กลูโคสในภาษากรีกแปลว่า "หวาน" ในธรรมชาติพบในปริมาณมากในน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้รวมถึงน้ำองุ่นซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกกันว่า "น้ำตาลไวน์"

ประวัติการค้นพบ

กลูโคสถูกค้นพบใน ต้นXIXศตวรรษ โดย William Prout แพทย์ นักเคมี และนักปรัชญาชาวอังกฤษ สารนี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางหลังจาก Henri Braccono สกัดจากขี้เลื่อยในปี พ.ศ. 2362

คุณสมบัติทางกายภาพ

กลูโคสเป็นผงผลึกไม่มีสีมีรสหวาน สามารถละลายได้ดีในน้ำ กรดซัลฟิวริกเข้มข้น และรีเอเจนต์ของชไวเซอร์

โครงสร้างของโมเลกุล

เช่นเดียวกับโมโนแซ็กคาไรด์ทั้งหมด กลูโคสเป็นสารประกอบเฮเทอโรฟังก์ชัน (โมเลกุลประกอบด้วยไฮดรอกซิลหลายตัวและกลุ่มคาร์บอกซิลหนึ่งกลุ่ม) ในกรณีของกลูโคส หมู่คาร์บอกซิลคืออัลดีไฮด์

สูตรทั่วไปสำหรับกลูโคสคือ C6H12O6 โมเลกุลของสารนี้มีโครงสร้างเป็นวัฏจักรและไอโซเมอร์เชิงพื้นที่สองรูปแบบในรูปแบบอัลฟาและเบตา ในสถานะของแข็ง รูปแบบอัลฟามีอิทธิพลเหนือเกือบ 100% ในสารละลาย รูปแบบเบต้าจะเสถียรกว่า (ใช้พื้นที่ประมาณ 60%) กลูโคสเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการไฮโดรไลซิสของโพลี-และไดแซ็กคาไรด์ทั้งหมด กล่าวคือ การผลิตกลูโคสเกิดขึ้นในกรณีส่วนใหญ่ในลักษณะนี้

รับสาร

โดยธรรมชาติแล้ว กลูโคสจะก่อตัวขึ้นในพืชเนื่องจากการสังเคราะห์ด้วยแสง พิจารณาวิธีการทางอุตสาหกรรมและห้องปฏิบัติการในการรับกลูโคส ในห้องปฏิบัติการ สารนี้เป็นผลมาจากการรวมตัวของอัลดอล ในอุตสาหกรรม วิธีที่พบมากที่สุดคือการได้รับกลูโคสจากแป้ง

แป้งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ซึ่งโมโนพาร์ทเป็นโมเลกุลกลูโคส นั่นคือเพื่อให้ได้มาซึ่งจำเป็นต้องย่อยสลายพอลิแซ็กคาไรด์เป็นโมโนพาร์ท กระบวนการนี้ดำเนินการอย่างไร?

การรับกลูโคสจากแป้งเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าแป้งถูกวางในภาชนะที่มีน้ำและผสม (นมแป้ง) นำภาชนะใส่น้ำอีกใบไปต้ม เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำเดือดควรจะเป็นสองเท่าของนมแป้ง เพื่อให้ปฏิกิริยาผลิตกลูโคสสมบูรณ์ จำเป็นต้องมีตัวเร่งปฏิกิริยา ในกรณีนี้คือเกลือหรือปริมาณที่คำนวณได้จะถูกเติมลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด จากนั้นจึงค่อย ๆ เทนมแป้งลงไป ในกระบวนการนี้ มันสำคัญมากที่จะไม่แปะ แต่ถ้ามันเกิดขึ้นแล้ว คุณควรต้มต่อไปจนกว่ามันจะหายไปหมด โดยเฉลี่ยแล้วการต้มจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งถูกไฮโดรไลซ์อย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องทำปฏิกิริยาเชิงคุณภาพ เติมไอโอดีนลงในตัวอย่างที่เลือก หากของเหลวกลายเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าไฮโดรไลซิสยังไม่สมบูรณ์ แต่ถ้ากลายเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง แสดงว่าไม่มีแป้งในสารละลายอีกต่อไป แต่สารละลายนี้ไม่เพียงประกอบด้วยกลูโคสเท่านั้น แต่ยังได้รับด้วยความช่วยเหลือของตัวเร่งปฏิกิริยา ซึ่งหมายความว่ากรดก็มีที่ที่ควรอยู่ด้วย วิธีการกำจัดกรด? คำตอบนั้นง่าย: โดยการทำให้เป็นกลางด้วยชอล์กบริสุทธิ์และพอร์ซเลนที่บดละเอียด

มีการตรวจสอบการทำให้เป็นกลาง ถัดไป โซลูชันที่ได้จะถูกกรอง ประเด็นมีน้อย: ของเหลวไม่มีสีที่ได้ควรระเหยออกไป ผลึกที่ก่อตัวเป็นของเรา ผลสุดท้าย. ตอนนี้ให้พิจารณาการผลิตกลูโคสจากแป้ง (ปฏิกิริยา)

สาระสำคัญทางเคมีของกระบวนการ

สมการในการรับกลูโคสนี้ถูกนำเสนอก่อนผลิตภัณฑ์ขั้นกลาง - มอลโตส มอลโตสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสสองโมเลกุล เห็นได้ชัดว่าวิธีการรับกลูโคสจากแป้งและจากมอลโตสเหมือนกัน นั่นคือ ในการต่อเนื่องของปฏิกิริยา เราสามารถใส่สมการต่อไปนี้

สรุปว่าคุ้มครับ เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อสกัดกลูโคสจากแป้งได้สำเร็จ

เงื่อนไขที่จำเป็น

• ตัวเร่งปฏิกิริยา (กรดไฮโดรคลอริกหรือกรดซัลฟิวริก);
• อุณหภูมิ (อย่างน้อย 100 องศา);
• ความกดดัน (บรรยากาศก็เพียงพอแล้ว แต่การเพิ่มแรงดันจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น)

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยให้ผลผลิตสูงในขั้นสุดท้ายและต้นทุนพลังงานต่ำ แต่เขาไม่ใช่คนเดียว กลูโคสยังได้มาจากเซลลูโลส

การเตรียมจากเซลลูโลส

สาระสำคัญของกระบวนการเกือบทั้งหมดสอดคล้องกับปฏิกิริยาก่อนหน้า

มีการเตรียมกลูโคส (สูตร) ​​จากเซลลูโลส อันที่จริง กระบวนการนี้ซับซ้อนกว่าและใช้พลังงานมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่ปฏิกิริยาจึงเป็นของเสียจากอุตสาหกรรมแปรรูปไม้ที่บดให้เป็นเศษส่วนซึ่งมีขนาดอนุภาค 1.1 - 1.6 มม. ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการประมวลผลก่อนด้วยกรดอะซิติก ตามด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ตามด้วยกรดซัลฟิวริกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 110 องศาและโมดูลไฮโดร 5 ช่วงเวลาของกระบวนการนี้คือ 3-5 ชั่วโมง จากนั้น เป็นเวลาสองชั่วโมง ไฮโดรไลซิสจะเกิดขึ้นด้วยกรดซัลฟิวริกที่ อุณหภูมิห้องและโมดูลไฮโดรนิก 4-5 ตามด้วยเจือจางด้วยน้ำและผกผันประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการหาปริมาณ

เมื่อพิจารณาวิธีการทั้งหมดในการรับกลูโคสแล้วควรศึกษาวิธีการกำหนดเชิงปริมาณ มีสถานการณ์เมื่อ กระบวนการทางเทคโนโลยีควรใช้สารละลายที่มีกลูโคสเท่านั้นนั่นคือกระบวนการระเหยของเหลวจนได้ผลึกนั้นฟุ่มเฟือย จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น วิธีการกำหนดความเข้มข้นของสารที่กำหนดในสารละลาย ปริมาณกลูโคสในสารละลายที่ได้จะถูกกำหนดโดยวิธีสเปกโตรโฟโตเมตริก โพลาริเมตริก และโครมาโตกราฟี นอกจากนี้ยังมีวิธีการเฉพาะเจาะจงมากขึ้น - เอนไซม์ (โดยใช้เอนไซม์กลูโคซิเดส) ในกรณีนี้ การคำนวณเป็นผลคูณของการกระทำของเอนไซม์นี้อยู่แล้ว

การใช้กลูโคส

ในทางการแพทย์ กลูโคสถูกใช้เพื่อทำให้มึนเมา (อาจเป็นได้ทั้งอาหารเป็นพิษและการติดเชื้อ) ในกรณีนี้สารละลายน้ำตาลกลูโคสจะถูกฉีดเข้าเส้นเลือดดำโดยใช้หยด ซึ่งหมายความว่าในร้านขายยา กลูโคสเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสากล นอกจากนี้ สารนี้มีบทบาทสำคัญในการตรวจหาและวินิจฉัยโรคเบาหวาน กลูโคสที่นี่ทำหน้าที่เป็นการทดสอบความเครียด

ในอุตสาหกรรมอาหารและการปรุงอาหาร กลูโคสครองตำแหน่งที่สำคัญมาก ควรระบุบทบาทของกลูโคสในการผลิตไวน์ เบียร์ และแสงจันทร์ เรากำลังพูดถึงวิธีการเช่น การรับ ethanol ให้เราพิจารณากระบวนการนี้โดยละเอียด

รับแอลกอฮอล์

เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์มีสองขั้นตอน: การหมักและการกลั่น ในทางกลับกันการหมักจะดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรีย ในด้านเทคโนโลยีชีวภาพ วัฒนธรรมของจุลินทรีย์ได้รับการอบรมมาอย่างยาวนาน ซึ่งช่วยให้คุณได้รับแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงสุดโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ในชีวิตประจำวัน ยีสต์โต๊ะธรรมดาสามารถใช้เป็นผู้ช่วยปฏิกิริยาได้

ก่อนอื่นกลูโคสจะเจือจางในน้ำ จุลินทรีย์ที่ใช้จะเจือจางในภาชนะอื่น นอกจากนี้ ของเหลวที่ได้จะถูกผสม เขย่า และใส่ในภาชนะที่มีหลอดนี้เชื่อมต่อกับอีกอันหนึ่ง (รูปตัวยู) เทลงกลางหลอดที่ 2 ปลายท่อปิดด้วยจุกยางที่มีแกนแก้วกลวงมีปลายดึง

ภาชนะนี้ถูกวางในเทอร์โมสตัทที่อุณหภูมิ 25-27 องศาเป็นเวลาสี่วัน จะสังเกตความขุ่นในหลอดที่มีน้ำปูนขาวซึ่งบ่งชี้ว่าคาร์บอนไดออกไซด์ทำปฏิกิริยากับมัน ทันทีที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมดไป การหมักก็ถือว่าเสร็จสิ้น ถัดมาเป็นขั้นตอนการกลั่น ในห้องปฏิบัติการสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์จะใช้คอนเดนเซอร์รีฟลักซ์ - อุปกรณ์ที่น้ำเย็นไหลผ่านผนังด้านนอกจึงทำให้ก๊าซเย็นลงและถ่ายกลับเป็นของเหลว

ในขั้นตอนนี้ ของเหลวที่อยู่ในภาชนะของเราควรได้รับความร้อนที่ 85-90 องศา ดังนั้นแอลกอฮอล์จะระเหย แต่น้ำจะไม่เดือด

กลไกการรับแอลกอฮอล์

พิจารณาการผลิตแอลกอฮอล์จากกลูโคสในสมการปฏิกิริยา: C6H12O6 \u003d 2C2H5OH + 2CO2

ดังนั้นจึงสามารถสังเกตได้ว่ากลไกการผลิตเอทานอลจากกลูโคสนั้นง่ายมาก ยิ่งกว่านั้น มนุษย์รู้จักสิ่งนี้มาเป็นเวลาหลายศตวรรษ และเกือบจะบรรลุถึงความสมบูรณ์แบบ

คุณค่าของกลูโคสในชีวิตมนุษย์

ดังนั้น เมื่อเข้าใจสารนี้ คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของสารนี้แล้ว นำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ เราสามารถสรุปได้ว่ากลูโคสคืออะไร การได้รับมันจากพอลิแซ็กคาไรด์ทำให้เข้าใจว่าน้ำตาลกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์ในฐานะองค์ประกอบหลักของน้ำตาลทั้งหมด อันเป็นผลมาจากการเผาผลาญกรดอะดีโนซีนไตรฟอสฟอริกเกิดขึ้นจากสารนี้ซึ่งจะถูกแปลงเป็นหน่วยของพลังงาน

