Jo një recetë mjaft tradicionale për ne, por megjithatë do të përpiqem t'jua ofroj. Dhe po e postoj sot, 25 Nëntor, pikërisht për të qenë në kohë Krishtlindjet katolike. Fakti është se pudingu klasik anglez i Krishtlindjeve kërkon të paktën një muaj për të mbushur dhe përthithur të gjitha shijet. Vetëm mbani në mend se ky klasik është i zier me avull dhe kërkon pak kohë. Përveç kësaj nje numer i madh i frutat e thata kërkojnë një njomje mjaftueshëm të gjatë. Në përgjithësi, ju shikoni, mendoni nëse duhet të përfshiheni me këtëJ- dhe pikërisht në kohën e fundjavës ju vendosni, blini rrush të thatë dhe gjeni një tas të përshtatshëm. Për shembull, gjithmonë kam pyetur veten se çfarë ka kaq të veçantë ky puding, saqë është pjekur për më shumë se një shekull dhe popullariteti i tij nuk ka rënë fare.

Epo, për ata që janë gjithashtu të interesuar,

Sot ose nesër, shkoni në treg dhe blini më shumë fruta të thata - receta klasike përdor rrush të thatë dhe të errët, qershi të thata, lëkurë portokalli, .... Si dhe hurmat, kajsitë e thata, kumbullat e thata, fiqtë, në përgjithësi, çfarë të doni - receta klasike sepse të gjithë janë të ndryshëmJ

Unë do të guxoj të ofroj një opsion mjaft të thjeshtë, kështu që:

Merrni

1 filxhan rrush i thatë

1 filxhan rrush të thatë

1 filxhan boronicë të thata ose qershi

1 filxhan arra të përziera (zgjedhja juaj)

I mbushni me 150 ml rum ose ndonjë alkool tjetër aromatik dhe i lini të injektohen saktësisht deri në fundjavë. Për ata që janë me nxitim, mendoj se nata do të jetë e mjaftueshme.

Ndërkohë kontrolloni nëse keni karafil të bluar, kanellë, xhenxhefil, arrëmyshk - merrni raportin sipas shijes, gjithsej rreth 2 pjesë.Do të na duhen gjithashtu:

Miell, gjalpë, sheqer kaf (muskudo i errët do të ishte perfekt), vezë, melasa ose mjaltë, dhe shpresoj të keni bukë..

Kur të jetë gati, hidhni 125 g miell me erëza dhe gjysmë luge çaji kripë.

Në një enë rrihni një paketë gjalpë (nxirreni nga frigoriferi një orë përpara - për ta mbajtur të ngrohtë) me 125 g sheqer kaf.

D shtoni 2 vezë, 1 lugë gjelle melasë ose mjaltë dhe gjysmë filxhani (60 gr) bukë thërrime - buka e bardhë do të bëjë (thërrmimet e bukës do të thithin lagështinë dhe do të ndihmojnë që pudingu të jetë i butë).

Hidhni miellin me erëza, pastaj frutat e thata dhe arrat. Përziejini mirë. Shikoni, frutat e thata i pluhurosa me miell për të hequr lagështinë e tepërt.

Kjo sasi është e mjaftueshme për një tas 1.5 litërsh. Mund të përdorni dy tasa më të vegjël ose të zvogëloni sasinë e përbërësve. Në parim, çdo tas është i përshtatshëm - qelqi, qeramike, në përgjithësi - rezistent ndaj nxehtësisë. E lyejmë bujarisht me gjalpë dhe presim 2 filxhanë letre të depiluar paraprakisht - sipas formës së pjesës së poshtme dhe të sipërme të tasit.

Përzierja jonë (dhe në të vërtetë do të jetë një përzierje që nuk është aspak si brumi) duhet të futet mirë në një tas, të mbuluar me një rreth letre, sipër me fletë metalike dhe për një besueshmëri më të madhe, ta lidhni me një lloj varg.

