Ja mājā smaržo pēc pīrāgiem, garastāvoklis acumirklī uzlabojas, un visi uzreiz skrien uz virtuvi. Šoreiz uz galda gaida ābolu rullītis, to sauc arī par Austrijas strūdeli. Pildījumā ir daudz ābolu, riekstu un rozīņu. Skaistuma labad šos konditorejas izstrādājumus vajadzētu pārkaisīt ar pūdercukuru.

Ābolu rullis. Foto: Oļegs Kulagins/BurdaMedia

Jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• 1 ola
• 250 g miltu
• 3 art. ēdamkarotes augu eļļas
• 4 ēd.k. karotes silta ūdens
• sāls,
• dažus pilienus etiķa
• sviests ruļļa ietaukošanai.

Pildījumam:

• 1 kg ābolu
• 2 ēd.k. rozīņu karotes,
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu mandeļu
• 100 g rīvmaizes,
• 100 g cukura
• 0,5 tējkarotes kanēļa,
• 100 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijājiet miltus, savāciet slaidā un izveidojiet tajā padziļinājumu. Ieduriet padziļinājumā olu, pievienojiet augu eļļu, etiķi un mīciet stingru mīklu. Kad mīkla pārstāj lipt pie rokām un sāk burbuļot, ņem sausu dēli, uzkaisa miltus, izklāj mīklu, aplej ar ūdeni, pārklāj ar sakarsētu pannu un atstāj uz 30 minūtēm.
2. Sagatavo pildījumu. Ābolus nomazgā, nomizo un izņem serdi, smalki sagriež. Uz galda izklāj tīru salveti, apkaisa to ar miltiem un plāni izrullē mīklu. Kad mīkla ir izžuvusi, apsmērē to ar izkausētu sviestu.
3. Rīvmaizi sajauc ar nedaudz cukura, viegli apcep sviestā un pārkaisa pāri mīklai. Virsū vienmērīgā kārtā liek ābolu pildījumu, pārkaisa ar rozīnēm, mandelēm un kanēli. Sarullējiet rullīti, saspiediet malas, apkaisa virsmu ar izkausētu sviestu.
4. Cep cepeškrāsnī 45 minūtes +180°C. Cepšanas laikā dažas reizes apsmērē ar sviestu. Gatavo rullīti atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.

Strūdele ir tradicionāls austriešu deserts ar vairāk nekā 300 gadu senu vēsturi, īsts konditoru lepnums un salda Austrijas un Vīnes vizītkarte. Pats nosaukums ˮstrudelˮ cēlies no vācu vārda ˮstrudelˮ (ˮwhirlwindˮ, ˮfunnelˮ, ˮtornadoˮ) un raksturo šī konditorejas izstrādājuma formu un izskatu – ļoti savdabīgu plānas stieptas mīklas rullīti.
Cepsim ābolu strūdeli, šis ir viens no raksturīgākajiem un ierastākajiem pildījumiem, un mums vispazīstamākais - visiem iemīļotais savienojums "āboli-rozīnes-kanēlis" ar neticamu, vienkārši pasakainu garšu - saulains, silts, vasarīgs, nesaraujami saistīta ar bērnišķīgu absolūtas laimes un miera sajūtu. Un "eiropeiskajā" apstrādē, kad skaistums un kodolīgums tiek apvienots ar gadsimtiem senām tradīcijām, šī garša iegūst nebeidzamu šarmu. Pat ābolu strūdeles gatavošanas process ir neticams prieks; aromāti, garšas un faktūras apbur, iegremdē īpašā atmosfērā, reibinoši saldā virpulī...

Lai pagatavotu ābolu kanēļa rozīņu strūdeli, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Mīkla:
300 g miltu
100 ml ūdens
1 ola
2 ēd.k. l. rafinēta saulespuķu eļļa,
1 st. l. brendijs,
0,5 st. l. etiķis,
šķipsniņa sāls.
Pildījums:
700 g ābolu (vēlams skābu un cietu, piemēram, Simirenko zaļo renet),
200 g rozīņu,
100 g sviesta,
sula no pus citrona
50 g baltās rīvmaizes,
3 art. l. Sahāra,
1 tējk vaniļas cukurs
1 tējk maltais kanēlis,
1 st. l. ciete,
2 ēd.k. l. konjaks.
Lai mīklu cepšanas laikā noslaucītu:
40 g sviesta.

Kā pagatavot ābolu strūdeli ar rozīnēm un kanēli:

Tātad, pāriesim pie ābolu strūdeles ar rozīnēm un kanēli gatavošanas procesa.

