เกือบทุกคนในชีวิตต้องเผชิญกับคำถามเรื่องการลับมีด ท้ายที่สุดแล้วมีดใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงคุณภาพของมันไม่ช้าก็เร็วจะกลายเป็นทื่อ ดังนั้นจึงต้องดูแลใบมีดอย่างระมัดระวัง

ในร้านค้าวันนี้ คุณสามารถเลือกเครื่องเหลาได้หลากหลายแบบ

หินลับมีดคืออะไร?

โดยทั่วไปมีอุปกรณ์หลักหลายประเภท กล่าวคือ:

น้ำมันบนพื้นผิวที่มีน้ำมันโดยเฉพาะการประหยัดวัสดุ

น้ำคล้ายอันที่แล้วแต่ใช้น้ำที่นี่

ธรรมชาติแปรรูปทางอุตสาหกรรม

ประดิษฐ์ ทำจากวัสดุที่ไม่ใช่ธรรมชาติ

ยางพารา หายากสุดๆ ใช้งานไม่สะดวกโดยสิ้นเชิง

ความแตกต่างในเรื่องของการเหลา

มีช่วงเวลาในการลับมีดทุกเล่ม

ตัวอย่างเช่น การลับคมแบบญี่ปุ่นเองนั้นต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษทีเดียว ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์, ตราบเท่าที่ มุมมองญี่ปุ่นกลายเป็นค่อนข้างเปราะ ในการทำให้คมขึ้น ผู้ผลิตแนะนำให้ใช้หินน้ำแบบต่างๆ ที่มีเกรนหลายขนาด

นายหญิงใช้เครื่องเหลาที่ซื้อในร้านเพื่อลับคม เมื่อใช้มีดหลายๆ เล่ม ความคมของมีดจะยาวนานขึ้น

แต่สิ่งนี้สำคัญมาก แม้ว่าจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก

ลับมีดอย่างไรให้ถูกวิธี?

สำหรับสิ่งนี้จะต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษ ต้องขอบคุณพวกเขา มีดจะยังคงคมอยู่เป็นเวลานาน

ดังนั้น การเลือกมุมที่เหมาะสมในการลับมีดจึงเป็นสิ่งสำคัญ ตามกฎพื้นฐานในเรื่องนี้ ยิ่งมุมมีดที่ลับคมไว้น้อยเท่าไร คมตัดก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าการลับครั้งต่อไปขึ้นอยู่กับความคมชัดสูงสุด ยิ่งมีดคมยิ่งต้องลับให้คม ในขณะเดียวกัน การทำให้ "ใช้งานได้" อีกครั้งจะยากขึ้นมาก

ทำไมต้องลับมีด?

จุดประสงค์ของการลับก็คือการคืนความคมของใบมีด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดูแลมุมลับคมที่ถูกต้อง นั่นคือจำเป็นต้องคืนค่ามุมที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานจากมุมมองทางเทคโนโลยี

ในการตรวจสอบว่าการลับคมทำได้ดีเพียงใด ให้ตัดวัสดุที่ตัดด้วยใบมีดของมีดรุ่นนี้ หากวัสดุถูกตัดเบื้องต้น คุณจะทำทุกอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเหลา

ในการเลือกมุมที่ถูกต้องให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องมีประสบการณ์ โดยที่มันค่อนข้างยากที่จะรับมือกับปัญหานี้ และยิ่งกว่านั้นหากไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้

อย่างไรก็ตาม หากคุณถือมีดด้วยมือของคุณในระหว่างขั้นตอนการลับคม มันค่อนข้างยากที่จะบรรลุ "ความคมชัด" ในอุดมคติของมัน

วิธีลับมีดที่บ้าน?

บางครั้งก็จำเป็นต้องลับมีดอย่างรวดเร็ว บล็อกไม้ เลื่อยเลือยตัดโลหะ กระดาษทราย จานเซรามิก สิ่ว ฯลฯ มีประโยชน์ที่นี่

และยังมีผู้ที่สามารถลับคมบนพื้นซีเมนต์ด้วยทรายได้ แต่ไม่แนะนำวิธีนี้เลย ท้ายที่สุดแล้วยังมีอีกมากที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว!

สิ่งที่ดีที่สุดคือการทำอุปกรณ์ทำเอง นอกจากจะสะดวกแล้วยังแยกไม่ออกจากโรงงานอีกด้วย

วิธีการลับมีดกบ

ผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพที่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เพียง แต่มีความรู้ แต่ยังมีทักษะในเรื่องนี้สามารถจัดการกับมีดของแผนดังกล่าวได้ กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อนจริงๆ

ในเวลาเดียวกันในร้านค้าธรรมดา ๆ อุปกรณ์สำหรับลับมีดนั้นค่อนข้างหายาก คุณควรรู้ว่าเครื่องมือที่ทันสมัยจะช่วยคุณได้ ซึ่งคุณสามารถตั้งค่าความเร็วต่ำด้วยการระบายความร้อนด้วยน้ำ

