नमस्कार, प्रिय पाठकों! हमारे देश में लोकप्रिय मटर का सूप दुनिया के विभिन्न हिस्सों में बनाया जाता है। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन की अपनी विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, इटालियंस इस स्टू में परमेसन और सूखी रेड वाइन मिलाते हैं। मंगोलिया में वे इसे टमाटर के रस के साथ पकाते हैं। येरेवन में, इसमें आलूबुखारा और सेब मिलाये जाते हैं। और जर्मनी में वे यह सूप डिब्बाबंद मटर से बनाते हैं।

इस व्यंजन का एक लंबा इतिहास है। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि मटर 5वीं शताब्दी ईसा पूर्व में उगाए गए थे। ग्रीस और रोम में. उस समय इसे गरीबों का उत्पाद माना जाता था। हालाँकि, समय बीतता गया और मटर के प्रति दृष्टिकोण बदल गया। तो, 16वीं शताब्दी में फ्रांस में इसे पहले से ही राजाओं का भोजन माना जाता था। इसे उच्च कुल के व्यक्तियों को तली हुई चर्बी के साथ परोसा जाता था।

लेकिन चलो सूप पर वापस आते हैं। मुझे लगता है कि आप इस बात से इनकार नहीं करेंगे कि यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। यह प्रोटीन और विटामिन का स्रोत है, इसलिए यह सर्दियों में बस अपूरणीय है। मटर का सूप आपको लंबे समय तक ऊर्जा देता है। इस व्यंजन में और भी कई लाभकारी गुण हैं। यह स्टू विटामिन बी और ई से भरपूर है। मटर में पोटेशियम, मैग्नीशियम और सेलेनियम जैसे कई दुर्लभ और मूल्यवान खनिज भी होते हैं।

अच्छा, क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट स्टू खिलाने के विचार से उत्साहित हैं? इस लेख में मैंने आपके लिए चरण-दर-चरण विवरण के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का संग्रह किया है। जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें और मजे से पकाएं!

कुछ लोग इस व्यंजन से सावधान रहते हैं क्योंकि यह पेट फूलने का कारण माना जाता है। हालाँकि, मटर की यह विशेषता स्वादिष्ट स्टू का आनंद लेने से इनकार करने का कारण नहीं है। पकाने से पहले मटर को लंबे समय तक भिगोने से इसे रोकने में मदद मिलती है। पानी को कम से कम तीन बार बदलना चाहिए।

मसाले आपको नकारात्मक परिणामों से बचाने में भी मदद करेंगे। सूप में थोड़ा सा ऑलस्पाइस या अदरक, या थोड़ी सी करी मिलाएं, और स्थिति में सुधार होगा। वैसे, दालचीनी, जायफल और तारगोन का प्रभाव समान होता है। ऐसे मसाले पकवान को एक अद्भुत सुगंध देंगे और आपको सूजन से राहत देंगे।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर सूप की क्लासिक रेसिपी

यहां तक ​​कि क्लासिक संस्करण भी थोड़ा भिन्न हो सकता है। यदि आप मटर का सूप सूअर की पसलियों और आलू के साथ पकाते हैं, तो आपको उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मिलेगा। शाकाहारियों और उनके फिगर पर नजर रखने वालों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

लेंटेन सूप में कैलोरी की मात्रा कम होती है: प्रति 100 ग्राम में केवल 45 किलो कैलोरी, हालांकि, यह एक आत्मनिर्भर व्यंजन भी है। आप इसे धीमी कुकर में या स्टोव पर पका सकते हैं। मैं 3 लीटर पानी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देता हूं।

तैयारी:

मटर को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिये भिगो दीजिये. इस दौरान हम 3 बार पानी बदलते हैं।

कृपया ध्यान दें: भिगोने पर मटर की मात्रा बढ़ जाती है। वे 2-3 बार "बढ़ते" हैं।

भिगोने के बाद, फलियों को फिर से अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। और मटर को एक बाउल में निकाल लीजिए.

एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें और उसमें मटर डालें। ढक्कन से ढकें और स्टोव पर रखें। औसतन, अच्छी तरह भीगे हुए मटर को पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज और गाजर को छील लें और जड़ वाली सब्जियों को धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें. यहां गाजर डालें और सभी चीजों को मिला लें. फिर आँच को कम कर दें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

स्मोक्ड पोर्क पसलियों को भागों में काटें। जहां बीज होंगे वहां टुकड़े बड़े होंगे. इसके बाद, पसलियों को सब्जी के मिश्रण के ऊपर एक फ्राइंग पैन में रखें। और सभी चीजों को धीमी आंच पर भून लीजिए.

जब मटर पकाने वाले पानी में उबाल आ जाए तो ऊपर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

यदि आप फोम को नहीं हटाते हैं, तो शोरबा बादलदार हो जाएगा।

आलू पक जाने के बाद, शोरबा में तली हुई सब्जियाँ और स्मोक्ड मीट डालें। और अगले 5-7 मिनट तक पकाते रहें। इस दौरान आलू उबलने लगेंगे और गाजर तैयार हो जाएगी.

फिर पैन को आंच से उतार लें. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें और सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें। डिल को धोकर बारीक काट लीजिए. प्रत्येक प्लेट में पटाखे डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। दिन का खाना तैयार है!

सॉसेज के साथ त्वरित मटर का सूप

क्या आप थोड़ा समय व्यतीत करके स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन बनाना चाहते हैं? फिर मटर के सूप को स्मोक्ड सॉसेज के साथ पकाएं। जब तक आपको मटर को पहले से भिगोना न पड़े (यह रात भर करना बेहतर है)।

तैयारी:

मटर को कई बार अच्छी तरह धोना चाहिए और फिर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो देना चाहिए। इसके बाद, इसे फिर से धो लें और उस पैन में भेज दें जहां आप सूप पकाने की योजना बना रहे हैं। 3.5 लीटर ठंडा पानी डालें।

पैन को आग पर रखें और तरल में उबाल आने तक पकाएं। - इसी बीच, आलू छील लें, धो लें और क्यूब्स में काट लें. हमने सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया। छिले हुए प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें। हम गाजरों को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।

जब शोरबा उबल जाए, तो सतह से झाग हटा दें। और पकने तक लगभग 30-40 मिनट तक पकाते रहें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें। इसमें प्याज और गाजर डालें. - सब्जियों के नरम होने तक 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

जब मटर पक जाएं और नरम हो जाएं तो पैन में आलू डालें. फिर आलू तैयार होने तक पकाते रहें। खाना पकाने के अंत में, तली हुई सब्जियाँ और सॉसेज डालें।

नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें। पैन को स्टोव से हटाने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर का सूप तैयार है. कुछ भी जटिल नहीं. तेज़ और स्वादिष्ट, है ना?