Pastaj bëjmë këtë: gjejmë tenxheren më të madhe që është në shtëpi, vendosim një tas në të (në mënyrë që të vendoset lirshëm, madje edhe të mbuluar me kapak), derdhim ujë në mes të tasit dhe e vendosim në zjarr - Kujdes! - per 4-6 ore!!! (Unë paralajmërova J). Për gota më të vogla se 4 orë, mendoj se mjafton. Për një të madhe, ndoshta do t'ju duhen të gjitha 6. Mos harroni ta mbuloni ndërtesën me kapak.

Gjatë këtyre gjashtë orëve, do t'ju duhet të monitoroni nivelin e ujit në tenxhere - në mënyrë që të mos bjerë poshtë mesit të tasit. Por në të vërtetë nuk është e vështirë. Për shembull, kam shtuar ujë vetëm dy herë.

Drejt mbrëmjes - pas 6 orësh ju duhet të shponi pudingun tonë, si zakonisht, me një kruese dhëmbësh. Nëse gjithçka është në rregull, e nxjerrim tasin nga tigani dhe e lëmë të ftohet në të (mundeni edhe gjatë natës).

Pudingu i ftohur duhet të hiqet nga kallëpi dhe të vendoset për ruajtje për një muaj - mbështillet me napë dhe sipër film ngjitës. Për të qenë më bindës, ju këshilloj që çdo 7-10 ditë të hapni pudingun, ta admironi dhe në të njëjtën kohë të thithni 1-2 lugë rum. Kështu që do të jetë më i besueshëm.

Meqë ra fjala, thonë se këto pudinga mund të ruhen deri në një vit!! Për shembull, nuk u përpoqa - nuk funksionoi. Ndoshta ju mund ta bëni atë? Më thuaj më vonë...

Para se të piqni, kontrolloni nëse keni: - me 1 me qershi të thata takan, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe të errët (për shembull) - 1 filxhan çdo arra - 150 g Roma (ose ndoshta ju pëlqen diçka tjetër) - 125 g Miell - 2 lugë gjelle nga erëzat tuaja të preferuara për shije (kanellë, karafil, arrëmyshk, xhenxhefil, spec) - 200 gr gjalpë - 125 g sheqer kaf - 2 vezë - 60 g thërrimet e bukës së bardhë - 15 ml (1 lugë gjelle) melasë ose mjaltë

Pudingu i Krishtlindjeve është një ëmbëlsirë aromatike, e ëmbël dhe e përzemërt, e zbukuruar me aromë. Pudingu i Krishtlindjeve, pudingu i kumbullës është një ëmbëlsirë tradicionale e Krishtlindjeve dhe një nga simbolet kombëtare të Britanisë së Madhe, pa të cilën britanikët (si dhe irlandezët, kanadezët dhe australianë) nuk mund ta imagjinojnë një darkë Krishtlindjesh .... Për qindra vjet, njëzet Të dielën e pestë pas Trinitetit (të dielën e nxitjes), në kishat anglikane thuhet një lutje e veçantë, e cila është një shenjë për të bërë puding të Krishtlindjeve (puding kumbulle). Emri i së dielës mund të përkthehet si puding ose brumosje. Kjo datë zakonisht bie në mes të fundit të nëntorit. Pudingu i errët i zier me avull i bërë nga fruta të thata, arra dhe yndyrë më pas "piqet" në një vend të freskët për disa javë. Pudingu i Krishtlindjes shërbehet në ditën e parë të Krishtlindjeve (25 dhjetor).

Nuk është për t'u habitur që një pjatë e tillë simbolike si pudingu i Krishtlindjeve ka fituar traditat e veta. Për shembull, çdo anëtar i familjes duhej të merrte pjesë në procesin e zierjes së pudingut, duke bërë një dëshirë dhe pudingu duhej të përzihej nga lindja në perëndim për nder të tre burrave të mençur që vizituan foshnjën Jezus. Në pudingun e Krishtlindjes u vendosën objekte të ndryshme që simbolizonin diçka për gjetësin 6 denarë) ... Sa zemra u fundosën me shpresën për të gjetur këtë simbol të pasurisë dhe fatit në copën e tyre të pudingut të Krishtlindjes!

