ไข่เจียวนมคลาสสิกเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะในหมู่นักกีฬาหรือผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง เป็นเนื้อหาของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่อิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงานและความมีชีวิตชีวาตลอดทั้งวัน ดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับอาหารเช้า มีหลายทางเลือกในการปรุงไข่เจียวกับนมในกระทะหรือนึ่ง หากต้องการค้นหาสูตรของคุณ คุณควรลองอย่างน้อยสองสามวิธี แต่ก่อนอื่น ให้พิจารณาองค์ประกอบของอาหาร และเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของไข่เจียวด้วย

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของไข่กวน

คุณค่าทางโภชนาการของไข่เจียวต่อ 100 กรัม: ไขมัน - 7.5 กรัม, โปรตีน - 8.6 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2.3 กรัม รวมทั้งวิตามิน, กรดอะมิโนและธาตุอาหารหลักรวมอยู่ด้วย เหตุใดไข่คนจึงมีประโยชน์และองค์ประกอบทางโภชนาการของมันส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร?

• วิตามินเอ สารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ฟัน และกระดูก
• วิตามินกลุ่มบีรักษาระบบประสาทและกล้ามเนื้อให้เป็นปกติ เร่งการเผาผลาญ
• วิตามินดี เสริมสร้างหลอดเลือด ป้องกันริ้วรอยแห่งวัย
• ลูทีน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก กรดโฟลิก ทองแดง- สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้เป็นปกติ

ไข่เจียวยังมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร เป็นไข่เจียวนึ่งที่รวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคของระบบย่อยอาหารทั้งสำหรับความเป็นกรดสูงและต่ำ จานเป็นอาหารที่อ่อนโยน นุ่ม และไม่หนัก

อันตรายหรือข้อห้าม

ตัวจานเองไม่มากนัก แต่ส่วนประกอบหลัก - ไข่ - สามารถทำร้ายร่างกายที่แข็งแรงได้หากเลือกอย่างไม่ระมัดระวัง เป็นพาหะหลักของเชื้อ Salmonellosis ดังนั้นคุณไม่ควรดื่มไข่ดิบหากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของไข่

นอกจากนี้ การรับประทานโปรตีนในปริมาณมากอาจนำไปสู่ภาวะไตวายได้ เช่นเดียวกับระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือด บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่ไม่เกิน 3 ฟอง

และจุดสำคัญไม่น้อยไปกว่า - ไข่เจียวนึ่งมีสุขภาพดีกว่าปรุงในกระทะ สารก่อมะเร็งในระดับสูง ซึ่งปล่อยออกมาเมื่อน้ำมันพืชถูกทำให้ร้อน มีส่วนทำให้เกิดเซลล์มะเร็ง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวแบบดั้งเดิม

ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวเป็นแนวคิดที่คลุมเครือ สามารถปรุงในนม น้ำ kefir ด้วยการเติมเครื่องเทศ ไส้ต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียวต่อ 100 กรัมคือ 184 กิโลแคลอรี (รวมไข่ น้ำมันพืช และนม) ไข่เจียวไข่ 2 หรือ 3 ฟองมีกี่แคลอรี่? ท้ายที่สุดแล้ว สำหรับการลดน้ำหนัก การจัดอาหารประจำวันอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ หากเราพูดถึงปริมาณที่กำหนด ปริมาณแคลอรี่ของไข่เจียว:

• จากไข่ 2 ฟองพร้อมนม - 186 กิโลแคลอรี
• จากไข่ 3 ฟองพร้อมนม - 362 กิโลแคลอรี

บ่อยครั้งที่จานปรุงด้วยสารเติมแต่งต่างๆและไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น ต่อไปนี้คือปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม) ของไข่เจียวที่มีการเติมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับวิธีการปรุงแบบต่างๆ:

• กับมะเขือเทศในกระทะ - 162 กิโลแคลอรี;
• กับชีสในน้ำมันพืชในกระทะ - 345 kcal;
• กับนมนึ่ง - 136 กิโลแคลอรี;
• บนไข่ผง - 205 kcal;
• บนน้ำที่ไม่มีน้ำมันพืช - 95 kcal;
• ไข่เจียวโปรตีนบน kefir - 57 kcal

