इंडक्शन कुकर लोकप्रियता हासिल करना जारी रखते हैं। जबकि कुछ गृहिणियां रसोई में जगह का गर्व करती हैं, अन्य लोग अपने कंधों को संदेह से सिकोड़ते हैं और उनके उपयोग की असुरक्षा के बारे में बात करते हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि कौन सा पक्ष सही है और क्या यह सामान्य इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव को एक नए इंडक्शन में बदलने के लायक है।

संचालन का सिद्धांत

ऐसे स्टोव और क्लासिक इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव के बीच मुख्य अंतर ऑपरेशन का सिद्धांत है। गैस स्टोव के साथ, सब कुछ स्पष्ट है: गैस के दहन से एक ज्वाला उत्पन्न होती है जो व्यंजन और उसमें भोजन को गर्म करती है। एक क्लासिक इलेक्ट्रिक स्टोव थर्मल ऊर्जा जारी करके काम करता है जब विद्युत प्रवाह धातु के ताप तत्व से गुजरता है।

इंडक्शन कुकर में इंडक्शन करंट की वजह से खाना बनाना। हॉब के नीचे स्थित तांबे के तार के घुमावों से गुजरने पर विद्युत धारा एक वैकल्पिक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र में परिवर्तित हो जाती है। यह एक एडी इंडक्शन करंट बनाता है, जो नीचे के इलेक्ट्रॉनों को चलाता है और इसे गर्म करता है।

व्यंजनों की पसंद की विशेषताएं

एक इंडक्शन कुकर में विशेष कुकवेयर का उपयोग शामिल होता है। यह सीधे प्रेरण के संचालन के सिद्धांत से संबंधित है: स्टोव का उपकरण भौतिकी के पाठ से एक ट्रांसफार्मर के समान है, केवल प्राथमिक घुमावदार एक कुंडल है, और माध्यमिक व्यंजन है।

इंडक्शन हॉब पर खाना बनाना केवल फेरोमैग्नेटिक बॉटम वाले कुकवेयर में ही संभव है।

निर्माता इसे एक सर्पिल के रूप में एक विशेष संकेत के साथ चिह्नित करते हैं, और आज एक सेट प्रेरण कुकवेयरलगभग किसी भी विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

आप जांच सकते हैं कि आपका या पैन चुंबक का उपयोग करके इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त है या नहीं: यदि यह नीचे से चिपक जाता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप गलत कंटेनर को बर्नर पर रखते हैं, तो स्टोव बस काम नहीं करेगा। खाना पकाने के दौरान, केवल खाना पकाने के बर्तन के नीचे गरम किया जाता है और, तदनुसार, उसमें भोजन, लेकिन हॉब नहीं। इसलिए, यदि भोजन का एक टुकड़ा बर्नर पर गिरता है, तो कोई बात नहीं। प्रोटीन फटेगा नहीं, प्याज नहीं जलेगा, और आपको तड़प में अंगारों को कुरेदना नहीं पड़ेगा।

व्यंजन चुनते समय, आपको निश्चित रूप से इसके तल पर ध्यान देना चाहिए, जो बिना डेंट या उभार के सम होना चाहिए। निर्माता कुकवेयर चुनने की सलाह देते हैं ताकि नीचे का व्यास बर्नर के व्यास से मेल खाता हो: बर्तन या पैन जितना छोटा होगा, शक्ति उतनी ही कम होगी।

लेकिन क्या होगा अगर आप सुबह ताजी पीसा हुआ तुर्की कॉफी पीने के आदी हैं? फिर आपको अतिरिक्त रूप से एक विशेष एडेप्टर खरीदना होगा - एक धातु एडेप्टर डिस्क जो बर्नर की सतह को कवर करेगी।

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ऐसी डिस्क आपको साधारण व्यंजनों में खाना पकाने की अनुमति देती है जो इंडक्शन कुकर के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। हालांकि, निरंतर आधार पर इसका उपयोग करना शायद ही सुविधाजनक हो। सबसे पहले, एडेप्टर निर्माता अधिकतम शक्ति पर स्टोव चालू करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, जो आपको पहले से ही सीमित करता है। दूसरे, एक डिस्क अभी भी आपके लिए अलग-अलग बर्नर पर एक ही समय में कई व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसे खरीदने के बारे में सोचने की सलाह दी जाती है यदि आपको वास्तव में कम या मध्यम शक्ति पर छोटे व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, कॉफी बनाने या दूध गर्म करने के लिए।

अर्थव्यवस्था

प्रेरण में, संपर्क सतहों और हवा को गर्म करने पर कोई ऊर्जा खर्च नहीं होती है। गर्मी के नुकसान को बाहर रखा गया है, क्योंकि सभी बलों को भोजन को गर्म करने में फेंक दिया जाता है।

खाना तेजी से पकता है: पैन को पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हीटिंग प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाती है, और गर्मी को डिश के नीचे के व्यास के साथ सख्ती से वितरित किया जाता है, अनुकूलन इंडक्शन कुकिंग क्या हैबिजली खपत।

दूसरी ओर, एक मौका है कि आपको व्यंजनों को नए के साथ बदलना होगा।

डिजाइन और कार्यों की विविधता

क्लासिक कुकर की तरह, इंडक्शन कुकर विभिन्न संस्करणों में निर्मित होते हैं:

• पूर्ण आकार- ओवन और बर्नर के साथ फ्री-स्टैंडिंग स्टोव।
• हॉब- अंतर्निर्मित पैनल, जिसे सीधे काउंटरटॉप में स्थापित किया जा सकता है।
• पोर्टेबल- एक या दो बर्नर वाली मोबाइल टाइल।
• संयुक्त- इंडक्शन और क्लासिक बर्नर दोनों से लैस।

अपनी रसोई के आधार पर कोई भी विकल्प चुनें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी आसान और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, निर्माता कंजूस नहीं हैं और अधिक से अधिक अतिरिक्त सुविधाएँ पेश कर रहे हैं, जिनमें से कुछ वास्तव में हो सकती हैं।

• बूस्टर(बूस्टर या पावर बूस्ट) - एक बर्नर से दूसरे बर्नर में बिजली स्थानांतरित करने का कार्य। यदि आपको किसी व्यंजन को बहुत जल्दी पकाने की आवश्यकता है, तो आप बस थोड़ी देर के लिए एक मुफ्त बर्नर से कुछ शक्ति उधार लें। लगभग सभी मॉडल इससे लैस हैं।
• तेजी से शुरू(क्विक स्टार्ट) - आप स्टोव चालू करते हैं और यह स्वचालित रूप से पता लगाता है कि किस बर्नर पर व्यंजन हैं।
• वार्म मोड रखें- फंक्शन इनेबल होने पर आप पका हुआ खाना स्टोव पर छोड़ सकते हैं और यह ठंडा नहीं होगा।
• घड़ी स्वचालित शटडाउन के साथ और बिना- आप खाना पकाने का समय निर्धारित करते हैं, जिसके बाद एक संकेत सुनाई देगा और हॉटप्लेट या तो बंद हो जाएगा (स्वचालित स्विच-ऑफ) या काम करना जारी रखेगा (स्वचालित स्विच-ऑफ के बिना)।
• सुरक्षा बंद- अगर हॉब पर तरल हो जाए तो यह काम करेगा: सभी बर्नर अपने आप बंद हो जाएंगे।
• शक्ति और तापमान नियंत्रण- तुम बनाते हो इष्टतम स्थितियांविशिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए। कुछ स्टोव उपयुक्त खाना पकाने की विधि का विकल्प प्रदान करते हैं, जैसे तलना, उबालना या उबालना।
• ठहराव- अगर आपको थोड़े समय के लिए ब्रेक लेने की जरूरत है, तो बस पॉज दबाएं और अपना काम करें। इस स्थिति में, पहले से सेट की गई सेटिंग्स रीसेट नहीं की जाएंगी।

स्टोव चुनते समय, उन विशेषताओं पर ध्यान दें जिनकी आपको वास्तव में आवश्यकता है। जितनी अधिक विविधताएं पेश की जाएंगी, कीमत उतनी ही अधिक होगी। लेकिन क्या आप उन सभी को व्यवहार में इस्तेमाल करेंगे?

सुरक्षा

इंडक्शन कुकर के संचालन का सिद्धांत कुछ गृहिणियों के बीच अविश्वास और भय का कारण बनता है। निर्माता आश्वस्त करते हैं कि यह सुरक्षित है और चिंता की कोई बात नहीं है। सच्ची में?

इंडक्शन कुकर की सुरक्षा पर विभिन्न अध्ययन किए गए हैं। फैक्ट शीट - इंडक्शन हॉब्स, उनके परिणाम थोड़े अलग हैं, लेकिन सहमत हैं कि प्लेट से 30 सेमी से कम की दूरी पर, विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र अभी भी मानकों से अधिक है SanPiN 2.1.8 / 2.2.4.1383-03 प्रसारण रेडियो सुविधाओं की नियुक्ति और संचालन के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएं. इसके अलावा, यदि आप पैनल पर बर्नर से छोटे व्यास के व्यंजन डालते हैं, या इसे थोड़ा असमान रखते हैं, तो विद्युत चुम्बकीय विकिरण मजबूत हो जाएगा, और प्रभाव की त्रिज्या बढ़ जाएगी।

वादिम रुकवित्सिन, पर्यावरण सलाहकार

हालांकि, विशेषज्ञ स्पष्ट करते हैं कि यह सब तब मायने रखता है जब आप दिन में दो घंटे से अधिक समय चूल्हे पर बिताते हैं। अन्य मामलों में, मानक कम कठोर हो जाते हैं, जो आपको स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के खाना बनाने की अनुमति देता है।

किसी भी विद्युत उपकरण के साथ निर्देशों और सुरक्षा सावधानियों का अनुपालन आवश्यक है। इंडक्शन हॉब कोई अपवाद नहीं है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, व्यंजन के व्यास और उसके तल के प्रकार पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है।

इंडक्शन कुकर से विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र भोजन को प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि यह विकिरण आयनित नहीं होता है और मुख्य रूप से व्यंजन पर कार्य करता है, उन्हें गर्म करता है। यदि हम शरीर पर प्रभाव के बारे में बात करते हैं, तो यह दृढ़ता से विकिरण की आवृत्ति, इसकी शक्ति और जोखिम के समय पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, पेसमेकर वाले लोगों के लिए सुरक्षा नियमों का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इंडक्शन हॉब का उपयोग करने से पहले परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि स्विच ऑन स्टोव पर 0.5 मीटर से अधिक पहुंचने पर पेसमेकर विफल हो सकता है।

वादिम रुकवित्सिन, पर्यावरण सलाहकार

अधिकांश घरेलू उपकरण और गैजेट जो हम दैनिक आधार पर उपयोग करते हैं, हमारे शरीर को किसी न किसी तरह से प्रभावित करते हैं। जिन उपकरणों के हम इतने आदी हैं, उनका सहज उपयोग सुनिश्चित करने के लिए, सभी सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन करना महत्वपूर्ण है, निर्देशों की उपेक्षा न करें और सभी निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करें। तो आप सबसे पहले अपनी रक्षा करें, और निश्चित रूप से, अपने उपकरणों के जीवन का विस्तार करें।

परिणाम

लाभ

• खाना जल्दी पकता है।
• ऊर्जा की खपत अनुकूलित है।
• शस्त्रागार में कुछ बहुत ही उपयोगी विशेषताएं हैं।
• खाना पकाने की सतह को साफ करना आसान है।
• जलने की संभावना कम।

नुकसान

• कीमत समान स्टोव (गैस या इलेक्ट्रिक) की तुलना में अधिक होगी।
• आपको अपने सभी खाना पकाने के बर्तनों को बदलने की आवश्यकता हो सकती है।
• छोटे निचले व्यास वाले कंटेनरों का उपयोग करने के लिए अतिरिक्त एडेप्टर भी काम आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुर्कू के लिए .
• सामान्य क्लासिक स्टोव की तुलना में कुछ मॉडल शोर लग सकते हैं।
• खाना पकाने की विधि की ख़ासियत के कारण संचालन के लिए सख्त आवश्यकताएं।

इंडक्शन हॉब एक ​​कुकिंग हॉब है जो तब तक ठंडा रहता है जब तक कि उस पर चुंबकीय तल वाला पैन नहीं रखा जाता। यह बिल्कुल सुरक्षित है और आपको बिजली बचाने की अनुमति देता है। इंडक्शन कुकर की व्यवस्था कैसे की जाती है और कैसे काम करता है, हम आगे विचार करेंगे।

इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है?

