Garneles ir garšīgas pašas bez papildu sastāvdaļām, un īsti gardēži iesaka tās baudīt kā atsevišķu uzkodu. Šis veselīgais, vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem bagātais produkts, kas satur sabalansētu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sastāvu, labi uzsūcas organismā. Turklāt garneles pagatavojas ātri, ja vien, protams, nerunājam par garneļu paelju, kas tomēr prasa laiku un pūles. Šodien mēs runāsim par vienkāršiem garneļu gatavošanas veidiem.

Gardu garneļu gatavošanas noslēpumi

Garneles var sautēt lēnajā plītī, cept gaisa grilā, vārīt spiediena katlā, cept mīklā vai vārīt alū. Jūras veltes vienmēr ir veselīgas, tāpēc vari izdomāt dažādus veidus, kā pagatavot garneles un pasniegt tās ar gardām mērcēm. Garneles rotā jebkuru piedevu un padara ēdienu garšīgu, košu un oriģinālu! Un tie piešķirs jūsu ēdieniem košus garšas akcentus!

Garneles satur milzīgu daudzumu uzturvielu (PUFA, mikro un makro elementi, olbaltumvielas), un šie vēžveidīgie ir patiesi diētisks produkts. Lai garneļu gaļa būtu maiga, nevis “gumijas”, tai jāspēj pareizi pagatavot. Kaloriju saturs 100 g gatavā ēdiena ir 95 kcal, ja netiek izmantotas mērces.

Kā pagatavot saldētas nemizotas garneles

Veikali pārdod neapstrādātus un vārītus vēžveidīgos, un abas šķirnes pārdod dziļi sasaldētā veidā. Garneļu gaļa ir ļoti maiga un nepieņem ilgstošu termisku iedarbību, un, ja tā tiek sagremota, tā kļūs cieta, un, ja tā nav vārīta, var rasties gremošanas traucējumi.

Neapstrādāts

Gatavošanas laiks vēžveidīgajiem, kas nav iepriekš termiski apstrādāti, ir 3-8 minūtes. Termiskās iedarbības ilgums ir atkarīgs no to izmēriem un no tā, kāds ūdens tiek ievietots - auksts vai verdošs. Svaigi sasaldētām garnelēm ir nepieciešama atkausēšana, ko veic zem tekoša silta ūdens vai dabiskā veidā.

vārīts

Uzskats, ka vārītiem-saldētiem vēžveidīgajiem nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana, ir kļūdains. Šādiem pusfabrikātiem ir nepieciešama arī termiskā iedarbība, taču laika ziņā ierobežota. Nemizotus vārītus-saldētus vēžveidīgos vāra ne ilgāk kā trīs minūtes, lai gan gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties, jo īpatņu izmēram ir nozīme.

Vārītu mizotu saldētu garneļu recepte

Svaigi saldētas nomizotas garneles pikantā sālījumā

Lai pagatavotu uzkodu, kas ideāli piemērots tūlītējai pasniegšanai galdā, jums būs nepieciešams:

• puskilograms vidēja lieluma vēžveidīgo, kas atbrīvoti no čaumalām un galvām, kas nav iepriekš termiski apstrādātas;
• 1,5 litri ūdens;
• 1,5 st. l. sāls;
• 200 g svaigu diļļu;
• pāris lauru lapas;
• 6 gab. smaržīgos piparus.

Tehnoloģija:

1. Ielieciet ūdenī visas sastāvdaļas, izņemot jūras veltes un dilles.
2. Liek katlu uz uguns.
3. Tikmēr sagatavo dilles: noskalo un smalki sagriež.
4. Vārošajā sālījumā ielieciet iepriekš atkausētas jūras veltes un sasmalcinātus zaļumus.
5. Ļaujiet tai vārīties 3 minūtes.
6. Izņem ar rievām karoti kopā ar dillēm.
7. Mērču izmantošana nav domāta, jo šī ēdiena sastāvā ir dilles, kas ir ne tikai dekorācija, bet arī sastāvdaļa, kas piešķir produktam savdabīgu garšu.