สูตรดั้งเดิมที่อร่อยและเรียบง่ายในกระทะ

ในการทอดไข่เจียวธรรมดาในกระทะตามสูตรใด ๆ คุณควรเลือกเฉพาะไข่ไก่สดเท่านั้น นำออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง สะดวกกว่าในการทอดไข่เจียวในกระทะที่มีก้นหนาเช่นเหล็กหล่อ แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคน คุณสามารถใช้กระทะเคลือบสารกันติดได้ กฎสำคัญคืออุปกรณ์ทอดต้องแห้ง

หลายคนกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของอาหารที่ปรุงในกระทะ วิธีการปรุงไข่เจียวโดยไม่ใช้น้ำมัน? น่าเสียดายที่ไม่ใช้น้ำมันก็นึ่งเท่านั้น สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกทาจานเล็กน้อย ใช่ และน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่เนยจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ

สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและ (หรือ) ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

การทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำแล้วที่ความเร็วสูงสุด
2. ใส่นม เกลือ เครื่องเทศ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนดี หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
4. เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นตั้งไฟอ่อน ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนอยู่ตัว
5. เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับ

พลิกกลับได้ง่ายและถูกต้อง

วิธีทำไข่เจียวจากไข่และนมในกระทะ? แล้วจะทอดอีกด้านยังไง? ง่ายมาก.

1. ใช้ฝาหม้อหรือกระทะเมื่อจานด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้ใช้ฝาแบนกว้างพร้อมที่จับที่สะดวกสบาย ปิดฝากระทะแล้วพลิกมวลไข่บนฝา
2. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้ววางไข่เจียวคว่ำหน้าลงจากฝาฝาเซรามิกหรือแก้วเซรามิกจะดีกว่าถ้าใช้ - มวลจะเลื่อนออกได้ง่ายและจะไม่เสียหาย
3. เพิ่มชีสขูดสามารถเพิ่มชีสขูดในสูตรสำหรับไข่เจียวกับนมและไข่ในกระทะ จากนั้นส่วนผสมจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและไม่กระจุย ตามลำดับ จะพลิกกลับได้ง่าย

ไข่เจียวฟูนุ่ม

หลายคนจำไข่เจียวชิ้นสูงโปร่งสบายจากโรงเรียนอนุบาลได้ แต่ในชีวิตปกติ เราปรุงด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีสูตรสำหรับไข่เจียวอันงดงามที่ทำจากนมและไข่ทั้งในกระทะและในเตาอบ

4 เคล็ดลับการทำอาหาร

1. สัดส่วนของนมและไข่ไข่ 1 ฟองควรมีนม 100 มล. นี่คือสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ
2. อย่าตีไข่.อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผสมไข่กับนมด้วยที่ตีหรือส้อม
3. ไม่ใส่แป้ง.ดังนั้นไข่เจียวจะมีรสชาติที่นุ่มและนุ่มขึ้น
4. ห้ามเปิดฝาหากคุณกำลังทำอาหารในกระทะ อย่าเปิดฝาระหว่างทำอาหาร มิฉะนั้น ไข่เจียวจะไม่ขึ้น และถ้าอยู่ในเตาอบ - อย่าเปิดประตูจนกว่าจะอบเสร็จ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 400 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผัดไข่กับนม เกลือ และเครื่องเทศ
2. จาระบีจานอบหรือกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที หรือตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พอส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 20 นาที

ไข่เจียวต้ม

มีสูตรสำหรับไข่เจียวคลาสสิกในกระทะ ควบคุมอาหาร และมีสุขภาพดีขึ้น ความคิดที่ผิดปกติของไข่เจียวต้มมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่างเช่นเดียวกับเด็กเล็ก วิธีการทำอาหารนี้ดีเพราะในกระบวนการคุณไม่จำเป็นต้องทำตามการเผา พลิกกลับ ลดความร้อน อาหารจะถูกจัดเตรียมโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 150 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเกลือด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยโฟมอันเขียวชอุ่ม
2. เทนมแล้วตีอีกครั้ง
3. นำถุงอบ 2 ถุง (หากไม่มีคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาได้) เทมวลวิปปิ้งลงไป และปล่อยให้มีที่ว่างเล็กน้อยผูกปมที่แข็งแรง
4. เมื่อน้ำในกระทะเดือด ใส่ถุงลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าปิดบัง
5. เมื่อจานสุกดีแล้ว นำของที่เตรียมไว้ ตัดถุง พร้อมเสิร์ฟ

