चरण 1: गाजर तैयार करें।

गाजर को चाकू से छीलकर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। शोरबा के लिए एक गाजर अलग रख दें।

और दूसरे को बारीक कद्दूकस पर सीधे फ्री प्लेट में पीस लें।

चरण 2: धनुष तैयार करें।

चाकू का उपयोग करके, प्याज को भूसी से छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। शोरबा के लिए एक घटक अलग रखें, और दूसरा - एक कटिंग बोर्ड पर।

प्याज को चौकोर टुकड़ों में बारीक काट लें और एक साफ प्लेट में निकाल लें।

चरण 3: मछली तैयार करें।

हम सामन को बहते पानी के नीचे सभी तरफ से धोते हैं और एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू का उपयोग करके, मुख्य शव से सिर हटा दें। जब हम गलफड़ों को काटते हैं और आँखों को बाहर निकालते हैं (हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी)। फिर हम पूंछ को हटाते हैं और सावधानी से रिज को पट्टिका से अलग करते हैं।

हम मछली के मांस को त्वचा से साफ करते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं। हम कटा हुआ सामन थोड़ी देर के लिए एक फ्री बाउल में और बाकी सब कुछ एक मध्यम सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 4: मछली शोरबा तैयार करें।

मछली की पूंछ, कंकाल, सिर और त्वचा के साथ पैन को पानी से भरें ताकि यह घटकों को पूरी तरह से ढक सके। कंटेनर को तेज आंच पर रखें और उबाल आने दें। जब तरल उबलता है, तो उसकी सतह पर झाग बनता है। इसे स्लेटेड चम्मच या छोटी छलनी से निकालना सुनिश्चित करें। अब हम मध्यम आंच पर पैन में छिले हुए प्याज, गाजर, मटर के दाने और तेज पत्ता डाल दें। शोरबा को धीमी आंच पर पकाएं 30 मिनटढक्कन के नीचे।

आवंटित समय के बाद, बर्नर को बंद कर दें और पैन से मछली, सब्जियां और मसाले निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। वे अब हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे, इसलिए आप उन्हें फेंक सकते हैं या अपनी प्यारी बिल्ली को दे सकते हैं। हम शोरबा को एक छलनी के माध्यम से दूसरे साफ पैन में छानते हैं। ऐसा करने के लिए, कंटेनर को रसोई के दस्ताने के साथ पकड़ें और ध्यान से एक कंटेनर से दूसरे में तरल डालें। हमें एक सुंदर, पारदर्शी, सुनहरा शोरबा मिलना चाहिए। इसमें नमक डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

चरण 5: वेजिटेबल रोस्ट तैयार करें।

एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब सामग्री वाला कंटेनर अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें। कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, पारभासी होने तक भूनें। फिर पैन में गाजर की छीलन डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ और सब्जियों को तब तक पकाते रहें जब तक कि आखिरी घटक नरम न हो जाए। यही है, बर्नर बंद करें और खाना पकाने के अगले चरण में आगे बढ़ें।

चरण 6: आलू तैयार करें।

चाकू की सहायता से आलू को छीलकर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे कटिंग बोर्ड पर रखें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम कुचल घटक को एक कटोरे में ले जाते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि हवा के साथ बातचीत करते समय यह काला न हो।

चरण 7: डिल तैयार करें।

हम बहते पानी के नीचे डिल धोते हैं, अतिरिक्त तरल को हिलाते हैं और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। चाकू का प्रयोग करके, साग को बारीक काट लें और फिर इसे एक साफ तश्तरी में डालें।

स्टेप 8: क्रीमी ड्रेसिंग के लिए बेस तैयार करें।

एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कंटेनर को छोटी आग पर रख दें। एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए, घटक को तरल अवस्था में लाएं। - इसके तुरंत बाद, एक छलनी के माध्यम से आटे को पैन में डालें ताकि कोई गांठ न बने। अंतिम घटक को नरम सुनहरे रंग तक भूनें। अंत में, मछली शोरबा की एक छोटी मात्रा के साथ मिश्रण को पतला करें, सब कुछ फिर से चिकना होने तक मिलाएं और बर्नर को बंद कर दें। ताकि क्रीमी ड्रेसिंग का बेस उबलता न रहे, कन्टेनर को एक तरफ रख दें।

चरण 9: मलाईदार सामन सूप तैयार करें।

गर्म शोरबा के बर्तन को मध्यम आँच पर वापस रखें और उबाल लें। इसके तुरंत बाद, आलू के स्लाइस को ध्यान से एक कन्टेनर में रखें, सभी चीजों को एक टेबल स्पून से अच्छी तरह मिला लें और सब्जी को के लिए पका लें 7-10 मिनटढक्कन के नीचे। जब आलू लगभग पक कर तैयार हो जाए, तो इसमें वेजिटेबल फ्राई और क्रीमी ड्रेसिंग के लिए बेस डालें। हम कामचलाऊ उपकरणों के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और सूप के फिर से उबलने का इंतजार करते हैं। इसके तुरंत बाद, सामन के टुकड़ों को सावधानी से बिछाएं और फिर डिश को पकाने के लिए 7-8 मिनट. अंत में, एक कंटेनर में बारीक कटा हुआ डिल डालें और क्रीम डालें। सूप को वापस उबाल लें और बर्नर बंद कर दें। हम तैयार पहली डिश को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे पकने देते हैं 10 मिनटों.

चरण 10: मलाईदार सामन सूप परोसें।

क्रीमी सैल्मन सूप को एक करछुल के साथ गहरी प्लेटों में डालें और रात के खाने की मेज पर ब्रेड या पटाखे के स्लाइस के साथ परोसें। इस सूप के स्वाद और सुगंध को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। यह बहुत ही असामान्य, समृद्ध और संतोषजनक निकला।
अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप सूप बनाने के लिए मछली के एक बड़े शव का उपयोग करते हैं, तो आप केवल शोरबा पकाने के लिए पट्टिका ले सकते हैं, और पूंछ, सिर, कंकाल और त्वचा अन्य व्यंजनों के लिए उपयोगी होगी;

ताजा डिल के बजाय, आप सूप में सूखे डिल जोड़ सकते हैं। आखिरकार, इससे स्वाद नहीं बदलेगा;

सामन के साथ तैयार मलाईदार सूप को बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है;

ऐसा सूप तैयार करने के लिए आप सैल्मन, ट्राउट, सॉकी सैल्मन या कोहो सैल्मन जैसी मछली का इस्तेमाल कर सकते हैं।

असामान्य पहले पाठ्यक्रमों के सच्चे प्रेमी गुप्त व्यंजनों को जानते हैं। उनमें से एक है फिश क्रीम सूप। इस व्यंजन का इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है। सूप हमारे देश में फिनलैंड से आया था। यह देश विभिन्न प्रकार की मछलियों से समृद्ध है। यही कारण है कि विभिन्न व्यंजनों में इसका उपयोग राष्ट्रीय व्यंजनों की एक विशेषता है।

क्रीम के साथ फिनिश शैली का मछली सूप अपने समृद्ध स्वाद, समृद्धि और स्वाभाविकता से अलग है।

क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप - नुस्खा

पकवान की ख़ासियत डेयरी उत्पाद के साथ मछली का संयोजन है। परिणाम एक अद्वितीय और परिष्कृत स्वाद है। पकवान फिनिश व्यंजनों की पहचान में से एक है। क्लासिक नुस्खा सामन सूप है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 500 जीआर। लाल मछली का पट्टिका;
• सामन सूप सेट - 500 जीआर ।;
• 4-5 मध्यम आलू;
• 2 प्याज के सिर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• 1 गाजर;
• ताजा सौंफ;
• 400 जीआर। वसा क्रीम (20% से);
• नमक;
• मिर्च;
• मक्खन।

सैल्मन खरीदना या तो भागों में हो सकता है, पट्टिका और सूप सेट, या एक पूरे के रूप में। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यदि तैयार सेट नहीं हैं, तो कम से कम 1.5 किलो सामन खरीदना बेहतर है। ब्रश करने के दौरान वजन का एक हिस्सा अपने आप दूर हो जाएगा। शोरबा तैयार करने के लिए सिर, पंख, पूंछ और रीढ़ को अलग करना होगा। यह नुस्खा को प्रभावित नहीं करेगा।

खाना कैसे बनाएं:

1. सामन को काटने की जरूरत है। पट्टिका को हड्डियों से मुक्त करें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. फिश ट्रिमिंग को 3 लीटर पानी से भरना चाहिए। शोरबा में तुरंत तेज पत्ता, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें।
3. आलू को छीलकर, धोकर साफ क्यूब्स में काटने की जरूरत है। यदि यह युवा और छोटा है, तो आप इसे त्वचा में शोरबा में फेंक सकते हैं।
4. दूसरे प्याज को बारीक काट लें।
5. गाजर पीसें;
6. जबकि मछली पक रही है, आपको एक पैन में प्याज और गाजर को तेल में भूनने की जरूरत है। इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए करें।
7. सब्जियों के साथ पैन में आलू डालें। एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
8. जब फोम बनता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
9. 25 मिनट के लिए शोरबा उबालने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर से आग लगाना चाहिए।
10. छाने हुए शोरबा में सब्जियां, सामन पट्टिका, नमक और काली मिर्च डालें।
11. जब आलू नरम हो जाएं, तो फिनिश सूप में क्रीम और कटा हुआ सोआ डालें। उबाल पर लाना।

क्रीम के साथ सामन मछली के सूप को पूर्णता में लाने के लिए, इसे एक दिन के लिए डालना चाहिए। लेकिन यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। इस मामले में, एक नाजुक हल्के स्वाद प्राप्त करने के लिए गर्म को ढक्कन के नीचे एक घंटे तक खड़े रहने के लिए पर्याप्त है।

कई प्रकार की मछलियाँ हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। ट्राउट क्रीम के साथ मछली का सूप उतना ही स्वादिष्ट और भरपूर होगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सूप सेट या पूरी पट्टिका लेते हैं।

क्रीम के साथ नॉर्वेजियन फिश सूप

स्कैंडिनेविया के सूप पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैं। उनका मुख्य अंतर मछली है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक क्रीम के साथ मछली क्रीम सूप है। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है। पकवान एक घंटे में तैयार किया जा सकता है, जबकि घर के सभी सदस्य और मेहमान पूरी तरह से प्रसन्न होंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सामन पट्टिका - 400 जीआर ।;
• आलू - 3 मध्यम कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• मध्यम वसा सामग्री (20%) की क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• साग;
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल।

क्रीम के साथ नॉर्वेजियन फिश क्रीम सूप न केवल सामन से तैयार किया जा सकता है। सामन और ट्राउट फ़िललेट्स के लिए बिल्कुल सही। यह लाल मछली है जो एक अनूठा स्वाद और सुगंध पैदा करती है।

क्रीम के साथ मछली का सूप - नुस्खा विवरण:

1. आपको प्याज काटने की जरूरत है;
2. आलू छीलें। मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या बारीक काट लें;
3. टमाटर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है;
4. गाजर छीलें, एक grater पर रगड़ें;
5. सामन को छोटे क्यूब्स में काटें;
6. पैन के तले में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें। प्याज, टमाटर और गाजर को कुछ मिनट के लिए भूनें।
7. फिर 600 जीआर डालें। पानी। उबलना।
8. सूप में आलू, सामन, नमक, काली मिर्च और क्रीम डालें। इन सभी को अच्छी तरह से मिलाकर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालने के बाद पकाया जाता है।
9. जब आलू उबाले जाते हैं, तो डिश एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगा। उसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करने की जरूरत है।
10. सूप तैयार है। प्रत्येक सेवारत को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

नॉर्वेजियन पहला कोर्स तैयार करने का एक और तरीका है। ट्राउट या सैल्मन क्रीम वाला फिश सूप किसी भी परिवार के लिए एक बढ़िया डिनर है। नुस्खा को विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। लेकिन साथ ही, उचित तैयारी की गारंटी उन सभी लोगों की समीक्षा की गारंटी देती है जिन्होंने इसे आजमाया है।

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 500 जीआर। ट्राउट या सामन;
• 1 प्याज;
• 3 आलू;
• 2 तेज पत्ते;
• क्रीम 30% - 200 ग्राम;
• 1 बड़ा टमाटर;
• साग, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सूप समृद्ध था और पूरे परिवार के लिए पर्याप्त था, आपको 1 लीटर पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है। नुस्खा 5-6 सर्विंग्स के लिए कहता है। यह तरल की इस मात्रा में है कि लाल मछली को उबालना चाहिए।

1. पानी उबालने के बाद, मछली को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ;
2. एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, मछली को बाहर निकालना चाहिए और शोरबा को छान लेना चाहिए;
3. सूप में पहले से कटे हुए आलू को क्यूब्स में फेंक दें;
4. मछली पट्टिका को हड्डियों से सावधानीपूर्वक अलग करें और सॉस पैन में डालें;
5. गाजर और प्याज को बारीक काट लें और सूप में डालें;
6. टमाटर को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। फिर पैन में भी डालें;
7. जब सब्जियां उबल जाएं तो क्रीम डालें।
8. आपको अपने स्वाद के लिए सभी मसालों को जोड़ने की जरूरत है।
9. सब कुछ उबाल लें और बंद कर दें।

सूप तैयार है! लेकिन एक समृद्ध स्वाद के लिए, उसे एक घंटे के लिए काढ़ा करना होगा।

क्रीम के साथ मछली का सूप जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। कुछ लोग सामन की कीमत के कारण कार्रवाई करने से डरते हैं। लेकिन कोई भी लाल मछली अपनी समृद्धि से प्रतिष्ठित होती है। क्रीम (सामन या ट्राउट) के साथ सामन मछली का सूप अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला होता है। आप उन्हें एक छोटे हिस्से के साथ खा सकते हैं - लगभग 200 जीआर। यही कारण है कि अंत में सूप काफी किफायती व्यंजन बन जाएगा।

अपने खाना पकाने के समय और प्रयास को कम से कम रखने में मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

1. एक टमाटर के त्वरित छिलके के लिए, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए। आप इसे एक अलग कटोरे में और तुरंत शोरबा के साथ सॉस पैन में दोनों कर सकते हैं। छिलका अपने आप टमाटर के "मांस" वाले हिस्से से आसानी से हट जाएगा।
2. राई बन्स के साथ एक मलाईदार पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। आप उस रेसिपी को ब्रेड के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिस पर पिघला हुआ पनीर फैला हुआ है।
3. सूप को सुनहरा रंग देने के लिए आप चिकन हैम का इस्तेमाल कर सकते हैं। लगभग 300 - 400 जीआर। मांस को लाल मछली के साथ पकाया जाना चाहिए। सूप और भी अधिक संतोषजनक, समृद्ध और वसायुक्त होगा।
4. फिनिश सूप को क्रीम के साथ पकाने की प्रथा है। लेकिन आप पिघला हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए लगभग 400 ग्राम की आवश्यकता होगी। यह उत्पाद के 4 पैक हैं। इसके साथ, शोरबा क्रीम की तुलना में और भी अधिक कोमल होगा। प्रोसेस्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना और आलू के साथ ही डालना बेहतर होता है।
5. फिनिश रेसिपी को एक तरह का तीखा बनाने के लिए आप स्मोक्ड रेड फिश का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, शोरबा सिर, पंख और रीढ़ के सामान्य सेट पर पकाया जाता है। और अंत में एक पट्टिका नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन 300 - 400 जीआर। भुनी मछली। पकवान एक अद्वितीय स्वाद और आकर्षक सुगंध प्राप्त करता है।
6. क्रीम के साथ मछली का सूप उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन में बहुत समृद्ध है। यह एक साल से छोटे बच्चों के लिए एकदम सही है। यदि क्रीम काम नहीं करती है, तो मछली की हड्डियों से निकले सूप को ब्लेंडर से आसानी से काटा जा सकता है। बच्चा पूर्ण और खुश रहेगा।

स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट हो सकता है। यह साबित करता है कि सामन के साथ मलाईदार सूप, जो काफी आसानी से तैयार हो जाता है, में एक नाजुक स्वाद और मछली के मांस की एक विशेष सुगंध होती है। ऐसा व्यंजन थोड़े समय के लिए तैयार किया जाता है और इसे उत्सव की मेज पर परोसना काफी संभव है। हां, और एक परिवार के खाने में, इस तरह का एक उत्कृष्ट व्यवहार मुख्य सजावट बन सकता है।

अभी हम जिस डिश के बारे में बात कर रहे हैं उसे फिनिश लोहिकेइटो सूप के नाम से भी जाना जाता है। परंपरागत रूप से, इसे दो चरणों में तैयार किया जाता है: शोरबा की तैयारी, और फिर, इसके आधार पर, मुख्य सामग्री को उबाला जाता है। हम आपको एक फोटो के साथ सैल्मन रेसिपी के साथ एक मलाईदार सूप प्रदान करते हैं।

आवश्यक उत्पाद

शोरबा के लिए:

• सैल्मन हड्डियों और सिर (लकीरें से बदला जा सकता है)लगभग 700 ग्राम;
• पानी 2 एल;
• बल्ब 1 मध्यम या 0.5 बड़ा;
• ऑलस्पाइस 3 - 4 मटर;
• बे पत्ती 2 पीसी।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए:

• सामन (पट्टिका, कटा हुआ) 300 ग्राम;
• आलू (घिसा हुआ) 3 - 4 टुकड़े;
• गाजर, टुकड़े) 1 पीसी।;
• प्याज हरा गुच्छा;
• क्रीम (अधिमानतः 20%) 200 मिलीलीटर;
• डिल गुच्छा;
• आटा 1 बड़ा चम्मच;
• अजवायन के फूल एक चुटकी सूखा या 2 टहनी ताजा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्चस्वाद।

खाना बनाना

सैल्मन और क्रीम से सूप बनाने के लिए सबसे पहले हमें शोरबा उबालना होगा।

शोरबा के बिना मलाईदार सामन सूप कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• सामन पट्टिका और आलू 340 ग्राम प्रत्येक;
• जैतून का तेल 3 - 4 टेबल। चम्मच;
• स्टार्च 1 टेबल। चम्मच;
• हरा प्याज और तेज पत्ता 1 पीसी।;
• क्रीम (मोटा बेहतर)¾ कप;
• पानी 1.5 एल;
• मक्खन 1 टेबल। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, डिल, नींबूस्वाद।

खाना बनाना

क्रीम के साथ फिनिश सामन सूप के लिए यह नुस्खा काफी सरल है।

1. एक भारी तले वाले सॉस पैन में, प्याज को जैतून के तेल में दो मिनट के लिए भूनें।
2. फिर फ्राइंग पैन में पानी भरें, तेज पत्ता डालें और उबाल आने दें।
3. आलू डालें। ऐसा करने के लिए, इसे क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। हम 5 मिनट पकाते हैं।
4. कटा हुआ सामन पट्टिका शोरबा में डालें। 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
5. सारी क्रीम डालकर मिला लें।
6. हम 1 टेबल में प्रजनन करते हैं। ठंडे पानी का एक चम्मच स्टार्च और उबलते तरल में डालें। लगातार हिलाते हुए, क्रीम के साथ फिनिश शैली के सामन सूप के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।
7. मसाले, नमक, जड़ी बूटी, तेल डालें। उबाल लेकर आएं और अलग रख दें।
8. नींबू के साथ परोसें।

यदि आप पहले मोटे कोर्स पसंद करते हैं, तो फिनिश फिश सूप में थोड़ा और आलू डालें। खाना पकाने के विकल्प भी होते हैं जब आलू काटा नहीं जाता है, लेकिन मैश किया जाता है। इस मामले में, शोरबा अधिक चिपचिपा और भावपूर्ण होगा।

लोहिकेइटो एक फिनिश व्यंजन है जिसमें लाल मछली और सबसे नाजुक क्रीम का उपयोग शामिल है। रूसी व्यंजनों में, मछली का सूप तैयार करने के लिए कई प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, पर्च, पाइक पर्च और ब्रीम को अक्सर एक कड़ाही में रखा जाता है, लेकिन स्टेरलेट या स्टेलेट स्टर्जन अकेले पहले कोर्स में ही हावी होते हैं।

जैसा भी हो, आज हमें फिनिश फिश सूप पकाना है, लेकिन अगर किसी के पास फ्रीजर में दूसरी मछली पड़ी है, तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं - इससे डिश को ही फायदा होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

लकड़ी के जले हुए बर्तन में पकाकर और गर्म रोटी के साथ परोसे जाने वाले गर्म मछली के सूप को पाइप करने से बेहतर क्या हो सकता है? केवल फिनिश मछली का सूप लाल मछली, क्रीम और मसालों के साथ पकाया जाता है - अजवायन के फूल, अजवाइन की जड़।

फिन्स अक्सर क्रीम को खट्टा क्रीम या दूध से बदल देते हैं, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं होता है। पकवान काफी संतोषजनक और पौष्टिक निकला, और इसका स्वाद नाजुक और परिष्कृत है, जो उत्तरी लोगों की पाक कृतियों की मुख्य विशेषता है।

कई लोग सोच सकते हैं कि इसे तैयार करने के लिए कुछ विशेष सामग्री और मसालों की आवश्यकता होगी - ऐसा नहीं है। क्रीम के साथ फिनिश मछली सूप के लिए सभी सबसे परिचित और सामान्य की आवश्यकता होती है, और परिणाम बस आश्चर्यजनक है।

फिनिश सूप पकाने की विधि

स्टर्जन और सैल्मन को विलासिता पसंद है, और इसलिए इस प्रकार की मछलियों को आमतौर पर शैंपेन या वाइन का उपयोग करके पकाया जाता है। यदि आप मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से इनमें से एक मादक पेय खरीदना चाहिए, और आप अपने और अपने बच्चों के लिए अधिक मामूली व्यंजन बना सकते हैं।

फिनिश मछली का सूप प्राप्त करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• सामन का सिर और रीढ़ 1 किलो आकार में;
• नमक;
• 2 लीटर की मात्रा में पानी;
• प्याज का एक छोटा सिर;
• सारे मसाले;
• अजमोद और अजवाइन की जड़, 1 चम्मच;
• सामन पट्टिका 300 ग्राम;
• चार माध्यम;
• एक बड़ा गाजर;
• हरा प्याज;
• मध्यम वसा क्रीम 200 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर की मात्रा में;
• स्टार्च आकार 1 बड़ा चम्मच। एल

दरअसल, सूप के मूल घटकों में लाल मछली के छिलके, आलू, प्याज, गाजर और क्रीम शामिल हैं, और अन्य सभी घटकों को वांछित के रूप में जोड़ा जाता है। यह ट्राउट खाना पकाने का विकल्प भी अच्छा है, और इसका मुख्य आकर्षण लहसुन का चमकीला स्वाद है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका 500 ग्राम;
• आलू की समान मात्रा;
• प्याज के सिर के एक जोड़े;
• 20-30 ग्राम क्रीम पर प्राकृतिक मक्खन;
• दूध क्रीम 200 मिलीलीटर;
• नमक;
• सारे मसाले;
• कार्नेशन पुष्पक्रम की एक जोड़ी;
• लॉरेल पत्ता;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने के चरण:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर रखें और सामग्री तैयार करना शुरू करें: प्याज को छीलकर काट लें, आलू से ऊपर की परत को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिश फिलेट को पीस लें। लहसुन की भूसी निकाल कर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को तेल में डालें। आलू को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. फिर मछली और मसाले डालें।
4. 5 मिनिट बाद प्याज़ को आम कढ़ाई में डालिये, नमक डालिये और 3 मिनिट बाद क्रीम में डाल दीजिये.
5. उबाल आने दें और बंद कर दें। 10 मिनट के बाद, जब डिश अच्छी तरह से फूल जाए, तो इसे लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। राई की रोटी और परोसने को पूरा करेगी।

सामग्री

• 1 किलोग्राम। सामन के सिर और कटौती;
• 1 प्याज;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• 2 लीटर पानी;
• 3 आलू कंद;
• 1 गाजर;
• 0.5 लीक;
• 300 जीआर। सामन पट्टिका;
• 200 जीआर। मलाई;
• डिल की 5-6 टहनी;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

1. हम एक सॉस पैन में पूरे प्याज के सिर और तेज पत्ते के साथ सैल्मन सूप सेट करते हैं, इसे पानी से भरते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं।
2. पैन में तरल उबालने के बाद, गर्मी कम करें और मछली शोरबा को उबाल लें, समय-समय पर फोम को 30 मिनट के लिए एक छलनी से हटा दें।
3. थोड़ी देर के बाद, हम शोरबा से मछली को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, शोरबा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानते हैं और एक साफ सॉस पैन में डालते हैं।
4. छने हुए शोरबा में कद्दूकस की हुई गाजर, आलू और लीक डालें।
5. सूप को मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ जब तक कि गाजर और आलू पूरी तरह से पक न जाएँ।
6. फिर कटा हुआ सामन पट्टिका शोरबा में जोड़ें, गर्मी को अधिकतम आकार तक बढ़ाएं, क्रीम जोड़ें और सूप को उबाल लें।
7. सूप की तैयारी के अंत में, इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें।
8. पके हुए सूप को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 15-20 मिनट के लिए थर्मल बैग में रखें ताकि यह काढ़ा हो जाए। सूप को टेबल पर गहरे कटोरे में परोसें, इसे डिल से सजाएं।

लोहिकेइटो फिनिश क्रीमी सैल्मन सूप

सामग्री

• ट्राउट 500-700 जीआर। या कोई लाल मछली;
• प्याज 1 प्याज;
• गाजर 2-3 टुकड़े;
• आलू - 8-10 कंद;
• क्रीम - 200-300 मिलीलीटर;
• सहिजन - 30-50 जीआर ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• पानी - लगभग ढाई लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
2. हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. जिस पैन में आप लोहिकेतो पकाएंगे, उसमें मक्खन गरम करें और प्याज़ और गाजर को धीमी आँच पर भूनें, स्वादानुसार थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
5. जब गाजर गल जाए और प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें।
6. एक सॉस पैन में लगभग 2½ लीटर उबलते पानी डालें और सूप को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि आलू तैयार न हो जाएँ। इस समय के दौरान, हम रास्ते में हड्डियों को हटाते हुए मछली को क्यूब्स या प्लेटों में काटते हैं। आप मछली को नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं।
7. जब सूप में आलू तैयार हो जाएं, तो सूप से तेज पत्ता हटा दें, कटी हुई मछली और लगभग 1 कप भारी क्रीम डालें। अगर क्रीम ज्यादा फैटी नहीं है, तो आप थोड़ा मक्खन लगा सकते हैं।
8. इसके अलावा, क्रीम के साथ, थोड़ा सहिजन - 30-50 ग्राम (बिना स्लाइड के 1-2 बड़े चम्मच) मिलाएं। हॉर्सरैडिश एक मजबूत तीखापन नहीं देगा, लेकिन सूप के स्वाद में एक दिलचस्प नोट दिखाई देगा।
9. आँच को इतना कम कर दें कि उबाल बहुत धीमी हो और लगभग 8-10 मिनट के लिए लोहिकेतो को पका लें। मछली जल्दी पक जाएगी, और क्रीम सूप को एक नाजुक मलाईदार स्वाद देगी।
10. सूप की बनावट चिकनी होने के लिए, उबाल बहुत कम होना चाहिए। अधिक सटीक रूप से, सूप उबलने के कगार पर होना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं। आंच बंद कर दें और फिनिश क्रीमी फिश सूप को 10 मिनट के लिए पकने दें।

क्या आपको फिनिश सूप पसंद है? यदि वांछित है, तो आलू को चावल से बदला जा सकता है। रेसिपी पढ़ना जारी रखें...

सामग्री

• 150-200 ग्राम सामन पट्टिका;
• 3-4 आलू;
• 1 गाजर;
• आधा अजवाइन की जड़;
• बल्ब;
• 3 एल. पानी;
• 200 मिली. कम वसा वाली क्रीम;
• आधा रोटी;
• 3-4 सेंट। एल जतुन तेल;
• अपने स्वाद के लिए सूखी जड़ी बूटियों;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जैतून, चूना या नींबू।

खाना पकाने की विधि

1. सूप के साथ जादुई जोड़तोड़ की प्रक्रिया में सभी प्रकार की छोटी चीजों से विचलित न होने के लिए, मैं पटाखे से शुरू करता हूं। कड़ाई से बोलते हुए, उनका सूप रेसिपी से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यहाँ उनके बिना एक सूप है ... थोड़ा अधूरा है, इसलिए मेरे संस्करण में ये दो घटक हाथ से चलते हैं।
2. तो, हम आधा पाव लेते हैं, उसमें से क्रस्ट काटते हैं (उन्हें ओवन में सुखाएं या बैटरी के पास कॉर्न - काट लें और ब्रेडक्रंब के जार में ब्रेडिंग के लिए डालें), स्लाइस में काट लें।
3. एक उथले कटोरे में, नमक, काली मिर्च, कुचल लहसुन, सूखी जड़ी बूटी और जैतून का तेल मिलाएं। हम 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सब कुछ एक सुगंधित द्रव्यमान में बदल न जाए, जड़ी-बूटियां "पिघलना" थोड़ा सा, लहसुन तेल को अपना रस देगा - और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ रोटी के प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें। यह काम करेगा - दोनों तरफ चिकनाई करें, मेरे पास आमतौर पर केवल एक के लिए पर्याप्त है, चाहे मैं कितना भी तेल जोड़ूं। हमने केले को क्यूब्स में काट दिया।
4. एक बेकिंग शीट पर ब्रेड डालें, इसे 5 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजें - क्राउटन ऊपर से भूरे रंग के होने चाहिए, लेकिन अंदर से नरम रहें। इसे तुरंत ओवन से बाहर निकालना न भूलें और इसे "सांस लेने योग्य" (आदर्श रूप से, नैपकिन से ढके लकड़ी के बोर्ड पर या पुआल की टोकरी में) डालें। सब कुछ, इस चरण के साथ समाप्त हो गया है।
5. अगला, चलो सब्जियों पर चलते हैं। प्याज, आलू, गाजर, अजवाइन को छीलकर, लगभग एक ही आकार में काट लें (ताकि सब कुछ एक ही समय में पक जाए), पानी डालें और निविदा तक पकाएं।
6. इस समय मछली को धोकर उसमें थोड़ा सा पानी भरकर दूसरे पैन में आग पर रख दें। उबला हुआ? तीन से पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें और बंद कर दें, पानी निकाल दें और मछली के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
7. छीलें, हड्डियों का चयन करें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। मैं आमतौर पर सूप को एक कटोरी में सजाने के लिए कुछ सुंदर टुकड़े छोड़ देता हूं।
8. हाँ, पूंछ। वे मौलिक नहीं हैं, मैं सिर्फ उन्हें खरीदता हूं, क्योंकि वे सिरोलिन मांस से सस्ते हैं, और वे सूप के लिए मेरे लिए काफी उपयुक्त हैं। पट्टिका केवल सजावट के लिए है, इसलिए आप इसके बिना कर सकते हैं। या आप पूंछ की तलाश नहीं कर सकते हैं और निकटतम मछली की दुकान में क्या खरीद सकते हैं।
9. उबली हुई सब्जियों को पैन से निकालें और प्याज़ और अजवाइन को छोड़कर सब कुछ एक ब्लेंडर में भेज दें। कटा हुआ प्याज एक अप्रिय स्वाद देता है (यह मुझे लगता है - यदि आप अन्यथा सोचते हैं, तो आप प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं), अजवाइन कड़वा है। थोड़ा सा वेजिटेबल शोरबा डालें और मिलाएँ। आपको एक मोटा, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसमें शोरबा डालें जब तक कि ब्लेंडर में पर्याप्त जगह न हो, फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और पहले से ही शेष शोरबा के साथ इसे पतला करें। सभी को एक साथ न डालें - धीरे-धीरे वांछित स्थिरता प्राप्त करना बेहतर होता है।
10. आखिर में क्रीम, नमक डालें।
11. जैतून, क्राउटन, लाइम वेज के साथ परोसें।

शायद यह प्यूरी सूप भी है, मैं उन्हें अलग नहीं बता सकता। अपने भोजन का आनंद लें!

मलाईदार जापानी सामन सूप

सामग्री

• सामन मांस - 350 ग्राम;
• लंबे दाने वाले चावल - 100 ग्राम;
• नोरी (सूखा समुद्री शैवाल) - 1 प्लेट;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. आग पर पानी का एक बर्तन और सामन मांस के टुकड़े रखो। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें।
2. फ्राइंग पैन गरम करें, फिर सूखे चावलों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. नोरी शीट को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. सूप में चावल डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
5. पैन में सोया सॉस और कटी हुई नोरी डालें। सूप को ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।