Когато планират домашни тържества, домакините тревожно броят всеки час, прекаран в приготвяне на ястия за празничната трапеза. Много е трудно да се изключат месни ястия от традиционното празнично меню. В действителност обаче всичко се оказва не толкова сложно, например, не трябва да пренебрегвате стъпка по стъпка рецепти за варено свинско във фурната във фолио. Не се случва често да попаднете на гост, който да не се изкуши от парче сочно печено месо.

Свинското на фурна може да се използва и за украса на празнична трапеза, а има място и в ежедневното меню. Домашното естествено месо е много по-вкусно и по-здравословно от колбасите, закупени в магазина.

Не знаете как да приготвите вкусно, сочно, меко и ароматно варено свинско във фурната във фолио? Рецептите стъпка по стъпка ще разкрият тайните на месния деликатес.

Общи принципи за готвене на варено свинско във фурната във фолио според рецепти стъпка по стъпка

За добро варено свинско месо трябва да изберете голямо парче месо без кости и вени, с тънки слоеве мазнина, което ще определи сочността на ястието. За най-сочно свинско месо се смята приготвеното от бут или врат на свински труп. Оптималното тегло на пулпата е от един и половина до три килограма. Идеално е охладено или прясно месо. Не е препоръчително да използвате приготвено на пара, такова парче ще трябва да се съхранява известно време в хладилника. Не се препоръчва използването на замразени полуготови продукти за варено свинско месо, което губи част от месния сок при размразяване.

Приготвянето на варено свинско във фурната във фолио според поетапни рецепти се извършва на няколко етапа. Месото трябва да се измие обилно с хладка вода и да се отстрани от излишната мазнина и вените. След това пулпата се изсушава старателно с кърпи, за да е удобна за работа.

След това свинското месо се пълни със зеленчуци, натрива се с подправки, шприцова се или се маринова в течна марината. Този етап на приготвяне зависи от рецептата, тъй като има много технологии за омекотяване на месни влакна и опции за подправки, така че печеното варено свинско да не се окаже сухо и безвкусно.

Готовото месо се увива внимателно във фолио. Трябва да се сгъне поне на три слоя, така че случайно повреден слой да бъде покрит от следващия. Шевовете на фолиото се прегъват и защипват - опаковката трябва да е възможно най-херметична. Понякога пулпата първо се увива в пергамент и едва след това във фолио.

Печете варено свинско във фурната върху тава или форма. Времето за печене зависи от много фактори: вид месо, първоначална подготовка, размер на парчето. Обикновено процесът продължава от час и половина до три часа. Температурата на печене във всяка рецепта е посочена отделно. Понякога се използва специален температурен режим: първо вареното свинско се готви на максимална топлина и след това се превключва на по-ниска температура.

Свинското варено се сервира под формата на филийки след пълно охлаждане и дори допълнително съхранение в хладилник. Въпреки това, ако наистина нямате търпение, можете да опитате парче топло месо.

Печено свинско във фурната във фолио: стъпка по стъпка рецепта за крехко пълнено свинско месо

Печенето на голямо парче месо във фурната е възможно по десетки индивидуално подобни начини, от пълнене до мариноване. Те не са подходящи за всички, месото трябва да се държи в марината за определено време, пълнено - не всеки го харесва. Предлагаме стъпка по стъпка рецепта за варено свинско във фурната във фолио, която включва инжектиране на месото със сметана. С помощта на спринцовка с дебела игла в парчето се шприцова нежна сметана, която прави месото по-сочно. Вместо сметана, всяка марината, вино и дори бира ще свършат работа. Печено свинско със сок от нар, червена боровинка и касис се оказва добре.

съставки:

Един килограм подбрана свинска каша;

Една лъжица смес от меки чушки;

100 ml сметана с ниско съдържание на мазнини (до 10%);

Една лъжица ароматни подправки, например „италиански билки“;

Фина сол - малка препълнена чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна. Няма ограничения в количеството, можете да използвате по-малко или повече. За определено количество месо, за ярък вкус на чесън, достатъчно е да вземете пет средни скилидки.