การรู้วิธีทำไข่เจียวและไข่เจียวนมและทำให้สมบูรณ์แบบนั้นต้องฝึกฝนมากกว่าหนึ่งวิธี เลือกระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้อง สังเกตสัดส่วนที่แน่นอนของไข่และนม (คีเฟอร์หรือน้ำ) ใช้อุปกรณ์ที่สะดวก (รวมถึงกระทะที่ไม่ติดไม้พายไม้หรือพลาสติกกว้าง) จากนั้นสูตรไข่เจียวปกติจะช่วยคุณประหยัดเวลาและเป็นกำลังใจให้คุณ

ไข่เจียวนมในกระทะเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่ฉันชอบ อาหารจานนี้มาจากอาหารฝรั่งเศส ใครบ้างที่ไม่ใช่ชาวฝรั่งเศสสามารถคิดค้นจานที่ละเอียดอ่อนและนุ่มพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ... ฉันคิดว่าหลายคนจะเห็นด้วยกับฉันว่าไข่เจียวที่ปรุงง่ายและรวดเร็วพร้อมนมในกระทะจะเป็น อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม!

มีบางอย่างที่มหัศจรรย์เกี่ยวกับไข่เจียวที่ปรุงสุกอย่างดี ทุกอย่างดูเหมือนจะง่ายมาก: ไข่สองสามฟอง เกลือเล็กน้อย และสองสามนาทีเพื่อเอาชนะมันทั้งหมด และไม่กี่นาทีนี้เองที่ตัดสินว่ามันจะเป็นอาหารจานโปรดที่น่าจดจำหรือไม่

คุณชอบไข่เจียวแบบไหน - คลาสสิกกับผักนุ่มหรือฝรั่งเศส?
เลือกได้ตามใจชอบ

เราแต่ละคนมีความชอบในการทำอาหารของตัวเอง ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรไข่เจียวนมหลายสูตรให้คุณ
ฉันจะเริ่มด้วยสูตรคลาสสิก แล้วตามด้วยตัวเลือกที่ฉันชอบ ไข่เจียวแต่ละอันมีรสชาติเฉพาะตัว แต่รวมกันด้วยความอ่อนโยน ความงดงาม และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์!

.

ไข่เจียวคลาสสิคกับนมในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ นม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ด้วยการตีแล้วไข่เจียวจะงดงามอย่างแท้จริง
2. เราเริ่มเติมนมเมื่อไข่ตีดี เพิ่มทีละน้อยและตีต่อ
3. ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ แต่ฉันแนะนำคุณว่าอย่าไปยุ่งกับเครื่องเทศ มันง่ายมากที่จะให้คะแนนรสชาติที่แท้จริงของไข่เจียว มันจะเพียงพอที่จะเพิ่มพริกไทยดำป่น
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปแล้วอุ่นให้ร้อนจากนั้นเทมวลไข่ลงในกระทะ
5. ในการทำให้ไข่เจียวเขียวชอุ่ม ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาไว้ สำคัญ: อย่าลืมปิดไฟ! จากนั้นไข่เจียวจะขึ้นได้ดี ทอดประมาณ 5-7 นาที ไข่เจียวของเราก็พร้อม!
6. ก่อนเสิร์ฟ โรยไข่เจียวด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด!

อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

ไข่เจียวสูตรวิดีโอนม

.

ไข่เจียวนมฟู

ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันหลงรักไข่เจียวฟูๆ สูงนุ่มละลายในปาก ฉันยังจำรสชาติของพวกเขาได้! พวกเขาถูกเตรียมไว้ในสวนและในวันหยุดในโรงอาหาร ดังนั้นบางครั้งฉันก็ทำอาหารที่บ้านด้วย เราทุกคนมาจากวัยเด็กฉันจะพูดอะไรได้!

แต่เมื่อมันปรากฏออกมาก็ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ สิ่งสำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

1. สัดส่วนที่เข้มงวดสำหรับไข่ 1 ฟองคือนม 100 มล.
2. ถ้าคุณต้องการไข่เจียวฟูนุ่มลืมเกี่ยวกับความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ตีด้วยปัดเท่านั้น
3. ปฏิเสธที่จะเพิ่มแป้งและไข่เจียวจะนุ่มมากขึ้น
4. ใจเย็น ๆ ใช้เวลาของคุณและอย่าถอดฝาในขณะที่ไข่เจียวกำลังขึ้น การถอดฝาครอบออกเร็วเกินไปทำให้เราสูญเสียความงดงาม!

