня може да приготви зелева супа от прясно зеле с пиле. Първо пригответе бульон от пилешко месо. Измийте добре пилето в топла вода.

За да направите диетично ястие, съветвам ви да премахнете кожата от краката и да отрежете излишната мазнина.

Напълнете птицата с вода, загрейте, докато заври, отстранете пяната и изцедете бульона. Изплакваме съдовете и месните продукти, добавяме отново вода, изчакваме да заври, отстраняваме пяната с решетъчна лъжица, варим бедрата до омекване, за да може месото да се отдели лесно от костите. Приготвянето на бульона ще отнеме не повече от 40 минути. Ако искате да направите бульона прозрачен, можете да го прецедите няколко пъти през дебел слой марля.

Извадете пилето от тигана в чиния, за да се охлади. През това време измийте и обелете картофените клубени и ги нарежете на средни кубчета.

Разглобяваме месото на парчета, връщаме го в бульона, спускаме картофите тук и връщаме съда на печката. Гответе супата, докато парченцата картофи омекнат.

Малката вилица (глава зеле) почистваме от грубите външни листа, измиваме и нарязваме на тънки ивици. Обелете лука и морковите, нарежете ги, лука на малки кубчета, а морковите настържете на едро ренде.

Ако нямате под ръка пресни корени, можете да ги замените със смес от изсушени корени за вкусен бульон.

Загрейте растителното масло в тиган, добавете първо лука, след това моркова. Разбъркайте, след няколко минути добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете на котлона за същото количество. За да не загори печеното, бъркайте непрекъснато с шпатула.

Към готовите картофи добавете настърган вилица (глава зеле) и варете до полуготовност. Докато се готви, опитайте супата. Ако е необходимо, овкусете супата с подправки.

След няколко минути добавете запечените зеленчуци, разбъркайте и гответе още 5 минути. Махнете тигана от котлона, добавете дафинов лист и по желание пресни нарязани билки (магданоз, копър). Покрийте съда с капак и оставете да престои около четвърт час, за да стане вкусът богат, а супата ароматна.

Разсипете супата в дълбоки чинии, сервирайте отделно свинска мас с чесън и парче ръжен хляб. За да приготвите вкусна зелева супа от прясно зеле с пиле, просто трябва внимателно да проучите тази стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове. Приятен апетит на всички!

Бележка към домакинята

Сърдечната, ароматна зелева супа е отличителен белег на руската кухня. Те се приготвят в Русия от 9 век и през това време националното ястие има много рецепти и вариации. В нашата статия ще говорим за един от тези сортове, зелева супа с пиле.

Шчи с пиле е богата многокомпонентна супа, чиято основа е пилешки бульон и бяло зеле (прясно или кисело). Минималният набор от съставки за приготвяне на тази супа включва лук, моркови и картофи. Ако искате да направите вкуса на супата по-сложен и консистенцията по-гъста, можете да добавите към ястието домати, чушки, корен от целина, боб (зелен, варен или консервиран), зелен грах или чесън. Гъбите, пресни или сушени, също ще помогнат за обогатяване на вкуса и аромата на готовото ястие, а ябълките ще добавят приятна киселинност към зелевата супа. Не забравяйте за зелените - в допълнение към използването на копър, магданоз, зелен лук и кориандър за поръсване на готовото ястие по време на процеса на готвене, можете да добавите млада коприва или киселец към супата. Струва си да се отбележи, че компонентите, които подкисляват зелевата супа, се добавят най-добре към супата, когато картофите вече са готови, тъй като този зеленчук се готви дълго време в кисела среда. Що се отнася до подправките, бахар, едър черен пипер, куркума, сладък червен пипер, мащерка и кимион са идеални за зелева супа с пиле. Ако харесвате вашата пилешка зелева супа с наситен червен цвят, използвайте доматено пюре или доматен сок. В допълнение към споменатите по-горе зеленчуци, зелевата супа е вкусна и със заквасена сметана.

За да получите бистър бульон, поставете пилето в студена вода, оставете го да заври и изцедете бульона напълно, след това изплакнете пилето под течаща вода, добавете вряща вода и гответе около час. Нарязаните картофи и настърганото зеле се добавят към супата едновременно, последвани от други зеленчуци, които могат да бъдат печени или добавени сурови, ако искате по-хранителен вариант. Подправките и солта се добавят към супата 10-15 минути преди края на варенето. Когато супата е готова, най-добре я свалете от котлона, похлупете и оставете да вари 20-30 минути.

Ако целта ви е диетична зелева супа с пиле, гответе я без картофи и използвайте само висококачествено пилешко месо, от което първо трябва да премахнете кожата и да премахнете мазнината. Струва си да се отбележи, че умереното съдържание на калории в това ястие позволява да се използва в диетично и спортно хранене. Благодарение на високото си съдържание на лесно смилаеми протеини, фибри, микро- и макроелементи, зелевата супа с пиле и прясно зеле идеално ще допълни менюто на отслабващите и тези, които се придържат към здравословна диета. Ползите от зелевата супа не свършват дотук – те помагат за поддържане на витаминния баланс, облекчават настинките и дори лекуват махмурлука.