2. Пресовайте чесъна в купа, добавете смес от билки, сол, ароматни чушки и смелете добре. Изсипете сметаната в купа, разбъркайте добре и оставете за четвърт час. Препоръчително е да държите сметаната на стайна температура, тогава тя по-лесно ще поеме всички вкусове.

3. Прецедете утаената смес през пластове марля, не изхвърляйте останалите подправки. Напълваме шприц с прецедената сметана и слагаме игла с широки дупки. Изсипете две супени лъжици запарка в сместа от подправки и разбъркайте.

4. След измиване на парчето месо с вода, ние отрязваме всичко ненужно от него: вени, филми, излишна мазнина. Надупчваме месото с игла, доколкото ни позволява дължината и постепенно изваждайки, изцеждаме сметаната от спринцовката. Правим такива пробиви възможно най-плътно по цялата повърхност на парчето.

5. Поставете парчето, напълнено с ароматна сметана, върху голям лист фолио, намажете месото от всички страни със заделената кора и го завийте във фолио. Прегъваме фолиото по шевовете, за да не изтича месният сок от тях при печене.

6. Поставете вързопа върху тава и я поставете на средното ниво на фурната, разбира се, като я загреете предварително на 180 градуса. Пече се час и 40 минути.

7. Охладете свинското, без да го изваждате от фолиото, след което за още 4 часа го поставете в хладилника, без да го разопаковате.

Свинско на фурна във фолио: стъпка по стъпка рецепта за мариновано свинско коремче

Сега нека се опитаме да сготвим гърди. За да може печеното месо според поетапната рецепта за варено свинско във фурната във фолио да се окаже сочно, първо трябва да се маринова. Маринатата се приготвя, като всички съставки се смесват и се нанасят върху месото на дебел слой. Продължителността на мариноването е два часа при нормална стайна температура; при горещо време е по-добре да поставите детайла в хладилника за една нощ.

съставки:

750 гр. свинско месо (гърди);

Две супени лъжици чисто слънчогледово масло;

малка глава лук;

Една четвърт малка лъжица смлян лют червен пипер;

Млян лавров лист – 1/3 ч.л.;

Пет скилидки чесън;

0,5 лъжици черен, прясно смлян пипер;

Лъжица готварска сол;

30 гр. кетчуп или прясно доматено пюре;

Малка щипка смляна мащерка.

Метод на готвене:

1. Пригответе марината за месо. Нарежете лука на ситно, сложете го в купа и го намачкайте леко с ръце. Пресовайте чесъна в лука през преса, добавете лютия пипер и всички подправки. Добавете олиото, добавете домата и разбъркайте добре.

2. След като изплакнете парче месо с вода, подсушете го добре с хартиена кърпа и го поставете в купа с марината. Разтрийте пикантната смес от всички страни, покрийте с филм и оставете месото да престои два часа.

3. Завързваме добре мариновано парче пулп с канап и го поставяме върху фолио, разстлано на масата. Отгоре намажете месото с останалата марината и го набийте плътно. Обърнете специално внимание на шевовете, ако не са добре подпънати, месният сок ще изтече.

4. Поставете пакета с месо във форма с ниски стени или върху тава за печене и поставете в гореща фурна. Гответе варено свинско във фолио, като го държите на 190 градуса за един час. След това внимателно изрежете горния слой фолио и раздалечете краищата. Поставете месото обратно във фурната за около десет минути, обърнете го и запържете другата страна за същото време.

5. Оставете вареното свинско да изстине, отстранете конците, нарежете на филийки и сервирайте.

Сочно варено свинско във фурната във фолио: стъпка по стъпка рецепта за печене на месо в двойна опаковка

Стъпка по стъпка рецептата за варено свинско във фурната във фолио е проста, но процесът е доста дълъг. Месото трябва първо да се маринова, след това да се пече два часа и половина и след това, след като се изчака да изстине, се държи в хладилника за поне шест часа. Важно е да запомните, че в зависимост от теглото на парчето, продължителността на печене може да варира. За да избегнете изсушаване на месото, трябва точно да определите времето. За целта разделете теглото на избраното парче на "3" - една трета от масата на месото в килограми е равна на времето, в часове, през което свинското месо трябва да се пече на максимална температура.

съставки:

Свинско, по-тлъста разфасовка – 2,5 кг;

Млян сладък червен пипер;

Зърна черен пипер, смлени в хаванче;

Метод на готвене:

1. Изсушете парчето пулп, измито с вода, като използвате кърпи за еднократна употреба. Натрийте го от всички страни със сол и поръсете с черен пипер.

2. Обелете една голяма глава чесън, накълцайте скилидките с ренде и намажете месото от всички страни.

3. Поставете свинското месо в купа и го покрийте със стреч фолио. Оставете месото да престои на плота за три часа или цяла нощ в хладилника.

4. След като се маринова, натрийте в свинското месо смлян червен пипер. Няма нужда да пестите от подправките, те придават на месото цвят и лек вкус.

5. Готовото месо стягаме с кухненски канап и го увиваме плътно с хартия за печене, поставяме го върху фолио и го завиваме в него. Проверяваме шевовете, опаковката трябва да бъде запечатана.

6. Поставете вързопа върху тава за печене и я поставете във фурна, предварително загрята на 250 градуса. След като поставите тавата за печене на средното ниво, така че месото да се изпече равномерно, печете вареното свинско за 45 минути при посочената по-горе температура, след това намалете топлината до 200 градуса и продължете да готвите още час и половина.

7. След изпичане не изваждайте свареното свинско месо, оставете го да изстине бавно в изключена фурна. След това извадете тавата за печене и не отвивайте месото, докато не се охлади добре. Е, това не е всичко. След като се охлади до стайна температура, разопаковайте свареното свинско и бързо го опаковайте отново в чист пергамент. Прибираме в хладилника, за да престои месото в него поне 6 часа.

Ароматно варено свинско във фурната във фолио: стъпка по стъпка рецепта с марината от горчица

Печено варено свинско, пълнено с чесън във фурната във фолио по стъпка по стъпка рецепта, предварително се натрива с подправки и горчица. Месото се държи в силно газирана минерална вода, която ускорява мариноването. Горчицата омекотява добре влакната и прави вареното свинско месо меко и сочно, резените чесън придават остър вкус и аромат.

съставки:

Един и половина килограма свинско месо (бут или врат);

3 супени лъжици готова люта горчица;

Голяма глава чесън;

Две лъжици кардамон;

Една непълна лъжица риган, кориандър и розмарин;

По две лъжици сладък пипер и едра сол;

Газирана минерална вода.

Метод на готвене:

1. В малка купа смесете всички сухи подправки, билки и сол. В друг подобен съд поставете горчицата и в нея смелете на ситно две големи скилидки чесън. Разбъркайте и нарежете останалия чесън на надлъжни филийки.

2. Поставете изсушеното месо върху дъска за рязане, използвайте върха на нож с дълго, заточено острие, надупчете месото и го разрежете леко. Изваждаме ножа и поставяме резени чесън в получената кухина. Пълним цялото парче по този метод.

3. Натрийте бъдещото варено свинско със смес от билки и подправки, намажете го добре със смес от горчица. Не изразходваме напълно подправките, оставяме половината от сместа.

4. Намазаното месо се поставя в дълбока купа и се залива със содата. Оставете го да престои поне половин час.

5. Извадете парче, измийте останалата горчица с кърпи за еднократна употреба и отново обилно натрийте с подправки. Увийте в три слоя фолио, залепете плътно шевовете, за да не изтече сокът, и поставете във форма с ниски стени.