Sāksim ar testu. Dziļā traukā iesijā 200 g miltu, pievieno ūdeni, olu, saulespuķu eļļu, etiķi, konjaku un sāli.

Rūpīgi samīca mīklu, liek uz darba virsmas un mīca ar rokām 5-10 minūtes, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus (100 g). Gatavā mīkla ir ļoti patīkama taustei - mīksta, samtaina, plastmasa.

Mīklu cieši ietin pārtikas plēvē un atstāj 1-2 stundas atpūsties.

Tagad jūs varat veikt pildījumu. Rūpīgi nomazgātas un žāvētas rozīnes ielej divas ēdamkarotes konjaka.

Ābolus nomazgā, nomizo un serdi, sagriež gabaliņos.

Un pārlej ābolus ar citronu sulu, lai tie nekļūtu tumšāki.

Āboliem pievieno cukuru, vaniļas cukuru, kanēli, cieti, rīvmaizi un izspiestas rozīnes.

Visu sajaucam.

Un tagad mēs pārejam uz interesantāko posmu - mēs veidosim strūdeli.
Uz darba virsmas izklājam tīru lina dvieli, vienmērīgi apkaisām ar miltiem.

Mīklu izrullē uz dvielīša pēc iespējas plānāk. Pareizo mīklu ir viegli izrullēt, tā ir mīksta un paklausīga, nav stingra un nemēdz atkal sarauties kunkuļos.

Un tagad ar rokām izstiepiet mīklu tā, lai slānis kļūtu ļoti plāns. Rakstam uz dvieļa jābūt redzamam cauri mīklai.

Mīklas kārtu ieziež ar mīkstinātu sviestu (100 g), atstājot neskartu apmēram 10 cm platu mīklas sloksni (gar slāņa malu). Tā vēlāk būs strūdeles šuve.

Uz mīklas vienmērīgi izklājam pildījumu, to pašu desmit centimetru strēmeli atkal atstājam tukšu. Mīklas sānu malas ieloka uz iekšu. Un satīt rullīti, paceļot dvieli. Mēs sākam no tās puses, kur pildījums atrodas tuvu malai.

Uzmanīgi pārnesiet salocītu rullīti uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.

Cep cepeškrāsnī 200°C 30 minūtes. Izcepto strūdeli izņemam no cepeškrāsns, iesmērējam ar sviestu (40g) un atkal liekam atpakaļ cepeškrāsnī.

Cep apmēram pusstundu, līdz zeltaini brūnas. Pilnībā izņemam no krāsns, ļaujam brūvēt un nedaudz atdzist. Un jūs varat apbalvot sevi par jūsu pūlēm un pacietību - beidzot izbaudiet savu pūļu rezultātu, nogrieziet siltu, smaržīgu ābolu strūdeles šķēli. Vislabāk garšo ar saldējuma kausiņu: saldējums piešķir temperatūru kontrastu un ar savu saldumu izceļ patīkamu ābolu skābumu. Un saldējums ļoti apetīti kūst uz siltās plānās strūdeles garoziņas... Bet ko lai saka, drīz jāpamēģina!

Šī strūdele ir ļoti līdzīga uzbeku baklavai, bet mazāk salda. Tā saldumu var regulēt, vārīšanas beigās pievienojot noteiktu daudzumu ievārījuma un pūdercukura.

Biju pārsteigta, ka no parastas kārtainās mīklas var iegūt plānu un kraukšķīgu garoziņu un nepūlēties ar izstaipītu mīklu. Ļoti iesaku pamēģināt, jo šis pildījums ir vitamīnu bumba.

Lai pagatavotu strūdeli ar rozīnēm, gatavosim produktus atbilstoši sarakstam.

Žāvētus augļus aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz dažām minūtēm, lai uzbriest. Pēc tam noskalo tekošā ūdenī.

Izklājiet uz dvieļa, lai nožūtu.

Riekstus sagriež gabaliņos, apgrauzdē un atdzesē.

Kārtaino mīklu izrullē ļoti plāni, pievienojot miltus, kur nepieciešams.

Mīklas virsmu ieziež ar plūmju ievārījumu. Man pietika ar pāris karotēm, bet strūdeli var padarīt sulīgāku un saldāku, pievienojot vairāk ievārījuma. Bet ievārījumam jābūt blīvam, piemēram, marmelādei, nevis šķidram. Pretējā gadījumā tas vienkārši iztecēs cepšanas laikā.

Izklājiet pildījumu pa mīklas virsmu.