ไข่เจียวคลาสสิกกับนมในกระทะ

วัตถุดิบ:

• สำหรับไข่ 4 ฟอง
• นม 0.4l
• น้ำมันสำเร็จรูป
• เกลือ พริกไทยดำป่น

สูตรไข่เจียว:

1. นำไข่ที่แช่เย็นแล้วตีด้วยที่ตีไข่
2. ค่อยๆเติมนมลงในไข่ จากนั้นเกลือใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วตีต่อ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน
4. เทส่วนผสมไข่ลงไป รอให้จับขอบเล็กน้อย แล้วปิดฝา
5. สิ่งสำคัญคือต้องเอาไฟออกให้เหลือน้อยที่สุดและรอ 20 นาที!
6. ไข่เจียวสำเร็จรูป หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผักสด

อร่อย!

ไข่เจียวนมในกระทะฝรั่งเศส

ไข่เจียวนี้น่าพอใจและสวยงามมากเมื่อเสิร์ฟ แน่นอนว่าต้องใช้เวลาเตรียมตัวอีกเล็กน้อย แต่ฉันใช้ผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าและแช่แข็ง ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองเติมไข่เจียวได้! เป็นที่พอใจเสมอ!

สูตรนี้สำหรับ 1 ที่ คุณจะต้องการ:

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 1 กระเทียมหอม
• แชมเปญ 3 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ นม
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• โกแลนชีส 40 กรัม
• พริกหยวก 1/4
• พวงของผักใบเขียว (ฉันชอบผักชีฝรั่ง)
• เครื่องเทศเกลือตามรสนิยมของคุณ

สูตรอาหาร:

1. ล้างต้นหอมเอาชั้นบนสุด ตัดเป็นชิ้นบางที่สุด
2. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
4. อุ่นกระทะด้วยเนย ปล่อยให้มันบานแล้วส่งกระเทียมไปที่กระทะ
5. กระเทียมหอมไม่ควรนำมาเป็นสีทอง มันจะอร่อยขึ้นมากเมื่อถึงความโปร่งใส คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ทันที ผัดทุกอย่างเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ หลังจากที่เรายิง.
6. ล้างและหั่นพริกหยวกเป็นเส้น
7. ล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป เราตัดอย่างประณีต
8. ตีไข่ ใส่นม เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
9. ใช้กระทะและเติมน้ำมัน 30 มล. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ลดความร้อนและรอให้ขอบของไข่เจียวติด จากนั้นเพิ่มชีส
10. เราเอาไข่เจียวออกแล้วทาไส้เห็ดกระเทียมและพริก และปิดทับด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

อร่อย!

ไข่เจียวเขียวชอุ่มกับนมและแป้งในกระทะ

ไข่เจียวนี้ไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนเมื่อก่อน มีความหนาแน่นและน่าพอใจมากขึ้น เพื่อลิ้มรสเขาเป็นคนที่ทำให้ฉันนึกถึงไข่เจียวชั้นสูงในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต
และถึงแม้สถานที่ทำอาหารหลายแห่งไม่แนะนำให้เราใส่แป้งลงในไข่เจียว แต่ฉันก็ยังทำ! ไข่เจียวนั้นยอดเยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ:

• สำหรับไข่ 5 ฟอง
• 200 มล. ) นม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำมันพืช
• เกลือ เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

1. เราเอาไข่แช่เย็น แยกไข่แดงออกจากไข่แดง อย่าให้ไข่แดงตกลงไปในไข่แดง มันสามารถทำลายทุกอย่าง
2. ใส่กระรอกในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง
3. ตีไข่แดงกับเกลือ จากนั้นค่อยใส่นมลงไปตีต่อ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. ในชามแยก ตีไข่ขาวจนโฟมหนาแน่น
5. เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ
6. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ปล่อยให้มันอุ่นและเทส่วนผสมของไข่ลงไป
7. เราให้ไข่เจียวของเราคว้าที่ขอบเล็กน้อย จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 8 นาที!

อร่อย!

ไข่เจียวกับนมและชีสในกระทะ

.