Më parë, secila familje kishte recetën e saj të nënshkrimit për pudingun e Krishtlindjeve. Sot, sipas statistikave, vetëm një në dhjetë britanikë bën puding për Krishtlindje dhe pjesa tjetër preferon ta blejë të gatshme. Për pudingat e blera në dyqan, britanikët përgatisin salca të ëmbla: gjalpë me konjak ose rum (Gjalpë Raki, gjalpë Rum), krem ​​me konjak (Krem Raki, Salcë Krem Rakie), krem ​​- nga vezët dhe qumështi (krem krem). Përpara se ta servirni, pudingu i Krishtlindjeve mund të zbukurohet me një degë gjelle, të spërkatet me një përzierje konjaku dhe sheqeri dhe të vihet në zjarr.

Më e sakta është përgatitja e pudingut të Krishtlindjeve në një banjë uji, falë të cilit ai fiton strukturën e tij të veçantë. Megjithatë, sot pudingat gatuhen edhe në formë të pjekur (në formë zjarrduruese, e cila mund të futet edhe në një enë me ujë i nxehtë) ose edhe në mikrovalë. Në Krishtlindje, ëmbëlsirat e bëra vetë, dhe biskotat, ëmbëlsirat dhe pastat mund të marrin formën dhe formën e "pudingave të Krishtlindjeve" ... Pra, rezervoni fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata, sheqer kaf dhe organizoni Krishtlindjet tuaja në stilin anglez. Pudingu juaj i përgatitur për Krishtlindje me siguri do të fitojë zemrat e mysafirëve tuaj dhe do të bëhet një nga ëmbëlsirat tuaja të preferuara të Krishtlindjeve.

Nga rruga, pudingu më i shtrenjtë i Krishtlindjeve u bë në Londër. Përgatitur nga ish-kuzhinieri i tij në Hotelin Savoy të Londrës Martin Schiffer (Martin Chiffers). Kryevepra e kuzhinës prej 37,000 dollarësh (23,000 £) përdor konjak të vitit 1810 dhe një bajame të rrallë iraniane. Përveç konjakut, receta e pudingut përfshinte: sheri, rum dhe verë Marsala. Përveç kësaj, në mesin e tre monedhave të pjekura për fat të mirë, ishte një monedhë shumë e rrallë nga koleksioni i vetë Henry VI me imazhin e Virgjëreshës Mari.

Puding anglez i Krishtlindjeve

Përbërësit

Miell - 1 lugë gjelle. l.
Vezë - 3 copë.
Sheqeri - 250 g
Bukë (thërrima) - 250 g
Gjalpë - 125 g
Rrush pa fara e zezë - 250 g
Qershi (të ëmbëlsuar, me xham) - 100 g
Rrush i thatë (i zi - 250 g, i lehtë - 250 g) - 500 g
Fruta të ëmbëlsuara (përzierje) - 125 g
Mollë (e mesme) - 1 copë.
Karota (të vogla, të papërpunuara) - 1 copë.
Arra - 100 g
Bajame - 200 g
Raki ose konjak - 150 ml
Limon (lëkurë)
portokalli (lëkurë)
Kajsi të thata (ose kumbulla të thata, ose të dyja) - 250 g
Kripë (një majë)
Kardamom - 1 lugë
Vanilinë
Arrëmyshk (i bluar) - 0,5 lugë

Gatim

Lani rrushin e thatë dhe frutat e thata, lëreni ujin të kullojë. Grini lëkurën e një portokalli dhe një limoni, grini arrat, grini karotat dhe mollën në rende të imët.

Në një tas, përzieni kajsitë e thata, rrushin e thatë të plotë, frutat e ëmbëlsuara të copëtuara, rrush pa fara, qershitë, arrat, lëkurën, karotat e grira dhe një mollë. Përziejini gjithçka. Shtoni sheqerin, kripën (një majë), miellin, vezët, thërrimet, gjalpin e zbutur, rakinë ose konjakun, erëzat. Përziejini gjithçka tërësisht (mundësisht me dorë).

Formoni yndyrën (në mënyrë optimale - xhami rezistente ndaj nxehtësisë) me vaj. Transferoni brumin në një kallëp, duke e shtypur fort me dorën tuaj dhe vendoseni kallëpin në një banjë uji (në një tenxhere më të madhe, por në mënyrë që tasi i vogël të mos arrijë në fund të tavës - mund të përdorni tapa vere, mbi të cilat tasi varet si në ndarës). Hidhni ujë midis tasit dhe tenxheres. E mbulojmë pudingun me letër furre. E mbulojmë fort me kapak ose e mbështjellim me letër, në mënyrë që rakia dhe uji të mos avullojnë nga pudingu. Vendoseni tenxheren në sobë, zieni ujin.

Ziejeni pudingun në zjarr të ulët për katër orë. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të monitoroni nivelin e ujit në një tenxhere të madhe, duke e shtuar herë pas here. Pas katër orësh, hiqni pudingun nga banja me avull, mbulojeni me një enë ose pjatë dhe kthejeni.

Përpara se ta servirni, pudingu i përfunduar duhet të derdhet me raki të fortë dhe të vihet në zjarr. Në vend të rakisë, mund të përdorni çdo pije tjetër alkoolike me forcë të paktën 50 gradë.

Cila pjatë nuk është e plotë pa një tryezë Krishtlindjesh? Nëse do t'ju bëhej një pyetje e tillë, duhet të mendoni.

Por britanikët, irlandezët, australianët dhe kanadezët do të përgjigjen pa hezitim: puding kumbulle për Krishtlindje. Si mund ta imagjinoni Krishtlindjen pa këtë ëmbëlsirë të ëmbël, tepër aromatike, portreti që është bërë simboli kombëtar i Britanisë së Madhe për shekuj?

Trazim të dielën

Pushimet nuk mund të futen papritmas "me dekret", dhe atributet e tyre shfaqen me kalimin e kohës. Për disa shekuj pas Trinitetit, të dielën e 25-të të vitit, kryhet një ritual i jashtëzakonshëm. Në çdo kishë anglikane, bëhet një lutje, e cila është një lloj leje për të gatuar pudingun, dhe e diela quhet brumosje. Çdo shtëpi ka një recetë familjare me një sasi vrasëse frutash të thata, arra dhe yndyrë (dhjamë derri) në nëntor për të përgatitur një puding Krishtlindjesh që piqet deri në Krishtlindje.

Si e gatuajmë pudingun

Po, bëra një të dielë me përzierje simbolike. E gjithë familja ishte e përfshirë në procesin e përzierjes së drejtpërdrejtë. Madje ia dolëm të bënim urime përmes Skype! Pudingu përzihej nga lindja në perëndim, sipas kanuneve britanike, për nder të njerëzve të mençur dhe foshnjës Jezus.

Nuk munda të gjeja një monedhë argjendi gjashtë denarë, kështu që vendosa të mos vendos simbole në puding: një unazë për një martesë, një kockë për ecje dhe udhëtime të gjata, një buton për beqarët dhe shërbëtoret e vjetra. Por ju mundeni nëse dëshironi.

Gjatë përzierjes desha ta ha brumin me lugë! Çfarë arome u përhap në të gjithë shtëpinë ...

E kemi gatuar...

Kam marrë një qasje serioze për të bërë puding. Përgatita një formë, një pëlhurë natyrale të bardhë borë, një shirit fashimi (mirë, pa shirit!). Fëmija do të duhet të shtrihet vetëm për më shumë se një muaj dhe të presë në krahë.

Diku me pika

Kam pasur përvojën e përgatitjes së një recete të vjetër me sallo, një tjetër pjatë ikonë britanike. Shikoni kush është i interesuar! Shërbehet me kar.

Për gatim, ndërtova një lloj banjë uji - futa ujë në tigan dhe vendosa një sitë metalike me një dorezë të përshtatshme, të krijuar posaçërisht për qëllime të tilla.

Pudingu ishte mbështjellë dhe gatuar me kujdes për atë që dukej si një përjetësi. Pikërisht katër orë shijuam aromat e Krishtlindjeve të frutave të thata dhe një përzierje erëzash.

I kemi vënë zjarrin!

“Dhe digjni me flakë blu”... Këtë shprehje të konsoliduar me siguri e keni dëgjuar shumë herë dhe e keni thënë vetë. Flambéing (flambé - flamber) - një metodë në të cilën shërbehet një pjatë e djegur ose e djegur. Në fakt, nuk është vetë produkti që digjet, por një pije e fortë që ujitet me dashuri të gatuar. Ju mund të flakoni çdo gjë, nga frutat te mishi.

Para se t'i vini zjarrin pudingut para mysafirëve, ia vlen të praktikoni diçka më pak të kushtueshme. Gjëja e parë që ju vjen në mendje janë bananet, petullat. Ju mund të veproni në dy mënyra. E para është të derdhni një pije të ngrohtë dhe ta vendosni në zjarr. E dyta është të derdhni pijen tashmë të djegur.

Kapni shenjën nëse doni të bëheni zjarrvënës profesionist:

Mos harroni të kujdeseni për tabakanë, pjatën ose pjatën. A duhet të më kujtohet përdorimi i materialeve zjarrduruese jo të djegshme?

Pushime

Për të gjykuar një puding, duhet ta hani atë.
Fjalë e urtë angleze

Kështu, pasi u gatua pudingu i Krishtlindjeve angleze, e nxora, e ftova, hoqa shtresën e pergamenës, e lagua me rumin e errët aromatik. Më pas mbështilleni në të bardhë të pastër pëlhurë pambuku, e lidhur me një fjongo (epo si mund të ishte pa të!), E mbështjellim me pergamenë dhe e vendosim në frigorifer.

Konsistenca në fillim ishte zhgënjyese - e vështirë dhe e ngjeshur. Pas dy javësh, pudingu filloi të ndryshojë.

Pra, është koha të kujtojmë të gjithë librat që kanë lexuar dhe menduar për pudingun: fantastik "Alice in Wonderland" nga Lewis Carroll, intrigues "Aventurat e Pudingut të Krishtlindjeve" nga Agatha Christie, kulti "Pritjet e mëdha" nga Charles Dickens. , "Jane Eyre" romantike nga Charlotte Brontë, "Leleku i vogël" i trishtuar nga James Greenwood, fantazmagoria përrallore irlandeze "Pudingu i magjepsur" dhe, natyrisht, "Një këngë e Krishtlindjeve" nga Charles Dickens:

“... Zonja Cratchit doli nga dhoma e vetme për të nxjerrë pudingun nga kazani. Ajo ishte aq e shqetësuar sa donte ta bënte këtë pa dëshmitarë. Epo si nuk arriti pudingu! Dhe mirë, si do të prishet kur të shtrohet nga kallëpi! Epo, si e tërhoqën ndërsa po argëtoheshin këtu ... "

Fakt kurioz
Është interesante se pas Luftës së Parë Botërore, kur Perandoria Britanike filloi të shpërthejë, ishte pudingu i Krishtlindjeve ai që luajti një rol të rëndësishëm politik si ajo hallkë që lejoi Perandorinë Britanike të bashkohej përsëri, duke rrënjosur në komb frymën e unitetin dhe fuqinë. Në vitin 1927, Mbretit George V iu prezantua një puding i bërë nga përbërës të mbledhur nga e gjithë perandoria (16 produkte nga më shumë se një duzinë territore). Në të njëjtën kohë, Këshilli Perandorak i Tregtisë nisi një seri fushatash reklamuese që ishin krijuar për të inkurajuar njerëzit të blinin në mënyrë aktive mallra të prodhuara nga Perandoria Britanike. "Ideja e reklamimit ishte e thjeshtë: me një perandori ju keni një puding perandorak, pa të keni vetëm thërrime buke, miell dhe birrë. Ose, siç tha George Orwell, pa një perandori, Britania do të jetë "thjesht një ishull i vogël i ftohtë dhe i parëndësishëm. ku të gjithë duhet të punojmë shumë dhe të jetojmë me patate dhe harengë. "(N. Ferguson, "Perandoria. Si Britania e krijoi botën moderne").

Nën prerje: origjina e emrit, kartolinat, receta

Në shumë kartolina britanike ka një imazh të një pjate tradicionale angleze të Krishtlindjes - puding. Quhet puding i Krishtlindjeve ose puding i kumbullës.
Kjo pjatë është e vështirë për t'u përgatitur, ata fillojnë ta bëjnë një javë para Krishtlindjeve.

