Ideja par skumbrijas aspic pagatavošanu no pirmā acu uzmetiena var šķist dīvaina. Galu galā šis svētku ēdiens parasti tiek veidots no “cēlākām” zivīm.

Tomēr šai slavenā aspic pagatavošanas iespējai ir savas priekšrocības.

1. Skumbrija ir ļoti trekna zivs, tāpēc ēdiens izrādās bagātīgs un ar bagātīgu garšu. It īpaši, ja lietojat garšvielas un aromātiskus garšaugus.
2. Šīs zivs priekšrocība ir tāda, ka tai nav nepieciešams skalot, kas ievērojami vienkāršo ēdiena gatavošanas procesu.
3. Šis ir budžetam draudzīgs ēdiens, jo makrele ir lēta, un no vienas zivs sanāk liels ēdiens.

Sastāvdaļas

• Ūdens - 1 glāze.
• Želatīns - 10 g.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Citrons - 1⁄2 gab.
• Sīpoli - 1⁄2 gab.
• Burkāni - 1⁄2 gab.
• Svaigi pētersīļi - 3 zariņi
• Svaigas dilles – 3 zariņi
• Svaiga skumbrija – 1,2 kg
• Piparu maisījums - 0,25 tējk.
• Sāls - 0,5 tējk.

Jūs varat dekorēt ar paipalu olu gabaliņiem, konservētu kukurūzu un olīvām.

Sagatavošana

Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sagriež lielos gabalos. Ielieciet dārzeņus, veselus diļļu zariņus un pētersīļus katliņā un piepildiet ar ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra.

Želatīnu ielej glāzē auksta vārīta ūdens.

Notīrām makreli, noņemam žaunas, nogriežam asti un galvu. Rūpīgi izskalojiet liemeni ar ūdeni. Atdaliet filejas daļu.

Uz plīts esošajiem dārzeņiem pievienojiet kaulus, galvu un asti. Vāra 20 minūtes zemā siltumā.

Pievieno lauru lapas un piparu graudus.

Fileju sagriež lielos gabalos.

Pievienojiet pannai ar pārējām sastāvdaļām un vāriet 10-15 minūtes. Šajā laikā mēs gatavojam produktus trauka dekorēšanai. Citronu sagriež plānās šķēlēs. Zaļumus mazgājam. Kad zivs gatava, izņem to un dārzeņus no pannas.Izkāš buljonu caur sietiņu. Pievienojiet tam želatīnu un uzvāra. Noņemiet pannu no plīts un atstājiet atdzist, līdz tas ir silts.

Soli pa solim receptes pollaka aspic pagatavošanai ar dažādām sastāvdaļām

2018-01-22 Natālija Kondrašova

Novērtējums
recepte

5508

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

14 gr.

1 gr.

Ogļhidrāti

2 gr.

74 kcal.

1. iespēja: klasiska recepte pollaka aspic pagatavošanai

Želejā pollaks ir ēdiens, kuram nav nepieciešams iegādāties dārgas sastāvdaļas. Vēl viena priekšrocība ir tā, ka pat nepieredzējuša mājsaimniece var pagatavot šādu ēdienu, ja tiek ievērota recepte.

Lai pagatavotu bagātīgu buljonu, pannā vajadzēs ielikt zivs asti, kā arī marles maisiņu ar zvīņām. Un, lai pamatne izrādītos caurspīdīga un skaista, pēc zivs pagatavošanas tā būs jāizkāš.

Sastāvdaļa:

• 1 zivju liemenis;
• 2 lieli sīpoli;
• burkāns;
• filtrēts ūdens;
• 30 g želatīna;
• sāls;
• melnie piparu graudi;
• lavrushka

Kā pagatavot pollaka aspic klasiskā veidā

Zivi attīram no zvīņām un iekšām, sagriežam liemeni 1-1,5 cm biezos gabaliņos, noskalojam tekošā ūdenī un liekam pannā, piepildām ar ūdeni un pievienojam sāli, lauru lapu un piparu graudus. Lai pamatne nekļūtu duļķaina, ar karoti vai rievotu karoti vajadzēs pastāvīgi nosmelt peldošās putas.

Nomizojiet sīpolu galviņas, noskalojiet zem krāna un ievietojiet pannā veselas.

Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež biezās šķēlēs un liek katliņā.

Kad visas sastāvdaļas ir novārījušās, izņemam ārā zivis, sīpolus (var izmest, jo vairs nederēs) un burkānu šķēles, un buljonu nedaudz atdzesē un izkāš.

Uzmanīgi izņemiet kaulus no polloka, novietojiet zivis paplātē, starp gabaliņiem ievietojot burkānu šķēles.

Pamatnē ieber želatīnu, uzliek pannu uz uguns un nepārtraukti maisa, līdz izšķīst biezinātāja granulas, tad ļauj pamatnei nedaudz atdzist.

Uzmanīgi pārlej ar buljonu zivju un dārzeņu gabaliņus un atstāj trauku sastingt.

Pasniedzot pollaka aspiku var dekorēt ar citrona šķēlītēm un svaigiem zaļumiem, kā piedeva der rīvēti mārrutki vai sinepes.

2. iespēja: ātra recepte pollaka aspic pagatavošanai ar citronu un zaļajiem zirnīšiem

Ja jums ir nepieciešams ātri sagatavot aspic polloku, jums vajadzētu izmantot šo ēdiena veidošanas metodi.

Sastāvdaļas:

• pollaka karkass;
• sīpolu galva;
• citronu;
• konservēti zaļie zirnīši;
• sāls;
• melnie piparu graudi;
• lauru lapas;
• garšvielas zivīm;
• attīrīts ūdens;
• želatīns.

Kā ātri pagatavot pollaku aspic

Pollaka liemeni noskalo, sagriež un vāra sālsūdenī, pievienojot sāli, piparus, zivju garšvielas un lauru lapas. Neaizmirstiet par putu noņemšanu, lai nesabojātu buljona izskatu un garšu.

Nomazgājiet nomizotu lielo sīpolu un pievienojiet to zivīm. Kad aspika pamatne ir gatava, izņemiet novārītos dārzeņus un izmetiet to, izņemiet sēklas no pollaka un ievietojiet to paplātē.

Izkāš buljonu caur marli un tad izšķīdina tajā želatīna granulas un ļauj pamatnei nedaudz atdzist un sabiezēt.

Sagrieziet citronu šķēlēs, novietojiet to kopā ar zivīm un pievienojiet konservētus zirņus.

Ielejiet buljonu paplātē un atstājiet trauku vēsā vietā, lai šķidrums sacietē.

Ātri gatavojot aspiku no pollaka, zaļos zirnīšus ir atļauts aizstāt ar cukurkukurūzas kauliņiem.

3. iespēja. Polloka želeja ar paipalu olām

Pollock aspic izskatīsies skaisti un svinīgi, ja dekorēsiet ēdienu ar gareniski pārgrieztām vārītām paipalu olām.

Sastāvdaļas:

• pollaka karkass;
• burkāns;
• paipalu olas;
• sāls;
• melnie piparu graudi;
• filtrēts ūdens;
• piemērotas garšvielas;
• želatīna biezinātājs.

Soli pa solim recepte

Mēs notīrām zivis, sagriežam gabaliņos, noskalojam vēsā ūdenī un nosūtam gatavot, apkaisot ar sāli, garšvielām un pievienojot melnos piparus.

Sīpolam noņemam mizu, “rāceņu” noskalojam un liekam pannā veselu, burkānu sagriežam ripiņās, pēc tam arī iemetam pannā.

Citā traukā vāra paipalu olas līdz gatavībai, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un pārgriež uz pusēm.

Kad visi buljonā esošie komponenti ir izvārījušies, izņem tos no pannas, šķidrumu izkāš un pievieno želatīna biezinātāju, tad uz mazas uguns vāra pamatni, līdz granulas izšķīst.

No zivīm izņemam kaulus un gabaliņus pārvieto dziļā traukā, liekot burkānu šķēles un paipalu olas.

Sabiezināto buljonu uzmanīgi ielej traukā un ļauj aspikam sacietēt.

Gatavojot aspiku no pollaka, pievienojot paipalu olas, varat tās aizstāt ar vistu olām un burkānus sagriezt zvaigznītēs, nevis apļos. Pirms pasniegšanas trauku dekorē ar zaļo sīpolu spalvām vai salātu lapām.

4. variants: aspiks ar tomātiem, papriku un olīvām

Zivis bieži kombinē ar tomātiem, un kopā ar šiem dārzeņiem var pagatavot pollaka aspiku, izmantojot papriku. Lai ēdiens izskatītos košs un svinīgs, jāņem daudzkrāsaini augļi: sarkani, oranži, dzelteni un zaļi.

Sastāvdaļas:

• pollaks;
• spēcīgi tomāti;
• paprikas;
• olīvas;
• sāls;
• lauru lapas;
• garšvielas;
• attīrīts ūdens;
• želatīna granulas.

Kā gatavot

Notīrīto zivi sagriežam, nomazgājam zem krāna un vāram sālītā un garšvielām bagātā ūdenī, regulāri savācot putas.

Kad pollaks izcepies, izkāš pamatni, izņem zivij sēklas un ievieto platā paplātē vismaz 5-7 cm dziļumā.

Izkāstajā buljonā ielej želatīna granulas un karsē uz plīts, nepārtraukti maisot, līdz biezinātājs izšķīst.

Tomātus nomazgājam, papriku noņemam kātiņus un sēklas, pēc tam tomātus sagriežam apļos, daudzkrāsainos augļus gredzenos vai pusgredzenos.

Dārzeņus skaisti izkārtojam paplātē, pievienojam olīvas un pildām trauku ar pamatni, pēc kā ļaujam sacietēt.

Šis pollaka aspics ir jāēd uzreiz pēc buljona sabiezēšanas, jo svaigi, termiski neapstrādāti dārzeņi var ātri “ieraugt” un ēdiens kļūs nederīgs patēriņam.

5. variants: Pollock želeja ar garnelēm, citronu un burkāniem

Pollaka aspikā varat apvienot zivis ar garnelēm, ja jums ir finansiālas iespējas iegādāties jūras veltes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• pollaka karkass;
• mizotas garneles (lai samazinātu gatavošanas laiku, varat ņemt produkta konservētu versiju, nevis saldētu);
• burkāns;
• citronu;
• filtrēts ūdens;
• sāls;
• piparu graudi;
• garšvielas zivīm un jūras veltēm;
• želatīna granulas.

Kā gatavot

Vāra zivis sālsūdenī, pievienojot piparu graudus, lauru lapas un atbilstošas ​​garšvielas. Putas būs regulāri jānoņem. Ja ēdiena pagatavošanai tiek izmantotas saldētas garneles, tās sūtām šurp, un, ja iegādājāties konservētas jūras veltes, tās tikai jāizkāš no marinādes.

Sīpolus un burkānus nomizo un noskalo tekošā ūdenī.

Mēs nosūtām sīpolus veselus buljonā, bet burkānus pirms ievietošanas pannā sagriežam apļos vai formās.

Kad sastāvdaļas ir gatavas, izņem tās no pannas un izkāš buljonu, tad izšķīdina tajā želatīna granulas.

Zivi bez kauliņiem liekam dziļā paplātē, šeit ievietojam garneles, burkānu gabaliņus un citrona šķēles, pēc tam pārlejam sastāvdaļas ar izkāsto un nedaudz sabiezināto pamatni.

Polloka un garneļu aspikam vajadzētu pilnībā sacietēt, pēc tam to var pasniegt, dekorējot ar olīvām un zaļumiem.

Pamatojoties uz iepriekš minētajām receptēm, jūs varat pagatavot želejveida pollaku, apvienojot šo zivi ar cita veida jūras vai upju iemītniekiem un pievienojot dažādus dārzeņus, olas vai konservētas pupiņas.

Jaunajam gadam vienmēr gribas sagatavot kaut ko īpašu. Ja vēlaties dažādot savu svētku ēdienkarti, tad noteikti tajā jāiekļaujas skumbrijas aspic ar želatīnu. Šis ēdiens ne tikai lieliski garšo, bet arī ir ļoti veselīgs un apmierinošs. Visas izmantotās sastāvdaļas var iegādāties veikalā par pieņemamu cenu, Jūsu ēdiens būs oriģināls un ekonomisks. Visi viesi būs apmierināti un noteikti prasīs recepti.

Līdz deviņpadsmitā gadsimta sākumam aspic nekad nebija sadalīts pilnvērtīgā atsevišķā ēdienā. Želejas tika gatavotas no dažāda veida zivīm un gaļas, nepievienojot citas sastāvdaļas vai garšvielas. Pēc izskata un garšas tie bija pilnīgi nepievilcīgi. Tie bija parastajiem cilvēkiem ikdienas ēdiens un nekas vairāk. Francūži, kas ieradās Krievijā, par pamatu ņēma parasto želeju sastāvdaļas un parasto ēdienu pārvērta par kaut ko īpašu, izsmalcinātu. Šodien ikviens var ātri un bez problēmām izveidot šo kulinārijas šedevru mājās.