จำเป็นต้องใช้หินก้อนใหม่ที่มีพื้นผิวเรียบ สิ่งที่ดีที่สุดคือหินประเภทน้ำ

นอกจากนี้ หากไม่มีประสบการณ์และทักษะในการลับมีดไส คุณยังสามารถติดต่อสถานีบริการซึ่งคุณอาจมีอุปกรณ์ เช่น เครื่องลับมีด

กระบวนการลับมีดหรือเครื่องมือใด ๆ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะโดดเด่นหรือความรู้เกี่ยวกับการเคลื่อนไหวพิเศษ ในกรณีส่วนใหญ่ การลับมีด แม้กระทั่งของดั้งเดิมและราคาแพงที่สุด ก็สามารถทำได้ด้วยหินขัดหรือเครื่องลับคมทั่วไป แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียว จำเป็นต้องพยายามปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่เกี่ยวข้องกับการลับคมเครื่องมือในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม

วิธีลับมีด

สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการลับมีด มีหลายคำตอบ:

• คุณสามารถกู้คืนเครื่องมือโดยใช้หินลับมีดหรือชุดไฟล์สามเหลี่ยมที่มีรอยบาก
• ใช้ที่ลับมีด. ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิธีนี้และเวอร์ชันก่อนหน้าคือ การยื่นใต้ใบมีดช่วยให้คุณรักษามุมการลับคมที่มั่นคงได้
• ใช้ที่ลับมีด.

บันทึก! ไม่ว่าผู้ที่ชื่นชอบการลับคมมือจะพูดอย่างไร เครื่องจักรที่ติดตั้งอย่างถูกต้องหรือเครื่องขนาดเล็กจะปรับมุมของขอบได้ดีกว่าหินลับมีด

สำหรับคนทั่วไป การลับคมคมมีดเป็นงานที่น่าเบื่อในแต่ละวัน และหากมีทางเลือกระหว่างการใช้เครื่องลับมีดแบบทำเองหรือการลับใบมีดด้วยคมตัดแบบแมนนวลเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามัญสำนึกจะเลือก เครื่องเหลา

วิธีทำมีดทำครัวให้คม

การเคลื่อนไหวและการเอียงของใบมีดเมื่อเทียบกับแถบนั้นไม่ชัดเจนเท่าที่ควรในแวบแรก เพื่อให้เข้าใจเทคนิคการลับคมอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้วิดีโอเกี่ยวกับการลับมีดได้:

บันทึก! มีดสมัยใหม่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนและโลหะผสมที่หลากหลาย เหล็กหลอมที่ชุบแข็งจะต้องลับให้คมด้วยหินขัด และเหล็กสแตนเลสที่มีความหนืดค่อนข้างมากด้วยตะไบสามด้านเท่านั้น

ใบมีดที่ทำจากเหล็กกล้าเนื้ออ่อนและเหนียวที่มีปริมาณโครเมียมและคาร์บอนต่ำสามารถลับให้คมได้โดยใช้ตะไบ ในขณะเดียวกันก็อุดตันพื้นผิวของแท่งขัดอย่างรวดเร็ว ใบมีดปลอมแปลงที่ยืดหยุ่นต้องได้รับการแก้ไขด้วยการหยุดและลับให้คมด้วยแถบเลื่อน ใช้หินลับมีดเป็นประจำ มีดทำครัวนำไปสู่การเกิดความเค็มของพื้นผิวซึ่งจะต้องได้รับการฟื้นฟูโดยการปอกเปลือก

อุปกรณ์เก่าสำหรับการลับมีดปลอมแปลงเป็นแท่งไม้โอ๊ครูปทรงลิ่มสองอัน แท่งถูกวางบนใบมีดทั้งสองด้านเพื่อให้คมตัดยังคงว่างอยู่ "แซนวิช" ถูกมัดด้วยเกลียวและลับให้คมด้วยหินลับมีดธรรมดา ลิ่มไม้เนื้อแข็งทำให้สามารถนำบล็อกและรับ มุมที่ต้องการการเหลา

ตามคำแนะนำข้างต้น จะทำการลับมีดกบไสด้วยมือ ผ้าทรายเนื้อละเอียดติดกาวบนกระจกหนา แต่ติดตั้งด้วยส่วนที่นูนของคมตัดบนพื้นผิวของวัสดุขัดถูและลับให้แหลมในลักษณะเป็นวงกลม

การลับมีดเซรามิกทำได้ยากขึ้น คมตัดสามารถแก้ไขได้ด้วยตะไบเข็มเคลือบเพชร หรือใช้การเจียรแบบพิเศษก็ได้

ตัวเลือกการลับมีดแบบโฮมเมด

เครื่องมือที่ง่ายที่สุดสำหรับการลับมีดแสดงในแผนภาพ สำหรับการผลิตจำเป็นต้องใช้บล็อกไม้เนื้อแข็งซึ่งระนาบด้านบนจะถูกทำให้แหลมที่มุมของคมตัด โซลูชันนี้ช่วยรักษามุมการประมวลผลขอบอย่างเหมาะสม เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการลับใบมีด คุณสามารถพันสกรูแบบแตะตัวเองเพื่อยึดใบมีดในระนาบของบาร์