Un maigi saritiniet. Noteikti saspiediet un saspiediet malas, lai nekas neizplūstu.

Liek strūdeli uz cepamā pergamenta, virsmu ietauko ar dzeltenumu.

Strūdeles virsmā veiciet vairākus šķērseniskus griezumus. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes. Gatavība paskaties uz savu krāsni. Brūnināšanas pakāpe norādīs, kad to izņemt.

Šeit ir šāds bārs. Strūdeli pilnībā atdzesē, tad pārkaisa ar pūdercukuru.

Strūdele ar rozīnēm ir gatava.

Pasniedz sagrieztu šķēlēs, ar ogām vai saldējumu. Var redzēt, cik plāna mīkla ir iekšā, tas pat nav manāms. Gardi pasniegti vienkārši pie tējas vai kafijas.

Kad es gribu kādu ābolu konditorejas izstrādājumu, pirmā lieta, par ko es domāju, ir Vīnes strūdele. Šis austriešu deserts ir pelnījis īpašu uzmanību, jo to ir grūti salīdzināt ar kaut ko citu. Neticami kraukšķīga mīkla ar smaržīgu pildījumu nevienu neatstās vienaldzīgu.

Strūdeli gatavoju dažādos veidos – atkarībā no garastāvokļa. Dažreiz tā ir strūdele ar āboliem un mandelēm (vai valriekstiem), un dažreiz pildījumam izmantoju biezpienu, ķiršus un vaniļu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un noteiktu produktu pieejamības.

Domāju, ka strūdelē svarīgākais tomēr ir mīkla. Noteikti pagatavo īstu strūdeles mīklu. Zinu, ka daudzas saimnieces izmanto veikalā nopērkamo kārtaino mīklu, lai nesajauktos ar mīklu, bet galu galā īstu austriešu desertu nesanāks. Turklāt elastīgās mīklas pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• milti - 150 g;
• ūdens - 75 ml;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1/4 tējk

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

Pildījumam:

• āboli - 600 g;
• rozīnes - 70 g;
• cukurs - 70 g;
• malti krekeri - 70 g;
• margarīns - 30 g;
• malts kanēlis - 0,5 tējk

Lai ieeļļotu mīklu:

• sviests - 50 g.

Dārzs-dārzs uz ūdens! 10 augi, ko varat izaudzēt ūdens glāzē!

Izrādās, ka izveidot savu mini dārzu tieši mājās ir ļoti vienkārši, jo dažiem augiem šim nolūkam ir nepieciešams tikai ūdens! Dārzeņi, garšaugi un ziedi, kas aug uz ūdens Cik jauki ir, kad ir pareizi...

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms gatavosim mīklu strūdelei. Lai to izdarītu, iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno augu eļļu, ūdeni un šķipsniņu sāls. Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām un mīca mīklu. Tam jābūt mīkstam un elastīgam. Nepievienojiet miltus, lai mīkla nepaliktu stāvāka, pretējā gadījumā tā slikti izstiepsies.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

2. No mīklas izveido bumbiņu, pēc tam iesmērē to ar augu eļļu un liek uz pusstundu aukstumā, pārklājot ar dvieli vai pārtikas plēvi. Pa to laiku pagatavo strūdeles pildījumu.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

3. Katliņā uz lēnas uguns izkausē margarīna gabalu. Ieber katliņā maltos krekerus un, nepārtraukti maisot ar karoti, apcep 5 minūtes.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

4. Rozīnes 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam notecina. Sajauc cukuru ar maltu kanēli.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

5. Nomazgājiet ābolus, ar nazi izgrieziet serdi, pēc vēlēšanās nomizojiet ābolu mizu. Ābolus sagriež šķēlēs vai sarīvē. Apkaisiet ābolus ar citrona sulu, lai tie nekļūtu brūni.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

6. Uz galda izklāj pietiekami lielu virtuves dvieli, apkaisa to ar nedaudz miltiem. Mīklu izņem no ledusskapja, liek uz dvielīša, pārkaisa ar miltiem un izrullē pēc iespējas plānāku.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

7. Tālāk maigi pacel mīklu no vienas malas, paņem rokās un sāc ar dūrēm stiept dažādos virzienos. Mīklu izstiepj vienmērīgi no visām pusēm. Mīklai pēc šīs receptes vajadzētu izrādīties ļoti elastīgai un neplīst, bet pat ja tā saplīst, tad vienkārši noplēsiet mīklas gabalu no malas, izstiepiet un noblīvējiet saplēsto daļu. Izstiepto mīklu izklāj uz dvieļa. Rezultātā jums vajadzētu iegūt ļoti plānu caurspīdīgu mīklas slāni.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

8. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai katliņā. Izrullēto mīklu, izmantojot konditorejas otu, apsmērē ar izkausētu sviestu. Pirms cepšanas atstājiet nedaudz eļļas strūdeles ieeļļošanai. Vienmērīgi apkaisa visu mīklas virsmu (atkāpjoties no malas 1-2 cm) ar drumstalām un cukura un maltā kanēļa maisījumu.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club
Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

10. Ar rokām viegli aptiniet mīklas malu no vienas puses uz iekšu. Ar abām rokām paņem dvieli no viena gala, pacel dvieli un sāc ar to rullēt rulli.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

11. Vienkārši paceliet dvieli, pamazām virzoties uz priekšu, un mīkla ar pildījumu viegli saritināsies rullī.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

12. Pēc tam paņemiet dvieli abos galos un pārlieciet neapstrādāto strūdeli tieši dvielī uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru un ietaukota ar eļļu. Saspiediet strūdeles malas un apsmērējiet pīrāgu ar kausētu sviestu. Cep strūdeli vidējā siltumā 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

13. Gatavo strūdeli nedaudz atdzesē istabas temperatūrā, sagriež mazos gabaliņos un pasniedz.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

Ja vēlas, gatavo desertu var pārkaisīt ar pūdercukuru, dekorēt ar putukrējumu un piparmētru lapiņām.

Pašu saturs ©️ Garden&Garden Club

Strūdele ar āboliem un rozīnēm ir gatava! Labu apetīti!

Ja iedvesmojies no mūsu receptēm, dalies tajās ar draugiem sociālajos tīklos.

1. solis: sagatavojiet kārtaino mīklu.

Tā kā mīkla jau ir gatava un, protams, saldēta. Tāpēc izņemam no saldētavas un liekam uz līdzenas šķīvja atdzist.

2. solis: sagatavojiet mandeles.

Blendera traukā izklājam mandeles un mazā ātrumā sasmalcinām komponentu mazos gabaliņos 30-40 sekundes. Uzmanību: Ja jums nav pa rokai blenderis, neuztraucieties. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet uzgriezni plastmasas maisiņā un vairākas reizes piesitiet tam ar rullīti vai āmuru, lai pārspētu gaļu.

3. solis: sagatavojiet rozīnes.

Mēs izklājam rozīnes bļodā un piepildām sastāvdaļu ar karstu ūdeni. Atliek malā žāvētos augļus 5-10 minūtes uz sāniem, lai tie mīkstinātu, un no tiem atdalītos netīrumi un putekļi. Pēc tam mēs notecinām ūdeni no trauka, turot rozīnes ar rokām, un pēc tam vēl vairākas reizes noskalojam komponentu zem tekoša silta ūdens. Un, lai liekais šķidrums no žāvētiem augļiem nonāktu glāzē, uzlieciet sastāvdaļu uz virtuves papīra dvieļa un uz brīdi nolieciet malā.

4. solis: sagatavo apelsīnu.

Patiesībā mums vajag ne tikai apelsīnu, bet arī svaigi spiestu apelsīnu sulu. Tāpēc sastāvdaļu nomazgājam zem tekoša ūdens un pēc tam liekam uz griešanas dēļa. Citrusaugļus sagriežam divās daļās un tad ar sulu spiedi pārmaiņus izspiežam sulu no apelsīna šķēlītēm.

5. darbība: ābolu sagatavošana

Ābolus nomazgājam zem tekoša ūdens un tad liekam uz griešanas dēļa. Ar nazi sagrieziet augļus divās daļās un izgrieziet serdi. Ja vēlaties, varat noņemt ādu. Pēc tam, kad ābolu pusītes ir nomizotas un nomizotas, sagriež tās mazās šķēlītēs un tad katru sasmalcina mazos gabaliņos. Mēs pārnesam sasmalcināto komponentu dziļā bļodā.
Bļodā ieber cukuru un kanēli pēc garšas. Izmantojot ēdamkaroti, visas sastāvdaļas labi samaisa.
Tad ielieciet sviestu pannā un uzlieciet trauku uz uguns mazāk nekā vidēji. Kad sviests izkusis, liec pannā ābolu šķēles un ar karoti visu kārtīgi samaisa. Pēc tam ieberiet rozīnes traukā un pievienojiet tur 2 ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas. Atkal visu labi samaisa ar improvizētu aprīkojumu un vēl kādu laiku vāra uz lēnas uguns ābolus, līdz tie kļūst mīksti. Un tagad izslēdziet degli un novietojiet trauku malā, lai ābolu pildījums nedaudz atdziest.

