ใครไม่รู้ ริคอตต้าเป็นอิตาเลี่ยนชนิดหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นม. ไม่สามารถเรียกได้ว่าชีสในความหมายเต็มของคำเนื่องจากริคอตต้าไม่ได้เตรียมมาจากนม แต่มาจากเวย์ มักใช้เวย์ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการผลิตมอสซาเรลล่า บ้านเกิดและผู้ผลิตหลักของริคอตต้าคืออิตาลี ริคอตต้าพายซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณนั้นก็เป็นภาษาอิตาลีเช่นกัน มาลองด้วยกันไหม?

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 400 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล -150 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน - 100 กรัม
• ช็อคโกแลตสีดำ - 100 กรัม
• แยมพีช (สามารถแทนที่ด้วยแยมแอปริคอท) - 100 กรัม
• ริคอตต้า - 400 กรัม
• ผงอบเชย - 1/4 ช้อนชา;
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน

อิตาเลียนริคอตต้าพายปรุงสุกบ่อยที่สุด ขนมชนิดร่วน. มันบรรจุไส้ชีสที่ละเอียดอ่อนไม่เหมือนใคร: มันทำหน้าที่เป็นทั้งกรอบและส่วนผสมที่ร่วนอร่อย เตรียมตัว แป้งขนมชนิดร่วนเช่นเดียวกับชาวอิตาเลียน - สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

1. ขั้นแรกให้แช่แข็งเนย ร่อนแป้งพรีเมี่ยมและเกลือพร้อมกัน จากนั้นหั่นเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเปิดเครื่องผสม

ในประเพณีการทำอาหารของรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะบดน้ำมันด้วยมือของคุณ ในสูตรนี้ เนยจะเย็นจัด แข็งมาก และบดด้วยมือได้ยาก นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาใช้เครื่องผสม

2. ทันทีที่แป้งและเนยกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย อุปกรณ์จะปิด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม มิฉะนั้นหากน้ำมันร้อนจัดและกระจายตัว แป้งจะเน่าเสีย ดังนั้นในขณะที่เศษเนยเย็นอยู่ น้ำตาลจะถูกเติมลงในส่วนผสมและตีให้มากขึ้น

3. จากนั้นจึงเติมไข่และทำงานด้วยเครื่องผสม หลังจากไข่คุณไม่จำเป็นต้องตีอะไรเลย

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณหลาย ๆ ครั้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

จัดการกับการบรรจุ

บรรจุหีบห่อ

1. ตามสูตร ริคอตต้าตัวแรกจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แม่บ้านบางคนก็ผ่านตะแกรง จากนั้นใส่แยมอบเชยและผสมให้เข้ากัน

2. สับส้มหวานหรือส้มโอหวาน ส้มเขียวหวานไม่ดีสำหรับพาย มะนาวดีแค่หยิบจับ

3. ดาร์กช็อกโกแลตแบบเข้มหรือแบบพิเศษแตกเป็นชิ้นเล็กๆ รวมผลไม้หวาน ช็อคโกแลต และริคอตต้า

4. เตรียมอัลมอนด์. อัลมอนด์จุ่มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 2 นาทีหลังจากนั้นให้น้ำเดือดและเทอัลมอนด์ลงในน้ำเย็น ใส่ไม่กี่นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

หลังจากการประมวลผลดังกล่าว เปลือกจะถูกลบออกโดยไม่ยาก อัลมอนด์แห้ง - การตกแต่งสำหรับพายพร้อมแล้ว

การประกอบพาย

1. ในขั้นตอนต่อไป ตามสูตรของอิตาลี แป้งจะถูกนำออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน

2. ส่วนแรก ขนาดใหญ่ขึ้นม้วนออกด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. สำหรับรูปแบบ 28 ซม. ที่สองนั้นชัดเจนตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม

3. แบบฟอร์มนั้นหล่อลื่นอย่างดี เนย. วางแป้งขนาดใหญ่เพื่อให้ขอบห้อยลง

4. ใส่ไส้ทั้งหมดลงไป โรยด้วยแป้งชั้นที่สอง ขอบของชั้นล่างถูกห่อและทุกอย่างถูกมัดเข้าด้วยกัน

5. อัลมอนด์วางบนชั้นบนสุดของเค้กอย่างมีศิลปะ ก่อนเข้าเตาอบเค้กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ เปิดเตาอบและรอจนกว่าจะอุ่นได้ถึง 180 องศา

พายอิตาเลียนมีความละเอียดอ่อนและแปลกใหม่ ชอบปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเค้กโรยด้วยผงและตัด จากบรรทัดฐานตามสูตรออกมา 8 เสิร์ฟที่เต็มเปี่ยม

ขนมอบสำเร็จรูปมีความสวยงาม หอม และดั้งเดิมในชิ้นช็อกโกแลต ไม่ต้องเสียเวลาเตรียม! สูตรจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

ทานให้อร่อย!

