อนุมัติ:

"____" ___________ 2548

1. บทบัญญัติทั่วไป

1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนดหน้าที่การทำงาน สิทธิ์ และความรับผิดชอบของมิกเซอร์

1.2. เครื่องผสมแป้งได้รับการแต่งตั้งให้เข้ารับตำแหน่งและปล่อยออกจากการผลิต

1.3. เครื่องผสมแป้งรายงานตรง

1.4. สามารถแต่งตั้งพนักงานให้ดำรงตำแหน่งเครื่องผสมแป้งได้โดยพิจารณาจากผลการสัมภาษณ์:

· มีการศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษาในด้านการผลิตเบเกอรี่

·ด้วยความรู้เกี่ยวกับการจัดระเบียบการทำงานของเครื่องผสมแป้งกระบวนการทางเทคโนโลยีเมื่อนวดแป้งจากส่วนผสมของเมล็ดพืชแป้งพรีเมี่ยมและแป้งข้าวไรย์

· มีความรู้ด้านการคุ้มครองแรงงานและการทำงานของอุปกรณ์เทคโนโลยี

· มีประสบการณ์เป็นเครื่องผสมแป้งตั้งแต่ 1.5-3 ปี

ทักษะการปฏิบัติที่ดี

1.6 งานของเครื่องผสมแป้ง ได้แก่ การผลิตสินค้าที่มีคุณภาพตามปริมาณที่ต้องการตามความต้องการของลูกค้า

2. หน้าที่การงาน

เครื่องผสมจะต้อง:

2.1. ก่อนเริ่มงานให้ตรวจสอบความพร้อมของสถานที่ทำงานในการทำงาน - ความสามารถในการให้บริการและความสะอาดของอุปกรณ์เครื่องครัวความสะอาดของสถานที่ทำงานความพร้อมของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในปริมาณที่เพียงพอของคุณภาพที่ต้องการ

2.2. ก่อนที่จะเริ่มชุดทดสอบ ให้ประเมินคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทางออร์แกนิก

2.3. ในระหว่างวันทำงาน:

- ปฏิบัติตามคำแนะนำของหัวหน้ากะ, หัวหน้าคนงานที่ถูกปล่อยตัว, หัวหน้าแผนกเบเกอรี่;

- สังเกตเทคโนโลยีการนวดและพิสูจน์ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากส่วนผสมของธัญพืช แป้งพรีเมี่ยม และแป้งข้าวไรย์

- ตรวจสอบความพร้อมของวัตถุดิบและวัสดุและรายงานการขาดงานดังกล่าวต่อหัวหน้ากะ, หัวหน้าคนงานที่ถูกปล่อยตัว, หัวหน้าแผนกเบเกอรี่โดยทันที

- อยู่ที่ที่ทำงานของเขาตลอดเวลาและปล่อยให้ได้รับอนุญาตจากหัวหน้ากะ, หัวหน้าคนงานที่ถูกปล่อยตัว, หัวหน้าร้านเบเกอรี่เท่านั้น

- ดูแลอุปกรณ์เทคโนโลยีและเครื่องครัวป้องกันการเน่าเสียและความเสียหาย

- รายงานความผิดปกติของอุปกรณ์เทคโนโลยีและการชำรุดของอุปกรณ์ครัวทันทีต่อหัวหน้ากะ, หัวหน้าคนงานที่ถูกปล่อยตัว, หัวหน้าแผนกเบเกอรี่;

- รักษาความสงบเรียบร้อยและความสะอาดของสถานที่ทำงาน อุปกรณ์เทคโนโลยี เครื่องครัว สิ่งอำนวยความสะดวกการผลิตของโรงงาน

2.4. ปฏิบัติตามกฎข้อบังคับด้านความปลอดภัยและคำแนะนำในการใช้งานสินค้าคงคลัง อุปกรณ์ และเครื่องจักร

2.5. หลังจากสิ้นสุดกะ เครื่องผสมแป้งจะต้องเตรียมสถานที่ทำงานสำหรับกะถัดไป

2.6. เครื่องผสมแป้งมีหน้าที่ตรวจสอบพนักงานกะในแง่ของการปฏิบัติตามเงื่อนไขของข้อตกลงเกี่ยวกับความรับผิดร่วมเพื่อใช้มาตรการตามข้อตกลงที่ลงนามเกี่ยวกับความรับผิดร่วมกันเพื่อความปลอดภัยของทรัพย์สินวัสดุที่ได้รับมอบหมายให้เขา

2.7. แจ้งให้ฝ่ายบริหารทราบเกี่ยวกับข้อเท็จจริงทั้งหมดที่อาจส่งผลเสียต่อชื่อเสียงทางธุรกิจขององค์กร บรรยากาศทางศีลธรรมและจิตวิทยาของทีม ส่งผลกระทบต่อสถานะของกระบวนการผลิต ผลกำไรขององค์กร โดยไม่มีข้อยกเว้น

2.8. นอกเหนือจากหน้าที่ที่กำหนดไว้ข้างต้น เครื่องผสมแป้งจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดและคำแนะนำที่เหมาะสมของผู้อำนวยการฝ่ายผลิต รองผู้อำนวยการฝ่ายผลิต หัวหน้าคนงานร้านเบเกอรี่ที่ได้รับการปลดประจำการ เกี่ยวกับงานและที่ได้รับมอบอำนาจตามหน้าที่ของตน

มิกเซอร์มีสิทธิ์:

3.1. ต้องมีการแบ่งหน้าที่รับผิดชอบในร้านเบเกอรี่อย่างยุติธรรมและสม่ำเสมอระหว่างกะงาน

3.2. การอนุมัติเอกสารกิจกรรมของฝ่ายบริหารและบุคลากรในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติหน้าที่ราชการของตนตลอดจนของพนักงานอื่น ๆ ที่มีหรือเกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ การกระทำ และข้อเท็จจริงที่อยู่ระหว่างการพิจารณา

3.3. เสนอข้อเสนอปรับปรุงสภาพการทำงานเพื่อประกอบการพิจารณาของฝ่ายบริหาร

3.4. กำหนดให้ฝ่ายบริหารสร้างเงื่อนไขปกติสำหรับการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

3.5. ตัดสินใจด้วยความสามารถของคุณ

4. ความรับผิดชอบ

4.1. เครื่องผสมมีหน้าที่:

- การปฏิบัติหน้าที่ตามที่ได้รับมอบหมายตามลักษณะงานอย่างทันท่วงทีและมีคุณภาพสูง

- ข้อมูลอันเป็นเท็จเกี่ยวกับสถานการณ์และการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

— การรักษาความลับทางการค้าและไม่เปิดเผยข้อมูลใด ๆ ที่ได้รับอันเป็นผลมาจากกิจกรรมทางวิชาชีพ

- ความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างการดำเนินกิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายการบริหารอาญาและทางแพ่งในปัจจุบัน

- ก่อให้เกิดความเสียหาย (วัสดุหรือความเสียหายต่อชื่อเสียงทางธุรกิจ) ให้กับองค์กรภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งในปัจจุบัน

- การไม่ปฏิบัติตามคำสั่ง คำสั่งของผู้อำนวยการฝ่ายผลิต รองผู้อำนวยการฝ่ายผลิต ที่เกี่ยวข้องกับงานและให้อำนาจตามอำนาจของตน

- การไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำของหัวหน้าร้านเบเกอรี่และหัวหน้าคนงานร้านเบเกอรี่ที่ถูกปล่อยตัว

— การละเมิดกฎระเบียบด้านแรงงานภายในความปลอดภัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัยและมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

5. รูปแบบการทำงาน

5.1. โหมดการทำงานของเครื่องผสมแป้งถูกกำหนดตามเงื่อนไขของสัญญาจ้างงานและกฎเกณฑ์แรงงานภายในที่จัดตั้งขึ้นในองค์กร

หัวหน้าฝ่ายโครงสร้าง
หน่วยงาน:

(ลายเซ็น) นามสกุล, ชื่อย่อ

00.00.00
(ลายเซ็น) นามสกุล, ชื่อย่อ

00.00.00
(ลายเซ็น) นามสกุล, ชื่อย่อ

คุ้นเคยกับคำแนะนำ:

00.00.00
(ลายเซ็น) นามสกุล, ชื่อย่อ

Vladimir Novozhilov หัวหน้าฝ่ายการตลาดทางอินเทอร์เน็ตที่ WiseAdvice Vladimir Novozhilov หัวหน้าฝ่ายการตลาดทางอินเทอร์เน็ตที่ WiseAdvice เล่าถึงวิธีการปิดตำแหน่งงานว่างที่ยากลำบาก หากบริษัทไม่มีแบรนด์ทรัพยากรบุคคลที่แข็งแกร่ง หรือความสามารถในการมีส่วนร่วมในเงินเดือน...

Anna Samoydyuk ใครก็ตามที่เคยเกี่ยวข้องกับการสรรหาบุคลากรจะรู้ดีว่ามันใช้เวลานานเพียงใด ตำแหน่งเดียวสามารถดึงดูดเรซูเม่ได้หลายร้อยหรือหลายพันตำแหน่ง และไม่มีทางที่จะอ่านเรซูเม่ทั้งหมดอย่างละเอียดได้ ดังนั้นองค์กรต่างๆ จึงหันมาใช้...

Natalya Kozhevnikova มีความเห็นว่าผู้ที่มีประสบการณ์การทำงานใช้บริการของที่ปรึกษาด้านอาชีพ และสำหรับนักศึกษาที่กำลังมองหาประสบการณ์การทำงานครั้งแรก ความช่วยเหลือจากที่ปรึกษาด้านอาชีพก็ไม่มีประโยชน์ เรามาดูกันว่าเป็นกรณีนี้หรือไม่ สนับสนุน อธิบาย เพิ่ม...

Alexander Malin ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีไม่เพียงส่งผลต่อเทคโนโลยีและความสะดวกสบายเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนความคิดของผู้คนด้วย พนักงานสูงอายุเป็นผู้เชี่ยวชาญที่มีรูปร่างดีพร้อมทั้งประสบการณ์ทางอาชีพและชีวิตที่กว้างขวาง ซึ่งรู้ชัดเจนว่าเขาต้องการอะไรทำไม ...

Tomasz Hodbod ซีอีโอของบริษัทรวบรวมเสื้อผ้าและรองเท้าของเช็ก GLAMI ซีอีโอของบริษัทรวบรวมเสื้อผ้าและรองเท้าของเช็ก GLAMI Tomasz Hodbod ถูกรวมอยู่ในรายชื่อ Forbes ของดาราธุรกิจที่สว่างที่สุดที่มีอายุต่ำกว่า 30 ปี เขาพูดถึงวิธีที่เขารวบรวมทีมที่นำ ...

"การทำงานเป็นทีมเป็นสิ่งสำคัญมากจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุขีดความสามารถสูงสุดของคุณหรือสร้างรายได้ตามที่คุณต้องการโดยไม่ประสบความสำเร็จในทีม" (Brian Tracy) วันนี้เราจะพูดถึงวิธีสร้างทีมที่คุณจะประสบความสำเร็จ ...

อาชีพที่สำคัญที่สุดในร้านเบเกอรี่คืออะไร? ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะคัดค้านความจริงที่ว่านี่คืออาชีพของเครื่องผสมแป้ง แม่บ้านทุกคนรู้: สิ่งที่สำคัญที่สุดในการอบคือการนวดแป้งที่ถูกต้อง แต่การอบขนมปังให้ครอบครัวเป็นเรื่องหนึ่งและเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่จะเลี้ยงชาวมอสโกด้วยขนมปังอบสดใหม่

เป็นเวลากว่า 70 ปีที่ผลิตภัณฑ์ของ Zvezdny สร้างความพึงพอใจให้กับผู้อยู่อาศัยในมอสโกและภูมิภาคมอสโกด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยม การควบคุมสัดส่วนการถือหุ้นในบริษัทเป็นของกลุ่มบริษัท Fazer การลงทุนที่สำคัญและแนวคิดใหม่ๆ ซึ่งทำให้โรงงานก้าวไปสู่ระดับใหม่ ปัจจุบัน Zvezdny ผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหลากหลายประเภท ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งด่วน (พิซซ่า แป้งโด ผลิตภัณฑ์พัฟ) กำลังเตรียมเปิดตัวอีกสองสายการผลิต: สำหรับการผลิตขนมปังปิ้งและขนมปังข้าวไรย์ ในการขยายการผลิต บริษัทต้องการบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูง

สิ่งสำคัญคือประสบการณ์

- ในการสัมภาษณ์เขาพูดว่า Tatyana Emelyanova ผู้จัดการฝ่ายจัดหางานของ Zvezdny JSC -ฉันสนใจในการศึกษาและประสบการณ์การทำงานของผู้สมัคร ฉันค้นหาเหตุผลและแรงจูงใจที่บุคคลต้องการทำงานในบริษัทของเรา เราพูดถึงคุณสมบัติส่วนบุคคลของผู้สมัคร เกี่ยวกับจุดแข็งและจุดอ่อนของตัวละครของเขา ส่วนที่บังคับของการสัมภาษณ์คือเรื่องราวของฉันเกี่ยวกับบริษัทของเรา: สภาพการทำงานและค่าตอบแทน ค่านิยมองค์กร

หลังจากที่ผู้สมัครผ่านการสัมภาษณ์ในฝ่ายบริการบุคคลเรียบร้อยแล้ว เขาจะถูกพาไปที่การประชุมเชิงปฏิบัติการ ที่นี่เจ้านายแนะนำให้เขารู้จักกับอุปกรณ์ วงจรการผลิต ถามคำถามเพื่อกำหนดระดับการฝึกอบรมของพนักงาน จากผลการสนทนา ปัญหาการจ้างงานของเขาได้รับการตัดสินแล้ว

ผู้สมัครในอุดมคติ - เขาคือใคร?

นี่คือชายหรือหญิงอายุ 18 ถึง 45 ปี Tatiana Emelyanova กล่าวต่อ - เป็นที่พึงปรารถนาที่ผู้สมัครจะต้องมีการศึกษาพิเศษ (โรงเรียนเทคนิคการอาหาร วิทยาลัย) และมีประสบการณ์การทำงาน สำหรับผู้สมัครที่ไม่มีประสบการณ์ เราสามารถเสนอตำแหน่งงานว่างที่ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ทางวิชาชีพ เช่น พนักงานยกของ จากนั้นหากพนักงานมีความปรารถนาที่จะพัฒนาก็มีโอกาสเป็นเครื่องผสมแป้งได้

เราเตือนผู้สมัครเสมอว่าการทำงานในร้านเบเกอรี่ไม่ใช่เรื่องง่าย: คุณต้องใช้เวลามาก มีกะกลางคืน - โรงงานทำงานตลอดเวลา

Zvezdny จ้างเฉพาะพลเมืองรัสเซียเท่านั้น ต้องมีเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด: หนังสือเดินทาง สมุดงาน หนังสือรับรองการประกันบำนาญ บัตรประจำตัวทหารสำหรับผู้ชาย หนังสือทางการแพทย์ หากไม่มีหนังสือทางการแพทย์ ผู้สมัครจะได้รับการตรวจสุขภาพ - เมื่อสิ้นสุดช่วงทดลองงาน บริษัท จะชดเชยค่าใช้จ่ายเหล่านี้ให้กับพนักงาน

จุดเริ่มต้นของการทำงาน

ฤดูร้อนที่แล้ว โรงงานแห่งนี้ได้เปิดตัวโครงการให้คำปรึกษา พนักงานใหม่แต่ละคนที่เข้ามาผลิตอยู่ภายใต้การดูแลของเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์ซึ่งจะปรับผู้มาใหม่ให้เข้ากับสภาพการทำงานและชีวิตขององค์กร พี่เลี้ยงแนะนำพนักงานเกี่ยวกับการผลิต อธิบายความซับซ้อนของอุปกรณ์ และแก้ไขข้อผิดพลาด เมื่อสิ้นสุดช่วงทดลองงานจะมีการรับรองแบบย่อ

ไม่มีขีดจำกัดสำหรับความสมบูรณ์แบบ

Zvezdny มีทั้งการฝึกอบรมสายอาชีพและโปรแกรมการฝึกอบรมขั้นสูง หากมีคนมาถึงตำแหน่งที่ง่ายที่สุด - รถยก เขามีโอกาสเรียนรู้ในกระบวนการทำงานแล้วจึงเข้ารับตำแหน่งที่สูงขึ้น สำหรับผู้เชี่ยวชาญที่มีการศึกษาพิเศษ โอกาสในการทำงานยังเปิดอยู่

แน่นอนว่าเราพยายามเติมตำแหน่งงานว่างที่เกิดขึ้นใหม่กับผู้เชี่ยวชาญของเรา - Tatiana Emelyanova กล่าว - ประการแรก พนักงานรู้จักการผลิตเป็นอย่างดี และประการที่สอง นี่เป็นหนึ่งในวิธีจูงใจที่ไม่เป็นรูปธรรมของพนักงาน

วาฬสองตัวแห่งความสำเร็จ

ตำแหน่งของเครื่องผสมแป้งมีความรับผิดชอบมาก - กล่าว Nadezhda Prokudina หัวหน้าร้านเบเกอรี่. - ขั้นตอนการทำขนมปังเริ่มต้นจากผลงานของผู้เชี่ยวชาญท่านนี้

เครื่องผสมแป้งควบคุมกระบวนการนวดแป้งตั้งแต่ต้นจนจบ เขาต้องชั่งน้ำหนักวัตถุดิบใส่ในชาม (ภาชนะนวด) จากนั้นนำชามไปไว้ใต้เครื่องผสมและตั้งโปรแกรมไว้ - การนวดแป้งเริ่มต้นขึ้น

เครื่องผสมแป้งจะต้องมีความเชี่ยวชาญในแป้งเป็นอย่างดี - Nadezha Prokudina กล่าวต่อ - เพื่อทราบปริมาณและสูตรอาหารสามารถวัดอุณหภูมิได้เข้าใจว่าความชื้นและความยืดหยุ่นของแป้งคืออะไร ผู้เชี่ยวชาญนี้จำเป็นต้องรู้หลักการทำงานของอุปกรณ์ และจำเป็นต้องมีทักษะด้านคอมพิวเตอร์ - เครื่องจักรของเราทั้งหมดได้รับการควบคุมด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์

ในบรรดาคุณสมบัติส่วนบุคคล ก่อนอื่น ฉันอยากจะกล่าวถึงความขยันและความรับผิดชอบ ทักษะการสื่อสารจะไม่ทำร้ายใครเลย - ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่คนคนเดียวที่ทำงาน แต่เป็นทีมซึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับงาน

การทำงานคือความสุข

เราจัดเตรียมเงื่อนไขทั้งหมดให้ผู้เชี่ยวชาญเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังที่พวกเขาอบอร่อยและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า - Tatiana Emelyanova กล่าว - การลงทะเบียนเข้าทำงานดำเนินการตามประมวลกฎหมายแรงงานครบถ้วน เราจ่ายค่าลาพักร้อนและลาป่วย เราออกกรมธรรม์ประกันสุขภาพภาคบังคับสำหรับผู้ที่ไม่มีถิ่นที่อยู่ในประเทศ

สำหรับคนทำงานกะทุกคน มีบริการอาหารฟรี - Tatyana Emelyanova กล่าว - มีโรงอาหารในอาณาเขตของโรงงานซึ่งทุกคนจะได้รับอาหารกลางวันครบชุด คนงานจะได้รับรองเท้าและชุดเอี๊ยมซึ่งสามารถซักได้ที่โรงงาน หลังจากทำงานที่องค์กรเป็นเวลาหกเดือนทุกคนก็จะมีการสรุปสัญญาประกันสุขภาพภาคสมัครใจ - นี่เป็นโอกาสที่จะได้รับการตรวจราคาแพงและไปพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

ทุกปี จะมีการสำรวจในหมู่พนักงานฝ่ายผลิตเพื่อระบุสิ่งที่ดีที่สุด ผู้ชนะจะมีโอกาสเดินทางไปยังฟินแลนด์ บ้านของ Fazer เพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับเพื่อนนักทำขนมปัง

"Zvezdny" ยังเป็นชีวิตองค์กรที่ร่ำรวยอีกด้วย พนักงานขององค์กรจะต้องแสดงความยินดีในปีใหม่ในวันที่ 23 กุมภาพันธ์และ 8 มีนาคม - มีการออกโบนัสเงินสด ในเดือนตุลาคม เนื่องในวันแรงงานในอุตสาหกรรมอาหาร มีการมอบรางวัลและใบรับรองให้กับพนักงานที่มีความโดดเด่นที่สุด พวกเขาไม่ลืมวันเกิดที่นี่เช่นกัน: วันครบรอบจะได้รับใบรับรองและเค้กที่ผลิตเอง ตอนนี้ JSC "Zvezdny" กำลังเตรียมงานที่สำคัญที่สุด - การเฉลิมฉลองครบรอบ 70 ปี

ร้านเบเกอรี่มีหลายตำแหน่ง ซึ่งก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาเรื่องนี้ และเงื่อนไขของทุกคนแตกต่างกันมาก ฉันจะเล่าให้ฟังเกี่ยวกับป้าของฉันซึ่งครั้งหนึ่งเคยทำงานเป็นคนแพ็คของที่ร้านเบเกอรี่

เธอซีดเซียวและน้ำหนักลดในหนึ่งเดือนเหมือนไม่เคยลดน้ำหนักมาก่อนในชีวิต มือของเธอแดงตลอดเวลาและมีรอยไหม้เล็กน้อย และทันทีที่คนหนึ่งผ่านไป คนอื่นๆ ก็ปรากฏตัวขึ้น เธอเหนื่อยมากและมักจะนอนอยู่บ้านและไม่ได้ทำอะไรที่เธออยากทำ

ความจริงก็คือหน้าที่ของเธอคือยืนที่สายพานลำเลียงตลอดกะและวางขนมปังร้อนๆ บนถาด จากนั้นจึงขนย้าย มันร้อน คุณต้องลุกยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง มือของคุณแทบจะลุกเป็นไฟ ไม่ใช่งานที่ถูกใจที่สุด ใช่ และพวกเขาจ่ายเงินจำนวนเล็กน้อยเพื่อซื้อมัน

ป้าบอกว่าเธอไม่มีความปรารถนาที่จะคว้าบางสิ่งบางอย่างเพราะกลิ่นที่น่าทึ่ง มันไม่ใช่เมื่อก่อนอย่างแน่นอน

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันทำงานเป็นผู้ดูแลระบบที่ร้านเบเกอรี่ในมอสโก สายพานลำเลียงทั้งหมดเป็นแบบอัตโนมัติซึ่งแตกต่างจากโรงงานที่อธิบายไว้ข้างต้น: อุปกรณ์สำหรับการปั้นและการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นภาษาเยอรมันและสำหรับบรรจุภัณฑ์ - ภาษาฟินแลนด์

หน้าที่ของคนงานในโรงงานรวมถึงการควบคุมการทำงานของเครื่องจักรเท่านั้น

ในขั้นตอนแรก แป้งจะถูกนวดและเคลื่อนย้ายโดยกลไกที่ทุกคนเรียกว่า "หุ่นยนต์" หลังจากนั้นจะมีสายการผลิตยาวสำหรับการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ แป้งจะได้รูปร่างที่ต้องการ จากนั้นช่องว่างจะทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้ที่มีความชื้นสูงแป้งจะขึ้นที่นั่นแล้วเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย - การอบ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าตัวอย่างเช่นทำขนมปังไรเฟิล - ระหว่างตู้และเตาอบมีกลไกที่มีมีดบนโซ่ที่เคลื่อนที่และทำการตัดที่รู้จักกันดีในไรเฟิล

เตาอบมีความยาวประมาณ 20 เมตร อบขนมปังในนั้นประมาณสองชั่วโมง ที่ทางออกของเตาอบจะมีการติดตั้งระบบฉีดน้ำผลิตภัณฑ์เพื่อให้ขนมปังมีเปลือกกรอบ ในสถานที่เดียวกัน (ที่ทางออก) มีกล้องพร้อมคอมพิวเตอร์ซึ่งโปรแกรมพิเศษจะนับจำนวนก้อนที่ออก

หลังจากการอบแล้ว ขนมปังจะกลิ้งลงมาตามเนินเกลียว สไลด์ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดีแยกต่างหากเพื่อให้ขนมปังเย็นลงขณะขี่

และขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุ กลไกที่ติดตั้งจะปิดผนึกขนมปังในบรรจุภัณฑ์ทันทีและประทับวันที่ผลิตหรือตัดเป็นชิ้นก่อน

โดยทั่วไป ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่ได้ใช้กำลังแบบแมนนวลโดยตรงในการผลิตเลย

เกี่ยวกับการโจรกรรม: พนักงานขโมยขนมปังและอื่น ๆ อีกมากมาย :)

ฤดูร้อนนี้ฉันได้ฝึกงานที่ร้านเบเกอรี่ หน้าที่ของฉันรวมถึงการปั้นขนมปังและซาลาเปาต่างๆ ทาน้ำมันบนแผ่น ชั่งน้ำหนักชิ้นแป้ง และสิ่งอื่นใดที่พวกเขาขอ ฉันทำงานตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 15.00 น. และคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเหนื่อยมากและไม่ทำอะไรเลยในช่วงบ่ายแม้ว่าจะมีความปรารถนาที่จะได้งานพาร์ทไทม์ช่วงฤดูร้อนเนื่องจากการฝึกซ้อมไม่ได้รับค่าจ้างก็ตาม เวิร์กช็อปร้อนมาก ไม่มีเครื่องปรับอากาศ และหน้าต่างก็อยู่สูง ดังนั้นจึงไม่มีลมพัดแม้แต่น้อย นอกจากนี้พวกเขาต้องการความแข็งแกร่งทางกายภาพที่ดีในการยกแผ่นขนมปังบนชั้นวางซึ่งฉันไม่มี โชคดีที่ฉันได้พบกับผู้หญิงที่เข้าใจ แน่นอนว่าการจัดแรงงานในร้านเบเกอรี่ขึ้นอยู่กับฝ่ายบริหาร แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าการทำงานที่ร้านเบเกอรี่เป็นเรื่องยาก แต่เมื่อคุณคิดว่าคุณยังทำสิ่งดีๆ อยู่ เช่น ทำขนมปังให้คนกิน คุณจะลืมความเหนื่อยล้าได้เลย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทำงานหนัก เพราะจะทำให้มีเกียรติ!

