Mandele- krūms vai neliels koks no plūmju ģints mandeļu (Amygdalus) apakšģints. Mandeles bieži sauc par riekstiem, lai gan patiesībā tie ir kauleņi. Pēc izmēra un formas mandeles ir līdzīgas persiku kauliņiem.
Izkliedēšana

Galvenā veidošanās vieta atrodas Rietumāzijā un blakus esošajos apgabalos, tostarp Vidusjūrā un Vidusāzijā. Šajos apgabalos mandeļu kultūra radās daudzus gadsimtus pirms mūsu ēras. Šobrīd lielākās mandeļu plantācijas atrodas Vidusjūras reģionā, Ķīnā, ASV (Kalifornijā), Vidusāzijā, Kopetdāgā un Rietumu Tjenšaņā, Krimā un Kaukāzā.

To audzē arī Slovākijas siltajos reģionos, visbiežāk vīna dārzos, kā arī Dienvidmorāvijā un Čehijā Litomerices apkaimē.

Ekoloģija

Mandeles aug akmeņainās un grants nogāzēs 800 līdz 1600 m augstumā virs jūras līmeņa (Bukhara mandeles sasniedz 2500 m), dod priekšroku kalciju bagātām augsnēm. Tas aug nelielās grupās pa 3-4 īpatņiem, 5-7 metru attālumā viens no otra.Ļoti fotofīls, ļoti izturīgs pret sausumu, pateicoties labi attīstītai sakņu sistēmai un ekonomiskai transpirācijai.

Zied martā-aprīlī, dažreiz pat februārī, augļi nogatavojas jūnijā-jūlijā. Sāk nest augļus no 4-5 gadu vecuma, augšana turpinās 30-50 gadus, dzīvo līdz 130 gadiem. Pavairo ar sēklām, sakņu piesūcekņiem un celmiem. Tas pacieš salnas līdz -25 ° C, bet, sākoties augšanas sezonai, cieš no pavasara salnām.

Botāniskais apraksts

Krūms (retāk neliels koks) 4-6 m augsts, ļoti zarains. Divu veidu dzinumi: iegareni veģetatīvi un saīsināti ģeneratīvie.Lapas ir lancetiskas.Ziedi ir vientuļi, līdz 2,5 cm diametrā, ar baltām vai gaiši rozā ziedlapiņām, daudzām putekšņlapām un vienu piestiņu, sastāv no kausveida kausiņa un rozā vai sarkana vainaga.

Augļi ir sausi, samtaini pubescējoši ovāli vienkaulu, sauss perikarps nogatavojoties viegli atdalās no kauliņa. Kauli ("rieksti") ir tādas pašas formas kā pašiem augļiem, pārklāti ar nelielām bedrītēm, dažreiz ar rievām, 2,5-3,5 cm gari, sver 1-5 g.

Ķīmiskais sastāvs

Kultivēto saldo mandeļu sēklu kodolos ir taukeļļa (līdz 40-60%), proteīna vielas (apmēram 30%), gļotas, vitamīni, krāsvielas - karotīns, karotinoīdi, likopēns u.c., kā arī ēteriskā eļļa ( 0,5-0 ,8%), kas nosaka to smaržu, un amigdalīna glikozīda pēdas.

Taukskābju eļļa satur oleīnskābes (80%) un linolskābes (15%) glicerīdus. Eļļa, kas iegūta no nelobītām saldo mandeļu sēklām, nelielā daudzumā satur linolēnskābes un miristīnskābes, kuras nav eļļā, kas iegūta no lobītajām sēklām. Savvaļā augošo rūgto mandeļu sēklas ir indīgas amigdalīna glikozīda klātbūtnes dēļ, kura sadalīšanās laikā izdalās ciānūdeņražskābe, benzaldehīds un glikoze.Veseli mandeļu kodoli nesmaržo. Sagriežot tie iegūst īpašu mandeļu garšu.

Nozīme un pielietojums

Vērtīgs agrā pavasara medus augs, dod nektāru un daudz ziedputekšņu.Izmanto kā sausuma izturīgu potcelmu persikiem un aprikozēm.Mandeles var stādīt kā dekoratīvu augsnes aizsardzības augu.Rūgto mandeļu kodoli nav ēdami, no tiem iegūst taukainu eļļu. Labāko ziepju pagatavošanai izmanto ar amigdalīnu rafinētu eļļu. Kūka ir indīga, agrāk no tās gatavoja ārstniecisko rūgto mandeļu ūdeni, izrakstīja kā nomierinošu, tonizējošu un pretsāpju līdzekli. No tā tiek destilēta ēteriskā eļļa parfimērijas izstrādājumu smaržai.