Шчи с пиле е лека, нискокалорична и бърза за приготвяне версия на традиционната зелева супа, която несъмнено ще ви зарадва със своя вкус и хранителна стойност. Нека ги опознаем по-добре!

Класическа зелева супа с пиле

съставки:
700-800 г пилешко месо,
1/2 глава средно голяма зелка
1 голяма глава лук,
1 голям морков
4 картофа,
3 супени лъжици растително масло,
2 скилидки чесън,
4 дафинови листа,
4-5 зърна бахар,
сол на вкус.

Приготвяне:
Сварете пилето в 3 литра вода, отделете месото от костите и го оставете настрана. Във врящия пилешки бульон се добавят нарязаното зеле и нарязаните на кубчета картофи. Гответе 20 минути. Запържете нарязания лук в растително масло за около 3-4 минути, след това добавете настърганите моркови и запържете за 5 минути. Добавете печеното към супата заедно с дафиновия лист и бахара. Посолява се супата и се вари около 10 минути. Свареното пилешко месо се поставя в супата, добавя се пресованият чесън, сваля се от котлона, покрива се с капак и се оставя да престои около 15-20 минути. Сервирайте зелева супа със заквасена сметана и билки.

Шчи с пиле, кисело зеле и гъби

съставки:
500 г пилешко месо,
400 г кисело зеле,
200 г пресни гъби или 70 г сушени гъби,
2 глави лук,
1 морков,
2-3 картофа,
2 домата
1 супена лъжица доматено пюре,
4 дафинови листа,
5 грах бахар,
масло или растително масло,
сол и подправки на вкус.

Приготвяне:
Пригответе пилешкия бульон, като сварите месото в 3,5 литра вода. Извадете пилето от течността, отцедете и отделете месото от костите. Във врящия бульон се добавят киселото зеле и нарязаните картофи. След 20 минути добавете запърженото от запържените в олио лук, моркови, домати и доматено пюре, както и гъбите. По желание пресните гъби могат да се запържат предварително в маслото. Гответе още около 10 минути. Добавете подправките, солта и след 15 минути изключете котлона. Сервирайте зелева супа с билки и заквасена сметана.

Шчи с пиле, домати и чушки

съставки:
500 г пилешко месо,
300 г бяло зеле,
2 глави лук,
1 морков,
3 картофа,
2 големи домата
1 черен пипер,
2 дафинови листа,
5-6 зърна черен пипер,
растително масло,
китка копър и магданоз,
сол, смлян черен пипер и смлян червен пипер на вкус.

Приготвяне:
Сварете пилето в 3 литра вода заедно с лука, нарязан на две. От готовия бульон извадете лука и пилешкото месо, което трябва да отделите от костите и да го накълцате. В бульона се добавят нарязаните на кубчета картофи и настърганото зеле и се вари 20 минути. В тиган запържете нарязания лук в растително масло до прозрачност, добавете настърганите моркови и гответе около 3-4 минути. Добавете чушките, нарязани на ивици, и нарязаните домати (предварително можете да ги попарите с вряща вода, за да премахнете кожата), оставете да къкри около 5-7 минути. Добавете зеленчуците към супата заедно с дафиновия лист, зърната черен пипер и сол и варете 15 минути. В края на варенето добавете пилешкото месо, овкусете със смлян пипер и червен пипер на вкус, гответе още 5 минути, изключете котлона, похлупете зелевата чорба с капак и оставете за 15 минути. Поръсете супата с нарязани билки и сервирайте.

Шчи с пиле и боб

съставки:
500 г пилешки гърди,
200-300 г зеле,
1 чаша консервиран бял боб или 1/2 чаша сух бял боб
1 глава лук,
1 морков,
2 стръка целина,
4 дафинови листа,
растително масло,
сол и подправки на вкус,
копър или магданоз.

Приготвяне:
Пилешките гърди се нарязват на парчета, заливат се с 2,5 литра вода и се варят до омекване, като периодично се отстранява образувалата се пяна. Ако използвате сух боб, първо трябва да го накиснете в студена вода, след което да го сварите отделно до полуготовност, като леко го посолите. Задушете нарязания лук и настърганите моркови в растително масло, докато омекнат, около 10 минути.
Когато пилето е готово, добавете нарязаните картофи в бульона и варете около 10 минути. След това добавете ситно нарязано зеле, боб, пържени зеленчуци, ситно нарязана целина и дафинов лист, гответе около 20 минути. Посолете, добавете подправки на вкус и след 10 минути изключете котлона. Оставете зелевата супа да вари под капак за 20-30 минути, след това я разсипете в чинии и сервирайте, поръсена с билки.

Зелева супа с пиле в бавна готварска печка

съставки:
300 г пилешко филе,
1/4 глава зеле,
1 глава лук,
1 морков,
2 домата
3 картофа,
4 глави зелен лук,
растително масло,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Добавете растително масло, нарязан лук и едро настъргани моркови към бавната готварска печка. Стартирайте програмата "Пържене". След 10-15 минути добавете нарязаните домати и изчакайте сигнала за край на програмата.
Налейте 1,5 литра вода в мултикукъра и добавете сол на вкус. Добавете пилешко филе, нарязано на парчета, картофи на кубчета, нарязано зеле и включете програма "Супа" или "Яхния" за 1 час. Когато супата е готова, я овкусете с черен пипер на вкус и поръсете с наситнен зелен лук.

Както можете да видите, зелевата супа с пиле може да бъде напълно различна. Не се страхувайте да експериментирате и да добавяте съставки към супата по свое усмотрение и тогава тази проста, оригинална супа ще се превърне в истински кулинарен шедьовър, който заслужава най-висока оценка. Добър апетит!

Шчи е традиционно руско ястие, което се появява през 9 век, когато първото зеле е донесено от Византия. Първоначално храната се приготвяше само с гъбен и зеленчуков бульон, но с течение на времето започнаха да използват месо и риба. Зелевата супа се превърна в едно от най-емблематичните ястия, бързо набирайки популярност сред всички слоеве на населението. Това невероятно вкусно, ароматно и богато ястие обикновено се сервира на обяд с ръжен или черен хляб и много зеленчуци. Опитайте да си направите зелева супа с пилешки бульон и прясно зеле. От многото рецепти, тази е една от най-популярните и вкусни. Работата е там, че не е нужно да отделяте много време и усилия за приготвянето му или да имате специални умения и можете да нахраните цялото семейство с него. Отличен вариант за семеен обяд според древните руски традиции.

Информация за вкуса Борш и зелева чорба

съставки

• Младо зеле - 300 г;
• Пилешки бульон - 3 л;
• Моркови – 1 бр.;
• Картофи – 3 бр.;
• Лук – 1 бр.;
• Пресен домат – 2 бр. или доматен сок 150 мл;
• Зелените - на вкус;
• Дафинов лист – 2 бр.;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Сол - 1 супена лъжица,
• Смлян червен или черен пипер - на вкус.

Как се готви зелева супа от прясно зеле в пилешки бульон

Направете бульон от всякакви части на пилето. Разбира се, по-добре е да вземете по-тлъсти парчета: бедра, бутчета и гърбове. Картофите се обелват, измиват, нарязват на кубчета с желаната големина и след това се добавят към врящия бульон. Готовите пилешки части извадете и оставете да изстинат.

Можете да използвате и замразен бульон.

Обелете морковите и лука, изплакнете и нарежете, първия на едро ренде, втория на малки кубчета. Изсипете растително масло в тиган и поставете на котлона. Когато се загрее достатъчно, добавете лука и го запържете, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и продължете да готвите, докато станат златисто кафяви. Запържените зеленчуци се слагат в тенджера с бульона и картофите.

Нарежете зелето на средно дебели ленти.

Пробвайте да надупчите картофите с вилица, ако не са много твърди, можете да добавите готово зеле. Младото зеле се готви два пъти по-бързо от старото зеле. Поставете старото зеле заедно с картофите.

Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. След това се нарязва на малки кубчета.

През зимата можете да използвате доматен сок, достатъчно е 150 мл.

В тенджерата със зелевата чорба се добавят нарязаните домати, дафиновите листа, сол и черен пипер на вкус. По желание можете да добавите любимите си подправки. Ако ви е останало месо от бульона, отделете го от костите и също го добавете към зелевата чорба.

Изплакнете желаното количество копър или магданоз, нарежете на ситно и добавете към зелевата чорба. Овкусете и коригирайте, ако е необходимо. Оставете да заври, след което гответе още 2-3 минути. Тенджерата със зелевата чорба се захлупва плътно и се оставя поне 10-15 минути да се накисва. Колкото по-дълго трябва да „пристигне“ ястието, толкова по-вкусно ще бъде.

Сервирайте топла зелева чорба, приготвена от прясно зеле в пилешки бульон. Ароматният, пресен хляб и заквасена сметана ще бъдат отлично допълнение към първото ястие. Добър апетит!

Съвети за готвене:

• Зелевата супа може да се готви във всеки месен бульон: пуешко, свинско и говеждо - изберете това, което ви харесва най-много.
• Ако нямате пресни домати, заменете ги с 1 с.л. доматена паста.
• В края на готвенето можете да добавите 50 г масло, зелевата чорба ще бъде още по-вкусна и ароматна.
• Прясното младо зеле може да се замени с кисело зеле - получавате съвсем различно, но и невероятно вкусно традиционно ястие.
• Ако имате пресни шампиньони, нарежете ги на филийки, запържете малко в растително масло и добавете към зелевата чорба. Ястието ще се окаже още по-апетитно и удовлетворяващо.