धीमी कुकर में स्मोक्ड चिकन के साथ रेसिपी

आप इस सूप को कुचले हुए या साबुत मटर, बीन्स या दाल के साथ तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इस स्टू को न केवल चिकन के साथ, बल्कि इसके अलग-अलग हिस्सों के साथ भी पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड चिकन लेग्स या विंग्स लें। सामान्य तौर पर चिकन शोरबा से बनी डिश बहुत स्वादिष्ट होती है.

यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो स्वादिष्ट मटर सूप खाने के आनंद से खुद को वंचित न करें। चूल्हे पर एक सॉस पैन में चावडर तैयार करें। नीचे दी गई सामग्री की सूची 3 लीटर सॉस पैन के लिए है।

तैयारी:

प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और प्याज़ और गाजर डालें। कटोरे को मल्टी कूकर में रखें और सब्जियाँ तलें।

भीगे हुए मटर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लीजिये. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. हमने स्मोक्ड चिकन को भी छोटे टुकड़ों में काट लिया.

तली हुई सब्जियों में मांस, मटर और आलू डालें। सभी चीज़ों में नमक डालें और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को पानी से भरें. और यूनिट को 2 घंटे के लिए "शमन" मोड पर सेट करें।

एक बार तैयार होने पर, डिश को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर सूप को मटर और स्मोक्ड चिकन के साथ कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

स्मोक्ड मीट के साथ क्रीमी सूप बनाने का वीडियो

क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित भोजन खिलाना चाहते हैं? स्मोक्ड मीट के साथ शुद्ध मटर का सूप बनाएं। इस डिश को बनाना आसान है. मुझ पर विश्वास नहीं है? यह वीडियो रेसिपी देखें.

वैसे, इस सूप को छोले और बीफ के साथ पकाया जा सकता है. आप इसका स्वाद मशरूम के साथ भी ले सकते हैं. परिणाम कुछ अभूतपूर्व होगा. मुख्य बात यह है कि समय पर रुकें और एक ही बार में हर आखिरी बूंद न खाएं।

स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने का रहस्य

ऐसी डिश तैयार करने का मुख्य रहस्य सही सामग्री चुनना है। परंपरागत रूप से, इस सूप के लिए सूखे मटर का उपयोग किया जाता है। इसे चुनना आसान है. ध्यान रखें कि अच्छे सूखे मटर में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं:

• यह सूखा होना चाहिए (नमी की थोड़ी सी भी उपस्थिति के कारण उत्पाद जल्द ही उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है);
• सुनिश्चित करें कि मटर एक ही आकार, माप (व्यास में 4-5 मिमी) और रंग के हों;
• गहरे मटर की उपस्थिति की अनुमति है, लेकिन वे कुल मात्रा के 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हालाँकि, ऐसे मामले भी होते हैं जब खरीदारी से इनकार करना बेहतर होता है। यह तथ्य कि कोई उत्पाद खराब गुणवत्ता का है, इसका अंदाजा निम्नलिखित संकेतों से लगाया जा सकता है:

• मटर का बहुत बड़ा होना इस बात का संकेत है कि यह चारे की किस्म है;
• ऐसी फलियाँ खरीदने से बचें जो कीटों से क्षतिग्रस्त हो गई हों या जिनकी सतह पर काले धब्बे हों;
• गिरावट के किसी भी अन्य लक्षण (फफूंद, धूल, आदि) की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।

जहाँ तक मांस की बात है, वहाँ बहुत बड़ा विकल्प है: सूअर का मांस या गोमांस की पसलियाँ, ब्रिस्केट, चिकन, आदि। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं:

1. खाना पकाने से पहले, मटर को भिगोना सुनिश्चित करें और 4-5 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान पानी को 3-4 बार बदलें। इस तरह आपको पेट फूलने और उत्पाद के कड़वे स्वाद से छुटकारा मिल जाएगा।

लंबे समय तक (मान लीजिए, रात भर) भिगोने पर, मटर को गर्मी में न छोड़ें, अन्यथा वे आसानी से झड़ जाएंगे।

1. क्या आप चाहते हैं कि मटर उबल जाएं? पानी में आधा चम्मच सोडा मिलाएं। बारीक कटे आलू भी सूप का गाढ़ापन बढ़ाने में मदद करेंगे।
2. स्वाद बढ़ाने के लिए, स्टू पकाते समय उसमें एक साबुत प्याज छीलकर डालें। जब पकवान पक जाए, तो बस प्याज को शोरबा से हटा दें।
3. खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान परोसने में जल्दबाजी न करें। 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान सूप गाढ़ा हो जाएगा और इसका स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाएगा।

मैं क्राउटन के साथ मटर का सूप परोसने की सलाह देता हूँ। अगर इसे लहसुन और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाए तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

मुझे उम्मीद है कि इस लेख में दी गई रेसिपी आपको बिना किसी कठिनाई के एक मूल दोपहर का भोजन तैयार करने में मदद करेगी। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, स्वादिष्ट भोजन एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है। मजे से पकाएं, अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाएं और अपना उत्साह बढ़ाएं। और व्यंजनों को न खोने के लिए, सोशल नेटवर्क बटन पर क्लिक करें।

मटर लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। फलियों पर आधारित व्यंजन तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। शिकार सॉसेज, बेकन, मशरूम और अन्य स्मोक्ड खाद्य पदार्थों के साथ सूप के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हो रहे हैं। किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, पहले पाठ्यक्रम की तैयारी में कुछ विशेषताएं शामिल होती हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। आइए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर प्रकाश डालें।

बेकन के साथ मटर का सूप

इससे पहले कि हम उत्पाद की संभावित विविधताओं के बारे में बात करें, आइए स्मोक्ड सूप की क्लासिक रेसिपी पर विचार करें।

• मटर (अधिमानतः दो भागों में विभाजित) - 270 ग्राम।
• गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार
• पीला प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 750 ग्राम
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 600 जीआर।
• बेकन - 350 जीआर।
• तेज़ पत्ता (स्वादानुसार)
• काली मिर्च, नमक
• सूरजमुखी का तेल
• हरियाली

