शतावरी जीनस के प्रतिनिधि न केवल सजावटी हरी प्रजातियां और सब्जियों की फसलें हैं, बल्कि वास्तव में औषधीय पौधे भी हैं जिनमें उपयोगी गुणों और गुणों का एक समृद्ध सेट है।

जीनस का सबसे अधिक अध्ययन किया जाने वाला आधिकारिक दवा प्रतिनिधि शतावरी फार्मेसी या सब्जी शतावरी है। शतावरी के पौधे की जैव रासायनिक संरचना की जांच करते हुए, वैज्ञानिकों ने पिछली शताब्दी में पहले अमीनो एसिड - शतावरी की खोज की, जो प्रोटीन का हिस्सा है, जो अमोनिया को मानव शरीर के लिए विषाक्त बनाने और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

जीवविज्ञानी और रसायनज्ञों के अनुसार, पौधे के हरे भाग और जड़ों में कई खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और विटामिन होते हैं, जिनमें एस्कॉर्बिक एसिड प्रमुख है।

लेकिन, शतावरी परिवार में इस प्रजाति के अलावा, लगभग तीन सौ और अनोखे पौधे हैं जो कम दिलचस्प और उपयोगी नहीं हैं। पारंपरिक चिकित्सा शतावरी के औषधीय गुणों का उपयोग कैसे करती है, और क्या पौधे के लाभ की पुष्टि पारंपरिक स्कूल के डॉक्टरों द्वारा की जाती है?

शतावरी के उपयोगी गुण

सभी शतावरी पौधों की जैव रासायनिक संरचना एक आहार कम कैलोरी खाद्य उत्पाद, विटामिन और खनिज लवण के स्रोत, साथ ही साथ अमीनो एसिड और फ्लेवोनोइड के रूप में अनुशंसित शतावरी के समान है।

विशेष रूप से, ऐसे सब्जी कच्चे माल में सक्षम हैं:

• माइग्रेन के हमलों की आवृत्ति कम करें;
• मूत्राशय और गुर्दे की सूजन से राहत,
• अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालें;
• मनुष्यों के लिए खतरनाक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दें।

इसके अलावा, शतावरी में निहित शतावरी रक्तचाप को कम करने में मदद करती है, हृदय और संवहनी प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

पारंपरिक चिकित्सा में, शतावरी, शतावरी परिवार के सदस्य के रूप में, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन के कारण जलोदर, गुर्दे की बीमारी और संवहनी क्षति को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है।

शतावरी के ये लाभकारी गुण शतावरी और कुछ अन्य यौगिकों की सामग्री के कारण होते हैं। लेकिन मौजूदा प्रजातियांसभी पौधों का अध्ययन उसी तरह नहीं किया जाता है जैसे कि सब्जी शतावरी के साथ किया जाता है।

शतावरी रेसमोसस: भारतीय चिकित्सा में गुण और महत्व

अधिकांश प्रजातियां अभी भी चौकस शोधकर्ताओं की प्रतीक्षा कर रही हैं, लेकिन भारत और इंडोचीन के अन्य क्षेत्रों में शतावरी रेसमोस की मातृभूमि में, इस प्रजाति का कई सदियों से विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है।

भारत की पारंपरिक चिकित्सा प्रणाली, आयुर्वेद, विभिन्न प्रकार की बीमारियों और दर्दनाक स्थितियों के लिए शतावरी की जड़ों पर आधारित उपचार की सिफारिश करती है। रेसमोसस शतावरी, जिसका नाम पुष्पक्रमों के विशिष्ट आकार के कारण रखा गया है, को अपने मूल क्षेत्र में "शतावरी" कहा जाता है, जिसका अनुवाद "सौ हीलर" या "सौ रोगों का इलाज" के रूप में किया जा सकता है।

आयताकार बड़े कंद जो पौधे की जड़ प्रणाली का आधार बनते हैं और निर्धारित करते हैं लाभकारी विशेषताएंएस्परैगस। शतावरी महिलाओं और पुरुषों के प्रजनन कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

मेले के प्रतिनिधि सूखे शतावरी की जड़ों से तैयारी करते हैं:

• बढ़े हुए दुद्ध निकालना का कारण बनता है;
• मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है;
• मासिक धर्म के दौरान भारीपन और दर्द से राहत देता है;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव है;
• शांत करता है और धीरे से टोन करता है।

अध्ययनों के अनुसार, शतावरी के लाभकारी गुण वास्तव में इस तरह के प्रभाव में सक्षम हैं, और कंद ऐसे पदार्थों से भरपूर होते हैं जो एक महिला के हार्मोनल सिस्टम को स्थिर करते हैं।

यह एस्ट्राडियोल के एस्ट्रोल में त्वरित रूपांतरण के साथ-साथ इस तथ्य के कारण है कि होम्योपैथिक उपचार प्रोजेस्टेरोन जैसे महत्वपूर्ण हार्मोन के संश्लेषण को सक्रिय करता है। नतीजतन, शतावरी के औषधीय गुणों का उपयोग करने वाली पारंपरिक दवा लेना महिला जननांग क्षेत्र के कई दुर्जेय ट्यूमर रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

शतावरी के गुण महिलाओं के दूध के उत्पादन को बढ़ा सकते हैं, साथ ही प्रसव उम्र और रजोनिवृत्ति की महिलाओं में न्यूरोसिस और अन्य अप्रिय लक्षणों का सामना कर सकते हैं।

जो पुरुष शतावरी के पौधे के प्रकंद से दवाएं लेते हैं, वे शक्ति में वृद्धि, जननांग और मूत्र अंगों में भड़काऊ प्रक्रियाओं की गंभीरता में कमी का अनुभव करते हैं। डॉक्टर भी शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार पर ध्यान देते हैं।

सामान्य तौर पर, होम्योपैथ शतावरी की जड़ के पाउडर का उपयोग करते हैं यदि रोगी उच्च अम्लता के साथ-साथ पेचिश और एंटरोकोलाइटिस से पीड़ित है।

ऐसे उपकरण की मदद से उपचार भी बाहरी रूप से किया जाता है। शतावरी के लाभकारी गुण एक्जिमा, मुँहासे में प्रकट होते हैं, साथ में भड़काऊ और शुद्ध प्रक्रियाएं, सूखापन और त्वचा का मोटा होना।

और हाल के शोध से पता चला है कि शतावरी के पौधे में खनिज और अमीनो एसिड न केवल जिगर को विषाक्त पदार्थों से बचा सकते हैं, बल्कि शरीर पर शराब के प्रभाव को भी कम कर सकते हैं, हैंगओवर के कुछ लक्षणों को समाप्त कर सकते हैं।

इसमें शतावरी और एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के गुण होते हैं जो ऊतकों और पूरे मानव शरीर की उम्र बढ़ने का विरोध या रोक सकते हैं।

शतावरी: क्या पौधा जहरीला होता है?