ในการลับมีดกบ คุณสามารถสร้างเครื่องมือของคุณเองสำหรับเครื่องลับคมที่แสดงในรูปภาพ วิธีแก้ปัญหานี้ช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการและช่วยให้คุณลับใบมีดได้คมชัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่การขาดการใช้เครื่องจักรต้องใช้ทักษะและทักษะบางอย่างจากผู้เชี่ยวชาญ

อุปกรณ์และเครื่องจักรสำหรับแต่งตัวและลับมีด

การลับมีดเป็นกิจกรรมสร้างสรรค์ที่ต้องใช้ความอดทนและทักษะเป็นอย่างมาก แต่มันคุ้มค่าที่จะใช้เวลาและความพยายามในการแก้ปัญหาที่เครื่องหรือเครื่องลับมีดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสามารถจัดการได้สำเร็จหรือไม่? หากมีด เครื่องมือในครัวเรือน เช่น กบไส มีดในครัว หรือมีดแกะสลัก คุณสามารถลองคืนค่าคมตัดของใบมีดด้วยมือของคุณเอง จากนั้นอุปกรณ์ลับคมก็ไม่ช่วยสำหรับปริมาณอุตสาหกรรม คุณจะต้องมีเครื่องจักรที่มีประสิทธิภาพและประสิทธิผล

เครื่องลับคมมีดแกะสลัก

รูปแบบสูงสุดของใบมีดคมคือรุ่นที่ไม่หายากซึ่งมีใบมีดชุบโครเมียมและด้ามจับที่ทำจากไม้หายาก สิ่งเหล่านี้เป็นการจัดแสดงพิพิธภัณฑ์หรือของเลียนแบบราคาถูก มีดตัดหรือผ่ากระดูกถือเป็นแบบจำลองของความคมของใบมีด โดยจะตัดเนื้อและหนังดิบเป็นเวลา 12 ชั่วโมงต่อวัน ในสภาพเช่นนี้ขอบของมีดปลอมที่ทำจากเหล็กคุณภาพสูงจะทื่ออย่างรวดเร็วผิดปกติ

สำหรับงานตัดปริมาณน้อย คุณสามารถลับใบมีดบนเครื่องจักรธรรมดาๆ ได้ด้วยการควบคุมมุมคมตัดอัตโนมัติ

อุปกรณ์ระดับมืออาชีพ KNECHT USK 160 มักใช้สำหรับการตัดส่วนต่างๆ ของ บริษัท แปรรูปเนื้อสัตว์ ตัวเครื่องมีความเก่งกาจในระดับสูงซึ่งช่วยให้คุณลับคมเครื่องมือตัดทั้งหมดตั้งแต่ใบมีดเนื้อไปจนถึงกรรไกรแกะสลัก

เครื่องจักรสำหรับลับคมตัดของเครื่องมือช่างไม้

มีดลับคมสำหรับเครื่องจักรงานไม้จำเป็นต้องใช้เครื่องมือกลเฉพาะทางที่จำเป็น หากคุณสามารถลับใบมีดที่ค่อนข้างสั้นของมีดสำหรับบ้านหรือกบไสด้วยมือโดยใช้อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุด ใบมีดที่ยาวและคมของตัวต่อและกบจะต้องลับให้คมโดยใช้ไดรฟ์แบบกลไกสำหรับการจัดหาเครื่องมือเจียร

หากคุณพยายามลับคมเครื่องมือด้วยมือของคุณเองบนถ้วยเจียรโดยไม่มีตัวรองรับและตัวนำทางแบบสไลด์ ส่วนที่มีมุมลับคมต่างกันจะถูกสร้างขึ้นที่คมตัด เมื่อแปรรูปไม้ จะทำให้เกิดพื้นผิวเป็นคลื่นที่ไม่สม่ำเสมอของกระดานหรืออาร์เรย์

ใบมีดแบนขนาดเล็กสามารถลับให้คมได้ เครื่องธรรมดาประเภทแนวตั้ง

เลื่อยวงเดือนมักจะลับให้คมบนเครื่องที่มีตัวแบ่งและจานเสียง

เครื่องบดอเนกประสงค์

ในงานของโรงช่างไม้ขนาดเล็ก, ไซต์งานไม้, สำนักงานซ่อม, สากล เครื่องบดสามารถลับคมได้หลากหลายมาก เครื่องมือตัดรวมถึงการลับมีดกิโยติน

ตัวอย่างคือรุ่นเดสก์ท็อปของเครื่อง VZ-319 ด้วยโครงที่แข็งแรงและอัตราทดเกียร์ที่เลือกใช้อย่างเหมาะสมของกลไกขับเคลื่อน อุปกรณ์นี้จึงสามารถลับเครื่องมือได้เกือบทุกชนิด ตั้งแต่ใบมีดกบไปจนถึงหัวกัดทรงกระบอก

