หากเมื่อไม่นานมานี้เราเห็นชาวทะเลลึกที่แปลกใหม่บนหน้าจอทีวีเท่านั้นวันนี้พวกเขาสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้า และบางคนทำมาก อาหารจานอร่อย! แล้วจะปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

วิธีการเลือกที่ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณควรเลือกปลาหมึก

• แช่แข็งหรือสด? หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน ขอแนะนำให้เลือกที่สดใหม่ แต่คุณอาจจะต้องตัดมันแม้ว่าคุณจะสามารถถามผู้ขายได้ (เขาอาจจะต้องจ่าย) และถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถซื้อปลาหมึกยักษ์แช่แข็งได้ ในรูปแบบนี้ ซากมักจะขายเรียบร้อยแล้วและสุกเร็วยิ่งขึ้น ซึ่งสะดวกมาก
• ใส่ใจกับขนาด ปลาหมึกตัวเล็กจะมีเนื้อนุ่มกว่า หมึกขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวโตที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัมสามารถเป็น "ยาง" ได้
• ประเมิน รูปร่าง. แต่เกณฑ์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องเฉพาะเมื่อคุณซื้อปลาหมึกสด พื้นผิวของซากควรเป็นมันเงาสีควรเป็นสีน้ำตาลอมม่วงและสม่ำเสมอ ไม่อนุญาตให้เกิดความเสียหาย
• ศึกษากลิ่น. มีความเฉพาะเจาะจง แต่ค่อนข้างน่าพอใจ เขาไม่ควรแจก "ของเน่า" เด็ดขาด

การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

การเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องละลายซากสัตว์หากแช่แข็ง แต่ควรทำก็ต่อเมื่อ อุณหภูมิห้องนั่นคือโดยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช่ในเตาอบไมโครเวฟ
2. ต่อจากนั้น ล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดเมือกออกให้หมด
3. มันไม่คุ้มค่าที่จะทำความสะอาดซากก่อนปรุงอาหารผิวหนังจะถูกกำจัดออกยากมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมันหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน (จากนั้นมันจะลอกออกอย่างรวดเร็ว) แต่ถ้าปลาหมึกโตเต็มวัยแล้วเปลือกของมันจะค่อนข้างหนาแน่นเพื่อที่จะสามารถขูดออกด้วยมีดในขั้นตอนนี้
4. ตอนนี้คุณต้องตัดซาก (ส่วนที่แช่แข็งอาจจะถูกตัดไปแล้ว) ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าในการตัดหนวดออกก่อน แต่ไม่จำเป็น ถัดไปตัดส่วนล่างของศีรษะออก นั่นคือส่วนรองรับที่หนวดไว้ ในนั้นคุณจะพบปากที่มีลักษณะเหมือนฟันหรือจะงอยปาก จำเป็นต้องลบออก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้บีบออกแล้วตัดออกด้วยมีด กรีดตาด้วย
5. ตอนนี้ล้างด้านในของหัวให้ดีเพื่อกำจัดเครื่องในทั้งหมดรวมถึงหมึกถ้ามี จากนั้นคุณสามารถเปิดออกและล้างอีกครั้ง
6. หากปลาหมึกมีขนาดใหญ่แนะนำให้ทุบก่อนปรุง

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกเป็นครั้งแรก ด้วยวิธีง่ายๆจะมีการทำอาหารสำหรับคุณ แต่จะปรุงนานแค่ไหนให้อร่อย? การประมวลผลควรสั้น มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและเหนียวเหมือนยาง (เป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก)

งานของคุณคือกำจัดสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด ปลาหมึกตัวเล็กต้องปรุงประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีเท่านั้นตัวใหญ่ - ประมาณ 20 ตัว แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวใหญ่สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะด้วยส่วนที่ใหญ่ที่สุดของซากนั่นคือหัว ถ้าไม้จิ้มฟันเข้ามาได้ง่ายและรวดเร็ว แสดงว่าปลาหมึกก็พร้อม ถ้าไม่มีก็ปรุงเพิ่ม และหลังจากปรุงอาหารแล้วคุณสามารถลอกผิวออกได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงปลาหมึกถ้าคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจมากขึ้น? ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่น่าสนใจ

ตัวเลือกหมายเลข 1

คุณสามารถอบปลาหมึกกับมันฝรั่งได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึก 1 กิโลกรัม (หรือซากทั้งหมด);
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• พาสลีย์;
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
2. ต้มปลาหมึกแล้วหั่น (ปลาหมึกตัวเล็กไม่สามารถสับได้)
3. ทาก้นถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก
4. ใส่มันฝรั่งผสมกับปลาหมึกลงในจาน ราดทุกอย่าง น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก โรยด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์สับ อย่าลืมที่จะเกลือจาน

ตัวเลือกหมายเลข 2

ลองต้มปลาหมึกที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวและนม เตรียมตัว:

• ปลาหมึก 500 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร?

1. ต้องต้มปลาหมึกประมาณ 10 นาทีเติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในน้ำ
2. ตอนนี้ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นส่วน ๆ หากมีขนาดใหญ่
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เจียวกระเทียม
4. เพิ่มนมและเมื่อร้อนให้ละลายแป้ง
5. ต้มซอสจนเดือดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
6. ตอนนี้วางปลาหมึก
7. ใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะ เคี่ยวจานเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ตัวเลือกหมายเลข 3

ทำอาหารได้ สลัดแสนอร่อย. นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึก 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง
• หัวหอมแดง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ใบผักกาดหอม;
• มะกอกหลุม 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ต้มปลาหมึก ปอกเปลือกและหั่น
2. มันฝรั่งจะต้องต้มในผิวหนังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. เชอร์รี่ผ่าครึ่ง
4. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. เพียงฉีกใบผักกาดหอม
6. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเข้าด้วยกันเพื่อทำซอส
7. ผสมส่วนผสม เกลือ และปรุงรสด้วยซอส
8. สลัดพร้อม!

1. คุณต้องลดปลาหมึกลงในน้ำเดือดเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงแนะนำให้ทำสิ่งนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไป: ขั้นแรก ให้จุ่มหนวดลงไป เมื่อหนวดเปลี่ยนสีเล็กน้อยและเริ่มม้วนงอ คุณสามารถลดซากทั้งหมดลงได้
2. ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าใส่เกลือเพราะจะทำให้เยื่อกระดาษแข็ง เพื่อรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
3. หากคุณไม่ต้องการทุบปลาหมึก คุณสามารถแช่แข็งได้ เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อนุ่มลงด้วย
4. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ซากศพควรจะอ่อนระทวยอย่างแท้จริงในน้ำเดือดและไม่ต้มในน้ำซุปเดือด (จากนั้นรสชาติจะแย่)
5. ในการทำให้เยื่อกระดาษนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มไม้ก๊อกจากขวดไวน์ (แน่นอนว่าไม่ใช่พลาสติก) ระหว่างการปรุงอาหาร
6. หมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ โดยเฉพาะครีมและซอสถั่วเหลือง
7. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารพร้อมเครื่องเคียงเช่นผักสปาเก็ตตี้ข้าว
8. หากต้องการลอกผิวหนังออกอย่างรวดเร็ว หลังจากการอบด้วยความร้อน คุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนปลาหมึกได้

เลือกมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดและอย่าลืมเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกด้วยอาหารที่แปลกและอร่อย!

5 ก.พ. 2559 โอลก้า

ปลาหมึกน้อย: วิธีปรุงเนื้อมอสคาร์ดินี่

ภาพถ่าย

ทำความสะอาดปลาหมึกน้อย

ในประเทศของเราค่อนข้างยากที่จะหาปลาหมึกสดในร้านค้าโดยปกติจะขายแบบแช่แข็ง แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์บอกว่าสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมได้จากพวกมัน ก่อนปรุงปลาหมึกทารก ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นทำความสะอาด เอาตาออก กลับด้านออก (เหมือนนวมหรือถุงมือ) ค้นหาและนำจะงอยปาก กระดูกอ่อน และเครื่องในทั้งหมดออก ล้าง moscardini ใต้น้ำไหล

ปลาหมึกดิบมีความน่ารังเกียจ สีเทาแต่เมื่อสุกก็จะได้สีชมพูสวยงาม

ยำปลาหมึกน้อย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: - ปลาหมึกตัวเล็ก 800 กรัม; - น้ำมันมะกอก 0.3 ถ้วยตวง - กระเทียม 2-3 กลีบ - 1 เครื่อง พริกแดงหวาน - น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ - ความเขียวขจี

สับกระเทียม ต้มหมึกที่ล้างสะอาดแล้ว. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วลดซากสัตว์ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ทำเช่นนี้ช้าๆ เพื่อให้หนวดพันกันอย่างสวยงาม เคี่ยวสักครู่จนปลาหมึกเปลี่ยนสี นำออกจากน้ำและเย็น

ผสมปลาหมึกต้มกับกระเทียมสับและน้ำมันมะกอก หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น ตัดเป็น พริกหยวก. ใส่ลงในชามสลัด ใส่สมุนไพร และน้ำมะนาวคั้นสด ใส่ปลาหมึกหมักลงในมวลนี้แล้วผสมทุกอย่าง

Moscardini ยัดไส้

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง: - ปลาหมึกตัวเล็ก 800 กรัม; - กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม - เนย 60 กรัม - สมุนไพร (ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โหระพา); - พริกไทยดำ; - กระเทียม 1-2 กลีบ - ไวน์แดง 50 มล. บนโต๊ะ - 2 มะเขือเทศ - 1 หอมแดง - มะนาว 1 ลูก

ล้างปลาหมึกให้สะอาด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเบาๆ เนย. ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วหมักไว้ประมาณ 15 นาที ในขณะที่กำลังหมัก ให้เตรียมกุ้งและผักสับ

ต้มกุ้งให้สะอาด สับผักและผักให้ละเอียดใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่าง วางปลาหมึกบนถาดอบโดยให้หนวดขึ้น แล้วค่อยๆ ยัดลงไป เทน้ำเล็กน้อยบนถาดอบ ใส่น้ำมันชิ้นเล็ก ๆ ลงบนปลาหมึกแต่ละตัว อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 ° C แล้ววางถาดอบที่มีปลาหมึกยัดไส้เพื่ออบประมาณ 15 นาที ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

ปลาหมึกเป็นกล้ามเนื้อขนาดใหญ่ ยิ่งปลาหมึกตัวใหญ่เนื้อยิ่งแข็ง เพื่อให้เนื้อปลาหมึกนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มต้องทำความสะอาดและเตรียมอย่างเหมาะสม

คำแนะนำ

ปลาหมึกสดควรเป็นเนื้อแน่น มีกลิ่นคาวทะเล สีผิวควรเป็นสีน้ำตาล และตาขาวควรใสและขาว ขอแนะนำให้ซื้อปลาหมึกที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัมซึ่งมีเนื้อนุ่มและนุ่มกว่า

ล้าง ปลาหมึกยักษ์ภายใต้กระแสน้ำไหล ข้ามหนวดแต่ละข้าง ขจัดทรายและสิ่งสกปรกที่ตกค้างออกให้หมด

ตัดหัวใต้ตาเอาหนวดออกพักไว้ ตัดตาออก ใช้มีดฟันช่องของซาก บีบจงอยปากอย่างแรง ตัดออกแล้วทิ้ง ล้างหัวทำความสะอาดจากภายในสู่ภายนอก

ผิวจากเฟรช ปลาหมึกยักษ์ลบออกยากมาก ดังนั้นพ่อครัวส่วนใหญ่มักทิ้งไว้จนกว่าจะใช้จ่าย การรักษาความร้อน. ถ้ายังอยากถลกหนังอยู่ให้ต้ม ปลาหมึกยักษ์ในน้ำประมาณ 5-10 นาที พักให้เย็น แล้วลอกหนังออกจากซากเย็น