ไข่เจียวนมและผักในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• 1\2st. นม
• 1\2st. ครีม
• พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองครึ่งหนึ่ง
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำมันสำเร็จรูป

สูตรอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 2-3 ซม.
2. ควรใช้หน่อไม้ฝรั่งต้มประมาณ 2-3 นาที หากคุณมีไอศกรีม ให้เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
4. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ อุ่นเครื่องแล้วผัดก่อน พริกไทย ถั่ว ใส่มะเขือเทศในภายหลัง
5. ในขณะที่เรากำลังทอด เราก็เอาไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับไข่เจียวนี้ เราต้องการแยกกัน
6. ตีไข่ขาวแยกกันจนเป็นฟอง และตีไข่แดงกับนมและครีม ค่อยๆผสมส่วนผสมที่ตีให้เข้ากันแล้วใส่เกลือและเครื่องเทศ
7. สำหรับผักที่ทอดแล้ว ให้เทส่วนผสมไข่-นมลงในกระทะ
8. เราปิดฝาไข่เจียวหลังจากผ่านไป 8 นาทีด้วยไฟอ่อน ไข่เจียวของเราพร้อมแล้ว!
   อร่อย!

ไข่เจียวเป็นหนึ่งในจานไข่ที่ง่ายและเป็นที่รู้จักมากที่สุด ทุกคนเป็นคนทำอาหารอย่างแน่นอน ทั้งพ่อครัวมืออาชีพและที่บ้าน นักเรียนและแม้แต่เด็กๆ พวกเขารับประทานอาหารเช้าในร้านอาหารทันสมัย ​​ที่บ้าน ในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน และสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั่วไป อาจไม่มีบุคคลดังกล่าวที่ไม่ได้ปรุงหรือลองไข่เจียว สูตรที่มีนมและไข่ในกระทะ (จานที่งดงามและอร่อยที่สุด) นั้นง่ายมาก มันต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีส่วนร่วมน้อยที่สุดจากพ่อครัว แต่ที่นี่ก็มีความลับที่ควรทราบสำหรับทุกคนที่ตัดสินใจยืนที่เตา

เช่นเดียวกับหลายจาน ไข่เจียวถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส มีการเตรียมเฉพาะจากไข่ในเนยเกลือและเครื่องเทศ เชฟชาวฝรั่งเศสทุกคนน่าจะทำอาหารได้ เป็นการทดสอบความถนัดชนิดหนึ่ง

การเพิ่มนมเป็น "การประดิษฐ์" ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของสหภาพโซเวียต ด้วยการค้นพบนี้ ความสอดคล้องของจานจึงนุ่มขึ้นและแทบไม่มีน้ำหนัก ดังนั้น รูปแบบนี้จึงแพร่หลายในประเทศหลังโซเวียต

นอกจากนม kefir ครีม ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต มายองเนส และแป้งมักจะเพิ่มลงในฐานของไข่เจียว แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง เมื่อชำนาญในวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐานแล้ว จึงสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายด้วยการปรุงรสด้วยไส้ที่คุณชอบ

เคล็ดลับไข่เจียวนมอร่อยจากแม่บ้านมากประสบการณ์

ไข่เจียวนมในกระทะตามสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 1 เสิร์ฟ):

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• นม - 110-130 มล.;
• เนย - 25 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส เกลือ.
2. เทนมลงในไข่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 (โดยปริมาตร) เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณสามารถวัดของเหลวด้วยไข่ที่แตกได้
3. ผสมกับส้อม (veselka) ตีเบา ๆ จนเกิดฟองอากาศ
4. เมื่อเลือกกระทะสำหรับไข่เจียว ควรเลือกใช้จานเคลือบสารกันติดหรือเคลือบเซรามิก ทางที่ดีควรมีฝาปิด อลูมิเนียมกระทะเหล็กหล่อยังเหมาะสม

ในจานเคลือบสเตนเลส จานอาจไหม้ได้

5. ตั้งกระทะบนเตาร้อนเพื่อให้ร้อนเร็ว ละลายเนย สามารถแทนที่ด้วยผัก (ไม่มีกลิ่น)
6. เมื่อน้ำมันขึ้นให้เทมวลไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลาง ปิดฝากระทะด้วยฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีนับจากเริ่มทำอาหาร เมื่อขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว สูญเสียความโปร่งใส ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด รอจนกว่าตรงกลางจะกลายเป็นสีขาวด้าน ตั้งห่างจากเตา
8. โอนไข่เจียวสำเร็จรูปไปยังจาน หากจำเป็นให้แบ่งเป็นส่วน ๆ เติมไส้ เสิร์ฟพร้อมเบคอนทอด สลัดผัก มันฝรั่งอบ หรือเพียงแค่ยื่นมัน
9. จานจะตกลงมาเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของจาน - ข้างในจะยังนุ่มและฟูอยู่