เมืองอูราลเล็กๆ ร้านเบเกอรี่เก่าแก่ที่สร้างขึ้นในสมัยโซเวียต โดยที่แม่ของฉันทำงานในปี 1992-1996 มันเป็นโรงงานก่ออิฐขนาดใหญ่ มีพื้นที่ประมาณ 300 ตารางเมตร เพดานเป็นกระจก แต่กระจกครึ่งหนึ่งหัก รูถูกปิดผนึกด้วยพลาสติกแร็ป นกกระจอกบินวนอยู่ใต้เพดาน

ด้านล่างมีขนาดใหญ่ขนาดเท่าอ่างอาบน้ำทั้งหมดมีชามเหล็กบนล้อชื่อเดชา แป้งถูกหมักในชามเหล่านี้ จากนั้นก็ไปที่เครื่องผสมแป้ง - เครื่องผสมขนาดใหญ่ หลังจากนวดแล้วแป้งก็ยืนได้หลายชั่วโมง - ในเวลานี้ของเสียของนกกระจอกที่บินอยู่เหนือเพดานอาจเข้าไปได้ พวกเขาถูกช่างทำกุญแจพร้อมปืนไรเฟิลไล่ล่าและบางครั้งก็ล้มนกกระจอกลงไปในแป้ง แต่โชคดีที่พวกมันถูกนำออกจากที่นั่น บางครั้งพวกเขามีส่วนร่วมในการข่มเหงหนูและจากนั้นหนูที่กินยาพิษก็คลานออกจากที่พักอาศัยและบางครั้งก็นั่งขวางทางคนงานในโรงงาน จากนั้นเมื่อก่อนหน้านี้ไล่ล่าพวกที่มีหางอยู่รอบ ๆ ต้นไม้พวกเขาก็ถูกฆ่าตาย

เมื่อแป้งยืนได้หลายชั่วโมง มันก็เคลื่อนขึ้นไปที่เครื่องตัดแป้งในชาม จากชาม มันตกลงไปในชามเหล็ก แล้วตกลงไปบนสายพานลำเลียง บนเทปมีแบบฟอร์มสำหรับขนมปัง (แต่ละรูปแบบมีขนมปังสามก้อน) ซึ่งคนงานโยนไปที่นั่น คนงานอีกคนหนึ่งกดปุ่มเมื่อแม่พิมพ์เข้าใกล้เครื่องตัดแป้ง พวกเขาเติมและย้ายไปยังเครื่องพิสูจน์อักษรซึ่งแป้งจะถูกยกขึ้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ

ต้องนำแบบฟอร์มที่มีแป้งขึ้นอย่างระมัดระวังและจัดเรียงใหม่เป็นเปลซึ่งนำแป้งไปที่เตาอบ ขนมปังถูกปรุงที่นั่นประมาณ 40 นาทีแล้วจึงนำกลับมา แบบฟอร์มที่ร้อนแรงถูกหยิบถุงมือสักหลาดขนาดใหญ่และก้อนขนมปังถูกเคาะลงบนถาด จากนั้นไปที่เกอร์นีย์ จากนั้นก็เข้าไปในรถยนต์และช็อปปิ้ง

คุณแม่สามารถทำงานเครื่องตัดแป้ง วางขนมปังสำเร็จรูป และยังเป็นพนักงาน BHM (เก็บแป้งจำนวนมาก)

การทำงานในร้านเบเกอรี่ถือเป็นการใช้แรงงานหนัก เขาเป็นคนเดียวในเมือง ดังนั้นเขาจึงทำงานตอนกลางคืน มีสามกะ: ตั้งแต่ 8.00 น. ถึง 16.00 น., 16.00 น. ถึงเที่ยงคืน, ตั้งแต่เที่ยงคืนถึง 8.00 น. ทำงานครั้งละ 3 วัน พัก 1 วัน เมื่อฉันต้องตื่นสามคืนติดต่อกัน คืนที่สามพวกมันก็เดินเหมือนซอมบี้

นอกจากนี้ยังมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ ไม่จำเป็นต้องเดินไปรอบ ๆ เมืองในเวลากลางคืน - คนงานถูกนำตัวไปโดยรถบัส หลังจากแต่ละกะ พวกเขาได้รับอนุญาตให้นำขนมปังกลับบ้านหนึ่งก้อนฟรี ในยุค 90 นี่เป็นโบนัสที่ดี บางคนซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงที่มีลูกขโมยไป อย่างไรก็ตาม ที่จุดตรวจ มักจัดให้มีการตรวจสอบ และต้องซ่อนของที่ถูกขโมยไว้ในสถานที่ที่เงียบสงบที่สุด พวกเขาจ่ายเงินเพียงเล็กน้อย บางครั้งพวกเขาได้รับเงินเดือน "เพื่อการแลกเปลี่ยน" เช่น พวกเขาแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กับโรงงานอื่น (เช่น ขนมปัง เช่น พาสต้า) และมีการจ่ายเงินเดือนส่วนหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ เมื่อพวกเขานำตู้เย็นที่สามารถรื้อถอนแทนเงินเดือนได้ ทีมนี้เป็นมิตร - ผู้คนหลายรุ่นทำงานที่นั่นและทุกคนก็พบคู่สนทนาที่น่าสนใจ ฉันยังคงมีความสัมพันธ์อันดีกับเพื่อนร่วมงาน

อุปกรณ์ที่โรงงานมักจะพังในเวลากลางคืน ช่างทำกุญแจหลับอยู่ และเป็นไปไม่ได้ที่จะออกจากสถานที่นั้นแม้แต่ครึ่งนาที จึงเป็นที่มาของการแข่งขันอันน่าทึ่ง "กรีดร้องเหนืออุปกรณ์ทำงาน" จำเป็นต้องตะโกนเรียกช่างที่หลับไปทั่วทั้งร้านด้วยเสียงที่ดังที่สุด เหนือเสียงเครื่องจักรหนักๆ แน่นอนว่าเขายังไม่ตื่น จากนั้นนายพลจัตวาก็ไปปลุกเขาด้วยคำพูดที่หนักแน่น

ทางโรงงานได้ออกชุดยูนิฟอร์ม - เสื้อคลุมหรือเสื้อเชิ้ตและกางเกงไร้รูปทรง ตอนนั้นคุณแม่อายุ 20 กว่านิดหน่อย และเพื่อให้ดูมีสไตล์มากขึ้น เธอจึงเปลี่ยนกางเกงเหล่านี้ให้เป็นกางเกงขากว้างที่ทันสมัย และแทนที่จะสวมผ้าคลุมศีรษะแบบปกติ เธอกลับสวมหมวกแก๊ปสีขาวปักสีแดง ความพยายามของเธอไม่ไร้ผล - รถตักหนุ่มจากโรงงานเดียวกันตกหลุมรักเธอ - สามีในอนาคตของเธอ :)

ฉันไปเยี่ยมร้านเบเกอรี่เป็นครั้งคราวเพื่อทำงาน ฉันจะพูดแบบนี้เพื่อต่อต้านความจริงที่ว่าคุณอยากกินอะไร .... ก็ยากมาก กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ แต่หลังจากไปเยี่ยมชมร้านเบเกอรี่แล้วบอกตามตรงว่าฉันเลิกซื้อผลิตภัณฑ์ของพวกเขา และเขาเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์ของร้านเบเกอรี่อื่นพูดถูกสุขอนามัยมากขึ้น)))

เราขอนำเสนอตัวอย่างลักษณะงานสำหรับผู้ทดสอบโดยทั่วไป ตัวอย่างปี 2019 บุคคลที่มีการศึกษาสายอาชีพระดับมัธยมศึกษาและมีประสบการณ์การทำงานสามารถแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งนี้ได้ อย่าลืมว่าแต่ละคำสั่งของผู้ทดสอบจะออกให้พร้อมกับใบเสร็จรับเงิน

โดยให้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับความรู้ที่ผู้ทดสอบควรมี เกี่ยวกับหน้าที่ สิทธิ และความรับผิดชอบ

เนื้อหานี้รวมอยู่ในห้องสมุดขนาดใหญ่บนเว็บไซต์ของเราซึ่งมีการอัพเดททุกวัน

1. บทบัญญัติทั่วไป

1. ผู้ทดสอบอยู่ในประเภทของคนงาน

2. บุคคลที่สำเร็จการศึกษาสายอาชีพระดับมัธยมศึกษาหรืออาชีวศึกษาระดับประถมศึกษาและการฝึกอบรมพิเศษและประสบการณ์การทำงาน ______ ปีจะได้รับการยอมรับให้ดำรงตำแหน่งผู้ทดสอบ

3. ผู้ทดสอบได้รับการว่าจ้างและเลิกจ้างโดยผู้อำนวยการขององค์กรตามข้อเสนอของ _______________

4. ผู้ทดสอบต้องทราบ:

ก) ความรู้พิเศษ (มืออาชีพ) เกี่ยวกับตำแหน่ง:

- กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งและแป้งบนเครื่องผสมแป้งที่ดำเนินการเป็นระยะ บนหน่วยเตรียมแป้งและโรงงานดำเนินการต่อเนื่อง สายของระบบสายพานลำเลียงแบบวงแหวนที่เข้มงวดในการผลิตเบเกิล

- วิธีการควบคุมและควบคุมโหมดเทคโนโลยีในการเตรียมแป้ง

- วิธีการตรวจสอบและควบคุมการทำงานของเครื่องจ่ายสาร

- อุปกรณ์และกฎสำหรับการทำงานของเครื่องแบ่งวัตถุดิบอัตโนมัติและอุปกรณ์เตรียมแป้งต่อเนื่อง

- วิธีการกำหนดความพร้อมของแป้งและแป้ง

b) ความรู้ทั่วไปของพนักงานขององค์กร:

— กฎและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงาน มาตรการความปลอดภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

- กฎการใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล

- ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของงาน (บริการ) ที่ดำเนินการเพื่อการจัดองค์กรแรงงานอย่างมีเหตุผลในที่ทำงาน

- ประเภทของการแต่งงานและวิธีการป้องกันและกำจัดการแต่งงาน

- การส่งสัญญาณการผลิต

5. ในงานของเขา ผู้ทดสอบได้รับคำแนะนำจาก:

- กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

- กฎบัตรขององค์กร

- คำสั่งและคำสั่งของผู้อำนวยการองค์กร

- รายละเอียดงานนี้

- กฎระเบียบด้านแรงงานภายในองค์กร

6. ผู้ทดสอบรายงานตรงต่อ _______ พนักงานที่มีคุณสมบัติสูงกว่า หัวหน้าฝ่ายผลิต (ส่วน การประชุมเชิงปฏิบัติการ) และผู้อำนวยการขององค์กร

7. ในระหว่างที่ไม่มีคู่มือการทดสอบ (การเดินทางเพื่อธุรกิจ วันหยุด การเจ็บป่วย ฯลฯ) หน้าที่ของเขาจะดำเนินการโดยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งจากผู้อำนวยการขององค์กรตามข้อเสนอของ ___________ ในลักษณะที่กำหนดซึ่งได้รับสิทธิ์ที่เหมาะสม หน้าที่และรับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่ตามที่ได้รับมอบหมาย

2. ความรับผิดชอบงานของผู้ทดสอบ

หน้าที่ของผู้ทดสอบคือ:

ก) หน้าที่พิเศษ (วิชาชีพ):

– ดำเนินกระบวนการเตรียมแป้งสำหรับขั้นตอนเทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากกว่า 3 ถึง 10 ตันต่อกะบนเครื่องผสมแป้งแบบแบตช์

– ดำเนินขั้นตอนการเตรียมแป้งในการผลิตเนื้อแกะบนเส้นของระบบสายพานลำเลียงแบบวงแหวนแข็ง ถูแป้ง วางบนโต๊ะเพื่อพัก ตัดเป็นชิ้น ๆ กำหนดความพร้อมของแป้งแบบออร์แกโนเลปติกและส่งไปยังบริเวณที่ตัด

– ดำเนินกระบวนการเตรียมแป้งสำหรับขั้นตอนเทคโนโลยีทั้งหมดบนหน่วยเตรียมแป้งหนึ่งหรือสองหน่วยและโรงงานดำเนินการต่อเนื่อง

- ระเบียบการทำงานของเครื่องป้อนวัตถุดิบอัตโนมัติกระบวนการนวดและการหมักแป้งและแป้งโดยป้อนแป้งที่เสร็จแล้วลงในถังของเครื่องแบ่ง

— ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิ ความเป็นกรด และความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

– การกำหนดความพร้อมของการทดสอบ

b) หน้าที่ทั่วไปของพนักงานขององค์กร:

— การปฏิบัติตามกฎข้อบังคับภายในด้านแรงงานและข้อบังคับท้องถิ่นอื่น ๆ ขององค์กร กฎภายในและบรรทัดฐานของการคุ้มครองแรงงาน ความปลอดภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

– การปฏิบัติตามคำสั่งของพนักงานที่ได้รับการซ่อมแซมตามคำสั่งนี้ภายในกรอบของสัญญาจ้างงาน

– ปฏิบัติงานเกี่ยวกับการรับและส่งมอบกะ ทำความสะอาดและซักผ้า ฆ่าเชื้ออุปกรณ์และการสื่อสารที่ให้บริการ ทำความสะอาดสถานที่ทำงาน สิ่งติดตั้ง เครื่องมือ ตลอดจนดูแลรักษาให้อยู่ในสภาพดี

- ดูแลรักษาเอกสารทางเทคนิคที่กำหนดไว้

3. สิทธิของผู้ทดสอบ

ผู้ทดสอบมีสิทธิ์:

1. เสนอข้อเสนอให้ฝ่ายบริหารพิจารณา:

- เพื่อปรับปรุงงานที่เกี่ยวข้องกับหน้าที่ที่กำหนดไว้ในคำสั่งนี้

— ในการนำวัสดุและความรับผิดชอบทางวินัยของพนักงานที่ละเมิดวินัยในการผลิตและแรงงาน

2. ขอข้อมูลที่จำเป็นสำหรับเขาในการปฏิบัติหน้าที่จากแผนกโครงสร้างและพนักงานขององค์กร

3. ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่กำหนดสิทธิและหน้าที่ในตำแหน่งของตนหลักเกณฑ์ในการประเมินคุณภาพการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

4. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารขององค์กรเกี่ยวกับกิจกรรมต่างๆ

5. กำหนดให้ฝ่ายบริหารขององค์กรให้ความช่วยเหลือรวมถึงการจัดเตรียมเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคและการดำเนินการตามเอกสารที่จัดตั้งขึ้นซึ่งจำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่ราชการ

6. สิทธิอื่น ๆ ที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานในปัจจุบัน

4. ความรับผิดชอบของผู้ทดสอบ

ผู้ทดสอบมีหน้าที่รับผิดชอบในกรณีต่อไปนี้:

1. สำหรับการปฏิบัติงานที่ไม่เหมาะสมหรือไม่ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการตามลักษณะงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

2. สำหรับความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างกิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายการบริหารอาญาและทางแพ่งในปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

3. เพื่อก่อให้เกิดความเสียหายอย่างเป็นรูปธรรมต่อองค์กร - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียในปัจจุบัน

รายละเอียดงานของผู้ทดสอบเป็นตัวอย่างของปี 2562 หน้าที่ของผู้ทดสอบ สิทธิของผู้ทดสอบ ความรับผิดชอบของผู้ทดสอบ

การนวดแป้งเป็นงานที่ค่อนข้างลำบากซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามมาก นั่นคือเหตุผลที่สร้างเครื่องผสมแป้งซึ่งเป็นอุปกรณ์สำหรับกระบวนการที่ยากลำบากนี้โดยอัตโนมัติ

เครื่องผสมแป้งไม่เพียงช่วยให้ใช้เครื่องจักรเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ผลิตขึ้นในการดัดแปลงต่าง ๆ ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่องานที่แตกต่างกัน มีข้อดีหลักหลายประการที่เครื่องผสมแป้งมี:

• เพิ่มความเร็วในการปรุงอาหาร
• เศรษฐกิจของกำลัง
• คุณภาพการทดสอบที่ดีเยี่ยม (ด้วยเครื่องมือที่เลือกอย่างเหมาะสม)
• การเลือกฟังก์ชั่นต่างๆ
• ปริมาณการผลิตจำนวนมากโดยเครื่องผสมแป้งแบบมืออาชีพ

หลักการทำงานของเครื่องผสมแป้ง

ส่วนประกอบหลักของอุปกรณ์ ได้แก่ โถ กลไกขับเคลื่อน และอุปกรณ์นวด อย่างหลังอาจอยู่ในรูปของไม้พาย เกลียว ส้อม ห่วง หรือหยดซึ่งทำหน้าที่เป็น "แขน" ของเครื่องจักร

ชามมีรูปร่างเหมือนชามแต่ขึ้นอยู่กับว่าอุปกรณ์นั้นมีไว้สำหรับอะไร พวกเขาสามารถหมุนบนแกนหรือแก้ไขได้เช่นเดียวกับการกลิ้งหรืออยู่กับที่ กลไกการขับเคลื่อนสามารถมีหลักการทำงานของเฟืองโซ่หรือสายพานและทำให้สามารถเปลี่ยนความเร็วได้ (อาจมีตั้งแต่หนึ่งถึงสามหรือมากกว่า) บางรุ่นมีการกลับด้านเพื่อปลดอุปกรณ์นวดออกจากแป้ง

ประเภทของเครื่องผสมแป้ง

พันธุ์หลักคือเครื่องผสมแบบเกลียว พาย หรือดาวเคราะห์ ซึ่งแต่ละประเภทเหมาะสำหรับแป้งบางประเภท รูปร่างของอุปกรณ์นวดมีลักษณะคล้ายกับตัวอักษร "S" สำหรับเกลียวและ "Z" สำหรับไม้พาย

เครื่องผสมดาวเคราะห์เป็นอุปกรณ์ที่ค่อนข้างมัลติฟังก์ชั่นซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องผสมขนมได้ ชุดหัวฉีดช่วยให้คุณนวดแป้งและครีมได้หลากหลาย ข้อแตกต่างที่สำคัญของอุปกรณ์นี้คือเครื่องผสมไม่เพียงหมุนตามแกนเท่านั้น แต่ยังหมุนเป็นวงกลมเหมือนดาวเคราะห์ในอวกาศด้วย ด้วยวิธีนี้ ทำให้สามารถจับพื้นที่ชามได้สูงสุด และนวดมูส ครีม และแป้งโดในปริมาณมาก พวกเขามีข้อเสียเปรียบเล็กน้อยซึ่งประกอบด้วยกำลังและความน่าเชื่อถือค่อนข้างน้อยเนื่องจากการส่งแรงบิดมีปัญหาบางอย่าง

เครื่องผสมในครัวเรือนแบบเกลียวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับยีสต์และพัฟเพสตรี้แบบนุ่ม เครื่องผสมแป้งสำหรับบ้านดังกล่าวให้ผลลัพธ์เนื่องจากการหมุนของเครื่องผสมรอบแกนของมัน เครื่องผสมแป้งแบบโฮมเมดนี้ซื้อโดยผู้ที่ชื่นชอบการทำเกี๊ยว เกี๊ยว และบะหมี่โฮมเมด หลักการทำงานนี้สามารถใช้กับเครื่องผสมแป้งมืออาชีพได้ ความสามารถด้านมัลติฟังก์ชั่นและความสามารถในการจ่ายทำให้พวกเขาเป็นผู้นำในภาคส่วนของตน รูปร่างของคันนวดและวิธีหมุนช่วยให้คุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หน่วยนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• การเตรียมเนื้อสับ
• นวดแป้งยีสต์ (แป้ง / ไม่ใช่แป้ง)
• นวดพัฟเพสตรี้;
• นวดแป้งไร้เชื้อแต่ไม่ชัน

หากคุณต้องการเครื่องนวดแป้งสำหรับแป้งที่เหนียว ให้ใส่ใจกับเครื่องนวดรูปตัว Z ซึ่งมีข้อได้เปรียบหลักคือกำลังสูง จำเป็นหากคุณวางแผนที่จะทำบะหมี่ แผ่นแป้ง เกี๊ยว หรือคุกกี้จากแป้งที่เย็นมาก

เครื่องผสมอาหารในครัวเรือนและอุตสาหกรรม

หากคุณต้องการเครื่องผสมแป้งสำหรับใช้ในบ้าน เครื่องผสมแป้งในครัวเรือนก็เหมาะอย่างยิ่ง คุณสมบัติหลักคือชามมีขนาดเล็ก ใช้งานง่าย และราคาน่าดึงดูด แต่เครื่องผสมแป้งอุตสาหกรรมสามารถมีความจุหลายร้อยลิตรและให้การผลิตต่อเนื่อง พวกเขามีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเครื่องผสมแบบแบทช์พร้อมกับชามกลิ้งแบบพิเศษ พวกเขาทำงานตามช่วงเวลาที่กำหนดไว้ล่วงหน้า

เครื่องนวดเกลียวอุตสาหกรรมมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ความสามารถในการแปรรูปแป้งจำนวนมาก (ยีสต์, ชัน);
• กลไกการขับเคลื่อนกำลังสูง
• ปริมาตรชามขนาดใหญ่ - ตั้งแต่ 20 ถึง 375 ลิตร
• การเติมผลิตภัณฑ์อาหารในกระบวนการทำงาน
• ความสามารถในการตั้งค่าพารามิเตอร์ต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของการทดสอบที่ต้องการ
• เลียนแบบกระบวนการนวดด้วยมือซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมของไม้พายในกรณีที่แป้งมีเปอร์เซ็นต์ความชื้นต่ำมาก (จาก 33% ถึง 54%) และเหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ เกี๊ยว และการแปรรูปเนื้อสัตว์ มีกำลังสูงเป็นพิเศษ และเพลาแนวนอนพร้อมไม้พายรูปตัว Z ช่วยให้การผสมมีประสิทธิภาพ เมื่อการผสมเสร็จสิ้น ห้องทำงานจะหมุนและเนื้อหาทั้งหมดจะถูกขนลงในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ลักษณะที่สำคัญที่สุดของเครื่องผสมแป้ง

เครื่องผสมแป้งอาจมีความสามารถทางเทคนิคดังต่อไปนี้:

• ความสามารถในการเปลี่ยนความเร็ว (จากหนึ่งถึงสาม) - อันแรกมีหน้าที่รับผิดชอบในการผสมส่วนผสมเสมอส่วนที่สองสำหรับการก่อตัวของโครงสร้างแป้งและอันที่สามสำหรับการย้อนกลับ
• การเคลื่อนไหวแบบย้อนกลับด้วยการที่ตัวนวดหลุดออกจากแป้งที่เกาะติดได้ง่าย - ตัวเลือกนี้มีให้ในหน่วยราคาแพง
• ความเป็นไปได้ของการเขียนโปรแกรมและจัดเก็บโปรแกรม
• นวดแป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน (ความจุตั้งแต่ห้าลิตรถึง 375)
• วิธีต่างๆ ในการยกเลิกการทดสอบ
• ตัวจับเวลา (สำหรับรุ่นแพง) พร้อมโหมดที่ตั้งไว้ล่วงหน้าและความสามารถในการตั้งเวลาได้อย่างอิสระ

คุณสามารถดูวิธีการทำงานของเครื่องผสมเกลียวอุตสาหกรรมได้ในวิดีโอ:

วิธีการเลือกเครื่องผสมแป้ง

หากคุณต้องการเครื่องผสมแป้งสำหรับใช้ในบ้าน ในงานจัดเลี้ยง หรือในร้านเบเกอรี่ สิ่งสำคัญคือการเลือกหน่วยที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจกับประเด็นเหล่านี้:

• ควรนวดแป้งชนิดใด (เพื่อให้หัวฉีดสามารถผสมได้ในเชิงคุณภาพ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทำลายโครงสร้าง)
• ลักษณะทางเทคนิค - เริ่มจากจำนวนความเร็วที่มีอยู่และลงท้ายด้วยประเภทของระบบส่งกำลังซึ่งส่งผลต่อต้นทุนรวมตลอดจนประสิทธิภาพการทำงานและความสะดวกสบายในการใช้งาน
• ขนาดของอุปกรณ์และปริมาตรของชามซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดการผลิต - มักจะต้องใช้เครื่องจักรขนาดเล็กสำหรับบ้านซึ่งจะไม่ใช้พื้นที่มากเกินไปในขณะที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงต้องใช้เครื่องผสมแป้งที่มีประสิทธิผลซึ่งมีปริมาณมาก ปริมาณ;
• วัสดุ - เครื่องผสมแป้งคุณภาพสูงทำจากเหล็กกล้าคาร์บอน สแตนเลส (ที่มีการสัมผัสกับแป้ง) และเหล็กโครงสร้าง (ตัวเครื่องและส่วนประกอบการทำงานทำจากมัน)