इन सभी प्रकार के शतावरी, दोनों बगीचे और घर में उगाए जाते हैं, खिलते हैं, और फिर नारंगी, लाल या नीले-काले रंग के छोटे गोल जामुन बनाते हैं। पौधे के हरे भागों में सैपोनिन, पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं। लेकिन अगर फ़ाइलोक्लेड्स में इनमें से कई यौगिक नहीं हैं, तो जामुन में विष की सांद्रता बहुत अधिक होती है और पालतू जानवरों के लिए खतरनाक हो सकती है, और विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए जो चमकीले फलों पर ध्यान देते हैं।

शतावरी बनाने वालों को खाना जहरीला पौधाजामुन, उल्टी, दस्त, पेट दर्द के साथ धमकी देता है।

लक्षणों की तीव्रता उस व्यक्ति की उम्र, वजन और स्वास्थ्य पर निर्भर करती है जिसने खतरनाक फल खाया है। इसके अलावा, बेरी के रस के श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आने से एलर्जी और जलन होती है। अक्सर, लक्षण एक या दो दिनों में गायब हो जाते हैं, लेकिन जटिलताओं से बचने के लिए, बहुत सारे पानी पीने और एंटरोसॉर्बेंट्स लेने के साथ-साथ डॉक्टर से परामर्श करने के लिए प्राथमिक चिकित्सा उपाय करना आवश्यक है।

शतावरी एक क्रॉस-परागणित द्विअर्थी पौधा है, जो शतावरी परिवार का एक जीनस है। शतावरी कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से कुछ केवल जड़ी-बूटियाँ हैं, अन्य झाड़ियाँ हैं। शतावरी का सबसे आम प्रकार आम शतावरी या औषधीय शतावरी है। वैज्ञानिक नाम - एस्परैगस (शतावरी ऑफिसिनैलिस).

यह जल्दी और महंगी सब्जी है। पहली फसल की कटाई अप्रैल-मई में शुरू हो जाती है, जब विटामिन की कमी विशेष रूप से तीव्र होती है। यह सब्जी यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। शतावरी अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए मूल्यवान है। भोजन के लिए युवा तनों का उपयोग किया जाता है। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है या थोड़े समय के लिए स्टीम्ड, ओवन में या ग्रिल किया जा सकता है।

शतावरी के गुण

शतावरी अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए मूल्यवान है। इसमें मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं - जैसे जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा। साथ ही समूह बी 1, बी 2, बी 9, सी, ई, ए, पीपी के विटामिन। शतावरी अपने पौष्टिक वनस्पति प्रोटीन के लिए भी प्रसिद्ध है। शतावरी, जो इसका हिस्सा है, वासोडिलेशन का कारण बनता है और रक्तचाप को कम करता है, इसलिए यह उच्च रक्तचाप वाले रोगियों और दिल का दौरा पड़ने वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह हृदय के काम को उत्तेजित करता है। शतावरी शरीर से अमोनिया को निकालने में भी मदद करती है।

मैग्नीशियम, जो शतावरी का हिस्सा है, का लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीऔर पोटैशियम शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकाल देता है।

शतावरी के उपयोगी गुणबड़ी मात्रा में फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण, जो हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। शतावरी जिगर की बीमारियों और एथेरोस्क्लेरोसिस और बेरीबेरी के उपचार के लिए उपयोगी है।

दृष्टि बनाए रखने के लिए विटामिन ए अच्छा है। हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए जिंक जरूरी है। और कैल्शियम और फास्फोरस मानव कंकाल प्रणाली के लिए उपयोगी होते हैं। Coumarins, जो शतावरी का हिस्सा हैं, हृदय के लिए वास्तविक सहायक हैं। वे रक्त को अच्छी तरह से शुद्ध करते हैं, घनास्त्रता को रोकते हैं और थक्के में सुधार करते हैं।

एस्परैगस-फाइबर का बेहतरीन स्रोत। मोटे आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, यह पाचन को बढ़ावा देता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। शतावरी के काढ़े का उपयोग सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस और यूरोलिथियासिस के लिए किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा कोलेलिथियसिस और गाउट के लिए प्रकंद से काढ़े लेने की सलाह देती है।

पूर्व में, यह दावा किया जाता है कि शतावरी हैंगओवर के लक्षणों को कम करता है, जिससे जिगर को विषाक्त पदार्थों से बचाता है। अगर आप वजन कम करना चाहती हैं तो महिलाओं के लिए यह सब्जी उपयोगी है।

शतावरी का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। इसके रस में सॉफ्टनिंग और एक्सफोलिएटिंग गुण होते हैं, जो इसे कई कॉस्मेटिक मास्क में मिलाने की अनुमति देता है।

शतावरी - contraindications और नुकसान

शतावरी contraindicated हैजठरशोथ और पेट के अल्सर के साथ और ग्रहणी. इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी एक contraindication के रूप में काम कर सकती है।

एक और है शतावरी की विशेष संपत्ति, जो इतना नुकसान नहीं पहुंचाता जितना असहजता. यह गुण शरीर को एक विशिष्ट गंध देता है। प्राचीन काल में, इस सुविधा का उपयोग विशेष रूप से तब किया जाता था जब शरीर की प्राकृतिक गंध को मुखौटा बनाना आवश्यक होता था। आज यह बेचैनी लाता है। यद्यपि यूरोप में शतावरी की लोकप्रियता कमजोर नहीं होती है, और यूरोपीय पेटू इसका उपयोग करना जारी रखते हैं। यह माना जाता है कि यह "सुगंध" पसीने की ग्रंथियों के माध्यम से रक्त में अवशोषण और सल्फर यौगिकों के उत्सर्जन की प्रक्रियाओं के कारण होती है।

अन्यथा, शतावरी एक उत्कृष्ट विनम्रता और आहार उत्पाद बना हुआ है।

खाना पकाने में आवेदन

शतावरी की दो किस्मों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है - सफेद और हरा। बैंगनी और गुलाबी किस्में अधिक दुर्लभ हैं।

लंबे समय तक, सफेद शतावरी को अभिजात वर्ग का भोजन माना जाता था। हालांकि, बाद में पता चला कि सफेद तने किसका परिणाम हैं विशेष तकनीकखेती, और विविधता के कुछ विशेष गुण नहीं। तनों के सफेद रंग को प्राप्त करने के लिए, अंकुरों को पृथ्वी से छिड़कना चाहिए। प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया बाधित होती है, और तने सफेद रहते हैं। यह प्रक्रिया अधिक श्रम गहन है, यही वजह है कि सफेद शतावरी की कीमत अधिक होती है।

शायद इसीलिए लोग हरी शतावरी का अधिक सेवन करने लगे। इसके अलावा, यह माना जाता था कि हरे तने क्लोरोफिल से भरपूर होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हमारे शरीर को ऑक्सीजन से बेहतर ढंग से समृद्ध करते हैं।

किसी भी मामले में, किसी भी शतावरी के व्यंजनों में एक तीखा और अनूठा स्वाद होता है। शतावरी का स्वाद रंग से लगभग स्वतंत्र होता है।
अत्यधिक पौष्टिक वनस्पति प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, शतावरी को सलाद और सूप में जोड़ा जाता है। इसे तला हुआ, बेक किया हुआ, नमकीन और अचार बनाकर साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। कई रेस्तरां युवा शतावरी के मौसम के लिए समय से पहले तैयार करते हैं और इसे मेनू में शामिल करने का प्रयास करते हैं।

शतावरी कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले, शतावरी को साफ करने की जरूरत है। यह एक साधारण आलू के छिलके के साथ किया जा सकता है। सफेद शतावरी केवल ऊपर के नीचे छीली जाती है। हरे रंग में, पूरे तने को साफ किया जाता है। तने के निचले हिस्से को काट दिया जाना चाहिए - लगभग 2 सेमी। और फिर लगभग समान लंबाई के अंकुर तैयार करें।

शतावरी के निचले हिस्से को नमकीन पानी में डालकर उबाल लें, क्योंकि यह हिस्सा सबसे सख्त होता है। पानी में मिला सकते हैं मक्खन. शूट को 6-8 टुकड़ों के गुच्छा में एकत्र किया जाता है। तने का ऊपरी भाग भाप में पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सब्जी पच न जाए। आज, इन उद्देश्यों के लिए विशेष व्यंजन बनाए जाते हैं। यदि आपके पास पहले से ऐसे व्यंजन नहीं हैं, तो आप कर सकते हैं शतावरी उबाल लें सरल तरीके से- इसे नमकीन पानी में डालकर तैयार होने के लिए जांचना न भूलें.

समय हरी शतावरी पकानाआमतौर पर 3 से 8 मिनट के बीच। सफेद शतावरी थोड़ी देर तक पकती है - 15 मिनट तक। यदि आपने शतावरी को ठीक से पकाया है, तो वे आसानी से एक कांटा के साथ छेद कर सकते हैं और कोमल रह सकते हैं। बचाने के लिए चमकीला रंगहरा शतावरी, खाना पकाने के तुरंत बाद इसे ठंडे पानी से धोना आवश्यक है।

एक उत्पाद जो लगभग किसी भी बाजार में मिल जाता है और कहलाता है " कोरियाई शतावरी", वास्तव में, इस सब्जी से कोई लेना-देना नहीं है। विशेष प्रसंस्करण की सहायता से इसे प्राप्त किया जाता है सोया दूध. इसका सही नाम फ़ुज़ु, जो वास्तव में उबले हुए सोया दूध पर झाग होता है।

असली शतावरी में एक समृद्ध स्वाद होता है। बेशक, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाते हैं।

सबसे आसान तरीका है नमकीन पानी में उबालना और फिर फूलगोभी की तरह ब्रेडक्रंब में तलना।
यह ओवन में या बारबेक्यू पर भी अच्छी तरह से बेक किया जाता है। इस शतावरी को चटनी के साथ परोसें।
आलू और जायफल के साथ हल्का आहार प्यूरी सूप गर्मियों के दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा विचार है।
कई रेस्तरां परमेसन चीज़ के साथ पके हुए शतावरी परोसते हैं। विभिन्न मसाले और सीज़निंग जो सॉस का हिस्सा हैं, इस नाजुक सब्जी के उत्तम स्वाद के पूरक हैं।

यह समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - झींगा, केकड़ों और स्कैलप्स के साथ। इसके लिए शतावरी को उबालकर अदरक की चटनी और अनानास के साथ परोसा जाता है।

शतावरी उगाना

में पिछले साल शतावरी उगानाकई बागवानों का पसंदीदा और रोमांचक शौक बन गया है। कृषि प्रौद्योगिकी के अधीन, शतावरी को लगभग किसी में भी उगाया जा सकता है जलवायु क्षेत्रअपना देश।

शतावरी का घरमेसोपोटामिया को मध्य पूर्व का प्राचीन नाम माना जाता है। पुराने दिनों में, इस पौधे को विशेष रूप से महत्व दिया जाता था और जल्दी से दुनिया भर में फैल गया था। वह फ्रांसीसी राजाओं और मिस्र के फिरौन दोनों से प्यार करता था। तब भी इसका इस्तेमाल सिर्फ खाने के लिए ही नहीं बल्कि शादी के पलंगों को सजाने के लिए भी किया जाता था। नाम में ग्रीक मूल है और इसका अनुवाद स्टेम या शूट के रूप में किया जाता है।

एस्परैगस- सबसे पुरानी बारहमासी सब्जी। यह सुंदर है सरल पौधा. वह यूरोप में, गर्म एशिया में और यहां तक ​​कि हमारे अक्षांशों में जंगली पौधों में बहुत अच्छा महसूस करती है।

एक जगह शतावरी को करीब 10 साल तक उगाने की सलाह दी जाती है। हालांकि 20 साल पुरानी झाड़ियां भी हैं। कुछ माली सलाह देते हैं कि पहले तीन वर्षों में कटाई न करें मूल प्रक्रियायुवा पौधे के पास ताकत हासिल करने का समय था।

शतावरी को हल्की मिट्टी पसंद हैऔर ठंडी हवाओं से नहीं उड़ने वाले स्थान। भारी मिट्टी की मिट्टी, जो घनी पपड़ी बनाती है, उसके लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है। साथ ही, इस संयंत्र के लिए अनुपयुक्त क्षेत्र हैं उच्च स्तर भूजल. इससे जड़ सड़ जाती है।

इस शाकाहारी पौधायह एक जोरदार शाखाओं वाला तना है जो 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।

शतावरी एक द्विगुणित पौधा है. इसका मतलब है कि इसकी पुरुष और महिला प्रतियां हैं। मादा पर - लाल जामुन दिखाई देते हैं, नर पर - पराग। नर पौधे अधिक प्रचुर मात्रा में और जल्दी फसल देते हैं। महिलाओं में भिन्नता है कि तने बेहतर गुणवत्ता के होते हैं।

सर्दियों से पहले सबसे बेहतर लैंडिंग। इसके लिए लैंडिंग साइट पहले से तैयार कर ली जाती है। पृथ्वी को खोदा जाना चाहिए, मातम से मुक्त किया जाना चाहिए और निषेचित किया जाना चाहिए।

इसके लिए 1 वर्ग मी. प्रवेश करने के लिए पर्याप्त:

• 30 ग्राम पोटेशियम सल्फेट
• 60 ग्राम सुपरफॉस्फेट
• 15 ग्राम अमोनियम सल्फेट

सर्दी जुकाम से बचाव के लिए झाड़ी के ऊपर एक छोटा सा टीला बनाना चाहिए। झाड़ियों के बीच की पंक्ति में अनुमानित दूरी 30 सेमी है, पंक्तियों के बीच - 60 सेमी। रोपण के बाद, लगाए गए पौधों को बहुतायत से पानी पिलाया जाना चाहिए। पर वसंत रोपणप्रकंदों को खोदी गई खाइयों में सावधानी से रखा जाता है और पृथ्वी की 5 सेमी परत के साथ कवर किया जाता है।पहले, सड़ी हुई खाद या ह्यूमस को खांचे में रखा जाता है।

बीज से शतावरी उगाना

इस विधि से पौध उगाना आवश्यक है। यह काफी परेशानी भरा है, इसलिए यह तरीका बागवानों के बीच इतना लोकप्रिय नहीं है।

2 दिनों के लिए पहले से भिगोए गए बीज अप्रैल की शुरुआत में लगाए जाते हैं। यदि आप विकास उत्तेजक का उपयोग करते हैं, तो यह अधिक प्रभावी होगा। शतावरी के बीज लंबे समय तक अंकुरित हो सकते हैं - 2 महीने तक। यह सब समय उन्हें एक आरामदायक गीला शासन प्रदान करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप एक सिद्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं - इसे कांच के साथ कवर करें, एक प्रकार का छोटा ग्रीनहाउस बनाएं जिसे नियमित रूप से हवादार करने की आवश्यकता होती है।

दिखाई देने वाले बीजों को जून के मध्य से पहले एक स्थायी स्थान पर प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

कटिंग द्वारा प्रजनन

ऐसा करने का सबसे अच्छा समय मार्च से जून तक है। ऐसा करने के लिए, पिछले साल की शूटिंग से कटिंग को काटना और उन्हें सिक्त रेत में लगाना आवश्यक है। ऊपर से, आप एक प्रकार की टोपी बना सकते हैं (उदाहरण के लिए, से प्लास्टिक की बोतल) नियमित रूप से हवा देने और छिड़काव के साथ, कटिंग को लगभग 1-2 महीने में जड़ लेना चाहिए। उसके बाद, उन्हें अलग-अलग गमलों में लगाया जा सकता है।

आप शतावरी का प्रचार भी कर सकते हैं झाड़ी को विभाजित करनाजब एक अभी भी युवा पौधे को एक नए स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है। झाड़ी को विभाजित करते समय, प्रत्येक विभाजन में कम से कम 1 शूट होना चाहिए।

शतावरी की देखभाल

पहले 2 वर्षों में शतावरी की देखभालनाइट्रोजन उर्वरकों (लगभग 20-30 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) के साथ ढीला करना, निराई करना और निषेचन करना शामिल है। पानी नियमित रूप से किया जाना चाहिए, लेकिन बहुतायत से नहीं। नमी की अधिकता जड़ प्रणाली और पौधे के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। मिट्टी की पपड़ी के गठन को रोकने के लिए प्रत्येक पानी भरने के बाद मिट्टी को ढीला करना चाहिए।

सर्दियों से पहले, पुराने अंकुर को पौधे से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर थूक दिया जाना चाहिए। लगभग 5 सेमी की स्लाइड के साथ तने के निचले हिस्से को कवर करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह आप झाड़ी को ठंड से बचाएंगे।

तीसरे वर्ष से, आप फसल ले सकते हैं। रसदार और प्रचुर मात्रा में अंकुर के साथ पौधा मजबूत और विकसित होगा। बाद के सभी वर्षों के लिए शतावरी की देखभाल मूल रूप से पिछले एक से अलग नहीं है।

फसल काटने वाले

फसल की कटाई तीसरे वर्ष से शुरू होती है। सफेद अंकुर प्राप्त करने के लिए, वसंत ऋतु में, शतावरी को 30-35 सेमी पृथ्वी की एक परत के साथ छिड़का जाना चाहिए। जैसे ही मजबूत अंकुर मिट्टी की सतह तक पहुंचते हैं (वे क्रस्ट को उठाना शुरू करते हैं), उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस पल को याद न करें। एक नियम के रूप में, फसल अप्रैल - मई में होती है। शतावरी इकट्ठा करनादैनिक और दिन में 2 बार भी।

शूट काटने से पहले, इसे अपने हाथों से सावधानीपूर्वक खोदा जाना चाहिए ताकि पड़ोसी शूट के शीर्ष को नुकसान न पहुंचे। उसके बाद, पृथ्वी को उसी तरह से ढंकना चाहिए जैसे वह थी।

फसल समाप्तजून के अंत में, पौधे को भविष्य की सर्दियों के लिए ताकत जमा करने के लिए देना।

हरी शतावरी उगानाकम श्रमसाध्य, क्योंकि इसमें पृथ्वी के साथ सोने की आवश्यकता नहीं होती है। कटाई लगभग समान है। जैसे ही अंकुर मिट्टी को उठाना शुरू करते हैं, उन्हें सावधानीपूर्वक आधार पर काटा जाना चाहिए, सावधान रहना चाहिए कि पड़ोसी की शूटिंग को नुकसान न पहुंचे। सभी रोपों को काटने से केवल नए लोगों के विकास में योगदान होता है।

शतावरी की कटाई के बाद झाड़ियों के आसपास की जमीन को समतल कर देना चाहिए।

शतावरी को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें - रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सबसे अच्छा। ऐसी परिस्थितियों में, शूट को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कुछ अनुभवी मालीतहखाने में शतावरी को स्टोर करने की सलाह दी जाती है लकड़ी का बक्सा, रेत के साथ छिड़का। चिकने, थोड़े चमकदार तने भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं। स्पर्श करने के लिए, ऐसे तनों को थोड़ा क्रेक करना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण के लिए, शतावरी को जमे हुए किया जा सकता है। हालांकि, इसे ताजा जमे हुए नहीं, बल्कि उबला हुआ होना चाहिए।

शतावरी सिर्फ भोजन से ज्यादा के लिए अच्छा है। यह आश्चर्यजनक रूप से सजावटी है और किसी भी फूलों की व्यवस्था को सजाने में सक्षम है। यहां वे तस्वीरें हैं जो हमने आपके लिए इंटरनेट पर पाई हैं:

शतावरी की तस्वीर

शतावरी ऑफिसिनैलिस (फार्मेसी, आम) शतावरी परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। इस पौधे को इसकी शाखाओं द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है, छोटे धागे जैसी पत्तियों के साथ सीधे तने होते हैं जो शतावरी को हवादार और भुलक्कड़ लगते हैं।

शरद ऋतु में, पौधे फल पकता है - लाल गोलाकार जामुन। आकर्षक होने के कारण दिखावटशतावरी ऑफिसिनैलिस को अक्सर के रूप में उगाया जाता है सजावटी पौधा, प्राकृतिक बागवानी और कटे हुए गुलदस्ते दोनों के लिए उपयोग करना। शतावरी के युवा अंकुर को सब्जी के रूप में खाया जाता है। हालांकि, बाहरी सुंदरता और सुखद स्वाद के अलावा, इस पौधे में कई उपचार गुण हैं, जिसके लिए इसका महत्व है पारंपरिक औषधि.

शतावरी ऑफिसिनैलिस की कटाई और भंडारण

लोक चिकित्सा में, जड़, युवा अंकुर और शतावरी जड़ी बूटी का उपयोग किया जाता है। शूट की कटाई शुरुआती वसंत में, घास - फूलों की अवधि के दौरान, और जड़ें - देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में की जाती हैं।
खोदी गई जड़ों को बहते पानी में साफ और धोया जाता है, और फिर टुकड़ों में काटकर 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन या ड्रायर में सुखाया जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए अंकुर और घास को सुखाया या जमी जा सकता है।

संरचना और गुण

शतावरी की जड़ें समृद्ध हैं: विटामिन ए, स्टेरॉइडल सैपोनिन, कौमारिन, शतावरी, आर्जिनिन, चेलिडोनिक एसिड, आवश्यक तेल, निकोटिनिक एसिड, रुटिन, फ्लेवोनोइड और पोटेशियम लवण।
शतावरी घास में चेलिडोनिक एसिड और सैपोनिन होते हैं। फल एल्कलॉइड, शर्करा और वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं।
शतावरी ऑफिसिनैलिस में है: मूत्रवर्धक, रेचक, एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ, रक्त-शोधक और सुखदायक प्रभाव।
शतावरी के आधार पर तैयार की जाने वाली दवाओं के लिए सिफारिश की जाती है:

• दबाव कम करने के लिए उच्च रक्तचाप, परिधीय वाहिकाओं को पतला करना;
• गुर्दे, यकृत, गुर्दे की श्रोणि, मूत्राशय, मूत्र पथ की सूजन के रोग;
• एक रेचक के रूप में कब्ज;
• शोफ;
• गठिया, गठिया;
• थकान दूर करने के लिए अधिक काम;
• नपुंसकता (फल)।

साथ ही, शतावरी शरीर से यूरिया, क्लोराइड और फॉस्फेट को खत्म करने में मदद करती है।

व्यंजनों

शतावरी जड़ आसव:

• शतावरी रूट पाउडर का 10-15 ग्राम;
• 1 सेंट उबला पानी।

शतावरी पाउडर को उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में डाल दें। फिर जलसेक तनाव। दिन में तीन बार एक गिलास लें। इस जलसेक में ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और यह खांसी में भी मदद करता है।
गठिया के लिए शतावरी काढ़ा:

• 1 छोटा चम्मच शतावरी पाउडर;
• 1 सेंट गर्म पानी.

