अनास्तासिया पनाईतो

फोटो अनास्तासिया पनाईट

इस निर्देश का पालन करते हुए, आप तिल के उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध का अधिकतम प्रकटीकरण प्राप्त करते हुए, तिल को ठीक से भूनना सीखेंगे! तलने की प्रक्रिया के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं: पैन चौड़ा, साफ और सूखा होना चाहिए (तेल नहीं!), आग बड़ी नहीं होनी चाहिए, तिल को लगातार लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाना चाहिए और तिल के तुरंत बाद तली हुई है, इसे तवे से एक फ्लैट डिश या प्लेट पर डालना चाहिए जहां यह ठंडा हो जाएगा (किसी भी स्थिति में आपको भुने हुए तिल को गर्म पैन में नहीं छोड़ना चाहिए ताकि अधिक पकाने से बचा जा सके)। आपको तिल को छोटे भागों में भूनने की जरूरत है, ठीक उतना ही जितना आप उपयोग करने जा रहे हैं, क्योंकि इसके बीज जल्दी खराब हो जाते हैं; कच्चे या भुने हुए तिल को किसी अंधेरी जगह पर एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में स्टोर करें।

हमें आवश्यकता होगी:

• कड़ाही
• लकड़ी का रंग
• एक चम्मच

सामग्री:

• तिल

तिल को भूनने के लिए स्टेप बाय स्टेप निर्देश:

तो, तिल को तलने के लिए, हम कच्चे तिल की आवश्यक मात्रा को मापते हैं।

तिल को एक साफ और सूखे चौड़े फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) के तले में डालें, इसे मध्यम आँच पर रखें और तलना शुरू करें।

हम तिल को लगातार लकड़ी के चम्मच या चम्मच से मिलाते हैं, पैन को एक मिनट के लिए नहीं छोड़ते हैं, और जब यह पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो हम आग को कम कर देते हैं। आगे भूनें।

जब तिल अच्छे हल्के सुनहरे या हल्के भूरे रंग के हो जाएँ (वे थोड़े फट सकते हैं), तो पैन को आँच से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि तिल को आग पर ज़्यादा न रखें, इसे जलाएं नहीं, क्योंकि यह जल्दी से जल सकता है।

गरम तवे से भुने हुए तिल को एक प्लेट में निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये. इसके अलावा, हम इसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं।

तलने से पहले कच्चे तिल पर ध्यान दें: यह जल्दी खराब हो जाता है, स्वाद के लिए कुछ बीज आज़माएँ - वे कड़वे नहीं होने चाहिए और उनमें एक अप्रिय गंध होनी चाहिए!

तिल सबसे पुराने मसालों में से एक है! असीरियन मिथक कहता है कि पृथ्वी बनाने से पहले देवताओं ने तिल की शराब पी थी! तिल सफेद, भूरे और काले रंग में आता है। तिल के बीज कैल्शियम से भरपूर होते हैं, किडनी और लीवर को अच्छी तरह से टोन करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और इसमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट - सेसमिन होता है।

क्या मुझे तिल भूनने की जरूरत है

तिल एक दिलचस्प पौधा है जिसके बीज खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। तिल के बीज का उपयोग तिल के तेल के उत्पादन के लिए, बेकरी उत्पादों को पकाने के लिए, गोज़िनाकी बनाने के लिए, और एक मसाला के रूप में भी किया जाता है। भुने हुए तिल का एक विशेष स्वाद और सुगंध होता है।

तिल के बीज होते हैं एक बड़ी संख्या कीतेल, कार्बनिक अम्ल, ट्रेस तत्व और विटामिन। और तिल का तेल सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। तिल जोड़ों और हड्डियों के लिए उपयोगी है, यह ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, रक्त के थक्के में सुधार करता है।

प्राचीन काल में यह माना जाता था कि तिल अमरता के अमृत का हिस्सा है और प्राचीन बेबीलोन में तिल को देवताओं का भोजन माना जाता था। पूर्व के देशों में तिल बहुत लोकप्रिय है। वहां, तिल का उपयोग कई व्यंजनों में एक योजक के रूप में किया जाता है। हमारी सलाह आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि तिल को ठीक से कैसे भूनना है। काम करते समय, कुछ बारीकियों पर विचार करें:

एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में तिल को बिना तेल डाले भून लें;

तिल को छोटे बैचों में भूनें। भाग ऐसा होना चाहिए कि आप इसे तुरंत पकाने के लिए उपयोग करें, क्योंकि भुने हुए तिल लंबे समय तक स्टोर नहीं होते हैं;

तिल को तलते समय लगातार चलाते रहें और कहीं न जाएं।

तले हुए तिल को तुरंत एक फ्लैट डिश पर छिड़कें - तले हुए तिल को गर्म पैन में न छोड़ें, क्योंकि यह वहां अधिक पक जाएगा और अधिक पक भी सकता है।

तिल (अक्षांश से। तिल- तेल का पौधा) - एक वार्षिक और बारहमासी पौधा, जिसकी फली में तिल पकते हैं। तिल कई प्रकार के होते हैं: सफेद, पीला, भूरा और काला। लेकिन अक्सर दो मुख्य प्रकार होते हैं: सफेद और काला। सफेद वाले का उपयोग उन व्यंजनों के लिए खाना पकाने में किया जाता है जो गर्मी उपचार से गुजरते हैं, और काले रंग इसके विपरीत होते हैं। यह वह प्रजाति है जो अधिक सुगंधित होती है।

तिल का उपयोग मानवता बहुत लंबे समय से कर रही है। इसका उपयोग प्राचीन ग्रीस, रोम, बेबीलोन और चीन में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। तिल के तेल का उल्लेख कई देशों की प्राचीन सांस्कृतिक विरासत के साथ-साथ पवित्र शास्त्र में भी परिलक्षित होता है। तिल और तिल के तेल के उपयोगी गुणों की अधिकतम संख्या का वर्णन करने वाले पहले एविसेना थे, जिन्होंने 11 वीं शताब्दी में उपचार पर एक बड़ा काम किया।

अब निर्यात के लिए तिल के बीज ट्रांसकेशस, मध्य एशिया में उगाए जाते हैं, सुदूर पूर्वऔर भारत में।

चयन और भंडारण

तिल खरीदते समय, आपको उन लोगों को चुनना होगा जो आपस में चिपकते नहीं हैं और यथासंभव सूखे हैं।

सबसे उपयोगी कच्चे तिल हैं, क्योंकि। गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व वाष्पित हो जाते हैं। हालांकि, स्टोर लंबे समय तककच्चे बीज नहीं होने चाहिए। 1-2 महीने के बाद, वे बासी होने लगते हैं। कोल्ड प्रेस्ड तिल के तेल को सबसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। यह विटामिन और खनिज में महत्वपूर्ण परिवर्तन के बिना 9 वर्षों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और रासायनिक संरचना. तेल का स्वाद जैतून के तेल के समान होता है, लेकिन यह अधिक सुगंधित होता है और जैतून के तेल में निहित कड़वाहट के बिना होता है। आप तिल के तेल में तलना नहीं कर सकते, क्योंकि। यह तुरंत जलने लगता है और उच्च तापमान पर इसमें कार्सिनोजेन्स बनने लगते हैं। यह विशेष रूप से सब्जी, मांस और पनीर सलाद ड्रेसिंग के लिए प्रयोग किया जाता है। तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए मालिश, मेकअप हटाने और मॉइस्चराइजिंग क्रीम के आधार के रूप में भी किया जाता है।

उपयोग और अनुप्रयोग

तिल के बीज काजीनाकी, मिठाई, हलवा और अन्य मिठाइयों को पकाने के लिए, बेकरी उत्पादों में और मांस के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

तिल की कैलोरी सामग्री

तिल में उच्च कैलोरी सामग्री होने के कारण उच्च सामग्रीवसा और प्रोटीन। 100 ग्राम तिल में - 560 किलो कैलोरी। और 100 ग्राम तिल के तेल में - 884 किलो कैलोरी। यह उत्पाद मोटापे का कारण बनता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, उन्हें सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल करना जरूरी है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

तिल के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

तिल के बीजों को तिलहन उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इनमें लिनोलिक, ओलिक, पामिटिक, मिरिस्टिक, एराकिडिक, स्टीयरिक और लिग्नोसेरिक एसिड सहित वनस्पति वसा की लगभग 60% बीज मात्रा होती है। ये पदार्थ मानव शरीर के लिए अपरिहार्य हैं और सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। तिल के बीज में विटामिन और खनिज की प्रचुर मात्रा होती है। इसमें विटामिन, और समूह बी होता है; खनिज - मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, लेकिन सबसे अधिक कैल्शियम में। तिल के 100 ग्राम के लिए, यह 783 मिलीग्राम के बराबर है, जो एक वयस्क की दैनिक खुराक है। इसके अलावा, बीजों में कार्बनिक अम्ल मौजूद होते हैं: बीटा-साइटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।

उपयोगी और औषधीय गुण

तिल का तेलएस्पिरिन और ऑक्सालिक एसिड के साथ प्रयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उनके साथ संयोजन से, गुर्दे में कैल्शियम जमा हो जाता है।

तिल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले ज्ञात हैं।

वैज्ञानिकों ने गणना की है: तिल (तिल) का एक हिस्सा जिसका वजन केवल 100-150 ग्राम होता है, कैल्शियम के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता होती है। ये स्वादिष्ट अनाज अपनी बड़ी मात्रा में विटामिन ई के लिए भी जाने जाते हैं, जो शरीर को फिर से जीवंत और टोन करता है। तिल भी बहुत स्वादिष्ट होता है। यह पके हुए माल, सलाद, सब्जियों और मांस को एक विशिष्ट, अतुलनीय गंध और मूल स्वाद की बारीकियां देता है। भुनने के बाद बीज एक विशेष सुगंध प्राप्त करते हैं।

तिल कैसे भूनते हैं

फोटो शटरस्टॉक

तिल भूनने के लिए तैयार करना

पहले से पता कर लें कि किसी खास डिश में आपको कितने तिल डालने होंगे। तिल में बड़ी मात्रा में तेल होता है (सूखे उत्पाद के 100 ग्राम में 49.7 ग्राम वसा होता है!), और यह लंबे समय तक और अनुचित भंडारण के दौरान एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्राप्त करता है। तिलहन को खाने से तुरंत पहले भूनने की सलाह दी जाती है।

सबसे उपयोगी तले हुए नहीं हैं, लेकिन कच्चे तिल हैं, जिन्हें उपयोग से पहले भिगोया और गर्म किया जाता है। अनाज का ताप उपचार उनके कुछ मूल्यवान गुणों को नष्ट कर देता है, लेकिन शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और इसे स्वादिष्ट बनाता है।

पूरी तरह से सूखे, टेढ़े-मेढ़े अनाज प्राप्त करें, अधिमानतः भली भांति बंद करके सीलबंद स्टोर पैकेजिंग में। यदि आप बिना एक्सफोलिएट किए कच्चे माल का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें और गोले हटा दें। संभव गंदगी, मलबे और भूसी (रुशंका) के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए तिल को छान लें। उसके बाद, अनाज को एक अच्छी छलनी में डाल दें और बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। जब अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो तैयार तिल को एक परत में सूखी मोटी दीवार वाले (कच्चा लोहा) पैन पर रखें।

भुने तिल कैसे बनाते हैं

कम गर्मी पर तिल को भूनना आवश्यक है, लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ पैन की सामग्री को हिलाएं। तो अनाज जलता नहीं है और समान रूप से शांत हो जाता है। जब वे कड़ाही में उछलने लगते हैं उष्मा उपचाररोका जाना चाहिए। ठीक से भुने तिल का रंग भूरा हो जाता है और इसका मीठा और मसालेदार जायकेदार स्वाद बढ़ जाता है। इसके अलावा, तिल भंगुर हो जाते हैं, इसलिए घर के बने कन्फेक्शनरी में जोड़ने के लिए इसे पीसना आसान होगा।

तिल की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 600 किलो कैलोरी। स्वादिष्ट अनाज से दूर मत जाओ, खासकर अगर आप अपने फिगर की सुंदरता के बारे में चिंतित हैं।

तिल(या, एक अलग तरीके से, तिल) एक तिलहन फसल है, इसके बीज व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। भूनने के दौरान तिल अपनी क्लासिक गंध और स्वाद प्राप्त कर लेता है।

अनुदेश

1. यदि आपने तिल को खोल में खरीदा है, तो सबसे पहले आपको इसे छीलना होगा। ऐसा करने के लिए, बीज को छोटी मुट्ठी में लें, हथेलियों के बीच रगड़ें और एक अलग कटोरे में निकाल लें।

2. बहते पानी में बीजों को पहले से छलनी में डालकर धो लें।

3. छिले और धुले हुए तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें।

4. मध्यम आँच पर बीजों को तब तक भूनें जब तक वे उछलने न लगें। तलते समय इन्हें लकड़ी के चमचे से हिलाते रहें ताकि ये जलें नहीं।

5. तले हुए तिल को सलाद, पके हुए माल (बिस्कुट, बन्स, पाई), सब्जी के व्यंजनों में जोड़ें; मांस या मछली के लिये रोटी बनाना; सॉस तैयार करें। यदि आप पके हुए व्यंजनों को अधिक शानदार महक देना चाहते हैं, तो गहरे रंग के तिल चुनें। पके हुए माल और ब्रेड को सजाने के लिए सफेद तिल का प्रयोग करें।

6. तिल के बीज में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट - सेसमिन होता है। रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के साथ-साथ कैंसर को रोकने के लिए तिल खाएं हड्डियों को मजबूत करना चाहते हैं तो तिल की मात्रा बढ़ाएं: कैल्शियम के मामले में तिल दूध या मजबूत पनीर जैसे उत्पादों से कम नहीं है। यदि आपके शरीर में कैल्शियम की कमी है (इसका एक संकेत यह हो सकता है कि आप लगातार खाने के लिए आकर्षित होते हैं), तिल को एक गिलास पानी में भिगोएँ और इस पेय (इसे तिल का दूध भी कहा जाता है) को दिन में 1 बार पियें। अधिक तिल शामिल करें अपने शरीर को शुद्ध करने और उसमें से हानिकारक पदार्थों को दूर करने के लिए अपने आहार में यौवन बनाए रखने के लिए तिल का सेवन करें, यह बीज में निहित विटामिन ई से सुगम होता है।

7. जिन बीजों को आप भूनने के तुरंत बाद उपयोग नहीं करते हैं, उन्हें ठंडा करें कमरे का तापमानऔर एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रखें। उन्हें एक अंधेरी सूखी जगह पर रखें।

तिल(सुसम, तिल, तिल, तिल) तिलहन की फसल है। इसके बीज सफेद, कम बार - लाल, शाहबलूत और काले रंग के होते हैं। उनके मीठे, तैलीय और अखरोट के स्वाद के कारण, वे व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन इसके लिए अग्रिम भूनने की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा

अनुदेश

1. यदि आपने तिल के बीज खोल में खरीदे हैं, तो पहले इसे छील लें। ऐसा करने के लिए, अपनी हथेलियों के बीच कुछ छोटे मुट्ठी भर बीजों को बारी-बारी से रगड़ें और उन्हें एक अलग कप में रख दें।

2. तिल को एक छलनी में डालें और बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

3. छिले और धुले हुए तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आग पर, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए भूनें, ताकि बीज जलें नहीं। जैसे ही वे "उछाल" शुरू करते हैं, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।

4. भुने हुए तिल का उपयोग सलाद, पके हुए माल (कुकी, बन, पाई), सब्जी के व्यंजनों में जोड़ने के साथ-साथ मांस या मछली और उनसे सॉस के लिए ब्रेडिंग तैयार करने के लिए करें। यदि आप पके हुए व्यंजनों में अधिक तीव्र स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो गहरे तिल का विकल्प चुनें। और पके हुए माल के लिए सफेद तिल को सजावट के रूप में प्रयोग करें।

5. यदि आप सभी भुने हुए तिल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें छिड़कें ग्लास जार, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और एक अंधेरी, सूखी जगह में रखें।

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ध्यान दें!
तिल को कभी भी खाली पेट नहीं खाना चाहिए। यह पाचन तंत्र को परेशान कर सकता है, जिससे उल्टी हो सकती है। दुष्प्रभावों को दूर करने के लिए, तिल के बीज को शहद के साथ और अधिक उत्तम दर्जे का मिलाएं। साथ ही तिल का प्रयोग वजन घटाने में सहायक के रूप में न करें, आपको इसके विपरीत परिणाम मिलेंगे, क्योंकि ये आपको मोटा बनाते हैं।

उपयोगी सलाह
तिल की संरचना में एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट - सेसमिन शामिल है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा तिल में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, 1 गिलास पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच बीज डालें, इसे काढ़ा करके दिन में एक बार पियें। तिल शरीर को शुद्ध करने और उसमें से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

हार्दिक रात के खाने के साथ परिवार को खिलाने और खुश करने का सबसे शानदार तरीका सुगंधित सेंकना है पाईज़, जो न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं, बल्कि विभिन्न भरावों से भी भरपूर हैं।

आपको चाहिये होगा

• 1 सेंट केफिर
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 1 अंडा
• 1 चम्मच सोडा
• सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। आटा
• पाई के लिए कोई भी भरना।

अनुदेश

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 1 कप केफिर को एक कटोरे में डालें, एक अंडा, 1 चम्मच डालें। नमक, 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 1 टीस्पून डालें। सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा और फिर से सावधानी से मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। थोड़ा खड़े रहने दो।

2. द्रव्यमान में बुलबुले आने के बाद, धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आटा बहुत टाइट नहीं होना चाहिए। आटे को एक कटोरे में छोड़ दें, ग्लूटेन को फैलाने के लिए कुछ देर के लिए तौलिये से ढक दें।

3. जब आटा फैल गया है, वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों और रोलिंग पिन को चिकना करें। फिलिंग को बेले हुए आटे और मोल्ड पर रखिये पाईज़ .

4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और आग लगा दें। फैलाव पाईज़एक दूसरे से दूरी पर एक गर्म तवे पर, क्योंकि इस प्रक्रिया में वे आकार में बढ़ जाएंगे। एक तरफ से बिना ढक्कन के फ्राई करें, तब पाईज़पलट दें, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ध्यान दें!
अगर आप आटे के सहारे पाई को गढ़ते हैं, तो कड़ाही में तलते समय वह जलने लगेगी। अपने हाथों, रोलिंग पिन और टेबल को बेहतर तरीके से लुब्रिकेट करें सूरजमुखी का तेल. आटे में सबसे अंत में वनस्पति तेल मिलाना चाहिए, जिससे आटा आपके हाथों से नहीं चिपकेगा और अधिक लचीला हो जाएगा।

उपयोगी सलाह
यदि आप ओवन में पाई पकाते हैं, तो तल पर एक कटोरी पानी डालें। तब पाई बेक हो जाएंगी और जलेंगी नहीं। बेकिंग पाई के लिए, केवल उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करें। तलने से पहले पाई को आराम से तराशा जाना चाहिए। यदि आप पहले से अंधा कर देते हैं, तो रसदार भरावन आटे को भिगो सकता है। तले हुए पीसेस को एक पेपर टॉवल पर रखें, जिससे तेल निकल जाए।

तिल, या तिल, पुरानी दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सबसे प्रसिद्ध तेल संयंत्रों में से एक है। इसकी खेती अफ्रीका के पश्चिमी तट से लेकर जापान और चीन तक की जाती है। तिल अमेरिका में भी उगता है।

प्राचीन तिल का पौधा

भूगोल और भी सही समयतिल की उत्पत्ति, जो सबसे प्राचीन पौधों से संबंधित है, अभी तक स्पष्ट नहीं हुई है। वैज्ञानिक पौधे के अफ्रीकी मूल को विशेष रूप से संभव मानते हैं, क्योंकि जंगली तिल की कई प्रजातियां आज इस मुख्य भूमि पर केंद्रित हैं। हम केवल यह जानते हैं कि संस्कृति में तिल की खेती हमारे युग से बहुत पहले शुरू हुई थी। और यह दक्षिण पश्चिम एशिया के देशों में हुआ। उसके बाद, तिल की संस्कृति प्राचीन ग्रीस और रोम में प्रसिद्ध हो गई, मेसोपोटामिया और भारत में फैल गई। तिल हमारे युग की शुरुआत के साथ चीन में आया था। तिल की फसलों पर ध्यान तिल के तेल की पोषण संबंधी जरूरतों से नहीं, बल्कि इस तथ्य से समझाया गया है कि तिल का तेल लंबे समय से दीपक के लिए तेल के रूप में उपयोग किया जाता है।

उपस्थिति और विशेषताएं

तिल - शाकाहारी उष्णकटिबंधीय पौधा, 2 मीटर तक ऊँचा, तेजी से बढ़ता हुआ, 2 से 5 महीने के बढ़ते मौसम के साथ। पौधे का तना सीधा होता है, बालों से ढका होता है, उस पर लोब या लांसोलेट पत्तियों में विच्छेदित होता है। तिल का फल लगभग चार सेंटीमीटर लंबा एक डिब्बा होता है, जिसमें बीज होते हैं। जब पक जाता है, तो बॉक्स फट जाता है, जोर से क्लिक के साथ खुलता है, और तिल उसमें से निकल जाते हैं। तिल के पौधे पर फली अलग-अलग समय पर पकती है। नतीजतन, तिल के बीज हाथ से और कई चरणों में काटे जाते हैं।

तिल के फायदे

सूखे बीज का अंडाकार आकार और लगभग 3 मिलीमीटर का आकार होता है। इसमें 25% प्रोटीन और 65% तक होता है आवश्यक तेल. तिल की संरचना में: ओलिक, पामिटिक, लिनोलिक और अन्य एसिड के ग्लिसराइड। इनमें अमीनो एसिड, विटामिन सी और ई, पेक्टिन और रेजिन, बलगम, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन, फाइटोस्टेरॉल और घुलनशील कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। तिल के बीज में एक टॉनिक और कायाकल्प प्रभाव होता है। तिल के तेल में हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ और रेचक गुण होते हैं, और यह हेमटोपोइजिस को भी बढ़ावा देता है। जले, फोड़े-फुंसियों पर इसे आधे में चूने के पानी में मिलाकर लगाने से शरीर पर तिल का ताहिनी का हलवा बहुत अच्छा प्रभाव डालता है। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो स्वाभाविक रूप से शरीर में कैल्शियम के स्तर को बढ़ाना चाहते हैं। तिल सभी पादप खाद्य पदार्थों में कैल्शियम की सामग्री की तालिका का प्रमुख है। 100 ग्राम बीजों में दैनिक मानदंड होता है, एक व्यक्ति के लिए आवश्यक 30 साल से अधिक उम्र के बाद। रक्त के थक्के, वैरिकाज़ नसों और घनास्त्रता में वृद्धि के लिए तिल के बीज और तेल की सिफारिश नहीं की जाती है।

हलिबूट एक मोटी और भारी मछली है। तला हुआ हलिबूट समुद्री भोजन प्रेमियों के बीच असाधारण रूप से सराहा जाता है। इस रूप में, यह विशेष रूप से रसदार निकलता है। और विभिन्न खाना पकाने के व्यंजनों के समर्थन से, हलिबूट को एक अत्यंत प्रामाणिक रूप दिया जा सकता है।

अनुदेश

1. तली हुई हलिबूट पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा, एक किलोग्राम ताजी मछली लें। इसे तराजू से साफ करें, गलफड़ों और पंखों को हटा दें, आंत। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला। हलिबूट को सर्विंग स्लाइस में काटें। एक चपटी प्लेट में पचास ग्राम गेहूं का आटा डालिये, इसमें अपने पसंदीदा मछली के मसाले और एक चम्मच नमक डालिये. हलिबूट के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में गूंथ लें। पैन को बड़ी आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें। तल में पचास ग्राम वनस्पति तेल डालें और एक फ्राइंग पैन में हलिबूट के टुकड़े डालें। गर्मी को थोड़ा कम करें, और मछली को लगभग दस मिनट तक भूनें - जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। हलिबूट को निर्दिष्ट समय से अधिक समय तक पैन में न छोड़ें, अन्यथा यह बहुत शुष्क हो जाएगा। तली हुई हलिबूट को सलाद के साथ टेबल पर परोसें।

2. तली हुई हलिबूट को अधिक विदेशी रूप में पकाने के लिए, दो सौ ग्राम हलिबूट पट्टिका लें। इसे दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह मलें। फ़िललेट्स को एक भारी तले की कड़ाही के नीचे रखें। इसे एक अंगूर के रस के साथ डालें और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जलकुंभी का एक गुच्छा काट लें और इसे दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, उतनी ही मात्रा में मेयोनेज़, 1/2 चम्मच डीजॉन सरसों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक प्याज़ को जितना हो सके बारीक काट लें और सॉस में डालें। कड़ाही को हलिबूट के साथ तेज़ आँच पर रखें और हर तरफ एक मिनट के लिए सेकें। पैन को बंद कर दें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।

3. हलिबूट को एक प्रामाणिक रूप देने के लिए, निम्न नुस्खा का उपयोग करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक बाउल लें और उसमें 4 बड़े चम्मच डालें। जतुन तेलइसमें दो बड़े चम्मच डालें नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक कटोरी में लहसुन की एक मध्यम लौंग निचोड़ें। 700 ग्राम मछली का बुरादा लें और इसे 4 भागों में काट लें। फिलेट को तैयार मिश्रण में पंद्रह मिनट के लिए मैरीनेट करें। इस समय, एक छोटा फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच तिल भूनें। जैसे ही आप क्लासिक गंध को सूंघते हैं, पैन को गर्मी से हटा दें। ठंडे तिल में दो चम्मच सूखे अजवायन मिलाएं। प्रत्येक पट्टिका के स्लाइस को 2 तरफ से नमक और तिल के मिश्रण के साथ छिड़कें। पहले से गरम किए हुए पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मछली के टुकड़े डालें। हर तरफ सात मिनट के लिए भूनें। तैयार डिश को नींबू के स्लाइस से सजाएं।

ध्यान दें!
खाली पेट तिल का सेवन न करें, क्योंकि इससे पाचन तंत्र में जलन हो सकती है और मतली हो सकती है। दुष्परिणामों को दूर करने के लिए तिल को शहद के साथ मिलाएं वजन कम करने के साधन के रूप में तिल का प्रयोग न करें: वे आपको मोटा कर देंगे।