บทสรุป

มีดลับมีดได้ผ่านพ้นขอบเขตของงานฝีมือมาเป็นเวลานานแล้ว ในหมวดของการใช้งานเชิงกลอย่างง่าย จำนวนมากของเครื่องจักรและอุปกรณ์ทุกชนิด เครื่องเดสก์ท็อป และเครื่องอัตโนมัติ สามารถทำงานที่ยากลำบากได้ภายในไม่กี่นาที เครื่องลับมีดคุณภาพสูงที่ซื้อมาครั้งหนึ่งในชีวิตสามารถอยู่ได้นานหลายสิบปี ขจัดปัญหาในการลับใบมีดใหม่

ที่ ครัวเรือนมีเครื่องมือตัดเลื่อยและไสอยู่เสมอ ในระหว่างการทำงานความคมจะหายไปและต้องฟื้นฟูใบมีด คุณสามารถให้มีด - เครื่องบินไปที่เวิร์กช็อป แต่ใช้เงินไปกับสิ่งนี้และเสียเวลาพิเศษ ดังนั้นช่างฝีมือประจำบ้านจึงชอบลับคมเครื่องมือ

สิ่งสำคัญ! เฉพาะใบมีดที่มีการชุบแข็งในระดับหนึ่งเท่านั้นที่สามารถลับให้คมได้ หากชิ้นส่วนตัดมีความแข็งสูงกว่า 55 HRC จะไม่สามารถลับคมด้วยเครื่องมือชั่วคราวได้

คุณสามารถซื้อเครื่องมือสำหรับลับมีดหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่นๆ ในร้านได้ ประหยัดเวลา แต่ใช้เงินเยอะ - ลับคมที่ดีมีราคาแพง

อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับชื่ออุปกรณ์สำหรับลับมีด Emery, touchstone, whetstone, whetstone, musat ...

คำจำกัดความเหล่านี้สามารถอ้างถึงวัตถุเดียวกันหรือผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้หรือไม่? เราจะบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้และวิธีทำอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยตัวเองในบทความ

ตั้งแต่การปรากฏตัวของวัตถุตัด (อาวุธ มีด ขวาน) ผู้คนต่างก็มองหาวิธีที่จะคืนความคมชัดของคมมีด ในยุคสำริดและทองแดง เป็นเรื่องง่าย

แถบด้วยตนเอง (พร้อมวิดีโอที่ไม่มี SMS และการลงทะเบียน) และเข้าใจว่าทำไมถึงทำอย่างนั้น แน่นอน ผู้เชี่ยวชาญย่อมทราบหัวข้อนี้ แต่สำหรับพวกเขา อาจมี ข้อมูลที่เป็นประโยชน์. หรือจะเป็นโอกาสในการอัพเดทความรู้เพื่อ "รักษารูปร่างให้ดี"

หากคุณต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเรื่อยๆ ในการตัด นี่คือโอกาสที่คุณจะนึกถึงการลับมีดของคุณ เพราะการใช้อาวุธมีคมเป็นอันตราย มันสามารถหลุดออกมาได้ทุกเมื่อ และเชื่อว่าความคมของใบมีดเพียงพอที่จะทำบาดแผลร้ายแรงให้กับคุณหรือคนที่ยืนอยู่ข้างคุณ

เตรียมลับคม. สิ่งที่ต้องทำก่อนนั้นคืออะไร?

เมื่อตรวจดูใกล้ๆ ใบมีดของมีดจะดูเหมือนเลื่อย และยิ่งฟันอยู่ในนั้นบ่อยเพียงใด และยิ่งการเปลี่ยนผ่านระหว่างกันราบรื่นขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งใช้เครื่องมือได้ง่ายขึ้นเท่านั้น มีดทื่อสูญเสียฟันเหล่านี้ สึกกร่อน งอและพังทลาย
มีหลายวิธีในการลับมีดโดยใช้เครื่องลับแบบเครื่องกลและแบบไฟฟ้า เช่นเดียวกับเครื่องพิเศษด้วย ล้อเจียร. แต่เครื่องเหลาไม่ได้ให้ผลลัพธ์ในอุดมคติ และการลับขาตั้งต้องใช้ความรู้และทักษะอย่างมาก ดังนั้นเราจะพิจารณาวิธีการลับมีดด้วยแท่งอย่างถูกต้องใน คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับ งานอิสระใน ที่บ้าน. วิธีนี้จะทำให้คุณได้เปรียบหลักสองประการ: ประหยัดเงินได้มากและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สิ่งแรกที่ต้องทำคือกำหนดระดับความเสียหายของใบมีด มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ วางไว้ในมุมหนึ่งกับลำแสงที่สว่างจ้า วิธีนี้เผยให้เห็นชิปและการกระแทกทั้งหมดที่คุณต้องกำจัดในทันที พวกเขาจะดูเหมือนจุดหรือเส้นบนใบมีด หากขอบเขตระหว่างระนาบสม่ำเสมอ กำหนดไว้อย่างชัดเจน โดยไม่มีการเปลี่ยน แสดงว่าเครื่องมือนั้นอยู่ในสภาพดีเยี่ยม
หลังจากนั้นควรล้างมีดในน้ำด้วยการเติมสบู่ นี้ทำเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานต่อไป มีดจะสไลด์บนหินลับได้ง่ายขึ้น และคุณจะสามารถรักษามุมที่ต้องการระหว่างระนาบของใบมีดกับใบมีดได้ง่ายขึ้น