Vārītas-saldētas mizotas garneles ar dārzeņiem

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums ir nepieciešams:

• puskilograms garneļu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. smalki sagriezti dārzeņi (burkāni, sīpoli, pētersīļu saknes);
• 1,5 tējk. estragons un sāls;
• pipari un garšvielas - pēc izvēles (jūs varat atteikties tos lietot pavisam).

Ko darīt:

1. Atkausē jūras veltes, liek katliņā ar dārzeņiem un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
3. Vāra 3-4 minūtes.
4. Noņemiet vēžveidīgos ar rievām karoti.

Kā pagatavot gardas karaliskās garneles

Šis produkts izceļas ar lielāku izmēru un specifisku garšu: karaliskajās garnelēs ir vairāk salduma nekā parastajās. Pirms gatavošanas tie ir jāatkausē - dabiski (ar sekojošu skalošanu) vai zem silta ūdens straumes.

Uz plīts novieto trauku ar ūdeni, kura daudzumam jābūt trīs reizes lielākam par produkta daudzumu (uz 1 kg tiek ņemti 3 litri). Pēc šķidruma vārīšanās tas jāsālī (30 g sāls uz 1 litru) un pievieno iecienītākās garšvielas un garšvielas (pipari, lauru lapa, koriandrs, krustnagliņas utt.).

Produkts tiek ielādēts uzreiz pēc verdoša ūdens. Gatavošanas procesā neizbēgami parādīsies putas, kuras jānoņem ar rievām karoti.

Temperatūras iedarbības ilgums ir atkarīgs no vēžveidīgo krāsas. Ja karaliskās garneles ir spilgti rozā, tad šis ir pusfabrikāts, kura gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 5 minūtes. Saldētai ir pelēkzaļa krāsa, un to vajadzētu pagatavot ne ilgāk kā 8 minūtes.

Ja izdevās iegādāties vēžveidīgos jau nomizotus un bez galvām, tad gatavošanas laiks tiek samazināts par 1/3, un sāls porcija tiek samazināta uz pusi.

Mērces

Gatavajam ēdienam, kas gandrīz visos gadījumos tiek gatavots vienādi, garšu piešķir mērces. Visizplatītākais variants ir "ketchunez" - kečupa un majonēzes maisījums.

Tradicionāli karaliskās garneles ēd ar mērci, kas sastāv no olīveļļas un citronu sulas. Cilvēki, kuri nebaidās par savu figūru, gatavo kaloriju mērci, kas sastāv no rīvēta cietā siera, sasmalcinātiem ķiplokiem un skābā krējuma un majonēzes maisījuma.

Kā pagatavot tīģergarneles

Tehnoloģija tīģergarneļu gatavošana

1. Vārītas-saldētas tīģergarneles ir nedaudz jāgatavo, un tās jāgatavo ne ilgāk kā divas minūtes no vārīšanās punkta. Uz litru ūdens jāņem pāris tējkarotes sāls un vēlamās garšvielas. Sālījuma tilpumam jābūt 2 reizes lielākam par produkta daudzumu. Gatavo delikatesi pasniedz uz galda uzreiz pēc pagatavošanas.
2. Svaigi saldēti. Produktam nepieciešama iepriekšēja atkausēšana, pēc kuras nepieciešams noņemt zarnu lenti. Apvalka un galviņu noņemšana ir pēc jūsu ieskatiem.
3. Temperatūras iedarbības laiks ir atkarīgs no vēžveidīgo "kalibra" un no čaumalas klātbūtnes / neesamības uz tiem. Vidēji gatavošana mainās 3-5 minūšu laikā no brīža, kad ūdens atkal uzvārās, tāpat kā vārītam-saldētam produktam. Zīmīgi, ka nomizotām tīģergarnelēm sāls daļa tiek samazināta uz pusi.

Gardas receptes vārītām garnelēm alus sālījumā

Uz 1 kg galvenās sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• 3 litri ūdens;
• pāris lavrushka lapas;
• 4 smaržīgo un melno piparu zirņi;
• 3 art. l. sāls (bez slaida);
• 400 g alus.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāra ūdeni, pievienojot garšvielas un nepieciešamo gaišā alus daudzumu.
2. Sālījumu vāra 3 minūtes.
3. Ielieciet garneles pannā un gaidiet vārīšanās brīdi.
4. Pierakstiet laiku, kas ir atkarīgs no vēžveidīgo lieluma.
5. Izvēlieties vēžveidīgos ar rievotu karoti un pārlejiet tos ar ledus ūdeni (tas veicinās paātrinātu tīrīšanu).
6. Pasniedz ar jebkuru mērci.

"Žanra klasika": garneles ar citronu

Klasiskā recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

• nemizotas garneles - kilograms;
• ūdens - 3 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• citrons - nedaudz mazāk par pusi;
• 2 lauru lapas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet pannā sagrieztu citronu, sāli un lauru lapu.
2. Ielejiet traukā nepieciešamo ūdens daudzumu un uzlieciet uguni.
3. Pēc tam, kad sālījums vārās, ielieciet garneles.
4. Gatavošanas ilgums ir atkarīgs no vēžveidīgo lieluma un stāvokļa, kādā tie ir (svaigi saldēti vai vārīti-saldēti).

Nomizotas garneles piena-sīpolu mērcē

Lai atvieglotu uzdevumu, jums jāiegādājas 1 kg vārītu-saldētu vēžveidīgo bez čaumalas, kā arī jāsagatavo:

• glāzi ūdens;
• 2 glāzes piena;
• 70 g sviesta;
• sīpolu rāceņi - 200 g;
• 50 g miltu;
• 2 ēd.k. l. smalki sagrieztas dilles;
• 1,5 st. l. sāls.

Tehnoloģija:

1. Vāriet jūras veltes parastajā veidā, atkarībā no stāvokļa, kādā tās atrodas, ar vienīgo atšķirību, ka ūdenī jāliek dilles.
2. Kad garneles paceļas virspusē, pilnībā izslēdz uguni un atstāj katliņu uz plīts.
3. Sīpolu smalki sagriež, apcep, pielej ūdeni un nedaudz sautē.
4. Citā pannā apcep miltus un pārlej ar pienu.
5. Apvienojiet abu pannu saturu un ļaujiet tai svīst 5 minūtes.
6. Noķer jūras veltes ar rievotu karoti, liek uz trauka un pārlej ar piena-sīpolu mērci.

Piezīme īpašniekam

1. Cipari uz iepakojuma norāda īpatņu skaitu uz kilogramu/mārciņu. Piemēram: 50/70 vēžveidīgie būs daudz lielāki nekā viņu "brāļi", kas apzīmēti ar 90/120.
2. No ūdens vārīšanās brīža nav iespējams noteikt precīzu garneļu gatavošanas laiku, un tāpēc ieteicams koncentrēties uz to izmēru: mazas nomizotas - 1 minūte; vidēja - 3 min; royal un brindle - 5 minūtes. “Gatavības signāls” ir vēžveidīgo pacelšanās uz virsmas un spilgti rozā krāsas iegūšana.
3. Garšvielu un garšvielu pārpilnība ne vienmēr ir laba. Klasiskā sastāvdaļa ir citrons, no kura pāris šķēles liek pannā kopā ar vajadzīgo sāls daudzumu.
4. Gatavojot jūras veltes lēnajā plītē, ūdeni nepievieno (uz mārciņu vēžveidīgo - 1,5 ēdamkarotes sāls un malti melnie pipari pēc garšas).
5. Lai iegūtu bagātīgu buljonu, jūras veltes ieteicams likt aukstā ūdenī.
6. Ideāla jūras velšu un ūdens kombinācija ir 1:3.
7. Vēžveidīgo atkausēšana mikroviļņu krāsnī ir nepieņemama.

Kā pagatavot garneles.

Kā pagatavot saldētas vārītas garneles, soli pa solim foto recepte.

Garneles vārītas. . Sālījuma gatavošana garnelēm. Cik ilgi gatavot garneles?