पाउडर को पानी के साथ डालें और 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें। फिर काढ़े को नहाने से हटा दें और 40 मिनट के लिए इसे पकने दें। तनाव। जोड़ों के दर्द के लिए 50 मिलीलीटर लें।
अतालता के लिए काढ़ा:

• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ शतावरी जड़;
• 2 चम्मच सूखी जड़ी बूटी शतावरी;
• 1 सेंट उबला पानी।

शतावरी की जड़ पर उबलता पानी डालें, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें। इसके बाद काढ़े को आंच से हटा दें और इसमें पौधे की सूखी जड़ी-बूटी मिलाएं। काढ़े को घास में लपेटकर दो घंटे के लिए छोड़ दें। तनाव। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार 2 बड़े चम्मच का काढ़ा लें। उपचार का अनुशंसित कोर्स 30 दिन है।

यौन नपुंसकता का आसव:

• 7 पका हुआ शतावरी;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर।

शतावरी जामुन को उबलते पानी के साथ थर्मस में डालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार आसव 1 बड़ा चम्मच दिन में चार बार लें।
गठिया के लिए सिरप:

• शतावरी के युवा ताजा अंकुर का 1 भाग रस;
• दानेदार चीनी के 2 भाग।

शतावरी के अंकुर से रस निचोड़ें, इसे चीनी के साथ मिलाएँ और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक (लगभग 1 घंटा) उबालें। तैयार चाशनी, भोजन से 20 मिनट पहले 2 बड़े चम्मच दिन में तीन से चार बार लें।
गठिया के इलाज के लिए आप ताजा शतावरी का रस 1 चम्मच दिन में तीन बार ले सकते हैं।
कमजोरी और एनीमिया के लिए जूस:

• ताजा शतावरी के अंकुर का 1 भाग रस;
• 2 भाग गाजर का रस

सब्जियों का रस मिलाएं और भोजन से पहले दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच पिएं। इस मिश्रण का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस के उपचार और रोकथाम के लिए भी किया जा सकता है।

पीरियोडोंटाइटिस से शोरबा:

• 100 ग्राम शतावरी जड़;
• 2 टीबीएसपी सिरका;
• 1 सेंट गरम पानी।

जड़ को पानी के साथ डालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें। परिणामी काढ़े को ठंडा करें और दिन में कई बार इससे अपना मुँह कुल्ला करें।

सिस्टिटिस और एडिमा से संग्रह:

• शतावरी जड़ के 3 भाग;
• 3 भाग स्ट्रॉबेरी के पत्ते;
• 1 भाग घास प्रारंभिक टोपी;
• 1 भाग हॉर्स सॉरेल जड़ें।

संकेतित जड़ी बूटियों का एक संग्रह तैयार करें। संग्रह का 20 ग्राम लें, 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें और भोजन से 10 मिनट पहले 125 ग्राम दिन में चार बार लें। यह काढ़ा पाइलाइटिस में भी मदद करेगा।
मूत्रवर्धक आसव:

• 15 ग्राम कटा हुआ शतावरी शूट;
• उबलते पानी के 225 मिलीलीटर।

शतावरी के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ठंडा होने तक पकने दें। जलसेक को तनाव दें और दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच पिएं। यह जलसेक एडिमा, गुर्दे की बीमारी, यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस के इलाज में मदद करेगा।
यूरोलिथियासिस से संग्रह:

• 20 ग्राम शतावरी की जड़ें और अंकुर;
• एलेकम्पेन जड़ों के 20 ग्राम;
• 20 ग्राम यारो;
• 30 ग्राम बेरबेरी;
• किडनी पर्वतारोही का 30 ग्राम।

संकेतित पौधों का एक संग्रह तैयार करें। संग्रह का 30 ग्राम लें और 1.2 लीटर उबलते पानी को थर्मस में डालें। इसे दो घंटे के लिए पकने दें, छान लें और 1/2 कप दिन में पांच बार लें। यह जलसेक एलर्जी के साथ मदद करेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में शतावरी

शतावरी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है: शतावरी का काढ़ा त्वचा पर चकत्ते और मुँहासे को मिटाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - यह सूजन से अच्छी तरह से राहत देता है। कायाकल्प प्रभाव प्राप्त करने के लिए आप अपने चेहरे को ताजा शतावरी के रस से पोंछ सकते हैं (इसे दिन में दो बार करने की सलाह दी जाती है)। साथ ही इस पौधे से कई तरह के मास्क भी तैयार किए जाते हैं।
कायाकल्प करने वाला फेस मास्क:

• 2 टीबीएसपी ताजा कटा हुआ शतावरी शूट;
• 2 टीबीएसपी छाना;
• मलाई।

शतावरी को पनीर के साथ मिलाएं और एक मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में प्लम के साथ पतला करें - मास्क को अपने चेहरे पर 10 मिनट के लिए लगाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, मास्क को गर्म पानी से धो लें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
मॉइस्चराइजिंग मास्क:

• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ शतावरी शूट;
• 2 टीबीएसपी कसा हुआ ताजा ककड़ी;
• 1 बूंद गुलाब का तेल।

सामग्री को मिलाएं, चेहरे पर 10 मिनट के लिए लगाएं और फिर खीरे के रस या ठंडे उबले पानी से धो लें। कमरे का तापमान. मास्क के बाद, 2 घंटे तक अपना चेहरा धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मतभेद

उपयोग के लिए मतभेद दवाईशतावरी फार्मेसी के आधार पर केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की प्रवृत्ति है।

एक शक्तिशाली प्रकंद के साथ बारहमासी शाकाहारी पौधा। यह लंबे समय से उच्च स्वाद गुणों वाले औषधीय, सजावटी और सब्जी के पौधे के रूप में खेती की जाती है। इसमें अमीनो एसिड लाइसिन सहित मूल्यवान प्रोटीन होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मूल्यवान है औषधीय गुण: रक्त-शोधक, सुखदायक, ज्वरनाशक, मूत्रवर्द्धक, आदि।

विशेषज्ञों से पूछें

चिकित्सा में

शतावरी का भूमिगत हिस्सा कई यूरोपीय और लैटिन अमेरिकी देशों (फ्रांस, पुर्तगाल, मैक्सिको, वेनेजुएला, आदि) के फार्माकोपिया में शामिल है, और इसका उपयोग आधिकारिक चिकित्सा और औषध विज्ञान में किया जाता है। व्यावहारिक चीनी चिकित्सा में, शतावरी ऑफिसिनैलिस के भूमिगत भाग का उपयोग गठिया, मधुमेह, गठिया, गुर्दे, फेफड़े और काली खांसी के लिए मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

शतावरी ऑफिसिनैलिस चिकित्सीय आहार विज्ञान में मूल्यवान है। पोषण विशेषज्ञ शतावरी के युवा अंकुरों को जिगर, गुर्दे, गाउट, मधुमेह के रोगियों के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, साथ ही भूख बढ़ाने वाले और पाचन-सुधार उत्पाद के रूप में भी।

होम्योपैथी में, शतावरी के युवा ताजा अंकुरों का सार मूत्रवर्धक, हाइपोटेंशन, कोलेरेटिक, शामक और रेचक के रूप में गहन रूप से उपयोग किया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

जैसे, औषधीय शतावरी का कोई स्पष्ट मतभेद नहीं है। हालांकि, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और व्यक्तिगत असहिष्णुता के तेज होने के दौरान इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों में, दुष्प्रभाव संभव हैं, यह पित्ती पैदा कर सकता है। इसके अलावा, जब युवा स्प्राउट्स के संपर्क में होते हैं, तो दाने संभव हैं।

त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में

त्वचाविज्ञान में, राइज़ोम और शतावरी के युवा अंकुर का उपयोग एलर्जी डर्मेटोसिस, पायोडर्मा, लाइकेन प्लेनस, विटिलिगो, सोरायसिस के साथ-साथ एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में ब्लिस्टरिंग डर्मेटाइटिस के जटिल उपचार में किया जाता है। इसके अलावा, शतावरी rhizomes त्वचा रोगों के लिए रक्त शोधक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से एक्सयूडेटिव डायथेसिस और एक्जिमा में।

शतावरी ऑफ़िसिनैलिस का लुप्त होती त्वचा कोशिकाओं पर प्रभावी प्रभाव पड़ता है, युवाओं को बनाए रखता है, जिसकी बदौलत इसे आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन मिला है। स्पा सैलून में, चेहरे और गर्दन की त्वचा के मास्क को फिर से जीवंत करने के लिए शतावरी के युवा शूट से ग्रेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में

शतावरी ऑफिसिनैलिस का महत्वपूर्ण पोषण मूल्य है। खाद्य प्रयोजनों के लिए, नर पौधे आमतौर पर उगाए जाते हैं, क्योंकि वे अधिक उत्पादक होते हैं और उनमें उच्च स्वाद होता है। शतावरी के सफेद, रसदार युवा अंकुर जो अभी तक सतह पर नहीं आए हैं, उबला हुआ या डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। नमक के पानी में उबालकर और तेल में तला हुआ, युवा शतावरी के अंकुर उच्च स्वादिष्टता के साथ एक व्यंजन के रूप में खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किए जाने वाले विभिन्न सलाद, सूप में शामिल हैं। इटली, जापान में शतावरी के राइजोम से मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। कॉफी के विकल्प के रूप में शतावरी के बीज का उपयोग किया जाता है।

अन्य क्षेत्रों में

पशु चिकित्सा में

पशु चिकित्सा पद्धति में भूमिगत भागों और शतावरी ऑफिसिनैलिस के युवा तनों के औषधीय गुणों का उपयोग गुर्दे की बीमारियों, डिसुरिया और टैचीकार्डिया के लिए एक प्रभावी मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।

सजावटी व्यवसाय और फूलों की खेती में

शतावरी ऑफिसिनैलिस या "शतावरी" में उत्कृष्ट सजावटी गुण होते हैं, इसकी जोरदार शाखाओं वाले तने और चमकीले लाल फल - गुलदस्ते के लिए फूलों के डिजाइन में जामुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। शतावरी को अक्सर फूलों की व्यवस्था में उगाया जाता है जैसे खुला मैदानसाथ ही ग्रीनहाउस में। इसी समय, मादा पौधों द्वारा सबसे स्पष्ट सजावटी गुणों का प्रदर्शन किया जाता है, जिसमें शरद ऋतु में चमकीले फल दिखाई देते हैं।

वर्गीकरण

शतावरी औषधीय (अव्य। शतावरी ऑफिसिनैलिस) जीनस शतावरी (अव्य। शतावरी) का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि है। . के बारे में अलग-अलग दृष्टिकोण हैं व्यवस्थित स्थितिजीनस, प्रजातियों सहित। कुछ आंकड़ों के अनुसार, जीनस शतावरी परिवार लिलियासी (अव्य। लिलियासी) (एलेनेव्स्की एट अल।, 2004) के उपपरिवार शतावरी (lat। Asparagoidae) से संबंधित है; दूसरों के अनुसार, जीनस शतावरी परिवार (अव्य। शतावरी) (तख्तदज़्यान, 1982) से संबंधित है। शतावरी जीनस बहुत बड़ा है, इसमें अक्सर सदाबहार बारहमासी जड़ी-बूटियों या झाड़ियों की लगभग 300 प्रजातियां शामिल हैं, कम अक्सर अर्ध-झाड़ियां और लियाना, पुरानी दुनिया में व्यापक रूप से, विशेष रूप से अफ्रीका, यूरेशिया (भूमध्यसागरीय, पूर्व, पश्चिम और मध्य एशिया) में। चीन में लगभग 24 प्रजातियां पाई जाती हैं, 150 पुरानी दुनिया के शुष्क क्षेत्रों में, रूस में (पूर्व यूएसएसआर के साथ) - लगभग 30 प्रजातियां।

वानस्पतिक विवरण

एक शक्तिशाली क्षैतिज प्रकंद के साथ 50-150 सेमी लंबा शाकाहारी बारहमासी पौधा, घनी रूप से साहसी जड़ों से ढका हुआ। क्रॉस-परागणित द्विअर्थी पौधा। तना सीधा, दृढ़ता से शाखाओं वाला। पत्तियां अविकसित होती हैं, छोटे झिल्लीदार तराजू के रूप में, धुरी से विशेष आत्मसात करने वाले पत्ते के आकार के अंग विकसित होते हैं - संशोधित शूट - फाइलोक्लाडिया। फूल हरे-पीले, असंख्य, छोटे, उभयलिंगी (कार्यात्मक रूप से नर और मादा), एकान्त, अक्षीय, लटकते पेडीकल्स पर 5-12 मिमी लंबे होते हैं। पेरिंथ सरल, कोरोला के आकार का, घंटी के आकार का, गहरा छह-भाग वाला। स्टैमिनेट (नर) फूल लगभग 5 मिमी लंबे, पुंकेसर 6. पिस्टिलेट (मादा) फूल ऊपरी तीन-कोशिका वाले अंडाशय के साथ होते हैं, वे पुंकेसर से बहुत छोटे होते हैं। फल एक गोलाकार लाल बेरी (व्यास में 5-8 मिमी) है। बीज भी गोलाकार, काले, झुर्रीदार होते हैं। मई - जुलाई में खिलता है। अगस्त-सितंबर में बीज पकते हैं।

प्रसार

जंगली में, औषधीय शतावरी रूस के पूरे यूरोपीय भाग (उत्तर को छोड़कर) में पाया जाता है, विशेष रूप से काकेशस, पश्चिमी साइबेरिया और सुदूर पूर्व. पानी के घास के मैदानों में, मिश्रित घास के मैदानों में, झाड़ियों की झाड़ियों में उगता है। यूरोपीय रूस और क्रीमिया की मध्य और दक्षिणी पट्टी में, इसकी खेती सब्जी के पौधे के रूप में की जाती है।

रूस के मानचित्र पर वितरण क्षेत्र।

कच्चे माल की खरीद

औषधीय प्रयोजनों के लिए, जड़ों, युवा अंकुर, घास और फलों के साथ प्रकंदों का उपयोग किया जाता है। जड़ों के साथ प्रकंद देर से शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में काटा जाता है - उस अवधि के दौरान जब वे बढ़ने लगते हैं। सबसे पहले, उन्हें जमीन से साफ किया जाता है, बहते पानी में धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। फूल आने के दौरान घास की कटाई की जाती है, युवा शीर्ष (लगभग 30 सेमी) आमतौर पर काट दिए जाते हैं। फलों को पूर्ण परिपक्वता के चरण में काटा जाता है। कच्चे माल को खुली हवा में एक छत्र के नीचे या अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे में सुखाया जाता है, कागज या कपड़े पर एक पतली परत में फैलाया जाता है। इसे ड्रायर में 45-60 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर भी सुखाया जा सकता है।

तैयार कच्चे माल को पेपर बैग, लकड़ी या कांच के कंटेनर में स्टोर करें। कच्चे माल का शेल्फ जीवन 1-2 वर्ष है। कटाई करते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि त्वचा पर एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है, इसलिए दस्ताने के साथ कच्चे माल को इकट्ठा करना बेहतर है।

रासायनिक संरचना

शतावरी ऑफिसिनैलिस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में समृद्ध है। Rhizomes और जड़ों में शतावरी, Coumarins, कार्बोहाइड्रेट, स्टेरायडल सैपोनिन, निशान होते हैं आवश्यक तेल. शतावरी, आर्जिनिन, कैरोटीन की एक छोटी मात्रा, 1.6-1.7% प्रोटीन, जिसमें अमीनो एसिड लाइसिन, विटामिन सी, पीपी, बी 1, बी 2, खनिज लवण (विशेष रूप से बहुत सारे पोटेशियम) शामिल हैं, युवा शूटिंग में पाए गए थे। . जड़ी बूटी में ग्लाइकोसाइड कोनिफेरिन, सैपोनिन, चेलिडोनियम और शामिल हैं स्यूसेनिक तेजाब, टायरोसिन और शतावरी। परिपक्व फलों में शर्करा (36% तक), कैप्सिंगिन, फिजामाइन, अल्कलॉइड के अंश, सेब और साइट्रिक एसिड. 16% तक वसायुक्त तेल बीजों से अलग किया गया था।

औषधीय गुण

शतावरी ऑफिसिनैलिस में एक मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, साथ ही साथ विरोधी भड़काऊ, रक्त-शोधक, रेचक, एनाल्जेसिक और शामक गुण होते हैं। शतावरी का अर्क रक्तचाप को कम करता है, हृदय गति को धीमा करता है, यकृत के कार्य में सुधार करता है, थकान से राहत देता है। शतावरी गुर्दे के कार्य में सुधार करती है, शरीर से फॉस्फेट, यूरिया और क्लोराइड के उत्सर्जन को बढ़ावा देती है। शतावरी ऑफ़िसिनैलिस भूख बढ़ाता है, पाचन को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा तंत्र vasospasm से राहत देता है और सिरदर्द को कम करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

चिकित्सा गुणोंलोक चिकित्सा में औषधीय शतावरी लंबे समय से जाना जाता है और इसके अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। शतावरी rhizomes का एक जलसेक ड्रॉप्सी, नेफ्रोलिथियासिस, मूत्राशय की सूजन, विशेष रूप से कठिन पेशाब, क्षिप्रहृदयता, मिर्गी के लिए एक शामक के रूप में एक मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधे के प्रकंद का काढ़ा रक्त शर्करा को कम करने के साधन के रूप में न्यूरोसिस, हिस्टीरिया, मधुमेह मेलेटस के लिए उपयोग किया जाता है। पेट के रोगों के लिए भूमिगत भाग और युवा तनों के अर्क का उपयोग किया जाता है। लोक चिकित्सा में, हृदय, गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के उपचार में हवाई भाग के जलसेक का उपयोग किया जाता है। दस्त, पेचिश, नपुंसकता के लिए शतावरी के फलों का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। बीजों का उपयोग मूत्रवर्धक और लैक्टगन के रूप में किया जाता है, और नपुंसकता के लिए शतावरी के बीज के जलसेक की सिफारिश की जाती है, साथ ही एक डिटॉक्सिफायर भी। लोक चिकित्सा में, शतावरी जड़ों के साथ rhizomes का काढ़ा पाइलोनफ्राइटिस, सिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस, प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए प्रयोग किया जाता है। दांत दर्द के लिए ताजी जड़ के टुकड़े चबाने की सलाह दी जाती है।

चीनी लोक चिकित्सा में, शतावरी का उपयोग नपुंसकता और पेचिश के इलाज के लिए किया जाता है। होम डर्मेटोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी में राइजोम और शतावरी ऑफिसिनैलिस के युवा शूट का काढ़ा रक्त शोधक के रूप में सूजन त्वचा पर चकत्ते, एक्सयूडेटिव डायथेसिस और एक्जिमा के लिए उपयोग किया जाता है। राइज़ोम और जड़ों का काढ़ा या पूरे पौधे का उपयोग मुँहासे, स्क्रोफुला के लिए किया जाता है। लाइकेन प्लेनस के साथ, त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों को शतावरी rhizomes के ताजा रस के साथ लिप्त किया जाता है, और पुष्ठीय रोगों के साथ, लोशन बनाए जाते हैं। राइज़ोम और शतावरी ऑफ़िसिनैलिस की जड़ें गंजेपन के लिए उपयोग किए जाने वाले संग्रह का हिस्सा हैं।

इतिहास संदर्भ

शतावरी ऑफिसिनैलिस को हमारे युग से पहले ही भूमध्यसागरीय संस्कृति में पेश किया गया था। शतावरी कैसे खाएं औषधीय पौधाप्राचीन काल को भी संदर्भित करता है, इसका उल्लेख हिप्पोक्रेट्स ने किया था। प्राचीन ग्रीस में, शतावरी शाखाओं से दुल्हन की माला बुनी जाती थी, और मध्य युग में उन्हें कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। उत्कृष्ट स्वाद गुणों के लिए, शतावरी की खेती के रूप में की जाती थी सब्जी की फसलप्राचीन ग्रीस में, प्राचीन मिस्र, प्राचीन रोम। 15 वीं शताब्दी के अंत से, फ्रांस में और फिर अन्य यूरोपीय देशों में शतावरी उगाई जाने लगी, जहां इसे अभी भी एक उपयोगी भोजन और औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है। रूस में, औषधीय शतावरी की खेती 18 वीं शताब्दी से की जाती रही है। वर्तमान में, 100 से अधिक किस्में ज्ञात हैं जो युवा शूटिंग के रंग, प्रारंभिक परिपक्वता और अन्य विशेषताओं में भिन्न हैं। सामान्य वैज्ञानिक नामप्राचीन ग्रीक शब्द "एस्पारासो" से आया है - "दृढ़ता से फाड़" और जीनस की कुछ प्रजातियों में तेज स्पाइक्स के साथ जुड़ा हुआ है।

लोगों में, शतावरी को फ्लाई एगारिक, हॉर्स माने, खरगोश और मैगपाई आंखें, बकरी की दाढ़ी, क्रेन बेरी कहा जाता है।

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शतावरी के औषधीय गुणईसा के युग से तीन सहस्राब्दी पहले लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता था। इसकी संरचना में पौधे के लाभ, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। औषधीय पौधे में उपयोगी औषधीय गुण होते हैं, इसका उपयोग कैप्सूल में आहार पूरक के रूप में किया जाता है।

शतावरी का लैटिन नाम:शतावरी ऑफिसिनैलिस।

अंग्रेजी शीर्षक:शतावरी, स्पैरोग्रास।

परिवार:शतावरी - शतावरी (पूर्व में: लिलियासी - लिलियासी)।

प्रयुक्त भाग:प्रकंद और युवा अंकुर।

फार्मेसी का नाम:शतावरी प्रकंद - शतावरी प्रकंद (पूर्व में: मूलांक शतावरी)

वानस्पतिक विवरण. शतावरी को मिट्टी में एक लिग्निफाइड प्रकंद की मदद से तय किया जाता है, जो मोटी साहसी जड़ों से सुसज्जित होता है। वसंत ऋतु में, मोटे, रसीले अंकुर प्रकंद से ऊपर धकेल दिए जाते हैं, जिसे हम सफेद सब्जी शतावरी के रूप में जानते हैं। जैसे ही वे मिट्टी से बाहर निकलते हैं, ये अंकुर हरे होने लगते हैं। तना 1 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है, शाखाएँ और छोटी पत्तियाँ होती हैं। हरे-सफेद फूल जून के आसपास विकसित होते हैं और अगस्त तक लाल जामुन बनते हैं। सबसे पहले काले बीजों का प्रयोग किया जाता था विश्व युध्दएक ersatz कॉफी के रूप में। शतावरी पूर्व से हमारे पास आया और अभी भी एक पसंदीदा सब्जी फसल है, जिसकी खेती बड़ी मात्रा में की जाती है।

पौधे के इतिहास से।औषधीय पौधे के रूप में शतावरी का उपयोग तीन सहस्राब्दियों से मसीह के युग से पहले का है। चीन में, इसका उपयोग खांसी और फोड़े के लिए किया जाता था, प्राचीन मिस्र में - यकृत उपचार के रूप में। डायोस्कोराइड्स द्वारा प्राचीन काल में इसे एक मजबूत किडनी के रूप में महत्व दिया गया था निदान. मध्य युग में, शतावरी एक कामोद्दीपक और एक सब्जी के रूप में पूजनीय थी। मध्य यूरोप में, इसे 16 वीं शताब्दी से खेती वाले पौधे के रूप में जाना जाता है।

सक्रिय सामग्री:शतावरी, आर्जिनिन, शतावरी, सैपोनिन, फ्लेवोनोइड, विटामिन और खनिज।

शतावरी कैसे बढ़ती है?

शतावरी के औषधीय गुण

फार्मेसी शतावरीदवा का हिस्सा है (बीएए) सुरक्षात्मक सूत्रके अनुसार उत्पादित अंतर्राष्ट्रीय मानकदवाओं के लिए जीएमपी गुणवत्ता।

टेबल पोषण का महत्व 100 ग्राम शतावरी

100 ग्राम कच्चे शतावरी में 2.20 ग्राम प्रोटीन, 3.88 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.1 ग्राम, कैलोरी = 20 किलो कैलोरी होती है।

विटामिन:

• - 756 आईयू
• - 0.143 मिलीग्राम
• - 0.141 मिलीग्राम
• - 0.978 मिलीग्राम
• - 0.274 मिलीग्राम
• - 0.091 मिलीग्राम
• - 52 एमसीजी
• - 5.6 मिलीग्राम
• - 1.13 मिलीग्राम
• - 41.6 एमसीजी
• और शतावरी में अन्य विटामिन, लेकिन कम सामग्री के साथ।

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स:

• - 2.14 मिलीग्राम
• - 202 मिलीग्राम
• - 24 मिलीग्राम
• - 14 मिलीग्राम
• - 0.158 मिलीग्राम
• - 0.189 मिलीग्राम
• - 2 मिलीग्राम
• - 2.3 एमसीजी
• - 52 मिलीग्राम
• - 0.54 मिलीग्राम
• और दूसरे मैक्रो-सूक्ष्म तत्वशतावरी में, लेकिन कम सामग्री के साथ।

वनस्पति शतावरी को शायद ही एक वास्तविक औषधीय पौधा माना जा सकता है, हालांकि यह नियमित रूप से इस भूमिका को निभाता था। आज, इसके विपरीत, यह मुख्य रूप से एक विनम्रता है। यदि गुर्दे के रोगियों को शतावरी का कोर्स करने की सलाह दी जाती है, यदि अधिक वजन वाले लोग वसंत ऋतु में शतावरी खाते हैं, तो यह शायद वास्तविक इलाज से ज्यादा खुशी की बात है। हालांकि, वनस्पति शतावरी को गुर्दे के कार्य में सुधार और शरीर से पानी के उन्मूलन को प्रोत्साहित करने के लिए पुष्टि की गई है। इसका हल्का रेचक प्रभाव भी होता है।

ऐसा माना जाता है कि वनस्पति शतावरी एक अद्भुत रक्त शोधक है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, शतावरी rhizomes का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी के रूप में घटक भागमूत्राशय और गुर्दे के रोगों के उपचार के लिए विभिन्न शुल्क। हालांकि, अकेले शतावरी के प्रकंद से बनी चाय ज्यादा प्रभावी होती है।

एक औषधीय पौधे की तस्वीर शतावरी फार्मेसी

पारंपरिक चिकित्सा में शतावरी का उपयोग

शतावरी rhizomes के उपयोग के मुख्य संकेत दर्दनाक पेशाब, मूत्र प्रतिधारण, मूत्राशय और गुर्दे के रोग, यकृत और प्लीहा, पीलिया, गठिया और गाउट, धड़कन हैं। शतावरी प्रकंद के काढ़े से भी मुंहासों का इलाज किया जाता है।

• शतावरी चाय:शतावरी rhizomes के साथ सबसे ऊपर 2 चम्मच 1/4 लीटर ठंडे पानी में डाला जाता है, उबाल लेकर फ़िल्टर किया जाता है। इसके अंदर दिन में 2 - 3 कप की सिफारिश की जाती है, बाहरी रूप से काढ़े का उपयोग धोने और संपीड़ित करने के लिए किया जाता है।

दुष्प्रभाव।शतावरी आहार लगभग 10 दिनों तक सीमित है। जो कोई भी निर्धारित खुराक से अधिक के बिना चाय पीता है उसे डरना नहीं चाहिए दुष्प्रभाव. लेकिन ऐसे लोग हैं जो शतावरी के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं; यह पहले से ही त्वचा पर पट्टी के एक स्पर्श पर प्रकट होता है, और इसे लोकप्रिय रूप से "शतावरी खुजली" कहा जाता है। स्वाभाविक रूप से ऐसे लोगों को इस पौधे का प्रयोग नहीं करना चाहिए। कहीं आप सुन सकते हैं कि एक बड़ी संख्या कीशतावरी मधुमेह का कारण बनता है, लेकिन प्रयोगों से इसकी पुष्टि नहीं हुई है।

मतभेद. दिल की विफलता, सूजन गुर्दे की बीमारी। एलर्जी से ग्रस्त लोगों में, शतावरी पित्ती पैदा कर सकता है। विशेष रूप से इस पौधे के अंकुरों को छूकर दाने की उपस्थिति को भड़काता है।