วิดีโอวิธีทำไข่เจียวฟูนุ่ม

ตัวเลือกการกรอก

สามารถเพิ่มไส้ลงในกระทะได้โดยตรงก่อนที่จะเทลงในมวลไข่หรือนำส่วนผสมทั้งหมดพร้อมใส่ในไข่เจียวครึ่งหนึ่งที่เสร็จแล้วปิดด้วยขอบฟรี (ม้วนขึ้น)

คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ได้ (แยกเป็นรายบุคคลและรวมกัน):

1. มะเขือเทศ (สด, แห้ง, ปกติ, เชอร์รี่);
2. ผักโขม (สดแช่แข็ง);
3. ถั่วเขียว (สด, กระป๋อง, แช่แข็ง);
4. ข้าวโพด (ต้มกระป๋อง);
5. ถั่วเขียว (แช่แข็งสด);
6. แฮม, ไส้กรอก, รมควัน, เนื้อแห้ง;
7. แซลมอนรมควันและปลาอื่น ๆ เค็มเล็กน้อย
8. หอยแมลงภู่ กุ้ง แลงกุสตีน ปลาหมึก และอาหารทะเลอื่นๆ
9. เนื้อทอดหรืออบ
10. ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง
11. สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา);
12. ส่วนผสมผักแช่แข็ง
13. เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, ชานเทอเรล, เห็ด);
14. บวบ, มะเขือยาว;
15. กะหล่ำดอก, บรอกโคลี (ต้มจนสุกครึ่ง, แบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ );
16. พริกหวาน (อบ, ทอด, สด - สับละเอียดเท่านั้น)

สนุก! ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สวัสดีตอนบ่าย.

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการทำไข่เจียวเป็นอาหารเช้า อาหารที่เบา อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถให้พลังงานจนถึงเวลาอาหารกลางวัน แต่ในความเบาที่ถูกกล่าวหานี้ หลายคนสะดุด: ไม่ว่าพวกเขาจะเทนมมากเกินไปและไข่เจียวจะไม่ขึ้นหรือทำให้ไฟแรงเกินไปและมันจะไหม้

ใช่แล้ว ขึ้นอยู่กับสัดส่วนและโหมดการทำอาหารที่จำเป็น อาหารเช้าของคุณจะอร่อยและสวยงามเสมอ

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวในไข่เจียว

ทำอาหารตามสูตรที่คุณชอบ และฉันแน่ใจว่าคุณจะเลิกกินอาหารแห้งในตอนเช้าตลอดไป เช่น แซนวิชและซีเรียลที่เรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" แทนของจริง

ไข่เจียวนมและไข่ในกระทะ: สูตรคลาสสิก

มาเริ่มกันที่สูตรคลาสสิกที่ไม่มีอะไรเลยนอกจากไข่กับนม ตามนั้นจะชัดเจนในทันทีว่าต้องคำนึงถึงจุดใดบ้างเพื่อให้ไข่เจียวกลายเป็นสิ่งที่งดงามอย่างแท้จริง

//youtu.be/yWsF67PmMzY

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

และกฎข้อแรกทันที: ไข่และนมควรมีสัดส่วนที่เท่ากัน พิจารณาว่าไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนัก 25-30 กรัม จึงต้องการนม 25 มล. ไข่ทั้งหมด 4 ฟองต้องการนม 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เทนม เกลือ พริกไทย

2. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ยิ่งการผสมที่ละเอียดและเข้มข้นมากเท่าใด ผลลัพธ์ก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น

3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทาน้ำมันพืช

4. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเทส่วนผสมไข่กับนมลงในกระทะ ปิดฝาและปล่อยให้มันปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที

กฎข้อที่สองของไข่เจียวอันงดงาม: ขณะกำลังทำอาหาร คุณไม่สามารถเปิดฝาได้!

5. หลังจากที่นำกระทะออกจากเตาแล้วคุณต้องรออีกสองสามนาทีแล้วจึงถอดฝาออก

อร่อย!

วิธีการปรุงไข่เจียวอันงดงามด้วยนมและชีสในกระทะ

ถ้าคุณชอบชีสยืดอุ่นๆ เหมือนในพิซซ่า คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน มันไม่ได้ซับซ้อนไปกว่าเมื่อก่อน แต่มีเพียงหนึ่งส่วนผสมเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไข่เจียวธรรมดาให้กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมซึ่งยังไงก็ตาม รักเด็ก ๆ อย่างบ้าคลั่ง

//youtu.be/ExApwl0M6ng

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• นม - 100 มล
• ชีส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ในทำนองเดียวกันกับสูตรแรกให้ตีไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยด้วยที่ตี

2. จากนั้นละลายเนยในกระทะ คุณไม่ต้องการอะไรมาก น้ำมันควรทาน้ำมันบนกระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่อย่าลอยอยู่ในชั้นหนาๆ

โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าไข่เจียวจริงควรทอดในเนยเท่านั้น

ลดความร้อนลงต่ำ เทส่วนผสมของไข่ลงไป ปิดฝา

3. เรารอ 6 นาทีหลังจากนั้นเราเปิดฝาแล้วโรยไข่เจียวด้วยชีสขูดล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

4. ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและแทบจะมองไม่เห็น ผสมกับสีสันของไข่

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้รออีกสองสามนาที จากนั้นพริกไทยและสมุนไพรเพิ่มหากต้องการ

อร่อย!

สูตรสำหรับไข่เจียวฟูนุ่มและโปร่งสบายด้วยแป้งและชีส

หากใส่แป้งลงในส่วนผสมด้วย ไข่เจียวก็จะคงรูปร่างได้ดี สะดวกมากหากคุณวางแผนที่จะงอหรือพลิกกลับระหว่างทำอาหาร เช่นเดียวกับในสูตรดั้งเดิมนี้

//youtu.be/UqwOCDJKnhc

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 50 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - หยิก
• ชีสแข็ง - เพื่อลิ้มรส
• เนยสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. รวมไข่ นม เกลือ และแป้งสาลีร่อนลงในชามลึก

2. ตีส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ

3. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาด้วยเนยและทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝา

4. จากนั้นเทชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยครึ่งหลัง

5. เรารอสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลายแล้วนำกระทะออกจากความร้อน

ไข่เจียวดังกล่าวมีสีเข้มกว่าปกติ ไม่ต้องตกใจ มันไม่ไหม้ สีนี้เกิดจากการเติมแป้งลงในส่วนผสมของไข่

ทำอาหารเช้าจากไข่ ไส้กรอก และผัก

หากคุณเคยชินกับอาหารเช้ามื้อใหญ่มากมาย เรื่องจะไม่ถูกจำกัดอยู่แค่เฉพาะไข่เท่านั้น แต่ถ้าคุณใส่ไส้กรอกและผักที่เหมาะสมลงไป คุณจะได้จานที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือน่าพอใจมาก

//youtu.be/H3Dzg6aMlnc

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• 200 มล. ) นม
• ไส้กรอก 200 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พริกหยวก 1 เม็ด
• หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับนมและเกลือด้วยที่ตีไข่จนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใส่ไส้กรอก มะเขือเทศ พริกหยวก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ลงไป ในชามเดียวกันเราส่งผักใบเขียวสับละเอียด

เป็นที่พึงปรารถนาที่มะเขือเทศจะมีเนื้อมีเนื้อแน่น หากเนื้อเป็นของเหลวก็ไม่ควรใส่เลย

3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่ทาเนยและทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางในที่เปิด

4. จากนั้นปิดฝากระทะแล้วทอดอีก 15. ส่วนผสมมีเยอะ เราจึงใช้ไฟปานกลางและไม่ลดไฟลงเพื่อให้ทุกคนมีเวลาปรุง

อร่อย!

Pulyar - ไข่เจียวที่งดงามที่สุดในกระทะ

เมื่อพูดถึงไข่เจียวอันงดงาม เราไม่สามารถผ่านสูตรอาหารยอดนิยมอย่าง Poulard ได้ มันถูกจัดทำขึ้นแตกต่างจากไข่เจียวทั่วไปเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมาก แต่ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม

//youtu.be/itkK27bzC3c

วัตถุดิบ:

• ไข่ 5 ฟอง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 หยิบมือ
• เนยสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่นม เกลือเล็กน้อยลงในไข่แดง แล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน

2. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนตั้งยอดสีขาวคงที่

3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยเนย ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เทไข่แดงและกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอทั่วทั้งกระทะ

