Силно изглеждаща възрастна гъба, гъбата манатарка често се бърка с гъбата манатарка, роднина на семейство Boletaceae, млада с гъбата манатарка или дори вместо това се събират фалшиви гъби манатарки, но ядливата гъба има значителна разлика , и любителите на „тихия лов“ трябва да знаят за това.

Моховата муха получи името си заради преобладаващото си местообитание в мъховете - в горите на умерените ширини на двете полукълба, по склоновете на дерета, в тундрата, в алпийската зона, дори върху пънове и стволове на дървета, паднали от вятъра. Среща се както под иглолистни, така и под широколистни дървета, като образува микориза със смърч, бор, дъб, липа, бук и кестен.

Сред берачите на гъби маховикът се счита за безопасна гъба: тъй като е тръбна гъба, която практически няма роднини, опасни за човешкото здраве, изключва възможността да бъде объркана с някакъв вид отровна ламелна гъба.

Характерни особености на мъховите гъби

Маховикът има лесно разпознаваема шапка: при младите гъби тя е кръгла, с лек златисто-шоколадов оттенък и бледооранжев тръбен слой; при по-старите екземпляри е възглавничеста или плоска, вишневокафява на цвят, със зеленикавокафяв или жълт хименофор. Повърхността на капачката е приятна и кадифена на допир, понякога напукана и лепкава при влажно време. Крачето е гладко или леко набръчкано, без пръстени или обвивка. Тези гъби, които растат в сух мъх, са удължени, докато тези, които растат сред буйни бучки зелен мъх, са къси и дебели.

В точката, където се прилага натиск върху която и да е част от гъбата или върху среза, маховикът развива характерно синьо оцветяване, което го отличава от много други гъби.

Видове мъхови гъби

В рода Моховик (Xerocomus) има 18 вида, от които само седем се срещат в необятността на Русия.

Полска гъба (X. badius)

Снимка на полска гъба

Счита се за отлична ядлива гъба, една от най-вкусните в Европа. Той е доста голям по размер: кафеникавата шапка понякога достига 12–15 cm в обиколка, а кракът му се издига на 10–13 cm. Месото му е месесто, с приятен вкус и ясно изразена миризма на гъби, белезникаво или леко кремаво. жълт оттенък. Тръбният слой е златист, по-късно маслинено-жълтеникав на цвят, спорите са светлокафяви. В Русия расте по-често в иглолистни гори на песъчливи почви и се среща в европейската част, Северен Кавказ, Сибир и на остров Кунашир.

Добри ядливи гъби са: червен мъх, зелен мъхИ петнист или напукан маховик.

Червен маховик (X. rubellus)

Снимка на червен маховик

Средно голяма гъба с тъмночервена шапка с обиколка до 8 см, кадифена на допир. Издига се на тънка, дебела до 1 см, дръжка с височина около 10 см, в основата с розово-сьомгов оттенък. Тръбният слой е тъмно жълт, спорите са керемиденокафяви. Видът се събира само в широколистни гори, по-често в дъбовите гори на Европа и Далечния изток; гъбата се среща и в Северна Африка, но не се нарича навсякъде.

Зелен мъх (X. subtomentosus)

Снимка на зелен маховик

Гъба с маслиненокафява или сивкава шапка с диаметър до 10 cm и цилиндрична, леко стеснена надолу, гладка дръжка с дебелина до 2 cm и височина от 4 до 10 cm, бяло месо и жълтеникав хименофор. Расте навсякъде, както в широколистни, така и в иглолистни гори, може да се намери дори в мравуняците. Ареалът на разпространение е обширен.

Пъстър или напукан маховик (X. chrysenteron)

Гъба с характерна мрежа от пукнатини върху малка (3–7 см в диаметър) шапка, която се различава в различни нюанси: бордо-череша, маслинено-шоколад, теракота-червено, охра-сиво. Кракът, който расте до 10 см, има необичайна форма на клуб. В долната част кракът е червеникав с едва забележими сивкаво-влакнести ивици. Хименофорът е едропорест, кремаво жълт или светло маслинен на цвят, спорите са жълто-кафяви. Разпространен навсякъде: в иглолистни и смесени гори на рохкава, кисела почва в цяла Европа и европейската част на Русия, Далечния Изток и Северен Кавказ.

Следните видове мъхови гъби са класифицирани като условно годни за консумация:

• тъп спори (X. truncatus),
• кестен (X. spadiceus),
• прах (X. pulverulentus),
• дървесен (X. lignicola),
• полузлатен (X. hemichrysus).

Срок на събиране и правила

Гъбите от мъхови мухи дават плодове масово от юли до септември включително, но всеки вид има свои начални и крайни дати за узряване. Така първите напукани гъби се появяват през последните десет дни на юни, а единични екземпляри се срещат до края на септември, въпреки че се събират в големи количества едва от втората половина на август до десетия ден на първия месец на есента.

Период на събиране полска гъба- от юни до ноември често се среща, когато други тръбни гъби вече не могат да бъдат намерени.

На територията на Русия те се берат от май до октомври и червенНе се отличава с обилно плододаване и попада в кошниците на гъбари заедно с други мухоморки през август и септември.

Когато събирате мухови гъби, внимателно наблюдавайте появата на синьо върху разреза или при натискане върху тялото на гъбата - основният признак за нейната ядливост.

Фалшиви мъхови гъби и техните снимки

Шапките на мухоморките смътно наподобяват отровната гъба Amanita pantherina. Необходимо е внимателно да се проучи обратната им страна - мухоморката има тръбна страна, мухоморката има пластинчата страна, а външната повърхност на капачката на отровната гъба се отличава с малки бели люспи, които лесно падат.

Отровната гъба пипер (Chalciporus piperatus) е подобна на червения маховик, има черешово-червеникав оттенък на стъблото и тръбния слой. При отрязване и шапката, и дръжката стават розови за разлика от мъхесто синьото.

Жлъчна гъба (Tylopilus felleus)

По-често се бъркат с младите манатарки и манатарките, отколкото с мъхестите гъби, но все пак има шанс да попаднете в компанията на мъхестите гъби. Въпреки че жлъчната гъба не е отровна, нейният горчив вкус, който се появява по време на топлинна обработка, ще развали всяко ястие с гъби.

Пъстрият маховик има и неядлив двойник - кестеновата гъба или кестеновия жиропорус (Gyroporus castaneus) със същата кафеникава шапка, която променя нюансите си по време на процеса на зреене и при сухо време е покрита с фина мрежа от пукнатини. Отличава се с кухо кафеникаво стъбло и не променя цвета си при рязане, което не може да се каже за роднината му. Gyroporus синьо(G. cyanescens), по-малко подобен на мъховата муха поради сиво-кафявата си или кафеникаво-жълта шапка. И двете гъби са негодни за консумация и са много горчиви в ястията.

Полезни свойства и противопоказания

Гъбите съдържат много здравословни вещества: ензими, които насърчават храносмилането; естествени захари, благодарение на които ястията, приготвени от тях, се считат за нискокалорични и подходящи за диетично хранене; витамини PP, D и B; микроелементи, включително молибден и калций, по отношение на съдържанието на които маховиците заемат водеща позиция сред гъбите.

Мухоморките не оказват вредно въздействие върху организма. Повечето гъби се възприемат от стомаха като тежка храна, така че хората с хронични заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт се съветват да се въздържат от ядене на ястия с гъби в големи количества. Въпреки това, мухарските гъби не създават толкова изразен ефект на тежест в стомаха, както другите гъби. Все пак не трябва да ги предлагате на деца под 3 години и, разбира се, на тези, които са алергични към гъби.

Готварски рецепти

След „тих лов“ начинаещият берач на гъби има проблем: как да приготви апетитно мъхови гъби, въпреки посредствения им вкус, обявен във всички кулинарни справочници?

Основното нещо е да запомните важно нещо - маховиците веднага започват да потъмняват от взаимодействие с въздуха, така че пресните обелени гъби веднага се потапят във вода, като се добавят 2 g лимонена киселина и чаена лъжичка сол на 1 литър.

Когато се мариновани и мариновани, гъбите са отлична подготовка за зимата, но изключително рядко се използват за сушене - поради същото характерно потъмняване. За приготвяне на ястия от мъхови гъби се използват както шапки, така и крака. Мъховите гъби не се нуждаят от предварително варене преди пържене или добавяне към супи, а полската гъба се консумира и сурова като основен акцент в салатите. Салатата „Страхотна“ е невероятно вкусна, въпреки че гъбите, използвани за нея, все още са мариновани.

Салата с полски гъби

Основни съставки:

• гъби - 0,5 л буркан,
• топено сирене - 100 г,
• варени картофи - 5-6 броя,
• маринована краставица - 2-3 броя,
• майонеза за дресинг,
• зеленина на вкус.

Опитните готвачи препоръчват да използвате краставици за тази салата от марината с лимонена киселина, а не с оцет. Всички компоненти на ястието се натрошават, смесват и подправят с майонеза, а зелените се добавят по ваша преценка.

Мъховите гъби за тази салата и за много други ястия се приготвят за зимата, както следва:

Мариновани мъхови гъби

Гъбите се почистват и измиват старателно, повредените и твърде големите се сортират, оставяйки шапки с обиколка не повече от 5-6 см.

Поставете в тенджера, добавете вода и оставете да заври, след това оставете да ври 10-15 минути на слаб огън и изцедете съдържанието в гевгир. Оставете водата да се отцеди, докато приготвяте марината. На 1 литър вода добавете 1 супена лъжица сол и захар, добавете 2 малки дафинови листа, няколко скилидки чесън и съвсем малко скилидки. След като заври се заливат с 1 с.л. лъжица оцет и прехвърляме гъбите в тигана. Сварете в марината за 5 минути, след което ги наредете в стерилизирани стъклени съдове, така че течността да покрие цялото съдържание, и навийте.

От мъховите гъби се приготвят вкусни супи, задушени или пържени гарнитури, а изпечени в заквасена сметана могат лесно да се считат за изискан кулинарен шедьовър.

Този материал представя видове маховици, които могат да бъдат намерени в почти всяка гора. Предлагат се снимки и описания на гъбите маховик, които са придружени от пълна ботаническа характеристика. Какви ядливи и негодни за консумация разновидности на мъховата муха има, можете да прочетете в характеристиките.

Описанието на гъбата мъх от всеки сорт включва индикация за възможността / невъзможността да се консумира като храна.

Козя гъба: снимка и описание

Следва снимка и описание на козата гъба, която може да се намери в горите в Централна Русия. Козята гъба има месеста, възглавничеста, тъпо компресирана, суха, кадифено-влакнеста, по-рядко гола шапка, понякога кожата се разпада на люспи. Липсва корицата. Хименофорът тръбест, жълт, зеленикаво-жълт, карминово-червен. Тубулите са свободни или се спускат към стъблото в зъб, сравнително свободно разположени, порите са ъглови, кръгли, с назъбен ръб. Травмата на тубулите е двустранна.

Дръжката е гладка или стеснена към основата, тънка, по-рядко слабо грудеста, понякога извита, влакнеста, влакнесто ивичеста, с люспест налеп, люспеста, гладка.

Месото е бяло, жълто, а при разрязване често посинява. Спорите са вретеновидни, жълтеникаво-маслинени.

Полска гъба и нейната снимка

Шапката е 4-8 (12) cm в диаметър, първоначално полукръгла, след това изпъкнала или плоско разперена, с нагънат, след това увиснал влакнест ръб, копринена при сухо време, леко лепкава при влажно време, лъскава, когато изсъхне, различни кестеняви. шоколадови цветове - кафяви нюанси. Кожата не се отделя. Хименофорът е прилепнал, светложълт, зеленикаво-маслинен, сивкаво-жълтеникаво-зелен, посинява при натиск, тръбите в близост до дръжката са по-често разположени, порите са малки и кръгли.

Крак 4-6 (14) х 1-3 (4) cm, гладък или извит, понякога стеснен или леко разширен към основата, кафяво-жълтеникав, жълтеникаво-кафеникав, по-светъл на върха, светлокафяв, гладък, с кафеникав флокулент покритие.

Месото е плътно, меко, бяло или сламеножълто, първоначално синьо при разрязване, след което става кафяво, с приятна миризма и сладникав вкус.

Прахът от спори е маслиненокафяв. Спорите са 13-15 х 4,5-6 µm, вретеновидно-бадемови, жълтеникаво-кафяви, с една или няколко капки масло. Базидиите са 4-спорови, 25-30 x 7-9 µm, с форма на клуб, пожълтяват с KOH и реактив на Meltzer. Цистидите са с размери 40-60 х 8-15 микрона, изпълнени с тъмен жълто-кафяв пигмент.

Образува асоциация, както и (Picea A. Dietr.), (Carpinus betulus L.), (Quercus L.). Расте по-рядко в горите, по-често на песъчливи почви, понякога расте в основата на стволове и на пънове, образува базидиоми отделно или в редки групи и се среща през август - октомври (ноември). Ядливи.

Вижте полската гъба на снимките, които са представени по-нататък на страницата:

Фото галерия

Разноцветен напукан мъх

Пъстрият маховик има шапка с диаметър 3-7 (10) cm, която първоначално е възглавничеста, полукръгла, след това повече или по-малко изпъкнала, често свита в средата; при сухо време - мрежест напукване, при влажно време - копринено-влакнест, филцов, леко лепкав; сивкаво-жълтеникаво, маслинено-кафяво, тъмно-кафяво. Кожата не се отделя. Хименофорът леко се спуска към дръжката, прилепнал, светложълт, зеленикаво-маслинен, сиво-жълтеникаво-зеленикав, при натиск посинява, тръбичките на дръжката са по-често разположени, порите са големи, заоблено-ъглови. Крак 3-5 (7) х 1-1,5 cm, тънък, гладък или леко извит, отдолу стеснен, плътен, фино космат, леко оцветен, розов (понякога с жълти участъци), виолетово-червеникав отдолу, в основата белезникав, завои синьо при натискане.

Месото е тънко, жълтеникаво-белезникаво, червеникаво в шапката, жълтеникаво на върха на дръжката, сиво-виолетово в останалата част, синьо при разрязване, с приятна миризма и сладникав вкус. Специфична особеност на гъбата е зачервяването на плътта на местата, където е повредена от ларви на насекоми. Прахът от спори е тъмно маслинен.

Образува асоциация с обикновен бук (Fagus sylvatica L.), обикновен габър (Carpinus betulus L.), дъб (Quercus L.), понякога и с бор (Pinus L.). Напуканият маховик расте главно в широколистни, понякога в смесени гори, на рохкави кисели почви и се среща през юли - октомври. Ядливи.

Румен мъх

Шапката е 4-6 (14) cm в диаметър, дебела и плътно месеста, първоначално полукръгла, след това изпъкнала или плоско разперена, често с вдлъбнатини, с нагънат, после разперен ръб; в младо състояние е сплъстен, в зряло състояние е люспест, от разкъсвания на кожата е напукан, сух и по-рядко слабо лепкав; различни виненочервени, червени, бордо нюанси. Кожата не се отделя. Хименофорът е прилепнал или леко костилков, жълтеникав, жълтеникаво-маслинен, при натиск става зелен, тръбичките в близост до дръжката са по-често разположени, отварящи се със средно големи кръгли пори, с назъбен ръб. Крак 3,5-7 (11) х 0,5-1,5 (3) cm, гладък, понякога стеснен или леко разширен към основата, жълтеникаво-вишнево-червеникав, жълтеникаво-жълт на върха, бял в основата, с червеникави или кафяви влакна и люспи, голи, когато са зрели. Месото е плътно, жълтеникаво, зелено отгоре при разрязване, отдолу зачервено, с приятна миризма и сладникав вкус. Споровият прах е маслиненокафяв.

Образува асоциация с обикновен бук (Fagus sylvatica L.), обикновен габър (Carpinus betulus L.), дъб (Quercus L.), (Acer L.) и понякога бор (Pinus L.). Червеникавата мъхна муха расте в широколистни и смесени гори, сред трева, мъх, издънки и храсти, по стари изоставени пътища, в паркове, особено до дъб и клен, и се среща през юли - октомври. Ядливи.

Кестенов мъх

Шапката е 5-8 (10) cm в диаметър, възглавничеста, изпъкнало възглавничеста; фино мъхест, напукващ се, влакнест; тъмно кафяво, кестеняво, червеникаво кафяво. Кожата не се отделя. Хименофорът е прилепнал, първоначално жълтеникав, след това сярножълт, при натиск посинява. Тръбичките са с дължина до 1 см, по-често разположени близо до дръжката, порите са кръгли, с назъбен ръб. Дръжката е 3-7 (9) х 1-2 cm, гладка или понякога извита, влакнесто-люспеста, брашнеста, мрежесто-точкова на върха, с остатъци от кестенов мицел в основата. Месото в шапката е белезникаво, жълтеникаво над тръбите и в дръжката, леко червеникаво под ципата, с приятна миризма и сладникав вкус. Споровият прах е маслинено-жълтеникав.

Образува асоциация с широколистни дървета, понякога с бор (Pinus L.). Кестеновият маховик расте в широколистни, смесени и иглолистни гори, около корените на дървета, в дълбок хумус, често сред мъх, край пътеки и насипи, образува базидиоми предимно на групи и се среща през август - октомври. Ядливи.

Гъба от зелен мъх и нейната снимка

Зелената гъба с маховик има шапка с диаметър 3-8 (20) cm, изпъкнала, изпъкнала възглавница, след това изпъкнала, с огънат ръб, увиснала с възрастта, често затъпена в центъра; суха, матова, често напукана, кадифено-влакнеста, филцова, маслинено-сива, сиво-кафява, маслинено-кафява. Кожата не се отделя. Хименофорът е прилепнал, понякога се спуска на малки линии върху дръжката, сярножълт, при натиск става зелен. Тръбичките са с различна дължина, порите са големи, разширени, ъгловати.

Крак 4-8 (10) х 0,5-1 (2) cm, плътен, гладък, понякога стеснен към основата, финозърнесто-грапав, надлъжно сгънат, жълтеникав, понякога с червеникав оттенък.

Гъбите мъх са едни от най-вкусните и ароматни гъби, но в същото време и едни от най-малко познатите. Външно гъбата мъх е малко подобна на гъбата манатарка. Тази гъба обикновено расте в обрасли блата и блатисти райони. Ястията, приготвени от мъхови гъби, се оказват много вкусни. По своите хранителни свойства тази гъба не отстъпва на говеждото, така че може да бъде идеален заместител на животинския протеин в диетата на вегетарианците.

Гъбата мъх е тръбна гъба, която принадлежи към семейство Boletaceae. Младите екземпляри имат изпъкнала шапка, с възрастта се появяват пукнатини, тя придобива по-плоска форма, кожата на шапката е кадифена, има кафяв, тъмнозелен цвят; кракът е малко набръчкан. Ако времето е влажно, капачката на маховика става лепкава.

Маховикът има жълтеникаво, белезникаво или червено месо; при разрязване бързо посинява и става неприятен на вид. Външните промени не влияят на вкуса. В природата се срещат около 18 вида мъхови мухи. Нито един от тези видове не е отровен. Някои от тях са класифицирани като условно годни за консумация и неядливи гъби, но те не са в състояние да причинят тежко отравяне, като гъбата зелен мъх се препоръчва да се готви веднага след пристигането си у дома.

Колко време да готвя гъби?

За да приготвите мъхови гъби, първо ги измийте обилно под течаща вода, за да отстраните остатъците и мръсотията. Поставете гъбите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат леко. Важно е да знаете как да почистите гъбите от маховик преди топлинна обработка. Не забравяйте да премахнете кожата от шапката на гъбата и да почистите стъблото. За да ускорите готвенето, нарежете големите гъби на парчета, а малките оставете непроменени. Преди готвене гъбите се заливат с вряща вода и се оставят да се накисват за 10 минути.

Налейте студена вода в дълбока тенджера, поставете на огъня и оставете да заври. Готовите гъби се изсипват във вряща вода, посоляват се на вкус и се варят половин час на среден огън, след като се сварят гъбите се слагат в гевгир да се отцедят напълно.

Класическа рецепта за пържени гъби

Съединение:

• Гъби мъх - 800гр
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Заквасена сметана - 300 мл
• Сол и черен пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене

Приготвяне:

1. Почистете старателно, сортирайте и изплакнете маховиците. Поставете гъбите в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
2. Обелете зеленчуците. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се прекарва през преса, морковите се настъргват на едро ренде.
3. В тиган налейте олио, загрейте го и запържете лука, чесъна и морковите за 5 минути. Докато зеленчуците се пекат, нарежете гъбите мъх и ги добавете в тигана. Запържете съставките, докато течността се изпари.
4. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус.
5. Запържете мъховите гъби в заквасена сметана за още 10 - 15 минути.
6. Сервирайте пържени мъхови гъби със заквасена сметана заедно с картофи, картофено пюре, паста или каша от елда. По желание можете да поръсите ястието с нарязани билки.

Вкусни заготовки за зимата или как да мариновате гъби?

Съединение:

• Маховици - 1 кг
• Мед - 4 с.л.
• Горчица - 5 супени лъжици.
• Чесън - 5 скилидки
• Магданоз - 1 връзка
• Балсамов оцет - 10 супени лъжици.
• Сол на вкус

Приготвяне:

1. Почистете гъбите, измийте и подсушете.
2. Магданозът и чесънът се нарязват на ситно, смесват се с горчицата, оцета и меда.
3. Поставете гъбите в стерилизиран буркан, залейте с приготвената марината, затворете плътно капака и оставете на стайна температура за 9 часа.
4. След това поставете буркана с мариновани гъби в мазето или хладилника за поне 10 часа.
5. След като изтече времето за мариноване, можете да сервирате маринованите гъби на масата като лека закуска.

Нежен хайвер за закуска

Съединение:

• Маховици - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Майонеза - 5 супени лъжици.
• Чесън - 5 скилидки
• Сол и подправки - на вкус
• Зелените - на вкус
• Растително масло

Приготвяне:

1. Сортирайте маховите колела, почистете, изплакнете и подсушете.
2. Налейте студена вода в емайлиран тиган, кипнете и гответе гъбите, докато омекнат (около 25 минути).
3. Поставете сварените мъхови гъби в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди.
4. С помощта на месомелачка нарежете сварените гъби.
5. Изсипете растително масло в тигана.
6. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на малки кубчета, прекарайте чесъна през преса.
7. Запържете съставките в загрят тиган.
8. Смесете пържен лук и чесън с мляни гъби, добавете майонеза и сол. Задушете получената маса в тиган за не повече от 5 минути.
9. Поставете билки и няколко скилидки чесън на дъното на стерилизирани буркани. Поставете хайвера в буркани и навийте.
10. Оставете хайвера от гъби да вари поне една седмица на хладно място.

Рецепта за печени гъби със сметанов сос

Съединение:

• Гъби мъх - 700гр
• Заквасена сметана - 200 мл
• Твърдо сирене - 200 гр
• Сол и подправки - на вкус
• Растително масло

Приготвяне:

1. Почистете старателно маховите колела, изплакнете и подсушете. Нарежете гъбите на ситно.
2. Изсипете растително масло в тиган, добавете гъбите, посолете и оставете да къкри, докато водата се изпари. Не забравяйте да разбърквате гъбите от време на време.
3. Задушените гъби се нареждат в тава за печене, заливат се със заквасена сметана, поръсват се с настърган кашкавал и се слагат във фурната.
4. Печете рулцата с мъх за 10 минути.
5. Сервирайте ястието горещо, поръсено с нарязани билки. Идеалната гарнитура за печени гъби ще бъде зеленчукова салата.

В допълнение към обичайните медени гъби и манатарки, в гората можете да намерите гъбата маховик. Не всеки знае как да го готви. И напразно, защото ястията, приготвени от него, са отлични. Апетитна супа, вкусни оригинални салати или просто пържени картофи с гъби, всяко ястие ще бъде успешно с

с помощта на маховици. Основното нещо е да знаете как да го приготвите правилно.

Обилна гъбена супа

Когато решавате как да готвите, трябва да започнете с рецепта за отлична супа. За половин килограм гъби ще ви трябват няколко средно големи картофа, две супени лъжици перлен ечемик, една глава лук, билки, подправки, заквасена сметана и масло на вкус. По желание супата може да се свари в месен бульон. Ако решите да го направите с вода, налейте четири литра в тиган и го сложете на котлона. Преди да приготвите гъби с маховик директно в супата, те трябва да бъдат подготвени. Изплакнете и обелете, запържете със сол в горещ тиган. След седем минути добавете нарязания лук. Запържват се малко и се слагат във вряща вода в тенджера. Добавете супена лъжица сол и измития перлен ечемик. След десет минути добавете в супата обелените и нарязани на малки кубчета картофи. Гответе за четвърт час, след което сервирайте с

бял хляб, сметана и пресен зелен лук.

Подготовка за зимата

Гъбата маховик е ядлива, но незаслужено непопулярна. Медените гъби или лисичките могат да бъдат намерени в домашни рецепти много по-често. Междувременно мъховите гъби, мариновани по тази рецепта, със сигурност ще задоволят цялото семейство. За маринатата ще ви трябват няколко супени лъжици сол, няколко дафинови листа, половин лъжица оцетна есенция, две пъпки карамфил, малко зърна черен пипер и една супена лъжица гранулирана захар на литър вода. Сортирайте и измийте гъбите, сложете ги в тенджера и ги сварете в подсолена вода с подправки, като няколко минути преди готовност ястието се добавя оцет. Преди да приготвите гъбите с маховик след по-нататъшно кипене, трябва да ги покриете с марля и да ги поставите на хладно място точно в тигана за няколко дни. Изплакнете готовия продукт, поставете го в буркани, залейте с маринатата от компонентите, посочени в началото на рецептата, завийте капачките и ги приберете.

съхранение. След две седмици заготовката вече може да се сервира.

Картофени котлети

За няколко картофа ще ви трябват няколко мъхови гъби, два пилешки жълтъка, сол, пресен магданоз и мащерка, чесън, две трети от чаша сметана, масло и растително масло. Запържете гъбите в смес от масла, черен пипер, сол и добавете наситнен чесън и билки. Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на малки филийки, сварете ги и пасирайте, разбъркайте с жълтъците. Направете плоски питки от тестото, сложете пълнеж от гъби във всяка и прегънете краищата. Заделете предварително част от плънката отделно. След като изпържите котлетите до златисто кафяво, направете сос от останалите гъби, като просто ги залеете със сметана и ги оставете да заврат. При сервиране тези котлети са много вкусни полети отгоре с получения крем сос. Знаейки как да готвите гъби от маховик по този начин, винаги можете да угодите на семейството си.

Гъбите мъх са едни от най-вкусните и ароматни гъби, но в същото време и едни от най-малко познатите. Външно гъбата мъх е малко подобна на гъбата манатарка. Тази гъба обикновено расте в обрасли блата и блатисти райони. Ястията, приготвени от мъхови гъби, се оказват много вкусни. По своите хранителни свойства тази гъба не отстъпва на говеждото, така че може да бъде идеален заместител на животинския протеин в диетата на вегетарианците.

Как изглеждат гъбите с маховик?

Гъбата мъх е тръбна гъба, която принадлежи към семейство Boletaceae. Младите екземпляри имат изпъкнала шапка, с възрастта се появяват пукнатини, тя придобива по-плоска форма, кожата на шапката е кадифена, има кафяв, тъмнозелен цвят; кракът е малко набръчкан. Ако времето е влажно, капачката на маховика става лепкава.

Маховикът има жълтеникаво, белезникаво или червено месо; при разрязване бързо посинява и става неприятен на вид. Външните промени не влияят на вкуса. В природата се срещат около 18 вида мъхови мухи. Нито един от тези видове не е отровен. Някои от тях са класифицирани като условно годни за консумация и неядливи гъби, но те не са в състояние да причинят тежко отравяне, като гъбата зелен мъх се препоръчва да се готви веднага след пристигането си у дома.

Колко време се готвят гъби с маховик?

За да приготвите мъхови гъби, първо ги измийте обилно под течаща вода, за да отстраните остатъците и мръсотията. Поставете гъбите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат леко. Важно е да знаете как да почистите гъбите от маховик преди топлинна обработка. Не забравяйте да премахнете кожата от шапката на гъбата и да почистите стъблото. За да ускорите готвенето, нарежете големите гъби на парчета, а малките оставете непроменени. Преди готвене гъбите се заливат с вряща вода и се оставят да се накисват за 10 минути.

Налейте студена вода в дълбока тенджера, поставете на огъня и оставете да заври. Готовите гъби се изсипват във вряща вода, посоляват се на вкус и се варят половин час на среден огън, след като се сварят гъбите се слагат в гевгир да се отцедят напълно.

Как да изпържите мъхови гъби: рецепта

Съединение:

• Гъби мъх - 800гр
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Чесън - 5 скилидки
• Заквасена сметана - 300 мл
• Сол и черен пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене

Приготвяне:

1. Почистете старателно, сортирайте и изплакнете маховиците. Поставете гъбите в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
2. Обелете зеленчуците. Лукът се нарязва на кубчета, чесънът се прекарва през преса, морковите се настъргват на едро ренде.
3. В тиган налейте олио, загрейте го и запържете лука, чесъна и морковите за 5 минути. Докато зеленчуците се пекат, нарежете гъбите мъх и ги добавете в тигана. Запържете съставките, докато течността се изпари.
4. Добавете заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус.
5. Запържете мъховите гъби в заквасена сметана за още 10 - 15 минути.
6. Сервирайте пържени мъхови гъби със заквасена сметана заедно с картофи, картофено пюре, паста или каша от елда. По желание можете да поръсите ястието с нарязани билки.

Как да мариновани гъби?

Съединение:

• Маховици - 1 кг
• Мед - 4 с.л.
• Горчица - 5 супени лъжици.
• Чесън - 5 скилидки
• Магданоз - 1 връзка
• Балсамов оцет - 10 супени лъжици.
• Сол на вкус

Приготвяне:

1. Почистете гъбите, измийте и подсушете.
2. Магданозът и чесънът се нарязват на ситно, смесват се с горчицата, оцета и меда.
3. Поставете гъбите в стерилизиран буркан, залейте с приготвената марината, затворете плътно капака и оставете на стайна температура за 9 часа.
4. След това поставете буркана с мариновани гъби в мазето или хладилника за поне 10 часа.
5. След като изтече времето за мариноване, можете да сервирате маринованите гъби на масата като лека закуска.

Хайвер от мъхова муха: рецепта

Съединение:

• Маховици - 1 кг
• Лук - 2 бр.
• Майонеза - 5 супени лъжици.
• Чесън - 5 скилидки
• Сол и подправки - на вкус
• Зелените - на вкус
• Растително масло

Приготвяне:

1. Сортирайте маховите колела, почистете, изплакнете и подсушете.
2. Налейте студена вода в емайлиран тиган, кипнете и гответе гъбите, докато омекнат (около 25 минути).
3. Поставете сварените мъхови гъби в гевгир и изчакайте, докато водата се отцеди.
4. С помощта на месомелачка нарежете сварените гъби.
5. Изсипете растително масло в тигана.
6. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на малки кубчета, прекарайте чесъна през преса.
7. Запържете съставките в загрят тиган.
8. Смесете пържен лук и чесън с мляни гъби, добавете майонеза и сол. Задушете получената маса в тиган за не повече от 5 минути.
9. Поставете билки и няколко скилидки чесън на дъното на стерилизирани буркани. Поставете хайвера в буркани и навийте.
10. Оставете хайвера от гъби да вари поне една седмица на хладно място.

Печени мъхови гъби: рецепта

Съединение:

• Гъби мъх - 700гр
• Заквасена сметана - 200 мл
• Твърдо сирене - 200 гр
• Сол и подправки - на вкус
• Растително масло

Приготвяне:

1. Почистете старателно маховите колела, изплакнете и подсушете. Нарежете гъбите на ситно.
2. Изсипете растително масло в тиган, добавете гъбите, посолете и оставете да къкри, докато водата се изпари. Не забравяйте да разбърквате гъбите от време на време.
3. Задушените гъби се нареждат в тава за печене, заливат се със заквасена сметана, поръсват се с настърган кашкавал и се слагат във фурната.
4. Печете рулцата с мъх за 10 минути.
5. Сервирайте ястието горещо, поръсено с нарязани билки. Идеалната гарнитура за печени гъби ще бъде зеленчукова салата.

Гъбите мъх са вкусни, ароматни и здравословни гъби. Те съдържат витамини от групи B, C, D и PP, а съдържанието на аминокиселини не отстъпва дори на месото, което означава, че са отлични за вегетарианска диета. Гъбите от мъх са нискокалорични, така че се вписват във всяка диета. Тези гъби могат да се използват за приготвяне на вкусни ястия, които ще задоволят всички.