Recepte skumbrijas aspic ar želatīnu

Pirmais solis ir zivju atkausēšana, lai sagatavotu gardu uzkodu svētku galdam.

Svarīgs! Zivis vislabāk atkausēt ledusskapī, kas atrodas apakšējā plauktā. Šim nolūkam neizmantojiet mikroviļņu krāsni vai siltu ūdeni.

Tūlīt pēc atkausēšanas zivis rūpīgi jānoskalo zem silta ūdens. Nākamais solis ir atbrīvot skumbriju no visām iekšpusēm, kā arī no galvas. Nomizoto daļu sagriež vienādos vidēja izmēra gabaliņos.

Lai pagatavotu gardu buljonu, pannā liktajiem zivju gabaliņiem svarīgi pievienot sīpolus ar mizām, lauru lapas, piparu graudus un koriandru. Garšvielas ēdienam piešķirs īpašu aromātu un garšu. Lielisks papildinājums būtu zaļumi – ķekarā sasieti pētersīļi vai to sakne. Ja jums ir sakne, noteikti to labi nomazgājiet, nomizojiet un izmantojiet, lai pagatavotu garšīgu buljonu. Neticamais zaļumu aromāts ziemā būs īpaši patīkams un valdzinošs. Zivis un dārzeņus aplej ar aukstu ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls un vāra divdesmit minūtes uz lēnas uguns.

Uzmanīgi! Pēc buljona vārīšanās parādīsies diezgan daudz putu, tas ir jānoņem. Turklāt jūs varat pagatavot skumbriju kopā ar galvām, buljons būs ļoti bagāts un garšīgs. Pirms šīs darbības ir svarīgi tās rūpīgi izskalot, noņemt žaunas un pārliecināties, ka iekšpusē nav palicis asinis.

Gatavojot pamatni nākotnes pildījumam, varat pagatavot želatīnu. Ievietojiet divas ēdamkarotes pulvera nelielā bļodā un pievienojiet trīs ēdamkarotes ūdens, lai tas pilnībā pārklātu.

Pēc divdesmit minūtēm makreli var izņemt no buljona un notīrīt no kauliem un ādas. Novārītos gabaliņus liek dziļā bļodā un dekorē ar jebkādām sastāvdaļām – burkāniem, aromātiskiem zaļumiem, saldskābām dzērvenēm utt. Atdzisušo zivju buljonu izfiltrē caur speciālu sietu un sajauc kopā ar sagatavoto želatīnu. Pēc iepriekš aprakstītajām darbībām iztīrīto zivi ielej buljonā ar uzbriedinātu želatīnu un liek ledusskapī uz piecām līdz sešām stundām, vislabāk atstāt uz nakti.

Pirms pasniegšanas aspiku var likt uz atsevišķiem šķīvjiem. Faktiski bez makreles jūs varat izmantot jebkuras citas zivis, jūru vai upi. Jūras zivju cienītājiem makrele būs lieliska izvēle, jo tai ir garšīga garša un pārsteidzoši maiga mīkstums.

Ar dārzeņiem un želatīnu pildītas skumbrijas recepte

Skumbrijas rullīši būs jebkura svētku galda spilgtākais punkts. Šāds oriģināls un garšīgs ēdiens neatstās nevienu vienaldzīgu. Sagatavot ar dārzeņiem un želatīnu pildīta makrele, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• divas skumbrijas;
• divi sīpoli;
• viens vai divi burkāni;
• garšvielas zivīm;
• divi burkāni;
• trīs ēdamkarotes želatīna;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Pirmais solis ir apcept dārzeņus, kas pēc tam tiks ietīti sulīgajā un maigā makrelē. Sīpolu smalki sagriež ceturtdaļās vai pusgredzenos, burkānus vislabāk sarīvē. Sagatavotos dārzeņus apcep iepriekšminētajā saulespuķu eļļas daudzumā, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Lai pildītu zivis, jums jāgaida, līdz dārzeņi ir pilnībā atdzisuši un ir gatavi tālākai apstrādei.