4. เรารอ 1 นาทีเพื่อให้ไข่แดงจับแล้วใส่โฟมโปรตีนที่ตีไว้ด้านบน มันควรจะครอบคลุมชั้นไข่แดงอย่างสมบูรณ์

5. ปิดฝากระทะและทำเครื่องหมายเป็นเวลา 7 นาที

8. ในช่วงเวลานี้ โปรตีนจะถูกทำให้สุกจนหมดและความคงตัวจะคล้ายกับซูเฟล่ยืดหยุ่น

มันยังคงเป็นเพียงการใส่ไข่เจียวบนจานผ่าครึ่งแล้วพับครึ่งที่ด้านบนของกันและกันด้วยด้านโปรตีน

อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่เจียวกับไส้กรอกและชีส

ในที่สุดฉันเสนอให้รวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ก่อนหน้านี้และปรุงไข่เจียวที่อร่อยและน่าพอใจที่สุด

โดยรวมแล้ว ฉันนับ 6 ตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นไข่เจียว ฉันแน่ใจว่าคุณได้เลือกอย่างน้อยหนึ่งอย่างตามรสนิยมของคุณ และอย่าลืมปรุงสำหรับอาหารเช้ามื้อต่อไป ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดมักอยู่ในตู้เย็นแทบทุกเครื่อง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ

การทำไข่เจียวให้สวยงามอย่างแท้จริง ไม่เพียงพอที่จะใช้เฉพาะส่วนผสมของไข่กับนมที่ตีแล้วในการเตรียม ไข่เจียวอาจดูงดงาม แต่เฉพาะในระหว่างการปรุงอาหาร และหลังจากเปลี่ยนเป็นจานแล้ว ไข่เจียวจะจมลง แบนราบ และไม่น่ารับประทานนัก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถใช้กลอุบายบางอย่าง เช่น ใส่ยีสต์หรือโซดาเล็กน้อย ผู้ที่ไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในไข่เจียวสามารถใช้ส่วนผสม "ความลับ" อื่น - แป้ง แต่ระวังและอย่าใช้ในทางที่ผิด - เพียงแค่ใช้แป้งเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะ "ยึด" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยคุณภาพสูงและปล่อยให้มันรักษารูปร่างของจานหลังจากกระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลง

ดังนั้น ในการทำไข่เจียวแสนอร่อย แน่นอนว่าเราต้องการไข่และนม คุณสามารถเพิ่มชีส ไส้กรอก มะเขือเทศ ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

คำแนะนำ. แนะนำให้ใช้นมอุ่นหรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าในกรณีใดห้ามนำนมออกจากตู้เย็นโดยตรง

ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งใช้การเติมเป็นพื้นฐานสำหรับไข่เจียวมากเท่าไร ไข่เจียวก็จะยิ่งฟูและโปร่งน้อยลงเท่านั้น เนื่องจากน้ำหนักของมวลอาหารจะ "ดึง" ลงไป

ตอนนี้ยังคงตุน "เครื่องมือ" ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร: เราต้องการเขียง, มีด, ที่ตีไข่และแน่นอนกระทะ (ควรเคลือบสารกันติด)

สูตรสำหรับไข่เจียวฟูในกระทะ

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกัน ไข่เจียวกลับกลายเป็นว่าโปร่งสบาย เบา และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 ไข่ไก่ค่อนข้างใหญ่
• นม 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนย.

ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่ลงในชามที่ค่อนข้างลึก จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงไป แล้วตีเบา ๆ เทนมลงในมวลไข่ในลำธารเล็ก ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน โรยแป้งออก หลังจากนั้นเราก็ผสมมวลไข่กับนมจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน

ในกระทะที่อุ่นให้ละลายเนยเคลือบผนังกระทะแล้วเทมวลลงไปอย่างระมัดระวัง เก็บบนไฟร้อนปานกลางจนแข็งตัวสนิท

คำแนะนำ. หากมวลปรากฏออกมามากเกินไปและไม่แข็งตัวในทางใดทางหนึ่ง ให้เอียงกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวของมวลแก้วลดลงและค้างไว้อีกสองสามนาที

เหลือเพียงการถ่ายโอนจานที่เสร็จแล้วไปยังจานอย่างระมัดระวังและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ อร่อย.

ไข่เจียวนมและชีส: วิดีโอ