Es pakavēšos pie viena punkta, garneļu izvēles. Ir tikai viens noteikums: jo svaigākas ir garneles, jo tās ir garšīgākas. Ideāli: ja garneles ir sasaldētas ne vairāk kā pirms mēneša. Stingri iesaku nepirkt garneles, kuru ražošanas laiks pārsniedzis četrus mēnešus. Maisā nedrīkst būt daudz sniega un ledus, liela sniega daudzuma klātbūtne liecina, ka garneles nav pareizi uzglabātas.
Gardīgākās garneles manā skatījumā - sausi saldētas garneles, ar šo pusfabrikāta pagatavošanas metodi - sanāk garnele bez glazūras un maksā par tīru produktu.
Ko tev vajag.

1. Saldētas vārītas garneles.
2. Sāls, daudz, uz 3-5 litriem sālījuma ielieciet 2-3 ēdamkarotes sāls ar kalnu.
3. Lauru lapa 3 gab.
4. Melnie pipari 15-20 gab.
5. Diļļu sēklas (ja neesi salasījis dārzā, iegādājies jebkurā aptiekā).
6. Citrons 1 gab.

Būtībā visi šie garneles, gatavs lietošanai pēc atkausēšanas, tāpēc uzdevums ir nevis pagatavot garneles, bet gan atsaldēt, piesātināt ar sāls un garneļu sālījuma garšu. Ja garneles vāra, tās kļūs letarģiskas un nebūs garšīgas.

Ēdienu gatavošana sālījums garnelēm, verdošā ūdenī izspiež citronu, liek sāli, piparus, dilles, lauru lapu. Sālījumam vajadzētu vārīties. Pēc tam varat samazināt siltumu un dot sālījumam nedaudz laika pagatavot.

Mēs iegūstam vārītu saldētu garneles. Ieslēdzam uguni līdz galam. Iemērciet garneles verdošā sālījumā.

Mēs metam garneles vārot sālījumā, gaidot apmēram 3-5 minūtes, līdz garneles nepeldēs. Nav nepieciešams daudz gatavot garneles nelielā daudzumā sālījumā, pretējā gadījumā, ja sālījumā ielej daudz garneļu, tad sālījuma temperatūra tuvosies istabas temperatūrai un garneles cepsies ilgi.

Mēs negaidām, kamēr sālījumā ar garneles atkal vārās, mēs izņemam garneles, kad iznāk lielākā daļa garneļu. Nepāreksponējiet garneles sālījumā Ja garneles ir pārceptas, garneļu gaļa kļūs letarģiska.

Garnelēm virsū var izspiest citronu. Garneles garšīgi pagatavots - izmēģiniet to.

brūvēt garneles mazās partijās (ja plānojat ēst daudz garneļu) pa 1 kg. Otrā garneļu partija tajā pašā sālījumā būs vēl garšīgāka. Un garneles būs karstas un labāk pagatavotas.

Kā šis garneles pareizi metināts.

Nesen garneles ir kļuvušas ārkārtīgi populāras. Tie arvien biežāk atrodami dārgu restorānu un parastu krogu ēdienkartē. Cilvēki ne tikai saprata šo pieticīgo mīkstmiešu priekšrocības, bet arī novērtēja to smalko, unikālo garšu. Garneles izplatīšanas tīklā parasti pārdod neapstrādātas vai vārītas. Parasti tos izmanto pārtikā.Izmanto salātu gatavošanai vai kā vienkāršai.Vārītai garneļu mīkstumam vienkārši jākūst mutē,tāpēc par svarīgāko momentu tiek uzskatīts termiskās apstrādes process.

Garneļu gatavošana nav ļoti grūta. Tas aizņem nedaudz laika. Bet vispirms gliemenes ir jāatkausē. Un tas jādara pareizi, lai nesabojātu gala produkta garšu. Galvenais atkausēšanas noteikums ir tāds, ka nekādā gadījumā nevajadzētu steigties. Nelieciet saldētas garneles mikroviļņu krāsnī vai traukā ar karstu ūdeni. Tas var tikai novest pie garšas un visu uzturvērtības īpašību zuduma. Nav jāsteidzas. Dabiskā atkausēšana prasīs nedaudz ilgāku laiku, taču jūs būsiet pilnīgi pārliecināts, ka jūsu produkts saglabās visu, kam to iegādājāties.