แต่ไม่ใช่ว่ากลูโคสทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะไปเติมพลังงาน ในสภาวะตื่น คนแปลงน้ำตาลกลูโคสที่ได้รับเพียง 50 เปอร์เซ็นต์ให้เป็น ATP ส่วนที่เหลือจะถูกแปลงเป็นไกลโคเจนและเก็บไว้ในตับ ไกลโคเจนจะสลายตัวเมื่อเวลาผ่านไป จึงควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในเชิงปริมาณ เนื้อหาของสารนี้ในร่างกายเป็นตัวบ่งชี้สุขภาพโดยตรง การทำงานของฮอร์โมนของทุกระบบขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงควรระลึกไว้ว่า ใช้มากเกินไปสารนี้สามารถนำไปสู่ผลร้ายแรง

กลูโคสในแวบแรกเป็นสารที่เข้าใจได้ง่าย แม้แต่ในแง่ของเคมี โมเลกุลของมันมีโครงสร้างที่ค่อนข้างเรียบง่าย และคุณสมบัติทางเคมีนั้นชัดเจนและคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตามถึงอย่างไรก็ตามเรื่องนี้กลูโคส สำคัญมากทั้งสำหรับตัวเขาเองและทุกด้านของชีวิต

กลูโคส C 6 H 12 O 6- โมโนแซ็กคาไรด์ที่ไม่ได้ถูกไฮโดรไลซ์เพื่อสร้างคาร์โบไฮเดรตที่ง่ายกว่า

ดังจะเห็นได้จากสูตรโครงสร้าง กลูโคสเป็นทั้งโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์และอัลดีไฮด์ นั่นคือ แอลดีไฮด์แอลกอฮอล์. ในสารละลายที่เป็นน้ำ กลูโคสสามารถอยู่ในรูปวัฏจักรได้

คุณสมบัติทางกายภาพ

กลูโคสเป็นสารผลึกไม่มีสี มีรสหวาน ละลายได้ดีในน้ำ หวานน้อยกว่าน้ำตาลบีท

1) พบในอวัยวะพืชเกือบทั้งหมด: ในผลไม้ ราก ใบ ดอก;
2) โดยเฉพาะกลูโคสจำนวนมากในน้ำองุ่นและผลไม้สุก, ผลเบอร์รี่;
3) กลูโคสพบได้ในสิ่งมีชีวิตของสัตว์
4) มันมีประมาณ 0.1% ในเลือดมนุษย์

คุณสมบัติของโครงสร้างของกลูโคส:

1. องค์ประกอบของกลูโคสแสดงโดยสูตร: C6H12O6 ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์โพลีไฮดริก
2. หากเติมสารละลายของสารนี้ลงในไฮดรอกไซด์ทองแดงที่ตกตะกอน (II) ใหม่ จะเกิดสารละลายสีฟ้าสดใสขึ้น เช่นเดียวกับในกรณีของกลีเซอรีน
ประสบการณ์ยืนยันว่ากลูโคสเป็นของโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์
3. มีเอสเทอร์ของกลูโคสในโมเลกุลซึ่งมีกรดอะซิติกเหลืออยู่ห้าตัว จากนี้ไปจะมีกลุ่มไฮดรอกซิลห้ากลุ่มในโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้ว่าทำไมกลูโคสจึงละลายได้ดีในน้ำและมีรสหวาน
หากสารละลายน้ำตาลกลูโคสถูกทำให้ร้อนด้วยสารละลายแอมโมเนียของซิลเวอร์ออกไซด์ (I) ก็จะได้ "กระจกสีเงิน" ที่มีลักษณะเฉพาะ
อะตอมออกซิเจนตัวที่หกในโมเลกุลของสารเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอัลดีไฮด์
4. เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ของโครงสร้างของกลูโคส คุณจำเป็นต้องรู้ว่าโครงกระดูกของโมเลกุลถูกสร้างขึ้นอย่างไร เนื่องจากอะตอมออกซิเจนทั้ง 6 อะตอมเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มการทำงาน ดังนั้นอะตอมของคาร์บอนที่สร้างโครงกระดูกจึงเชื่อมต่อกันโดยตรง
5. สายโซ่ของอะตอมคาร์บอนเป็นเส้นตรงไม่แตกแขนง
6. กลุ่มอัลดีไฮด์สามารถอยู่ได้เฉพาะที่ส่วนท้ายของห่วงโซ่คาร์บอนที่ไม่มีการแยกย่อย และกลุ่มไฮดรอกซิลสามารถคงตัวได้เฉพาะที่อะตอมของคาร์บอนที่ต่างกันเท่านั้น

คุณสมบัติทางเคมี

กลูโคสมีคุณสมบัติทางเคมีของแอลกอฮอล์และอัลดีไฮด์ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเฉพาะบางอย่าง

1. กลูโคสเป็นแอลกอฮอล์โพลีไฮดริก

กลูโคสที่มี Cu (OH) 2 ให้สารละลาย สีฟ้า(ทองแดงกลูโคเนต)

2. กลูโคส - อัลดีไฮด์

ก) ทำปฏิกิริยากับสารละลายแอมโมเนียของซิลเวอร์ออกไซด์เพื่อสร้างกระจกสีเงิน:

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + Ag 2 O → CH 2 OH-(CHOH) 4 -COOH + 2Ag

กรดกลูโคนิก

b) ด้วยคอปเปอร์ไฮดรอกไซด์ให้ตกตะกอนสีแดง Cu 2 O

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + 2Cu(OH) 2 → CH 2 OH-(CHOH) 4 -COOH + Cu 2 O↓ + 2H 2 O

กรดกลูโคนิก

c) มันถูกทำให้ลดลงโดยไฮโดรเจนเพื่อสร้างแอลกอฮอล์หกไฮดริก (ซอร์บิทอล)

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + H 2 → CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH 2 OH

3. การหมัก

ก) การหมักแอลกอฮอล์ (เพื่อให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์)

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 -CH 2 OH + 2CO 2

เอทานอล

b) การหมักกรดแลคติก (การทำให้เปรี้ยวของนม การหมักผัก)

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 -CHOH-COOH

กรดแลคติก

แอพลิเคชันความหมาย

กลูโคสถูกผลิตขึ้นในพืชระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง สัตว์ได้มาจากอาหาร กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักในสิ่งมีชีวิต. กลูโคสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกใช้ในขนม, ในยาเป็นยาชูกำลัง, สำหรับการผลิตแอลกอฮอล์, วิตามินซี, ฯลฯ.



บทนำ

บทที่ 1 การทบทวนวรรณกรรม

1.1. รับกลูโคส

1.3. ความถูกต้อง

ข้อสรุปทั่วไป

บรรณานุกรม

บทนำ

กลูโคส

รับกลูโคส

ความถูกต้อง

ปริมาณ

เนื้อหาเชิงปริมาณของยาถูกกำหนดโดยไอโอไดเมตริก: ตัวอย่างกลูโคสที่ถูกต้อง (0.500 กรัม) ถูกวางในขวดปริมาตรที่มีความจุ 100 มล. ละลายในน้ำและปรับให้เข้ากับเครื่องหมายด้วยตัวทำละลาย

สารละลายที่ได้ 5 มล. เติมสารละลายไอโอดีน 0.1 โมลาร์ 10 มล. สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 1% 10-15 มล. ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเติมกรดซัลฟิวริกเจือจาง 10 มล. ลงในสารละลายและไตเตรทด้วยสารละลายโซเดียมไธโอซัลเฟต 0.1 โมลาร์ต่อหน้าแป้งจนกว่าสารละลายจะไม่มีสี

,ที่ไหน

K - ปัจจัยการแก้ไข

T คือไทเทอร์ของไทแทรนต์สำหรับตัววิเคราะห์

a - ตัวอย่างที่ชั่งน้ำหนัก

การใช้สารละลายน้ำตาลกลูโคส

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์จะใช้สารละลายไอโซโทนิก (4.5-5%) และไฮเปอร์โทนิก (10-40%)

สารละลายไอโซโทนิกใช้เพื่อชดเชยการขาดน้ำในร่างกาย ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งของสารอาหารที่มีคุณค่าที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในระหว่างการเผาไหม้กลูโคสในเนื้อเยื่อจะมีการปล่อยพลังงานจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่ทำหน้าที่ของร่างกาย

ด้วยการแนะนำของสารละลายไฮเปอร์โทนิกเข้าสู่เส้นเลือด, แรงดันออสโมติกของเลือดเพิ่มขึ้น, การไหลของของเหลวจากเนื้อเยื่อเข้าสู่เลือดเพิ่มขึ้น, กระบวนการเผาผลาญอาหารถูกกระตุ้น, ฟังก์ชั่นการล้างพิษของตับดีขึ้น, กิจกรรมการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจเพิ่มขึ้น , หลอดเลือดขยายตัว, ขับปัสสาวะเพิ่มขึ้น.

สารละลายน้ำตาลกลูโคสมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์สำหรับภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ โรคตับ (ตับอักเสบ โรคตับเสื่อม) การติดเชื้อที่เป็นพิษ อาการมึนเมาต่างๆ (ยาพิษ กรดไฮโดรไซยานิกและเกลือของคาร์บอนมอนอกไซด์ อะนิลีน ไฮโดรเจนอาร์เซนิก ฟอสจีน และสารอื่นๆ) และสารอื่นๆ สภาพทางพยาธิวิทยา เช่นเดียวกับการกระแทกและการล่มสลาย; นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของของเหลวทดแทนเลือดและของเหลวป้องกันการกระแทก และใช้ในการเจือจางยาเมื่อฉีดเข้าเส้นเลือด

สารละลายไอโซโทนิกใช้ฉีดเข้าใต้ผิวหนัง (300-500 มล. ขึ้นไป) ฉีดเข้าเส้นเลือดดำ (มากถึง 2-6 ลิตรต่อวัน) และสวนทวาร (300-500 มล.)

สารละลาย Hypertonic ฉีดเข้าเส้นเลือดดำ 20-50 มล. หากจำเป็นให้หยด - มากถึง 1-3 ลิตรต่อวัน บ่อยครั้งที่มีการกำหนดกลูโคสร่วมกับกรดแอสคอร์บิก

ตารางที่ 3. ผลการไทเทรต

เราสร้างกราฟการสอบเทียบ:

C,g

กราฟที่ 1 การพึ่งพาปริมาตรของไทแทรนต์ต่อความเข้มข้น

เราคำนวณค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์:

บทสรุป:ดังนั้น ผลลัพธ์ของการประเมินวิธีการแสดงว่าการพึ่งพาปริมาตรของไทแทรนต์ต่อความเข้มข้นของกลูโคสในสารละลายนั้นเป็นเชิงเส้น

ตารางที่ 4. ผลการทดสอบ

ระดับ	ถ่ายแล้ว g	, ml	พบ, g	X,%	(X i -X cf) 2
น	0,02504	2,6	0,0252252	100,74	0,1936
น	0,02504	2,6	0,0252252	100,74	0,1936
น	0,02504	2,5	0,0244255	96,87	11,7649
กับ	0,05008	5,3	0,0514206	102,68	5,6644
กับ	0,05008	5,2	0,0504504	100,74	0,1936
กับ	0,05008	5,3	0,0514206	102,68	5,6644
ใน	0,07512	7,7	0,0747054	99,45	0,7225
ใน	0,07512	7,8	0,0756756	100,74	0,1936
ใน	0,07512	7,6	0,0737352	98,16	4,5796
				X cf \u003d 100.3

;

; SD=1.9095;

; อาร์เอสดี=1.9%

บทสรุป:ผลลัพธ์ที่ได้แสดงว่าวิธีการนั้นถูกต้องในแง่ของ "ความแม่นยำ" ภายใต้สภาวะการทำซ้ำได้ ข้อผิดพลาดแบบสุ่มเล็กน้อย (1.9%)

ตารางที่ 5. การเตรียมสารละลายต้นแบบของกลูโคส

โซลูชัน A 1วางน้ำหนักกลูโคสที่แม่นยำ (0.4 กรัม) ในขวดปริมาตรที่มีความจุ 10 มล. ละลายในน้ำบริสุทธิ์ 5 มล. เติมสารละลายกรดไฮโดรคลอริก 0.1 โมลาร์ลงใน pH 3.0-4.0 และปรับเป็นเครื่องหมายด้วย น้ำ.

โซลูชัน A 2วางน้ำหนักกลูโคสที่ถูกต้อง (0.5 กรัม) ในขวดปริมาตรที่มีความจุ 10 มล. ละลายในน้ำบริสุทธิ์ 5 มล. เติมสารละลายกรดไฮโดรคลอริก 0.1 โมลาร์ลงใน pH 3.0-4.0 และปรับด้วยน้ำเป็น เครื่องหมาย.

โซลูชัน A 3ตัวอย่างกลูโคสที่แม่นยำ (0.6 กรัม) ถูกวางในขวดปริมาตรที่มีความจุ 10 มล. ละลายในน้ำบริสุทธิ์ 5 มล. เติมสารละลายกรดไฮโดรคลอริก 0.1 โมลาร์ลงใน pH 3.0-4.0 และปรับเป็นเครื่องหมายด้วย น้ำ.

โซลูชัน B 1, B 2, B 3ในขวดไตเตรทสามขวดจะมีการถ่ายโอนสารละลาย A 1 1.0 มล. น้ำ 10 มล. สารละลายไอโอดีน 0.05 M 10 มล. สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 10% 3 มล. ปิดขวดด้วยจุกและทิ้งไว้ 5 นาทีในที่มืด จากนั้นเติมกรดซัลฟิวริกเจือจาง 5 มล. และไทเทรตด้วยสารละลายโซเดียมไธโอซัลเฟต 0.1 โมลาร์จนสารละลายไม่มีสี (ตัวบ่งชี้ - แป้ง)

โซลูชัน B 4 , B 5 , B 6ในขวดไตเตรทสามขวดจะมีการถ่ายโอนสารละลาย A 2 1.0 มล. น้ำ 10 มล. สารละลายไอโอดีน 0.05 M 10 มล. สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 10% 3 มล. ปิดขวดด้วยจุกและทิ้งไว้ 5 นาทีในที่มืด จากนั้นเติมกรดซัลฟิวริกเจือจาง 5 มล. และไทเทรตด้วยสารละลายโซเดียมไธโอซัลเฟต 0.1 โมลาร์จนสารละลายไม่มีสี (ตัวบ่งชี้ - แป้ง)

โซลูชัน B 7 , B 8 , B 9ในขวดไตเตรทสามขวด สารละลาย A 3 1.0 มล. จะถูกถ่ายโอน น้ำ 10 มล. สารละลายไอโอดีน 0.05 M 10 มล. สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 10% 3 มล. ปิดขวดด้วยจุกและทิ้งไว้ 5 นาทีในที่มืด จากนั้นเติมกรดซัลฟิวริกเจือจาง 5 มล. และไทเทรตด้วยสารละลายโซเดียมไธโอซัลเฟต 0.1 โมลาร์จนสารละลายไม่มีสี (ตัวบ่งชี้ - แป้ง)

สารละลายไอโอดีน 0.05 M 1 มล. เท่ากับ 0.0099 กรัมของกลูโคสในน้ำ

ทำการทดลองควบคุมควบคู่กันไป

X พบ = ×K×T โดยที่

V k คือปริมาตรของไทแทรนต์ที่ใช้สำหรับการไทเทรตในการทดลองควบคุม

V คือปริมาตรของไทแทรนต์ที่ใช้สำหรับการไทเทรตในตัวอย่างทดสอบ

K - ปัจจัยการแก้ไข

T คือไทเทอร์ของไทแทรนต์สำหรับตัววิเคราะห์

ผลลัพธ์ของการประเมินวิธีการกำหนดเชิงปริมาณในแง่ของ "ความถูกต้อง" ถูกป้อนในตารางที่ 6

ตารางที่ 6 - ผลการทดสอบ

ระดับ	ถ่ายแล้ว g	, ml	พบ, g	X,%	(100-x ฉัน) 2
น	0,04008	6,9	0,03978	99,25	0,5625
น	0,04008	6,8	0,04075	101,67	2,7889
น	0,04008	6,9	0,03978	99,25	0,5625
กับ	0,05000	5,9	0,04948	99,56	0,1936
กับ	0,05000	6,0	0,04851	97,02	8,8804
กับ	0,05000	5,9	0,04948	99,56	0,1936
ใน	0,06004	4,9	0,05918	98,57	2,0449
ใน	0,06004	5,0	0,05821	96,95	9,3025
ใน	0,06004	4,8	0,06015	100,18	0,0324
				X cf \u003d 99.11

;

; SD=1.752;

; =1,52

บทสรุป:การเปรียบเทียบผลลัพธ์ที่ได้กับค่าในตาราง เราสามารถสรุปได้ว่าวิธีการนั้นใช้ได้ในแง่ของตัวบ่งชี้ "ความถูกต้อง"

ข้อสรุปทั่วไป:

กลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญมากในการใช้งานที่หลากหลาย กลูโคสตรงบริเวณสถานที่สำคัญในการแพทย์ในฐานะยาล้างพิษและเป็นวิธีการทางโภชนาการทางหลอดเลือด

ในการทบทวนวรรณกรรม ได้พิจารณาคุณลักษณะและคุณสมบัติของกลูโคส การผลิต ปฏิกิริยาเชิงคุณภาพ และวิธีการกำหนดเชิงปริมาณ ตลอดจนการประยุกต์ใช้ในทางปฏิบัติ

ส่วนการทดลองให้การประเมินความถูกต้องของวิธีการสำหรับการวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของสารละลายกลูโคสสำหรับการฉีดในแง่ของตัวบ่งชี้: "ความจำเพาะ" "ความเป็นเส้นตรง" "ความแม่นยำ" "ความถูกต้อง"

ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้เราสามารถสรุปได้ว่าวิธีการที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับการใช้งานจริง และสามารถนำมาใช้สำหรับการวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของสารละลายกลูโคสสำหรับการฉีด

บรรณานุกรม

1. Belikov, V.G. เภสัชเคมี. เวลา 2 นาฬิกา: ตอนที่ 1 เคมีเภสัชกรรมทั่วไป ตอนที่ 2 เคมีเภสัชกรรมพิเศษ: Proc. สำหรับมหาวิทยาลัย - Pyatigorsk, 2546. - 720 น.

2. Mashkovsky, M.D. ยา. - ครั้งที่ 16 ปรับปรุง แก้ไข เพิ่มเติม - M .: คลื่นลูกใหม่: Publisher Umerenkov, 2010. - 1216 p.

3. OFS 42-0113-09 "การตรวจสอบวิธีวิเคราะห์"

4. ตำรับยาแห่งสหภาพโซเวียต - X เอ็ด

5. แนวทางปฏิบัติในการผลิตด้านการควบคุมคุณภาพภายในร้านขายยา ยา: ตำรา / E.V. Kompanseva, T.T. ลิโคตา, G.I. Lukyanchikova, G.V. Senchukova / แก้ไขโดย E.V. คอมแพนเซวา – Pyatigorsk, 2549.-268 น.

6. Arzamastsev, A.P. การตรวจสอบความถูกต้อง วิธีการวิเคราะห์/ เอ.พี. Arzamastsev, N.P. Sadchikova, Yu.Ya. Kharitonov // ร้านขายยา. -2006. - ท.55 ลำดับที่ 4 - หน้า 8-12

บทนำ

บทที่ 1 การทบทวนวรรณกรรม

1.1. รับกลูโคส

1.2. ลักษณะทางเคมีกายภาพกลูโคส

1.3. ความถูกต้อง

1.4. การทดสอบความบริสุทธิ์ของกลูโคส

1.5. ปริมาณ

1.6. การใช้สารละลายน้ำตาลกลูโคส

1.7. บทสรุปจากการทบทวนวรรณกรรม

บทที่ 2 ส่วนการปฏิบัติ การประเมินความถูกต้องของวิธีการวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของสารละลายน้ำตาลกลูโคสสำหรับการฉีด 5%

2.1. การประเมินความถูกต้องของวิธีการวิเคราะห์สารละลายน้ำตาลกลูโคสสำหรับการฉีดในแง่ของ "ความจำเพาะ"

2.2. การประเมินความถูกต้องของวิธีการวิเคราะห์ไททริเมทริกของสารละลายกลูโคสสำหรับการฉีดในแง่ของ "ลิเนียร์"

2.3. การประเมินความถูกต้องของวิธีการวิเคราะห์ไททริเมทริกของสารละลายน้ำตาลกลูโคสสำหรับการฉีดในแง่ของ "ความแม่นยำ"

2.4. การประเมินความถูกต้องของวิธีการวิเคราะห์ไททริเมทริกของสารละลายน้ำตาลกลูโคสสำหรับการฉีดในแง่ของ "ความถูกต้อง"

ข้อสรุปทั่วไป

บรรณานุกรม

บทนำ

การตรวจสอบความถูกต้องเป็นเครื่องพิสูจน์การทดลองถึงความเหมาะสมของเทคนิคในการแก้ปัญหาที่กำหนด การตรวจสอบความถูกต้องของวิธีการดำเนินการในขั้นตอนการเตรียม ND สำหรับยาใหม่หรือการแก้ไขในอนาคต

วัตถุประสงค์ของงาน: เพื่อดำเนินการประเมินความถูกต้องของวิธีการวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของสารละลายน้ำตาลกลูโคสสำหรับการฉีดในตัวบ่งชี้ต่างๆ

เพื่อศึกษาตัวชี้วัดคุณภาพของสารละลายน้ำตาลกลูโคสสำหรับการฉีดตามแหล่งวรรณกรรม

ทดลองดำเนินการประเมินความถูกต้องของวิธีการสำหรับการวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของสารละลายกลูโคสสำหรับการฉีดในแง่ของ: "ความจำเพาะ", "ความเป็นเส้นตรง", "ความแม่นยำ", "ความถูกต้อง";

เพื่อสรุปผลการประเมินการตรวจสอบความถูกต้องของวิธีการวิเคราะห์เชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของสารละลายน้ำตาลกลูโคสสำหรับการฉีด

กลูโคส

รับกลูโคส

(C 6 H 10 O 5) n + n H 2 O → n C 6 H 12 O 6

กลูโคสยังสามารถได้รับจากการไฮโดรไลซิสของซูโครสด้วยสารละลายไฮโดรเจนคลอไรด์ที่มีแอลกอฮอล์ กลูโคสจะตกผลึกในขณะที่ฟรุกโตสยังคงอยู่ในสารละลาย

เตรียมสารละลายกลูโคสสำหรับฉีดดังนี้ 50, 100, 250 หรือ 400 กรัมของกลูโคสปราศจากน้ำ, เพิ่มสารละลายกรดไฮโดรคลอริก 0.1 โมลาร์ถึง pH 3.0 - 4.0; โซเดียมคลอไรด์ 0.26 กรัมและน้ำสำหรับฉีดสูงสุด 1 ลิตร สารละลายถูกกรองเทลงในหลอดแก้วที่เป็นกลางขนาด 10, 20, 25 หรือ 50 มล. และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 100 ° C เป็นเวลา 60 นาทีหรือด้วยไอน้ำอิ่มตัวที่อุณหภูมิ 119-121 ° C เป็นเวลา 5-7 นาที.

คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของกลูโคส

ผลึกไม่มีสีหรือผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่นรสหวาน ละลายได้ง่ายในน้ำ ละลายได้น้อยในเอทานอล 95% แทบไม่ละลายในอีเทอร์และคลอโรฟอร์ม การหมุนเฉพาะจาก +52 ถึง +53 ประมาณ (สารละลายน้ำ 10%)

ความถูกต้อง

ปฏิกิริยาของความถูกต้องกับกลูโคสนั้นขึ้นอยู่กับความสามารถในการออกซิไดซ์

ในการแก้ปัญหา 0.2 กรัมของยาในน้ำ 5 มล. เติมน้ำยาและความร้อนของ Fehling 10 มล. ให้เดือด จะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ

ภายใต้อิทธิพลของกรดแร่หรือกรดออกซาลิก เมื่อถูกความร้อนในหลอดทดลองบนเปลวไฟที่เผาไหม้ กลูโคสจะถูกแปลงเป็นเฟอร์ฟูรัลหรืออนุพันธ์ของกลูโคส:

Furfural หรือ hydroxymethylfurfural ซึ่งเป็นสารประกอบระเหยง่าย ทำปฏิกิริยากับ aniline หรือ procaine ที่สะสมอยู่บนกระดาษกรองซึ่งหุ้มด้วยหลอดทดลอง ขั้นแรกให้สร้างฐานชิฟฟ์ซึ่งมีสีเหลืองอ่อนจากนั้นวงจรฟูแรนจะเปิดขึ้นและได้รับสีย้อมโพลีเมไทน์ - อนุพันธ์ของอัลดีไฮด์ออกซีกลูตาโคนิก (สีราสเบอร์รี่ - ม่วง):

กลูโคสโมโนแซ็กคาไรด์มีคุณสมบัติทางเคมีของแอลกอฮอล์และอัลดีไฮด์

ปฏิกิริยาของกลูโคสโดยกลุ่มแอลกอฮอล์

กลูโคสทำปฏิกิริยากับกรดคาร์บอกซิลิกหรือแอนไฮไดรด์เพื่อสร้างเอสเทอร์ ตัวอย่างเช่น กับอะซิติกแอนไฮไดรด์:

ในฐานะที่เป็นแอลกอฮอล์โพลีไฮดริก กลูโคสทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ (II) ไฮดรอกไซด์เพื่อสร้างสารละลายสีน้ำเงินสดใสของคอปเปอร์ (II) ไกลโคไซด์:

ปฏิกิริยาของกลูโคสต่อกลุ่มอัลดีไฮด์

ปฏิกิริยากระจกสีเงิน:

การเกิดออกซิเดชันของกลูโคสด้วยคอปเปอร์ (II) ไฮดรอกไซด์เมื่อถูกความร้อนในตัวกลางที่เป็นด่าง:

เมื่อสัมผัสกับน้ำโบรมีน กลูโคสจะถูกออกซิไดซ์เป็นกรดกลูโคนิกด้วย

การเกิดออกซิเดชันของกลูโคสด้วยกรดไนตริกทำให้เกิดกรดน้ำตาลไดบาซิก:

การลดกลูโคสเป็นเฮกซาไฮดริกแอลกอฮอล์ซอร์บิทอล:

ซอร์บิทอลพบได้ในผลเบอร์รี่และผลไม้มากมาย

การหมักกลูโคสสามประเภท
โดยเอ็นไซม์ต่างๆ

การหมักด้วยแอลกอฮอล์:

การหมักแลคติก:

การหมักบิวทิริก:

ปฏิกิริยาไดแซ็กคาไรด์

ไฮโดรไลซิสของซูโครสต่อหน้ากรดแร่ (H 2 SO 4, Hcl, H 2 CO 3):

การเกิดออกซิเดชันของมอลโตส (ลดไดแซ็กคาไรด์) เช่นปฏิกิริยา "กระจกสีเงิน":

ปฏิกิริยาของพอลิแซ็กคาไรด์

ไฮโดรไลซิสของแป้งเมื่อมีกรดหรือเอนไซม์สามารถดำเนินการได้เป็นขั้นตอน ภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ - เด็กซ์ทรินมอลโตสหรือกลูโคส:

แป้งให้สีฟ้าด้วยสารละลายไอโอดีนที่เป็นน้ำ เมื่อถูกความร้อนสีจะหายไป และเมื่อเย็นลงก็จะปรากฏขึ้นอีกครั้ง ปฏิกิริยาไอโอดีนของแป้งคือ ปฏิกิริยาเชิงคุณภาพแป้ง. เป็นที่เชื่อกันว่าสตาร์ชไอโอไดด์เป็นสารประกอบของการรวมตัวของไอโอดีนเข้าไปในท่อภายในของโมเลกุลแป้ง

ไฮโดรไลซิสของเซลลูโลสต่อหน้ากรด:

ไนเตรตของเซลลูโลสด้วยกรดไนตริกเข้มข้นต่อหน้ากรดซัลฟิวริกเข้มข้น ในสามไนโตรเอสเทอร์ที่เป็นไปได้ (โมโน- ได- และไตรไนโตรเอสเทอร์) ของเซลลูโลส ขึ้นอยู่กับปริมาณของกรดไนตริกและอุณหภูมิของปฏิกิริยา ตัวอย่างเช่น การก่อตัวของไตรไนโตรเซลลูโลส:

ไตรไนโตรเซลลูโลส เรียกว่า ไพร็อกซิลินใช้ในการผลิตผงไร้ควัน

อะซิติเลชันของเซลลูโลสโดยปฏิกิริยากับอะซิติกแอนไฮไดรด์ต่อหน้ากรดอะซิติกและซัลฟิวริก:

จากไตรอะซิติลเซลลูโลสได้เส้นใยเทียม - อะซิเตท

เซลลูโลสละลายในรีเอเจนต์ทองแดงแอมโมเนีย - สารละลาย (OH) 2 ในแอมโมเนียเข้มข้น เมื่อสารละลายดังกล่าวถูกทำให้เป็นกรดภายใต้สภาวะพิเศษ เซลลูโลสจะได้มาในรูปของเส้นใย
นี่คือ - เส้นใยทองแดง

ภายใต้การกระทำของอัลคาไลและคาร์บอนไดซัลไฟด์บนเซลลูโลส เซลลูโลส xanthate จะเกิดขึ้น:

จากสารละลายอัลคาไลน์ของแซนเทตดังกล่าวจะได้เส้นใยเซลลูโลส - ลาย้เหนียว

การออกกำลังกาย.

1. ให้สมการปฏิกิริยาที่แสดงกลูโคส: ก) คุณสมบัติการลด; b) คุณสมบัติการออกซิไดซ์

2. ให้สมการสองสมการสำหรับปฏิกิริยาของการหมักกลูโคสในระหว่างที่เกิดกรดขึ้น

3. จากกลูโคสคุณจะได้รับ: ก) เกลือแคลเซียมของกรดคลอโรอะซิติก (แคลเซียมคลอโรอะซิเตต);
b) เกลือโพแทสเซียม - กรดโบรโมบิวทีริก (-โพแทสเซียม โบรโมบิวทิเรต)

4. กลูโคสถูกออกซิเดชั่นอย่างระมัดระวังด้วยน้ำโบรมีน สารประกอบที่เป็นผลลัพธ์ถูกให้ความร้อนด้วยเมทิลแอลกอฮอล์ต่อหน้ากรดซัลฟิวริก เขียนสมการ ปฏิกริยาเคมีและตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์

5. กลูโคสกี่กรัมที่ถูกหมักด้วยแอลกอฮอล์โดยให้ผลผลิต 80% ถ้า 65.57 มล. ของสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ 20% (ความหนาแน่น 1.22 ก. / มล.) จำเป็นต้องทำให้เป็นกลางคาร์บอนมอนอกไซด์ที่เกิดขึ้น (IV)? ในกรณีนี้มีโซเดียมไบคาร์บอเนตกี่กรัม?

6. ปฏิกิริยาใดที่สามารถใช้แยกแยะ: ก) กลูโคสจากฟรุกโตส b) ซูโครสจากมอลโตส?

7. กำหนดโครงสร้างของออกซิเจนที่มี สารประกอบอินทรีย์, 18 กรัมสามารถทำปฏิกิริยากับสารละลายแอมโมเนีย 23.2 กรัมของซิลเวอร์ออกไซด์ Ag 2 O และปริมาตรของออกซิเจนที่จำเป็นในการเผาผลาญสารนี้ในปริมาณเท่ากันจะเท่ากับปริมาตรที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาไหม้คาร์บอนไดออกไซด์

8. อะไรอธิบายลักษณะของสีน้ำเงินเมื่อสารละลายไอโอดีนทำปฏิกิริยากับแป้ง

9. ปฏิกิริยาใดที่สามารถใช้แยกแยะระหว่างกลูโคส ซูโครส แป้ง และเซลลูโลส

10. ให้สูตรของเซลลูโลสเอสเทอร์และกรดอะซิติก (ตามหมู่ OH สามกลุ่ม หน่วยโครงสร้างของเซลลูโลส) ตั้งชื่อการออกอากาศนี้ เซลลูโลสอะซิเตทใช้ที่ไหน?

11. รีเอเจนต์ใดใช้ละลายเซลลูโลส

คำตอบสำหรับแบบฝึกหัดหัวข้อ 2

บทที่ 37

1. ก) ลดคุณสมบัติของกลูโคสในการทำปฏิกิริยากับน้ำโบรมีน:

b) คุณสมบัติออกซิเดชันของกลูโคสในปฏิกิริยาของตัวเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชันของกลุ่มอัลดีไฮด์:

2. การหมักกลูโคสด้วยการก่อตัวของกรดอินทรีย์:

5. คำนวณมวลของ NaOH ในสารละลาย 20% ด้วยปริมาตร 65.57 มล.:

ม(NaOH) = (NaOH) ม(20% NaOH) = w วี= 0.2 1.22 65.57 = 16.0 กรัม

สมการของปฏิกิริยาการวางตัวเป็นกลางด้วยการก่อตัวของ NaHCO 3:

ปฏิกิริยา (1) บริโภค ม(CO2) = X\u003d 16 44/40 \u003d 17.6 กรัมและ ม(NaHCO3) = y\u003d 16 84/40 \u003d 33.6 กรัม

ปฏิกิริยาของการหมักกลูโคสด้วยแอลกอฮอล์:

โดยคำนึงถึงผลผลิต 80% ในปฏิกิริยา (2) ตามทฤษฎีแล้วควรสร้างสิ่งต่อไปนี้:

ม(ทฤษฎี.) (CO 2) \u003d 17.6 / 0.8 \u003d 22 ก.

มวลของกลูโคส: z\u003d 180 22 / (2 44) \u003d 45 กรัม

ตอบ. ม(C 6 H 12 O 6) = 45 ก. ม(NaHCO 3) = 33.6 กรัม

6. เป็นไปได้ที่จะแยกแยะ: a) กลูโคสจากฟรุกโตสและ b) ซูโครสจากมอลโตสโดยใช้ปฏิกิริยา "กระจกสีเงิน" กลูโคสและมอลโตสตกตะกอนเงินในปฏิกิริยานี้ ในขณะที่ฟรุกโตสและซูโครสไม่ทำปฏิกิริยา

7. จากข้อมูลของปัญหาพบว่าสารที่ต้องการมีหมู่ aldehyde และจำนวนอะตอม C และ O เท่ากัน ซึ่งอาจเป็นคาร์โบไฮเดรต C น H2 นอู๋ น. สมการปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันและการเผาไหม้:

จากสมการปฏิกิริยา (1) มวลโมลาร์ของคาร์โบไฮเดรต:

x\u003d 18 232 / 23.2 \u003d 180 g / mol

เอ็ม(กับ น H2 นอู๋ น) = 12น + 2น + 16น = 180, น = 6.

ตอบ.กลูโคส ซี 6 เอช 12 โอ 6

8. เมื่อสารละลายไอโอดีนทำปฏิกิริยากับแป้ง จะเกิดสารประกอบที่มีสีใหม่ขึ้น สิ่งนี้จะอธิบายลักษณะที่ปรากฏของสีน้ำเงิน

9. จากชุดของสาร: กลูโคส ซูโครส แป้ง และเซลลูโลส - เราจะกำหนดกลูโคสโดยปฏิกิริยา "กระจกสีเงิน"
แป้งสามารถแยกแยะได้ด้วยสีน้ำเงินที่มีสารละลายไอโอดีนที่เป็นน้ำ
ซูโครสละลายได้ดีในน้ำ ในขณะที่เซลลูโลสไม่ละลายน้ำ นอกจากนี้ซูโครสยังถูกไฮโดรไลซ์ได้ง่ายแม้ภายใต้การกระทำของกรดคาร์บอนิกที่อุณหภูมิ 40-50 ° C ด้วยการก่อตัวของกลูโคสและฟรุกโตส ไฮโดรไลเสตนี้ทำให้เกิดปฏิกิริยา "กระจกสีเงิน"
การไฮโดรไลซิสด้วยเซลลูโลสต้องเดือดเป็นเวลานานในที่ที่มีกรดซัลฟิวริก

10, 11. คำตอบอยู่ในเนื้อหาของบทเรียน