इस संग्रह को सहेजें, यह काम आएगा! मीटबॉल गेंदों के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस का एक व्यंजन है। दुनिया के लगभग हर व्यंजन में एक जैसा व्यंजन होता है, इसलिए मीटबॉल की तैयारी अलग-अलग होती है। साथ ही, यह माना जाता है कि तुर्क लोगों ने सबसे पहले मीटबॉल पकाने का आविष्कार किया था, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तुर्क व्यंजन "क्यूफ्ता" अभी भी पूर्व में मौजूद है।

1. ग्रेवी के साथ मीटबॉल

मसालेदार के साथ घने बीफ़ मीटबॉल का एक स्वादिष्ट संयोजन लहसुन-मशरूमग्रेवी.

सामग्री

• लीन ग्राउंड बीफ - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 100 मिली
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा डिल

रस

• मशरूम - 200 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• तलने का तेल

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को ब्रेडक्रंब, पानी के साथ मिलाएं और मीटबॉल के लिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। - मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथ लें और फिर इसे फेंट लें. छोटी-छोटी गोलियां बनाकर तेज आंच पर तल लें. तलने का उद्देश्य इसे तैयार करना नहीं है, बल्कि परत प्राप्त करना है, भले ही वे अंदर से कच्चे ही क्यों न हों।
2. इन्हें एक सांचे में रखें और बेक करें. 200 डिग्री सेल्सियस पर इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। ग्रेवी तैयार करें। लहसुन को कुचल लें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अपना आकार बनाए रखे। आप इसे चाकू की साइड से चपटा कर सकते हैं.
3. इसे कुछ मिनट तक भूनें, फिर इसे हटा दें, तेल में डालें और मशरूम को भूनें, स्लाइस में काट लें, और थोड़ी देर बाद कटा हुआ प्याज डालें। - मीटबॉल्स तलने से बचा हुआ तेल डालें, आटा डालें और ब्राउन करें.
4. फिर पानी डालें, नमक डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। आप मीटबॉल्स को उबले चावल और आलू से सजा सकते हैं.

2. चावल के साथ मीटबॉल

अक्सर, ऐसे मीटबॉल को "हेजहोग" कहा जाता है क्योंकि उबले हुए चावल गेंद से चिपके रहते हैं। बच्चे उनसे बहुत प्यार करते हैं.

"सुइयों" को चिपकाने के लिए, आपको कच्चे चावल का उपयोग करने की आवश्यकता है। बासमती की तरह गोल नहीं बल्कि लंबा लेना बेहतर है। आप इसे उबालकर भी डाल सकते हैं, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा, बस मीटबॉल बिना "कांटों" के चिकना हो जाएगा।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• मूल काली मिर्च

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. प्याज काट लें. चावल को या तो आधा पकने तक उबालें या एक घंटे के लिए भिगो दें। चावल, कीमा, प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाएं।
2. गोले (लगभग 4-5 सेमी व्यास) बनाएं और खट्टा क्रीम से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें। डालने के लिए सामग्री मिलाएं, पानी डालें, शायद एक गिलास, शायद थोड़ा और। आप चाहते हैं कि सॉस मीटबॉल को लगभग पूरी तरह से ढक दे। और लगभग तीस मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

3. टमाटर सॉस में मीटबॉल

आप नियमित मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ नियमित टमाटर सॉस में उबाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन थोड़ा उबाऊ होगा. क्या होगा यदि आप भावनाओं का विस्फोट करें और एक ऐसा व्यंजन तैयार करें जो काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और असाधारण हो? आसानी से। कीमा बनाया हुआ मांस, जहां पनीर मिलाया जाता है, और सॉस, जिसका स्वाद बिल्कुल अवर्णनीय है, असामान्य हो जाएगा।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किग्रा
• पनीर - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ब्रेड - 2-3 स्लाइस (100-150 ग्राम)
• दूध या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली
• तैयार सरसों - 1 चम्मच।
• नमक, मसाले

• टमाटर - 2 पीसी। बड़ा
• प्याज - 2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• केचप - 3 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• स्टार्च और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• हरियाली
• मूल काली मिर्च
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पानी या शोरबा - 300 मिली

तैयारी

1. प्याज और लहसुन को पीस लें (ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दूकस कर लें)। पानी (या दूध) में भिगोया हुआ और निचोड़ा हुआ कीमा और ब्रेड डालें। गूंधना.
2. अगला कदम अंडा, पनीर और सरसों डालना है। साग को काट लें, दूध डालें और फिर से गूंद लें। अंतिम चरण में, नमक और काली मिर्च डालें।
3. आप इसे यहीं तक सीमित कर सकते हैं, या आप अन्य मसाले - उदाहरण के लिए जायफल या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। अपने पसंदीदा आकार के मीटबॉल में रोल करें। कटलेट जैसा या छोटा हो सकता है।
4. मुख्य बात गोल छोटी घंटियाँ प्राप्त करना है। इन्हें आटे में डुबाकर भूनें और कुछ देर के लिए अलग रख दें। सॉस तैयार करें.
5. उसके लिए सामग्री को यथासंभव बारीक काटना या कद्दूकस करना महत्वपूर्ण है। तो, तेल गर्म करें।
6. - इसमें प्याज को हल्का सा भून लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, कुछ मिनट और भूनें, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर थोड़ा और भून लें. इसके बाद चीनी, नमक, केचप और टमाटर डालें। सब्जी के मिश्रण को तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. स्टार्च को 50 मिलीलीटर पानी में घोलें और सॉस में डालें। हिलाएँ, पानी या शोरबा डालें (आप क्यूब का उपयोग कर सकते हैं), साग काट लें और कटा हुआ लहसुन डालें। सॉस को ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. महत्वपूर्ण क्षण आता है: मीटबॉल सॉस में डूबे हुए हैं। उन्हें इससे पूरी तरह ढकने की जरूरत है. इस लगभग तैयार डिश को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी साइड डिश - चावल, सब्जियां, आलू के साथ परोसें।

4. खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल

मीटबॉल एक नाजुक स्वाद के साथ बहुत नरम बनते हैं। कोई भी मांस उनके लिए उपयुक्त है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से पूरे टुकड़े पीस सकते हैं। यदि वांछित है, तो प्याज को पहले से तला जा सकता है, इससे मीट बॉल्स को एक मूल स्वाद मिलेगा।
सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• बासी सफेद ब्रेड - 150 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• नमक काली मिर्च

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• आटा - 2 चम्मच.
• पानी या मांस शोरबा - 100 मिली

तैयारी

5. ओवन में मीटबॉल

अतिरिक्त पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल। यह मीटबॉल को अधिक स्वादिष्ट बनाता है, और टमाटर का द्रव्यमान जिसमें उन्हें पकाया जाता है, अधिक रसदार बनाता है।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• पनीर - 150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

• टमाटर - 4-5 पीसी। बड़ा,
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक काली मिर्च

तैयारी

1. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए और पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये और गूदे को बारीक काट लीजिये. आप इसे तेजी से कर सकते हैं - टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें।
2. गूदा धीरे-धीरे ख़त्म हो जाता है, लेकिन त्वचा हाथों में रह जाती है। टमाटर के द्रव्यमान में थोड़ा नमक डालें और चीनी डालें। यहां आपको प्रयास करने की जरूरत है। यदि टमाटर अधिक मीठे हैं, तो थोड़ी कम चीनी डालें, और इसके विपरीत।
3. आपको अपने स्वाद पर भरोसा करने की जरूरत है। आप जड़ी-बूटियाँ या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। अनुभवी टमाटर के मिश्रण को एक सांचे में डालें और ओवन में रखें, या रस निकालने के लिए स्टोव पर 10 मिनट तक उबालें।
4. हाँ, यह घटनाओं का एक दिलचस्प मोड़ है। जब टमाटर अपना रस छोड़ रहे हों, गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उबले हुए टमाटर के मिश्रण में डुबोएं। पक जाने तक 30 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।

6. धीमी कुकर में मीटबॉल

धीमी कुकर में खाना बनाना शुद्ध आनंद है। आपको बस किराने का सामान लोड करना है; बाकी काम वह स्वयं करती है। प्रक्रिया की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा या भाग नहीं जाएगा। और एक निश्चित समय के बाद, जो कुछ बचता है वह स्वादिष्ट तैयार पकवान चुनना है। जैसे, उदाहरण के लिए, मीटबॉल।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• अंडा-1
• पीसी हुई काली मिर्च
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।

• तेज पत्ता, नमक, मसाले।
• पानी या शोरबा - 400 मिली
• आटा, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप (टमाटर का पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. चावल उबालें. प्याज को काट लें और मीटबॉल के लिए अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। गोले बनाकर एक कटोरे में रखें। एक कटोरे में, सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे मीटबॉल के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।
2. यदि आप खरीदे गए कीमा का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि इसे मांस से स्वयं पकाते हैं तो मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। यह अधिक रसदार हो जाता है, क्योंकि... यह मांस के रस को बरकरार रखता है।
3. मीटबॉल को रसदार और फूला हुआ बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई ब्रेड मिलाई जाती है - यह मांस के रस को अवशोषित कर लेती है, इसे बाहर निकलने से रोकती है। बासी रोटी का उपयोग करना है बेहतर, क्योंकि... ताजा मीटबॉल को बहुत सुखद चिपचिपाहट नहीं देता है।

आप कीमा से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और इन्हीं व्यंजनों में से एक है मीटबॉल। इन्हें न केवल मांस, बल्कि मुर्गी और मछली का उपयोग करके जल्दी और बहुत विविध तरीके से तैयार किया जा सकता है।

कभी-कभी वे मीटबॉल से भ्रमित हो जाते हैं; उन्हें इन दोनों व्यंजनों में कोई अंतर नहीं दिखता। हालाँकि, यह मौजूद है, हालाँकि इसे बहुत महत्वपूर्ण नहीं कहा जा सकता है। लेकिन आप एक को दूसरे से अलग कर सकते हैं।

मीटबॉल एक अलग डिश है जिसे फ्राइंग पैन या ओवन में ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में न केवल चावल, बल्कि सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं। इन्हें साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है।

मीटबॉल भी कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं, लेकिन उनका आकार उनके समकक्षों की तुलना में बहुत छोटा होता है। कीमा बनाया हुआ मांस मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर बनाया जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा में उबाला जाता है, और इसलिए, वे अक्सर सूप जैसे किसी व्यंजन का हिस्सा होते हैं। आप ऐसे सूपों की रेसिपी देख सकते हैं।

आइए उदाहरण के तौर पर कुछ बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करके, इस त्वरित और कई लोगों की पसंदीदा डिश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं, आइए देखें।

हम इस डिश को चावल के साथ तैयार करेंगे और ग्रेवी के रूप में हमारे पास टमाटर सॉस होगा। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• आधा पकने तक उबले चावल - 1.5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - धनिया, जीरा (आप मांस के लिए कोई भी उपयोग कर सकते हैं)
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

टमाटर सॉस के लिए

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दिल
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को तीन चरणों में विभाजित करेंगे।

1. मीटबॉल पकाना
2. टमाटर की चटनी बनाना
3. टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाना

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम जितना कम काटेंगे, उतना अच्छा होगा। चूंकि मीटबॉल काफी जल्दी पक जाते हैं, इसलिए अच्छा होगा अगर प्याज मांस में पूरी तरह से "घुल" जाए। बड़े टुकड़ों के पास ऐसा करने का समय नहीं होगा और प्याज दांतों पर कुरकुरा और कुरकुरा लगेगा। और उत्पादों में, एक सजातीय आधार महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद में कुछ भी अलग न दिखे।

कीमा तैयार करने के लिए, हमें एक प्याज के सिर की आवश्यकता होगी, और दूसरे सिर को सॉस के लिए छोड़ दें।

2. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

3. लहसुन को काट लें. लहसुन को अपने विवेक से जलाएं, जैसा आप चाहें। आप एक या दो लौंग काट सकते हैं. या आप इसके बिना बिल्कुल भी काम कर सकते हैं। लेकिन यह हमेशा एक बहुत ही महत्वपूर्ण, बहुत ही सुगंधित स्वाद देता है। इसलिए थोड़ा ही सही, लेकिन जोड़ना जरूरी है.

4. हमारे पास तैयार कीमा बनाया हुआ मांस है, आप जो चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और कोमल मीटबॉल मिश्रित कीमा बीफ़ + पोर्क से बनाए जाते हैं। लेकिन कभी-कभी मैं इस रेसिपी को कीमा चिकन का उपयोग करके पकाती हूं। तब यह व्यंजन आहारयुक्त और, सुखद रूप से, अधिक किफायती बन जाता है। और स्वादिष्ट भी.

5. हमें चावल पहले से आधा पकने तक पकाकर रखना चाहिए। इसका मतलब है कि इसे 10-12 मिनट तक उबालना होगा, फिर छानकर ठंडा होने देना होगा। यदि आप चावल की कम दाने वाली किस्मों का उपयोग करते हैं, तो वे बहुत अधिक पके हुए और काफी चिपचिपे हो जाएंगे। इस चावल को गर्म उबले पानी से धोया जा सकता है।

यदि आप लंबे दाने वाले चावल और विशेष रूप से उबले हुए चावल लेते हैं, तो अब आपको इसे कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है।

कीमा में चावल डालें, साथ में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन भी डालें।

6. फिर चाहें तो अंडा, नमक, काली मिर्च और मांस के लिए कोई भी मसाला डालें। मैं अपने पसंदीदा मसाले - पिसा हुआ धनिया और जीरा मिलाता हूँ। मैं उन्हें बहुत पसंद करता हूं और उन्हें किसी भी मांस व्यंजन में जोड़ता हूं।

कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

7. आइए अपने उत्पादों को आकार देना शुरू करें। इसके लिए हमें आटा और कीमा भी चाहिए।

कीमा लेने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और इसे एक गेंद में रोल करें। हर बार समान मात्रा में कीमा लेने का प्रयास करें ताकि सभी उत्पाद एक ही आकार के हों। यह महत्वपूर्ण है ताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए।

यदि कीमा आपके हाथों से चिपक जाता है, और यह थोड़ा चिकना होने पर हो सकता है, तो आप प्रत्येक नए उत्पाद से पहले उन्हें ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं।

8. एक छोटी सपाट प्लेट पर आटा रखें. इसमें प्रत्येक गेंद को चारों तरफ से रोल करें और कटिंग बोर्ड पर रखें।

9. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. यह पर्याप्त गर्म होना चाहिए ताकि मीटबॉल बाहर और अंदर दोनों जगह जल्दी से तल सकें। लेकिन बहुत गर्म भी ताकि वे ज्यादा भूरे न हो जाएं।

तैयार तले हुए उत्पादों को एक अलग पैन में रखें।

10. चलिए टमाटर सॉस बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, बचे हुए प्याज को एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। इसे नरम या हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

12. गाजर डालें और सभी गाजरों को एक साथ नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

13. फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और चीनी डालकर सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.

14. गर्म पानी में डालें. पानी की मात्रा स्वयं बदलें। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप डिश में कितना तरल पदार्थ रखना चाहते हैं। आप 1.5 से 3 गिलास तक डाल सकते हैं।

15. सॉस को उबालें, लाल शिमला मिर्च डालें, इससे हमें गहरा रंग मिलेगा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और तेज़ पत्ता। आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। मैंने इसे तैयार किया, और यही कारण है कि अब मेरे पास हर स्वाद के लिए हरी सब्जियाँ हैं। मैं सॉस में डिल मिलाता हूँ। इसे 5 - 7 मिनट तक उबलने दें.

16. पैन में रखे मीटबॉल्स के ऊपर सॉस डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

17. तैयार उत्पादों को एक प्लेट पर रखें, उनके ऊपर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान बहुत स्वादिष्ट लगता है और स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, यह काफी जल्दी तैयार हो जाता है और बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होता है।

खट्टा क्रीम भरने में मशरूम भरने के साथ "रूसी" मीटबॉल, ओवन में पकाया जाता है

कई व्यंजनों के विपरीत, इस तरह से तैयार किए गए मीटबॉल का अपना नाम होता है और उन्हें "रूसी" कहा जाता है। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इन्हें सूखे या ताजे मशरूम से तैयार किया जाता है। क्या आपने कभी यह रेसिपी बनाई है? लिखो, बहुत दिलचस्प!

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस - 400 जीआर
• लार्ड - 100 जीआर
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 180 -200 जीआर
• या सूखा - 30 - 40 ग्राम
• प्याज - 1 - 2 पीसी
• आलू - 8 पीसी
• मक्खन या वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

ग्रेवी (सॉस) के लिए:

• खट्टा क्रीम - 3/4 कप
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

इस रेसिपी को बनाना आसान नहीं है. हर चीज़ में लगभग 2 घंटे लगेंगे। पकवान पकाने को कई भागों में विभाजित किया गया है, और प्रत्येक में समय और श्रम दोनों की आवश्यकता होती है; आपको बैठने की ज़रूरत नहीं है।

लेकिन ये इसके लायक है! पकवान एकदम उत्कृष्ट बनता है। अन्यथा ऐसा नहीं होना चाहिए, आलू के साथ मशरूम, और यहां तक ​​कि मांस के साथ भी - यह सिर्फ स्वाद की आतिशबाजी है! आप औसत दर्जे के मीटबॉल को "रूसी" नहीं कहेंगे!

1. मांस को धोकर सुखा लें और चर्बी सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच पानी और स्वादानुसार नमक। मिश्रण.

कीमा को अधिक रसदार बनाने के लिए उसमें पानी मिलाया जाता है। ऐसे कीमा से बने उत्पाद अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, उनमें अधिक रस होता है। लेकिन थोड़ा सा डालें ताकि कीमा तरल न हो जाए, नहीं तो बाद में मीटबॉल बनाना मुश्किल हो जाएगा।

सिद्धांत रूप में, किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें दो या तीन किस्मों का मिश्रण भी शामिल है। इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

2. ताजे मशरूम धोएं, जमे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, सूखे मशरूम को पानी में भिगोएँ और फिर नमकीन पानी में उबालें। मैं जमे हुए बोलेटस मशरूम का उपयोग करता हूं; हमने इन मशरूमों को स्वयं जमाया है। लेकिन अगर आपके पास अपने खुद के मशरूम नहीं हैं, तो आप शैंपेन खरीद सकते हैं और उनका उपयोग कर सकते हैं।

मैंने मशरूम को डीफ्रॉस्ट किया और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लिया।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटने की कोशिश करें ताकि तैयार डिश में यह कुरकुरा न हो और बिल्कुल भी महसूस न हो।

4. प्याज और मशरूम को थोड़ी मात्रा में तेल में स्वादानुसार हल्का नमक डालकर भूनें। कम से कम तेल का प्रयोग करें, नहीं तो डिश बहुत अधिक चिपचिपी हो जाएगी। हमारा नुस्खा इसके उपयोग का भी प्रावधान करता है।

5. तैयार कीमा से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. मुझे उनमें से 7 मिल गए। तैयार मांस उत्पादों की संख्या के आधार पर, मैंने मशरूम की फिलिंग को भी 7 भागों में विभाजित किया, ताकि सब कुछ पर्याप्त हो और कुछ भी न बचे। फिर हमें प्रत्येक गेंद से केक बनाने की जरूरत है। उनमें से प्रत्येक के बीच में मशरूम और प्याज की फिलिंग रखें।

6. फिर इसे सील कर दें ताकि भरावन अंदर ही रहे. यह अच्छा काम है, मशरूम का बाहर आना उचित नहीं है। सभी गोले एक साथ बना लीजिये. - फिर इन्हें आटे में लपेट लें.

गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ तलें। फिर से, कम से कम तेल डालें। हमारे मीटबॉल में वसा होती है, यह वाष्पित हो जाएगी और उत्पादों को एक ही समय में तेल और वसा में तला जाएगा।

इसलिए यह कोई संयोग नहीं है कि वे इतने स्वादिष्ट बनते हैं। सब कुछ सोचा हुआ है!

सुनिश्चित करें कि आग बहुत तेज़ न हो और मीटबॉल जलें नहीं। जब एक तरफ का रंग भूरा हो जाए, तो दो कांटे लें और उनका उपयोग उत्पादों को दूसरी तरफ पलटने के लिए करें।

आप देखिए कितनी चर्बी बन गई है.

7. इस बीच, हमारे उत्पाद तले हुए हैं, आइए आलू से शुरू करें। इसे छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

एक अलग फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में तेल डालने तक भूनें। स्वादानुसार नमक डालें.

8. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. इसे जलने से बचाने के लिए आग का ध्यान रखें कि यह बहुत बड़ी न हो. आपको इसे लगातार हिलाते रहने की भी जरूरत है. हल्का क्रीमी होने तक 2 - 3 मिनट तक भूनें।

9. मक्खन डालें, 82% वसा वाले मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पर्याप्त तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह आवश्यक है। इसकी मात्रा कम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तेल के लिए धन्यवाद, मीटबॉल सबसे अधिक कोमल हो जाएंगे। इसके अलावा, बाद में अतिरिक्त तेल सांचे में चला जाएगा और इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं होगा।

मक्खन पिघलने के बाद इसमें खट्टी क्रीम और नमक डालें. ग्रेवी को मसालेदार बनाने के लिए मैं काली मिर्च भी मिलाता हूं। साथ ही सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. उबाल आने दें और बंद कर दें। मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.

10. एक बेकिंग डिश तैयार करें. मैं एक अतिरिक्त लंबे ग्लास ओवनप्रूफ़ डिश का उपयोग करूंगा।

11. मीटबॉल्स को फॉर्म के बीच में रखें। किनारों के चारों ओर आलू रखें।

प्रत्येक मीटबॉल पर चम्मच से खट्टा क्रीम सॉस डालें, यह एक फर कोट जैसा दिखेगा। वे इसके नीचे ओवन में पकाएंगे और बिल्कुल भी नहीं सूखेंगे। वे अंदर से रसीले रहेंगे और बाहर की पपड़ी भी सुरक्षित रहेगी।

12. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें पैन रखें और सामग्री को हल्का भूरा होने तक बेक करें। मैंने इसे 20 मिनट के लिए ओवन में रखा। यह समय सब कुछ पूरी तरह से तैयार होने के लिए पर्याप्त था!

13. फिर मोल्ड को बाहर निकालें और मीटबॉल्स और आलू को प्लेट में रखें। ताजी जड़ी-बूटियों और ताजा या डिब्बाबंद खीरे से गार्निश करें। मैं कटौती की

जैसा कि अपेक्षित था, मीटबॉल रसदार, नरम, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले। इसके अलावा, मशरूम ने उनमें जंगल की गंध ला दी, और मक्खन ने इसे अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद दिया। और यह सब आपके पसंदीदा तले हुए आलू के साथ संयोजन में शब्दों में वर्णन करना असंभव है! इस व्यंजन को अवश्य पकाएं, यह आपका पसंदीदा बन जाएगा!

यहां "रूसी मीटबॉल" नामक एक नुस्खा है, जो मूल और स्वादिष्ट है। क्या आपने पसंद किया? कभी-कभी, जब आप कोई नई रेसिपी पढ़ते हैं, तो आपको खाना बनाना शुरू करने से पहले ही पकवान का स्वाद महसूस हो जाता है। क्या ऐसा आपके साथ हुआ है?

एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में तुर्की कोफ्ता

चूंकि पकवान प्राच्य है, हम इसे मेमने से तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• मेमने का गूदा - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• साग - एक छोटा गुच्छा
• मसाले - धनिया, जीरा (या मांस के लिए अन्य)

टमाटर सॉस के लिए:

• प्याज - 1 पीसी।
• अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम
• साग - एक छोटा गुच्छा
• जैतून का तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च
• बे पत्ती

तैयारी:

1. मांस को धोएं, सुखाएं और प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मांस की चक्की से गुजारें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

काली मिर्च को स्वयं पीसना सबसे अच्छा है, इसलिए पकवान न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और तेल में उच्च किनारों वाले गर्म फ्राइंग पैन में नरम या सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. रेसिपी के लिए हम इसे सॉस के साथ उपयोग करेंगे। मेरे पास अपने घर के बने टमाटर हैं। यदि कोई नहीं है, तो आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं। या, अंतिम उपाय के रूप में, इसे पहले नुस्खे की तरह, अतिरिक्त पानी के साथ टमाटर के पेस्ट से बदलें।

जार से टमाटरों को बड़े क्यूब्स में काट लें, बशर्ते कि टमाटरों में छिलका न रह जाए। यदि उनमें त्वचा है तो पहले उसे हटा देना चाहिए।

4. कटे हुए टमाटरों को जार से सॉस के साथ प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। 50 मिलीलीटर पानी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. इस बीच, मीटबॉल बनाएं। गीले हाथों से ऐसा करना बेहतर है ताकि मांस और चर्बी आपके हाथों पर न चिपके। गठित गेंदों का आकार लगभग 4 सेमी होना चाहिए।

6. परिणामी उत्पादों को टमाटर सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें। चेरी टमाटर पास में रखें। या आप उनके बिना भी कर सकते हैं, यह वैकल्पिक है।

7. उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

8. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें, उन्हें पैन में डालें और ढक्कन फिर से बंद कर दें। बिना आंच के 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

9. तैयार मीटबॉल्स को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ये तुर्की मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट हैं, मैं आपको बताता हूँ! स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित!

क्लासिक मीटबॉल रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• मांस - 500 ग्राम
• अंडा 1 - 2 पीसी (आकार के आधार पर)
• सफेद रोटी - 80 - 100 ग्राम
• दूध - 0.5 कप
• प्याज - 2 पीस (छोटा)
• कटा हुआ अजमोद - 1 - 2 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वसा - 30 ग्राम (या वनस्पति तेल)

तैयारी:

1. मांस से सभी नसें और परतें हटा दें, और फिर इसे मांस की चक्की से गुजारें। बेशक, आप बीज मिलाकर, बचे हुए टुकड़ों से शोरबा बना सकते हैं।

नसें और फिल्में आपको कोमल और रसदार कीमा प्राप्त करने की अनुमति नहीं देंगी, इसलिए उन्हें हटा देना चाहिए!

2. पाव के एक टुकड़े को थोड़ी देर के लिए दूध में भिगो दें, फिर निचोड़ें और एक बड़े चम्मच या मूसल का उपयोग करके छलनी से छान लें। और मांस के साथ इसे मांस की चक्की से भी गुजारें।

3. प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें और वसा या वनस्पति तेल में भूनें। यह नरम और हल्का भुन जाना चाहिए।

4. कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ और ठंडा किया हुआ प्याज, अंडा, नमक, काली मिर्च और अजमोद मिलाएं। और हम पहले ही बन को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाकर पेश कर चुके हैं।

5. कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और अपने हाथों को गीला करके 8 मीटबॉल बना लें।

6. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पहले से पका हुआ और नमकीन शोरबा डालें। पकने तक 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान गर्मी बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। मीटबॉल को मध्यम रूप से उबालना चाहिए। खाना पकाने का पूरा समय ढक्कन बंद होने पर होता है।

7. जिस शोरबा में हमारे उत्पाद पकाए गए थे, उससे आप खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं और इसके साथ परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस कैसे तैयार करें इसका वर्णन दूसरी रेसिपी में किया गया है।

आप सब्जियों या चावल, या अन्य अनाज के किसी भी साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल, ओवन में बेक किया हुआ

इन स्वादिष्ट मीट बॉल्स को सिर्फ एक बर्तन और पैन के अलावा और भी कई जगहों पर पकाया जा सकता है। इन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है. और एक बदलाव के लिए, आइए एक बिल्कुल अलग सॉस तैयार करें।

और विविधता के लिए, आइए उन्हें लें और उन्हें साइड डिश के साथ, यानी पत्तागोभी के साथ तुरंत पकाएं। यहां यह टू इन वन की तरह निकलता है - एक साइड डिश और एक मुख्य मीट डिश दोनों।

हमें ज़रूरत होगी:

• मांस - 300 ग्राम
• सफेद रोटी - 1 टुकड़ा
• सफेद गोभी - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम - 5 पूर्ण चम्मच
• दूध - 1 - 1.5 कप
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

छिड़काव के लिए:

• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 50 ग्राम

तैयारी:

1. मीट, ब्रेड और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा तैयार करें. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है। इससे हमारी डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

2. गीले हाथों से एक जैसे छोटे आकार के गोले बना लें.

3. पत्तागोभी के सिर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि डंठल का एक हिस्सा उनमें से प्रत्येक पर रह जाए। यह गोभी के पत्तों को एक साथ रखेगा और आगे की प्रक्रिया के दौरान वे अलग नहीं होंगे।

4. आग पर पानी का एक बर्तन रखें, इसे उबालें और स्वादानुसार नमक डालें। इसमें पत्तागोभी को आधा पकने तक, या लगभग पक जाने तक उबालें। कौन इसे कैसे पसंद करता है? यदि आप चाहते हैं कि आपकी पत्तागोभी थोड़ी कुरकुरी हो, तो पहले विकल्प का उपयोग करें, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आपकी पत्तागोभी नरम हो, तो लगभग पक जाने तक पकाएँ।

लेकिन ध्यान रखें कि यह अभी भी ओवन में पड़ा रहेगा।

5. तैयार पत्तागोभी को एक कोलंडर में रखें और सारा पानी निकल जाने दें।

6. एक बेकिंग डिश तैयार करें और उसे तेल से चिकना कर लें. यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, ताकि जब इसमें सॉस डाला जाए तो सभी मीटबॉल लगभग पूरी तरह से ढक जाएं।

इसमें पत्तागोभी रखें. गोभी के ऊपर मांस की तैयारी रखें।

7. अब सॉस बनाना शुरू करते हैं. इसके लिए हमें ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन चाहिए। मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, आप चाहें तो वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मक्खन के साथ एक अतिरिक्त नाजुक सुगंध और स्वाद होगा।

8. जैसे ही मक्खन पिघल जाए, इसमें तुरंत आटा डालकर हल्का सा भून लें. ध्यान रखें कि इसे भूरा न होने दें। अन्यथा, सॉस का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

आप सॉस में पिसा हुआ जायफल मिला सकते हैं। यह सॉस को एक अच्छा पौष्टिक स्वाद देगा।

9. तुरंत खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और फिर दूध. इसे पहले से गर्म किया जाना चाहिए और गर्म जोड़ा जाना चाहिए। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए, इसके लिए आप व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

दूध अपने विवेक से डालें, अगर आपको ग्रेवी ज्यादा पसंद है तो 1.5 कप दूध डालें. अगर कम हो तो 1 कप डालें

मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक अच्छी तरह गर्म करें। उबाल आने दें, तुरंत आंच कम करें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. परिणामस्वरूप सॉस को तैयार गोभी और मीटबॉल के ऊपर डालें।

11. ऊपर से ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

12. पैन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और पकने तक बेक करें। पकवान के शीर्ष पर एक सुखद सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति से तत्परता निर्धारित होती है।

पत्तागोभी के साथ परोसें, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। संभवतः खट्टा क्रीम के साथ.

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! इसे तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। फिर हर कोई आपसे इसे एक से ज्यादा बार पकाने के लिए कहेगा.

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, आप मीटबॉल बनाने के लिए चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। तो मैं आपके ध्यान में निम्नलिखित नुस्खा लाता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन या टर्की स्तन पट्टिका - 500 ग्राम
• चिकन लीवर - 200 ग्राम
• गोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा (छोटा)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• दूध - 100 मिली
• अंडा - 2 पीसी
• ब्रेडक्रंब - 1 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ग्रेवी (सॉस) के लिए:

• चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर
• मक्खन - 70 -80 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 180 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, त्वचा रहित चिकन या टर्की पट्टिका को मांस की चक्की से गुजारें। चिकन लीवर को भी पीस लें.

2. बेशक, आपको इसका उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब मैंने इसके बारे में एक लेख लिखा, तो मैं इतना प्रेरित हुआ कि अब मैं इसे अधिक बार पकाना चाहता हूं।

इसके अलावा, हम इसे व्यर्थ नहीं जोड़ेंगे; हमारे उत्पादों को इसके रूप में एक उत्कृष्ट स्वाद नोट प्राप्त होगा। अगर आप इन मीटबॉल्स को कम से कम एक बार लीवर डालकर पकाएंगे तो हमेशा ही डालेंगे. अपने लिए परीक्षण किया।

3. प्याज और लहसुन को छील लें, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें.

4. अंडे को कांटे से फेंटें, ब्रेडक्रंब, दूध, नमक और काली मिर्च डालें।

5. एक बड़े कटोरे में, कीमा, गोभी का मिश्रण और दूध का मिश्रण मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

6. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं। उन्हें पन्नी की एक पंक्तिबद्ध और चिकनाई वाली शीट पर रखें, जिस पर हमने पहले बेकिंग शीट बिछाई थी।

7. बेकिंग शीट को 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। और मीटबॉल्स को पूरी तरह पकने तक 15 - 20 मिनट तक बेक करें।

8. जब वे पका रहे हों, तो अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी या सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर छोटे भागों में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए आपको तेज़ आंच की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो आटा जलने लगेगा, गहरे भूरे रंग का हो जाएगा और सॉस में कड़वाहट आ जाएगी।

आटे को 2-3 मिनिट से ज्यादा न भूनिये.

9. फिर, लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध और गर्म शोरबा डालें। सॉस में स्वादानुसार नमक डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें गुठलियां न बनें, इसके लिए आप इसे व्हिस्क से हिला सकते हैं।

10. तैयार मीटबॉल्स को ओवन से निकालें और सॉस पैन में सॉस में रखें।

11. सॉस में 7 मिनट तक उबालें। जिसके बाद आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

इस डिश का स्वाद 100% है. स्वादिष्ट! हां, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। सब कुछ इतना सरल है कि जिसने कभी कुछ नहीं पकाया है वह भी इसे संभाल सकता है।

एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की विधि

यह एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है जिसके अंदर एक आश्चर्य है। इस व्यंजन को पहली बार कौन आज़मा रहा है? इससे वह हमेशा आश्चर्यचकित रह जाता है और दिलचस्पी से देखता है कि इसमें किस तरह की फिलिंग है। और सब इसलिए क्योंकि अंदर ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• आधा पकने तक उबले चावल - 1 कप
• शोरबा - 1 - 1.5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमकीन पानी में 3 - 5 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें।

2. इस बीच, कीमा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को प्रेस का उपयोग करके काट लें। इन सभी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और चावल डालें, जो आधा पकने तक पहले से उबाला गया हो। अंडा, नमक, मसाले और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मैं पहले ही पिछले व्यंजनों में मसालों और काली मिर्च के बारे में बहुत सारी बातें कर चुका हूँ और मैं खुद को दोहराना नहीं चाहूँगा।

कीमा तरल नहीं होना चाहिए। और यदि आप प्याज काटते हैं और इसे मांस की चक्की में नहीं घुमाते हैं, तो यह इस तरह से निकलेगा।

3. मीटबॉल तैयार करें. थोड़ा सा कीमा लें और छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, उनमें से प्रत्येक में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक छोटा सिर रखें।

4. परिणामी उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. फिर शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें, कोई भी शोरबा - मांस, चिकन या सब्जी। अगर यह नमकीन नहीं है तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें.

6. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

7. फिर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर खट्टी क्रीम के साथ परोसें। साइड डिश के रूप में परोसें या। या आपको कुछ भी परोसने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि साइड डिश पहले से ही अंदर है!

8. मजे से खाओ!

यहां एक और दिलचस्प रेसिपी है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है और यह आहार संबंधी भी है। इसलिए, यह बहुत छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।

धीमी कुकर में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. मैं इस विषय पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, जहां देखने में पढ़ने की तुलना में कम समय लगेगा।

सच है, यह नुस्खा आज के चयन में बिल्कुल फिट नहीं बैठता है, क्योंकि यह बिना ग्रेवी के तैयार किया जाता है। लेकिन आप चाहें तो ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार ग्रेवी या सॉस बना सकते हैं. वही खट्टा क्रीम सॉस इन मीटबॉल के लिए एकदम सही है।

खैर, वैसे, "हेजहोग" को टमाटर सॉस और शोरबा दोनों में पकाया जाता है। सच है, ऐसे व्यंजनों में इतने स्पष्ट प्रकार के "कांटे" नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी उनका यह विदेशी नाम भी होता है।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगी कि मीटबॉल तैयार करने में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है और इस वजह से, यह गृहिणियों के बीच बहुत पसंद और लोकप्रिय है।

लेकिन अगर आप रचनात्मक हैं, तो आप शोरबा में साधारण मांस के गोले से एक अद्भुत पाक व्यंजन बना सकते हैं। और यही वही है जो मैंने आज के लेख में हासिल करने की कोशिश की है। मैंने इस लेख के लिए असामान्य व्यंजनों को चुना, जिनमें से प्रत्येक का अपना "उत्साह" है। और यह वह है जो पकवान के स्वाद को अविस्मरणीय बनाती है।

मैं यह कैसे करने में कामयाब रहा, यह आप पर निर्भर है। अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो लाइक करें और अपने दोस्तों के साथ शेयर करें। निश्चित रूप से, वे भी स्वादिष्ट मांस व्यंजन का आनंद लेना चाहेंगे।

यदि आपके पास दिलचस्प रेसिपी हैं, तो उन्हें हमारे साथ साझा करें। व्यंजनों को टिप्पणियों में पोस्ट किया जा सकता है। लेखक के नाम के उल्लेख के साथ सबसे दिलचस्प व्यंजन मेरे ब्लॉग के पन्नों पर दिखाई दे सकते हैं।

और मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं! और उन लोगों के लिए सुखद भूख जिन्होंने आज मीटबॉल पकाया!

मीटबॉल - हम अक्सर ऐसे सरल और स्वादिष्ट भोजन के बारे में भूल जाते हैं। लेकिन यहां मांस और सब्जियां दोनों हैं. हाँ, और वे अलग तरह से तैयार किये जाते हैं। कुछ फ्राइंग पैन में पकाते हैं, कुछ ओवन में पकाते हैं, कुछ धीमी कुकर में पकाते हैं। हाँ, हम मीटबॉल के बारे में बात कर रहे हैं, एडिटिव्स के साथ ऐसे स्वादिष्ट मीट बॉल्स। आइए जानें कि इन्हें आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जा सकता है।

मीटबॉल - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

मीटबॉल न केवल आकार में कटलेट से भिन्न होते हैं: सबसे पहले, यदि मीटबॉल को ब्रेड किया जाता है, तो यह केवल आटे में होता है, ब्रेडक्रंब में कभी नहीं; और दूसरी बात, उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस - मांस या मछली - अतिरिक्त सामग्री - अनाज या सब्जियों के साथ पूरक होना चाहिए।

मीटबॉल मेनू:

1. ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 दांत.
• पनीर - 100 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• सूखी सफेद ब्रेड - 1-2 स्लाइस
• तैयार सरसों - 1 चम्मच
• कोई भी साग - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए
• ब्रेडिंग के लिए आटा

सॉस के लिए:

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• केचप - 1 बड़ा चम्मच।
• स्टार्च - 0.5-1 बड़ा चम्मच।
• ठंडा पानी - 1/4 कप
• पानी - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. ब्रेड को एक कप में रखें और इसके ऊपर पानी डालें जब तक यह भीग न जाए, इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।

2. कीमा को एक गहरे, बड़े कप में रखें, ब्रेड को पानी के कप से निकालें, निचोड़ें और कीमा के साथ रखें। प्याज को ब्लेंडर में या सिर्फ चाकू से पीस लें और कीमा और ब्रेड में मिला दें।

3. पनीर को ब्लेंडर में पीस लें ताकि वह ज्यादा प्लास्टिक का हो जाए, टुकड़ों में नहीं, फिर से इसे चम्मच से भी किया जा सकता है, बस इसमें थोड़ा ज्यादा समय लगेगा. हम कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर भी मिलाते हैं।

4. लहसुन को बारीक काट लीजिए, अगर आप चाहें तो 2 कलियां ले लीजिए, अगर नहीं है तो एक. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा तोड़ें और उसमें लहसुन भी डालें। प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। वहां एक चम्मच सरसों भी डाल दें.

5. हर चीज को अच्छी तरह से मिलाएं, यह सीधे अपने हाथों से संभव है, और इससे भी बेहतर। नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी मसाला, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मेरे पास इतालवी जड़ी-बूटियों का एक सेट था।

6. साग को बारीक काट लें, मैंने अजमोद और डिल का उपयोग किया और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया।

7. और फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिए. कीमा तैयार है.

हम मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं

कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों को पानी में गीला कर लें।

8. लोई बनाकर आटे में लपेट लीजिए

9. और इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए. और इसलिए सारी भराई.

10. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि वह तले से ढक जाए और आग पर रख दें।

11. तेल गरम है, मीटबॉल्स को पैन में डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

12. पलट कर दूसरी तरफ भी तलें. इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है. हम अभी भी उन्हें पका रहे होंगे, इसलिए वे कच्चे नहीं होंगे।

जब तक मीटबॉल तल रहे हों, सॉस तैयार करें।

लेकिन तवे पर नज़र रखना न भूलें ताकि कुछ जल न जाए।

13. प्याज को बारीक काट लें. आप यहां एक छोटा सा प्याज ले सकते हैं. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

14. एक गहरा फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। फ्राइंग पैन में प्याज डालें.

15. हम वहां कद्दूकस की हुई गाजर भी भेजते हैं. सब कुछ मिला लें. इसे कुछ मिनट तक भूनने दें.

16. एक बहुत बड़ी शिमला मिर्च को बारीक काट लें और प्याज और गाजर में मिला दें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

17. छोटे टमाटरों को भी बारीक काट कर सब्जियों में डाल दीजिये.

18. स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच केचप मिलाएं, यदि संभव हो तो थोड़ा और। 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक और चीनी डालें।

19. स्टार्च का एक अधूरा चम्मच लें। हम इसे 1/4 कप ठंडे पानी में पतला करते हैं। तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां न रह जाएं. सब्जियों के लिए सॉस में पतला स्टार्च डालें।

20. थोड़ी देर बाद जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो एक गिलास पानी डालें, अगर आपकी चटनी अभी भी गाढ़ी है तो थोड़ा-थोड़ा करके और चलाते हुए पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।

21. 5-7 मिनिट बाद उबलती चटनी में तले हुए मीटबॉल्स डाल दीजिए. सॉस को मीटबॉल को ढक देना चाहिए। पक जाने तक धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मीटबॉल तैयार हैं.

प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पनीर की वजह से मीटबॉल स्वादिष्ट और कोमल बने।

बॉन एपेतीत!

1. मीटबॉल ओवन में पकाया जाता है

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500-700 ग्राम।
• प्याज - 4 मध्यम सिर
• चावल - 1 गिलास
• गाजर - 2 मध्यम
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

तैयारी:

1. चावल को एक सॉस पैन में रखें, लगभग 2-2.5 कप पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं, उबलने के लगभग 15 मिनट बाद।

2. जब तक चावल पक रहा हो, बाकी सब तैयार कर लें। 2 प्याज बारीक काट लें, बाकी सॉस के लिए।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, अंडा तोड़ें। सब कुछ मिला लें.

4. यदि आवश्यक हो तो चावल को स्टोव से हटा दें, बचा हुआ पानी छलनी से छान लें, धो लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।

5. ओवन को 180° पर चालू करें।

6. सॉस के लिए सब कुछ तैयार करें. बचे हुए 2 प्याज को आधा काट कर पतले स्लाइस में काट लीजिए.

7. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

8. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

9. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म कर लीजिए.

10. पैन में प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

11. तले हुए प्याज में गाजर डालें. इसे 2-3 मिनिट तक भूनने दीजिए. थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह सब्जियों को ढक दे और 5 मिनट तक उबलने दें।

12. स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

13. एक गहरी बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। यदि कीमा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो अपने हाथों को पानी में डुबो लें।

14. एक पूरी बेकिंग शीट बिछाएं और मीटबॉल्स पर हमारी तैयार सॉस डालें। 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

15. ओवन से निकालें. मीटबॉल तैयार हैं. किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.

हम मीटबॉल को मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ एक प्लेट पर रखते हैं। हरियाली से सजाया गया.

बॉन एपेतीत!

1. विशेष मीटबॉल रेसिपी

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर
• अंडा - 1 पीसी।
• पनीर - 30 ग्राम.
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 0.5 चम्मच। (हमारे पास एक इटालियन सेट है)
• क्रीम 10% -20% (अधिमानतः 20%) - 500 मिली।
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• हल्दी - एक चुटकी
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल (या कोई गंधहीन वनस्पति तेल) - 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

इन मीटबॉल्स को बनाने के लिए क्रीमी सॉस में एक चुटकी हल्दी मिलाएं और हरे पेस्ट के साथ परोसें। रंग के लिए पेस्ट में पालक मिलाया जाता है.

1. आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और मसाले, तेजपत्ता, काली मिर्च और हल्दी डालें। हिलाएँ, ढकें और पकने के लिए छोड़ दें।

2. चिकन पट्टिका और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसें, अंडा, पनीर, मसाले डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

3. परिणामस्वरूप, हमें एक नरम द्रव्यमान मिला।

4. इसमें सूजी मिलाएं. यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।

5. सभी चीजों को मिलाएं और मीटबॉल बनाना शुरू करें. हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं, क्योंकि कीमा चिपचिपा होता है, और गेंदें बनाते हैं। हम इच्छित व्यंजन में सुंदरता जोड़ने के लिए छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं।

6. कीमा बनाया हुआ मांस की इस मात्रा से छोटे मीटबॉल की दो बड़ी प्लेटें प्राप्त हुईं।

7. सुगंध और स्वाद के लिए, एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए जैतून के तेल में लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। इसे बिना काटे बस चाकू की सहायता से कुचल दीजिए और हल्का सा रंग बदलने तक भून लीजिए. इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सब्जी कड़वी हो सकती है. तेल को थोड़ा ठंडा करने के लिए पैन को थोड़ी देर के लिए आंच से हटा लें।

8. पहले से तैयार क्रीम को कढ़ाई में छान लें.

9. थोड़ा नमक डालें, उबाल लें और मीटबॉल्स को गर्म क्रीम में रखें।

10. बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि मीटबॉल क्रीम से ढक जाएं और नरम होने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट तक बिना ढके, लगातार हिलाते रहें।

11. साथ ही पास्ता को पकने दें. हम चाहते हैं कि पास्ता और मीटबॉल एक ही समय पर तैयार हों।

12. सॉस गाढ़ा हो गया है और मीटबॉल तैयार हैं. आप उन्हें आज़माकर देख सकते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं। तैयार पकवान को आंच से उतार लें. पास्ता भी पहले ही पक चुका है.

13. पास्ता को सर्विंग प्लेट पर रिंग में रखें।

14. मीटबॉल्स को रिंग के अंदर रखें।

अच्छा, क्या आपने ऐसी सुंदरता देखी है? और यह स्वादिष्ट है, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

बॉन एपेतीत!

1. फोटो के साथ ग्रेवी के साथ ओवन में मीटबॉल चरण-दर-चरण नुस्खा

ये मीटबॉल अर्ध-आहारीय होंगे। टर्की मांस, लेकिन खट्टा क्रीम और क्रीम।

सामग्री:

तैयारी:

1. 2 प्याज और पार्सले को बारीक काट लें.

2. एक गहरे कप में रखें.

3. कीमा और लहसुन डालें।

4. पहले से भिगोई और छानी हुई ब्रेड, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और कीमा को फेंट लें। (बीट - इसका मतलब है कि हम अच्छी तरह से मिश्रित कीमा को एक बड़े बन में ढालते हैं और इसे मेज से 15 - 20 सेमी ऊपर उठाते हैं और इसे एक कप में फेंक देते हैं। ऐसा कई बार करें। कीमा को "रसीला" बनाने के लिए , यह हवा लेता है।)

6. हर बार अपने हाथों को पानी में डुबोकर मीटबॉल बनाएं ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं।

7. मीटबॉल्स को एक गहरे, गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।

8. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, क्रीम, डिल, नमक और जमीन काली मिर्च मिलाएं।

9. इस सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर डालें।

10. डिश को पन्नी से ढक दें।

11. लगभग 40 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पकवान तैयार है.

देखो डिश में कितनी चटनी है.

किसी भी साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. चावल के साथ मीटबॉल

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 ग्राम।
• चावल आधा पकने तक उबले हुए - 400-500 ग्राम (सूखा - लगभग 1 कप)
• प्याज - 1-2 सिर
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• साग - अजमोद, डिल।
• टमाटर का पेस्ट - 50-70 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें या चाकू से बारीक काट लें. एक गहरे कटोरे में कीमा, चावल (1 से 1) और लहसुन के साथ प्याज रखें।

2. अंडा, नमक और काली मिर्च फेंटें।

3. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

4. एक गहरे सांचे या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और मीटबॉल बनाना शुरू करें। चिपकने से रोकने के लिए हम प्रत्येक मीटबॉल से पहले अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं। पैन भर गया.

5. सॉस तैयार करना शुरू करें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज, आप चाहें तो आधा सिर या पूरा सिर इस्तेमाल कर सकते हैं।

6.आधे गिलास ठंडे पानी में आटा घोलें.

7. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

8. गाजर डालें, मिलाएँ, 1-2 मिनिट तक भूनें।

9. टमाटर का पेस्ट डालें. मिश्रण. 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

10. पानी डालें और उबाल लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी मिलाते हैं या जमी हुई सब्जियाँ भी मिलाते हैं। कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

11. पानी से पतला आटा डालें। लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. सॉस को अच्छी तरह उबलने दीजिये.

12. सॉस तैयार है. पैन में मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।

मीटबॉल्स को 180° पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें।

हमारी डिश तैयार है.

बॉन एपेतीत!

1. टमाटर सॉस में मीटबॉल

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500 ग्राम।
• अर्ध-पके हुए उबले चावल - 1.5 कप
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए,
• आटा, वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी:

सबसे पहले हम सब्जियां पकाते हैं.

1. प्याज को बारीक काट लें.

2. लहसुन को काट लें.

3. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

4. कीमा के साथ एक गहरे कटोरे में चावल, प्याज और लहसुन, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।

5. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

6. कीमा बनाया हुआ मांस को एक बन (गेंद) में रोल करें, इसे आटे में रोल करें, और इसी तरह पूरे कीमा बनाया हुआ मांस में रोल करें। बॉल्स को कटिंग बोर्ड पर रखें।

7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उस पर मीटबॉल रखें।

8. इन्हें तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें.

9. हमारे मीटबॉल तैयार हैं. अब हम इनके लिए सॉस तैयार करेंगे.

10. प्याज को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

11. इसके बाद गाजर बिछा दें.

12. सभी चीजों को मिलाकर थोड़ा सा भून लीजिए, 3-4 मिनिट.

13. यहां टमाटर का पेस्ट डालें. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक उबलने दें।

14. सॉस को पानी से पतला करें।

15. तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च डालें।

16. साग जोड़ें. ताजा या जमे हुए हो सकता है. हमारे पास डिल है.

17. चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें।

18. सॉस तैयार है, इसे मीटबॉल्स के ऊपर डालें. ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। हमारी डिश पूरी तरह से तैयार है.

आप इसे साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पके हुए मीटबॉल

बॉन एपेतीत!

मीटबॉल सही मायने में सबसे पसंदीदा कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों में से एक है। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं!

क्या आप अपने परिवार को ग्रेवी में ये अद्भुत मीट बॉल्स खिलाना चाहते हैं?

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टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए एक क्लासिक रेसिपी से शुरू करें, जो अक्सर किंडरगार्टन के मेनू में और बस घर के खाना पकाने में मौजूद होती है।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• चावल आधा पकने तक उबले - 1.5 कप
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• मध्यम प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - धनिया, जीरा (स्वादानुसार)
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

हमारे टमाटर सॉस के लिए

• गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दिल
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• उबला हुआ गर्म पानी

तैयारी

प्याज काट लें. टुकड़े बहुत छोटे हों तो बेहतर है, ताकि पकाने के बाद वे मांस में बाहर न दिखें और दांतों पर न कुरकुराएं।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

लहसुन को काट लें. यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तब पकवान अपना कुछ स्वाद खो देगा।

हम पोर्क/बीफ़ कीमा का उपयोग करते हैं, और यदि आप चाहते हैं कि मीटबॉल अधिक पौष्टिक हों, तो चिकन या टर्की उपयुक्त होंगे।

चावल को आधा पकने तक, 10 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें। आप जो पसंद करते हैं उसके आधार पर आप छोटे अनाज या लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं।

चावल को कीमा, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं।

वहां अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।

सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। आपको सुंदर, सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए।

हम मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं।

एक बड़े चम्मच से कीमा निकालें और इसे अपनी हथेलियों के बीच एक गेंद के रूप में रोल करें। उनका आकार एक जैसा होना चाहिए ताकि ऐसा न हो कि उनमें से कुछ पहले से ही तैयार हो जाएं और जो बहुत बड़े हैं वे कच्चे ही रह जाएं.

यदि आप सांचे में ढालने से पहले अपने हाथों को पानी से गीला कर लेंगे तो भराई आपके हाथों पर नहीं चिपकेगी।

फिर प्रत्येक गेंद को आटे में लपेटकर कटिंग बोर्ड पर रखना होगा।

हमारे मीटबॉल्स को फ्राइंग पैन में रखें।

सुनहरा होने तक भून लें.

तली हुई बॉल्स को एक अलग पैन में रखें.

टमाटर सॉस तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर गाजर डालें, और उन्हें एक साथ तब तक पकाएँ जब तक गाजर नरम न हो जाएँ।

टमाटर के पेस्ट को चीनी के साथ मिलाकर फ्राइंग पैन में रखें. हिलाएँ और अगले 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

अपने विवेकानुसार तलने में 1-3 कप उबलता पानी डालें। अगर आप कम पानी डालेंगे तो सॉस गाढ़ी बनेगी और इसकी मात्रा भी कम होगी।

अगर आप ज्यादा पानी डालेंगे तो सॉस ज्यादा बनेगी और पतली बनेगी.

सॉस को उबाल लें और उसमें लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक और तेज़ पत्ता डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें.

तैयार सॉस को मीट बॉल्स के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें।

तैयार चीजों को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

वे बहुत सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं!

ओवन में मशरूम और ग्रेवी के साथ मीटबॉल

ये मीटबॉल सामान्य नहीं हैं. उत्सव की मेज पर भी इन्हें प्रस्तुत करने में कोई शर्म नहीं है!

वे मशरूम, आलू साइड डिश और नाजुक खट्टा क्रीम सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं। सब मिलकर यह इतना स्वादिष्ट है कि इससे खुद को अलग करना नामुमकिन है।

सामग्री

• गोमांस - 400 जीआर
• सूअर का मांस चरबी - 100 जीआर
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 180 -200 जीआर
• प्याज - 1 - 2 पीसी
• आलू - 8 पीसी
• मक्खन या वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

ग्रेवी (सॉस) के लिए

• खट्टा क्रीम - 3/4 कप
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

मांस और चरबी को मीट ग्राइंडर में पीसें और स्वादानुसार नमक डालें।

गोमांस को अन्य मांस से बदला जा सकता है, जिसमें दुबला मांस भी शामिल है, यह आपकी पसंद का मामला है।

यदि आप जमे हुए मशरूम लेते हैं, तो उन्हें पिघलाने की आवश्यकता होती है।

आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। हमारे पास अपने स्वयं के जंगली बोलेटस मशरूम होंगे, लेकिन उन्हें सफलतापूर्वक शैंपेनोन से बदला जा सकता है।

मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

मशरूम को प्याज के साथ तेल के एक छोटे से हिस्से में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल करते हैं, उन्हें चपटा करते हैं, और प्रत्येक कीमा केक के केंद्र में मशरूम भरने को डालते हैं।

मशरूम को कीमा से ढक दें ताकि वह अंदर ही रहे। आपको बड़ी गेंदें मिलती हैं. उन्हें आटे में लपेटने की जरूरत है।

हमारे बन्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दो कांटों या चम्मचों का उपयोग करके इन्हें एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक होता है।

साथ ही साइड डिश के लिए आलू को भी इन लंबे टुकड़ों में काट लीजिए.

थोड़े से तेल में नमक डालकर नरम होने तक भूनें।

यह खट्टा क्रीम सॉस का समय है। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें।

मक्खन 82% जोड़ें। इसकी मात्रा से चिंतित न हों, हर चीज़ की गणना सटीकता से की जाती है ताकि मीटबॉल कोमल और स्वादिष्ट बनें।

- मक्खन पिघलने के बाद इसमें खट्टी क्रीम डालें. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इस मिश्रण को उबाल लें और बंद कर दें। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.

एक बेकिंग डिश को चिकना कर लें. मीटबॉल को बीच में और आलू को किनारों पर रखें।

एक चम्मच का उपयोग करके उनके ऊपर सॉस डालें जब तक कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।

ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें। फॉर्म की सामग्री खूबसूरती से भूरी हो जाएगी।

हमारी डिश तैयार है. बस इसे प्लेट में निकाल कर परोसना बाकी है.

यह कितना सुंदर निकला। अचार वाले खीरे के साथ परोसा जा सकता है.

खट्टा क्रीम के नीचे मीटबॉल नरम, रसदार रहते हैं और सूखते नहीं हैं। पकवान के सभी घटक एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। अद्भुत स्वादिष्ट!

आपको ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए, ये आपको जरूर पसंद आएगी.

एक फ्राइंग पैन में टमाटर सॉस में चावल के बिना मीटबॉल

क्या चावल के बिना मीटबॉल बनते हैं? निःसंदेह हमारे पास ऐसा कोई नुस्खा है!

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीट बॉल्स उन लोगों को पसंद आएंगे जिन्हें चावल पसंद नहीं है।

हम इस रेसिपी में मेमने का उपयोग करते हैं, लेकिन आप इसे किसी अन्य मांस से बदल सकते हैं।

वील, चिकन और टर्की से बने मीटबॉल उत्कृष्ट हैं।

सामग्री

• भेड़ का बच्चा (या अन्य मांस) - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• साग - एक छोटा गुच्छा
• मांस के स्वाद के लिए मसाले

टमाटर सॉस के लिए

• प्याज - 1 पीसी।
• अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम
• साग - एक छोटा गुच्छा
• जैतून का तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च
• बे पत्ती

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस बनाना: एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेज़ किनारों से सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटरों को उनके ही रस में खोल लीजिये. इनका छिलका हटा दें और इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हमारे टमाटरों को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, एक तेज पत्ता और स्वाद के लिए नमक/काली मिर्च डालें, 50 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

छोटी-छोटी लोइयां बेल लें.

उन्हें परिणामी टमाटर सॉस में रखें। खूबसूरती के लिए आप इनमें चेरी टमाटर भी मिला सकते हैं.

सभी चीज़ों को उबाल लें और धीरे-धीरे 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार! ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें और मजे से खाएं!

क्लासिक मीटबॉल रेसिपी

ये मीटबॉल बहुत कोमल होते हैं। वे बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि उन्हें स्टू करने से पहले तेल में तला नहीं जाता है।

डेढ़ साल तक के बच्चे जो अच्छे से चबा सकते हैं, इन्हें खा सकते हैं।

सामग्री

• मांस (वील, चिकन) - 500 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी
• छोटे अनाज वाले चावल - 50 ग्राम
• पाव रोटी - 80 - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 0.5 कप
• प्याज - 2 पीस (छोटा)
• प्राकृतिक चिकन शोरबा - 1 एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम

तैयारी

हम मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं। इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए आप इसे दो बार कर सकते हैं।

पाव को कुछ मिनट के लिए दूध में भिगो दें, फिर उसे निचोड़ लें और मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसकर मांस में डाल दें।

प्याज को काट लें और नरम होने तक हल्का सा भून लें, इसके बाद हम इसे मांस में भी मिला देते हैं. अगर बहुत ज़रूरी हो तो आपको इसे भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर इसे बहुत बारीक काट लें ताकि प्याज मीटबॉल में अच्छी तरह से पक जाए।

एक अंडा भी कीमा में जाएगा, और नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। कीमा बनाया हुआ मांस की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

इस स्तर पर, कीमा बनाया हुआ मांस में धुले और सूखे चावल डालें। मिक्स करें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में अच्छी तरह से वितरित करने का प्रयास करें।

चावल को अतिरिक्त उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है; मीटबॉल पकने के दौरान यह पूरी तरह से पक जाएगा।

हम छोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और शोरबा से भरते हैं।

हमारे मीट बॉल्स को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, उन्हें मध्यम रूप से उबालना चाहिए, ढक्कन से ढक दें, लेकिन पूरी तरह से बंद न करें ताकि शोरबा बाहर न निकल जाए।

जब मीटबॉल पक जाएं, तो उस शोरबा में खट्टा क्रीम मिलाएं जिसमें उन्हें पकाया गया था। परिणाम एक हल्की और स्वादिष्ट ग्रेवी होगी।

ऊपर से ग्रेवी डालकर, किसी भी साइड डिश के साथ मेज पर परोसें।

कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट!

खट्टा क्रीम सॉस में गोभी के साथ मीटबॉल, ओवन में बेक किया हुआ

एक अद्भुत नुस्खा जो आपको साइड डिश के साथ तुरंत एक डिश तैयार करने की अनुमति देता है।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में पकाया गया, वे एक स्वादिष्ट गोभी बिस्तर पर झूठ बोलेंगे।

यह बिना चावल की रेसिपी है. लेकिन अगर वांछित है, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

• कोई भी मांस - 300 ग्राम
• सफेद रोटी - 1 टुकड़ा
• सफेद गोभी - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी

खट्टा क्रीम सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम - 5 पूर्ण चम्मच
• दूध - 1.5 कप
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

छिड़काव के लिए:

• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 50 ग्राम

तैयारी

कीमा तैयार करें: दूध और प्याज में भिगोई हुई रोटी के साथ मांस को मांस की चक्की से गुजारें। नमक और मिर्च।

छोटी-छोटी लोइयां बेल लें.

पत्तागोभी को इस तरह स्लाइस में काट लें. चादरें डंठलों से पकड़ी जानी चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान वे टूट न जाएं।

पत्तागोभी में पानी भरें, थोड़ा नमक डालें और लगभग पक जाने तक पकाएँ। फिर हम इसे ओवन में रखेंगे।

जब पत्तागोभी वांछित स्थिति में पहुंच जाए और पर्याप्त नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन से पानी निकाल दें।

बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए.

हम अपनी गोभी को सबसे नीचे रखते हैं, और उसके ऊपर मीटबॉल डालते हैं।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और उसके बाद मक्खन डालें।

आटे को तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए, ध्यान रहे कि जलने न पाए, नहीं तो सॉस खराब हो जाएगी.

यदि आप चाहते हैं कि सॉस का स्वाद अधिक तीखा हो, तो इसमें पिसा हुआ जायफल मिलाएं।

पैन में खट्टा क्रीम और उच्च तापमान पर गरम किया हुआ दूध, साथ ही मसाले डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें (लगातार हिलाते हुए), इसे 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें। सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा.

इसे बेकिंग डिश में डालें, इससे पत्तागोभी और मीटबॉल पूरी तरह छिप जाएंगे।

ऊपर से ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, इस सारी सुंदरता को 30 मिनट के लिए वहां रखें, खाना पकाने का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।

डिश की सतह अच्छी तरह से भूरी होनी चाहिए।

पकवान तैयार है. इसे पत्तागोभी के साथ परोसने के लिए रखें.

यह आश्चर्यजनक निकला!

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल

चिकन या टर्की मीटबॉल एक स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन हैं।

हम जानते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट कैसे पकाना है! नुस्खा लिखिए:

सामग्री

• चिकन या टर्की पट्टिका - 500 ग्राम
• पत्तागोभी - 200 ग्राम (इसके बिना भी खा सकते हैं)
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• दूध - 100 मिली
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• ब्रेडक्रंब - 1 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ग्रेवी (सॉस) के लिए:

• चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर
• मक्खन - 70 -80 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 180 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। ऐसा करने के लिए, मांस, प्याज और पत्तागोभी को मांस की चक्की से गुजारें। स्वादानुसार मसाले डालें.

एक अलग कटोरे में अंडे, दूध, ब्रेडक्रंब्स को फेंट लें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें.

हम छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर, तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक 210 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी में बहुत ही स्वादिष्ट दूध की ग्रेवी है. जबकि मीटबॉल पक रहे हैं, हम इसे तैयार करेंगे।

एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा डालें। इसे मध्यम आंच पर बिना काला किए 2-3 मिनट तक हल्का भून लें।

एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ग्रेवी में डालें।

धीमी आंच पर और 5-7 मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ उबालें। फिर हम इसे मेज पर परोसते हैं!

बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन.

एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की विधि

एक आश्चर्यजनक रेसिपी जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी। हमारे पास प्रत्येक मीटबॉल के अंदर ब्रसेल्स स्प्राउट्स होंगे।

वह बहुत मददगार है! और मांस के साथ संयोजन में यह स्वादिष्ट भी होता है। खुद कोशिश करना।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• आधा पकने तक उबले चावल - 1 कप
• शोरबा - 1 - 1.5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और पत्तागोभी को कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

कीमा बनाया हुआ मांस चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ की हथेली में लेते हैं और प्रत्येक "पैनकेक" के अंदर ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक सिर रखते हैं। हम इसे अंदर बंद कर देते हैं।

- बॉल्स को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

उसी पैन में शोरबा डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

हो गया, किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। कुचले हुए आलू बहुत अच्छा काम करते हैं.

वे अकेले भोजन के समान ही अच्छे हैं।

बच्चों के मीटबॉल "ऑक्टोपस"

रेसिपी नंबर 4 क्लासिक कुकिंग रेसिपी (ऊपर देखें) बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

और माँ के अनुरोध पर आखिरी नुस्खा। शेफ की ओर से मज़ेदार "ऑक्टोपस" के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। भूखों को खाना खिलाने में करेंगे मदद!

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 150 ग्राम (1 सर्विंग के लिए)
• उबला हुआ चावल
• प्याज - आधा
• स्पघेटी
• हरियाली

तैयारी

इन मनमोहक मीटबॉल्स को पकाने का तरीका जानने के लिए वीडियो ट्यूटोरियल देखें:

वे बहुत स्वादिष्ट, हल्के और पौष्टिक बनते हैं। बच्चे इन "ऑक्टोपस" से प्रसन्न होते हैं, यह सत्यापित है!

हमें आशा है कि आपको हमारा चयन पसंद आया होगा, और आप निश्चित रूप से हमारे ब्लॉग पर दोबारा आएंगे!

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बोन एपेटिट और शुभकामनाएँ!

ग्रेवी के साथ मीटबॉल एक मोटी, स्वादिष्ट सॉस में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस की स्वादिष्ट गेंदें हैं। उन्हें मीटबॉल के साथ भ्रमित न करें; उनके बीच कई महत्वपूर्ण अंतर हैं। मीटबॉल अक्सर बड़े आकार में तैयार किए जाते हैं क्योंकि वे एक अलग, संपूर्ण मांस व्यंजन होते हैं, उदाहरण के लिए, दोपहर के भोजन के लिए। मीटबॉल को फ्राइंग पैन में तला या पकाया जाता है, और सॉस के साथ या उसके बिना ओवन में भी पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मीटबॉल को शोरबा में उबाला जाता है; वे आमतौर पर किसी व्यंजन के पूरक होते हैं।

स्वादिष्ट मीटबॉल की एक विस्तृत विविधता है, जिनमें से अधिकतर अतिरिक्त सामग्री में भिन्न हैं। आप मीटबॉल में प्याज और गाजर जोड़ सकते हैं, आप चावल डाल सकते हैं, मशरूम के साथ मीटबॉल या कीमा बनाया हुआ मांस में लपेटी गई सब्जियों से भरे मीटबॉल स्वादिष्ट होते हैं। मीटबॉल के लिए विभिन्न सॉस भी तैयार किए जा सकते हैं और वे स्वाद को मौलिक रूप से प्रभावित करेंगे। खैर, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मीटबॉल स्वयं विभिन्न प्रकार के मांस से बनाए जा सकते हैं। मैं मीटबॉल नहीं देखना चाहता, लेकिन सभी प्रकार की तैयारियों में मीटबॉल मुख्य पुरस्कार लेते हैं।

बेशक, मैं सभी विकल्पों को कवर नहीं कर पाऊंगा, लेकिन मैं आपके साथ कई स्वादिष्ट विकल्प साझा करूंगा।

टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम के साथ मीटबॉल

मुझे सरल और क्लासिक व्यंजनों से शुरुआत करना सही लगता है। वे आम तौर पर सबसे अधिक मांग वाले और लोकप्रिय होते हैं। हम बचपन से ही मीटबॉल के इतने आदी हो गए हैं कि हम अक्सर उनकी तैयारी के लिए ऐसे व्यंजनों की तलाश करते हैं जो हमारी माताओं और दादी-नानी के साथ-साथ किंडरगार्टन में मेहनती रसोइयों द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों के समान हों। और ये सब यूं ही नहीं है. वैसे, मैं स्पष्ट कर दूं कि मीटबॉल बच्चों के लिए बनाए जा सकते हैं और वे वास्तव में उन्हें स्वाद और आकार दोनों में पसंद करते हैं, और मुझे आपको यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि कितने बच्चों को ग्रेवी पसंद है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं, लेकिन अब आइए जानें कि ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे पकाएं।

मीटबॉल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - किलो,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1-2 पीसी,
• लहसुन - 1-2 पीसी,
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

तैयारी:

1. मीटबॉल के लिए, आप या तो तैयार कीमा का उपयोग कर सकते हैं या इसे चुने हुए मांस से स्वयं बना सकते हैं। अपने स्वाद के अनुरूप सूअर का मांस, बीफ या दो कीमा का मिश्रण चुनें। मेरी एक सलाह यह है कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक दुबला न बनायें, यानी पूरी तरह से वसा रहित। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी वसा मीटबॉल को अधिक रसदार बना देगी, और साथ ही गर्मी उपचार के दौरान यह व्यावहारिक रूप से पिघल जाएगी।

2. प्याज को छोटा काट लें, खासकर अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं। मात्रा स्वयं समायोजित करें, आप एक या दो प्याज डाल सकते हैं। प्याज स्वयं भी मीटबॉल को नरम और रसदार बनाने में मदद करता है। एक बड़े, आरामदायक कटोरे में प्याज और कीमा मिलाएं। लहसुन को कद्दूकस पर या चाकू से पीस लें और इसे भी कीमा में मिला दें।

3. एक कच्चे अंडे को कीमा वाले कटोरे में तोड़ें और हिलाएं। अंडा कीमा बनाया हुआ मांस की अच्छी चिपचिपाहट सुनिश्चित करने में मदद करेगा ताकि भविष्य के मीटबॉल समाप्त होने पर अलग न हों। अपने स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें।

4. परिणामी कीमा को समान, मध्यम आकार की गेंदों में बनाएं। उन्हें आटे में रोल करें ताकि तलते समय आपको एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत मिल जाए और मांस का सारा रस अंदर बंद हो जाए। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मीटबॉल को मध्यम आंच पर सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।

5. भविष्य की ग्रेवी तैयार करें. यह नुस्खा सबसे सरल है - टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, एक गिलास गर्म पानी के साथ पतला करें।

6. परिणामस्वरूप सॉस को फ्राइंग पैन में मीटबॉल के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जैसे-जैसे उबाल आएगा, टमाटर सॉस की वजह से ग्रेवी का रंग गहरा लाल हो जाएगा। पंद्रह मिनट के बाद, मध्यम आंच पर ढककर, मीटबॉल तैयार हो जाएंगे और स्वादिष्ट सॉस में भिगो दिए जाएंगे।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं. सबसे सार्वभौमिक और सरल नुस्खा. यदि आप खट्टी क्रीम की जगह क्रीम डालेंगे तो स्वाद अधिक नाजुक और कम खट्टा होगा। गर्म साइड डिश के साथ परोसें, जैसे मसले हुए आलू, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में ग्रेवी में पकाए गए चावल के साथ नरम मीटबॉल

हममें से लगभग सभी ने चावल के साथ मीटबॉल का स्वाद चखा है, और कई लोग उन्हें "हेजहोग्स" के नाम से भी जानते हैं। इन्हें मोटी ग्रेवी में फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है, या आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं, जो उन्हें और अधिक नरम बना देगा, क्योंकि फ्राइंग पैन में कोई सूखा फ्राइंग नहीं होगा, बल्कि सभी तरफ एक समान गर्मी होगी। . ग्रेवी में स्वाद लाने के लिए हम इसमें प्याज और गाजर डालेंगे.

आपको चाहिये होगा:

• मिश्रित कीमा - 600 ग्राम,
• उबले चावल - 1 कप,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 2 बड़े चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लें। इसे एक बाउल में रखें और इसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। ग्रेवी के लिए हमें दूसरे प्याज की जरूरत पड़ेगी. कीमा में एक अंडा भी तोड़ लें. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को पहले चम्मच से और फिर हाथों से हिलाएं, इस तरह यह सबसे अच्छा मिश्रण होता है।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

3. एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। इनमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं और चिकना पेस्ट बना लें।

4. एक गिलास में ठंडा उबला हुआ पानी डालें और धीरे-धीरे इसे एक कटोरे में भविष्य की चटनी में डालें। थोड़ा सा डालें और हिलाएँ, फिर और पानी डालें और हिलाएँ, और इसी तरह जब तक सारा पानी खत्म न हो जाए।

इस चटनी में गाढ़ापन लाने के लिए आटे की आवश्यकता होती है। यह वही विशिष्ट स्वाद भी देता है जो हमें बचपन से किंडरगार्टन और स्कूलों की कैंटीन में परोसी जाने वाली ग्रेवी में याद रहता है।

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर को पैन में डालें और मध्यम आंच पर गाजर के नरम होने तक भूनें।

6. अब तैयार टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस को प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालें. हिलाएँ, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबलने दें। भविष्य की ग्रेवी में अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ख़त्म होने पर यह कितना नमकीन होगा।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। एक बेकिंग डिश लें और मीटबॉल बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को हल्के से पानी से गीला करें और कीमा बनाया हुआ मांस को काफी बड़ी गेंदों में रोल करें। तैयार मीटबॉल्स को सांचे में रखें। जब सब कुछ इकट्ठा हो जाए, तो ग्रेवी के साथ एक फ्राइंग पैन लें और उसके ऊपर मीटबॉल डालें। यदि पर्याप्त सॉस नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें, ओवन में उबालते समय यह सॉस के साथ मिल जाएगा।

8. मीटबॉल्स को ग्रेवी के साथ ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें.

आधे घंटे बाद मीटबॉल तैयार हैं. दूर बहुत जल्दी पक जाता है, और हमारे पास चावल पहले से ही तैयार था। आपको प्याज और गाजर के साथ सुगंधित गाढ़ी ग्रेवी के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट मीटबॉल मिलेंगे। यह बहुत ही पौष्टिक और संतुष्टिदायक लंच या डिनर है। अपने विवेक से साइड डिश चुनें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

किंडरगार्टन की तरह ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

उन लोगों के लिए जो किंडरगार्टन की तरह उसी स्वाद को याद रखने और मीटबॉल पकाने के लिए पुरानी यादों की ओर आकर्षित हैं, मैं यह अच्छा और विस्तृत वीडियो पेश करता हूं। इसमें मीटबॉल बनाने की प्रक्रिया और इसके लिए आवश्यक सभी सामग्रियों का वर्णन किया गया है। ऐसी रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है और रसोइयों ने इसके साथ कोई सैन्य रहस्य नहीं रखा है। अब यह आपके लिए भी उपलब्ध होगा. मीटबॉल तैयार करें और नरम पास्ता को न भूलें।

क्रीम सॉस में मीटबॉल, पनीर के साथ बेक किया हुआ

चावल के साथ मीटबॉल सिर्फ टमाटर सॉस के साथ ही उपयुक्त नहीं हैं। मलाईदार चटनी भी कम लाजवाब नहीं है और अगर आप इसमें पनीर मिला देंगे तो आप इसे कानों से नहीं खींच पाएंगे. मैं यह अपने और अपने परिवार के लिए कह सकता हूं, लेकिन मुझे पूरा यकीन है कि कई लोग मुझसे सहमत होंगे।

क्रीम एक नाजुक मामला है, इसलिए हम इस सॉस में मीटबॉल भी बेक करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम,
• चावल - 100 ग्राम,
• क्रीम 10% - 330 मिली,
• पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच,
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, इसे हिलाने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन डालें, प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस करें। नमक (लगभग 0.5 चम्मच) डालें।

2. चावल को आधा पकने तक उबालें. इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। अपने पसंदीदा हल्के मसालों का 0.5-1 चम्मच जोड़ें। उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ बहुत अच्छी तरह से काम करती हैं।

3. कीमा को अपने हाथों से हिलाएं, यह चम्मच या स्पैचुला की तुलना में अधिक समान रूप से निकलता है क्योंकि कीमा काफी मोटा और गांठदार होता है।

4. अपने हाथों को पानी से हल्का गीला करें और बड़े गोल मीटबॉल में रोल करें। एक आरामदायक गहरी बेकिंग डिश लें और भविष्य के मीटबॉल को तल पर रखें। मक्खन फैलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इन्हें सॉस में पकाएंगे.

5. सॉस को एक अलग कटोरे में डालें। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में क्रीम डालें। पनीर को बारीक या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। क्रीम में पनीर, साथ ही मसाले और स्वादानुसार नमक मिलाएं। वहां एक चम्मच आलू स्टार्च मिलाएं, क्रीमी सॉस को थोड़ा गाढ़ा बनाने के लिए यह जरूरी है। स्टार्च स्वाद पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालेगा। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें. मीटबॉल्स को ओवन में पैन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें, इस दौरान मीटबॉल्स आधे पक जाएंगे।

7. हमारे द्वारा तैयार की गई ग्रेवी को मीटबॉल्स के ऊपर डालें। बचे हुए पनीर को प्रत्येक मीटबॉल के ऊपर नीचे रखें (यह जम जाएगा) ताकि यह एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ पक जाए।

8. मीटबॉल और ग्रेवी को वापस ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। सॉस कम हो जाएगा और पनीर एक खूबसूरत परत में पक जाएगा। मीटबॉल पूरी तरह तैयार हो जायेंगे.

गर्म मीटबॉल को क्रीमी सॉस में साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज के साथ मूल मीटबॉल - grechaniky। स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

यदि आपने चावल के साथ मीटबॉल का स्वाद चखा है, लेकिन पहले से ही उससे थोड़ा थक चुके हैं, तो इस अद्भुत व्यंजन में कुछ नया लाने का समय आ गया है। चावल की जगह एक प्रकार का अनाज डालें और आपको एक नए प्रकार के स्वादिष्ट मीटबॉल मिलेंगे। ऐसे स्वादिष्ट मीटबॉल गाढ़ी ग्रेवी के साथ भी तैयार किये जाते हैं जिसमें इन्हें पकाया जाता है.

सामग्री काफी परिचित हैं: कीमा, प्याज, अंडा, आटा और टमाटर का पेस्ट। चावल के बजाय, उबला हुआ अनाज। इन मीटबॉल्स को तीखा या चटपटा बनाने के लिए अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाएं और एक नए उत्पाद से अपने घर को खुश करें।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल अधिक बार बनाएं और सॉस और एडिटिव्स को बदलकर उनमें विविधता जोड़ना न भूलें। स्वादिष्ट साइड डिश और सलाद को न भूलें, दोपहर का भोजन पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। मैं आपके स्वास्थ्य और अच्छे मूड की कामना करता हूँ!