ชาวอิตาเลียนเป็นที่รู้จักในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านขนมหวาน ริคอตต้าพายอันโด่งดังของพวกเขามีค่าแค่ไหน! สูตรขนมนี้ง่ายและรวดเร็ว มีหลายทางเลือกในการเตรียมแป้ง - แป้ง ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจะพบตัวเลือกถาวรเพียงอย่างเดียวของเธอท่ามกลางสูตรอาหารที่หลากหลายที่เธอจะใช้และเอาใจครอบครัวของเธอ

ริคอตต้า. สัตว์ชนิดใด?

ริคอตต้าอาจถือเป็นอาหารอันโอชะชิ้นที่สามที่ชาวอิตาลีชื่นชอบ รองจากมอสซาเรลลาและชีสพาร์เมซาน ผลิตภัณฑ์นมนี้เคยเป็นอาหารของคนยากจน และเพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมาชาวอิตาลีก็ยอมรับว่าริคอตต้าเป็นอาหารอันโอชะ ตอนนี้พวกเขาและเชฟทั่วโลกต่างใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ สูตรอาหารที่มีริคอตต้ามีความหลากหลายมากจนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องอิจฉา กับเธอในวันนี้ พวกเขาทำเค้ก ขนมอบ พาย สปาเก็ตตี้และทาร์ต แพนเค้ก มัฟฟิน แซนวิช และชีสเค้ก

ชีสมีปริมาณไขมันลดลง ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรอาหารที่มีริคอตต้าใช้ในอาหาร เข้ากันได้ดีกับผลไม้ เนื้อ ไส้กรอก ชีสอื่นๆ ถั่วและผัก

วันนี้เรานำสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมาให้คุณ เราจะปรุงด้วยริคอตต้าและลูกแพร์ อย่ารอช้า อาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและงานสังสรรค์ที่เป็นมิตร

ขนมนี้มีหลายรูปแบบ ฐาน ชนิดของไส้ และความแตกต่างของส่วนผสมของแป้งและไส้แตกต่างกัน พื้นฐาน - แป้งขนมชนิดร่วน, คุกกี้หรือแคร็กเกอร์, บิสกิตกับริคอตต้า - ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาในการเตรียมฐาน ไส้ - ผลไม้ ผัก ฯลฯ ไส้สามารถอยู่ภายในฐานหรือตรงกลางของมัน มีเพียงริคอตต้าเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในสูตรใดๆ แต่สิ่งแรกก่อน

รุ่นแรกของการทดสอบ

นี่จะเป็นบิสกิต จะใช้เวลาปรุง 3-4 ไข่ไก่น้ำตาลทราย 150 กรัม และน้ำตาลผง 20 กรัม แป้ง 60-70 กรัม ผงฟู 60 กรัม เนย 30-35 กรัม แป้งอัลมอนด์ 150 กรัม

เพื่อเตรียมบิสกิตที่อร่อยและนุ่ม คุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่า เชื่อฉัน เรานำไข่มาใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้พวกเขาตีได้ดีขึ้นในเวลาต่อมาเป็นโฟมที่แข็งแรงและหนา ก่อนตีให้ใส่น้ำตาลผงลงในโปรตีน

ใส่ไข่แดงที่เหลือหลังจากแยกไข่ขาวลงในชามอีกใบ เพิ่มผงฟูและแป้งอัลมอนด์ลงไป พาย Ricotta ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์เป็นประเภทคลาสสิก คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านหรือทำเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดบนอัลมอนด์สักสองสามนาทีเพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น มันจะดีกว่าที่จะบดถั่วด้วยมือของคุณเองในครกโดยไม่ต้องใช้นวัตกรรมครัวที่ทันสมัย

เนยที่อุ่นแล้วจะถูกเติมลงในแป้งหลังจากที่ส่วนผสมก่อนหน้านี้กลายเป็นโฟมหนาแล้ว หลังจากนั้นให้พับโปรตีนที่วิปปิ้งลงในแป้งที่ได้อย่างระมัดระวัง