6. Напълнете формата 3 см с хладка вода, поставете я в гореща (180 градуса) фурна за час и половина. Периодично отваряйте вратата и проверявайте нивото на водата, като добавите вряща вода, ако е необходимо.

7. Не по-рано от час след началото на печенето отрежете пакета фолио отгоре и разстелете добре краищата. Парче варено свинско трябва да е напълно отворено. Поставете тавата обратно във фурната и гответе свинското варено до готовност на предварително зададената температура. Не забравяйте да следите водата.

8. Освободете горещото сварено свинско от фолиото, поставете парчето на скара, а под него поставете подходящ съд. Върху месото поставяме дървена дъсчица, върху която поставяме малка тежест. Когато свинското месо достигне стайна температура, отстранете тежестта, увийте месото в пергамент и го поставете в хладилника, докато се охлади напълно.

Трикове за готвене на варено свинско във фурната във фолио според рецепти стъпка по стъпка

Ако поставите дървени пръчици (шишчета) върху лист за печене или месо, а върху тях пакет с месо, дъното на вареното свинско гарантирано няма да изгори. Но ако листът за печене има високи страни, можете да налеете 3 см вода в него, чието ниво се поддържа през целия процес, добавяйки вряща вода, докато се изпарява.

След изпичане е препоръчително да държите свареното свинско във фолио, докато изстине напълно. Дори фолиото да е отворено по рецепта, топлото свинско трябва отново да се увие плътно във фолио.

Не можете да поставите месо в студена фурна, тя трябва да бъде предварително загрята до необходимата температура.

• Изход: 1,2 кг
• Приготвяне: 30 минути
• Приготвяне: 1 час 30 минути
• Общо време: 2 часа 0 мин.

Това е прекрасно кулинарно изобретение. В крайна сметка този продукт, освен...

съставки

• 1,5 кг свинско месо
• 4 ч.л. Сол
• 1 ч. л. черен пипер
• 3 ч. л. червен пипер
• червен пипер (вкус)
• 8-10 скилидки чесън
• 2-3 бр дафинов лист
• 20 бр Берберис
• 3-4 с.л зехтин

Подготовка

1. Подгответе всички съставки предварително, за да ви е удобно и бързо да приготвите варено свинско. Ако не можете да намерите берберис, всичко е наред. Придава известна нотка на вкус и цвят, но не влияе на цялостната картина. Но чесънът е задължителен. Ако не обичате пикантно, оставете само червения пипер.
2. Ще ви трябват и някои инструменти. Честно казано, можете да готвите варено свинско само с един нож. Въпреки това, всичко, което виждате на снимката, значително улеснява процеса на готвене за вас и в крайна сметка прави продукта по-качествен.
   
   
3. Изплакнете леко месото. Опитайте се да направите това бързо, така че месото да няма време да абсорбира вода. След това го попийте с хартиена кърпа, за да остане сухо.
   
   
4. Почистете месото от филми и вени, ако има такива. Когато почиствате, не режете месото на парчета - трябва ни на парче.
   
   
5. Чесънът задава основния вкус на нашето варено свинско. Пригответе всичко наведнъж. Нарежете всяка скилидка на тънки филийки, както е показано на снимката. Ако скилидката е твърде голяма, първо я разполовете и след това я нарежете. Тук е важно да се придържате към „златната среда“ - малките резени дават малко вкус, големите ще бъдат неудобни за поставяне в месото. Имате нужда от средни резени.
   
   
6. Започваме да пълним месото с чесън. Схемата е проста - прави се дупка, сипва се сол в нея, слага се чесън, затваря се дупката. И така по цялата площ на месото, така че първо разделете целия си чесън на 2 купчинки - едната за едната половина на месото, другата за другата. Тази снимка показва как да пробиете дупка за скилидка чесън. След това го разгънете с пръст.
   
   
7. Дупката е готова и трябва да изпълним три стъпки. Поръсете сол в нея, пъхнете скилидка чесън и я пъхнете вътре с пръст. При напъване при необходимост си помагайте с нож. След това затворете дупката, сякаш я запечатвате с два пръста. По този начин обработете равномерно всички страни на парчето.
   
   
8. Сега добавете всички подправки заедно и ги разбъркайте добре. Оставете дафиновия лист, ще ни трябва в последния момент.
   
   
9. Веселбата започва. Изсипете маслото директно върху дъската за рязане (около 3-4 супени лъжици). След това изсипете сместа от подправки върху нея и разбъркайте всичко добре с нож или лъжица до получаване на хомогенна тъмна маса.
   
   
10. Трябва да оваляме нашето парче месо в тази маса. Внимателно и от всички страни. Този метод ви позволява равномерно и изключително бързо да покриете месото с марината. Освен това подправките, когато са в масло, работят много по-ефективно. Сега, преди да завиете с фолио, сложете отгоре и отдолу по един дафинов лист. Не слагайте много, 1 бр. за 1 кг месо.
    
    
11. Полученото парче трябва да бъде увито във фолио. Това трябва да се направи с помощта на 2 парчета фолио и напречно, както е показано на фигурата. Така по време на процеса на печене сокът няма да изтече. За такива случаи препоръчвам да използвате специално фолио, чиято ширина е 60 см. Или гответе варено свинско месо в ръкав за печене.
    
    
12. Поставете свинското месо в подходящ за фурна съд и започнете да печете. Моля, имайте предвид, че свареното свинско месо лежи в тавата върху допълнителен лист фолио - правя това, за да може да се извади удобно по-късно, като се държи за ръбовете на листа, тъй като ще бъде много горещо. Температурата на фурната е 180-200 градуса, а времето за печене се изчислява по следния начин: 1 кг месо = 1 час във фурната. Но не е линейно! Ако имате например 4 кг месо, не е нужно да го държите 4 часа - започнете да тествате за готовност след 1,5 часа.
    
    
13. Моментът на истината дойде! Направете прорез в горната част на фолиото и го раздалечете, но не много. Сега пробийте месото с нож до средата на парчето. Извадете ножа. От дупката ще излезе сок - ако е прозрачен (както е на снимката), свинското варено е готово. Ако сокът е розов, прегънете фолиото обратно и го поставете във фурната за още известно време (30 минути), повторете операцията.
    
    

Печеното свинско традиционно се счита за деликатес и се сервира най-често на празници. Но какво ни пречи да сготвим домашно варено свинско без причина? Например, вече съм усвоил няколко рецепти и постоянно глезя семейството си с вкусно месо.

За новогодишната трапеза може да се приготви свинско на фурна. Ще ви бъде много полезно. Има голям избор от рецепти и със сигурност ще изберете нещо)))

Печеното свинско може да се направи от пилешко, говеждо или агнешко. Но предпочитам традиционното свинско. За да бъде предястието вкусно, трябва да знаете някои тънкости при избора на месо.

• Гърбът, бутът, вратът или гърдите са идеални.
• Хубаво варено свинско може да се направи от свинско филе. Нежен е и не е много мазен. Тънък слой мазнина няма да навреди.
• Трябва да изберете цяло парче, с тегло 2 - 2,5 кг.
• Месото не трябва да се приготвя на пара. Трябва да узрее, в противен случай вареното свинско ще се окаже безвкусно. По изключение можете да използвате размразено месо.

Можете да използвате всякакви подправки за натриване на месо. И не бива да пестите, защото месото ще вземе точно толкова подправки, колкото са ви необходими и нито грам повече.

Свинска яхния у дома

Свинско на фурна, както вече казах, може да се приготви и у дома. Ще бъде отлична украса за празничната трапеза. В същото време е много вкусно и вече охладено. И ще върви чудесно на сандвичи сутрин.