1. सूअर के मांस की पसलियों को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और स्टोव पर रखें। मध्यम आंच चालू करें, मिश्रण को ढक्कन से ढककर 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. समय बीत जाने के बाद, पसलियों को हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा करें। मांस को हड्डियों से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और आगे की प्रक्रिया के लिए शोरबा में डालें।
3. मटर को एक कोलंडर में डालें, लेप हटाने के लिए दानों को बहते पानी से कई बार धोएं। इसे सूअर की पसलियों के ऊपर रखें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।
4. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। बेकन को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें (वैकल्पिक)।
5. एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अधिकतम तक गर्म करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
6. इसके बाद, गाजर डालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल डालें, क्योंकि सब्जी सब कुछ सोख लेगी।
7. एक और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें और हैम स्लाइस को बिना वनस्पति तेल के भूनें। बेकन को तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं।
8. आलू छीलें, उन्हें समान चौकोर या स्लाइस में काटें, मटर और मांस में जोड़ें। इसके बाद, बेकन डालें और हिलाते हुए भूनें।
9. साग (डिल, अजमोद) को काट लें और सूप के साथ पैन में डालें। काली मिर्च, नमक, 5 तेज पत्ते डालें।
10. सूप को ढक्कन आधा बंद करके पकाएं। आलू आपको बताएगा कि पकवान कब तैयार है: यह नरम और पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए।

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 600 जीआर।
• विभाजित मटर - 230 जीआर।
• शिकार सॉसेज - 180 जीआर।
• बेकन (अधिमानतः स्मोक्ड) - 160 जीआर।
• सूखे मशरूम - 45-50 जीआर।
• आलू - 650 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल
• अजवाइन - 1 डंठल
• नमक काली मिर्च
• बे पत्ती

1. सूखे मशरूम को एक कंटेनर में डालें और गर्म पानी में भिगोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मटर को कई बार धोएं, पैन में डालें, स्मोक्ड पसलियाँ डालें
3. मटर और पसलियों के ऊपर उबलता पानी डालें, पैन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
4. स्मोक्ड बेकन और शिकार सॉसेज को सुविधाजनक तरीके से काटें और शोरबा में जोड़ें।
5. पसलियाँ निकालें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर मांस को हड्डियों से अलग करें। छोटे टुकड़ों में काटें और वापस शोरबा में डालें। यदि आप हड्डी से मांस खाना पसंद करते हैं, तो इस चरण को छोड़ें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
6. कटे हुए सॉसेज और बेकन को पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
7. भीगे हुए मशरूम निकालें, उनमें से पानी निचोड़ें, पतले स्लाइस में काटें और सूप में डालें। लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं.
8. प्याज और अजवाइन को पतले टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को संसाधित करके तलने की तैयारी करें।
9. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें सूप में डालें और नरम होने तक पकाएं।
10. तेज़ पत्ता डालें, और पकाने के बाद, सूप को लगभग आधे घंटे तक उबलने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से विकसित हो सके।

• विभाजित मटर - 280 जीआर।
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 350 जीआर।
• हड्डी पर गोमांस टेंडरलॉइन - 750 जीआर।
• सफेद प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 300 ग्राम
• स्मोक्ड लोई - 240 जीआर।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 210 जीआर।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• राई की रोटी - 220 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• गाजर - 2 पीसी।
• मक्के का तेल - 80 मिली.
• काली मिर्च, नमक

1. मटर को एक कंटेनर में डालें, उसमें फ़िल्टर किया हुआ ठंडा पानी भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़े सॉस पैन में सूअर की पसलियों और हड्डी में बीफ़ टेंडरलॉइन रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, स्टोव पर रखें, धीमी आंच चालू करें और लगभग 2-2.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. शोरबा की समृद्धि बढ़ाने के लिए, सूप में 1 गाजर, छल्ले में कटा हुआ, और 1 प्याज, 4 भागों में कटा हुआ जोड़ें। साथ ही, शोरबा पकाने के दौरान लगातार पानी डालना न भूलें।
4. अंत में, आपके पास 2.3-2.5 लीटर स्वादिष्ट शोरबा बचेगा। दो घंटे के बाद, मांस तैयार हो जाएगा, इसे बाहर निकालना होगा।
5. उबलते प्याज और गाजर में धुले और भीगे हुए मटर डालें, उन्हें लगभग आधे घंटे तक स्टोव पर उबालें।
6. इस समय आलू छीलना शुरू कर दीजिये. इसे क्यूब्स में काटें, सूप में डालें और पकने तक पकाएं, जिसे कांटे से जांचा जा सकता है (उपकरण फल में गिर जाएगा)।
7. लोई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सूप के साथ सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। सूप में नमक और काली मिर्च डालें, यदि चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
8. स्मोक्ड ब्रिस्केट को स्ट्रिप्स में काटें, इसे मक्के के तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। शिमला मिर्च, प्याज और गाजर को सुविधाजनक तरीके से (पुआल, क्यूब्स) पीस लें और मांस को तलने के लिए भेज दें।
9. इसके बाद, तैयार रोस्ट को सूप में डालें और लगभग सवा घंटे तक स्टोव पर उबालें।
10. क्राउटन तैयार करें. ब्रेड को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और लहसुन डालें। - तैयार होने के बाद इसमें क्राउटन डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें.

परोसने से पहले, डिश पर पके हुए क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में सॉसेज के साथ मटर का सूप

पकवान को आहार माना जाता है क्योंकि यह चिकन पट्टिका के आधार पर तैयार किया जाता है।

• चिकन पट्टिका या स्तन - 600 ग्राम।
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 जीआर।
• सूखे कुचले हुए मटर - 350 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 400 ग्राम

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, शहर को ठंडे पानी से भरें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। समाप्ति तिथि के बाद, इसे धोकर सॉस पैन में रखें, 1 घंटे तक पकाएं।
2. प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें, सॉसेज को काट लें।
3. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में तेल में भूनें।
4. इसके बाद मीट में प्याज, गाजर, सॉसेज और मटर डालें. जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उनकी स्थिति की निगरानी करें, मोड को "सूप" इंडेक्सिंग पर स्विच करें।
5. मल्टीकुकर में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, आलू, स्वादानुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और काली मिर्च डालें और टाइमर बंद होने तक पकाएँ।

बहुत से लोग तर्क देते हैं कि स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट नहीं हो सकता, लेकिन यह ग़लतफ़हमी ग़लत है। स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप इसका उत्कृष्ट प्रमाण है। "शैली के क्लासिक्स" नुस्खा का उपयोग करें और मशरूम या क्राउटन के साथ एक डिश तैयार करें।

वीडियो: धीमी कुकर में स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की रेसिपी

प्रकाशन दिनांक: 11/01/2017

एजेंडे में फलियां परिवार के फलों - मटर से बना सूप है। सूप के इस एक घटक में आवर्त सारणी की लगभग पूरी सूची शामिल है। कल्पना करें कि इस उत्पाद का उपयोग शुरू करके आप स्वयं को कितना संतुलित आहार प्रदान कर सकते हैं।
बेशक, इस संस्कृति का उपयोग लगातार कई शताब्दियों से खाना पकाने में किया जाता रहा है। इसमें उच्च पोषण मूल्य है और यह मांस और अन्य सब्जियों के साथ पूरी तरह से पूरक है।

शायद सभी गृहिणियां इस फसल को पकाना पसंद नहीं करतीं, क्योंकि शुरू में मटर को कई घंटों तक भिगोया जाता है ताकि वे सूप में नरम हो जाएं। हालाँकि यह साबुत मटर पर अधिक लागू होता है, इसलिए विभाजित मटर चुनें, वे तेजी से पकते हैं।

आज हम सबसे सरल लीन सूप और स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप दोनों के लिए खाना पकाने के विकल्पों पर गौर करेंगे, क्योंकि यह कई परिवारों का पसंदीदा है, जिसने लंबे समय से और मजबूती से रसोई की मेज पर अपनी जगह बना ली है।

हार्दिक मटर का सूप

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

स्मोक्ड मांस का एक बैग खरीदते समय, हम कभी-कभी विचारों से जूझते हैं: इस स्वादिष्ट मांस को यहीं और अभी खाएं या परिवार को खिलाएं। अधिकांश मामलों में परिवार ही प्रबल होता है। खैर, आप उनके साथ क्या पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं? बेशक, कुछ सूप पकाएं जिसमें हम मटर के फल डालेंगे।

सामग्री:

• 4 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• मटर
• पटाखे
• वनस्पति तेल
• मसाले
• स्मोक्ड मीट

1. मटर को पहले से ही डाल दीजिए ताकि वे फूल जाएं और आसानी से पक जाएं, लगभग छह घंटे तक ऐसे ही पड़े रहें.

आपको पहले से ही फूले हुए मटर को लगभग दो घंटे तक पकाने की जरूरत है।

2. आइए स्मोक्ड मांस के एक टुकड़े से शुरुआत करें।

3. प्याज को बारीक काट लीजिए.

4. चार मध्यम आलू कंदों को पीस लें.

5. 1.5 घंटे के बाद आप मटर के शोरबा में मांस और आलू के टुकड़े डाल सकते हैं.

6. प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें और शोरबा के साथ मिलाएं, पूरे मिश्रण को मटर के साथ रखें।

नमक और अन्य मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

क्राउटन को सूप के साथ एक प्लेट में रखें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं

मल्टीकुकर केवल आपको मटर और मोती जौ के व्यंजन खिलाने के लिए बनाया गया है। मेरी चमत्कारी इकाई में 2 घंटे के लिए "स्टू" फ़ंक्शन है। और यह मटर को पहले से भिगोए बिना उबालने के लिए बहुत अच्छा है। मुख्य बात यह है कि समय पर ढक्कन उठाकर भाप छोड़ दें ताकि सूप कंटेनर से बाहर न निकल जाए।

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• स्मोक्ड पसलियाँ
• विभाजित मटर का गिलास
• वनस्पति तेल का चम्मच
• थोड़ा सा नमक और जड़ी-बूटियाँ

1. एक प्याज और एक गाजर तैयार करें.

2. सभी आलूओं को काट कर एक गिलास साफ पानी डाल दीजिये ताकि आलू काले न पड़ जाएं.

3. मांस को पसलियों से काटने का प्रयास करें।

धीमी कुकर में, सभी सब्जियां एक ही समय में तली जाती हैं, इसलिए हम एक साथ प्याज, गाजर और पसलियों से कटे हुए टुकड़े निकालते हैं।

"फ्राइंग" या "फ्राई" मोड का चयन करें

मल्टीकुकर के लिए, आप अपने आप को मटर के दानों को बहते पानी में कई बार धोने तक सीमित कर सकते हैं। लेकिन, यदि आप पूरे न्यूक्लियोली का उपयोग करते हैं, तो आपको अभी भी उन्हें फूलने देना होगा।

4. आलू, मसाला और एक चम्मच नमक डालें.

पसलियाँ शोरबा में समृद्धि जोड़ देंगी और तापमान परिवर्तन से बचने और सिरेमिक कटोरे को खराब न करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

2 लीटर पानी डालें और वांछित मोड के लिए बटन दबाएँ। मेरा मल्टीकुकर "सूप" है, इसमें "कुकिंग" या "स्टूइंग" मोड हैं।

हमारा सूप लगभग 59 मिनट तक पकता है।

स्मोक्ड रिब्स के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं

पसलियां खाना लगभग हर किसी को पसंद होता है, लेकिन अगर आप उनमें से कुछ मांस काट दें, तो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिल सकता है। अच्छा स्वाद पाने के लिए, इन्हें और अधिक मिलाना बेहतर है। वैसे, पसलियों की हड्डियों और टेंडन के साथ, सूप अधिक समृद्ध हो जाता है।

सामग्री:

• आलू के 3 टुकड़े
• स्मोक्ड पसलियाँ
• एक गिलास मटर के दाने
• बल्ब
• 1 गाजर
• नमक, काली मिर्च, मसाला
• 3 कलियाँ लहसुन

1. मटर को धोने के बाद उसके ऊपर उबलता पानी डालें.

2. 3 आलू काट लें

3. पसलियों को लंबाई में अलग करें।

4. एक बर्तन में पानी उबाल लें और फिर उसमें पसलियों को 5 मिनट के लिए डाल दें।

5. हम सब्जियां भूनते हैं: लहसुन के साथ प्याज और गाजर।

पसलियों में मटर डालें, आधे घंटे बाद आलू के टुकड़े डालकर भूनें.

जैसे ही सूप उबलने लगे, उस पर मसाला और तेजपत्ता छिड़कें।

क्लासिक मटर सूप रेसिपी

पारंपरिक सूप रेसिपी में, सामग्री समय के साथ लगभग अपरिवर्तित रही है। सच है, शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप मांस का कोई भी टुकड़ा ले सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम मटर
• मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• 5 आलू
• नमक, मसाला

- एक गिलास मटर में पानी भरकर 6 घंटे के लिए छोड़ दें.

हम मांस और मटर के दानों को एक ही समय पर पकाएंगे।

सब्जियों को काट कर गाजर के नरम होने तक भूनिये.

हम सूप में डालने के लिए आलू भी तैयार करते हैं.

आधा घंटा बीत जाने पर, कुछ मसाले और आलू के टुकड़े डालें।

अब आप तलने को भी इसमें डाल सकते हैं.

अपने दोपहर के भोजन का आनंद लें!

किंडरगार्टन में मटर का सूप कैसे बनाएं

हम उपरोक्त सामग्री का ही उपयोग करते हैं, केवल हम स्मोक्ड मीट को चिकन से बदलते हैं। और इस रेसिपी में कोई तली हुई सब्जी की ड्रेसिंग नहीं है। यहां सब्जियों को तुरंत डंप कर दिया जाता है ताकि उन्हें पकाया जा सके.

बेबी सूप में अतिरिक्त वसा की कोई आवश्यकता नहीं है।

अक्सर किंडरगार्टन में गाजर को कद्दूकस नहीं किया जाता, बल्कि बारीक काट लिया जाता है।

आलू को अपना स्टार्च छोड़ना चाहिए या, दूसरे शब्दों में, उबालना चाहिए।

तीन लीटर शोरबा के लिए केवल एक छोटा तेज पत्ता लें।

फोटो के साथ चिकन के साथ मटर सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

कई परिवारों में चिकन सबसे लोकप्रिय भोजन है। मिठाइयों को छोड़कर सब कुछ इससे बनाया जाता है।

यह इस सूप में बिल्कुल फिट बैठता है। खासकर यदि आपके बच्चे हैं जो केवल हल्का शोरबा और कोमल मांस पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, सभी बच्चे गोमांस चबाने के लिए तैयार नहीं हैं।

सामग्री:

• एक गिलास मटर के दाने
• डिल का गुच्छा
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• आलू के 3 टुकड़े
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका

मटर को पानी के नीचे भिगोकर धोना होगा, जिससे सारा कचरा और अनावश्यक स्टार्च निकल जाएगा।

फिर अनाज में फिर से पानी डालें और इसे 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि यह फूल जाए, इस दौरान हम बाकी उत्पादों को काट देते हैं।

हम चिकन पट्टिका को अलग करते हैं।

सूप को तेजी से पकाने के लिए बेहतर होगा कि सभी सामग्रियों को पतला-पतला काट लिया जाए।

इसलिए हमने आलू को बारीक काट लिया है.

मटर, जिसने सारा पानी सोख लिया है, उसमें आलू के टुकड़े डाल दीजिए और पानी डाल दीजिए, जो सूप बन जाएगा.

आप मटर के मिश्रण में फ़िललेट के टुकड़े डाल सकते हैं और गर्मी की तीव्रता को लगभग बीस मिनट तक कम कर सकते हैं। जब तक हम सूप के तैयार होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, आइए ड्रेसिंग बनाते हैं।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को नरम होने तक भूनें, फिर उन्हें सूप में डालें।

भोजन को अगले एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

बीफ रेसिपी के साथ मटर का सूप

बीफ़ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें भरपूर मात्रा में आयरन होता है। लेकिन आपको इसे मटर से कम नहीं पकाना है ताकि यह नरम हो जाए और अच्छे से चबा सके.

इसलिए, रेसिपी के अनुसार बाकी सभी सामग्री डालने से पहले इसे दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस
• 4 आलू
• 250 ग्राम सूखे मटर
• 2 छोटे प्याज
• गाजर
• थोड़ा सा मक्खन
• नमक, मसाले

जब हम सब्जियां काट रहे होते हैं तो मटर पहले से ही फूल रहे होते हैं। इन्हें वनस्पति तेल में भूनना बेहतर है।

इस समय, बीफ़ शोरबा पहले से ही स्टोव पर उबल रहा है, जिसमें हम मटर डालते हैं।

बीस मिनट बाद इसमें कटे हुए आलू के कंद डाल दीजिए.

बेहतर है कि मांस को हटा दें, काट लें और वापस शोरबा में डाल दें।

सब्जी की ड्रेसिंग आ रही है.

मसाले और नमक डालें।

सूअर के मांस के साथ मटर सूप की विधि

सूअर का मांस शोरबा में वसा और पोषण जोड़ता है। हो सकता है कि आपको सुनहरा रंग न मिले, लेकिन आधे कामकाजी दिन तक आपका पेट जरूर भर जाएगा। आपको बहुत अधिक मांस डालने की ज़रूरत नहीं है और इसकी सभी खालें और वसा काट देना बेहतर है।

सामग्री:

• 120 ग्राम मटर
• 250 ग्राम सूअर का मांस
• आलू के 3 टुकड़े
• 3 प्याज
• गाजर
• डिल, नमक, काली मिर्च, मसाले

मटर के फलों को मांस के साथ लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

फिर हम आलू काटते हैं, जो सीधे शोरबा में चले जाते हैं।

हम सब्जियां तैयार करते हैं, लेकिन उन्हें भूनते नहीं हैं, बल्कि आलू के तुरंत बाद उन्हें नीचे रख देते हैं।

मसाले डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

स्वादिष्ट दुबला मटर का सूप

यदि आप चर्च की छुट्टियों का पालन करते हैं, तो आप लेंट के दौरान हार्दिक व्यंजन भी बना सकते हैं। वही मटर का सूप तैयार करें, लेकिन मांस सामग्री के बिना। मसाले केवल मटर का स्वाद प्रकट करेंगे, और लहसुन सुगंध बढ़ाएगा।

इस सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू और मटर के आधे भाग नरम न हो जाएं। आप इसके ऊपर गार्लिक ब्रेड या क्राउटन डाल सकते हैं। तब किसी को भी मांस की कमी नज़र नहीं आएगी।

सामग्री:

• आधा गिलास मटर (120 ग्राम)
• लीटर पानी
• 2 पीसी. आलू
• गाजर
• आधा प्याज का सिर
• लहसुन
• हरियाली
• मसाले, तेज पत्ता, नमक

हम मटर के दानों को धोते हैं.

एक गिलास पानी डालें और 2.5 घंटे के लिए भूल जाएं। फिर हम इसे पकाने के लिए भेजते हैं।

उबलने पर झाग हटा दें।

सब्जियों को पहले से काट लें.

यह आलू का समय है.

इसके बाद बारी आती है गाजर और अन्य सब्जियों की।

आधे घंटे तक पकाएं, फिर साग डालें।

लहसुन को निचोड़ लें.

सूप में खमीर रहित फ्लैटब्रेड मिलाएं।

मीटबॉल के साथ मटर सूप की रेसिपी

यह मेरे लिए एक खोज थी, लेकिन मटर के लिए भी यह विकल्प मौजूद हो सकता है। मेरे अभ्यास में, यह नुस्खा नया है, मेरे साथ पहले कभी इस तरह का व्यवहार नहीं किया गया। वे आमतौर पर मीटबॉल या स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाते थे। और यहां हमें एक प्रयोग मिलता है, जो, वैसे, बहुत अच्छा निकला।

सामग्री:

• चिकन कीमा
• आधा गिलास मटर
• डिल का गुच्छा
• लहसुन
• बल्ब
• वनस्पति तेल

हम स्टोव पर कुछ लीटर पानी डालते हैं, नमक डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

याद रखें कि मटर को धोना होगा और फिर उबलते पानी के एक कंटेनर में रखना होगा। आंच की तीव्रता को "मध्यम" पर सेट करें और 2 घंटे तक पकाएं।

सावधान रहें कि आपका अनाज तैर न जाए, ढक्कन खोलें।

प्याज को काट कर हल्का सा भून लीजिए.

कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल करें और उन्हें मटर में डालें, फिर सुनहरा प्याज डालें।

काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

एक अभिव्यक्ति है: "एक असली परिवार सूप से शुरू होता है।" संभवतः यह वास्तव में ऐसा ही है। प्रत्येक सामाजिक इकाई में, परिवार का कम से कम एक सदस्य ऐसा अवश्य होता है जो सूप के बिना अपने दिन की कल्पना भी नहीं कर सकता। और ये बहुत अच्छा है. आख़िरकार, पहला कोर्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, चाहे वह किसी भी प्रकार का सूप हो - दूध या शोरबा आधारित, शाकाहारी हल्का सूप या चिकन नूडल सूप या।

वे सभी अपने-अपने तरीके से बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। मटर का सूप कोई अपवाद नहीं है. अपनी कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह दुनिया भर के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है, हालांकि इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है। मटर वनस्पति प्रोटीन, खनिज और विभिन्न विटामिनों का भंडार है। इसके अलावा, मटर का सूप बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है, क्योंकि मटर में गोमांस के समान ही प्रोटीन होता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैंने इस सूप के लाभों के बारे में कभी नहीं सोचा था। मुझे मटर और उनसे बने सभी व्यंजन बहुत पसंद हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मटर किस प्रकार के हैं - हरी मटर या छिलके वाली मटर, जिनसे हम सूप और दलिया पकाते हैं। सहमत हूं, अगर आप अक्सर एक ही डिश खाते हैं, तो आप जल्द ही इससे थक जाएंगे। लेकिन किसी कारणवश मेरे साथ ऐसा नहीं हो सका.

तथ्य यह है कि हमारे छात्र वर्षों के दौरान हम अक्सर विभिन्न मटर "उत्कृष्ट कृतियाँ" तैयार करते थे। संभवतः कई विद्यार्थियों का मुख्य भोजन पास्ता और सभी प्रकार के अनाज थे और हैं। उचित मूल्य और भराव। तो हमारे साथ भी ऐसा ही था. तब से, मुझे वास्तव में अधिकांश अनाज पसंद नहीं हैं, लेकिन मटर नहीं। यह मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक था और रहेगा।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की उचित तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

• आप किसी भी मांस का उपयोग करके मटर का सूप बना सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या गोमांस की पसलियाँ हैं। आदर्श रूप से, उन्हें धूम्रपान किया जाएगा।
• आप स्मोक्ड मीट के रूप में किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, या तो व्यक्तिगत रूप से या सभी को एक साथ। यह चिकन विंग्स, ब्रिस्केट, स्मोक्ड सॉसेज, पसलियाँ आदि हो सकता है।
• स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप की कुंजी उपरोक्त उत्पादों की ताजगी है।
• मटर को लगभग 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए, उन्हें छांटने के बाद और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• मटर को ठंडे पानी में 6-8 घंटे तक भिगोना चाहिए. और रात में तो और भी अच्छा. यह नियम सभी मटर सूप व्यंजनों पर लागू होता है।
• अक्सर मटर को भिगोते समय या पकाते समय उन्हें जल्दी नरम करने के लिए उनमें चाय सोडा मिलाया जाता है। मटर के सभी लाभकारी पदार्थ - विटामिन और खनिज - बरकरार रखने के लिए ऐसा नहीं करना चाहिए। प्रक्रिया प्राकृतिक होनी चाहिए और केवल इस स्थिति में ही आपको बिना किसी विदेशी स्वाद या गंध के स्वस्थ और स्वादिष्ट सूप मिलेगा।
• मटर के सूप के लिए छिली हुई सब्जियों को किसी भी तरह से काटा जा सकता है. मटर में डालने से पहले, आपको सबसे पहले गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में भूनना चाहिए, कोई भी स्मोक्ड मीट जो आप उनमें डालने की योजना बना रहे हैं उसे डालें, और एक सुखद स्मोक्ड सुगंध आने तक थोड़ा सा भूनें।
• सूप में बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाना बहुत अच्छा है।
• उबले हुए मटर में सबसे पहले आलू डाले जाते हैं, फिर भूनते हैं और सबसे अंत में लहसुन के साथ साग डाला जाता है।
• परोसने से ठीक पहले गर्म सूप में पटाखे मिलाने चाहिए।

स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने के ये बुनियादी नियम हैं। और इसलिए, सिद्धांत रूप में, प्रत्येक नुस्खा की अपनी खाना पकाने की विधि होती है। ये वही हैं जो मैं आपके ध्यान में लाता हूं।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाने की 6 रेसिपी:

मटर का सूप। स्मोक्ड पसलियों की रेसिपी

मैं आपके ध्यान में शायद सबसे आम नुस्खा लाता हूं। बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट मटर का सूप एक अच्छे और हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• मटर - 300 ग्राम।
• आलू - 5 मध्यम आकार के
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड पसलियाँ - 500 जीआर।
• काली मिर्च
• हरियाली
• बे पत्ती

तैयारी:

सबसे पहली चीज़ जिससे आपको खाना बनाना शुरू करना चाहिए वह है मटर। इसे छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए और पानी से भर न जाए। आपको इतना पानी डालना है कि उसका स्तर मटर से 5-6 सेमी ऊपर हो, भिगोने का समय 6-7 घंटे है। मटर को जितना अधिक भिगोया जाएगा, वे उतनी ही अच्छी और तेजी से उबलेंगे।

भीगने के बाद, आपको इसे फिर से ठंडे पानी से धोना होगा और पानी को निकलने देना होगा। मटर का आकार बड़ा हो जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए.

इसे पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। मटर की इतनी मात्रा के लिए 5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है. आग पर रखें और पकने तक पकाएं। इसमें 20-25 मिनट लगेंगे.

एक नोट पर! अगर आपके पास भीगने का समय नहीं है तो आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, जब मटर उबल जाए, तो आपको 0.5 चम्मच सोडा मिलाना होगा। बेकिंग सोडा तेजी से उबलने को बढ़ावा देता है। इसका उल्लेख ऊपर किया गया था। बेशक, यह पूरी तरह से सही नहीं है, लेकिन ऐसा होता है कि आपको मटर का सूप तैयार करने की ज़रूरत होती है, लेकिन भिगोने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. पानी भरें और एक तरफ रख दें।

छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

गाजर को अपनी पसंद के अनुसार काटें। आप इसे मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। पहले हम वहां सिर्फ प्याज भेजते हैं.

पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और मध्यम आंच पर थोड़ा सा भूनें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

प्याज में गाजर डालें। आंच धीमी कर दें और गाजर और प्याज को लगातार चलाते हुए थोड़ा सा भून लें.

स्मोक्ड पसलियों को अलग करने के लिए चाकू का प्रयोग करें। गूदे को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।

इन्हें गाजर और प्याज के ऊपर रखें। - दोनों तरफ से अच्छे से फ्राई करें.

उबलते मटर से झाग निकालना सुनिश्चित करें ताकि सूप पारदर्शी हो जाए। यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो बादल छा जायेंगे।

- तैयार मटर में आलू डाल दीजिये. थोड़ा सा नमक और 2 तेज पत्ते डालें।

आइए क्राउटन से शुरुआत करें। सफेद ब्रेड (अधिमानतः कल की ब्रेड, थोड़ी बासी) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

ब्रेड को कागज़ से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। इसे तब तक सुखाएं जब तक इसका रंग सुंदर, सुनहरा न हो जाए।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो आपको सूप में हमारे तले हुए प्याज, गाजर और पसलियाँ मिलानी होंगी।

गाजर के पूरी तरह पकने तक 10-15 मिनट तक उबालें।

साग को बारीक काट लीजिये.

तैयार सूप को एक प्लेट में डालें और क्राउटन डालें। ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ अवश्य छिड़कें।

इस रेसिपी को जरूर पकाएं. मुझे यकीन है कि आपको यह वाकई पसंद आएगा. बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की क्लासिक रेसिपी

मटर का सूप कई प्रकार के स्मोक्ड मीट से तैयार किया जा सकता है। एक सूप में आप पसलियाँ, सॉसेज, हैम और सॉसेज मिला सकते हैं - सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आपको पसंद हो। यह और भी अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। यह वह नुस्खा है जिसे मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग करने की सलाह देता हूं।

यहां हम केवल स्मोक्ड हैम और पसलियों का उपयोग करते हैं, लेकिन आप, बदले में, इन सामग्रियों को अपने स्वाद के लिए किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड मीट (पसलियां और हैम) - 400 जीआर।
• मटर - 250 ग्राम.
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• पटाखे
• काली मिर्च
• पानी - 3.5 लीटर।

तैयारी:

पहले से भीगे हुए मटर को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और मध्यम आंच पर 2 घंटे के लिए रखें।

हैम को छोटे बराबर क्यूब्स में काट लें। हम पसलियों को एक दूसरे से अलग करते हैं।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

आलू को मध्यम आकार की छड़ियों या क्यूब्स में काट लें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

- फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

पके हुए मटर में स्मोक्ड मीट और आलू डालें। मिश्रण.

फिर तली हुई सब्जियां.

उबाल पर लाना। नमक डालें और आलू पूरी तरह पक जाने तक पकाएँ।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसमें 2 तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप तैयार है. इसे पटाखों के साथ परोसा जाना चाहिए.

स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर का सूप

सॉसेज प्रेमियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप की रेसिपी भी है. आप केवल स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे सॉसेज या छोटे सॉसेज के साथ एक साथ उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध की गारंटी है। क्या हम प्रयास करें?

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• मटर - 500 ग्राम।
• आलू - 1000 ग्राम.
• प्याज - 200 ग्राम।
• गाजर - 250 ग्राम।
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 जीआर।
• पानी - 3.5 लीटर।
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• डिल - 1 गुच्छा
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

धुले और भीगे हुए मटर को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। उबाल पर लाना।

उबलते मटर से झाग हटा दें और मटर को 30-40 मिनट तक पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

इस समय, आपको अन्य सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

सॉसेज को क्यूब्स या स्टिक में काटें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर नरम होने तक, 7-10 मिनट तक भूनें।

उबले हुए मटर में आलू डालें और आखिरी मटर पक जाने तक पकाएं।

इसके बाद सॉसेज, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता आता है।

धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, बारीक कटा हुआ डिल डालें।

सॉसेज के साथ मटर का सूप तैयार है. क्राउटन के साथ या उसके बिना परोसा जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला. बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड चिकन के साथ मटर का सूप

स्मोकहाउस में पकाया गया चिकन अपने आप में बहुत अच्छा होता है. लेकिन अगर आप इसे मटर के सूप में मिलाते हैं, तो आपको एक अनूठी सुगंध और स्वाद के साथ एक अद्भुत व्यंजन मिलता है। आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह पंख, स्तन या पैर हों। या सब एक साथ. नतीजा वही- ये डिश खाकर हर कोई खुश हो जाएगा.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम।
• मटर - 250 ग्राम.
• मध्यम आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्रेड के 4 स्लाइस
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

धुले, तैयार मटर को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। पैमाना हटाओ.

ब्रेड स्लाइस से परत काट लें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।

ब्रेड क्यूब्स को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

प्याज को बारीक काट लीजिये.

हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें।

हम छिलके वाले आलू को किसी भी तरह से काटते हैं और मटर के साथ सॉस पैन में डालते हैं। हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ।

ब्रिस्किट को तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें।

प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें और गाजर डालें।

तैयार मटर और आलू के साथ ब्रिस्किट और भुनी हुई सब्जियाँ पैन में रखें।

तैयार सूप को हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, मटर के सूप पर क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

स्मोक्ड ब्रिस्केट आपके सूप को एक अनोखी सुगंध और अद्भुत स्वाद देगा। इसे आज़माएं और आप सब कुछ समझ जाएंगे।

धीमी कुकर में स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

मल्टीकुकर एक अद्भुत आविष्कार है। यदि आपके पास करने के लिए बहुत कुछ है और खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं बचा है तो यह बहुत सुविधाजनक है। और सामान्य तौर पर, जब आप काम पर एक कठिन दिन के बाद घर आते हैं, तो आप वास्तव में स्टोव पर खड़े नहीं होना चाहते हैं। ऐसे मामलों में आधुनिक घरेलू उपकरण बचाव में आते हैं।

मल्टीकुकर का उपयोग करके, आप मटर सूप सहित कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं। धीमी कुकर में खाना पकाना।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मटर - 2 कप
• मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• कोई भी स्मोक्ड मीट - 300 ग्राम।
• बे पत्ती
• कालीमिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा तेल डालें और इसे "तलने" के लिए सेट करें।

इस समय, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसे धीमी कुकर में तलने के लिए रख दीजिए.

स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें (यहां सॉसेज) और प्याज और गाजर में जोड़ें। 3-4 मिनिट तक भूनिये.

- फिर सब्जियों और सॉसेज में कटे हुए आलू डालें.

धुले हुए मटर, तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।

मल्टी कूकर के कटोरे में 1.5 के स्तर तक उबलता पानी भरें। हिलाएँ और 1 घंटे के लिए "सूप" मोड पर सेट करें।

खाना पकाने का समय मल्टीकुकर मॉडल पर निर्भर करता है। यहां पोलारिस मल्टीकुकर का खाना पकाने का समय दिया गया है।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तो सब कुछ आसान और सरल है. सबसे अच्छी बात यह है कि धीमी कुकर में बनाया गया मटर का सूप स्टोव पर पकाए गए सूप जितना ही अच्छा लगता है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

स्मोक्ड मीट के साथ सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

और अंत में, मेरा सुझाव है कि आप मटर सूप की वीडियो रेसिपी देखें।

नमस्कार मेरे प्रिय आगंतुकों! आज मैंने अपने प्रियजनों के लिए एक अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप तैयार किया, और यह काफी सस्ता भी है। और इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि स्मोक्ड मीट के साथ क्लासिक मटर सूप कैसे तैयार किया जाता है और फिर आपके लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। हालाँकि, मुझे आशा है कि आपको मेरा संस्करण पसंद आएगा। अधिकांश गृहिणियों की तरह, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

मटर के सूप के लिए आप किसी भी स्मोक्ड मीट का उपयोग कर सकते हैं। मैं कल दुकान पर गया और स्मोक्ड चिकन बैक देखा। वे कीमत के हिसाब से सस्ते थे और मैंने सोचा, क्यों नहीं। जब मैंने सूप बनाया तो मुझे खुशी हुई कि मैंने सही निर्णय लिया। आप जो भी स्मोक्ड मांस पा सकते हैं उसका उपयोग करें। बात बस इतनी है कि हमारा शहर छोटा है और वही स्मोक्ड पसलियाँ बहुत दुर्लभ हैं। ज्यादातर स्मोक्ड चिकन लेग्स बिक्री पर हैं, लेकिन उनकी कीमत ऐसी है कि आप ज्यादा नहीं खरीद सकते।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

उत्पादों

• मटर - 1 कप
• आलू - 5-6 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• कोई भी स्मोक्ड मीट - 300-400 ग्राम।
• नमक, मसाले स्वादानुसार

मटर और स्मोक्ड मीट के साथ सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

वीडियो रेसिपी:

सूप बनाने की तैयारी शाम से ही शुरू हो जाती है. शाम को, एक गिलास मटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, एक गहरे कटोरे में डालें और पानी से भर दें। मटर के स्तर से लगभग 5-6 सेमी ऊपर पानी डालें।

बहुत बार, मटर का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में, आपके सामने ऐसी स्थिति आ जाती है जहां मटर उबल ही नहीं पाते। और आप इसे 12 घंटे से अधिक समय तक भिगोकर रखें, फिर इसे 2 घंटे तक पकाएं, लेकिन फिर भी यह सख्त हो जाता है। मैंने जो नहीं किया वह यह था कि इसमें सोडा मिलाया और इसे 2 नहीं, बल्कि 3 या अधिक घंटों तक पकाया, लेकिन नतीजा वही रहा। लेकिन यह पता चला है कि इस घटना का एक कारण है। अगर मटर को 2 साल से ज्यादा समय तक स्टोर करके रखा जाए तो जो चाहे कर लीजिए, ये अच्छे से नहीं पकेंगे. मुझे यह भी लगता है कि मटर को साबुत नहीं, बल्कि आधा-आधा करके खरीदना बेहतर है, ऐसे मटर अच्छे से उबल भी जाते हैं और आपको लंबे समय तक इनके साथ संघर्ष नहीं करना पड़ता है।

सुबह मटर से पानी निकाल दें, उन्हें फिर से अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, साफ पानी भरें और गैस पर पकने के लिए रख दें। आपको मटर को कम से कम एक घंटे या फिर 1.30 बजे तक पकाने की जरूरत है।

जब मटर पक रहे हों, आप बाकी सामग्री तैयार कर सकते हैं।

आलू को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. मैं आलूओं को पूरा उबालता हूं और फिर, जब वे पक जाते हैं, तो उन्हें काट लेता हूं। लेकिन आप चाहें तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्याज को छीलें, यदि आवश्यक हो तो धो लें और बारीक काट लें।

गाजरों को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

- अब गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर प्याज में गाजर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।

डेढ़ घंटे के बाद, आलू और स्मोक्ड मीट को मटर के साथ सॉस पैन में डालें और 30 मिनट तक पकाएं (यदि आलू पूरे हैं)।

फिर, स्मोक्ड मीट को सूप से बाहर निकालें और उन्हें अभी ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

और मैं सूप को ब्लेंडर से ही पीसता हूं। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, मुझे यह तभी पसंद है जब सूप लगभग एक समान हो।

ठंडे स्मोक्ड मीट में, मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

- अब सूप में ड्रेसिंग डालें.

कटा हुआ स्मोक्ड मांस, स्वादानुसार नमक, मसाले डालें, सूप को उबाल लें और आप इसे बंद कर सकते हैं।

मटर के सूप को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप इसे परोस सकते हैं. यदि आप चाहें, तो आप समय से पहले क्राउटन तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले सूप पर छिड़क सकते हैं। लेकिन मैं पटाखों के बिना काम करता हूं।

बॉन एपेतीत!!!