การเลือกแถบที่เหมาะสม

เครื่องมือหลักในการทำงานต่อไปจะเป็นหินลับมีด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องใช้หินกรวดหลายก้อนที่แตกต่างกัน จำนวนขั้นต่ำคือสอง แต่ถ้าคุณต้องการความคมของใบมีดเพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้หินลับได้ถึงห้าก้อน

บาร์มีสองประเภท อันแรกเป็นของเทียม ใช้สำหรับแปรรูปโลหะขั้นต้น ทำจากวัสดุดังต่อไปนี้

อัญมณีสังเคราะห์ (เพชร ไพลิน ฯลฯ):

• โบราโซน;
• ซิลิกอนคาร์ไบด์
• เอลบอร์;
• และคนอื่น ๆ.

ประการที่สองเป็นเรื่องธรรมชาติ ใช้สำหรับลับคมมีดให้เสร็จ:

• เพชร;
• โกเมน;
• คอรันดัม;
• หินน้ำญี่ปุ่น

เป็นที่ชัดเจนว่าทัชสโตนธรรมชาติใช้เงินพอสมควร แต่ถ้าคุณอยากได้จริงๆ ผลลัพธ์ที่ดีจากนั้นคุณต้องแยกออกเล็กน้อย
พารามิเตอร์ที่สำคัญคือการเลือกขนาดที่เหมาะสมกับงานของแท่ง อย่างน้อยที่สุดก็ควรมีความยาวเท่ากับมีดที่ต้องใช้ และในอุดมคติ - มากกว่าครึ่งหนึ่งถึงสองเท่า ในขณะเดียวกันความกว้างของหินก็ไม่สำคัญและเลือกตามความชอบส่วนตัว แม้ว่าคุณจะใช้ลาที่กว้างกว่า แม้แต่มือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังใช้งานมันได้ง่ายขึ้น
ก่อนเริ่ม จำเป็นต้องแช่แท่งในน้ำ (เทียม) หรือน้ำมัน (ธรรมชาติ) ของเหลวจะหล่อเลี้ยง ปิดรูขุมขน ลดมลภาวะที่ตามมา และทำให้การทำงานของคุณง่ายขึ้น

มุมเหลาที่ถูกต้อง

วิธีการลับมีดทำครัวด้วยแท่ง?ให้อยู่ในมุมที่เหมาะสม เป็นพารามิเตอร์นี้ซึ่งจะกำหนดความยาวของอายุการใช้งานใบมีดและความถี่ในการลับมีดในภายหลัง ยิ่งคุณได้รับมุมที่ใหญ่ ความต้านทานของโลหะต่ออิทธิพลภายนอกก็จะสูงขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณจำเป็นต้องปรับปรุงความคมชัดให้น้อยลง มุมแหลมช่วยให้ตัดได้ง่าย แต่เนื่องจากความบางของโลหะที่ได้รับในที่นี้ จึงสามารถลบออกได้เร็วขึ้น

ปัจจัยที่กำหนดจะเป็นจุดประสงค์ของมีด:

• ใบมีดทำอาหารญี่ปุ่นลับให้แหลมที่มุม 10-20 องศา
• มีดแล่เนื้อและเชฟมืออาชีพต้องการมุม 25 องศา
• มีดในครัวเรือน - 30 องศา;
• ใบมีดล่าสัตว์ได้รับการประมวลผลที่มุมเอียง 35-40 องศา

คุณจะต้องไม่เพียงแค่กำหนดมุมเอียงเท่านั้น แต่ยังต้องบำรุงรักษาตลอดการทำงานทั้งหมดด้วย

คำแนะนำ!ในการค้นหาและรักษาจำนวนองศาที่ต้องการ ควรใช้กระดาษแผ่นหนึ่งพับหลายครั้ง เป็นมิเตอร์ที่รวดเร็ว ราคาถูก และแม่นยำ

หากหลังจากอ่านบทความแล้วคุณยังมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการลับมีดด้วยแท่งอย่างถูกต้อง วิดีโอที่แนบไว้จะอธิบายให้ชัดเจนขึ้น มันแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงลำดับการกระทำทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าคุณจะทำซ้ำได้ง่ายขึ้น และรับประสบการณ์ของคุณเอง

ด้วยความช่วยเหลือของมีด เราทำอาหาร ตัดอาหาร และทำงานบ้านอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่ใบมีดจะยังคงคมอยู่เสมอ ในทางทฤษฎี ไม่มีอะไรยากในการลับมีด แต่ในทางปฏิบัติ ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะลับใบมีดได้ดี หากต้องการทราบวิธีลับมีดและวิธีทำอย่างถูกต้อง เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความของเรา

ก่อนที่คุณจะเริ่มลับมีด คุณต้องค้นหาว่ามันทำมาจากวัสดุอะไร มีดมีหลายประเภท:

• • มีดเหล็กกล้าคาร์บอนเป็นมีดราคาประหยัดที่สุด ทำจากโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน ลับคมได้ง่าย และคงความคมไว้ได้ยาวนาน ในบรรดาข้อบกพร่องสามารถสังเกตได้ว่าใบมีดเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันจากปฏิกิริยากับอาหารหรือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ด้วยเหตุนี้ สนิมและคราบจึงปรากฏบนมีด และผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติโลหะ เมื่อเวลาผ่านไป หลังจากการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนใบมีด การเกิดออกซิเดชันจะหยุดลง

• • มีดสแตนเลสคาร์บอนต่ำทำจากโลหะผสมของเหล็ก โครเมียม คาร์บอน และในบางกรณีคือนิกเกิลหรือโมลิบดีนัม มีดสเตนเลสสตีลมีความแข็งต่ำกว่าเหล็กกล้าคาร์บอน ดังนั้นจึงทื่อได้รวดเร็วและต้องลับให้คมเป็นประจำ ข้อดี ได้แก่ - ทนต่อการกัดกร่อน

• • มีดสแตนเลสคาร์บอนสูงเป็นมีดระดับสูงกว่า โดยมีปริมาณคาร์บอนสูงกว่าและเติมโคบอลต์หรือวานาเดียม เนื่องจากเป็นโลหะผสมคุณภาพสูง มีดประเภทนี้จึงไม่ต้องลับบ่อยและไม่เกิดการกัดกร่อน

• • มีดเหล็กดามัสกัสส่วนใหญ่ทำขึ้นเพื่อเป็นอาวุธที่มีขอบ แต่ก็มีทางเลือกในครัวด้วยเช่นกัน มีดเหล็กดามัสกัสเป็นใบมีดหลายชั้นที่ทำจากโลหะผสมคุณภาพสูงที่แตกต่างกัน ข้อเสียรวมถึงมีดที่มีราคาสูง

• มีดเซรามิกได้รับความนิยมเนื่องจากความคมและความสามารถในการ เวลานานอย่าโง่ แต่นอกจากผลประโยชน์แล้ว มีดเซรามิคมีข้อเสียที่สำคัญซึ่งอยู่ในความเปราะบางเมื่อตกลงมาจากที่สูงและมีความต้านทานต่ำต่อการแตกหัก

เครื่องมือเหลา

ทัชสโตน (หินลับ)

หินเจียรมีให้เลือกหลายเม็ดต่อ ตารางมิลลิเมตร. ดังนั้น สำหรับการลับคมหยาบและการเก็บผิวละเอียด จำเป็นต้องใช้แท่งที่มีปริมาณการเสียดสีต่ำสุดและสูงสุด ในหินลับที่ผลิตในต่างประเทศ ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนเม็ดขัดจะอยู่บนเครื่องหมาย ต้องเลือกแท่งเจียรของการผลิตในประเทศ "ด้วยตาเปล่า" หรือถามผู้ขายว่าควรใช้หินลับชนิดใดเป็นหลักและสำหรับการลับคมให้เสร็จสิ้น

เครื่องเหลาเครื่องกล

เครื่องลับคมเครื่องกลใช้เป็นหลักในการลับมีดทำครัว กระบวนการลับคมถึงแม้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่คุณภาพก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ สำหรับมีดล่าสัตว์และมีดกีฬา ขอแนะนำให้ใช้วิธีลับคมแบบอื่น

เครื่องเหลาไฟฟ้า

โมเดลที่ทันสมัยเครื่องเหลาไฟฟ้า ช่วยให้คุณลับคมคุณภาพสูงได้ เนื่องจากฟังก์ชั่นในตัว ตรวจจับมุมของใบมีดโดยอัตโนมัติ เครื่องเหลาไฟฟ้าเหมาะสำหรับใช้ในบ้านและสำหรับลับมีดในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ไลน์อัพเครื่องเหลาไฟฟ้ามีให้เลือกมากมาย ดังนั้นราคาอาจแตกต่างกันไป แต่ถ้าคุณต้องการให้มีดของคุณคมอยู่เสมอ ให้ซื้อรุ่น "ขั้นสูง" และราคาแพงกว่านี้

มูซาต

Musat - ออกแบบมาเพื่อรักษาความคมของคมมีด มูซัตมีรูปร่างเหมือนตะไบกลมมีหูจับ Musats รวมอยู่ในชุดมีดและเจ้าของหลายคนมักสับสนกับเครื่องมือสำหรับการลับใบมีดอย่างเต็มรูปแบบ โปรดทราบว่าด้วยความช่วยเหลือของ musat คุณจะสามารถรักษาความคมของมีดที่ลับแล้วได้ แต่ถ้ามีดทื่อจนหมด จะไม่สามารถลับให้คมด้วย musat ได้

เครื่องเหลา "Lansky"

เครื่องเหลานี้ใช้สำหรับลับมีดขนาดเล็กและขนาดกลาง การออกแบบเครื่องเหลาช่วยให้คุณสามารถลับใบมีดได้ในมุมที่คุณเลือก เครื่องเหลา "Lansky" ประกอบด้วยแท่งที่มีหินลับที่ถอดออกได้และมุมสองมุมเชื่อมต่อกัน มุมพร้อมกันทำหน้าที่เป็นคีมจับมีดและมาตราส่วนสำหรับการเลือกมุมลับคม เครื่องเหลายังมาพร้อมกับหินลับที่มีเครื่องหมาย ANSI ในขนาดกรวดต่างๆ

เครื่องเหลาและเจียร

เครื่องลับคมใช้เป็นหลักในการผลิต เพื่อการลับคมใบมีดของเพลาหมุนที่มีความแม่นยำสูง นอกจากเครื่องจักรที่มีความเที่ยงตรงสูงแล้ว ยังมีล้อขัดที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้าและจานเจียรที่หมุนได้ การลับมีดบนเครื่องดังกล่าวควรทำโดยช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์เท่านั้นเพราะเนื่องจากความเร็วของการหมุนของวงกลมหรือดิสก์และ อุณหภูมิสูงความร้อน หากเคลื่อนไหวไม่สำเร็จ ใบมีดจะใช้งานไม่ได้

ใบมีดเหลาตัวเอง

การลับมีดด้วยหินลับ

การลับคมของใบมีดที่ทำด้วยหินลับนั้นถือเป็นคุณภาพสูงสุด แน่นอนว่าต้องผลิตโดยช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์ ในการลับมีดบนหินลับให้ทำดังต่อไปนี้:

1. 1. วางหินลับที่มีเมล็ดขัดหยาบบนพื้นผิวคงที่ หากแท่งมีขนาดเล็กก็สามารถจับยึดได้

1. 1. ถือมีดทำมุม 20-25 องศาที่สัมพันธ์กับพื้นผิวของแท่ง แล้วเริ่มเคลื่อนมีดไปตามหินสัมผัส ล้ำสมัยซึ่งไปข้างหน้า.

1. เคลื่อนใบมีดไปตามแถบในลักษณะที่ในระหว่างการเคลื่อนไหว ใบมีดจะสัมผัสกับพื้นผิวของหินลับตลอดความยาวทั้งหมด
2. พยายามรักษามุมใบมีดเดิมไว้ในขณะเคลื่อนที่
3. หลังจาก 2-3 จังหวะ ให้พลิกมีดกลับด้านแล้วทำซ้ำขั้นตอนการลับที่อีกด้านหนึ่งของใบมีด
4. ดังนั้นโดยสลับด้าน ลับมีดจนขอบ (เสี้ยน) ปรากฏขึ้นตามขอบของใบมีด
5. เปลี่ยนหินลับคมให้เป็นหินเจียร
6. ทรายใบมีดจนขอบหายไป
7. ทดสอบความคมของมีดโดยการตัดผ่านเชือกป่านที่พับไว้หลายๆ ครั้ง หรือลองตัดผ่านแผ่นกระดาษ

วิธีลับมีดด้วยหินลับให้ดูวิดีโอ:

การลับมีดล่าสัตว์ด้วยเครื่องเหลา Lansky

มีดล่าสัตว์ทำจากเหล็กแข็ง ดังนั้นการลับมีดเบื้องต้นจึงต้องใช้หินลับที่มีเมล็ดขัดหยาบเล็กน้อย

• หนีบมีดไว้ในคีมจับของเครื่องเหลา
• ติดตั้งหินลับที่มีเม็ดสารกัดกร่อนต่ำบนด้าม
• เลือกมุมของแถบ (สำหรับมีดล่าสัตว์มักจะอยู่ระหว่าง 20 ถึง 30 องศา)
• ใส่ก้านเข้าไปในรูที่ต้องการ
• หล่อลื่นหินลับด้วยน้ำมันพิเศษที่รวมอยู่ในชุดเหลา
• เริ่มขยับด้ามมีดตามใบมีด จากฐานถึงปลายมีด
• พลิกเครื่องลับและทำซ้ำขั้นตอนที่อีกด้านหนึ่งของมีด
• หลังจากสร้างขอบแล้ว ให้เปลี่ยนหินและทำการขัดขั้นสุดท้าย
• เนื่องจากมีดล่าสัตว์ส่วนใหญ่ทำด้วยใบมีดสองคม หลังจากลับคมด้านหนึ่งเสร็จแล้ว ให้เปลี่ยนตำแหน่งของมีดในคีมจับและเริ่มกระบวนการลับมีดอีกด้านหนึ่ง
• เมื่อลับคมเสร็จแล้ว ให้ขัดใบมีดด้วยสักหลาด

วิธีลับมีดในเครื่องเหลา Lansky ดูวิดีโอ:

กรรไกรเหลา

กรรไกรลับคมต้องใช้เครื่องเจียรแบบพิเศษ การลับใบมีดด้วยความช่วยเหลือของกลอนสด (กระดาษทราย ขอบแก้ว ฯลฯ) สามารถปรับปรุงความคมของกรรไกรได้ชั่วคราว แต่ไม่นาน หากคุณไม่มีโอกาสลับคมกรรไกรจากมืออาชีพก็ลองทำดู ลับคมตัวเองเกี่ยวกับหินขัด เมื่อลับคมคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• หินลับมีดควรเป็นเม็ดละเอียด
• ใบมีดจะลับให้คมทั่วทั้งพื้นผิวของขอบพร้อมกัน
• มุมของใบมีดต้องตรงกับขอบโรงงาน
• การเคลื่อนที่ของใบมีดเหนือหินต้องทำตั้งแต่สกรูจนถึงปลาย
• คุณต้องลับคมกรรไกรในรูปแบบถอดประกอบ

เมื่อลับคมกรรไกรอย่ารีบร้อนความอดทนในเรื่องนี้จะเป็นพันธมิตรของคุณ

วิธีลับคมกรรไกรอย่างรวดเร็วคุณสามารถดูในวิดีโอ:

เครื่องบินลับคมและใบมีดสิ่ว

การลับคมใบมีดของกบและสิ่วแทบไม่ต่างกันเลย ดังนั้น กระบวนการลับคมที่อธิบายไว้ด้านล่างจึงใช้ได้กับเครื่องมือทั้งสอง:

• ตั้งสิ่วบนหินลับที่มุม 30-40 องศา
• ถือสิ่วด้วยมือของคุณ ใช้นิ้วมือข้างที่ว่างของคุณกดมุมเอียงกับหินลับ
• เริ่มใช้สิ่วเหนือหินลับจนเกิดเสี้ยนที่ด้านเรียบของสิ่ว
• เปลี่ยนหินลับให้เป็นเม็ดละเอียดแล้วทำการลับคมสิ่วขั้นสุดท้าย
• ตรวจสอบความคมของใบมีดสิ่วโดยการเอาเศษออกจากมุมของแถบ

นอกจากการลับคมแบบแมนนวลแล้ว สิ่วยังสามารถลับคมบนเครื่องด้วยแผ่นขัดแบบหมุนได้:

1. เปิดเครื่องและปล่อยให้แผ่นดิสก์เต็มความเร็ว
2. จับสิ่วด้วยมือทั้งสองข้าง เอนเอียงไปทางล้อเจียร
3. อย่าลืมสังเกตมุมของสิ่ว มิฉะนั้น คุณจะทำลายใบมีดของเครื่องมือ
4. อย่ากดสิ่วด้วยแรงมากเกินไปและอย่าถือไว้บนดิสก์นานเกินไป ซึ่งจะทำให้โลหะร้อนเกินไปและใบมีดถูกทำลาย
5. ขณะลับคม ให้เปียกใบมีดด้วยน้ำ
6. การลับใบมีดสิ่วขั้นสุดท้ายทำได้ดีที่สุดด้วยมือ โดยใช้แท่งละเอียดหรือกระดาษทราย

อย่าลืมว่าเมื่อทำการลับคมผลิตภัณฑ์บนเครื่อง จะเกิดประกายไฟและอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมากที่สามารถเข้าตาได้ ดังนั้นควรสวมแว่นตานิรภัยด้วย และเพื่อไม่ให้มือของคุณได้รับบาดเจ็บบนจานหมุน ให้สวมถุงมือ

คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีลับคมเครื่องมือจากวิดีโอ:

เคล็ดลับสำหรับการลับใบมีดอย่างรวดเร็วด้วยวิธีชั่วคราว

ร็อค

หากต้องการลับมีดอย่างรวดเร็วในการเดินป่าหรือปิกนิก คุณสามารถใช้ก้อนหินปูถนนธรรมดาได้ ใช้หินใดๆ ที่วางอยู่บนพื้น แทนที่จะเป็นหินลับ แล้วใช้ใบมีดปาดไปตามพื้นผิวของมัน คุณจะไม่ได้ความคมของมีดโกน แต่คุณจะทำให้มีดกลับสู่สภาพการทำงาน

มีดเล่มที่สอง

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลับมีดสองเล่มในคราวเดียวโดยไม่ต้องลับหินและอุปกรณ์เสริม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้มีดทั้งสองมือแล้วเริ่มลับใบมีดบนใบมีดอีกใบหนึ่ง หลังจากทำงานนี้ 5-10 นาที มีดจะคมขึ้นกว่าเดิม

รายการแก้ว

ใบมีดสามารถลับให้คมได้เล็กน้อยบนขอบหยาบของแก้วหรือวัตถุเซรามิก ตัวอย่างเช่น เกี่ยวกับก้นแก้วหรือขอบ กระเบื้อง. สิ่งสำคัญคือพื้นผิวขรุขระ

เข็มขัดหนัง

เข็มขัดหนังเหมาะสำหรับการเก็บผิวละเอียดและให้ใบมีดมากกว่า มีดโกนคมกว่าการลับคมแบบหยาบ แต่ถ้าไม่มีอะไรอยู่ในมือยกเว้นเข็มขัดคุณสามารถลองลับมีดได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องยืดสายพานแล้วเริ่มขับไปพร้อมกับใบมีด คุณอาจไม่ได้ความคมที่รุนแรง แต่คุณจะขัดมีดให้เงางาม


เมื่อเรียนรู้วิธีลับมีดและเครื่องมือด้วยตนเอง คุณจะได้รับทักษะที่จะเป็นประโยชน์กับคุณไปตลอดชีวิต!