แบบทดสอบรุ่นที่สอง

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีแครกเกอร์วานิลลา 100 กรัม, เนย 50 กรัม, อัลมอนด์ 40 กรัม

แครกเกอร์วานิลลาโดยใช้วิธีการชั่วคราว (เครื่องขูด, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร ฯลฯ ) ต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยในอ่างน้ำและเพิ่มเกล็ดขนมปัง ที่นี่เราใส่อัลมอนด์บดในครก แป้งพร้อมแล้ว

การอบแป้ง

ขั้นตอนและเวลาในการอบเค้กจะขึ้นอยู่กับประเภทของฐานที่คุณเลือกโดยตรง หากคุณกำลังทำขนมพัฟริคอตต้าพายขนมดังกล่าวจะถูกเตรียมใน 15-20 นาที หากฐานทำจากแครกเกอร์แนะนำให้อบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา

เมื่อเตรียมบิสกิต สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอุณหภูมิในเตาอบต้องมีอย่างน้อย 200 องศา เวลาทำอาหาร - ประมาณ 10 นาที โดยการเลือกฐานบิสกิต คุณสามารถอบเค้กสองชิ้นแยกกันหรือทำเค้กหนึ่งชิ้น ซึ่งจะผ่าครึ่งในภายหลัง

พายลูกแพร์

ดังนั้นคุณรู้อยู่แล้วว่าต้องปรุงแป้งอย่างไรเพื่อให้ริคอตต้าพายออกมาอร่อยและนุ่ม ตอนนี้เรามาจัดการกับความหลากหลายของการอุดฟัน ท็อปปิ้งยอดนิยมอย่างหนึ่งคือลูกแพร์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีส

สำหรับการเติมคุณจะต้องใช้ริคอตต้า 250 กรัม, ครีมหนัก 250 กรัม (สำหรับวิปปิ้ง), น้ำตาลทราย 75 กรัม, ลูกแพร์ 300-350 กรัม, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ, สองช้อนชา น้ำมะนาว.

ลูกแพร์จะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมผลไม้กับน้ำตาล น้ำมะนาว และเนย ใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที เมื่อลูกแพร์นิ่มให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในชามแยกต่างหาก ผสมริคอตต้ากับน้ำตาล เพิ่มลูกแพร์ที่แช่เย็นแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ตะล่อมวิปครีมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือพลาสติก ลบมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสิบนาทีในตู้เย็น

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีเค้กสองชิ้น ในที่หนึ่งชั้นหนาของริคอตต้าและไส้ลูกแพร์คลุมด้วยอีกชั้นหนึ่ง ด้านบนของพายริคอตต้าแพร์ คุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นผลไม้ เบอร์รี่หรือวิปครีม

พายเลมอน

สำหรับการปรุงอาหารและริคอตต้าควรใช้ฐานของแครกเกอร์ ครีมวางอยู่ด้านบนของมัน สำหรับครีม คุณจะต้องใช้ริคอตต้า 250 กรัม ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล โยเกิร์ตไขมันเต็มหรือวิปปิ้งครีม โปรตีนสองชนิด น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีเป็นโฟมแรงๆ วางบนเค้ก อบสิบนาที

มะนาวต้องเตรียมเล็กน้อย พวกเขาจะต้องล้างในน้ำเย็นและวางเป็นเวลาห้านาทีใน น้ำร้อน. ทำเช่นนี้เพื่อให้แว็กซ์ส่วนเกินหลุดออกจากเปลือก หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที การเตรียมนี้จะทำให้มะนาวนิ่มและขจัดกรดส่วนเกิน

หลังจากที่ริคอตต้าพายพร้อมแล้ว ให้ใส่มะนาวไว้ด้านบน รีดในน้ำผึ้งเหลวก่อนหน้านี้ มะนาวกับน้ำผึ้งชิ้นนี้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมในเค้กนี้เท่านั้น แต่ยังน่าอัศจรรย์อีกด้วย การตกแต่งที่สวยงามขนม.

ท็อปปิ้งหลากสไตล์

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ริคอตต้าเข้ากันได้ดีกับผลไม้ส่วนใหญ่ หากคุณตัดสินใจทำเค้กกับริคอตต้าและครีมที่บ้านแต่ไม่รู้ว่าไส้แบบไหน เหมาะกว่าแล้วอย่ากลัวที่จะทดลอง แอปเปิ้ลและลูกพีชช่วยเสริมรสชาติของริคอตต้าได้อย่างลงตัว เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะกลายเป็นถ้าคุณรวมริคอตต้ากับผลไม้หวานและผลไม้แห้ง รสชาติดั้งเดิมได้มาจากการรวมชีสและถั่วหลายชนิดเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปแล้ว จินตนาการนั้นไร้ขอบเขต มีเพียงการเตรียมฐานที่เหมาะสมสำหรับพายและการเติมอาจแตกต่างกันไปอย่างสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตามถ้าคุณทำให้แป้งหวานน้อยลงคุณสามารถใช้มะเขือเทศและบวบเป็นไส้ได้อย่างปลอดภัย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบของหวานจากผักไปจนถึงของหวานผลไม้

สามีของฉันเข้าใจผิดว่าซื้อริคอตต้าแทนมาสคาโปน... และถึงแม้ว่าฉันจะชอบมันมาก โดยเฉพาะอาหารเช้า โดยเฉพาะกับน้ำผึ้งหรือแยม ฉันตัดสินใจอบพาย ฉันพบสูตรอาหารในหนังสือ "เคล็ดลับการทำอาหารของแม่ชาวอิตาลี" ของเอลลา มาร์ติโน จริงอยู่มันไม่ได้ทำโดยไม่มีการปิดปากและแทนที่จะใช้เชอร์รี่ฉันใช้น้ำหวานและลูกพลัม ... อร่อย ... มาก ... มันกลายเป็นพายที่อบอุ่นเหมือนอยู่บ้านสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว
ฉันส่งสูตรไปที่ FM-s แอบดูจาก Lenochka:
Leela เข้าร่วมการแข่งขันแฟลชม็อบ "ฉันกำลังรอแขก" และ Olya ไปที่ "Summer pies"

ส่วนผสมสำหรับพายขนาดใหญ่ (ฉันทำครึ่งเสิร์ฟ):

ริคอตต้า 500 กรัม
- แป้ง 120 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- เนยนิ่ม 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา,
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- 4 ไข่
- น้ำหวาน 3-4 ลูก 2 ลูกพลัม
- เยลลี่ 1 ซอง สำหรับใส่เค้ก

เปิดเตาอบที่ 190 องศา จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ เทส่วนเกินออก ผสมแป้งกับผงฟู ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ตีไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน เพิ่มริคอตต้าและแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย แบ่งแป้งเป็นรูปร่าง อบประมาณ 40 นาที ความพร้อมในการพิจารณาด้วยไม้เสียบ เย็นลง. ตัดน้ำหวานและลูกพลัมเป็นชิ้นบาง ๆ วางเหมือนพัดบนพาย เตรียมวุ้นตามที่กำหนดไว้บนบรรจุภัณฑ์แล้วเทลงบนพาย ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ริคอตต้าพายอิตาเลียนโฮมเมดแบบเรียบง่ายมีรสชาติเหมือนชีสเค้กเนื้อนุ่ม แต่เตรียมเร็วกว่ามากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง ทาครีมริคอตต้าและไข่ที่ตีไว้บนฐานขนมชนิดร่วนแล้วอบน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ในสูตรดั้งเดิมของอิตาลีจะมีการเติมเชอร์รี่ลงในไส้ เราแทนที่พวกเขาด้วยบลูเบอร์รี่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่มีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ เราแนะนำให้อบพายนี้ด้วยเชอร์รี่หรือเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในไส้นอกเหนือจากความเอร็ดอร่อย

ส่วนผสมสำหรับพายริคอตต้าอิตาเลียน

ฐานทราย:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 200 กรัม

ริคอตต้าไส้:

• 2 ไข่,
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ริคอตต้า 1 กระป๋อง (250 กรัม)
• ผิวของเลม่อน 1 ผล,
• เชอรี่หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ 1 กำมือ

สูตรริคอตต้าพายอิตาเลียน

แป้งทำอาหาร. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ ทำบ่อตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป

ตัดเนยเย็นมากเป็นก้อนแล้วถูแป้งด้วยมือของคุณ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู เพิ่มริคอตต้าและความเอร็ดอร่อย ผสมให้เข้ากัน เพิ่มผลเบอร์รี่คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

นวดแป้งที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ยุบได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำซี่โครง

ในกรณีนี้ ให้ห่อด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ไส้ลงบนฐานแล้วใส่พายในเตาอบ

นำเข้าอบ 40-60 นาที แล้วแต่ขนาดของกระทะ ความหนาของแป้งและไส้

ไส้ที่เสร็จแล้วไม่ควรสั่นเมื่อโยก

ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย ใช้มีดปาดตามขอบของพาย แยกออกจากพิมพ์ แล้วเอาด้านข้างของกระป๋องออก

ฉันทำเค้กนี้มานานมากแล้ว นี่เป็นหลักฐานจากลิขสิทธิ์ของ "รุ่นเก่า" ด้านล่างในรูปภาพ แต่เมื่อจัดเรียงโฟลเดอร์ขนาดใหญ่ในรูปแบบของ "Unreleased ... " ฉันสะดุดกับมันและตัดสินใจว่าตอนนี้เป็นเวลาที่ดีสำหรับมัน ... ทำไม? อ่านด้านล่าง.

อย่างแรก ฤดูใบไม้ผลิ ถึงเวลาจัดเรียงช่องแช่แข็งของคุณเพื่อหาของเหลือจากสต็อกตามฤดูกาลของปีที่แล้ว (ฉันมีช่องแช่แข็งแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้เพราะสำหรับลูกกวาดไม่มีผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้ดีในฤดูกาลนี้) ฉันยังมีหลายอย่างอยู่ที่นั่น โดยเฉพาะลูกพีชที่ฉันชอบ แต่สำหรับพายนี้ ผลไม้อื่นๆ ที่ไม่ฉ่ำจนเกินไปก็ทำได้

ประการที่สอง ตอนนี้ฉันอยู่ในความสัมพันธ์ที่พิเศษและใกล้ชิดกับผลิตภัณฑ์ชีส และถ้าตอนที่ทำพายนี้ มาสคาร์โปเน่และริคอตต้าไม่ใช่ชีสที่แยกประเภทได้มากนักสำหรับฉัน ด้วยความพยายามที่จะทำสิ่งนี้จากนม ครีม และน้ำมะนาวใน "การปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงแยกกัน แบบจากของจริง” ตอนนี้ความสนิทสนมของความสัมพันธ์เหล่านี้ไม่อนุญาตให้คิดเกี่ยวกับสิ่งนั้น เพราะตอนนี้ฉันเข้าใจความแตกต่างระหว่างชีสแล้ว และการปรุงอาหารให้เป็นจริงนั้นน่าตื่นเต้นอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม ทั้ง ricotta และ mascarpone เหมาะสำหรับสูตรนี้ - คุณจะได้เอฟเฟกต์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่จะอร่อยไม่ว่าคุณจะไปทางไหน นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำเค้กนี้จากคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีไขมันมาก (อันนี้ฉันมักจะใช้สำหรับชีสเค้กของฉัน) - นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณ!

สูตรใน เป็นขั้นเป็นตอนได้ที่ลิงค์นี้ - บนเว็บไซต์โปรดของฉัน "Magic Food"

วัตถุดิบ:

เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

น้ำหวานหรือลูกพีช 2-3 ลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ลูกพีชลวกและปอกเปลือกก่อนดีที่สุด)
ริคอตต้า 280-300 กรัม (ทางเลือก - มาสคาโปนหรือชีสกระท่อมแบบชนบทที่มีไขมัน)
ไข่เล็ก 1 ฟอง
1 เซนต์ ล. น้ำตาล + น้ำตาลผง
แป้ง 110 กรัม
เนยเย็น 70 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำแข็ง

ใส่แป้งและเนยน้ำแข็งลงในเครื่องปั่นและผสมจนร่วน จากนั้นค่อยเติมน้ำเย็นจนแป้งเข้ากันเป็นก้อนกลม รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3-4 มม. แล้ววางในแม่พิมพ์ วางแม่พิมพ์แป้งในตู้เย็น

ผสมริคอตต้ากับน้ำตาลและไข่ แล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด ปาดไส้ชีสให้ทั่วแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ตัดขนมส่วนเกินออกจากขอบเพื่อสร้างขอบที่สะอาด

ด้านบนของริคอตต้า ทับจานของเนคทารีน (ลูกพีช) ที่ทับซ้อนกัน โรยผลไม้ด้านบนด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้ได้คาราเมลที่สวยงาม

อบเค้กที่ 180 องศา ประมาณ 30-35 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง