Повишеното желание за сладко може да възникне в резултат на черти и морален стрес.

Големи количества захар в храната

проблем.Значителна част от погълнатата захар се намира в повечето храни. Освен с напитки и млечни зърнени храни, той влиза в организма с плодове, зеленчуци, полуфабрикати и различен видсосове и майонеза. Постепенно, за да усетите вкуса, трябва да вдигнете количеството захар, иначе изобщо не се усеща.

Решение.Извършете одит на кухнята. Изчислете състава на консумираните продукти с помощта на етикети и разнообразете диетата с нови ястия и компоненти.

Дефицит на хранителни вещества

проблем.Неполучаването с храна на основното необходимо количество полезни елементи, тялото се опитва да компенсира със сладкиши. Бързо дават усещане за ситост и подобряват настроението. С течение на времето вместо разнообразие и витамини се изгражда навик всичко да се заграбва с лакомства.

Решение.Обогатете менюто с разнообразие от зеленчуци, плодове, млечни продукти и риба. Освен насищане, храната трябва да дава енергия и добро здраве.

Монотонност на продуктите

проблем.Преходът към монодиети или постоянното използване на едни и същи ястия и продукти ви натъжават не само за морал. С помощта на сладкиши тялото се опитва да донесе удоволствие и да се ободри. С течение на времето това ще изисква увеличаващи се порции съдържащи захар "удоволствия".

Решение.Постоянното търсене на различни вкусове, пробата може да отвлече вниманието и да ви настрои за някакъв вид авантюризъм в готвенето.

Психологическо напрежение и стрес

проблем.Всевъзможни ситуации и отношение към тях по негативен начин постоянно подпомагат повишеното напрежение в тялото. А как иначе да се развеселиш и развеселиш, ако не с нещо сладко и вкусно? Колкото повече стрес, толкова повече пристрастяване към захарта.

Решение.Най-ефективният съвет е да се научите да реагирате спокойно на случващото се и да се отпуснете, без да трупате негативизъм. Любимите занимания също подобряват настроението и премахват необходимостта от постоянно дъвчене на десерти.

Лош навик

проблем.Много хора свързват свободното време и приятните емоции със сладка закуска и спокойно пиене на чай или кафе. Вкъщи или навън – това е първото нещо, което гостоприемните домакини предлагат. Така се фиксира рефлексът.

Решение.Има много начини да се забавлявате и не е задължително това да е сладко. Те могат да бъдат заменени със сушени плодове и здравословни десерти от мляко и кисели млечни продукти. А интересното забавление на парти със сигурност ще предизвика радост и ще замени ненужните вещества.

Самота и скука

проблем.Пристрастяване към сладко - симптоми и прояви на липса на положителни емоции. Често се изисква голямо количество захар за хора, които са самотни, оттеглени, не особено общителни. Това е компенсация за себе си за неуспешни отношения с хората.

Решение.Комуникация с приятен събеседник, посещение на събития по ваш вкус и накрая, влюбване - това са най- ефективни начинипреодолейте този навик.

Как да победим пристрастяването към захарта?

В допълнение към горните основни мерки, можете да използвате малки трикове за успокояване на тялото. В началото той упорито ще изисква от вас сладка добавка, но постепенно ще свикне и ще се успокои. И така, как да се отървете от пристрастяването към захарта:

• научете се да усещате нуждите си от броя на десертите;
• не купувайте различни сладки "за бъдещето", ще дойде веднага и бързо;
• Хранете се разнообразно и не преяждайте.
• отучете се да се насърчавате и развеселявате с лакомства;
• получите повече положителни емоции от случващото се около вас.

Има много рецепти за всяко време на годината. Малко въображение и желание - и здравословното хранене няма да изглежда толкова безвкусно!

Прието е всеки празник и тържество да се завършва със сладък десерт, торта и сладкиши. От ранно детство чакаме Нова годинада вземем торба с бонбони. Посещенията от гости или баби и дядовци също винаги носеха много екстри.

Романтичният период на отношенията обикновено се нарича "бонбони-букет". Като възрастни, ние самите се насърчаваме в моменти на умора, тъга или скука с „нещо вкусно“. Неусетно свикваме със сладкото и след това се упрекваме, задаваме си въпроса „е, защо наистина обичам сладко“?

Какво е това: "сладка зависимост" или нещо друго - нека отворим тази тема. Захарта или глюкозата са основният източник на енергия за мозъка и нервна система. В високо нивоглюкоза, човек произвежда ендорфини, което води до добро настроение. Намаляването на нивата на глюкозата води до загуба на жизненост, активност, както и нарастващо раздразнение и апатия.

Обичам сладко, защо?

Човешкото тяло е сложно нещо. Сладките и сладкишите са прости въглехидрати, които бързо се разграждат до глюкоза в организма. В резултат на това глюкозата става по-висока от нормалното и това води до превишаване на нивата на кръвната захар.

С помощта на инсулин тялото бързо понижава нивото на захарта. Остър намаляването на глюкозата води до емоционален и физически спад и следователно тялото отново се нуждае от порция глюкоза, за да повиши нивото на жизнената енергия.

Повечето бърз начинза да попълните запасите от глюкоза е да ядете нещо сладко: шоколад, сладкиши, торта или кифличка. Глюкозата се намира не само в захарта и брашнените продукти, има я в картофите, хляба и особено в различни плодове и зеленчуци. Факт е, че плодовата глюкоза се усвоява бързо, но ефектът й е по-слаб, поради което сладкарите предпочитат да попълват липсата на сладкиши от сладкарски изделия.

Причините за пристрастяването към сладкото могат да бъдат както физиологични, така и психологически.
Физиологична причина„Пристрастяване“ е, когато в организма липсват хром, магнезий или калций, тоест нивото на адреналин и серотонин е понижено.

Емоционално-психологическипричина за пристрастяването към сладкото:

• стрес
• тежък умствен труд
• безсъние
• любовни неуспехи
• неприятности
• депресия
• банална скука
• липса на радостни емоции

Мъжете обичат сладкото – има причини за това

Сред представителите на силния пол също има доста "сладколюбиви". Мъже по други причини обичат сладкиши:

• Подсъзнанието съдържа паметта за първия жив хранителен продукт: майчиното мляко, има сладък вкус, това е в основата на генетичното желание за сладко.
• Грижата за фигурата не притеснява мъжете, те мислят по-малко за калории и наднормено тегло и затова могат да си позволят да ядат повече сладкиши
• Мъжете обаче са по-податливи на стрес, избирайки опасни професии, свързани с риск и нервни разходи, в такива ситуации някаква сладост действа като компенсация.

Във Великобритания те проведоха проучване: кой харесва повече шоколад - мъже или жени? Оказа се, че три пети от мъжете признават, че обичат шоколада и никога не биха го отказали, а само всяка втора жена има страст към шоколада. Анализатори го обобщиха – докато жените говорят за шоколад, мъжете го ядат.

В армията младите мъже се пристрастяват към сладкото. Това се дължи на рязката промяна в начина на живот: различна диета, строг режим, голяма физическа активност. След армията не всеки има желание за сладко.

Защо децата обичат сладкиши?

Основните причини за желанието за сладко са същите като при възрастните. Може би по този начин се изразява липсата на въглехидрати в организма, но по-често децата „заграбват“ липсата на внимание, особено на майката, със сладкиши.

Опасен продукт за децата е сладоледът, който дава усещане за леко блаженство и моментно щастие. Клиничните проучвания показват, че само една топка сладолед кара зоните на радост в мозъка да светят. Учените сравняват този механизъм на действие с пристрастяването към наркотиците.

Харесвате ли сладки неща? Различни сладки, шоколадови бонбони, пайове, торти, кифлички, палачинки, кондензирано мляко, конфитюр и много други? Проучванията показват, че девет от десет души признават любовта си към шоколада... а десетият лъже, твърдейки, че е безразличен към него.

Аз съм сладко от дете. Всеки уикенд майка ми печеше палачинки с кондензирано мляко или сладко. И когато пораснах, аз самият започнах да готвя различни сладки. Пих чай, винаги с бонбони или шоколад. И не можех да си представя живота без „сладко“. „Любовта” ми към сладкото, както и абсолютно неспортсменското поведение и трите раждания ме доведоха до наднормено тегло, умора и лошо здраве.

През последните 2 години преразгледах начина си на живот. Промених диетата си, започнах да спортувам, отървах се от излишните 12 кг, започнах да пия вода, отказах чай и кафе, започнах да ме поливат с ледена вода. Сега съм пълен с жизненост и енергия и успявам да направя толкова много за един ден, колкото не успявах преди седмица!

В същото време знам как и кога да се отдам на сладко, получавайки едновременно удоволствие и полза от това. Ще ви разкрия тайните си!

Защо хората обичат сладко

Първо, нека разберем защо хората ядат много сладко?

Човешкият мозък е проектиран по такъв начин, че може да възприема три основни вкуса: сладко, мазно и солено. Сладкият вкус показва безопасен източник на енергия, мастният показва източник на калории, а соленият показва задържане на течности. Срещайки тези вкусове, мозъкът ги възприема като полезни продукти.

Добра новина за всички сладколюбиви - тялото ни се нуждае от сладко!

Но съвременната храна със сладък, мазен и солен вкус е всичко друго, но не и източник на здраве и хранене.

През последните 50-60 години съставът на нашата храна се промени драстично. Продукти, продавани в магазините, включително магазините здравословно хранене, дори далеч не приличат на растенията и животните, от които са получени. Вместо естествени и пълноценни храни, ние купуваме „нещо“ с добавен сироп, мононатриев глутамат, изкуствени подсладители, оцветители и овкусители.

Така нашето тяло и мозък са в колосален дисбаланс. Мозъкът говори за ползите от това, което се яде, но тялото не получава тези ползи.

Какво естествено има сладък вкус? Мед, пресни сезонни плодове, горски плодове, богати на витамини, минерали и фитонутриенти. Съгласете се, че бонбоните са много по-сладки от плодовете и не съдържат нищо полезно.

Такъв важен човек е отговорен за желанието за сладко. химичен елементкато хром. Той участва активно в метаболизма на глюкозата. Според статистиката повече от 90% от хората изпитват липса на хром в организма. За съжаление, хромът се абсорбира слабо от храни, особено тези, които са претърпели интензивна топлинна обработка. Абсорбция на хром от хранителни продуктие приблизително 10%.

Освен това обилната консумация на въглехидрати стимулира процеса на отстраняване на хрома от тялото. Така се получава порочен кръг - липсата на хром води до повишено желание за сладко, а яденето на сладко допълнително изостря липсата на хром.

Какво казват проучванията?

Ето някои интересни изследвания за наличието на хром в тялото:

• 90% от хората ядат по-малко хром от минималното необходимо количество от 50-200 mcg на ден.
• По време на промишлената обработка на хранителни продукти изчезва до 80-90% от хрома.
• При консумация на картофи, бял хляб, тестени изделия, сладкиши, консумацията на хром в организма се увеличава почти 2 пъти.
• При физическо натоварване запасите от хром бързо изсъхват. Ето защо експертите препоръчват на спортистите да консумират до 400-600 микрограма хром на ден.
• При спортистите липсата на хром води до намаляване на атлетичните постижения.
• Хората с нормални нива на хром са абсолютно безразлични към сладкото.

Индустриалната история на захарта е малко над 200 години. IN началото на XIXвекове в Русия е установено производството на захар от цвекло и оттогава нашата диета става все по-сладка и по-сладка. Например в средата на 19 век средният европеец изяжда само 2 кг чиста захар годишно, в началото на 20 век тази цифра нараства до 17 кг годишно, а до първите години на новото хилядолетие тя беше почти 40 кг на глава от населението годишно!

Учените все по-често сравняват пиещите захар с наркозависими, предупреждавайки, че сладкото, макар и да носи мимолетно удоволствие, води до пристрастяване. Когато се консумира захар, в човешкия мозък настъпват същите промени, както под въздействието на морфин, кокаин и никотин.

Изследователи от Харвардския университет са установили, че използването на Голям бройсладкото влияе върху производството на тестостерон и естроген, което може да доведе до безплодие. Жените, които си позволяват парче торта или шоколад, са по-склонни да страдат от млечница.

Американски учени също предупреждават, че ракът е една от тъжните последици от пристрастяването към сладкото. Използването на голямо количество сладки брашнени продукти кара панкреаса да произвежда интензивно инсулин, което може да причини образуването на злокачествени тумори в червата.

Учени от Калифорния държавен университет. Те проведоха изследвания в 803 интерната и 9 колонии за непълнолетни. Захарта и сладките бяха премахнати от диетата на децата и заменени със зеленчуци и плодове. Резултатите смаяха всички: оценките на децата се увеличиха средно с 1 точка по 5-точкова система, а 50% от всички деца с умствена изостаналост бяха признати за здрави!

Консумацията на захар в големи количества води до чувство на фалшив глад, което завършва с преяждане и в крайна сметка затлъстяване, насърчава стареенето на организма, Захарта измива калция от тялото, изчерпва енергийните резерви и намалява имунитета 17 пъти!

Все още ли жадувате за сладко?

И така, колко и какви сладки може да яде човек, за да бъде здрав? Световната здравна организация препоръчва да се консумират около 6 чаени лъжички захар (30 грама) на ден.

7 тайни за ядене на сладкиши

Как да ядем сладко и да му се наслаждаваме без вреда за тялото.

1. Заменете захарта с мед и сушени плодове.
2. Ако не можете да откажете сладко по никакъв начин, поглезете се с черен горчив шоколад (поне 70-80% какао). Ползите от този деликатес са признати от много диетолози - богатият вкус ви позволява да се насладите, какаовият протеин - да получите достатъчно дори в малко количество, а антиоксидантните свойства са полезни за здравето. Естествената сладост на рожковите също е здравословна алтернатива на нездравословните сладкиши и не съдържа пристрастяващи вещества.
   Добрият шоколад не е нужно да се яде в килограми, за да изпитате удоволствие. Оттук и третата тайна.
3. Вземете парче шоколад и бавно, без да бързате за никъде, разтворете, усетете вкуса му правилно, насладете му се.
   Само рецепторната зона на устната кухина възприема, че това е шоколад, а не друг продукт. Тоест, вече сме получили удоволствие, когато просто сложим мъничко парче вкусна храна в устата си. Яжте втора хапка, ако не сте доволни от първата. Основното е, че трябва да бъде поне малко разтеглено във времето. Разтворете. Не яжте всичко наведнъж.
   След като се насладихме, разбираме, че третата, четвъртата и петата хапка ще вкусят точно като първата. В тях няма нищо ново! Така че струва ли си да ги ядете?
4. Поглезете се със сладкиши не повече от 1 път седмично, награждавайки се за някакво постижение, например за една седмица правилно хранене. Това ще помогне да се насладите напълно на сладкото и няма да се отрази на фигурата.
5. Яжте сладкиши сутрин, преди 15:00 часа.
6. За да не ядете сладко, не купувайте сладкиши.
   Съгласете се, когато на масата има бонбон, бисквитка или шоколадов блок, в шкаф на рафт, в чанта, самата ръка се протяга да го изяде. За да не се изкушите, особено в началото, когато тепърва отучавате от сладко, по-добре въобще не го купувайте!
7. Намерете съмишленици сред приятелите си. Съгласете се с тях, че ще започнете да ядете здравословно сладко заедно. Споделете вашите успехи, нови рецепти и се подкрепяйте.

Използвайте тези 7 тайни и винаги можете да се насладите на любимите си лакомства и да останете стройни и здрави!

И в заключение ви давам една от моите рецепти за здравословни сладкиши.

Рецепта за бонбони от сушени плодове.

Съставки: 100 г сушени смокини, 100 г фурми, 100 г сушени червени боровинки, 100 г смесени ядки, 30 г корнфлейкс или кокосови стърготини.

Приготвяне: запържете сместа от ядки в сух тиган, смесете със сушени плодове, прекарайте всичко през месомелачка, направете топчета от сместа, оваляйте ги в стърготини или нарязани люспи.

Можете да промените съставките според вашия вкус или тяхното присъствие.

За много от нас проблемът започна в детствотокогато получихме бонбони като награда за добро поведение и по този начин развивайки връзката между сладкиши и награди, го превърнахме в навик за цял живот.

При други започва желанието да ядат сладко в стресови ситуациикогато хормони като напр адреналинИ кортизол, които освен функциите си осигуряват и бърза енергия за организма като транспорт на захар в кръвта. По този начин, изпитвайки желание да ядем сладко, тялото ни реагира на стресова ситуация. И има научни доказателства за това. Преди няколко години изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско откриха, че при стресови ситуации плъховете проявяват силно желание да изпитват удоволствие, включително да ядат сладки и мазни храни.

Няма нищо лошо в консумация на сладкиши от време на време. Но ако желанието да „ядете бонбони“ се появи няколко пъти на ден, тогава вие не само консумирате голям брой калории, но и постоянно създавате условия за скокове в нивата на кръвната захар. Такива колебания влияят на настроението ви и могат също да доведат до диабет.

Как може опитай се да избегнешпостоянно желание за сладко? По-долу са дадени няколко препоръки.

Опитайте индийски лечебни билки

Гурмар, Гурмар (Gymnema sylvestre) – лечебна билка, известен в Аюрведа като "разрушител на захарта". Проучванията разкриват способността му да забавя усвояването на захарта в кръвта и отлагането й в телесните мазнини. Освен това гурмарът е в състояние да потисне глада за сладко. Лекарството се предлага в аптеките.

Горчивина срещу сладост

Според китайската медицина желанието за сладко е признак на дисбаланс, дисбаланс. Следвайте съветите на китайските лекари: яденето на горчиви храни може да намали желанието за захар. Така че добавете към ежедневната си диета салата от рукола, радичио, цикория.

Внимателно избирайте плодовете в диетата си

Добър начин за задоволяване на глада за захар е да ядете плодът. Но бъдете внимателни и избирайте плодове с нисък гликемичен индекс (показател, който определя промяната в глюкозата (захарта) в кръвта). Плодове, ябълки и крушипочти не влияят на промяната в кръвната захар и съдържат много фибри, които са полезни за храносмилането. Ограничете обаче консумацията на диня или ананас, техният гликемичен индекс е висок.

Разходете се, за да се отпуснете

Следващия път, когато имате желание за сладко, кажете си, че ще се поглезите, но само след това 10 минути пеша. Най-вероятно е след кратко физическа дейностили не искаш толкова много сладко, или изобщо искаш ще изчезне.

Предотвратете стресови ситуации

Научете се да предотвратявате стресови ситуации и да се отпуснете. Намерете за себе си любимо хоби, което ще ви помогне да откъснете ума си от проблемите, да се запишете за уроци по йога, да се научите да медитирате, да опитате дихателни упражнения.

Или просто опитайте това упражнение за релаксация: Седнете удобно и се съсредоточете върху дума, която е спокойна и релаксираща за вас, като „мир“ или „възхитителен“. Кажете тази дума мислено, отново и отново. Съсредоточете се върху ритъма на звуците. Правете упражнението за 10 минути.

Яжте по-често

Яжте малки хранения на всеки 3-4 часа и не забравяйте да ги включите във всяко хранене пълнозърнести храни, постни протеини, здравословни мазнини, плодове, зеленчуци, ядки. По този начин можете да предотвратите колебанията в нивата на кръвната захар и съответно желанието за сладко.

да се занимавам със спорт

Желанието да се яде сладко се дължи на необходимостта от набавяне на енергия, за да работи тялото. Спортът е страхотен енергиен усилвател. Опитайте се да спортувате всеки ден в продължение на поне половин час. Всеки ще свърши работа физическа дейност. Туризъм ходиИ плуванете са просто страхотни за облекчаване на стреса: разходката ще ви помогне да се разсеете или да превключите вниманието си, а водата е отлично успокояваща.

И малко здравословни десерти

Ягоди в шоколад.

Потопете цели ягоди в разтопен черен шоколад. Отлична комбинация от фибри и фолиева киселина с антиоксиданти!

Вафла с пъпеш.
Нарежете пъпеша (пъпеш) на парчета и поставете в малка вафлена фунийка. Този пъпеш съдържа повече витамин А, предотвратяващ рака, отколкото зеленчуците.

M&M с фъстъци.
10 красиви глазирани ядки съдържат фосфор, цинк и витамин Е за здравето на сърцето и само 100 калории.

Боровинки със сметана.
Това зрънце е просто заредено с антиоксиданти, предотвратяващи рака. Комбинирайте половин чаша горски плодове и 1-2 супени лъжици нискомаслена бита сметана.

Малки сладкиши.
Замразен десерт на клечка плодов леднискокалорични, но богати на калций.

Добър апетит!

Много хора, които искат да отслабнат, са се сблъскали с проблем: ясното разбиране за необходимостта от намаляване на консумацията на сладкиши не винаги помага за това. Това често води до факта, че както самите тези с наднормено тегло, така и техните близки започват да обвиняват за проблема слабия характер на човека и недостатъчното му желание да отслабне.

Група изследователи от Австралия и САЩ, водени от професор Лианг-Дар Хуанг, решиха да открият какво определя възприятието на хората за вкуса на сладкото.

Оказа се, че отношението ни към десертите се влияе не от гастрономическите навици, формирани през живота ни, а от гените.

Повече информация за резултатите от работата на учените може да бъде запознайте сев списанието Twin Research and Human Genetics.

В проучването са участвали 243 двойки хомозиготни и 452 двойки хетерозиготни близнаци, както и 511 души, които нямат братя и сестри. Всеки участник беше помолен да опита четири захарни вещества - глюкоза, фруктоза, аспартам (заместител на захарта, известен като хранителна добавка E951) и подсладител, наречен neohesperidin DC (NHDC, или дихидрохалкон неохесперидин), извлечен от цитрусови растения.

Учените обърнаха специално внимание на разкриването на зависимостта на възприемането на сладкия вкус от човешките гени. Струва си да се отбележи, че хомозиготните близнаци имат почти идентичен генотип, тъй като се развиват от едно яйце, което се разделя на две части след оплождането. Гените на хетерозиготни близнаци, развити от две различни яйцеклетки, са приблизително 50% сходни.

В резултат на работата се оказа, че генетичните фактори влияят на 30% от различията във възприятието на хората за сладкия вкус.

Именно гените обясняват факта, че една и съща торта или чаша чай със захар може да изглежда твърде сладки за един човек и недостатъчно сладки за друг. Освен това се оказа, че възприемането на естествените захари глюкоза и фруктоза и техните изкуствени заместители аспартам и DC неохесперидин зависи еднакво от генетичния портрет на човек.

Даниел Рийд, един от авторите на изследването, коментира резултатите по следния начин: „Консумирането на твърде много захар често се възприема като слаб характер. Резултатите от нашата работа обаче доказват, че възприемането на сладък вкус вече е „вградено” в генетичния ни състав. Точно както хората, родени със загуба на слуха, включват радиото на пълна сила, така и родените с гени, които пречат на нормалното възприемане на сладкото, добавят допълнителна лъжица захар към чая или кафето, само за да го вкусят.

Резултатите от работата също така обясняват защо хората започват да проявяват пристрастяване към по-сладки храни и напитки с възрастта: всяка година от живота влошава възприемането на сладкия вкус с 2-5%.

Друга група американски учени от Държавния университет на Ню Йорк в Бъфало, водена от Катрин Медлър, установи, че възприемането на сладък вкус зависи от друг фактор, а именно теглото на човека. За повече информация относно откритията на изследователите вж запознайте сев списание PLoS ONE.

Учените са провели експерименти с мишки, 25 от които са с нормално тегло, а 25 са с наднормено тегло, в резултат на небалансирана диета. В резултат на работата се оказа, че

при прекомерно дебели гризачи броят на вкусовите рецептори, отговорни за възприемането на сладкото, намалява и тези рецептори, които са запазени, започват да работят много по-зле.

Въпреки че изследователите не могат да кажат защо това се случва, все пак може да се направи много категорично заключение от резултатите от работата. Оказва се, че наличието на наднормено тегло създава един вид порочен кръг, който затруднява отслабването: влошаващото се възприемане на сладкия вкус пречи дебели хоранамали консумацията му.

Ако добавим към това откритията на изследователската група Liang-Dar Hwang, става ясно, че само хора с наистина силна воля, които могат да се справят както с генетиката, така и с последствията от други физиологични процеси, протичащи в тялото, могат да променят диетата си и да намалят количество захар в храната.процеси.

Сладкото обаче не е единственият вкус, чието възприемане зависи от генетиката. Предишни изследвания показват, че способността да се вкуси горчиви вкусове се е развила при хората от Източна Африка преди около 1,1 милиона години и е била важна стъпка в човешката еволюция.

Това установи група изследователи, водени от Майкъл Кембъл от Университета на Пенсилвания. Статията на учените беше публикуванив списанието Молекулярна биология и еволюция.

В хода на работата бяха изследвани генетичните данни на хората, живеещи в Африка. Избрани са представители на африканското население, защото именно този континент е мястото, където се е появил първият човек от съвременния тип. Учените са изследвали еволюцията на гена TAS2R16, който е отговорен за работата на вкусовия рецептор, който възприема салицин. Салицинът е вещество с горчив вкус, което се намира в много ядки, плодове и зеленчуци.

Учените са открили, че генната мутация TAS2R16, поради която човек започва да усеща по-добре горчивината, е възникнала преди около 1,1 милиона години.

Според авторите на работата тази способност значително е помогнала на човек да разграничи по-добре отровните или развалени храни от безопасните храни: доста често горчивият вкус служи като вид сигнал, че растението е неподходящо за консумация от човека.

Професор Даниел Рийд каза, че той и колегите му ще продължат работата си по изучаването на сладкия вкус и ще открият какви генетични механизми са отговорни за неговото възприемане.

„През предходните десетилетия бяха проведени много изследвания, насочени към изследване на генетичната основа на възприемането на горчивия вкус. Ще се опитаме да намерим прилики в ДНК на онези хора, които имат слаба чувствителност към сладко “, обеща ученият.