Çfarë është wort kvass dhe me çfarë hahet.

Kvass wort është, le të themi, një lëng i trashë me vaj i përgatitur në bazë të bukës së zezë, malteve të ndryshme, mund të gatuhet në bazë të frutave dhe manave të ndryshme. Produkti është 100% natyral, me ngjyrë kafe të errët, me shije të thartë-ëmbël, këtu është në fakt një përshkrim i shkurtër se çfarë është wort kvass. Po, por mos harroni se ky është një përshkrim i lëngut kvass në shtëpi dhe jo koncentrateve të blera në dyqane nga prodhues të ndryshëm, mund të ketë gjithçka.

Ne përgatisim wort kvass me duart tona!

Për të përgatitur wort kvass në shtëpi nga buka e thekrës, na duhen enë të pastër smalti ose një kavanoz qelqi me ujë, bukë thekre dhe një burim zjarri.

Derdhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan, vendoseni të ziejë, nëse buka jonë tashmë është tharë, atëherë nuk kemi nevojë të bëjmë asgjë me të, nëse buka jonë është e butë nga dyqani ose sapo kemi pjekur, atëherë na duhet për ta prerë në copa të vogla dhe për ta tharë edhe pak në kafe, mund ta skuqni më fort për një amator. Pasi uji në tigan të vlojë, është e nevojshme që ta hiqni nga zjarri dhe ta vendosni në vend ku do të përgatitet kantarioni, derdhni sasinë e nevojshme të krisurave direkt në ujin e vluar, mbyllni tiganin me kapak dhe mbulojeni me dicka e ngrohte ne menyre qe te ruhet temperatura.Mundesin do ta pergatisim ne kete gjendje sa me gjate rreth 12-16 ore.

Përbërja e Kvasit duhet.

Nga sa më sipër, është e qartë se përbërja e lythit të kvasit përfshin ujë të nxehtë dhe çdo produkt nga i cili uji do të nxjerrë substanca të dobishme, kjo mund të jetë bukë thekre, malt, fruta të ndryshme, manaferra, perime.

Recetë për kantarionin kvas në shtëpi.

Këtu është një nga recetat për të bërë kvass wort nga buka e thekrës.

Për këtë na duhen 15 litra ujë 1 kilogram kriker thekre të skuqura mirë por jo të djegura, vendosim ujin në zjarr, ziejmë pasi të vlojë, hedhim krisurat, mbulojmë me diçka të ngrohtë dhe lëmë të akordohet për 12-15 orë. .

Kjo është në fakt e gjithë lythja që duhet përgatitur pas 15 orësh, në mënyrë që të përqendrohet lythja, duhet të avulloni të gjithë ujin e tepërt prej tij, kjo është rreth 50%.

Nëse jeni duke përgatitur kvass për konsum të menjëhershëm dhe jo për ruajtje afatgjatë, atëherë nuk keni nevojë ta bëni këtë.

Këtu është një recetë tjetër për të bërë kvass wort nga malti.

Kjo është një recetë kvass që na ka ardhur nga lashtësia.

Sërish na duhet ujë në temperaturë 70-80 gradë, 3 kilogram malt thekre, tre kilogram malt elbi, 3 kilogram kokërr gruri dhe 4 kilogram kokërr thekër. I gjithë ky material malt dhe kokrra grihet në gjendje mielli, përzihet një brumë i trashë, me kujdes hidhet uji i nxehtë në një rrjedhë të hollë dhe përzihet derisa të përftohet një brumë i hollë dhe në këtë gjendje e kalojmë në një tenxhere për 3. orë. Pastaj e hollojmë me ujë të valë në masën 20-30 litra, pas së cilës ftohet në një temperaturë prej 20-25 gradë dhe përzierjes i shtojmë maja të lëngshme ose kvass të trashë të vjetër. Në këtë gjendje, kantarioni i kvasit me maja mbahet derisa të fermentohet. Kvasi i kulluar i kulluar kullohet nga sedimenti dhe hidhet në shishe, pasi të vendosen disa rrush të thatë në shishe.

1. Ne bëjmë kvas bazuar në 3 litra ujë.

   Në një tas të veçantë, përzieni 2-3 lugë gjelle koncentrat viskoz me 0,5 litra. ujë.
   Nëse uji pastrohet e ngrohim, nëse është nga rubineti e ziejmë.
   Më pas, le të ftohim ujin. Temperatura e ujit duhet të jetë mjaft e ngrohtë - 35-40 gradë, por jo më e lartë, përndryshe majaja do të vdesë.

2. Hidheni në një enë për fermentim, shtoni 10 lugë sheqer atje dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni 2,5 litra ujë të së njëjtës temperaturë, derdhni 0,5 lugë çaji maja të thatë dhe përzieni përsëri.

   E dhënë: Sasia e sheqerit varet nga preferenca juaj e shijes për pije freskuese. Nëse merrni më shumë sheqer, atëherë kvasi do të dalë shumë i ëmbël.

3. Ne e lëmë mënjanë përgatitjen tonë të kvas-it të bërë në shtëpi nga koncentrati i kvasit, recetën e të cilit po shqyrtojmë, për fermentim. Kvass i bërë në shtëpi fermentohet nga myku për rreth 24 orë. Por tashmë pas 10-12 orësh mund të provoni kvass dhe të shtoni sheqer nëse është e nevojshme.
4. Pas 24 orësh, kvass duhet të zhvendoset në frigorifer, ku procesi i fermentimit ngadalësohet, dhe grimcat e pezulluara të përzierjes bien në fund (nëse dëshironi, pija mund të filtrohet). Gjithashtu, mund të derdhni kvas në shishe plastike ose enë të tjera për ruajtje të lehtë në frigorifer.
5. Hora! Një pije me shijen e fëmijërisë është gati. Ju bëftë mirë!

Përzierje e gatshme e thatë, ose lyerje, apo edhe vendos, me të cilat mbetet për të përzier përmbajtjen e qeseve me ujë të ngrohtë dhe lëreni të piqet.

Kvass i vërtetë kërkon një qasje të ndryshme. Mund të thuash edhe respekt, sepse kërkon shumë kohë për të ngacmuar domosdoshmërinë. Para së gjithash, ju duhet - thekër, elb ose grurë. Ju nuk duhet të blini atë që ofrohet për të ushqyer zogjtë, por pako të shënuara "për mbirje". Kokrrat lahen mirë me ujë të ngrohtë dhe zhyten në ujë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, nuk mjafton vetëm ta lini tasin në një vend të ndritshëm dhe jo të nxehtë - uji duhet të ndryshohet në të freskët dy ose tre herë në ditë. Në një ose dy ditë, filizat do të çelin. Pasi të ketë ndodhur kjo, kokrrat vendosen midis dy shtresave të garzës në një tabaka, paletë, fletë pjekjeje - çdo enë të cekët. Shtresa e sipërme e pëlhurës njomet rregullisht me ujë dhe kokrrat trazohen. Temperatura e rekomanduar është 10-18oС. Brenda një jave, filizat do të jenë të barabartë në gjatësi me vetë kokrrën. Në këtë pikë, mbirja ndërpritet dhe produkti thahet për rreth 20 orë në një temperaturë jo më të madhe se 45-55°C. Në të njëjtën kohë, malti i përfunduar rezulton të jetë me një hije të lehtë dhe është i përshtatshëm për kvas të lehtë. Nëse keni nevojë për kvas të kuq, malti piqet deri në errësirë. Më pas bluhet në një mulli kafeje dhe përdoret ose vendoset për ruajtje.

E gatuar dhe e tharë siç duhet, mulli ka shije të ëmbël dhe me erë të keqe, dhe rrënjët dhe filizat ndahen lehtësisht nga kokrrat.

Shndërrimi i maltit të bërë në shtëpi në mulli është një detyrë shumë më e lehtë. Pluhuri derdhet me ujë të valë (përmasat varen nga receta), lëreni të piqet për gjysmë ore dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve të kvass - ujë, sheqer dhe maja.

Nëse kvasi piqet në një enë të hapur, i shtohen rrush të thatë për të gazuar. Nëse është e mbyllur, atëherë vendosni më pak sheqer në mënyrë që gazi të mos thyejë shishen ose kavanozin.

Lëngu i fermentuar lihet të piqet në një vend të freskët.

Opsioni për dummies

Një version më i thjeshtë i wort është nga krisur. Buka e grurit përdoret për kvasin e bardhë, buka e thekrës për kvasin e kuq. E para është e mirë në okroshka, e dyta - për të shuar etjen. Buka e prerë thahet në furrë (shkalla e pjekjes do të ndikojë në ngjyrën), derdhni ujë të valë dhe lëreni për 7-8 orë. Hapat e ardhshëm janë të njëjtë: shtoni sheqerin, majanë dhe ujin, lëreni të fermentohet dhe të piqet.
Është e lehtë të diversifikoni shijen e një kvas të tillë nëse përdorni shëllirë lakër, hirrë qumështi ose lëng thupër në vend të ujit. Në verë, kvass është i lehtë për t'u bërë nga frutat. Më pas përdoret si musht një mollë ose zierje tjetër.

Kvass nga wort në shtëpi tani, ndoshta, nuk bëhet më shpesh - është mjaft i mirë në dyqane dhe nuk është problem ta blini atë. Jo si në kohët sovjetike, kur njohuria se si të bëhej kvas i bërë në shtëpi nga lythja ishte, mbase, jo më shumë dhe jo më pak ekzotike për një grua ruse sesa aftësia për të gatuar brumin. Por më duhet të mbaj një kavanoz me kvass wort në kosha, sepse thjesht nuk kam ku të blej kvass. Epo, disa njerëz mendojnë se kvasi i bërë në shtëpi është më i shijshëm sesa i blerë në dyqan. Në përgjithësi, kvass-i i bërë në shtëpi nga wort ende ka tifozë - disa nga bindje, dhe disa nga nevoja. Prandaj, unë e konsideroj recetën për kvass nga wort si të dobishme dhe të denjë për një vend në faqen e kuzhinës.

Si do të ndryshojë kvass-i im nga ai i treguar në bankë? I rillogarita produktet për sasinë minimale të lëngut - 500 ml. Sepse unë thjesht nuk kam një tigan 5 litra vetë dhe nuk e di se çfarë lloji keni. Epo, unë do të shpjegoj disa truke të tjera. Sepse kur lexoni udhëzimet në kavanoz, ka diçka për të rënë në hutim: si të përcaktoni kur temperatura e ujit është 40 ° C, pa një termometër të lëngshëm? Dhe si të krijoni një temperaturë prej më shumë se 30 gradë në një dhomë për 20 orë? Unë kisha një shok, kështu që kur ai u përpoq të bënte kvass vetë për herë të parë, ai e vendosi tiganin në qendër të sobës dhe drejtoi avullin nga kazanët mbi të ... Pra, mund të bëni pa sporte të tilla ekstreme !

Gjëja e parë që është e dobishme për të menduar është kur do të filloni të bëni kvass? Sepse kjo fazë do të duhet të përfundojë për maksimum 22 orë. Kjo do të thotë që në orën 8 të mëngjesit nuk keni nevojë të filloni të bëni kvas nga mushti - nuk do të ngriheni natën për ta derdhur në kavanoza, apo jo? Koha më e mirë është rreth drekës ose mbrëmjes. Kjo varet, natyrisht, nga planet tuaja për të nesërmen, kjo duhet të llogaritet. Por thelbi i problemit, mendoj, tani është i qartë për të gjithë.

Uji për prodhimin e kvasit ka nevojë për zier (ose ujë tjetër të pijshëm), sepse nuk do të ketë më dezinfektim gjatë procesit të përgatitjes. Për 500 ml ujë - 1 lugë gjelle. lyth kvass, 1 majë maja e thatë ose afërsisht 1 g maja normale dhe 35-40 g sheqer të grimcuar. Epo, kore e zezë (thekër) - opsionale.

Si të bëni ujë në një temperaturë prej rreth 40 ° C, e nevojshme për të filluar fermentimin e kvasit? Për ta bërë këtë, sillni një të katërtën e vëllimit të ujit të ziejë në të njëjtin tigan në të cilin kvass do të gatuhet më tej. Që si tigani ashtu edhe kapaku të ngrohen mirë. Sobat me presion dhe tiganët me mure të trasha janë optimale.

Më pas, holloni një të katërtën e ujit të vluar me tre të katërtat e ujit në përafërsisht temperaturën e dhomës (rreth 20 ° C). Dhe kështu marrim atë që na nevojitet. Epo, me një termometër të lëngshëm, natyrisht, mund të përzieni më saktë. Unë do të shpjegoj në rast se nuk është aty.

Pas kësaj mbylleni tiganin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Unë gjithashtu nuk kam një vend ku mund të siguroni një temperaturë të qëndrueshme prej rreth 30 gradë për 20 orë. Jo, mirë, nëse është thjesht nxehtë, dhe shtëpia juaj është me të vërtetë 30 - Unë simpatizoj me ju, por për kvass është thjesht optimale. Thjesht duhet ta mbani diku në dritare në diell. Nëse nuk ka nxehtësi, atëherë përdoret film reflektues termik turistik ose të gjitha llojet e batanijeve dhe xhaketave të trasha. Çdo disa orë, shishet me ujë të nxehtë mund të vendosen në anët e tenxhere me kvass. Mbajeni tiganin ende të mbështjellë, por tashmë me shishet.

Kvass do të jetë gati në 18-22 orë. Mbajeni këtë parasysh në fillim të gatimit, sepse nuk mund ta teproni - mund të kthehet në hidhërim. Pas 18 orësh, kvasi do të jetë më i ëmbël, pas 22 - i thartë. E para, për mendimin tim, është më e mirë për të pirë, e dyta - për okroshka.

Koret e bukës hiqen nga kvass dhe vetë kvasi derdhet në enë për ruajtje të mëtejshme, duke u përpjekur të mos trazojë sedimentin në fund të tiganit, në mënyrë që sa më pak të jetë e mundur nga ky sediment të futet në enë të reja. Nga rruga, kvass nuk është ende gati, siç thoshte babai im, është "i keq". Duhet të vendoset në frigorifer.

Dhe vetëm pasi kvass të jetë ftohur dhe qëndruar (në mënyrë ideale - rreth një ditë), ai do të arrijë shijen e tij optimale.

Shpresoj që kvass nga lythja në shtëpi të ketë sukses si për ju ashtu edhe për mua!

Kvass është një pije e vjetër ruse, e cila është e famshme për aftësinë e saj për të shuar etjen dhe për të ruajtur forcën njerëzore.

Siç nënkupton edhe emri, kjo pije duhet të fermentohet, domethënë të fermentohet, gjë që shpjegon shkumëzimin dhe shijen e thartë, tonike.

Në mënyrë që procesi i fermentimit të shkojë siç duhet, është zakon të shtoni maja, sheqer ose mjaltë, brumë kosi nga buka e zezë ose lyth i gatshëm.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e kvasit nga koncentrati

Gatimi i kvass nuk kërkon talent të veçantë të kuzhinës. Është e lehtë për t'u përgatitur, mund t'i besoni edhe një fëmije. Problemi kryesor është të zgjidhni një regjim të përshtatshëm të temperaturës, pasi nuk ia vlen të vendosni kvas në nxehtësi, por edhe në një vend shumë të freskët do të endet për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, kur ky problem të zgjidhet, do të keni mundësi të shijoni kvass shtëpiak nga koncentrati kvass të paktën çdo ditë. Pse është më mirë të përgatisni kvass nga koncentrati i kvass wort? Sepse duhen rreth pesë ditë për të përgatitur një pije nga brumi i thartë, dhe kvass nga koncentrati i kvass mund të përgatitet në dy ose tre ditë.

Përveç këtyre dy varianteve (karta dhe kosi) të kvass, i cili quhet kvass i bukës, pasi përgatitet në bazë të bukës së thekrës, grurit ose miellit të thekrës, ka një sasi të madhe frutash, kokrra të kuqe, kvass perimesh: mollë. , rrush pa fara, dardha, panxhari, gjemba e detit, madje edhe thupra e bazuar në farën e thuprës. Atje, fermentimi sigurohet edhe nga majaja dhe, shpesh, një copë bukë thekre, por zakonisht mushti nuk u shtohet këtyre llojeve të kvasit.

Si për të bërë kvass nga wort? Çfarë përbërësish nevojiten për këtë?

Së pari, ujë. Uji për kvas nga koncentrati i kvasit duhet të merret i zier, natyrisht, duhet të zihet për disa sekonda dhe vetëm një herë në mënyrë që uji të mos rëndohet shumë. Në raste ekstreme, mund të përdorni ujin e pijshëm të shitur në shishe.

Së dyti, keni nevojë për maja. Ata që po mendojnë se si të bëjnë kvass nga lythja: duke përdorur maja të thatë ose të shtypur, mund të jeni të sigurt se të dy janë mjaft të përshtatshëm për të bërë kvass. Thjesht duhet të siguroheni që majaja e shtypur të jetë e gjallë, sepse nëse ruhet gabimisht, ato vdesin.

Buka, nëse kërkohet nga receta, duhet të thahet, madje edhe pak e thatë, atëherë kvass nga koncentrati i lythit kvass do të jetë më i shijshëm. Natyrisht, ne po flasim për bukë thekre.

Shpesh, përdoren edhe aditivë të ndryshëm, si barishte. Për të përmirësuar pëlqimin e kvass nga koncentrati i kvass wort, përdoren nenexhik, balsam limoni, gjethe rrush pa fara, çaj Ivan, rrikë dhe disa erëza.

Jo keq ta vendosni në një enë me kvas dhe pak rrush të thatë. Për më tepër, është e dëshirueshme të përdorni rrush të thatë me fara, dhe jo quiche-mish.

Pra, çfarë përbërësish na duhen, ne kemi përcaktuar. Tani le të shohim se si të gatuajmë kvass nga myku në shtëpi për kënaqësinë e të gjitha familjeve.

Receta 1. Kvass nga koncentrati kvass wort E zakonshme

Kvass duhet të 2 lugë të mëdha me majë

Bukë thekre 3 copa, mundësisht të merrni edhe 3 kore, t'i prisni nga ana dhe sipër bukës

Maja e shpejtë dhe e thatë (për shembull, Saf-moment; mund të gjeni në shitje edhe ato që janë shkruar për të bërë kvas, por kjo nuk është e nevojshme) 2 lugë çaji jo të plota

Xhami i paplotë me rërë sheqeri; nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat, atëherë mund të ngopeni

Së pari ju duhet të vendosni copa ose kore buke në një fletë pjekjeje dhe ta vendosni në furrë me një temperaturë mesatare (të themi, 150 gradë). Ato duhet të mbahen aty derisa të merren krisur, madje mund të prisni derisa të digjen pak (vetëm pak), pastaj hiqni krisurat nga furra dhe lërini të ftohen të paktën në një gjendje të ngrohtë.

Vendosni ujin të vlojë.

Për të përgatitur kvasin më të thjeshtë nga lythja, duhet të merrni një kavanoz qelqi të pastër dhe të thatë ose një kanaçe (tigan) të emaluar me një vëllim prej të paktën 3 litrash.

Në këtë enë, fillimisht duhet të derdhni rreth dy litra e gjysmë ujë të zier. Është më mirë të derdhni ujë të nxehtë, sepse do të jetë më e lehtë të shpërndani sheqerin e grimcuar në të.

Hidhni sheqerin në ujë dhe përzieni plotësisht. Lëreni ujin e ëmbël të ftohet në një temperaturë shumë të ngrohtë, më pas vendosni dy lugë të plota, fjalë për fjalë me pjesën e sipërme, me lyth në enë dhe përzieni plotësisht, duke u kujdesur që në fund të mos mbetet lyth i papërzier. Pas kësaj, vendosni në një kavanoz në të cilin përgatitet kvass, kore të thata të bukës së zezë.

Prisni derisa temperatura e boshllëkut për kvasin shtëpiak të arrijë rreth temperaturën e trupit dhe derdhni majanë; në asnjë rast nuk duhet t'i shtoni ato në një biletë shumë të ngrohtë ose, për më tepër, të nxehtë: majaja do të vdesë.

Edhe një herë, përzieni lëngun që rezulton dhe mbuloni pjesën e sipërme të enës. Për ta bërë këtë, është mirë të merrni një garzë të madhe të pastër dhe ta palosni në 5-6 shtresa. Mbuloni pjesën e sipërme të enës me garzë me shumë shtresa dhe sigurojeni me një brez elastik, fashë, gërsheta që është pranë. Sidoqoftë, nëse do të gatuani shpesh kvas, atëherë ia vlen të ndani garzë dhe elastikë speciale për këtë qëllim, kjo do ta lehtësojë shumë procesin.

Vendoseni boshllëkun për kvass në një vend mjaft të ngrohtë, por megjithatë është e dëshirueshme që të mos ekspozohet në rrezet e diellit direkte dhe të mbahet në këtë pozicion për 24-48 orë, dhe brenda një dite ia vlen të provoni kvass për herë të parë: mund të jetë tashmë gati. Në procesin e mbajtjes së ngrohtë, shija e kvass-it do të ndryshojë vazhdimisht, duke u dehur gjithnjë e më shumë, ndaj duhet të vini re momentin kur shija e kvass-it ju duket ideale. Në këtë pikë, pija duhet të riorganizohet në një vend të freskët për dy ditë të tjera.

Pas kësaj periudhe, pija duhet të filtrohet përmes garzës në 6-8 shtesa (për këtë është më mirë të përdorni një copë tjetër garzë, dhe jo atë me të cilën ishte mbuluar ena), të shishet, duke shtuar 3 rrush të thatë në secilën, të vendosni. ose vendoseni në frigorifer. Kur kvass ftohet pas pesë orësh, mund ta pini.

Receta 2. Kvass nga koncentrati kvass Starorussky

Kokrra gruri rreth 3 gota

Kvass wort gjysmë gotë

Rrush pa fara e zezë lë rreth 20 copë

Hops, xhenxhefil, kardamom pak

Hidhni kardamonin, xhenxhefilin dhe hopin në një qese garzë dhe vendosini në një tenxhere me ujë, vendosni (tashmë pa qese) gjethe rrush pa fara. Ziejini erëzat dhe gjethet për 5 minuta, më pas hidhni qesen me erëza dhe lërini gjethet e rrushit.

Shkrihet sheqeri në lëngun e nxehtë dhe ftohet në temperaturën e trupit. Llokoçis në wort dhe maja.

Lëreni për një ditë në një vend të ngrohtë, më pas derdhni, kullojeni në shishe dhe lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës derisa shishet të bëhen të forta.

Vendoseni kvasin në frigorifer, ku duhet të piqet edhe për disa ditë.

Receta 5. Kvass nga koncentrati i kvass wort Për okroshka

Sheqer gjysmë filxhani

Wort 3 lugë gjelle

Ujë 3 litra

Maja (e shtypur) 6 g

Rrush të thatë 10 copë

Në një kavanoz me ujë shumë të ngrohtë, përzieni lythin dhe sheqerin e grirë. Kur pjesa e punës të jetë ftohur disi (në një temperaturë jo më të lartë se 40 gradë), shtoni maja atje dhe përzieni. Vendosni rrushin e thatë dhe vendoseni kvasin në një vend të ngrohtë.

Pas një dite, nëse shkuma tashmë është shfaqur, duhet të filloni të provoni kvass. Kur të jetë e dëshiruar shija, kullojeni kvasin në shishe dhe vendoseni në frigorifer për rreth 6 orë.

Receta 6. Kvass nga koncentrati kvass Delicious

Për këtë recetë kvass nga koncentrati kvass, nuk duhet të merrni bukë të zakonshme thekre, por Borodinsky; është gjithashtu e padëshirueshme të zëvendësohet mjalti me sheqer; kjo do të ndryshojë shijen e kvass.

Koncentrat lyerje 3 lugë gjelle

Bukë Borodino 5 feta

Mjaltë 2/3 filxhan

Maja 1 qese

Pritini bukën në copa dhe thajeni në furrë. Më pas vendosni krisur në një enë për të bërë kvas, derdhni ujë pothuajse të nxehtë dhe përzieni mjaltin.

Ftoheni përzierjen në temperaturën e trupit, vendoseni dhe përzieni tërësisht lythin dhe më pas majanë.

Lëreni bosh për fermentim në një vend të ngrohtë për 12-24 orë. Më pas kullojeni mirë dhe hidheni në shishe, vendosni pak rrush të thatë në secilën. Mbajeni 10 orë ose më pak (derisa shishet të jenë të forta) në temperaturën e dhomës dhe më pas dy ditë të tjera në frigorifer.

Receta 7. Si të gatuajmë kvass wort në shtëpi

Mjeti mund të përgatitet edhe në shtëpi, nëse është e nevojshme.

Bukë thekre 1 kg

Uji rreth 10 litra

Pritini bukën në copa të vogla dhe derdhni ujë të nxehtë (70 gradë) të zier mbi të, lëreni të piqet për një çerek ore. Shtoni ujë të vluar në 750 ml dhe lëreni për 2 orë në një vend të ngrohtë.

Masën e përftuar e vendosim në një enë qeramike, i shtojmë pak ujë dhe e vendosim në furrë të ngrohur në 180 gradë për 3 orë.

Thyejeni brumin e pjekur në copa dhe derdhni ujë pothuajse të valë (9 litra) për disa orë. Kulloni me kujdes lyerjen e kvasit dhe përdorni për të bërë kvas.

Ndërsa kvass është në frigorifer, ai ende nuk ndalon fermentimin, kështu që shija e tij do të ndryshojë disi gjatë ruajtjes. Fëmijëve dhe grave shtatzëna mund t'u jepet një kvas i tillë në sasi të kufizuar dhe vetëm në dy ditët e para të ruajtjes: atëherë kvasi do të bëhet shumë i fortë.

Është më mirë të marrësh rrush të thatë për të bërë kvass me fara; nuk ka nevojë ta lagni, thjesht shpëlajeni me ujë të ftohtë.

Erëzat (hops, kanellë, karafil, xhenxhefil, etj.) mund t'i shtohen kvass në sasi të kufizuar, përndryshe shija e pijes do të shtrembërohet.