6. solis: sagatavojiet olu.

Sadaliet olas ar nazi un ielejiet dzeltenumu un olbaltumvielas dziļā šķīvī. Izmantojot rokas putotāju, saputojiet komponentu līdz gludai.

7. solis: sagatavojiet ātru ābolu strūdeli ar rozīnēm, mandelēm un kanēli.

Tātad, mīkla jau ir atkususi, tāpēc liekam to uz virtuves galda, pārkaisītu ar miltiem. Izmantojot rullīti, nedaudz izrullējiet mīklu.
Pēc tam uz pusi mīklas no garākās puses uzklājiet sasmalcinātas mandeles. Uzmanību: uz mīklas malas jāatstāj 6-7 centimetri tukša vieta, lai pēc tās būtu ērti sarullēt testa slāni rullī. Ar ēdamkaroti vienmērīgi izklāj ābolu pildījumu pār riekstu skaidiņām.
Un tagad maigi ar tīrām, sausām rokām aptiniet testa slāņa malu no tās puses, kur pildījums atrodas tuvāk.
Pēc tam, ar plaukstām paceļot trauka pamatni, turpinām vīt pildījumu mīklā.
Un tā vairākas reizes, līdz iegūstam rituli. Ar pirkstiem saspiežam strūdeles malas, lai pildījums cepšanas procesā neiztecētu.
Beigās noliecam malas un uzmanīgi pārnesam trauku uz cepešpannas. Uzmanību: iepriekš, izmantojot konditorejas otu, iesmērējiet cepešpannu ar augu eļļu un pēc tam, ja vēlaties, pārklājiet ar cepampapīru.
Lai mūsu rullītis pēc izskata izskatītos skaists ar brūnu garoziņu, ar to pašu konditorejas otu ieziežam cepamo virsmu ar sakultu olu.
Pirms strūdeles cepšanas ar nazi veicam šķērseniskus iegriezumus visā ruļļa garumā. Svarīgs: lai rullītis gatavošanas laikā neatvērtos, noteikti izklājiet to ar šuvi un izliektām malām uz leju uz cepešpannas. Cepiet ābolu strūdeli līdz temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 180°С laikā 20-30 minūtes līdz uz cepamās virsmas izveidojas brūngani zeltaina garoziņa.

8. darbība. Pasniedziet ātro ābolu strūdeli ar rozīnēm, mandelēm un kanēli.

Pēc pagatavošanas strūdeli izņem no krāsns un noliek malā atdzist. uz 15 minūtēm. Kad mīklas izstrādājums ir silts, apkaisa to ar pūdercukuru un var pasniegt. Smaržīgo un ļoti garšīgo rullīti pārceļam uz pasniegšanas trauku. Pēc vēlēšanās konditorejas izstrādājumus var sagriezt gabalos vai arī strūdeli viesiem pasniegt visā krāšņumā, un tikai pēc tam - sagriezt mazos gabaliņos.
Ābolu strūdeli vari baudīt ar saldējumu vai saputotām plūmēm. Labu apetīti!

- - Ja paliek brīvs laiks, tad kārtaino mīklu vari pagatavot pats mājās. Vienīgais ir tas, ka ar to ir jāmācās. Bet, vienā rāvienā, varēs pagatavot vairākas strūdeles uzreiz un pasniegt tieši no karstuma ar karstumu uz galda.

- - Ābolu strūdeles pagatavošanai ir piemērota jebkura ābolu šķirne. Vienīgais, ja jums garšo ļoti saldi konditorejas izstrādājumi un āboli izrādījās skābi, tad jums jāpievieno nedaudz vairāk cukura pēc saviem ieskatiem.

- - Riekstu, piemēram, mandeļu, vietā strūdelē varat pievienot citus pēc savas gaumes. Piemēram, arī cepšana izrādās ļoti garšīga, ja tajā ieliek sasmalcinātus valriekstus vai Indijas riekstus.

- - Pildījumam papildus brūnajam cukuram varat pievienot parasto cukuru, kā arī vaniļas cukuru un jebkurā daudzumā, jo ēdienos tas negaršo.

- - Ja jums ir neērti strūdeli tīt rullī ar rokām uz virtuves galda, tad to var izdarīt, izmantojot cepamo papīru. Vienkārši nolieciet to uz virtuves galda un strādājiet ar testa slāni, ietinot to rullī un pārnesot uz cepešpannas.