Просто помете неочакваното в разгара си летен дендъжд. Вероятно бързате да вземете кошница и бързо да изтичате в гората за гъби. Но бабата спира: чакай, да растат гъбите... Задавали ли сте си въпроса: откъде идват гъбите и как растат?

Самата гъба - мицел, подобен на мрежа - е скрит в земята, а частта от гъбата, която се издига над повърхността на земята и пада в кошницата, се нарича плодното тяло на гъбата. Обикновено се нарича гъба. Гъбите се размножават чрез спори. Те са много малки и могат да се видят само под микроскоп. Ако случайно докоснете стар дъждобран, ще се издигне кафяв облак. Състои се от много спори на дъждобрана. И спорове, например, меден агарик, могат да бъдат разгледани, ако поставите шапка от зряла гъба върху тъмна хартия. След няколко часа разлятите спори ще "начертаят" обратната страна на капачката - многолъчева звездичка. Под капачката на тръбна гъба (например манатарка) получавате растерно изображение.

Ако спора, състояща се само от една или няколко клетки, попадне на топло и влажно място, където има достатъчно хранителни вещества, тя ще започне да расте и да се дели. Много бързо делящите се клетки ще бъдат под формата на тънки, преплетени нишки, наречени мицел (или мицел). По тези нишки ще се появят белезникави малки възли. От тях тогава ще растат познатите ни гъби - кръгла шапка на цилиндричен крак.

Отивайки в гората с приятели, момчетата често организират състезания - кой ще събере гъби най-бързо и най-вече. Искате ли да съберете повече бели, манатарки, гъби, лисички? Тогава съветите къде да намерите гъби ще ви бъдат полезни.

По-рано от всички, приблизително през втората половина на април, сморпчетата и линиите откриват сезона на гъбите. Тези първи пролетни гъби ще намерите в смесени гори, по горските ръбове, в мъхести ровове покрай горски пътища, покрай стари камини, където огънят остави черна следа, обсипана с пепел и пепел. Погледнете поляните, а край пъновете, където слънцето е по-топло, ви очаква гъбен късмет!

Но истинската гъбена шир идва през втората половина на юни. Първо, един по един, след това все по-често започват да се срещат желаните горски трофеи. Повечето гъби са в смесена гора с брези, трепетлики, където има много хумус и влага в почвата, покрита със сухи листа и рядка трева.

Най-добре е да берете гъби рано сутрин, когато шапките им са лъскави от роса и се виждат отдалеч. Сутрешните гъби са най-силните и ароматни.

За всяка гъба в гората - нейното място. Най-ценната гъба - бяла, манатарка - расте добре по склоновете на горски дерета, по ръбовете и в близост до пътища, в светли стари гори, под смърчови и борови дървета. Всички те са различни: понякога високи на тънък крак, понякога заровени в мъх, кръгли като топки. Ако намерите бяла гъба, не бързайте, а потърсете втората, третата наблизо.

По горските пътища, сред ниската трева растат пеперуди. Добри са, докато са още доста малки, като топка. И винаги нещо ще се залепи за тях: или сухо листо, или стръкче трева.

В същата гора на тревните площи - гъби. И тук има много такива! Почти с размерите на чинийка, шапките са надупчени с червеи. Най-хубавото е средно, силно, шапката им е вдлъбната в средата и прибрана по краищата.

Във влажните борови гори определено ще намерите зеленикаво-жълта мъхеста гъби, кози, млечни гъби.

Под брезите и трепетликите - собствените си гъби. Наричат ​​се така - манатарки и манатарки. Но манатарката ще расте далеч от брезата, а елегантната, в червена шапка, манатарката е здраво свързана с трепетликата.

И дори не е нужно да търсите русула - ярка, многоцветна, те самите искат кошница. Най-често тези гъби се срещат във влажни смесени гори и в покрайнините на обрасли блата.

Приятелски семейства жълти лисички ще ви попаднат на светъл горски край, сред паднали иглички и рядка трева. Всяко такова семейство е цяла шепа или дори две.

Но най-бързият начин е да събирате гъби - всички те се виждат, катерят се по пънове и дървета, сякаш казват: ето ни, събирайте - не бъдете мързеливи!

Всяка гъба има свое време. През април-май можете да събирате линии и морчета, през юни-юли започват да растат манатарки, манатарки, русула, през юли - млечни гъби, гъби, а август и септември са най-щедрите месеци за гъби: лисички, маховик, гъби, започват да се срещат есенни гъби.

Обрасъл с храсти и гора, както и слънчевата страна на поляните. Една от причините за появата на гъби е увреждането на мицела, разположен в почвата под горския под. Поради това много бели гъби могат да се видят по краищата на горски пътища, противопожарни и отводнителни канавки, където за известно време пасеха добитък.

Потърсете големи бели гъби в смърчови и борови гори. Гъбите, намиращи се в бреза и други широколистни гори, обикновено са по-малки. „Кралят на гъбите“ често под редки стари брези, разположени в гъсталаци от хвойна. В годините на реколта тези гъби могат да се появят на необичайни места: в смесена горичка, млада борова гора, трепетликова или дъбова гора, на могили с песъчлива почва.

Опитайте се да потърсите гъби в боровинки и хедър. Ако годината се окаже суха, с голяма степен на вероятност тези гъби ще се появят в борова гора, където има влажна пясъчна площ, обрасла с меки зеленикави мъхове. Огледайте се, намирайки изоставена поляна или гъсталаци от върба. Ако пред вас има малко дере, в което няма мравуняци, не можете да губите време в търсене.

Спомнете си и друго присъствие на главоглави - наличието на близки червена мухоморка, белобрада, зимнозелено, пирен, майник, синя мълния и боровинки. Валуите се считат за най-верните спътници на гъбите. Не губете време да търсите бели гъби във влажни низини, дълбоки и гъсти гори с гъста трева: манатарката обича умерено влажни, светли места. Често се камуфлира в мъхове, изгнили храсти, паднали листа и други горски „боклуци“.

Огледайте се внимателно, намирайки една бела гъба: ако сте тръгнали на „тих лов“ през есента, вероятно скоро ще има няколко от съседите й. Не забравяйте, че най-голяма полза може да се получи от петдневни гъби с шапка, която е повече от 4 сантиметра в диаметър.

Лятото е времето за "тих лов". Запалените берачи на гъби и обикновените граждани, нетърпеливи да избягат сред природата, вземат кошници, качват се на влакове и отиват в гората. Но просто искам не само да се скитам из гората, но и да донеса улова вкъщи.

Инструкция

Можете да помолите опитни гъбари да ви покажат любимите си места, но едва ли някой ще се реши да ви даде координатите на ценните сечища, където можете да напълните всички налични кошници и кофи за половин час. AT най-добрият случайще ви кажат на коя гара да отидете и по кой път, за да не останете напълно без даровете на природата. Приблизително същото е положението и във форумите, посветени на "тихия лов".

Ако не предпочитате да берете гъби, погледнете в смесената гора от дъб, бреза, трепетлика, бор и смърч. Такива места винаги са се смятали за гъби. Тук можете да срещнете бяла гъба, манатарки и манатарки, лисички, русула, млечни гъби и други гъби. Не бива да се катери в гъсталака с надеждата, че там вече растат даровете на гората, до които все още никой не е стигнал. Най-вероятно там няма да има нищо - гъбите предпочитат по-открити места.

Ако сте ходили на лов за някаква конкретна гъба, трябва да знаете кои места предпочита. Лисичките обичат осветени смесени и широколистни гори. Бялата гъба се среща най-често в дъбовите гори. Млечните гъби могат да бъдат намерени в борово-брезови и смърчово-брезови гори. След като сте се събрали за манатарки или манатарки, потърсете ги сред младия растеж на бреза или трепетлика, съответно. Но пеперудите предпочитат да растат в млади смърчови насаждения.

По-близо до есента се появяват гъби. Тези гъби предпочитат да живеят във влажни широколистни гори. Те могат да бъдат намерени по пънове, в дерета, а понякога и по дървета. А volnushki и гъби трябва да се събират в смесени и смърчови гори.

В ягодоплодни храстисъщо имат своите предпочитания. Боровинките обичат влажни или леко заблатени смесени и иглолистни гори. В същото време боровинките, растящи на добре осветени места, са по-големи и по тях има повече плодове. Ягодите предпочитат слънчеви поляни в средата на смесена или широколистна гора. Малините също предпочитат поляни или поляни. Но червените боровинки в края на лятото трябва да се събират, разбира се, във влажни и влажни зони.

Всеки опитен берач на гъби има свои собствени знаци кога трябва да отиде да бере гъби. Някой отива в гората, чака мъгли, някой топъл дъжд, а някой, когато види първия Горски гъбисъбрани в района. Неопитен берач на гъби, който иска да донесе пълна кошница, се чуди как да търси гъби и къде обикновено растат. Има някои тънкости при търсене на гъбени полета по горските краища.

Инструкция

Ще намерите първите пролетни гъби - сморчки, линии в края на гората (приблизително в средата на пролетта, през април), в мъх в близост до горски пътеки, близо до изсичане на дървета, на места, където по-рано са запалени много огньове, близо до пънове, в смесена горичка от иглолистни и широколистни дървета.

В гората от средата на август до края на септември е времето на белите гъби. Просто не е лесно да ги намерите. За да съберете пълна заветна кошница, трябва да знаете местата!

Как да намерите бяла гъба

Събрахме съвети от опитни берачи на гъби, които не напуснаха гората с празни ръце. Ако следвате техните маршрути, късметът ще ви се усмихне и на вас!

Белите гъби често растат не в гората, а на ръба, тъй като два важни фактора са привлекателни за тях - светлината и влагата. Ето защо, в търсене, е по-добре да не навлизате дълбоко в гъсталаците, а да изследвате покрайнините на гората, насажденията, склоновете на дерета с храсти. Маршрутът е по-добре да започне от южните страни на гората.

Най-големите царе на гъби растат в смърчови гори и борови гори с песъчлива почва. По-малък прираст се получава в широколистни гори, смесена горичка, млада борова гора, трепетлика или дъбова гора.

Бреговете на малки горски потоци и хълмове също са любими места за камуфлаж на бели гъби. Те също не са против да играят на криеница в горския "боклук" сред разложените храсти, паднали листа. Те също обичат мъхести, лишеи "килими".

Съседи на гъбите са червена мухоморка, пирен, боровинки. Стойностите се считат за спътници. Мравуняк също е сигурен знак, че наблизо растат гъби. Не бъдете твърде мързеливи, за да изследвате пространството в радиус от 15-20 м. Папратът също е добър подслон за бели гъби.

Гъбите често се появяват от повреден мицел, поради което често се срещат там, където пасат селски добитък или по горските пътеки, където отиват за гъби и горски плодове. В близост до противопожарни и дренажни канавки могат да се видят много бели гъби.

През лятото манатарки се срещат в самата гора, но през есента търсят по-топли места – по-отворени към слънцето и където има повече влага.

Как да се изгубите в гората

Когато отивате в гората за гъби и горски плодове, не е излишно да спрете и да помислите колко безопасно ще бъде вашето пътуване. Стотици хора изчезват всяка година в горите. Кой ще гарантира, че не сте следващия?

През първата половина на лятото само от подмосковните гори бяха изведени над 30 изгубени. Много от тях са "нови летни жители" - граждани, които очевидно не са на "ти" с гората. За други региони на страната такава статистика често изобщо не се събира.

Но всяко лято десетки хора остават завинаги в горите. За да избегнете неприятни ситуации в гората, трябва да се подготвите добре дори за обичайния поход - ако се изгубите, тогава е правилно!

1. Внимателно проучете картата на местността, докъде се простира гората, какви са водоеми, хълмове, блата, сечища.

2. Намерете телефонния номер на районния лесничей, районния полицай. В този случай ще бъде по-лесно да ви намерят.

3. Преди да отидете в гората, не забравяйте да предупредите приятели и роднини за това, договорете се колко време и по какъв маршрут ще отидете в гората и че ще се свържете с тях веднага щом се върнете у дома. Дайте им телефоните на горския пазач и на горския.

4. Не забравяйте да носите дрехи с ярки цветове. Заредете напълно телефона си. Опаковайте ножа, кибрита, фенерчето, компаса, молива, хартията, свирката и водата в раницата си. Дори ако времето е слънчево, вземете със себе си дъждобран. При спешни случаи той ще замени палатката.

5. Важно е да вземете медицински комплект: бинтове, еластична превръзка, турникет, памучна вата, антисептик, йод, валидол. Няколко шоколадови блокчета също биха били полезни.

6. Ако сте изгубени, но няма връзка, тогава можете да запалите огън на поляната, която дава много дим. За да направите това, поставете паднали листа на огъня. В Московска област и други региони има система за видеонаблюдение за предотвратяване на горски пожари, те ще видят дима и ще се притекат на помощ. Но с огън е важно да внимавате - не изгаряйте гората!

При лова на гъби основното, разбира се, не е резултатът, а процесът: топъл въздух, пеещи птици и незабравими миризми на летни и есенни гори. Но ако никога не ви е било приятно да се лутате из гората с кошница и да си тръгвате без нищо, тогава най-вероятно сте направили грешка в подготовката. За да не пропуснете всичко най-вкусно този сезон, следвайте нашите съвети.

Разберете маршрута

Трябва предварително да изберете къде ще отидете за гъби. Това се нарича предварително търсене, когато идвате в гората специално за разузнаване, за да видите къде може да има гъби. Вярно е, че само много опитни берачи на гъби могат да разберат дали си струва да се върнете на поляната през сезона.

Следователно най-доброто предварително търсене е от уста на уста. Още от уроците по естествена история в училище всички си спомнят, че ядем плодните тела на гъбите и те растат върху мицел (мицел) и че под земята мрежата обхваща няколко квадратни метра. Логично е, че от година на година трябва да ходите на едни и същи добри места за събиране. Ако нямате предвид такива места, попитайте за съвет тези, които обичат да търсят гъби.

Това са продавачи по пазарите, баби, съседи, потребители на местни форуми. Вижте кой от приятелите ви имаше гъба в Instagram миналата година. Не мислете, че ако всичко вече е събрано на едно място, тогава няма да получите нищо. Берачът на гъби няма да избяга никъде и след седмица гъбата има време да се появи, да порасне и остарее. Имаш достатъчно.

Ставам рано

И така, дъждовете минаха, все още има добър "плюс" на термометъра, време е да отидете в гората. Има няколко причини, поради които трябва да станете на лов за гъби.

Първо, по-добре е да се разходите през гората в екипировка на берач на гъби преди настъпването на жегата. Второ, гъбите, блестящи от росата, се виждат по-добре в тревата и листата. На трето място, по-добре е да преминете през популярни места на преден план, така че докато пристигнете, гъбите да не останат сами.

Подготовка на оборудването

Обувките трябва да са добри. Подметката трябва да е плътна, за да не се страхувате от остри възли. Маратонки за бягане, с мембрани, мрежи и вентилация, ще пропуснат влагата много бързо, ако наскоро е валяло или утринна росаоще не е изсъхнал.

Не забравяйте да вземете шапка със себе си, просто защото е такава важно правиловърви с мен . Останалите дрехи се избират според времето и ситуацията. Колкото по-добре затворите тялото, толкова по-малко ще срещнете насекоми, остри клони и други прелести на природата.

Вземете със себе си нож, за да нарежете гъбите. Между другото, изобщо не е необходимо да ги отрязвате, за да не повредите мицела. Просто е по-удобно: няма случайно да счупите крак и да развалите гъбата.

Ще ви трябва и нож, за да си вземете пръчка. Сериозно, ако не вървите през гората, а именно да търсите гъби, ще ви трябва пръчка, за да гребете листата, без да се навеждате към земята всеки път. Ако не искате да тренирате със завои, трябва да ходите като Гандалф с вълшебна тояга.

Трябва да приемате повече и да не забравяте за това, постоянно наблюдавайте притока на течности в тялото, ако не искате да плащате за разходка с главоболие от дехидратация.

И вземете кошница за бране на гъби. Защо кошница, кошница или друга ръчна изработка? За да не смачкате или счупите гъбите, което със сигурност ще стане при използване на чанти или раници. Кофите и пластмасовите контейнери ще блокират достъпа на въздух, а това също ще се отрази на качеството на събраните гъби. И тъй като вече имате пръчка, трябва да имате и кошница: тогава можете да направите невероятни снимки на това, което сте събрали.

Система за търсене

Невероятно, но истина: можете да търсите гъби по научно обоснован метод. А. И. Семьонов събира данни и ги структурира в система още по времето на СССР. Какво да направите, ако току-що сте дошли в гората?

Зависи в коя гора се намираш. Ако се озовете сред дървета, специално засадени от човек, тогава е подходящ маршрутът „гребен“, когато можете да се движите по равни редове стволове и да не пропуснете нито един метър от района.

По-сложен вариант се нарича "гребен с перваз", но на земята е малко вероятно да подравните пътя си до най-близкото дърво, така че просто вземете принципа в експлоатация.

Друг начин за търсене е вълна или зигзаг. Вървим така, ако гората е прозрачна, тоест има малко дървета.

Когато гледате ръба на гора в съседство с поляна, използвайте принципа на опъната пружина, за да разгледате пространството около всяко дърво.

Започнете да го разресвате по метода на зигзаг. Отделяме време, наслаждаваме се на природата, не бягаме в търсене на първата шапка. По-бавно, още по-бавно, една стъпка в секунда - така ще видите голяма площи можете да видите гъбите.

Намерихте ли първия? Глоба. Поставете всеки маяк (пръчка или кошница) на мястото, където сте намерили гъбата, и започнете да се движите по спирала около нея.

Изберете дали вашата спирала ще се извива или развива, но е по-добре да преминете по маршрута в две посоки, за да увеличите шансовете за успешно търсене.

Ако не отивате сами (а е скучно да търсите сами гъби), тогава комбинирайте методите. Докато единият оглежда дърветата в края на гората, другият следва същия курс, но по зигзагообразна пътека и малко по-навътре в гората.

Лечение

Пресните гъби няма да издържат дълго. Тръбни (масло, бели и манатарки) в хладилника ще издържат три дни, ламелни (млечни гъби, лисички, гъби) - ден или два повече. След това - за обработка.

Но дори и през тези няколко дни ще загубите част от гъбите, ако ги съхранявате заедно. Ако не е възможно незабавно да почистите и подготвите всичко, което сте събрали, опитайте се да поставите гъбите на равен слой на хладно и тъмно място, за да ги предпазите от мухъл и насекоми.

В Русия брането на гъби е почти национален спорт. Според статистиката всеки трети жител на страната ни отива в гората с кош през есента. Но ако преди революцията в Русия имаше до 40 кг гъби на глава от населението годишно, днес само 3 кг. Защо?

Ти не търсиш там!

Гъби (особено високи хранителна стойност- бяла, манатарка, манатарка) в гората не е толкова лесно да се намери. Пълна кошница с гъби събират няколко късметлии, повечето от тях напускат гората с русула и прасета.

- Основното нещо в "тихия лов" е да познавате местата за гъби, - казва Вера Мокеева, кандидат биологични науки, изследовател, катедра по микология и алкология, Биологически факултет на Московския държавен университет — Гъбите се размножават с помощта на спори, които при благоприятни условия образуват мицел. От него впоследствие израстват нови гъби. Такива мицели остават в почвата за дълго време, така че опитните берачи на гъби си спомнят мястото, където някога са събрали богата реколта, периодично посещават там и не казват на никого за „мястото на силата на гъбите“.

Как да намерим място за гъби?

Безсмислено е да търсите гъби в гъста трева и в горски гъсталаци. Обикновено растат по сечища, слънчеви поляни и по ръбовете на горите, на влажна, но не влажна почва. Някои видове гъби - микоризообразуващи - са тясно свързани с кореновата система на определени дървесни видове (малина, манатарки), други - ксилотрофи - с жива или мъртва дървесина (медени гъби, стриди) - и колкото по-старо е дървото, толкова по-вероятно е да се намери мицел под или върху него.

Известно е, че добивът на гъби е променлива стойност. Плодородието на мицела зависи от времето. Ако лятото беше горещо и сухо, през есента ще има малко гъби. Умерено топло и умерено дъждовно лято обещава богата реколта от гъби.

Вземете ценно

Берачът за гъби е гъба, която абсорбира цялата мръсотия от заобикаляща среда.

„В повечето годни за консумация гъби мицелът се намира близо до повърхността на почвата и абсорбира голям бройвлага от околната среда, обяснява Кандидат на фармацевтичните науки Игор Соколски. „Ако почвата е замърсена с водоразтворими ксенобиотици, те свободно проникват в гъбите и могат да се натрупват в количества, които правят ядливите гъби негодни за консумация.

Есенните гъби са най-безопасните и полезни. Берачът на гъби „издава“ целия натрупан негатив с първата реколта, късните есенни гъби могат безопасно да бъдат събрани. Те са най-безопасните. Изключение правят гъбите, събрани по магистрали, жп линии, сметища, сметища и др. Яденето им е изключително опасно.

Друг важен нюанс на гъбите е ядливостта. За разлика от други храни, гъбите са условно годни за консумация. Между другото, този термин се е вкоренил изключително у нас. Навсякъде по света прасетата, волнушки, русула, млечни, сморчки, млечни гъби, редове (и други гъби, които имат отровен или остър вкус, когато са сурови) се считат за негодни за консумация.

— Токсините на условно годните за консумация гъби са устойчиви на топлинна обработка(тоест нито пърженето, нито варенето могат да ги неутрализират), - обяснява Елена Терешина, доктор на биологичните науки, - можете да ги ядете (ако наистина искате) само в осолена форма и само на "млада възраст" (тоест гнили червеи гъби - израстъци трябва да се оставят в горското "легло").

Гъби с първа и втора хранителна стойност - манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, лисички - не само вкусен, но и изключително хранителен продукт. Те са богати на растителен протеин (препоръчва се за гладуване), въглехидрати и минерали.

Умереност и предпазливост

Гъбите се считат за "тежка храна". Протеинът на гъбите е затворен в хитонови черупки, които не са засегнати от стомашен сокследователно техните диетични фибри практически не се усвояват, преминават транзитно през стомашно-чревния тракт и усложняват процеса на храносмилане.

Изобилието от гъби на масата е изпълнено с хранителни разстройства и лошо храносмилане.

За да получите максимална полза от гъбите, започнете да ги обработвате веднага след прибиране на реколтата (съдържанието на биологично активни вещества в прясно набраните гъби е по-високо, отколкото в застоялите). Не забравяйте, че младите гъби са по-хранителни и по-здравословни от старите, а шапките са по-хранителни от бутчетата.

Най-полезният начин за събиране на гъби е сушенето. При сушене се губи влага, но се увеличава хранителната стойност. Гъбите се усвояват най-добре в натрошена форма - пригответе гъбен прах, като смилате сушени гъби в кафемелачка или мелница.

Лекувайте за здраве

Лечебните свойства на гъбите са известни не по-малко от рецептите. Отвари, тинктури и прахове от гъби присъстват в арсенала на лечители от незапомнени времена. Хрониките свидетелстват за това Владимир Мономахе лекуван с отвара от чага за тумор на долната устна. Гъбите са били използвани и от лични лечители императрица Екатерина IIи Александра Фьодоровна. Още преди революцията около 50 вида гъби се смятаха за лечебни.

В наше време е възникнала цяла посока - фунготерапия (лечение с гъби). Тя се основава на солидна доказателствена база. Пеницилинът, който спаси милиони животи, е изолиран от плесенясали гъби. След това откритие се оказа, че много гъби имат антибиотична активност. Антибиотикът агаридоксин, който действа върху много патогени, е получен от ливадна гъба. Антибиотиците дрозофилин, немотин, биформин и полипорин също са получени от гъбички. По-новите проучвания показват, че гъбите могат да регулират кръвното налягане, да понижат холестерола и кръвната захар.

Истинската сензация беше откриването на противотуморния ефект на гъбите. Учените откриха това свойство през миналия век, привличайки вниманието към жителите на няколко японски села, в които нямаше нито един случай на рак. Оказа се, че основата на диетата на техните жители са гъбите. Днес антитуморният ефект на гъбите се проучва активно, но какви биологични съединения на гъбите имат такъв ефект, все още не е известно със сигурност.

Привържениците на фунготерапията вярват, че гъбите могат да помогнат при заболявания на сърцето, белите дробове, да подобрят имунитета и полезни свойствапочти всяка гъба има.

Дъждобранът е кръвоспиращо средство. Парчетата от гъбичките, нанесени върху раната, спират кървенето, предотвратяват нагнояването и спомагат за бързото зарастване.

Медените гъби са ефективни срещу Escherichia coli, Staphylococcus aureus. Есенните гъби се използват като леко слабително. Сморчките също помагат за подобряване на зрението.