ตอนนี้ ปลาหมึกยักษ์สามารถปรุงสุกหรือแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แข็งซากเสมอ ปลาหมึกยักษ์ก่อนหน้านี้มันจะทำให้เนื้อกล้ามเนื้อที่เหนียวนุ่มลงเป็นหลัก ใส่ที่ทำความสะอาดแล้ว ปลาหมึกยักษ์วี ตู้แช่แข็งและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ดีกว่า 2-3 วัน น้ำที่มีอยู่ในโครงสร้างกล้ามเนื้อ ปลาหมึกยักษ์จะกลายเป็นน้ำแข็ง จะขยายตัว ฉีกเส้นประสาทและใยแข็ง เพื่อยกเลิกการแช่แข็ง ปลาหมึกยักษ์ก็เพียงพอที่จะวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

จาก ปลาหมึกยักษ์คุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมาก เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ มะนาว น้ำมันมะกอก ข้าว ไวน์ และ ซีอิ๊ว. ปลาหมึกไม่ได้อร่อยแค่ในสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย ตัวอย่างเช่นลองทำบาร์บีคิวจาก ปลาหมึกยักษ์หรือตุ๋นในไวน์แดง

บันทึก

ปลาหมึกมีประโยชน์มาก เนื้อปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นแหล่งของแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ซีลีเนียม และวิตามินจำนวนมาก

ต้องทำความสะอาดปลาหมึกทารกหรือไม่? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก *** TATI ***[คุรุ]
***ทาติ***
พุทธะ
(20212)
คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งแทนถั่วลันเตา
ระวังเกลือเพราะปลาหมึกมีเกลืออยู่มาก ฉันชอบ O. กับมะเขือเทศที่เพิ่งทำ หรือใส่เส้นพาสต้าก็ได้เหมือนกัน เพิ่งทำมาค่ะ ถ้าฉันทำได้ ฉันจะอัปโหลดรูปภาพ

คำตอบจาก กริกอรี ไอโอเซลิอานี[กูรู]
ปลาหมึกในน้ำส้มสายชู
ปอกเปลือกปลาหมึก, ล้าง, ต้ม 3 นาทีในน้ำเดือดเค็มกับใบกระวาน, พริกไทยดำและโหระพา, สะเด็ดน้ำในกระชอน. ผสมปลาหมึกกับกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำมัน สะระแหน่สับละเอียด เกลือ พริกไทย ปิดฝา หมักในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังและไวน์
ปลาหมึกตัวเล็กหนึ่งกำมือ; กระเทียม 1 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก; ใบสะระแหน่ ใบกระวาน; ก้านโหระพา เกลือพริกไทยดำ

คำตอบจาก สเวตลังกา[กูรู]
ปลาหมึกแช่แข็งปอกเปลือกแล้วแช่แข็งขาย....

คำตอบจาก **อเล็กก้า**[กูรู]
ปลาหมึกเหล่านี้ปอกเปลือกแล้ว
ฉันปรุงแบบนี้กับพริกไทยและถั่ว
โดยทั่วไปแล้วฉันหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงให้สุกเพิ่ม osbminozhek ขนาดเล็กลงไปแล้วทอดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20-30 นาที
จากนั้นฉันก็เปิดขวดถั่วแดงแล้วใส่ที่นั่น + วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตาม fkus ฉันมักจะเติม adjika 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
โดยรวมแล้วรสชาติดี
สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือซีเรียล

คำตอบจาก 3 คำตอบ[กูรู]

สวัสดี! นี่คือหัวข้อที่เลือกสรรพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: จำเป็นต้องทำความสะอาดหมึกตัวเล็กหรือไม่?

ที่คำว่า "ปลาหมึกยักษ์" และเพียงแค่ "อาหารทะเล" แม่บ้านหลายคนกำหัวและยักมือ - พวกเขาพูดว่าฉันไม่รู้วิธีทำอาหารและไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องทำอย่างไร! นั่นคือเหตุผลที่เราขอเชิญคุณอ่านบทความของเราและตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาหมึกยักษ์ไม่ใช่จุดจบของโลก แต่เป็นเพียงตัวแทนของทะเลลึกซึ่งเป็นส่วนประกอบที่อร่อยมากของอาหารมากมาย

ปลาหมึกยักษ์ได้กลายเป็นที่นิยมในอาหารของโลกเมื่อไม่นานมานี้ จับยากพอๆ กันและแทบจะเป็นปัญหาพอๆ กับการทำอาหาร นั่นเป็นเหตุผลที่เฉพาะมืออาชีพที่แท้จริงหรืออย่างน้อยที่สุดก็เป็นคนที่จัดการกับเขาแล้วเท่านั้นที่ตกลงที่จะจัดการกับการตัดของเขา แต่เมื่อผ่านขั้นตอนการปรุงปลาหมึกทั้งหมดเพียงครั้งเดียว คุณจะได้รับประสบการณ์อันมีค่าและจะไม่มีวันกลัวตัวแทนทางทะเลเหล่านี้

ในความเป็นจริงปลาหมึกเป็นกล้ามเนื้อขนาดใหญ่ หนวดทั้งหมดของมันเชื่อมต่อกับหัวผ่านเส้นเอ็นและสานมากมาย พวกมันเป็นปัญหาใหญ่สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่ เพราะหากคุณล้างผิดวิธี อาจทำให้อาหารทั้งจานเสียได้ เนื่องจากรสชาติของปลาหมึกที่ปรุงสุกนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมันโดยตรง จึงจำเป็นต้องเลือกเฉพาะขนาดกลางเท่านั้น ผู้เริ่มต้นสามารถจัดการได้เนื่องจากเนื้อยังไม่แข็งพอซึ่งหมายความว่ากระบวนการทำอาหารจะรวดเร็วและประสบความสำเร็จ

ดังนั้นเราจึงเริ่มตัดปลาหมึกด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ในการเริ่มต้นขอแนะนำให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างรอบคอบ ควรมีเนื้อสีน้ำตาลและมีกลิ่นคาวเล็กน้อย สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้บ่งชี้ว่าปลาหมึกเพิ่งจับได้และสดจริงๆ
2. จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล ตรวจสอบหนวดแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหรือทรายอยู่ระหว่างหนวด นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหนวดไม่มีเมือก บางครั้งก็มีอยู่ในคนหนุ่มสาว เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ถอดออกในระหว่างขั้นตอนการทำความสะอาด มิฉะนั้น จานอาจมีรสขมหรือเค็มค้างอยู่ในคอ
3. แยกหัวออกจากหนวดด้วยมีด ควรทำแผลใต้ตา เมื่อหัวถูกตัดออกเราจะเอาตาออกและจะงอยปาก สามารถทิ้งได้ทันที (ไม่ใช้ใส่จาน) ส่วนที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง
4. การถลกหนังปลาหมึกดิบเป็นงานที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลวกหรือลวกในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงลอกผิวหนังออก แต่อย่าทิ้งเนื้อไว้ น้ำร้อนเป็นเวลานานเพราะจะสูญเสียรสชาติทันทีและดูดซับน้ำทั้งหมดเหมือนฟองน้ำ
5. ตอนนี้เนื้อก็พร้อมสำหรับกระบวนการทำอาหารต่อไปแล้ว อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บปลาหมึกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันก่อน สิ่งนี้จะทำให้เนื้อของมันนุ่มลงอย่างมาก

เนื้อปลาหมึกที่เตรียมไว้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารทานเล่น นอกจากนี้ ปลาหมึกชนิดนี้ยังสามารถเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมได้ เช่น นำไปตุ๋นในไวน์แดงกับผัก