हॉब आमतौर पर ग्लास-सिरेमिक या अन्य ढांकता हुआ और गैर-चुंबकीय मिश्रित सामग्री से बना होता है। इंडक्शन कुकर की सतह के नीचे एक सिलेंडर के रूप में अच्छी विद्युत चालकता के साथ धातु से बने इंडक्टर्स होते हैं। वे इस तरह दिखते हैं:

जब उच्च आवृत्ति की एक प्रत्यावर्ती धारा प्रेरकों से होकर गुजरने लगती है, तो एक प्रत्यावर्ती (स्पंदित) चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न होता है। यह क्षेत्र प्लेट की सतह के ऊपर सहित, कुंडल से परे जाता है। यदि प्लेट पर चुंबकीय गुण (लोहा) वाला कोई पदार्थ है, तो एक प्रत्यावर्ती चुंबकीय क्षेत्र उसमें धारा प्रवाह को उत्तेजित करता है। कंडक्टर के माध्यम से गुजरने वाली यह धारा, अपने आंदोलन के प्रतिरोध का अनुभव करती है, जो वस्तु को स्टोव पर गर्म करती है।

इस घटना (चुंबकीय क्षेत्र के क्षेत्र में गिरने वाली सामग्री में चुंबकीय क्षेत्र द्वारा प्रेरित धाराएं) को विद्युत चुम्बकीय प्रेरण कहा जाता है (इस प्रभाव की खोज 1831 में ब्रिटिश वैज्ञानिक माइकल फैराडे ने की थी)। अतः चूल्हे, जिनका कार्य इसी प्रभाव पर आधारित होता है, प्रेरण कहलाते हैं।

इंडक्शन कुकर की योजना नीचे प्रस्तुत की गई है:

चुंबकीय क्षेत्र की दोलन आवृत्ति 20 से 60 किलोहर्ट्ज़ तक होती है। उच्चतम ध्वनि जो एक सामान्य व्यक्ति का कान भेद कर सकता है वह 16 किलोहर्ट्ज़ है। गुणक उपयोगी क्रियाइंडक्शन कुकर बहुत अधिक है - मॉडल के आधार पर 80% से 90% तक। इसका मतलब है कि पारंपरिक स्टोव के समान व्यंजन प्राप्त करने से आप बहुत कम ऊर्जा खर्च करेंगे।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऑपरेशन के दौरान स्टोव की सतह को चुंबकीय क्षेत्र से नहीं, बल्कि केवल स्टोव पर वस्तु से गर्म किया जाता है। यदि ऑपरेशन के दौरान हॉब को छुआ जाता है, तो सतह होगी कमरे का तापमान. अपवाद बर्तन (फ्राइंग पैन) के नीचे का क्षेत्र है। यह क्षेत्र कुकवेयर के नीचे से गर्म होता है। लेकिन अगर आप बर्तन हटाते हैं, तो हीटिंग तुरंत बंद हो जाएगा (गर्म करने के लिए बस कुछ भी नहीं है), और हॉब एक ​​तापमान तक ठंडा हो जाएगा वातावरणकुछ ही सेकंड में।

इंडक्शन कुकर किसी भी अन्य की तुलना में अधिक सुरक्षित हैं - लापरवाही से चूल्हे पर हाथ रखने से जलने की कोई संभावना नहीं है। यह आग की संभावना को भी कम करता है - एक चीर या कागज जो हॉब पर गिर गया है वह कभी भी प्रज्वलित नहीं होगा।

यहां तक ​​कि गैर-गर्मी प्रतिरोधी सामग्री भी चूल्हे के संपर्क में आने पर पिघलेगी या आग नहीं पकड़ेगी, क्योंकि उच्च तापमान पर भी, रसोई के बर्तनों को सतह से हटाने के बाद, इसका तापमान बहुत जल्दी गिर जाता है। इसलिए, शिशु फार्मूला वाली प्लास्टिक की बोतल या डिस्पोजेबल प्लेट कभी भी चूल्हे पर नहीं जलेगी।

प्रत्येक इंडक्शन ओवन मॉडल में एक अंतर्निहित टाइमर होता है। इसके साथ, आप दोनों खाना पकाने के तरीके को बेहद बारीक रूप से समायोजित कर सकते हैं, और केवल हीटिंग व्यंजनों पर खर्च की जाने वाली ऊर्जा की मात्रा को सीमित कर सकते हैं। कई मॉडलों में "उबलते नियंत्रण" फ़ंक्शन होता है, अर्थात, तापमान संवेदक यह निर्धारित करता है कि डिश 100 डिग्री के तापमान तक पहुंच गया है, निर्धारित समय इसे उबालने की अनुमति देता है, जिसके बाद ओवन बंद हो जाता है।

नियंत्रण कक्ष पर डिजिटल संकेतक कई मापदंडों को इंगित कर सकता है:

• प्रत्येक बर्नर के लिए तापमान (वैकल्पिक);
• खपत की गई शक्ति;
• घड़ी;
• प्रत्येक बर्नर के लिए खाना पकाने का समय।

ओवन के आपातकालीन बंद होने की स्थिति में, संकेतक सेंसर पर प्रासंगिक जानकारी भी प्रदर्शित करेगा ताकि आप अनुमान लगाने में खो न जाएं कि क्या हुआ था।

खाना पकाने की सतहों के मॉडल हैं, जहां कुछ बर्नर इंडक्शन हैं, और कुछ पारंपरिक इलेक्ट्रिक बर्नर हैं। यह सब एक सामान्य कांच-सिरेमिक सतह के नीचे है। यदि कई प्रेरण बर्नर हैं, तो वे एक के रूप में काम कर सकते हैं, एक बड़े पैन या पूरी बेकिंग शीट को एक साथ गर्म कर सकते हैं, और तापमान समान रूप से कंटेनर के नीचे वितरित किया जाता है।

यह स्पष्ट रूप से देखने के लिए कि इंडक्शन कुकर कैसे काम करता है, यह निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तावित है:

इंडक्शन कुकर की विशेषताएं

इस तरह के प्लेट डिवाइस के साथ क्या विशेषताएं नोट की जाती हैं, हम आगे प्रकाश डालते हैं:

• ऐसे चूल्हे पर खाना पकाने से कोई नुकसान नहीं है और न ही कोई नुकसान हो सकता है - न तो खाना पकाने की प्रक्रिया में, न ही खाना खाते समय। यह इस तथ्य के कारण है कि कोई शक्तिशाली विकिरण नहीं है जो भोजन की भौतिक-रासायनिक संरचना को प्रभावित करता है।

यह अभी भी ऑपरेशन के दौरान स्टोव के शीर्ष पर पहुंचने के लायक नहीं है - मानव शरीर पर तेजी से दोलन करने वाले चुंबकीय क्षेत्र के प्रभाव को अच्छी तरह से समझा नहीं गया है।

• भट्ठी की विनिर्माण क्षमता पारंपरिक इलेक्ट्रिक या गैस भट्टी की तुलना में बहुत अधिक है। यही कारण है कि प्रेरण भट्टियां अभी भी अधिक महंगी हैं।
• सब में महत्त्वपूर्ण अच्छे तर्कऐसे चूल्हे का इस्तेमाल करते समय आपके किचन में जलने की बिल्कुल भी गंध नहीं आती है। एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर, एक सर्पिल, एक शरीर और एक भट्ठी गरम की जाती है (लगभग गैस स्टोव के साथ), और धूल, तेल और खाद्य कण सभी गर्म हिस्सों पर मिलते हैं, जो जलते हैं और संबंधित "सुगंध" देते हैं। और "प्रेरण" पर जलने के लिए बस कुछ भी नहीं है।
• ऐसी भट्टियां तापमान सेंसर से लैस होती हैं जो स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट तापमान का सामना करती हैं। तापमान व्यवस्था. इस प्रकार, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को शाब्दिक रूप से हर मिनट प्रोग्राम कर सकते हैं, जिसे पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर हासिल करना असंभव है।
• केवल भोजन का तापमान बढ़ाने और बनाए रखने के लिए ऊर्जा का उपयोग करके, आपकी रसोई एक आरामदायक वातावरण बनाए रखती है। खाना पकाने के दौरान, आप गर्मी और स्टफनेस को दूर नहीं करते हैं, आपको एक बार फिर से एयर कंडीशनर चालू करने की आवश्यकता नहीं है।

• अधिकांश प्रेरण भट्टियों का नियंत्रण स्पर्श है। हालांकि, कुछ बटनों का एक साधारण सेट आपको इलेक्ट्रिक या . की तुलना में बहुत अधिक विकल्प देता है गैस - चूल्हा.
• ओवन आपको बीप कर सकता है। यदि आप इसे एक निश्चित तरीके से सेट करते हैं, तो यह आपको "कॉल" करेगा जब पैन में तेल उबल जाएगा, या केतली सीटी बजाने वाली है।
• लगभग सभी इंडक्शन फर्नेस एक अतिरिक्त आपातकालीन तापमान सेंसर से लैस हैं जो सतह के तापमान पर नज़र रखता है। जब तापमान पहुंच जाता है, उदाहरण के लिए, 250 डिग्री सेल्सियस, एक स्वचालित शटडाउन होगा। तो आप इस बात से डर नहीं सकते कि आपने केतली को चूल्हे पर छोड़ दिया है - जब सारा पानी उबल जाएगा तो स्मार्ट इलेक्ट्रॉनिक्स आपका बीमा करेगा।
• इंडक्शन फर्नेस को इस तथ्य से भी अलग किया जाता है कि वे निर्धारित तापमान को गैस की तुलना में अधिक सटीक रूप से बनाए रखते हैं या बिजली के चूल्हे. ऐसा इसलिए है क्योंकि गैस प्रवाह या हीटिंग तत्वों से प्लेट के थर्मोएलेमेंट के लिए तापमान के हस्तक्षेप की अनुपस्थिति के कारण, इसकी सटीकता बहुत अधिक है।
• खाना बनाते समय सीधे सतह पर रखा जा सकता है रसोई के तौलिएताकि पानी और तेल के छींटे भी हॉब पर न पड़ें;
• अगर खाना पकाने के दौरान भोजन के कण चूल्हे पर गिरते या फैलते हैं, तो वे जलेंगे नहीं और आसानी से निकाले जा सकते हैं क्योंकि वे गर्म होना बंद कर देते हैं।
• यदि एक ही समय में सभी बर्नर पर बर्तन, पैन और केतली रखे जाते हैं, तो स्टोव की कुल शक्ति कृत्रिम रूप से कम हो जाएगी - ताकि स्टोव में इलेक्ट्रॉनिक्स पर और आपके घर में तारों पर भार कम हो सके। यह एक क्रमादेशित विशेषता है। उदाहरण के लिए, स्टोव की कुल शक्ति 3 किलोवाट है। लेकिन अगर आप सभी बर्नर का इस्तेमाल करेंगे तो 2.5 किलोवाट ही खपत होगी।

आप निम्न वीडियो से इंडक्शन कुकर की विशेषताओं, पेशेवरों और विपक्षों के बारे में जान सकते हैं:

इंडक्शन कुकर को बिजली के पैनल से अलग केबल से जोड़ना बेहतर है ताकि वायरिंग में कोई समस्या न हो। ग्राउंडिंग उचित वायरिंग का एक अनिवार्य हिस्सा है इंडक्शन हॉब.

कहाँ स्थापित करें?

इंडक्शन हॉब का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे सतह पर लगभग कहीं भी बनाया जा सकता है किचन वर्कटॉपजब तक पर्याप्त जगह हो। हालाँकि, कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. यह अवांछनीय है कि धातु के पाइप, कोने या अन्य प्रवाहकीय संरचनाएं ऐसी भट्टी के करीब हों - यह खतरनाक नहीं है, लेकिन यह भट्ठी के संचालन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।
2. वेंटिलेशन के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए, क्योंकि इंडक्शन ओवन के अंदर इलेक्ट्रॉनिक्स को अच्छे कूलिंग की आवश्यकता होती है।
3. सभी रसोई इकाइयों के स्थान को अत्यधिक संकुचित न करें। एक इंडक्शन ओवन बहुत जगह बचाता है, लेकिन आपको इसे रेफ्रिजरेटर, माइक्रोवेव और अन्य बिजली के उपकरणों से 50 सेंटीमीटर के करीब नहीं रखना चाहिए। यह धातु की दीवारों के बारे में भी नहीं है। चुंबकीय क्षेत्र, विद्युत चुम्बकीय विकिरण और उच्च तापमान का पारस्परिक प्रभाव अप्रत्याशित हो सकता है।

स्थापना के बाद, ग्लास-सिरेमिक कोटिंग को देखभाल के बिना छोड़ना अवांछनीय है। उसके लिए सिलिकॉन युक्त एक विशेष उपकरण खरीदना बेहतर है। यह आपके स्टोव को एक परिष्कृत चमक और एक अच्छी तरह से तैयार लुक देगा।

इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए कौन सा कुकवेयर चुनना है?

इंडक्शन ओवन बस चालू नहीं होगा और अगर उस पर रसोई के बर्तनों की वस्तु रखी जाए तो हीटिंग प्रक्रिया शुरू नहीं होगी:

• एक वर्तमान कंडक्टर नहीं है;
• बहुत अच्छा कंडक्टर है;
• व्यास में 12 सेंटीमीटर (लगभग 5 इंच) से कम;
• एक निश्चित अधिकतम (आमतौर पर 100 डिग्री सेल्सियस) से ऊपर का तापमान होता है।

उपरोक्त स्थितियों के लिए चुंबकीय क्षेत्र और तापमान सेंसर का परिसर जिम्मेदार है। इलेक्ट्रॉनिक्स यह भी जानता है कि शक्ति को कैसे विनियमित किया जाए, जो व्यंजन के आकार के आधार पर वितरित की जाती है। नतीजतन, आप फिर से बिजली बचाते हैं।

यह समझा जाना चाहिए कि फेरोमैग्नेट युक्त किसी भी सामग्री को इंडक्शन कुकर पर गर्म किया जा सकता है, भले ही सामग्री स्वयं चुंबकीय न हो। उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा में स्पष्ट चुंबकीय गुण नहीं होते हैं, लेकिन उनमें अभी भी लोहा होता है - वह सामग्री जिसने संपत्ति को "फेरोमैग्नेट" नाम दिया। इसलिए, स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा दोनों एक इंडक्शन फर्नेस की एड़ी धाराओं के प्रभाव में पूरी तरह से गर्म हो जाते हैं।

प्रेरण हीटिंग के लिए विशेष व्यंजनों पर, उन्होंने एक विशेष चिन्ह लगाया - कई लंबवत लूप और शिलालेख « प्रवेश».

वे आमतौर पर "सफेद" कच्चा लोहा से बने होते हैं।

चुंबकीय क्षेत्र द्वारा गर्म करने के लिए बर्तन का तल लोहा युक्त होना चाहिए - कच्चा लोहा, स्टील या स्टेनलेस स्टील। नीचे की मोटाई कम से कम 2 मिलीमीटर मोटी होनी चाहिए। महंगे और उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों में लगभग एक सेंटीमीटर मोटी और किसी प्रकार की नवीन नॉन-स्टिक कोटिंग (उदाहरण के लिए, टाइटेनियम-सिरेमिक) होती है।

बहुत छोटे तल (टर्क, स्टीवन) वाले कंटेनरों के लिए, विशेष आयरन सर्कल कोस्टर होते हैं जो एक इंडक्शन ओवन पर पूरी तरह से गर्म होते हैं और छोटे कंटेनरों में गर्मी स्थानांतरित करते हैं।

साधारण तामचीनी लोहे के कंटेनर भी काफी उपयुक्त हैं, हालांकि अगर नीचे पतला और अवतल है, तो वे अप्रिय आवाज कर सकते हैं। लेकिन कंटेनर के बहुत तेजी से गर्म होने के कारण, आपको इन ध्वनियों को अधिक समय तक सहन नहीं करना पड़ेगा।

सामान्य तौर पर, चुंबकीय क्षेत्र में उतार-चढ़ाव से तापमान में वृद्धि के लिए उपयुक्तता का मुख्य संकेत यह है: यदि चुंबक व्यंजन की ओर आकर्षित होता है, तो ऐसे व्यंजन अच्छे होते हैं; यदि वे आकर्षित नहीं होते हैं, तो वे अच्छे नहीं होते हैं।

कुछ गैर-विशिष्ट प्रकार के कुकवेयर असमान रूप से गर्म हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, पैन का केंद्र गर्म हो सकता है, और दीवारों के पास का तापमान पचास डिग्री कम होगा। इसे ठीक करने का एकमात्र तरीका व्यंजन को बदलना है।

पारंपरिक व्यंजनों का एक और नुकसान क्षतिग्रस्त या ढीला तल है। एक गैस ओवन के बाद कालिख की एक परत के साथ नीचे से ढका हुआ एक फ्राइंग पैन, जब एक इंडक्शन बर्नर पर उपयोग किया जाता है, तो अप्रिय गंध, आवाज़ और यहां तक ​​​​कि धूम्रपान करना शुरू कर देता है, क्योंकि अब तापमान बाहर से नहीं, बल्कि अंदर से बढ़ रहा है। इसके अलावा, एक विकृत तल प्लेट की सतह को खरोंच सकता है।

प्रेरण ओवन के लिए स्वाभाविक रूप से उपयुक्त नहीं है रसोई के व्यंजनकांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें, प्लास्टिक और अन्य सामग्री जिनमें धातु नहीं होती है। तांबे, एल्यूमीनियम और अन्य रसोई के बर्तन भी उपयुक्त नहीं हैं जो सामग्री से बने होते हैं जो अच्छी तरह से आचरण करते हैं। बिजली. तथ्य यह है कि चुंबकीय क्षेत्रों द्वारा तेजी से गर्म करने के लिए, यह आवश्यक है कि कंडक्टर खराब हो। फिर एड़ी की धाराएं, महान प्रतिरोध का अनुभव करते हुए, व्यंजन को गर्म करने का कारण बनती हैं, और बढ़े हुए तापमान से, प्रतिरोध और भी अधिक बढ़ जाता है।

इंडक्शन ओवन के साथ क्या नहीं किया जा सकता है?

स्वतंत्र रूप से इस तरह के संचालन में खराबी का कारण नहीं बनने के लिए हॉब, निम्नलिखित सीमाओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• जिनके पास बिल्ट-इन पेसमेकर है, उन्हें इंडक्शन कुकर के साथ काम नहीं करना चाहिए, क्योंकि चुंबकीय क्षेत्र इम्प्लांट पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। चूल्हे से आधा मीटर की दूरी पर, क्षेत्र लगभग अप्रभेद्य है, लेकिन बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।
• क्रेडिट कार्ड, दस्तावेज़ और अन्य वस्तुओं को इंडक्शन कुकर के चुंबकीय क्षेत्र के संपर्क में न आने दें। यही बात मोबाइल कार्ड, मोबाइल फोन और अन्य इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों पर भी लागू होती है।
• एल्यूमीनियम पन्नी का प्रयोग न करें - यह प्रेरण धाराओं के प्रभाव में बहुत अधिक गर्म हो जाता है और आग लग सकती है। फ़ॉइल पैकेजिंग पर भी यही बात लागू होती है - चॉकलेट बार, मिठाई, दूध की थैलियाँ, और इसी तरह की अन्य चीज़ें, जिनमें उपहार के लिए सजावटी फ़ॉइल रिबन, गुब्बारे आदि शामिल हैं।

यह काम क्यों नहीं करता?

यदि इंडक्शन कुकर बिल्कुल भी काम नहीं करता है, तो आप ब्रेकडाउन का कारण निम्नानुसार पा सकते हैं:

1. पावर कॉर्ड की जाँच करें। अक्सर, यह स्टोव के शरीर पर या आउटलेट पर टूट जाता है। यदि, जब कॉर्ड को स्थानांतरित किया जाता है, तो संपर्क दिखाई देता है, फिर गायब हो जाता है - समस्या स्थानीयकृत है, कॉर्ड की मरम्मत करना आवश्यक है।
2. प्लग को हटाने और इसे दूसरे आउटलेट में डालने का प्रयास करें - शायद यही समस्या है।
3. सुनिश्चित करें कि स्टोव के पीछे स्टोव पावर बटन को अंदर (पावर कॉर्ड एंट्री के पास) धकेला गया है। कभी-कभी बच्चे या पालतू जानवर इसे दबाने और मुख्य से ओवन को अनप्लग करने का प्रबंधन करते हैं।

अगर बाहर सब कुछ ठीक है, तो आपको काउंटरटॉप खोलना होगा। सबसे पहले, बस प्लेट को दृष्टि से भरने का निरीक्षण करें - क्या यह देखने के लिए अगोचर है कि क्या कोई स्पष्ट रूप से असामान्य स्थान हैं। यहाँ हम जाँच करते हैं:

• फ्यूज;
• टर्मिनलों और तार कनेक्शन (आप केवल रोकथाम के लिए शिकंजा को अधिक कसकर कस सकते हैं);

• डायोड ब्रिज;
• पावर ट्रांजिस्टर;
• सत्ता बदलना।

उसके बाद, यह नियंत्रक चिप और ट्रांजिस्टर की जांच करने के लिए रहता है जिसके माध्यम से नियंत्रक संकेत जाता है। यदि उपरोक्त सभी तत्वों की जाँच से समस्या का कारण नहीं पता चलता है, तो आपको एक विशेष कार्यशाला से संपर्क करना होगा।

महंगे उपकरणों की मरम्मत के साथ अनावश्यक सिरदर्द न होने के लिए, पहले से एक ओवरवॉल्टेज सुरक्षा उपकरण स्थापित करें और इसके माध्यम से उपकरण को कनेक्ट करें।

वीडियो: इंडक्शन कुकर बनाम गैस और इलेक्ट्रिक

निम्नलिखित वीडियो में, व्यावहारिक रूप से, किस प्रकार का स्टोव बेहतर है:

इंडक्शन हॉब्स और सरफेस खाना पकाने के लगभग आदर्श उपकरण हैं। वे एक विस्तृत श्रृंखला में सुरक्षित, किफायती, सुंदर, आरामदायक, कॉम्पैक्ट और समायोज्य हैं। खाना बहुत जल्दी पक जाता है और गर्म हो जाता है। इसे लंबे समय तक सेवा देने के लिए, स्थापना, संचालन और रखरखाव के लिए सावधानीपूर्वक संपर्क करना सार्थक है।

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टिप # 1:घर में बर्तन लिखने में जल्दबाजी न करें

यदि आप इंडक्शन कुकर के खुश मालिक बन गए हैं, तो सलाहकार प्रबंधक की सलाह का पालन करने में जल्दबाजी न करें, जिसने आपको इसे बेचा और पुराने व्यंजन फेंक दें। स्टोर, निश्चित रूप से, आप पर स्टोव के रूप में एक ही समय में उच्च गुणवत्ता वाले व्यंजनों की अधिकतम मात्रा थोपने में रुचि रखता है। और आप जल्दी में नहीं हैं।

एक चुम्बक लें और उसे अपने घर में रखे सभी बर्तनों के तल पर लगा दें। अगर चुम्बक चिपक जाए तो इंडक्शन हॉब पर आपके पसंदीदा बर्तन भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। वास्तव में, यह पता चला है कि चुंबक तामचीनी और स्टेनलेस स्टील दोनों वस्तुओं से चिपक जाता है। इसलिए, "दादी की" कच्चा लोहा, स्टीवन और कटोरे ईमानदारी से कई और वर्षों तक आपकी सेवा करेंगे।

यदि चुम्बक तल पर नहीं टिकता है और गायब हो जाता है, तो आपको अनुपयुक्त रसोई के बर्तनों को दूर शेल्फ पर रखना होगा। और केवल अब, एक साधारण चुंबक से लैस, उपयुक्त (आमतौर पर महंगे) व्यंजन चुनने के लिए स्टोर पर जाएं।

टिप # 2:अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक विशेष "संक्रमण" डिस्क खरीदें।

उदाहरण के लिए, आप हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजन, तांबे के सेज़वे के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं, जो प्रेरण स्थितियों के तहत खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इस स्थिति का समाधान भी खोज लिया गया है। बिक्री पर इंडक्शन कुकर के लिए विशेष डिस्क हैं। एक गोल मोटा पैनकेक, उदाहरण के लिए, स्टील से बना, एक प्रेरण सतह पर गरम किया जाता है और उस पर खड़ी किसी भी वस्तु को गर्म करता है, चाहे वह सीज़वे या सिरेमिक पॉट हो। सच है, खाना पकाने की प्रक्रिया में "सही" व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन आप घर में उपलब्ध किसी भी व्यंजन का उपयोग जारी रखना चाहते थे? तो लक्ष्य तक पहुँच गया है!

टिप #3:डिस्पोजेबल वाइप से धारियों की संभावना कम करें।

"आग की ताकत" को समायोजित करने के लिए टच डिस्प्ले में लगभग 10 तापमान सेटिंग्स हैं। लेकिन अगर आप अभी भी चिंतित हैं कि भोजन "भाग नहीं जाएगा" और नए के मुखौटे के साथ एक ट्रिकल में बह जाएगा रसोई सेटग्लास सिरेमिक हॉब और पैन के बीच एक पेपर टॉवल या पेपर टॉवल रखें। जो कुछ भी गलती से लीक हो जाता है वह तुरंत कागज में समा जाएगा!

युक्ति #4:बचने वाले तरल को इकट्ठा करने के लिए एक सिलिकॉन ड्रिप ट्रे का उपयोग करें।

अगर आपको लगता है कि टिप #3 से डिस्पोजेबल नैपकिन लीक हुए तरल को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो सॉस पैन को एक पतले सिलिकॉन मोल्ड में रखें। इस मामले में, सारा झाग और पानी सिलिकॉन ट्रे के अंदर रहेगा। यह स्पष्ट है कि उबलने की दर कुछ धीमी हो जाएगी, लेकिन केवल दस सेकंड के लिए। लेकिन नया किचन फर्नीचर 100% सुरक्षित और मजबूत होगा!

युक्ति #5:पैनकेक तलते समय पैन को सतह से न फाड़ें।

कई लोग शिकायत करते हैं कि इंडक्शन कुकर पर पेनकेक्स पकाना असंभव है, क्योंकि जैसे ही आप पैन को सतह से हटाते हैं, वे अपने आप बंद हो जाते हैं। हीटिंग के लिए उचित कंटेनरों के अभाव में जो बंद हो जाता है वह सच सच है। टिप: पैनकेक मिश्रण को पैन में डालते समय, कांच-सिरेमिक की सतह से उठाए बिना इसे झुकाएं। यही है, पैन के किनारे के साथ स्टोव पर एक सर्कल का वर्णन करने का प्रयास करें। तब स्मार्ट इलेक्ट्रिक स्टोव लगातार इसके साथ संपर्क महसूस करेगा और बंद होना बंद हो जाएगा।

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सहपाठियों

एक तुर्की कहावत कहती है: मुस्लिम दुनिया में जितने शहर हैं, उतने ही प्रकार के पिलाफ हैं। हम बीफ पिलाफ पकाएंगे।

इंडक्शन कुकर पर पिलाफ पकाने की विधि:

• 500 जीआर। मांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 गिलास चावल;
• 100 जीआर। वनस्पति तेल;
• पिलाफ के लिए मसाला का 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

इंडक्शन कुकर में पिलाफ कैसे पकाएं? फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, हम चावल धोते हैं।

उबले हुए सुनहरे चावल। मेरे पास 14 हीटिंग मोड + टर्बो के साथ इलेक्ट्रोलक्स इंडक्शन ओवन है। हम ओवन को मोड 14 पर रखते हैं, पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं।

तेल तुरंत गरम हो गया, मांस को कम कर दिया, तलना, हलचल, ताकि जला न जाए।

जैसे ही मांस भूरा हो जाता है, प्याज कम करें, हलचल जारी रखें।

गाजर कम करना

कुछ मिनट के लिए हिलाएं, 6 मोड से कम करें। चावल डालें, स्तर

और जोड़ गर्म पानी. चावल के ऊपर 0.5 सेंटीमीटर पानी डालें, और नहीं। नमक, मसाला डालें।

हम ओवन को 12 मोड पर रखते हैं, और इसे 10 मिनट तक उबलने देते हैं।

फिर हम मोड 5 पर स्विच करते हैं।

और यह 7 मिनट तक उबलता है।

चावल में लगभग सारा पानी भीग गया है। पिलाफ मिलाएं, लहसुन डालें।

हम ढक्कन बंद करते हैं।

और हम ओवन को 10 मिनट के लिए मोड 2 पर रखते हैं, फिर हम ओवन को 1 पर स्विच करते हैं और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। ओवन बंद कर दें। पिलाफ चूल्हे पर रहता है। इसे लगभग 20 मिनिट तक खड़े रहने दीजिए, बस इतना ही पुलाव बनकर तैयार है, हम इसे टेबल पर परोसते हैं.

बर्नर के साथ चूल्हे पर पिलाफ पकाने की तकनीक।

हमेशा की तरह पिलाफ में पानी डालें। 1.5 उंगलियां। जैसे ही पिलाफ उबलता है, यह 6 मिनट के लिए तेज आंच पर उबलता है, फिर हम मध्यम आंच पर स्विच करते हैं, यह भी 6 मिनट तक उबलता है। हिलाओ, लहसुन डाल दो, ढक्कन के साथ कवर करें और बर्नर बंद कर दें। पुलाव को आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

इंडक्शन कुकर पर हमारा पुलाव तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा

इसके अतिरिक्त, मैं एक स्वादिष्ट वीडियो पिलाफ रेसिपी देखने का सुझाव देता हूँ:

आज के लिए मेरे पास सब कुछ है। आपको रेसिपी कैसी लगी?

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खानपान प्रतिष्ठानों की रसोई में काम करने वाले रसोइये पहले से ही बिजली (शायद ही कभी गैस) के स्टोव पर खाना पकाने के आदी हैं। उन्होंने लंबे समय से फायदे का आनंद लेना सीखा है और यदि संभव हो तो इन प्लेटों के उपयोग में नुकसान को कम करें।

आज, हालांकि, लगभग पूर्ण प्रेरण तकनीक अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। इलेक्ट्रोमैग्नेटिक इंडक्शन कुकर रेस्तरां व्यवसाय का अभिनव भविष्य हैं। सिर्फ रेस्टोरेंट ही क्यों? यह सिर्फ इतना है कि इस घटना की खोज 1831 में माइकल फैराडे द्वारा की गई थी, इस तकनीक का उपयोग करने वाले रसोई उपकरण आज भी बने हुए हैं। सबसे महंगी. सिंगल-बर्नर पैनल की कीमत लगभग 150 हजार रूबल है।

लाभ

संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ कई यूरोपीय देशों में, HoReCa खंड प्रतिष्ठानों की रसोई सक्रिय रूप से प्रेरण कुकर से सुसज्जित हैं। यह प्रक्रिया पिछले 20 साल से चल रही है। रूस में, इसे अभी लॉन्च किया जा रहा है।

बेशक यह महंगा है। लेकिन जो मालिक कुछ कदम आगे देखते हैं वे समझते हैं: आज पैसा खर्च करने के बाद, कल ये खर्च ब्याज के साथ चुकाएंगे।

मुख्य अंतरप्रवेश हॉबएक पारंपरिक इलेक्ट्रिक ग्लास-सिरेमिक कुकर से गर्मी पैदा करने के सिद्धांत पर आधारित है। एक मानक इलेक्ट्रिक हॉटप्लेट में, पहले हीटिंग तत्व से इसकी सतह पर गर्मी की आपूर्ति की जाती है। फिर व्यंजन के नीचे से इसे गर्म किया जाता है और उसके बाद ही गर्मी को पके हुए उत्पाद में स्थानांतरित किया जाता है।

इंडक्शन हॉब पर हीटिंग प्रक्रिया यथासंभव कम है. गर्मी तांबे के तार और उच्च आवृत्ति वर्तमान द्वारा उत्पन्न एक चुंबकीय क्षेत्र उत्पन्न करती है। और यह सीधे डिश के नीचे तक जाता है। बस कोई हीटिंग तत्व और मध्यवर्ती लिंक नहीं हैं। बर्तन (पैन) के नीचे से निकलने वाली गर्मी भोजन को गर्म कर देती है। बर्नर का तापमान, एक नियम के रूप में, 60 से अधिक नहीं होता है और इसे बंद करने के 6 मिनट बाद यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। जबकि एक गैस बर्नर को इसके लिए 24 मिनट और एक इलेक्ट्रिक बर्नर को 50 से अधिक का समय लगेगा।

इसलिए इस प्रकार है अगला लाभ. व्यापक हवा बिल्कुल गर्म नहीं होती है. कितना भी सही रसोई वेंटिलेशन, लेकिन कोई भी रसोइया आपको बताएगा कि कमरे में काम करने का तापमान आमतौर पर हमेशा आरामदायक होता है। वैसे, प्रेरण उपकरणों की एक पंक्ति से सुसज्जित रसोई में, आप वेंटिलेशन सिस्टम पर बहुत बचत कर सकते हैं। व्यावसायिक वेंटिलेशन एक सस्ता आनंद नहीं है। और इसकी आवधिक सफाई (फिर से, पेशेवर) एक अन्य व्यय मद है।

इंडक्शन हॉब का अगला फायदा है हीटिंग पावर की विस्तृत श्रृंखला. यह 50 से 3500 वाट तक भिन्न हो सकता है। इसके अलावा, यह कई खाना पकाने के तरीकों की मदद से बहुत आसानी से बदलता है। उदाहरण के लिए, न्यूनतम शक्ति पर, उत्पादों को पूरी तरह से उबाला जाता है (जैसे धीमी गैस पर)। लेकिन अधिकतम स्तर गैस स्टोव की तुलना में पानी को बहुत तेजी से उबालने में सक्षम है। 1.5 लीटर सिर्फ 3.2 मिनट में उबाल लें।

दिलचस्प है, इस तरह की बिजली की गिरावट के साथ ताप सटीकताडिग्री तक प्रदान किया जाता है। और यह इंडक्शन टेक्नोलॉजी का एक और फायदा है। तापमान में परिवर्तन तात्कालिक है। यदि आवश्यक हो, तो आप "बूस्टर" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं। यह आपको मिनटों में एक बर्नर की शक्ति को दूसरे में स्थानांतरित करने की अनुमति देता है।

इंडक्शन कुकटॉप्स के अन्य लाभों में शामिल हैं समय बचाने वाला, बिजली और, परिणामस्वरूप, पैसा। सबसे पहले, इष्टतम मोड स्वचालित रूप से चुना जाता है। यानी केवल पैन का निचला भाग ही गर्म होता है, भले ही उसका व्यास बर्नर से छोटा ही क्यों न हो। दूसरे, सिस्टम स्वचालित रूप से पहले से निर्धारित तापमान को नियंत्रित करता है। क्रमादेशित सीमा तुरंत पहुंच जाती है, और फिर स्टोव को चालू और बंद करके इसका समर्थन किया जाता है। इस प्रकार, तैयारी में कम से कम समय लगता है और महत्वपूर्ण रूप से ऊर्जा बचाता है.

और अंतिम दो लाभ रखरखाव में आसानी हैं और अधिकतम सुरक्षा. चूंकि चूल्हा व्यावहारिक रूप से गर्म नहीं होता है, इसलिए उस पर कुछ भी जलाना असंभव है। पूरी सफाई प्रक्रिया समय-समय पर एक नम कपड़े से पैनल को पोंछने के लिए नीचे आती है। साथ ही, स्टोव की सुरक्षा को लगभग पूर्णता में लाया गया है। यदि वस्तु का व्यास 12 सेमी (चाहे वह बायां कांटा हो या अन्य छोटी कटलरी) से कम है, तो उस पर (पानी या अन्य भोजन के बिना) खाली पैन होने पर बर्नर चालू नहीं होगा। तदनुसार, जलना असंभव है।

नुकसान

मुख्य बात, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, है कीमत. लगभग 150 हजार रूबल के सिंगल-बर्नर मॉडल की लागत के साथ, सबसे इष्टतम 6-8-बर्नर यूनिट खरीदना न केवल महंगा होगा, बल्कि बहुत महंगा होगा। ऐसी खरीदारी केवल उच्च मूल्य खंड वाले रेस्तरां और लेखक के व्यंजन वाले प्रतिष्ठानों के लिए संभव है।

एक और नुकसान पारंपरिक ओवन, रेफ्रिजरेटर और धातु की सतहों वाले किसी भी उपकरण पर इंडक्शन कुकर स्थापित करने का निषेध है। ये विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के नुकसान हैं। अगर समस्या गंभीर है प्रयोग करने योग्य क्षेत्रतो ऐसी समस्या गंभीर दुविधा का कारण बन सकती है।

विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र के कारण, ऐसे स्टोव पर हीटिंग केवल हो सकता है विशेष व्यंजनफेरोमैग्नेटिक मिश्र धातु से बने तल के साथ। खरीदते समय, एक विशेष मार्कर द्वारा पहचानना आसान होता है। यह स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा और यहां तक ​​​​कि तामचीनी से भी बनाया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में तांबा, पीतल, एल्यूमीनियम और थर्मल ग्लास बेकार हैं, क्योंकि वे प्रेरण के लिए अनुपयुक्त हैं।

एक विशेषता जिसे नुकसान के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है वह है पतला तल पैन. सबसे कम शक्ति पर भी पकाते समय, "आंतरायिक उबलने" का प्रभाव संभव है। लेकिन एक उच्च मूल्य श्रेणी (हालांकि बहुत अधिक महंगी) की प्लेट खरीदकर समस्या का समाधान किया जाता है।

एक और छोटी सी खामी, फिर से तथाकथित "सस्ती" मॉडल के बारे में - हल्का शोरकम शक्ति पर काम करते समय।

निर्माताओं

पेशेवरों के बीच, हमेशा की तरह, केवल उच्च गुणवत्ता वाले आयातित उपकरण. तो इंडक्शन कुकर के निर्माताओं में, नेता बार्टशेर, वर्टस, मास्ट्रो, हेइडब्रेनर, स्कूल (जर्मनी), इलेक्ट्रोलक्स, बर्टोस (इटली), गारलैंड (यूएसए) हैं।

में पिछले सालएशिया बेटर (चीन), कोकाटेक (दक्षिण कोरिया) के निर्माता उनके साथ बराबरी पर खड़े होने की कोशिश कर रहे हैं। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, वे इसे अच्छी तरह से करते हैं। उनके उत्पाद सस्ते हैं, लेकिन गुणवत्ता और विश्वसनीयता बराबर है। प्रेरण उपकरण की पहले से ही उच्च लागत को ध्यान में रखते हुए, खरीदार अक्सर के पक्ष में चुनाव करते हैं एशियाई मॉडल.

ग्राहक का विश्वास जीतने के प्रयास में, निर्माता इंडक्शन तकनीक में लगातार सुधार कर रहे हैं। तो, ऐसे मॉडल थे जिन पर आप खाना बना सकते हैं कोई भी धातु का बर्तन. और अधिक के रूप में किफायती विकल्पआप साधारण व्यंजनों के लिए विशेष अस्तर खरीद सकते हैं। विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र पहले इसे गर्म करता है, और अस्तर से यह बर्तन या पैन के नीचे तक जाता है।

जातीय (प्राच्य) व्यंजनों वाले प्रतिष्ठानों के लिए, मॉडल इंडक्शन कुकर की श्रेणी में दिखाई दिए कडाई. वे उच्च तापमान के कारण "जीवित" आग पर खाना पकाने का प्रभाव पैदा करते हैं। सच है, ऐसे स्टोवों को भी उपयुक्त व्यंजन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, एक गोलाकार तल के साथ कड़ाही।

अन्य नवीनताओं में जर्मन कंपनी हाइडेब्रेनर (खानपान के लिए) से एक मोबाइल इंडक्शन वोक कुकर, साथ ही एक 4-बर्नर इंडक्शन स्टोव-स्टूल शामिल है।

लेकिन व्हर्लपूल और भी आगे बढ़ गया है और एक नया इको-फ्रेंडली लॉन्च कर रहा है प्रेरण ओवन. तकनीक समान है, लेकिन, निर्माता के अनुसार, यह एक पारंपरिक वर्ग ए इलेक्ट्रिक ओवन की तुलना में 30% तक ऊर्जा बचत ला सकती है। इसके अलावा, खाना पकाने की गति में भी लगभग 25% की वृद्धि हुई है। ओवन धीरे से भोजन, तलना (ग्रिलिंग सहित), भाप और सेंकना कर सकता है।