Kad gliemenes ir atkausētas, varat sākt tās gatavot. Bet garneļu vārīšana nenozīmē to iemest, kā tas ir pieņemts darīt ar citiem produktiem. Gatavošanas tehnoloģija šeit ir pilnīgi atšķirīga. Procedūra notiek 4 posmos:

1. Uzvāra nepieciešamo ūdens daudzumu.
2. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc saviem ieskatiem. Parasti tiek izmantoti melnie pipari un lauru lapas.
3. Garneles iemērc sagatavotajā šķīdumā uz 3 vai 4 minūtēm. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet tos karstā ūdenī vēl uz 15 minūtēm, lai tie varētu iesūkties garšvielās.
4. Gatavās garneles izņem no ūdens ar rievām karoti un izmanto paredzētajam mērķim.

Princips ir diezgan vienkāršs, taču šeit ir jāņem vērā arī mīkstmiešu izmērs. Mazie gatavo ātrāk. Lielākas garneles jāvāra nedaudz ilgāk, apmēram 5-6 minūtes. Pārējā procedūra paliek tāda pati. Pēc vārīšanas atdzesēto produktu var izmantot kā galveno sastāvdaļu salātiem vai vienkārši ēst ar alu, ēdot smaržīgu dzērienu ar maigu un sulīgu gaļu.

Dažreiz garneles pārdod dzīvas. Šeit jums jāpārliecinās, vai visi mīkstmieši patiešām ir dzīvi. Tiem vajadzētu brīvi pārvietoties un neradīt pircējā aizdomas. Šajā gadījumā nav nepieciešams tos atkausēt. Ēdienu gatavošana tiek veikta parastajā veidā.

Saldētām gliemenēm (atkarībā no sugas) var būt melns, brūns vai pelēks apvalks. Nekādā gadījumā tos nedrīkst pārklāt ar sniega kārtu. Tas apstiprina faktu, ka produkts tika uzglabāts nepareizi vai tika atkārtoti bez iemesla atkausēts. Labāk neņemt šādu produktu. Produkta aromāts tiks daļēji zaudēts. Un diez vai no šādiem pusfabrikātiem dabūsiet maigu gaļu.

Dažreiz iepakojumos ir sarkanas, rozā vai oranžas krāsas kopijas. Tas norāda, ka tie jau ir gatavi lietošanai. Nav nepieciešams gatavot šīs krāsas garneles. Jums tikai tie jāatkausē, un tad varat droši ēst. Bet tajos jūs nejutīsiet maigumu un aromātu. Tāpēc, pat ja jūs saskaraties ar vārītām garnelēm, labāk tās apstrādāt. Sāls un garšvielu šķīdumu pagatavo verdošā ūdenī un 10 minūtes aplej ar atkausētu produktu. Garšvielas darīs savu darbu, un garneles tev šķitīs daudz garšīgākas.

Dabā ir vēl viens svarīgs faktors, kas jāņem vērā. Atkarībā no dzīvotnes garneles ir:

1. Tīģeris vai karaliskais, kas dzīvo siltos ūdeņos.
2. Atlantijas okeāns, kas dzīvo aukstajos okeāna ūdeņos.

Šeit ir svarīgi skaidri atšķirt, cik daudz gatavot un cik indivīdu dzīvo atklātā jūrā. Siltā ūdens mīkstmieši ir lieli, un tiem nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde. Tos jāvāra 4 minūtes, savukārt mazākus jūras īpatņus pietiek turēt verdošā ūdenī ne ilgāk kā 2 minūtes. Gatavību ir viegli noteikt pēc mīkstuma krāsas izmaiņām. Turklāt mīkstmiešu apvalks kļūst caurspīdīgāks.

Tagad lielas tīģergarneles bieži atrodamas mazumtirdzniecības vietās. Tos var ātri pagatavot un pievienot galdam smalku un smaržīgu ēdienu. Lai produkts neizskatītos kā gumija, jums ir skaidri jāsaprot noteikums par tīģergarneļu gatavošanu. Šeit nav nekā sarežģīta:

1. Sākumā veikalā izvēlamies svaigu, labas kvalitātes saldētu produktu.
2. Pēc tam nomazgājam sasalušos gliemenes, lai traukā nejauši neiekļūtu sveši gruži.
3. Tagad vāriet ūdeni atsevišķā traukā un pievienojiet tam sāli. Sāls daudzums ir atkarīgs no produkta attīrīšanas pakāpes. Ja garneles vāra bez čaumalas, tad pagatavo 20% sāls šķīdumu. Ja tīģergarneles gatavo čaumalā, tad šķīduma koncentrācijai jābūt divreiz lielākai. Tas ir gandrīz 2 pilnas ēdamkarotes uz 1 litru verdoša ūdens.
4. Pēc garšas pievienojiet nepieciešamās garšvielas un garšvielas. Tas var būt lauru lapa, dilles, piparu graudi, pētersīļi, ķiploki. Viss, ko vēlaties pēc jūsu gaumes.
5. Mēs nolaižam garneles verdošā šķīdumā un pagaidām, līdz tās uzpeld uz virsmas.
6. No šī brīža mēram no 5 līdz 7 minūtēm (atkarībā no izstrādājuma izmēra) un izslēdzam uguni.
7. Mēs nomazgājam garneles zem auksta ūdens, un pēc tam notīrām no čaumalas un iekšām.

Tagad produkts ir pilnībā gatavs lietošanai. To var ēst veselu vai izmantot gardu salātu pagatavošanai. Jums tiek garantēts daudz patīkamu sajūtu un ieguvumu ķermenim.

Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, precīzi nezinot, cik ilgs laiks nepieciešams ēdiena gatavošanai. Jums jāatceras daži svarīgi noteikumi: ūdens jāuzņem divreiz vairāk nekā garneļu tilpums. Par katru litru ūdens, ja garneles čaumalā - 1,5 ēd.k., ja bez čaumalas - 1 ēd.k.

Domāju, ka ne visi arī zina, ka maza (aukstā ūdens) garnele ir daudz noderīgāka par lielo (siltā ūdens) garnele un ka šādu garneļu var pagatavot ātrāk.

Man ir saldētas garneles. Es tās speciāli neatkausēju, tikai mazgāju. Ja jūs nopirkāt garneles uz ledus, viņi jums teica, ka tās nav saldētas - neticiet.
Protams, ja jūs dzīvojat netālu no jūras vai okeāna, tad jums ir paveicies - jums ir svaigākais produkts, jo. apmēram pēc divām stundām no vēdera sāniem tie sāks kļūt melni. Attālās vietās no garneļu dzīvotnes - tās ir sasalušas vai tās bija.

Tāpēc mēs pārtraucam pie tā kavēties un, ja jums nav augsts holesterīna līmenis (garneles satur lielu daudzumu olbaltumvielu un vitamīnu, bet arī milzīgu daudzumu holesterīna), mēs sāksim gatavot. Garneles ir ļoti maigas un kūst mutē. Ja tie ir pārmērīgi eksponēti, tie būs gumijas, ko nevajadzētu pieļaut.

Izvēloties garneles, pievērs uzmanību tam, lai tās visas būtu saritinātas riņķī – zīme, ka tās bijušas svaigas. Tas attiecas tikai uz mazām garnelēm. Liels (brindle ne vienmēr ir salocīta gredzenā).

Nepērciet garneles, uz kurām nepārprotami ir "sniegs", jo tas norāda, ka garneles nav sasaldētas pareizi.

• Kopējais gatavošanas laiks - 0 stundas 10 minūtes
• Aktīvās gatavošanas laiks - 0 stundas 10 minūtes
• Izmaksas - vidējās izmaksas
• Kaloriju saturs uz 100 g - 97 kcal
• Porcijas - 4 porcijas

Sastāvdaļas:

• Garneles - 1 kg (vidēja)
• Dilles - 50 g (vēlams lietussargus, ja nē, varat izmantot parastos)
• Ķiploki - 3 zobi.
• Ūdens - 2 l
• Sāls - 3 ēd.k. (bez slaida)

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet ķiplokus. Īpaši mazs nav nepieciešams, mēs to pēc tam izmetam