Pielietojums kulinārijā

Saldo mandeļu sēklas izmanto pārtikai svaigas, grauzdētas, sālītas, kā arī kā garšvielu dažādu mīklas izstrādājumu, saldumu, šokolādes, liķieru gatavošanā, piešķirot tiem smalku garšu. Grauzdētas sālītas mandeles ir laba dzērienu piedeva. Mandeļu čaumalas izmanto konjaku, liķieru, vīnu aromatizēšanai un krāsas uzlabošanai, no tām gatavo aktivēto ogli. No mandelēm gatavo arī augu piena dzērienu horchata.

Mandeles ieņem īpašu vietu ķīniešu un indonēziešu virtuvē, kurās rieksti, mandeles un citrusaugļi tiek pievienoti ļoti daudziem ēdieniem, īpaši rīsiem, ceptiem mājputniem, dažāda veida gaļai utt.

Pielietojums medicīnā

Eļļu iegūst no mandeļu sēklām ar aukstu vai karstu presēšanu. Mandeļu eļļu izmanto pārtikas, parfimērijas un farmācijas rūpniecībā. Tas kalpo kā šķīdinātājs kampara injekcijām, ārstniecisko un kosmētisko ziežu pamats (mīkstina ādu un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība), tiek nozīmēts iekšķīgi, īpaši bērniem, kā caurejas līdzeklis un emulsiju veidā - kā aptverošs un mīkstinošs līdzeklis.

Saldo mandeļu kodolus lietoja tautas medicīnā mazasinības, cukura diabēta, bronhiālās astmas, bezmiega, migrēnas, kā pretklepus līdzekli, pret krampjiem; mandeļu eļļu lietoja iekšēji kā nomierinošu līdzekli pie sirds slimībām, kā pretiekaisuma līdzekli pret pneimoniju un rīkles slimībām, pret meteorismu, kā līdzekli apetītes palielināšanai; ārēji - no izgulējumiem.

Mandele Uzturvērtība uz 100 g produkta
Enerģētiskā vērtība 576 kcal 2408 kJ
Ūdens 4,70 g Vāveres 21,22 g Tauki 49,42 g - piesātināts 3,731 g - monopiesātināts 30,889 g - polinepiesātināts 12,07 g Ogļhidrāti 21,67 g - ciete 0,74 g - disaharīdi 3,89 g - balasts 12,2 g Tiamīns ( B1) 0,211 mg Riboflavīns ( B2) 1,014 mg Niacīns ( B3) 3,385 mg Pantotēnskābe ( B5) 0,469 mg piridoksīns ( B6) 0,143 mg Folacīns ( B9) 50 mcg Tokoferols (vit. E) 26,22 mg Kalcijs 264 mg Dzelzs 3,72 mg Magnijs 268 mg Fosfors 484 mg Kālijs 705 mg

Ne visi, bet daudzi, ēdot jebkuru dārzeņu, riekstu vai augli, domā par to, kā dabā aug augs, kas ražo šos augļus?

Īpaši, protams, šādi jautājumi var interesēt gadījumā, ja šī eksotiskā kultūra vai tās audzēšana nav raksturīga mūsu dzīvesvietas apstākļiem.

Diezgan bieži cilvēki interesējas par to, kā mandeles aug, kur tās aug, kādi apstākļi būtu labvēlīgi, lai tās augtu savā dārzā.

Mandeles: vispārīga informācija

Dabā mandeles var augt gan kā, gan kā diezgan augsts koks - no 4 līdz 10 metriem.

Mēs visi zinām gardos mandeļu kodolus, taču ne visiem ir paveicies redzēt ziedošus mandeļu kokus. Un ir ko redzēt: mandeļu krūmi ir ļoti blīvi nokaisīti ar ziediem, tie ir diezgan lieli un maigi balti rozā krāsā.

Pēc noziedēšanas augiem piesien augļus – kauleņus. Augļa čaumala nav ēdama, ēd mandeļu kodolus.

Ja vienlaikus stādāt vairākus kokus, jāatceras, ka tie nākotnē var augt spēcīgi. Tāpēc starp stādiem būs jānodrošina 6-9 metru attālums.

Papildus tam, ka koku vainags aug labi, to sakņu sistēma aug vēl vairāk. Tam ir virsmas struktūra un tas var pārsniegt vainaga izmēru.