Joseph Clark (British, 1834-1926) A Christmas Dole (Fasti i Krishtlindjeve). 1889
Një monedhë është pjekur në puding dhe është një lumturi e madhe ta gjesh atë në copën tënde.

Kjo pjatë është e vështirë për t'u përgatitur, ata fillojnë ta bëjnë një javë para Krishtlindjeve.
Ja se si Wikipedia shkruan shkurtimisht për të:
Përgatitet disa javë para festës, më pas “piqet” në një vend të freskët dhe shërbehet në ditën e parë të Krishtlindjes. Pudingu i kumbullës është një puding me avull me ngjyrë të errët me fruta të thata, arra dhe mish viçi (ndonjëherë zëvendësohet me yndyrë bimore). Më parë, një qese e veçantë përdorej për të përgatitur pudingun e Krishtlindjeve, prej nga vjen emri i saj: anglisht. kumbull - e rrumbullakosur; por që nga fillimi i shekullit të 20-të, ai është zëvendësuar në mënyrë universale nga myku i pudingut. Përpara se ta servirni në tryezën festive, pudingu ngrohet, shpesh i njomur me raki ose të tjera pije alkoolike dhe flambé në tavolinë. Pudingu i Krishtlindjeve shpesh shërbehet me një krem ​​të ëmbël me bazë gjalpë me raki ose të derdhur - lëng krem krem nga vezët dhe qumështi.
Ky është versioni i shkurtër. Nje nga receta të detajuara Do ta jap në fund të postimit.

Puding perandorak i Krishtlindjeve. 1928 Receta e Shefit Mbretëror

Dhe tani një përzgjedhje e kartolinave dhe një nga recetat

Pudingu i Krishtlindjeve është mbreti i të gjitha ëmbëlsirave.

Këtu janë fazat e përgatitjes së tij.

1) Merrni 500 gr. yndyrë perinenale e viçit. Kjo është baza e bazave të pudingut - nuk mund të bëni pa të. Nëse nuk e duroni dot në një pjatë, është më mirë të mos e bëni. Mund ta blini në treg (të gjetur shumë rrallë në dyqane), vetë shitësi do të marrë një copë më të mirë. Ju duhet ta prisni dhjamin në mënyrë të imët.

2) Versioni klasik është tre lloje rrushi, kryesorja është që të jetë pa fara: 500 gr. e zezë, 500 gr. e artë, 250 gr. kanellë. Shpëlajeni, thajeni.

3) 250 gr. agrume të ëmbëlsuara. Ideale - 2-3 lloje (për shembull, portokalli, limon dhe gëlqere). Në raste ekstreme, gjysmën mund ta zëvendësoni me qershi të ëmbëlsuar. Ata duhet të grimcohen, por jo në gjendjen e pluhurit (fjalë për fjalë disa kthesa në një blender).

4) 125 gr. bajame të qëruara. Lëvozhga mund të hiqet pas përvëlimit me ujë të valë.

5) Përziejini të gjithë këta përbërës në një tas. Atyre shtoni 500 gr. krisur të bluara (bleni krisur të zakonshëm me vanilje, grijini me llaç) dhe 125 gr. miell gruri. Përziejini sërish tërësisht.

(Hapat e përgatitjes dhe ngrënies së pudingut)

6) Tani një nga përbërësit kryesorë të pudingut janë erëzat. Në Angli, i shtohet një përzierje e "4 erëzave". Këto janë piper i bardhë, karafil, xhenxhefil dhe arrëmyshk - afërsisht në përmasa të barabarta (pak më pak se karafili). Mund ta përzieni vetë – pudingut ju duhen 25 gr. Grini karafil, xhenxhefil dhe arrëmyshk në një mulli kafeje. E njëjta gjë, 25 gr. keni nevojë për kanellë. 50 gr. erëza të nxehta dhe të fuqishme - tashmë keni filluar të kuptoni se sa reaktiv duhet të jetë pudingu për shije. Hidhni, gatuajeni me pjesën tjetër të përbërësve. Në këtë fazë, gjysmë pudingu tashmë është i derdhur, por i mungon ngjitshmëria.

7) Ngjitësia do të na sigurojë vezët e pulës- 8 copë. I rrahim me kamxhik, i derdhim në masë. Shkon 300 ml. qumësht.

8) Një tjetër nga përbërësit kryesorë të pudingut është rumi. Duhen 2 gota të plota (500 milionë). Merrni varietete më të mira të errëta, me erë, të përafërt. Ka dhe lëngun e 2 limonave (kam marrë pothuajse grog). Pak kripë - fjalë për fjalë 1 lugë çaji.

9) Tani përzieni tërësisht. Pesha që rezulton është rreth 4 kg, vëllimi është tre litra. Hapeni topin, përzieni plotësisht. Kjo do të marrë 10-15 minuta.

10) Merrni një copë leckë me përmasa një metër me një metër. Një copë e një fletë të bardhë të zakonshme do të bëjë (natyrisht, pëlhura nuk duhet të lyhet). Rrokullisni topin në miell dhe vendoseni në këtë pëlhurë. Mbështilleni me kujdes, lidheni me spango për ta siguruar.

11) Lyejeni topin e pudingut në ujë të vluar dhe gatuajeni për 4-4,5 orë në zjarr të ulët nën kapak. Periodikisht shtoni ujë (vetëm ujë të vluar!).

12) Ndizni kapuçin në kuzhinë, dritaret në të gjithë banesën. Jini të durueshëm, mos ia hapni derën fqinjëve që trokasin në derë.

Hiqeni topin pas 4 orësh. Konsistenca do t'i ngjajë gjizës (më e ashpër për të thënë - diçka e rrëshqitshme). Ju ftohet temperatura e dhomës, në të njëjtën pëlhurë, vendoseni në një tigan - dhe në frigorifer për 3-4 javë (lidheni fort tavën, përndryshe të gjitha produktet do të marrin erë).

Artist anonim që bën një puding për Krishtlindje. Ilustrim nga znj. Beeton's Book of Household Management (Krijimi i Pudingut të Krishtlindjeve. Ilustrim nga Libri i Menaxhimit të Familjes amvisëri Zonja Beeton"). 1880

Gjatë kësaj kohe, pudingu, si djathi, piqet, kthehet në një top të fortë. Pas gjashtë muajsh plakje, do të jetë edhe më e shijshme, dhe gustatorët e vërtetë respektojnë vetëm një puding një vjeçar. Yndyra, rumi dhe erëzat e mbajnë atë të mos prishet. Perfeksionisti hedh çdo ditë edhe 2-3 lugë puding gjatë maturimit të tij. Por kjo është për ata që janë shumë zgjedhës.

Kush nuk i pëlqen punët e pushimeve. Keni provuar të gatuani Puding Krishtlindjesh Puding Krishtlindjesh? Për të qenë i sinqertë, pastat tradicionale angleze janë një kënaqësi për të gjithë. Kombinimi i frutave të thata, erëzave të nxehta dhe yndyrës së viçit i jep një shije të pazakontë.

Puding me kumbulla

Është kurioze që pudingu i Krishtlindjeve e ka origjinën në shekullin e 14-të dhe nuk ishte aspak si trajtimi që njohim tani. Po, dhe emri kishte një tjetër - ushqim. Thonë se kishte shije qull gruri ose supë me mish dhe ëmbëlsira. Në periudhën elizabetiane, qulli u tras dhe, i pasuruar me përbërës të rinj, u kthye në një puding kumbulle. Pavarësisht emrit të ri, në ëmbëlsirë nuk kishte kumbulla, siç quhej rrushi i thatë në mesjetë.

Protestantët anglezë të udhëhequr nga Cromwell ndaluan festimin e Krishtlindjeve në 1644. Pudingu i kumbullës, i cili në atë kohë ishte kthyer në një puding të Krishtlindjeve, ra jashtë favorit. Me rivendosjen e monarkisë, Krishtlindjet u kthyen në Angli. Në 1714, Mbreti George I përfshiu ëmbëlsirë në vaktin e tij të Krishtlindjes, duke fituar pseudonimin "Mbreti i Pudingut". Që nga koha e Mbretëreshës Viktoria, pudingu i Krishtlindjeve është bërë i ngjashëm në cilësi dhe shije me pudingun modern, por shpesh gatuhej në porcione të mëdha, si "topa".

Gjatë gjithë historisë, pudingu ka fituar legjenda dhe bestytni të shumta. Për shembull, 13 përbërës të recetës supozohej të kujtonin Krishtin dhe 12 dishepujt. Secilit pjesëtar të familjes iu kërkua të trazonte brumin në momentin e përgatitjes me një lugë druri nga lindja në perëndim për nder të të urtëve.

Surpriza në puding është sërish një haraç për traditën. Në shekullin e 14-të, në oborrin e Eduardit II, ata argëtoheshin duke fshehur një bizele ose fasule të thatë në puding, më rrallë një unazë argjendi. Gjetësi u bë mbreti ose mbretëresha e ditës. Deri më tani, besohet se një surprizë në puding do të sjellë fat të mirë në biznes. Që nga fillimi i shekullit të 20-të, janë përdorur monedha 'gjashtë pens', dhe tani pesë pens.

Dëshmi e pudingut

Një interpretim modern i idiomës popullore tingëllon si "prova është në puding" dhe kthehet në kuptimin që nëse nuk e hani pudingun, nuk do ta kuptoni. Me fjalë të tjera, për të gjykuar diçka, duhet të udhëhiqet nga praktika dhe dija.

Receta e ëmbëlsirës së pudingut të Krishtlindjeve

Përdorimi i yndyrës së viçit ose qengjit në ëmbëlsirat e Krishtlindjeve është një tipar i spikatur i kuzhinës britanike, me fjalë të tjera, "një specialitet i Anglisë".

Përbërësit e ëmbël përfshijnë një grup prej tre rrushi: rrush të thatë, sulltana, rrush pa fara. Vetëm kur nisa të bëja puding, mësova ndryshimin mes tyre, ndaj do ta shpjegoj. "Rrushi i thatë" është rrush i thatë i errët me arrëmyshk, "sultanat" janë rrush të thatë me koriza të lehta dhe "rrush pa fara" janë rrush të thatë të vegjël ose rrush pa fara, por jo rrush pa fara, siç thuhet shpesh.

Një përzierje erëzash "Mixed spice" i jep shijes një aromë unike. Këto janë kanella, arrëmyshk, xhenxhefil, karafil dhe pimet xhamajkane.

Në total njihen më shumë se 100 receta pudingu. Për shembull, viktoriane: 450 gram yndyrë viçi të copëtuar dhe 8 vezë, 225 gram miell, gjithashtu 225 gram krijesa dhe sheqer, 450 gram rrush të thatë dhe kanellë arrëmyshk, 115 gram fruta të ëmbëlsuar, lëvozhgë 1 lugë limoni, një përzierje erëzash, një majë kripë, 300 ml raki.

Hapi fillestar në përgatitjen e pudingut është jashtëzakonisht i thjeshtë. Gjithçka është e përzier plotësisht, e mbështjellë me një leckë në formën e një topi. Më pas, gjëja më e rëndësishme vendoset në një banjë me ujë dhe zihet në një tenxhere nën kapak për 5-6 orë derisa të arrihet një konsistencë e errët dhe e dendur. Pasi ftohet, varet në një vend të ftohtë për t'u pjekur për ... disa javë. Ushqimi shërbehet sërish i ngrohtë.

Nëse jeni një eksperimentues, sigurohuni që të provoni versionin modern dhe pa mish të pudingut të Krishtlindjes nga shefja e nderuar britanike Mary Berry. Një bezdi, kjo ëmbëlsirë gatuhet në një banjë uji për 8 orë.

Pudingu i Krishtlindjeve: një simbol i Anglisë së vjetër

Pudingu është një simbol i Anglisë së vjetër. Realitetet moderne janë të tilla që shumica e banorëve kanë braktisur prej kohësh pjekjen e bërë në shtëpi në favor të një produkti gjysëm të gatshëm të paketuar bukur. Kështu që unë blej disa ëmbëlsira Supermarketi i Sainsbury. Njëra është byrek me grirë dhe tjetra është Pudingu i Krishtlindjeve.