Kamēr dārzeņi atdziest, ir pienācis laiks sagriezt skumbriju. Vislabāk ir strādāt ar nedaudz saldētām zivīm, jo ​​tās ir vieglāk apstrādāt. Zivis ir labi jānomazgā, lai noņemtu visus netīrumus, nogrieztu galvu, asti un noņemtu visas spuras. Ar nazi sagriež liemeni gar grēdu un uzmanīgi atver to, taču nekādā gadījumā nedrīkst sabojāt vēderu. Tagad jūs varat atbrīvoties no visām iekšām, asinīm, melnās plēves, kas piešķir mīkstumam nepatīkamu rūgtu garšu, un noņemt visus kaulus, gan mazus, gan lielus. Tagad liemenis ir gatavs turpmākajām procedūrām.

Katru liemeni pārkaisa ar vienu ēdamkaroti garšvielu, pēc garšas izmanto sāli un piparus. Jums arī jāpievieno pusotra ēdamkarote želatīna. Daļu no grauzdētajiem dārzeņiem izklāj filejas virspusē pa visu virsmu. Tagad jūs varat roll roll, lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai pārvietotos no astes uz platāko daļu. Ir svarīgi to ļoti cieši sarullēt. Gatavos ruļļus vairākas reizes ietin pārtikas plēvē, un plēve tiek savīta no abām pusēm kā tradicionālā konfekte. Lai ruļļi neattītos un sula neizplūstu, varat tos ievietot cepšanas piedurknē.

Zivis ievieto pannā ar verdošu ūdeni un vāra trīsdesmit līdz trīsdesmit piecas minūtes. Pēc šīs darbības zivi izņem un vispirms atdzesē istabas temperatūrā, bet pēc tam nosūta uz ledusskapi, lai masa kārtīgi sacietē.

Ēdiens ir gatavs, tagad jūs varat iepriecināt savus viesus ar skaistu un neticami garšīgu makreli. Rullīti ar asu nazi sagriež vienādos gabalos un liek uz šķīvjiem. Piemērots jebkuriem svētkiem!

Želejas var pagatavot no daudzu veidu zivīm. Šodien mēs runāsim par skumbrijas aspicu, kas saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti garšīga un skaista.

Kas gan būtu svētku galds bez aspicas vai želejas gaļas - uz galda ir jābūt vienam no šiem ēdieniem, vai vēl labāk - abiem! Ja galu galā jūsu izvēle bija aspic, apsveriet šo iespēju, lai to sagatavotu. Vienkārša makreles aspic recepte palīdzēs pagatavot šo ēdienu pat tiem, kas to izmēģina pirmo reizi mūžā.

Makreles aspic recepte

Sastāvdaļas:

1l ūdens
1-2 skumbrijas
5 pētersīļu zariņi
3 zirņi katrs no smaržīgajiem pipariem un lauru lapām
1 sīpols un 1 burkāns katrs
2 ēd.k. želatīns
½ ēd.k. koriandra pupiņas
sāls

Gatavošanas metode:

Kā pagatavot makreles aspic. Ledusskapja apakšējā plauktā pilnībā atkausē makreli, tad kārtīgi noskalo un sagriež vidējos gabaliņos šķērsām un liek katliņā, pievieno nemizotu sīpolu (nogriež visas “netīrās” daļas), lauru, smaržīgos piparus, koriandru, pētersīļus. sasiets ar diegu (ideālā gadījumā izmantot pētersīļa sakni) . Noņemiet žaunas no zivs galvas un pievienojiet to pannai. Zivīm ielej aukstu ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls, liek uz plīts un pēc uzvārīšanās vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc uzvārīšanās noņemot putas. Ielej 3 ēdamkarotes želatīna. ūdens - ūdens to pilnībā nosegs. Izņemiet zivju gabalus no buljona, noņemiet visus kaulus un ādu. Liek zivju fileju traukā, kur veidosies aspic. Aspiku var dekorēt ar dzērvenēm, zaļumiem, vārītu burkānu gabaliņiem, sagriezt tos formās un pievienot zivij. Iegūto zivju buljonu izkāš, pievieno uzbriedināto želatīnu, labi samaisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Uzmanīgi pārlej zivi ar želatīna buljonu un liek ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai – vismaz 6 stundas. Gatavo skumbrijas aspiku izrotājiet pēc savas patikas un pasniedziet. Labu apetīti!

Kā redzat, makreles aspic nav tik grūti pagatavojams ēdiens, jums vienkārši jāievēro noteikta darbību secība. Laimīgu gatavošanu!

Video recepte zivju aspic