Ja mandeļu audzēšanas vieta bieži ir pakļauta sausumam, ir nepieciešams nodrošināt kokus ar regulāru laistīšanu.

Mandeļu koku novākšana ir diezgan jautra nodarbe. Pēc nogatavināšanas kaulenes atveras, un, lai savāktu kodolus, katrs koks būs jāsakrata.

Augļu īpašības

Pareizos augšanas apstākļos augļus uz mandeļu kokiem var iegūt 3-4 gadu laikā. Apmēram 6 gadu vecumā koki jau var dot bagātīgu ražu, bet augļu maksimums iekrīt cienījamā koku vecumā - 20-30 gadus.

Vecos kokos (no 65 gadu vecuma) augļu raža ir ievērojami samazināta. Un aptuvenais mandeļu mūžs ir aptuveni 130 gadi.

Mandeļu pavairošana

Dabiskos augšanas apstākļos mandeles pavairo ar sēklām un veģetatīvi, tas ir, ar sakņu piesūcekņiem vai jauniem dzinumiem uz celmiem.

Ja mēs runājam par vairošanos kultūrā, tad stādaudzētavās diezgan bieži viņi stāda mandeles ar sēklām, audzējot no tām stādus.

Ir vērts atcerēties, ka pārmērīgi mitrs klimats var negatīvi ietekmēt šī koka audzēšanu. Šādos apstākļos mandeļu kokiem ļoti bieži uzbrūk sēnītes.

Ziemā mandeles pacieš salnas līdz -25 grādiem, tomēr to ziedi neizturēs pat -2-3 grādu salu. Tāpēc, ja jūsu klimatiskajai zonai ir raksturīgas šādas temperatūras pazemināšanās pavasarī ziedēšanas periodā, tad varat aizmirst par mandeļu ražu.

Turklāt mandeles ir ļoti gaismas mīlošs augs. Ja to audzē ar nepietiekamu apgaismojumu vai blīvos stādījumos, kad katrs koks saņem maz saules gaismas, tad tā vainags deformējas, koku kopskats kļūst nekopts, kā slota.

Mandeles ir plūmju ģints koks vai krūms. Par auga dzimteni uzskata Vidusjūru un Vidusāziju. Mūsdienās to audzē Ķīnā, ASV, Krimā un Kaukāzā, Krievijā, Slovākijā un Čehijā, Morāvijā.

Parastā mandele

Parastās mandeles ir sadalītas divās pasugās: savvaļas mandeles (rūgtās) un saldās mandeles.

Savvaļas mandeļu kodolos ir ciānūdeņražskābe, tāpēc tās audzē tikai medicīniskiem nolūkiem.

Saldās mandeles audzē lietošanai pārtikā.

Ir parasto mandeļu šķirnes, kas aug kā krūms, ir šķirnes, kas aug kā koks. Šī suga aug līdz sešiem metriem augstumā.

Uz mandeļu stumbra miza ir brūna, uz zariem ar pelēku nokrāsu, uz jauniem kātiem sarkanīga. Lapas nav platas, ar garu kātu un asu galu, gar lapas plāksnes malu ir zobi. Lapu forma ir iegarena ovāla.

Mandeles, atkarībā no šķirnes, zied no februāra līdz aprīlim, kas ir interesanti - pirms lapu ziedēšanas. Tam ir lieli balti vai gaiši rozā ziedi, kas aug atsevišķi.

Augu augļi nogatavojas jūnijā - jūlijā. Kauleņu augļi ir pubescējoši ar pelēku vai zaļu kaudzi, riekstu sēklas ir plānā čaumalā. Kaulu forma ir līdzīga nagai: no vienas puses, tas ir noapaļots, no otras puses - gludi smails. Rieksti ir lieli, līdz 2 cm gari.

Vai tu zināji? Senajā Ēģiptē mandeļu ārstnieciskās īpašības izmantoja grūtnieču ķermeņa atbalstam. Augu augļi tika pasniegti uz svarīgu amatpersonu un faraonu galda.

Zemas mandeles (stepju, pupiņu)

Mandeļu pupiņas izaug līdz pusotram metram garš. Šī suga ir lapu koku krūms. Tam ir blīvs vainags, kas veido bumbu, ar blīviem taisniem zariem. Miza ir pelēka ar sarkanīgu nokrāsu. Lapas ir blīvas, gaļīgas, iegarenas, lancetiskas. Lapu garums ir līdz 6 cm, augšējā plāksne ir tumši zaļa, bet apakšējā - gaišāka.

Bebram ir sulīga, bet īsa ziedēšana. Zema mandeļu ziedēšana marta beigās - aprīļa sākumā. Mazie bordo pumpuri atrodas uz sēdošiem īsiem dzinumiem. Ziedoši ziedi līdz 3 cm diametrā, bagātīgi rozā krāsā ar rūgtenu aromātu.

Šāda veida mandeles zied vienlaikus ar lapām. Ziedēšana ilgst mazāk nekā divas nedēļas. Augļi ir olveida kauleņi, kuru garums ir līdz 2 cm, plakans un pubescents. Augļu nogatavošanās notiek jūlijā. Sēkla ir blīva, ar gareniskām svītrām, ēdama. Šo sugu pārstāv šķirnes ar baltiem un rozā ziediem.

Mandeļu krūms ir mandele, kas zied sniegbaltā krāsā. Uz krūma ir daudz ziedu, tas burtiski ir nokaisīts ar tiem. Ziedi ir aptuveni 10 mm diametrā. "Baltā bura" ilgu laiku var iztikt bez laistīšanas: šis dienvidu augs ir izturīgs pret sausumu.

Tas zied aprīļa sākumā, pārklājot vainagu ar spilgti rozā ziediem līdz 2,5 cm diametrā. Augļu nogatavošanās sākas rudens sākumā, septembra beigās. Rieksti ir lieli - līdz 6 cm gari, sēklām ir maigs aromāts un patīkama saldena garša.

Mandeļu krūms mīl augt atklātās vietās, kuras lielāko dienas daļu apgaismo tiešie saules stari. Labi jūtas daļēji ēnā. Augs baidās no caurvēja un pēkšņām temperatūras izmaiņām. "Sapnis" zied ar maigi rozā ziediem, kuru diametrs ir nedaudz lielāks par 2 cm.

- Šī ir agrīna zemo pupiņu šķirne, tā zied gandrīz nedēļu agrāk nekā citas šķirnes. Ziedošajam augam ir dubulti, mazi, līdz centimetram diametrā, rozā ziedi. Šo šķirni bieži izmanto ainavu dizainā, un to mīl arī kosmetologi.

Svarīgs! Rūgto mandeļu rieksti to toksicitātes dēļ var izraisīt cilvēku nāvi. Bērnam līdz divpadsmit gadiem pietiek apēst desmit sēklas, bet pieaugušajam – apmēram piecdesmit.

Šķirne ilgāk ziedēs ēnā un krāšņāk pilnā saules gaismā. Šai šķirnei ir lieli, līdz 2,5 cm diametrā, spilgti rozā ziedi.

- suga ar ierobežotu izplatības areālu, aug Kaukāzā. Tas aug krūmā, pēc izskata līdzīgs pupai. Sugai ir maz zaru, bet daudz sakņu procesu.

Lapas atkarībā no šķirnes var būt platas un iegarenas, līdz 8 cm garas. Lieli ziedi, galvenokārt rozā, zied maijā. Šķirne nenes augļus bagātīgi, augļi ir pubescējoši, zaļi ar pelēku nokrāsu.

Šīs mandeles ir sala izturīgas, izturīgas pret sausumu un nav prasīgas pret augsni.Šīs īpašības padara augu vērtīgu selekcijas darbā. Papildus iepriekšminētajām īpašībām augs ir izturīgs pret slimībām un kaitēkļiem. Ar labu un pareizu kopšanu tas saglabā savas dekoratīvās īpašības līdz pat trīsdesmit gadiem.

Interesanti! Ziedēšanas laikā mandeles aizrauj ar savu izsmalcināto neaizsargāto skaistumu. Tās krāsu dziedāja dzejnieki, rakstnieki un mākslinieki. Garsevans Čolokašvili, Frīda Polaka, Konstantīns Paustovskis bija pārsteigti par ziedošo mandeļu skatu. Ziedošie mandeļu zari iedvesmoja Vincentu van Gogu uzgleznot gleznu ar tādu pašu nosaukumu.

Izplatīšanas zona Ledebour mandeles- Altaja. Tas aug pakājē, pļavās un stepēs. Augs dod priekšroku mērenam augsnes mitrumam, ko labi apputeksnē kukaiņi.

Ledeboras mandeles ir sala izturīgas, fotofiliskas un bagātīgi ziedošas. Dabā šīs sugas mandeles veido veselus krūmu biezokņus ar lielām tumši zaļām lapām.

Augs zied agrāk nekā citas sugas ar rozā ziediem, ziedēšana ilgst līdz trim nedēļām. Ledeboras mandeles nes augļus no desmit gadu vecuma. Populārākā šķirne ir "Uguns kalns" ar sarkanīgiem ziediem līdz 3 cm diametrā.

- zems krūms, ne augstāks par metru. Izplatības zona - Vidusāzija. Biežāk stāvi zari veido blīvu vainagu bumbiņas formā. Zaru miza ir pelēka ar brūnu vai dzeltenīgu nokrāsu.

Lapas ar gludiem iecirtumiem gar malu, lancetisku formu un asu galu. Ziedēšana sākas trīs gadu vecumā, maija mēnesī. Mandeļu ziedi rozā krāsā, ziedēšana ilgst divas nedēļas. Piecu gadu vecumā mandeles sāk nest augļus. Augļi ir mazi, pubescējoši, oranži vai dzeltenbrūni.

Trīsdaivu mandele

Trīsdaivu mandele- Šis ir augsts krūms ar platu un izkliedētu vainagu.

Mandeles nosaukums cēlies no lapu formas, kas veido trīs daivas-plāksnītes.

Lapas plātnes apakšpusē klātas ar kaudzi, gar malu apmales ar dentikulām. Uz dzinuma pa pāriem izkārtoti dažādu toņu un diametru ziedi.

Ir divas dekoratīvās pasugas:

• "Nebrīvē"- ar dubultiem ziediem, lieliem - līdz 4 cm diametrā. Pēc lapām atveras rozā ziedlapiņas. Krūms izaug līdz 3 m augstumā;
• - līdz 3,5 m augsts, ziedošs. Rozā ziedi uzzied pirms lapu parādīšanās, ziedi ir lieli, dubulti.

Sugu pārstāv daudzas šķirnes un hibrīdi.

"Svitlana"

"Svitlana"- šķirne, ko audzējuši Ukrainas selekcionāri. Šķirne ir izturīga pret salu, nepretencioza. "Svitlana" ziedi ir ļoti bāli krāsoti. Bagātīgi zied pat ar minimālu aprūpi.

"Tanyusha"

"Tanyusha"- mandeles ar dubultiem lieliem ziediem ar diametru līdz 3,5 cm.Ziedošās ziedlapiņas šķiet savītas. Šķirne ir sala izturīga, nemirst -25 ° C temperatūrā. Tikai ilgstoši atkušņi un sniega segas trūkums var radīt draudus. Tajā pašā laikā mandeļu pumpuri mirst.

Es savācu šo ziņojumu no dažādiem pēdējo divu gadu ierakstiem un pievienoju jaunas fotogrāfijas.
Gribu parādīt, kā tiek novāktas mandeles, ja tas tiek darīts ar rokām, kā tās tiek apstrādātas, mizotas un šķeltas.
Tas ir, kā tas ir darīts gadsimtiem ilgi uz mūsu mazās salas okeāna vidū.
Daudz citu interesantu detaļu. Un parādīšu arī ar ko tas tiek ēsts :)

Nebrīnieties par dažu fotogrāfiju kvalitāti, tās ir uzņemtas ar mūsu mazo un veco kameru.

Ļaujiet man īsi pastāstīt, kā aug mandeles.
Mandeles bieži sauc par riekstiem, lai gan patiesībā tie ir kauleņi.
Pēc izmēra un formas mandeles ir līdzīgas persiku kauliņiem. Vietnē mums ir apmēram 20 koki.

1. Mūsu salā (La Palma, Kanāriju salas) mandeles sāk ziedēt janvāra beigās.
Izskatās neticami skaisti, viss baltā un rozā krāsā:

2. Uz salas mandeļu ziedi ir balti, maigi rozā un karsti rozā:

3. Veidojas auglis - sauss samtaini pubertātes ovāls vienkauliņš:

4. Ražas uz salas vienmēr ir daudz. Īpaši salas ziemeļos. Februārī šeit tiek svinēti slavenie mandeļu svētki.
Neticami skaists skats - balti rozā ziedošu koku jūra, skaisti izrotāti rati un cilvēki tautas tērpos ...

Jūnija sākumā koki jau izskatās šādi:

5. Šeit ir tuvāki zaļie augļi:

6. Koks nomet lapas augustā, dabas viltība ir netērēt enerģiju un ūdeni apstādījumiem, bet tikai augļiem.
Septembra sākumā nogatavojušos augļu apvalks sāk plīst. Uz baltā kaķa fona īpaši skaisti un skaidri :)

7. Un pēc divām vai trim nedēļām koks izskatās šādi: nobriedis sausais perikarps atdalās no kauliņa:

8. Pēc tam augļus novāc:

9. Attīriet:

10. Kā tie tiek tīrīti, es jums skaidri pastāstīšu nedaudz vēlāk.
Šeit var redzēt pašas mandeles.
La Palmā ir ļoti sena mandeļu šķirne, ko var viegli atpazīt
- valrieksts ir raupjš un plakanāks, un uz tā veidojas burts Y!
Pilnīgi skaidri redzams. Redzi?
Mēs audzējam divu šķirņu mandeles.
Otrā šķira ir apaļāka, gludāka un mazāka.

11. Šeit ir vēl skaidrāk bez rieksta mizas:

12. Salā aug citas šķirnes, dažas no tām ir ļoti lielas:

13. Tagad es jums pastāstīšu, kā mandelēm iet.
Ražas novākšanai nepieciešams līdz 4 metriem garš spieķis un vairāki lieli tīkli.
Apkārt kokam liek tīklus, ar kociņu sāk gāzt mandeles.
Stundām strādāt ar paceltu galvu un dauzīt nūju pa zariem nav viegli un ļoti nogurdinoši.
Augļi lido tālu, jāvāc lielā rādiusā ap koku.
Atvainojiet, bildes uzņemtas pret gaismu, mazliet tumšs:

14. Augļus notriekt ne vienmēr ir viegli, daži stipri "pielīp" pie zariem:

15. Tie zari, kas jau izauguši pārāk augsti, jāapgriež tuvāk pavasarim:

16. Mandeles nokrīt tīklā:

17. Tos visus savāc vienā lielā kaudzē un sašķiro:

18. Mandeles, kas der pašas, nomizo no žāvētās čaumalas:

21. To, kurā augļapvalku nevar atdalīt ar rokām, savāc atsevišķi.
Šādu mandeļu ir daudz, ja pirms ražas novākšanas bijušas lietainas dienas:
apvalks uzbriest, pēc tam ātri izžūst saulē un vēlāk ir grūti notīrīt.
Jums ir jāiemērc ūdenī vai jāsadala manuāli:

22. Tagad jums jāstrādā ar nūju otrā pusē:

23. Šeit slīpums ir 40º, to ir ļoti grūti savākt, viss ripo uz leju:

24. Pāriet uz nākamo koku. Tomass atkal ar nūju:

25. Kad tiešām karsts, tad pārceļamies tur, kur vairāk ēnas:

26. Nokrīt, vācot ne tikai mandeles:

27. Mums ir daudz palīgu)) Kamēr viņi nesaņems savu, viņi viņus neatstās vienus:

29. Tik daudz jau savākti un iztīrīti:

30. Ubagi:

31. Izzy ir kā riekstu lauzējs, ļoti gudri atver riekstus:

33. Vienas dienas darbs:

34. Tagad vēl vajag nomizot tās mandeles, kurām čaumalu ar rokām nenomizo.
Mērcējam vairākas stundas, perikarps uzbriest un ar to var manipulēt:

35.

36.

37. Tagad labi jāizžāvē kauli. Žāvējiet saulē:

38. Un tad līdz galam žāvētājā:

39. Iepriekš mandeles skaldīja ar rokām, sievietes to darīja. Ļoti ilgs un maz atalgots darbs.
Līdz šim Mandeļu svētkos notiek konkursi par labāko un veiklāko lazdu.
Tagad gandrīz katrs ar savu ražu dodas uz ciemu pie šīs infernālās mašīnas — te tiek lauzti rieksti.
Auto jau ir ļoti vecs, bieži sabojājas un tiek remontēts. bez tā tā ir liela katastrofa, viss ciems dreb, ja tas saplīst:

40. Mašīnā no augšas tiek iekrautas mandeles, un šajā cilindrā tiek saplaisāti uzgriežņi:

42. Pats rieksts izkrīt caur tīkliem, un pa dažādām izejām - dažāda izmēra čaumalas fragmenti:

43.

44.

45. Mandeles lēnām pulcējas priekšā pa kreisi.
Istabā rēciens šausmīgs, visi staigā tikai ar austiņām:

46. ​​Mājās atvedām šo, t.i. viss, ko pati mašīna sadalīja un sakārtoja:

47. Bet starp čaumalām joprojām ir daudz "salauztu" riekstu:

48. Tagad jums joprojām ir manuāli, sauju pa saujai, VISS, kas jāiziet:

49. Arī pašā riekstā ir daudz “salauztu” riekstu:

50. Bet cik garšīgs rieksts!

51. Un daudzas stundas vēlāk...

52. ... no gandrīz 50 kg novākto mandeļu iznāca ap 15 kg nomizotu:

53. No tiem 3,5 kg ir "salauzti", apēdam paši vai lietojam saldumiem:

54. Darbs padarīts!

55. Un tagad es vēl parādīšu, ka no mandelēm var pagatavot visādas gardas lietas.
Pirmais, protams, būs mandeļu krēms, mūsu ciema īpašais gardums:

56. Kā tas tiek izgatavots?
Es devos pie meitenes, kura to dara, un uztaisīju dažas fotogrāfijas.
Šeit, šajā cepeškrāsnī, tas tiek savīts cilindrā un nedaudz apcepts (40º) apmēram 45 minūtes.
Pēc tam mandeles atdzesē līdz nākamajam rītam:

57. Pēc tam to iekrauj šajā gaļas mašīnā:

58. Un voila! Gatavais produkts jau iznāk sagatavotās burciņās!

59. Viņu rūpīgi nosver:

60. Un satīt:

61. Līmes etiķetes:

62. Gatavs!

63. Un tagad neliela recepte no mūsu vietējās virtuves - Palmer siers no mandelēm.
Kaut kas ļoti līdzīgs marcipānam. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama šī un pilna recepte

Gribu parādīt, kā tiek novāktas mandeles, ja tas tiek darīts ar rokām, kā tās tiek apstrādātas, mizotas un šķeltas. Tas ir, kā tas tika darīts no neatminamiem laikiem mūsu mazajā salā okeāna vidū. Daudz citu dažādu un interesantu detaļu. Un es arī parādīšu, ar ko tas tiek ēsts.

Īsi pastāstīšu, kā aug mandeles.

Mandeles bieži sauc par riekstiem, lai gan patiesībā tie ir kauleņi. Pēc izmēra un formas mandeles ir līdzīgas persiku kauliņiem. Vietnē mums ir apmēram 20 koki.

Mūsu salā (La Palma, ) mandeles sāk ziedēt janvāra beigās. Izskatās neticami skaisti, viss baltā un rozā krāsā:

Uz salas mandeļu ziedi ir balti, maigi rozā un karsti rozā:

Veidojas auglis - sauss samtaini pubertātes ovāls viens kauli:

Ražas uz salas vienmēr ir daudz. Īpaši ziemeļos. Februārī šeit tiek svinēti slavenie mandeļu svētki. Neticami skaists skats - balta un rozā ziedošu koku jūra, skaisti izrotāti rati un cilvēki tautas tērpos ...

Jūnija sākumā koki jau izskatās šādi:

Šeit ir tuvāk zaļie augļi:

Kokam lapas nokrīt augustā, dabas viltība ir netērēt enerģiju un ūdeni apstādījumiem, bet tikai augļiem.

Septembra sākumā nogatavojušos augļu apvalks sāk plīst. Uz balta kaķa fona tas ir īpaši skaisti un vizuāli.

Un pēc divām vai trim nedēļām koks izskatās šādi: nogatavojoties sausais perikarps atdalās no akmens:

Pēc tam augļus novāc:

Kā tie tiek tīrīti, es jums skaidri pastāstīšu nedaudz vēlāk. Šeit var redzēt pašas mandeles.

La Palmā ir ļoti sena mandeļu šķirne, to var viegli atpazīt - rieksts ir raupjš un plakanāks, un uz tā veidojas burts Y! Pilnīgi skaidri redzams. Redzi?

Mēs audzējam divu šķirņu mandeles. Otrā šķira ir apaļāka, gludāka un mazāka.

Šeit ir vēl skaidrāki rieksti bez mizas:

Uz salas aug arī citas šķirnes, dažas no tām ir ļoti lielas:

Tagad es jums pastāstīšu, kā tiek novāktas mandeles.

Ražas novākšanai nepieciešams līdz 4 metriem garš spieķis un vairāki lieli tīkli. Apkārt kokam liek tīklus, ar kociņu sāk gāzt mandeles.

Stundām strādāt ar paceltu galvu un dauzīt nūju pa zariem nav viegli un ļoti nogurdinoši. Augļi lido tālu, jāvāc lielā rādiusā ap koku.