Ще имаш нужда:

• свинско месо - 1 кг;
• вода - 1 литър;
• чесън – 5 скилидки;
• лавър;
• сол – 2 равни супени лъжици;
• зърна черен пипер – 1 ч.л.;
• бахар в грах - 1 ч.л.;
• риган – 1 ч.л.;
• босилек – 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Пригответе марината. За да направите това, добавете сол, чесън и билки към водата. Слагаме месото в него и го прибираме в хладилника за един ден.
2. Когато времето изтече, източете саламурата и изсушете месото. Правим пробиви в него, в които поставяме парчета чесън.
3. Увийте свинското месо в няколко слоя фолио. За да запазите формата на парчето и да не се разпада, завържете го с канап или здрави конци. Трябва да ги извадите, след като свареното свинско се охлади малко.
4. Времето за печене зависи от теглото на парчето. Средно това отнема 1,5-3 часа. Температурата на фурната е между 160 – 180 °C.

За да предотвратите разпадането на вареното свинско на парчета при рязане, натиснете месото с произволна тежест, докато изстива.

Месо, изпечено във фолио - проста рецепта

Следващата рецепта е варено свинско в марината от лук. Идеални са за запечатване на големи парчета месо.

съставки:

• парче месо - 2 кг;
• чесън - глава;
• лук - глава;
• горчица (суха) - ½ ч.л.;
• подправки.

Приготвяне:

1. Чесънът се обелва и нарязва на парчета, които овалваме в смес от сол и черен пипер. Прекарайте лука през мелничка, за да стане на паста и я смесете с горчица.
2. Взимаме месото и с помощта на нож правим дълбоки разрези в него, в които поставяме готовите парчета чесън. След това намажете парчето с лучено-горчичен сос и го поставете в хладилника за няколко часа. През това време месото ще се маринова перфектно.
3. След това го увиваме в няколко слоя хранително фолио и го слагаме във фурната за 2 часа на 180 °C. 10 минути преди готовност отворете фолиото, за да се запече красиво месото.

Готвене на варено свинско в саламура

За тази рецепта купете обезкостено месо – бут, врат или дупе. Подправките могат да бъдат всякакви - съсредоточете се върху вашите предпочитания.

съставки:

• свинско месо - 800 грама парче;
• подправки; чесън – 1 ч.л.;
• вода - 1,5 литра;
• сол – 2 супени лъжици;
• лавър;
• Провансалски билки.

Приготвяне:

1. Поставете провансалски билки и дафинови листа във водата. Оставете да заври и оставете да се охлади, докато стане хладко.
2. Поставете месото в него, така че да е напълно покрито със саламура. Оставете така една нощ.
3. На сутринта подсушете месото с кърпа и натрийте с подправките. Увийте го в няколко слоя фолио и го поставете във фурната за 1,5 часа. Температура на готвене 200 °C.

Ако планирате да сервирате варено свинско като студено предястие, оставете го да изстине директно във фолиото.

Готвене на варено свинско във фурната - празнична рецепта

Нека да направим някои малки промени в класическата рецепта за варено свинско и да получим наистина празнично ястие.

съставки:

• врат – 1,2 кг;
• кръгчета ананас;
• банан;
• бяло вино (полусухо) - 50 ml;
• сол и смлян черен пипер;
• риган – 1 ч.ч.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете месото. Нарежете го като хармоника: дебелината на парчето е 1 см. Посолете и поръсете с черен пипер месото, като намажете и вътрешните разрези. Просто не бъдете прекалено ревностни, за да не развалите вкуса. Отгоре месото се поръсва с риган. Увийте готовото парче във филм и оставете за 3-4 часа, за да се маринова.
2. Покрийте дъното на тава с фолио и поставете месото върху него. Поставете кръгче банан и парче ананас във всеки разрез. Отгоре всичко се залива с вино.
3. Опаковаме месото във фолио и го слагаме във фурната за 1,1 - 1,2 часа. След това отваряме фолиото и го оставяме в тази форма, за да покафенее. Първо залейте парчето със сока от ананас.

Домашно свинско печено в тиган

Следващият начин да приготвите варено свинско у дома е да използвате торбичка за печене. Приготвянето на месото е класическо, все едно го печете на фурна. Печеното свинско в ръкава се оказва сочно, крехко и невероятно вкусно.

съставки:

• свински врат – 1,5-2 кг;
• дафинов лист - 6 бр.;
• чесън - 6 скилидки;
• сол – 1 с.л. л.;
• смлян пипер – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Натрошете дафиновия лист с ръце. Смесете сол, черен пипер и пресован чесън. Пасирайте всички съставки с лъжица възможно най-старателно.
2. Направете дълбоки дупки в месото и напълнете всяка с готовата смес. 25 пробиви са достатъчни.
3. Поставете готовото свинско месо в ръкав за печене и завържете краищата, като първо сте отстранили целия въздух от тръбата.
4. Печете месото на 220°C. Съвсем накрая, за да се запече хубаво месото и да хване коричка, разрежете плика.

Свинско печено в горчица, печено на фурна

Горчицата често се използва в процеса на готвене на месо. Той добре подчертава вкуса си, добавяйки необичайна кисело-пикантна нотка. Свинско с горчица, изпечено във фурната, се оказва много вкусно.

съставки:

• свинско филе - 1 кг;
• чесън - 5-7 скилидки;
• горчица – 3 с.л. л.;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Чесънът се обелва и нарязва на парчета. На повърхността на месото направете дупки с нож и поставете по една скилидка чесън във всяка.
2. Пипер и сол свинското месо. След това го намажете с горчица. Поставете месото в хладилника за няколко часа.
3. След това увийте свинското месо в няколко слоя фолио и печете във фурната за 1,5 часа при 200°C.

10 минути преди края на времето отворете фолиото. Изсипете сока върху повърхността на месото. Преди сервиране охладете свареното свинско, нарежете на порции и сервирайте.

Буженина е ястие от руската кухня. Но в старите времена се приготвяше не от свинско, а от мечешко месо. Можеш ли да си представиш? Едва по-късно преминаха към по-прост вариант, който сега е и несравнимо по-достъпен. Правилно изпеченото месо трябва да е много сочно, а не сухо и жилаво. Смята се, че зависи от маринатата или подправките. И ще кажа не. Най-често за вареното свинско са необходими само 2 подправки - чесън и черен пипер и никаква марината, особено течна. И е важно дори да не го увивате плътно във фолио или да го опаковате в ръкав за печене; това условие е номер две. И първият е температурата. Всичко обаче трябва да е наред. Така че представям две рецепти: във фурната във фолио и в бавна готварска печка в ръкав. Но първо, общи принципи.

Свинско на фурна - как да приготвите наистина сочно месо

1. Нека да започнем с това какво парче свинско месо да вземем, от каква част е направено нашето ястие? Ако в Русия се приготвяше от бедрата на месото от мечка, тогава от свинското обикновено се препоръчва да се използва обезкостена шунка. Но ми се струва, че все пак е по-добре да поставим врата на първо място. В тази част от трупа има достатъчно от всичко - и месо, и мазнина. Месото не е плътно и обикновено се получава меко.
2. Сега да се върнем на подправките и марината. Има рецепти, при които при готвене месото се намазва с кетчуп, горчица, соев сос, майонеза (между другото ще видите това по-долу) и се натрива със смес от подправки. Всичко зависи от теб. За да не преувеличите вкуса, а само да подчертаете красотата на сочното свинско, понякога са достатъчни само прясно смлян черен пипер и чесън.
3. Най-важният момент, който вече споменах, е температурата. Освен това не толкова температурата на фурната, колкото температурата на самото месо. Ето защо, ако повторите това ястие (и ще го повторите, много е вкусно!), Купете кулинарен термометър със сонда на дълъг проводник. Всъщност не е скъп, има го в много онлайн магазини, а и в Икеа. Защо е необходимо? Няма да навлизам в теория и да пиша за сгъване на протеини и т.н. Повярвайте на думата ми: разликата между две парчета варено свинско месо, едното от които е изпечено във времето, а второто в температурата, е колосална. Това го усетих, когато термометърът ми се повиши, а месото вече беше във фурната и нямаше абсолютно никакво време за ремонт. Така че, ако забиете сондата в центъра на парчето, изчакате температурата да достигне 77°C-80°C и извадите месото от фурната, ще получим наистина крехко месо, което капе от сок.
4. Колко време трябва да печете варено свинско, ако го правите без термометър? Времето за готвене на врат с тегло 1 килограм е приблизително 1 час. Но след час трябва да го извадите, да го развиете, да го пробиете с остър нож на най-дебелото място и да видите какъв цвят ще отдели сокът. Прозрачно - готово, розово - още не.
5. Сега фолио или ръкав (чанта) за печене. няма значение Те работят по същия начин. Фолиото е по-стар материал и по-познат.

Домашно варено свинско, много, много вкусно и сочно

Въпреки факта, че в рецептата няма да има сложна марината, все пак е по-добре да приготвите свинското месо предварително, 1-2 дни преди печене и да го съхранявате в хладилника. Тази рецепта може да се счита за класическа, тъй като използва минимум подправки и традиционно фолио.

съставки:

• свински врат – 1-1,2 кг;
• сол – 2 супени лъжици;
• смлян черен пипер – 1/4 ч.л.;
• смлян червен пипер – 1 супена лъжица;
• чесън - 1 глава.

Как да печете варено свинско във фурната във фолио:

1. Почистваме парче шията от филми и вени. Измийте и подсушете с хартиени кърпи. След това използвайте тънък остър нож, за да направите дупки в него.
2. Чесънът се разделя на скилидки и се нарязва на няколко части. Прекарваме две скилидки през преса.
   
   
3. Поставете парчетата в направените дупки.
   
4. Натрийте с наситнен чесън.
   
5. Поръсете със сол и я втрийте добре в месото. Отстрани изглежда като масаж.
   
6. Повторете масажа с черен пипер.
   
   
   
7. Увийте месото във филм и го поставете в хладилника за 1 или за предпочитане 2 дни.
   
8. Преди печене извадете месото, отстранете фолиото и го увийте в два слоя фолио.
   
9. Загрейте фурната на 200°C. Ако използвате термометър, вкарайте сондата в парчето, докато достигне половината на парчето. Поставете във фурната и изчакайте да покаже температура 77°C-80°C. Ако готвите без термометър, замерете времето, след това отбележете времето за обратно броене и печете 1 час (не забравяйте, че времето зависи от теглото и размера на врат). Развийте фолиото и поставете свареното свинско обратно във фурната, за да се образува вкусна коричка. Това ще ни отнеме 10-15 минути.
   

Готовото варено свинско месо може да се сервира на празнична трапеза като горещо ястие с подходяща гарнитура или можете да го охладите и да направите сандвичи с него. След като се охлади добре, особено на следващия ден, ще стегне и може да се реже на по-тънки филийки.

Печено свинско в бавна готварска печка в ръкав

Това месо не е никак трудно за приготвяне у дома. Ще се окаже вкусно и лесно може да замени купената от магазина наденица.

съставки:

• парче свинско месо (врат) – 800гр.;
• сол на вкус;
• смлян бахар - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• майонеза – 2 с.л.

Как да приготвите варено свинско у дома:

Както можете да видите, всичко е съвсем просто, просто погледнете стъпка по стъпка рецептата и снимките. Не забравяйте да опитате да готвите варено свинско във фурната или в бавна готварска печка, защото след като сте го направили, определено ще го готвите отново и отново.