Atvainojiet, bildes uzņemtas pret gaismu, mazliet tumšs:

Ne vienmēr ir viegli nolaist augļus, daži “pielīp” pie zariem:

Tie zari, kas jau ir pārāk augsti, ir jāapgriež tuvāk pavasarim:

Mandeles nokrīt tīklā:

To visu savāc vienā lielā kaudzē un sašķiro:

Tās mandeles, kas der pašas, tiek nolobītas no žāvētās čaumalas:

To, kurā perikarpu nevar atdalīt ar rokām, savāc atsevišķi. Šādu mandeļu ir daudz, ja pirms ražas novākšanas bijušas lietainas dienas: čaumala uzbriest, pēc tam saulē ātri izžūst, un vēlāk to ir grūti nomizot.

Jums ir jāiemērc ūdenī vai jāsadala manuāli:

Tagad jums jāstrādā ar nūju otrā pusē:

Šeit slīpums ir zem 40º, to ir ļoti grūti savākt, viss ripo uz leju:

Pāriesim pie nākamā koka. Tomass atkal ar nūju:

Kad ir ļoti karsts, tad pārceļamies tur, kur ir vairāk ēnas:

Pilieni, vācot ne tikai mandeles:

Mums ir daudz palīgu)) Kamēr viņi nesaņems savu, viņi viņus neatstās vienus:

Lūk, cik daudz ir savākti un iztīrīti:

Ubagi:

Izzy ir kā riekstu lauzējs, ļoti gudri atver riekstus:

Vienas dienas darbs:

Tagad vēl jātīra tās mandeles, kurām perikarpu netīra ar rokām. Mērcējam vairākas stundas, perikarps uzbriest un ar to var manipulēt:

Tagad jums labi jāizžāvē kauli. Žāvējiet saulē:

Un tad līdz galam žāvētājā:

Iepriekš mandeles tika šķeltas ar rokām, sievietes ar to nodarbojās. Ļoti ilgs un maz atalgots darbs. Līdz šim Mandeļu svētkos notiek konkursi par labāko un veiklāko lazdu.

Tagad gandrīz katrs ar savu ražu dodas uz ciemu pie šīs infernālās mašīnas — te tiek lauzti rieksti. Mašīna jau ir ļoti veca, bieži sabojājas un tiek remontēta, jo bez tā ir diezgan liela katastrofa, viss ciems kratās, ja sabojājas:

Mandeles iekrauj mašīnā no augšas, un šajā cilindrā uzgriežņi tiek saplaisāti:

Pats rieksts izkrīt caur tīkliem un pa dažādām izejām - dažāda izmēra čaumalu fragmenti:

Priekšā, pa kreisi, lēnām krājas mandeles.

Istabā rēciens šausmīgs, visi staigā tikai austiņās:

Mēs atvedām mājās šo, tas ir, visu, ko pati mašīna sadalīja un sakārtoja:

Bet starp čaumalām joprojām ir daudz “salauztu” riekstu:

Tagad mums joprojām ir manuāli, nedaudz pa saujai, VISS, kas jāiziet:

Arī pašā riekstā ir daudz “salauztu” riekstu:

Bet cik garšīgs rieksts!

Un pēc daudzām stundām...

... no gandrīz 50 kg novākto mandeļu iznāca ap 15 kg nomizotu:

No tiem “salauzti” 3,5 kg - ēdam paši vai izmantojam saldumiem:

Darbs padarīts!

Un tagad es jums vairāk parādīšu, ka no mandelēm var pagatavot jebkuru garšīgu lietu. Pirmais, protams, būs mandeļu krēms, mūsu ciema īpašais gardums:

Kā tas ir izgatavots?
Es devos pie meitenes, kas to dara, un uzņēmu dažas fotogrāfijas.

Šeit, šajā cepeškrāsnī, tas tiek savīts cilindrā un nedaudz apcepts (40º) apmēram 45 minūtes. Pēc tam mandeles atdzesē līdz nākamajam rītam:

Pēc tam to ievieto šajā gaļas mašīnā:

Un voila! Gatavais produkts jau iznāk sagatavotās burciņās!

To rūpīgi nosver:

Un sarullē:

Lietojiet etiķetes:

Tagad vēl viena neliela recepte no mūsu vietējās virtuves - Palmer mandeļu siers. Kaut kas ļoti līdzīgs marcipānam. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

Notiek:

Quesillo de almendras ir gatavs!

Garšīgi:

Un daži mandeļu labumi, kas tiek pārdoti mūsu tirgū: